Мисля, че всеки знае, че гъбите не се появяват в нашите гори изведнъж, а по много ясен график, който зависи преди всичко от това колко бързо мицелът натрупва ресурсите, необходими за образуването на плодното тяло, както и от това, при какво външни условиятя е „адаптирана“.
Именно във връзка с тези обстоятелства има пролетни гъби, ранни летни гъби, само летни гъби и късни летни гъби, както и есенни и дори зимни гъби. И „първата вълна“ на всяка гъба, като правило, е ограничена до определен период. В тази статия възнамерявам да говоря за това кога растат гъбите, като същевременно описвам накратко всяка гъба и посочвам времето на нейното появяване и „изчезване“ в нашите гори. И в самия край на прегледа ще има полезен бонус - гъбен календар.
Морели
Много гастрономи смятат смръчкулите за втори по вкус след трюфелите. Въпреки това, по отношение на времето на появата им в горите, те трябва да се считат безусловно за първите. IN добри годиниПлодните тела на смръчкули се появяват още през април, зарадвайки ревностния берач на гъби. Който, въпреки яростните кърлежи по това време, вече беше „наточил ските си“ в гората - веднага щом снегът се стопи там и стана повече или по-малко по-топло.
Оказва се, че има няколко вида от тези прекрасни гъби и всички те се различават леко по времето на появата им в горите. Нека разгледаме по-подробно всяка сморчка.
От всички смръчкули той се откроява с най-големия си размер, както и с изобилието си. В кошниците на пролетните гъбари има лъвският пайот цялата реколта.
Ядливият смръчкул расте на богати на хранителни вещества варовити почви, гравитиращи към добре осветени места, поради което предпочита светли гори - бреза, трепетлика, бряст, дъбови горички, тополови горички и борови гори. Той не избягва смесени гори. По отношение на релефа обича низините и заливните низини, както и южните планински склонове. Обикновено ядливите смръчкули се намират там, където в гората има сечища, сечища и празнини между дърветата, на затрупани места, в стари опожарени места. Сморчките се срещат и в градовете - там те растат в гористи местности, както и в предни градини. Някои градинари могат да ви разкажат истории за това как са намерили смръчкули точно в градината (на местата, където растат плодови дърветаи храсти), ще кажа това - има известна истина в тези истории.
Появява се в нашите гори приблизително в началото на май, пиков растеж - средата на края на този месец, продължава да изхвърля плодни тела до юни, а след това (около средата на месеца) изчезва напълно. В необичайно топлите сезони - когато есента се проточи и е суха и слънчева - може да се появи през октомври.
Най-ранният от смръчкулите.
Вече започва да дава плодове в средата на април, но не толкова многобройни, колкото предишния си брат. Изчезва от горите приблизително в края на май, по-рядко - В началото на юни.
Расте в иглолистни дървета и смесени гори, предпочитайки влажни тревисти места, особено често се среща в блатисти низини и заливни низини. Също така обича затрупани места. Беше забелязано, че гъбата изглежда образува микориза с пепел. За разлика от ядливата смръчкула, тя предпочита песъчливи почви.
Морел висок
Външно тази гъба всъщност съответства на предишната, като се различава от нея само в по-тъмния цвят на шапката (и дори тогава не винаги) и малко по-висока височина. По отношение на времето на поява в горите, той също напълно съответства на своя колега.
обикновено - средата на април - май, плододава по-рядко до юни.
Условията за отглеждане са почти същите като при предишния morel. С изключение на това, че високият смръчкул периодично се среща в градини и зеленчукови градини. Е, той все още се среща значително по-рядко.
Преди да приготвите смръчкули, трябва Сварете в подсолена вода поне 15 минути и след това изхвърлете бульона.. Това е необходимо, за да се неутрализират токсините, присъстващи в пресните смръчкули. И дори не си помисляйте да пренебрегнете това правило - ще се отровите толкова много, че няма да мислите, че е достатъчно!
Шевове
И сега ще дойде най-противоречивият от тях пролетни гъби. Тяхната непоследователност се крие във факта, че в Русия от незапомнени времена линиите са били погълнати от двете бузи, но на Запад те са отровени от тях, включително с фатален.
Цялата работа тук е в непостоянната концентрация на специален токсин, който се съдържа в линиите. Обикновено е така, че едно или две циреи са достатъчни за неутрализиране на отровата. Понякога обаче съдържанието на тази отрова излиза извън мащаба и никакво кипене не помага. Говори се, че шест месеца сушене може напълно да се отърве от токсина, но учените предупреждават, че тук всичко зависи от това колко отрова се е натрупала в плодното тяло на гъбата.
Тоест, ако в гъбата има достатъчно от него, никакво сушене или варене няма да ви спаси от ужасно отравяне.
на всичкото отгоре, различни хораТялото толерира токсина на бода по различен начин. На някои хора дори не им пука - има случаи, когато особено луди берачи на гъби са яли шепи линии в суров вид и - „поне къна“. Но е известна и друга, по-неприятна статистика - когато дори напълно обработена гъба с минимална концентрация на токсин причинява сериозно отравяне на ядещия.
Да събира или да не събира линии? Това е доброволна задача за всеки гъбар, но - на негов личен риск.
Въпреки това, ние все още ще разгледаме тези пролетни гъби.
Забелязано е, че тази гъба предпочита иглолистните гори пред широколистните. Обича стари опожарени места и сечища, както и песъчливи почви.
