Ørret er en rød eller hvit fisk. Beskrivelse av ørret. Fisk i Russland

Ørret er navnet på flere arter ferskvannsfisk fra laksefamilien. Den lever i Nordvest-Russland, dens eurasiske del, og finnes i Svartehavselver, Vest-Europa og Amerika.

Beskrivelse av ørretfisk

Denne vakre fisken med tett og kraftig kropp i form av en spindel, med et relativt lite hode med en avkortet form. Øynene hennes er lyse, nesten gjennomsiktige, hennes skarpe syn gjør det mulig å se perfekt i mørket vanndybder. Trekkørret - mange brokete flekker på kroppen. Den har mørke prikker på ryggfinnene og gulaktige bekkenfinner. Ørretens kropp er dekket av slim og er glatt. Skjellene er små, tettere på magen.

Ørret har uvanlig evne. Hun ser ikke bare årvåkent ut etter byttedyr, men fokuserer også med begge øynene samtidig og ser samtidig i forskjellige retninger.

Egendommer

Ørretens store kropp er litt flatt på sidene, den har mer enn 60 ryggvirvler. Hodet er uforholdsmessig lite sammenlignet med dimensjonene. Finnen på baksiden er lang og smal, den har flere vanlige stråler og mange forgrenede.

Bak ryggfinnen er det en hudfold - en fettfinne, ofte med mørk kant. Mage og brystfinner fisk består av hundrevis av stråler, anale - av tre hundre stråler. Det er ikke mer enn to dusin av dem i halefinnen.

Som andre rovfisker har ørreten tenner i munnen i form av bust, de er plassert i to rader, og flere tenner er plassert på munnbeinet. Hos menn har underkjeven en buet kant; de overgår hunnene i antall tenner. Hannens hode er alltid større enn hunnens.

Farge og størrelse

Ørret har varierende farger. Baksiden av fisken er olivenfarget, siden av kroppen er grønnaktig med gulaktig fargetone, og på sidene er det svarte, røde eller hvite runde flekker i en blåaktig glorie. Magen er lys med en gulaktig fargetone. Gjelledekslene er gylne i fargen. Lyse – røde eller rosa gjeller.

Det er mørkfarget og veldig lys ørret. På mange måter avhenger fargen på en fisk av dens habitat, fargen på vannet og kostholdet. I innsjøer med klart vann er ørreten mer sølvfarget; hvis bunnen av reservoaret er dekket med silt eller det er torv, får fiskens kropp en mørk farge. Forandringer skjer også under gyting, ørreten blir mørkere, flekkene på sidene kan forsvinne for så å dukke opp igjen.

Hos denne fisken er hunnene større enn hannene. Selv om ørreten vanligvis ikke vokser mer enn 1 m, når vekten til en godt matet fisk lett 15 kg, noen ganger 20 kg. En mellomstor fisk er vanligvis mindre enn 50 cm lang, vekten overstiger ikke 600 g. Ørret lever 12 -20 år.

Kaspisk ørret har størst vekt. Fiskeentusiaster har rapportert om eksemplarer som veier 50 kg.

Kjente arter

Navnet "ørret" kombinerer flere arter av laks - røye, edellaks og stillehavslaks. Det er tre typer fisk i russiske reservoarer: bekkerøye, innsjøørret (kalt brunørret) og regnbueørret.

Fjellbekker og vanlige elver med kaldt vann er elsket av bekkerøye. Det er mange slike steder i de russiske vidder - på Kolahalvøya, i Det kaspiske hav, i bassengene i Østersjøen, Svart-, Hvit- og Azovhavet. Den finnes i Dniester, i Kuban-elven og på Krim.

Innsjøørret eller brunørret finnes oftere i reservoarene i den nordvestlige delen av Russland i elver med sterke strømmer eller i innsjøer med kalde kilder. Denne typen fisk har slått godt rot i de hurtiggående transkaukasiske elvene med steinete bunn.

Rainbow, så kalt på grunn av den lyse stripen på sidene, er utbredt i den europeiske delen av Russland. Det er mange slike ørreter i Europa, hvor de ble hentet fra nordamerikanske reservoarer. Den avles vanligvis i dammer. Den finnes også i elver, der vinterfiskeentusiaster lett fanger den, og velger ufrosne områder med vann for dette.

Hvor lever ørreten?

En elsker av kjølige og dype reservoarer, har ørret blitt godt vant til vannet på Kola-halvøya og hele Nordvest-Russland. På Onega og Ladoga lever innsjøørret i karelske reservoarer. Den finnes også i Uralhavet, i bassengene i Det kaspiske hav, Svartehavet, Hvitehavet og i Aralhavet. Fjellkilder og innsjøer i Kaukasus og Transkaukasia er et paradis for bekkerøye, som foretrekker rene elver, kjølige bekker og sandbunn.

Fisken finnes i elvene i Finland, Norge, de baltiske statene og Hviterussland. Den marine ørreten lever i Nord-Amerika - i vannet i Stillehavet kjennetegnes den av sin store størrelse og røde kjøttfarge.

I elver og store innsjøer er habitatet til fisk vanligvis nær stryk, boblebad, fossefall, og er ofte plassert i nærheten av broer. Favorittstedene hennes er nær oksygenrike kilder eller kilder med kaldt vann. Den lever på dypet, hvor det er steinete bunn og kjølige kilder. Små fjellelver regnes som de mest ørretstedene.

Ørret setter seg i skogbekker og elver og leter alltid etter kule hull og kulper. Fisken er veldig forsiktig, når du først skremmer den, gjemmer den seg umiddelbart i slukene og blant hakene under kysten.

Hva spiser et rovdyr?

Ørret går på jakt ved daggry og om kvelden. Mat for ørret, så vel som for andre rovdyr i vannforekomster, er først og fremst:

• smelte;
• gerbil;
• goby;
• danse;
• sibirsk sculpin;
• ørekyte;
• en rekke skalldyr;
• krepsdyr;
• insekter;
• frosker;
• larver;
• kaviar av annen fisk;
• rumpetroll;
• yngel av deres art.

Rovdyret jakter oftere i kjølig og overskyet vær. Om sommeren, spesielt i varmen, synker ørreten til dypet, holder seg nærmere bunnen og slutter å lete etter byttedyr.

Ørret, i tillegg til den vanlige maten for rovfisk, spiser fugleunger som har falt i vannet fra reir på busker og trær som vokser over elven. Dens byttedyr er små gnagere, de samme åkermusene som svømmer i elver.

Hvordan formerer ørret seg?

Gyting av denne fisken foregår om høsten og vinteren, og på en unik måte og i flere omganger fortsetter den i en måned. Ørreten stiger opp til vannoverflaten, svømmer raskt, suser rundt og spruter med halen. Slik foregår paringslekene hennes. Deretter går ørretungen til tradisjonelle habitater, og de voksne begynner å formere seg. Dessuten modnes hannmelken først etter en alder av to år.

Gytetidene for ørret varierer avhengig av området. Den velkjente arten av Gatchina-ørret i Izhora-elven (Leningrad-regionen) gyter fra andre halvdel av september og i oktober. I Kuban gyter fisk i oktober, og noen steder - bare i desember og januar.

Ørret Fisk gyter

I løpet av gyteperioden endrer ørrethunnene farge, blir mørkere, flekker forsvinner fra kroppen, og regnbueørreten får en uvanlig lys farge. Hunnene er ikke særlig fruktbare. Yngre fisk kan legge opptil fem hundre egg, og fisk som har blitt fem år gamle kan legge tusen. De gyter på grunt vann med steinete bunn, hvor det ikke er sterk strøm. For å gjøre dette, bruk halen til å danne et hull i bunnen. Etter at hannen har befruktet eggene med melke, kamuflerer hunnen leggestedet ved å begrave det med halen for å beskytte det mot mulige fiender, ødelegge egg.

Ørretegg er store, deres diameter er opptil 3 mm. De har lang inkubasjonstid. I noen tilfeller varer det bare en måned, men noen ganger varer det opptil 4 måneder. Først om våren klekkes larvene. I den første måneden av livet mater de fra en spesiell pose som de er født med, så de forblir på stedet der eggene legges i lang tid. Først når yngelen vokser opp og tilegner seg ferdighetene til en voksen til selvstendig å skaffe mat, flytter de til sine vanlige habitater. Ung ørret lever i elver de første årene av livet, og først etter å ha nådd en lengde på 20 cm går de til havet.

Ung ørret vokser raskere i elver der det er mer mat enn i bekker. Selv i skogselver når fisken betydelige størrelser på grunn av overflod av mygg og andre insekter. Derfor elsker ørreten steder med banker overgrodd med grøntområder. I dårlig vær, med sterk vind og regn, faller insekter i vannet i massevis og blir byttedyr for fisk.

Farlige fiender

Ørreten har mange fiender som ødelegger ungene og spiser de lagt eggene. Dette er lake, gjedde, harr og til og med sel i kaldt vann. Fisk som lever i kaldt vann er svært følsomme for plutselige klimaendringer. EN global oppvarming er definitivt en faktor for å redusere antallet ørreter.

Vannkraftstrukturer i området fører til ødeleggelse av ørret. store elver. Tilstedeværelsen av demninger og overganger kan også bli et hinder for forflytning av ørret til gyteområder. Forurensning av vannforekomster og økt surhet i vannet fører til rask død av ørretegg. Men den farligste fienden til ørret er sportsfiskere som aktivt fanger denne verdifulle fisken. De fanger den vanligvis med en spinnestang el flytestang, agnet er en flue, gresshoppe, orm, fiskeyngel, larver, kjøttstykker, frosker.

Populasjon og artsstatus

Som følge av mange ugunstige faktorer går ørretbestanden i enkelte elver kraftig ned. Iktyologer som forsker på leveområdene til verdifulle fiskearter kommer ofte til slike konklusjoner. For å gjenopprette bestanden settes ungørret oppdrettet i oppdrettsanlegg ut i slike reservoarer.

Det er alltid mer ørret i de elvene og innsjøene hvor det er mye småfisk som tjener som mat for dem.

Kommersiell verdi

Fisken har høy kommersiell verdi. Derfor, i oppdrettsanlegg, dyrking i kunstige reservoarer. Disse dammene brukes til oppdrett av bekke- og regnbueørret. Den beste måten å oppdra ørret på er å plassere yngelen i flytende metallbur festet til kysten. Fisk blir voksne i det fjerde leveåret.

I varmt værørreten blir nummen, den fryser på plass og i slike perioder fanges den lett opp av vannet bare for hånd, uten innretninger eller utstyr.

Vanligvis er merder installert i dammer og elver med rent vann. De prøver å mate fisken med mat som er naturlig for den. Det tar opptil ett og et halvt år for en fisk å få en masse på 500 g. For å få en verdifull delikatesse - rød kaviar, blir store hunner oppdratt som morsbestand.

