Hvordan ser en spiselig sopp ut? Typer spiselig sopp: navn, bilder og beskrivelser. Betydningen av spiselig sopp i menneskelig ernæring

Den beste måten selvstendig lære å gjenkjenne spiselig og ikke-spiselig spiselig sopp- er å gjøre deg kjent med deres navn, beskrivelser og bilder. Selvfølgelig er det bedre om du går gjennom skogen flere ganger med en erfaren soppplukker, eller viser fangsten din hjemme, men alle må lære å skille mellom ekte og falsk sopp.

Du finner navnene på sopp i alfabetisk rekkefølge, deres beskrivelser og bilder i denne artikkelen, som du senere kan bruke som en guide til soppdyrking.

Typer sopp

Artsmangfold sopp er veldig brede, så det er en streng klassifisering av disse skogbeboerne (figur 1).

Så, i henhold til spiselighet er de delt inn i:

• Spiselig (hvit, boletus, champignon, kantarell, etc.);
• Betinget spiselig (dubovik, grønnfink, veselka, melkesopp, linje);
• Giftig (satanisk, dødhette, fluesopp).

I tillegg er de vanligvis delt inn etter typen bunn av hetten. I henhold til denne klassifiseringen er de rørformede (som utad minner om en porøs svamp) og lamellformede (på innsiden hettene er godt synlige plater). Den første gruppen inkluderer boletus, boletus, boletus og osp. Den andre inkluderer safranmelkehetter, melkesopp, kantareller, honningsopp og russula. Morkler regnes som en egen gruppe, som inkluderer morkler og trøfler.

Figur 1. Klassifisering av spiselige varianter

Det er også vanlig å dele dem etter Næringsverdi. I henhold til denne klassifiseringen er de av fire typer:

Siden det er så mange typer, vil vi gi navnene på de mest populære med bildene deres. De beste spiselige soppene med bilder og navn er gitt i videoen.

Spiselige sopp: bilder og navn

Spiselige varianter inkluderer de som fritt kan spises ferske, tørkede og kokte. De har høye smakskvaliteter, og du kan skille et spiselig eksemplar fra et uspiselig i skogen ved fargen og formen på fruktkroppen, lukten og noen karakteristiske trekk.

Figur 2. Populært spiselige arter: 1 - hvit, 2 - østerssopp, 3 - trevally, 4 - kantareller

Vi tilbyr en liste over de mest populære matsoppene med bilder og navn(Figur 2 og 3):

• Hvit sopp (boletus)- det mest verdifulle funnet for en soppplukker. Den har en massiv lys stilk, og fargen på hetten kan variere fra krem ​​til mørkebrun, avhengig av vekstregionen. Når det brytes, endrer ikke kjøttet farge og har en lett nøtteaktig aroma. Den finnes i flere typer: bjørk, furu og eik. De er alle like i ytre egenskaper og egner seg til mat.
• Østerssopp: kongelig, lunge, johannesbrød og sitron, vokser hovedsakelig på trær. Dessuten kan du samle det ikke bare i skogen, men også hjemme, ved å så mycelet på tømmerstokker eller stubber.
• Volnushki, hvit og rosa, har en hette presset i midten, hvis diameter kan nå 8 cm.Volushka har en søt, behagelig lukt, og i pausen begynner fruktkroppen å skille ut klissete klissete juice. De finnes ikke bare i skogen, men også i åpne områder.
• Kantareller- oftere er de knallgule, men det er det også lystyper(hvit rev). De har et sylindrisk ben som utvider seg oppover, og hetten gjør det ikke korrekt form, litt presset inn i midten.
• Oiler Det finnes også flere typer (ekte, sedertre, løvfellende, kornete, hvite, gul-brune, malte, rød-røde, røde, grå, etc.). Det vanligste vurderes ekte oiler, som vokser i sandjord i edelløvskoger. Hetten er flat, med en liten tuberkel i midten, og karakteristisk trekk- slimete hud som lett skilles fra fruktkjøttet.
• Honningsopp, eng, høst, sommer og vinter, tilhører spiselige varianter som er svært enkle å samle, da de vokser i store kolonier på trestammer og stubber. Fargen på honningsopp kan variere avhengig av vekstregion og art, men som regel varierer nyansen fra krem ​​til lysebrun. Trekk spiselig honningsopp- tilstedeværelsen av en ring på benet, som falske dobler ikke har.
• Boletus tilhører de rørformede artene: de har en tykk stilk og en regelmessig formet hette, hvis farge varierer avhengig av arten fra krem ​​til gul og mørkebrun.
• Safranmelkehetter- lyst, vakkert og velsmakende, som finnes i barskoger. Hatten er vanlig i formen, flat eller traktformet. Stilken er sylindrisk og tett, matchende fargen på hetten. Fruktkjøttet er oransje, men når det utsettes for luft, blir det raskt grønt og begynner å skille ut juice med en uttalt lukt av furuharpiks. Lukten er behagelig, og smaken av kjøttet er litt krydret.

Figur 3. De beste spiselige soppene: 1 - sommerfugl, 2 - honningsopp, 3 - ospesopp, 4 - safranmelkehetter

Spiselige varianter inkluderer også champignon, shiitakes, russula, trøfler og mange andre arter som ikke er så mye av interesse for soppplukkere. Imidlertid bør det huskes at nesten alle spiselige varianter har et giftig motstykke, navnene og funksjonene som vi vil vurdere nedenfor.

Betinget spiselig

Det er litt færre betinget spiselige varianter, og de er kun egnet for konsum etter spesiell varmebehandling. Avhengig av sorten, må den enten kokes i lang tid, skifte vann med jevne mellomrom eller bare bløtlegges i rent vann, klem og kok.

De mest populære betinget spiselige variantene inkluderer(Figur 4):

1. Gruzd- en variant med tett fruktkjøtt, som er ganske egnet for å spise, selv om melkesopp i vestlige land anses som uspiselig. De blir vanligvis bløtlagt for å fjerne bitterhet, deretter saltet og syltet.
2. Rad grønn (grønnfink) tydelig forskjellig fra andre grønn ben og caps, som bevares selv etter varmebehandling.
3. Moreller- betinget spiselige eksemplarer med uvanlig form hette og tykk stilk. Det anbefales å spise dem bare etter nøye varmebehandling.

Figur 4. Betinget spiselige varianter: 1 - melkesopp, 2 - grønnfink, 3 - morkler

Noen typer trøfler, russula og fluesopp er også klassifisert som betinget spiselige. Men det er en viktig regel som bør følges når du samler sopp, inkludert betinget spiselige: hvis du til og med er i tvil om spiselighet, er det bedre å la fangsten ligge i skogen.

Uspiselige sopp: bilder og navn

Uspiselige arter inkluderer arter som ikke spises på grunn av helsefare, dårlig smak og for hardt kjøtt. Mange medlemmer av denne kategorien er fullstendig giftige (dødelige) for mennesker, mens andre kan forårsake hallusinasjoner eller mild sykdom.

Det er verdt å unngå slike uspiselige prøver(med bilder og navn i figur 5):

1. Dødshette- den farligste innbyggeren i skogen, siden selv en liten del av den kan forårsake død. Til tross for at den vokser i nesten alle skoger, er den ganske vanskelig å møte. Utad er den absolutt proporsjonal og veldig attraktiv: unge prøver har en sfærisk hette med en liten grønnaktig fargetone; med alderen blir den hvit og forlenges. Blek lappedykker forveksles ofte med ungfløter ( betinget spiselig sopp), champignon og russula, og siden ett stort eksemplar lett kan forgifte flere voksne, er det bedre å ikke legge et mistenkelig eller tvilsomt eksemplar i kurven hvis det er den minste tvil.
2. Rød fluesopp, er sikkert kjent for alle. Den er veldig vakker, med en knallrød hette dekket med hvite flekker. Kan vokse enten enkeltvis eller i grupper.
3. Satanisk- en av de vanligste doblene steinsopp. Den kan lett skilles ut på den lyse hetten og det fargerike benet, som ikke er typisk for boletussopp.

