(ekte melkesopp)
eller melkesopp rå, våt, rett
- betinget spiselig sopp
✎ Tilhørighet og generiske egenskaper
Gruzd tilhører slekten sopp vanlig navn melkeaktig (lat. Lactarius) fra veldig stor familie Russula (latin Russulaceae) og rekkefølgen med samme navn Russula (latin Russulales). vel og latinsk navn Denne slekten, oversatt til russisk, betyr "melk" eller "melkegivende."
Siden antikken har folk kalt de mest verdifulle artene av denne slekten (som den ekte melkesoppen) melkesopp. Og i vår tid kalles mange arter av denne slekten melkesopp, inkludert uspiselige (for eksempel den grå-rosa milkweed). Og dette navnet er akseptert for de fleste arter av slekten Lactaceae (unntatt kanskje for safranmelkehetter og safranmelkehetter). Og "tørr melkesopp" eller podgruzdki (mer presist, podgrudki) kalles ikke lenger melkeplanter, men noen typer russula (lat. Russula) er imidlertid inkludert i samme familie.
Ordet "melk" kommer fra det proto-slaviske gruzdъ, som er relatert til ordet "haug" og den forventede interne formen av ordet med denne etymologien er "vokser på en haug (på en haug)." Imidlertid, ifølge en annen versjon, kommer ordet "sopp" fra adjektivet gruzd (th): (fra latin gruzdus - "tung sopp" - "skjør eller sprø sopp"). Og ifølge den tredje versjonen betyr ordet "sopp" sopp som vokser "tungt", det vil si i en haug eller i store grupper.
I russisk mykologisk litteratur, allerede fra tidlig XIXårhundrer har den "ekte" melkesoppen alltid vært ansett som arten som nå kalles peppermelksopp (lat. Lactarius piperatus). Og først i 1942, en sovjetisk vitenskapsmann, forsker i det russiske arktis og mykolog hette sopp- B.P. Vasilkov (1906 - 1980) viste at det populære navnet "ekte melkesopp" faktisk refererer til den hvite melkesopparten (lat. Lactarius resimus).
Totalt er rundt 120 forskjellige arter kjent i slekten melkegress, hvorav omtrent 90 lever i Russland og tidligere republikker Sovjetunionen. Og hvem, hvis ikke slaverne, burde ikke kjenne disse soppene, fordi de i uminnelige tider ble ansett som opprinnelig "russiske". Og under det generelle navnet sopp er en veldig stor gruppe sopp nå kjent; av de lette (hvite) melkesoppene inkluderer den:
- hvit melkesopp (ekte);
- blå melkesopp (blågul);
- melk sopp frynset (shaggy);
og blant de mørke (svarte) melkesoppene inkluderer det:
Den eneste forskjellen i strukturen deres ligger bare i detaljene eller fargen deres, men generelt er de alle veldig like hverandre, og noen ganger er det veldig, veldig vanskelig å skille dem.
Fordelene med melkesopp (unntatt melkesopp) inkluderer det faktum at på grunn av tilstedeværelsen av kaustisk i fruktkjøttet melkeaktig juice(som er nesten helt uten belastning) de er ekstremt sjelden påvirket av sopporm.
✎ Hvitt bryst (ekte)
Hvitt bryst(lat. Lactarius resimus) eller som det ellers heter - ekte melkesopp, og i Volga- og Ural-regionene - melkesopp rå, V Vest-Sibir eller i Kasakhstan - melk sopp våt, i regionene Sentral og Øst-Sibir - melk sopp pravsky er en betinget spiselig sopp av slekten Lactarius, familien Russulaceae og ordenen Russulales.
Den regnes som betinget spiselig bare fordi den tilhører en stor gruppe arter som tilhører slekten Lactiferae, som inneholder i fruktkjøttet hvit melkesaft, som er veldig bitter og skarp på smak. Og melkesoppen har fått navnet sitt for sin evne til å vokse i familier eller reir, som ligner på hauger eller hauger. Og vår moderne ord haug på Gammelt slavisk språk høres ut som en byste.
