Elskere" stille jakt"De kan utenat alle stedene som er rike på sopp, de vet hvordan de skal skille spiselig fra uspiselig og identifisere favorittene deres fra hele utvalget av sopp.
Noen samler bare steinsopp, mens andre lar seg begeistre bare av synet av smørsopp.
Hvor vokser boletus?
Hver type sopp har valgt et territorium som passer for livet, et landskap, og har valgt sine naboer - planter, uten hvilke disse spesielle soppene rett og slett ikke kan overleve.
Så de er smøraktige. De har slått rot der furutrær eller deres slektninger vokser - sedertre, graner, lerk.
Men boletus vil ikke gå dypt inn i skogen. De trives godt i skogkanten, der det er mange sollys og plass. Boletusen, som er i symbiose med furutreet, går ikke langt fra den, men prøver å holde seg nær den. Tross alt er soppens mycel forbundet med de tynneste rotendene på dette treet, og boletus mottar karbohydrater fra furu, og gir mineraler fra jorda i retur til det samboende treet. Det er et komplekst gjensidig fordelaktig samarbeid her.
Sommerfugler er vennlige sopp. De liker ikke å vokse opp alene. Derfor, hvis en ensom jente titter ut fra gresset brun hatt oljefat, så gjemmer det garantert en annen flokk med sopp i nærheten. På et gunstig tidspunkt (etter varmt regn) i et lite område - ved kanten, åpen skog, inn grønt gress, i tugai-skoger, i unge furuskoger (sjeldnere sedertre) - du kan samle mer enn en kurv med boletus.
Forresten, om fargen på hattene. Det finnes flere varianter av smør. Dette er både en ekte oljeplante og en underbladsplante, som vokser inn edelløvskoger, så vel som grå, granulære, sene... De skiller seg fra hverandre bare i skyggen av hetten, som varierer fra gylden gul til gulbrun med rødhet.
Smakskvalitetene til alle smørretter er omtrent like, bortsett fra at lerkesmørretten smaker søtt, mens den ekte smørretten smaker bittert.
Til tross for at det er en glede å samle disse soppene, er noen soppplukkere ikke veldig glade i dem. Igjen på grunn av hatten! I tørt vær er denne halvkuleformede konvekse hetten skinnende, men i fuktig vær er den glatt, slimete, som om den er smurt inn med olje. Det er det tynne skinnet på smørretten som forvandler så mye. Og dette skinnet må fjernes når du høster sopp. Selv om dette er en veldig vanskelig og kjedelig oppgave.
Og jo mer tid som går fra det øyeblikket soppen er kuttet, jo vanskeligere er det å fjerne dette skinnet. Derfor foretrekker noen soppplukkere å fjerne den umiddelbart på innsamlingsstedet. Men du må være forberedt på at etter slik manipulasjon med sopp blir hendene svarte, og da er det veldig vanskelig å vaske dem.
Men det er én måte som vil hjelpe deg med å takle denne prosedyren. For å gjøre dette, dypp soppen i et dørslag i kokende vann i 5 minutter, og hell deretter over kaldt vann, og da flasser huden lett av.
Sommerfugler har en annen ubehagelig funksjon. De blir fort ormefulle. Derfor prøver soppplukkere å samle veldig unge sopp som ennå ikke har blitt foretrukket av de allestedsnærværende ormene.
Når skal man samle boletus
Utseendet til den første boletus avhenger av klimatiske egenskaper terreng. Noen ganger dukker disse soppene opp på feil tidspunkt - allerede i midten av april, selv om en veldig spesifikk periode er tildelt dem - juni måned.
Sommerfugler vokser, som mange andre sopp, i lag. Det vil si at det første vennlige utseendet til boletus er tidsbestemt til å falle sammen med slått av gress og vinteravlinger. Dette slutten av juni. Derfor kalles sopp fra det første laget "hømarker" eller "spikelets". Disse soppene vises på veldig kort periode, og forsvinner deretter en stund.
I juli, spesielt etter regnet, er det en ny bølge av vekst av boletus. Soppplukkere prøver å ikke gå glipp av dette øyeblikket, siden tiden for andre sopp ennå ikke er kommet, og det er lite valg som sådan.
Den første boletusen dukker opp i juni, og samlingen deres kan fortsette til den første frosten. Hetten til en voksen sopp er i gjennomsnitt 4-10 cm i diameter, men kan nå 15 cm. Det er å foretrekke å samle unge boletussopper hvis hette ikke overstiger 2-4 cm, siden slike prøver utvilsomt er mye mer smakfulle og kan være kokt hele.