Figur 5. Farlige uspiselige varianter: 1 - paddehakk, 2 - rød fluesopp, 3 - satanisk sopp

Faktisk har enhver spiselig doppelgjenger en falsk doppelgjenger som utgir seg for å være den ekte og kan havne i kurven til en uerfaren stille jeger. Men faktisk er den største dødelige faren den bleke lappen.

Merk: Ikke bare fruktlegemene til bleke paddehatter selv anses som giftig, men til og med deres mycel og sporer, derfor er det strengt forbudt å legge dem i en kurv.

De fleste uspiselige varianter forårsaker magesmerter og symptomer på alvorlig forgiftning, og det er nok for en person å gi medisinsk behandling. I tillegg kjennetegnes mange uspiselige varianter av deres uattraktive utseende og dårlige smak, så de kan bare spises ved et uhell. Du bør imidlertid alltid være klar over faren for forgiftning, og gå nøye gjennom alt byttet du tar med fra skogen.

De farligste uspiselige soppene er beskrevet i detalj i videoen.

Hovedforskjellen mellom hallusinogene stoffer og andre typer er at de har en psykotropisk effekt. Handlingen deres ligner på mange måter narkotiske stoffer, derfor er deres forsettlige innsamling og bruk straffet med straffansvar.

Vanlige hallusinogene varianter inkluderer(Figur 6):

1. Fluesopp rød- vanlig innbygger edelløvskoger. I gamle tider ble tinkturer og avkok fra det brukt som et antiseptisk, immunmodulerende middel og rusmiddel for forskjellige ritualer blant folkene i Sibir. Det anbefales imidlertid ikke å spise det, ikke så mye på grunn av hallusinasjonseffekten, men på grunn av alvorlig forgiftning.
2. Stropharia dritt har fått navnet sitt fra det faktum at den vokser direkte på hauger med avføring. Representanter for sorten er små, med brune hatter, noen ganger med en skinnende og klebrig overflate.
3. Paneolus campanulata (klokkeformet rasshøl) vokser også hovedsakelig på jord gjødslet med gjødsel, men kan også finnes rett og slett på sumpete sletter. Fargen på hetten og stilken er fra hvit til grå, kjøttet er grått.
4. Stropharia blågrønn foretrekker stubber av bartrær, vokser på dem enkeltvis eller i grupper. Du vil ikke kunne spise det ved et uhell, siden det har en veldig ubehagelig smak. I Europa regnes denne stropharia som spiselig og avles til og med på gårder, mens den i USA anses som giftig på grunn av flere dødsfall.

Figur 6. Vanlige hallusinogene varianter: 1 - rød fluesopp, 2 - stropharia shit, 3 - paneolus klokkeformet, 4 - blågrønn stropharia

De fleste hallusinogene arter vokser på steder der spiselige arter rett og slett ikke vil slå rot (altfor sumpete jord, helt råtne trestubber og hauger med gjødsel). I tillegg er de små, for det meste på tynne ben, så det er vanskelig å forveksle dem med spiselige.

Giftige sopp: bilder og navn

Alle giftige varianter ligner på en eller annen måte spiselige (Figur 7). Selv den dødelige bleke lappen, spesielt unge eksemplarer, kan forveksles med russula.

For eksempel er det flere boletusdobler - Le Gal boletus, vakker og lilla, som skiller seg fra de ekte ved den for lyse fargen på stilken eller hetten, samt ubehagelig lukt masse. Det finnes også varianter som lett kan forveksles med honningsopp eller russula (for eksempel fiber og govorushka). Galle ligner på hvit, men fruktkjøttet har en veldig bitter smak.

Figur 7. Giftige motstykker: 1 - lilla boletus, 2 - gallesopp, 3 - kongelig fluesopp, 4 - gulskinnet champignon

Det er også giftige dobler av honningsopp, som skiller seg fra de ekte i fravær av et læraktig skjørt på benet. Giftige varianter inkluderer fluesopp: paddehakk, panter, rød, kongelig, stinkende og hvit. Spindelvev er lett forkledd som russula, safranmelkehetter eller sopp.

Det finnes flere typer giftige champignoner. For eksempel kan den gulhudede lett forveksles med en vanlig spiselig prøve, men når den tilberedes gir den en uttalt dårlig lukt.

Uvanlige sopp i verden: navn

Til tross for at Russland er virkelig soppland, svært uvanlige eksemplarer kan finnes ikke bare her, men over hele verden.

Vi tilbyr deg flere alternativer for uvanlige spiselige og giftige varianter med bilder og navn(Figur 8):

1. Blå- lys asurblå farge. Funnet i India og New Zealand. Til tross for at toksisiteten er lite studert, anbefales det ikke å spise den.
2. Blødende tann- en veldig bitter variant som er teoretisk spiselig, men lite tiltalende utseende og dårlig smak gjør den uegnet til mat. Funnet i Nord Amerika, Iran, Korea og noen europeiske land.
3. fuglerede- en uvanlig New Zealand-variant som virkelig ligner et fuglerede i form. Inne i fruktlegemet er det sporer som sprer seg rundt under påvirkning av regnvann.
4. Kam bjørnebær også funnet i Russland. Smaken ligner rekekjøtt, og utseendet ligner en raggete haug. Dessverre er den sjelden og er oppført i den røde boken, så den dyrkes hovedsakelig kunstig.
5. Kjempegolovach- en fjern slektning av champignonen. Den er også spiselig, men bare unge eksemplarer med hvitt kjøtt. Finnes overalt i løvskog, åker og enger.
6. Djevelens sigar- ikke bare veldig vakker, men også en sjelden variant som bare finnes i Texas og flere regioner i Japan.

Figur 8. De mest uvanlige soppene i verden: 1 - blå, 2 - blødende tann, 3 - fuglerede, 4 - kjemmet bjørnebær, 5 - gigantisk bighead, 6 - djevelens sigar

En annen uvanlig representant anses å være hjerneskjelvingen, som hovedsakelig finnes i temperert klima. Du kan ikke spise det, siden det er dødelig giftig. Vi har gitt en langt fra komplett liste over uvanlige varianter, siden prøver finnes over hele verden. merkelig form og farger. Dessverre er de fleste av dem uspiselige.

En oversikt over uvanlige sopp i verden er gitt i videoen.

Plate og rørformet: navn

All sopp er delt inn i lamellær og rørformet, avhengig av typen fruktkjøtt på hetten. Hvis den ligner en svamp, er den rørformet, og hvis striper er synlige under hetten, er den platelignende.

Det meste kjent representant rørformet regnes som hvit, men denne gruppen inkluderer også boletus, boletus og boletus. Kanskje alle har sett den lamellformede: det er den vanligste champignonen, men det er blant de lamellformede variantene det er de giftigste. Blant de spiselige representantene er russula, safranmelkehetter, honningsopp og kantareller.

Antall sopparter på jorden

Noen soppplukkere foretrekker å drive rolig jakt utelukkende i supermarkeder. Hjertet deres blir varmet av det faktum at bare spiselige sopp selges i butikkene. Ekte elskere skogsturer Champignoner eller østerssopp, dyrket under en kunstig sol, aldri badet i morgendugg, eller mettet med lukten av furunåler, kan knapt tilfredsstille. Alle som noen gang har deltatt i en soppjakt vil definitivt ønske å gå inn i skogen ikke bare for kulinariske formål - for å samle og spise. Enhver soppplukker kjenner den uforglemmelige følelsen når en upåfallende haug, fullstendig dekket av fjorårets blader, viser seg å være en familie av sterke sommerfugler med brune luer. Stille jakt innebærer ikke høylytte jakter med skyting, men bringer ikke mindre spenning fra funnene.