✎ Lignende arter og næringsverdi
Hvitt bryst lett forvekslet med slektninger fra samme familie:
- gul (pittet) melkesopp (lat. Lactarius scrobiculatus), som har en lysere gul farge;
- fiolin (lat. Lactarius vellereus), som har en filthatt med ikke-pubertete kanter og som oftest finnes under bøk;
- osp (poppel) melkesopp (lat. Lactarius controversus), som vokser i fuktige osp-, pil- og poppelskoger;
- pergamentmelksopp (lat. Lactarius pergamenus), som utmerker seg ved en pergamentmatt overflate på hetten, med karakteristiske rynker;
- blåaktig melkesopp (lat. Lactarius glaucescens), som kjennetegnes av gulaktig-blåaktige flekker på hetten og melkesaften som raskt koagulerer i luften og blir litt grønn;
- peppermelksopp (lat. Lactarius piperatus), som utmerker seg ved en glatt eller lett fløyelsaktig hette og melkesaften blir olivengrønn i luften;
- hvit ull (hvit) (lat. Lactarius pubescens), som er mye mindre i størrelse, og hvis hette er mindre slimete og mer luftig;
- hvit milkweed (lat. Russula delica), som kjennetegnes ved fravær av melkeaktig juice i fruktkjøttet.
Men dette er ikke skummelt, fordi de alle er spiselige eller betinget spiselige arter, hvis forbruk reiser ingen tvil.
Men uspiselige og giftige motstykker til den hvite melkesoppen finnes ikke i naturen.
I Vesten er hvit melkesopp praktisk talt ukjent eller ansett som uspiselig, men i Russland regnes den tradisjonelt som den beste betinget spiselig sopp, overlegen i verdi enn kjøtt. Tørrstoffet til hvit melkesopp inneholder omtrent 32 % protein.
I gamle dager ble den ekte melkesoppen ansett som den eneste soppen som var egnet for sylting, som den ble kalt "kongen av sopp", fordi pickles ble ansett som den viktigste kalde forretten i Russland. Bare i Kargopol-distriktet ble det årlig samlet inn opptil 150 tusen pund safranmelkesopp og melkesopp, og de ble eksportert saltet til St. Petersburg.
For økonomisk og Næringsverdi Hvit melkesopp tilhører de betinget spiselige soppene i den første kategorien og er tradisjonelt høyt rangert blant soppplukkere.
✎ De viktigste forskjellene mellom hvit (lett) melkesopp
Hvordan lære å enkelt og nøyaktig skille mellom "hvit melkesopp"? For å gjøre dette må du huske enkle tegn på forskjellene deres:
Det er ganske vanskelig å forveksle et hvitt (eller ekte) bryst med andre; hetten har alltid en veldig shaggy (fluffy) kant, som fullstendig gir den bort. Og for å skille mellom de gjenværende hvite melkesoppene, må du først og fremst være oppmerksom på fargetonen på platene deres. Osp (poppel) melkesopp har rosa plater, hetten er ofte dekorert med rosa konsentriske sirkler, og melkesaften er hvit, rikelig og skarp, og endrer ikke fargen. Hvis det ikke er rosa, må du sjekke de rustne flekkene, som også forekommer på osp (poppel) melkesopp eller peppermelksopp, og om kjøttet deres blir gult i pausen og kuttet. Hvis det blir gult, betyr det at det er en filtmelkesopp (fiolin), dessuten er hetten noen ganger dekket med lys hvit lo, som fortsatt ikke alltid er mulig å se. Hvis melkesaften blir grønn når den skrapes, er soppen pergament eller blåaktig. Hvis verken fruktkjøttet eller melkesaften endrer farge og saften ikke er flytende, men tykk, veldig tyktflytende, så er det en peppermelksopp. Og hvis det ikke er melkesaft i det hele tatt på skrapet, så er det en hvit last.
