Смбите са гъби с поресто тяло, които принадлежат към познатото семейство. Те са включени в списъка на конвенционално ядливи гъби, защото те могат да бъдат използвани в храната след дългосрочна топлинна обработка.
Външен вид и описание
Шапките в гъбата имат яйцевидна форма и жълт кафяв цвят. Те се различават в клетъчна структура, растат отдолу до крака и кухи вътре.
Краката имат цилиндрична бордюра, книгата е леко разширяваща се. Тяхната картина - от бяло до жълто-кафява сянка. Плътна гъба бял цвят, счупване, има аромат на гъби и приятен вкус. В кухината на страданията.
Изгледи
Избира такива видове къдрици:
Обикновен
Също така се нарича настоящето и годно. В такива гъби, сферична шапка с диаметър до 8 cm кафяв цвят с големи клетки. Те започват да узряват през май, плодове до средата на юни. Има такива къдрици по ръбовете, тревни площи с трева, в иглолистни гори, на кръста, под храстите, в широколистни гори и паркове.
Висок
Такива потоци имат тесни конични шапки с височина до 10 cm, покрити с вертикални гънки, които са разположени на високи крака (височина от 5 до 15 cm). Те растат от април до юни в горите, за поляците и ръбовете, в градините, на градините.
Други имена са шапка и тлеенето на шапката. Характеристиката на този тип Смьорков е камбанария с плитки бръчки. Те рядко могат да се срещат до бреза, Аспен или някога.
Където расте
Smorchchki са широко разпространена гъба в Русия. Те могат да бъдат намерени навсякъде в смесени и големи гори. Гъбите се появяват по ръбовете, рязане, в мъх ров. Smorchchka се намира и в градините и парковете. Те растат достатъчно в големи количества на мястото на огъня. В южните части Държавите Тези гъби растат в градините и тревни площи.
Когато събирате
Съберете ризите започнете през март, тъй като те се появяват веднага след края на снега. Първите брегове се характеризират с някаква вожност, така че колекцията е по-често насочена към майките, които стават по-силни и ароматни. Често тези гъби растат по групи. Търсенето им се изпращат до поляните, в клисурите, по ръбовете, нарязани, където имаше горски пожари.
Как да разграничим къдриците от линиите
Разликите между тези две гъби са:
- Дължини крака. В кулберките краката са удължени (по дължина почти съответстващи на шапките) и линиите са съкратени.
- Вътрешна структура. Катастрофата куха вътре и в линиите има намотка.
- Външен вид Шапки. Струните са по-безформени и подобни на мозъка, а потомствата са по-сходни с пчелни пчели.
Характеристики
- Crashchka се отнася до ранни пролетни гъби.
- Ароматът на Смьорков е много приятен като вкус на гъбата.
Хранителна стойност и калории
100 г къдрици съдържат:
Химичен състав
Свежите касис съдържат:
- Азотни вещества (3%);
- Захар (1%);
- Полизахариди;
- Ароматни вещества;
- Витамини С, В2, RR, B1.
Възползващи се функции
Свойствата на касис са:
- Укрепване на мускулите на очите.
- Предотвратяване на обменния обектив.
- Подобряване на зрителната острота.
- Повишаване на апетита и подобрено храносмилане.
- Почистване на лимфа и кръв.
- Тонизиращ ефект.
Можете да научите повече за полезните свойства и противопоказания на Смьорчков от следното видео на предаването "на най-важното нещо", а също и рецепта подхранваща супа С тези гъби.
Вреда и противопоказания
SmoRchs не ядат сурова храна поради наличието на отровни вещества, които могат да бъдат неутрализирани с дълъг сушене или множество готвене. Опасността от Смьорчкова също е свързана с факта, че те са много сходни с други, опасни гъби - линии.
Лечението с къдрици е противопоказано с:
- Бременност;
- Детство (до 12 години);
- Тежки заболявания на сърдечно-съдовата система;
- Кърмене;
- Индивидуална непоносимост.
Сокът
Прясен сок от Смьорков:
- Лекува катаракта и глаукома;
- Помага при епилепсия;
- Предотвратява килера на лещата в старостта и по-голямата хипериода;
- Укрепва мускулите на очите.
Приложение
В готвене
- Този тип гъби се оставя да яде само след топлинна обработка (готвене, последвано от дренаж на вода) или сушене.
- Сухите касис могат да бъдат облекчени три месеца след тяхното сушене.
- Смьорка у нас се приписва на гъбите на третата категория.
- Използвайте потопите с варени, задушени и пържени.
- Фигурите се добавят към сосове и пълнежи.
- Тези гъби не са солидни и маринат.
- Прах е направен от сухия курър, с което е възможно да се получат ястия с вкус на гъби.
Как да готвя
Предварителното готвене на тези гъби се извършва в продължение на 15 минути, след което водата се източва и се лекуват гъбите желания метод. Преди готвене тези гъби се почистват внимателно и напоени с вода в продължение на 1 час. Изкривените касис се измиват с течаща вода.
Смръчки в масла
Свежи белени скамери свари 15 минути, изплакват се под студена вода и се нарязват на филийки. След като се разля, надникна и поръсваше гъбите с лимонов сок, те се изпращат до тиган с масло, покрити с капак и се запържва за 20 минути.
