Hva er det viktigste for en soppplukker som drar til skogen for å "jakte stille"? Nei, ikke en kurv i det hele tatt (selv om det også vil være nødvendig), men kunnskap, spesielt i forhold til hvilke sopp som er giftige og som du trygt kan putte i kurven. Uten dem kan en utflukt for en skogsnytt smidig bli til en presserende tur til sykehuset. I noen tilfeller vil det bli den siste turen i livet. For å unngå katastrofale konsekvenser, gjør vi oppmerksom på deg en kort informasjon om farlige sopp, som under ingen omstendigheter må kuttes. Se nærmere på bildene og husk hvordan de ser ut for alltid. Så la oss komme i gang. 
Blant giftige sopp er det første stedet når det gjelder toksisitet og hyppighet av dødelig forgiftning den bleke paddepallen. Giften er motstandsdyktig mot varmebehandling, dessuten har den forsinkede symptomer. Etter å ha smakt soppen, kan du føle deg som en helt frisk person den første dagen, men denne effekten lurer. Selv om det tar dyrebar tid å redde liv, gjør giftstoffene allerede sitt skitne arbeid, og ødelegger lever og nyrer. Fra den andre dagen manifesteres symptomer på forgiftning av hodepine og muskelsmerter, oppkast, men tiden går tapt. I de fleste tilfeller oppstår døden.
Selv bare for et øyeblikk ved å berøre de spiselige soppene i kurven, blir giftet fra paddepallen umiddelbart absorbert i hetten og bena og gjør naturens ufarlige gaver til et dødelig våpen.
Toadstool vokser i løvskog og ser i utseende (i ung alder) litt ut som champignon eller grønnfink, avhengig av hetten. Hetten kan være flat med en liten bule, eller den kan være eggformet, med glatte kanter og inngrodde fibre. Fargen varierer fra hvit til grønn-oliven, platene under hetten er også hvite. Det langstrakte benet ved basen utvider seg og "lenkes" inn i restene av en filmpose, som gjemte en ung sopp under, og har en hvit ring på toppen.
I en paddepall, når det er ødelagt, blir det hvite kjøttet ikke mørkere og beholder fargen.
Slike forskjellige fluesopp
Selv barn vet om de farlige egenskapene til fluesopp. I alle historier beskrives det som en dødelig ingrediens for å lage en giftig drikk. Alt er så enkelt: Den rødhodede soppen med hvite flekker, som alle så det på illustrasjonene i bøkene, er slett ikke et enkelt eksemplar. I tillegg til ham er det andre varianter av fluesopp som skiller seg fra hverandre. Noen av dem er veldig spiselige. For eksempel Caesar -sopp, eggformet og rødmende fluesopp. Selvfølgelig er de fleste artene fortsatt uspiselige. Og noen er livstruende, og det er strengt forbudt å inkludere dem i dietten.
Navnet "fluesopp" består av to ord: "fluer" og "pest", det vil si død. Og uten forklaring er det klart at soppen dreper fluer, nemlig saften, som slippes ut av hetten etter at den er drysset med sukker.
De dødelige giftige fluesoppearter som utgjør den største faren for mennesker inkluderer:
Liten, men dødelig, fillete sopp
Den giftige soppen fikk navnet sitt for sin særegne struktur: ofte er hetten, hvis overflate er dekket med silkeaktige fibre, også dekorert med langsgående sprekker, og kantene er revet. I litteraturen er soppen bedre kjent som fibrillus og har en beskjeden størrelse. Benets høyde er litt mer enn 1 cm, og hattenes diameter med en utstående tuberkel i midten er maksimalt 8 cm, men dette forhindrer ikke at den forblir en av de farligste.
Konsentrasjonen av muskarin i fibermassen overstiger rød fluesopp, mens effekten er merkbar etter en halv time, og i løpet av et døgn forsvinner alle symptomene på forgiftning med dette toksinet.
Vakker, men "skitten sopp"
Dette er akkurat tilfelle når tittelen samsvarer med innholdet. Det er ikke for ingenting at en falsk Valui -sopp eller en pepperrot -sopp ble kalt av folket med et så uanstendig ord - ikke bare er det giftig, men også fruktkjøttet er bittert, men lukten er rett og slett ekkel og slett ikke sopp. Men på den annen side er det takket være sin "aroma" at det ikke vil fungere å sette seg inn i tilliten til en soppplukker under dekke av en russula, som Valui er veldig lik.
Det vitenskapelige navnet på soppen høres ut som "klebrig hebelom".
Falske valui vokser overalt, men oftest kan det sees på slutten av sommeren på de lette kantene av barskog og lauvskog, under en eik, bjørk eller osp. Hetten til en ung sopp er kremhvit, konveks, med kantene gjemt ned. Med alderen bøyes senteret innover og mørkner til en gulbrun farge, mens kantene forblir lyse. Huden på hetten er vakker og glatt, men klissete. Bunnen av hetten består av påhengende plater med gråhvit farge i unge Valuev, og skitten gul i gamle prøver. Det tette bitre kjøttet har en tilsvarende farge. Benet til den falske dyrebare er ganske høyt, ca 9 cm. Ved foten er det bredt, deretter avsmalnet oppover, dekket med en hvit blomst, lik mel.
Et karakteristisk trekk ved "pepperrot -soppen" er tilstedeværelsen av svarte flekker på platene.
Giftig tvilling av sommer honning agarics: svovel-gul honning agaric
Alle vet at de vokser på stubber i vennlige flokker, men det er en sånn "slektning" blant dem, som utad praktisk talt ikke skiller seg fra velsmakende sopp, men forårsaker alvorlig forgiftning. Dette er en falsk svovelgul sopp. Giftige tvillinger lever i små grupper på rester av treslag nesten overalt, både i skog og i lysninger mellom åker.
Soppen har små hetter (maks 7 cm i diameter), grå-gul i fargen, med et mørkere, rødlig senter. Massen er lett, bitter og lukter vondt. Platene under hetten er godt festet til stammen; i den gamle soppen er de mørke. Det lette benet er langt, opptil 10 cm, og består jevnt av fibre.
Du kan skille mellom "god" og "dårlig sopp" med følgende kriterier:
- den spiselige soppen har skalaer på hetten og beinet, men den falske soppen har dem ikke;
- Den "gode" soppen er kledd i et skjørt med et bein, den "dårlige" ikke.
Satanisk sopp forkledd som boletus
Det massive beinet og det tette kjøttet til den sataniske soppen får det til å se ut som å spise en så kjekk mann, er beheftet med alvorlig forgiftning. Boletus satanisk, som denne arten også kalles, smaker ganske godt: verken lukten eller bitterheten som er karakteristisk for giftige sopp.