Det er verdt å ta hensyn til stedet der melkesopp samles. Hvit melkegress vokser ved siden av bjørk og finnes i løv- el blandingsskoger med en lindeundervekst, og med den vokser både pergamentmelksoppen og den blåaktige melkesoppen. Gul milkweed vokser nær bartrær (gran, gran), men noen ganger (dette er et unntak) og ved siden av løvtrær (bjørk). Eikemelksoppen vokser i skog med løvtrær (eik, bøk, agnbøk), og peppermelksoppen legger seg gjerne ved siden av. Osp (poppel) melkegress vokser alltid under osp, vier og poppel, og foretrekker planting langs veier. White Podgruzdok kan vokse med hell ikke bare i løvskog, men også i blandede skoger med en overvekt av osp og poppel, men den vokser spesielt godt i nærheten av ville eple- og pæretrær, eller langs bredden store elver på soddy-sandjord.
Ta hensyn til de angitte tegnene, det vil ikke være vanskelig å forstå de hvite melkesoppene.
✎ Utbredelse i natur og sesongvariasjoner
Melkesopp vokser hovedsakelig i bartrær og edelløvskoger med overvekt av furu, gran og bjørk, mens de prøver å slå seg ned i kolonier, godt gjemt under et lag med skogsøppel. Melkesopp elsker å "leke gjemsel" med soppplukkere, så mye at du noen ganger kan få øye på dem hvis du bare tråkker på en av dem. Avhengig av underarten velger hvit melkesopp å slå seg ned enten Pinery(hvit melkesopp), eller en granskog (gul melkesopp), eller en bjørkeskog (hvit melkemelk, filtmelk melk (fiolinmelk), pergamentmelk melk og blåaktig melkemelk), eller en ospeskog (osp melk melk) , poppelmelk), eller en eikeskog (eikemelk og peppermelk).
Hvit melkegress danner mykorrhiza med bjørk, som forekommer i løvskog og blandingsskog (bjørk, furubjørk med lindundervegetasjon). Og det er utbredt i nordlige regioner Russland og Hviterussland, så vel som i Ukraina, i øvre og midtre Volga-regionen, i Ural, i Vest-Sibir, selv om det sjelden er rikelig og vokser vanligvis i store grupper. Optimal gjennomsnittlig daglig temperatur frukting for den hvite melkesoppen er bare 8 - 10 °C på jordoverflaten, og det er grunnen til at vekstsesongen faller i andre halvdel av sommeren, fra slutten av juli til september, og i sørlige soner rekkevidde (Ukraina, Hviterussland eller Midt-Volga-regionen) og enda senere - fra begynnelsen av august til slutten av september.
✎ Kort beskrivelse og anvendelse
Hvitt bryst tilhører seksjonen lamellar sopp og sporene som den formerer seg med er i platene, og ikke i rør, som i rørformede sopp. Tallerkenene er brede, svært sparsomme, hvite eller kremfargede med en gulaktig raggete kant i form av en frynser. Hetten er bred, konkav innover, først er den flat-konveks, deretter blir den traktformet og tett med pubescente kanter rullet innover. Huden på hetten er slimete, våt, melkehvit eller svakt gulaktig i fargen med vage vannaktige konsentriske soner og ofte med vedheftede partikler av jord og søppel. Benet er sylindrisk og glatt, hvit eller gulaktig i fargen, noen ganger med gule flekker eller groper, hule inni. Massen er tett og sterk, hvit, med en veldig karakteristisk lukt som minner om frukt. Den melkeaktige juicen er knallhvit, smaker skarp og blir svovelgul når den utsettes for luft.
Det hvite brystet er forhåndsvåt godt inn kaldt vann for å fjerne bitter smak. Deretter tilberedes den for salting. Når de blir saltet, får alle melkesopper en blåaktig fargetone, de er kjøttfulle, saftige og har en spesiell aroma. Av den sibirske måten Melkesopp saltes sammen med annen sopp (saffransopp, melkesopp, melkesopp), og de bløtlegges i nøyaktig én dag, med jevne mellomrom skiftes vannet, deretter vaskes med vann og helles i en dag til. Og først etter det blir de saltet i spesielle fat med krydder, der de blir egnet for konsum innen 40 til 50 dager etter salting. Sjeldnere blir melkesopp syltet, enda sjeldnere blir de stekt, men de tørkes aldri.
