Alle som ikke forstår sopp er begrenset til å kjøpe dem i supermarkedet. Tross alt inspirerer champignoner og østerssopp dyrket under den kunstige solen mer selvtillit enn ukjente naturgaver. Men ekte soppplukkere vil ikke kunne nøye seg med smaken av frukt som ikke har luktet furunål og som ikke er vasket med morgendugg. Ja, og fornekt deg selv skogsturer på en klar helg er det veldig vanskelig. Derfor, la oss se nærmere på de eksterne tegnene på populær spiselig sopp vår region.
Hovedkarakteristika for spiselig sopp
Det er rett og slett umulig å dekke hele det biologiske og økologiske mangfoldet av sopp på planetarisk skala. Dette er en av de største spesifikke gruppene av levende organismer, som har blitt en integrert del av terrestriske og akvatiske økosystemer. Moderne forskere kjenner til mange arter av soppriket, men i dag er det ingen eksakt tall i noen vitenskapelig kilde. I ulik litteratur varierer artstallet på sopp fra 100 tusen til 1,5 millioner. Det er karakteristisk at hver art er delt inn i klasser, ordener, og har også tusenvis av generiske navn og synonymer. Derfor er det lett å gå seg vill her, akkurat som i skogen. 
Visste du? Det meste uvanlig sopp i verden vurderer samtidige plasmodium, som vokser inn midtbane Russland. Denne skapelsen av naturen kan gå. Riktignok beveger den seg med en hastighet på 1 meter med noen få dagers mellomrom.
Spiselige sopp anses å være de prøvene som er godkjent for konsum og ikke utgjør noen risiko for menneskers helse. De skiller seg fra giftige skogsfrukter i strukturen til hymenoforen, fargen og formen på fruktkroppen, samt lukten og smaken. Deres særegenhet ligger i deres høye gastronomiske egenskaper. Det er ikke for ingenting at blant soppplukkere er det parallelle navn på sopp - "grønnsakskjøtt" og "skogprotein". Det er vitenskapelig bevist at slike naturgaver er rike:
- proteiner;
- aminosyrer;
- mykose og glykogen (spesifikt soppsukker);
- kalium;
- fosfor;
- grå;
- magnesium;
- natrium;
- kalsium;
- klor;
- vitaminer (A, C, PP, D, alle gruppe B);
- enzymer (representert av amylase, laktase, oksidase, zymase, protease, cytase, som er spesielt viktige fordi de forbedrer absorpsjonen av mat).
Mange typer sopp på hver sin måte Næringsverdi konkurrere med poteter, grønnsaker og frukt tradisjonelle for det ukrainske bordet. Deres betydelige ulempe er de dårlig fordøyelige skallene til soppkropper. Det er derfor den største fordelen til menneskekroppen bære frukt tørket og malt til støv. Visste du? Av hele soppriket anses det sjeldneste eksemplaret for å være soppen Chorioactis geaster, som oversatt betyr "djevelens sigar." Det finnes i isolerte tilfeller bare i de sentrale sonene i Texas og på noen øyer i Japan. Unik funksjon Dette naturlige miraklet er en spesifikk fløyte som høres når soppen frigjør sporer.
Sovjetiske forskere, basert på de ernæringsmessige egenskapene til sopp, delte den spiselige gruppen inn i 4 varianter:
- Boletuser, safranmelkehetter og melkesopp.
- Bjørkeboletus, ospboletus, eikeboletus, ranunkel, trompetsopp, hvit sopp og champignon.
- Mosesopp, valui, russula, kantarell, morell og høsthonningsopp.
- Roere, regnfrakker og andre lite kjente, sjelden innsamlede eksemplarer.
I dag anses denne klassifiseringen som litt utdatert. Moderne botanikere er enige om at å dele sopp i matkategorier er ineffektivt og vitenskapelig litteratur gi en individuell beskrivelse av hver type. Begynnende soppplukkere bør lære den gylne regelen om "stille jakt": én giftig sopp kan ødelegge alle skogtrofeene i kurven. Derfor, når det oppdages blant høstet enhver uspiselig frukt, kast alt innhold i søpla uten å angre. Tross alt kan risikoen for rus ikke sammenlignes med tiden og innsatsen som brukes. Spiselige sopp: bilder og navn
Av hele utvalget av spiselige sopp kjent for menneskeheten, er det bare noen få tusen. Hvori brorparten de gikk til representanter for kjøttfulle mikromyceter. La oss se på de mest populære typene.
Visste du? Ekte soppgiganter ble funnet av amerikanere i 1985 i delstatene Wisconsin og Oregon. Det første funnet var slående med sin vekt på 140 kilo, og det andre med arealet av myceliet, som okkuperte rundt tusen hektar.
I botanisk litteratur er dette skogtrofeet utpekt som eller ( Boletus edulis). I hverdagen kalles det pravdivtsev, dubrovnik, shirak og belas. 
Sorten tilhører Boletaceae-slekten og regnes som den beste av alle kjente spiselige sopp. I Ukraina er det ikke uvanlig og forekommer fra forsommeren til midten av høsten i løvfellende og barskoger. Ofte kan man finne boletus under bjørk-, eik-, agnbøk-, hassel-, gran- og furutrær.
- en hette med en diameter på 3 til 20 cm, en halvkuleformet, konveks form, brun i fargen med en røykaktig eller rødlig fargetone (fargen på hetten avhenger i stor grad av stedet der soppen vokser: under furutrær er den lilla-brun , under eiketrær - kastanje eller olivengrønn, og under bjørketrær - lysebrun);
- ben fra 4 til 15 cm lang med et volum på 2-6 cm, klubbformet, kremfarget med en gråaktig eller brun fargetone;
- hvit mesh på toppen av benet;
- kjøttet er tett, saftig, hvitt og endres ikke når det kuttes;
- fusiforme sporer av gulaktig olivenfarge, omtrent 15-18 mikron i størrelse;
- et rørformet lag med lyse og grønnaktige toner (avhengig av soppens alder), som lett skilles fra hetten;
- Lukten på klippestedet er behagelig.
Viktig! Boletuses blir ofte forvekslet med bitterlinger. Dette uspiselige sopp, som utmerker seg med rosa sporer, en svart maske på stilken og bitter fruktkjøtt.
Det er verdt å merke seg at huden til ekte porcini-sopp aldri fjernes fra hetten. I Ukraina utføres industriell høsting av disse skogtrofeene bare i Karpatene og Polesie. De er egnet for fersk konsum, tørking, hermetisering, salting og sylting. etnovitenskap anbefaler å introdusere belas i kostholdet for angina, tuberkulose, frostskader, tap av styrke og anemi. Volnushka
Disse trofeene anses som betinget spiselige. De brukes bare som mat av innbyggere i de nordlige regionene kloden, og europeere anerkjenner det ikke som mat. Botanikere kaller disse soppene Lactárius torminósus, og soppplukkere kaller dem tormentos, avkok og røde hunder. De representerer Russula-familien av slekten Mlechnik, og er rosa og hvite.
Rosa bølger er preget av:- hette med en diameter på 4 til 12 cm, med en dyp fordypning i midten og konvekse, pubescente kanter, blekrosa eller gråaktig i fargen, som blir mørkere ved berøring;
- bein ca 3-6 cm høy med en diameter på 1 til 2 cm, sylindrisk i form, kraftig og elastisk struktur med spesifikk pubescens på en blekrosa overflate;
- krem eller hvite sporer;
- platene er hyppige og smale, som alltid er ispedd mellomliggende membraner;
- fruktkjøttet er tett og hardt, hvitt i fargen, endres ikke når det kuttes og er preget av rikelig, skarpt smakende juicesekresjon.
Viktig! Soppplukkere bør ta hensyn til det faktum at sopp er preget av variasjon, som avhenger av deres alder. For eksempel kan hettene endre farge fra gul-oransje til lysegrønn, og platene kan endre seg fra rosa til gule.
