Falsk svinghjul. Karakteristiske trekk ved svinghjul. Mossoppsuppeoppskrift

Gulbrunt svinghjul kan sees i barskog og blandingsskog, men vokser på jord med overvekt av sand. Dette er et perfekt spiselig eksemplar. Den kan spises kokt, stekt eller syltet. Det er flere navn: myrmoseflue, gul osp, sumpmose, sandmose og gulbrun oljer. Noen ganger kalt gul osp, er den vanligvis funnet enten enkeltprøver eller ikke. store grupper. Spesielt mange av dem vokser i nord Europeisk territorium Russland. Gulbrune svinghjul er sjelden ormefulle, fordi fluer som lever av sopp ikke liker deres veldig skarpe og harpiksaktige smak.

Svinghjul er sjelden orm.

Svinghjul er en sopp som tilhører den tredje kategorien. Den spises, harmonerer godt i ulike retter med andre ingredienser. Under steking og sylting mørkner sopp kraftig. Det anbefales ikke å tørke disse plantene, da de tørker ut og stivner i en slik grad at det er umulig å myke dem senere. Hvis vi snakker om sylting av sopp, er denne varianten, som ingen annen, egnet for marinade, men smaken blir krydret, pepperaktig for en amatør.

Eksistere forskjellige typer svinghjul.

Luer under matlaging er sterkt bøyd oppover, dette er en av forskjellene fra andre prøver av den rørformede typen.

Til tross for at denne arten bare tilhører den tredje gruppen når det gjelder innholdet av nyttige elementer, er den ikke dårligere enn storfekjøtt, den absorberes av menneskekroppen litt verre, men den kan erstatte protein i kostholdet til enhver vegetarianer . Det inneholder et stort nummer av mineraler, essensielle oljer, samt ulike enzymer som bidrar til bedre fordøyelighet av mat.

Mossopp er ganske tung mat, så det anbefales ikke å spise dem i nærvær av forskjellige sykdommer i fordøyelsessystemet.

Arter funnet i skogen

Det finnes flere typer svinghjul som kan finnes i enhver skog, bartrær eller løvskog. Sopp kalles så fordi de ofte vokser på moser, for eksempel i skogen, tundraen, i fjellskråningene eller raviner, gamle stubber og trær.

Et tegn på svinghjul er en tørr, lett blå lue (med klar og veldig jevn rand).

Svinghjul gul-brun tilhører den tredje kategorien Næringsverdi.

Det rørformede laget av sopphetten er vanligvis lys gylden farge, overflaten er klebrig, spesielt i vått vær. Bena på svinghjul, når de kuttes, har også en blåaktig fargetone, de har ingen ringer eller skalaer. Vanligvis vokse litt langstrakt og ganske tynn, sopp caps er høy. De vanligste variantene:

1. Pusse. Dens andre navn er kastanje, fordi den har en kastanje glatt hatt. I vått vær blir det blankt og ganske klissete. Diameteren til disse soppene når 15 cm, og høyden på stammen er 12 cm.
2. Grønn, som er veldig lik den polske, men hatten har en mer grønnaktig fargetone eller litt brun. Grønne blir ofte forvekslet med ospsopp, fordi disse representantene har brun hatt. Forskjellen mellom dem er at ospsopp har tykkere ben, som er dekket med særegne skjell.
3. Rødt, i motsetning til andre, har en veldig lys rød hette, og hos voksne blir fargen mer brun. Denne sorten vokser ikke bare i løvfellende eller barskoger men også i busker.
4. Slitt brudd, hettene overstiger ikke 10 cm i diameter, bena på denne prøven er malt rosa i bunnen, i gul- nærmere hatten. Denne arten blir ikke mer enn 10 cm høy. Den har karakteristiske sprekker på hatten (vanligvis om sommeren), og i høstperioden sprekker forsvinner vanligvis.
5. Pulverisert svinghjul vokser inn mer varme himmelstrøk, for eksempel i Ukraina eller Kaukasus.

Soppen fikk et interessant navn på grunn av den skiftende fargen på hetten (fra grå-gul til mørkebrun).

Benet til dette eksemplaret er rødbrun i fargen, dekket med brunt belegg i midten. Hvis du lager et kutt i overflaten, kan du se det blåaktige kjøttet, som etter en stund blir nesten svart. Visuelt ligner denne varianten av svinghjul den polske arten, den eneste forskjellen er at fargen på pulverisert svinghjul er ganske mettet.

Tilbake til indeksen

Mossiness sopp spiselig og uspiselig

Den giftige peppersoppen forveksles ofte med svinghjulet.

Mokhovik spiselig

Gitt at det gulbrune svinghjulet tilhører den tredje kategorien av næringsverdi og ikke har en spesiell smak, forårsaker ikke dette eksemplaret mye interesse blant erfarne soppplukkere. Men fortsatt er denne arten betinget spiselig. De som arbeider med sopp profesjonelt vet og anbefaler å ikke samle gamle prøver, fordi deres svampaktige lag ofte eksfolierer. Det er nødvendig å spise caps av mossiness sopp. Denne arten kalles ofte den gulbrune oljeren, fordi den, som svinghjulet, vokser inn våte steder skog eller nær torvmyrer.