Hetten på en melkesopp med en diameter på 5-12 cm, først konveks, deretter konkav-spredt eller traktformet, ofte asymmetrisk, med en brettet, og over tid med en senket, bølget eller fliket kant, skitten syrin- grå eller brun-lilla-grå med blyfarge, med mørkere konsentriske striper eller uten, tørr, litt klissete når den er fuktet, mørkner når den presses.
Platene er synkende, tykke, svært sparsomme, med mellomliggende årer, ofte sikksakk, lys gul-oker.
Ben 3-8 X 1,5-3,5 cm, samme farge som hetten, først komprimert, deretter hul. Massen er gulaktig-hvitaktig, syrin-brunaktig under huden, skarp og stikkende, med en behagelig lukt, melkesaften er hvit, stikkende og stikkende.
Sporene er 7-8 X 6-6,5 mikron, kremaktige i massen.
Melkesopp vokser i løvtrær, sjeldnere i barskoger. Fruktlegemer dannes i juli - september. Gode kriterier For vekst kan fuktig og frisk skog og eikeskog vurderes. Finnes av og til i fuktig subori. Finnes sjelden hos unge dyr. Den samles i middelaldrende, modne og overmodne plantinger i fordypninger av mikrorelieff, små tallerkenformede hull under fjorårets falne blader, søppel og furunåler. Sopp løfter kullet litt, og danner tuberkler og hummocks.
Melkesopp vokser i store kolonier (grupper) fra flere stykker til 2 - 3 10s. På 1 – 2 timer kan en soppplukker samle flere kg melkesopp.
Melkesopp er betydelig større i størrelse og vekt enn camelina. Gjennomsnittsvekt 1 høstet sopp er 120 g, og størrelsen på hetten når 25 cm i diameter. Men ved høsting klassifiseres sopp med hettestørrelser opptil 5 som første klasse, og 10 cm som andre klasse. Råvarebase Høsting er ikke begrenset til visse skogvekst- og skatteindikatorer. Det er ikke nok steder for konstant frukting av disse soppene i Ukraina. Det hender at i veldig like skoger, i samme skogforhold, vokser melkesopp bare i et bestemt område.
I de fleste tilfeller finnes melkesopp i overgangssone fra Polesie til Forest-Steppen og i Karpatene (Ternopil, Khmelnitsky, flat del Lviv-regionen), hvor sopp samles inn av befolkningen for deres egne behov. Giftige dobler har ikke. Den vanlige morsmelken ligner på peppermelkbrystet og Skripitsa, som derimot har en tørrhette med bar kant, rikelig med hvit melkesaft som ikke blir gul i luften. Den har en tørr, hårløs hette og absolutt ingen melkeaktig juice. I den blå melkesoppen, som også ligner den vanlige melkesoppen, blir kjøttet aktivt blått i pausen.
Melkesopp spises oftest saltet.
Andre navn: hvit melk sopp, gitt melk sopp, pravsky melk sopp, rå melk sopp.
Hetten er stor, opptil 20 cm i diameter, melkehvit med gul, litt slimete, klissete, kantene er raggete, bratt vendt innover. På overflaten av hetten er det svakt synlige flytende konsentriske soner, ofte med brunlige flekker.
Hos unge sopp er hetten nesten flat, nedtrykket i midten, med modenhet blir den traktformet, litt pubertert og alltid våt.
Massen er kjøttfull, saftig, elastisk, sterk, men sprø, hvit, endrer ikke farge når den brytes, med en spesifikk behagelig "melk" lukt. Den melkeaktige saften er hvit, skarp, bitter på smak, og blir umiddelbart gul i luften.
Platene er brede, svært sjeldne, synkende langs stilken, festet til den, snøhvite eller kremfargede. Sporepulver er hvitt. Benet er lite, opptil 6 cm, opptil 5 cm bredt, glatt, sterkt, hult innvendig i moden sopp, hvit i fargen med sjeldne gule huler. Vokser i bjørk og eikeskoger eller i beplantning med en blanding av bjørk, eik, lind.
Det er veldig verdifullt spiselig sopp. Hvit melkesopp er en spiselig sopp av den første kategorien fra Russula-familien. Regnes som en av de de beste soppene i sylting og er kjent som den mest kjent sopp russisk mat. Før salting bør sopp bløtlegges for å fjerne den kaustiske saften. Matlaging, tørking og steking anbefales ikke; ung sopp kan syltes.