Hvite bølger er forskjellige:- en hette med en diameter på 4 til 8 cm med hvit, tett pubescent hud (i eldre prøver er overflaten jevnere og gulere);
- stilk med en høyde på 2 til 4 cm med et volum på opptil 2 cm, sylindrisk i form med lett hårighet, tett struktur og jevn farge;
- fruktkjøttet er litt aromatisk, hvitt, med en tett, men sprø struktur;
- hvite eller kremfargede sporer;
- platene er smale og hyppige;
- hvit melkeaktig juice, som ikke endres når den interagerer med oksygen og er preget av kaustisitet.
Oftest vokser de i grupper under bjørketrær, i skogkanter, og sjelden i barskog. De samles fra tidlig i august til midten av høsten. All matlaging krever nøye bløtlegging og blanchering. Disse soppene brukes til konservering, tørking og sylting. Viktig! Spiselig volnushki kan lett skilles fra andre melkeaktige sopp ved hårets hårhet på hetten.
Men i sistnevnte versjon blir fruktkjøttet brunt, noe som ikke ser estetisk tiltalende ut. Underkokte prøver er giftige og kan forårsake forstyrrelser i fordøyelseskanalen og irritasjon av slimhinnene. I saltet form tillates de å konsumeres tidligst en time etter salting.
Sorten representerer også Russula-familien av Mlechnikov-slekten. I vitenskapelige kilder kalles soppen Lactárius résimus, men i hverdagen kalles den ekte. 
Eksternt er denne soppen preget av:
- en traktformet hette med en diameter på 5 til 20 cm med svært fleecy kanter vendt innover, med en våt, slimete hud med en melkeaktig eller gulaktig farge;
- stilk opptil 7 cm høy med et volum på opptil 5 cm, sylindrisk i form, gulaktig i farge, med en glatt overflate og hult interiør;
- fast hvit fruktkjøtt med en spesifikk fruktig lukt;
- gule sporer;
- tallerkener hyppige og brede, hvit-gule;
- melkeaktig juice, skarp i smaken, hvit i fargen, som endres til skittengul i de kuttede områdene.
Viktig! Melkesopp er preget av variasjon: gamle sopp blir hule inni, platene deres blir gule, og brune flekker kan vises på hetten.
Denne lyse soppen med en særegen form finnes på frimerker i Romania, Moldova og Hviterussland. Den ekte kantarellen (Cantharellus cibarius) er medlem av slekten Cantharelaceae. 
Mange kjenner henne igjen på:
- hette - med en diameter på 2,5 til 5 cm, som er preget av asymmetriske buler i kantene og en vannkanneformet fordypning i midten, en gul fargetone og en jevn overflate;
- stilk - kort (opptil 4 cm i høyden), glatt og solid, identisk i fargen til hetten;
- sporer - deres størrelse overstiger ikke 9,5 mikron;
- plater - smale, brettet, lys gul i fargen;
- fruktkjøtt - er tett og elastisk, hvit eller litt gulaktig, med en behagelig aroma og smak.
Viktig! Ekte kantareller blir ofte forvekslet med sine kolleger. Derfor, når du høster, må du være spesielt oppmerksom på fargen på trofémassen. Hos pseudo-kantareller er den gul-oransje eller blekrosa.
Vær oppmerksom på at denne arten ikke finnes i skogkanter. I matlaging blir kantareller vanligvis konsumert i ferske, syltede, saltede og tørkede former. De har en spesifikk aroma og smak. Eksperter bemerker at denne variasjonen overgår alt kjent for menneskeheten sopp på grunn av karotensammensetningen, men anbefales ikke i store mengder fordi de er vanskelige å fordøye i kroppen.
I den vitenskapelige litteraturen kalles østerssopp samtidig østerssopp (Pleurotus ostreatu) og tilhører rovarten. Faktum er at sporene deres er i stand til å lamme og fordøye nematoder som lever i jorda. På denne måten kompenserer kroppen for sitt nitrogenbehov. I tillegg regnes sorten som treødeleggende, siden den vokser i grupper på stubber og stammer av svekkede levende planter, samt på død ved. 
Den kan oftest finnes på eik, bjørk, rognetrær, vier og osp. Som regel er dette tette bunter på 30 eller flere stykker, som vokser sammen ved basen og danner flerlagsvekster. Østerssopp kan lett gjenkjennes av følgende egenskaper:
- hetten når omtrent 5-30 cm i diameter, veldig kjøttfull, avrundet øreformet med bølgete kanter (i unge prøver er den konveks, og i voksen alder blir den flat), glatt blank overflate og ustabil særegen tonalitet, som grenser til askeaktig, fiolettbrune og falmede skitne gule nyanser;
- mycelial plakk er bare tilstede på huden til sopp som vokser i et fuktig miljø;
- bein opptil 5 cm lang og 0,8-3 cm tykk, noen ganger nesten usynlig, tett, sylindrisk i struktur;
- platene er sparsomme, opptil 15 mm brede, har broer nær bena, fargen varierer fra hvit til gulgrå;
- sporer er glatte, fargeløse, langstrakte, opptil 13 mikron i størrelse;
- Fruktkjøttet blir mer elastisk med alderen og mister sin saftighet, det er fibrøst, lukter ikke og har anissmak.
Visste du? Ukrainsk mycel fra Volyn - Nina Danylyuk - i 2000 klarte å finne gigantisk boletus, som ikke fikk plass i bøtta og veide ca 3 kg. Benet nådde 40 cm, og hettens omkrets var 94 cm.
På grunn av det faktum at gamle østerssopp er preget av stivhet, er det bare unge sopp hvis hetter ikke overstiger 10 centimeter i diameter som er egnet for mat. I dette tilfellet fjernes bena fra alle trofeer. Østerssoppjaktsesongen begynner i september og under gunstige forhold værforhold varer til nyttår. Denne arten kan ikke forveksles med noe på våre breddegrader, men for australiere er det en risiko for å legge den giftige omphalotusen i kurven.
Dette er et populært navn bestemt gruppe sopp som vokser på levende eller død ved. De tilhører forskjellige familier og slekter, og er også forskjellige i deres preferanser for levekår. 
Høsthonningsopper brukes oftest til matformål. ( Armillaria mellea), som representerer Physalacriaceae-familien. I følge ulike estimater fra forskere er de klassifisert som betinget spiselige eller generelt uspiselige. For eksempel er honningsopper ikke etterspurt blant vestlige gourmeter og regnes som et lavverdiprodukt. Og i Øst-Europa er disse en av favoritttrofeene til soppplukkere.
Viktig! Underkokt honningsopp forårsaker mennesker allergisk reaksjon og alvorlige spiseforstyrrelser.
Honningsopp er lett å kjenne igjen på ytre tegn. De har:- hetten utvikler seg opp til 10 cm i diameter og er preget av en konveksitet i ung alder og flat når den er moden, den har en jevn overflate og grønn-olivenfarging;
- beinet er solid, gulbrunt, fra 8 til 10 cm langt med et volum på 2 cm, med små flokkulente skalaer;
- platene er sparsomme, hvit-kremfargede, mørkere med alderen til rosa-brune nyanser;
- sporer er hvite, opptil 6 mikron i størrelse, har form av en bred ellipse;
- fruktkjøttet er hvitt, saftig, med en behagelig aroma og smak, på hettene er den tett og kjøttfull, og på stilken er den fibrøs og grov.
De elsker veden som er igjen etter hogst: bjørk, alm, eik, furu, or og osp. I spesielt fruktbare år er det en nattglød av stubber, som slippes ut av gruppevekster av honningsopp. For matformål blir fruktene saltet, syltet, stekt, kokt og tørket. Viktig! Når du samler honningsopp, vær forsiktig. Fargen på hetten deres avhenger av jorda de vokser i. For eksempel kjennetegnes de eksemplarene som vises på poppel, morbær og hvit akasie av honninggule toner, de som vokser fra hyllebær er mørkegrå, de fra bartrær er lilla-brune, og de fra eik er brune. Ofte spiselig honningsopp forveksles med falske. Derfor skal bare de fruktene som har en ring på stilken legges i kurven.