Noen forskere tilskriver det til og med betinget spiselig sopp, hvis den utsettes for langvarig bløtlegging og langvarig varmebehandling. Men ingen blir tatt for å si nøyaktig hvor mange giftstoffer kokte sopp av denne typen inneholder, så det er bedre å ikke risikere helsen din.
Utad er den sataniske soppen ganske vakker: den gråhvite kjøttfulle hetten, med en svampaktig gul bunn, som blir rød over tid. Formen på beinet ligner på en ekte spiselig boletus, like massiv, i form av en tønne. Under hetten blir beinet tynnere og blir gult, resten er oransje-rødt. Kjøttet er veldig tett, hvitt, rosa bare helt nederst på benet. Unge sopp lukter godt, men gamle prøver avgir en ekkel lukt av ødelagte grønnsaker.
Du kan skille mellom satanisk smerte og spiselig sopp ved å kutte fruktkjøttet: ved kontakt med luft får den først en rød fargetone, og blir deretter blå.
Tvister om grisens spiselighet ble stoppet på begynnelsen av 90 -tallet, da alle disse soppene offisielt ble anerkjent som farlige for menneskeliv og helse. Noen soppplukkere til i dag fortsetter å samle dem til mat, men dette er på ingen måte verdt å gjøre, siden svinetoksiner kan samle seg i kroppen og symptomer på forgiftning ikke vises umiddelbart.
Utad ligner giftige sopp melkesopp: de er små, med knebøyde ben og et kjøttfullt, rund hode med en skitten gul eller gråbrun farge. Hattens senter er dypt konkav innover, kantene er bølgete. Fruktlegemet er gulaktig i snitt, men mørkner raskt fra luften. Griser vokser i grupper i skoger og plantinger, spesielt glad i trær som er felt av vinden, som ligger blant rhizomer.
Det er mer enn 30 varianter av svinekjøttøre, som sopp også kalles. Alle inneholder lektiner og kan forårsake forgiftning, men den tynne grisen blir anerkjent som den farligste. Hetten til en ung giftig sopp er glatt, skitten oliven og blir rusten over tid. Den korte stammen har en sylinderform. Når soppkroppen er ødelagt, høres en klar lukt av råtnende tre.
Slike griser er ikke mindre farlige:
Giftige paraplyer
Langs veier og veikanter vokser slanke sopp i overflod på høye tynne ben med flate, vidåpne hetter, som minner om en paraply. De kalles paraplyer. Hetten, faktisk, når soppen vokser, åpnes og blir bredere. De fleste varianter av paraply sopp er spiselige og veldig velsmakende, men det er også giftige prøver blant dem.
De farligste og vanligste giftige soppene er følgende paraplyer:
Giftige rader
Ryadovka sopp har mange varianter. Blant dem er det både spiselige og veldig velsmakende sopp, og ærlig talt smakløse og uspiselige arter. Og så er det veldig farlige giftige rader. Noen av dem ligner deres "ufarlige" slektninger, som lett vil villede uerfarne soppplukkere. Før du går inn i skogen, bør du se etter en person som partner. Han må kjenne alle finesser i soppvirksomheten og kunne skille "dårlige" rader fra "gode".
Ryadovokens andre navn er snakkere.
Blant de giftige snakkerne er en av de farligste, som er i stand til å forårsake død, følgende rader:
Gallesopp: uspiselig eller giftig?
De fleste forskere klassifiserer gallesoppen som uspiselig, siden selv skoginsekter ikke tør smake på den bitre massen. Imidlertid er en annen gruppe forskere overbevist om at denne soppen er giftig. Når du spiser tett fruktkjøtt, skjer det ikke død. Men giftstoffene i den i store mengder forårsaker kolossal skade på de indre organene, spesielt leveren.
Folk kaller soppen gorchak for sin særegne smak.
Dimensjonene til den giftige soppen er ikke små: Diameteren på den brun-oransje hetten når 10 cm, og det kremrøde benet er veldig tykt, med et mørkere maskeaktig mønster i den øvre delen.
Gallsoppen ligner den hvite, men i motsetning til sistnevnte blir den alltid rosa når den er ødelagt.
Skjør, preget myrgallerina
I de sumpete områdene i skogen, i tykkene av mose, kan du finne små sopp på en lang tynn stilk - myrgalleri. Et knekkbart lysegult ben med en hvit ring på toppen er lett å slå ned selv med en tynn kvist. Dessuten er soppen giftig, og du kan fortsatt ikke spise den. Gallerinas mørk gule lue er også skjør og vannaktig. I ung alder ser det ut som en bjelle, men retter seg deretter ut og etterlater bare en skarp bule i midten.
Dette er ikke en fullstendig liste over giftige sopp, i tillegg er det fortsatt mange falske arter som er lett å forveksle med spiselige. Hvis du ikke er sikker på hvilken sopp som er under føttene dine, kan du gå forbi. Det er bedre å lage en ekstra sirkel i skogen eller reise hjem med en tom lommebok enn å lide av alvorlig forgiftning senere. Vær oppmerksom, ta vare på helsen din og helsen til dine nærmeste!
Video om de farligste soppene for mennesker
Nesten alle soppplukkere vet at det finnes spiselige og uspiselige, så vel som giftige sopp som kan forårsake menneskelig forgiftning. Uspiselige sopptyper er lett giftige sopp som av en eller annen grunn ikke brukes til mat. Listen over slike arter er ganske omfattende.
Funksjoner av uspiselige sopp
Beskrivelsen og navnet på mange uspiselige arter er kjent for de mest erfarne elskere av stille jakt, men det kan være svært vanskelig for nybegynnere soppplukkere å bestemme graden av uspiselighet av en sopp og for å skille mellom uspiselige varianter og spiselige arter.
- virkelig uspiselige er varianter som har en ubehagelig lukt eller en bitter, skarp og frastøtende smak som ikke elimineres under varmebehandling;
- noen typer sopp er uspiselige på visse utviklingstrinn;
- Fruktlegemer med en korkete, læraktig eller treaktig konsistens brukes ikke til mat.
Potensielt spiselige arter som vokser på uattraktive underlag, inkludert gjødsel eller ekskrementer, er generelt klassifisert som uspiselige sopp. Fruktlegemene til mange sopp fra mycenfamilien, nonnium, crepidota, row, stropharia, hekkende, heterobasidial og pungdyr brukes heller ikke til tilberedning av soppretter, noe som skyldes deres for lille størrelse og middelmådige smak.