Svinghjul uspiselig (falsk svinghjul)

Denne soppen ser ut som et grønt svinghjul, er preget av liten størrelse, diameteren på hetten er ikke mer enn 5 cm. Smaken og lukten er veldig ubehagelig, og det er heller ingen karakteristisk blå når den kuttes. Ikke en eneste variant av svinghjul har slike egenskaper, derfor er det rett og slett umulig å gjøre en feil når det gjelder å bestemme et uspiselig eksemplar. Det hender det denne arten mossiness sopp forveksles med pepper sopp som ligner på dem. De har en veldig bitter smak som blir mer uttalt når de tilberedes.

De har en karakteristisk hvit, skittenrosa eller lysebrun farge og en ubehagelig smak. Kunnskapsrike mennesker antyder at disse soppene har mange spesielle egenskaper, for eksempel er de bitre eller røde når de kuttes, har en ubehagelig lukt og smak. En annen type uspiselig svinghjul er kastanjesopp. Han har en spesifikk rød fløyelsaktig lue, som vanligvis har en tendens til å sprekke inn varmt vær, når den trykkes på den, dannes brune flekker. Denne soppen får bitterhet, men mister den når den tørkes. Derfor må du være veldig forsiktig når du velger sopp når du plukker dem, for å unngå tilfeller der noen uspiselige prøver av svinghjul faller ned i kurven ved et uhell.

Innholdet i artikkelen:

Mokhovik er en sopp som tilhører slekten Tubular, familien Boletovye. Han er eier av en tørr og fløyelsmyk lue, som blir klissete i vått vær. Over tid kan huden sprekke. I de fleste sopp blir kjøttet ofte blått når det kuttes, selv om det vanligvis er hvitt eller gult. Benet er annerledes: både glatt og rynkete, men ringen og Volvo mangler. Sporepulveret har ofte en rik brunfarge. 7 arter av mosesopp vokser på territoriet til det post-sovjetiske rommet, og 18 av dem finnes i verden. Oftest kan de sees i temperert klimasone begge halvkuler.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i mose

Svinghjul er klassifisert som en førsteklasses sopp på grunn av sine helbredende egenskaper, et stort antall makro-, mikroelementer, samt vitaminer. Det inngår i en smal krets av produkter som inneholder vitamin A som kroppen trenger.

Kaloriinnhold av mossopp per 100 g av produktet er 19 kcal, hvorav:

• Proteiner - 2,5 g;
• Fett - 0,7 g;
• Karbohydrater - 1,3 g.

Funksjoner ved sammensetningen av svinghjulet:

1. Naturen fratok ikke denne soppen vitaminer, nemlig A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, som bestemmer likheten med frokostblandinger.
2. Svinghjulet inneholder ekstraktive elementer, ulike enzymer, eteriske oljer, aske, sunne sukkerarter og kostfiber.
3. Det inneholder stor mengde ekorn, annerledes en høy grad fordøyelighet, så det kan trygt sidestilles med kjøtt i henhold til disse egenskapene.
4. Det er praktisk talt ikke kitin i svinghjulet.
5. Tar ikke siste plass ved tilstedeværelsen av molybden, som igjen stabiliserer skjoldbruskkjertelen.
6. Kokt sopp inneholder en stor mengde sink og kobber.

Hvis du inkluderer et svinghjul i kostholdet ditt, vil du ikke angre på det, siden det inneholder alle eksisterende aminosyrer og vitaminer, mikro- og makroelementer. Og de vil stimulere cellefornyelsen og forynge kroppen din.

Nyttige egenskaper til svinghjul

Denne soppen har ikke bare høy avkastning, men også helbredende egenskaper og fantastisk sammensetning, som gunstig påvirker kroppen. Det er et flott alternativ til rødt kjøtt på grunn av dens imponerende mengde aminosyrer. For dette er det høyt verdsatt av vegetarianere og fastende mennesker.

Her er hva gunstig effekt denne soppen har på kroppen:

• naturlig antibiotika. Mosshoe er sterk i behandlingen av mange inflammatoriske prosesser, da den inneholder et stort antall ulike vitaminer og et sporstoff som kalsium.
• lav kalori. Folk på diett setter pris på det lave kaloriinnholdet i denne soppen og dens evne til raskt å mette kroppen. Derfor ble svinghjul funnet bred applikasjon i kosthold.
• Lett fordøyelig av kroppen. På grunn av innholdet i den betydelig mengde ekstraktive stoffer (gir sopp en særegen smak og lukt), enzymer, essensielle oljer, sopp fordøyes raskt og lett.
• Bidrar til å forbedre synet. Tilstedeværelsen av vitaminer i disse soppene, spesielt vitamin B2, forbedrer funksjonen til det menneskelige visuelle apparatet.
• Styrking av integumentært system. På grunn av den imponerende mengden nyttige vitaminer og aminosyrer i sopp, hår, hud og negler er beskyttet.
• Beroligende egenskaper. På grunn av tilstedeværelsen av B-vitaminer i mosesopp nerveceller organismer oppdateres, noe som bidrar til god menneskelig ytelse.
• Flott produkt for vekttap. For personer som lider av fedme, vil denne soppen gi et positivt resultat når det gjelder å bli kvitt overvekt. Ernæringseksperter anbefaler det ofte til de som ønsker å forbrenne uønskede kalorier.
• Tilstedeværelsen av nyttige sporstoffer. Mineraler som finnes i sopp, som sink, kobber, jern, har en gunstig effekt på den generelle tilstanden til kroppen.
• Reduser risikoen for aterosklerose. Vitaminene som finnes i disse soppene reduserer muligheten for hukommelsessvikt og forbedrer mental ytelse.
• Befri kroppen for giftstoffer. Tilstedeværelsen av en slik komponent som kitin i svinghjul bidrar til å fjerne skadelige stoffer fra kroppen. Dette er både giftige grunnstoffer og salter av tungmetaller. Soppen er en utmerket naturlig antioksidant.
• Kroppstonic. Mokhovik fungerer som et universelt middel for å støtte kroppen, det vil bidra til å oppheve Negativ påvirkning skadelige bakterier.

