Летните медени гъби са членове на семейство Strophariaceae. Днес има повече от 100 вида гъби, които имат шапка. Такива гъби растат както върху мъртва дървесина, така и на места, където има достатъчно растеж голям бройбилки.
Медените гъби са вкусни и непретенциозни гъби, за които е доста лесно да се грижите.
Къде можете да видите летни гъби?
Много често такива гъби могат да бъдат намерени да растат по стволовете на изсъхнали дървета, а има и случаи, когато се забелязват върху мъртви дървета. От всички разновидности на дърветата, медените гъби обичат най-много бреза, дъб и бук. В области, където метеорологично времепо-меки и по-топли, те се виждат по пъновете на отсечените кестени и по остатъците от обработена дървесина.
Обикновено медените гъби се хранят с вещества, които допринасят за унищожаването на дърветата.Това не е изненадващо, тъй като според начина на хранене такива гъби са ксилотрофи от групата на сапрофитите. Те могат да използват вещества от различни растения. Ето защо те често могат да бъдат намерени по стари пънове и полуизсъхнали дървета.
Връщане към съдържанието
Как изглеждат медените гъби и как да ги различим от другите гъби?
След засаждането медените гъби трябва да се поръсят с мъх или дървени стърготини.
По принцип медоносната гъба е гъба, която има шапка. Диаметърът на неговата „украса за глава“ може да достигне от 3 до 8 см, докато цветът на капачката може да бъде жълто-кафяв, а краищата й ще имат по-тъмен нюанс. С доста голяма шапка, стъблото на гъбата е доста тънко. Много рядко може да достигне 0,5 cm, а дължината му може да бъде от 5 до 10 cm отличителна чертаТези гъби се отличават с наличието на малък пръстен на самото стъбло. Под този пръстен има люспи. ИнтериорГъбата е доста мека и има бежов цвят. Ароматът на медените гъби е приятен, като цяло не се различава от миризмата на всички други гъби.
Тъй като медените гъби са ксилофитни гъби, летните медени гъби никога няма да растат отделно. Най-често растат на групи или цели колонии. Те съдържат повече от 100 тела, които са способни да се възпроизвеждат.
Най-често шапката на гъбите е доста мека, а самото стъбло е много твърдо. Ето защо, когато дойде време за бране на гъби, стъблата често се изхвърлят. Но ако отглеждате гъби от този вид у дома, стъблото им няма да се различава от капачката. Структурата му ще бъде също толкова мека и приятна на допир.
Медените гъби са доста разпространени гъби. Те могат да бъдат намерени не само в Украйна, но и в Европа, Северна Америка и Азия. Могат да се видят и в западните и Централен Сибир, което предполага, че тези гъби могат доста лесно да се адаптират към различни природни условия.
Най-често срещаният период от годината, когато медените гъби започват да дават плодове, се счита за началото на юни до началото на октомври. Понякога отглеждането на медени гъби може да се намери дори през ноември.
Връщане към съдържанието
Как сами да отглеждате гъби?
Ядливи медени гъби: A, B – млади, C – стари.
Отглеждането на медени гъби сами е много отговорно начинание. За да се размножават и растат, е необходимо да се избере подходящо място. По принцип експертите препоръчват да се избира между пъновете на живите дървета и дървесината, която остава в резултат на обработката.
Ако изберете първата опция, тя ще прилича природни условия, в които обикновено растат летните медени гъби. Този методмного просто, не е нужно да харчите много, за да го приложите Пари, а грижата за гъбите ще изисква минимални усилия. За да направите това, ще трябва да намерите известно количество зрели гъби в гората и да разпръснете техните спори по пъновете на дърветата, върху които сте решили да отглеждате гъби. Ако процесът се проведе успешно, след 1-2 години ще започне да се образува нов мицел, който редовно ще произвежда култури. Може да съществува от 6 до 8 години.
Този метод може да се използва в селски къщии в малки горски сечища. В този случай е много важно да имате специални пънове, върху които ще растат гъби. Ако има планове за отглеждане на голям брой медени гъби, използването на този метод не е препоръчително. Вторият метод е идеален за това.
За да отглеждате гъби у дома (т.е. на собствена територия), е необходимо предварително да подготвите мястото за бъдещата плантация с медени гъби. Много е важно на мястото да растат дървета и трева. В този случай са необходими пънове, тъй като гъбите ще растат главно върху трупи.
За да направите подложки, ще трябва да подготвите няколко дървета.