Vanlige uspiselige sopp
Det skal bemerkes at uspiselige varianter ikke er i stand til å utgjøre en uttalt trussel mot menneskers helse og liv, men kan ødelegge smaken av en sopprett, så det er viktig å skille hvilke arter som tilhører denne kategorien. Et spesielt bord vil tillate uerfarne soppplukkere å skille slike sopp.
| Artsnavn | Latin | Distribusjonsområde | Årsaken til uspiselighet |
| Boletus uspiselig | Boletus calopus | Barskog, eik og bredbladet skog med sure sandholdige jordarter, under eiketrær på torg og parker | Massen smaker for bittert |
| Melk gylden gul | Lactarius chrysorrheus | Vokser enkeltvis eller i små grupper i løvskogsområder | |
| Gallesopp | Tylopilus felleus | Oftest vokser fruktkroppene enkeltvis eller i små grupper på sure og fruktbare jordarter i barskog | Bitterheten i massen øker under varmebehandlingen |
| Vanlig pseudo-regnfrakk | Scleroderma citrinum | På jord eller forfallende skog i skog, unge plantinger, på enger og åker, i veikanter og skogbeltekanter | Fruktkroppen er tett og læraktig, prikket med brunlige skalaer eller hevede vorter |
| Den skarpeste melken | Lactarius acerrimus | I løvskogsområder under eiketrær | Veldig hard og ubehagelig pepperaktig smak |
| Hjemmemøkk | Coprinellus domesticus | Vokser i grupper på død ved og løvtrær | Ubehagelig utseende og smak av fruktkjøttet |
| Nettkartet lurer | Cortinarius decipiens | Vokser i barskog og lauvskogssoner | Næringsverdi spiller ingen rolle |
| Pepperolje kan | Chalciporus piperatus | Oftest funnet i barskoger, der den danner mycorrhiza med furu | Har en veldig skarp og pepperaktig smak |
| Phellinus igniarius | Fokale lesjoner av levende og død ved, stubber og død ved | Fruktkroppsvev er veldig harde, treaktige typer | |
| Brennende russula | Russula emetica | Danner mycorrhiza med trær i barskog og lauvskog | Uspiselig på grunn av bitter masse |
| Knapp klovn | Pluteus exiguus | Døde vedrester av løvtrær | Næringsverdi spiller ingen rolle |
| Cupped prater | Clitocybe diatreta | Karrig og sandaktig jord i furu- og bjørkeskog | Kan inneholde muskarin eller muskarinlignende ingredienser |
Forskjeller mellom uspiselige tvillinger
Den absolutte ytre likheten til uspiselige tvillingsopp med spiselige arter er åpenbar bare ved første øyekast. En nærmere undersøkelse av fruktkroppene lar en gjenkjenne en rekke forskjeller som skiller disse artene:
- eller falsk hvit, har en uttalt ekstern likhet med boletus, men i motsetning til sin "edle" bror har et rosa rørformet lag og en rødhettehette;
- falsk bjørk i motsetning til nåtiden, etter hvert som den vokser og utvikler seg, får den en utpreget rosa fargetone på det rørformede laget, og den nedre delen av beinet har vanligvis en ganske imponerende fortykning;
- forekommer i skogene våre ganske sjelden og har en karakteristisk, veldig uttalt fortykning i den nedre delen av beinet, som er nedsenket i jorda eller barskinnet;
- falske kantareller har en rund traktformet hette med glatte kanter og en karakteristisk rødoransje med en kobberfarge;
- kategori inkluderer representanter for flere arter som vokser på tre, og de mest kjente grågule falske skummene og mursteinrøde falske skummene har en uttalt farge, reflektert i navnet;
- død cap veldig lik champignon og noen, så du bør ta hensyn til den lysegrønne fargen på hetten og tilstedeværelsen av en ring på beinet til den giftige tvillingen.
De fleste uspiselige arter har en veldig merkbar eggformet fortykkelse ved roten av stammen. Blant annet er det flere svært vanlige misforståelser om å bestemme spiseligheten av sopp.
Det må huskes at mange uspiselige arter har en ganske behagelig sopparoma, og fruktkroppen kan gnages av snegler og snegler. Det er også viktig å merke seg at forgiftning kan skyldes ikke bare uspiselige og potensielt farlige soppsorter, men også av helt spiselige arter, hvis fruktlegemer er vokst eller ødelagt av ormer og andre insektlarver.
Hvordan skille spiselige sopp fra falske (video)
Tegn på forgiftning
Til tross for at de fleste uspiselige arter ikke forårsaker forgiftning, kan det i noen tilfeller være en reaksjon som ligner forgiftning, som skyldes organismens individuelle egenskaper. De viktigste symptomene på soppforgiftning er som følger:
- forgiftning med feil tilberedt tidlig vårsopp, som sting og moreller, skjer etter omtrent seks timer og ledsages av magesmerter, kvalme, ukuelig oppkast, alvorlig hodepine og en generell svekkelse av kroppen. Det er på grunn av mulig forgiftning at fruktkroppene til linjene og morellene først må kokes to ganger i ti til femten minutter;
- sopp fra gruppen med bleke padderoller inneholder giftstoffer som falloidin og amanitin, som ikke ødelegges under varmebehandling. Resultatet av forgiftning kan være alvorlig magesmerter, hyppig diaré og ukuelig oppkast, utseende av alvorlig tørst og krampaktig tilstand;
- fruktkroppene til sopp som tilhører slekten inocybe og clitocybe inneholder giftstoffer representert med muskarin, mycoatropin og fluegift, som forårsaker kvalme, hyppig oppkast, diaré, magesmerter, kraftig svette, økt spyttdannelse og alvorlig tårer;
- falske sopp, samt brennende laktari og russules forårsaker oftest en relativt sterk tarmlidelse, ledsaget av lite uttalte symptomer på forgiftning av kroppen.
Forgiftning er også forårsaket av gamle eller ikke umiddelbart bearbeidede fruktlegemer av spiselige sopp.
Førstehjelp
Enhver forgiftning er spesielt farlig for barn, eldre, gravide eller ammende, så vel som de som lider av allergiske reaksjoner. I dette tilfellet må offeret bringes til et medisinsk anlegg så snart som mulig. Førstehjelpstiltak inkluderer:
- skyll magen med vann ved romtemperatur med tilsetning av brus eller flere krystaller av kaliumpermanganat;
- ta flere tabletter med aktivert karbon med en hastighet på 1 tablett per 10 kg vekt;
- bruk medisiner som reduserer risikoen for dehydrering ved ukuelig oppkast og gjentatt diaré.
Blek paddestol: egenskaper (video)
Det er nødvendig å gjøre det til en regel å samle bare kjente sopp, i spiselighet som det er tillit til, noe som vil redusere risikoen for å bli forgiftet til et minimum.
Velkommen til bloggen. Soppsesongen er i full gang, så temaet vårt i dag vil være spiselige sopp, bildene og navnene som du finner nedenfor. I vårt store land er det mange typer sopp, så selv erfarne soppplukkere kan ikke alltid skille spiselig fra uspiselig. Men falske og giftige arter kan ødelegge parabolen din og i noen tilfeller til og med føre til døden.
