Selvfølgelig er ikke alle disse spiselige boletussoppene som finnes i Russland. Men alle andre arter er mye sjeldnere og mindre kjente for både soppplukkere og kokker.
Boletus sopp - foto og beskrivelse
Alle typer sommerfugler er ganske like hverandre og skiller seg hovedsakelig i størrelse og farge, samt formen på hetten. En typisk representant for denne slekten er den vanlige oljeren (også kjent som sann, høst og gul). Beskrivelsen av alle andre typer kommer ned til å liste opp forskjellene fra den vanlige oljeren.
Alle boletus har den klassiske hetteformede fruktkroppen. Voksen sopp er middels eller stor i størrelse. hatt i i ung alder halvkuleformet, flater ut med alderen. En av de viktige særegne trekk Boletus er det slimete laget som dekker hetten.
Nøkkeltegnet til smørfisk, som det er lettest å skille dem fra andre skogssopp– Dette er en rørformet hymenofor. I beskrivelsen av sopp er olje det viktigste tegnet, som nybegynnere soppplukkere elsker det. Rørene under hetten gir ingen sjanse til å forveksle smørskålen med en paddehakk eller fluesopp, og sannsynligheten for å møte en giftig rørsopp i skogen er enda lavere enn å vinne i lotto.
Benet til smørfisken er nært i form av en sylinder. Hos de aller fleste arter er restene av et privat slør bevart på den.
Kjøttet av butternut squash har en blekgul eller hvitgrå fargetone; når den kuttes, kan den få en blåaktig eller rødlig farge. Både hatten og stilken blir spist.
Alle typer butterweed danner et symbiotisk forhold til bartrær og kan ikke vokse utenfor barplantasjer. Sommerfugler er allestedsnærværende i tempererte klimatisk sone Nordlige halvkule. Det har også vært mange tilfeller av utilsiktet introduksjon av boletus i mer sørlige regioner, inkludert Afrika og til og med Australia.
La oss nå kort se på beskrivelsen av sommerfuglsoppen av flere av de mest populære typene:
På grunn av det faktum at alle boletus er spiselige, er det ikke noe spesielt behov for å huske artsforskjellene deres. Det viktigste å huske er at smørfisk har en rørformet hymenofor, som gjør at de kan skilles fra giftige. lamellar sopp. Du må også huske at boletus vokser bare ved siden av bartrær.
Selv om det antas at hver spiselig sopp har sin egen giftig dobbel, falsk boletus sopp eksisterer ikke, siden det er umulig å finne en giftig rørformet sopp som til og med i liten grad ligner boletus sopp.
Sommerfugl generelt og sommerfugl spesielt er en av de mest populære skogssoppene. De egner seg for bruk i alle former - i supper, stekt, stuet, saltet, syltet, i sauser og tilbehør. Ung boletus anses som spesielt velsmakende når den er marinert eller saltet. Selv om boletussopp kan tørkes for vinteren, brukes de sjelden i denne formen, siden de blir mørkere når de tørkes.
Smør i hvilken som helst form kulinarisk bearbeiding De passer godt til stekte poteter og potetmos, passer utmerket som tilbehør til kjøtt og fisk, og er også veldig gode i ulike salater. Selv om det ikke er nødvendig å fjerne det klissete skinnet fra hetten før matlaging, smaksegenskaper forbedres fortsatt når den fjernes.
I tillegg til utmerket smakskvaliteter boletus er også preget av utmerket ernæringsmessig verdi og helsemessige fordeler. De er rike på B-vitaminer, inneholder mye fiber, karbohydrater, aminosyrer, fettsyrer og essensielle oljer. Alle stoffer som finnes i oljefrø absorberes lett av kroppen, og lecitinet i dem forhindrer til og med avsetning av kolesterol.
Det bør imidlertid advares om at boletus også inneholder mye kitin, og dette stoffet kan ikke absorberes av kroppen vår, og derfor er det fortsatt ikke verdt å misbruke boletus.
Dyrking av boletus hjemme
Boletussoppene, hvis bilder er presentert her, er typiske mykorrhizale sopp, det vil si at de bare kan vokse i symbiose med rotsystemet til levende trær. Og i dette tilfellet vi snakker om utelukkende om bartrær (furu er best). Dermed, industriell teknologi dyrking av sopp for boletus er ikke egnet. De kan bare dyrkes for amatørformål hvis det er en barskog i nærheten, eller i det minste enkelt furutrær.
