Sammen med spiselig sopp Giftige vokser også i skogen. Noen av dem er svært forskjellige fra sine spiselige kolleger og havner i soppplukkerkurver kun på grunn av en absurd feil. Det finnes imidlertid andre. Såkalt falsk sopp kan nøyaktig kopiere spiselige varianter i utseende, men være giftig.
Hver soppplukker bør vite nøyaktig hvilke sopp som har falske dobler. Hvordan skille spiselige fruktlegemer fra falske. For å lære dette er det nødvendig å vurdere de mest lumske variantene som etterligner edle raser.
Syvende plass - falske bølger
Disse soppene er klassifisert som falske bølger eller falske safranmelkehetter, utad kan de ligne på begge. Folk kaller dem hvite og er klassifisert som betinget spiselige. Du må kunne tilberede dem riktig, bløtlegge og koke dem på forhånd. Hvis du forsømmer dette behovet, er det en risiko for forgiftning, som vil komme til uttrykk i form av en moderat gastrointestinal lidelse. Den slappe melkeplanten, den piggete melkeplanten - alle kan forveksles med møll.
Sjette plass - falske griser
Ekte griser, også kjent som mullein, blir ikke samlet inn av alle soppplukkere, selv om noen verdsetter dem høyt. Soppen egner seg til steking og sylting og har en litt syrlig smak. Det er flere varianter av denne soppen, som ligner hverandre, en av dem er giftig - dette er orgrisen. Den har en tynn stilk, mens de spiselige artene av denne soppen har en tykk stilk.
Relatert materiale:
Interessante fakta om sopp
Femteplass - falske verdier
Valui er ravfargede sopp dekket med en slimhinne. Til å begynne med er de runde, så når de vokser, åpner hetten seg og blir flat. De samles for videre salting; i mange regioner regnes de som en delikatesse. Imidlertid har denne soppen en farlig falsk dobbel- såkalte pepperrot sopp, som har lukten av pepperrot.
Stilken til denne soppen er dekket med skjell. Hebeloma kullelskende er en annen farlig dobbel med en skarp bitterhet i smaken. Denne soppen er også ravfarget, slimete, men har ikke den spesifikke runde formen til valuuen, så vel som dens store størrelse.
Fjerdeplass - falske safranmelkhetter
Falske safranmelkehatter er en mildt sagt giftig sopp, men spiser du en stor porsjon kan du bli forgiftet. I likhet med safranmelkehetter forveksles safranmelkehatter med melkehatter, spesielt de grå-rosa, som ofte lever på de samme stedene der det vokser safranmelk, fordi de krever lignende forhold. Grå-rosa milkweed kan være farlig. For å skille denne soppen, trykk ganske enkelt på den. En hvitaktig juice kommer ut av melkegresset med ubehagelig lukt.
Tredjeplass - falske kantareller
Kantareller er eksepsjonelle sunn sopp, som gleder ikke bare med en overflod av protein og næringsstoffer, men også med deres spesielle egenskaper. De blir til og med tatt med til utlandet, da det antas at de fjerner radioaktive stoffer, hjelp i kampen mot kreft, har antiseptiske egenskaper. Foruten alt dette har de rett og slett en behagelig smak. Det er derfor soppplukkere alltid blir glade når de ser en rydning av disse vakre soppene. Men måltidet kan ende i katastrofe, fordi denne typen sopp har en falsk dobbel som er giftig.
Relatert materiale:
De farligste soppene i Russland
Snakkeren foretrekker å leve ikke i de falne bladene i bjørkelunder, som en ekte rev, men på stubber og døde trær. Mens kantareller lever i hele familier, finnes denne soppen ofte alene. Men selv en sopp vil være nok til å få alle tegn på akutt forgiftning.
Den falske kantarellen har en lysere farge, mens den ekte er dempet i fargen. Den ekte har bølgete kanter, ofte ujevne, mens den falske er brettet proporsjonalt. Hvis du trykker på en ekte rev, vil et lyspunkt vises. Men en falsk vil ikke gi noe spor. Dessuten har hun dårlig lukt. Erfarne soppplukkere Generelt anbefales det å ta hensyn til lukten av sopp oftere og nekte ubehagelig luktende fruktlegemer.
Andreplass - falsk sopp
Honningsopper er også veldig populære, de har en utmerket smak, er egnet for forberedelse til vinteren og er perfekt lagret. Dette er en allsidig og lett å samle sopp. Han har en farlig double som er viktig å unngå. Falsk honningsopp har ikke en membran som forblir på stammen av nåtiden.
Den ekte har en behagelig lukt, mens den uspiselige har en jordaktig lukt som ikke er særlig attraktiv. Platene under hetten på ekte prøver er lettere, og det er skjell på toppen. Falske sopp har mer lys farge enn de ekte - alt her er det samme som med kantareller.