De fleste soppplukkere foretrekker grønn mosesopp (Xerócomus subtomentosus), som er den vanligste i sitt slag. Noen botanikere klassifiserer dem som boletussopp. 
Disse fruktene er preget av:
- en hette med en maksimal diameter på opptil 16 cm, en puteformet konveksitet, en fløyelsmyk overflate og en røykfylt olivenfarge;
- beinet er sylindrisk, opptil 10 cm høyt og opptil 2 cm tykt, med et fibrøst mørkebrunt nett;
- brune sporer, opptil 12 mikron i størrelse;
- Massen er snøhvit, ved kontakt med oksygen kan den få en svak blåfarge.
Visste du? Selv om fluesopp anses som veldig giftig, men giftige stoffer de inneholder mye mindre enn den bleke lappen. For å oppnå en dødelig konsentrasjon av soppgift, må du for eksempel spise 4 kg fluesopp. Og en paddehakk er nok til å forgifte 4 personer.
Blant de spiselige variantene av boletus er hvite, sump-, gule, Bollini- og lerkearter populære. På våre breddegrader er sistnevnte variant spesielt populær. 
Hun er preget av:
- hette opptil 15 cm i diameter, konveks i form, med en naken klebrig overflate av sitrongul eller rik gul-oransje farge;
- stilken er opptil 12 cm høy og 3 cm bred, kølleformet, med granulære mesh-fragmenter på toppen, samt en ring, fargen samsvarer nøyaktig med tonen på hetten;
- sporene er glatte, blekgule, ellipsoidale, opptil 10 mikron i størrelse;
- Kjøttet er gult med sitronfarge, brunaktig under huden, mykt, saftig med harde fibre, i gammel sopp blir kuttene litt rosa.
Visste du? Trøfler regnes som de dyreste soppene i verden. I Frankrike faller prisen per kilo på denne delikatessen aldri under 2 tusen euro..
Denne soppen kalles også på folkemunne hudorm og. I botanisk litteratur er den betegnet som Léccinum scábrum og representerer slekten Obabok. 
Han er gjenkjent av:
- en hette med en bestemt farge som varierer fra hvit til grå-svart;
- kølleformet ben, med avlange mørke og lyse skalaer;
- hvit fruktkjøtt som ikke endres ved kontakt med oksygen.
Representerer en familie og inkluderer rundt femti arter. De fleste av dem regnes som spiselige. Noen varianter har en bitter ettersmak, som går tapt ved forsiktig forblødning og koking av skogsprodukter. 
Av hele soppriket skiller russula seg ut:
- hetten er sfærisk eller liggende (i noen prøver kan den være i form av en trakt), med rullede, ribbede kanter, tørr hud i forskjellige farger;
- et sylindrisk ben, med en hul eller tett struktur, hvit eller farget;
- platene er hyppige, sprø, gulaktige i fargen;
- sporer av hvite og mørkegule toner;
- fruktkjøttet er svampete og veldig skjørt, hvitt i unge sopp og mørkt, samt rødlig i gamle.
Viktig! Russulas med etsende, brennende fruktkjøtt er giftige. Et lite stykke rå frukt kan forårsake alvorlig irritasjon slimhinner, oppkast og svimmelhet.
Frukt for disse representantene for Obabok-slekten begynner på forsommeren og varer til midten av september. De finnes oftest i fuktige områder under skyggefulle trær. Sjelden kan et slikt trofé finnes i barskog. Boletuses er populære i Russland, Estland, Latvia, Hviterussland, Vest-Europa og Nord-Amerika. 
Tegnene på denne skogfrukten er:
- en halvkuleformet hette, opptil 25 cm i omkrets, med en naken eller fleecy overflate av en hvit-rosa farge (noen ganger er det prøver med brune, blåaktige og grønnaktige nyanser av skallet);
- beinet er kølleformet, høyt, hvitt med brungrå skjell som vises over tid;
- brune sporer;
- det rørformede laget er hvit-gult eller gråbrunt;
- fruktkjøttet er saftig og kjøttfullt, hvitt eller gult, noen ganger blågrønt, ved kontakt med oksygen får det veldig snart en blåaktig fargetone, hvoretter det blir svart (det blir lilla i stilken).
Visste du? Det er vitenskapelig bevist at sopp eksisterte for rundt 400 millioner år siden. Det betyr at de dukket opp før dinosaurene. Som bregner var disse naturgavene en av eldgamle innbyggere kloden. Dessuten var sporene deres i stand til å tilpasse seg nye forhold i tusenvis av år, og bevarte alle eldgamle arter til i dag.
Disse spiselige representantene for Russula-familien har fengslet alle soppplukkere med sin spesifikke smak. I hverdagen kalles de ridz eller, og i vitenskapelig litteratur - Lactarius deliciosus. 
Innhøstingen bør gjøres mellom august og oktober. Ofte finnes slike trofeer i fuktige skogsområder. I Ukraina er dette Polesie og Karpatene. Tegn på safranmelkhetter er:
- hette med en diameter på 3 til 12 cm, vannkanneformet, klebrig å ta på, gråoransje i fargen, med klare konsentriske striper;
- platene er dyp oransje og begynner å bli grønne når de berøres;
- sporer er vorteaktige, opptil 7 mikron i størrelse;
- stilken er veldig tett, samsvarer nøyaktig med hetten i fargen, når opptil 7 cm i lengde, og opptil 2,5 cm i volum, blir hul med alderen;
- kjøttet er gult i hatten og hvitt i stilken, når det utsettes for oksygen, blir de kuttede områdene grønne;
- Den melkeaktige juicen er lilla-oransje (den blir skittengrønn etter noen timer) og har en behagelig lukt og smak.
Visste du? Et naturlig antibiotikum, lactarioviolin, ble funnet i safranmelkehetter..
I Frankrike kaller de absolutt all sopp. Derfor er lingvister tilbøyelige til å tro at det slaviske navnet på en hel slekt av organismer fra Agarikov-familien er av fransk opprinnelse. 
Champignoner har:
- hetten er massiv og tett, halvkuleformet, som blir flat med alderen, hvit eller mørkebrun, opptil 20 cm i diameter;
- platene er i utgangspunktet hvite, som blir grå med alderen;
- bein opptil 5 cm høy, tett, kølleformet, alltid med en ett- eller tolags ring;
- fruktkjøttet, som kommer i alle slags nyanser av hvitt, blir når det utsettes for oksygen gul-rødt, saftig, med en uttalt sopplukt.
Viktig! Når du samler champignoner, vær oppmerksom på platene deres. Dette er det eneste viktige tegnet som de kan skilles fra giftige representanter for Amanitov-slekten. I sistnevnte forblir denne delen alltid hvit eller sitron gjennom hele livet..
I naturen til det eurasiske kontinentet er det et lite artsmangfold av slike trofeer. Soppplukkere bør kun passe seg for gulskinnede (Agaricus xanthodermus) og spraglete (Agaricus meleagris) champignoner. Alle andre typer er giftfrie. De er til og med massedyrket i industriell skala.
Utad er disse fruktene veldig uattraktive, men med tanke på deres smak anses de som en verdifull delikatesse. I hverdagen kalles de "jordhjerte", siden de kan ligge under jorden på en halv meters dyp. De er også "matlagingens svarte diamanter." Botanikere klassifiserer trøfler som en egen slekt av pungdyrsopp med en underjordisk kjøttfull og saftig fruktkropp. I matlaging er de italienske, Perigord- og vintervariantene mest verdsatt. 