Omfattende amatørmetoder, så nært som mulig naturlige forhold liv smør, lar deg konsekvent motta gode avlinger sopp Unge trær opp til 15 år er optimale for hjemmedyrking. Eldre furutrær og sedertre vil trekke for mange næringsstoffer fra bakken, slik at det ikke blir plass til at smørplantene kan utvikle seg normalt.
Å dyrke hvit sommerfuglsopp begynner med å forberede jorda for myceliet. For dette formålet velges et sted i umiddelbar nærhet av bartre(helst skyggelagt, men i som en siste utvei kanskje sol). I dette området må du fjerne det øverste jordlaget og erstatte det med flere lag forberedt jord.
Plantematerialer er plassert helt nederst; sagflis, gress, løvverk eller furunåler er egnet. Det andre laget er lagt med jord hentet fra barskogen der vill boletus vokser. Dette er nødvendig for å opprettholde optimalt syre-base balanse jord. I ekstreme tilfeller vil vanlig hagejord duge. Helt på slutten blir mycelet sådd.
Du kan kjøpe mycel i en spesialbutikk (inkludert på Internett), men du kan også klare deg med soppsporer samlet med egne hender. Mange soppdyrkere anser den andre metoden som enda mer å foretrekke. Etter å ha samlet skogsmark i en lysning med smørsopp kan du umiddelbart ta de gamle hettene til den gule smørsoppen. Dermed får vi frø som er maksimalt tilpasset jorda som brukes.
For å få boletusmycel selv hjemme, må du ta hettene til gamle modne sopp, male dem grundig og blande dem med et spesielt substrat av furusagflis og torv. Det er optimalt hvis sagflis er hentet fra de spesifikke trærne i nærheten av hvor soppen ble samlet.
Å få mycel oppstår slik. Godt tørket torv bør legges i tre-liters krukker, fylle dem halvveis og komprimere dem litt. Deretter må du helle 1,5 liter i glasset næringsløsning(en teskje sukker og gjær per liter vann). Før du sender til krukker, må løsningen kokes opp. Det gjenværende volumet av krukken er fylt med sagflis og tett lukket med et lokk.
Etter 5-6 timer vil underlaget være mettet med næringsstoffer fra løsningen, hvoretter vannet kan dreneres. Etter dette blandes substratet grundig med de malte sopphettene. Deretter må glasset lukkes med et lokk med et lite hull for ventilasjon og stå ved en temperatur på ca. 24 grader i 3 måneder.
Sommerfugler er velsmakende sopp rik på nyttige mikroelementer som vises på begynnelsen av sommeren. Det er over 50 varianter av dem, inkludert falske. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hva kjennetegn iboende i spiselig boletus og hvordan man kan skille ekte oiler fra falsk, for ikke å skade helsen din.
Bare for å ringe spiselig sopp, er det viktig å vite hvordan man skiller en ekte oljer fra en falsk.
Hvordan skille spiselig boletus: karakteristiske trekk
Før du blir en ekspert på å avgjøre om soppen foran deg er spiselig eller ikke, må du vite nøyaktig hvordan ekte boletus, kjent for russiske soppplukkere, ser ut. Oftest har disse soppene følgende funksjoner:
- halvkuleformet slimhette med en liten tuberkel i midten;
- fargen på hetten er nær brune nyanser (noen ganger er det olivenbrune prøver);
- fruktkjøttet er gulaktig i fargen og har en svampaktig struktur;
- Den hvite huden skilles lett fra fruktkjøttet (oftere karakteristisk for høstboletus med en tykk stilk);
- sylindrisk ben opptil 3 cm bred og opptil 11 cm høy;
- et gulaktig rørformet lag som smelter sammen med hetten;
- den nedre delen av stilken er vanligvis mørkere enn den øvre delen.
Bare ved å nøye undersøke det funnet prøven og ta hensyn til alle disse egenskapene kan du være sikker på det samlet sopp egnet til mat. Før du går inn i skogen, er det bedre å studere bildet nøye falske oljerå vite hvordan man skiller dem fra spiselige.