"Plantebasert kjøtt" til bordet ditt

Listen over spiselige og uspiselige sopp som vokser i skogene våre er ikke så lang og er ganske tilgjengelig for studier. For å lære hvordan du skiller spiselig fra giftig sopp, sjekk ut vårt leksikon. Suppler teoretiske studier med underholdende praksis i skogen – og all erfaring fra tidligere generasjoner vil læres. Spiselige soppbilder og navn er presentert på nettsiden og beskrevet så detaljert som mulig. Vi har samlet et vell av informasjon laget for å lære noen riktig oppførsel i skogen. Litt tålmodighet – og herlig matvare høyt proteininnhold, det såkalte "plantebaserte kjøttet", vil dukke opp på bordet ditt.

All spiselig sopp er tildelt egne klasser. De beste soppene anses tradisjonelt å være de som tilhører den første kategorien: Porcini, Milk Mushrooms og Rizhiki. De er de deiligste, alle typer passer for dem kulinarisk bearbeiding. Stekt, kokt, syltet, saltet, tørket, de er stoltheten til en soppplukker og en ekte borddekorasjon. Den andre klassen inkluderer Champignoner, Boletus, Volnushki, Birch Boletus, Butterfly, Dubovik. Mange soppplukkere elsker dem ikke mindre enn førsteklasses. Den tredje kategorien er mindre kjent, men også velsmakende og elskede Mokhoviki, Valui, Russula, Honningsopp, Morels, Kantareller. For det fjerde - Fioliner, østerssopp, paraplyer, rader, regnfrakker.

Viktig regel for nybegynnere

Alle, selv en uerfaren soppplukker, vet at en enkelt blek paddehakk kan ødelegge all soppen i en kurv. Det er en udiskutabel regel: Hvis minst en giftig sopp blir funnet blant de innsamlede soppene, sendes hele innhøstingen til søppelbøtta. Dette er et aksiom, bekreftet av utallige erfaringer fra samlere som angret på at de kastet fruktene av arbeidet og havnet i en sykehusseng med alvorlig rus. Ikke risiker helsen din, langt mindre helsen til dine kjære, spesielt barn. De tåler soppforgiftning veldig hardt.

For sopp - selvsikkert og uten frykt

De virtuelle sidene på nettstedet vårt inneholder alle typer matsopp som finnes i ditt område. Nyttig informasjon om dem vil være nyttig:

• for erfarne soppplukkere, for å friske opp minnet om allerede kjent kunnskap og få nye;
• for de som skal soppjakt for første gang og har ingen anelse om hva spiselig sopp er;
• for elskere som ikke har vært i skogen på lenge og har glemt forskjellene mellom spiselig og uegnet sopp.

Seksjonen inkluderer spiselig sopp foto og navn, samt Detaljert beskrivelse hver type, som indikerer de individuelle variantene og forskjellene mellom dem. Selv en type sopp kan spises uten restriksjoner, men kan bare konsumeres etter gjentatt koking eller bløtlegging.

Ryadovki, som finnes overalt i skogene våre, tilhører forskjellige kategorier; de er både spiselige og betinget spiselige. Følgelig er smakskvalitetene deres forskjellige. Ikke alle soppplukkere tar sine fargede varianter, for eksempel rød og fiolett, på grunn av den spesifikke mellukten og den ganske gjennomsnittlige smaken. For å hjelpe amatører med å skille mellom Ryadovok, har bilder og navn på disse soppene blitt samlet inn. Peppersmørrett, i motsetning til andre deilige smørtyper, lever fullt ut opp til navnet og egner seg kun til mat som krydder.

De beste egenskapene til en soppplukker er oppmerksomhet og forsiktighet.

Hvilken sopp liker absolutt alle å samle - voksne og barn? Søt langbeint honningsopp! De vokser i store kolonier på de samme godt synlige stedene i mange år på rad. Før du skynder deg med en kniv mot en annen vennlig familie som er tett sammen på en stubbe eller et falt tre, husk noen av funksjonene deres. Nesten alle arter av honningsopp har et giftig motstykke. Du kan bare skille dem ved å ha et bilde og en beskrivelse av hver. Dessuten er den fullstendig spiselige Ryadovka smeltet veldig lik den giftige Govorushka. Selv erfarne eksperter gjør feil når de samler inn.

Før du legger funnet i kurven, sjekk navnet og beskrivelsen, og sørg for å sammenligne soppen din med den doble på bildet. Disse enkle trinnene vil på en pålitelig måte beskytte deg mot feil. Ikke prøv å bære hjem noe du finner i skogen, det kan være farlig. Noen grovfôrer er avhengige av folketro og legger all soppen de finner i en kurv i håp om å sortere dem hjemme.

Den dag i dag er det feilaktige utsagn blant soppplukkere om at giftig sopp ikke spises av snegler og insekter. Noen ganger prøver folk å finne ut hvilke sopp som er fanget i en kurv ved å endre fargen på en løk, et fedd hvitløk eller sølvtøy. Dyppet i en kokende buljong med uspiselige sopp, skal de visstnok bli mørkere. Alle disse utsagnene har ingen grunnlag. Tillit til kvaliteten på skogsprodukter kan bare gis av navnene på spiselige sopp presentert på nettstedet med beskrivelser og fotografier.

Når du høster sopp, må du være ekstremt forsiktig, for sammen med spiselige prøver vokser også uspiselige og noen ganger til og med giftige representanter i det enorme hjemlandet ditt. Å spise slik sopp kan føre til alvorlig forgiftning, og det er ofte tilfeller når en slik sykdom ender med døden. For å vite hvilke sopp som er giftig, må du nøye studere kataloger over uspiselige sopp; du bør ikke samle mistenkelige eller lite kjente prøver.

Dødshette

Et annet navn på soppen er grønn fluesopp, hetten vokser fra 6 til 12 centimeter i spenn, fargen på huden er gulbrun-oliven, blekgrønn, svært sjelden er den ytre overflaten nesten hvit. Formen på hetten er til å begynne med eggformet, deretter flat-konveks og til slutt blir den helt nedbrutt. Hvite vorteflak kan sees på huden. Det sporebærende laget består av brede, frie plater som ikke endrer farge. Benet er sylinderformet med en fortykkelse nederst, høyden er 8-15 centimeter, malt i en hvit-gul eller hvit-grønn nyanse. Hvit fruktkjøtt endrer ikke farge når den kuttes.

Falsk valui (pepperrotsopp)

Formen på hetten til unge prøver er konveks avrundet, kantene er gjemt, diameteren er omtrent 8-10 centimeter, mer modne har en flat form med en tuberkel i midten, huden er glatt, klebrig, overflaten fargen varierer fra lys gul til brun, og kantene forblir nesten alltid hvite. Det er et pulveraktig belegg på stilken; den vokser opp til 9 centimeter i høyden og 2 centimeter i tykkelse. Strukturen til fruktkjøttet er tett, fargen er krem ​​eller hvit, den har en ubehagelig lukt, det er litt som lukten av poteter eller kålrot. Lamelllaget er vedheftende, hos unge dyr er det lysegrått og blir deretter gradvis mørkere.

Patouillard fiber

Soppen utgjør en dødelig fare for menneskekroppen. Spennet på hetten er 3-9 centimeter, den er farget i rød-gule nyanser, det er radielle fibre på huden, formen endres fra klokkeformet til helt nedbrutt. De hyppige, løse platene er hvite med en olivenbrun fargetone og blir røde når de trykkes. Benet har form som en sylinder, lengden overstiger ikke 7 centimeter, diameteren er 1-2 centimeter, fargen er vanligvis litt lysere enn tonen på overflaten av hetten. Den hvitaktige fruktkjøttet har ikke en sterk lukt, men smaken er ubehagelig og blir rød når den kuttes.