De vokser hovedsakelig i eik og bøkeskoger Sør-Frankrike og Nord-Italia. I Europa brukes spesialtrente hunder og griser til "stille jakt". Erfarne soppplukkere anbefaler å ta hensyn til fluer - på steder der de svermer, vil det sannsynligvis være et jordhjerte under løvet.
Du kan gjenkjenne den mest verdifulle frukten ved følgende tegn:
- fruktlegemet er potetformet, med en diameter på 2,5 til 8 cm, med en svak behagelig lukt og store pyramideformede fremspring med en diameter på opptil 10 mm, olivensvart i fargen;
- kjøttet er hvitt eller gulbrunt med klare lyse årer, smaker som stekte solsikkefrø eller nøtter;
- ellipsoide sporer utvikler seg bare i humussubstrat.
Visste du? Ifølge statistikken synker verdens trøffelhøst hvert år. I gjennomsnitt overstiger den ikke 50 tonn.
Dette er en art av spiselig sopp fra slekten Lentinula. De er svært utbredt i Øst-Asia. De har fått navnet sitt fra å vokse på kastanjetrær. Oversatt fra japansk betyr ordet "kastanjesopp." I matlaging brukes den i japansk, kinesisk, koreansk, vietnamesisk og thailandsk mat som et gourmetkrydder. I orientalsk medisin er det også mange oppskrifter for behandling med disse fruktene. 
I hverdagen kalles soppen også eik, vinter, svart. Det er karakteristisk at på verdensmarkedet regnes shiitake som den andre viktige soppen som dyrkes industrielt. Det er fullt mulig å dyrke delikatessen under de klimatiske forholdene i Ukraina. For å gjøre dette er det viktig å anskaffe et kunstig soppsubstrat.
Når du samler shiitake, må du fokusere på følgende egenskaper sopp:
- en halvkuleformet hette, opptil 29 cm i diameter, med en tørr, fløyelsaktig hud av kaffe eller brun-brun farge;
- platene er hvite, tynne og tykke, hos unge eksemplarer er de beskyttet av et membranbelegg, og når de klemmes blir de mørkebrune;
- beinet er fibrøst, sylindrisk, opptil 20 cm høyt og opptil 1,5 cm tykt, med en jevn lysebrun overflate;
- hvite ellipsoide sporer;
- fruktkjøttet er tett, kjøttfullt, saftig, krem eller snøhvit farge, med en behagelig aroma og en uttalt spesifikk smak.
Visste du? Den økte interessen for shiitake på verdensmarkedet skyldes dens antitumoreffekt. Hovedforbrukeren av denne delikatessen er Japan, som årlig importerer rundt 2 tusen tonn av produktet.
Soppen tilhører Boletaceae-familien. I hverdagen kalles det blåmerke, poddubnik, skittenbrun. Fruktperioden begynner i juli og varer til sent på høsten. August regnes som den mest produktive. For å søke bør du gå til skogsområder hvor det er eik, agnbøk, bøk og bjørk. De foretrekker også kalkholdig jord og godt opplyste områder. Disse skogfruktene er kjent i Kaukasus, Europa og Fjernøsten. 
Tegnene på soppen er:
- hette med en diameter på 5 til 20 cm, halvsirkelformet, med olivenbrun fløyelsaktig hud som blir mørkere ved berøring;
- fruktkjøttet er tett, luktfritt, med en mild smak, gul i fargen (lilla ved bunnen av stilken);
- platene er gule, ca 2,5-3 cm lange, grønne eller olivenfargede;
- beinet er kølleformet, opptil 15 cm høyt med et volum på opptil 6 cm, gul-oransje i fargen;
- sporene er olivenbrune, glatte, fusiforme.
Viktig! Hvis du spiser underkokt eller rå eik, kan du oppleve alvorlig forgiftning. Det er strengt kontraindisert å kombinere dette produktet i noen grad. kulinarisk bearbeiding med alkoholholdige drikker.
Spiselige varianter av disse fruktene må gjennomgå grundig koking. De skiller seg fra giftige prøver i sin lyse farge og ikke for syrlig lukt. Oftest brukt til å fylle paier, og også konsumert nylaget. 
Erfarne soppplukkere anbefaler å gå på en "stille jakt" fra begynnelsen av juli til andre halvdel av oktober. For å forbedre smaken av talkers, brukes bare hettene til unge frukter til mat. Du kan gjenkjenne dem på:
- en klokkeformet hette med en omkrets på opptil 22 cm, med brettede kanter og en tuberkel i midten, en glatt overflate av en matt eller rød farge;
- stilk opp til 15 cm høy, med en tett struktur, sylindrisk form og fargevalg som tilsvarer hetten (det er mørkere nyanser ved bunnen);
- middels tykke brune plater;
- Massen er kjøttfull, tørr, med en svak mandelaroma, hvit i fargen, som ikke endres når den kuttes.
Viktig! Vær oppmerksom på huden på den som snakker. Giftige frukter har alltid et karakteristisk pulveraktig belegg på seg.
Mange nybegynnere soppplukkere er alltid imponert over utseendet til store hoder. Disse trofeene skiller seg veldig gunstig ut mot bakgrunnen til sine kolleger på grunn av deres imponerende størrelse og form. 
De har:
- fruktkropp store størrelser, kan utvikle seg opp til 20 cm i diameter, ikke-standard klubbeformet, som neppe passer inn i allment aksepterte ideer om sopp;
- beinet kan også nå 20 cm i høyden, det kan være større eller mindre enn hetten, fargen er i harmoni med toppen;
- Massen er løs, hvit i fargen.
Visste du? Sopp kan overleve i en høyde på 30 tusen meter over havet, tåle radioaktiv stråling og trykk på 8 atmosfærer. De slår også lett rot selv på overflaten av svovelsyre.
Han er en representant for Borovikov-familien. I hverdagen blir det referert til som den gule gjellen eller gul boletus. Svært vanlig i Polesie, Karpatene og Vest-Europa. Det regnes som en varmeelskende variant av Boletaceae. Den kan finnes i eik, agnbøk og bøkplanter med høy luftfuktighet og leiresubstrat. 
Eksternt er soppen preget av:
- en hette med en diameter på 5 til 20 cm, en konveks form, som blir flat med alderen, med en glatt matt leirefarget overflate;
- tung fruktkjøtt, med en tett struktur, hvit eller lys gul farge, som ikke endres når den kuttes, med en behagelig, litt søt smak og en spesifikk lukt, som minner om jodoform;
- bein med ru overflate, opptil 16 cm høy, opptil 6 cm i volum, kølleformet, uten netting;
- et rørformet lag opptil 3 cm i størrelse, gult i tidlig alder og oliven-sitron ved modenhet;
- sporer av gul-oliven farge, opptil 6 mikron i størrelse, fusiform og glatt.
Visste du? Historien om sopp registrerer et faktum da sveitsiske soppplukkere ved et uhell snublet over et enormt trofé som hadde vokst i tusen år. Denne gigantiske honningsoppen målte 800 m i lengde og 500 m i bredde, og dens mycel okkuperte 35 hektar med lokal nasjonalpark i byen Ofenpass.
Grunnleggende regler for plukking av sopp
Soppjakt har sine risikoer. For ikke å bli utsatt for dem, må du tydelig forstå at det er ekstremt viktig å kunne samle sopp og forstå deres varianter. 
For trygt å høste skogtrofeer, må du følge disse reglene:
- For å søke, gå til miljøvennlige områder, vekk fra støyende motorveier og produksjonsressurser.
- Legg aldri varer i handlekurven din som du ikke er sikker på. I dette tilfellet er det bedre å søke hjelp fra erfarne soppplukkere.
- Det skal ikke under noen omstendigheter tas prøver fra rå frukt.
- Under en "stille jakt", minimer å berøre hendene dine munnhulen og ansikt.
- Ikke ta sopp som har en hvit knollformasjon ved bunnen.
- Sammenlign funnet trofeer med deres giftige motstykker.