Hvordan skille ekte boletus fra falske? Sopp som er uegnet for konsum har følgende karakteristiske egenskaper:
- lilla nyanse av hetten;
- gråaktig fargetone indre overflate hatter;
- lamellær struktur av massen;
- fravær av en hvit film på fruktkjøttet;
- sterk gulning av stilken ved kutting.
Dette er generelle tegn som kan brukes til å skille uspiselig sopp fra nåtiden.
Du bør vite at frigjøring av olje skjer i flere "bølger". Tidlig (lerk) sopp gleder soppplukkere i begynnelsen sommersesong og vokser hovedsakelig i unge skoger. De forveksles ofte med giftige oljebiller, så det er veldig viktig å vurdere nøye utseende funnet sopp. Disse prøvene er gode til supper og gryteretter.
Fra midten av sommeren kan du samle furusmørnøtter, som er ideelle for sylting. De giftige panterfluesoppene ligner veldig på dem. I motsetning til spiselige, har giftige prøver karakteristiske flekker og noen ganger striper på hettene. Derfor, for å sikre at smørbønner er spiselige, er det bedre å samle dem med hetter som er rene for blader.
Det er mange varianter av falsk boletus, men i Russland er de ikke veldig vanlige
Den spiselige sommerfuglsoppen har fått navnet sitt nettopp på grunn av den klissete og oljete brune hatten, som er veldig tykk å ta på. Dette hovedfunksjon en slekt av rørformede sopp fra Boletaceae-familien. Benet på oljeren er solid, kornete og glatt, dekket med et hvitt "skjørt". Under hetten er det gulaktig kjøtt, som ved kutt kan endre farge til rødt eller mørkeblått. Denne soppen har mer enn 50 arter, som er forskjellige i fargen på hetten, stilken og høyden, som påvirkes av vekstforhold.
Ekte oiler
Det er mer vanlig å høre navnet "sent", "gult" eller "vanlig". Dette er en ganske vanlig art i sentrale russiske skoger. Til tross for at soppplukkere kaller det sent, dukker oljeren opp fra begynnelsen av juni og går i slutten av oktober. Veldig i sjeldne tilfeller denne arten kan observeres i slutten av november. Den vanlige smørskålen er lykkelig produktiv og kan lett finnes i furuskoger hvor den vokser i store grupper, som er veldig praktisk for innsamling.
Den kastanjebrune hetten har en konveks halvkuleformet form, hvis diameter er tolv centimeter. I mer modne sopp er den konisk, bred, og kantene faller ned. Ofte kan den brune fargen på hetten få en rik rødlig fargetone.
Det rørformede laget på den nedre overflaten av hetten til en ung sopp har en behagelig sitronfarge, mens mer modne har en olivenfarge. Kjøttet på selve hetten er hvitt og smaker surt. Fargen på benet er også hvit, men det er brune flekker ved bunnen. Høyden når 10 cm, og tykkelsen er 2,5 cm.Det som fanger oppmerksomheten er den grålilla ringen som spenner benet under bunnen av hetten.
Hvor finner du oftest boletus?
Denne soppen regnes som tradisjonell for områdene Russland, Hviterussland og Ukraina. Den finnes vanligvis i løvskog, bartrær, furu og blandet sparsom skog, der klimaet råder. Disse soppene kan også ofte sees på åpne solkanter, sandbakker, branner i nærheten av skogsveier og ungplantinger der det vokser gress, i komprimert løvverk eller furunåler. Disse soppene liker ikke ryddede områder eller omvendt skyggefulle, tette skoger, og vil ikke vokse på et slikt sted.
Boletus dukker opp umiddelbart etter regn eller kraftig dugg, i store grupper. Innhøstingen skjer midt på sommeren og varer til slutten av oktober, og den mest utbredte regnes for å være i september.
Typer giftige oljer
Erfarne soppplukkere sier selvsikkert at det er bedre å samle smørsopp om høsten. På denne tiden av året får hettene en appetittvekkende sjokoladefarge, og fruktkjøttet blir mer sunt og næringsrikt. Men likevel, du bør ikke uforsiktig samle alt. Høstboletus har også en dobbel, som er slående med den knallrøde fargen på hetten. Det er viktig å huske at disse soppene har et svampaktig lag som er mye tettere og mørkere enn en ekte smørblomst. Slik falsk oljer på det meste vil det forårsake magesyke - det er ikke dødelig giftig.