Med tanke på spesiell sammensetning sopp, spesielt tilstedeværelsen av vanskelig fordøyelige aminosyrer, fordelene med svinghjul, ernæringseksperter anbefaler regelmessig å introdusere dem i din daglige meny. Rettene med dette produktet som er tilstede i kostholdet vil hjelpe ikke bare med å fornye kroppen, men også forbedre fordøyelsen. Stoffene som finnes i mosesopper vil bidra til å forbedre funksjonen til hjernen, hukommelsen og lindre tretthet.

Skader og kontraindikasjoner for bruk av svinghjul

Hvis du lider av allergiske sykdommer eller har en tendens til dem, bør du være forsiktig når du velger retter med sopp for deg selv, sopp er intet unntak i dette tilfellet.

Personer som har problemer med mage-tarmkanalen bør passe seg for regelmessig bruk av sopp. Barn bør ikke ofte introdusere sopp i kostholdet. Babyer under 3 år er strengt forbudt å spise dem, de er kontraindisert for dem.

Elskere" stille jakt» nær motorveier, store arrangementer, veier, er det nødvendig å minne om at et slikt lite gjennomtenkt ønske kan få dårlige konsekvenser. Disse soppene har evnen til å samle seg skadelige stoffer.

Noen funksjoner å vurdere når du bruker sopp:

1. Negativt påvirke arbeidet i fordøyelseskanalen. Siden sopp fortsatt er tung mat, anbefaler ikke legene personer med sykdommer i mage-tarmkanalen å bruke dem. Hvis du har et ønske om å nyte duftende sopp, hakk dem godt under matlagingen.
2. Leversykdom. På grunn av deres komplekse fordøyelighet av kroppen, bruker leveren en enorm mengde energi, som et resultat av at arbeidet forverres.
3. Individuell intoleranse. Personer som er utsatt for allergi bør ikke la seg rive med av svinghjul. Hvis du har intoleranse mot visse stoffer, samt en tendens til fordøyelsesbesvær - gi opp denne delikatessen.
4. . Hvis du har problemer med vannlating, smerter i nyrene, og det er sand og blod i urinen, må du fjerne sopp fra kosten.

Mose sopp, som de fleste sopp, kan ikke tilskrives de mest nyttige og kostholdsprodukter. Det er grunner til dette: dårlig fordøyelighet, evnen til å akkumulere skadelige stoffer, evnen til å forveksle med giftige. Ernæringseksperter anbefaler at voksne begrenser forbruket av sopp, og barn utelukker dem helt fra kostholdet.

Mossoppoppskrifter

Til tross for at svinghjul er lite kjente sopp, i matlaging inntar de en spesiell plass. Deres ytre likhet med boletus villeder ofte elskere av "stille jakt", som ikke engang vet hva slags sopp de har å gjøre med. Men den som smakte smaken deres minst én gang, vil ikke nekte igjen.

Mosesopp er førsteklasses sopp, og den kan tilberedes forskjellige måter: tørk, kok, mariner, stek. Den første av disse metodene er en av de mest populære. Men husk anbefalingen om deres uønskede forberedelse med lys sopp, siden retten i dette tilfellet får en rik mørk farge og estetisk sett ikke ser appetittvekkende ut, selv om smaken ikke forringes.

Her er de fleste interessante retter, lett å tilberede:

• Stuvet mosesopp. Selv de mest oppfinnsomme gourmetene vil bli overrasket over hvor enkel og enkel denne retten er å tilberede, som du må koke forhåndstilberedte sopp for (mest praktisk i en gryte) i 2 timer og deretter steke dem i vegetabilsk olje. Etter en stund må de fylles med vann og ha litt rømme (200 g). Etter at alt vannet er fordampet, og sausen har blitt en tykk konsistens, kan du servere soppen på bordet. God appetitt!
• klassisk suppe. Denne første retten har gunstige egenskaper for kroppen og har utmerket smak. Denne suppen er næringsrik og kalorifattig. For å tilberede den må du hakke og steke inn smør sopp og legg dem i en kjele, og hell deretter vann. Skrell og skjær deretter potetene, legg dem i en forhåndstilberedt buljong med sopp. Tilsett persillerot, løk og gulrøtter lagret i olje i suppen. Ikke glem å pepre etter din smak og kok i en halvtime til til potetene er kokte. Før du gleder kjære med denne retten, dekorer den med rømme.
• Svinekjøtt med sopp. Denne oppskriften er nyttig for enhver vertinne feriebord samt til hverdagslige måltider. Du vil trenge Leire potter. De må sette svineribbe (1 kg), som må vaskes grundig. Legger til der løk, sopp og legg krydder til smak, ikke glem nellik for piquancy av smak. Lukk deretter lokkene og la det småkoke i en time. Nyt!
• høstsalat. For å forberede dette lett måltid du må koke potetene i skallet og hakke, deretter hakke epler, syltet sopp og skinke (150 g). Bland alle ingrediensene ovenfor og tilsett selleri, persille og smak til med saus. La det brygge og du kan prøve.
• aspic kalkun. For dette god mat du må koke fersk sopp og helle vann over dem, la deretter denne buljongen avkjøles og tilsett gelatin for å tykne (2 ss per 1 glass buljong). Etter at gelatinen har svellet, kok opp suppen. Hell ferdiglagde former med denne blandingen, med kalkunkjøtt og grønt i bunnen, samt sopp. Vi setter formene i kjøleskapet og venter et par timer. Og du kan glede gjestene dine med en så interessant og velsmakende kald forrett.
• Ostekaker. For denne solide retten må du først lage mat gjærdeig. Det vil kreve en halv liter melk, 100 gram smør, 2 egg, 1 pose tørrgjær og 1 kg mel. Bland alt dette, la deigen heve, legg den på et bord drysset med mel. Deretter deler du den i små biter på størrelse med en knyttneve. Lag en brønn i hver del og fyll med farse, som består av potetmos blandet med kokt sopp. Dekk ostekakene med egg og legg på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Noen ganger kan du unne deg selv og dine kjære en slik ikke helt kalorifattig, men velsmakende rett.

Disse soppene er lite kjent for elskere av "stille jakt", og bare ekte gourmeter kjenner og setter pris på dem for deres smak og nyttige egenskaper. Fluesopp skjuler ganske mange hemmeligheter: fra deres habitat til matlagingsmetoder.

Oftest kan mosesopp finnes i bartrær og edelløvskoger. I tillegg kan disse soppene dyrkes under kunstige forhold - de føles bra i laboratorier.

Disse soppene ser ut som boletus- og boletussopper, men den tørre overflaten på hetten gir umiddelbart ut et svinghjul. Volvo og ringen mangler. Vær oppmerksom på at de ikke har giftige motstykker.

Se videoen om svinghjulet:

Fluesopp, selv om den ikke er populær og kjent blant soppplukkere, har allerede blitt favoritter blant ekte gourmeter. For deres gunstige egenskaper og pikante smak i retter, blir de verdsatt av de som en gang prøvde dem. Du kan gjøre alt med dem: sylteagurk, stek, kok, tørk, de er kompatible med nesten alle produkter som kan glede husmødre. Derfor anbefaler vi deg å ikke gå forbi og ta hensyn til disse skjønnhetene.

Kira Stoletova

Mushroom svinghjul grønt eller noen annen art er nær slektning boletus, som vokser i løv- og barskog. Oftest finnes den i mose, derav navnet. Det er omtrent 18 arter av denne soppen, nesten alle av dem er spiselige, bortsett fra noen falske varianter.

Generell beskrivelse av soppen

Hvordan ser mosesoppen ut og hvordan klassifiseres den? Denne arten tilhører avdelingen Basidomycetes, klassen Agaricomycetes, orden og familien Boletaceae, slekten Xerocomus. På en annen måte kalles det geitsopp, sil, pels.

Bak i fjor klassifiseringen har endret seg litt. Noen varianter tilhører slekten Boroviki og Pseudo-fly. Noen ganger kalles slike sopp falske sopp.

Som mange spiselige varianter, fruktkroppen består av en hette med en hymenofor og en stilk. Høyden når 3-11 cm.

Beskrivelse av fruktkroppen:

• Hatt. Diameteren er fra 4 cm til 20 cm Overflaten er tørr og fløyelsmyk, og blir ofte klissete etter regn. Farge mørkegrønn til brun. Hos unge sopp er hetten konveks, hos gamle blir den flat, noen ganger dekket med sprekker. Huden skiller seg ikke fra fruktkjøttet.
• Massen er tett, midten ligner i noen tilfeller bomullsull i konsistensen. Nyansen av fruktkjøttet er gul, gulgrønn eller rød, og blir blå på kuttet.
• Hymenoforen er ikke lamellær, men rørformet. Lengden på tubuli er ca 2 cm Fargen på hymenoforen er gul, noen ganger med grønne eller brune nyanser.
• Sporer av forskjellige nyanser av brunt - fra oliven til mørk brun.
• Bein. Formen er sylindrisk, fortykket eller innsnevret nedenfra, avhengig av arten. Overflaten er glatt, rynket, ribbet, noen ganger dekket med et tynt svart netting. Benet er alltid lettere enn hatten. Diameter - fra 0,5 cm til 2-4 cm.