Дава плод края на април - началото на май, и така - почти до юни.
Най-голямата от линиите. По-различен от предишния светъл цвят"шапки". Появява се в брезови гори и смесени (но винаги с бреза) гори в края на април-началото на май.
Дава плод до края на май, по-рядко - до началото на юни.
Расте на добре затоплени места - окрайнини, сечища и др. Като всички редове се храни с разложен дървесен прах.
И сега стигнахме летни гъби. Първи в списъка са русулите - като най-ранните масово произведени. Смешно е, но някои берачи на гъби не ги събират, смятайки това за несериозно занимание. Но напразно, защото като вкус те са доста добри (а някои видове дори се смятат за деликатес) и имат полезни свойства. Въпреки това, някои от русулите са доста люти на вкус. свежи(като правило те се отличават с провокативен яркочервен цвят), а горчивината може да раздразни лигавиците, което лесно може да причини симптоми на отравяне. Но типове ядлива русулаИма доста от тях (тяхната отличителна черта е, че пулпът не е горчив или остър, но често е приятен на вкус) и изброяването на всички определено няма да е достатъчно в една статия.
U различни видовесинини - различно време на поява. Някои от тях са ранно лято, други късно лято, а други есен. Има и русули, които дават плодове през целия топъл сезон.
Следователно можем спокойно да кажем, че тези гъби се появяват приблизително в нашите гори от средата на юни, но само изчезват в средата на октомври.
И къде растат - всичко зависи от конкретния вид. Но по принцип във всяка гора можете да намерите ядлива русула.
Масло
Друг многоброен род гъби, съчетаващ около четири дузини различни вида. Няколко от тях (десетки) определено растат у нас.
Манатарките, заедно с русулата, са едни от най-ранните летни гъби; освен това те са известни с това, че започват да се появяват заедно. Единственият им недостатък е повишената червивост (до осем гъби на дузина), но нищо не може да се направи по въпроса, защото вкусът на маслените гъби винаги е бил отличен.
Те растат в различни гори, но са по-склонни към иглолистни дървета. Особено много пеперуди има в млади, добре затоплени борови гори. По-добре е да събирате тези гъби с платнени ръкавици, в противен случай ръцете ви ще бъдат изцапани с гъбени „сополи“ и мръсотия, полепнала по тях.
Пеперудите започват да растат от средата на юни, и продължават да се появяват почти до октомври. Пиковият им период на плододаване е авг. септ.
Обабки
Въпреки факта, че манатарките, т.е. гъбите с кафяви шапки, според науката, това е цял род гъби, който включва не само кафяви манатарки, но и всички видове червеноглави манатарки. И най-интересното е, че има няколко вида и от двете. Средният берач на гъби обаче никога не се е притеснявал за тяхното разнообразие и различава тези гъби само по цвета на шапките им. Е, защото някои от тях се намират под брези, а други - под трепетлики.
манатарка
Тъй като от незапомнени времена тези гъби са били наричани малки, ще започнем нашия преглед на тази група с тях.
Обикновена манатарка
Уловен (в целия си блясък) на снимката по-горе, която е заглавието на секцията за забавления. Намира се, разбира се, в брезови гори или смесени, но винаги с примес на бреза. Може да расте и в тундрата - сред брези джуджета и често има издънка, която е по-висока от последната, поради което сред обитателите на тундрата шеговито се нарича „брезова бреза“.
Черна манатарка
Той е много подобен на предишния вид, всъщност е неговият пълен двойник, различаващ се само в малко по-тъмен цвят. Но как отличителен белегПо-добре е да не използвате това, тъй като и двете манатарки са склонни към промени в цвета на капачките в тъмна или светла посока. Обикновено гъбарите изобщо не могат да направят разлика между двете.
Не дава плодове толкова дълго, колкото обикновената манатарка, обикновено с Юли до септември. През октомври почти не може да се намери.
И има един. Има най-светлия цвят от всички манатарки, а понякога е и напълно снежнобял. Различава се от предишните си братя по това, че го привличат влажни, влажни зони.
Бели манатарки растат от юли до края на септември.
Манатарка
Те се различават от манатарките по това, че образуват микориза с трепетлика. Ами и още ярък цвятшапки.
Манатарка жълто-кафява
Може би най-обикновената манатарка (и най-красивата). Въпреки името си, той се среща не само под трепетлики, но и под брези, а понякога и в други широколистни гори.
Дава плод от началото на юни до септември, В топла есенпонякога се натъкваш през октомври.
Но тази гъба е абсолютно безразлична към това под какво дърво расте. Единственото „изискване“ е това дърво да е широколистно. Но най-често се среща точно в онези гори, където расте трепетлика.
Дава плод от юни до октомври. Появява се масово в три „вълни“: в края на юни, в средата на юли, и през втората половина на август - първата половина на септември.
Бяла манатарка
Оказва се, че сред червенокосите има и светъл (до пълна белота) сорт, който, интересно, понякога се смята за една от най-истинските манатарки (за разлика от обсъжданата наскоро бяла манатарка). Може би това е улеснено от отлично вкусови характеристикибяла манатарка.
Смешно е, но широколистни гориТази гъба избягва, предпочитайки да расте сред борове и смърчове. Никога не съм го срещал, въпреки че казват, че тази гъба периодично се среща в Урал.
Време за събиране - от юни до септември.