Sammensetning og kaloriinnhold
Kaloriinnholdet i smør er lavt, de inneholder kun 19 kcal per 100 gram produkt. Kjemisk oppbygning smør er vann, proteiner, fett og karbohydrater, fiber og næringsfiber, det er vitaminer. I tillegg inneholder de monosakkarider og disakkarider, aske, spesielt jern. Butternuts inneholder B-vitaminer (tiamin, ribolavin, pyridoksin, folsyre).
Hvordan tilberede boletus
Når du leter etter disse soppene, bør du huske at til tross for deres ernæringsmessige egenskaper og utvilsomt egnethet for mat, er de i fare for akkumulering av stråling fra jorda. Det betyr at boletus kun kan samles i områder som er miljøvennlige med tanke på stråling. I alle fall, for å unngå risikoen for infeksjon, innsamlet sopp Du må koke den grundig i flere vann eller bløtlegge den grundig før tilberedning.
Det antas at de fleste velsmakende rett Smør er julienned eller stekt. Imidlertid er de også ofte syltet, noe som gjør en utmerket velsmakende matbit. Ung boletus kan tilberedes hele, men voksne prøver må rengjøres ved å fjerne skinnet før tilberedning. Ulike kalde forretter, supper og soppkaviar, de fungerer som et utmerket tillegg til varme grønnsaks- og kjøttretter.
Kjent under forskjellige navn V ulike regioner, boletus sopp er like populær i hele sitt voksende område. Sommerfugler er beæret over å være inkludert i listen over sopp i den andre kategorien iht Næringsverdi og smak.
De har blitt brukt til mat i flere tusen år, og i gamle tider hjalp de folk med å overleve til den nye varme årstiden og høste. Å finne og gjenkjenne denne soppen i skogen er ikke lett. Men hvis du vet når og hvor du skal lete etter det, og også har en ide om hvordan det ser ut, vil soppjakt bare gi glede og nytte. La oss vurdere Detaljert beskrivelse fet.
Fet beskrivelse.
Butterfly er navnet på en slekt med sopp, som har rundt 50 varianter og tilhører Boletaceae-familien. Vitenskapelig, latinsk navn sopp - Suillus grevillei. Dette er en stor slekt av rørformede sopp som er fordelt over hele det eurasiske kontinentet, og de vokser også i Australia og Afrika. Smør er veldig populært blant folk - det er syltet, stekt, hermetisert og saltet. Mer enn 40 varianter vokser i Russland, men ikke alle anses som spiselige. Noen varianter av oljefrø kan være farlige for menneskers helse og liv. For ikke å bli forvekslet med soppjakt spiselig oljefat Med farlig dobbel, må du studere grundig og trygt kjenne alle forskjellene og ytre egenskaper. La oss se hvordan de ser ut spiselige varianter fet.
- Vanlig smører.
Soppen er av middels høyde - lengden på stammen er ikke mer enn 11-12 cm, sylindrisk og glatt. Kjøttet på benet er fibrøst, og fargen er hvit eller off-white, avhengig av vekstområdet. Viktig funksjon- like over midten av stilken, nærmere hetten, forblir en hvit eller gulaktig membranaktig ring på den.
Hetten på den vanlige oljeren er rund, fra 5 til 16 cm i diameter, dekket på toppen med en tynn, skinnende hud med en blank glans. Overflaten på hetten er slimete. Fargen kan være forskjellig - fra brun-brun til oliven, med en gråaktig fargetone. Huden er veldig lett å fjerne fra overflaten av hetten. Det rørformede laget er hvitt. Det kuttede kjøttet i hetteområdet er hvit-gult.
I området av bena kan det få en brun fargetone. Den vanlige oljeren kalles også på folkemunne sen og høst, siden den dukker opp i skogene tidligst på slutten av sommeren. Den vanlige oljeren er en favoritt blant ormer. Derfor, mest av sopphøst kan være uegnet for konsum på grunn av tilstedeværelsen av ormer i fruktkjøttet.
- Oljeren er kornete.
Soppbena er solide, ikke for lange - opptil 10 cm i høyden, uten ring, som den forrige varianten. Den granulære oljeren har en rund, konveks eller flat hette, dekket med en slimete hud, grå-gul, oker eller brun.
Skallet er veldig enkelt å fjerne, som er karakteristisk trekk for mange typer spiselige og noen uspiselige butternuts. Det rørformede laget utmerker seg ved tilstedeværelsen av svært små porer av gulaktig eller hvit. Massen er hvitbrun og endrer ikke farge ved kutting. Benet på kuttestedet kan bli litt rosa.
- Oljeren er gulbrun.
Distribuert i sommermånedene, vokser på sandjord med økt surhet. Soppen har en rund, halvkuleformet hette hvis diameter ikke er mer enn 12 cm Hos gammel sopp endrer hetten form og blir flat.
