Hvordan lage polsk sopp. Beskrivelse av polsk hvit sopp. Hva kan du lage

Den hvite polske soppen (Boletus badius) tilhører slekten Boletus. Ganske ofte i litteraturen er det en beskrivelse av denne soppen, ifølge hvilken den er klassifisert som en egen slekt Imleria. Populært er Belopolsky-soppen kjent som den brune eller pansky-soppen, så vel som kastanjemosesoppen.

Botanisk beskrivelse

En voksen hvit polsk sopp har en puteformet eller flat-formet hette med en diameter på opptil 12-14 cm Hos unge prøver har hetten en overveiende halvsirkelformet og konveks form. Overflaten på hetten er dekket med en jevn og tørr, ikke-avtakbar hud, som i den våte årstiden kan være klissete å ta på. Fargen på hetten er oftest kastanjebrun eller brunbrun.

Fruktkroppen til unge sopp ser attraktiv ut og er preget av lett blå misfarging når den brytes. Massen har en veldig behagelig sopparoma og mild smak. Det rørformede laget er preget av et fritt arrangement og tilstedeværelsen av en liten fordypning. Det rørformede laget er gulaktig eller grønngult, med kantete porer, og blir blått når det trykkes.

Den gjennomsnittlige lengden på benet overstiger ikke 8-10 cm. Benet kan enten være sylindrisk eller lett innsnevret eller hovent i bunnen. Det er uttalt fibrøsitet og en lysebrun med en gul fargetone. Sporene er ellipsoid-spindelformede, med en glatt overflate, brunaktig-olivenfarget. Det anbefales å samle unge sopp som ikke har helt åpnet hetter.

Polsk sopp: funksjoner i samlingen (video)

Fotogalleri

Distribusjonsområde

Oftest finnes den hvite polske soppen i området nordlig sone temperert klima. Den er preget av dannelsen av mykorrhiza med furu- og grantrær. Ganske ofte dannes mykorrhiza med trær som bøk, eik og europeisk kastanje. Oftest finnes sopp av denne typen i bartrær. Noe sjeldnere vokser de i løvskogsbelter.

Den optimale tilstanden for livet til den polske soppen er tilstedeværelsen av sandjord, men noen ganger vokser den på bunnen av stammen til et tre eller på stubber. Frukting separat eller ikke i store grupper. Topp frukting skjer fra juni til november.

Etter kjønn og hoved ytre tegn den polske hvite soppen er nær en av giftig sopp– satanisk. Denne er falsk Hvit sopp har også blitt utbredt i vårt land, den utmerker seg ved sin rødlige stilk og karakteristiske farge på fruktkjøttet. Noen likheter er observert med piggsopp, samt spraglete svinghjul.

Fordelaktige funksjoner

Polsk sopp Den har elastisk og tett kjøtt, og som et resultat av varmebehandling går den litt ned i vekt. Aromaen av fruktkjøttet er karakterisert som uttalt sopp, med en liten sødme. Smaken av den ferdige retten laget av disse soppene er veldig behagelig, fløyelsmyk.

Kaloriinnholdet i 100 g fruktkjøtt overstiger ikke 19,0 kcal, noe som gjør at den polske soppen kan klassifiseres som kostholdsprodukter. Kjemisk oppbygning inneholder vitamin B1, B2, B9, B12, C og PP. I tillegg er soppmasse rik på kalium, kalsium, magnesium, sink, selen, kobber og mangan, jern, fluor, fosfor og natrium. Å spise polsk sopp bidrar til å forbedre hukommelsen og minimerer risikoen for aterosklerotiske endringer. Det er en økning i mental aktivitet, oppdatert nerveceller, og forbedrer også den generelle tilstanden til negler og hud og utseendet til hår.

Funksjoner ved bruk

Finner polsk sopp bred applikasjon ved tilberedning av mange soppretter, og egner seg også til frysing til vinteren, tørking og sylting. Polsk sopp gir utmerket smak og en uttalt sopparoma til supper, solide soppsauser og fyll til paier eller pannekaker. Du kan også lage den veldig populære sopprøre.

Før du begynner å lage mat, bør fruktlegemene forberedes. Polsk sopp må skrelles veldig nøye. Den tynne hudfilmen på hetten kan ikke fjernes. Ung sopp kan kokes hel, men eldre eksemplarer bør helst kuttes i to.

Etter rengjøring og primær behandling i form av koking kan du fortsette til hovedstadiet av matlagingen: kokte polske sopp må avkjøles og hakkes ganske fint, hvoretter de stekes i en varm stekepanne. Det er best å steke sopp i vegetabilsk olje eller rømme med salt og pepper. Gjennomsnittlig steketid overstiger 8-10 minutter.

Lasagne med polsk sopp er spesielt populær:

• For å tilberede denne soppretten, hell en blanding av surmelk, solsikkeolje og salt i en bolle.
• Deretter tilsettes mel ferdig deig hadde konsistens som tykk rømme. Godt stekt sopp og løk legges til beholderen.
• Deigen med sopp helles i en stekepanne og stekes, de ferdige kakene stables oppå hverandre.
• Det siste laget drysses med revet ost, deretter kokes lasagnen i mikrobølgeovnen i 5-6 minutter.

