Ползите и вредите от сома, полезните свойства на плашеща риба. Каква риба, сом

Архангелските помори и исландските рибари украсяваха домовете си, като окачваха изсушени глави на сом, чиито чудовищни ​​зъби муцуни привличаха възхитеното внимание на гостите, висящи от тавана.

Описание на сом

Тези огромни змиеподобни риби са подобни на мурените и змиорките, но не са тясно свързани с тях.. Сомът (Anarhichadidae) живее в умерени/студени води Северното полукълбои принадлежат към семейството на лъчеперите риби от разред костур.

Външен вид

Сом говорещо име- първото нещо, което хваща окото при среща с тях, са ужасните горни зъби, които просто стърчат от устата. Челюстите на сома, както при повечето животни с удушаваща хватка, са забележимо скъсени отпред и развити дъвчащи мускулисе появяват под формата на възли. Възрастен сом без напрежение ухапва дръжка на лопата или кука за риболов, но по-често използва зъбите си по предназначение - щрака върху черупки и черупки. Не е чудно, че зъбите бързо стават неизползваеми и падат веднъж годишно (обикновено през зимата), отстъпвайки място на нови, напълно вкостенели след месец и половина.

Всички сомове имат удължено тяло, което силно се огъва при движение. Между другото, повишената гъвкавост на тялото, както и увеличаването на дължината, станаха възможни поради загубата на коремните перки. Фактът, че далечните предци са имали коремни перки, се доказва от прикрепените към тях раменния пояс тазови коститекущ сом. Всички видове сом имат дълги несдвоени перки, дорзален и анален, както и големи, ветрилообразни, гръдни перки. Опашната перка (закръглена или пресечена, както при много бавно плуващи риби) е изолирана от останалите перки. Отделните екземпляри от сом растат до 2,5 м с маса около 50 кг.

Характер и начин на живот

„Черепът е сбръчкан и сив като гнил портокал. Муцуната прилича на непрекъсната язва, по цялата ширина на която са замъглени огромни подути устни. Зад устните се виждат силни зъби и бездънна уста, които, изглежда, са на път да ви погълнат завинаги ... ”, каза канадецът Макданиел, уплашен от чудовище на 20-метрова дълбочина във водите на Британска Колумбия за срещата му с тихоокеанския сом.

Всички сомове водят дънен начин на живот: именно тук те търсят храна, без да избягват практически никакви живи същества. С настъпването на здрача рибите отиват на лов, само за да се върнат в тихите си пещери при изгрев слънце. Колкото по-близо е зимата, толкова по-дълбоко потъва сомът.

Интересно е!Скоростта на растеж на атлантическия сом е право пропорционална на дълбочината, на която те остават. На голяма дълбочина беломорският сом нараства средно до 37 см за 7 години, баренцовият ивичест сом - до 54 см, петнистият сом - до 63 см, а синият сом - до 92 см.

Пътнистият сом също плува по-високо през лятото, отколкото през зимата, но (за разлика от раирания сом) се движи едновременно на дълги разстояния. Обикновеният сом обича да си почива в скалисти пукнатини сред водорасли, ставайки като тях не само по цвят (напречни ивици на сиво-кафяв фон), но и по вибрациите на бавно извиващо се тяло. В дълбините, където раираният сом се стреми през зимата, ивиците побледняват и стават почти невидими, а общият цвят придобива лека жълтеникавост.

Неслучайно раираният сом се нарича морски вълк (Anarhichas lupus): той, подобно на останалите сомове, често използва мощни зъби, защитавайки се от агресивни роднини и външни врагове. Опитните рибари боравят внимателно с уловената риба, тъй като се бият силно и захапват забележимо.

Колко дълго живеят сомовете

Смята се, че възрастните сомове, щастливо избягали от риболовните уреди, могат да живеят до 18-20 години.

Интересно е!Сомът е пасивен хищник от засада. За да се провокира ухапване на спинингов прът, рибите се дразнят предварително. Очевидци твърдят, че сомът е неуравновесен от почукване с потопяването на камъка. За тази техника е измислено име - да хванеш при почукване.

полов диморфизъм

Женските сомове са по-малки от мъжките и са малко по-тъмни на цвят. Освен това женските нямат отоци около очите, устните им не са толкова подути, а брадичката им е по-слабо изразена.

Видове сом

Семейството се състои от 5 вида, три от които (обикновен, петнист и син сом) обитават северната част Атлантически океан, а двама (далечноизточни и подобни на змиорка) са избрали северни водиТихи океан.

Раиран или обикновен сом (Anarhichas lupus)

Представителите на вида са въоръжени с развити туберкулозни зъби, което отличава този сом от петнист и син. На долната челюст зъбите са изместени далеч назад, което прави възможно ефективно смачкване на черупки, които изпитват контра натиск от горната челюст. Също така раираните сомове са по-малки от петнистия и синия - най-изявените екземпляри не растат повече от 1,25 м с тегло 21 кг.