Galerina grenset

Den konvekse eller klokkeformede hetten har en brun farge med en gul fargetone; i modne eksemplarer er formen flat, kantene er gjennomskinnelige og du kan se spor plassert parallelt. Smale plater som faller ned på stilken, er i begynnelsen av veksten farget i lyse farger; når sporene modnes, får de en brun-rusten fargetone. Det brune benet er tynt og ikke for langt, bare 4-5 centimeter, det er en gul ring på toppen, det forsvinner med alderen, over det er benet dekket med et pulveraktig belegg. Fruktkjøttet har en melaktig lukt, brun i stilken og gul i hetten. Denne typen uspiselige giftig sopp kan ofte finnes i skogene i Kuban.

Gymnopilus Juno

Denne arten tilhører hallusinogene sopp. Spennet på hetten er 3-15 centimeter, halvkuleformet hos unge dyr, senere forvandlet til konveks eller liggende. Den fint skjellete overflaten er oransje eller okergul. Platene er ofte plassert, brede, gule i svært unge eksemplarer og blir brunrustne med alderen, fruktkjøttet har en uttalt mandellukt, fargen er blekgul med en brun fargetone. Benet vokser fra 3 til 20 centimeter i lengde, tykkelsen overstiger ikke 4 centimeter, fortykket ved basen, fargen er brun, det er en liten membranøs ring.

Snakkeren er hvitaktig

Diameteren på hetten er 2-7 centimeter, overflaten er utpreget pulveraktig, den konvekse formen forvandles med alderen til en liggende eller traktformet. På den off-hvite huden kan du se mørke flekker, den bølgete kanten på ungene dukker opp. Platene som går ned langs stilken er ofte plassert, fargen er kremfarget eller blekgrå, rosa-gul i eldre eksemplarer. Stengelen er generelt rett, men kan være litt buet, vokser ikke mer enn 5 centimeter i høyden og 0,7 centimeter i tykkelse, og er farget blekbrun eller hvit. Det hvite kjøttet har ikke en tendens til å endre farge når det brytes.

Papillær bryst

Størrelsen på sopphetten er 3-9 centimeter, sentriske sirkler kan sees på huden, overflatefargen er mørkebrun med en klar lilla fargetone. I utgangspunktet er formen på hetten flat, og kantene er gjemt, noen ganger er det en liten tuberkel i midten. Tallerkenene er hyppige, hvite, og hos eldre sopp er de ofte gulkremede. Benet er kort, men massivt, og blir hult etter hvert som det modnes. Når du trykker på den ytre delen av hetten, vises en tydelig brun flekk.

Gallesopp

Den kan vokse enkeltvis eller i store grupper, i utseende ligner den en porcini-sopp, benet er sterkt og massivt, kjøttet er fibrøst, tykkelsen når 7 centimeter, og det er et tett brunt nett på huden. Hetten er en svampete formasjon; i den øvre delen har den et tynt lag med porøs substans; til å begynne med blir den halvkuleformede formen mer som en tallerken med alderen. Overflaten er malt i en blekbrun eller rik okerfarge. Insekter denne typen ikke skade - dette er et annet tegn som denne giftige soppen kan behandles med.

Grønnfink

Den ytre overflaten av hetten har en lys grønn farge, den er konveks, og i midten er det en karakteristisk tuberkel; i en mer moden alder kan hyppige skalaer observeres på huden, diameteren på hetten er 12-15 centimeter. Maksimal høyde bena er 3 centimeter og ca 2 centimeter tykke, overflaten er malt grønn og sjeldnere i gul. Platene er tettpakket, fargen varierer fra gul til sitron, og det sporebærende laget har en tydelig lukt av mel. Kjøttet er hvitt når det skjæres, men skifter snart farge til gult. Dette er en av de vanligste uspiselige typene sopp som soppplukkere kommer over i Rostov-regionen.

Paraplykam (Lepiota)

Størrelsen på hetten til selv en voksen sopp overstiger ikke 4 centimeter; hos unge dyr ser den ut som en omvendt klokke, senere retter den seg ut mer og mer, den ytre overflaten er tørr og fløyelsaktig dekket med skjell, fargen er rosa eller grå, og i modne eksemplarer er den rik brun. Platene er små og knekker lett, den tynne stilken blir omtrent 5 centimeter lang, overflaten er silkeaktig, i midten kan du se restene av en ring, som nesten er usynlig i gammel sopp. Særpreget trekk er den raskt rødende fruktkjøttet når det kuttes, som har en ubehagelig lukt av råtten hvitløk.

Falsk gris (tynn)

Hetten har en glatt overflate, spennvidden når 6-14 centimeter, kanten er hengende og fløyelsmyk, formen er avrundet, men midten er litt nedtrykt, huden er olivenbrun når soppen fortsatt er ung og over tid får en grå eller rustbrun fargetone. Overflaten er vanligvis tørr, men blir klissete når luftfuktigheten stiger. Platene som faller ned på stilken er brungule i fargen og får en rik brunfarge når de presses. Fargen på stilken er vanligvis identisk med huden på hetten, vokser ikke mer enn 9 centimeter i høyden og 2,5 centimeter i tykkelse, fortykket ved bunnen. Den myke fruktkjøttet har en tett struktur, er gulbrun eller lysegul, men mørkner raskt når den trykkes.

Falske kantareller

Den lille sopphetten er bare 1-6 centimeter i diameter, flat i begynnelsen av veksten, blir senere traktformet, kanten er hengende, midten er deprimert, huden er fløyelsaktig, malt i en lys oransje farge med en gul eller rød fargetone, blekner med alderen. Benet er glatt og tynt, ikke mer enn 6 centimeter langt, noen ganger bøyer seg under vekten av hetten, fargen på huden er identisk med hetten bare ved bunnen er den mørkere, noen ganger nesten svart. De forgrenede platene er ofte plassert, fallende ned på stilken, fruktkjøttet har en sopplukt, fargen er hvit med en gul fargetone.

Melkeaktig grå-rosa

Den avrundede hetten kan være flat eller konveks, kantene er vanligvis buede, når den er moden, forvandles den til en traktformet, kantene retter seg ut, men en tuberkel forblir i midten, diameteren er 13-15 centimeter, huden er tørr og fløyelsaktig å ta på, nyansen er brun eller grå-rosa, sjelden gul-sand. Det glatte benet har en glatt hud, vanligvis litt lettere enn den ytre overflaten av hetten; hos unge dyr er det ingen hulrom inni, lengden på benet er 5-9 centimeter, diameteren er 2-3 centimeter. Den tykke fruktkjøttet er ganske skjør, den endrer ikke farge når den kuttes, men den skiller seg ut. melkeaktig juice, fargen er nesten hvit, noen ganger med en gul fargetone, har en tydelig lukt av krydder og smaker bittert.

Melkeaktig piggete

Den tynne, kjøttfulle hetten har en flat form, tynne årer kan sees på huden, i modne eksemplarer forvandles den til en flatspredning, og i midten er det en papillær tuberkel med en skarp ende. Kantene på hetten er hengende, lett ribbet, noen ganger rette, fargen på den ytre overflaten er rød-rosa, karmin eller lilla-rød, og det er små skjell. Platene er gaffelformede, smale, hyppige, fallende, rosa-oker nyanse blir brune når de trykkes. Det rosa-lilla benet smalner nærmere basen, når 2-6 centimeter i lengde og overstiger ikke 1 centimeter i tykkelse. Det blekhvite kjøttet blir grønt når det trykkes.

Vårfluesopp (Stinkende)

Hetten er bred og ligner en buet tallerken, den ytre delen er glatt og skinnende, vanligvis er nyansen lys krem ​​eller hvit. Benet er vanligvis ikke lenger enn 13 centimeter og ikke tykkere enn 4 centimeter, fortykket på stedet der det er festet til hetten, noen ganger kan du se restene av en ring, huden er grov, det er et klebrig belegg. Fruktkjøttet er hvitt og inneholder kontaktgifter; du bør ikke ta på denne soppen. Ved berøring, vask hendene umiddelbart grundig. I Belgorod-regionen Denne uspiselige soppen, sammen med andre, er mye mer vanlig.