В този случай е необходимо, че минимална височинавсеки пън е приблизително 40 см, а диаметърът му ще бъде 15 см. Това е необходимо, за да може мицелът да получи достатъчно хранене с всички необходими вещества. Ако не създадете за това изгодни условия, тогава може да спре развитието си предварително. След като спорите на медоносните гъби са заселени, те трябва да бъдат поставени тъмно място. Те ще трябва да останат там 4 месеца. Стайната температура трябва да бъде между 15° и 20°. Когато дървото изсъхне, трябва да се намокри. Това ще позволи на мицела да се храни. Ако всички условия са изпълнени, тогава добра реколтаЛетните медени гъби могат да бъдат събрани само за шест месеца. Също така няма смисъл да използвате този метод на отглеждане за търговски цели.
Най-добрият начин да получите огромна реколта за кратък период от време е да отглеждате медени гъби дървесни отпадъци. За да направите това, трябва да вземете дървени стърготини, стърготини и дървени стърготини. В този случай е необходимо да се поддържа правилното съотношение на всички компоненти. За всяко количество стърготини трябва да използвате двойно количество дървени стърготини. За да се освободи дървото от вредни микроорганизми, първо трябва да се изсуши добре. Това също допринася за по-доброто усвояване на полезните вещества, които се използват за покриване на дървените стърготини, преди гъбичните спори да започнат да се разпространяват.
За да растат гъбите доста бързо, е много важно помещението да е сравнително топло и влажно. Влажността трябва да бъде най-малко 90-95%.
Необходимо е да се проветри помещението. За да направите това, трябва да го допуснете Свеж въздухв стаята поне веднъж на ден. Много е важно да се извършва тази процедураредовно. В противен случай въглероден двуокисможе да навреди на развитието на бъдещи култури.
И кога да събираме медени гъби? Беритбата се извършва в средата на лятото и началото на есента. През този период от годината гъбите се размножават доста добре и винаги могат да бъдат намерени в големи количества. За подходящо място за събиране се счита гора или поляна. Много е важно да избягвате краищата на пътищата и местата, които се намират в близост до пътното платно.
Гъбите трябва да се берат от човек, който ги разбира. Действително, в случай на събиране отровни гъбиима риск тежко отравяне, която при несвоевременно предоставяне медицински грижиможе да бъде фатално.
Вярно е, че гъбите също имат свои изключителни фенове - главно поради „способността“ на тези гъби, като гъба, да абсорбират вкуса на всички видове маринати и подправки. Те имат и още едно приятно свойство - лекота на събиране. Медените гъби, като правило, дават плодове масово и са склонни да растат в многобройни клъстери - така че от едно място можете да отрежете цяла кошница за пет минути - това също е популярно сред фуражи.
Има няколко вида медени гъби (от които три изобщо не са медени гъби), но някои от тях са много сходни на вид и растат едновременно, което прави лъвски дялБерачите на гъби ги смятат за една гъба (медоносната гъба също е медоносна гъба в Африка). Тази статия има за цел да запълни тази празнина, като в същото време ще опиша подробно - в кои гори и кога всяка от медените гъби дава плод. Ще започна, разбира се, с най-истинските, най-често събирани есенни медени гъби.
Есенна медоносна гъба, известна още като истинска медоносна гъба
Ако случайно през есента видите кошница с прясно набрани медени гъби на пазара или при познат берач на гъби, тогава най-вероятно това е есенната медена гъба (вижте снимката в началото на статията). Тази гъба е много разпространена навсякъде умерен пояснашия континент (между другото - в Северна Америкасъщо), а в определени години - когато има влажна и повече или по-малко топла есен - плододава толкова масово, че от един хектар се събира половин тон.
Есенната медена гъба е много разпознаваема, поради което се разпознава доста бързо дори от начинаещи берачи на гъби. Плодните му тела обикновено имат приятен на вид жълтеникав цвят - цвят на мед (заради което се нарича "медена гъба" на латински), или не много интензивно оранжево, или светлокафяво. Някои експерти свързват сянката с дървото, върху което расте медоносната гъба.
Все още млади, но годни за консумация медени гъби растат в гъсти клъстери, имат малки - 3-5 см в диаметър, изпъкнали шапки с леко обърнати нагоре ръбове на тънки, но здрави крака - до 10 см дълги, често сливащи се в основата. Както шапките, така и краката обикновено са покрити с тъмни люспи, които изчезват с възрастта (в центъра на шапката тези люспи образуват нещо като тъмно петно). Задължителен атрибут (един от признаците, по които есенната медена гъба може да се разграничи от отровните фалшиви медени гъби) е пръстен на дръжка почти в самата основа на шапката, останал от покривката. И колкото по-млада е гъбата, толкова по-голям е шансът тя да бъде мембрана - пълна или частична, покриваща плочите на вътрешапки.