Sommeren har kommet. Dette er lyse junidager. På en så lys dag vil du gå inn i den forfriskende skyggen av skogen, og den skarpe, litt søte lukten av sopp med unike nyanser vil bokstavelig talt omslutte deg. Hvor er han fra? Det er tross alt fortsatt lite sopp i juniskogen. Den gunstige lukten kommer fra mycelet, penetrerende skogbunn, råtnende stubber, falne trestammer, greiner og selve jorda. Skogen er varm og fuktig, takket være overflod av varme og fuktighet vokser myceliet spesielt intensivt og får styrke. Men for soppplukkere og juni - god tid. Det er noe gyllent på en gammel bjørkestubbe: mange knallgule sopp har dekket den som en hatt. Dette er sommersopp. Jeg fant to-tre slike stubber – og kurven var full. Honningsopp er en av de første sommer sopp. Ja, dette er ikke overraskende. Veden av stubber og falne stammer varmes opp raskere enn jorda, og beholder vårfuktigheten ganske lenge - og sopp dukker opp og vokser på den. Men se nærmere. Blant de gulgylne hettene til sommerhonningsoppen, som om den var mettet med vann, blinket en enda lysere hette, men ikke gyllen, men med en rødlig fargetone, en forsiktig giftig svovelgul honningsopp.
Sommerhonningsopp
En ekspert på russisk natur S. T. Aksakov skrev om slike farlig tvillingsopp: "Det er bemerkelsesverdig at mange raser av spiselig og god sopp, som de noen ganger kalles, har, som det var, ledsagende paddesopp, noe som ligner dem i form og farge." Giftene til falsk sopp forårsaker svært alvorlig forgiftning. Sommerhonningsopp Svovelgul falsk honningsopp vokser ofte på de samme stubbene. Hovedforskjellen er postene. I sommersoppen er de gulbrune, og når soppen er helt moden er den brun.
Grå-gul falsk honningsopp
Den svovelgule falske honningsoppen er først grønnaktig, deretter gulgrønn, fargen på svovel, og når soppen blir gammel blir den syrinbrun. Høsthonningsoppen, hvis regjeringstid er i september, og vinterhonningsoppen, som erstatter den i oktober-november, har også tvillinger. De gulbrune hettene på disse spiselige soppene får ofte en rødlig fargetone, og da forveksles de lett med den mursteinsrøde falske soppen som dukker opp samtidig. Sopp kan igjen skilles fra tallerkenene deres.
Høsthonningsopp
I spiselige høst- og vinterhonningsopper, selv i overmodne, er de alltid lyshvite, kremaktige, gulaktige. I den mursteinsrøde falske soppen er de først også lyse, hvitaktige, men etter hvert som soppene modnes, blir de raskt syrinbrune eller til og med svart-oliven. Både spiselig honningsopp og falsk honningsopp vokser vanligvis i store grupper, i hver slik gruppe kan du alltid finne en moden sopp med tydelig fargede tallerkener.
Brunrød falsk honningsopp
Langs kantene av grønnsakshager, på beitemarker, på gjødslet jord i hager og parker, vises champignoner i juni - vanlig og felt. I vår midtbane Deres giftige motstykker har ennå ikke vokst - den bleke paddehatten og noen fluesopper. I juni kan champignoner trygt samles. Men fra og med juli kan åkerchampignon, som vokser i skogkanten, samt skogschampignon lett forveksles med paddehakk - en av de farligste soppene. Det er ingen motgift for paddehattens gift ennå.
Paddehattens illevarslende herlighet som en dødelig giftig sopp har vært kjent i lang tid.
Vanlig champignon
Fra det gamle Romas tid har en legende kommet ned til oss om at den romerske keiseren Claudius ble forgiftet med paddehakk. Keiseren likte den delikate smaken av paddehakk så godt at han klarte å gi et dekret om at bare denne soppen skulle serveres ved bordet hans. Claudius var sannsynligvis den eneste personen, som snakket om smaken av blek paddehakk. Dens giftstoffer - falloidin, falloin og amanitin - er spesielt lumske. De handler sakte. De første tegnene på forgiftning vises først etter seks til tolv timer, og noen ganger til og med etter en dag, når giftene allerede har trengt inn i blodet og har hatt tid til å handle på alt. de viktigste organene: hematopoetisk, fordøyelseskanal, nervesystemet og når det ikke lenger er mulig å hjelpe offeret. Derfor er det så viktig å kjenne godt til alle tegnene på denne soppen. Dødshette tilhører familien av giftige fluesopp. Panter, paddehakk og stinkende fluesopp dukker opp samtidig. Med sin grågrønne og hvitaktig-gulaktige hette og ring på stilken, ligner denne giftige familien spiselige champignoner. Men fargen på platene gir dem bort. Tallerkenene deres er alltid hvite eller litt kremaktige, mens de til champignon først er hvitaktige eller skittenrosa, og deretter mørkebrune eller til og med svartbrune fra modne mørkfargede sporer. I tillegg er bunnen av benet på fluesopp og blek paddehakk hovent, og det er en krage av store skalaer eller vorter på den. Giftige fluesopper - paddehakklignende og stinkende - kan også forveksles med russula, som har en grønnaktig eller gråaktig hette, siden platene til russula og fluesopp alltid er hvite. Du kan forveksle fluesoppen med den spiselige grønnflua. Her, for ikke å gjøre en feil, må du nøye undersøke stilken til soppen. En fluesopp må ha en ring på seg, eller i det minste spor av den, og en fortykkelse i bunnen. Bena til russula og grønnfink er uten ring, slanke, glatte. Vi har en annen god spiselig dyrking sopp flyte, som fluesopp ligner. Den vises i juli - august i lysninger i en rekke skoger. Som mange fluesopper er bunnen av flytebenet fortykket, men det er ingen ring på den. Fargen på hetten er veldig forskjellig: fra hvit til gulbrun eller safran.
