Свинското месо се използва по-често от другите видове месо при приготвянето на ястия за ежедневието и празнична маса. Месото се приготвя сравнително бързо и при спазване на технологията се получава меко и сочно, не отстъпващо по вкус на другите сортове. Свинското се задушава отделно и със зеленчуци, вари се, пържи се в тиган и на скара, пече се във фурната, задушава се в бавна готварска печка. Всеки гурме лесно може да намери рецепта по свой вкус.
В нашата статия ще разгледаме какво да приготвим от свинска маса просто и бързо за основно ястие или за вечеря. В зависимост от начина на топлинна обработка ви представяме няколко интересни рецепти за приготвяне на този вид месо.
Свинска яхния на фурна
Много вкусна яхния с лек пикантен аромат се приготвя от свинска каша с малко количество мазнина. Идеален за врата или заден край, но не и филето, защото в този случай месото може да се окаже малко сухо. Времето за готвене е около 2 часа. Не е много бързо, но е много просто, а яхнията се приготвя от познати съставки. Моля, имайте предвид предварително, че рецептата съдържа съставки, които можете да закупите готови в магазин или да готвите сами във фурната, като изсушите нарязани домати във фурната с провансалски билки и черен пипер.
Процесът на приготвяне на яхния се състои от следната последователност от действия:
- Пригответе тиган за печене или тиган с дебело дъно. Подгответе фурната, като я загреете до 180 градуса.
- В силно сгорещен зехтин (2 с.л.) запържете от всички страни парчета свинско месо (700 г) с големина около 5 см до златиста коричка.
- Към месото се добавя лук, нарязан на 8 части, чесън (2 скилидки) и Зелен пиперчили, освободен от семките. Запържете всички съставки заедно за около 5 минути.
- Комбинирайте сушени домати (1,5 супени лъжици) с чаша пилешки бульон. Добавете по една щипка канела, смлян карамфил, звездовиден анасон, бял пипер, кимион, кориандър и сух копър. Оставете сместа да заври и с готовия сос залейте месото, лука и чушките.
- Поставете тавата за печене, непокрита, във фурната за 90 минути.
- След като изтече времето, добавете към месото картофите (700 г), нарязани на едри парчета, и морковите (800 г). Ястието се залива с чаша пилешки бульон и се слага отново във фурната за половин час.
След като се научихте да готвите яхния по рецептата, представена по-горе, вече няма да се чудите какво да готвите от свинска каша. Това обилно ястиеще Ви плени с особения си вкус.
Свинска каша, варена на парчета
Месото ще бъде максимално сочно, ако го изпечете на парче. Това ще увеличи времето за готвене, но резултатът ще впечатли всички гости без изключение. празнично събитие. Ако все още не знаете как да готвите вкусно свинска каша, използвайте рецептата стъпка по стъпка по-долу.
- Голямо парче свинска плешка (2,5 кг) трябва да се измие и подсуши от всички страни преди готвене.
- След това трябва да посолите и поръсите месото с черен пипер, да го натриете със смес от хрян (1,5 супени лъжици) и лют пипер (0,5 супени лъжици).
- Поставете парчето в тава за печене с подходящ размер.
- При месото се нареждат ябълки (2 бр.), нарязани на 4 части, 5 скилидки чесън, масло (3 с.л.), заливат се с ябълков сайдер (1 с.л.) и сметана (70 мл). Настържете горната част на парчето с розмарин и кафява захар (70 г).
- Свинското се пече на 160 градуса за 3 часа, като се покрие с фолио.
- След определеното време махнете фолиото, увеличете температурата на 210 градуса и продължете да печете още 40 минути.
- Поставете свинско месо върху чиния за сервиране. Сервирайте с ябълково пюре и гарнитура от салата или картофено пюре.
Вече знаете (ако имате под ръка ненарязано свинско), че приготвянето на месо на парчета не е никак трудно. Основното нещо е да имате достатъчно време, така че свинското месо да узрее правилно собствен соки подправки.
Свинско филе със сос от нар
Най-ценната част от трупа е филето. Защото това мускулразположен в задната лумбална област и по време на живота на животното практически не получава физическа дейностПри готвене месото се оказва най-сочно и вкусно. Ако сте успели да си купите филе на пазара или в магазин и не знаете какво може да се приготви от свинска каша, ще ви бъде полезно да получите информация как да приготвите такова месо. Той е много скъп, затова е препоръчително да го пържите, нарязвайки го напречно, или да го печете на цяло парче. Много рядко такова месо се вари или задушава.
Можете да приготвите свинско филе по следния начин:
- Парче месо с тегло 600 г се измива обилно под течаща вода и се изсушава с хартиена кърпа.
- Натрийте филето със смес от сол, черен пипер, растително масло (1 чаена лъжичка) и изцеден чесън (1 скилидка).
- Поставете готовото парче върху горещ тиган и бързо запържете от всички страни до златисто кафяво на силен огън.
- Запърженото филе се прехвърля в тава и се слага в предварително загрята фурна (180 градуса) за 20 минути. Можете да проверите готовността на месото с термометър. Вътрешната температура трябва да е 145 градуса, а цветът - светло розов.
- Месото върху тавата за печене се изважда от фурната и се покрива с фолио. Сервира се със сос от нар.