Sopp vokser i juli-oktober. De bærer mest av alt frukt i september - oktober, når insektens alder synker merkbart, og derfor er mindre enn andre arter skadet av larver. Fruktkropper utvikles over flere dager.
Hetten på Dark Milk 5-20 cm i diameter, først konveks, deretter bredt traktformet, med en hårete kant buet ned, klebrig, grønnbrun, noen ganger nesten mørk, med svakt synlige konsentriske soner. Platene er vedhengende eller svakt synkende, ofte smale, hvitaktige, mørkere. Stammen på soppen er 4-8 X 1-3 cm, sylindrisk, med flekker - fordypninger, 1 farge med en hette eller lysere enn den, hul i modne frukter. Massen er utviklet, hvitaktig-fawn, blir brun i pausen, med en snøhvit melkeaktig juice som ikke endres i luften, har en skarp smak, uten en spesiell aroma.
Den vokser i gran, bjørk og blandingsskog fra tidlig sommer til sen høst, enkeltvis og i grupper, ofte svært store.
Soppen er veldig velsmakende; den brukes til sylting og sylting, med en obligatorisk forberedende lang bløtlegging i vann. Når den blir saltet, får den en vakker mørk kirsebærfarge.
Hette på et rødbrunt bryst med en diameter på 3-12 cm, tett kjøttfull, konveks eller flatspredning, lett presset i midten, fint fibrøst, deretter bart, sprekker fra tid til annen, tørr, rød-oransje-brun , brun-rød eller rød-rød-brun , uten soner, med en lysere kant buet ned.
Platene er ikke uvanlige, smale, gulaktig-hvitaktige, over tid lyse eller rødlig-oker, blir brune når de trykkes. Ben 3-12 X 0,8-3,5 cm, komprimert, fargen på hetten eller lysere, i den øvre delen er den vanligvis lysere, naken, mørkner ved kontakt.
Fruktkjøttet er hvitaktig, gult, blir brunt når det kuttes, blir deretter brunt, lukter sild og er behagelig på smak; Melkesaften er hvit, endrer ikke farge i luft, og blir litt grå når den tørkes.
Sporer 8-12 X 7-11 mikron, med sjeldne vorter. Vokser vanligvis under eiketrær.
Fruktlegemer dannes i juli - oktober.
Verdifull matsopp. Brukes fersk, syltet, saltet.
Hetten på kamfersoppen er 2 cm i diameter, konveks, deretter konveks eller flatspredning, vanligvis traktformet i midten, ofte med en tuberkel, først med hengende, og så nesten jevn, fra tid til annen ribbekant , rødbrun, mørk rød, brun-fiolett, fiolett-brun-rød, mer svart i midten.
Platene er vedhengende eller synkende, smale, hyppige, mursteinrøde. Benet er 3-5 X 0,3-1 cm, litt bøyd fra tid til annen, fargen på hetten er enten lysere, mørk lilla eller fiolett i bunnen, først tynn tomentøs, deretter bar, komprimert eller hul.
Massen er rød, søt, med kamferlukt; Den melkeaktige saften er hvit, bitter og endrer ikke farge i luften.
Sporene er 7-8,5 X 6,5-7,5 mikron, gulaktige i massen.
Vokser i bar- og løvskog. Fruktlegemer dannes i juni – november, ofte i svært store grupper.
En spiselig sopp av lav kvalitet, spist saltet.
Cap of the Fragrant Milk 2-8 cm i diameter, konveks, flat eller konkav, noen ganger med en tuberkel i midten, tørr eller klissete, syrin-grå eller syrin-kjøtt-grå, og noen ganger gråaktig-rosa-brunaktig, fibrøs eller lett skjellete, noen ganger med utydelige konsentriske striper. Platene er lyse og deretter rødlig-oker.
Stengelen er 2-8 x 0,5-1,5 cm, sylindrisk, hul over tid, først hvitaktig, deretter fargen på hetten, blir gul når den trykkes. Massen er hvitaktig, komprimert, skarp, velduftende; Den melkeaktige saften er vannhvit, søt eller lett krydret, og endres ikke i luften.