Smakskvaliteter

Rødt ørretkjøtt er en delikatesse som er anerkjent over hele verden, det samme er kaviaren. Ørret er et sunt produkt, kjøttet er rikt på aminosyrer og vitamin A, B12 og D. Å spise ørret senker kolesterolnivået, normaliserer stoffskiftet, hjelper til med å gjenopprette protein- og fettbalansen, hjelper mot anemi og forbedrer hukommelsen. 0

Beskrivelse av ørretarter

Det generelle navnet "ørret" inkluderer forskjellige ferskvannsformer av laks av slekten Salmo. Innsjø, elv, regnbue og bekkerøye finnes.

Sjøørret

Sjøørret

Sjøørret funnet i innsjøene Ladoga og Onega, samt i mange kaldtvannssjøer i Karelia og Kolahalvøya. Spesielle skjemaer den lever i høyfjellssjøene i Kaukasus og Transkaukasia (Sevansjøen, etc.). Den lever hovedsakelig av småfisk, så vel som insekter og deres larver.

Innsjøørret har alle egenskapene som gjør den lik andre laksefisk som bekkerøye og røye. Hun har en sterk kropp med en fremtredende mage, et sammenpresset hode og en bred munn med sterke tenner. Store øyne er plassert over kjevene. Sidelinjen er godt synlig, halefinnen er sterkt hakket. Innsjøørretfarge: rødbrun rygg, sølvblanke sider, sølvhvit buk. Svartaktige flekker er spredt på sidene, på ryggen og på gjelledekslene; noen ganger er de også observert på ryggfinnen.

I motsetning til andre laksefisk gyter innsjøørreten to ganger: fra desember til februar og i juli til august. Gytingen foregår på ca 100 m dyp, hunnen legger ca 1500 egg. Nesten en måned senere dukker det opp larver på 15 mm. Svært sjelden når denne fisken en lengde på 80 cm og en vekt på 1,5 kg.

Denne stimfisken lever på en dybde på 50 til 100 m, noen ganger i varmt vær nærmer stimene seg kysten. Den lever hovedsakelig av plankton, men spiser av og til bunndyr; Det er klart at den kan svelge småfisk, men behandler dem med lunkenhet og angriper sjelden. Nyere studier har vist at innsjøørreten også lever under gyting. Dermed ble den vidt forankrede myten om at gytende laks fullstendig nekter all mat avlivet.

Bekkeørret

Bekkeørret

Bekkeørret- fisk av laksefamilien. Det latinske navnet er salmo trutta morpha fario. Kroppslengde 25 - 55 cm, vekt 0,2 - 2 kg og mer, i en alder av 12 - 13 år - opptil 10 - 12 kg. Kroppen er slank, torpedoformet, dekket med små, men svært tette skjell (115 - 130 skjell langs sidelinjen). Alle finner er relativt små, i rygg er det 3 - 5 uforgrenede og 9 - 11 forgrenede stråler, i anal er det henholdsvis 2 - 4 og 7 - 9 stråler. Bak ryggen er det en liten fettfinne i form av en langstrakt hudfold. Stor munn sitter med mange tenner.

I taksonomien til fisk tilhører bekkerøye en spesiell taksonomisk enhet - en morf, det vil si en modifisert form som er svakt festet av arv, som med en tilsvarende endring i ytre forhold lett går tilbake til sin opprinnelige tilstand. Det er anerkjent at bekkerøye er en ferskvannsform av marin migrerende laksefisk - ørret (Salmo trutta), som lett danner boligformer i ferskvannsforekomster som tilpasser seg godt til ferskvannsbilde liv, går aldri til sjøs, men har lavere veksthastighet og fruktbarhet sammenlignet med den opprinnelige marine arten.

Den generelle kroppsfargen til bekkerøye er fra mørkebrun til gulaktig, ryggen er vanligvis mørk, brungrønn, hodet er nesten svart, gjelledekslene er gylne, undersiden av kroppen er hvitaktig. Hele kroppen er oversådd med mange mørke og røde flekker, ofte avgrenset av en lys kant, mest intens på overkroppen og på ryggfinnen, og det er derfor mange steder ørreten kalles en pied ørret. Ørret har aldri den sølvfargen som er karakteristisk for annen laksefisk. Generelt varierer fargen mye avhengig av fargen på vannet og jorda, årstiden, matens natur og andre faktorer. Det er interessant at i ulike habitat og fôringsforhold kan kjøttet av bekkerøye være enten hvitt eller rosa - vanlig for de fleste laksefisk.

Bekkeørret fører en stillesittende livsstil og gjør ikke store trekk. Voksne mennesker rett etter høst-vintergyting går til dype deler av elva til vårkilder, hvor de lever av småfisk hele vinteren. Ørret forlater disse stedene bare om våren, når høyt vann bringer gjørmete bekker med smeltevann inn i elven. Men trærne og buskene blir litt grønne og de første insektene vil dukke opp, ørreten tar sine sommersteder habitat: store individer bosetter seg alene gjennom sommeren i nærheten av fossefall, bratte bredder, utløp av bekker og elver, nær boblebad, små holder seg mer til steinete rifter, og i små flokker vandrer de fra et sted til et annet hele sommeren. De kan vanligvis finnes bak store steiner eller klumper av bunnkratt, der strømmen ikke er så sterk og danner små virvler.

Ørret blir vanligvis kjønnsmoden i 3. leveår. Gyting skjer i november - desember, ved en vanntemperatur på ca. 6 grader, i grunne områder med steinete bunn og rask strøm. Ganske store egg (2,5 - 3 mm i diameter) avsettes i riller og hull som er spesielt gravd av hunnen og, etter befruktning, begravd av henne med energiske strøk av halen. Denne metoden for gyting har hele linjen fordeler: som et resultat av dobbel vending blir jorden ryddet for silt og andre skadelige urenheter; egg dekket med småstein bevares fra å bli spist av annen fisk og er tilgjengelig for ferskvann, noe som gir god lufting av eggene og andre forhold for utviklingen av embryoet gjennom vinteren og våren. Store ørretegg forblir klissete i bare ca. 30 minutter etter gyting, og holdes deretter på plass bare mekanisk. Den relative fruktbarheten til bekkerøye er svært lav - ca 2 - 3 egg per 1 g fisk kroppsvekt, den absolutte fruktbarheten varierer fra 200 til 5000 egg.

Larvene klekkes fra eggene tidlig på våren, men blir liggende lenge ved å bruke næringsstoffene fra den ganske store plommesekken. Først etter 4 - 5 uker kommer yngelen ut av skjul og begynner aktivt å spise små insektlarver. Fra dette øyeblikket begynner ungene å vokse raskt, allerede i det første året når de en lengde på 10 - 12 cm eller mer.

Veksten av bekkerøye er ganske rask, men er svært avhengig av habitatforholdene. Jo større elva ørreten lever i, jo mer mat er det i den og jo raskere vokser ørreten og når store størrelser. I små bekker finner man som regel ikke stor ørret, mens i store skogselver, hvor det er mange insekter og småfisk, er de ikke uvanlige. Under gunstige forhold er ørreten i stand til å nå en vekt på opptil 500 g allerede i en alder av 2 år, men i uproduktive reservoarer og ved 3 - 4 år når den knapt 80 - 90 g. Ved dyrking av ørret i kaldtvannsdammer Ved bruk av gjødsel av høy kvalitet kan du få 50 til 150 centners salgbar fisk per hektar vannareal.

Maten til bekkerøye er små krepsdyr og larver av akvatiske insekter, caddisfluer, små bløtdyr, insekter som faller i vannet, småfisk, rumpetroll, frosker og til og med små pattedyr som svømmer uforsiktig over elven. Ørret fôrer hovedsakelig om morgenen og om kvelden, og hopper ofte opp av vannet etter flygende insekter. De spiser ofte fiskeegg, inkludert sine egne, hvis de ikke er godt dekket. Store individer er ikke uvillige til å kose seg med sine egne unger. Ørreten får den rikeligste maten under sterk vind og tordenvær, når et stort antall insekter blåses på vannet. Det er på denne tiden at ørreten er veldig aktiv og beveger seg nær overflaten. Tilsynelatende er dette grunnen til at ørreten foretrekker elver som er tett bevokst med trær og busker langs bredden, hvis grener tiltrekker seg et stort nummer av insekter og gir velkommen skygge på varme sommerdager. Om sommeren, under ekstrem varme, når vanntemperaturen stiger høyt, holder ørreten seg nær kildene, og i deres fravær kan de klatre opp i hull, hvor de til tider faller inn i en tilstand av såkalt termisk torpor - på dette tidspunktet kan de fanges med bare hender, selv om ørreten andre ganger er svært smidig, ekstremt forsiktig og suser hodestups for dekning ved den minste lyd nær vannet.

Bekkerørretkjøtt er moderat fett, mørt og smaksmessig nest etter kjøtt av sterlet og kanskje ål.

regnbueørret

regnbueørret

regnbueørret- fisk av laksefamilien. Det latinske navnet er salmo irideus. Lengde 50 - 90 cm, vekt opptil 2 kg, sjeldnere 6 kg. Den skiller seg fra bekkerøye ved å ha en lengre kropp, en hakk halefinne, en bred iriserende stripe langs sidelinjen, og fraværet av røde flekker på kroppen. Ryggfinnen har 4 uforgrenede og 9 - 10 forgrenede finner, og analfinnen har henholdsvis 3 og 8 - 11 stråler. Skjellene er små, med 136 - 148 skjell langs sidelinjen.

Mange forskere anser regnbueørret for å være en ferskvannsform av stillehavsstålhode (salmo gairdneri). Under naturlige forhold lever regnbueørret i ferskvannet på stillehavskysten av Nord-Amerika fra Alaska til det sørlige Oregon. Siden slutten av forrige århundre har denne verdifulle fisken blitt akklimatisert i Japan, Australia, Tasmania, New Zealand, Sør-Afrika, Madagaskar og en rekke andre steder rundt om i verden. I Vest-Europa er det et utbredt objekt for oppdrett av damfisk og er også akklimatisert i enkelte elver.

Hos voksen ørret er regnbuestripen langs sidelinjen, som fisken får artsnavnet fra, spesielt sterkt farget i lilla og rødt i gyteperioden. Kroppen og finnene til fisken er dekket med mange mørke flekker.

Regnbueørret er hjemmehørende i klart, kjølig vann, men er mye mer tolerant for stigende vanntemperaturer enn bekkerøye. Den optimale vanntemperaturen for vekst og utvikling er 15 - 20 grader (ved lavere temperatur hemmes livsprosesser). Det er også noe mindre krevende for oksygeninnholdet i vann - 7 - 8 ml/l kan anses som optimalt, en nedgang til 3 - 4 ml/l gir depresjon og død av fisken. Ørretens reaksjon på lys er veldig særegen: den tåler ikke sterkt sollys, gjemmer seg i skyggene, under steiner, hakker, går til dype steder, men den tåler ikke fullstendig mørke. Regnbueørret er mest aktiv på overskyede, overskyede dager, om kvelden og morgentimene. I motsetning til andre fisker med åpen blære (hvor svømmeblæren kommuniserer med svelget), krever den konstant tilgang til vannoverflaten for å fylle svømmeblæren atmosfærisk luft. Derfor kan den ikke leve i lukkede merder helt nedsenket i vann, så vel som i reservoarer som fryser helt om vinteren. Ellers er livsstilen til regnbueørret nesten ikke forskjellig fra bekkerøye.