За приготвяне на соса използвайте пресни смокини, нарязани на половинки (3 чаши), сухо бяло вино (1 супена лъжица), сок от нар (3 супени лъжици), захар (70 г), сол на вкус. Всички съставки се поставят в тенджера и се варят на слаб огън около 50 минути. След това леко охладете и претрийте смокините през сито. След това върнете тенджерата на котлона, добавете масло (3 супени лъжици) и кипете до желаната консистенция. Предоставените съставки правят приблизително 2 чаши сос.
Свински перкел по унгарски
Перкелтът е един от вариантите за приготвяне на задушено месо. Ястието принадлежи към унгарската кухня. Сервира се както като основно ястие с гарнитура от картофено пюре, така и като основа за унгарски бограч. Ако сте купили мазни парчета месо със свинска мас, тогава въпросът е:какво може да се приготви от свинска каша може да се счита за решено.
За перкелта месото (800 г) се нарязва на ситно напречно, лукът (3 броя) и свинската мас (70 г) се нарязват на кубчета. Първо запържете свинската мас в загрят тиган, за да се изтопи цялата мазнина. Извадете шкварките от тигана. След това лукът се задушава в свинската мазнина и когато стане прозрачен, се добавя месото. Когато свинските парчета се запържат от всички страни, в тигана се наливат 2 чаши вода, добавя се сладък пипер (4 супени лъжици), червен пипер по желание и сол.
Оставете перкелта да къкри на слаб огън за час. Времето за готвене може да се увеличи, основното е парчетата да са достатъчно меки. Те трябва буквално да се разпаднат на фибри и да се стопят в устата ви.
Как да приготвите вкусно свинска каша в тиган
Любителите на лютата и пикантна корейска кухня определено ще харесат тази рецепта. Месото се оказва, както се казва, „с черен пипер“. Но в същото време излиза доста сочно, не изсъхва и се пържи само за 20 минути.
Можете да готвите свинска каша в тиган в следния ред:
- В сгорещен тиган на силен огън запържете нарязаното на ситно свинско месо.
- Към месото добавете едро нарязан лук и зелен лук, зелени люти чушки (със или без семена), чесън (4 скилидки) и настърган джинджифил (1/2 супена лъжица). В тигана се налива сусамово олио (2 с.л.).
- Запържете зеленчуците и месото на слаб огън за около 10 минути.
- Добавете чили паста (1 чаена лъжичка), люспи от червен пипер (2 супени лъжици), соев сос (1 супена лъжица) и кафява захар (2 супени лъжици) към свинското.
- Запържете месото за още 10 минути, докато лукът стане прозрачен.
- Поставете месото в чиния за сервиране и поръсете с препечен сусам. Сервирайте с ориз или салата.
Свинско с моркови в тиган от Юлия Висоцкая
Изсушаването на голямо парче свинско месо е доста трудно, ако се спазва технологията за готвене. По правило такова месо почти винаги се оказва сочно и меко. Ситно нарязаното свинско месо (пулпа) е съвсем различен въпрос. Можете да научите как да готвите месо под формата на парчета бързо и вкусно от рецептата по-долу от известния кулинарен специалист Юлия Висоцкая. За това ястие е по-добре да вземете подрязване или рамо
Посолете едро нарязаните парчета свинско месо (800 гр.) и ги запържете по една минута от всяка страна в загрят зехтин (3 с.л.). Изключително важно е да не преварявате месото, в противен случай ще се окаже жилаво. Прехвърлете парчетата свинско месо от тигана в чиния, а в получената мазнина и масло запържете червения лук, нарязан на 4 части и едри парчета моркови (по 2 бр.), пресовани скилидки чесън (5 бр.), мащерка. стръкове (6 броя), кориандър (1/2 чаена лъжичка). Зеленчуците с подправките се запържват малко, като се разбъркват от време на време. След това върнете свинското в тигана, залейте го със светла безалкохолна бира (300 мл), посолете, ако е необходимо и оставете да къкри на тих огън около час.
Благодарение на тази рецепта винаги ще знаете какво да приготвите от свинска каша за основно ястие или вечеря. Това месо може да се сервира като отделно ястие или с гарнитура, като овесена каша или картофено пюре.
Свински пържоли със сос от кашкавал и гъби
За вечеря обикновено искаме нещо, което не е твърде мазно, но в същото време засищащо, за да не се налага да ходим до хладилника за лека закуска посред нощ. Ако изберете от свинско месо, тогава постното филе е точно за това. Сега остава да разберем какво да приготвим за вечеря от свинска каша, с каква гарнитура да я сервираме. Най-добрият вариант- нарежете филето на парчета, а именно котлети с дебелина 1-1,5 см.
Последователност на готвене:
- Котлетите се измиват под течаща вода и се подсушават обилно с кърпа.
- Приготвя се панировка от чесън на прах, сол, черен пипер (по половин чаена лъжичка) и брашно (30 г). След това готовите котлети трябва да се овалят в тази панировка и да се запържат в тиган със с.л. зехтиндо златисто кафяво.
- В маслото се запържват гъби (200 г), бял лук (1 бр.) и пресован чесън (2 скилидки). Добавете 2 чаши мляко, 80 г преработено мляко към гъбите крема сирене, сол (1 чаена лъжичка), брашно (2 супени лъжици), щипка черен пипер. Отстранете соса от котлона и добавете нарязаното на кубчета сирене бри (100 г).
- Поставете котлетите в тигана със соса и ги поставете във фурната да се пекат за 20 минути на 180 градуса.
При сервиране месото се залива със сос от сирена и гъби. Като гарнитура се приготвят ориз или картофи.