Det er ett unntak blant denne slekten av fluesopp som er fiendtlig mot mennesker. I de sørlige regionene av landet vårt og i Karpatene finnes noen ganger Caesar-sopp. I landene sentralt og Vest-Europa det er mye av det. På gatene i Sofia på søndag. På en augustkveld kan du se byfolk komme tilbake fra skogene. Nettingposer og gjennomsiktige poser er fulle av sopp som får deg til å skjelve bare ved å se på dem! Lyse rød-oransje "fluesopper" stikker ut derfra, med en fortykket stilk, men uten hvite skjell på hetten. Dette er den berømte kongelige, eller Caesar, soppen, som ble servert i Antikkens Roma bare til keiserens og de edleste patrisiernes bord.
Dødshette
I august, når det er ganske mye steinsopp, finner man den ofte gallesopp, eller falsk hvit. Den er bitter, men regnes ikke som giftig i litteraturen. Men gallesopp som kommer inn i en stek av steinsopp kan forårsake alvorlig forgiftning. Denne hvite doble vokser i furutrær granskoger, fordel på sandjord, er vanlig. Den er veldig lik hvit i sin form og brun eller brunaktig hette. Men det gis bort av den skitne rosa fargen på rørene, samt av det rosa kjøttet i pausen. Steinsoppen kalles det fordi både fruktkjøttet og rørene er hvite. Først med alderen blir rørene litt gule eller grønne. Det er en annen forskjell - et meshmønster på benet. U steinsopp den er hvit, mens den i gallen er svartbrun, godt synlig på en lys stilk. Gallesopp følger vanligvis med alt hvitt September. I I det siste Soppplukkere ble forelsket i unge regnfrakker. Og med god grunn! Disse soppene er overraskende aromatiske, selv om kjøttet er mindre mørt. Puffballs er spiselige så lenge de er hvite innvendig og utvendig. Med alderen, når de modnes, blir innsiden deres mørkere, og blir til pulveriserte brune sporer. Deres motstykker - falske puffballs - er lette å skille. Selv når de er unge, er de lilla-svarte med hvite striper inni og ganske tøffe. Samle sopp med forsiktighet og kun de du kjenner godt. Det spiller ingen rolle om handlekurven din inneholder mindre sopp. Det vil være en katastrofe hvis bare én giftig en kommer dit.
Opprinnelsen til sopp
Forskere antyder at sopp stammer fra primitive flagellerte organismer som lever i vann - flagellater. Dette skjedde selv før divergensen av hovedlinjen av levende organismer til planter og dyr.
sopp - eldgamle innbyggere Jord. Geologiske bevis tyder på at de er samtidige med primordiale bregneplanter og lungefisk. Sopp eksisterte allerede for omtrent 413 millioner år siden under devonperioden i paleozoikumtiden. De "veldig raskt" tilpasset seg miljøet og nådde sin fulle utvikling omtrent 220-240 millioner år senere, under tertiærperioden av kenozoikumtiden, da en rekke pattedyr, fugler, insekter, trær, busker og urter allerede levde på Jord.
Sammen med planter og dyr er sopp et uavhengig rike av levende organismer - dette er synspunktet til de fleste forskere. Naturen til metabolisme og tilstedeværelsen av kitin i cellemembraner bringer sopp nærmere dyr, men når det gjelder metoden for ernæring og reproduksjon, når det gjelder ubegrenset vekst, er de mer beslektet med planter. Å løse spørsmålet - hva er sopp - er et av de mest interessante problemene med mykologi - vitenskapen om sopp.
Cap sopp vokser på 3-6 dager og dør på 10-14 dager. Men det er også langlever blant dem. Dette er sopp som er en del av lav som lever opptil 600 år. De treaktige fruktlegemene til polyporer lever på trær i 10-20 år. Når det gjelder mycelet, er det i de fleste sopp flerårig, som de sier, spesielt "hekseringer".
I løpet av vekstperioden av soppfruktlegemer øker trykket av celleinnholdet på membranen deres (turgortrykk) kraftig. Det er fastslått at trykket som slike elastiske celler og vev utøver på naboceller, vev eller omgivende gjenstander kan nå syv atmosfærer; dette tilsvarer trykket i dekkene på en 10-tonns dumper og er mer enn tre ganger høyere enn trykket i dekkene på en Zhiguli-bil. . Det er derfor du ofte ser hvordan sopp bryter gjennom asfalt, sement og til og med betong eller den like harde skorpen av ørkentakyrer.
Noen sopp
Ram - dette er navnet gitt til to spiselige sopp fra slekten tinder sopp - forgrenet paraply sopp. Soppen er veldig stor, opptil 4-6 kilo. De består av mange hetter (fra flere dusin til to eller tre hundre, og noen ganger tusenvis), som sitter på en tykk stilk. Væren vokser ved foten av stammene til løvtrær i august-september.
Blagushka er en skogschampignon. Den har fått navnet sitt fra ordet "god", det vil si god, spiselig. I motsetning til sine slektninger - champignonen, elskere av åpne områder - enger, beitemarker, stepper, vokser sweetbush i skogen og ofte i uvanlig sted- på maurtuer! Det antas at maurene våre, som tropiske, lever av myceliet.
Veselka er en sopp fra gruppen av puffballs eller nutrevikas, med en sterk, ubehagelig lukt som tiltrekker seg fluer som bærer sporene. De kaller den også "stinkende morell" for sin foldede, morelllignende hette. Den holder rekorden for veksthastighet - fem millimeter per minutt. Den unge, eggformede, hvite soppen er spiselig. Slimhinnen til den unge soppen brukes i folkemedisin for revmatisme ("jordolje"). Vokser inn edelløvskoger i juli - september.