Sopphetten kan være brun, skitten oransje eller ha en olivenfarge. Huden er dekket med fibrøse, små skjell og fjernes ikke like lett som hos tidligere arter. Hetten hviler på en tykk stilk, opptil 4 cm i diameter, kjøttfull og fibrøs, farget sitron eller skitten appelsin.
Lengden på benet er fra 4 til 11 cm. Porene kan være skittengule eller oransjebrune i fargen, små. Ved kuttepunktet oksiderer massen raskt, og i stedet for gulaktige nyanser får den en blå eller lilla farge.
- Lerk oljekanne.
En duftende sopp med utmerket smakskvaliteter. Høyden på den sylindriske stilken varierer fra 3 til 11 cm. Det er en filmring på stammen, og fargen er den samme som den på hetten eller 1-2 toner lysere.
Diameteren på de avrundede hettene er fra 1,5 til 3 cm.Hatten til unge sopp har en halvkuleformet form, men etter hvert som den vokser jevner den seg ut og blir liggende. Huden er skinnende, delvis fjernet, med fragmenter av fruktkjøtt.
Hatten er oftest brunfarget, men kan være oransjegylden. Det kuttede kjøttet har en behagelig gul fargetone og endrer ikke farge på grunn av oksidasjon. Det rørformede laget mørkner i løpet av få minutter fra berøring.
Hvor og når vokser boletus?
Nesten alle typer skog er egnet for vekst av boletus. I løvtrær er denne arten mindre vanlig, og boletus kan finnes oftere i blandings- og barskog. Lerk sommerfugl er oftere funnet under bartrær, blant falne nåler. Andre varianter finnes overalt.
Soppen vokser i solrike enger eller i delvis skygge. Begynner soppsesongen i juli og avsluttes i september. Helt i begynnelsen av sesongen og noen uker før slutten er de fleste soppene, opptil 80 %, påvirket av ormer, så soppplukkere må gjøre mye arbeid for å finne verdige eksemplarer. Allerede 2-3 dager etter kraftig regn, kan du gå inn i skogen for boletus.
I tørre perioder vil det være svært lite sopp, eller ingen i det hele tatt. I perioder med ekstreme høy temperatur sommerfugler vokser heller ikke i luft, slik de foretrekker temperert klima og kulhet.
Forebyggende tiltak.
Ikke alle typer butternut squash kan spises – noen av dem kan være helseskadelige. Uspiselige varianter av boletus inkluderer følgende:
- Sibirsk oljer;
- Bemerkelsesverdig oiler;
- Falsk oiler, eller pepper.
Alle disse soppene har lignende ytre egenskaper som spiselige boletussopp, men de har en betydelig forskjell - de endrer øyeblikkelig farge ved skjæringspunktet, og har også hetter med en mer mettet farge.
Fordelene og skadene er fete.
Fruktkjøttet av butternut squash inneholder ca 7 vitaminer og flere mineraler. Vitaminer som kan fås ved å konsumere honningsopp: B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E. Følgende mineralstoffer finnes i boletus: jod, kalium, natrium, jern, kalsium, litium. Kalium og jern er i høyeste konsentrasjon, og resten er i små doser.
I gamle tider ble boletus fortsatt brukt i dag for å behandle leddproblemer. Denne soppen er nyttig for problemer med blodtrykk, kl forhøyet nivå blodsukker og problemer med hematopoietiske organer. Smør er kontraindisert og farlig for personer med magesår, allergitendens og gravide.
Sommerfugler dyrkes inn industriell skala for hermetisering og tilberedning av andre preparater. Samlet og tilberedt i henhold til alle regler, gir de bare fordeler!
Boletus sopp bilde.
Det er 14 kjente arter av boletus i Russland. Disse soppene vokser oftest under furutrær. Den vanligste typen oljer er den sene oljeren. Det kalles også vanlig eller ekte oiler. Den har også andre, mindre vanlige navn: zheltyak, maslyak, zheltnik og maslukha.
I store mengder boletus sopp vises etter varmt regn. Dette skjer vanligvis omtrent tre ganger i året. Hvis det viser seg å være et gunstig år for oljevekst, så datoen masse utseende kan gå opptil 7 ganger i året. Etter et varmt, kraftig regn, vises boletus på den faste plasser V store mengder.
Når du samler smør, skjæres de vanligvis av med en kniv. Hvis du ikke kutter, men bare trekker ut soppen, vil jorden fra den uttrukkete stilken raskt feste seg til den fete hetten på smørfatet, og soppen blir skitten. Fans av disse soppene vet at de trenger å samle boletus umiddelbart etter regn, siden soppen allerede vil vokse ut av bare 2-3 dager og begynne å råtne.
Å behandle butternuts (fjerne huden og rengjøre dem) krever mye tid, og om sommeren er det som regel ikke nok tid. Hvis du marinerer sopp, trenger du ikke å fjerne skinnet fra dem, men marinaden blir mørk. Du kan også la huden sitte på mens du tørker. Etter tørking får smørnøttene en gulbrun farge.