I artikkelen finner du ut hva spiselige sopp er, hvilke typer de er delt inn i, hvor de vokser og hvordan de ser ut, hvilke sopper som vises først. Jeg vil fortelle deg hvilke fordeler de har for kroppen din og hva deres næringsverdi er.
Alle sopp er delt inn i tre hoveddeler: spiselig, betinget spiselig, uspiselig (giftig, hallusinogen). Alle disse er capesopp, de utgjør bare en liten del av det store riket.
De kan deles opp etter mange kriterier. Lokkens struktur er av største betydning for oss, siden det noen ganger er annerledes for tvillinger.
Dele:
- rørformet (svampete) - bunnen av hetten består av de minste rørene, ligner en svamp;
- lamellære - plater i bunnen av hetten, plassert radielt;
- pungdyr (moreller) - rynkete hetter.
Du kan også dele skoggaver etter smak, etter metoden for spordannelse, form, farge, arten av overflaten på hetten og benet.
Når og hvor sopp vokser
I Russland og SNG -landene finnes soppområder nesten over hele territoriet, fra tundraen til steppesonene. Sopp vokser best i humusrik jord som varmes godt opp. Skogens gaver liker ikke sterk vannlogging og overdreven tørrhet. De beste stedene for dem er i lysningen, hvor det er skygge, på kantene, skogsbilveier, i plantinger og politi.
Hvis sommeren er regnfull, bør soppsteder letes etter på en ås, og hvis den er tørr, nær trær i lavlandet, hvor det er mer fuktighet. Vanligvis vokser spesifikke arter i nærheten av spesifikke trær. For eksempel vokser camelina nær furu og gran; hvit - nær bjørk, furu, eik; aspen boletus.
Sopp i forskjellige klimasoner vises på forskjellige tidspunkter, den ene etter den andre. La oss analysere midtbanen:
- Den første vårskoghøsten - sting og moreller (april, mai).
- I begynnelsen av juni vises boletus, boletus, boletus, russula. Varigheten av bølgen er omtrent 2 uker.
- Fra midten av juli begynner den andre bølgen, som varer 2-3 uker. I regnvær er det ingen pause mellom juni- og juli -bølgene. Masseutseendet til sopphøsten begynner i juli.
- August er preget av en massiv vekst av sopp, spesielt hvite.
- Fra midten av august til tidlig høst vokser enorme familier med kantareller, sopp, melkesopp i gunstig vær.
I lauvskog varer hovedsesongen fra juni til oktober, og fra november til mars kan vintersopp finnes i skogene. I steppene er feltsopp mer vanlig: paraplyer, champignon, regnfrakk, engsopp. Sesongen er fra juni til november.
Soppsammensetning, fordeler
Soppsammensetningen inneholder opptil 90% vann, og den tørre delen er hovedsakelig protein. Det er derfor skogens gaver ofte blir kalt «skogkjøtt» eller «skogbrød».
Næringsverdien:
- Soppproteinet inneholder nesten alle aminosyrer, og til og med essensielle. Sopp er en viktig del av dietten, men på grunn av soppinnholdet er det bedre å ekskludere dem fra menyen for personer som lider av nyre-, lever- og mage -tarmkanaler.
- Karbohydrater i "skogskjøtt" er mye mindre enn protein. En soppkarbohydrat er forskjellig fra en vegetabilsk og absorberes bedre, omtrent som en karbohydrat fra melk eller brød.
- Fettstoffer absorberes som animalsk fett med 92-97%.
- Sammensetningen inneholder vinsyre, fumarsyre, sitronsyre, eplesyre og andre syrer.
- Sammensetningen inneholder en stor mengde vitaminer PP, B1, A. Noen varianter inneholder B2, C, D.
- Sopp er rik på jern, fosfor, kalsium, natrium, kalium.
- Sammensetningen inneholder sporstoffer - sink, fluor, mangan, jod, kobber.
De spiselige gavene til skogen har mange fordeler, siden de i gammel tid har blitt brukt til å behandle sykdommer. Nå er det sunn og velsmakende mat, og vegetarianere erstatter kjøtt med dem.
Sopp er i stand til å øke immuniteten, rense blodårene og senke kolesterolnivået, bekjempe depresjon og fedme. De hjelper til med å opprettholde skjønnheten i hår, hud og negler. Flere detaljer om kontraindikasjoner og fordelaktige egenskaper til sopp på nettstedet vårt.
Hvordan bestemme om en sopp er spiselig eller ikke
Hvordan skille spiselig fra uspiselig sopp? Tross alt kjenner nesten alle boletus, men i skogen er det sjeldne og uvanlige eksemplarer. Det er mange måter.
For eksempel hadde jeg i barndommen et interessant leksikon med bilder og beskrivelser, pluss at jeg alltid gikk i skogen med erfarne soppplukkere. Forresten, dette er den beste ideen å ta med seg til skogen, en person som forstår soppsaker.
Noen få generelle tips:
- Ta en nærmere titt, hvis du ser ormer i minst en sopp fra myceliet, er de spiselige.
- Rørformede arter er lettere å skille fra tvillinger.
- Undersøk fargene, hvitt og grønnaktig indikerer ofte en giftig tvilling.
- Ikke smak på sopp, de er ikke alltid bitre, for eksempel blek toadstool, litt søt. Et slikt eksperiment kan bli til forgiftning.
- På falske og giftige dobler finnes ofte et skjørt.
Dette er bare noen av tegnene. I utgangspunktet har hvert par med dobbeltspill sine egne forskjeller. Du bør være oppmerksom på hyppigheten av platene i bunnen av hetten, festing til stammen, farge, fruktkjøtt når den kuttes, tilstedeværelsen av ringer. Nedenfor finner du bildet og navnet på den spiselige soppen med en kort beskrivelse.
Hvordan spiselig sopp ser ut
Hvit sopp (boletus)
Soppkongen har et lett ben, svampen under hetten er kremaktig og hvit i fargen. Hvis du knekker hatten, blir den ikke mørkere. Han har flere falske og giftige tvillinger. For eksempel, i en satanisk sopp, blir en pause blå, og i en gallesopp blir den rosa, et ødelagt ben vil bli dekket med et mørkt nett.
Boletus (rødhårete)
I de fleste tilfeller har boletus en rød hette, tett kjøtt og bein. Når den er ødelagt, er kuttet blålig eller hvit, og i den falske rødhårede er den rød eller rosa.
Boletus (boletus)
Fargen på hetten varierer fra mørk brun til lys beige. har et langstrakt ben med grått maske, og endrer ikke farge når det klippes. Den falske soppen har en skitten hvit eller rosa svamp, og hatten er grå eller rosa.