Østerssopp er en lamellformet matsopp som vokser på død ved eller svekket ved. løvtrær. Dukker opp i mai, derav "vårsoppen", "østerssoppen". I Kaukasus kalles denne soppen "chinariki", sannsynligvis fordi den vokser der på stammene til bredbladede trær, inkludert det østlige platantreet, eller platantreet. Soppen er vellykket dyrket under kunstige forhold fra spesielt tilberedt mycel. Kan dyrkes på treavfall i hele landet.
Gladysh, spurge - en spiselig sopp med rikelig melkeaktig juice, derav andrenavnet. Den rødgule hetten er veldig tett, kjøttfull, glatt, og det er grunnen til at soppen kalles glatt. I salting vil det ikke gi etter for safranmelkelokk. Vokser i løv- og blandingsskog i august – september.
Soppkål er en spiselig sopp fra hornfamilien med smak og lukt av morkler. hasselnøtt. Minner meg om et løst kålhode. Den vokser på jorda i furuskog i august – september, og er svært sjelden.
I dag er det kjent et stort antall spiselige, så vel som uspiselige og dødelige, eller som trygt kan kalles doble på grunn av deres uttalte ytre likhet. Nesten alle elskere av "stille jakt" med mange års erfaring er godt kjent med sopp og kan ganske enkelt skille spiselige arter. En informasjonstabell vil hjelpe uerfarne soppplukkere med å skille mellom uspiselige og livs- og helsefarlige tvillingsopper.
Spiselige sopp-look-alikes
Spiselige sopp kalles ofte typer sopp som kan konsumeres til matformål uten risiko for menneskers liv og helse. Som regel har de alle en ganske høy gastronomisk verdi og er preget av utmerket smak, samt svært god næringsverdi. Selvfølgelig er det ikke bare vanskelig, men nesten umulig å kjenne alle de spiselige variantene av sopp utenat. høyeste kategori og fruktlegemene til betinget spiselige arter har mange lignende ytre egenskaper som gjør at de kan kalles dobler.
Blant annet er det et enormt antall betinget spiselige arter. Fruktlegemene til slike varianter er kategorisk uegnet for mat i sin rå form, så de må tilberedes før konsum. Avhengig av arten kan fruktlegemene til betinget spiselige sopp ganske enkelt kokes flere ganger før hovedpreparatet, sørg for å drenere den resulterende soppbuljongen, men det er også arter som er egnet for matlaging etter en kort bløtlegging.
Hvordan skille spiselige sopp fra falske (video)
Nesten alle typer spiselig sopp har rør eller et svampaktig lag under hetten, og når du samler lamellvarianter, bør du være oppmerksom på frekvensen av bladene, måten de er festet til stilken, fargen på sporepulveret, som samt tilstedeværelse eller fravær av en volva og ring som forblir etter modning.
Blant annet endrer en betydelig del av fruktkjøttet farge ved skjæring eller som følge av trykk, noe som også bør tas i betraktning ved soppplukking. Derfor, før du går til skogen, er det verdt å spørre hvilken farge spesielle spiselige sopp kan ha.
Uspiselige look-alikes
Som regel har slike sopp en ubehagelig lukt eller smak, har små eller lite attraktive og harde fruktlegemer, eller vokser på bestemte steder.
| № | Kategori | Navn | Egenskaper |
| 1 | Spiselig | boletus | Tilhører Boletaceae-familien og har brun hatt dempede nyanser. Benet er ikke for tykt, med et karakteristisk nettingmønster |
| Uspiselig | Gallesopp | Har en konveks eller flat-konveks, glatt, tørr, brunaktig eller brunaktig hette med svært bittert kjøtt | |
| 2 | Spiselig | Porcini | Fargen på hetten kan variere avhengig av ytre forhold og vekst, og varierer fra hvitaktig-beige til mørkebrun med en rødlig fargetone. |
| Uspiselig | Satanisk sopp | Det er et mørkerødt nettingmønster på bena og veldig karakteristiske gule eller rødlige porer | |
| 3 | Spiselig | Vanlig kantarell | Fruktkroppen er kappet, av forskjellige størrelser, kjøttfull, mer eller mindre traktformet, gulaktig-rødaktig i fargen. |
| Uspiselig | Falsk kantarell | Flatt spredt eller traktformet, med rette tynne kanter, oransje-oker farge med en lys gul senter, hyppige, tykke, gul-oransje plater som blir brune når de presses | |
| 4 | Spiselig | Ryadovka | Overflaten på hetten er fibrøs eller skjellete, med plater som fester seg til stilken, og en karakteristisk melaktig aroma |
| Uspiselig | Hvit rad | Hetten er gråhvit i fargen, fruktkjøttet er uspiselig, har en sterk og ubehagelig lukt og en skarp, brennende smak. | |
| 5 | Spiselig | Spiselig regnfrakk | Fruktkroppen er dekket med et karakteristisk hvitt to-lags skall, som er glatt på utsiden og læraktig på innsiden. Det er små pigger på overflaten |
| Uspiselig | Regnfrakken lukter | Den skiller seg fra den spiselige varianten med rette okerfarger på fruktkroppen, hvitaktig farge og har en behagelig sopparoma | |
| 6 | Spiselig | Mossurt | En rørformet sopp med en konveks hette, kjøttfull, med en tørr, filt overflate, lysebrun eller mørkebrun i fargen. |
| Uspiselig | Peppersopp | Den skiller seg fra boletus og mosesopp i sin ubehagelige smak, røde sporebærende lag og mangel på ring på stilken. |
Farlige sopp-look-alikes
Slike tvillingsopper har artsspesifikke forskjeller fra spiselige varianter, inkludert strukturelle trekk ved hymenoforen, form og farge på fruktkroppen. Det er ingen vits i å fokusere på lukten av slike sopp, siden mange spiselige arter ikke har en uttalt sopparoma, og tvert imot kan giftige motstykker ha en veldig behagelig og sterk lukt.