Снимка 2. Млади плодни тела на медоносни гъби върху корените на старо дърво.
С възрастта шапката на медената гъба се разгъва, разширява и сплесква. Месото му става грубо, което го прави практически негоден за храна. Може би такива гъби могат да се използват за отвара (и след това да се изхвърлят) или могат да бъдат пържени, задушени и фино навити в хайвер. Но, както показва практиката, с възрастта медоносната гъба не само става твърда, но и губи част от силата си. вкусови качествао, защо повече или по-малко придирчивите берачи на гъби категорично го пренебрегват.
Снимка 3. Прилична „плантация“ от узрели плодни тела на есенната медена гъба върху стари, почти изгнили дървесни останки.
Есенната медоносна гъба започва да дава плодове през август - към края на месеца се появява най-масово в нашите гори през септември, въпреки всичко това - продължава да пуска плодни тела до самото начало; истинска зима(в други години, когато есента е топла, може да се събира до декември).
Опитните берачи на гъби твърдят, че медените гъби идват в „три слоя“ и можете също да чуете история от тях, че гъбите могат да се появят през юли, но това твърдение се дължи на непознаване на научните тънкости. Защото в разгара на лятото се появяват малко по-различни видове медени гъби.
Северна медена гъба
Той е и северната есенна медоносна гъба. В много отношения тя е подобна на предишната гъба, с изключение на това, че се различава по цвят - по-често е светлокафява, отколкото жълта, поне в нашия район. Освен това понякога изглежда малко по-силен.
Снимка 5. Зрели плодни тела на северната медоносна гъба.
По отношение на други характеристики - от предпочитаните гори до времето на плододаване - тази гъба напълно съответства на есенната медоносна гъба.
Есенна дебелокрака медоносна гъба
От редовно есенна медоносна гъбасе различава по по-дебел крак в основата, цветът е почти идентичен, но понякога е малко по-светъл и по-блед, а понякога и със светли люспи вместо тъмни. Освен това тази гъба изглежда по-силна и не расте големи клъстери, и изхвърля плодни тела на групи от не повече от дузина. Не се среща на живи дървета; храни се с гниещи растителни остатъци, така че по-често може да се намери на ветрозащитни прегради и горски подове.
Плодове от август до октомври - равномерно, без „слоеве“. В частност топли годиниплодните тела могат да се появят още през юли. Ядлива е и не отстъпва по вкус на обикновената есенна медена гъба.
Есенна луковична медоносна гъба
Тя е много подобна на предишната гъба (както и на други есенни гъби), особено с дръжка, която има характерно грудково издуване в самата основа - но обикновено тези гъби, които растат по дърветата, тези, които се появяват на земята, имат "стандартно" стъбло ", тънко. Шапката на луковичната медоносна гъба обаче обикновено е забележимо по-тъмна от стъблото, а цветът на цялото плодно тяло често е доста ярък, вариращ от кафяви до напълно жълти тонове.
Луковичната медоносна гъба дава плодове от август до септември (пикът на плододаването настъпва през втория месец), обикновено се появява през широколистни горив приятелски слой върху мъртва дървесина, стари пънове и доста изгнили дървесни остатъци.
Снимка 8. Млади плодни тела на луковичната медоносна гъба върху мъхеста мъртва дървесина.
По отношение на годността за консумация, тя е малко по-ниска от истинската медена гъба (това важи особено за крехките плодни тела, растящи на почвата). Берачите на гъби, които знаят много за медените гъби, отбелязват, че е по-добре да изхвърлите самата долна част на стъблото - тя по правило е особено твърда и има напълно грозни хранителни качества.
Мед гъбички свиване
Той също е дъбова медена гъба, безпръстенна медена гъба. Друг вид от рода на истинските медоносни гъби, предпочитащ широколистните видове пред другите дървета. Най-често се събира от дъбови дървета, поради което получава едно от алтернативните си имена. Не случайно я наричат и безпръстено - плодните тела на медоносната гъба нямат изсъхваща обвивка, така че стъблото й винаги е без пръстен, което значително увеличава шансовете да объркате тази гъба с фалшиви медени гъби, така че само опитни берачи на гъби го събират.
Снимка 0. Плодни тела на спаружената медоносна гъба близък план.
Но типичното „пчелно“ окосмяване на плодното тяло и наличието на люспи по шапката са красноречиви признаци, които показват, че имаме работа с представител на истинските медени гъби.
Тази гъба дава плодове от юли до октомври. IN топли летаплодните тела могат да се появят по-рано - още през юни.
От гледна точка на вкуса, спаружената медена гъба е подобна на другите истински медени гъби.