Подготовка на алкохолна тинктура
Смръчки за такива тинктури трябва да бъдат изсушени и объркани. Шлифовъчните гъби се вземат в количеството на 2.5 супени лъжици, излива се с водка (500 ml) и Shapport. Следва средствата при условия на хладилника в продължение на 14 дни. Тинктурата е предназначена само за външна употреба. Не е необходимо да се използва преди употреба. Най-често тази тинктура се третира с гърба и ставите няколко пъти на ден преди изчезването на болката. Смазната тинктура се увиват в вълнена кърпа.
Нарастващ
Смукване могат да се отглеждат в градината или гората по няколко начина. Германският метод на почвата се посява с парчета гъби, изливайки се върху пепелта. За френски начин ви трябва паднали ябълки - от които са направени тортата, чийто слой покрива леглата. През есента, тези легла са покрити с листа, а пролетната фолиева се почиства.
- Смьорка е една от най-древните гъби. Неговото споменаване е достъпно в произведенията на Тоофора с 4 века в нашата епоха.
- Древните римляни считат тези гъби деликатес.
- Французите и германците ги растат в паркове и стари градини от средата на 19-ти век.
Смръчки - храм гъби с порест шапка, принадлежаща към семейството на културите на армията. Растението е визуализирано полезно влияние върху човешкото тяло поради съдържанието на биоактивни вещества: пепел съединения, хранителни влакна, витамини, полизахариди, микро и макроелементи. Въпреки това, въпреки високите стойност на храната, потопите принадлежат към категория условни ядливи гъби (Поради съдържанието на токсичната гелвелова киселина). За неутрализиране на злонамерено съединение, растението се подлага на топлинна обработка или сушене. В допълнение към готварката на усмивки, използвайте в народна медицина. Въз основа на този тип гъби, скали, инфузии и екстракти, които се използват за лечение на ставни, офталмологични и гинекологични проблеми.
Ботаническо описание
Смръчки - някои от най-древните представители кралство на гъби. Първите споменавания са намерени в произведенията на древна ботаника на Торора, която е живяла през IV век в нашата ера. В допълнение, продуктът е много популярен Древен Рим. Той се смяташе за изискан деликатес и служи на кралската маса в най-скъпите и елегантни ястия.
Смкулча принадлежат към категорията "ранни" пролетни гъби, които се появяват веднага след размразяване на почвата. Те се разпространяват практически в цяла Европа, Америка и Австралия. Периодът на масово плодник попада на май-юни. Ако пролетта е ранна, в гората се появяват гъби в гората в средата на април.
Рамките са лесни за разбиране на месести конусовидни капачки, боядисани в светлокафяв тон. Техният диаметър варира в диапазона от 3-6 см, а височината е 3-7 cm. В този случай външната повърхност на плодовите тела е пълна с набор от овални клетки, наподобяващи обвищащи клетки. Очевидно, поради това "набръчкване", културата получи името си "Crashchka". Младката растителна шапка е "засадена" на кухия цилиндричен крак на бяла или бледа бежова сянка. Тъй като гъбата старее гъбата, тя променя своя цвят на жълт, а след това кафявата кафява. Височината на крака варира от 3 до 9 см, а диаметърът от 1 до 3 cm. В допълнение, за представители на това семейство се характеризира крехка восъчна бяла плът с приятен вкус на гъби.
Фигури предпочитат блатисти, пясъчни и варовикови почви. Те могат да бъдат намерени в горските стаи, в близост до мошещото платно, в подножието на планините, близо до краищата на полетата, в районите на старата фантастика, където те покълват с малки колонии. Въпреки това, за да се намерят ядливи гъби, трябва да се опитате добре, докато растат в тревисти гъсталаци, под гъсти храсти или миналогодишна листа.
Химичен състав
| Име | Концентрация на веществото в 100 g пресни гъби, милиграми |
|---|---|
| Витамини | |
| 2,25 | |
| 0,44 | |
| 0,21 | |
| 0,15 | |
| 0,08 | |
| 0,009 | |
| 0,0051 | |
| 411 | |
| 194 | |
| 43 | |
| 21 | |
| 19 | |
| 12,18 | |
| 2,03 | |
| 0,63 | |
| 0,59 | |
| 0,002 | |
Не забравяйте, че можете да използвате изключително млади плодови тела за ядене, защото с възрастта те започват да натрупват вредни отровни компоненти, причинявайки интоксикация на тялото.
Медицински свойства и противопоказания
Ползите от намазването се дължат на наличието на редки полизахаридни вещества в тяхната структура (галактомаранти, рамки, n-ацетил-глюкозамини). Тези съединения подобряват метаболитните процеси във визуалния апарат, укрепват мускула на очите, предупреждават "замъгляването" на лещата. С оглед на това, разтягане на касис се използва за борба с катаракта, глаукома, миопия и хиперопия. В допълнение, лекарствата, базирани на тях, са показани на хора, чиято работа е свързана с повишен товар върху визуалния апарат.
Полезни свойства на усмивки:
- Повишаване на освобождаването на стомашен сок, ускоряване на метаболизма.
- Активиране на инсулиновото производство.
- Стабилизиране на налягането.
- Подобряване на метаболитните процеси в клетките и тъканите.
- Подобряване на кръвообращението, изтеглянето на токсини и шлаки, увеличаване на производството на червени кръвни клетки.
- Предупреждение за развитието на разширени вени.
- Увеличаване на производството кърма.
- Възстановете работата на вестибуларния апарат.
- Нормализира баланса на водния сол.
- Намалете проявата на токсикозата при бременни жени.
- Подобряване на функционалното състояние на мозъка.