Пъстър сом (Anarhichas minor)

Заема междинно положение между синия и раирания сом. Петнистият сом, като правило, е по-голям от раирания сом, но отстъпва по размер на синия сом, нараства до 1,45 m с маса над 30 kg. Туберкулозните зъби на петнистия сом са по-слабо развити от тези на райестия сом, а сошният ред не е изместен извън палатинните редове. Малките на петнистия сом са украсени с широки и черни напречни ивици, които се разпадат на отделни петна при преминаване към дънното жилище. Петната са отделени едно от друго и ако се слеят в ивици, тогава те са по-малко отчетливи, отколкото при раирания сом.

Син сом (Anarhichas latifrons)

Показва най-слабото образуване на туберкулозни зъби, където вомерният ред е много по-къс от палатиналните редове, докато при други сомове е по-дълъг. Възрастните сини сомове достигат до 1,4 метра с маса от 32 кг.

Известно е и за по-впечатляващи риби, дълги поне 2 метра. Синият сом е боядисан почти монохромно, в тъмни тонове с неясни петна, чието групиране на ивици е почти неразличимо.

далекоизточен сом (Anarhichas orientalis)

Далекоизточен сомнараства до най-малко 1,15 м. Изпъква сред атлантическия сом Повече ▼прешлени (86–88) и лъчи в аналната перка (53–55). Туберкулозните зъби са изключително здрави, поради което възрастният човек смачква много дебели черупки. Тъмните ивици при младите са разположени не напречно, а по протежение на тялото: когато рибата узрее, те се разминават в местни петна, които по-късно губят яснотата си и изчезват на плътен тъмен фон.

Сомова змиорка (Anarhichthys ocellatus)

Той е поразително различен от останалите сомове, поради което е причислен към специален род. По формата на главата и структурата на зъбите змиорният сом наподобява далекоизточния сом, но има много дълго тяло с голям брой (над 200) прешлени и лъчи в гръбните/аналните перки.

Възрастният сом змиорка често достига до 2,5 м. Младите екземпляри от вида са изцяло надлъжно ивици, но по-късно ивиците се превръщат в петна, които остават ярки до края на живота на рибата.

Ареал, местообитания

Сомът принадлежи към морски рибиобитаващи умерени и студени райони на северното полукълбо. Сомът предпочита континенталния шелф и остава в долните му слоеве на доста големи дълбочини.

Гамата на раирания сом обхваща:

• западен сектор Балтийско мореи част от север;
• Фарьорски и Шетландски острови;
• северно от Колския полуостров;
• Норвегия, Исландия и Гренландия;
• заливите Мотовски и Кола;
• Мечи остров;
• западното крайбрежие на Свалбард;
• атлантическото крайбрежие Северна Америка.

Този вид сом също живее в Баренцово и Бяло море. Движението на плитчините е ограничено от достъпа до брега и оттеглянето към дълбочина (до 0,45 km).

Интересно е!Пъстрият сом се лови на същото място като обикновения сом (с изключение на Балтийско море, където изобщо не навлиза), но в северните районивсе още по-често, отколкото на юг. Край бреговете на Исландия 20 раирани сома се срещат за 1 петнист сом.

Той живее, подобно на други сомове, на континенталния шелф, но избягва брега и водораслите, предпочитайки да седи на големи, до половин километър, дълбочини. Ареалът на синия сом съвпада с ареала на петнистия сом, но за разлика от други видове той се движи по-активно на големи разстояния и живее на максимални дълбочини до 1 км.

Далекоизточният сом се среща в залива Нортън, близо до островите Алеутски, Командорски и Прибилов, както и край бреговете на около. Хокайдо (на юг) до източните брегове на Камчатка (на север). Сомовата змиорка се намира близо до тихоокеанското крайбрежие на Северна Америка от Калифорния до Аляска (остров Кодиак).

диета със сом

Водолазите намират сом от купчини празни черупки/черупки близо до подводни пещери.. Мощни кътници и страхотни зъби са необходими, за да може сомът да смила живи същества, облечени в калцинирана броня или хитин.

Любима храна на сом:

• ракообразни, включително омари;
• миди;
• морски таралежи;
• морски звезди;
• охлюви;
• медузи;
• риба.

Интересно е!Със своите зъби сомът откъсва от дъното бодлокожи, мекотели и ракообразни, които са се вкопчили в него, а със зъбите си разкъсва / смачква черупките и черупките им. При смяна на зъбите рибите гладуват или дъвчат плячка, която не е покрита с черупка.

Различните видове сом имат свои собствени гастрономически предпочитания: например, раираният сом не се интересува от риба, но обича миди (които се считат за най-добрата стръв при риболов с куки). Вкусовете на петнистия сом са подобни на вкусовете на раирания сом, с изключение на това, че първият се опира по-малко на мекотели и повече на бодлокожи ( морска звезда, крехки звезди и морски таралежи).

Далекоизточният сом, живеещ в крайбрежните гъсталаци, яде бодлокожи, мекотели, риби и ракообразни. Хранителните навици на синия сом са ограничени до медузи, ктенофори и риби: други животни (ракообразни, бодлокожи и особено мекотели) са много редки в диетата му. Благодарение на деликатната храна зъбите на синия сом практически не се изтриват, въпреки че се сменят всяка година.