Det er viktig å huske det på hattene giftig sopp Det er alltid karakteristiske flekker. Ekte oljefrø har en ren, glatt, brun hud. Imidlertid kan selv spiselige sommerfugler ha knapt merkbare striper igjen fra vedhengende blader, og med denne tilstanden blir det vanskeligere å skille en falsk sommerfugl fra en ekte. Derfor er det best å samle unge sopp med blanke og absolutt rene hetter.
Gulbrun oljer
Den uspiselige boletusen er den gulbrune varianten, hvis kjøtt får en blåaktig fargetone når den kuttes. Men dette kan ikke sies å være giftig. Saken er at den har en veldig middelmådig smak, som gjør at det ikke er noen grunn til å kaste den i kurven.
Vekstsesongen varer fra juli og avsluttes i slutten av oktober. Denne falske smørskålen finnes i sumper bevokst med furu. Diameteren på den kjøttfulle hetten når 15 cm (tynn i kantene). Overflaten av huden er mørkegul, strødd med brune skjell. Denne oljeren har ikke den karakteristiske blanke glansen. Det rørformede laget til den gulbrune oljeren har en uvanlig nøtteaktig farge. Benet er sterkt, sylindrisk, grågult, ofte med en brun fargetone. Denne soppen er lett å kjenne igjen rett og slett fordi stilken er uten ring.
Sibirsk oljer
Det er en annen smørrett som er helt uegnet til mat – den sibirske. Den vokser i furuskog og i store grupper. Hvis det konsumeres, kan det forårsake hudsykdommer (dermatitt).
Hetten til den sibirske soppen har en skitten gul farge. Hos en ung oljer er den konveks, men når den vokser får den en bølget form og blir vidt spredt, dekket med rødbrune flekker. Som en deilig smørrett er det rørformede laget porøst og gult, og blir brunt ved berøring. Massen til den sibirske oljeren er tett, gul farge, har ingen lukt eller smak. Når den kuttes, får den en lilla farge med en brun fargetone. Det er lettere å kjenne igjen denne giftige soppen på stilken, som er skjev, lett buet og strødd med små flekker i hele lengden. Som ekte butterweed er vekstsesongen sommer - høst.
Ugras av gran
Ganske ofte forveksles denne soppen med boletussopp på grunn av likheten i utseende. Den vokser i likhet med oljeren sommer og høst og finnes i blandings- og unggranskog. Men å møte ham - veldig sjelden. Granflue har en gråaktig slimhette å ta på, og den rørformede kroppen består utelukkende av grå plater. Denne soppen regnes heller ikke som dødelig giftig, men erfarne soppplukkere bestemmer seg for ikke å risikere den og drar denne typen uten oppmerksomhet.
Fargen på ung granflue er nesten hvit, men når den modnes blir den jevnt til svart eller mørkebrun. Under hetten er det en hvit film, som deretter brytes og danner en fløyelsmyk ring i form av et skjørt. Det er nettopp dette som villeder uerfarne soppplukkere - den fantastiske likheten med ekte boletussopp.
Video om en falsk oljer - granmøll
Hvordan skille en oiler fra en falsk oiler?
Hver ny soppplukker, før han går inn i skogen for å plukke sopp, må gjøre seg nøye kjent med de viktigste kjennetegnene til spiselig og giftig sopp. I dette tilfellet, finn ut hvordan du skiller en oljer fra en falsk oljer.
Den gode nyheten er at det praktisk talt ikke er noen giftige sommerfugler på den russiske føderasjonens territorium, så hvis du gjør en feil, lover ikke utfallet å være dødelig. Svært ofte er amatøren forvirret spiselig oljefat med peppersopp. Denne oljeretten er slett ikke giftig, men smaken er uutholdelig bitter. Den er ganske vanlig i gran- og løvskog, ved siden av furutrær. Erfarne soppplukkere Sopp vil aldri bli forvirret, og en falsk smørskål kan skilles ut med umiddelbar letthet.