Funksjoner av spiselig sopp (video)
| № | Kategori | Navn | Egenskaper |
| 1 | Ikke-giftig sopp tvilling | Grønn russula, grønnfink, feltchampignon. | Paddehattens hette er grønn, nesten hvit, og det er en karakteristisk eggformet fortykkelse på benet. |
| Giftige arter | Dødshette | ||
| 2 | Ikke-giftig sopp tvilling | Hvit flyte, hvit paraply sopp, coppice champignon. | Typisk for den stinkende fluesoppen hvit hatt og et hvitt ben, med en uttalt ring. |
| Giftige arter | Amanita stinker | ||
| 3 | Ikke-giftig sopp tvilling | Fluesopp rosa | Panterfluesopp er en dødelig giftig sopp og har hvitt kjøtt med en ubehagelig lukt. |
| Giftige arter | Panterfluesopp | ||
| 4 | Ikke-giftig sopp tvilling | Russula golden | Den knallrøde eller oransjerøde hetten på den røde fluesoppen har hvite eller svakt gule, mange vorter med alderen |
| Giftige arter | Fluesopp rød | ||
| 5 | Ikke-giftig sopp tvilling | Flyte grå | Porfyrtisk fluesopp har en skarp og ubehagelig lukt, og inntak kan forårsake forgiftning |
| Giftige arter | Porfyrtisk fluesopp | ||
| 6 | Ikke-giftig sopp tvilling | Sommerhonningsopp | Sjelden, oppført i den røde boken giftige arter har tørr og gjennomsiktig fruktkjøtt uten lukt |
| Giftige arter | preget. | ||
| 7 | Ikke-giftig sopp tvilling | Podvishen | Hetten på den hengende blomsten er konveks eller traktformet, hvit eller gulgrå, glatt, tørr eller lett fuktig, med en uttalt glans |
| Giftige arter | Snakkeren er hvitaktig |
I prosessen med å samle sopp er det veldig viktig å følge følgende enkle regler og anbefalinger:
- samle og spesielt spise, selv etter langvarig varmebehandling, er ukjente sopp strengt forbudt;
- Du kan ikke samle gamle og insektskadede sopp, selv ikke de som tilhører spiselige arter;
- kan ikke lagres over lengre tid samlet sopp uten behandling;
- Det er forbudt å samle sopp i store byer, samt nær motorveier eller industrianlegg produksjon.
Når de første tegnene på soppforgiftning vises, er det veldig viktig å så snart som mulig gi offeret kvalifisert medisinsk behandling, tatt til nærmeste medisinske institusjon. Først bør det gis førstehjelp, som består av mageskylling, bruk av aktivert kull eller andre adsorbenter, samt redusere risikoen for dehydrering. Det er viktig å merke seg at suksess i behandlingen soppforgiftning vil først og fremst avhenge direkte av hvor raskt og dyktig hele omfanget av medisinsk behandling vil bli gitt til offeret.
De fem mest giftige soppene i Russland (video)
Sopp ser ut som verdisakene deres spiselige lookalikes. I noen tilfeller er denne likheten relativt overfladisk, i andre er den sterk. Slike sopp kalles tvillingsopper. De kan bli forvirret ikke bare av en uerfaren person, men også av en erfaren soppplukker, noe som ofte fører til trist og til og med fatale feil. I denne forbindelse vil vi kort beskrive de viktigste tvillingsoppene.
Det meste farlig sopp
Den farligste giftige soppen i skog, som finnes i store mengder i bøk, eik og blandingsskog, er den grønne fluesoppen. Dette vakker sopp med oliven, grønnaktig-oliven, mer mot midten mørk lue ingen rester av sengeteppet. Platene og sporepulveret er hvitt. Benet er hvitt, med blekgrønnlige striper (moire), med en bred hengende ring, i bunnen med en poseaktig bred fri hvit volva. Giften til paddehatten er dødelig giftig.
Av arten av giftstoffene som produseres og symptomene på forgiftning, er to andre dødelige giftige nær den bleke lappen. fluesopp- fluesopp og vårfluesopp. Den stinkende fluesoppen har en hvit hette på opptil 7 cm i diameter og en ubehagelig lukt. Vokser inn barskoger, sjeldnere - løvfellende. Vårfluesoppen er også hvit i fargen og finnes i løvskog og blandingsskog.