- Намаляване възпалителен процес в мускулна и хрущялна тъкан (след разтягане).
- Увеличаване на дебита на храчките.
Smorchchki имат антибактериално, диуретично, антивирусно действие върху тялото.
Противопоказания за използване:
- панкреатични заболявания (панкреатит, панкреатикоза, киста);
- остри патологии на храносмилателния тракт (язва, гастрит, дуоденит);
- бъбречно заболяване (хепатит, бъбречна недостатъчност);
- намален прием на кръв;
- детска възраст (до 5 години);
- индивидуална непоносимост.
Приложение в народната медицина
Рецепти на терапевтични инфузии, базирани на Смокков:
- Очна тинктура. За да създадете смес, ще ви трябват 200 ml и 150 g curvathes, изсушени на слънце (най-малко 3 месеца). След сублимация гъбите се смилат в прах и се поставят в алкохолен разтвор в продължение на 15 дни. Вземете космат тинктура сутрин и вечер на 5 мл след хранене, пиене с кисел сок. Лечебната смес се използва за "изясняване" лещата, укрепете мускулите на очите, елиминирайте рязането и болката в визуалния апарат.
- Бульон за подобряване на работата на храносмилателния тракт. Накиснете пресни потоци в солена вода, след което да се обелват в трикратния обем на течността (20 минути). След това 20 g нарязани суровини се комбинират с 250 ml вода и се вари 30 минути с малък огън. Отварата настоява на охладената плоча най-малко 5 часа. Лечебната течност отнема четири пъти на ден от 50 ml (пред камъните). Водният състав е ефективен с лош апетит, вдлъбнатина на стомаха, чревните разстройства и слабата кърмене.
- Екстериор болки в ставите. Активни компоненти: 100 g пресни къдрици, 80 g, 70 g междинен и 70 g цветове на върба. Гъбите се накисват 30 минути в подсолена вода, след това мелене на блендер. След това се смесват всички съставки и се налива 600 ml. Сместа се поставя на тъмно място най-малко 14 дни. Тинктурата се втрива най-малко 5 пъти на ден в зоната на възпаление (с артрит, ревматизъм, артрит и разтягане).
- Инфузия за пречистване на кръвта и лимфа. Съставът се приготвя от 300 g пресни или 30 g изсушени къдрици, които са преминали предварителна обработка. Пречистените смачкувани суровини се спускат в полулитровия резервоар с водка и внимателно скоба. След това съставът се поставя на хладно място в продължение на 30 дни. Тинктурата се приема след филтруване 5 ml два пъти дневно, пиейки с кисела напитка (мъх или сок). Съставът е показан на хора, страдащи от анемия, лимфаденит и лимфогрануломатоза.
Растящ у дома
Най-доброто място за отглеждане на турнири е ябълка. Освен това те много растат върху приготвените зони широка горакъдето има естествена сянка от дървета.
Принципът на развъждане на Смокков:
- Подготовка на почвата до сеитба гъби. Като се има предвид, че къдриците не толерират стагнацията на водата, дренажната система трябва да бъде изградена върху избрания парцел, замени горния почвен резервоар със специално приготвен субстрат. "Правилната" смес от почвата се приготвя съгласно следната схема: на всеки 6 части от градината са комбинирани с една част от пепелта и половината от дървесните чипове. Горещият субстрат се разбърква и след това се поставя с десетилетие-тентимен слой върху оборудвани легла. Постатата земя е изобилно напоена с вода (10 литра на 1 квадратни метра. М от земята).
- Сеитба мицел. За да се получи добра култура, по-добре е да се купуват спорове от доказани доставчици, а не да се използват претоварени къдрици, самостоятелно събрани в гората. Мицелите с гъби се разпределят по повърхността на приготвения субстрат и след това се обелват в малък слой земя (5 cm). След това почвата се полива с вода и се покрива с естествена "изолация" (слама, листа, малки клони, ябълки).
- Култивиране и прибиране на реколтата. След сеитба на гъбата е важно да се следи нивото на власти на субстрата. Тъй като тя изсъхва в земята, специален хранителен концентрат допринася за интензивното кълняене на спора (например "Baikal EM-1"). В допълнение, за стимулиране на плодовете, леглата могат да бъдат поръсени с тънък слой пепел.
Културата се събира 12 месеца след засяването. Интересно е, на едно място, гъбата може да бъде плод от 3 до 5 години. Грижата за покълване на спорове се свежда до навременното овлажняване на почвата и хранене на растенията от дървесна пепел. През есента, парцелът се покрива допълнително с листа, слама или трева. През пролетта, след топене на сняг, защитният капак се отстранява, оставяйки тънък слой растителни суровини.
В повечето случаи, след 2-3 седмици, потомствата започват да бъдат плодове. Като се има предвид, че младите гъби имат нежна плът, за тяхната колекция е по-добре да се използва остър нож и просторен контейнер.
Не забравяйте, че поради крехкостта на къдря се бързо губят товарния си вид, така че те трябва да бъдат транспортирани възможно най-точно и за кратко време.
Приложение в готвене
Благодарение на силния вкус и изискан вкус, тлетите са придобили широка популярност сред ценителите ястия за гъби. В готвенето те се използват в прясна, замразена и изсушена форма. Смръчки се сервира на масата като независима закуска, както и в различни многокомпонентни ястия (сосове, сос, месни страни, животни за пайове, зеленчукови яхния, супи, супи). Този продукт е идеално комбиниран с, сирене и. Заедно с това, ароматното подправки се приготвя от сушени плодове, което придава на храната, изразен вкус на гъби. Основното условие е да се направи продукт правилно.