- Vurder visuelt hele frukten: stilk, tallerkener, hette, fruktkjøtt.
- Ikke utsett tilberedningen av den høstede avlingen. Det er bedre å umiddelbart utføre den planlagte behandlingen, fordi soppen hver time mister sin verdi.
- Drikk aldri vann der sopp har blitt kokt. Den kan inneholde mange giftige stoffer.
- Fjern kopier som er skadet av ormehullet, samt de som har skader.
- Bare unge frukter skal falle ned i soppplukkerens kurv.
- Alle trofeer skal kuttes, ikke trekkes ut.
- Den beste tiden for "stille jakt" anses å være tidlig morgen.
- Går du på soppjakt med barn, ikke mist dem av syne og forklar barna på forhånd om potensiell fare skoggaver.
Visste du? Myke sopphetter kan bryte gjennom asfalt, betong, marmor og jern.
Video: regler for plukking av sopp
Førstehjelp ved forgiftning
Soppforgiftning er indikert med:
- kvalme;
- kaste opp;
- hodepine;
- magekramper;
- diaré (opptil 15 ganger om dagen);
- svekket hjerterytme;
- hallusinasjoner;
- kalde ekstremiteter.
Du kan anbefale denne artikkelen til vennene dine!
44
ganger allerede
hjalp
- definisjon i sopptaksonomi
✎ Plassering av typer sopp i deres klassifisering
Typer sopp- et subjektivt konsept, siden deres enhetlige, generelt aksepterte klassifisering ennå ikke er oppfunnet, og derfor er de klassifisert i henhold til forskjellige parametere. All sopp kjent i naturen er gruppert i slekter. Slekt, som en fullt definert kategori, er den grunnleggende strukturelle enheten i ethvert system organisk verden og er på sin side delt inn i typer, som regnes som den viktigste strukturelle enheten biologisk systematikk levende organismer og består av underarter, først forent i slekter og deretter til familier. Derfor kan alle typer sopp deles (systematiseres) i henhold til deres karakteristiske trekk i:
✎ Prinsipper for fordeling av sopp etter type
Når du skal definere konseptet typer sopp eller deres klassifisering i henhold til dannelsen av fruktlegemer og tilstedeværelsen eller fraværet av mycelium, kan alle sopp deles inn i 3 hovedtyper:
✎ Hovedtyper av sopp
Den første typen sopp inkluderer:
➠ hatt sopp.
"hette sopp er hovedtypen sopp"
om capsopp
hette sopp direkte innelukket
fruktlegemer og ha en hette i konfigurasjon
og bein, lett synlig for det blotte øye
– det er disse, alle sammen kjente sopp...
Dette er de mest kjente soppene, innelukket i fruktlegemer som har en stilk og en hette i strukturen. Denne store inndelingen av sopp inkluderer alle spiselige, betinget spiselige, uspiselige og giftig sopp (unntatt kanskje noen pungdyr, for eksempel: trøfler; og basidial, for eksempel: puffballs).
Representanter for denne gruppen er:
- boletus (eller steinsopp),
- boletus,
- boletus,
- safran melkehetter,
- melk sopp,
- russula,
- kantareller,
- honningsopp,
- flak,
- Champignon,
- paraplyer,
- spindelvev,
- fluesopp,
- paddehatter,
og mange, mange andre.
Den andre typen sopp inkluderer:
➠ muggen sopp.
« former- en vanlig type sopp"
om muggsopp
muggsopp som danner mycel (mycel)
uten store og umiddelbart merkbare dannet
fruktlegemer (hetter og ben) - dette er mindre
kjente og mikroskopiske sopp...
Dette er ikke mindre kjente mikroskopiske sopp som danner mycel (eller mycel) uten store dannede hetter og ben som er godt synlige for det blotte øye. Og det er veldig lett å se dem hvis du for eksempel legger et stykke brød i en varm og fuktig sted. I dette tilfellet bør et hvitt, luftig belegg vises på brødet, som etter en stund vil merkbart mørkere og bli svartgrønt.
Og de viktigste representantene for denne divisjonen er alle uspiselige saprofytiske former, for eksempel:
- mukor,
- penicillium,
som populært kalles rett og slett mugg. De slår seg ofte på frukt og grønnsaker, dyre- og fuglegjødsel, jord, samt i fuktig og mørke rom underjordiske gulv, kjellere og kjellere, og forårsaker uopprettelig skade på innhøstingen.
Den tredje typen sopp inkluderer:
➠ sopp- gjær.
"sopp er en uvanlig type sopp"
om gjærsopp
gjærsopp som kun består av én
celler, uten store og dannede hetter og
bena er lite kjent, men likevel,
mikroskopisk sopp brukt...
Dette er uvanlige og lite kjente sopp, bestående av bare en celle, som har blitt brukt av mennesker i lang tid til å lage brød, kvass, øl, vin og andre. sunne produkter. De formerer seg godt i et næringsmedium rikt på sukker. Cellene deres er mikroskopiske i størrelse og formet som kuler. Gjær - type encellede sopp, som forener rundt 1500 arter.
✎ Konklusjoner og konklusjoner
Som det fremgår av alt det ovennevnte, er den første typen - capsopper, godt kjent for alle soppplukkere. De samles inn og brukes i husholdninger som kulinariske retter eller ulike forberedelser til vinteren. Den andre typen er muggsopp, som ikke samles inn og ikke har noen næringsverdi, men noen av artene deres er mye brukt i medisin. Og den tredje typen - gjærsopp (eller gjær), assosiert med gjæring, har lenge vært brukt av mennesker, men bare i baking, vinproduksjon og brygging.
Erfarne soppplukkere kan raskt skille spiselig sopp fra uspiselig. Siden sistnevnte er ekstremt farlige, er det nødvendig å kunne skille giftige typer fra de som trygt kan spises.
Typer sopp
I de fleste klassifiseringer er sopp ikke delt inn i to, men i tre store grupper:
- spiselig: de er ikke bare samlet inn, men også spesielt dyrket for å tilberede ulike retter
- uspiselig (giftig): utad kan de se ut som spiselige motstykker, men etter konsum forårsaker de alvorlig forgiftning, som ofte fører til døden
betinget spiselig: noen av dem er spiselige bare i ung alder, andre forårsaker forgiftning bare når de blandes med alkohol eller visse matvarer; atter andre krever langvarig matlaging for å fjerne den skarpe smaken; for eksempel i Polen hvit melkesopp anses som uspiselig, mens den i Russland blir bløtlagt og deretter saltet, noe som resulterer i en unik rett med en behagelig ettersmak.
I henhold til sammensetningen av de nedre lagene av sopphettene, kan de være:
- rørformet: laget består av mange, tett tilstøtende rør som går vinkelrett på hetten
- lamellær: parallelle tynne plater, som rørene, er plassert vinkelrett på hetten.
Det er også en klassifisering av sopp i henhold til metoder for reproduksjon, celletype og noen andre prinsipper, men de vil ikke bli vurdert innenfor rammen av denne artikkelen.
Struktur. Hovedtrekkene
Alle typer sopp, med unntak av morkler, strenger og trøfler, består av en hette og stilk, som danner en fruktkropp. Den delen som ligger under jorden har utseendet til tynne tråder kalt mycel. Sopp er en av de mest fantastiske representantene for naturens rike, og kombinerer egenskapene til ikke bare planter, men de enkleste dyrene.
Derfor har forskere delt dem inn i en egen del av botanikk. I likhet med planter har de en cellulær skallstruktur, mater ved å absorbere næringsstoffer fra jorda og formerer seg med sporer. En lignende funksjon er deres lave mobilitet.
Sopp kan klassifiseres som dyr på grunn av tilstedeværelsen av flercellede former og kitin, som bare er karakteristisk for skjelettet til leddyr. I tillegg inneholder sopp glykogen, som bare finnes hos virveldyr i muskler og lever.