En enkel regel å merke seg: de mest giftige er lys sopp. Giftige arter har en karakteristisk løs vevsstruktur og blir lett ødelagt, smuldrer opp med det minste trykk. Bare tenk logisk - giftig sopp ser sykt ut, uappetittlig og er farget gråfiolett, mens spiselig smørsopp viser lyse og rene capser som skinner vakkert etter regn, og kjøttet er tett, elastisk og lukter behagelig.
Det er ikke vanskelig å huske hvordan man skiller falsk boletus, forskjellene er for åpenbare, du trenger bare å se under hetten. Men det er fortsatt verdt å huske hovedregelen for alle soppplukkere: hvis du er i tvil, ikke ta den!
Nedenfor er en praktisk liste som du senere kan skille en spiselig oljeboks fra en falsk.
Deilig, spiselig smørrett:
- Det rørformede laget ser ut som en svamp (fint porøs) og har en behagelig mørk gul farge.
- Velsmakende smørsopp har en hvit film som dekker bunnen av hetten til unge sopp. Når den vokser, rives den og ser ut som et skjørt, frynsene stikker ut til sidene.
- Fargen på hetten er rød eller brun, noen ganger med en rød fargetone.
- Benet er sterkt og tykt, sylindrisk i formen, 11 cm høyt og opptil 3 cm i diameter.
- Skallet skilles lett fra fruktkjøttet, som lukter behagelig og har en gulaktig fargetone.
Falsk oljer:
- Sopphetten er lilla.
- Lamelllag. Under hetten er det membraner som ligner plater, som er mye lysere i fargen enn de til en ekte oljer.
- Benet er dekorert med en lys lilla ring, som snart tørker og blir knapt merkbar.
Har du noen gang møtt falske babyer? Hvordan skilte du dem fra en spiselig sopp? Del din erfaring på
Erfarne soppplukkere vet hvordan man skiller falsk boletus fra spiselige, selv fra et bilde. Foreløpig finnes det mange manualer for de som vil plukke sopp i skogen. Hovedregelen for enhver soppplukker er å ikke ta med hjem noe du ikke er sikker på er spiselig. Derfor er det verdt å vurdere egenskapene til falskt og spiselig smør.
Hvordan skille en spiselig oljer fra en falsk oljer
En person som skal gå inn i skogen må først bli kjent med alle de særegne egenskapene til sopp. Nå er vi interessert i oljeren og dens viktigste varianter som finnes i lokale skoger: spiselig og falsk. Sopp samlet i skogen skal sorteres og tilberedes separat ved hjemkomst, slik at giftige underarter ikke tilfeldigvis inkluderes.
Viktig! På territoriet Den russiske føderasjonen Det er veldig vanskelig å finne giftig boletus, de blir praktisk talt aldri funnet.
Svært ofte kan boletus forveksles med andre representanter for disse organismene. Peppersopp er veldig lik sommerfugl, men den er ikke giftig og har en veldig ubehagelig smak. Det viktigste stedet for vekst er granskoger eller den vokser ved siden av furutrær. Hvis dette ikke er første gang du går for sopp, vil du ikke ha noen problemer med å skille smørskålen.
Det er lett å legge merke til at paddehatter og andre giftige varianter De tåler ikke engang berøring. Dette skyldes strukturens særegenhet, som lar deg umiddelbart bekrefte kvaliteten. Giftige sopp har ikke et veldig hyggelig utseende, de er preget av grå eller lilla blomster. Spiselig boletus skimrer i solen og utmerker seg med lyse og tette hetter. De har også en behagelig lukt.
Viktig! Hvis du tviler på en sopp, bør du ikke ta den, langt mindre spise den.
Den spiselige smørretten har følgende funksjoner:
1. Stammen på oljeren skal være tykk og sterk.
2. Huden kan lett skilles fra fruktkjøttet, hvoretter en behagelig aroma vises.
3. Toppen av hetten er rød i fargen med rødlige nyanser.
4. Det rørformede laget skal ligne en gul svamp.
Uspiselige sopp ser ganske uappetittlig ut, så de er veldig enkle å identifisere og gjenkjenne. Falsk sopp skiller seg i slike egenskaper som:
1. Lilla lue som ser usunn ut.
2. På stilken, under hetten, er det tallerkener som er mye lettere enn de til en spiselig sopp.
3. Det er et skjørt på benet.
Basert på det presenterte ytre tegn du kan se om smørretten er spiselig eller ikke. Variasjonen av sopp er utrolig et stort nummer av og de har alle sine egne egenskaper. For å beskytte deg mot bruk falsk sopp, du må studere alle funksjonene deres og tilberede spiselige sopp kun i henhold til optimale oppskrifter.