Hvordan plukke sopp riktig (video)

For å beskytte polsk sopp for vinteren, brukes syltingsmetoden oftest. Det anbefales å dekke de minste, yngste fruktene, som beholder formen godt under varmebehandling. For hvert kilo soppkjøtt, bruk 500 ml vann, 4 ss eddik, en spiseskje salt og en teskje sukker. For å få mer aromatisk rett Når du tilbereder marinaden, anbefales det å bruke allehånde, nellik, sort pepper, laurbærblad og einer, som passer godt til den polske soppens egen smak.

Denne artikkelen vil snakke om en deilig og veldig populær polsk sopp ( latinsk navn Boletus badius): hans generelle egenskaper, særegne kvaliteter, steder med størst vekst, tidspunkt for soppsesongen og lignende typer. Du vil også finne informasjon om hvordan du dyrker disse soppene hjemme og hvordan du forbereder dem til konsum.

5173

Den polske soppen kalles det fordi den pleide å være det europeiske land den ble hovedsakelig importert fra "gentry" Polen, hvor hele eliten (kalt gentlemen) elsket å spise den og betraktet den som edel mat. Derfor kalles denne soppen også pannesopp.

Den polske soppen er spiselig, tilhører den andre kategorien, er ganske populær blant soppplukkere, og brukes også i stor etterspørsel for sin behagelige smak og mange måter å tilberede den på.

Den polske soppen (også kjent som brunsoppen og kastanjesoppen) tilhører Boletaceae-familien, slekten Boletaceae, og er også inkludert i slekten Boletus.

Karakteristisk

Soppdimensjoner

Den polske soppen er generelt ganske liten i størrelse - ca 15 cm i høyde og diameter. Samtidig kan det noen ganger nå betydelig høyere parametere.

hatt

Fargen på hetten varierer fra rødbrun til sjokolade og mørkebrun, mens fargen blir mørkere når den er utenfor vinduet regnvær, fuktig og fuktig. Når det gjelder størrelsen på hetten, er den i gjennomsnitt i området fra 4 til 12 (sjeldnere opptil 15) cm i diameter.

Den polske soppen tilhører de rørformede capsoppene, bunnlag hettene er lysegule i fargen, med en gylden, grønn eller oliven fargetone, rørene er lyse, opptil 2 cm lange, og når de blir mekanisk skadet (trykk), blir de blå eller grønnaktige. Halvsirkelformet og konveks helt i begynnelsen, over tid får hetten en nesten flat form med en tørr, fløyelslignende hud, som i regn og fuktig vær blir fet og skinnende.

Pulp

Massen til den polske soppen er veldig kjøttfull og ganske tett, har en behagelig karakteristisk soppsmak og lukt, hvit eller lys gul i fargen, som blir brun under hetten og blir litt blå når den kuttes, hvoretter den blir lys igjen. På selve beinet tar også snittet først Blå farge, og blir deretter brun.

Bein

Benet på svinghjulet, som når 4-12 cm i høyden og ca. 1-4 cm i bredden, er farget lysebrun eller brun, mens toppen og bunnen er litt lysere, og når den trykkes på, vises den. blå fargetone. Selve benets form minner litt om en sylindrisk, noe avsmalnende eller omvendt ekspanderende mot basen, og har en fibrøs struktur.

Den polske soppen er mest vanlig i Europa (Vest-Ukraina, Polen, Tyskland, Baltikum, Tsjekkia, Hviterussland og deler av Russland), Kaukasus og Sibir (Vest- og Øst-). Den finnes i skogene i Fjernøsten, Aserbajdsjan, Sentral Asia, Mongolia og til og med i Nord Amerika, så vel som i enkelte deler av Australia.

Hvilke skoger vokser de i?

Mosefluesopp bor i barskoger, hvor de danner mykorrhiza (symbiose av soppmycel med rotsystemet til planter som vokser over dem) med furu- og grantrearter, og i blandede, litt sjeldnere edelløvskoger.

Hvilke trær å se under

Det er mest sannsynlig å se polsk sopp under kastanje, bøk, furu, gran og eik. Den mest gunstige jorda for disse soppene er mose og sandsteiner, samt trærbunnene. Samtidig vokser de i små grupper eller enkeltvis.

Hvor de ikke vokser

Mosefluesopp er ganske sjeldne i områder med varme og tørre somre; deres hovedhabitat er den nordlige tempererte klimasonen.

Soppens mycel begynner å vokse fra våren til slutten av høsten.

Sesongvariasjoner

Årstid Polsk sopp kan kalles perioden juni til november, avhengig av klimatiske forhold deres spiring: fra juli til november kan du for eksempel lete etter mosesopp i Vest-Europa og Tsjekkia, og begynn å samle polsk sopp for innbyggere i Tyskland og andre land tidligere USSR muligheten oppsto selv i juni for å fullføre innsamlingen, og til og med i november, da mange andre arter ikke lenger gleder soppplukkere med gavene sine. I Ukraina slik soppsesongen begynner i juli og i Hviterussland - i august, men slutter i begge land i oktober måned, mens i Langt øst Mossopp begynner å bli samlet i massevis først i september.

Vær

Utseendet til sopp er direkte påvirket av temperaturen og fuktigheten i luften i deres habitat. Polsk sopp tolereres svært dårlig ekstrem varme og mangelen på regn, som er grunnen til at de kan finnes i tilstrekkelige mengder i regnfull, men samtidig varm og langvarig høst.