Сомът лесно прохапва морски таралежи и черупки, защото има силни челюсти и зъби, а зъбите могат да падат и да пораснат отново.

Раираният сом (Anarhichas lupus) заема гордо място в списъка на най-грозните риби в света. Заради удивително мощните челюсти с големи зъби, стърчащи от устата и нейната общ изгледсомът се възприема като опасна и ненаситна риба. Всъщност не е така. Наблюденията на водолази, изследващи дъното на фиордите, показват, че сомовете имат кротък нрав. Най-често тя се крие в убежища на дъното, излагайки само главата си навън в очакване на появата на плячка. Храни се предимно с раци, мекотели, морски таралежи и риба. Мощни челюстиа зъбите служат като сом за напукване на черупките на плячката. Затова сомът се нарича риба, която троши камъни. След като се закачи, сомът се бие отчаяно, без да иска да губи свободата. Следователно, ядосана риба, извадена от лодката, намираща се в състояние на страст, може да ухапе ботуша на рибаря, като го нарани. Опитни ловци морски хищник, който се нарича още морски вълк, се съветва, след като бъде изваден от куката, възможно най-скоро да върне сома на свобода, като го хвърли обратно във водата. Ако искате да вземете рибата, не можете да я оставите да се бие в лодката.

БИОЛОГИЯ НА СОМ

Сомът се среща по крайбрежието на Скандинавия от Баренцово до Северно море, близо до Британските острови, край бреговете, източните и североизточните острови на Северна Америка.

Във водите сомът живее в Баренцово и Бяло море. Това е ценно търговска риба. Понякога сомът се среща в Балтийско море. В северната част на Атлантическия океан и в прилежащите към него морета има три вида сом: райе, пъстър и син. Всички те принадлежат към семейство сомове от разред костурови. Най-често се срещат екземпляри с размери 50-80 см и с тегло 2-5 кг. Най-големите регистрирани екземпляри от сом са с дължина около 150 см и тегло почти 25 кг. Сомът живее на дълбочина до 500 m, най-често се държи на каменисто, пясъчно или тинесто дъно.

Женската снася яйца на дъното и ги пази, мъжкият пази малките малки. Само по време на периода на хвърляне на хайвера сомът се събира в училищата, обикновено възрастните живеят сами. Най-често тази риба намира подслон в гънките на скалистото дъно на подводни равнини и пързалки, където крие тялото си, излагайки само главата си или чакайки плячка.

ТЯЛО
Цвят сиво-зелен, черен или ръждиво кафяв. Раираният сом има от 10 до 15 напречни тъмни ивици.

ГЛАВА И УСТА
Главата е набита, с предно отваряне на устата с характерни мощни устни и зъби. От отвора за уста стърчат дебели, къси зъби, почти като на крокодил.

ПЛАСТИ
Гръбната перка на сома е много дълга: започва от височината на хрилете и завършва в самата опашка. Напречните ивици преминават и към гръбната перка. Опашната перка е малка, аналната перка е наполовина по-малка от гръбната перка. Полукръглите гръдни перки са големи колкото гръбните.

ОЧИ
Доста големи очи на сом са разположени в горната част на тялото.

СВЕТЪТ НА УЛОВА

Плашещите зъби служат като сом за гризане на морски таралежи, твърди черупки на мекотели, черупки на раци и друга плячка.

В Русия син сомсе среща в Баренцово море до Нова Земля, но основният риболов се извършва в западната му част, източно от Канинския бряг. Раираният сом живее в Баренцово море, в заливите Мотовски и Кола. Северно море, както и край бреговете на Карелия Бяло море. Освен това риболовът на фиорди е популярен. Стръвта може да бъде пилкер или много голям туистер с тежка джиг глава. Добри резултати се получават и при риболов на самото дъно с метална тежест, която почуква дъното с шум, а на страничната каишка на много голяма кука има стръв за месо. При улов на сом с тегло над 10 кг, трябва да използвате много здрава въдица, стоманен водач и големи куки. Челюстите и зъбите на тази риба са толкова здрави, че са известни случаи на счупване на връзки, каишки и удължаване на куките.

Месо от сом в много страни Западна Европасмятан за деликатес. Въпреки плашещата гледка, особено рибената уста, много риболовци са виждали сцени, които свидетелстват за нежния нрав на тези хищници - например, когато сом яде плячка, камбали се събират около него и търпеливо чакат, надявайки се да се насладят на остатъците от храна, а сомът се отнася към тях доста снизходително.

КЪДЕ Е ГОВЕДЪТ?

За разлика от треската и сайдата, сомът води самотен начин на живот. Сомът хапе както естествени, така и изкуствени примамки.

В заслон на 200 м дълбочина

На вълнообразно скалисто дъно е по-добре да примамвате отделни сомове, като потупвате дъното с потъвател. На страничната каишка на здрава кука и още по-издръжлива каишка трябва да има парче миди, скариди или риба.

В заслон на 300 м дълбочина

Възрастните сомове живеят сами, като най-често използват убежища в скалите, като изваждат само главите си и чакат плячка. Най-често това са мекотели, морски таралежи, охлюви, както и малки и големи риби.