Seksuell modenhet oppstår hos kvinner i 3. - 4. leveår, hos menn et år tidligere. I motsetning til bekkerøye gyter regnbueørret under naturlige forhold i mars – april, og utviklingen av egg varer opptil 1,5 – 2 måneder, avhengig av vanntemperaturen. Fruktbarhet er omtrent 1,6 - 2 tusen egg per 1 kg fiskevekt. Kaviaren er stor, bunnen, ikke klissete, diameteren på eggene er 4 - 6,5 mm.

Etter klekking fra eggene lever yngelen lenge av innholdet i plommesekken og først etter 1 - 2 uker begynner de å gå over til selvstendig fôring av små dyreplankton. Voksne lever av et bredt utvalg av dyreorganismer - fra små krepsdyr, insektlarver til småfisk. Veldig viktig Den lever av insekter som faller i vannet. Denne fisken tilpasser seg veldig lett til ny mat, som fungerte som grunnlag for damdyrkingen ved bruk av kunstige fôrblandinger.

Regnbueørret vokser raskere enn bekkerøye. Ved oppdrett i dammer svinger veksten mye avhengig av fôrings- og fôringsforhold. Vanligvis når toåringer en vekt på 350 - 450 g, treåringer 1 - 1,2 kg, fireåringer 2 kg eller mer.

Regnbueørret er av stor økonomisk interesse for damfiskeoppdrett og som oppdrettsobjekt sammen med karpe. I mange land i verden dyrkes den i bur og plantes i små elver og innsjøer for industri- og fritidsfiske. Kjøttet er utrolig velsmakende og er høyt verdsatt overalt, og det er grunnen til at det blir lagt stor vekt på produksjonen i mange europeiske land. De generelt anerkjente sentrene for ørretoppdrett er Danmark, Frankrike og Italia, hvor 140 - 180 tusen kvint av denne fisken dyrkes årlig. Erfaring har vist at når høy grad Intensifisering i oppdrettsanlegg for damørret kan produsere opptil 300 centners salgbar fisk per blå hektar.

Fiske etter ørret av ulike typer

Uansett hvilken tid på året du fisker, husk at jakt på ørret krever spesiell dyktighet og fingerferdighet, og du kan heller ikke klare deg uten utmerket kunnskap om reservoaret; hvis du har alt dette, kan du trygt gå til elven for en god fangst.

Bekkeørretfiske

Spesielt populær blant fiskere er bekkerøye, eller, som det på folkemunne kalles, steinørret. Dette er kanskje en av de vakreste representantene for sin orden; kroppen til den pied fuglen er malt med svarte og røde flekker og skimrer med regnbuens lyseste farger. Fiske etter bekkerøye krever den største forsiktighet. Du bør fiske ved å gå, det vil si å bevege deg langs kysten av et reservoar nedstrøms, ellers risikerer du å skremme fisken, og den vil på sin side, ved å reise seg, skremme bort alle sine stammefeller. Da bør du ikke regne med en god fangst. Det er også verdt å flytte fordi etter å ha fanget flere fisk på ett sted, slutter andre å reagere på agnet og forlater stedet som er farlig for dem.

Regnbueørretfiske

Å fange regnbueørret krever ikke en så nøye kamuflasje fra fiskeren; i motsetning til pied ørret er den mye mindre forsiktig og engstelig. Fisk av denne underarten er praktisk talt ikke redd for verken selve taklingen eller gjentatte kast, men man kan ikke si at de er helt fryktløse - når man ser en fisker eller hans skygge, forsvinner regnbueørreten nesten umiddelbart for alltid. Denne ørreten reagerer godt på svært lyse, utfordrende agn; røde og gule luftige fluer laget av fuglefjær, samt wobblere med lignende farger, er spesielt attraktive for den.

Fiske etter innsjø- og damørret

Mange fiskere er tiltrukket av sine kyster av reservoarer rike på innsjøørret. Hovedtrekket til denne arten er at fisken er veldig knyttet til habitatet sitt; etter å ha funnet et sted hvor det ikke er mangel på mat, svømmer de aldri bort derfra. Fiske etter innsjøørret med en flue er en av de mest populære og vellykkede måtene å jakte denne fisken på; det er bare viktig å bestemme riktig hvilken type fluer ørreten foretrekker i vannmassen der du kom for å fiske. Det er bare ett universelt råd: du kan fiske med en tørrflue eller larve bare i rent, gjennomsiktig vann, og hvis vannet er stille, er det bedre å bruke en våt flue som agn.

Du kan finne damørret i mange kultiverte reservoarer midtre sone Russland, hvor det er små demninger. Fiskens aktivitet avhenger av temperaturen på vannet; jo kaldere det er i reservoaret, jo mer aktiv er fisken, på dette tidspunktet er den ikke så kresen med agn. Fiske etter damørret i varmt vann er mest lovende i de dype delene av reservoaret, hvor fisken klatrer for å gjemme seg for varmen. Og hvis du planlegger å fiske i et betalt reservoar, finn ut på forhånd når og hvor fisken mates, lykken vil besøke deg der, og med det en god fangst.

Ørret er veldig velsmakende og sunn fisk, som fiskere elsker å fange. Den lever både i saltvann i hav og hav, og i ferskvann: innsjøer, elver, bekker. Fisken tilhører ordenen Salmonidae og har mange varianter. Kjøttet av denne fisken, spesielt de som bor i ferskvann, regnes som en ekte delikatesse - den er lys rosa i fargen, velsmakende og øm, og er et lager av vitaminer og mikroelementer.

Siden ørreten er fra laksefamilien, gyter den alles favoritt røde kaviar. Fisken er avlet i industriell skala for sin kaviar. Innmatinger insekter, larver, dyreplankton og småfisk. Lever vanligvis i flokker.

Utseende

Ørret har en lang, sideveis flat kropp dekket med små skjell. Ryggfinnen er liten. Avhengig av habitatet kan fargen på ørret endres: på sidene - fra gul til grønn; mage - fra hvit til grå; tilbake - fra grønn til oliven.

Fisken kan endre farge for å matche fargen på vannet og bunnen av reservoaret. Hvis bunnen er mørk, vil fargen være mørkere, hvis bunnen er lys, blir fargen lysere. Og fargen kan også avhenge av ernæring og tid på året. Hunnene er vanligvis større enn hannene. Som regel overstiger lengden på et individ ikke tretti centimeter, og vekten er halvannen kilo. Det finnes imidlertid eksemplarer opp til en meter lange og veier rundt tolv kilo.

Uavhengig av art foretrekker fisken reservoarer med kaldt vann. Dette kan for eksempel være kalde fjellbekker og innsjøer.

Det finnes tre varianter av ørret:

• innsjø;
• elv;
• regnbue.

Ozernaya

Utbredelsesområde: Nord-Russland og fjellsjøene i Kaukasus. Foretrekker å bo i rent vann, gjerne dypere. Så, i dype innsjøer sommerperiode de finnes vanligvis på en dybde på femti til hundre meter. Hvis sommeren er litt kjølig, kan fisken stige litt høyere.

Elv (bekk)

Den lever i fjellbekker og elver i Vest- og Nord-Europa, Midtøsten (Iran) og reservoarene i Atlasfjellene (Marokko, Algerie). Kan leve i både ferskvann og saltvann. Men for det meste lever den i ferskvannselver og bekker. Som regel finnes det i rennende vann med mye oksygen (for eksempel nær små fosser). Små individer kan holde seg nærmere kysten: det er lettere å få mat der. Voksen fisk har en tendens til å gå dypere.

Regnbue

Den kalles ofte sjøørret. En av de mest populære typene. Denne spesielle arten er avlet i industriell skala. Opprinnelig levde regnbueørret bare i reservoarene i Stillehavet. I dag har den blitt integrert over hele verden, og den reproduseres med suksess i vannet i Europa, Australia, Oseania og Sør-Afrika.

Fisken lever i kaldt vann, på solfylte dager gjemmer den seg under haker eller mellom steiner. Om vinteren kan hun ikke leve i et reservoar som er dekket med is, siden hun med jevne mellomrom må flyte til overflaten for å fylle svømmeblæren med luft.

Ørretoppdrett

Ørret er en verdifull fisk med deilig kjøtt, rød kaviar, så den avles aktivt i oppdrettsanlegg. Kjøttet inneholder mange nyttige vitaminer og mikroelementer; det kan brukes i diett. Noen gårder oppdretter denne fisken for salg. I europeiske land dyrkes rundt tjue tusen tonn årlig. På andre gårder avles den for fritids- og sportsfiske. Siden i naturlige forhold Det er ikke lett å fange fisk, mange fiskere besøker gårder hvor de mot en viss avgift raskt kan fange flere kilo ørret.

Ørretoppdrettsvirksomheten er ganske lønnsom. Men det er viktig å følge med på den voksende teknologien, for det er en svært krevende fisk. Vannet i reservoaret skal være riktig tilført oksygen og konstant holdes rent. Generelt kan man få opptil tretti tonn ørret per hektar vannforvaltning.

Fiskemetoder

Under naturlige forhold er det veldig vanskelig å fange denne fisken. For å gjøre dette må du ha viss kunnskap og erfaring. Du må velge riktig takle og godt agn. For vellykket fiske må du kjenne til habitatene.

Nødvendig utstyr

Brukes til fiske:

• flyte stang;
• spinning;
• fluefiske

Wobblere og tørkede fluer brukes som agn. For et godt og vellykket fiske må du velge riktig sted og tidspunkt.

• Elveørret er ganske vanskelig å fange. Dette er en veldig forsiktig og engstelig fisk. Det er viktig at hun ikke ser sportsfiskeren når hun fisker.
• Ozernaya beiter oftest på steder der det er mest mat. Derfor har matet henne i noen bestemt sted, du kan regne med en god fangst.
• Regnbuefisk er ikke like vanskelig å fange som strømfisk. Hun er mindre engstelig og biter villig på en spinner eller agn som en flue.

Fisk i Russland

Det er mange bekker og innsjøer i landet vårt, og fiskere lurer ofte på ørreten, hvor den finnes i Russland. Vi svarer:

• innsjøer og bekker i Kaukasus;
• Lake Onega;
• Ladoga;
• på Kolahalvøya.

Befinner du deg langt fra de nordlige delene av landet kan du se inn i nærmeste fiske, hvor du garantert får mye ørret.

God ettermiddag, mine nysgjerrige venner! Den tredje episoden av Seafood Guide er på lufta. I dag skal vi lære å skille laks fra ørret. "Hvorfor i helvete trenger vi dette?" - du spør. Og du vil ta feil.