Spisbarhet

Svinghjul er spiselig sopp og er høyt verdsatt for sine gunstige egenskaper og hyggelige smakskvaliteter. Polske sopp, selv ganske imponerende i størrelse, har ikke så dårlig kvalitet som evnen til å samle stråling og tunge giftstoffer, derfor vokser de i miljømessig uforurensede områder og er ikke farlige for konsum.

Du bør imidlertid være oppmerksom på at ormer som bare finnes i én sopp kan ødelegge hele kurven på noen få timer og gjøre innholdet uegnet for videre bruk til matformål. Derfor bør soppplukkere undersøke hvert eksemplar veldig nøye før det legges i bøtta. Hvis lesjonen er veldig liten, kan den kuttes av med en kniv. Hvis både hetten og stilken er skadet, må du kaste bort en slik sopp uten å angre. Dessuten er det bedre å unngå veldig gamle sopp.

Holdbarhet

Innen 24 timer etter innsamling (maksimal lagringstid i sin opprinnelige form), er det viktig å behandle soppsoppene: de vaskes, vedheftet smuss, jord og blader fjernes, og den grove bunnen av soppstammen fjernes også. Etter dette er det lurt å bløtlegge soppen i 10-20 minutter inn kaldt vann med tilsetning av salt slik at gjenværende sand og jord forblir i bunnen av karet, og ormene dør og flyter til overflaten.

Hva kan du lage

Erfarne kokker kan tilberede et stort antall deilige og varierte retter fra polsk sopp. De kan også spises separat: stekt, syltet, kokt. De er til og med tørket og frosset for å nyte en hyggelig soppsuppe eller bakte poteter med sopp en kald vinterkveld.

Lignende typer polsk sopp

Noen ganger egentlig ikke erfarne soppplukkere kan forveksle den polske soppen med piggsoppen på grunn av deres svært like form og farge. Men ved nærmere undersøkelse kan du legge merke til det faktum at stengelen på steinsoppen er tønneformet og dessuten har en mye lysere farge og et karakteristisk netting på stilken. Særpreget trekk Den polske soppen har kjøtt som blir blått eller grønt når det presses på det, mens piggsoppen ikke har denne kvaliteten.

Denne arten er ikke spiselig på grunn av sin bitre smak, som blir enda mer uttalt i løpet av kulinarisk bearbeiding. Det gjelder ikke giftig sopp, men han er veldig i stand til å ødelegge smaken av den tilberedte retten. Og hvis formen på disse to sopptypene er ganske lik, er de, i tillegg til den blågrønne fargen på hetten til den polske soppen som vises ved å trykke på den nedre overflaten, også veldig lette å skille med fargen av det rørformede laget - det er gulgrønt i svinghjulet, og grårosa i gallesopp. Svært gamle eksemplarer av sennep (også kalt falsk porcini-sopp) lukter også ubehagelig.

Sopp fra slekten Mokhovik

Den polske soppen ligner mest på andre mosesopper:

Vokser hjemme

I dag har ivrige amatører soppplukkere begynt å dyrke mange typer sopp hjemme på egen hånd, noe som gjør dette fra en favoritthobby til en ganske lønnsom virksomhet. Polsk sopp kan også klassifiseres som slike "tomme" sopp, som med gode og riktig omsorg, vil glede eierne sine med en sjenerøs høsting mer enn en gang i året.

Grunnkrav

For dyrking av polsk sopp er en liten tomt på ca 2-3 kvadratmeter på et mørkt sted eller halvmørkt rom best egnet. Først må du grave en grunn grøft opp til 30 cm og fylle den med en næringsblanding. Helt nederst må du legge et 10 cm lag med trestøv, falt løv, bark eller gress, og deretter ytterligere 10 cm gjødselhumus eller jord under trærne. Etter å ha forberedt en slik næringsbase, er soppmycel jevnt fordelt over hele overflaten av gropen. På toppen er det igjen 3 cm planterester, og til slutt - 3-5 cm god jord fra hagen.

Temperatur og vanning

Umiddelbart etter såing og deretter, etter behov, må soppen fuktes konstant, spesielt hvis hagen er varm og tørr. Den mest gunstige temperaturen for deres gode vekst er 12-26 °C.

Siden sopp ikke har vekstsesong, kan du dyrke dem hele året, bare for å gjøre dette, første transplantasjon fra åpen mark i bokser.

Modningsperiode

Hvis alt er gjort riktig og i tide, vil de første soppene vises 1,5-2 måneder etter såing, som i fremtiden vil glede eierne med nye skudd hver og en halv uke.

Kaloriinnhold i polsk sopp

Kastanje svinghjul har ikke bare en veldig behagelig smak og aroma, men inneholder også mange vitaminer, mineraler og aminosyrer som er nødvendige for mennesker, noe som gjør det til et veldig sunt matprodukt. For eksempel fjerner det ulike giftstoffer fra kroppen, hjelper til med å kvitte seg med sand i nyrene, bidrar til å normalisere vekten, forbedrer nervesystemets funksjon og mye mer.

Kaloritabell (per 100 gram sopp):

• Kaloriinnhold………………….. 19 kcal
• Proteiner …………………………. 1,7 g
• Fett …………………………. 0,7 g
• Karbohydrater ………………………… 1,5 g

Dermed lar den utmerkede sammensetningen av polske sopp dem bli inkludert i en rekke vekttapmetoder, samt konsumert av de menneskene som spiser riktig og tar vare på helsen deres.