Убежище в корабокрушението, лежащо на дъното

Морските риби като треска, минтай и други обичат да плуват и ловуват в близост до корабокрушения, защото там могат да се намерят дребни риби. Там намират убежища и сомовете, от които търсят плячка.

Подводна пързалка 200-300м

Любимото място за престой на сома могат да бъдат подводните скалисти пързалки, на които има много храна. По-добре е да търсите такива места с помощта на чувствителен ехолот, който трябва да бъде на кораба.

По време на хвърляне на хайвера

Сомът хвърля хайвера си в плитки води през есента. Това е единственият път, когато могат да бъдат намерени в опаковки. Женските снасят яйцата си на големи групи, първите седмици защитават яйцата (а след това и потомството) от други риби.

воден стълб

По време на миграции преди и след хвърляне на хайвера, сомът може да бъде намерен, насочващ се към по-дълбоки места. По това време те могат да бъдат уловени на пилкери, подобни теми, на който се ловят треска и минтай.

Сомът (лат. Anarhhinchas) се нарича още "морски вълк". впечатляващ размери широка уста с големи и здрави зъби, с които тя напуква морски раковини. Тази голяма риба расте до един и половина метра и понякога тежи до тридесет килограма. Има пет вида сомове от разред костур, които живеят в различни морета и океани по света и плуват предимно на дълбочина 300-500 метра. Интересното е, че всяка година в тази риба растат нови зъби. А кожата й се използва за производство на чанти, подвързване на книги. В Гренландия се използва за направата на съдове за бране на плодове.

месо от сом

Основното предимство е, че пулпата практически няма кости. Освен това месото на това чудовище е неочаквано крехко, много мазно, леко сладко - като цяло, вкусно! Той е източник на различни витамини, аминокиселини, микроелементи. В него няма въглехидрати, а съотношението на мазнини и белтъчини е едно към четири.

Приложение в кулинарията

Ако мислите за въпроса как да готвите сом, не си бъркайте напразно. От него правят голямо разнообразие от ястия. Рибните магазини продават замразена пържола от сом, вече нарязана, порционирана. Добър е пушен, пържен, варен, задушен. От това месо се правят и рибни котлети. Трябва да се помни, че пулпата на сома е много рохкава, така че трябва да приложите различни трикове, така че да не се разпадне по време на готвене и да не се „разпръсне“ в тигана при пържене. За тези цели те използват солена вода, и тесто. Е, сега всъщност рецептите.

котлети

Как да готвя сом? Можете да приготвите много нежни и сладки на вкус рибни сладки. Ще ни трябва: филе от сом - един килограм, няколко глави лук, две скилидки чесън, една чаена лъжичка картофено нишесте, половин чаша мляко, сол и черен пипер - на вкус. Прекарваме всички твърди съставки през месомелачка, добавяме нишесте и мляко към получената маса, сол, черен пипер. Разбъркайте, за да направите суровината хомогенна. Оформяме котлети (малки, плоски). Оваляйте в галета или брашно. Такива котлети се пекат най-добре при температура 180-200 градуса. Как да готвя сом във фурната? Разпределяме нашите полуготови кулинарни продукти върху тава за печене, предварително намазана с растително масло, и във фурната. Печете до омекване (обикновено 20-30 минути, в зависимост от "естеството" на фурната). Важно е върху нашите котлети да се образува златиста коричка. Да се ​​обърне или не? По време на този процес продуктът може да се разпадне, така че е по-добре да не го правите. Когато котлетите са готови, внимателно, запазвайки формата си, ги извадете с шпатула от фурната и сервирайте със заквасена сметана и картофено пюре. Това е един от популярните начини за приготвяне на сом. Оказва се крехко и ароматно месо във вкусна коричка.

Гювеч

Как да готвя сом? Мога да направя вкусен гювечсъс зеленчуци и сирене. За това ни трябва: рибно филе - един килограм, половин килограм картофи, половин килограм лук, два-три малки моркова, твърдо сирене - 200 грама, няколко супени лъжици заквасена сметана, малко растително масло, "риба подправки" - на вкус. В дълбока тава за печене, намазана с растително масло, разпределете парчетата рибно филе. Картофите, морковите се нарязват на кубчета и се намазват следващия слой(за тези, които обичат да „търкат“ три зеленчука на ренде). Третият слой е лук. Поръсете с подправки и сол. Следва слой от сом. Отново - зеленчуци и лук, подправки. Отгоре намажете със заквасена сметана. Три сирена на едро ренде, поръсете отгоре. Печем във фурната при температура 180-200 градуса. След 20-30 минути ястието обикновено е готово за консумация. Бързо и вкусно!

Как да приготвим пържола от сом

Сега в магазините и супермаркетите започнаха да се появяват нарязани замразени пържоли от сом. Те са относително евтини. Освен това се пържат много бързо и са вкусни. Въпреки това, не всички домакини предпочитат да се занимават с тази риба: някои имат каша от сом, вместо пържена в тиган.