Kan du for eksempel se forskjell på smaken av torsk og hake? Neppe. Ikke alle fiskehandlere kan se forskjell. Hva om de serverer deg kulmule på en restaurant under dekke av torsk? Vil du spise det eller vil du starte en skandale? Tatt i betraktning at ekte torsk koster mange ganger mer enn kulmule, pleier jeg å ta opp en skandale (derpå får jeg en unnskyldning, rabattkort og erstatning).

Så. De aller fleste mennesker kan ikke skille laks fra ørret etter utseende. På den ene siden er det laks, og det er laks, men noen ganger er prisforskjellen mellom laks og ørret en til halvannen dollar per kilo (og dette er råvarer i en fabrikk i Norge), som i produksjon av det ferdige produktet resulterer i en forskjell på to til tre dollar i pris. Som følgelig presser skruppelløse produsenter til å selge én ting under dekke av en annen.

La oss lære hvordan du velger riktig fisk!

Så. Det er ganske mange forskjeller mellom laks og ørret, vi skal se på de grunnleggende.

Forskjellene er som følger:

1. Størrelse. Som regel slaktes laks når den når en vekt på 6-7 kilo. Ørret - 3-4. Det vil si at i butikken (eller på brettet) vil lakseskrotten mest sannsynlig være større enn ørreten (men ikke nødvendigvis).

2. Form på hodet og skrotten. Laksens hode er mye større og mer "spiss". Laksen er også mer "langlang" og ser ut som en torpedo. Dette kan sees her:

Ørret er mer "pot-bellied".

4. Skalaform. Skjellene til laks er større enn hos ørret (under - laks):

Til sammenligning - ørret:

5. Farge. Ørret har karakteristiske striper på sidene av slaktet, som laks ikke har:

6. Ørretkjøtt er nesten alltid mye lysere enn laks. Forskjellene er dramatiske.

Noen ganger (på grunn av ulike årsaker) mister laks og ørret farge. Frossen filet kan se slik ut:

Vanligvis er dette et annenklasses produkt, som selges av produsenten til en pris betydelig lavere enn produktet høyeste kvalitet. Men for sluttforbrukeren (det vil si deg), er dette produktet ganske egnet (spesielt hvis det er billigere). Andreklasses fisk oppfører seg uforutsigbart når den er "profesjonelt" saltet eller røkt, så foredlingsbedrifter aksepterer det ikke ofte. Men hvis du skal steke den, ta den med frimodighet. For sylting er det bedre å ta et produkt av bedre kvalitet.

7. Smak. Her er det vanskeligere :)

Holdbarheten til kjølt fisk er kun 14 dager fra det er produsert i Norge på pakkestasjonen. Det tar minst en uke å levere produktene til importørens lager og fortolle (noen ganger mer). I det mest optimale tilfellet har supermarkedet der du kjøper fisk 5-6 dager igjen på å selge den. Følg med på utseende: hvis kjøttet er forvitret, er skinnet tørt, fisken er tydelig gjennomstekt. Hvis du ofte kjøper ferdige laksesteker fra den kulinariske avdelingen, husk at du tilbereder dem av fisk du ikke klarte å selge i tide. Ingen vil fortelle deg om hun lå der i 5 dager (i henhold til normen) eller 8.

Holdbarheten til frossen fisk (ved en temperatur på -18 grader) er to år fra produksjonsdatoen. Så på den ene siden er det lettere her. Men fisk i supermarkedet ligger i en åpen banette (mye sjeldnere i en lukket) som ikke holder den nødvendige temperaturen. Du vet ikke hvor lenge den har ligget der, så igjen, vær oppmerksom på ikke utseendet. Den minste gulhet er et tegn på oksidasjon. Du kan ikke lenger spise slik fisk. Samtidig betyr ikke blek laks eller ørret at fisken er dårlig.

Separat om bearbeidet (saltet eller røkt) laks/ørret. Jeg understreker: fisken kan miste farge, men dette betyr ikke at den er dårlig. Mye mer burde være unødvendig alarmerende lys fisk: Noen produsenter tilsetter fargestoffer til fisk under bearbeiding. Trenger du det? Så hvis du ser laks som ser ut som ørret og "blek" laks i fargen, er det bedre å ta den bleke. Ikke ta risiko.

UPD.: Vi minnet deg om i kommentarene angående kjølt fisk: hvis fisken er "på sine siste ben", så begynner gjellene å stinke først. Så snus litt :)
Forresten: Hvis gjellene bare lukter, betyr dette igjen ikke at fisken er dårlig, det er bare at nedbrytningsprosessen begynner med dem. Nå, hvis de tydelig stinker, det er det, fisken er ikke fersk.

I neste nummer av sjømatguide skal vi se på hvilke produkter som lages av laks og ørret :)
Fortsett å lese :)

Laks og ørret: utflukt til gårdene.
Hvordan dyrkes og produseres pangasius?

Tagger: sjømatguide

the-fencer.livejournal.com

Ørret

Har du noen gang sett hvit ørret? Hva slags fisk er dette? Ørret er et felles (samle)navn for flere arter av laksefisk, som vi diskuterte ovenfor. Hver type kjøtt har en annen farge, og kan være hvit, rød eller rosa. På mange måter avhenger denne nyansen av mengden og typen mat og habitat.

Fisken som selges i store mengder i supermarkeder og butikker er hvit ørret, som er kunstig oppdrettet i oppdrettsanlegg. Den har hvitt kjøtt og noen ganger rosa kjøtt.

Utseende

Hvit ørret. Hva slags fisk er dette? De aller fleste ørretrepresentantene er ikke store i størrelse. Vanligvis er vekten deres 200-500 g, og kroppslengden er 25-30 cm.

Hovedsakelig bekke- (elv) og regnbueørret, som dyrkes i dammer, bassenger og bur, har disse parameterne. Noen individer blir store i størrelse og går opp i vekt opptil 2 kg. Men slike kjemper finnes bare i naturen.

Ulike typer ørret har forskjellig farge. Alt avhenger av forholdene fisken vokste opp under. Den klassiske fargingen av individer er de hvis rygg er mørk olivenfarget med en grønnaktig fargetone. Disse fiskene har lyse sider med tverrstriper. Små flekker med svart eller mørk rød farge er tydelig synlige på dem (hos noen individer er de også omgitt av en lys kant). Magen er hvit med et hint av grått (noen ganger kobberfarget).

I utgangspunktet har den ene typen dominerende lyse toner, mens den andre har dominerende mørke toner. Dette avhenger av gjennomsiktigheten til reservoaret som fisken lever i, mat, tid på året og noen ganger av sammensetningen av bunnen. For eksempel lever lys sølvfisk i kalkholdig vann, og hvis bunnen er torvaktig eller dekket med silt, vil individene ha en mørk farge. Hvis ørreten spiser godt, vil du ikke se noen flekker på sidene. Ved bytte av bosted kan de dukke opp sammen med stripene og forsvinne igjen.

Manifold

Mange liker hvit ørret. Hva slags fisk er dette, spør folk ofte. Ørret lever i små bekker, hav, store elver og ferskvannssjøer. Noen arter endrer ofte leveområder. Dermed går innsjøørreten inn i elven for å gyte, og etterlater avkommet der, hvorav noen vender tilbake til innsjøen, og noen blir igjen for å leve i elven. Det samme skjer med de marine artene, som gyter i ferskvannselver.

Alle ørretarter er inkludert i tre grunnleggende slekter, som består av følgende varianter:

• Slekt av røye: storhode, lake, dolly malma, sølv, amerikansk ørret (paliya).
• Stillehavslakseslekten inneholder følgende arter: Apache-laks, sjøgull, regnbue, Gila, kaukasisk og sjøbiva.
• Slekten edellaks består av følgende arter: Sevan, Ohrid, marmorert, ørret, Adriaterhavet, Amu Darya, flathode.

Habitater

Alle vil prøve hvit ørret. Ikke alle vet hva slags fisk dette er. Så vi har allerede snakket om det faktum at hun bor i bekker, elver, havet og innsjøer. Denne fisken er mest vanlig i Norge og USA, land hvor ørretsportsfiske er populært. I Europa kan den finnes i skog- eller fjellbekker (elver) med raske strømmer, hvis vann har mye oksygen.

Et stort antall ørret finnes i innsjøene Ladoga og Onega. Hun bor også i Armenia i vannet i høyfjellet Sevansjøen. Det er en ørretart her som du ikke finner andre steder, derfor er den unik. Denne fisken finnes også i de baltiske statene: her lever den i elver som renner ut i Østersjøen. På Kolahalvøya er det mange dypvannsreservoarer, som også er bebodd av ørret.

Habitatene til denne fisken kan utvide seg eller endre seg. For eksempel skjedde dette med regnbueørret, som først bare kunne sees i Nord-Amerika. I dag er den distribuert over hele Europa, ettersom den ble introdusert og forplantet kunstig.

Fantastisk fisk

Liker du ørret? Foretrekker du rød eller hvit fisk? Ørretretter er utsøkte, veldig velsmakende og sunne. Kjøttet inneholder en enorm mengde vitaminer (D, E, A), aminosyrer, mineraler, protein og Omega-3 fettsyrer. Sistnevnte er spesielt nyttige for menneskekroppen. Ørret brukes mot hjerteplager, den fjerner overflødig kolesterol, og er også en utmerket kostholdsrett.

Hvit filet i ovnen med grønnsaker

Så la oss finne ut hvordan du koker hvit ørret. Denne fisken er veldig velsmakende. Kjøttet er virkelig hvitt. Prisen er lav, så denne fisken er tilgjengelig for alle. For å tilberede denne retten må du kjøpe en hvit ørretskrott, syv poteter, en paprika, salt, purre, solsikkeolje, krydder (basilikum, merian eller timian).

Du må også forberede en bakebolle med høye sider. Så, først behandle veggene og bunnen av formen grundig med olje. Vask deretter løken, kutt i ringer og legg dem i en form. Skrell deretter potetene og hakk dem fint. Legg den i pannen og dryss over krydder og salt.

Etter dette renser du den hvite ørretskrotten, skjærer av gjeller og halen, skjærer i stykker opptil 2 cm tykke Gni hvert ørretstykke med salt og legg oppå potetene. Deretter må du vaske pepper og skrelle (fjern kjernen). Skjær den i små biter og legg oppå fisken.

Forvarm nå ovnen og sett fatet i den i ca 30 minutter. Hvit ørret med grønnsaker kan serveres uten salat. God appetitt!

Biff

Mange har sett bilder av hvit ørret. Du vet allerede hva slags fisk dette er. La oss finne ut hvordan du lager en ørretbiff. Den tilberedes veldig raskt og enkelt, og ser kongelig ut på bordet. Poteter i landlig stil (smuldrekokte knoller med urter) egner seg som tilbehør.