Sporene er 6-8 X 5-7 mikron, gule i bulk.
Vokser i fuktige skoger under bjørk og or. Fruktlegemer dannes i august - september.
Brukes fersk, syltet, saltet.
Hetten på ospemelksoppen kan nå 25-30 cm i diameter, selv unge sopp vokser raskt til slike størrelser. Til å begynne med er formen på hetten rund, men senere blir den flat-traktformet, og beholder de oppslåtte kantene som er iboende i melkesopp. Den generelle fargen er hvit, med flekker; i perioder med kraftig regn dannes røde flekker på overflaten. Generelt er overflaten veldig skitten, sopp en lang periode utvikler seg under jorden, og først senere, har allerede nådd store størrelser vises på overflaten. Det sporebærende laget er generelt rosa, men blir misfarget i vått vær. Platene er ikke sjeldne, litt synkende langs stilken. Benet er tykt og veldig lite, kjøttet på beinet er veldig komprimert og knotete. Massen av soppen har en behagelig fruktig lukt og frigjør en brennende melkeaktig juice når den kuttes.
Aspesoppen vokser i små busker, flere sopp hver. Den forekommer ofte på steder rike på pil- eller poppeltrær. Mindre sopp«tilstøtende» or.
Forvirre Osp melk sopp med andre er det ganske enkelt, men så snart du tar sammen et visst antall arter av laticifer, blir forskjellen merkbar. Generelt, etter en detaljert bekjentskap, er det vanskelig å forveksle denne arten med andre i fremtiden.
Vekstperioden begynner midt på sommeren; nærmere høsten dukker soppen opp til overflaten og fremstår som skitne hvite busker av flere fruktlegemer.
Når det gjelder smak, er ospemelksoppen hovedrivalen til det mørke melkebrystet. Den taper mot det på bare én måte: skitten på overflaten av hetten fester seg ganske godt, og det blir problematisk å skrape den av.
Spiselig
Ekte melkesopp(populært også kalt hvit melkesopp, rå melk sopp, Pravsky) er høyt verdsatt for sin smak. Dens unike crunch i pickles eller melkeaktig smak av sopppaier kan ikke forveksles med noen. Ekte melkesopp er assosiert blant utlendinger med innfødt russisk mat, som svart kaviar eller vodka. Den vokser i gran-furu-bjørkeskogen fra midten av juli til slutten av september, noen ganger funnet i ganske store grupper, hauger eller hauger, og det er derfor den har fått navnet sitt - melk sopp. Liker å gjemme seg under et lag med løvverk. Finner du et, se etter andre i nærheten. Se deg nøye rundt, se etter mistenkelige støt med blader eller hevet jord, og du vil definitivt bli belønnet.
Hetten til en ung sopp er litt nedtrykket i midten med raggete kanter. Etter hvert som den vokser, blir hetten mer traktformet. Fargen på hetten er melkehvit, kanskje med små brungule flekker. Rå, våt, litt klissete lue. Platene er hvite med gulaktig kant og fallende. Kjøttet av sopp er sterkt med utstående melkehvit juice, som blir gul i luften og avgir den samme fantastiske sopparomaen.
Hvit melkesopp, peppermelksopp, gul melkesopp og blå melkesopp forveksles ofte med ekte hvit melkesopp. Den hvite kappen har en tørr, hårløs hette uten melkeaktig juice. Peppermelksoppen har en tørr hetteoverflate med bare kanter; den rikelige hvite saften som frigjøres blir ikke gul i luften. Gul melkesopp kjennetegnes av den gule fargen på hatten og vokser hovedsakelig i barskoger; de har omtrent det samme smakskvaliteter akkurat som den ekte melkesoppen. I blå melkesopp blir kjøttet blått når det kuttes eller knekkes.