Лятна медоносна гъба
Тази гъба, въпреки значителното си сходство, няма нищо общо с истинските медени гъби. Това е представител на гъби с непроизносимото име "Kyneromyces". Въпреки това е доста ядлив и се събира също толкова активно.
Расте върху повредени живи дървета, но предпочита гнила дървесина и то не каква да е, а твърда дървесина(въпреки че понякога тази гъба се наблюдава и при иглолистни дървета).
Снимка 10. Долната повърхност на капачката на лятната медена гъба.
Лятната медена гъба дава плодове почти през целия топъл сезон - от април до ноември (а в страни с мек климат - през цялата година).
Размерът на плодните тела на лятната медена гъба е малко по-различен от този на есенната - шапката не расте повече от 6 см в диаметър, кракът също е с три сантиметра по-къс. Цветът е малко по-светъл, по-избледнял жълто. Основната разлика е широка туберкула на капачката, много забележима - обикновено светла, но понякога тъмна. Освен това шапките на летните медени гъби често са гладки, а ако имат люспи, те са светли.
Тази гъба има отровен „двойник“ (който ще бъде обсъден по-долу в главата за Характеристикаядливи гъби от фалшиви и отровни), така че само опитни берачи на гъби го събират.
Зимна медоносна гъба
Тази гъба - въпреки името, както и известна външна прилика с истинските медени гъби и „навика“ да расте на пънове и дървета - в никакъв случай не е медена гъба. Честно казано, това е най-естественият ред.
Снимка 12. Зимни медени гъби - долната повърхност на шапките.
Но те го наричат „зимен“ с причина - това е една от малкото гъби по нашите географски ширини, които могат да се развиват при много ниски температури, близо до нулата.
Периодът на плододаване на зимните медоносни гъби е от късна есен до ранна пролет.
Ясно е, че при 40-градусови студове няма да получите реколта от него - в този момент той ще бъде в състояние на спряна анимация. Но веднага щом настъпи размразяването, гъбата моментално оживява и изхвърля плодни тела, които могат да се видят дори в града - надничат изпод снега - върху вековни, износени тополи или пънове - останали от тях.
В допълнение към тополите, тази гъба "заема" върби, по-рядко - други широколистни дървета, предимно стари или повредени, както и всичко, което остава от тяхното изсичане или вятър. Расте навсякъде, от гори до паркове и градини, но е особено изобилен по бреговете на малки реки и потоци.
IN топли зимиЧесто наблюдавам зимни гъби в двора на къщата си - на стари тополи. Гъбите изглеждат много необичайни, поръсени със сняг.
Зимната медена гъба е годна за консумация и има много добър вкус, за което се култивира в Япония и Корея, а в напоследък- и в някои други страни. Известен е в целия свят под търговското наименование "енокитаке", продават се най-младите плодни тела, отгледани на тъмно и лишени от пигмент, подобни на снопчета светли "иглички".
Снимка 14. Зимни медени гъби, отглеждани върху изкуствен субстрат - „енокитаке“.
У нас обаче не се събира от всички берачи на гъби: зимната медена гъба е много подобна на фалшивите медени гъби - няма пръстен на стъблото, а цветът й е също толкова ярък. Освен това има информация, че тази гъба може да съдържа малко количество токсини, причинявайки разстройствохраносмилане (за което винаги се препоръчва първо да се вари).
Капачката е с диаметър от 2 до 10 см, изпъкнала в младите плодни тела, плоска в старите, обикновено има жълтеникав или оранжево-кафяв цвят, по-наситена в центъра, по-бледа в краищата. Кракът е дълъг до 7 см, с диаметър до 1 см, кух отвътре, кадифен, кафеникаво-жълтеникав, по-светъл в горната част.
Гъбари с опиттой се разпознава и отличава без затруднения. Основен знак- време на растеж. През зимата по дефиниция никакви фалшиви медени гъби не могат да дадат плод, особено по дърветата, а зимните медени гъби понякога се „изкачват“ много високо.
Мед гъбички
Друга фалшива медена гъба, която е пряко свързана с негниещите гъби. Наричана е медена гъба само поради частичната си външна прилика с истинските медени гъби, но в противен случай изобщо не прилича на тях.
Пресните плодни тела на ливадната медена гъба обикновено са малки: шапката е средно 5 см в диаметър, дръжката е дълга 6 см, понякога има екземпляри с 8-сантиметрова шапка и дръжка до 10 см. Цветът е охра-кафеникаво, в зависимост от времето: в жегата е по-бледа, отколкото с висока влажност(в същото време капачката също става лепкава). Гъбата няма пръстен на стъблото - поради което на външен вид е подобна на някои „гъбички“, така че само опитни берачи на гъби я събират. Въпреки това на някои места ливадна медена гъбадоста популярни.