Så du må ta: 700 g ørret, kuttet i biffer, en halv sitron, 3 ss. l. olivenolje, pepper, rosmarin, salt og urter. Først må du vaske biffene med kaldt vann og legge dem i en bolle. Deretter drysser du dem med pepper og salt, rosmarin og sitronsaft. La stå i en halv time. Varm olje i en stekepanne. Deretter overfører du ørreten til en varm overflate. Stek på middels varme i 8 minutter, bruk deretter en slikkepott til å snu hver biff og stek i ytterligere 5 minutter.

Dekk deretter pannen med et lokk. Reduser varmen og la biffen småkoke i 6 minutter. Server denne retten umiddelbart, pynt med sitronskiver og urter.

fb.ru

Beskrivelse av utseende

Ørret har en sideoverflatet kropp, og derfor ser fisken litt flat ut, som på bildet. Snutepartiet er kort og avkortet. Ørret er en liten fisk, hvis lengde varierer i området 25–35 centimeter, mens vekten varierer fra 200–500 gram. Individuelle prøver kan få opptil 1 eller 2 kilo, men for at dette skal skje, må elver og bekker ha rikelig med matressurser. Rekorden tilhører en person som veier 5 kilo.

Ørreten på vomer har to rader med tenner på palataloverflaten, og 3 eller 4 tenner er plassert bak den fremre trekantede platen. Ryggfinnen ved bunnen er dekket med prikker, som på kroppen til en fisk. Ventralfinnene er gule i bunnen. Ørret har en rekke kroppsfarger, som avhenger av levekår.

Vanligvis er baksiden av fisken olivenfarget med en grønn fargetone, og sidene er gule, noe som er tydelig synlig på bildet. Flekker farget hvite, svarte eller røde er godt synlige på sidene. Noen ganger har flekkene en blåaktig kant. Buken på fisken er hvit med en grå fargetone, noen ganger glitrende av kobber. Noen ganger er en tone dominerende, så den ene ørreten er mørk og den andre er lys.

Fargen på fiskens kropp avhenger av mange årsaker: maten som brukes, vannets tilstand, årstiden og til og med fargen på bunnen. Hvis vannet er kalkholdig, er ørreten malt i lyse sølvfargede nyanser, og hvis bunnen er gjørmete eller torvaktig, er fisken mørk. Dens ernæring påvirker spotting: velnærede individer har ingen flekker. Hvis en ørret flyttes fra en dam til en annen, kan flekker og striper forsvinne eller dukke opp på kroppen.

Hunnene skiller seg fra hannene i kroppsstørrelse: hunnene er noe større, de har færre tenner og et mindre hode. Hannene har en liten kropp, et stort hode og mange tenner. Underkjeven hos menn er noen ganger buet oppover: hos kvinner observeres ikke denne funksjonen. Fisken har rødt, gult eller hvitt kjøtt, hvis farge ikke avhenger av kjønnet til individet.

Varianter

Siden ørret representerer tre slekter av fisk, skilles flere varianter. Følgende typer ørret tilhører slekten loaches:

• Sølv loach;
• Ozerny;
• Storhodet;
• Malma;
• Amerikansk ørret - palia.

Slekten til stillehavslaks inkluderer:

• Regnbueørret, bildet er presentert nedenfor;
• Gila ørret;
• Gylden sjøørret;
• Kvakazskaya;
• Sjøørret Biwa;
• Apache laks.

Edellaks inkluderer ørret:

• Marmor;
• Ohrid ørret;
• Amur Darya;
• Sevan;
• Brun ørret;
• flathodeørret;
• Adriaterhavet.

Fisk lever både i havet og i ferskvannssjøer og elver. Noen arter er anadrome. Vanligvis endrer enkeltpersoner lett fra en form til en annen. Noen varianter av disse laksefiskene er vist på bildet.

Utbredelse og habitater

Ørret finnes for det meste i USA, hvor det er aktivt sportsfiske etter dem. I Norge, hvor ørret finnes i ikke mindre mengder, er det opprettet spesielle fiskesentre for turister, hvor det kun drives ørretfiske. Fisk er utbredt i land der det renner mange fjellelver. Men fisk lever ikke bare i elver.

Ørret trives godt i innsjøer, for eksempel i Ladoga, i de karelske innsjøene, i Onega og i dypvannsreservoarer på Kolahalvøya. Bekkerørret finnes i skog- og fjellbekker, hvis vann er rikt på oksygen. Bunnen av slike bekker skal være sand. De har vanligvis det reneste kaldt vann. Fisken lever også i elver som renner i den baltiske regionen.

Kosthold

Ørret er veldig upretensiøs i kostholdet: alt blir spist, så denne typen laks går opp i vekt veldig raskt. Fisken søker etter insektlarver og fanger insekter ved å hoppe opp av vannet. Hun er spesielt glad i å spise blodorm i perioden etter gyting. Derfor hopper ørreten i mai og juni stadig opp av vannet på jakt etter mat for å fete seg opp.

Når yngelen når en tilstrekkelig stor størrelse, begynner de å gå over til å fôre på fisk. Ørret blir et rovdyr som jakter på ungfisk og frosker. Noen individer engasjerer seg i kannibalisme. Men ernæringsgrunnlaget er fortsatt fisk, biller, rumpetroll, bløtdyr, krepsdyr, insekter og deres larver. Rovdyret angriper kjøttavfall og fiskeavfall.

Reproduksjon

Ørretgyting skjer vanligvis om våren eller høsten. Gyteperioden inntreffer en gang i året, og tidspunktet avhenger av habitat og lokalklima. Som gyteplasser velger fisken grunt vann med rask strøm og bunn dekket med stein og rullestein. Diameteren på levende egg kan nå 5 millimeter; de er farget gule eller røde, som på bildet.

Forskere bemerker en særegenhet i ørretfiskarter. Under utviklingen av egg er det bare ørret som viser så mange misdannelser. Forskere anser albinisme og hermafroditisme som misdannelser. Det er tilfeller hvor fisk klekket ut med to hoder.

Dermed inntar ørreten en særstilling blant alle fiskearter. Ørret vil aldri slutte å være verdifull på grunn av det faktum at fiskebestandene reduseres betydelig som følge av sitt aktive fiske. Hvis den blir overfisket, vil det være en trussel om utryddelse.

tutryba.ru

Ørret er ikke navnet på noen spesifikk fisk. Dette er navnet på flere fiskearter som tilhører den store laksefamilien. De er preget av visse fellestrekk. Dette er formen på snuten. Den er kort og avkortet. Finnene har samme antall stråler, noe som er forskjellig fra andre laksearter. Det samme kan sies om tilstedeværelsen av tenner på vomer. Det er 2 rader med tenner på ganen, og 4 tenner på baksiden av frontplaten. Det er andre karakteristiske trekk, som er av avgjørende betydning for spesialister.

Disse fiskene lever i både sjø og ferskvann. Innsjøørret lever i innsjøer og elver, og regnbueørret svømmer først i havet i et par år, for så å endre livsstil og flytte til elveelementet. Når den tilbringer tid i havet, kalles den laks. Representanter for arten er en viktig kilde til mat, ikke bare for mennesker, men også for dyr.

Disse fiskene lever under helt andre forhold. På grunn av dette varierer fargen deres. Saken er at kroppsfarge utfører kamuflasjefunksjoner og endringer. Hvis fisken nylig har kommet tilbake fra havet, kan den ha en sølvfarget fargetone, men i en alpinsjø observeres lysere toner på kroppen. Baksiden er vanligvis grønn-oliven, sidene er mørkegule. Det er flekker på dem. De kommer i hvitt, rødt, svart. Buken er lysere og har ofte en gulaktig kobberfarge. Det er mørke flekker på ryggfinnen. Ventralfinnene er gulaktige. Noen ganger er kroppsfargen jevn mørk. Og i noen tilfeller blir fisken lys, nesten fargeløs. Fargenyanser avhenger av årstidene, matens natur og fargen på bunnen.

Hunnene er større enn hannene, men hodene deres er mindre. Kroppslengde inn i noen tilfeller kan nå opp til en meter, og kroppsvekten når 22 kg. Standardmålene er lengde 30 cm og vekt 500-600 g. Diameteren på eggene er vanligvis 4 mm. Fargen deres er gulaktig eller blekrød.

Innsjøørret, som lever i innsjøer, beveger seg oppstrøms i elver under gyting. Men i noen tilfeller forlater den ikke reservoaret og gyter direkte i det. Ungene som blir født ruller enten ut i innsjøen eller blir værende i elva. I sistnevnte tilfelle slutter den seg til bekkerøyebestanden. Det regnes som en veldig vakker fisk. Den kan bare leve i rent og kjølig elvevann. Under gunstige forhold kan den gå opp i vekt opptil 5 kg.

Forventet levealder avhenger av habitat, mat og arter. Innbyggerne i innsjøer lever lenger enn sine elvekolleger, som lever opp til maksimalt 7 år, og førstnevnte lever i flere tiår. Hundreåringer går noen ganger opp i vekt på mer enn 30 kg.

Dietten inkluderer andre typer fisk, virvelløse dyr, bløtdyr og vannlevende insekter. I innsjøer utgjør dyreplankton ofte hoveddelen av dietten. Habitatet strekker seg til vann med en temperatur på ikke mer enn 16 grader Celsius. I et forurenset miljø dør fisken raskt. Disse skjønnhetene bor på den nordlige halvkule. På 1800-tallet begynte de å bli avlet i Australia og New Zealand. De ble brakt dit fra England og California. De slo seg ned der og fortrengte noen fiskearter som lever i fjellbekker og elver. Noen arter av ørret kan finnes i Himalaya-regionen. De bor i elvene i India, Nepal, Bhutan og Pakistan.

Å fiske etter disse fiskene er en ganske vanskelig, men spennende aktivitet. En av de mest viktige poeng- riktig valg av fiskested. Denne informasjonen kan fås fra erfarne fiskere eller du kan bestemme selv ved å prøve å fiske på forskjellige steder. Fiskesesongen for fisk som gyter om høsten begynner med åpningen av elva. Hvis reservoaret ikke fryser om vinteren, kan du fiske i de kalde månedene, hvis dette selvfølgelig er tillatt i henhold til fiskereglene for et bestemt område. Tidlig på våren finnes ørret under rifler og i vann med moderat strøm. Disse stedene er rike på larver, småfisk og frosker. Denne fisken fanges med flyte-, flue- og spinneutstyr.

Gå tilbake til artikkelen: Нарвал

www.tepid.ru

For elskere av vakker fisk er det ikke noe mer ønskelig trofé enn regnbueørret. Dette er virkelig en vakker fisk. En farget iriserende stripe med en dominerende rød farge er det viktigste kjennetegnet som skiller arten fra dens sølvfargede slektninger. Når gyteperioden nærmer seg, blir fargen på stripen enda mer mettet.

Regnbueørret spredte seg raskt over Europa.

Grunnen er enkel: upretensiøsitet i valg av mat, temperatur og oksygenmetning av vannet er det som skiller slik ørret fra vanlig ørret.