Disse tre dødelige giftige fluesoppene har mange spiselige look-alikes:
Fluesopp er den farligste doble av champignon
På grunn av uvitenhet eller uforsiktighet blir dødelige giftige fluesopper ofte forvekslet med grønne eller oliven. Noen champignoner ligner på fluesopp i fargen på hetten og tilstedeværelsen av en ring på stilken, men er tydelig kjennetegnet ved fraværet av en volva og fargen på platene. Platene til bare unge champignoner er rosa, senere blir de mørkere til brune eller svartbrune.Det er veldig viktig å plukke champignoner med stilken for å sikre at det ikke er valva. Likheten mellom giftige fluesopp med grønn eller oliven russula er basert på likheten i fargen på hetten og platene. Platene til russula, som de til fluesopp, er hvite. Hoved kjennetegn god spiselig russula - grønn, grønnaktig og noen andre - mangel på ring og volva på stilken. Derfor, når du samler russula, er det nødvendig å ta hensyn til detaljene i strukturen til stammen.
Den farlige doble av steinsoppen er gallesoppen.
Folk kaller det til og med falsk boletus. Den vokser i gran- og furuskog fra juli til september, samtidig som det observeres intensiv vekst av steinsopp. Utvendig ligner den veldig på en steinsopp. Men det tynne mønsteret på stilken er mørk i fargen (i steinsoppen - hvit tegning), i form av et nett og den nedre overflaten av hetten er rosa. Og kjøttet blir raskt rødt ved pause.Ser ut som en blek paddehakk spiselig rad- grønnfink. Grønnfinken har imidlertid verken ring eller volva på benet, og fargen på platene er gulgrønnaktig. Den farligste er likheten mellom noen former og varianter av den polymorfe soppen grå flyter. Den grå flottøren har, som giftige fluesopper, en volva ved foten av beinet, men det er ingen ring. Fargen på hetten og fargen på platene er like. Derfor henleder vi oppmerksomheten til soppplukkere på behovet for å nøye undersøke benet for tilstedeværelse eller fravær av en ring når du samler flyter.
Den konvensjonelt spiselige soppen - fluesopp - kan forveksles med den giftige fluesoppen, men de er tydelig forskjellige i fargen på fruktkjøttet. U giftig fluesopp Hos panteren er den hvit og forandrer seg ikke når den brytes, men i den spiselige fluesoppen blir det røde kjøttet rosa når det knekkes. Men det er selvfølgelig bedre å ikke spise fluesopp. Ingen.
Dødelig giftig spindelvev – lite kjent sopp, har likheter med noen spiselige edderkoppnett. Edderkoppnett er generelt ikke populært blant befolkningen i Karpatene, så faren for å samle oransjerøde edderkoppnett i stedet for noen av de spiselige edderkoppnettene er lav.
For å gjøre et bredt spekter av soppplukkere kjent med det dødelige, giftige oransje-røde edderkoppnettet, presenterer vi de viktigste tegnene.
Hetten er 3–9 cm i diameter, oransje eller brunrød, oransje-oransje, tørr, matt. Ben 4 – 9 × 0,5 – 1,5 cm, rustgul, glatt, tørr. Massen er gulaktig, med en svak sjelden lukt. Platene er oransje-oker eller oransje-rustne. Sporepulveret er brunaktig. Unge fruktkropper har et spindelvev som dekker (cortina).
Honningsopp. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot dobler av verdifulle spiselige en gang til(ekte høst, sommersopp), giftig falsken gang til- Og . Falske honningsopper skiller seg fra spiselige ved den grå, brungrønne, lysebrune fargen på platene, fargen på sporepulveret og den lyse rødbrune, svovelgule fargen på hetten.
Farlige gifttalere (arter av slekten Clitocybe - C. dealbata, etc.) kan forveksles med spiselige arter av denne slekten - for eksempel trakttaleren (C. qibba (Pers ~ Fr.) Kumm.) eller den verdifulle spiselige. kirsebærsopp (Clitopilus prunulus ( Scop.: Fr.) Kumm.).
Det bør huskes at giftige talere er preget av en hvit eller hvitaktig farge på hele fruktkroppen, og de spiselige er hvitaktig-gulaktig, gulbrun, grå, askegrå.
Dermed skiller den seg klart fra giftige plater i farge (gulrosa), sporepulver (rosa) og sporeform (vidt fusiform, langstrakt ellipsoide, med tre langsgående rynkete riller); hos talkere er platene og sporepulveret hvitt, sporene er ellipsoidale og glatte.
Champignoner er en av de vanligste soppene i verden. I motsetning til de få representantene for soppkulturen, kan champignoner dyrkes spesielt soppfarmer og hjemme.
Champignoner er blant de vanligste soppene i verden.
I utseende ser champignoner ut som små baller. Strukturen på hetten er tett og litt skjellete, hvit, beige eller brun. Etter hvert som soppen vokser, retter formen på hetten seg, og blir flatere. Kan nå 10 cm i diameter.
Fruktkroppen har en tett struktur og er hvit i fargen med en gulaktig eller rødlig fargetone. Sopparomaen er uttalt. Ben med flat overflate preget av tilstedeværelsen av en enkelt- eller to-lags ring.
Champignoner vokser nesten overalt Europeisk territorium, i Asia, afrikanske land og Nord Amerika. De foretrekker å bosette seg i fjellområder og lavtliggende skoger, samt på plener og hagetomter. De kan finnes i ørken og halvørkenområder. Du kan spesielt ofte se sopp i søppelfyllinger og gjødselhauger, siden champignoner elsker gjødslet jord.