Ekte oiler
Boletus begynner å dukke opp midt på sommeren, men av en eller annen grunn kalles de "sen". Det er svært sjelden at de oppstår i slutten av oktober eller november. Utbyttet av smør er utrolig stort. De vokser i hele klumper, så når du først finner en god plen, kan du hamstre ganske godt med sopp. De finnes veldig ofte i furu- og blandingsskog.
Hatten ligner en halv ball med en brunaktig eller kastanje fargetone; den kan nå 10-12 centimeter i diameter. Når den modnes, blir den sfæriske formen til en kjegleformet på grunn av forlengelsen av stilken. I noen skoger kan den brunlige fargen på hetten bli til røde nyanser. Alt avhenger av vekstforholdene.
Den nedre delen av hetten har en lys gul nyanse, som minner om en moden sitron, men etter hvert som den vokser blir den nærmere en olivenfarge. Prøver du soppen fersk, vil du kjenne en syrlig smak. Massen er hvit innvendig. Maksimal høyde av de presenterte soppene når 9-12 centimeter. Det viktigste kjennetegnet er en liten gråaktig ring som ligger rett under hetten.
Steder for vekst
Sommerfugler er vanlig i de fleste av de post-sovjetiske landene, hvor det er omfattende løvskog og barskoger. Temperert klima og gode naturlige og klimatiske forhold er svært viktig for veksten av disse soppene.
Oftest kan de finnes i skogkanter, der sandjord dominerer. Også et utmerket sted for vekst av sommerfugl vil være stedet for branner, bjelker med bedervede blader. Spesielt skyggefulle steder er ikke egnet for disse soppene, da de ikke vil kunne vokse der.
Hovedsteder for vekst:
Åpne skogsplener som stadig faller på solstråler;
steder nær landeveier;
plener rundt skogsstier;
lysninger overgrodd med kort gress;
bjelker strødd med løv.
Disse soppene vokser i store familier. De dukker opp etter lett regn, noen ganger til og med god nok morgendugg. Perioden med aktiv vekst er ganske forlenget, fra de andre ti dagene av juli og slutter i begynnelsen av november, det vil si til den første frosten. Massesamling skal planlegges til september.
Viktig! Mest av sopp funnet her har lyse nyanser, løs struktur, skjørt på bena og knekker lett under mekanisk påkjenning.
Typer giftige oljer
Bilder og beskrivelser av all sopp presentert i leksikon kan avvike betydelig fra de som vokser i din region. Problemet avhenger av vekstforholdene, omkringliggende trær og andre faktorer. Det anbefales å samle boletus om høsten; på dette tidspunktet gjør kraftig regn soppen utrolig velsmakende og sunn. Også høstboletus skiller seg fra sommeren i sin rike farge.
På dette tidspunktet er det veldig enkelt å skille falske fra spiselige, siden fargevalget deres er veldig forskjellig. Selvfølgelig må du være spesielt forsiktig når du plukker sopp, da dette er en av de farligste organismene. Hettene til falske sommerfugler har karakteristiske flekker og uregelmessigheter.
Spiselig boletus har en klebrig overflate, hvor merker fra løvet ofte er synlige.I dette tilfellet er det svært vanskelig å skille dem fra hverandre. Det er best å gi preferanse til unge og ferske sopp. De viktigste typene giftige oljefrø er presentert nedenfor:
Gulbrun oljer
Sibirsk oljer
Ugras av gran
Variantene av sopp som vurderes finnes også i hele Russland, men de har særegne trekk, som ikke vil tillate dem å forveksles med spiselig boletus. Vær derfor ekstremt årvåken, dette vil tillate deg å beskytte deg selv og helsen din. Hvis du ikke er sikker på at en sopp er spiselig, kast den umiddelbart.
Laster inn...