Алгоритъм за предварителна обработка на суровини:
- Поставете гъбите в обемния контейнер с крака нагоре (за да се отървете от плодови тела от пясък и насекоми).
- Изсипете къдриците със студена вода, добавете, оставете в течността за 20 минути. Когато се използват сушени гъби, продължителността на накисване се увеличава до 4-5 часа.
- Промяна на водата.
- Подлежи на преработка на топлинна енергия (за 10 минути). Преди кипене течността е твърда.
- Отстранете полу-завършените незавършени от горещ лъч и изплакване под течаща вода.
- Обелете суровините Re-за 15 минути.
- Хвърлете готовите къдрици върху гевгир и изплакнете няколко пъти с чиста течност.
След двоен цикъл на топлинна обработка, злонамерените връзки са напълно унищожени.
Не забравяйте, че само младите плодови тела трябва да бъдат сглобени (с бял крак), защото с възрастта растението натрупва много токсини, които не се отстраняват чрез кипене.
Смукване са идеални за гасене, печене, пълнене и пържене. Въпреки това, те не са взети за морски и навес. Възможно е да се удължи срока на годност на суровините чрез изсушаване на слънце, в проветриво помещение или дишащ шкаф.
Как да сложите бреговете?
За приготвянето са подходящи само млади плодови тела с малки размери. Преди сушене, гъбите капачките се избърсват с влажна кърпа (невъзможно е да се измие). И гънките се отстраняват от гънките и насекомите. Цифрите са най-добре изсушени природни условия на слънце. За да направите това, 2 дупки са направени в плодови тела (в корена и основата на капачката), след което те се отегчават със силни нишки и покрити с два слоя марля. За да се избегне появата на мухъл, минималното разстояние между шапките за гъби трябва да бъде 1 cm. При появата облачно време Smorchchki е допустим да изсъхне над горещата печка или във фурната (под постоянен контрол). Пълен цикъл Заготовки за суровини са 3 месеца.
Методът на естествените сушилни гъби ви позволява да поддържате хранителната стойност и високите вкусови свойства на продукта в продължение на три години. Сублимирани гъби високо качество Еластична и еластична. Ако техните плодови тела стиснат в ръка, те бързо възстановяват структурата си.
Заедно с това, в процеса на вземане на суровини от своите тъкани, злонамерени токсини "излизат". Интересното е, че само 1 kg сублимидиран продукт се получава от 10 кг пресни плодове.
Завършените незапалени се запазват в сухо добре проветрено място в хартиени или картонени пакети. Периодът на съхранение е 3 години. В същото време те са по-добре да не спасяват близките продукти, съдържащи голям брой влага (близо до зеленчуци, риба, месо).
Рецепти
"Задушете се със зеленчуци"
Съставки:
- смръчки - 400 г;
- картофи - 300 g;
- морков - 250 g;
- домати - 200 г;
- - 180 g;
- българска пипер - 150 г;
- лък - 100 g;
- зехтин - 30 ml;
- - 25 g;
- копър, лъкове, босилек, магданоз;
- сол, пипер, подправка за гъби.
Схема за готвене:
- Сварете ризата в две смени на вода, нарязани свалената суровина със слама.
- Почистете пресни зеленчуци от кори. Мрежа картофи от кубчета, патладжан - кръгове, лук - половин пръстени, пипер и домати - малки резени. Чесънът се притиска през пресата, изберете избра.
- Фрай лукИ след това го комбинирайте с чесън и гъби. Обещайте много 5 минути на средна топлина.
- Поставете свежи и проходими зеленчуци в керамичен тиган или мултиконик (режим "охлаждане"). Добавете към сместа 150 ml вода, зеленчуци, сол и подправки.
- Плъзнете зеленчуци за 50 минути под затворен капак. След изключване на куриер да напусне печката в продължение на 10 минути.
Ястието е перфектно комбинирано с доматен сок и горчица сос.
"Гъби котлети"
Съставки:
- smorchchki - 300 g;
- (сушени) - 250 g;
- - 100 ml;
- лук (шалот или) - 100 g;
- заквасена сметана (20%) - 50 g;
- паниране на галета - 30 g;
- яйце - 2 бр.
Принцип на подготовка:
- Извършват топлинна обработка на гъби.
- Преминават нарязания лук на средна топлина (5 минути).
- Прескачайте варени, заглушители през месомелачка.
- Свържете сместа от гъби с едно яйце, управлявано в млечен хляб, сол и пържен лук. Комплекти за форма.
- Подгответе 2 контейнера с паниране: на първо място, което е бита яйце, във второто смущение.
- Да потопите котчата в яйцето и след това в короната.
- Запържете продукта на готовност.
Комтретките сервират със зазарядването за зареждане с сметана.
"Супа Сунчков" супа "
Съставки:
- вода - 1000 ml;
- smorchchki - 300 g;
- картофи - 200 g;
- крем - 200 ml;
- - 150 g;
- морков - 70 g;
- зехтин - 60 ml;
- магданоз (прясно) - 1 лъч;
- чесън - 15 гр
- сол - 10 г
Технология за готвене:
- Сварете гъбите в подсолена вода (20 минути).
- Фрай Чесън, лук и моркови до златист цвят.
- Добавете към страстта на касис, усукайте сместа от 7 минути.
- Изпращайте гъбената маса в тенджерата и я излейте с чиста вода.