Те са много подобни на манатарките, но се различават от последните със суха, кадифена шапка. Вкусът на гъбите е доста добър, но по някаква причина някои берачи на гъби не ги събират, смятайки ги за посредствени.
Плододаване от средата на юни до септември.
Чадъри
Много интересна групагъби, някои от които ядливи - с много висок вкусови качества, така чесно отровни видове. За съжаление, поради силното външно сходство, само опитни берачи на гъби могат да различат добрите чадъри от лошите. Силно не препоръчвам на начинаещите берачи на гъби да се занимават с чадъри, докато не придобият необходимите знания и опит.
Най-разпознаваемият от ядливи чадъри — пъстър чадър(изобразено на снимката по-горе) Расте на открити места - ливади, пасища, горски ръбове. Отличава се с тъмна шапка, покрита с пъстри люспи, както и с това, че месото му не променя цвета си при натиск или разрязване.
започват да растат от средата на юни, появяващи се в цели групи, и продължават да се появяват до първата половина на октомври.
Лисички
Една от малкото гъби, която има много приятно качество - пълното отсъствие на червеи. Но по отношение на вкуса си не е за всеки, въпреки че е много полезен за тялото, особено като добър естествен противоглистен препарат.
Расте предимно в брезови гори (каквото и да казват, никога не съм го виждал на други места); според някои сведения може да образува микориза с други дървета.
За селяните тази гъба е добър хак. Те обичат да го събират в цели тела и след това да го продават на жителите на града на много завишена цена. Самите те не го ядат, казват, че е безвкусно.
Лисичките дават плод приблизително от края на юни до септември, въпреки това масово производствоима няколко през първата половина на юли.
Горчиви
Признавам, виждал съм много от тези гъби навремето, но никога не съм ги събирал и освен това никога не съм ги готвил. Ето как се случи в Урал - уви, горчивите гъби се считат за най-гъбичките. Като цяло тази гъба се счита за второкласна дори сред нейните почитатели. Тоест, ако го вземат, то е само когато няма какво друго да се събира.
Западните колеги берачи на гъби са съгласни с нас в това отношение и разглеждат горчивите гъби като цяло негодна за консумация форма. Според експертите обаче е напълно възможно да ги ядете - осолени или мариновани. Но първо трябва да го накиснете.
Горчивите плевели растат в иглолистни и широколистни гори и ще ви кажа това - там има много (тъй като никой не ги събира).
Тези гъби дават плодове от края на юни до октомври.
Почти забравих! Зад горчивката е открита една неприятна черта - акумулират много добре радионуклидите. Така че, ако живеете в защитената зона на Чернобил или някъде близо до Челябинск, по-добре е да се въздържате от събирането на тези гъби.
Гъби, познати на мнозина (повечето от пазаруване). Обичам го плодородна почва, богат органични вещества(оборски тор, изгнили растителни остатъци и др.). Има няколко вида от тези гъби, няколко от които са негодни за консумация, а други са отровни.
Обикновено се събират по поляни, както и в градини и паркове. Някои видове се отглеждат индустриалнои се продават в еднакъв индустриален мащаб.
Отглеждане на ядливи шампиньони от края на юни до септември.
Бяло
За тях накратко можем да кажем следното. Белите гъби растат в различни гори, както иглолистни, така и широколистни, но най-плодотворните в това отношение са сухите, добре затоплени брезови гори, за предпочитане с песъчлива почва.
Те започват да дават плодове в самия край на юни, но повечето масово появяваненаблюдавани плодни тела през юли- по-близо до Август. Септември- най-късното време, когато можете да берете манатарки, те изчезват през октомври.
Волнушки
Те са розови вълни. Срещат се в брезови и смесени (с примес на бреза) гори, предпочитайки места със стари дървета. Те са особено почитани от берачите на гъби заради невероятния им (солен и мариноваен) вкус, въпреки условната им ядливост (според някои доклади гъбите са дори леко токсични) и забележимата каустичност, когато са пресни. За да се отървете от него, гъбите се накисват особено старателно и се варят.
Първите вълни все още се появяват в края на юни, но най-масивното плододаване на тези гъби се наблюдава два пъти през лятото - по-близо до августИ в началото на септември.
Gobies
Бича гъба, известна още като valui. Всъщност това е най-обикновената русула, макар и със собствени „оригинални“ характеристики на вкус и мирис, които не позволяват да се консумира прясно. Обикновено тези гъби се събират, когато са все още млади, с не напълно отворена шапка и се осоляват след предварително накисване или варене (в противен случай ще бъде невъзможно да се яде). Въпреки това, правилно подготвената стойност ще засенчи останалите осолени гъби- това казват гастрономи, които знаят много за него. Но в чужбина тази гъба се счита за негодна за консумация. Е, напразно.
Гобито расте навсякъде в нашите гори, като предпочита както иглолистни, така и широколистни дървета. Забелязано е, че повечето от тези гъби се срещат в брезови гори или смесени гори с примес на бреза.
Дава плод от началото на юли до края на септември.
Млечни гъби
Доста голяма група гъби, която включва не само истински млечни гъби от рода Mlechnik (тоест тези, които отделят млечен сок при рязане), но и няколко представители на род Russula (например сухи млечни гъби, които , между другото, е показано на снимката по-горе).
Всички те растат в различни гори, но предпочитат тези, които имат бреза (изглежда, че най-вкусните млечни гъби се намират там).