Karakteristikken avhenger i stor grad av typen sopp, selv om de alle ligner hverandre. Når den trykkes, endres fargen på fruktkjøttet til blått. Vevet er skadet, som et resultat frigjøres et stoff, som ved kontakt med oksygen får blå fargetone. Det beskytter fruktkroppen mot ytterligere skade, påvirker ikke smaken og sikkerheten.

Hvor vokser svinghjulet

Mossopper finnes i ulike regioner fred. De vokser i Nord-Amerika, Europa og den europeiske delen av Russland, i Asia, Australia og Nord-Afrika. Hver del av verden har sin egen art. Flere varianter vokser på tempererte breddegrader. Men det er de som elsker subtropene. Grønt svinghjul vokser i alpine enger og til og med i den subarktiske sonen.

Sopp vokser enkeltvis, grupper dannes sjelden. Den mest gunstige jorda er sand. Innsamlingstiden starter i midten av mai. Fortsetter til midten av oktober. I høstår samles en hel kurv enkelt på et lite område. Noen ganger inkluderer denne gruppen den polske soppen, men den tilhører en annen slekt.

Spiselige typer svinghjul

Mokhovik - en sopp er oftere spiselig. I sammensetning er den dårligere enn hvit eller sopp, men den anses også som velsmakende og verdifull. Den samles lett inn, tilsettes supper, sauser og andre retter. Frys eller sylte til vinteren. Mossopper lagres sjelden i tørket form: de blir svarte etter denne typen behandling.

Svinghjul grønt

Svinghjul grønt - en av de vanligste artene som vokser i tempererte og nordlige klima. Utseende endres med alderen. Hovedtegn:

• Hetten har en diameter på 4-11 cm.I unge prøver er den halvsirkelformet, så blir den konveks og puteformet. Overflaten er pubescent, fløyelsaktig, dekket med sprekker i tørt vær.
• Massen på hetten er fet, har en hvit eller kremfarge, etter en pause får den en svak blå fargetone.
• Hymenoforen i unge sopp er svovelgul, så får den en grønn eller olivenfarge, i gamle fruktkropper blir den brun. Når den trykkes, blir den litt blå. Tubulene er brede (dette kjennetegn av denne arten), er formen fasettert eller kantet. Hos unge sopp vokser hymenoforen sammen med stilken, så dannes det et hakk ved overgangspunktet.
• Sporer er elliptiske eller fusiforme, brun-oliven.
• Benet har form som en sylinder som er innsnevret til bunnen. Høyde - 4-11 cm, diameter - opptil 2 cm. Det øverste laget er hardt, innvendig ligner massen bomullsull.

Smaken er behagelig, delikat, med fruktige toner. Sopp egnet for alle arter matlaging, tilhører den andre kategorien. Den forekommer i barskog, løvskog og blandingsskog, eikeskog. Innsamlingssesongen i Russland er fra mai til oktober.

Svinghjul som rødmer

Svinghjul blushing, eller rød, - sjelden utsikt. Den finnes i raviner, på sidene av gamle grusveier. Hovedtrekkene:

• Hetten har en diameter på 10-14 cm.. Først er den konveks, så blir den nedfelt, noen ganger med bulker og opphøyet kant. Overflaten til unge prøver er fløyelsaktig, i gamle prøver er den skjellete, med sprekker. Nyanser - rød, vinrød, burgunder, brun. Derav navnet - "rødt svinghjul". Huden er tett festet til fruktkjøttet, den fjernes ikke.
• Det rørformede laget til en ung sopp er gyldengul, med alderen vises en olivenfarge. Blir blågrønn når den trykkes. Nær stilken er tubuli tettere enn i periferien.
• Kjøttet er tett, gult (rett under hetten har en rødlig fargetone), når den kuttes blir det blågrønt.
• Benet er sylindrisk, opptil 10 cm høyt, med en diameter på 10-15 mm. Nærmere hatten er den gulfarget, under den er den brun eller rosa, dekket med skjell. Kjøttet på beinet er tett og solid.

Mokhovik rød tilhører den fjerde kategorien. Sopp er velsmakende, egnet for enhver form for matlaging. De høstes på sensommeren og tidlig høst (august og september). Av utseende denne soppen ligner litt på polsk, men har mer uttalte rødtoner i fargen på hetten og stilken.

Svinghjul sprukket

Soppsopp med sprekker, eller spraglete, vokser i alle bar- og løvskoger. Den finnes ikke bare i høyfjellsområder og på torvjord.

Sortsbeskrivelse:

• Hatten har en diameter på opptil 10 cm, fargen er lysebrun, brun, oliven eller gråbrun, rødaktig i sprekker. Kanten er noen ganger farget lilla. Overflaten er filt, med mange sprekker. Formen er puteformet, overhuden fjernes ikke.
• Indre del hettene er løse, lysegule, rødlige rett under huden og nær stilken. På kuttet blir det først blått, og deretter rødt.
• Hymenoforen til en ung sopp er gul, blir grønn med alderen. Tubuli er utvidet, kantete, synkende til stilken. Når det trykkes, får laget en blå farge.
• Benet smalner mot bunnen, gjennomsnittlig høyde er 3-5 cm, maks er 9 cm Tykkelsen er 10-15 mm, fargen er lys gul, oliven, i nedre del er den rød. Trykker du på fruktkjøttet, blir det blått.