Denne vakre innbyggeren av elver og innsjøer lever av nesten alt som inneholder proteiner og karbohydrater: krepsdyr, småfisk, insekter, ormer, krypende skapninger og mange andre ting som kryper, svømmer og flyr innenfor rekkevidden av denne fråtseren.

Mange vet at laks er veldig kresen på miljøet. I motsetning til sine slektninger, elsker den fargerike skjønnheten varmere og mindre oksygenrikt vann. Derfor er det ikke vanskelig å skape egnede forhold for slik fisk. På grunn av denne evnen eksisterer ofte ikke regnbueørret og vanlig ørret sammen i samme vannmasse. Forskjellene mellom disse slektningene slutter ikke der.

Gytetiden for regnbueørret er senere enn for vanlig ørret. Og, selvfølgelig, større størrelser, som tiltrekker fiskere til å fange et tyngre individ.

Habitater

De innfødte habitatene til regnbueørret er Nordlige del Amerika. Den ble brakt til Europa på slutten av det nittende århundre.

Fjellelver er de viktigste habitatene for alle raser av ørret, regnbuen er intet unntak. Men i motsetning til sine mer kaldblodige slektninger, foretrekker den fargerike skjønnheten å bosette seg i de nedre delene og midten av elvene, hvor vannet er mye varmere enn i de øvre delene. Her er noen få særegne trekk steder hvor regnbueørret lever:

• Grunne steder.
• Steinete bunn.
• Rifler, stryk.
• Klart vann.

Siden denne arten er veldig glupsk og spiser alt som faller i vannet, må du ta hensyn til vegetasjonen og tilstedeværelsen av insekter når du velger et sted for fiske. Der det er mange av dem, vil regnbuerovdyret definitivt henge rundt.

Kunstige reservoarer bygges ofte for den amerikanske turen. De lager gunstige forhold for kommersiell oppdrett av denne praktfulle delikatessen. Mange av disse stedene er beregnet for fiske. Du trenger ikke å bekymre deg for å finne fisk der..

Fiskefunksjoner

Denne fisken ikke bare Vakker utsikt, men også den delikate smaken av kjøtt. Derfor fanger de det ikke bare av sportslig interesse. Kjennere av fiskedelikatesser er klare til å ta opp sitt eget utstyr for å smake på ønsket fisk.

Flere funksjoner bør tas i betraktning når man fisker etter dette vakkert rovdyr. Regnbuens skjønnhet foretrekker å jakte alene og prøver å holde øye med favorittjaktstedet sitt, og slipper ikke rivaler inn på territoriet hennes. Derfor bør denne funksjonen tas i betraktning.

Følgende redskaper brukes ved fiske:

• Overlapp.
• Spinning.
• Trolling.
• Flytestang.

Ved fluefiske kan du bruke både våte og tørre mygg.. Valget er bestemt

tid på året, vær, lokale særegenheter fiske og mange andre skilt.

Til spinnfiske egner små roterende eller oscillerende skjeer og flytende wobblere seg best.

Når du fisker med fiskestang, er det viktigste å velge riktig agn og agn. Siden den rødsidede skjønnheten ikke er veldig kresen på mat, vil nesten alle små spiselige dyr gjøre det. De avgjørende forholdene er den lokale preferansen til den flekkete frosseren.

Husk at heltinnen vår ikke bare er vakker, men også en veldig sterk fisk. Ta derfor vare på styrken til det valgte utstyret. I tillegg er det viktig at fiskesnøret er usynlig i vannet. Hvis du tar vare på alt dette på forhånd, vil du få en uforglemmelig opplevelse når du fanger et solid eksemplar. Å overvinne motstanden til et fanget rovdyr vil ikke være lett, men hvis taklingen er pålitelig, vil du definitivt nyte en vanskelig seier.

Hvis du har en drøm om å fange laks eller dens nærmeste slektning, så er ørret det du trenger. Du trenger ikke reise langt unna, bare finn ut det nærmeste oppdrettsstedet for disse vakre fiskene.

Velg et fiskeredskap, finn ut av de lokale oldtimerne hva som er best å fiske med - og gå videre for et flott trofé og mange inntrykk!

sudak.guru

I dag skal vi lære å skille laks fra ørret. "Hvorfor i helvete trenger vi dette?" - du spør. Og du vil ta feil. Kan du for eksempel se forskjell på smaken av torsk og hake? Neppe. Ikke alle fiskehandlere kan se forskjell. Hva om de serverer deg kulmule på en restaurant under dekke av torsk? Vil du spise det eller vil du starte en skandale? Tatt i betraktning at ekte torsk koster mange ganger mer enn kulmule, pleier jeg å ta opp en skandale (derpå får jeg en unnskyldning, rabattkort og erstatning).

Tatt i betraktning at hvit havfiskfilet ofte leveres uten skinn, kan det være ekstremt vanskelig å bestemme type produkt. Og det er dumt å stole på selgerens ærlighet: det er mer orden i supermarkeder, men selv der skjer det hendelser. Og noen ganger er det slike navn på brettene at jeg bare trekker på skuldrene.

La oss lære hvordan du velger riktig fisk! Så. Det er ganske mange forskjeller mellom laks og ørret, vi skal se på de grunnleggende.

Se også: Laks og ørret. Gårdstur

Kilde
Så. De aller fleste mennesker kan ikke skille laks fra ørret etter utseende. På den ene siden er det laks, og det er laks, men noen ganger er prisforskjellen mellom laks og ørret en til halvannen dollar per kilo (og dette er råvarer på en fabrikk i Norge), som når man produserer det ferdige produktet resulterer i en forskjell på to til tre dollar i pris. Som følgelig presser skruppelløse produsenter til å selge én ting under dekke av en annen.

1.

2. Laks

3. Ørret

4. Forskjellene er som følger:

1. Størrelse. Som regel slaktes laks når den når en vekt på 6-7 kilo. Ørret – 3-4. Det vil si at i butikken (eller på brettet) vil lakseskrotten mest sannsynlig være større enn ørreten (men ikke nødvendigvis).

2. Form på hodet og skrotten. Laksens hode er mye større og mer "spiss". Laksen er også mer "langlang" og ser ut som en torpedo.

5. Ørret er mer "pot-bellied".

3. Formen på de fremre finnene. Finnene til laks er noe mer langstrakte enn hos ørret, dette kan sees på de to første bildene av laks og ørret.

4. Skalaform. Laks har større skjell enn ørret

6. Til sammenligning - ørret

7. Farge. Ørret har karakteristiske striper på sidene av slaktet, som laksen ikke har.

8.

9. Ørretkjøtt er nesten alltid mye lysere enn laks. Forskjellene er dramatiske.
Laks

10.

11. Ørret

12.

13. Noen ganger (på grunn av ulike årsaker) mister laks og ørret farge. Frossen filet kan se slik ut

Vanligvis er dette et annenklasses produkt, som selges av produsenten til en pris som er betydelig lavere enn et toppkvalitetsprodukt. Men for sluttforbrukeren (det vil si deg), er dette produktet ganske egnet (spesielt hvis det er billigere). Annenklasses fisk oppfører seg uforutsigbart når den er "profesjonelt" saltet eller røkt, så foredlingsbedrifter aksepterer det ikke ofte. Men hvis du skal steke den, ta den med frimodighet. For sylting er det bedre å ta et produkt av bedre kvalitet.

7. Smak. Det er her det blir vanskeligere
Når stekt, er jeg redd du ikke vil kunne skille laks fra ørret. Teoretisk sett kan den kjennetegnes av smaken som saltet (ørret er mindre fet, men kjøttet er mørt enn laks). Men dette er hvis råvarene var førsteklasses og saltingen var like god. Noen ganger overprosesserer produsenten fisken så mye at det er ekstremt vanskelig å skille den ene fra den andre etter smak.

Holdbarheten til kjølt fisk er kun 14 dager fra det er produsert i Norge på pakkestasjonen. Det tar minst en uke å levere produktene til importørens lager og fortolle (noen ganger mer). I det mest optimale tilfellet har supermarkedet der du kjøper fisk 5-6 dager igjen på å selge den. Vær oppmerksom på utseendet: hvis kjøttet er forvitret, er skinnet tørt, fisken er tydelig overstekt. Hvis du ofte kjøper ferdige laksesteker fra den kulinariske avdelingen, husk at du tilbereder dem av fisk du ikke klarte å selge i tide. Ingen vil fortelle deg om hun lå der i 5 dager (i henhold til normen) eller 8.

Holdbarheten til frossen fisk (ved en temperatur på -18 grader) er to år fra produksjonsdatoen. Så på den ene siden er det lettere her. Men fisk i supermarkedet ligger i en åpen banette (mye sjeldnere i en lukket) som ikke holder den nødvendige temperaturen. Du vet ikke hvor lenge den har ligget der, så igjen, vær oppmerksom på ikke utseendet. Den minste gulhet er et tegn på oksidasjon. Du kan ikke lenger spise slik fisk. Samtidig betyr ikke blek laks eller ørret at fisken er dårlig.

Separat om bearbeidet (saltet eller røkt) laks/ørret. Jeg understreker: fisken kan miste farge, men dette betyr ikke at den er dårlig. For lys fisk bør være mye mer alarmerende: Noen produsenter legger til fargestoffer til fisken under bearbeiding. Trenger du det? Så hvis du ser laks som ser ut som ørret og "blek" laks i fargen, er det bedre å ta den bleke. Ikke ta risiko.

daypic.ru

Typer fisk

Under våre forhold er det tre hovedtyper av denne fisken:

• Karelsk ørret eller innsjøørret;
• strøm;
• regnbue.

Karelsk ørret lever hovedsakelig i dype reservoarer med kaldt vann i Karelia og Kolahalvøya, og finnes i massevis i Ladoga- og Onegasjøene. Dette er en stor stimfisk som kan leve på opptil 100 meters dyp. Blir opptil en meter lang.

Bekkeørret er en ferskvannsform av sjøørret, som er en anadrom fisk. Men i motsetning til henne, fører hun en stillesittende livsstil, foretrekker bekker og elver med kaldt, klart vann og sterk flyt. Den vokser vanligvis opp til 1–2 kg, men det finnes informasjon om individer som veier 10–12 kg.

Regnbueørret regnes som en ferskvannsform av stillehavsstålhode. Den vanligste typen i vårt land. Mange oppdrettsanlegg driver med målrettet avl. Dette rovdyret er lagret i betalte dammer, hvor fiske med spinnestang er spesielt populært.

Beskrivelse av fisken

Alle ørretarter har lik kroppsform. Den er litt langstrakt, komprimert sideveis. Hodet er middels stort, avkortet. Munnen er middels, øynene er små. Hannene er litt mindre enn hunnene, men har flere tenner. Når de blir eldre, kan underkjeven bøye seg oppover.