Истинска млечна гъба
Той е същият сурова млечна гъба. "Кралят на гъбите", герой на руснаците народни приказки, от древни времена сме почитани и уважавани от хората. И до днес се смята най-добрата гъбаза ецване. И може би никакви епитети не са достатъчни, за да опишат вкуса на солените млечни гъби.
Среща се в брезови гори или гори, смесени с бреза. Като правило се среща в големи групи. Много разпознаваем по леко пухкавия ръб на капачката (донякъде напомняща на гигантска бяла шапка).
Нарастващ от юли до септември, най-масово - през август.
Освен това е и бял товарач. Бъде себе си истинска русула, няма каустик млечен сок, и следователно - може да се готви без предварително накисване и варене. За това качество сме не по-малко почитани от берачите на гъби истинска гърда. Сухите млечни гъби също са добри за ецване, въпреки че могат да се задушат в заквасена сметана, да се варят с мицел или да се пържат.
Образува микориза не само с бреза, но и с други дървета (включително иглолистни), така че се среща в различни гори. Обича поляни и горски ръбове.
Нарастващ от юли до октомври, масово - през септември.
Жълта млечна гъба
Има леко жълтеникав цвят в горната част на шапката - с леки вариации в светлината или тъмна страна. Може да се счита за разновидност на истинската млечна гъба, тъй като по вкусови качества всъщност не й отстъпва. Ние също сме почитани у нас и в Източна Европа. И тук Западна ЕвропаЯвно подцених достойнствата му, там жълтата млечна гъба се смята за негодна за консумация и почти отровна.
За разлика от истинските млечни гъби, тя гравитира повече към иглолистни дървета, отколкото към широколистни дървета. Често се среща под смърчови дървета, по-рядко в борови гори. Още по-рядко може да се намери в брезова гора.
Нарастващ от юли до октомври, масово - късно лято-ранна есен.
Черна млечна гъба
Той е прасе. Гъбата е много добра на вкус, но по някаква причина някои гъбари я пренебрегват. Подходящ не само за мариноване, но и за задушаване или пържене - със задължителното предварително накисване или варене.
Подобно на повечето млечни гъби, диша неравномерно към брезата, така че се среща в светли брезови гори и гори, смесени с бреза, предпочитайки ръбове, поляни и други места, добре затоплени от слънцето.
Дава плод от юли до октомври, но най-интензивно - през август-септември.
Той също е синя млечна гъба. Наречен е така, защото бързо променя цвета си при разрязване - от светложълт до лилав. Външно прилича на жълтата млечна гъба, но цветът е по-интензивен.
По вкусови качества тя е почти на нивото на истинската млечна гъба, а някои гастрономи я смятат за най-добрата гъба. Използва се само за туршии.
Още от името става ясно, че тази гъба се среща главно в смърчови гори, въпреки че често се събира в смесени форми.
Започва да расте от края на август. Цялата работа дава плодове Септември- до първите дни на октомври.
Белянки
С белите гъби ще започнем да разглеждаме онези гъби, които се появяват по-близо до есента.
Whiteworms (известни също като бели молци) растат в брезови гори и смесени иглолистно-брезови гори и често се срещат в големи групи. Те обичат да се крият в тревата и под листата.
Те са добри за мариноване, въпреки че не са толкова вкусни, колкото истинските волки. Острият вкус се елиминира чрез продължително накисване и варене.
Те не дават плодове толкова дълго, колкото другите гъби - около от средата на август до средата на септември, обаче се появяват доста масово.
Ryzhiki с право се считат за най-добрите есенни гъби. Първо, заради популярността си, и второ, заради отличния си вкус (дори на латински шафрановото мляко се нарича „вкусна млечка“). Тези гъби са особено добри, когато са осолени.
Има три разновидности - добре познатата истинска камелина (на снимката), червена камелина и смърчова камелина. Всички те са много сходни един с друг и леко се различават по външен вид. Те предпочитат да растат в иглолистни (борови или смърчови) гори, особено в млади горски насаждения.
Капачките на шафрановото мляко започват да се появяват приблизително от средата на августи продължете до самия край на септември. Въпреки това, от време на време те могат да зарадват берача на гъби с краткотрайна вълна началото на юли.
Медените гъби обикновено растат от края на август до края на октомври- три слоя, но може да даде вълна и началото на юли- при благоприятни условия.
Има един вид медена гъба (въпреки че няма нищо общо с истинските медени гъби), която може да расте при ниски температури. Това е т.нар зимна медоносна гъба. Можете да го срещнете по дърветата от есента до пролетта. При топла, мека зима дава плодове през целия сезон, но обикновено се появява по време на размразяване. Те само го събират опитни берачи на гъби, тъй като тази медоносна гъба има фалшиви отровни „двойници“, които много приличат на нея. В чужбина се отглежда като гъби стриди и шампиньони, където е известна като Японско име « енокитаке". Култивираната форма на зимната медоносна гъба е много различна от естествената - има бял цвят, както и тънки, удължени крака и малки шапки.
зеленина
Повечето късни гъбив нашия списък. Враствам иглолистни гори, или смесени, особено предпочитащи сухи борови гори с пясъчна или пясъчно-глинеста почва. Те се отличават с добър вкус и не изискват никаква обработка преди готвене, с изключение на цялостно измиване, тъй като почти всички събрани зеленички винаги са в земята и пясъка.