Свинско печено в сметана с домати
Това ястие е идеално както за обяд, така и за вечеря. Ето защо, ако все още се съмнявате какво да приготвите от свинска каша за основно ястие, месото, изпечено във фурната със сметана и домати, е чудесен вариант! Предоставената рецепта ще ви убеди в това. Месото се оказва нежно, сочно, със светлина кремообразен вкуси аромат.
Последователността на готвене е следната:
- Свинското месо (филе) се нарязва на парчета с дебелина 1,5 см.
- Всяка пържола се слага в тава (за фурна) с минимално количестворастително масло и запържете от двете страни до златисто кафяво.
- Изпържените парчета месо се поръсват със сол и черен пипер, поръсват се с ароматни сухи подправки (риган, босилек и др.), върху тях се нареждат разполовени чери домати или резени обикновени домати.
- Сега трябва да вземете 10% маслена сметана (600 ml) и да я залеете върху пържолите и доматите.
- Непосредствено преди готвене или 10 минути преди края на печенето ястието се поръсва отгоре със ситно настърган кашкавал (300 г).
- Свинските пържоли се пекат във фурната за около половин час. Ястието се сервира с печени сладки чушки, ориз или картофи.
Месото в сметана е идеално за празнична трапеза или всеки ден. Това е точно това, което можете да приготвите от свинска каша много просто и бързо. Само 40 минути от вашето време - и обилно ястие с високо съдържаниеКатеричката ще е готова за масата.
Мексикански свински карнитас, приготвени в бавна готварска печка
Вкусно ястие, което се приготвя като бавно задушено свинско. Резултатът е толкова мек, че буквално се разпада на влакна. о вкусови качестваза ястията няма нужда да говорим. Свинското "Carnitas" обикновено се сервира в мексикански стил. Бавната готварска печка е идеална за дългосрочно нагряване на месо.
Традиционно мексиканско ястие може да се направи от свинска каша (снимка готово ястиепредставени по-горе). Най-добре е да изберете шпатула с тегло приблизително 1 кг. Преди да се сложи в слоукукъра се измива, подсушава и натрива от всички страни със сол и черен пипер, както и със смес от риган (2 ч.л.), чаена лъжичка кимион (смлян) и зехтин (1 с.л.). Парче готово месо се слага в купа за мултикукър, а върху него се нареждат цели скилидки чесън (4 бр.), едро нарязан лук, парченца зелен чили без семки и портокалов сок, изцеден от две половинки портокал. изля.
Свинското месо се приготвя в режим „Яхния“ за около 6 часа. След определеното време се изважда от купата, охлажда се, накъсва се на влакна с вилица и се запържва в растително масло (3 супени лъжици), докато се образува златисто-кафява коричка от едната страна. Свинското месо, ако се спазва рецептата за готвене, се оказва нежно, сочно и много вкусно.
Как да приготвите свинска каша във фурната във фолио
Свинската каша, изпечена по тази рецепта, ще бъде отлична алтернатива на вредната наденица, защото ястието става особено вкусно след пълно охлаждане в хладилника. Можете обаче да го сервирате горещо, с вкусна гарнитура от зеленчуци или ориз.
Обяснява се нежната текстура на сварената каша правилният избормесо и ще бъде врат или плешка с малки ивици мазнина, с предварително мариноване в кисела среда. Ще ви кажем как да приготвите вкусно свинско във фурната в няколко стъпки:
- Изсушено парче плешка с тегло 1 кг се натрива със смес от сол, черен пипер (1/2 чаена лъжичка), риган (2 супени лъжици), пресован чесън (2 скилидки). Месото се прехвърля в тава с подходяща големина.
- Накълцаният лук (3 броя) се посолява, за да пусне повече течност и се смесва със сока от 1 лимон.
- Готовата смес се поставя директно върху месото, покрива се и се оставя в хладилник за 12 часа да се маринова.
- Поставете готовата каша върху лист фолио, сгънат на две, директно върху канапе от маринован лук и запечатайте месото от всички страни с фолио.
- Печете месото около 1 час и 15 минути. За да проверите готовността, пробийте парче пулп с нож и проверете дали сокът е бистър. 10 минути преди готвене запечете свинското, като отворите фолиото. След като изстине, месото се нарязва на порции.
Добър апетит!
Понякога искате да сготвите нещо вкусно и евтино за вечеря. В този случай парче задушено свинско месо, закупено от месарница, може да помогне.
Вкусна вечеря със свинско филе
Ако имате този полуготов продукт в хладилника, тогава приготвянето на вкусна свинска вечеря е въпрос на 30-40 минути. Младото свинско се приготвя доста бързо. Ако намажете месото с приготвената горчица 10-15 минути преди началото на процеса, то ще се окаже особено сочно.
Какво да готвя за вечеря със свинско? На първо място, това са, разбира се, пържоли. Нарежете на малки парчета с големина орехСвинското е добро като яхния, сотирано или пържено. Свинската кайма се използва за котлети и гювечи, като пълнеж за отворени и малки пайове, кнедли и др.
котлети
Преди пристигането на неочаквани гости възникна въпросът какво да сготвя за вечеря? Можете бързо да направите котлети от свинско месо. И направете гарнитура за тях от пресни или консервирани зеленчуци и варени картофи.
Парче месо се нарязва напречно на пържоли с дебелина 1,5 см. Те се начукват от двете страни с дървен чук. За да предотвратите разпръскването на пулпата из кухнята, по-добре е да поставите всяко парче в целофан и да го разбиете с чук директно през него. Нарязаните парчета се посоляват и пиперят на вкус и се оставят да се накиснат за 10-15 минути.