Rørformede typer
Hvit sopp
Fargen på hetten til denne soppen er ikke hvit i det hele tatt - den er brun. Navnet er bare forbundet med kontrasten til den "svarte" obebuken, hvis snitt raskt mørkner. Massen til steinsoppen forblir den samme selv etter langvarig varmebehandling. Frukttiden for hovedarten er juni-oktober.
I hver lokalitet har den spesielt navn, for eksempel boletus, pannesopp, ku eller mullein. I noen områder kalles andre typer sopp med en lys farge på stilken og plassen under hetten hvit: i Cis-Urals og Langt øst dette navnet brukes for boletus og boletus. I Sentral-Asia kalles hvitt østerssopp, og på Krim er det en gigantisk snakkesopp som vokser i fjellene.
Porcini
Porcini-sopp finnes overalt bortsett fra Antarktis og tørre områder. Hovedhabitatene er barskog, løvskog eller blandingsskog. Modningstiden avhenger av regionen. De første soppene dukker opp allerede i mai eller juni. Innhøstingen avsluttes i den sørlige delen av Russland og Europa i oktober-november, og i de nordlige regionene i slutten av august.
- Beskrivelse
- Ekte Hvit sopp har en ganske stor konveks fløyelsmyk hette 7-30 cm i diameter, i noen tilfeller til og med 50 cm.
- Huden er rødbrun i fargen.
- Hos unge prøver kan det være nesten melkehvitt - det blir mørkere og "flater ut", blir nesten flatt, bare når det vokser.
- Mindre vanlig er gule, guloransje eller rødlige hetter.
- Den massive stilken til en slik sopp ved basen er prikket med små årer og har en særegen tønneformet form (det er også prøver i form av en klubb).
- Høyden er 8-25 cm og tykkelsen er ca. 7 cm.
- Med alderen begynner benet å strekke seg og få en sylindrisk form med en fortykket base.
- I noen eksemplarer er den utvidet eller innsnevret i midten.
Hvit sopp
Massen er ganske kjøttfull, lys nyanse, tett. Med alderen blir den fibrøs og begynner å gulne. Derav navnet på porcini-soppen som brukes i Perm- og Novgorod-regionene - zheltyak. Olivenfargede sporer.
Det rørformede laget av hetten med et hakk nesten ved selve stilken skilles ganske enkelt fra fruktkjøttet. Lys eller myk rosa hos unge sopp, gulner over tid og blir deretter grønnaktig-oliven. Lukten av rå er veldig svak - de får en behagelig unik aroma og pikant smak bare når de kokes eller tørkes.
Selv erfarne elskere av "stille jakt" vet at noen skillekriterier ikke gjelder for prøver av ikke-standard form eller farge. Derfor, hvis du ikke er helt sikker på at en sopp er spiselig, er det bedre å kaste den.
- Slags
Avhengig av skogtypen er steinsopp delt inn i flere former:
- gran hvit ( standard skjema) med en rød-brun hette: vanligste varianten
- bjørk: har en nesten hvit hette
- eik: ganske vanlig form; den finnes bare under eiketrær, den har løsere kjøtt og en brungrå hette
- furu (furu): utstyrt med en mørk hette, som kan ha en lett lilla glans; fruktkjøtt med en rødbrun fargetone.
En egen tidlig form skilles ut, som bare finnes i furuskogene i Midt-Volga-regionen - samlingen utføres i mai-juni. I motsetning til furuformen har den ikke brunaktig, men litt rødt kjøtt når den kuttes. Porcini-sopp er også delt inn i nyanser (det kan være forskjellig i hvert område). I Europa og Transkaukasia, samt skoger Nord Amerika det er en maskeform som ser ut som en moseflue.
boletus
Det er omtrent 40 varianter av boletus (obabkov, bjørk boletus), som er ganske like i utseende. De vokser i små grupper, kalt ringkolonier, eller sjeldnere individuelt. Derfor, etter å ha funnet den aller første soppen, fra skogen med tomhendt du vil ikke dra.
Boletus sopp hopper opp av bakken bokstavelig talt foran øynene våre: per dag er de i stand til å stige med 3-4 cm Modningsperioden er bare 6 dager. Etter denne perioden begynner soppen å eldes like raskt.
- Beskrivelse
- Unge sopp har lyse hetter med en diameter på opptil 18 cm; de begynner å bli mørkere og blir mørkebrune med alderen. Over tid blir den halvkuleformede hetten til en karakteristisk puteformet. I fuktige skoger kan den være klissete og dekket av slim.
- Stammen på boletus med en diameter på opptil 3 cm og en høyde på opptil 15 cm er lys grå eller hvitaktig i fargen og sylindrisk i form. En til karakteristisk trekk Soppen består av mørkegrå skjell som ligger langsgående på stilken.
- Boletusmassen er ganske tett og hvit, bare litt mørkere når den kuttes. Over tid blir den mer løs, fibrøs og seig. Fargen på sporene er brunlig-oliven.
- Slags
Basert på deres vekststeder, form og farge, er boletussopp delt inn i 10 hovedarter (bare 9 finnes i Russland):
- vanlig: har de mest verdifulle smaksegenskapene; hetten på slike sopp er rødbrun; beinet er fortykket og har en ganske tett struktur
- sump: den kan bare finnes i våtmarker; særegne trekk– tynn bein, lys brun eller lys grå lue og løsere kjøtt enn vanlig type
- svart: hetten er nesten svart, og benet er tykt og forkortet; har høye smaksegenskaper
- harde: har en veldig rik, behagelig, ikke for skarp lukt og en søtlig smak; hette dekket med skjell, gråaktig eller brun, noen ganger med en lilla fargetone
- rosa: vokser bare i nord, vekstsesong - høst; fargen på hetten er heterogen - fra brun til murstein; prøver å strekke seg mot solen, har et bøyd ben
- flerfarget: Benet på denne boletusen er hvit, men hetten kan ha en rekke nyanser fra grått og oransje til brunt, ofte med en lett lys brunfarge
- agnbøk: fikk navnet sitt på grunn av egenskapene til veksten - den finnes bare i agnbøkskoger, i Russland, hovedsakelig i Kaukasus; hettefarge fra askeaktig eller hvitaktig til oker
- tundra: vokser under kronene til dvergbjørker, har en liten hette med lys beige farge.
Når du plukker sopp, bør ikke en eneste giftig sopp komme inn i kurven. Tross alt kan selv en liten bit av den være nok til alvorlig forgiftning.
Boletuser (rødhårede)
Denne typen sopp kan faktisk oftest finnes under ospetrær. Og den lyse hatten deres i form av en halvkule (en halv ball) er veldig lik i fargen på falne og gulnede oransjerøde ospblader. Etter hvert som den vokser, flater formen ut.
Selv en nybegynner kan samle boletus - tross alt eksisterer deres falske analoger rett og slett ikke. Riktignok vokser de ofte alene eller i sjeldne grupper. De kan finnes i løvskog eller blandet skog, ikke bare ved røttene til ospen, men også bjørker, eik, furutrær og til og med poppel. De elsker unge trær veldig mye og gjemmer seg ofte i kronene.
- Beskrivelse
- Hetten til en moden boletus med en diameter på 15-30 cm er glatt eller litt grov, og passer godt til benet.
- Rørlaget er opptil 3 cm stort. Over tid blir det mørkere selv ved en liten berøring og blir løst.
- Et annet trekk ved boletus er det ganske lange og tykke (opptil 22 cm), litt grove kølleformede benet, som utvider seg nedover.
- Diameteren på boletushetten er vanligvis 5-20, sjeldnere 30 cm.
- Den kjøttfulle og tette massen av boletus oksiderer umiddelbart i luften - når den brytes, mørkner den til en blågrønn farge.