тайни

Сега е моментът да поговорим за някои от тънкостите в приготвянето на тази прекрасна мазна риба (има предвид процеса на пържене). Как да приготвим вкусен сом? Първо, парчетата сом трябва да бъдат напълно размразени. Второ, за пържене се нуждаете от добро тесто или достатъчно брашно, за да разточите щедро парчетата (между другото, те също не трябва да са твърде големи, а по-скоро малки). Трето, запържете тази риба във фритюрник в големи количестварастително масло, почти доведено до кипене. Можете да вземете голям тиган с дебело дъно и ръбове, покрит с тефлон или естествен камък (рибата няма да изгори). И тогава проблемът как да се готви сом в тиган ще бъде успешно решен от нас.

В комбинация със зеленчуци

Тази рецепта е за любителите на двойни котли и бавни готварски печки, за които се смята, че запазват повечето хранителни вещества, загубени при пържене или печене във фурната. Оказва се отлично диетично ястие за тези, които следят теглото си. Как да готвя сом? Ще ни трябва: филе от сом - половин килограм, два или три средни картофа, два лука, два моркова, карфиол- 200 грама, сок от един лимон, сол и черен пипер на вкус. Първо направете марината: лимонов сок, черен пипер, сол. Мариновайте филетата за половин час. По това време приготвяме зеленчуци: почистваме, измиваме, нарязваме на големи парчета. Нарязваме лука на половин пръстени, също едри. Всяко парче маринована риба се увива във фолио и се разпределя върху тиган на пара. Излагаме - "Задушаване" и гответе за 15-20 минути. Задушете зеленчуците отделно (20 минути). Сложете зеленчуците в чиния. Разгъваме фолиото. Изваждаме парчетата риба и изсипваме сока върху зеленчуците. Сервирайте с пресни билки.

Пилаф

От парчета филе от сом - 500 грама, чаша ориз, лук- 2 глави, моркови - 2 броя, и подправки можете да приготвите много вкусен рибен пилаф. Готвене в голям дълбок тиган. Затоплете го хубаво. Нарежете лука и морковите и запържете в тиган в растително масло. Оризът се измива, подсушава се, изсипва се в тиган и се запържва леко. Изсипете рибата отгоре, подправете с подправки, налейте около три чаши вода (съотношение към ориза: едно към три). Ние не се намесваме! Гответе на слаб огън за половин час. След около петнадесет минути оризът набъбва, а след това в средата на масата можете да направите дупка за изтичане на вода: трябва да получим пилаф - зърно до зърно, а не оризова каша. Пилафът е готов. Сервирайте го горещо на масата. Отгоре можете да поръсите пресни билки.

във фолио

Ще ни трябва: филе от сом - 500 грама, чаша ориз, половин килограм домати, 200 грама заквасена сметана, 200 грама сирене, 200 грама лук, подправки и сол - на вкус. Това ястие е ястие. Първо сварете ориза отделно. Трябва да се получи ронлива.

Върху двойно фолио с размери около 20 на 20 сантиметра разпределете няколко супени лъжици ориз, няколко нарязани кръгчета лук, няколко парчета филе, поръсете с подправки, намажете със заквасена сметана. Нарязваме доматите на кръгчета. Доматеният кръг завършва дизайна. Отгоре поръсете с настърган кашкавал. Завиваме фолиото от всички страни, за да направим един вид гювеч. Така че правим няколко порции. Слагаме да се пече във фурната, загрята на 180 градуса за 15-20 минути. Преди готвене отворете фолиото отгоре, за да се образува коричка. Сервирайте на порции, директно във фолио, поставени в чинии. Приятен апетит на всички!

Океанът заема огромна част от нашата планета подводен святне спира да удивлява със своите обитатели, един от тях е рибата сом. За много научни океанолози той все още остава загадка, той удивлява и плаши със своята необичайност, способността да се адаптира към живота в дълбочина. Статията ще говори подробно за ползите, вредите от това интересна рибакогато се яде, за ефекта му върху човешкото тяло.

Рибата е богата на вещества, витамини и минерали, необходими за хората. Въпреки факта, че сомът има определен списък от противопоказания, той е най-ценният представител морски живот, което съдържа цял списъкполезни вещества.

Сомът е един от подвидовете хищни риби, живее на места в Тихия и Атлантическия океан. Името е дадено заради доста голямата си челюст с остри зъби. Външен видизглежда доста плашещо: големи очи, леко изпъкнал напред и сплескан корем.

Видове сом

Обитатели европейски държавинаречен сом "морски вълк". Принадлежи към рода на костуроподобните риби, напълно различен е от костур. Учените разграничават различни видове тази риба:

• петнист сом - среща се в морета с хладна вода, най-често се среща в Атлантическия океан;
• далекоизточен сом, заселил се в Тихия океан;
• райе - среща се в моретата на Атлантическия океан;
• змиорка - живее във водите на Тихия океан на места в Северна Америка;
• синьо - счита се за застрашен екземпляр, който се намира в Атлантическия океан.

Размерът на сома е повече от 150 сантиметра, а масата достига 30 килограма. Има по-големи индивиди, чийто размер и тегло надвишават средните. Сомът не се брои гурме ястие, така че никой не я хваща, обикновено тя съвсем неочаквано попада в мрежите на рибарите.