Svinghjul broket eller sprekker høstes fra juli til oktober. Det er velsmakende, men gamle fruktlegemer forringes raskt. Egnet til steking, sylting, tørkes sjelden.

Mokhovik brun

Mossoppbrun eller kastanje er en utbredt art som finnes i blandingsskog (sjeldnere i barskog). Vokser ved siden av gran, bjørk, bøk. Område - Europeisk del Russland, Hviterussland, Polen, Nord-Ukraina. Det ser litt ut som grønn utsikt svinghjul.

Dens beskrivelse:

• Hetten har en størrelse på 6-10 cm.Når den er ung er den halvkuleformet, for så å rette seg. Farge brun, brun-rød, oliven-brun. Det blir mørkt når det regner. Det dannes på den hvitt belegg, som er i stand til å bytte til andre typer sopp. I tørt vær sprekker hatten.
• Massen er hvit eller kremaktig, blir ikke blå på snittet. Hos unge eksemplarer er det tett, i gamle eksemplarer blir det svampete.
• Hymenophore med store porer, tubuli ca 10 mm lange. Farge - lys gul, endres ikke ved trykk. Konsistensen i begynnelsen av livet til fruktkroppen er tett, da blir det rørformede laget mykt.
• Benet er ofte buet, vokser med 8-10 cm. Diameteren er 10-20 mm. Interiøret er fibrøst. Ovenfra er benet dekket med restene av mycel. Farge - gul eller oliven, under - rød-brun.

Kastanje svinghjulet høstes fra juni til oktober. Den har god smak, tilhører den tredje kategorien. Egnet til steking, koking, sylting, sylting.

Pulverisert svinghjul

Den grønne pulveriserte svinghjulsoppen vokser hovedsakelig i sørlige regioner Russland, Kaukasus, Ukraina, Langt øst. Foretrekker furuskog. I nordlige breddegrader er sjelden.

Dens funksjoner:

• Hatten til soppen ser ut til å være pudret med fint pulver (spesielt i ungdom), som er der navnet "pulverisert" kom fra. Den er konveks, med en buet kant. Farge - brun, oliven, gulbrun, ofte ujevn, med flekker i forskjellige nyanser, derfor sies det ofte at dette svinghjulet er variert. I regnvær hatten blir klissete og glatt.
• Den indre delen av hetten er tett, gul, på kuttet blir den lys blå farge, svartner over tid.
• Det rørformede laget er knallgult (et særtrekk), så får det en nyanse av oliven og oker. Porene er store, avrundet-kantede, sporene er oliven-gule. Hymenoforen smelter tett sammen med stilken, går delvis over til den.
• Ben 7-10 cm høy, 10-20 mm tykk, utvidet nederst. Det er ikke preget av et nett, i midtdelen er et prikket, rødbrunt belegg merkbart. Fargen på benet er rødbrun, med en brun fargetone, den blir blå på kuttet.

Variasjonen har vanlige trekk fra Polsk sopp, eiketre. Den høstes fra midten av sommeren til midten av høsten.

Svinghjul fløyel

Det ekte fløyelssvinghjulet vokser i løvskog, barskog og blandingsskog. Mycelet danner en symbiose med eik, bøk, furu og gran. Fruktkropper ser slik ut:

• Hatten er sfærisk i begynnelsen av vekstsesongen, og blir deretter konveks og sfærisk. Topplaget er fløyelsaktig, uten sprekker, blir glatt over tid. Sjeldne sprekker vises bare på gamle fruktlegemer. Fargen på hetten er brun, lilla-brun, med tiden blekner den, får en rosa fargetone.
• Kjøttet er hvitt eller med en svak gul fargetone, blir blått på snittet.
• Rørformet lag med store gule porer, fusiforme sporer, olivenfarge.
• Benet har en lengde på 4-12 cm, en diameter på 5-20 mm. Inne er det amyloidhyfer med tykke vegger, som er kjennetegn snill.

Soppplukkingstid varer fra slutten av august til midten av oktober. De er forskjellige god smak, egnet for enhver kulinarisk behandling.

Myrmose

Den grønne soppmose-soppen kalles noen ganger sandaktig eller broket smørskål. Den finnes i Sentral- og Nord-Europa, på territoriet til den europeiske delen av Russland, i Sibir, i Ural og i Kaukasus. Foretrekker furuskog. Typekarakteristikk:

• Hatten er i utgangspunktet halvkuleformet, og blir deretter puteformet. Diameteren er 5-14 cm Overflaten til små sopp er glatt, midt i vekstsesongen sprekker den, blir skjellete og blir igjen glatt i modne fruktkropper. Skallet er vanskelig å skille. Fargen endres fra grå-oransje til brun-rød, for så å bli lys oker.
• Massen er tett, lys gul, nærmere overflaten av hetten og stilken blir sitron.
• Tubulene fester seg først til stilken, og skilles deretter. Lengden deres er 8-12 mm, skyggen er gul og olivengul, blir blå når den trykkes. Sporene er olivenbrune eller gule, ellipsoide.
• Ben 3-9 cm, tykk (diameter - 2-3,5 cm), sitronfarget (rød-brun i nedre del).