- Налейте се в бульон нарязан картофи и сол (след кипене), обелване зеленчуци до готовност.
- Изчистете съдържанието на затвора с блендер.
- Свържете гъбената маса със сметана и повторно заври.
- Подгответе ароматно зареждане с гориво. За това, зехтин с нарязан магданоз и чесън (пропуснат през пресата) се смесват.
Преди сервиране супата супа е свързана с ароматното зареждане с гориво.
"Смукване в сос от заквасена сметана"
Съставки:
- гъби - 500 г;
- месен бульон - 250 g;
- заквасена сметана (за предпочитане термостат) - 200 g;
- маслинова мазнина (може да бъде заменена от царевица или слънчоглед) - 50 g;
- gCH масло (или масло) - 30 ml;
- брашно - 25 g;
- лимонов сок - 10 ml;
- яйце - 1бр;
- сол, подправки, горчица.
Принцип на подготовка:
- Обелете гъби в две водни смени.
- Смилайте продукта върху блендер или месманин (за хомогенна маса). Ако желаете, можете да режете на малки парчета.
- Постави гъби, преминаваща в тиган с разтопено масло. Плъзнете смес от 20 минути под затворен капак.
- Смесете брашно с растителна мазнина, доведете до кипене.
- Изсипете суровини в сместа от маслото и след това се запържете до готовност (15 минути).
- Свържете гъбената маса със заквасена сметана, яйце, сол, подправки и местен бульон. Обелвам сос за още 3-5 минути. Ако желаете, можете да добавите сирене за закуска.
Сосът на турнира е идеално комбиниран с картофи с картофено пюре, задушени зеленчуци и варени.
Изход
Smorchchki е вид ранни ядливи гъби, които малко след това се размразяват почвата. Те са лесни за разбиране на конусовиден флот, от външната страна на които има много овални клетки. Smorchchki е полезен за човешкото тяло, тъй като техният състав включва ценни хранителни вещества: полизахариди (санкция на галактоманан, гликоза, n-ацетил-глюкозамин), микро- и макроелементи (калий, фосфор, желязо, цинк) ,. Тези съединения подобряват функционалното състояние на окото, укрепват имунитета, стимулират секрецията на храносмилателните сокове, ускорява оттеглянето на токсините и шлаки, намалява възпалението в хрущялната тъкан, увеличава лактацията. С оглед на този намерен къд широко приложение В народната медицина. Въз основа на тях приготвят водни екстракти, алкохолни тинктури и многокомпонентни постановления.
В допълнение на фармакологични свойства Смръчки имат изразен вкус на гъби. Те са напълно подходящи за печене, пържене, гасене и сушене. Въпреки това, за да се получи хранително вещество и вкусно ястиетрябва да се приготвят гъби (за неутрализация токсични вещества). За тази цел пресни суровини са напоени с осолена вода и след това се подлагат на двойно топлинна обработка (за 20 минути) в две смени. В допълнение, е възможно да се унищожи отровна гелвелова киселина с тримесечно сушене на плодови тела на слънце.
Не забравяйте, че за кулинарни и терапевтични цели е по-добре да събирате млади плодови тела (с бял "крак") от малки размери, докато те не са трябвало да натрупват отровни връзки.
Крейн привлича К. типове проби Гъби с красива кръгла или овална форма с шапка. Шапката е боядисана в жълто-кафяв и има малки клетки, подобни на пчелните пчели. Краката на кухината във формата на цилиндър, малко по-леки шапки в цвят. Гъбата има бяла плът, с приятен аромат и несравним вкус.
Смьорка може да бъде намерена в широколистни, иглолистни и в смесени гори, както и върху богати варови почви. Гъбите са често срещани в Европа, Австралия, Северна Америка. За да се съберат къдриците, се нуждаят от малко опит, гъбата обикновено се крие под паднала листа, в тревата, под храсти и дори под паднали дървета. В редки случаи Расте по пътя и на изгорелите места на гората.
Периодът на растеж в гъбата е много кратък два месеца: май и юни. Но в случай на ранна и гореща пролет, той може да се появи през април. Цветният крак ще покаже на възрастта на шушулката. Млада гъба се отличава с бял или бежов крак. Гъбата на средната възраст има крак малко жълтеникав цвят и напълно стара кафява сянка.
Елиминирайте групите на къдрените гъби:
- клетъчна (esculenta);
- митрофора;
- conic (conica).
И трите групи имат малки разлики в размерите на крака и в размера на шапката.
Заготовката и съхранението
Смръчка не се приема за сол или морски. Те се събират от работата по сушене. Процедурата трябва да се извършва от вентилирано помещение, директно над топлинните източници на не повече от 600 ° С. Невъзможно е да се изсушат гъбите във фурната, тъй като няма вентилация. Жилищните помещения също не са най-подходящото място за сушене, защото споровете и миризмата на гъби могат да причинят алергии, в хора, страдащи от това заболяване.
Използването на къдрици след сушене е възможно не по-рано от два до три месеца, по това време всички тези част от отровните вещества са унищожени. След сушене, аромата и качеството на вкуса са забележимо подобрени.
Необходимо е да се обърне специално внимание на условията на съхранение на кривината, изсушеният продукт има свойство за лесно абсорбиране на влага, така че трябва да се съхранява в плътно запечатан хартиени торби Или в картонени кутии, в противен случай ще се влоши или плесе. Сухите суровини се превръщат в ароматен прах, който може да се използва като приготвянето на подправки към различни ястия и действа като отлично лекарство За лечение на различни заболявания.