Някои гастрономи смятат тези гъби за особено вкусни, но тук има малка засада: всички зелени гъби без изключение съдържат голям бройтоксини. Ако ги ядете в малки и умерени количества с добри почивки, тялото (здраво) ще се справи с тези токсини с гръм и трясък. Въпреки това, ако се увлечете твърде много със зелените щижки, можете сериозно да се отровите.
Се появи в началото на септемврии дават плодове до първата слана (на юг - до ноември, на север - до края на октомври). Те често растат изпод първия сняг, поради което понякога ги наричат „зимни гъби“.
Календар на гъбите
А ето и гъбения календар, обещан в самото начало на тази статия. Нека обобщим всичко по-горе в таблицата по-долу.
Забележка:Числата под съкратените имена на месеците показват техните десетилетия. Оранжевите ивици показват времето на плододаване на гъбата и жълто- когато става масово.
| гъби | апр | Може | юни | юли | авг | септ | окт | ||||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | |
| Морели | |||||||||||||||||||||
| Шевове | |||||||||||||||||||||
| Масло | |||||||||||||||||||||
| манатарка | |||||||||||||||||||||
| Манатарка | |||||||||||||||||||||
| Чадъри | |||||||||||||||||||||
| Лисички | |||||||||||||||||||||
| Горчиви | |||||||||||||||||||||
| Бяло | |||||||||||||||||||||
| Волнушки | |||||||||||||||||||||
| Gobies | |||||||||||||||||||||
| Млечни гъби | |||||||||||||||||||||
| Сухи млечни гъби | |||||||||||||||||||||
| Черни млечни гъби | |||||||||||||||||||||
| Жълти млечни гъби | |||||||||||||||||||||
| Елничные | |||||||||||||||||||||
| Белянки | |||||||||||||||||||||
| зеленичка | |||||||||||||||||||||
Миколозите поясниха, че около Серпухов е едно от най-гъбните места в региона.
Учените прогнозират голяма реколта от гъби това лято в района на Москва. Вярно е, че това ще бъдат предимно гъби с ниска стойност, които бързо се адаптират към промените във времето. Няма да има много бели гъби, млечни гъби и шампиньони.
Календар за събиране на гъби за лятото
Гъби през юни. Според календара на гъбарите през първите десет дни на юни тези, които обичат да берат гъби, трябва да търсят манатарки в боровата гора, а манатарки в брезовите горички. През втората половина на юни идва сезон на гъбитепри белите товарачи. Погрузките са плодоносни гъби, събират се през цялото лято и до късна есен.
Гъби през юли. В началото на юли започва сезонът на шафранките, а в края на първата десетдневка на юли най-желани за берачите на гъби са манатарките. В същото време, според календара, се появяват първите русули - най-много събиране на гъби. Те могат да бъдат намерени в почти всяка гора от юли до късни есенни студове. През втората половина на юли млечните гъби и черните млечни гъби започват да се срещат в иглолистни и смесени гори, а по краищата и горските поляни берачите на гъби се радват на лисички и прасета.
Гъби през август. Август се смята за най-гъбения месец. В плодородни години берачите на гъби през август събират в кошници манатарки, манатарки, шафранки, манатарки, манатарки, русула, манатарки и други гъби. В началото на август се появяват първите медени гъби, а в средата на месеца - пеперуди и бели гъби. Втората половина на август и първите десет дни на септември - най-доброто времеза събиране на гъби.
Сезонът на гъбите започна в района на Москва
Всяка година има своя собствена история, а тази година е необичайно: гъбите не дойдоха на вълна, а неравномерно, на петна.
Те обаче се появиха масово в гори близо до Москва svinushki, популярно "dunka", както дебели, така и редовни. На места бяха косени настрани, изсипаха се на купчини, млади.
Освен манатарките се появяват и първите манатарки, манатарки и манатарки. Наричат се класчета, защото времето на появата им съвпада с времето на цъфтежа на зимната ръж. Колосовики са забелязани на територията на Нова Москва, както и близо до Дубна и в района на Одинцово, по посоките на Минск и Твер, близо до Верея. Все още няма много гъби, а тези, които „излязоха“ преди дъждовете, са малко сухи - очевидно нямаха достатъчно влага. Друга особеност на такива гъби са развалените стъбла и чистите шапки.
Още преди дъждовете тук-там се излюпваха лисички, но изсъхваха, щом вдигнаха глава. Сега, разбира се, ще има повече от тях. Забелязани са край Звенигород и край Верея. Русула почти няма, но това е очевидно само засега - до уикенда земята, напоена от дъжд, очевидно ще подхрани мицела.
Къде и как да берем гъби в района на Москва
Знаейки какви гъби растат в определени райони на Московска област, берачите на гъби имат възможност да съберат богата реколта от особено ценни и питателни плодни тела.