Важно! Острите и големи зъби на рибата станаха причина за името й - сом.

Съставът на сом

Представената риба се отличава с огромен брой полезни вещества, включени в нея:

• аминокиселини - предназначени да осигурят стабилното и правилно функциониране на сърдечния мускул и кръвоносни съдове;
• калий - премахва излишната сол от човешкото тяло, предотвратявайки появата на оток на тъканите;
• фосфор - елемент, с който всички са обогатени морски обитателии влияе благоприятно върху работата на ендокринната система;

витамини:

• E - източникът на младостта на тялото;
• А - влияе благоприятно на зрителния нерв, укрепва имунната система;
• D - компонент, отговорен за стабилизирането на работата на централната нервна система;
• RR - подобрява регенерацията;
• В- има благоприятен ефект върху здравето на човешкия организъм;
• C - спира възпалителните процеси;
• магнезий - участва в мастните и протеиновите процеси;
• вода;
• пепел.

Къде се намира

Сомът живее на дълбочина от няколкостотин метра в океана. Най-често може да се намери на места в Тихия и Атлантическия океан. Температурата на това ниво се поддържа до 14 градуса. Въпреки факта, че рибата е сред хищните, тя не притежава страхотна скоростда се абсорбира лесно. Поради тази причина основната плячка на "морския вълк" са ракообразни, медузи, дребни риби и миди.

Риба сом: снимка

Ползите от сома

Основната част от диетолозите са убедени, че месото на този представител на жизнената среда е перфектно смилаемо и наситено с голямо разнообразие от положителни вещества.

Полезни качества на стоките:

• обогатяване на клетките с протеин, участващ в структурата на тялото;
• отстраняване на излишната сол и тялото, борба с отока;
• подобряване на имунната система, повишаване на устойчивостта към вируси и инфекциозни заболявания;
• стабилизиране на функционирането на нервната система;
• правилно функциониране щитовидната жлеза;
• активно отстраняване на холестерола;
• нормализиране на сърдечно-съдовата система;
• установяване на pH баланс;
• подобряване на паметта;
• нормализиране на налягането; изгаряне на излишните мазнини.

Вреди на сом

В по-голямата си част този обитател на моретата е изключително полезен за тялото и не може да има отрицателно въздействие върху здравето. Пъстрият сом, подобно на други видове риби, се приготвя много просто. В много щати това е любима храна за ценителите на морските продукти.

Калории и хранителна стойност на сом

Рибеното месо не може да се нарече диетично, но си струва да се отбележи, че и то не съдържа мазнини. Калоричното съдържание на 100 грама от продукта е 150. Често сомът се използва за намаляване на телесното тегло, както и за повишаване на нивото на протеин в тялото.

Използването на риба в храната поддържа определено ниво мускулна масатяло с малко количество калории. Освен това помага за ускоряване на метаболитните процеси. Цялото месо, използвано в диетата, не трябва да се променя на този видриба, но в някои случаи за намаляване на съдържанието дневна надбавкакалории, можете да го направите.

По време на разтоварни днидоста често използван сом. Рецептите за готвене позволяват да се консумира през целия ден, заедно с всякакви зеленчуци. Яденето на такава риба ви позволява да намалите средното седмично съдържание на калории. Благодарение на използването му можете да спестите около 200-300 килокалории.

Как да изберем риба

Изборът на продукти е една от най-важните стъпки в готвенето. Далекоизточният сом, както и другите му видове, трябва да е пресен.

Важно! Само пресен продукт ще има благоприятен ефект върху човешкото тяло.

Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на очите на рибата. Мътни очи показват, че продуктът за дълго времележи на плота. В този случай се препоръчва да откажете покупката.

Много хора са убедени, че не трябва да приемате замразена или пържена риба, но това също не е съвсем вярно. Трябва да купувате само тези стоки, които не са покрити с дебела ледена кора. В този случай можете да сте сигурни в неговите предимства, което означава, че рибата не е била размразявана няколко пъти.

Как да сготвим сом, така че да не се разпадне

Има много трикове и рецепти, които да ви помогнат да приготвите вкусно и просто ястие от такава риба.

Как да приготвим пържола от сом във фурната

За приготвянето на такова ястие ще ви трябват: 4 рибни пържоли, части лук, лимонов сок, фолио за печене на месо.

1. Готвенето се препоръчва да започне с измиване на месото. След това се препоръчва да се отстранят кожата, люспите и перките от нея. Направете няколко разреза, потопете в подправки, полейте с лимонов сок и увийте във фолио.
2. Ястието трябва да се пече около половин час при температура от 180 градуса във фурната, можете да поставите пликове от фолио директно върху тава за печене.

Попитайте готвача!

Не успяхте да приготвите ястие? Чувствайте се свободни да попитате мен лично.

Как да приготвим пържола от сом в тиган

За това ястие ще ви трябва следните продукти: растително масло, пържоли, брашно, сол.

Приготвянето на пържена риба в тиган не отнема много време и усилия.

• Първо трябва да загреете растителното масло в тиган. След като пържолите се потапят в брашно и сол, започва пърженето на рибата. Необходимо е да се запържи ястието, докато се появи коричка със златист оттенък. След това можете да опитате.