Arten foretrekker sandjord og høstes fra juni til begynnelsen av november. Tilhører den tredje kategorien, godt egnet for sylting, har lav smak.

Betinget spiselig sopp

Betinget spiselige er arter som krever spesiell tilberedning før konsum. For eksempel må de kokes i lang tid, og tømme vannet flere ganger. Dette skyldes bitterhet eller svake giftige egenskaper.

Svinghjul halvgyldent

Semi-gylden er en sjelden type sopp som finnes i Kaukasus, Fjernøsten og noen regioner i Ukraina. Dens tegn:

• Hatten er konveks, blir flat i alderdommen, har en lys gul eller gylden farge.
• Det rørformede laget er litt mørkere enn hetten.
• Ben av middels tykkelse, gul eller rødlig.

For å lage mat må denne soppen kokes 3-4 ganger, og hele tiden tømme vannet. Den egner seg ikke til tørking. Det halvgyldne svinghjulet tilhører den fjerde kategorien, smaksegenskapene er lave.

• Hatten er først halvkuleformet, blir deretter flat, dekket med lo på toppen, har en fløyelsmyk overflate. Fargen er brun-gul, diameter - opptil 5 cm.
• Massen er løs, smakløs og luktfri.
• Hymenoforen er først gul, deretter olivenbrun. Tubulene er korte, smeltet sammen med stilken, porene er brede og ribbet.
• Ben brungul, tynn, buet, avsmalnende nederst. Den har en brungul fargetone, dekket med røde flekker.

Denne arten er sjelden, vokser på tørre steder, på sandjord. Samles i store grupper, på vekststeder falske regnfrakker. Noen eksperter klassifiserer den som falsk og anser den som uspiselig på grunn av dens dårlige smak og mangel på sopplukt.

Uspiselige sopp

tremose

Det trelevende svinghjulet vokser i Nord-Amerika og Europa; det er ekstremt sjeldent i Russland. Han legger mycelet i gammelt treverk eller sagflis. Den finnes på gamle tømmerhytter, nær ødelagte trehus og til og med på sagbruk.

Typekarakteristikk:

• Hatten har form som en halvkule, diameter - 2-8 cm Overflaten er glatt, rødbrun, huden fjernes ikke.
• Den indre delen av den tette, gulaktig, smakløs og luktfri.
• Det rørformede laget går til stilken, skyggen er rødbrun eller rustbrun. Porene har en avrundet eller kantet form, lengden er 5-10 mm. Sporer fusiform eller ellipsoid, gul-oliven.
• Benet er tykt, 10-27 mm i diameter, 8-10 cm høyt, ofte buet, sylindrisk. Fargen er den samme som på hatten eller 1-2 toner lysere.

Utseendemessig minner denne arten noe om halvgylden, men har en mørkere farge med en tydelig bruntone.

pepperaktig

Det er andre uspiselige representanter for falske svinghjul som tilhører andre arter. For eksempel tilhører peppersvinghjulet slekten Chalciporus, ikke Xerocomus. Denne soppen er ikke giftig, men den blir ikke konsumert på grunn av sin bitterhet og skarpe smak. I sjeldne tilfeller det legges til mat i stedet for pepper. Dens beskrivelse:

• Hatten er 2-7 cm i diameter, overflaten er glatt, huden fjernes ikke. Farge brun, gulbrun, rødbrun, oftere lys.

Oppsummering

Er du i tvil om det er funnet en spiselig art, er det best å ikke samle den. Soppplukkere anbefaler ikke å ta et parasittisk og til og med halvgyldent utseende. Det er bedre å samle grønne, fløyels, brokete og andre lignende varianter. Hvis det ikke er selvtillit, er det bedre å be en mer erfaren person vise gode sopp.

Hva er hovedforskjellen erfaren soppplukker fra en nybegynner? En erfaren samler skiller rundt tusen forskjellige typer fruktlegemer som vokser i skog og enger klimasone. Han kjenner lukten av spiselig og dødelig giftig sopp. Han kjenner stedene hvor de kan vokse, og tiden som er gunstig for dem. Han vet også hvorfor dette skjer, og også at noen fruktlegemer avgir melkeaktig juice - hvit eller oransje. Den høster ikke avlingene langs veikanter og nær industriområder. Tross alt absorberer sopp alle tungmetaller og giftige stoffer. Dermed blir selv boletus farlig for helsen.

Er det klare kjennetegn i spiselige og

Dessverre er det bare én, men det garanterer ikke at du ikke henter paddehatter i kurven din. Dette er den såkalte "dødssengen". Dette er navnet på fordypningen mellom benet og mycelet til noen fluesopp og lappedykker som ligger i bakken. Ingen lukt (ubehagelig for noen spiselige arter), og heller ikke smaken (nøytral hos noen giftige) vil ikke kunne fortelle med pålitelig nøyaktighet hva som er foran deg. Det samme gjelder skiltet når soppen blir blå på snittet. En nybegynner samler trenger bare å ta en katalog og huske hvordan sopp, kantareller, sopp og smørsopp ser ut, og hvor farlige fibre, fluesopp og en hel kohort av "falske" som er forfalsket som spiselige. Og enda bedre - et par ganger for å gå inn i skogen med en erfaren person som vil vise og fortelle.