Går inn høstskog gi deg en sjanse til å puste frisk luft, nyt naturens skjønnhet og plukk sopp. Skal " stille jakt", må du navigere i spiseligheten til sopp. I vår artikkel vil vi snakke om en av dem - polsk.

Spiselig eller ikke

Den har flere navn - det er pansky og kastanje, og også "kongen av mosesopp" eller olechek. Tilhører den andre kategorien av spiselighet. Av utseende svært lik boletus, de er ofte forvirrede. Det er veldig velsmakende og nyttig produkt. Men det er dessverre ikke veldig vanlig blant soppplukkere.

Botanisk beskrivelse

Mosesopp er klassifisert som rørformet sopp på grunn av det rørformede kjøttet på hetten.

hatt

Hos ung mosesopp er kantene på hetten krøllet ned, mens i moden mosesopp er kantene krøllet opp. Den ser puteformet ut, 10-14 cm i diameter.Fargen kan være kastanje eller brun, litt lysere eller mørkere. Å fjerne huden er ikke lett.

Rørformet lag

Rørene er gulaktige i fargen. I krysset med benet har den en liten fordypning. Lengden på rørene er ca 2 cm, de har små porer, som når de er modne blir større og endrer farge til gul.

Pulp

Polsk sopp kalles noen ganger hvit polsk, men dette er ikke helt riktig. Dette navnet dukket opp pga hvit kapselmasse. Noen ganger kan det være gult. Hvis du trykker på fruktkjøttet, endres fargen til blå. Lukten er sopp, veldig behagelig.

Bein

Benet, glatt og noen ganger med små skjell, er litt tykkere ved bunnen. Høyden er mer enn 10 cm, og diameteren er omtrent 3-4 cm Fargen kan være brun eller brun. Massen er tett og blir blå når den kuttes.

Når og hvor skal man hente

Rådyr vokser ikke overalt. De tåler ikke tørke godt og foretrekker nordlig klima. Derfor kan de bli funnet i Europa eller Fjernøsten.

Oleshki danner mykorrhiza med røttene til bartrær. De kan sjelden bli funnet under eike- eller kastanjetrær. Du må lete etter mosesopp i barskog, i lysninger dekket med mose. De vokser praktisk talt ikke direkte i nærheten av stammene.

Sesongen for å samle dem begynner når de hvite og boletus nesten er borte. Mosesopp vokser i grupper i kort avstand fra hverandre. De foretrekker sur jord.

Viktig! Det bør huskes at sopp, som en svamp, absorberer alt fra miljø. Derfor må de samles bort fra veier og ulike virksomheter.

Hva kan forveksles med: look-alike sopp

Den polske soppen ligner i utseende gallesopp, spraglete svinghjul og grønt svinghjul. Men alle disse prøvene er spiselige:

Den eneste farlige doble vurderes satanisk sopp. Til hans særegne trekk gjelder:

• hetten er grå eller grønn. Rørformet lag - rødt;
• ben med nettingmønster, mursteinsfarge nederst og oransje øverst;
• Ved skade blir fruktkjøttet først rødt og deretter blått.

Viktig! Massen av den sataniske soppen påvirker respirasjonssenteret og forårsaker lammelser.

Kjemisk oppbygning

Kaloriinnholdet i moseflue er ca 18 kcal. Den har ca 1,8 g protein, 0,7 g fett og ca 1,4 g karbohydrater.

Hjort har en veldig rik vitamin- og mineralsammensetning. Den inneholder nesten alle B-vitaminer - B9, B6, B2, B1.

I tillegg til dem er det:

• kolin;
• vitamin PP;
• vitamin C.

Oleshek er 90% vann. Den inneholder mono- og disakkarider, samt mer enn 10 aminosyrer (for eksempel teanin). Denne aminosyren reduserer blodtrykk og har en beroligende effekt.

Visste du? Polsk sopp inneholder høyere nivåer av B-vitaminer enn grønnsaker og korn.

I tillegg til de listede forbindelsene inkluderer sammensetningen også:

• sink;
• mangan;
• kalium;
• natrium;
• fluor;
• fosfor;
• kobber og andre elementer.

Sopp inneholder kitin, som kan rense kroppen.

Bruk i matlaging

Mossopp, selv om de tilhører den andre kategorien av spiselighet, regnes som en delikatesse. Du kan bruke dem til å lage supper og salater, paifyll og pizza. De er stekt, tørket, syltet og frosset. Under tilberedningsprosessen føles en behagelig aroma. På riktig oppbevaring denne delikatessen beholder sine egenskaper i ca. 6 måneder. Proteininnholdet er lik kjøtt, så det kan brukes til vegetarretter.

Visste du? Matfarger er hentet fra mosesopp, for det meste gul, og hvis du bruker en beising, så oransje eller gylden.

Hvordan rengjøre

Før du tilbereder oleshka må du:

• fri for kvister, tørt gress og annet rusk;
• trim av ormefulle steder og rester av mycel;
• det er ikke nødvendig å fjerne huden fra hetten;
• skyll forsiktig flere ganger i rennende vann;
• bløtlegg i flere timer i saltvann;
• Skyll noen ganger til.