През това време трябва да обелите лука и да го нарежете на тънки полукръгчета. Също така трябва да обелите 2 скилидки чесън, да измиете една чушка и копър и магданоз. Чушките, чесънът и билките се нарязват възможно най-ситно.
Можете да пържите свинско месо във всяко рафинирано растително масло, но се оказва особено вкусно, ако използвате фъстъчено или масло от гроздови семки.
Парчетата свинско се овалват в брашно и се запържват в сгорещено олио от двете страни до златисто кафяво. След това котлетите трябва да се поръсят лук, налейте четвърт чаша вряща вода в тигана и покрийте с капак. Оставете месото да къкри на умерен огън за 10 минути.
След това трябва да го проверите за мекота. Това се прави с помощта на нож. Ако пробие пържолата без усилие, месото е готово. Добавете смес от билки, чесън и черен пипер в тигана, покрийте с капак за 30 секунди, отворете капака, затворете отново и изключете котлона. Невероятно ароматен и сочно ястиеготов.
Гарнирайте
За котлети и говежди строганов, картофено пюре, варени макаронени изделия и ориз са подходящи като гарнитура. Тъй като нашата статия е за вечеря и не се препоръчва да ядете твърде много храна по това време на деня, тогава свежи зеленчуципод формата на салата или нарязани на дребно са подходящи за тези, които не могат да си позволят много калорични ястия. Закуски като мариновани краставици и домати, кисел лук, кисело зеле и др., помагат за подобряване на храносмилането.
Телешко Строганов
Имайки малко парче свинско филе във фризера, готвачът няма да прекарва много време в чудене какво да сготви за свинска вечеря. Филето трябва да се нареже на барове с дебелина не повече от 5 мм. Дължината може да бъде всяка, а разположението на влакната може да бъде само напречно.
малка глава луктрябва да се нарежат много ситно и да се запържат в рафинирано олио. След това смесете лука с месото, поръсете с две супени лъжици пшенично брашно и разбъркайте добре. Когато месото леко се запече, добавете топла водаи разбъркайте. Оставете да къкри, покрито, на слаб огън за 15-20 минути. През това време месото ще стане доста меко. След това го поръсете с настъргано индийско орехче, добавете половин чаша заквасена сметана, разбъркайте, оставете да заври и отстранете от огъня.
Месо по френски
Какво да готвя за вечеря от свинско месо, ако има сурови картофи, лук, твърдо сиренеи майонеза? Разбира се, месо по френски. Това е абсолютно независимо ястие, което не изисква гарнитура. За да отнеме приготвянето му не повече от 40 минути, трябва да нарежете месото на малки парченца и да го начукате с чук. След това изсипете малко рафинирано масло на дъното на тиган с дебели стени и сложете кръгчета лук. Не щадете лука. Трябва да е толкова, че да покрие цялото дъно, без да оставя празнини. Поставете готовото месо върху лука. Поръсете го със смлян пипер и индийско орехче. Поставете слой от много тънко нарязани картофи върху месото. Дебелината на резените не трябва да надвишава 3 мм. Картофите се поръсват обилно с майонеза и се покриват с настърган кашкавал. Покрийте с капак и поставете във фурната възможно най-гореща за 30 минути.
Топла картофена салата
Топлата салата е вариант за тези, които не знаят какво да приготвят за вечеря. Свинското месо без мазнини е идеално за това ястие.
За салатата ви трябва парче месо, сварено в малко вода с добавка на подправки - черен пипер на зърна, майорана, босилек, корен целина, дафинов лист и сол, няколко картофа, сварени във вода без сол, кисело зеле, суров лук и синапено масло.
Месото трябва да се нарязва на малки парчета, картофите - на същите кубчета. Лукът трябва да се нарязва много ситно и да се попари с вряща вода, за да се премахне излишната горчивина. Добавете кисело зеле на вкус. Количеството месо, зеле и картофи в салатата е същото. Лукът трябва да се вземе наполовина.
Буженина
Тази опция трябва да бъде подготвена предварително. Свинското филе се посолява, пълни се с чесън и кисели краставички, завързани с конец, увити в няколко слоя фолио и запечени във фурната за час.
Можете да приготвите вкусно свинско за вечеря и бързо да подредите масата, ако всички съставки са избрани и сварени предварително. Буженина - перфектен вариант, като може да се консумира както топъл, така и студен. Съчетава се идеално с различни сосове - горчица, боровинки, боровинки, сливи. Малко преди да дойдат ядещите, остава само да нарежем свареното свинско на филийки, да измием и накълцаме зеленчуците и да подредим всичко красиво в чинии.
Пълнена чушка
Какво да готвя за вечеря със свинско, ако в къщата има дузина чушки? Чудесен вариант- пълнени чушки. Дори свинското месо да е малко тлъсто, няма значение. Месото, 500 грама, трябва да се смила в блендер, да се добави сол, черен пипер, нарязан лук и половин чаша суров ориз. Всичко се разбърква добре. Потопете чушките във вряща вода, докато омекнат и ги почистете от семките. Напълнете всяка чушка с кайма. Запържете две супени лъжици пшенично или ечемичено брашно до златисто кафяво и разбъркайте внимателно топла водаза да не се образуват бучки. Посолете на вкус, добавете любимите си подправки - черен пипер, майорана, босилек, индийско орехче, дафинов лист и др. Чушките се поставят в соса и се варят 20 минути. След определеното време сложете в тигана две супени лъжици заквасена сметана и пресована скилидка чесън. Всичко трябва да се доведе до кипене и веднага да се изключи. Това ястие не изисква гарнитура. Вземете по една-две чушки на порция, залейте със соса, в който са се варили, и поръсете с копър и магданоз.