Hvorfor blir soppen blå på snittet

Mange uvitende mennesker anser en slik blå farge for å være bevis på funnets giftighet, og tar den derfor ikke med i kurven. Og forgjeves! En endring i farge betyr bare at en oksidasjonsreaksjon oppstår ved kontakt med luft. Soppkjøtt kan ikke bare bli blått, men også bli grønt, bli svart, rødt, brunt. Og også begynne å "blø" - melkeaktig gulrotfarget juice, som skiller seg ut i pausen, skremmer uerfarne soppplukkere fra deilig camelina.

Blir veldig raskt en mørkegrønn knekk på boletus. Ryzhik, som i Russland kalles og i Ukraina - et trumfkort (for sin elegante rød-oransje farge), blir også veldig blått når det kuttes. Aspesopper som tilhører den første kategorien endrer farge når hetten trykkes og på benets snitt. Sopp av høyeste kategori er ikke immun mot misfarging. Selv i det herlige soppkullet finnes det slike. For eksempel veldig velsmakende, funnet i furuskoger Det blir blått på snittet og svinghjulet (et annet navn er sumpen). I den sørlige delen av Russland og Ukraina, i eikeskoger, akasie- og kastanjeskoger, vokser det utmerket smakende sopp, som også endrer farge. De blir blå, grønne, svarte eller brune. Dette er kastanje. Og blåmerket blir blått fra bare ett trykk.

Dessverre endrer også giftig sopp farge. Så den dødelige blir blå på snittet. Den ligner veldig på en vanlig boletus, derfor forårsaker den mange forgiftninger. Du kan kjenne den igjen på den rødlige stilken og oransje porene på hetten. Hvis du er redd for en blåaktig eller mørkegrønn farge på kuttet, ta på den med tungen: de er bitre.

Mokhovik. tilhører slekten rørsopp og vokser fra forsommeren til høsten i barskog, løvskog og blandingsskog enkeltvis eller i små grupper. Hetten er halvkuleformet, blir konveks over tid, og deretter flat. Ovenfra er den fløyelsaktig, mørkegrønn eller brunbrun i fargen, det svampaktige laget er knallgult. Kjøttet er fast, blekgult, hvitt i gammel sopp, blir blått i pausen. Svinghjulet rettferdiggjør navnet fullt ut og vokser som regel i mose. Ulike skoger er egnet for svinghjulet, men oftere foretrekker det å bosette seg i bartrær og mer spesifikt i furuskog.

Slekten Mokhovik forener 18 arter som er mye funnet i de tempererte sonene på den nordlige og sørlige halvkule.

når det gjelder ernæring og smakelighet Sopp er konvensjonelt delt inn i fire kategorier.

Kategori 1 inkluderer de mest verdifulle og deilig utsikt, som gir soppprodukter av utmerket kvalitet (for eksempel hvit - bjørk, eik, furu, gran; sopp - furu, gran).

Kategori 2 inkluderer god og rettferdig verdifull sopp, ikke dårligere i kvalitet enn de forrige (boletus, boletus, melkesopp - blå og osp).

Kategori 4 inkluderer slike sopp som de fleste soppplukkere vanligvis omgår, og i sjeldne tilfeller samler kun individuelle amatører dem. Dette er sopp som østerssopp – vanlig, høst, grønn russula, ramsopp, myrsmør.

Nyttige egenskaper til svinghjul

Mokhovik er en førsteklasses matsopp som kan brukes uten forutgående koking til koking av varme retter, til sylting, sylting, tørking. Hele soppen brukes - en lue og et bein.

Mosesopp inneholder en stor mengde lettfordøyelige proteiner, sukkerarter, ulike enzymer og eteriske oljer. Sopp er svært rik på ekstraktive stoffer som gir dem en særegen smak og lukt, samt enzymer som bidrar til bedre fordøyelighet og assimilering av mat.

Nesten alle spiselig sopp inneholder vitaminer, B, B2, og. Studier har vist at sopp når det gjelder vitamin B-innhold ikke er dårligere enn kornprodukter. Det er like mye vitamin PP i dem som det er i gjær, lever og vitamin D, ikke mindre enn i smør.

For å forbedre fordøyelighet og fordøyelighet anbefales det å hakke sopp godt.

Vi bør ikke glemme at fluesopp inneholder lett oksiderte stoffer, som, når de kommer i kontakt med luft, raskt blir mørkere og gir slike sopp et lite attraktivt utseende. For å unngå dette, bør behandlingen av slike sopp utføres så raskt som mulig, og prøv å ikke la de skrellede soppene forbli i luften i lang tid, men umiddelbart senke dem ned i vannet. For en liter vann, sørg for å tilsette en teskje salt og to gram sitronsyre.

Farlige egenskaper ved svinghjul

Som andre typer sopp anses sopp for å være tung mat, så de anbefales ikke å konsumeres når kroniske sykdommer mage-tarmkanalen.

Svinghjulshatten ligner på hatten til den såkalte panterfluesopp, som er en av de giftigste soppene. Derfor må du se nøye på motsatt side hatter - i fluesopp er den rørformet, og i fluesopp er den lamellær.