Приложение в ежедневието
Смръчка смятат гъби условно годни за консумация. До вкус В нашата страна те са свързани с продуктите от третата категория, докато в Европа те считат за деликатес. Например, когато провеждате годишния конгрес на американските маколози, се подават варени глупости. Преди да нанесете гъби, трябва да заври, и получената отвара за отцеждане. Само след като тази процедура може да бъде обработена за директна подготовка. Те са погасени, замразяват, добавят към супи. Особено обърнете внимание на вкуса на задушени къдрици или в състава на сосовете. Те могат да бъдат снабдени с отделно ястие, например, задушени със заквасена сметана или да стартират пайове.
В допълнение към готвенето, Smorchchki заемат достоен хотел в народната медицина. От древни времена, с помощта на тези гъби, те се бореха с проблемите на гледната точка и ги използваха и при заболявания на ставите и ревматизма.
Състав и медицински свойства
- Тази гъба е богата на различни витамини и микроелементи: на 100 g от продукта представляват 0.01 mg витамин В1, 0.1 mg витамин В2, 8 mg витамин С и приблизително 0.5 mg витамин РП. Също така, уникалността на бордюра е съдържанието на полизахарид FD4. Калоричното съдържание на гъбата на 100 грама е 22.7 kl.
- В официалната медицина мъжете се използват като източник на набор от биологично активни вещества. Въз основа на бордюра на конична (Morchella conica) прави капсулите под едно и също име "Crashchka".
- Днес, незамазанията са особено използвани за лечение и превенция на много очни заболявания: катаракта, миопия, глаукома и хиперопия. Веществата, които са част от гъбата, укрепват мускулите на окото, подхранват и подобряват метаболитните процеси. При продължителна употреба има почистване и изясняване на лещата на окото. Подготовката на базата на къри се показва на хора, чиито дейности са свързани с повишени очни натоварвания. Например, работещ на компютър или с малки детайли. Също така, къдрените лекарства се борят с умора, усещанията за "пясък" в очите, мъгла пред очите и спад във визията.
- Гъбата е приложима за заболявания на стомаха и червата. Използването на къдрене помага за увеличаване на апетита, подобряване на работата на стомаха, поставете червата по ред, донесете шлаки и почистете тялото. Ефективни свойства Гъбите са приложими за лечение на запек и диария.
- Активни веществаСъставът на къдриците нормализира кръвообращението и пречиства кръвта. Гъбите са приложими при лечението на тромбофлебит и разширени вени, т.е. в тези заболявания, където е необходимо да се загуби кръвта и да ускори движението му в съдовете.
- Гъбите спомагат за увеличаване на имунитета и подобряване общо здравеопазване. В същото време, комбинирането на приемането на къдриците е необходимо с продукти с богати жлези, може да бъде свеж сок от граната, пуйка и телешки черен дроб.
- Помощ за увеличаване на лактацията, стимулиране на производството на кърма. В същото време веществата, които са част от къдриците, са абсолютно безвредни за младите майки.
- Препаратите, базирани на тези гъби, имат антибактериален и антицикличен ефект върху тялото, така че те се използват за превенция. вирусни заболявания. Ясно и за жителите на мегасите са полезни, тъй като имат антитоксични свойства.
- Помощ за подобряване на цялостното здраве, премахване на гадене и замаяност. Полезно за хора, които често се отказват и притесняват каустични атаки на гадене. Препоръчва се с къдрици и токсикоза при бременни жени, но в този случай е необходимо да се консултира с лекаря.
Приложение в народната медицина
Прилагане на къдрици за стимулиране на храносмилането, повишаване на апетита, тонизиране и подобряване на тялото
За да приготвите лечебен смел, ще ви трябват 1 чаша вода и една супена лъжица къдрици. Получената смес трябва да се поставя в огън и да се сваря в продължение на половин час, за да се охлади и да се получи 4 часа, след щам. Готов лечебен отвара се вземат 15 минути преди да ядете 50 ml.
Тинктура за кръвни заболявания, лимфогрануломатоза, лимфаденит, както и в автоимунни заболявания
Необходимо е да се вземат 4 бр. Пресни гъби или 10 g изсушени, напълно измити и нарязани на малки парченца, и след това се изливат 250 мл водка. Трябва да направите готова смес на хладно място и да настоявате през месеца. Вземете тинктура дневна чаена лъжичка. Можете да пиете със сок или друга кисела напитка. Един курс изисква 600 мл тинктура.
Прахът, изработен от изсушени къдрици за заболявания на очите и за добро зрение на свежи къдрици, трябва да се изсуши и напълно да се сбърка. Прахово приложение в храна не по-рано от три месеца.
Прилагане на дограма с автоимунна щитовидна жлеза
Използван като допълнителни средства Лечение. 150 грама пресни или 50 г сушени гъби 500 мл водка се изливат и настояват за един месец и след това фокусиране. Нанесете празен стомах 1 чаена лъжичка.
Прилагане на дограма при възстановяване след туберкулоза
За готвене ще ви е необходим глинен съд. Гъбите са добре изплакнати, изсушени върху кърпа и палто с масло. Подгответе настъргано сирене в изчислението на 300 грама на 1 килограма гъби и носени корички с чесън. Пот, за да смазвате със сметано масло, поръсете с галета и поставете всички съставки последователно и ги изсипете заквасена сметана, а саксиите са запечатани с тесто. Пригответе се във фурната 4 часа при температура от 120 градуса. След като съдът се извади и увит с кърпа. Студената смес се използва 2 пъти на ден през супената лъжица.