Champignoner vokser over nesten hele det europeiske territoriet. Fordelene og skadene til champignoner
Siden sfæriske sopp er rik på innhold folsyre, uunnværlig i produksjonen av røde blodlegemer, metabolisme, funksjonen til det kardiovaskulære, nerve- og fordøyelsessystemet, de har en positiv effekt på menneskekroppen. I tillegg spiller syre viktig rolle V reproduktive system kvinner, som deltar i dannelsen av morkaken og den sunne utviklingen av fosteret. Tilstedeværelsen av aminosyrer, vitaminer og mineraler i skogsproduktet kommer også gravide til gode.
Sopp har lite kalorier, høy energiverdi, inkluderer en stor mengde proteiner og antioksidanter, noe som gjør dem diettbaserte og tilgjengelige for pasienter med diabetes. For eksempel inneholder champignoner mer B-vitaminer enn ferske grønnsaker. Takket være den store mengden plantefibre og gunstige egenskaper, retter laget av dette produktet tilfredsstiller ikke bare sulten raskt, men bidrar også til å forbedre stoffskiftet. Derfor anbefaler ernæringseksperter å spise champignoner for de som ønsker å gå ned ekstra kilo, så vel som for å styrke muskelmasse V treningsstudio. I tillegg, kostholdsprodukt forbedrer hukommelse og konsentrasjon.
For å tilberede tradisjonell russisk mat fra champignon, bør du bruke solsikkeolje, som brukes til å steke og krydre alle rørformede sopp. Behandling av champignon inkluderer både matlaging og tilberedning til konsum.
Samle champignoner det er viktig å ikke forveksle dem med giftige dobler, som vil være helseskadelig. Det anbefales ikke å samle sopp i utrygge områder (nær industribedrifter, motorveier, søppelfyllinger), siden fruktlegemene absorberer skadelige stoffer fra omkringliggende atmosfære. Et hermetisert produkt laget av råvarer som er lagret feil eller i strid med tilberedningsteknologien kan forårsake helseskader. Det er tilrådelig for gravide å ikke spise saltet, syltet og tørket sopp. Hvis du har allergi eller problemer med Fordøyelsessystemet, må du også gi opp planteproduktet.
På grunn av stor kvantitet kitin, som praktisk talt ikke absorberes av kroppen, anbefaler eksperter ikke å introdusere champignoner i barnas dietter.
Hvordan dyrke champignoner (video)
Typer og varianter av spiselige champignoner
Forskere har delt champignoner inn i 3 grupper, som er:
- felt, vokser i åpen plass;
- skog, som vokser i forskjellige skoger;
- herbofiler som foretrekker å leve i gress.
Eksperter vet omtrent to dusin forskjellige typer champignoner, både spiselige og betinget spiselige, uspiselige eller giftige.
Vanlig champignon
Andre navn på dette spiselig type: eng, ekte. Høyden på prøven overstiger ikke 10 cm. Vanligvis er fargen på hetten hvit, men kan ha en brun fargetone. Diameter opp til 15 cm. I ung alder er formen på hetten halvkuleformet, kantene er sterkt buede innover. Med alderen retter den seg, blir flat. Benet, opptil 2 cm i diameter, tykner litt ved basen. Massen til fruktkroppen er hvit, blir rosa når den oksideres.
Skogs champignon
Oftest vokser den i blandings- og barskoger, sjeldnere i løvskoger. Danner store kolonier. Ungdyr har eggformet-klokkeformede hetter. Deretter blir den til en flat-nedbøyd med en diameter på opptil 10 cm og en brunbrun overflate med mørke skjell. Høyden på benet er ikke mer enn 6 cm Det hvite kjøttet ved pausen skifter farge, blir rødlig.
Felt champignon
Det andre navnet er fortau. Liker å bosette seg i flate eller fjellrike områder med jord rikelig dekket med gress. Kan danne mykorrhiza med gran, men vokser ikke ved siden av løvtrær trær.
Den kjøttfulle, kremaktige eller hvite, klokkeformede hetten har rullede kanter. Over tid retter den seg, men en tuberkel forblir i den sentrale delen. Overflaten på hetten er glatt, silkeaktig eller dekket med gule fibrøse skjell. I gamle sopp endres skyggen av hetten og blir oker. Den hvite fruktkjøttet med en behagelig anisaroma blir gul når den utsettes for luft. Fordi åkersopp ligner på giftig sopp som paddehakk og gulhudet sopp, må de høstes med forsiktighet.
Champignon-hatt (tynn)
Oftest dannes det mykorrhiza på bøk og gran.. Den vokser både enkeltvis og i mange bygder. De eggformede hettene til unge individer får over tid utseendet til en skive med en diameter på opptil 10 cm. Det øverste laget av hetten er silkeaktig, malt i lyse farger, som over tid får en lysebrun farge. Etter kontakt dannes det sitrongule flekker på hetten. Fruktkroppen har en uttalt anisaroma.
Mørk rød champignon
Nok sjelden utsikt danner små kolonier i sparsom edelløvskog. Vokser under falne blader. Ung sopp har glatte brunbrune koniske hetter med en stump topp som retter seg etter hvert som de vokser. Gradvis blir det sprukne topplaget på hetten dekket med en struktur i fibrøs skala. Slanke ben lys grå farge som når 10 cm i høyden. Massen er hvit med en lett sur lukt. På bruddstedet blir det dyp rødt.
august champignon
En ganske sjelden art, finnes i land med temperert klima. Den lever i bar- og løvskog, så vel som i byparker. Kolonier dannes ofte nær maurtuer. Som andre arter er hettene til unge sopp sfæriske i form, som deretter blir flate.