Smør har lenge vært kjent medisinske egenskaper, de inneholder harpiksholdige stoffer som reduserer hodepine og hjelper mot verkende ledd på grunn av gikt.
Svært lik den sent smurte oljeren. Den vokser på de samme stedene som den sene boletusen, den har en lignende hette, avvikende litt i fargen - den er en lysere brunaktig-brunaktig eller gul-oker farge. U kornete oljer det er ingen film som dekker bunnen av hetten, så vel som ringen på stilken. Denne soppen har en stilklengde på 4-8 cm og en tykkelse på 1-2 cm.Stengelen er tett, gulaktig i fargen med små brune prikkede skjell.
Lerksommerfugler er venner med lerk. De vokser oftest i lerk og skog blandet med dette treet. Sopp vokser enkeltvis og i grupper fra juli til oktober. Denne soppen har en interessant utseende: Den har en pæreaktig gyllenbrun eller sitrongul slimete hette som glinser i tørt vær. Diameteren på hetten er 3-10 cm.. Bunnen av hetten er gulaktig, finmasket. Lengden på benet er 6-10 cm, tykkelse - 1-3 cm Benet har samme farge som hetten.
Grå boletus dominerer i unge furu- og lerkeskoger, som oftest vokser i store grupper fra juli til september. Hetten, 4-8 cm i diameter, har en flat-konveks eller flat form og en jevn overflate, noen ganger med flak. Hetten er slimete, lysegrå, noen ganger med en olivenfarge, og har en lett avtagbar hud.
Myrsommerfugl vokser oftest i myrområder furuskoger. Hattens diameter er 5-7 cm. Lengden på benet er 5-8 cm og ca. 0,5 cm tykk. På stilken er det en klebrig hvit eller grønnaktig ring. Kjøttet av soppen er gulaktig, blir rødt når det kuttes. Den spises oftest syltet, noen ganger tørket.
Smørsopp er bra ikke bare for deres smak, men også fordi de ikke har uspiselige motstykker.
Kjent under forskjellige navn i forskjellige regioner, er boletussopp like populære i hele sitt voksende område. Sommerfugler er beæret over å være inkludert i listen over sopp i den andre kategorien når det gjelder næringsverdi og smak.
De har blitt brukt til mat i flere tusen år, og i gamle tider hjalp de folk med å overleve til den nye varme årstiden og høste. Å finne og gjenkjenne denne soppen i skogen er ikke lett. Men hvis du vet når og hvor du skal lete etter det, og også har en ide om hvordan det ser ut, vil soppjakt bare gi glede og nytte. La oss se på en detaljert beskrivelse av smør.
Fet beskrivelse.
Butterfly er navnet på en slekt med sopp, som har rundt 50 varianter og tilhører Boletaceae-familien. Det vitenskapelige, latinske navnet på soppen er Suillus grevillei. Dette er en stor slekt av rørformede sopp som er fordelt over hele det eurasiske kontinentet, og de vokser også i Australia og Afrika. Smør er veldig populært blant folk - det er syltet, stekt, hermetisert og saltet. Mer enn 40 varianter vokser i Russland, men ikke alle anses som spiselige. Noen varianter av oljefrø kan være farlige for menneskers helse og liv. For ikke å forveksle en spiselig smørrett med en farlig dobbel under en soppjakt, må du studere grundig og trygt kjenne alle forskjellene og ytre egenskaper. La oss se på hvordan spiselige varianter av kjernemelk ser ut.
- Vanlig smører.
Soppen er av middels høyde - lengden på stammen er ikke mer enn 11-12 cm, sylindrisk og glatt. Kjøttet på benet er fibrøst, og fargen er hvit eller off-white, avhengig av vekstområdet. En viktig funksjon er at like over midten av stilken, nærmere hetten, forblir en hvit eller gulaktig membranaktig ring på den.
Hetten på den vanlige oljeren er rund, fra 5 til 16 cm i diameter, dekket på toppen med en tynn, skinnende hud med en blank glans. Overflaten på hetten er slimete. Fargen kan være forskjellig - fra brun-brun til oliven, med en gråaktig fargetone. Huden er veldig lett å fjerne fra overflaten av hetten. Det rørformede laget er hvitt. Det kuttede kjøttet i hetteområdet er hvit-gult.
I området av bena kan det få en brun fargetone. Den vanlige oljeren kalles også på folkemunne sen og høst, siden den dukker opp i skogene tidligst på slutten av sommeren. Den vanlige oljeren er en favoritt blant ormer. Derfor kan det meste av sopphøsten være uegnet til konsum på grunn av tilstedeværelsen av ormer i fruktkjøttet.