Противопоказания за употреба
Преди употреба е необходимо да се заври или изсушава. Ако използвате правилно гъби, това няма да вреди от тях.
В старите дни гъбите се считат за отровни и смъртоносни. И не е изненадващо - бреговете изглеждат, трябва да кажа, не е съвсем годни за консумация. Много грабини кожи го смятат за запалени. Независимо от това, експертите високо оценяват гъбите на Смкухчу за запалителния вкус и уникалния аромат. В Америка на годишните конгреси на миколозите, палачинки с тези вечери винаги са подготвени за тържествена вечеря. невероятни гъби. Говорим за Cur.
Гъбите на smorch са първите пролетни гъби. Вещици от всички видове неравномерно оребрени, набръчкани, ноздра, наподобяващи ядки на пречистени орехи. Ранната пролет тези гъби са почти навсякъде в бор и смесени гори, сред храстите, в клисури, на пожари. Растете се, но понякога дебел. Гъбите събират гъби веднага след появата, тъй като растежът на тях е кратък. Интересното е, че гъбите не са обичат да растат на едно и също място. Дори и за Nerds все още остава загадка, тъй като гъбите гъби се изкачват на друго място или изобщо изчезва. В нашата страна има три вида къдрици: реална (обикновена), конична и тлееща шапка.
Crahchka Real. Тази гъба достига височина 15 cm. Неговата шапка има заоблена сферична, сиво-кафява или кафява, груба клетъчна, силно неравномерна. Ръбът на шапките нараства с крака. Крачът е жълтеникав или белезникав, удължена книга, често полагана. Цялата гъба е куха, плътта е восък, крехък, тънък, с приятен аромат и вкус. Се случва през пролетта от април (в топла пролетта Дори от март) в заливните гори, под елша, Аспен, топола.
Chrry conical. Изглежда наистина, но се отличава с форма и картина. Шапка до 3 см в диаметър, удължено конично, сиво-кафяво, черно и кафяво, сиво-зелено, изхвърлено от ръбовете. Повърхността на шапката ребриста-клетъчна, с по-удължени диамантени клетки, отделени един от друг, боядисан в по-дълъг цвят чрез дялове. Крак до 4,5 см дълъг, дебелина от 1,5-3 см, бял или жълтеникав, цилиндричен, вътре в кухината. Цилвесът е страхотен, крехък, белезникав, без много вкус и мирис. Къри Conical нараства през април-май на влажна почва в смесени или иглолистни гори, понякога на рязане, почивки по пътищата.
Скорч шапка.
Шапката на тази гъба е свързана с крака само на връх, сякаш върху него, като шапка - от тук и името. Мащабът на него е с диаметър 2-3 см, цветът е кафяв, понякога жълт, повърхността на набръчканата, набръчкана. Краката на гъбата са дълги, до 15 см, цилиндрични, леко разширени до основата, кухия, бял или сметана, покрити с малки скали или зърна. Месото е восък, нежен, крехък, аромат и вкус хубаво. Тлема шапка се появява през април-май в широколистни и смесени гори, по-често в низини.
Смукване могат да се отглеждат в градината или градината. Гъбите забелязаха една функция: в горите тези гъби растат перфектно в съседство към дивите ябълкови дървета - където има Падалица. От средата на XIX. Смръччи се отглежда в Германия и Франция. Според германския метод събраните мачове се нарязват на парчета, разпръснати в градината под ябълките и се поливат с вода, останали от промиване гъби - съдържа спорове. Места за "сеитба" заспиват пепел, покрити с листа и слама през зимата. И през пролетта те събират култура! Френският метод се различава от немски, защото гъбите са засадени на обикновените градински легла, а в падането на площадки за заспиване със слой от ябълки, оставени от приготвянето на сокове и конфитюр. Американците отидоха да бъдат неуспешен път - корона на гъбите на SmoRch на специален субстрат в затворена стаяТочно като шампанците се отглеждат. Както можете да видите, има много опции. Но във всеки случай, досега, промишленото производство на турнири по някаква причина не е установено.
Почистването на турнира е цяла наука. Изсипете в басейн или кофа чист студена вода. 
Внимателно почистете краката на гъбите от пясък и земя, ако е необходимо, отрязвате краката, не правете, в противен случай пясъкът, който не може да се измие до края, неумело разваля ястието. Внимателно изследване вътрешна страна Шапки, премахване на охлюви. Пречистените гъби остават във вода за няколко часа, като се разбъркват от време на време. Ако пропуснете охлюв, те ще се включат. Доставка на зачервените къдрици в други ястия с вода, изваждайки ги от две ръце. Изплакнете, разбъркване, отново се премества в чиста вода. Повторете тази работа, докато се утая. След тези гъби е необходимо да се свари, за предпочитане в две води, 10-20 минути. Отдаден бульон, не се използва. От касис можете да приготвите много ястия, както прости, така и изискани.
. Младите гъби изчистват ясно, изплакнете, варете цялото, отстраняването на пяната. Сложете гъбите в гевгията, изплакнете добре със студена вода. Нарязани на малки парченца, поставени в глинен съд, Изпълвайки го на 2/3. Отделно разбийте 2 яйца с малко количество крем, сол на вкус, изливайте сместа от гъби и микс. Печете във фурната на средна топлина за 25-30 минути. Сервирайте с парче кремаво масло и настъргано сирене. В историята S.N. Terepiorev "Smorchchki" Подготовката на това ястие е описана толкова вкусна, че потоците на слюнката.