Ørret er dekket med tette små skjell. Det er to finner på baksiden - den viktigste og falske, som også kalles adipose. Dette er felles for all laks. Abdominal, pectoral, anal og hale er av middels størrelse.

Fargen på denne fisken er veldig varierende og avhenger av habitatet og den spesifikke arten. På lys dagørret har ofte en sølv kropp med små svarte flekker og en lys olivenrygg. På gjørmete eller torvjord er det mørkere. Rovdyret endrer også farge før det gyter, fargene blir mer mettede.

Bekkeørret er brunaktig i fargen; hodet og ryggen kan til og med være svart. Tallrike svarte og røde flekker er tilfeldig plassert på kroppen. Noen ganger kalles det en støder. Regnbue - lettere. Den har en fiolettrød stripe langs sidelinjen. Takket være henne fikk denne arten navnet sitt.

Gyting

Ørret gyter forskjellig avhengig av art og spesifikke vannmasser. Ozernaya gyter to ganger i året: desember–februar og juni–august. Denne prosessen foregår på en betydelig dybde, noen ganger opp til 100 meter, og har derfor blitt lite studert av iktyologer. Hunnen legger opptil 1500 larver, hvorfra en yngel på opptil 15 mm størrelse så klekkes.

Bekkeørret blir kjønnsmoden ved 3–4 års alder. Den gyter mellom november og desember, når vanntemperaturen er rundt 6 grader. Egg legges i grunne stein- og rullesteinsområder med rask strøm. Hunnen legger fra 200 til 5000 egg om gangen. Yngelen klekkes først tidlig på våren.

Regnbueørret begynner å gyte ved 3–4 års alder. Under naturlige forhold finner denne prosessen sted i mars–april. Stor bunnkaviar, opptil 4,5–6,0 mm i diameter, modnes på omtrent to måneder. Fruktbarheten til fisken er omtrent 2000 egg.

Regnbueørret vokser raskere enn bekkerøye. I tillegg tåler den økninger i vanntemperatur opp til 20 grader. Derfor avles denne spesielle arten i betalte dammer og oppdrettsanlegg, siden det ikke er behov for å skape spesielle forhold for å holde den.

Hva spiser den?

Ørret er rovfisk. I begynnelsen av livet lever ungfuglene hovedsakelig av plankton, men etter hvert som de blir eldre, går de over til et mer variert kosthold, som består av:

• små bunndyr virvelløse dyr (bløtdyr og ormer);
• krepsdyr;
• larver av semi-akvatiske insekter;
• frosker;
• biller, sommerfugler, gresshopper og andre insekter som faller i vannet;
• liten fisk.

Store individer angriper til og med små pattedyr som uforsiktig svømmer over en vannmasse. Ørret kan også spise plantemat. På mange betalte dammer fanges den med hermetisk mais, deig, brød og andre.

Hvor bor den?

Bekkeørret elsker kjølige steder, så de prøver å holde seg til steder der det er kilder og vanntemperaturen ikke stiger. Den kan stå bak ulike tilfluktsrom på rifler, så vel som i områder med sakte strømmer: før eller etter dem.

Regnbueørretens adferd skiller seg lite fra livsstilen til bekkerøye. Hun liker å stå i området til en slags ly. Dette kan være store steiner eller drivved i bunnen, eller ulike ujevnt terreng. På solfylte dager er fisken vanligvis inaktiv, men med begynnelsen skyete vær dens oppførsel endres dramatisk, og rovdyret blir aktivt.

Innsjøørret bor dype innsjøer, hvor den lever på 50–100 meters dyp. Fisken kan være på bunnen eller bevege seg gjennom vannsøylen. Om sommeren nærmer den seg ofte kystsonen.

lovlyavsem.ru

generell beskrivelse

Ørret er et generalisert navn som brukes i forhold til mange arter og former for fisk i ett stort lakserike. Den er til stede i nesten halvparten av fødslene:

• Oncorhynchus - arter funnet i Stillehavet;
• Salvelinus - ellers kalt "loaches", funnet i Asia, Amerika og Europa;
• Salmo er atlantiske arter.

Finner ikke ørret enorm størrelse. Et spesifikt særtrekk ved denne fisken er den laterale kompresjonen med en langstrakt kropp.

Ørret har en kort snute. I munnen hennes kan du se rader med sterke tenner, hvorav omtrent 3 rader er plassert på baksiden av den fremre trekantede platen. På palatinseksjonen er det to rader.

I mange århundrer har representanter for laksefisk blitt kalt "rød fisk". Selv om det er tydelig at navnet ikke er relatert til farge. Fargen på kjøttet til forskjellige typer fisk kan variere. Ordet "rød" understreker høy level betyr den unike skjønnheten til disse skapningene.

Ørrethabitater

Ørret er en unik klasse som kan eksistere i både ferskvann og saltvann, lett og raskt tilvenne seg nytt miljø et habitat. Et av de viktige kriteriene for denne aristokratiske fisken er vannets renhet.

Stedene der hun bor er veldig vakre. Ørret lever i et stort antall innsjøer og fjellbekker i miljøtrygge regioner i Russland. Den beste innsjøørreten, ifølge kjennere, svømmer på Kolahalvøya, på Ladoga, på Onega og i karelske reservoarer.

Hvor ellers kan ørret finnes i Russland? Ørret er en tallrik type fisk, underarter som lever i Barents- og Hvitehavsbassenget. Hvor finnes ørret i Russland, i tillegg til havene nevnt ovenfor:

• Baltisk;
• Svart;
• Kaspisk hav.

Fisk lever i bassengene i disse havene, så vel som i nord Atlanterhavet. Den lever helt til Cheshskaya-bukten langs Belozersk- og Barentskysten.

Du kan møte henne i Luga, Neva, Narova og Finskebukta. Noen former for ørret finnes også i Tver, Kirov, Pskov, Perm, Samara, Kaliningrad, Novgorod, Vologda, Ulyanovsk og i den nordlige delen av Orenburg-regionen.

Cis-kaukasisk ørret, truet på grunn av reproduksjonsproblemer, lever i det kaspiske havbassenget. Det er også mulig å finne den i elvene Samur og Terek. Ikke så ofte, men så langt har jeg kommet over en art på Volga og Ural. Tidligere var det representert av en ganske stor befolkning i territoriet fra Saratov-regionen til øvre Volga.

Dessverre har ørreten helt forsvunnet i regionene Mordovia, Mari-El, Saratov og Yaroslavl.

Artsinndeling

Ørret kommer i forskjellige varianter. Det finnes typer som innsjø, elv, bekk eller fjellbekk. Også Følgende typer ørret skilles ut:

• kaukasisk;
• regnbue;
• marmor;
• Adriaterhavet;
• tyrkisk flathead;
• Amudarya;
• gylden.

Dette er ikke alle mulige typer. Det er også Sevan, som tilhører slekten edellaks. Hvordan familiemedlemmer ser ut avhenger ofte av hvordan individene spiser. Hvis de får mat regelmessig store mengder, da er kroppen deres monokromatisk og praktisk talt ikke dekket med flekker. Hos vill fisk kan fargen endre seg når man går fra naturlige vannkilder til kunstige. Men bekkenfinnene forblir nesten alltid gule.

Ferskvannsørreten skiller seg ut blant alle. Denne fisken er en fremtredende representant for laksefisk. På grunn av artens nærhet og god tilpasning til saltholdigheten i vann er det noen ganger vanskelig å skille representanter for arter fra hverandre. I lys av alt dette blir elvefisk ofte likestilt med innsjøarter og noen ganger sjøarter.

Den feteste fisken

Ørret er definitivt fetere enn laks. Denne funksjonen manifesterer seg under tining av fileten, når en veldig uttrykksfull aroma vises.

Hvis du har en leversykdom eller en diagnose som magesår og/eller tolvfingertarmen, så bør du ikke spise så fet fisk i store mengder. I tillegg inneholder den ingen karbohydrater.

Ørretretter brukes i ulike kjøkken på planeten vår. Det har alltid vært en favorittgodbit for den russiske adelen, uten som ikke en eneste luksuriøs herrefest kunne klare seg. Profesjonelle kokker bruker oppskrifter som har gått i arv gjennom årene, videreført fra munn til munn. Ørret vanligvis:

• steke;
• saltet og røkt;
• kok og damp (den mest diettmetoden);
• bakt (mest næringsrikt).

For å gi fisken en krydret smak anbefaler kokker å forhåndsmarinere fisken. Produkter som sitron, ingefær og friske urter passer spesielt godt til. Kjøttet til denne utsøkte fisken vil forbli mykt og saftig, uansett hvilken tilberedningsmetode du velger.

Eksistere deilige oppskrifter. For eksempel kan du koke ørret i champagne. For å gjøre dette må du ta:

Fisken må marineres i en blanding av salt og pepper, og deretter overføres til en bakeplate som tidligere er smurt med olje. Topp med finhakket sjalottløk. Etter dette helles fisken med champagne og dekkes med folie. Sett i en ovn oppvarmet til 190 grader og stek i 15 minutter. Sausen filtreres, kokes, og pisket smør og salt tilsettes. Tilsett en klype pepper. Fisken serveres med saus og persille.

Siden ørret inneholder omega-3 flerumettede fettsyrer og nesten hele listen over aminosyrer, brukes den i ernæring i restitusjonsperioden, så vel som i en rekke dietter. Dette produktet inneholder også jod, selen, jern og fosfor som er optimalt balansert for kroppens behov.

Alle komponenter som utgjør ørret har en gunstig effekt på funksjonen til organer og systemer. De har en gunstig effekt på dannelsen av røde blodlegemer, metabolismen av proteiner og fett, og absorpsjonen av glukose. Disse komponentene normaliserer også kolesterolnivået. Kanskje i verden vil du aldri finne en så vakker naturgave, som inneholder slike stoffer som er nyttige for mennesker.

I følge vitenskapelige studier er det mye mindre sannsynlighet for at personer hvis kosthold inkluderer ørret, søker lege for kreft og hypertensjon. Disse menneskene har god hukommelse, er mindre utsatt for depresjon, og kan til og med sole seg med mye lavere risiko for solbrenthet.

Ørretkaviar

Dette produktet er en av de deiligste delikatessene. Det har alltid vært ansett som en indikator på velstand og suksess. En gang i tiden ble denne kaviaren bokstavelig talt spist med skjeer!

Det anbefales å spise kaviar med smør og kremost, da det er ganske salt. Noen ganger er det usløyd fisk på disken. Hvis en erfaren husmor eller kokk kan skille kjønnet til et dyr, er det en sjanse for å bli eier av en enorm tallerken med kaviar-delikatesser: kaviar kan fås nesten for ingenting!

Det er et stort utvalg av alternativer for salting av kaviar. Du trenger bare å velge en metode du liker og få et kvinnelig eksemplar. Hunnørreten er lite iøynefallende i utseende, grå i fargen, med en butt nese og et lite hode med glatte konturer.