- Oljeren er kornete.
Soppbena er solide, ikke for lange - opptil 10 cm i høyden, uten ring, som den forrige varianten. Den granulære oljeren har en rund, konveks eller flat hette, dekket med en slimete hud, grå-gul, oker eller brun.
Skinnet er veldig enkelt å fjerne, noe som er et karakteristisk trekk ved mange typer spiselige og noen uspiselige smørbønner. Det rørformede laget utmerker seg ved tilstedeværelsen av svært små porer med en gulaktig eller hvit farge. Massen er hvitbrun og endrer ikke farge ved kutting. Benet på kuttestedet kan bli litt rosa.
- Oljeren er gulbrun.
Distribuert i sommermånedene vokser den i sandjord med høy surhet. Soppen har en rund, halvkuleformet hette hvis diameter ikke er mer enn 12 cm Hos gammel sopp endrer hetten form og blir flat.
Sopphetten kan være brun, skitten oransje eller ha en olivenfarge. Huden er dekket med fibrøse, små skjell og fjernes ikke like lett som hos tidligere arter. Hetten hviler på en tykk stilk, opptil 4 cm i diameter, kjøttfull og fibrøs, farget sitron eller skitten appelsin.
Lengden på benet er fra 4 til 11 cm. Porene kan være skittengule eller oransjebrune i fargen, små. Ved kuttepunktet oksiderer massen raskt, og i stedet for gulaktige nyanser får den en blå eller lilla farge.
- Lerk oljekanne.
En duftende sopp med utmerket smak. Høyden på den sylindriske stilken varierer fra 3 til 11 cm. Det er en filmring på stammen, og fargen er den samme som den på hetten eller 1-2 toner lysere.
Diameteren på de avrundede hettene er fra 1,5 til 3 cm.Hatten til unge sopp har en halvkuleformet form, men etter hvert som den vokser jevner den seg ut og blir liggende. Huden er skinnende, delvis fjernet, med fragmenter av fruktkjøtt.
Hatten er oftest brunfarget, men kan være oransjegylden. Det kuttede kjøttet har en behagelig gul fargetone og endrer ikke farge på grunn av oksidasjon. Det rørformede laget mørkner i løpet av få minutter fra berøring.
Hvor og når vokser boletus?
Nesten alle typer skog er egnet for vekst av boletus. I løvtrær er denne arten mindre vanlig, og boletus kan finnes oftere i blandings- og barskog. Lerk sommerfugl er oftere funnet under bartrær, blant falne nåler. Andre varianter finnes overalt.
Soppen vokser i solrike enger eller i delvis skygge. Soppsesongen begynner i juli og slutter i september. Helt i begynnelsen av sesongen og noen uker før slutten er de fleste soppene, opptil 80 %, påvirket av ormer, så soppplukkere må gjøre mye arbeid for å finne verdige eksemplarer. Allerede 2-3 dager etter kraftig regn, kan du gå inn i skogen for boletus.
I tørre perioder vil det være svært lite sopp, eller ingen i det hele tatt. I perioder med ekstremt høye lufttemperaturer vokser heller ikke boletus, da den foretrekker et temperert klima og kjølighet.
Forebyggende tiltak.
Ikke alle typer butternut squash kan spises – noen av dem kan være helseskadelige. Uspiselige varianter av boletus inkluderer følgende:
- Sibirsk oljer;
- Bemerkelsesverdig oiler;
- Falsk oiler, eller pepper.
Alle disse soppene har lignende ytre egenskaper som spiselige boletussopp, men de har en betydelig forskjell - de endrer øyeblikkelig farge ved skjæringspunktet, og har også hetter med en mer mettet farge.
Fordelene og skadene er fete.
Fruktkjøttet av butternut squash inneholder ca 7 vitaminer og flere mineraler. Vitaminer som kan fås ved å konsumere honningsopp: B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E. Følgende mineralstoffer finnes i boletus: jod, kalium, natrium, jern, kalsium, litium. Kalium og jern er i høyeste konsentrasjon, og resten er i små doser.
I gamle tider ble boletus fortsatt brukt i dag for å behandle leddproblemer. Denne soppen er nyttig ved problemer med blodtrykk, høyt blodsukkernivå og problemer med de hematopoetiske organene. Smør er kontraindisert og farlig for personer med magesår, allergitendens og gravide.
Butternuts dyrkes i industriell skala for hermetisering og tilberedning av andre produkter. Samlet og tilberedt i henhold til alle regler, gir de bare fordeler!
Boletus sopp bilde.
Fans av "stille jakt" kjenner utenat alle stedene som er rike på sopp, vet hvordan de kan skille spiselig fra uspiselig, og identifisere favorittene deres fra hele utvalget av sopp.