| Име на вида | Места на растеж | Период на плододаване | Места за гъби |
| свинско месо | В сравнително сухи и редки брезови горички, върху почвата на борова гора, в дъбови и смърчови гори | От юни до средата на октомври | Горски масиви, разположени в посока Казан, както и предградията на Сергиев Посад и околните села Софрино и Хотково по посока на Ярославската магистрала |
| Манатарка | Широколистни горски пояси, иглолистни дървета с присъствие на брези и трепетлики, брезови или трепетликови гори | От юни до първата десетдневка на октомври | Горски райони в близост до Барибино и Ступино в посока Павелецки |
| манатарка | Брезови гори или смесени горски териториис брези | От юни до средата на октомври | Гори в близост селищаПавелецко направление |
| Зелен мъх | Иглолистни и широколистни горски зони | От юни до началото на октомври | Гори в Курск и Ярославъл, както и Павелецки направления |
| Ойлер | Млади насаждения и стари борови гори, горски ръбове, край пътеки и пътища, млади иглолистни дървета | От първите десет дни на лятото до стабилно захлаждане | Горски райони между Зеленоградская и Абрамцево, в посока на Ярославската магистрала |
| Обикновен шампиньон | Хумусни почви и добре наторени почви. | От първата десетдневка на юни до септември. | Почти навсякъде по купища боклук, градини, ливади и пасища |
| Лисицата е истинска | Смесени широколистни гории редки иглолистни дървета | От средата на юни до постоянен студ | Близостта на язовир Пяловски, добре познат на много берачи на гъби, горски райони близо до Шолохово и Федоскино в посока Савеловски |
Ако не принадлежите към категорията на запалените берачи на гъби, но искате да се присъедините към техните редици, ще научите много интересни неща от нашата публикация. Ще ви кажем кои места трябва да отидете в гората, за да не я оставите с празни ръце.
Събирането на гъби може да се направи с ранна пролетпреди късна есен. Народните вярвания ще ви кажат кога е най-добре да отидете в гората. Също така е необходимо да се съсредоточите върху метеорологично време.
Тополата губи обеците си - време е да събираме смръчкули
Вече беше казано по-горе, че сезонът на гъбите започва в началото на пролетта. Не забравяйте, че реколтата ще бъде щедра, ако зимата е малко снежна и есента не е дъждовна. Може също да се вземе предвид народни знаци. Ако тополите и трепетликите са започнали да хвърлят котките си, това е знак, че може би отивате за смръчкули.
Топли дъждове и гръмотевични бури предсказват появата на ранна манатарка
Кой от нас не обича манатарки, манатарки и манатарки? Ако искате да ги съберете, побързайте към гората след първите гръмотевични бури през май. През този период земята все още не е имала време да се затопли и дъждовете могат да бъдат продължителни, така че не трябва да се надявате на щедра реколта.
Прочетете също:
Как бързо и лесно да отгледате своя собствена чаена гъба: 2 най-добри рецепти
Липата е цъфнала - побързайте да наберете гъби
Можете да планирате излет за гъби през лятото, когато липата започне да цъфти. През юни-юли гората е твърде влажна и топла, така че те растат активно. Въпреки това, с пристигането на топлина, те могат да станат червеи.
Ранните лисички са пророци за появата на манатарки и манатарки
Почти всеки берач на гъби лови предимно манатарки. Ако времето не е твърде горещо и има кратки дъждове от време на време и в гората се появяват лисички, това е сигнал, че скоро можете да излезете за манатарки и манатарки.
Ако забележите рояк мушици - побързайте в гората
Висока влажност - благоприятна средаза развитието на мушици. Ако откриете голямо натрупване на мушици в гората, вземете кошница и започнете да търсите места за гъби.
Ако сте видели първите мухоморки - потърсете манатарки
Мухоморките ще ви кажат, че е време за бране на манатарки. Работата е там, че те често растат в съседство. Често такива места могат да бъдат намерени в горите смесен тип, на открити, добре осветени поляни. Не си струва да ги търсите по-често.
Мъглите през август са предвестник на появата на есенни гъби
Мъглата сутрин в края на лятото е един от основните признаци за началото на сезона на гъбите. По това време имате всички шансове да съберете голяма сумаманатарки, манатарки, лисички, манатарки и шапки шафранки. Първите жълти листа на брезите ще показват, че е време да вземете кошницата.
Нивата са започнали да жънат овес - побързайте към гората
Денят на Света Наталия Овсяница се пада на 8 септември. В древни времена на този ден хората започвали да събират овес и да съхраняват гъби за зимата. Популярно вярванегласи: „Наталия пристигна, време е да отидем на лов за гъби. Медените гъби растат - лятото свърши.
Гъбите са специален дар от природата! Те са вкусни и се използват от готвачите в голямо разнообразие от ястия. И какво удоволствие е да береш гъби: гора, изпълнена с аромати на билки и листа, чуруликане на птици и наслада от находки за гъби! И никакви гъби от магазин не могат да се сравнят с миризливите гъби от гората, намерени лично. Как се берат гъби и кога се берат гъби. Отговорите на тези въпроси ще даде календарът на гъбите или календарът на гъбите.
Бране на гъби- не е толкова просто, колкото може да изглежда на пръв поглед. Има оптимално време за събиране на различни видове гъби. И разбира се имате нужда от подходящи метеорологични условия. Календарът на гъбите ще ви помогне да изберете времето да отидете за гъбени дарове на природата. Опитните берачи на гъби, разбира се, могат и без него, но за начинаещите календарът на гъбите ще бъде много полезен.
Календар на гъбите
Един начинаещ берач на гъби определено трябва да знае, че годината на гъбите започва през април и завършва през втората половина на октомври. Моля, обърнете внимание, че всяка гъба расте в определено време, а не през цялото време. Ето защо, ако сте насочени конкретно към медени гъби или русула, тогава първо трябва да погледнете календара на гъбите и да проверите месеците, когато растат.