Във френската кухня Смкулчков супа. Това ястие е нежен вкус и тънък аромат. Варени къдрици леко се запържват с фино нарязан лук, налейте местния бульон, добавете бяло вино и се варете в продължение на 30 минути. Отварането за напрежение, гъби, които трябва да бъдат объркани с масло, варени жълтъци и сметана, смесват се с бульон и сервират, осигуряващ лимонов сок и индийско орехче.
Като алтернатива можете да готвите супа с CUR и ориз: В особената кипяща вода постави предварително облагодетелствани и ситно нарязани гъби, след това варен ориз, масло, енергично с яйца и копър. Това е ястие от узбекска кухня.
За любителите на сосовете - рецепта сос от Смьорков: брашно да се обърка в масло, разрежда се в месния бульон, кълва се до сгъстяване. Подготвена Смръчка фино нарязана и запържете с лук. Добавете към сос заквасена сметана, гъби, заври. Добавете индийско орехче, лимонов сок и зеленчуци в готовия сос. Сервирайте за телешко, риба и картофени котлети.
В книгата E. molokhovets "подарък за младите домакини" е изискана рецепта пилешка супа с пълнеж. За всеки ден няма да приготвите такова ястие, но можете да изненадате гостите.
Съставки:
750 г пилешко (1/2 каркас),
20 големи касис,
½ чаша сметана
1 яйце,
2 жълтъка
20 g сухо бяло вино
1 супена лъжица. л. масло
1 супена лъжица. л. Пшенично брашно,
Сол, индийско орехче на вкус.
Готвене:
Сварете пилето, извадете кожата и отделете месото от костите. Мес прескача през месомелачка, добавете към кайма маслото, яйцата, виното, брашното, солта и индийското орехче. Цялата маса старателно ми измива, за да не е твърде течност. Гъбите почистват, отрязани корените, изплакнете обилно, суха. Внимателно стартирайте капачките, приготвени мляно месо, сгънете ги в тенджера, изсипете пилешки бульон и гответе до готовност. След бульона да се слее, натоварване, напълнете с брашно, заври и излейте сметана, смесена с жълтъци. За да приведе бульон почти до кипене, непрекъснато разбъркване, но не кипящо, в противен случай жълтъците свият. Сервирайте, поставяйки в табела от 3-4 гъби, налейте бульон.
Смбите, задушени със заквасена сметана, могат да се сервират като отделно ястие и може да се превърне в отлично пълнене за пайове. Приготвя се от касис и такъв пълнеж: фино нарязани агнешко, къдрици, лук и цилантро и запържете в кипяща мазнина преди изпаряване на влага, сол и пипер.
Смръчките не се маринират и не са солидни, но те са изсушени. Изсушените касис абсорбират влага много добре, така че те трябва да се съхраняват на сухо място в хартиени торби или картонени кутии. Важно е да се избегнат остри папки на температурата, в противен случай гъбите могат да танцуват и плетени. От изсушен Смърчков също се подготвя гъби на прах. Този прах е най-силният ароматизатор за различни ястия. Използва се като подправка към супи, сосове, зеленчукови, рибни и месни ястия.
Не забравяйте да погледнете нашите рецепти с гъби. Един хубав апетит и късмет в лова за гъби smorchchka!
Лариса Шуфкайкин
Калории, Ккал:
Протеини, G:
Въглехидрати, g:
Смьорка - семейство на семейство гъби Смьорчови (или Морсел) Към кои има потискане с големи, вариращи по формация, често под формата на шапка на крака. Тялото е силно устойчиво. Цветът най-често е почернял. Смръчка е условна ядлива гъба.
Смръчка - най-ранните пролетни гъби. Се появяват веднага след сняг сняг. Шапка в гъбената яйцеклетка, с неравна повърхност, Тъмно или светлокафяво, вътре в кухината. Шапката постепенно се движи в крака (калоризатор). Кракът е гладък или леко сгънат, вътре в кухината, бяла, крехка. Бяла плът с приятна миризма.
Калории на пресен Смьорчков
Калоричното съдържание на свежи футове е 27 ккал на 100 грама от продукта.
Полезни свойства и вреда на пресен
Пресните брегове съдържат 3% от азотните вещества, 1% захар и много ароматни вещества.
Сместа съдържа вещество - един от полизахаридите, който е условно наречен FD4. Smorchchki не само укрепва мускулите на очите, но и работи директно с леща - не му позволява повече.
Те се отнасят до условно ядливи гъбиТова е, преди готвене, гъбите се препоръчват внимателно да се заври, отвара трябва да се слива и да стисне гъбите и да изплакне няколко пъти (калорикатор). И се смята, че ако една отровна смес органични веществасъдържащи се в къдриците се разтваря във вода и преминава в отвара, тогава отровна субстанция Хиромитът не унищожава при кипене и само дълготрайното готвене осигурява частично унищожаване на отрови. Следователно, винаги има риск да се отрови свежи къдрици и понякога се суши, ако съдържат много отрова. За да се избегне отравяне с къдрици, многократно кипене се препоръчва всеки път с мъркане на лъча.
Пресни потомци в готвенето
Използвани в варена и пържена форма (след Dummon). SMORK могат да бъдат добавени към супи, направете пълнеж за пайове, както и използване под формата на самостоятелно ястие.
Зареждане...