Ергенска вечеря
Какво да сготвите за свинско вечеря, ако имате само... свинска мас, черен хляб, лук и кетчуп? Малките сандвичи с канапе са много вкусно ястие, която се харесва не само на свободни мъже. Хлябът трябва да се нарязва на парчета с размери 2 на 3 см, свинската мас - на парчета със същата площ, но по-тънки. Главата лук трябва да се нареже на половин пръстени. Парчетата хляб трябва да се намажат с кетчуп, да се сложи лук върху него и свинска мас върху лука.
Свинското става много вкусно различни ястия. Харчо, печено, карбонат, шницел, ескалоп или обикновени котлети за основно ястие са само част от вариантите. В допълнение към печенето в ръкав или пържене в тиган, можете да готвите свинско в бавна готварска печка. С него супата се оказва особено богата. Ще намерите тези и други опции в рецептите по-долу.
Какво да готвя със свинско
Преди да готвите свинско, трябва да го изберете. Месото трябва да има розов или леко червеникав оттенък. Тъмният бордо цвят показва възрастта на животното. В резултат на това такова месо се оказва жилаво и дори подобно на гума. Свинското е добро, защото има мек и леко сладък вкус, който се съчетава добре с ароматни подправки, сосове и особено кисели съставки. От последните често се използват лайм, оцет, киви или лимон. За всички рецепти има няколко общи препоръки как да готвите вкусно свинско:
- За да стане месото по-меко, първо трябва да го разбиете със специален чук. В този процес те са счупени мускулни влакна, поради което след това свинското не става жилаво.
- Преди печене или пържене месото може да се маринова с не много кисела смес. Това ще направи свинското месо по-крехко. За марината се препоръчва използването на цитрусови плодове, вино, млечни продуктиили оцет.
- Тези, които обичат пикантни вкусове, трябва да използват допълнителни подправки като мащерка, розмарин или ябълков сайдер.
- Гответе свинското на силен огън само за няколко минути, след което го намалете до слаб. В противен случай месото може да не се сготви вътре.
Във фурната
Една от простите, но много ефективни рецепти е свинското месо на фурна. Това ястие може дори да украси празнична маса. Опитайте - гостите ви ще останат възхитени. В допълнение към уникалния си вкус, ястието не е много висококалорично, тъй като месото се пече във фурната без никакви кулинарни изкушения. Рецептата използва домати. Те правят месото още по-сочно и апетитно. Как се пече свинско във фурната? подробни инструкциипредставени в рецептата.
съставки:
- чесън – 3 скилидки;
- черен пипер, сол - по ваш вкус;
- домати – 2 бр.;
- свинско месо - 1 кг;
- сирене – 200 гр.
Метод на готвене:
- Изплакнете месото, направете разрези по цялата дължина, но не докрай, а само до средата. поръсете със сол и черен пипер.
- Нарежете доматите и сиренето на тънки филийки, чесъна на шайби. Поставете тези съставки в разрезите на парчето месо.
- Увийте детайла във фолио и го поставете върху лист за печене.
- Ястието се пече 1 час на 190 градуса.
- След определеното време разгънете фолиото и оставете съда във фурната за още половин час.
Гулаш със сос
На базата на свинско месо гулашът е много вкусен и апетитен. Това ястие е гъста супа. В класическата версия гулашът се приготвя с говеждо месо, задушено с картофи, подправки и пушен бекон. От свинското месо става по-мазно и засищащо ястие. Как да готвя свински гулаш? Ще ви помогне с това подробна рецептас инструкции и снимки.
съставки:
- люта чушка – 1 бр.;
- брашно – 2 ч.л.;
- чесън – 3 скилидки;
- лук – 3 бр.;
- домати – 5 бр.;
- масло – 40 г;
- черен пипер - 3 бр.;
- черен пипер, сол - по ваш вкус;
- свинско месо - 1 кг;
- копър – 1 връзка;
- захар – 1 с.л.
Метод на готвене:
- Разтопете маслото в тенджера и запържете парчетата месо в него до златисто кафяво.
- След това добавете една трета от нарязания лук и гответе, докато омекне.
- Домати в размер на 2 бр. залива се с вряща вода, нарязва се, запържва се, посолява се и се поръсва с черен пипер. Оставете да къкри на слаб огън за 1,5 часа.
- Отделно задушете останалия лук с доматите, подправете със захар, добавете чесън, червен пипер, люти и чушки. Оставете да къкри 10 минути.
- Поставете това пържене в тигана след 1,5 часа.
- Налейте 1,5 чаши вода, разбъркайте, изчакайте, докато заври.
- Накрая добавете брашното. Първо го разредете с половин чаша вода.
Шашлик
Няма човек, който да не го е пробвал поне веднъж свински кебап, и със сигурност не тези, които не го харесаха. Сочна плът отвътре и вкусна златистокафява коричка отвън - това е просто уникално ястие, особено за отдих на открито. Как да готвя свински кебап? Наистина излиза само на скара. Въпреки че има интересни рецептиготвене на свинско и за фурна.