En ganske massiv sopp med en fløyelputelignende hette, med sitrongult kjøtt. Benet ved foten er rødt, og blått ved snittet. Den er forvekslet med en satanisk sopp, men den er lysere i fargen.
En ekte kantarell har en farge fra blekrosa til oransje, kantene er bølgete, korrugerte, og under hetten er det plater. I den falske versjonen varierer fargen fra oransje til rød. Kantene er smykker til og med, og når de brytes, frigjøres en hvit juice.
Smør er en gul sopp med en glatt, svampete hette, som er forbundet med stammen med en film. I falsk olje er hetten mørk, noen ganger med en lilla fargetone, under den er det tallerkener. Skallet til sistnevnte strekker seg ikke når det fjernes, og kjøttet blir rødt.
Svinghjulet er svampete, svampen er lysegul. I "ungdommen" er hatten hans konveks fløyel, og over tid retter den seg og sprekker. Fargen hennes er fra mørkegrønn til burgunder. Benet er uten spesielle inneslutninger, og når det er ødelagt, endres ikke fargen. Det forveksles ofte med pepper, galle og kastanjesopp. Hovedforskjellen mellom svinghjulet er at det vokser på mose.
Originalen har en beige eller kremfarge, mørkebrune tallerkener og et skjørt. Champignon vokser på godt opplyste steder. Du kan forveksle en populær sopp med en blek paddepinne eller en stinkende fluesopp, og de er dødelig giftige. Paddestolen har lyse tallerkener, men det er ikke skjørt under hatten.
Det er lyse krem og brune nyanser, de har skjørt på beinet, og skalaer på hetten, de er lamellære, vokser på stubber. Falske sopp er lysere, de har ikke en filmring.
I ung russula er hatten sfærisk, mens den er moden, flat, tørr å ta på, matt eller skinnende. Fargen endres fra grønt til rødt. Platene er skjøre, varierende i størrelse, hyppige, gule eller hvite. Massen er skjør hvit, endrer farge når den kuttes. Hvis russula er lys rød eller lilla, er det sannsynlig at du har en doppelganger foran deg.
Regnfrakk (harepoteter, klaff)
En ekte regnfrakk er formet som en ball, ofte på en liten fot. Fargen er hvit eller beige. Massen er tett, hvit. I en falsk regnfrakk har kjøttet en lilla nyanse, huden er mørk.
De vokser oftere nær furu og lerk. Over tid begynner hatten å ligne en trakt, fargen er oransje, rød eller blågrønn. Det er glatt og klebrig. Skiven blir grønn over tid.
Den har en flat rosa hatt med en fordypning i midten og et diskret mønster med sirkler, kantene er bøyd innover. Massen er hvit, tett, saften er også hvit. Fargen endres ikke ved hakk. Tvillingene har ofte skalaer, en grønnaktig farge, forskjellig fra det hvite kjøttet.
Webcap (pribolotnik)
Den har et vakkert utseende, lys gul farge. Formen på hetten er riktig, rund, den skjuler platene. Et voksent edderkoppnett ligner en paddepinne. Falske dobler har en ubehagelig lukt, uregelmessige former og er dekket med skalaer.
Paraplyen fikk navnet sitt på grunn av det lange benet og den karakteristiske formen på hatten, først er formen sfærisk, så ligner den en paraply. Fargen er hvit, med en beige nyanse, det er en mørkere flekk i midten, og overflaten er sprukket. Platene blir mørkere med alderen. Mange tvillinger, som har forskjellige farger, kan ha en skarp lukt og sprø kjøtt.
Snakkere
Talkerlokket har først en halvkuleform og deretter deprimert, som ligner en trakt. Den er tørr og glatt, hvit, lysebrun, okerfarget, midten er mørkere. Platene er hvite, men mørkere med alderen. Kjøttet er hvitt, tett, selv om det mister med alderen. Falske snakkere er hvite.
Rader
Lamellar sopp har fått navnet sitt fordi de vokser i rader eller sirkler (heksesirkler). Hatten til en ung ryadovka ligner en ball, og retter seg deretter. Den har hvite, brune, røde, gule farger. Kanter kan være buede, rette eller buede. Huden kan være tørr, fløyelsaktig eller glatt, slimete. Benet er fløyelsaktig, har ofte en rosa-brun farge. Den giftige tvillingen har en skitten grå farge, vær forsiktig!
Linjer
Den finnes oftere i en furuskog; på grunn av mulig frost vises svarte flekker på hetten. Selve hetten vokser sammen med beinet, har en svingete form. Den er brun, brun, rødlig eller gul i fargen. Jo eldre linjene er, jo lettere er hatten. Benet er heller ikke jevnt, og kjøttet er hvitt og bryter lett.
Morel
Overflaten på morellhetten, som om den er i celler, har en eggformet form. Fargen er gråaktig, gul og brun. Kjøttet til morellen er hvitt, mykt, og stilken har en sylindrisk form, litt tykkere mot bunnen. Falsk morkel vokser fra et egg, avgir en ubehagelig lukt og er dekket av slim.
Østerssopp
Østerssopp vokser på et tre, under hverandre, og derfor fikk de dette navnet. Hetten på østerssopp er glatt, noen ganger bølget, fargen er grå med en lilla fargetone. Platene er hyppige, tette og har en grå farge. Kantene er konkave, beina er korte og tette. Falske østerssopp er lysere og i andre nyanser.
Nå vet du hvordan du tester en sopp og finner ut om den er spiselig eller ikke. Du kan gå til skogen uten frykt. Velg bare de riktige soppene og husk at selv en spiselig sopp kan være skadelig hvis den er gammel eller forfaller.
Video - spiselig sopp med en beskrivelse
Legg igjen kommentarer, del artikkelen "Spiselige sopp - foto og navn" med vennene dine på sosiale nettverk. La artikkelen stå i bokmerker slik at de riktige soppene alltid er foran øynene dine. Beste ønsker!
I skogene i midtre sone, i fjellene i Kamchatka og på Kola -halvøya, i skogbeltene i Nord -Kaukasus og de berømte steppene i Kasakhstan, i regionene i Sentral -Asia, vokser mer enn 300 arter av spiselig sopp, som elskere av "stille jakt" liker å samle så mye.
Aktiviteten er faktisk veldig spennende og interessant, noe som dessuten lar deg nyte den høstede avlingen. Imidlertid må du kjenne soppen slik at giftige ikke kommer inn i kurven sammen med de spiselige, og du kan få alvorlig matforgiftning. Spiselige sopp med bilder, navn og beskrivelser tilbys for å bli kjent med alle som er interessert i å plukke sopp.