Sammenligning av priser på ørret og laks

Det er vanskelig for en person som ikke har erfaring og kunnskap å skille mellom disse typer fisk, samt å forstå hvilken som er mest smakfull. De er begge laksefisk og veldig like i utseende. Når det gjelder prisen, er ørret vanligvis dyrere enn laks.

For et detaljhandelskjøp vil forskjellen i pris være omtrent 3-4 dollar, noe som er ganske merkbart med dagens valutakurs. Så hva er å foretrekke? Eksperter velger ørret på grunn av sin delikate smak, selv om det er en dyrere nytelse. Hvordan kan du skille mellom laks og ørret:

• Lakseskjell er større.
• Laks har ingen striper på sidene. Ørretens hale er rund i utseende, snarere enn trekantet som laksens.
• Skinnet til ørreten er lysere med rosa flanker, og kjøttet har en rik farge og et mye lysere mønster.
• Ørretens hode er mindre og avkortet, mens selve ørreten har en rund kropp.

Valget problem

Oppgaven med å identifisere ørret er svært vanskelig. En uforberedt kjøper vil ikke kunne velge ørret blant andre representanter for laks. Fisk av forskjellige kjønn er tilgjengelig for salg, som hver kan være stor eller lite stor (uavhengig av kjønn), så størrelsen på individet spiller ingen rolle her.

For ikke å feilaktig bruke penger på en billigere variant, studerer eksperter nøye hvert aspekt. Akk, å skille ørret etter farge er ikke et alternativ. Fisken kan være veldig lys, eller kan være ganske mørk, til og med nesten svart. I noen tilfeller er det også eksemplarer av en sølvfarget nyanse, noen med mørke flekker mot bakgrunnen av lys hud, du kan til og med finne regnbuefarger.

Fargen på en ørret bestemmes av dens variasjon, samt stedet der den ble fanget. Den marine varianten skiller seg relativt ut stor størrelse og en dyp, skarlagenrød fargetone av kjøtt.

Filetfargen varierer fra hvit til kirsebær. Her avgjøres mye etter klasse, utbredelsesområde og kosthold. Elvevarianten har alltid blekere kjøtt. I kalkrike miljøer er ørreten sølvfarget, mens den i gjørmete elver er mørkere.

Som regel er innsjøarter store, og elvearter er små. Størrelsen avhenger i stor grad av temperament og levekår. Denne fisken trenger å leve i kaldt og raskt vann og noen ganger gjemme seg på vanskelig tilgjengelige steder.

Som et resultat kan representanter for laksefamilien kun stole på samvittigheten til selger og leverandør. Dessverre kan disse håpene i vår virkelighet vise seg å være falske og tomme.

For å øke fortjenesten fyller produsentene noen ganger fisk med forskjellige tilsetningsstoffer for å akselerere veksten. Slike tilsetningsstoffer inkluderer antibiotika og veksthormoner, og noen ganger tilsettes også fargestoffer. Resultatet er en økt farge på kjøttet, en reduksjon i fordelene med produktet og utseendet til mange skadelige stoffer i det. Alt dette krysser ørret av listen over sunn mat.

Noen produsenter liker også å selge forfalskede produkter. De som selger oss akkurat denne fisken er heller ikke syndfrie. I et forsøk på å bevare lysstyrken til fargen på kjøtt, tyr kjøpmenn ofte til å bløtlegge fileter i fargestoffer.

Ikke under noen omstendigheter kjøp fisk med kjøtt som er unaturlig rosa i fargen - dette er en direkte indikasjon på kunstige forhold for modning av slik fisk.

Det er viktig å være oppmerksom på årene i fileten. Hvis de er hvite, har kjøttet sannsynligvis ikke blitt behandlet med fargestoffer.

Når du kjøper fileter, må du se nærmere på beina. Et virkelig godt produkt vil ha spesifikke merker på grunn av at beinene ble trukket ut for hånd.

Det finnes også standarder for beinoppløsning. Dette må noteres i dokumentene som følger med fisken. Vær forsiktig når du studerer emballasjen, ikke gå glipp av syrer eller "modningsmidler" som brukes ulovlig i produksjonen. For å øke vekten brukes forbudte polyfosfater i produksjonen.

Filet med polyfosfater er veldig skinnende. Når du kjøper et frossent produkt, klikker du på det etter tining. Hvis fisken skiller ut store mengder væske, betyr det at polyfosfater var tilstede.

Det er best å velge fersk eller i det minste kjølt filet. Alt dette viser hvor vanskelig og ansvarlig valget er. I dagens virkelighet er det så lett å falle for forretningsmenns triks. Å kjøpe laks i stedet for ørret er ikke det mest pessimistiske alternativet! Vi kan bare råde deg til å finne en pålitelig selger som nøye nærmer seg kjøp av varer.

Noen lakseelskere foretrekker å omskolere seg til fiskere og dra til de beskyttede hjørnene av hjemlandet. De besøker områder hvor avfall ikke dumpes og hvor fisk lever av økologisk mat.

ribalka.guru

Ørret er et felles kallenavn for flere fiskearter i laksefamilien "ørret". Denne vakre og utrolig smakfulle fisken kan finnes i alle vannmasser i vårt land. Riktignok er det ikke så lett å fange henne. Det vil kreve all dyktigheten til en ivrig fisker for å tenke på denne fisken i dine hender. Ørret kan stekes, røykes, saltes og til og med spises rå. Kaviar regnes som en delikatesse av russisk mat.

Ytre egenskaper

Fargekarakteristikker avhenger av habitat. Det er en sjøørret og elv. Pied er delt inn i to store underarter basert på farge: hvit og rosa. For eksempel er hav- og elvepersille helt forskjellige i farge, fordi... marint miljø skiller seg fra elvevann i nærvær av rovdyr, saltholdighet og klimatiske forhold i et bestemt område.

Hannlaksen er litt mindre enn hunnene. Hunnene kan bli 1 meter lange og veie 20–25 kg. Standard kroppsvekt til denne fisken varierer fra 400 til 700 gram, og kroppslengden er 30–40 cm.

Ozernaya

• Utseende.

Innsjøen pied tilhører laksefamilien, ferskvannstype, semi-rovdyr. Innsjøen som er representant for denne arten er preget av mørke og lyse farger, avhengig av habitatet. Hvis vannet i innsjøen er mørkt og bunnen gjørmete, vil laksen ha en mørk farge med store svarte prikker på baksiden. Hvis vannet er rent med lett sandjord, da vil fargen på fisken være passende.

Ørret har form som en torpedo, slik at den kan bevege seg i høy hastighet over lange avstander. Hodet er lite, proporsjonalt med kroppen. Snutepartiet har en butt form. Munnen har to rader med permanente tenner. Magen er rødlig i fargen.

• Habitat.

Innsjøørret lever i fjellvann Europa med ferskvannsvann. I reservoarer der ørret lever, er vanntemperaturen veldig lav. Det er derfor denne typen pied kalles "kaldblodig". Denne ørreten kan leve under forhold som er uegnet for andre arter, hvor vanntemperaturen er 20 °C eller lavere.

I Russland kan innsjøørret finnes i Ladoga- eller Onegasjøene. I store innsjøer Den såkalte bunnørreten lever her; kroppen til denne skjønnheten kan nå 15, 20 eller til og med 30 kg.

• Gyting.

Seksuell modenhet av innsjøørret når en kroppsvekt på 2 kg. For å gyte stiger hunnmøll opp fra innsjøer til elver og gyter i rifter med rullesteinsbunn eller i gruver. Unglaks blir for det meste og vokser i elva og blir til vanlig elveørret. Noen av eggene faller tilbake i innsjøen, og de fører en innsjølivsstil.

• Mat.

Innsjøørret lever av insekter eller egg fra andre fisker. Men de kan også spise sin egen kaviar hvis den ikke er dekket nok . Selv små dyr kan inkluderes i dietten svømming over en vannmasse. Den mest aktive perioden med ørret er under sterk vind eller regnvær, et stort utvalg av insekter faller fra trærne. I denne perioden kan du se ørreten hoppe etter flygende "mat". I veldig varmt vær holder disse fiskene seg nær bekker eller "dvaler" i hulene sine.

Regnbue

• Utseende.

Regnbuestøter er en stor suksess blant eiere av private dammer. Her avles den for fiske eller for de som liker å spise fisk. Laksen har en gylden farge, med en uttalt skarlagenrød linje på sidene, som går til gjellene, som vises i gyteperioden. De øvre finnene og halen har svarte prikker rundt. Munnen er middels, øynene er små. I rent vann den har en lys farge og kalles hvit laks.

• Habitat.

Hjemlandet til regnbuelaksen er Nord-Amerika. Regnbueørret lever i ferskvannselver. Denne arten har et større behov for oksygen, så den flyter på overflaten av vannet. Slik fisk vil ikke kunne leve i reservoarer der vannet fryser. Men denne møll er ganske i stand til å leve i varmere vann, i motsetning til bekkerøye.

• Gyting.

Kvinnens pubertet forekommer bare i det fjerde leveåret, utvikler hannen et år raskere. Graviditet av egg varer 1,5–2 måneder. Kaviar har stor diameter 5–6 mm. Etter klekking mater eggene fortsatt fra plommesekken, og etter den andre uken av livet begynner de å mate seg selv.

• Mat.

Voksen ørret er rovdyr, så de lever av krepsdyr, småfisk og insekter. Den svarte fuglen er utmerket til å fange møll og frosker. Etter gyting blir fisken mer aktiv og går raskt opp i vekt. Jo eldre laksen er, jo mer fisk kommer inn i rovdyrets diett.

Ruchevaya

• Utseende.

I motsetning til regnbue og Sjøørret, bekken pied har en litt flatere kroppsform. Magen er hvit. Den øvre delen av kroppen er gråaktig i fargen med svarte og rødlige flekker rundt omkretsen. De nedre finnene er oransje. En sølvblank sti går langs ryggen. Halen er mørkegrå. Snutepartiet er medium, av samme farge. Øynene er små.

• Habitat.

Laks lever i USA, Norge og Vest-Europa. I Russland finnes det i bassenget i det kaspiske, hvite og Azov-havet. Denne vakre støteren til laksefamilien kan sees i fjellelver og skogsbekker. For bekkerøye komfortable forhold Temperaturforhold opp til 20 °C og oksygenkonsentrasjon fra 2 mg/l vurderes.

• Gyting.

Våren anses som et passende tidspunkt for reproduksjon. Bekkelaks gyter fra kveld til midnatt, og går deretter til hvile og fortsett å gyte bare om morgenen. For å gyte går hunnene oppover elven til rullesteinbunnen. Det er her aktiv feiing begynner.

• Mat.

I ung alder lever ørreten utelukkende av insekter. Med alderen er enhver gjennomsnittlig fisk og til og med representanter av sitt slag egnet for mat. Den røde fuglen lever av frosker og smådyr. Alle representanter for laks har guddommelig kjøtt med en søt smak. Høyt verdsatt profesjonelle kokker og husmødre.