Noen samler bare steinsopp, mens andre lar seg begeistre bare av synet av smørsopp.
Hvor vokser boletus?
Hver type sopp har valgt et territorium som passer for livet, et landskap, og har valgt sine naboer - planter, uten hvilke disse spesielle soppene rett og slett ikke kan overleve.
Så de er smøraktige. De har slått rot der furutrær eller deres slektninger vokser - sedertre, graner, lerk.
Men boletus vil ikke gå dypt inn i skogen. De trives godt i skogkanten, hvor det er mye sollys og plass. Boletusen, som er i symbiose med furutreet, går ikke langt fra den, men prøver å holde seg nær den. Tross alt er soppens mycel forbundet med de tynneste rotendene på dette treet, og boletus mottar karbohydrater fra furuen, og gir mineraler fra jorda i retur til det samboende treet. Det er et komplekst gjensidig fordelaktig samarbeid her.
Sommerfugler er vennlige sopp. De liker ikke å vokse opp alene. Derfor, hvis en ensom brun oljeboks titter ut av gresset, så er det definitivt en flokk sopp som gjemmer seg i nærheten. På et gunstig tidspunkt (etter varmt regn) i et lite område - på kanten, åpen skog, i grønt gress, i elveskoger, i unge furuskoger (sjeldnere sedertre) - kan du samle mer enn en kurv med boletus.
Forresten, om fargen på hattene. Det finnes flere varianter av smør. Dette er både ekte oljegras og underblad, som vokser i løvskog, så vel som grå, kornete, sene... De skiller seg bare fra hverandre i skyggen av hetten, som varierer fra gylden gul til gulbrun med rødhet.
Smakskvalitetene til alle smørretter er omtrent like, bortsett fra at lerkesmørretten smaker søtt, mens den ekte smørretten smaker bittert.
Til tross for at det er en glede å samle disse soppene, er noen soppplukkere ikke veldig glade i dem. Igjen på grunn av hatten! I tørt vær er denne halvkuleformede konvekse hetten skinnende, men i fuktig vær er den glatt, slimete, som om den er smurt inn med olje. Det er det tynne skinnet på smørretten som forvandler så mye. Og dette skinnet må fjernes når du høster sopp. Selv om dette er en veldig vanskelig og kjedelig oppgave.
Og jo mer tid som går fra det øyeblikket soppen er kuttet, jo vanskeligere er det å fjerne dette skinnet. Derfor foretrekker noen soppplukkere å fjerne den umiddelbart på innsamlingsstedet. Men du må være forberedt på at etter slik manipulasjon med sopp blir hendene svarte, og da er det veldig vanskelig å vaske dem.
Men det er én måte som vil hjelpe deg med å takle denne prosedyren. For å gjøre dette, dypp soppen i et dørslag i kokende vann i 5 minutter, og hell deretter over kaldt vann, og da flasser huden lett av.
Sommerfugler har en annen ubehagelig funksjon. De blir fort ormefulle. Derfor prøver soppplukkere å samle veldig unge sopp som ennå ikke har blitt foretrukket av de allestedsnærværende ormene.
Når skal man samle boletus
Utseendet til den første boletus avhenger av de klimatiske egenskapene til området. Noen ganger dukker disse soppene opp på feil tidspunkt - allerede i midten av april, selv om en veldig spesifikk periode er tildelt dem - juni måned.
Sommerfugler vokser, som mange andre sopp, i lag. Det vil si at det første vennlige utseendet til boletus er tidsbestemt til å falle sammen med slått av gress og vinteravlinger. Dette slutten av juni. Derfor kalles sopp fra det første laget "hømarker" eller "spikelets". Disse soppene vises i en veldig kort periode og forsvinner deretter en stund.
I juli, spesielt etter regnet, er det en ny bølge av vekst av boletus. Soppplukkere prøver å ikke gå glipp av dette øyeblikket, siden tiden for andre sopp ennå ikke er kommet, og det er lite valg som sådan.
Tradisjonelt, med begynnelsen av varmt vårregn, begynner den etterlengtede "grimoning". Mange elskere av "stille jakt" går gjerne inn i skogen for å plukke sopp. Samtidig identifiserer hver soppplukker alltid sine "favoritter" blant alle representanter for fruktlegemene. Noen elsker å samle kantareller, mens andre ikke kan formidle gleden av honningsopp. Imidlertid velger hver type sopp sitt eget territorium der det er praktisk og behagelig å vokse. Den samme funksjonen har ikke blitt spart på av sommerfuglene, som vil bli diskutert i denne artikkelen. Disse soppene har også funnet et passende landskap og naboer for seg selv - planter, uten hvilke de rett og slett ikke kan eksistere.
I hvilken skog vokser boletussopp?