съставки:
- захар – 1 ч.л.;
- лук – 700 г;
- дафинов лист – 2 бр.;
- свински врат - 2 кг;
- доматен сок - 0,5 л;
- чесън – 3 скилидки;
- червен пипер - на вкус;
- лимонов сок– 50 ml;
- горчица - 2 супени лъжици;
- черен пипер – 5 бр.;
- сол - няколко щипки.
Метод на готвене:
- Нарежете вратът на едри парчета.
- Смелете половината лук, а останалата част нарежете на половин пръстени. Накълцайте чесъна.
- В отделен съд смесете настърган лук с горчица, лимонов и доматен сок, подправки, захар и чесън.
- Смесете маринатата, изсипете я върху месото и го изпратете на по-хладно място за 3 часа.
- След това поставете свинското на шишчета, редувайки се с кръгчета лук.
- Пекат се на въглища в скара, като се обръщат от време на време, за да не загорят.
Руло
Искате ли да украсите вашата празнична маса? След това научете как да направите свинско руло. Ще бъде особено подходящо за Новогодишна маса. Кюфте с пълнеж от моркови- оригинално и задоволително ястие. Определено ще се превърне в основната украса на масата. По-добре е да вземете парче месо, което не е много сухо. Мастният слой в него не трябва да е много дебел. Опитайте да готвите свинско руло- Ще ти хареса.
съставки:
- сол - 0,5 ч.л.;
- свински корем – 400 г;
- моркови – 2 бр.
Метод на готвене:
- Поставете плоско парче свинско месо върху масата и върху него разпределете настърган морков на равен слой.
- Посолете и овкусете с любимите си подправки.
- Навийте слоя месо на руло и го увийте с конец, за да запази формата си.
- Увийте тестото във фолио и печете във фурната за 40 минути. при температура 180 градуса.
- След 15 мин. Развийте фолиото докрай.
Супа
Всяка домакиня има поне няколко рецепти за супа в кулинарния си запас. Без това горещо ястие няма как, защото човек има нужда от течна храна. Можете да готвите супата с всяко месо, например свинско. Ястието се оказва умерено мазно, богато и много задоволително. Не пропускайте да я опитате, а инструкциите за приготвяне на свинска супа ще ви помогнат.
съставки:
- чушка– 100 г;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- подправки - на вкус;
- свинско месо - 500 г;
- ориз - 100 г;
- черен пипер, сол - на вкус;
- моркови – 1 бр.;
- вода – 2,5 л;
- растително масло– 2 супени лъжици;
- лук – 1 бр.
Метод на готвене:
- В тиган за супа се загрява олиото, на дъното му се слагат парчета месо, запържват се, овкусяват се с черен пипер и сол.
- Към запеченото месо се добавят наситнения лук и настърганите моркови. Запържете до омекване на зеленчуците при непрекъснато бъркане.
- След това добавете вода и оставете супата да къкри 15 минути.
- След това добавете паста с ориз. Гответе, докато зърнените култури са готови.
Котлети
Поради високото съдържание на мазнини в свинската кайма е много лесно да приготвите най-обикновените котлети от нея. Ще се окажат много сочни. Печелившо– смесете свинско с пилешко. Тогава котлетите няма да са много мазни и всички ще са доволни и сити. Искам да опитам? След това следвайте инструкции стъпка по стъпка, как да готвя вкусни котлетиот свинско месо.
съставки:
- чесън – 2 скилидки;
- галета - по ваш вкус;
- слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
- пилешки гърди - 200 г;
- сол – 1 щипка;
- сух бял хляб - 3 филийки;
- свинско месо - 800 г;
- масло – 70 г;
- лук – 1 бр.
Метод на готвене:
- Накиснете хлебната каша и изстискайте след няколко минути.
- Прекарайте двата вида месо през месомелачка няколко пъти. След това към каймата се добавят наситнен чесън, настърган лук и хляб. Посолява се и се разбърква.
- След това подредете парчетата масло, омесете каймата, поставете на рафта на хладилника за един час.
- След определеното време извадете основата за котлетите, оформете ги с мокри ръце и ги изпържете от двете страни в олио.
Печено с картофи
По принцип печеното е просто задушено или печено месо с добавка на картофи. Това ястие напомня повече на гулаш. Например свинско печено с картофи. За приготвянето му е по-добре да използвате котел. В такива ястия съставките се пържат по-добре и стават само по-сочни. Сервирайте готовото печено леко напоено за обяд или вечеря.
съставки:
- къри, черен пипер, сол, дафинов лист - на вкус;
- картофи – 10 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- дафинов лист - 3 бр.;
- лук – 1 бр.;
- свинско месо - 0,5 кг;
- растително масло - 4 супени лъжици.
Метод на готвене:
- Изплакнете месото и зеленчуците. Нарежете всичко на малки филийки.
- Първо запържете месото в загрято олио в котел и след няколко минути добавете към него лука и морковите. Пържете докато омекнат.
- След това добавете картофите и добавете малко вода, за да покрие леко храната. Варете до завиране.
- Добавете дафинов лист, подправки, разбъркайте, оставете да къкри половин час.
Буженина
За приготвяне на варено свинско месо свинското месо се пече на големи парчета във фурната. Това традиционно ястиеРуска кухня. Това е чудесна алтернатива на шунката или обикновения колбас. Печеното свинско може дори да се превърне в украса за празнична маса. Сервирайте го в чиния, покрийте го със зеленчуци - ще се окаже много оригинална закуска. Ако искате да зарадвате семейството си с нещо ново, гответе варено свинско.