De er navngitt slik for sin slimete hud - det virker faktisk som om de var dekket med olje på toppen. Disse soppene vokser fra september til oktober i den europeiske delen av kontinentet, så vel som Mexico. Denne soppen finnes på sandjord i nesten alle typer skog fra furu og eik til bjørk.
Den finnes også i lysninger og enger. Når det gjelder proteininnhold, kan boletus konkurrere selv med steinsopp. De kan saltes, kokes eller stekes. Ved spising fjernes den glatte huden.
- Beskrivelse
- Hetten til unge sopp er brunsjokolade eller gulbrun, konveks, halvkuleformet.
- Over tid jevner det seg ut og blir flatere.
- Benet er mye lysere, med en lett gul fargetone og en nesten hvit membranaktig ring.
- Høyden er 4-12 cm.
- Sommerfugler har saftig kjøtt, som er lettere under hetten enn ved bunnen.
- Ormer elsker dem rett og slett - skaden kan nå opptil 80 %.
- Slags
God høst
Disse soppene inkluderer ikke bare vanlig boletus, men også deres gulbrune variant - til og med stilken til en slik boletus er farget intenst gul. En annen type er granulær. Utad lik gul-brun, men har en mindre intens farge. Han har ingen ring på beinet.
Lerksmørskålen har en gulbrun eller sitrongul hette uten sprekker eller tuberkler og en tykk stilk av samme farge i form av en langstrakt sylinder eller kølle.
Lamellar sopp
Soppen, som en gang ble kalt soppkongen i Russland, kan finnes i både løvskog og blandingsskog, hovedsakelig ved siden av bjørketrær. Noen arter finnes bare under bartrær, på sur jord. Den vokser i grupper, sjeldnere alene. Melkesopp samles fra begynnelsen av juli til oktober.
Denne soppen kan betraktes som ekte russisk - i Europa er den ikke anerkjent og anses til og med som giftig på grunn av dens særegne bitterhet, som imidlertid forsvinner etter bløtlegging. Den er ikke beregnet for matlaging eller stuing - den er kun saltet.
- Beskrivelse
- Hetten til en ung ekte melkesopp har en flat-konveks form.
- Etter hvert som den vokser, går den over til en traktformet med en karakteristisk, lett innovervendt kant som er lett behård.
- Huden er våt, slimete, som bladverket raskt fester seg til, lys gulaktig eller lys kremfarget, noen ganger med mørkere flekker. Caps diameter 5-20 cm.
- Den gjennomsnittlige høyden på stilken, jevnt flytende inn i hetten, er 3-7 cm.
- Når den eldes, blir den hul. Kjøttet av melkesoppen er ganske tett, skjørt og sprøtt.
- Når den utsettes for luft, begynner melkesaften å bli mørkere til en grå-gul farge.
- Sporepulveret har også en gul fargetone.
- Lukten av fersk sopp er veldig skarp, unik, minner vagt om lukten av frukt.
Vi er glade for å ønske deg velkommen til bloggen. Soppsesongen er i full gang, så temaet vårt i dag vil være spiselig sopp, bildet og navnet som du finner nedenfor. Det finnes mange typer sopp i vårt store land, så selv erfarne soppplukkere kan ikke alltid skille spiselig fra uspiselig. Men falske og giftige arter kan ødelegge retten din, og i noen tilfeller til og med forårsake død.
I artikkelen vil du lære hva spiselig sopp er, hvilke typer de er delt inn i, hvor de vokser og hvordan de ser ut, hvilke sopp som dukker opp først. Jeg vil fortelle deg hvilke fordeler de gir kroppen din og hva deres ernæringsmessige verdi er.
All sopp er delt inn i tre hovedseksjoner: spiselig, betinget spiselig, uspiselig (giftig, hallusinogent). Disse er alle capsopper; de utgjør bare en liten del av det enorme kongeriket.
De kan deles inn etter mange kriterier. Høyeste verdi for oss har den strukturen til hetten, siden noen ganger er den annerledes i dobler.
Delt:
- rørformet (svampaktig) - bunnen av hetten består av bittesmå rør, som minner om en svamp;
- lamellær - plater på bunnen av hetten, plassert radialt;
- pungdyr (moreller) – rynkete hetter.
Kan også deles skoggaver etter smak, ved metoden for sporedannelse, form, farge, beskaffenhet av overflaten av hetten og stilken.
Når og hvor vokser sopp?
I Russland og CIS-landene finnes soppområder nesten over hele territoriet, fra tundraen til steppesoner. Sopp vokser best i jord rik på humus, som varmer godt opp. Skoggaver liker ikke alvorlig vannlogging og overdreven tørrhet. De beste stedene for dem er i lysninger der det er skygge, i skogkanter, skogsveier, i beplantning og kratt.
Hvis sommeren viser seg å være regnfull, bør du se etter soppplasser i høyereliggende områder, og hvis det er tørt, nær trær i lavlandet, hvor det er mer fuktighet. Vanligvis vokser spesifikke arter nær visse trær. For eksempel vokser camelina i furu- og grantrær; hvit - i bjørk, furu, eik; boletus - nær osp.
Sopp i forskjellige klimatiske soner vises til forskjellige tider, etter hverandre. La oss se på den midterste stripen:
- Den første vårens skoghøst - sting og morkler (april, mai).
- I begynnelsen av juni dukker boletus, boletus, osp og russula opp. Bølgevarighet er ca. 2 uker.
- Fra midten av juli begynner den andre bølgen, som varer i 2-3 uker. I regnfulle år er det ingen pause mellom juni- og julibølgene. Starter fra juli masse utseende sopphøst.
- August er preget av massiv vekst av sopp, spesielt porcini-sopp.
- Fra midten av august til tidlig på høsten vokser kantareller, safranmelkehatter og melkesopp i store familier når været er gunstig.
I løvskog varer hovedsesongen fra juni til oktober, og fra november til mars kan du finne vintersopp. Mer vanlig i steppene åker sopp: paraplyer, champignon, regnfrakk, engsopp. Sesong: juni til november.
Sammensetning av sopp, fordeler
Soppsammensetningen inneholder opptil 90 % vann, og den tørre delen er hovedsakelig protein. Derfor kalles skogens gave ofte «skogskjøtt» eller «skogsbrød».
Næringsverdi:
- Soppprotein inneholder nesten alle aminosyrer, og til og med essensielle. Sopp er betydelig del kosthold, men på grunn av soppinnholdet er det bedre å ekskludere dem fra menyen for personer som lider av nyre-, lever- og gastrointestinale sykdommer.
- Det er mye mindre karbohydrater i "skogkjøtt" enn protein. Soppkarbohydrater skiller seg fra plantekarbohydrater og absorberes bedre, omtrent som melke- eller brødkarbohydrater.
- Fettstoffer absorberes som animalsk fett med 92-97 %.
- Sammensetningen inneholder vinsyre, fumarsyre, sitronsyre, eplesyre og andre syrer.
- Inneholder et stort nummer av vitaminer PP, B1, A. Noen varianter inneholder B2, C, D.
- Sopp er rik på jern, fosfor, kalsium, natrium, kalium.
- Sammensetningen inneholder mikroelementer - sink, fluor, mangan, jod, kobber.
Spiselige skogsprodukter har mange fordeler, siden antikken har de blitt brukt til å behandle sykdommer. Nå er dette nyttig og god mat, og vegetarianere erstatter kjøtt med dem.
Sopp kan øke immuniteten, rense blodårene og senke kolesterolnivået, bekjempe depresjon og overvektig. De bidrar til å opprettholde skjønnheten til hår, hud og negler. Flere detaljer om kontraindikasjoner og gunstige egenskaper sopp på nettsiden vår.
Hvordan finne ut om en sopp er spiselig eller ikke
Hvordan skille spiselige sopp fra uspiselige? Tross alt kjenner nesten alle boletussopp, men sjeldne og uvanlige eksemplarer finnes i skogen. Det er mange måter.