Тази гъба избягва горите, предпочитайки отворени пространства, обрасли с трева, особено тези, където често пасат крави и други тревопасни животни, а земята е добре наторена. Медоносната гъба е типичен сапрофит, който се храни с органични остатъци.
Плододава почти през целия топъл сезон - от края на май до края на октомври.
"Кралска медена гъба" (космаста скала)
Тази проба гъбено царствосъщо няма нищо общо с медените гъби. Въпреки това сред хората се е залепило прозвището „кралска медена гъба“, така че все пак ще го спомена.
Тя беше наречена „кралска“ предимно заради външния си вид - гъбата изглежда много впечатляваща и фотогенична, има красива формашапка с форма на камбана и цялата покрита с големи люспи, чийто модел смътно наподобява кралска роба.
Що се отнася до вкуса, мненията на берачите на гъби са разделени. Някои смятат тази гъба за безвкусна, докато други, напротив, я хвалят и я оценяват по-високо от обикновената есенна гъба. Мъхестата люспа има отчетлив „рядък“ вкус и мирис.
„Кралската медена гъба“ расте във всяка гора - върху пънове и стволове на стари дървета, както и върху гниеща дървесина. Плодове от средата на август до късна есен.
За местата, където растат медени гъби
Изглежда, че е по-лесно да намерите медени гъби, отколкото задушена ряпа: чисто логично те трябва да бъдат във всяка гора, в която растат техните потенциални растения гостоприемници. Но в действителност всичко се оказва по-сложно: заобиколени сме от гиганти гористи местности, но независимо къде в тях не се намират медени гъби, а само на специални места - които са „регистрирани“ с опитни берачи на гъби и са строго класифицирани.
Ако кората внезапно се повреди, тогава в действие влиза второто средство за защита - химически вещества, потискащи развитието на гъбичките (градинските фунгициди са един вид аналог на тези вещества). Всяко растение отделя особено много от тези вещества в млада възраст- когато се развива интензивно.
Следователно на места, където дърветата са млади и здрави, медоносните гъби едва ли ще дадат плод, най-вероятно няма смисъл да ги търсите там.
Но там, където дърветата са стари или повредени, където има пънове, паднали стволове или мъртва дървесина, медените гъби, като правило, се развиват „с гръм и трясък“ и доста бързо изхвърлят плодните си тела. Ако искате да ги намерите, отидете при някои стара гора, например, с огромни брези, чиито стволове са с диаметър 80 сантиметра. И обърнете внимание на дупето и корените на същите тези стволове - ако са доста обрасли с мъх и лишеи, това означава, че тук е спазено всичко за гъбите необходимите условия. Тук медените гъби растат не само върху кората на стари дървета (понякога се „изкачват“ много високо), но и върху техните корени, така че често могат да се видят не на ствола, а направо на земята.
Следващите места, където можете успешно да събирате медени гъби, са поляни и няма значение дали са пресни или стари. Въпреки че е отбелязано, че в древните сечища медените гъби растат по-интензивно, фактът, че първите плодни тела се появяват на пънове малко повече от шест месеца след сечта, е известен със сигурност.
На места, където изсичането на дървета е станало по естествени причини - от вятъра, например, гъбите също се появяват доста бързо. Следователно, всички участъци от гората, осеяни с вятърни валяци, също трябва да бъдат инспектирани по време на събирането.
От моя собствен опит мога да добавя и следното: медените гъби (поне нашите - уралските) не обичат особено места, добре затоплени от слънцето. Определено предпочитат сянка и малко прохлада, така че трябва да ги търсите по северните склонове на планините, в дънери или дерета, както и в смърчови гори, смесени с други дървета.
На такива места често наблюдавах спиращи дъха струпвания на гъби, които покриваха всичко с оранжев килим - пънове, основи на дървета, паднали стволове и др. горски под. От един среден пън беше възможно лесно да се изреже цяла кошница медени гъби.
Основното нещо е да бъдете на такова място навреме - когато плодните тела са все още малки, нежни и не са се развили в „репеи“, като са станали жилави и негодни за консумация.
Важно: как да различим ядливите гъби от негодни за консумация и отровни
С есенната медоносна гъба (както и с другите й разновидности) всичко е просто: тя има пръстен на стъблото, най-често е украсена с тъмно петно в центъра на шапката и почти винаги нейното плодно тяло, особено шапката, е покрита с тъмни люспи. Има и характерна приятна миризма. Дори и да искате, не можете да я сбъркате с добре познатите фалшиви медени гъби.