Erfarne soppplukkere vet allerede utenat hvor de skal samle boletus, og når på året er det spesielt mange av dem. Dessuten kjenner de til spesifikke steder i skogen hvor hele familier av boletus vokser. Denne soppen fortjener med rette sin plass som leder i rangeringen av de deiligste. Den er perfekt for enhver matlagingsprosess som finnes i matlaging. Den er stekt, stuet og til og med saltet. De elsker også boletus for innholdet av næringsstoffer og næringsstoffer.
Hvis du er nybegynner og ikke vet hvor du skal samle boletus, ikke bekymre deg. Heldigvis står det mye i bøker om sopp og internett. nyttig informasjon dedikert til denne saken. Tross alt insisterer det store flertallet av soppplukkere enstemmig på at suksessen til en "stille jakt" og en rik høsting vil avhenge direkte av habitatet til en bestemt type sopp. Derfor er det første du må gjøre å finne ut i hvilken skog boletussopp vokser.
Selvfølgelig er det en sann nytelse å samle boletus i skogen. Disse soppene er utbredt over hele territoriet Den russiske føderasjonen. I tillegg finnes de i Ukraina, Hviterussland, Amerika og til og med Nord-Afrika.
Sommerfugler i en gran- og furuskog (med bilde)
Totalt er det mer enn 40 typer oljefrø, hvorav det er 3 hovedtyper - granulert, lerk og sent. Dermed vokser granulær boletus inn granskog, foretrekker kalksteinsjord. Lerketrær er, som navnet tilsier, godt egnet til løvskog og kratt. Og her blandingsskoger og unge plantinger er steder der den sene sommerfuglsoppen vokser.
Imidlertid legger soppplukkere ofte ikke hensyn til hva slags smørrett de holder i hendene - sent, lerk eller granulært. Alle av dem går trygt inn i kurven, siden reglene for behandling og forberedelse for alle typer smør er de samme.
I utgangspunktet går oftest soppplukkere for å "jakte" etter sopp i barskoger. Disse soppene er veldig "vennlige" med representanter for disse artene flora– sedertre, furu, lerk. Derfor, når du går inn i skogen for å plukke sopp, se etter unge. bartrær.
Nedenfor er et tydelig bilde av en sommerfugl i skogen:
Hvordan se etter boletus, hvor og når er den beste tiden å samle dem
Det er imidlertid ikke nok å vite i hvilken skog boletus vokser. Tross alt er skogen stor, og ikke under hvert furutre finner du denne "søte" soppen. For å gjøre dette, må du vite nøyaktig hvor du skal se etter boletus i skogen. Neste bilde En oljesopp i skogen viser hvilke steder den liker å vokse:
Som du ser går oljeboksen godt overens barplanter. Så i naturen samhandler denne soppen godt med furu, så erfarne soppplukkere De vet nok hvordan de skal lete etter boletus i skogen. Å være i symbiose med dette treet, prøver ikke boletus å gå langt, men holder seg nær furuene. De elsker sandjord med mange furunåler, samt skogsplantasjer. De er komfortable på romslige kanter, oversvømmet sollys. Siden boletus ikke tolererer overdreven fuktighet, er det ikke nødvendig å lete etter dem på sumpete steder. I beplantninger som er ca. 5-8 m høye, som har åpen mark, men ingen busker eller gress, vil det ikke vokse boletus.
Du kan se hvordan boletussopp vokser i skogen på bildet nedenfor:
Selv om boletus foretrekker unge furutrær med åpne lysninger, kan de fortsatt finnes i modne granskog. Her bor deres "familier" vanligvis i nærheten av en skogsvei eller sti, hvor dekket av lav og mose er forstyrret.
Så det er bedre å samle boletus der bartrær vokser. Unge grantrær, modne furutrær, majestetiske sedertre, blandede gran- og bjørkeplanter - alt dette regnes som et "paradis" sted for dem å bo. Med et ord: hvis det er furunåler under føttene dine, så bor oljeboksen her.
Det er også veldig viktig å vite ikke bare hvor boletus vokser i skogen, men også hvordan de vokser. Det er kjent at disse soppene er veldig vennlige og tåler ikke å leve alene. De vokser i hele familier, gjemmer seg i gresset og nåler. Derfor, når du finner en oljeboks, se deg rundt: det vil sannsynligvis være et helt "samfunn" av slektningene i nærheten.
Viktig: samle aldri boletus i skog nær veier eller industribedrifter. Disse soppene, som svamper, absorberer stråling og tungmetallsalter. Selv etter å ha blitt tilberedt, kan de forårsake alvorlig matforgiftning.