Bilder av hvit melkesopp i naturen
Beskrivelse av ekte våt melkesopp i litterære kilder
Hva kan tilberedes fra melkesopp (matoppskrifter)
Melkesoppsalat med kylling
Denne soppen er en kilde til balanserte aminosyrer, mineralsalter, fett, karbohydrater og vitaminer, som er fullstendig absorbert. Mer enn 33 % er protein, noe som gjør det likt biff. Mineralsammensetning: fosfor, natrium, magnesium, kalsium, sink, kalium, magnesium, etc. Vitaminer: PP, A, B1, B2, C, E.
Hvordan morsmelk påvirker kroppen
Hvit melkesopp– lavkaloriprodukt, med økt innhold ekorn. Det brukes i kosthold, i stedet for kjøtt, fremmer vekttap, og er en del av vekttap dietter. Nyttig for diabetikere, siden det er en glukosestabilisator og ikke øker sukkernivået.
Positivt påvirker tilstanden til lungene og magen. Hjelper med å rense blodårene og forbedre deres tilstand, toner mage-tarmkanalen. Øker immuniteten, har en gunstig effekt på hjernens funksjon, forbedrer blodsirkulasjonen og reduserer risikoen for sklerose. Toner nervesystemet, lindre spenninger, eliminere tretthet og angst. Har en mild vanndrivende effekt. Renser kroppen for giftstoffer.
Brystet inneholder en stor mengde melkeaktig juice, som er grunnen til at det er veldig bittert. For å gjøre det egnet for konsum, kreves bløtlegging med vannskift i 1-2 dager. Denne soppen koker raskt - ikke mer enn 20 minutter.
Hvordan velge riktig hvit sopp
I handelsnettverk Denne soppen selges ikke fersk. Ved kjøp av syltet, sjekk utløpsdatoen. Husk at under syltingsprosessen endres fargen og soppens kropp blir blårosa.
Det finnes flere typer melkesopp: svart, gul, osp, pepper, eik. Når du samler i skogen, kan du enkelt skille den hvite melkesoppen. Dette er massive eksemplarer, med en bred hette og et kraftig ben. Hvit juice vises alltid på kuttet. Har en behagelig sopplukt.
I en gammel sopp får platene en gul eller kremfarge, brune flekker vises på hetten, og stilken blir hul. Det er bedre å ikke ta disse, fordi de kan inneholde giftstoffer. Velg mellomstore og små størrelser.
Oppbevaringsmetoder
Hvit melkesopp lagres i saltet og syltet tilstand. Salting av høy kvalitet krever 30 til 45 dager. Saltet melkesopp bør lagres ved en temperatur som ikke er høyere enn +6 o C. For å gjøre dette må du plassere produktet i en emalje- eller glassbeholder, hell i saltlake, dekk til med en ren klut og trykk på den. I denne tilstanden kan det oppstå mugg på overflaten, som må fjernes umiddelbart og belegget vaskes i en løsning av saltvann. Ved å observere disse forholdene kan den lagres i 3-4 måneder. Frysing anbefales ikke, da soppen blir skjør, sprø og mister smaken.
Hva passer melkesopp med i matlagingen?
Saltet melkesopp kan tjene som en utmerket snack og en separat rett. Når det er stekt, er det en solid rett som passer godt til ethvert tilbehør. Ideell med kokte og bakte poteter, ris, grønnsaker, frokostblandinger og belgfrukter. Også med urter og: hvitløk, løk, selleri, persille, pepperrotrot, pepper, etc.
Sunn kombinasjon av produkter
Hvit melkesopp er en ideell kjøtterstatning. Brukes i kosthold og vegetarisk kosthold. Det brukes spesielt aktivt under faste og av de på plantebaserte dietter.
For riktig ernæring anbefales det å kombinere det med kokt ris og stuvede og rå grønnsaker, og lage grønnsaksgryte eller pilaf. Et godt tilbehør er en salat av grønne blader. Denne retten fremmer prosessen med vekttap, metter godt og eliminerer sult i lang tid.
Kontraindikasjoner
Det bør huskes at soppen er et "tungt" produkt; hvis den konsumeres i overkant, kan det oppstå fordøyelsesproblemer. Anbefales ikke for lever- og nyresykdommer og for barn under 12 år. Det er viktig å følge matlagingsreglene - bløtlegg, da tilstedeværelsen av melkeaktig juice kan forårsake forgiftning.