Друга гъба обаче е донякъде подобна на нея - галерина с ресни, съдържаща опасни токсини, не отстъпва по сила на отровата на гъбата. Расте почти на същите места, където ядливи медени гъби. Има забележим пръстен на стъблото, но бързо се различава по абсолютно едноцветната, гладка, често лъскава шапка.
Малко по-различен въпрос е лятната медена гъба. Също така е трудно да се обърка с фалшивите медени гъби - благодарение на пръстена на дръжката, но има доста прилика с гореописаната галерина, особено с младите си плодни тела.
Снимка 17. Galerina fringed е отровен „двойник“ на лятната медена гъба, силата на отровата му не е по-ниска от бледата гмурка.
Въпреки това, много забележима лека туберкула върху шапката на лятната медена гъба е първият знак за разликата му от отровната галерина. Освен това опитни берачи на гъби твърдят, че никой никога не го е виждал в широколистни гори. Точно така - галерината предпочита да яде гнило иглолистно дърво.
Експертите съветват начинаещите гъбари да не събират летни гъби в иглолистни гориили смесени с примес от иглолистни видове.
Зимната медена гъба няма пръстен на крака си, така че е практически невъзможно да я объркате с галерината, но е лесно да я объркате с фалшивите медени гъби. За да го идентифицирате, имате нужда от опит. Също така не забравяйте за времето на растеж - когато зимната медена гъба започне да дава плодове, фалшивите медени гъби обикновено вече са приключили да дават плодове и разбира се - в средата на студения сезон, особено през пролетта, зимната медоносна гъба е единствената гъба, която се среща в нашите гори.
От всичко казано по-горе следва единственото заключение: Медените гъби трябва да се събират само ако сте абсолютно сигурни, че са годни за консумация(и съответно - при наличието на всички необходими знаци за разлика). Ако имате и най-малкото съмнение, по-добре ги избягвайте.
Размерът на капачката достига 6 см в диаметър. В младото плодно тяло е изпъкнало, а с узряването става плоско с централна туберкула. По време на дъжд цветът става кафяв, а при сухо време става матово меден. Ръбът на капачката има ясно видими бразди, обикновено по-тъмни от централната част. Най-горният слой е гладък на допир и леко лигав.
В долната част на капачката има тънки пластини, които могат да бъдат прилепнали или леко спускащи се. Колкото по-стара е гъбата, толкова по-тъмен е цветът на плочите.Месото на шапката е воднисто и бледожълто-кафяво на цвят.
Тънкият крак с височина не повече от 7 см има плътна структура. Цветът е неравномерен: горната част е по-светла от основата. Освен това отдолу има малки тъмни люспи. Младите индивиди се характеризират с наличието на остатък от булото под формата на тънък пръстен, който изчезва с течение на времето.
Места и правила за събиране на летни гъби
Ред от гъби: характеристики на ядливи и неядливи видове
Сезонът за събиране на летни медени гъби започва през юни и продължава до началото на есента. Гъбите се срещат във всички горски насаждения в Русия. Опитни берачи на гъби излизат в търсене на реколта след дълги дъждове,особено ако си заслужава топло време. Най-често медените гъби се заселват на труднодостъпни или непроходими места. Ако по пътя си срещнете дърво с гнила хралупа, препоръчително е да погледнете в него, в противен случай може да пропуснете цяло гнездо от гъби.
Летните медени гъби, освен в паднали дървета и сечища, могат да се заселят върху здрава дървесина или в основата на дърво, в листа или висока трева. Гъбите обичат бреза, дъб и леска.
Сортове медени гъби (видео)
Да не се връща от тих ловс с празни ръце, препоръчително е да отидете за гъби в гора, която е над 30 години, тъй като в горския й район има много подходящи места за гъби: ветрозащитни прегради, изгнили пънове, стърчащи коренова система. Важно е да се придържате към установени правилаколекция от горски дарове:
- не отрязвайте непознати или непознати гъби;
- ако има съмнения относно ядливостта на гъбата, по-добре е да не я берете;
- Не се препоръчва да се събират много млади или, обратно, стари екземпляри, тъй като плодното тяло абсорбира токсични вещества по време на растежа;
- Препоръчително е да завъртите тръбния тип и да счупите или отрежете торбестите гъби;
- Когато берете гъба, важно е да не причинявате увреждане на мицела;
- тъй като медените гъби растат в колонии, ако намерите една гъба, трябва внимателно да потърсите наблизо;
- Вместо кофа се препоръчва да вземете кошница, за да осигурите достъп на въздух и да избегнете развалянето на гъбите;
- Гъбите трябва да се поставят в кошницата с шапките надолу или настрани.