Når de er bløtlagt i en saltløsning, vil de ikke være så små; hvis det er ormer igjen, vil de dø, og alt overskuddet vil legge seg til bunnen.

Hvordan lage mat

Noen tror at den polske soppen kan stekes i stedet for å kokes. Men det er bedre å ikke ta risiko.

Hvordan marinere

Oftest syltes mosesopp. Til dette trenger vi:

• 1 kg hjort;
• olje (solsikke eller oliven).

Til marinaden:

• 1 liter vann;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 3-4 laurbærblader;
• 5 stk. nelliker;
• 50 ml eddik.

Tilberedningsprosessen er som følger:

Den bør oppbevares på et kjølig sted (kjøleskap eller kjeller). God appetitt!

Vi er veldig glade for at vi foreslo hvor du kan finne polske sopp og hvordan du kan skille dem fra andre, inkludert giftige. Nyt både å samle dem og de deilige rettene du kan lage med dem.

Beskrivelse og forskjellige typer Polsk sopp. Gunstige egenskaper for kroppen, så vel som uønskede konsekvenser. Interessante fakta om navn og opprinnelse. Hemmeligheter med å tilberede retter med sopp.

Innholdet i artikkelen:

Den polske soppen er en representant for slekten Mokhovik eller Borovik, og den utmerker seg også som en egen art Imleria, som tilhører Boletaceae-familien. Den har en halvsirkelformet hette, senere puteformet, opptil 15 cm i diameter. Huden er slitesterk, løsner ikke og er glatt å ta på, sjokoladebrun i fargen med en skinnende glans. Massen, som er tett, er gul-hvit i fargen, og når den kuttes blir den litt blå, men blir så igjen lys nyanse. Benet er ca 12 cm langt - mørkt og brunaktig. Sporepulveret er olivenfarget. Soppen er spiselig, med en behagelig lukt og mild smak. Den finnes oftest i Vest-Ukraina, Baltiske stater og Vest-Hviterussland, vokser hovedsakelig i barskog fra juni til oktober. Har også slike kallenavn som edelmose, blåmerke og oleshek.

Sammensetning og kaloriinnhold av polsk sopp

Med et lavt kaloriinnhold er det sunt og mettende. Inneholder en enorm mengde mineraler og vitaminer og regnes som et godt middel.

Kaloriinnholdet i polsk sopp er 19 kcal per 100 gram produkt, hvorav:

• Proteiner - 1,7 g
• Fett - 0,7 g;
• Karbohydrater - 1,5 g;
• Kostfiber - 1,2 g;
• Aske - 0 g.

Vitaminsammensetning av polsk sopp per 100 g:

• Kolin - 38,7 mg;
• Vitamin PP (NE) - 7,956 mg;
• Vitamin B9 - 21 mcg;
• Vitamin B6 - 0,21 mg;
• Vitamin B5 - 3,294 mg;
• Vitamin B2 - 0,359 mg;
• Vitamin B1 - 0,145 mg.

Mineralsammensetning av polsk sopp per 100 g:

• Selen (Se) - 3,6 μg;
• Mangan (Mn) - 0,21 mg;
• Kobber (Cu) - 144 mg;
• Fosfor (P) - 151 mg;
• Kalium (K) - 320 mg;
• Natrium (Na) - 19 mg.

Denne soppen inneholder sink, noe som gjør den til et ganske verdifullt produkt som stabiliserer seg Fordøyelsessystemet kropp. Mineralkomplekset består i tillegg til en stor mengde sink også av fluor, natrium, mangan, kalsium og kobber. Den polske soppen inneholder noen mono- og disakkarider og aminosyrer. Vannkapasiteten når 90%. Stor mengde vitaminer som C, B, A og PP.

Egenskapene minner om porcini-sopp, siden den inneholder en overflod av mikroelementer. Derfor er det ikke engang noen tvil om at han er dårligere enn representanter for første klasse.

Gunstige egenskaper av polsk sopp

Polsk sopp, som alle andre slektninger, har mye av helbredende egenskaper. Oleshek har lenge vært kjent for sin evne til å lindre hevelse. Og den store overfloden av vitaminer (B1, B2, B9, B12, C og PP), samt mineraler (fosfor, jern, magnesium, kalium, kalsium og natrium) øker konkurranseevnen ytterligere i soppmarkedet.

Spesifikke helbredende og gunstige egenskaper:

1. Godt vanndrivende middel. Denne soppen hjelper til med å rense kroppen i tilfelle nyresykdommer, for eksempel nyresvikt. Oleshek på en ideell måte lindrer hevelser, blåmerker og skrubbsår. Med det trenger du ikke vanndrivende midler.
2. Et effektivt vekttapprodukt. Den edle soppen lar deg også forbedre figuren din; takket være denne kalorifattige og kroppsrensende soppen er det ikke vanskelig å gå ned et par kilo på en uke.
3. Reduserer risikoen for å utvikle aterosklerose. Denne soppen forhindrer hukommelsestap og har en positiv effekt på mental aktivitet.
4. Styrking av kroppens integumentære system. Takket være den rikelige mengden vitaminer og aminosyrer er huden, neglene og håret under pålitelig beskyttelse i form av et esel.
5. Beroligende nervesystem. Denne soppen den beste måten påvirker nervøsitet og apati, det styrker kroppen og har evnen til å revitalisere nerveceller og til og med forbedrer kroppens ytelse. Dette skjer på grunn av B-vitaminer.
6. Renser kroppen for giftstoffer. Det edle svinghjulet inneholder kitin, som lar deg fjerne unødvendige giftstoffer og metallsalter fra kroppen. Og takket være melaninet de inneholder, er disse soppene en god naturlig antioksidant.
7. Immunitetsstabilisering. Beta-glukanene i soppen er et godt fundament for kroppen, og dette stoffet bidrar til å unngå kreft.
8. Fornyelse av det kardiovaskulære systemet. Den polske soppen inneholder en stor mengde nikotinsyre, som styrker hjertemusklene og vaskulære vegger.
9. Akselererer den metabolske prosessen. Oleshki vil være nyttig for de menneskene som drømmer om å brenne kalorier og vil være nyttig for å gå ned i vekt. Det er derfor ernæringsfysiologer anbefaler dem til overvektige mennesker.
10. Balanserer kroppens ernæring. En person kan lett motta mikroelementer som sink, kobber og jern daglig hvis han regelmessig spiser disse soppene (minst 3 ss kokt sopp).
11. Utmerket tonic. Hvis du drømmer om å minimere Negativ påvirkning bakterier på kroppen din, så blir den edle mosefluen en universalmedisin.
12. Naturlig antibiotika. Til vellykket kamp med sykdommer bruker farmasøyter oleshek, da det inneholder et stoff som "boletol".

Hvis en person inkluderer i kostholdet retter med en slik ingrediens som den polske soppen, vil den ikke bare fornye kroppen fullstendig, men vil også bidra til å forbedre og fremskynde prosessene med hematopoiesis og fordøyelse, aktivere hjernens arbeid, gjenopplive minne og lindre tretthet. Og det faktum at buljong med polsk sopp i tidligere tider ble brakt til syke mennesker oftere enn kyllingbuljong er også et viktig argument i dens favør.

Interessant! Polsk sopp inneholder samme mengde vitamin B som korn og til og med grønnsaker.

Skader og kontraindikasjoner for å spise polsk sopp

Selv om fluesopp regnes som en av de ufarlige soppene, er det verdt å huske generelle funksjoner absolutt alle: det er forbudt å samle dem i nærheten av forurensede og støyende veier, forskjellige bedrifter, siden de har en tendens til å absorbere giftige og skadelige stoffer.

• Konsekvenser av påvirkning skadelige stoffer . På grunn av evnen til polske sopp til å absorbere fra jorda giftige stoffer Det anbefales ikke å samle dem i nærheten fabrikker og forurensede veier.
• Bremser arbeidet i mage og tarm. Mange vet at disse soppene aldri bør konsumeres rå, men det er verdt å huske at litt underkokt eller kokt sopp også kan forårsake kolossale skader på kroppen, og spesielt mage-tarmkanalen.
• Mulighet for at gift kommer inn i kroppen. Et ganske lite antall sopp ligner på den polske, men det er et unntak - den sataniske soppen. For å unngå dette problemet trenger du bare å kjenne til visse funksjoner. For eksempel kan fargen på hetten på det brune svinghjulet endres i motsetning til de skadelige artene.
• Lav fordøyelighet. Som alle sopp, hvis polsk konsumeres i store mengder, vil det kreve mye innsats for magen å fordøye det. Misbruk kan føre til forstyrrelser i kroppens funksjon.
• Påvirkningen av skadelige ormesopp . Hvis du finner en overgrodd sopp, bør du kaste den og glemme den, siden alder har en negativ effekt på den: dens fibrøse struktur og store porer. Disse tingene påvirker også smaken, den blir bitter.

Men generelt har den edle mosen ingen strenge kontraindikasjoner, annet enn selvfølgelig individuell intoleranse. I tillegg er det ingen skadelige analoger. Derfor er det ganske attraktivt for soppplukkere.

Oppskrifter på retter med polsk sopp

Oleshek er veldig lik en steinsopp - både i estetikk og i smak. Det kan klassifiseres som et universelt produkt. Mokhovik er perfekt for ethvert bord, siden den har utmerket smak. Liste over retter: fra supper til gryteretter.

Her er noen populære og spesielle oppskrifter:

1. Magisk gryte. For dette enkle og deilig rett du må koke polske sopp, og deretter steke dem med løk. Tilsett deretter 100 g knuste kjeks. Tilsett soppbuljong under steking. Denne blandingen helles i en form som på forhånd er drysset med brødsmuler. Etter 30 minutters steking er retten klar.
2. . Selv en kokk uten erfaring kan tilberede en slik rett. Legg den hakkede polske soppen i en kjele med vann og kok opp. Etter 15 minutter, tilsett poteter og krydder, hakkede gulrøtter, skrellede tomater og paprika. Vi venter 10 minutter - og suppen er klar. Nyt den behagelige smaken og ikke glem rømme.
3. Marinert sopp. Først må polsk sopp kokes og deretter pakkes i krukker. Under dette forbereder du marinaden og hell den i. Så ruller vi glassene sammen og sender dem til oppbevaring, så kan du glede dine kjære med denne herlige smaken.
4. Hjemmelaget saus. En sunn og mettende saus som vil dekorere og berike enhver rett. På stekepanne med smør legg finhakket sopp med løk og la dem småkoke. Et minutt før tilberedning, tilsett forskjellige krydder etter smak og fløte. Du kan også legge til dill. Ekte syltetøy!
5. Polkaer i rømme. Mange bemerker denne oppskriften som uvanlig. Til å begynne med må du steke soppen og legge dem i gryter, deretter må du strø mel, pepper, tilsett rømme og hell vin. Etter 25 minutter med å sette den i ovnen, ta den ut og dryss over revet ost og stek igjen i 5 minutter. Denne retten vil ikke forlate noen likegyldige.
6. "Makaronchik". En lett å tilberede og enkel oppskrift som vil glede alle husmødre. Sett formen, smurt med smør og drysset med brødsmuler, med kokt pasta og sammenvispet egg i ovnen. Vi la også stekt hjort med løk der. Neste lag igjen makaroni og revet ost. Sett den på 190 grader i 20 minutter. Vi gleder deg med varme og saftig rett deg selv og dine kjære.
7. Sopp zrazy. Denne tilberedningsmetoden er interessant ikke så mye for ingrediensene som for prosessen. Kok poteter og gulrøtter sammen. På dette tidspunktet vil vi forberede fyllet: ta kokt sopp og hakket løk og la det småkoke. Deretter, etter at potetene og gulrøttene er kokt, lager du puré. Vent til den er avkjølt, tilsett deretter mel og elt deigen. Krydder etter smak. Vi lager små kaker av det og legger 2 ts fyll. Vi klyper den som en melbolle. Dryss zrazyen med mel og legg den i en forvarmet stekepanne. Stek hver side i 3 minutter. En utmerket rett til både en solid lunsj og i fastetiden.

Et stort antall forskjellige oppskrifter vil overraske familien din. I motsetning til steinsoppen er det færre problemer med svinghjulet og det er lettere å få tak i. EN smaksegenskaper vil ikke skuffe.

Det er ganske mange fakta om den polske soppen: opprinnelseshistorie, distribusjonsfunksjoner, mangfold i navn. Han fikk sin Russisk navn på grunn av eksport på 1700-tallet, nemlig fra Polen til Europa. Det polske navnet er panne sopp. På grunn av svinghjulets ekstreme likhet med steinsoppen, ble de forvirret. Dette faktum ble ofte utnyttet av uærlige handelsmenn.

Folk kaller ofte den polske soppen "kongen av mosesopp" for dens helbredende og verdifulle egenskaper.

Det anses som overraskende at hjort brukes som Konditorfarge, til tross for deres tilsynelatende upåfallende farge. Derfor blir de ofte interessante for produsenter.

Den polske soppen konsumeres ofte kokt eller stekt. Det er verdt å huske at før bruk må det forberedes nøye: frigjøres fra jord, furunåler og blader, deretter skylles og rengjøres stilken. Men det anbefales ikke å fjerne huden fra hetten.

Mange soppplukkere vurderer mosesopp til de høyeste standardene, siden de kan tørkes, fryses, saltes og syltes. Denne nydelige soppen anses rett og slett som en delikatesse som er tilgjengelig for enhver person. Den er ganske rik på næringsstoffer og mineraler, samt vitaminer. Men dessverre kan den sjelden finnes i skog. Oleshki er vanlig i Europa og Fjernøsten i bartrær.

Når de oppbevares riktig, mister de ikke sine nyttige egenskaper i seks måneder.

Se videoen om den polske soppen:

Edelsoppen regnes som verdifull nesten på nivå med steinsoppen, takket være dens kvaliteter, mineraler og vitaminer. Dens spesielle funksjon er at den ikke har noen giftige analoger, noe som kan komplisere livet til selv en profesjonell soppplukker. Uvanlige oppskrifter og flere hundre år gammel historie gjør det attraktivt for kjøpere og gourmeter.

Blant alle kjent for vitenskapen sopp, det er spesielle som er mest populære og likt av soppplukkere. Den polske soppen (se bilde) er en favoritt blant soppplukkere; mange liker den veldig godt for sin eksepsjonelle smak, aroma og overflod.

Polsk sopp kalles kastanjesopp, panskisopp eller brun sopp. Når det gjelder rikdom og kvalitet på smak og aroma, kan den polske soppen sidestilles med hvit soppen. Med hvilke tegn kan du gjenkjenne en polsk sopp, hvor og når vokser den, og også hvorfor den er nyttig - les om alt dette og mer nedenfor.

Beskrivelse av polsk sopp.

I et av soppklassifiseringssystemene er denne arten inkludert i Boletaceae-familien, Borovikov-slekten. Men andre klassifiseringsforskere klassifiserer ham som en Mokhovik, eller anser ham til og med en egen art. Polsk sopp er en av de mest tallrike spiselige arter over hele Europa, distribuert i midtbane Russland, hovedsakelig i barskoger, men ikke store mengder finnes også i løvtrær. Hvordan ser denne soppen ut og hva er spesielt med den? La oss se på egenskapene.

1. Hatt.

Unge sopp har små hetter, halvkuleformet, men når de vokser og utvikler seg, endres de. Voksne sopp kjennetegnes ved flate eller puteformede hetter, hvis maksimale diameter er omtrent 12 cm. Minimumsdiameteren på hetten er 3-4 cm. En av funksjonene er at overflaten av hetten er dekket med en brunaktig hud, sjokolade, brun eller rød-kastanje farge, som ikke kan fjernes. Overflaten på soppen er vanligvis tørr, men under forhold høy luftfuktighet kan bli dekket med et slimete belegg og bli våt og klissete.