- Календар на гъбите за април
април - Най-трудният месец за гъбите, записва гъбният календар. В такива моменти често има студове, така че не всички гъби могат да оцелеят при слана, сняг и студ. Само най-издръжливите оцеляват. Гъбите се появяват около средата на април. Можете да намерите смръчкули в гъстите на гората, точно там, където все още има сняг. Те растат открити площи, където пада най-много слънчева светлина. Но дъб и борови гориТе определено ще ви зарадват с шевове и изгорени омфалии.
- Календар на гъбите за май
Май също не радва особено берачите на гъби с изобилието от своите подаръци, според календара на гъбите. Това е месецът, в който гъбите тепърва се подготвят за своя летен и изобилен сезон. Но ако се опитате много, можете да го намерите дълбоко в гората. сморчкови шапкии буци шевове. Краят на май ще зарадва повече берачите на гъби, тъй като през този период има голяма вероятност да се намерят манатарки и лисички. Разбира се, по-голямата част от този вид гъби ще се появи малко по-късно, но ако сте толкова нетърпеливи, тогава имате възможност да намерите такива пионерски гъби.
- Календар на гъбите за юни
- Календар на гъбите за юли
- Календар на гъбите за август
- Гъбен календар за септември, октомври
Повече подробности за графика за растеж на гъбите можете да намерите в Календар на гъбитеПо-долу.Всеки месец е богат на гъби. Просто за всяка гъба се отделя специално време. Ето защо, ако имате някакви предпочитания, най-добре е да навигирате в календара на берача на гъби по този начин.
Календар на гъбите за юни юли август пролет и есен
| Какви гъби да събираме |
Кога да берем гъби |
||||||
| гъби през април | гъби през май | гъби през юни | гъби през юли | гъби през август | гъби през септември | гъби през октомври | |
| Морели | + | + | + | ||||
| Шевове | + | + | + | ||||
| Майска гъба | + | + | |||||
| Гъба стриди | + | + | + | + | + | + | |
| Ливадна медоносна гъба | + | + | + | + | |||
| манатарка | + | + | + | + | |||
| Ойлер зърнест | + | + | + | ||||
| Лятна медоносна гъба | + | + | + | + | + | ||
| Лисицата е истинска | + | + | + | ||||
| свинско месо | + | + | + | + | + | ||
| Манатарка | + | + | + | + | + | ||
| Плутеев елен | + | + | + | + | + | ||
| Шпичков дъждобран | + | + | + | + | + | + | |
| Обикновен шампиньон | + | + | + | + | |||
| Полски шампиньони | + | + | |||||
| Стойност | + | + | + | ||||
| Фуния говореща | + | + | + | ||||
| Бяла гъба чадър | + | + | + | ||||
| Пъстра гъба чадър | + | + | + | + | |||
| Истинска млечна гъба | + | + | |||||
| Поддубовик | + | + | + | ||||
| Ивишен | + | + | + | ||||
| Товарач бял | + | + | |||||
| Товарач черен | + | + | |||||
| Дебело прасе | + | + | |||||
|
Русула жълта, храна и др. |
+ | + | + | + | + | ||
| Зелен мъх | + | + | + | + | + | ||
| Жълт таралеж | + | + | |||||
| Капачка с пръстени | + | + | + | ||||
| Масло от лиственица | + | + | + | ||||
| Volnushka розово | + | + | + | ||||
| Черни гърди | + | + | + | + | |||
| Смърч зелена камелина | + | + | + | ||||
| Борова гъба | + | + | + | ||||
| Сив говорещ | + | + | |||||
| Късен маслодайник | + | + | |||||
| Зимна гъба | + | + | |||||
| Товарач черно и бяло | + | + | |||||
| полска гъба | + | ||||||
| Есенна гъба стрида | + | ||||||
| Сив ред | + | ||||||
| Есенен шев | + | + | |||||
| Есенна медоносна гъба | + | + | |||||
| Ред лилаво | + | + | |||||
| зеленина | + | + | + | ||||
| Хигрофор кафяв | + | + | |||||
Сега знаете кога да берете гъби. Побързайте - края на юни - красиво времеза събиране на млади гъби, подходящи за вкусни ястия. Докато все още можете да се поглезите с вкусна гъбена храна, нека изчакаме другите две летни месециЧувствайте се свободни да берете гъби за кисели краставички и мариноване! И за лека закуска интересна информацияза гъбите и съвети за берачите на гъби.
Продължителност на живота на гъбите
Гъбите растат бързо, увеличавайки се с около 1-2 см на ден, гъбата придобива среден размер за 3-6 дни. Продължителността на живота на медената гъба, пачи крак и манатарка е 10 дни. Манатарките и манатарките живеят до 14 дни, а гъбите - до 40 дни. С узряването на спорите, чийто брой възлиза на десетки милиони, гъбите остаряват и често загниват. Гъбите са вкусни и питателни. Ако следвате някои правила, сезонът на гъбите ще ви донесе само радост:- Първият знак за чист район, в който да се събират гъби, е изобилието от мухоморки.
- Ако само русулата расте в края на гората, по-добре е да я избягвате - най-вероятно почвата е замърсена.
- 90% от гъбите растат по ръбовете, поляните и младите насаждения, така че няма смисъл да се катерите в гъсталаците с риск да не намерите пътя към дома.
- Гъбите растат от 1 ден до 3 дни. Оптимални условия: 10-20 градуса по Целзий, за ламеларни и благородни - от 5 до 15 градуса над нулата. Влажността на въздуха е 80-90%, желателни са дъжд и силна роса.