Най-добре е да тръгнете за гъби рано сутрин, докато свежестта и плътността им още не са се загубили след нощната прохлада. Плодните тела не са чупливи, но лесно се огъват, което ги прави по-лесни за транспортиране.
Описание на вкуса и хранителната стойност на летните гъби
Плодовете принадлежат към 4-та категория вкус.Техният мек и приятен вкус, както и деликатният аромат на свежо дърво се ценят в руската кухня. Универсалните гъби се използват при приготвянето на всякакви ястия, тъй като топлинната обработка не влияе на хранителните свойства. Краката не се препоръчват поради тяхната твърдост.
Изследвайки свойствата на медените гъби, експертите стигнаха до извода, че това не е само вкусен продукт, но и полезни за здравето.
Как да различим летните гъби от фалшивите видове гъби
Сред представителите на царството на гъбите има негодни за консумация индивиди, които са подобни на техните ядливи роднини, а не само в външен вид, но и по места на растеж. За да не попадне някой отровен екземпляр в кошницата с летни медени гъби, Важно е да знаете някои разлики:
- ядливата гъба се характеризира с наличието на пръстен (пола) върху стъблото, образуван от защитен филм, който, когато гъбата узрее, се отделя от капачката, оставайки върху стъблото;
- на повърхността на шапката на естествени представители (с изключение на стари индивиди) има малки люспи, боядисани в по-тъмна палитра от шапката;
- цветът на повърхностния филм върху шапките на фалшивите екземпляри е много по-ярък и зависи от местоположението на гъбичките;
- цветът на плочите при близнаците е леко зелен, жълтеникав или тъмно маслинен, при летните гъби е бежово-кремав или светложълт, в зависимост от възрастта на гъбата;
- за разлика от излъчваната миризма на плесен негодни за консумация видове, истинските гъби имат приятен аромат.
Ядливи и отровни гъби на Крим
Предвид знаците ядливи гъби, дори начинаещ берач на гъби ще може да различи фалшивите екземпляри от горските гъби.
Къде растат медените гъби (видео)
Характеристики на отглеждане на летни гъби у дома
Медените гъби са натурален продукт, който се култивира в изкуствена среда. Има няколко метода за отглеждане, които не изискват специална подготовка, като се използват:
- трупи;
- банки;
- пакет;
- оранжерия или открита площ.
Само зимните и летните видове медени гъби са подходящи за самостоятелно отглеждане. Когато използвате дърво, е важно да се придържате към следните правила:
- Стволът трябва да има плътна структура, но не гнила (бреза, трепетлика, топола) с диаметър 15 см или повече;
- Осигурете достатъчна влажност. Ако материалът за отглеждане на гъби е сух, тогава няколко дни преди сеитбата трябва да се полива обилно или да се потопи във вода;
- След сеитбата пренесете ствола в хладно помещение (не по-ниска от 15°C);
- Веднага след като мицелът започне интензивно да покълва, дървесината може да бъде изнесена на площадката и малко погребана с пръст;
- Можете да събирате гъби след няколко години, докато дървото бъде напълно унищожено;
- За да получите мицел, можете да използвате плодове, парчета дърво или да закупите мицел в специализирани магазини. Препоръчително е да използвате хладилник за съхранение.
По желание разредете гъбите личен парцел, обикновено се използва дърво. В същото време разходите за труд са много ниски. Освен това можете да отглеждате гъби сами в оранжерия или в буркан. В случай на използване на оранжерия се използва следната технология:
- трупи, подготвени предварително, се подреждат в оранжерията;
- дървесината се заразява с мицел с помощта на спори или мицел;
- Преди да се появят гъбите, дървото постоянно се навлажнява.
Лятната медоносна гъба расте в иглолистни дървета, пънове, коренища, корафи и в трева. Медените гъби от този подвид са често срещани в Русия, Европа и Азия, както и в Северна Америка. Срещат се навсякъде, където има условия за развитието им. Падналите иглолистни дървета бързо се заразяват със спори и лятна медена гъбазапочва обилно плододаване в средата на юни.
Поради бързия си растеж и отличен вкус, медените гъби са много популярни сред градинарите, които се опитват да отглеждат гъби в имотите си. С правилния подход можете да получите двойни ползи: отглеждайте вкусна, ароматна гъба и се отървете от мощни пънове плодови дървета, който ще рухне след 4-5 години, ако там се е настанил мицел.