Sopp regnes som spiselig, som kan brukes til mat helt uten fare for liv og helse, siden de har en betydelig gastronomisk verdi, preget av en delikat og unik smak, blir retter fra dem ikke kjedelige og er alltid etterspurt og populær.
Gode sopp kalles lamellar, på undersiden av kappene er det lamellære strukturer eller svampete, siden kappene på undersiden ligner en svamp, inne i hvilken det er sporer.
Under samlingen legger erfarne soppplukkere alltid merke til spesielle tegn på at soppen er spiselig:
Skogsopp vokser fra mycel, som ligner en gråaktig lys mugg som vises på et råtnende tre. Delikate fibre i mycelet fletter inn treets røtter og skaper en gjensidig fordelaktig symbiose: soppene får organisk materiale fra treet, treet fra mycelet mottar minerale næringsstoffer og fuktighet. Andre sopptyper er knyttet til treslag, som senere bestemte navnene deres.
Listen inneholder skogssopp med bilder og navnene deres:
- boletus;
- bunnlager;
- boletus;
- poddubovik;
- furu sopp;
- flekkete eller vanlig eik, andre.
Poddubovik 
I barskog og blandingsskog er det mange andre sopp som soppplukkere gjerne finner:
- sopp;
- sopp er sommer, høst, eng;
- boletus;
- russula;
- melk sopp;
- polsk sopp, og så videre.
Kantareller 
Det er mest riktig å legge sopp under høsting i spesielle kurvkurver, der de kan ventileres, i en slik beholder er det lettere for dem å opprettholde formen. Du kan ikke plukke sopp i poser, ellers kan du finne en klebrig, formløs masse etter hjemkomst.
Det er lov å samle bare de soppene som er kjent for at de er spiselige, og unge, gamle og ormige bør kastes. Det er bedre å ikke røre mistenkelige sopp i det hele tatt, å omgå dem.
Den beste tiden å høste er tidlig på morgenen, så lenge soppen er sterk og frisk, vil de vare lenger.
Karakteristiske trekk ved spiselige sopp og beskrivelsen av dem
Blant de edle representantene for spiselige, velsmakende og sunne sopp er det en spesiell gruppe, som vanligvis er preget av ett ord "paddestoler", fordi de alle er giftige eller dødelige giftige, det er omtrent 30 arter av dem. De er farlige ved at de vanligvis vokser i nærområdet til spiselige ting og ofte ligner dem utad. Dessverre bare noen timer senere viser det seg at en farlig sopp ble spist da personen ble forgiftet og ble innlagt på sykehuset.
For å unngå slike alvorlige problemer, vil det være nyttig å se gjennom bildene, navnene og beskrivelsene av spiselige skogssopp før du går ut på en "stille jakt".
Du kan starte med den første kategorien, som inkluderer de mest edle soppene av høy kvalitet med høyest smak og ernæringsmessige kvaliteter.
Hvit sopp (eller boletus) - han får håndflaten, han er en av de mest sjeldne blant slektninger, de gunstige egenskapene til denne soppen er unike, og smaken er den høyeste. Når soppen er liten, har den en veldig lys hette på toppen, som endrer farge til gulbrun eller kastanje med alderen. Undersiden er rørformet, hvit eller gulaktig, fruktkjøttet er tett, jo eldre soppen blir, jo mer sløve blir fruktkjøttet, men fargen endres ikke på kuttet. Dette er viktig å vite, siden giftig gallsopp utad ligner hvitt, men overflaten på det svampete laget er rosa, og kjøttet blir rødt ved bruddet. I unge boletus boletuses har beina form av en dråpe eller en tønne; med alderen endres den til en sylindrisk.
Den finnes oftest om sommeren, vokser ikke i grupper, den kan finnes på sandete eller gressletter.
- en deilig sopp, rik på sporstoffer, kjent som et absorberende middel som binder og fjerner skadelige giftige stoffer fra menneskekroppen. Hetten på boletus er av en dempet brun nyanse, konveks, når en diameter på 12 cm, beinet er dekket med små skalaer og utvidet mot basen. Massen uten en spesifikk sopplukt, ved pausen får den en rosa fargetone.
Sopp elsker fuktig jord, det er verdt å følge dem inn i en bjørkelund etter godt regn, du må se rett på røttene til bjørkene, den finnes i ospeskoger.
-soppen, som fikk navnet sitt på grunn av sin spesielle gulrotrøde farge, har en interessant traktformet lue, med en fordypning i midten, sirkler er synlige fra fordypningen til kantene, den nedre delen og beinet er også oransje, plasten blir grønn når den trykkes. Fruktmassen er også lys oransje, avgir en lett harpiksaktig aroma og smak, melkesaften som skiller seg ut ved pausen blir grønn, og blir deretter brun. Smaken av soppen er høyt verdsatt.
Den foretrekker å vokse i furuskog på sandjord.
Ekte melk - soppplukkere vurderer og kaller det "kongen av sopp", selv om det ikke kan skryte av at det er egnet til bruk i ulike bearbeidelser: i utgangspunktet spises det bare i saltet form. I ung alder er hetten flat-konveks, med en liten depresjon, og blir til en traktformet, gulaktig eller grønnhvit med alderen. På den er det gjennomsiktige, som glassaktige diametriske sirkler - et av de karakteristiske tegnene på en klump. Platene fra stammen strekker seg til kanten av hetten, som en fibrøs fryns vokser på. Det hvite sprø kjøttet har en gjenkjennelig grøtaktig lukt, den hvite saften begynner å bli gul når den luftes.
Videre kan vi fortsette å vurdere beskrivelsen av spiselige sopp som tilhører den andre kategorien, som kan være velsmakende og ønskelig, men næringsverdien er noe lavere, erfarne soppplukkere omgår dem ikke.
-en slekt med rørformede sopp, navnet ble gitt på grunn av den oljeholdige hetten, først rødbrun, deretter ble den til gul-oker, halvcirkelformet med en tuberkel i midten. Massen er saftig, gulaktig i fargen, uten endring i kuttet.
Boletus (asp) - mens hatten har en sfærisk form, ligner formen etter et par dager en tallerken på et tykt ben, langstrakt opp til 15 cm, dekket med svarte vekter. Kuttet på fruktkjøttet blir fra hvitt til rosa-lilla eller grå-lilla.
- refererer til verdifull, elitesopp, har en viss likhet med porcini-soppen, hatten er kastanjebrun, først vikles den nedover, hos voksne sopp vender den seg oppover, den blir flatere, i regnvær vises det et klebrig stoff på den , huden skilles med vanskeligheter ... Benet er tett, sylindrisk opptil 4 cm i diameter, ofte glatt og møter tynne skalaer.