Årstiden da boletus dukker opp i skogen
Innsamlingssesongen når boletus dukker opp i skogen vil avhenge av de klimatiske egenskapene til et bestemt område, samt av værforhold. Så det er generelt akseptert at disse soppene begynner å dukke opp i juni og vokse til sen høst. Den passende temperaturen for en stor innhøsting av smør er i gjennomsnitt 16°. Boletus vokser spesielt rikelig etter varmt, kraftig regn. Bare 5-7 timer er nok til at jorda ser brun ut. oljeaktig hette. Men livet til denne fruktkroppen går også raskt - etter bare noen få dager blir de ormefulle og uegnet til mat. I tilfelle du blir plukket i skogen ormesopp, ikke skynd deg å kaste den: bare heng den på en tregren med benet ned. Ved tørking vil sporene søle ut og danne et nytt mycel. Derfor, når du går til skogen for å plukke sopp, ikke glem å besøke dette stedet igjen. Mest sannsynlig vil du bli overrasket når du kommer tilbake: en hel "familie" av sommerfugler vil vente på deg.
Etter å ha gjort deg kjent med reglene for innsamling av sopp, nemlig: hvor boletus vokser og når du skal samle dem, kan du forenkle oppgaven din betydelig under den "stille jakten".
Hvor vokser boletus i Moskva-regionen og hvordan finner man dem
Moskva-regionen okkuperer store områder rundt en stor metropol. Det meste er dekket av skoger og fjellskoger, som er konsentrert stor mengde spiselig sopp. Fra sommer til høst går elskere av "stille jakt" inn i skogen og samler kurver fulle av sopp. Imidlertid er det vanskelig for en nybegynner soppplukker å finne ut hvor de skal samle boletus i Moskva-regionen. For dette formålet er det utarbeidet spesielle kart over veibeskrivelser hvor du kan gå etter sopp. Det må sies at enhver retning av Moskva-jernbanen kan kalles "varme" steder.
Det er kjent at muskovitter er veldig glad i å samle boletus, fordi det alltid vokser mange av dem etter kraftig regn. I tillegg er "jakt" på disse soppene ganske enkelt en vinn-vinn. Hvis du er uheldig med representanter for andre typer fruktlegemer i skogen, kan du definitivt finne suksess med boletus og samle mer enn en kurv.
Så hvor vokser boletus i Moskva-regionen? Det er 5 hovedretninger her: Savelovskoe, Yaroslavskoe, Leningradskoe, Kazanskoe og Kiev. Mange erfarne soppplukkere vet hvordan de finner boletus i skogene i Moskva-regionen, så de vil gjerne hjelpe deg og peke deg i de riktige retningene.
Hvis du er en nybegynner soppplukker, eller bare ønsker å bruke tid nyttig og med glede, husk én ting viktig regel. Skogene i Moskva-regionen er selvfølgelig ikke taigakratt, men du kan lett gå deg vill i dem. Derfor er det lurt å ikke gå dypt inn i skogen, eller å gå på jakt etter olje med en person som er godt bevandret i området.
På dette bildet du kan se hva boletus vokser i furuskogene i Moskva-regionen.
Studer kartet, husk det utenat soppsteder og gå gjerne inn i skogen for boletus.
Den første boletusen dukker opp i juni, og samlingen deres kan fortsette til den første frosten. Hetten til en voksen sopp er i gjennomsnitt 4-10 cm i diameter, men kan nå 15 cm. Det er å foretrekke å samle unge boletussopper hvis hette ikke overstiger 2-4 cm, siden slike prøver utvilsomt er mye mer smakfulle og kan være kokt hele.
Sammensetning og kaloriinnhold
Kaloriinnholdet i smør er lavt, de inneholder kun 19 kcal per 100 gram produkt. Kjemisk oppbygning Smør inneholder vann, proteiner, fett og karbohydrater, fiber og kostfiber, og inneholder vitaminer. I tillegg inneholder de monosakkarider og disakkarider, aske, spesielt jern. Butternuts inneholder B-vitaminer (tiamin, ribolavin, pyridoksin, folsyre).
Hvordan tilberede boletus
Når du søker etter disse soppene, bør du huske det, til tross for deres ernæringsmessige egenskaper og utvilsom egnethet for mat er inkludert i risikogruppen vedrørende opphopning av stråling fra jorda. Det betyr at boletus kun kan samles i områder som er miljøvennlige med tanke på stråling. I alle fall, for å unngå smittefare, må den oppsamlede soppen kokes grundig i flere vann eller gjennombløtes før koking.
Det antas at de fleste velsmakende rett Smør er julienned eller stekt. Imidlertid er de også ofte syltet, noe som gjør en utmerket velsmakende matbit. Ung boletus kan tilberedes hele, men voksne prøver må rengjøres ved å fjerne skinnet før tilberedning. Ulike kalde forretter, supper, soppkaviar er også tilberedt fra boletus; de fungerer som et utmerket tillegg til varme grønnsaks- og kjøttretter.
Laster inn...