Като се има предвид, че летните медени гъби (има снимка в статията) растат в огромни колонии, можете да съберете прилична реколта дори от един пън. Тази гъба се счита за годна за консумация, с отличен аромат и приятен вкус. Подходящ както за маринати, така и за първи и втори ястия.
За разлика от есенните и зимните, лятната гъба е тънка, нейният диаметър е само 0,5 см с височина 5-10 см, в началото на растежа има светло петно гъба, шапката винаги е заоблена, с малка туберкула.
Докато расте, тя се изправя, става плоска, дъждовно времеможе да е лепкава. При възрастна гъба диаметърът на шапката достига 7-8 см. Особеност- наличие на пръстен върху дръжката, под който повърхността е люспеста и мъхеста. Цветът на стъблото е много по-тъмен от шапката, тъмнокафяв в точката на растеж. При обраслите гъби тя често се огъва, става твърда и куха отвътре. Месото е много нежно, крехко, бежово на цвят, има характерна миризма на гъби и приятен вкус. Бутът е по-груб, по-влакнест и при продължително готвене става жилав. Поради това при обработката често се оставят само капачките.
Лятната медена гъба има отровен двойник - който също живее на пънове и съдържа мощни токсини, сравними по силата на действие. Особено трудно е да се различи лятната медена гъба в сухо време, когато цветът й се променя и светлото петно в центъра изчезва. За да предотвратите грешки, струва си да събирате медени гъби от иглолистни пънове и дървета.
Според запалени берачи на гъби, събирането на летни медени гъби в дъждовно време, чийто сезон започва през юни, е много трудно. Комарите обичат да дебнат в близост до гъсталаци с медени гъби.
Когато събирате, трябва да обърнете внимание на цвета на шапката на долния слой гъби. Често става сивкав поради праха от спори, който горните гъби разпространяват. Такива гъби също са годни за консумация, въпреки че изглеждат леко гнили.
Таксономия:
- Раздел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подразделение: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ред: Agaricales (Agaric или Lamellar)
- Семейство: Strophariaceae
- Род: Kuehneromyces (Kyuneromyces)
- Преглед: Kuehneromyces mutabilis (лятна медоносна гъба)
Cyneromyces променлива
Лятна медоносна гъба(лат. Kuehneromyces mutabilis) е ядлива гъба от семейство Strophariaceae.
Капачка за лятна медена гъба:
Диаметър от 2 до 8 cm, жълто-кафяв на цвят, силно хигрофаничен, по-светъл в центъра (при сухо време цветната зона не е толкова изразена, понякога напълно липсва), първо изпъкнала с туберкула в центъра, след това плоско изпъкнала , при влажно време лепкава. Месото е тънко, светлокафяво, с приятна миризма и вкус. Често се случва шапките на гъбите " долно ниво"са покрити с кафяв слой прах от спори от горните гъби и изглежда, че са изгнили.
Записи:
Първо светло жълто, след това ръждиво-кафяво, прикрепено към стъблото, понякога леко надолу.
Прах от спори:
Тъмно кафяво.
Крак на лятната медена гъба:
Дължина 3-8 cm, дебелина до 0,5 cm, куха, цилиндрична, извита, твърда, кафява, с кафяв ципест пръстен, тъмнокафяв под пръстена.
Разпръскване:
Лятната медена гъба расте от юни до октомври (плододава обилно, като правило, през юли-август, не по-късно) върху гниеща дървесина, пънове и мъртва дървесина широколистни дървета, предимно бреза. При подходящи условия попада в огромен брой. Рядко се среща по иглолистни дървета.
Подобни видове:
Според чуждестранни експерти, на първо място трябва да запомните за това, което расте на пънове иглолистни дърветаи отровни като капачка на смъртта. Поради силната вариабилност на лятната медоноска (ненапразно я наричаха "mutabilis"), практически няма универсални характеристики, по които да се отличава от ресната галерина, въпреки че не е толкова лесно да се обърка тях. За да избегнете инциденти, не трябва да събирате летни медени гъби в иглолистни гори или върху пънове на иглолистни дървета.
При сухо време Kuehneromyces mutabilis губи много от характеристиките си и тогава може да се обърка с буквално всички гъби, растящи в подобни условия. Например, с, фалшиви медове и, както и с. Морал: не събирайте стари летни гъби, които вече не приличат на себе си.
Ядливост:
Смята се за много добро ядлива гъба, особено в западната литература. Според мен наистина е много добър във варена, „леко осолена“ форма. Изгубени в други видове.
Бележки
Комарите често дебнат летни гъсталаци. Това е вярно. А лятната медена гъба е най-вкусната, здравословна и „годна за реколта“ гъба от началото на лятото. Само да не бяха тези комари.
Зареждане...