- utad ligner porcini-soppen, men den har en litt annen farge, svartbrun, beinet i en gulaktig blek farge med rødlige flekker. Massen er kjøttfull og tett, har en lys gul farge og blir grønn ved pause.
Dubovik vanlig - beinet er lysere, basen er malt med en rødlig fargetone med et lyserosa maske. Massen er også kjøttfull og tett, lysegul, ved pausen blir den grønn.
Navnene på spiselige sopp i den tredje, nest siste kategorien er ikke så vanlige blant nybegynnere soppplukkere, men de er ganske mange, sopp i denne kategorien finnes mye oftere enn de to første til sammen. Når du i soppsesongen kan samle et tilstrekkelig antall hvite, safranmelkhett, melkesopp og andre, volnushki, kantareller, russula, Valui omgås av mange. Men når det oppstår feil med antall edle sopp, samler de villig disse soppene, ikke kommer hjem med tomme kurver.
- rosa, hvit, veldig lik hverandre, forskjellen er bare i hattenes farge, den rosa bølgen har en ung hatt med skjegg, konveks i form med røde ringer som blekner med alderen, den hvite har en lettere hatt , ingen sirkler, beinet er tynt, platene er smale og hyppige. På grunn av den tette massen tåler bølgene transport godt. De trenger langvarig varmebehandling før bruk.
- den vanligste av russula -familien, vokser mer enn ti arter på Russlands territorium, noen ganger er de utstyrt med den poetiske definisjonen av "perler" for vakre forskjellige nyanser av hatter. Den mest delikate er spiselig russula med rosa, rødlige bølgete buede eller halvkuleformede hetter, som blir klebrig i vått vær og matt i tørt vær. Det er caps som er ujevnt farget, med hvite flekker. Benet på russula er fra 3 til 10 cm i høyden, kjøttet er vanligvis hvitt, ganske skjørt.
Vanlige kantareller - betraktet som deilig, dekslene blir traktformede med alderen, de har ikke en klar overgang til ujevnt sylindriske ben, avsmalnende ved basen. Den tette, kjøttfulle massen har en behagelig sopparoma, skarp smak. Kantareller skiller seg fra sopp i en bølget eller krøllet form av en hette, de er lettere enn safranmelkhettene, de virker gjennomsiktige til lyse.
Interessant nok er kantareller ikke ormen, fordi de inneholder kinomannose i fruktkjøttet, som tærer på insekter og leddyr fra soppen. Akkumuleringsindeksen for radionuklider er gjennomsnittlig.
Når du samler kantareller, må du være forsiktig så du ikke kommer i kurven sammen med spiselig sopp kantarell , som skiller seg fra nåtiden bare i ung alder, blir gammel og får en lysegul farge.
De skiller seg ut når kolonier av kantareller med sopp i forskjellige aldre er funnet:
- ekte sopp i alle aldre av samme farge;
- falske unge sopp er lyse oransje.
- med hetter av en sfærisk form, som hos voksne sopp blir konvekse med hengende kanter, gulaktige tallerkener med brunlige flekker, er det verdifulle kjøttet hvitt og tett. Lukten av gamle sopp er ubehagelig, derfor anbefales det å samle bare unge valui, som ligner på kameraer.
- sopp som vokser i mengder av mange, de vokser på de samme stedene hvert år, derfor, etter å ha oppdaget et slikt soppsted, kan du trygt gå tilbake til det hvert år med tillit til at høsten vil bli garantert. Det er lett å finne dem på råte, råtne stubber, falne trær. Hattenes farge er beige-brun, alltid mørkere i midten, lysere mot kantene, med høy luftfuktighet får de en rødlig fargetone. Formen på kappene i unge honningssopp er halvkuleformet, hos modne er den flat, men tuberkelen i midten forblir. Hos unge honning agarics vokser en tynn film fra ben til lue, som brytes når den vokser, et skjørt blir igjen på beinet.
Artikkelen presenterer ikke alle spiselige sopp med bilder, navn og detaljerte beskrivelser, det er mange varianter av sopp: geiter, svinghjul, ryadovki, moreller, regnfrakker, griser, bjørnebær, bitter, andre - deres variasjon er ganske enkelt enorm.
Moderne uerfarne soppplukkere kan gå til skogen for sopp og kan bruke mobiltelefoner til å ta bilder av spiselige sopp, som er mest vanlige i området, for å kunne sjekke soppen de fant med bilder tilgjengelig på telefonen, som en godt tips.
Utvidet liste over spiselige sopp med bilder
Denne lysbildeserien inneholder alle soppene, inkludert de som ikke er nevnt i artikkelen:
Du trenger ikke vente til slutten av sommeren for å plukke spiselig sopp. Mange vanntette arter bor i skogen fra juni, og spesielt de tidlige - fra våren. Å kjenne arten av noen spiselige sopp vil bidra til å skille dem fra farlige.
Sopp som dukker opp før alle andre, når den er riktig tilberedt, er ikke mindre velsmakende enn de som høstes om sommeren og høsten. Det viktigste er å skille dem med giftige arter, som også vokser umiddelbart etter at snøen smelter.
Moreller
De vises i områder som er godt oppvarmet av solstrålene. Hetten deres er prikket med bretter og riller, noe som gir morellen et rynket utseende. Soppen har flere vanlige varianter, så formen på hetten kan variere.: være pæreformet, langstrakt, konisk.
Podrikosovik
Vitenskapelig navn - thyroid rosacea... Har et brunt bein og hatt. Diameteren på sistnevnte er fra 1 til 10 cm. Den hvite fruktmassen med god smak brukes tradisjonelt i hermetikk. Vokser i hager og ville lunder med aprikoser.
Podrikosovik
Østerssopp
De vokser i suspendert tilstand på stubber, festes til dem med et tynt ben. Fargen på hetten, som ofte vokser opp til 30 cm i diameter, varierer fra snøhvit til brun. Østerssopp danner vanligvis hele flokker, noe som gjør dem lettere å samle.
Engsopp
Dette er tynne lamellære sopp vises i mai på glader og skogkanter i form av "hekseringer". Diameteren på kastanjehetten er ganske liten: mindre enn 4 cm.
Champignon
Disse verdifulle skogboerne dukker opp i midten av mai i varme klimaer og velger godt opplyste uterom. Den kuleformede hetten er malt hvit, og beinet kan ha beige nyanser. Det er mye brukt i matlaging, inkludert tilberedning av utsøkte retter.
Galleri: spiselige sopp (25 bilder)
Boletus
Vises overalt i slutten av mai. Dette er den kjærlige solen. Boletus sopp vokser vanligvis i "familier" rundt trær. Hemisfærisk hette kan være enten hvit eller mørk brun, avhengig av funnets alder. Det er viktig å skille mellom boletus og: sistnevnte har en skarp ettersmak med bitterhet og et rosa lag med sporer, mens boletus boletus har grå sporer.