Et karakteristisk trekk ved August-champignonen er at den brune hetten er dekket med mange mørke oransje skjell. Størrelsen på hetten når 15 cm i diameter. Massen er tett og har en behagelig mandelaroma. På kuttestedet blir den hvite fargen gul eller litt brun. Benet er tett, hult innvendig, kan bli opptil 10 cm. Toppen er dekket med gulbrune skjell. Soppplukkingstid begynner i midten av august og varer til midten av oktober.
Navn og beskrivelser av farlig tvillingsopp
Champignon har dobler som representerer stor fare for menneskeliv, fordi de utgjør en dødelig trussel:
- død cap;
- lett fluesopp (hvit, stinkende).
Siden farlige look-alikes har en lignende lys farge, og finnes også om sommeren og høstmånedene i bartrær og blandingsskoger kan soppplukkere forveksle dem med sopp-champignon. Ungdyr av begge arter har det samme utseende : hetter, plater, tilstedeværelse av ringer og skjell på stilken. Etter hvert som de blir eldre, skifter tallerkenene til en ekte champignon farge, men paddehatten forblir den samme.
I motsetning til champignon, hvis du trykker på en giftig sopp, blir den ikke gul. I tillegg har paddehatter rotsekker (volvas) som bena settes inn i. Blek paddehakk er farlig fordi den ikke har en ubehagelig, frastøtende lukt, som fluesopp. For å oppnå dødelig forgiftning er det nok å konsumere 1 gram giftige råvarer per 1 kg vekt.
Tegn på forgiftning av giftige dobler begynner å dukke opp en stund etter inntak, så det kan være for sent å gi noen livreddende tiltak. I lys av dette, før høsting av skogprodukter, er det viktig å studere nøye særegne trekk ekte champignon og falsk.
Hvordan skille en falsk champignon fra en ekte
Uspiselige representanter for soppkulturen kan forveksles med spiselig sopp, har et lignende utseende:
- gulhudet;
- flathodet;
- rødhåret.
Uspiselige arter begynner å bære frukt i juli. De finnes oftest i blandings- og løvskog, og dukker også opp i parkområder, enger og andre steder i nærheten av menneskelige bosetninger.
Til tross for at falske champignoner har en ekstern likhet, de er utstyrt med individuelle egenskaper:
- kuttestedet får en lys gul farge, og deretter helt oransje;
- aromaen ligner en apoteklukt, som ligner på karbonsyre, jod og fenol;
- ved nedsenking av uspiselige råvarer varmt vann, den ubehagelige lukten intensiveres, og væsken og soppen får en lys gul farge.
Siden jevn varmebehandling eliminerer ikke giftige stoffer, sopp er forbudt å spises, ellers vil det oppstå kolikk, oppkast og andre tarmlidelser.
Teknologi for dyrking av champignon i hagen
For de som vil dyrke sopp åpent område, du trenger å vite noen nyanser, siden champignoner er ganske lunefulle. De liker ikke sterkt lys, så ethvert skyggefullt område er et passende sted å bygge senger. For å beskytte jorda mot å tørke ut, bør du lage en baldakin.
Det første trinnet er å forberede komposten. For å gjøre dette, legg lag med halm, gjødsel og søppel. Vann hver dag, unngå å tørke ut. Etter 3 uker vil komposten være klar.
Det er nødvendig å så mycelium (en slags soppfrø som kan kjøpes i butikken) på den løsnede jorden, dekke med et 5-centimeter lag kompost og vann. Frukting skjer etter 2,5 måneder.
For de som planlegger å dyrke sopp hele året, er det viktig å vite at champignoner ikke trenger belysning, så for vinteren kan de flyttes til et hvilket som helst fuktig og varmt rom med en lufttemperatur på minst +15 grader.
Hvordan lage champignon i ovnen (video)
Hvordan forplante champignonmycel på riktig måte
I naturlige forhold Sopp formerer seg ved sporer eller vegetativt ved bruk av soppvev. For å forplante mycel selv, må du samle sopp sammen med jord og mycel. Deretter, i et drivhus, drivhus eller en hvilken som helst beholder, legg et lag med kompost (fortrinnsvis fra hestegjødsel), legg til biter av det forberedte myceliet til en dybde på 10 cm, hold en avstand på minst 30 cm fra hverandre. For å unngå uttørking, dryss fuktig humusjord (5 cm) på toppen. Hvis mycel er plantet på hyller, bør de dekkes med film. Om en halv måned vil det første myceliet dukke opp, tilsvarende hvitt belegg. Temperatur miljø bør være mellom 20–25 °C. Etter at hovedlaget er gjennomboret med hvite tråder (tråder), kan myceliet brukes til planting.
Hvis det dyrkede myceliet må plantes etter en viss tid, må de fjernede mycelstykkene tørkes på et skyggefullt sted og oppbevares i kurver i et kjølig rom.
Champignoner er veldig populære fordi de regnes som en delikatesse og er en fantastisk borddekorasjon. Forberedelse krever ikke seriøs innsats. Hovedregelen er ikke å forveksle det med giftige representanter for soppkulturen. Uerfarne soppplukkere anbefales ikke å samle mistenkelig eller ukjent sopp.
Visninger av innlegg: 330
Laster inn...