Fluesopp rød

Når den vokser, forvandles hetten fra sfærisk til avrundet og flat, spennvidden er omtrent 10-19 centimeter, fargen på den ytre delen er lys oransje og mange nyanser av rødt, det er hvite skjell på huden, men regnet kan vaskes dem av. Fruktkjøttet lukter behagelig, blekgult eller hvitt, ujevne, tykke, hyppige plater av det sporebærende laget er hvite og blir gule etter hvert som soppen modnes. Formen på benet er sylindrisk, knollformet i bunnen, i tillegg er den dekket med flere rader med skjell, på toppen av benet kan du se en membranøs ring, den henger i modne prøver, omkretsen overstiger ikke 4 centimeter , lengden er ca 8-20 centimeter. Denne uspiselige typen sopp blir ofte møtt av soppplukkere i Leningrad-regionen.

Panterfluesopp

Vanligvis er fargen på hetten brun, men det finnes ofte prøver med brunt, grått eller skittent olivenskinn; det er hvite vorter som ligger konsentrisk på overflaten, som lett kan skilles fra hetten. Hos unge sopp dannes en avrundet-konveks hette, i modne sopp er den semi-nedbøyd, med en diameter på 6-12 centimeter. Platene er løse, hettene utvider seg i nærheten, kjøttet er vannaktig og har en ubehagelig lukt. Høyden på benet varierer fra 5 til 11 centimeter, omkretsen er 1-2 centimeter, overflaten er fleecy, tuberøs-hoven ved bunnen, en ring er merkbar på huden.

Amanita paddehakk

Fargen på hetten endres med soppens alder fra hvit til grønn-gul, diameteren er 4-9 centimeter, den halvkuleformen er erstattet av en flat-konveks form, på den ytre overflaten kan du se små flak av en grå fargetone - dette er restene av teppet. Massen har en distinkt lukt og ligner rå poteter; fargen er hvit og endres ikke når den brytes. Smale, løse plater er farget gule eller hvite. Stengelen er sylindrisk i formen, 1-2 centimeter tykk, 5-11 centimeter høy, vanligvis farget for å matche utsiden av hetten, og har en merkbar hengende ring.

Al møll

Soppen vokser i store grupper, den sfæriske hetten, når den er moden, forvandles til en kjegleformet en, og ser senere ut som en liten (5 centimeter) tallerken, den ytre siden er dekket med sitronskjell, akkurat som huden på hetten . Små, tynne, ofte plantede tallerkener endrer sin gulsitronfarge til mørkere. Det er ingen ring på den høye og tynne stilken, overflaten av skinnet er farget for å matche hetten, og kjøttet mister ikke farge når det kuttes.

Falsk honningsopp mursteinrød

I begynnelsen av veksten er den avrundede hetten lys oransje, når den modnes, ser den allerede ut som en tallerken og får en rød mursteinsfarge; ved kantene er det fragmenter av dekkteppet i form av store flak. Benet er langt og tykkelsen overstiger ikke 2 centimeter. Ringen som er iboende i denne honningsoppen mangler.

Falsk honningsopp svovelgul

Spennet til den konvekse klokkeformede hetten er 2-6 centimeter; når den modnes, får den en flat form, overflaten er glatt, fargen varierer fra gulbrun til svovelgul, og kantene er alltid lysere, midten kan være rødbrun. Hyppige, brede tallerkener har en gulgrønn eller brun-olivenfarge. Tykkelsen på benet overstiger ikke 1 centimeter, høyden når 10 centimeter, den sylindriske formen er innsnevret ved basen. Massen er fibrøs med en ubehagelig lukt og bitter smak, farget svovelgul.

Peppersopp

En konveks avrundet hette med en diameter på 2-8 centimeter får en nesten flat form etter hvert som den vokser, den ytre delen er fløyelsmyk, tørr og glitrer i solen, og blir dekket av slim når fuktigheten stiger. Fargen på den ytre overflaten av hetten kan være kobber, oransje, lysebrun, brun eller rød. Massen er gul svovelfarget og får en rødere farge når den brytes. Lengden på det svakt buede benet er 4-9 centimeter, omkretsen er ikke mer enn 1,5 centimeter, smalner nærmere basen, vanligvis er overflateskyggen identisk med hetten. Rørene er festende, synkende, porene er store, fargen deres er brunrød.

Grill rød

Soppen har ingen hette eller stilk, fruktlegemet i begynnelsen av veksten er eggformet, omtrent 6 centimeter i høyden og 5 centimeter i bredden, dekket med et læraktig skall av brun eller hvit farge, under hvilket det er et slim-gelatinøst lag ; en kuppelformet nettstruktur er dannet i dypet av soppen. Når den ytre overflaten av skallet modnes, sprekker den og soppen tar form av en lys kule med uregelmessig formede celler. Overflaten inne i sfæren er dekket med en slimete mørk sporemasse; den har en skarp forråtnende lukt.

Satanisk sopp

Arten er ganske stor, spennet til den halvkuleformede hetten er 10-25 centimeter, den ytre delen er fløyelsaktig og tørr, huden er skitten gråaktig eller hvit, noen ganger med en gul fargetone og blekgrønne striper. Det rørformede laget er gult hos unge dyr og gulgrønt hos modne representanter, små porer endrer farge fra gul til rød-oransje, noen ganger blir blå når de presses med en klar grønn fargetone. Benet er tønneformet og massivt, omtrent 7-15 centimeter høyt og fra 3 til 9 centimeter i tykkelse, blekgult på toppen, rødoransje i midten, med nettingmønster. Kjøttet er kremet, det blir sakte rødt i pausen, og blir til slutt blått.

Feit gris

Hetten har en brun eller rustbrun farge, midten er nedtrykket, kantene er vendt innover, den forvandles gradvis og får et konveks utseende, og fargen endres til brun-oliven, diameteren er 15-25 centimeter, overflaten er tørr og fløyelsmyk. De kremete platene faller ned på stilken og blir brune når de presses; det harde kjøttet har en tett struktur og blir brunt når det kuttes. Det kjøttfulle benet er utvidet ved bunnen, huden er mørkebrun, fløyelsaktig, omtrent 3-5 centimeter bred, 5-10 centimeter høy.

Russula jomfru

Den tynne, kjøttfulle hetten når 3-6 centimeter i diameter, på et tidlig stadium av veksten er den halvsirkelformet og forvandles deretter gradvis til flatspredning, og i modenhet er den konkav-spredning. Nyansen på den ytre delen er lilla-rosa, brun-lilla eller fiolett-lilla. Platene er tynne, smale, festet, gaffelformet fra stilken, først hvite eller kremfargede, senere gule. Benet er oftere sylindrisk enn kølleformet, høyde 5-7 centimeter, diameter 1-1,5 centimeter, hvitt eller gult med en tydelig pulveraktig lukt. Den skjøre hvite fruktkjøttet blir gult i løpet av 8-10 timer og smaker tørt.

Russula stikker (vomitisk)

Den glatte, skinnende overflaten på hetten er malt i en lys skarlagen farge, det er en mørk flekk i midten, området er fra 3 til 10 centimeter. Hos unge dyr er den konveks; når den modnes, får den en flat form eller sprekker; midten er vanligvis nedtrykket; radielle riller kan sees langs kantene. Platene er klebende, sparsomme, fargen er rik hvit og bare i de eldste eksemplarene er de krem. Det kølleformede beinet er også hvitt, noen ganger med en rosa fargetone, blir omtrent 2 centimeter tykt, 7-9 centimeter høyt, huden er dekket med et belegg. Massen har ikke sterk lukt, er hvit og mister ikke farge ved kutting.