Boletus
Butterlets
Vises samtidig med boletus, men foretrekker furuskog. Det som kjennetegner oljemaskinen er den brune hetten dekket med en klebrig film.
Slik plukker du sopp (video)
Sommer spiselige sopp
Om sommeren vokser de og som nye blir med på. Ivrige elskere av stille jakt går til skogen siden juni, og i august, som er toppen av fruiting, blir alle andre med dem.
Hvit sopp
Førsteplassen på listen over sommerarter er selvfølgelig hvit. Dette er en veldig verdifull art, fordi den ikke bare har utmerket smak, men også helbredende egenskaper: den inneholder stoffer som dreper bakterier.
Utseendet til "hvitt" er vanskelig å forveksle med andre: en kjøttfull lue malt i varme nyanser av brunt, rosa eller til og med hvitt, festet til et lubben ben. Massen har en behagelig smak og aroma.
For sine positive egenskaper kalles den "soppens konge". Du kan finne "hvit" i skog med bjørker og furuer, i åpne områder. Men soppen selv foretrekker å bli i skyggen, gjemme seg under trær eller tett gress.
Hvit sopp
Mosshjul
Vokser i skog med eik eller furutrær... Ved første øyekast ligner svinghjulet en oljedunke, men overflaten på den brune eller olivenhetten er tørr og har en fløyelsaktig struktur. Diameteren deres overstiger ikke 10 cm, men i et gunstig miljø kan dette tallet bli større.
Russula
Det er en liten og veldig skjør sopp som vokser i store mengder overalt. Fargen på hattene er veldig mangfoldig: gul, rosa, lilla, hvit. Hvitt kjøtt, lett å bryte når det presses, søtt i smaken. Russula vokser til sent på høsten, hovedsakelig i lavlandet i enhver skog, og er ikke krevende for jorden... Til tross for navnet: stek i brødsmuler, kok opp, tilsett suppe og poteter eller salt til vinteren.
Russula
Bittere
De vokser i store "familier" i godt fuktige områder i blandede og barskoger. Denne lamellære soppen overstiger ikke 10 cm i diameter. Hetten hans i en ung bitter er nesten flat, med tiden blir den til en traktformet. Både beinet og huden er teglfarget. Massen er, i likhet med russula, skjør; hvis den er skadet, kan det komme hvit juice fra den.
Kantareller
Dette er sopp elsket av mange, og utgjør en utmerket duett med poteter når du steker. Vises i juni blant mose i bjørk- eller furuskog.
Kantareller vokser i et tett teppe eller knallgult (som de fikk navnet sitt på). Den traktformede hetten har en bølget kant. En fin egenskap ved soppen er at den nesten alltid er uberørt av ormer.
Varianter av spiselige sopp (video)
Spiselig sopp av høsten
Begynnelsen av september kan kalles den mest produktive tiden for når et stort utvalg av arter vokser i skogen: starter med boletus, som dukket opp i mai og slutter med høstsopp.
Honning sopp
Kanskje er de mest elskede innbyggerne i soppriket som dukker opp om høsten sopp (de kalles også sopp). Noen varianter begynner å vokse allerede på sensommeren.
Honningssopp vokser aldri alene: de "angriper" stubber, tømmerstokker og til og med friske trær med hele kolonier. En familie kan ha opptil 100 stykker. Derfor er det raskt og enkelt å samle dem.
Honningssopp er brune og rødfargede sopp... Diameteren på den brune hetten, mørkere mot midten, er fra 2 til 10 cm. Dette er sopp, behagelig i lukt og smak, derfor brukes den til matlaging i nesten hvilken som helst form. Spesielt velsmakende er miniatyr unge sopp med ben, marinert i krydret saltlake.
Rader
En stor familie, hvis representanter vokser i ordnede rader i furu eller blandet skog. Noen ganger kan de danne ringformede kolonier ... De har mange typer, hvorav de fleste er spiselige. Men det er også giftige rader.
Dette er mellomstore sopp (gjennomsnittlig diameter er 5–13 cm), hvor capsene er farget i forskjellige farger. Formen endres over tid: eldre prøver er vanligvis nesten flate, med en klump i midten; unge kan være koniske.
Mokruha
Det er en spiselig art som ofte forveksles med paddehager. Hetten hans er vanligvis dekket av slim, men kan være tørr. Det finnes forskjellige typer mokruha, for eksempel gran og rosa.
Hvordan skille spiselig fra uspiselig sopp
Oppgaven til den som elsker stille jakt er ikke bare å finne sopp, men også å skille spiselig fra uspiselig og til og med giftig. Kunnskap og praktisk erfaring hjelper i dette. Den enkleste måten å unngå feil er å kjenne egenskapene til arten. Men det er fortsatt generelle regler for å avgjøre hvor trygg en sopp er for helsen.
Spiselig sopp
De har følgende egenskaper:
- behagelig "spiselig" lukt;
- bunnen av hetten er dekket med et rørformet lag;
- de ble valgt av insekter eller ormer;
- lokket på hatten er karakteristisk i fargen for arten.
Det er generelle regler for å bestemme hvor trygg en sopp er for helsen.
Uspiselige sopp
Hvis det er tvil om funnets egnethet for mat, er det bedre å la det stå når soppen:
- har en uvanlig eller lys farge;
- en skarp og ubehagelig lukt kommer fra den;
- det er ingen skadedyr på overflaten;
- kuttet får en unaturlig farge;
- ingen rørformet lag under hetten.
Artenes mangfold tillater oss ikke å utlede aksiomet for hvordan vi ved utseendet kan avgjøre om en sopp er farlig eller ikke. De skjuler seg vellykket som hverandre og er nesten ikke forskjellige. Derfor er hovedregelen for alle soppplukkere: "Jeg er ikke sikker - ikke ta det."
Hovedregelen for alle soppplukkere er: Jeg er usikker - ikke ta den
Hva sopp vises den aller første
De første dukker vanligvis opp fra bakken av liten størrelse. De er tynne, skjøre og umerkelige; vokse bokstavelig talt overalt: i skoger, parker og plener sammen med det første gresset.
De aller første spiselige morellene vil dukke opp litt senere, fra omtrent midten av april i midtbanen.
Verdien av spiselige sopp i menneskelig ernæring
Sopp er mye brukt i matlaging... Deres smak og lukt bestemmes av ekstraktive og aromatiske stoffer. Produktet brukes hovedsakelig etter varmebehandling: som et tillegg til grønnsaks- og kjøttretter, salater og snacks. Tørkede hatter og ben legges til supper for å gi dem sin karakteristiske smak og aroma. En annen vanlig matlagingsmetode er hermetikk, der krydder og urter tilsettes.
Laster inn ...