- За храна са подходящи само млади гъби, чиито шапки не са напълно отворени или частично отворени. Презрелите гъби с капачка, отворена като чадър, нямат хранителна стойност. По-добре е да окачите такава гъба на клон - оставете спорите да се разпространят в цялата област. Но ако шапката е извита като купол, това означава, че гъбата вече е пуснала спори и в нея се образува отрова, подобна на тази на трупа. Той е опасен и е основната причина за отравяне.
По-рано по темата за гъбите:
Най-вкусните са гъбите, събрани със собствените си ръце. Опитните берачи на гъби очевидно знаят не само най-доброто места за гъби, но и времето, когато си струва да посетите точно тези места, за да сте сигурни, че ще наберете гъби. Сега ще разберете и вие.
Гъбите могат да се събират в гората от ранна пролет до късна есен. Многобройни народни знаци и наблюдения на гората показват точно кога си струва да отидете в гората. Трябва да можете да ги видите. Също така е важно да се следят метеорологичните условия.
В началото на пролеттаКогато на някои места все още има сняг, но температурата на въздуха вече е над нулата, можете да отидете в гората за морели. Сигурен знак добра реколтатези гъби – зима с малко сняг и дъждовна есен. И популярният слух казва, че веднага щом тополите и трепетликите започнат да хвърлят котките си, можете да излезете за първата реколта от гъби.
Топлите дъждове и гръмотевичните бури са предвестниците на първото масло
Веднага след като преминат топлите майски дъждове и загърмят първите гръмотевични бури, смело отивайте да събирате първите манатарки, манатарки и манатарки. Но тъй като земята все още не е напълно затоплена и има твърде много дъжд, не разчитайте на голяма реколта от гъби през този период.
През лятото трябва да отидете в гората да берете гъби, когато липата цъфти. През този период гората е доста топла и влажна, което предизвиква растеж на гъби. Но веднага щом настъпи топлината, гъбите бързо ще станат червиви.
Първите лисички са предвестник на предстоящата поява на манатарки и манатарки
Когато времето не е горещо, периодично се появяват краткотрайни дъждове и в гората растат първите лисички, след което след няколко седмици можете да дойдете за манатарки и манатарки.
Ако видите гъмжащи мушици, не се колебайте да отидете в гората
Мушиците активно се размножават при топло и влажно време, което обикновено се случва през лятото след силен дъжд. Ако забележите облаци от мушици в гората, не се колебайте да вземете кошница и да отидете да търсите места за гъби. Добър резултатгарантирано!
Появиха се първите мухоморки - започнете да търсите манатарки
Гъбите от манатарки също трябва да се търсят на места, където растат много мухоморки с яркочервени шапки. Тези гъби често съществуват заедно. Обикновено такива места се намират в смесени гори, но не в гъсталаци, а на открито слънчево място.
От август г. сигурен знакзапочна гъбена пораСутрин има гъсти мъгли. По това време можете да съберете богата реколта от манатарки, манатарки, манатарки, както и лисички, шафранки и млечни гъби. Особено когато първите жълти листа вече са се появили на брезите.
Овесът започна да се прибира в полетата - не се колебайте да отидете до най-близката гора
Има такъв ден в народен календаркато Наталия Овсяница. Нашите предци са го празнували на 8 септември; на този ден са започвали да берат овеса, както и да събират реколтата от гъби за зимата. Хората казаха: „Наталия дойде, да отидем в гората да берем гъби. Медените гъби ги няма, това означава, че лятото си отива.”
През периода на т.нар индийско лято„Когато времето се подобри и стане значително по-топло, можете да видите пеперуди да летят в полето. Този знак показва активния растеж на гъбите. Отново можете да отидете в гората за манатарки, брезови манатарки и медени гъби.
Листата са започнали да падат - отидете за есенни медени гъби
С падането на листата идва времето за събиране на така наречените „есенни“ медени гъби. Те могат да бъдат намерени в гъсти гъсталацитрева до паднали дървета и стари пънове. В гората медените гъби растат на големи групи;
Когато сутрин има леки слани и се образува слана, но слънцето все още се появява през деня, можете да отидете в гората, за да търсите стриди. Тези гъби все още не са много популярни у нас, но започват да се появяват все по-често в магазините. стриди гъби – вкусни гъби, могат да се варят, пържат и мариновани.
Сезонът на гъбите приключва с пристигането на ноември. Въпреки това, дори когато настъпи истинска слана и падна първият пухкав сняг, все още можете да търсите „зимни“ медени гъби в гората. Те често се „заселват“ в хралупите на стари дървета, много приличат на обикновените медени гъби и са доста годни за консумация.
Нашата помощ!През зимата опитни берачи на гъби следят времето и звездите, прогнозирайки реколтата от гъби за следващия сезон. Ако зимата е мразовита и снежна, тогава реколтата ще бъде изобилна. Древен знак също укрепва берачите на гъби в това мнение. Ако нощите преди Коледа и Богоявление са ясни и звездни, то през лятото ще растат много гъби.
И още един съвет: търсете иглолистни места с гъсталаци от папрати. Именно тук - в стари гори, сред смърчови и борови дървета - предпочитат да се заселят благородните манатарки. Ако видите слънчева поляна или склон с гъсталаци папрати в такава гора, вървете много внимателно, за да не смажете по невнимание красива гъба.
Зареждане...