Сом в бавна готварска печка

За да създадете ястие от такава риба, ще са необходими следните компоненти:

• пържола - 4 бр., моркови -3 бр., лук -1 бр., черен пипер, сушен розмарин, ориз, 1,5 чаши бульон, растително масло.

1. Почистваме рибата, като отстраняваме кожата от нея и изваждаме костите. Нарежете зеленчуците, запържете на слаб огън.
2. Разстиламе рибата върху пържените зеленчуци и заспиваме отгоре със слой ориз.
3. Изсипете бульона. Сместа трябва да къкри 50 минути.

Точното време ще зависи от марката на използваната мултикукър.

Ухо от сом

За готвене рибена супаще се нуждая:

• картофи -4 броя, риба - 1 бр., 1 морков, лъжица пяна или херкулес, сол, смлян черен пипер, дафинов лист.

1. На първия етап на готвене се препоръчва да нарежете рибата на малки парчета. След всяко парче бавно спускайте в тавата. Трябва да се готви около половин час.
2. Нарежете картофите и морковите.
3. Изваждаме рибата от получения бульон.
4. Отделяме месото от костите, филтрираме бульона, слагаме филето в тенджера, добавяме херкулеса и приготвените зеленчуци, добавяме подправки.
5. След готвене супата за около 15 минути.
6. Нарязваме зелените и ги изсипваме, преди да поднесем ястието на масата, за да не загуби свежестта и аромата си.

Котлети от сом

За да оформите котлети, ще ви трябват следните съставки:

• риба - 700 грама, мляко - 50 милилитра; лук -1 бр., чесън - 1 скилидка, 3 супени лъжици нишесте.

1. Нарежете филето на ситно, добавете предварително нарязания лук, настъргания на ситно ренде чесън, добавете нишестето, налейте мляко, черен пипер, сол и добавете подправки. Разбъркайте добре получения състав.
2. С помощта на лъжица оформяме котлети, запържваме от двете страни до златисто кафяво.
3. Ястието трябва да се сервира със заквасена сметана.

Заключение

Сомът е доста вкусна и здравословна храна, подходяща както за диети, така и за напълняващи. Съставът на продукта съдържа много полезни вещества, жизненоважни за човешкото тяло. Въпреки факта, че рибата сом има определени ползи и вреди, тя трябва да се добавя към храната, тъй като съдържа огромен брой благоприятни вещества.

Много хора се чудят колко струва рибата сом? Средната цена на един килограм риба е около 400 рубли. Това е доста достъпен продукт за всеки.

Всяка година пазарът на морски дарове се попълва с разнообразие от сортове риба. Те включват сом, който е плашещ на пръв поглед, ползите и вредите от които се обсъждат от официалната и алтернативната медицина. От разстояние прилича на опасни змиорки и мурени. Става дума за тази необичайна и ярка риба, която ще бъде обсъдена в днешния материал.

Описание

Сомът е представител на perciformes, основното му местообитание са северните води на Атлантическия и Тихия океан, където температурата не достига 14 o C. Видът му е доста плашещ - остри конични зъби, стърчащи от горната челюст, и дълги тяло. Ето къде стигна тя необичайно име. Този морски хищник се нарича разговорно вид сом, ползите и вредите (снимка в статията), от които винаги са интересували лекарите, е разделен на пет подвида:

• вдовица (син сом), плува в Норвежко, Баренцово и Атлантическо море;
• петнист - местообитанието е подобно на предишния вид;
• Далекоизточен – обитава бреговете на Азия и залива Нортън;
• подобен на змиорка - среща се в северните води на Тихия океан;
• райе - предпочита северните води на Бяло, Норвежко, Северно, Баренцово и Балтийско море.

Студенокръвните индивиди не принадлежат към активни хищници, не знаят как да развият висока скорост и се нуждаят от големи зъби, за да смачкат дебели черупки на мекотели. Храни се с дребни риби, медузи, ракообразни и бодлокожи. Този вид костур достига до 30 кг тегло. Възрастните женски са в състояние да снасят до 40 хиляди яйца.

Днес населението му е намаляло значително, така че много учени активно пресъздават условията за изкуствено отглеждане. Неговото питателно и много крехко месо е истински деликатес. Най-често се продава в замразено състояние без люспи и глава. Между другото, малки аксесоари са направени от кожа на сом.

Сред ценните активни компоненти си струва да се подчертае значителна сумаантиоксиданти, минерали, микроелементи и витамини, които влияят благоприятно върху качеството на кожата ни, работят вътрешни органии настроение. Съставът съдържа голям набор от лесно смилаеми протеини, поради тази причина се препоръчва да се консумира от професионални спортисти.

В допълнение, сомът (снимката може да се види в материала) е богат на комплекс от полезни аминокиселини (аспарагинова киселина, глутамин, лизин), те са отговорни за нормалното функциониране на сърдечния мускул и кръвоносните съдове. Наличието на фосфор, калций и магнезий в пулпата причинява висока полезност. Тези микроелементи са в основата на човешкия скелет.