1. Bein.

Stengelen til en polsk sopp kan vokse i tykkelse fra 1 til 4 cm, og lengden varierer fra 4 til 12-13 cm.Stengelen er vanligvis sylindrisk i formen, men i mange sopp utvider den seg mot basen, eller omvendt, nærmere lokket øker den i diameter. Benet kan være rett eller buet - dette er ikke en karakteristisk indikator. Men selvfølgelig har polske sopp fibrøse stengler, lysere nærmere basen, farget fra lysebrun til gulaktig med rødbrune fibre. I tverrsnitt er benet hvitt, kanskje blekt gult, men etter oksidering får det en brunaktig fargetone.

1. Pulp.

Etter å ha kuttet soppen, er det viktig å være oppmerksom på den opprinnelige tilstanden og fargen på fruktkjøttet, samt hvordan den endres under påvirkning av oksygen. Når den kuttes, er kjøttet av soppen saftig, tett og ganske kjøttfull. Massen av den polske soppen har en behagelig sopparoma og en mild, men uttalt smak. Til å begynne med, på kuttestedet, kan massen være hvit eller svakt gulaktig, men når oksidasjonsprosesser oppstår, får den en blåaktig fargetone, som forsvinner over tid.

1. Sporer og rørformet lag.

Sporene til den polske soppen kan være spindelformede eller ellipsoidale, middels store, vanligvis farget i en myk, gulaktig fargetone og glatt. Det rørformede laget er lyst eller dypt gult. Lengden på porene er fra 1,5 cm til 2 cm, de har en uregelmessig, kantete form. Hos unge sopp er porene hvite, små og umerkelige, men med alderen øker de i størrelse og er litt gulaktige eller får en litt grønnaktig fargetone. En særegenhet ved den polske soppen er at porene kan bli litt blå etter berøring.

Hvor og når skal man samle polsk sopp?

Erfarne soppplukkere er godt klar over vilkårene og betingelsene som er nødvendige for veksten av den polske soppen, og som regel sorteres de ut i skogene først. Når du skal gå til soppjakt? De første polske soppene kan dukke opp i juni, men i utgangspunktet er det svært få av dem. Topp frukting av den polske soppen skjer i august-september, men dette er ikke slutten av sesongen. Den polske soppjaktsesongen kan avsluttes i slutten av november.

I Russland er den vanligste polske soppen i den europeiske delen; den kan finnes i store mengder i Fjernøsten og Nord-Kaukasus-regionene, så vel som i barskogene i Sibir. Som regel danner den polske soppen mykorrhiza med bartrær, så den kan oftest finnes under furu- og sedertre, men finnes også i blandingsskog.

Finnes noen ganger i løvskog, foretrekker sandrik jord, men kan også vokse på gamle stubber og stammer. Oftest vokser den polske soppen i store grupper, men noen ganger kan man finne enkelteksemplarer. Du kan se etter den polske soppen den andre dagen etter nedbør.

Forebyggende tiltak.

Finnes ikke i naturen farlige dobler Polsk sopp, og det i seg selv er godt gjenkjennelig, så det er ingen grunn til å være redd for å kutte noe giftig i kurven. Men du må fortsatt være forsiktig og kontrollere at alle de nødvendige egenskapene som er oppført ovenfor, er tilstede. I tillegg er det viktig å huske hovedregelen - ikke spis rå sopp, under ingen omstendigheter bør du samle dem fra forurensede skoger, og heller ikke ta orm-infiserte prøver.

Fordelene og skadene til den polske soppen.

I dag regnes polsk sopp som en av de sunneste og deiligste. Den inneholder en relativt høy konsentrasjon av ulike mineraler som utfører ulike funksjoner og har ulike effekter på menneskekroppen.

Sink - har en gunstig effekt på tilstanden til hud, hår og negler, er nødvendig for å bevare ungdom og forhindre utseendet av for tidlig grått hår. Jern bidrar til å øke nivået av hemoglobin i blodet, natrium og kalium er ansvarlig for blodpropp og vann-saltbalanse, og påvirker helsen til hjertemuskelen. Fluor, kalsium og fosfor er nødvendig for å forebygge karies, friske bein og ledd.

Alt dette er inneholdt i fruktkjøttet av den polske soppen i høy konsentrasjon. Det er litt færre vitaminer i soppkjøttet, men de er veldig verdifulle og viktige for kroppen. Soppen inneholder 4 typer B-vitaminer, samt PP, E og A. Soppen tas lett opp av kroppen og er en kilde til proteiner og fettsyrer, som sikrer restaurering av nerveceller.

Angående farlig og skadelige egenskaper Polsk sopp - det er ikke mange av dem. Til en frisk person Dette produktet gir bare fordeler, men hvis det er kontraindikasjoner på grunn av tilstedeværelsen av alvorlige sykdommer, anbefales det ikke å konsumere soppen. I tillegg er polsk sopp ekskludert fra kostholdet under graviditet og amming, og er også kontraindisert for små barn hvis fordøyelsessystem nettopp er i utvikling.

Polsk soppbilde.