Entoloma giftig

Sopphetten er ganske bred og flat; når den modnes, kan spredningen være 20-22 centimeter; den ytre delen er silkeaktig, dekket med slim når luftfuktigheten øker; hudens skygge varierer fra gul til brun. Kraftige tallerkener er tynt plassert, først er de kremfargede, senere blir de rosa. Massen ved pausen er tett, hvit og har en uttalt lukt av ferskt mel. Det fleksible, fibrøse benet blir opptil 11 centimeter langt, men tykkelsen overstiger ikke 2,5 centimeter.

Hvem av oss har ikke gått til skogen minst en gang om sommeren eller høsten for å plukke sopp? Om hva som finnes spiselig sopp: bilde og beskrivelse sopp i det sentrale Russland.
Alle har sin egen favorittskog, hvor de vakreste og deiligste soppene vokser. Selvfølgelig, langt fra sivilisasjonen, kan du finne mye mer sopp i skogen. Og som regel trenger du ikke lete etter dem, de fanger oppmerksomheten din. En annen ting er skog i nærheten av landsbyer og tettsteder. Når mange mennesker med kurver har gått langs skogsstien før deg, er det ikke så lett å finne en god sopp. Derfor er det viktig å lete etter sopp tidlig om morgenen, det er bedre å stå opp før soloppgang. Da er det ennå ikke varmt i skogen, og ikke all soppen blir plukket. Noen går langs skogkanten, og noen inn tett granskog ser inn. Erfarne soppplukkere har alle sine steder registrert: i en finner de sopp, i en annen finner de kantareller, og i en tredje finner de steinsopp. Og de velger et sted avhengig av vær og tid på året. Når sommeren er fuktig, vokser det sopp der det er mindre fuktighet, det vil si på kantene og vekk fra trestammene. I tørre somre, tvert imot, gjemmer sopp seg i skyggen, under grangrener, i tykt og høyt gress.

Når du plukker sopp, er det bedre å ikke trekke dem ut av dyp mose og skade mycelet, men å kutte dem av med en kniv ved bunnen av stilken. Det er mer praktisk å umiddelbart rense beinet for jord og nåler, i stedet for å dra skitten på deg selv. For det første, overflødig vekt, og for det andre vil all soppen bli skitten, og deretter vil det ta lengre tid å rense. Hovedregelen for en soppplukker: Hvis du tviler på hva slags sopp som er foran deg, ikke ta den! Du bør også avstå fra å samle overmoden og slapp sopp, da de samler seg giftige stoffer. Av samme grunn er det nødvendig å gå gjennom skogen så raskt som mulig, og nøye undersøke alle stedene der sopp kan gjemme seg. Mange sopp vokser ikke en om gangen, men i hele familier. Etter å ha funnet en hvit, må du nøye undersøke alt rundt. Det er nok flere som gjemmer seg der ute. Og kantareller vokser generelt i lysninger. Du kan finne mer enn et dusin av disse knallrøde soppene på ett sted.

Hjemme innsamlet sopp rengjort og sortert avhengig av videre bearbeiding: for tørking, salting, sylting. Steinsopp, osp og boletussopp trenger praktisk talt ikke å renses hvis du allerede har fjernet alt skitten fra stilken i skogen. Honningsopp og kantareller må også bare vaskes. Men med boletus må du tukle og fjerne den klissete huden fra hetten, fordi den er bitter. Hvis du blir tatt ormesopp, ikke skynd deg å kaste den. Du kan legge en slik sopp i bløt i flere timer kaldt salt vann, og alle ormene kommer selv ut av det. Skogsopp - porcini, boletus, boletus, kantarell, boletus, honningsopp, russula - brukes i nesten alle verdens kjøkken. For å kunne bruke dem hele året, må de behandles skikkelig. Steinsopp, boletus og boletussopp kan fryses rå. Resten av soppen må kokes før frysing.

Flere bilder av matsopp fra skogen i kurver.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Porcini-sopp: bilde og beskrivelse

Nå noen få ord om hver av de spiselige soppene som er populære i sentrale Russland. Steinsoppen regnes fortjent som kongen av sopp. Den kan tilberedes i hvilken som helst form: syltet, saltet, tørket, stekt, kokt. I dette tilfellet beholder kjøttet av soppen i alle fall sin hvite farge. Fargen på sopphetten kan variere. Det kan være gult, brunt, lilla, brunt. Soppstilken er tett, tykkere i bunnen, ofte med maskemønster. Massen av steinsoppen er alltid hvit, fargen endres ikke når den kuttes. Porcini-sopp kan finnes i skogen fra juni til oktober, avhengig av regionen.

Hvit sopp er mer næringsrik og smakfullere enn mange andre. Det har en gunstig effekt på immunsystemet, så vel som skjoldbruskkjertelen. I tillegg hjelper steinsopp med å styrke negler og hud, og også bidra til å forebygge magesår, tuberkulose, angina og kreft.

Porcini sopp har uspiselig dobbel, navngitt gallesopp . Det er vanskelig å bli forgiftet av dem, men det er mulig å ødelegge all soppen som koker i en gryte. Smaken av dem alle vil bli ekkelt bitter. Hvordan gjenkjenne det? Utad er han veldig lik hvit, spesielt når han er ung. Bare bunnlag Hettene på gallesoppen er rosa, og kjøttet blir rosa når det kuttes.

La oss nå se hvordan spiselige sopp ser ut, bilder av steinsopp.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16-17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24-25. Til høyre er en boletus.

Boletus sopp: bilde og beskrivelse

Boletus eller rødhåret er en utmerket sopp, ikke mye dårligere i smak enn hvit sopp. Fargen på hetten varierer fra rød til hvit-brun. Diameteren på hetten når 20 centimeter, høyden på stammen er 15 centimeter. Benet er sylindrisk, dekket med fibrøse skjell. Ved skjæring blir kjøttet blått, og hos noen arter blir det rødlig eller lilla. Boletus finnes i blandingsskoger, blant osp og poppel fra juni til september. Likheter med giftig sopp har ikke.

Boletus inneholder mange nyttige stoffer: kalium, jern, fosfor, samt vitamin A, B og C. Når det gjelder mengden vitamin B, tilsvarer de kornavlinger, og når det gjelder vitamin PP-innhold er de ikke dårligere enn gjær og lever.

Vi fortsetter å se på spiselige sopp: bilder av boletus. Jeg har flest av dem, de er veldig fotogene. Fotografiene viser hvor forskjellige osp-boletuser kan være avhengig av forholdene.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

37.

38.

39.

40-41.

42.

43.

44.

45.

46-47.

48.

49.

50.

51.

52.

53.

54.

55.

56.

Boletus sopp: bilde og beskrivelse

Boletus eller boletus er også en sopp av høy kvalitet. Det er veldig vanlig i Europa, Sibir, Langt øst og i Ural. Vokser i bjørk og blandingsskog fra juni til september. Fargen på hetten kan være gråaktig, hvitaktig, brun, mørkebrun. Det er mer enn 40 varianter. Kjøttet av soppen er hvitgrå; når den kuttes, endres ikke fargen eller blir litt rosa. Benet er langt, sylindrisk, dekket med mørke skjell. Diameteren på hetten kan nå 15 centimeter med samme høyde på soppen. Kjøttet av soppen er tett, men blir raskt løs, så det er bedre å ikke samle modne boletussopp. Boletus regnes som en god absorbent som kan fjerne giftstoffer. Denne soppen har en gunstig effekt på nyrefunksjonen.

Følgende spiselige sopp: bilder av boletussopp.

57.

58.

59.

60.

61.

62.

63.

64.

65.

66.

67.

68.

69.

70.

71.

72.