съставки:
- розмарин - 1 бр.;
- сол – 1 щипка;
- свинско месо с мазнина и жилки – 600 г;
- подправки – 1 ч.л.;
- растително масло - 4 супени лъжици.
Метод на готвене:
- Измийте цяло парче свинско месо, подсушете го и натрийте с подправки от всички страни.
- Поръсете отгоре с олио, добавете стрък розмарин, след което завийте във фолио или хартия за печене.
- Поставете тестото върху лист за печене и печете 20 минути. от едната страна и същото от другата.
- След това поръсете с още масло и печете още една трета от час.
Пържола
IN оригинална версиясе приготвя пържола от най-добрите частителешко или телешко. Месото се нарязва напречно. Днес те често започват да готвят свинска пържола. Нищо не радва повече от голямо, сочно и вкусно парче месо с малка кост. Опитайте - и на вас ще ви хареса. Как да готвя свинско по тази рецепта? Основното е да използвате добър грил тиган и качествено месо.
съставки:
- сушен розмарин - 2 малки стръка;
- сол – 1 щипка;
- свинска пържола – 500 г;
- растително масло - 1 чаена лъжичка;
- смлян черен пипер – 2 щипки.
Метод на готвене:
- Измийте парче месо, поставете го върху кърпа и го оставете да изсъхне.
- В отделна купа смесете подправките и натрийте пържолата от всяка страна. Оставете за 10 минути.
- Поставете грил тигана на силен огън, загрейте го, добавете масло.
- Поставете пържоли. Запържете, прекарвайки половин минута от всяка страна, докато се образува коричка.
- След това намалете силата на огъня. Печете всяка страна за 3 минути, като притискате пържолата в тигана.
Аспик
Друг традиционен празнични ястия- Това е свинско желирано месо. Особено трудно е да си представим празник без това предястие Нова година. Аспикът има много необичаен вкуси не може да бъде по-лесно за приготвяне. По желание рецептата може да се разнообрази с пилешки или телешки бутчета. Разчитайте на себе си по този въпрос вкусови предпочитания. Много рецепти често използват желатин, но в оригиналната версия желираното месо се приготвя без него.
съставки:
- черен пипер – 5 бр.;
- свински бутчета – 3 бр.;
- лук – 1 бр.;
- сол - 1,5 ч.л.;
- постно свинско месо - 1 кг;
- дафинов лист – 2 бр.
Метод на готвене:
- Измийте копитата, почистете ги и направете надлъжен разрез на всяко.
- Поставете ги в тенджера и ги залейте студена вода, след като заври се оставя да къкри на слаб огън около 4 часа.
- След това добавете нетлъсто свинско месо и цял необелен лук. Подправете с черен пипер, дафинов лист и сол.
- Оставете ястието да къкри още 2 часа, след което извадете месото и прецедете бульона.
- Нарежете свинското и го поставете на дъното на формата за желирано месо. Залива се с прецедения и леко охладен бульон. Ако желаете, добавете няколко стръка билки или резени моркови.
- Поставете на рафта на хладилника за една нощ.
Видео
Качеството и вкусът на всяко ястие зависи пряко от продуктите, избрани от готвача.
Това важи особено за месото, специфична част от него, външен види миризма.
Изборът на месо като свинско също трябва да се подхожда с най-голяма сериозност и внимание.
На първо място, свинското месо трябва да е розово, леко червено на цвят, с характерна миризма.
По време на рязане месото трябва да отделя изключително бистър сок.
Ако свинското месо има тъмно бордо или червен цвят, тогава можем да кажем със сигурност, че това е месо от старо животно, което означава, че в края на готвенето любителите на вкусната храна ще получат твърда или гумена „подметка“ вместо сочно и меко парче месо.
Свинското има сладък и мек вкус, който се съчетава добре с кисели съставки (лимон, киви, лайм, дюля, оцет), ароматни билки, подправки и сосове.
За да приготвите вкусни ястия със свинско месо – апетитни, вкусни и сочни, е важно да научите процесите на омекване на свинското месо преди и по време на готвене.
Как да готвите, така че свинското месо да е меко, сочно и пикантно - да, много е просто, има много методи, които правят различни ястия от този вид продукти вкусни и вкусни.
Готвене на меко и сочно месо (свинско) - общи принципи и характеристики на този процес
Преди готвене:
За да направите свинското месо меко, можете да използвате специален чук за месо. Счупвайки мускулните влакна на парчета месо с този чук, готвачът ще постигне най-важното: по време на процеса на готвене месото няма да стане жилаво и няма да абсорбира излишната мазнина.
За да бъде свинското месо меко и нежно в процеса на готвене, препоръчително е да мариновате парчетата пулп. В този случай маринатата трябва да е средно кисела. Защото ако прекалите със съставките, съдържащи киселина, месото ще стане още по-жилаво и негодно за ядене.
Свинското месо може да се маринова с оцет, различни вина, цитрусови плодове и ферментирали млечни продукти.
Саламура също може да помогне за омекване на свинското месо. Когато се осоли, свинската каша задържа влагата в себе си, така че при пържене парчетата месо стават сочни и крехки. Допълнителни подправки като розмарин, мащерка и ябълков сайдер ще придадат на месото специална пикантност и вкус.
По време на готвене:
За да могат например котлетите да станат меки и сочни, те трябва да се запържат на силен огън до златисто кафяво и след това да се поставят във фурната, за да завърши процесът на готвене.