Søknad innen medisin og kosmetikk
Hvit melkesopp brukes i medisin for å behandle magen, sukkersyke, lungeproblemer. Fungerer som et naturlig vanndrivende middel. Bruk til medisinske formål innebærer inntak av 250 gram 2-3 ganger i uken.
Ekstrakter fra denne soppen er effektive for helbredelse urolithiasis, for å fjerne overflødig galle og nyresvikt. Komprimerer fra saltet sopp hjelp i kampen mot vorter. Det anbefales som et profylaktisk middel mot dannelse av steiner og saltavleiringer, for forebygging av sklerose, depresjon og nevroser.
Kompresser laget av kokt melkesopp har en anti-inflammatorisk effekt, hjelper til med å rense purulente sår og genererer hudlesjoner. Farmasøyter bruker det til å lage et legemiddel for behandling av tuberkulose og psykiske lidelser.
I kosmetologi er melkesopp verdsatt for tilstedeværelsen av vitamin D, som har en gunstig effekt på tilstanden til huden og håret. Virkningen av kremer, masker og andre prosedyrer vil ikke være effektiv uten indre balanse, derfor anbefales det for bruk som en naturlig kilde for å opprettholde skjønnhet.
Hvit melkesopp er en av sopptypene som regnes som de deiligste i russisk mat. I Rus ble melkesopp tilberedt på fat; det var en obligatorisk godbit for festlig bord. For at retten skal være virkelig smakfull og ufarlig, er det viktig å kunne finne ut hvilken melkesopp som er falsk og hvilken som er ekte. Den deiligste og velduftende er den hvite melkesoppen. Det er flere regler for hvordan man kan skille dem fra falske.
Hvordan skille hvit melkesopp: fordelene med soppen og dens ytre tegn
Fordelene med hvit melkesopp er store.
- Deres sammensetning inneholder et stort nummer av ekorn. Det er kvantiteten som er mest verdsatt i dem.
- Morsmelk er det eneste planteproduktet som er rikt på vitamin D.
- Det øker ikke glukosenivået og kan konsumeres av diabetikere.
- Melkemelk renser kroppen for giftstoffer og har en vanndrivende effekt, og fjerner derved overflødig væske fra kroppen.
- Du kan gjenopprette nervesystemet og forhindre utvikling av stress og depresjon ved å spise melkesopp regelmessig.
Hvit melkesopp: hvordan skille fra falske?
I tillegg er de nyttige ved forkjølelse og Smittsomme sykdommer. De har en antibakteriell effekt og øker immuniteten.
På grunn av den våte og glatte hetten blir melkesoppen populært kalt "rå". Unge sopp har en glatt hette, men når de vokser, vises en hule som ligner på en trakt i midten. Hetten er hvit, noen ganger er den gul med mørke prikker. På bunnen av hetten er det hvite plater, kantene er luftige. Stammen på soppen er tett, hvit i fargen. Hvis du bryter den, kan du lukte sopparomaen. Det er hult inni. Under salteprosessen blir soppen blåaktig.
Hvordan skille hvit melkesopp fra falske?
For å unngå soppforgiftning, må du være i stand til å skille falske fra spiselige. TIL falsk sopp som kan forveksles med hvit melkesopp inkluderer:
- pepperaktig,
- fiolin.
Pepper når den kuttes, avgir en skarp lukt av pepper. Når den kuttes, kan du se saften, som først er hvit og deretter blir grønn eller blå. Hetten på peppermelkesoppen er hvit og tørr; nederst har den ikke kanten som er karakteristisk for hvit melkesopp. Denne arten er ikke giftig, du vil ikke bli forgiftet, men du vil ødelegge smaken av retten.
Fiolinen har heller ingen kant, hetten er hvit og tørr. Du kan skille den med den karakteristiske knirkelyden, som kan høres hvis du berører den med en skarp gjenstand. Fiolinens ben er forskjellig fra den ekte, den er lengre. På kuttestedet blir saften fra hvit til brun. Hvis minst en sopp du samler forårsaker mistillit til dens autentisitet, er det bedre å ikke spise den.
Laster inn...