Poddubniki-sopp: bilde og beskrivelse

Poddubnik eller dubovik er en spiselig sopp i samme størrelse som hvit sopp, ca 20 centimeter i diameter og 10-15 centimeter i høyden. Hetten på soppen er mørkebrun eller grågrønn. Kuttet begynner umiddelbart å bli blått, noe som ofte skremmer soppplukkere. Poddubnik har en behagelig smak og aroma. Stilken på soppen er gul-oransje eller rød, med et maskemønster. Podpodubnik vokser i blandede skoger fra juli til september.

Det kan forveksles med satanisk sopp , som er giftig. Imidlertid har den sataniske soppen en hvitaktig eller grå hette med en skarp, ubehagelig lukt.

24.

Kantarellsopp: bilde og beskrivelse

Kantareller er deilig matsopp, spesielt god stekt eller saltet. Dessuten kan du steke dem umiddelbart, uten å forkoke. Kantareller vokser i tette grupper fra juli til oktober. Kantarellen har en konveks eller flat hette, som gradvis blir til en traktformet. Hele soppen er lys gul eller blek oransje. Kantarellmassen er tett, gummiaktig, med en behagelig syrlig smak og lukt av tørket frukt. Diameteren på hetten er opptil 10 centimeter.

Særpreget trekk ekte rev er fraværet av ormehull og larver. Fruktkjøttet av denne soppen inneholder kinomannose, som har en skadelig effekt på larvene, omslutter og løser opp innholdet. Kantareller har en gunstig effekt på immunforsvaret, forbedrer synet - de fjerner hevelse og betennelse i øyeeplet.

Neste opp er følgende spiselige sopp: bilde av kantareller.

73.

74.

75.

76.

77.

78.

79.

80.

Honningsopp: bilde og beskrivelse

Det er sommer, høst (ekte) og vinter honningsopp. Høsthonningsopp er en meget produktiv sopp som vokser fra slutten av august til sen høst på stubber, stammer løvtrær, spesielt gamle bjørker. De dukker opp i skogen i bare et par uker. Unge honningsopper er spesielt verdsatt; det er veldig enkelt å samle en kurv med dem i et godt år. Hettene til unge sopp er sfæriske, med kanter buede innover; senere blir de konvekse med en tuberkel i midten. Fargen på hetten er gulbrun, hetten er dekket med brune skjell. Kjøttet av soppen er tett og hvitt, med en behagelig lukt og sur-snerpende smak. Honningsopp er spesielt god til sylting. De må kokes i minst 30 minutter før de spises.

Det er viktig å vite hvordan de ser ut falsk honningsopp. Om sommeren kan du finne en mursteinsrød sopp som har en avrundet-konveks hette med flak fra teppet hengende i kantene. Om høsten - ligner på en lys honningsopp gul sopp, hvis overflate er helt glatt, uten karakteristiske skalaer.

Historien om spiselig sopp fortsetter med bilder av honningsopper.

81-82.

Vi er glade for å ønske deg velkommen til bloggen. Soppsesongen er i full gang, så temaet vårt i dag vil være spiselig sopp, bildet og navnet som du finner nedenfor. Det finnes mange typer sopp i vårt store land, så selv erfarne soppplukkere kan ikke alltid skille spiselig fra uspiselig. Men falske og giftige arter kan ødelegge retten din, og i noen tilfeller til og med forårsake død.

I artikkelen vil du lære hva spiselig sopp er, hvilke typer de er delt inn i, hvor de vokser og hvordan de ser ut, hvilke sopp som dukker opp først. Jeg vil fortelle deg hvilke fordeler de gir kroppen din og hva deres ernæringsmessige verdi er.

All sopp er delt inn i tre hovedseksjoner: spiselig, betinget spiselig, uspiselig (giftig, hallusinogent). Disse er alle capsopper; de utgjør bare en liten del av det enorme kongeriket.

De kan deles inn etter mange kriterier. Høyeste verdi for oss har den strukturen til hetten, siden noen ganger er den annerledes i dobler.

Delt:

• rørformet (svampaktig) - bunnen av hetten består av bittesmå rør, som minner om en svamp;
• lamellær - plater på bunnen av hetten, plassert radialt;
• pungdyr (moreller) – rynkete hetter.

Kan også deles skoggaver etter smak, ved metoden for sporedannelse, form, farge, beskaffenhet av overflaten av hetten og stilken.

Når og hvor vokser sopp?

I Russland og CIS-landene finnes soppområder nesten over hele territoriet, fra tundraen til steppesonene. Sopp vokser best i jord rik på humus, som varmer godt opp. Skoggaver liker ikke alvorlig vannlogging og overdreven tørrhet. Beste stedene for dem i en lysning der det er skygge, på kantene, skogsveier, i beplantning og kratt.

Hvis sommeren viser seg å være regnfull soppsteder Du bør se etter den i høyereliggende områder, og hvis den er tørr, nær trær i lavlandet, hvor det er mer fuktighet. Vanligvis vokser spesifikke arter nær visse trær. For eksempel vokser camelina i furu- og grantrær; hvit - i bjørk, furu, eik; boletus - nær osp.

Sopp i forskjellige klimatiske soner vises i annen tid, en etter en. La oss se på den midterste stripen:

• Den første vårens skoghøst - sting og morkler (april, mai).
• I begynnelsen av juni dukker boletus, boletus, osp og russula opp. Bølgevarighet er ca. 2 uker.
• Fra midten av juli begynner den andre bølgen, som varer i 2-3 uker. I regnfulle år er det ingen pause mellom juni- og julibølgene. Starter fra juli masse utseende sopphøst.
• August er preget av massiv vekst av sopp, spesielt porcini-sopp.
• Fra midten av august til tidlig på høsten vokser kantareller, safranmelkehatter og melkesopp i store familier når været er gunstig.

I edelløvskoger hovedsesongen varer fra juni til oktober, og fra november til mars kan du finne vintersopp i skogene. Mer vanlig i steppene åker sopp: paraplyer, champignon, regnfrakk, engsopp. Sesong: juni til november.

Sammensetning av sopp, fordeler

Soppsammensetningen inneholder opptil 90 % vann, og den tørre delen er hovedsakelig protein. Derfor kalles skogens gave ofte «skogskjøtt» eller «skogsbrød».

Næringsverdi:

• Soppprotein inneholder nesten alle aminosyrer, og til og med essensielle. Sopp er en viktig del av kostholdet, men på grunn av soppinnholdet er det bedre å ekskludere dem fra menyen for personer som lider av nyre-, lever- og gastrointestinale sykdommer.
• Det er mye mindre karbohydrater i "skogkjøtt" enn protein. Soppkarbohydrater skiller seg fra plantekarbohydrater og absorberes bedre, omtrent som melke- eller brødkarbohydrater.
• Fettstoffer absorberes som animalsk fett med 92-97 %.
• Sammensetningen inneholder vinsyre, fumarsyre, sitronsyre, eplesyre og andre syrer.
• Sammensetningen inneholder en stor mengde vitaminer PP, B1, A. Noen varianter inneholder B2, C, D.
• Sopp er rik på jern, fosfor, kalsium, natrium, kalium.
• Sammensetningen inneholder mikroelementer - sink, fluor, mangan, jod, kobber.

Spiselige skogsprodukter har mange fordeler, siden antikken har de blitt brukt til å behandle sykdommer. I dag er det en sunn og smakfull mat, og vegetarianere erstatter kjøtt med det.

Sopp kan øke immuniteten, rense blodårene og senke kolesterolnivået, bekjempe depresjon og overvektig. De bidrar til å opprettholde skjønnheten til hår, hud og negler. Flere detaljer om kontraindikasjoner og gunstige egenskaper sopp på nettsiden vår.

Hvordan finne ut om en sopp er spiselig eller ikke

Hvordan skille spiselige sopp fra uspiselige? Tross alt kjenner nesten alle boletussopp, men sjeldne og uvanlige eksemplarer finnes i skogen. Det er mange måter.