А магнезият също участва в мазнините, протеините и консумирайки "морски вълк" поне веднъж на две седмици, получавате почти целия набор от витамини, като A, B, E, D, PP.

Енергийната стойност

Сред основните характеристики, в допълнение към високото съдържание на протеини, включват ниско съдържание на калории. Сомът, ползите и вредите от които са добре известни на диетолозите, се отнася до Тя има сърдечно, крехко, обезкостено и сладко месо с ниско съдържание на калории. В 100-грамова порция има около 126 kcal, докато въглехидратите напълно липсват, а преобладава ниско количество мазнини - 5 g.

Лечебни свойства

Полезен сом, чиято снимка ясно го показва външен видза хора със заболявания на щитовидната жлеза. Поради съдържанието на омега-3 мастни киселини, той е показан за тези, които имат висок риск от развитие на сърдечни и съдови патологии. Месото на хищника помага за премахване на опасния холестерол и укрепва мускулната тъкан. етнонаукаи практикуващите лекари го препоръчват на пациентите по време на рехабилитационния период.

Поради огромното количество калий в състава си, рибата може и трябва да се консумира от хора, склонни към подуване и високо кръвно налягане. Много диетолози съветват да включите месото в диетата си, особено по време на диети, когато тялото не получава всички вещества, необходими за живота. Вие не само ще установите метаболитни процеси, но и ще нормализирате водно-солевия баланс, ще укрепите костна тъкани подобряват кръвообращението.

Вреден ефект

Счита се за силен алерген, дори след термична обработка нивото на антигените не намалява. В тази връзка консумацията на "морски вълк" трябва да се ограничи или да се премахне от менюто на хората, страдащи от алергии. Деца в ранна възрастне трябва да го даваш. Не се препоръчва за употреба от хора с увредена функция на панкреаса. Официални научни източници съобщават, че е противопоказан и през периода на бременност на сом.

Ползите и вредите от бременността все още се проучват. Проведени клинични проучвания американски специалисти, потвърдете негативно влияниемесото на този индивид нервна системабебе. Ето защо, за да се избегнат странични ефекти, е препоръчително да се изключи рибата по време на бременност и кърмене.

Избор на риба

На мнозина е добре известно, че морските дарове натрупват всичко токсични вещества. За да не получите сериозна интоксикация и да не се заразите с ботулизъм, трябва да подхождате отговорно към избора му и да знаете основните правила. Първият признак на свежест е ясен поглед. Ако очите са доминирани от мътност, тогава това показва, че петнистият сом не е първата свежест.

Ползите и вредите от рибата са еднакво признати от много лекари. Но за да получите наистина максимално удоволствие и полза от употребата, трябва да бъдете бдителни. Месото на свеж индивид е еластично, при натискане бързо възстановява формата си. Не забравяйте да погледнете цвета на пулпата. При неизгнили риби е светъл с характерна миризма.

Експертите не съветват да купувате труп, който лежи върху лед, това показва повторно замразяване. Такъв продукт не е с високо качество и често е опасен за здравето. По-добре е да вземете пресен сом, да го нарежете на порции и да замразите. Така удължавате срока на годност с два месеца.

Как да готвя?

Сомът, ползите от който са очевидни за всички, са много популярни и търсени сред гастрономите. Много домакини обаче не знаят как да го готвят. Както споменахме по-рано, месото на този морски хищник е най-нежно и сочно, което ви позволява да създавате различни деликатеси. Трупът е вкусен пържен, пушен, осолен, печен и варен. Месото може да се приготвя на пара и на скара, да се добавя към салати, предястия, да се използва като пълнеж за пайове и да се сервира с всяка гарнитура.

Тънкостите на готвенето

• При задушаване или пържене трупът първо трябва да се нареже на средни парчета, след което да се овалва в брашно или тесто. Можете да обърнете рибата, когато парчето се запече добре и се образува коричка. За да предотвратите превръщането на месото в каша по време на готвене, никога не покривайте тигана с капак.
• Посолете пържолите половин час преди готвене.
• Варете в подсолена вода за около 10-15 минути, като не забравяте да отстраните пяната.
• Изпечете трупа във фолио с добавка на зеленчуци или зърнени храни. За да увеличите еластичността, можете да поставите пресни домати.

Рибата сом, ползите и вредите от които често се обсъждат от експертите, определено ще се окажат вкусни и цели, ако я държите в солена саламура: разтворете супена лъжица сол в 100 ml вода и оставете за два часа. Накрая описваме една проста, но много вкусна рецепта.

Печен сом

Ползите и вредите от това ястие са неравномерни. Той е нискокалоричен и в същото време засищащ. Необходими съставки за половин килограм труп: малко по-малко от чаша оризови крупи, два малки домата, сто грама сирене и лъжица заквасена сметана. Добавете сол и черен пипер по ваш вкус.

Върху фолиото разстиламе слой сварен ориз, върху зърнената култура - цял измит и изкормен труп (сол). Покриваме рибата с резенчета домати, заливаме със заквасена сметана и поръсваме с настърган кашкавал. Покрийте с фолио и сложете във фурната за 20 минути на 180°C.