For eksempel som barn jeg hadde interessant leksikon med bilder og beskrivelser, pluss at jeg alltid gikk i skogen med erfarne soppplukkere. Dette er forresten den beste ideen å ta med deg inn i skogen en person som forstår soppsaker.
Noen generelle tips:
- Ta en nærmere titt, hvis du ser ormer i minst en sopp fra mycelet, er de spiselige.
- Rørformede arter er lettere å skille fra tvillingene.
- Studer fargene, hvit og grønnaktig indikerer ofte et giftig motstykke.
- Ikke smak på sopp, de er for eksempel ikke alltid bitre dødhette, litt søtt. Et slikt eksperiment kan resultere i forgiftning.
- Et skjørt finnes ofte på falske og giftige lookalikes.
Dette er bare en liten del av skiltene. I utgangspunktet har hvert par dobler sine egne forskjeller. Du bør være oppmerksom på frekvensen av platene nederst på hetten, feste til stilken, farge, fruktkjøtt når det kuttes, tilstedeværelsen av ringer. Nedenfor finner du bilde og navn på matsopp med en kort beskrivelse.
Hvordan ser spiselige sopp ut?
Hvit sopp (boletus)
Soppkongen har en lys stilk, svampen under hetten er krem og hvit. Hvis du bryter hetten, blir den ikke mørkere. Han har flere falske og giftige tvillinger. For eksempel vil det brukne benet til en satanisk sopp bli blått, mens det til en gallesopp vil bli rosa, og det brukne benet vil bli dekket med et mørkt nett.
Boletus (rødhåret)
I de fleste tilfeller har boletus en rød hette, tett kjøtt og et ben. Når det er brutt, er kuttet blåaktig eller hvitt, mens den falske rødhårede er rød eller rosa.
Boletus (boletus)
Fargen på hetten varierer fra mørk brun til lys beige. Den har et avlangt ben med grå netting, og endrer ikke farge ved kutting. Den falske soppen har en skitten hvit eller rosa svamp, og hetten er grå eller rosa.
En ganske massiv sopp med en fløyelsputeformet hette og sitrongult kjøtt. Stengelen er rød i bunnen og blir blå når den kuttes. Han er forvirret med satanisk sopp, men den er lysere i fargen.
En ekte kantarell er blekrosa til oransje i fargen, kantene er bølgete, korrugerte, og det er plater under hetten. I den falske versjonen varierer fargen fra oransje til rød. Kantene er juvelglatte, og når den brytes frigjøres hvit juice.
Maslyanik – gul sopp, med en glatt svampete hette som er koblet til stilken med en film. Falske sommerfugler har en mørk hette, noen ganger med en lilla fargetone, med plater under. Huden til sistnevnte strekker seg ikke når den fjernes, og kjøttet blir rødt.
Svinghjulet er svampete, svampen er knallgul. I "ungdom" er hetten konveks og fløyelsaktig, men over tid retter den seg og sprekker. Fargen varierer fra mørkegrønn til burgunder. Benet har ingen spesielle inneslutninger, og når det brytes, endres ikke fargen. Den forveksles ofte med pepper, galle og kastanjesopp. Hovedforskjellen mellom moseflua er at den vokser på mose.
Originalen har en beige eller kremfarge, mørkebrune plater og et skjørt. Champignon vokser på godt opplyste steder. Den populære soppen kan forveksles med paddehatten eller den stinkende fluesoppen, som er dødelig giftig. Paddehatten har lette plater, men ingen skjørt under hetten.
Det er lyse kremfargede og brune nyanser, de har skjørt på benet og skjell på hetten; de er tallerkenlignende og vokser på stubber. Falske honningsopper er lysere, de har ikke en filmring.
Unge russulaer har en sfærisk hette, mens de modne er flate, tørre å ta på, matte eller skinnende. Fargen endres fra grønn til rød. Platene er skjøre, forskjellige i størrelse, hyppige, gule eller hvite. Massen er skjør hvit, endrer farge når den kuttes. Hvis russulaen er knallrød eller lilla, har du mest sannsynlig en doppelganger.
Regnfrakk (harepotet, pulverlakk)
En ekte regnfrakk er formet som en ball, ofte på en liten stilk. Fargen er hvit eller beige. Massen er tett, hvit. Kjøttet til den falske regnfrakken har en lilla fargetone og huden er mørk.
De vokser ofte i nærheten av furu og lerk. Over tid begynner hatten å ligne en trakt, fargen er oransje, rød eller blågrønn. Det er glatt og klissete. Kuttet blir grønt over tid.
Den har en flat rosa hette med en fordypning i midten og et diskret sirkelmønster, kantene er buede innover. Massen er hvit, tett, saften er også hvit. Fargen endres ikke ved kutting. Lookalikes har ofte skjell og en grønnaktig farge, forskjellig fra det hvite kjøttet.
spindelvev (sumpmat)
Den har et vakkert utseende, lys gul farge. Formen på hetten er vanlig, rund, den skjuler platene. En voksen nett-edderkopp ligner en paddehakk. Falske dobler har en ubehagelig lukt uregelmessige former og dekket med skjell.
Paraplyen har fått navnet sitt på grunn av sitt lange ben og karakteristiske form på hetten, først er den sfærisk i formen, så ligner den en paraply. Fargen er hvit med et hint av beige, det er en mørkere flekk i midten og overflaten er sprukket. Platene mørkere med alderen. Det er mange lookalikes som er forskjellige i farge, kan ha en skarp lukt og løst kjøtt.
Snakkere
Snakkerhetten har til å begynne med en halvkuleformet form, deretter en deprimert form, som minner om en trakt. Den er tørr og glatt, hvit, lysebrun, okerfarget, midten er mørkere. Platene er hvite, men mørkere med alderen. Massen er hvit, tett, selv om den løsner med alderen. Falske snakker er hvite i fargen.
Rader
Lamellsopp fortjener navnet sitt fordi de vokser i rader eller sirkler (heksesirkler). Den unge radens hatt ligner en ball og retter seg deretter ut. Den har hvite, brune, røde, gule farger. Kantene kan være buede, glatte eller buede. Huden kan være tørr, fløyelsaktig eller glatt, slimete. Benet er fløyelsaktig og har ofte en rosa-brun farge. Giftig dobbel har en skitten grå farge, vær forsiktig!
linjer
Oftere finnes linjene i granskog, på grunn av mulig frost vises svarte flekker på hetten. Selve hetten er smeltet sammen med stilken og har en buet form. Den har en brun, brun, rødlig eller gul farge. Jo eldre linjen er, desto lysere er hatten. Benet er heller ikke rett, men kjøttet er hvitt og knekker lett.
Morel
Overflaten på morellhetten ser ut til å være dekket av celler; den har en eggformet form. Fargen kommer i gråaktige, gule og brune nyanser. Morellkjøttet er hvitt, mykt, og benet har en sylindrisk form, noe fortykket mot bunnen. Den falske morellen vokser fra et egg, produserer en ubehagelig lukt og er dekket av slim.
Østerssopp
Østerssopp vokser på trær, den ene under den andre, og det er derfor de har fått navnet sitt. Hetten på østerssopp er glatt, noen ganger bølget, og fargen er grå med en lilla fargetone. Platene er hyppige, tette og grå i fargen. Kantene er konkave, bena er korte og tette. Falske østerssopp er lysere og har andre farger.
Nå vet du hvordan du tester en sopp og finner ut om den er spiselig eller ikke. Du kan gå inn i skogen uten frykt. Velg kun skikkelig sopp og husk at selv en spiselig sopp kan forårsake skade hvis den er gammel eller begynner å råtne.
Video - spiselig sopp med beskrivelse
Legg igjen kommentarer og del artikkelen "Spiselige sopp - bilde og tittel" med venner på sosiale nettverk. Bokmerk artikkelen slik at de riktige soppene alltid er foran øynene dine. Beste ønsker!
Laster inn...