For eksempel som barn jeg hadde interessant leksikon med bilder og beskrivelser, pluss at jeg alltid gikk til skogs med erfarne soppplukkere. Dette er forresten mest beste ideen, ta med deg inn i skogen en person som forstår soppsaker.

Noen generelle tips:

1. Ta en nærmere titt, hvis du ser ormer i minst en sopp fra mycelet, er de spiselige.
2. Rørformede arter er lettere å skille fra tvillingene.
3. Studer fargene, hvit og grønnaktig indikerer ofte et giftig motstykke.
4. Ikke smak på soppen, den er ikke alltid bitre, for eksempel er paddehatten litt søt. Et slikt eksperiment kan resultere i forgiftning.
5. Et skjørt finnes ofte på falske og giftige lookalikes.

Det er bare liten del tegn. I utgangspunktet har hvert par dobler sine egne forskjeller. Du bør være oppmerksom på frekvensen av platene nederst på hetten, feste til stilken, farge, fruktkjøtt når det kuttes, tilstedeværelsen av ringer. Nedenfor finner du bilde og navn på matsopp med en kort beskrivelse.

Hvordan ser spiselige sopp ut?

Hvit sopp (boletus)

Soppkongen har en lys stilk, svampen under hetten er krem ​​og hvit. Hvis du bryter hetten, blir den ikke mørkere. Han har flere falske og giftige tvillinger. For eksempel vil det brukne benet til en satanisk sopp bli blått, mens det til en gallesopp vil bli rosa, og det brukne benet vil bli dekket med et mørkt nett.

Boletus (rødhåret)

I de fleste tilfeller har boletus en rød hette, tett kjøtt og et ben. Når det er brutt, er kuttet blåaktig eller hvitt, mens den falske rødhårede er rød eller rosa.

Boletus (boletus)

Fargen på hetten varierer fra mørk brun til lys beige. Den har et avlangt ben med grå netting, og endrer ikke farge ved kutting. Den falske soppen har en skitten hvit eller rosa svamp, og hetten er grå eller rosa.

En ganske massiv sopp med en fløyelsputeformet hette og sitrongult kjøtt. Stengelen er rød i bunnen og blir blå når den kuttes. Den forveksles med den sataniske soppen, men den er lysere i fargen.

En ekte kantarell er blekrosa til oransje i fargen, kantene er bølgete, korrugerte, og det er plater under hetten. I den falske versjonen varierer fargen fra oransje til rød. Kantene er juvelglatte, og når den brytes frigjøres hvit juice.

Butterwort er en gul sopp med en glatt svampete hette, som er forbundet med stilken med en film. U falske oljer Hetten er mørk, noen ganger med en lilla fargetone, og det er plater under den. Huden til sistnevnte strekker seg ikke når den fjernes, og kjøttet blir rødt.

Svinghjulet er svampete, svampen er knallgul. I "ungdom" er hetten konveks og fløyelsaktig, men over tid retter den seg og sprekker. Fargen varierer fra mørkegrønn til burgunder. Benet har ingen spesielle inneslutninger, og når det brytes, endres ikke fargen. Det forveksles ofte med pepper, galle og kastanje sopp. Hovedforskjellen mellom moseflua er at den vokser på mose.

Originalen har en beige eller kremfarge, mørkebrune plater og et skjørt. Champignon vokser på godt opplyste steder. Den populære soppen kan forveksles med paddehatten eller den stinkende fluesoppen, som er dødelig giftig. Paddehatten har lette plater, men ingen skjørt under hetten.

Det er lyse kremfargede og brune nyanser, de har skjørt på benet og skjell på hetten; de er tallerkenlignende og vokser på stubber. Falske honningsopper lysere, de har ikke filmring.

Unge russulaer har en sfærisk hette, mens de modne er flate, tørre å ta på, matte eller skinnende. Fargen endres fra grønn til rød. Platene er skjøre, forskjellige i størrelse, hyppige, gule eller hvite. Massen er skjør hvit, endrer farge når den kuttes. Hvis russulaen er knallrød eller lilla, har du mest sannsynlig en doppelganger.

Regnfrakk (harepotet, pulverlakk)

En ekte regnfrakk er formet som en ball, ofte på en liten stilk. Fargen er hvit eller beige. Massen er tett, hvit. Kjøttet til den falske regnfrakken har en lilla fargetone og huden er mørk.

De vokser ofte i nærheten av furu og lerk. Over tid begynner hatten å ligne en trakt, fargen er oransje, rød eller blågrønn. Det er glatt og klissete. Kuttet blir grønt over tid.

Den har en flat rosa hette med en fordypning i midten og et diskret sirkelmønster, kantene er buede innover. Massen er hvit, tett, saften er også hvit. Fargen endres ikke ved kutting. Lookalikes har ofte skjell og en grønnaktig farge, forskjellig fra det hvite kjøttet.

spindelvev (sumpmat)

Den har et vakkert utseende, lys gul farge. Formen på hetten er vanlig, rund, den skjuler platene. En voksen nett-edderkopp ligner en paddehakk. Falske lookalikes har en ubehagelig lukt, er uregelmessig i form og er dekket av skjell.

Paraplyen har fått navnet sitt på grunn av sitt lange ben og karakteristiske form på hetten, først er den sfærisk i formen, så ligner den en paraply. Fargen er hvit med et hint av beige, det er en mørkere flekk i midten og overflaten er sprukket. Platene mørkere med alderen. Det er mange lookalikes som er forskjellige i farge, kan ha en skarp lukt og løst kjøtt.

Snakkere

Snakkerhetten har til å begynne med en halvkuleformet form, deretter en deprimert form, som minner om en trakt. Den er tørr og glatt, hvit, lysebrun, okerfarget, midten er mørkere. Platene er hvite, men mørkere med alderen. Massen er hvit, tett, selv om den løsner med alderen. Falske snakker ha en hvit farge.

Rader

Navnet ditt lamellar sopp fortjener det fordi de vokser i rader eller sirkler (heksesirkler). Den unge radens hatt ligner en ball og retter seg deretter ut. Den har hvite, brune, røde, gule farger. Kantene kan være buede, glatte eller buede. Huden kan være tørr, fløyelsaktig eller glatt, slimete. Benet er fløyelsaktig og har ofte en rosa-brun farge. Giftig dobbel har en skitten grå farge, vær forsiktig!

linjer

Oftere finnes linjene i granskog, på grunn av mulig frost vises svarte flekker på hetten. Selve hetten er smeltet sammen med stilken og har en buet form. Den har en brun, brun, rødlig eller gul farge. Jo eldre linjen er, desto lysere er hatten. Benet er heller ikke rett, men kjøttet er hvitt og knekker lett.

Morel

Overflaten på morellhetten ser ut til å være dekket av celler; den har en eggformet form. Fargen kommer i gråaktige, gule og brune nyanser. Morellkjøttet er hvitt, mykt, og benet har en sylindrisk form, noe fortykket mot bunnen. Den falske morellen vokser fra et egg, produserer en ubehagelig lukt og er dekket av slim.

Østerssopp

Østerssopp vokser på trær, den ene under den andre, og det er derfor de har fått navnet sitt. Hetten på østerssopp er glatt, noen ganger bølget, og fargen er grå med en lilla fargetone. Platene er hyppige, tette og grå i fargen. Kantene er konkave, bena er korte og tette. Falske østerssopp er lysere og har andre farger.

Nå vet du hvordan du tester en sopp og finner ut om den er spiselig eller ikke. Du kan gå inn i skogen uten frykt. Velg bare riktig sopp og husk at selv en spiselig sopp kan forårsake skade hvis den er gammel eller begynner å råtne.

Video - spiselig sopp med beskrivelse

Legg igjen kommentarer og del artikkelen "Spiselige sopp - bilde og tittel" med venner på sosiale nettverk. Bokmerk artikkelen slik at de riktige soppene alltid er foran øynene dine. Beste ønsker!