Освен това трябва да знаете, че трябва да готвите месото само на силен огън за няколко минути, в противен случай ще се сготви само отвън и ще остане сурово отвътре.
По време на процеса на задушаване свинското също става крехко и апетитно поради факта, че се поставя в течна консистенция, допълнена с ароматни съставки и се готви няколко часа.
Свинското може да се опуши и задуши на слаб огън – резултатът ще е крехко, меко и апетитно. ястие с месо.
важно! Вареното месо трябва да се остави да почине. Защото ако нарежете месото веднага след готвене, целият сок ще изтече от него и то ще стане жилаво и безвкусно.
Най-добрите рецепти за готвене на меко и сочно свинско месо
Рецепта 1. Пържола - как да готвя, така че свинското месо да е меко
съставки:
Свинско месо - 1 кг.
Кефир - 0,5 л.
Крушка.
Чесън – 5 скилидки.
Метод на готвене:
За да се сготви пържолата и да стане мека, апетитна и сочна, трябва предварително да мариновате месото. За да направите това, се препоръчва да поставите нарязани парчета месо в кефир с нарязан лук, чушки, подправки и сол. Парчетата свинско месо, поставени в кефир, трябва първо да бъдат бити със специален чук.
След като месото е добре мариновано, то ще трябва да се постави в тиган с силно загрято олио.
След това месото трябва да се запържи от двете страни до златисто кафяво на силен огън (не за дълго), след това да се намали и да се приготви ястието.
Златистокафявата коричка ще задържи соковете в месото и ще го направи меко и сочно.
Рецепта 2. Печете в сладко-кисел сос или как да готвите, така че свинското месо да е меко
съставки:
Свинска каша 0,5 кг.
Консервирани ананаси - буркан.
Пипер (български) – 2 бр.
Вода – 40 мл.
Нишесте – 30 гр.
соев сос - 30 мл.
Съставки за соса:
Захар – 70 гр.
Кетчуп 60 мл.
Оцет - чл. лъжица.
Метод на готвене:
Месото се нарязва на средни парчета и се поставя в подготвен съд за мариноване.
След това трябва да добавите към месото соев сос, жълтък, нишесте, вода и сол. След това трябва да смесите всички съставки и да поставите месото в хладилника за поне 3 часа.
Когато месото е готово (мариновано), трябва да се поръси от всички страни с нишесте и да се постави в загрято олио в тиган. След това свинското месо трябва да се запържи до образуване на коричка и да се извади от тигана в чиста купа.
След това трябва да запържите пипера и джинджифила за няколко минути и след това да добавите към тях ананаса. Гответе всички компоненти за не повече от 5 минути.
Отделно трябва да приготвите соса. За да направите това, изсипете захар в чаша, добавете оцет и кетчуп. Всички съставки трябва да се смесят и да се добавят към пърженето на черен пипер, джинджифил и ананас. Към всички тези съставки също трябва да добавите нишесте, предварително разредено във вода.
Поставете месото в соса, смесете всички съставки и запържете още няколко минути.
Ястието от най-крехкото и сочно свинско месо в сладко-кисел сос е готово.
Рецепта 3. Свинско с ябълки. Как да готвя, така че свинското месо да е крехко
съставки:
свинско месо - 650 гр.
мазнина - 60 гр.
Крушка.
Ябълки – 2 бр.
Брашно – 40 гр.
Кимион - 0,5 чаена лъжичка.
Метод на готвене:
Свинското трябва да се измие старателно, посолява се, поръсва се с черен пипер, овалва се в брашно - на едно парче и се слага в тиган.
След това свинското трябва да се запържи в загрята мазнина от всички страни и след това да се постави в тенджерата заедно с мазнината, която е останала след готвене в тигана.
След това трябва да поръсите месото със семена от кимион и да напълните ¾ с вода. След това патето със свинско месо трябва да се постави на огъня и да се остави да къкри. Ако по време на този процес водата започне да се изпарява, ще трябва да се добави.
След това трябва да обелите и нарежете ябълките на парчета и преди да приключите с готвенето ги добавете към месото в тавата за патета.
Когато месото се свари, трябва да го извадите от тигана за патета и към останалата ябълкова течност добавете брашно, разредено с малко вода. След това ще трябва да задушите ябълковия сос за няколко минути.
Когато месото се сбръчка малко, то ще трябва да се нареже на парчета, да се залее с приготвения сос и да се украси с билки.
Рецепта 4. Свинско, печено във фурната. Как да готвя, така че свинското месо да е крехко
съставки:
Свинска каша.
Крушка.
Горчица.
Сол, черен пипер, подправки.
Метод на готвене:
Необходимо е да направите разрези отгоре на избраното парче свинско с помощта на нож, това се прави, така че месото, когато се готви, да се окаже меко, сочно и апетитно.
След това трябва да осолите месото, да поставите чесън на местата на изрязване, да поръсите свинското месо с подправки и да го намажете с горчица. Към горчицата може да добавите и майонеза – така месото ще стане още по-вкусно. Върху горчицата се поставя нарязан лук и се оставя свинското да се маринова за 3-4 часа.
Рецепта 5. Свинско по френски. Как да готвя, така че свинското месо да е крехко
съставки:
Месо (свинско) 0,5 кг.
Кашкавал – 250 гр.
Майонеза - 250 гр.
Крушка.
Метод на готвене:
Свинската каша трябва да се нарязва на средни парчета. След това трябва да победите месото, черен пипер и сол от двете страни.
След това трябва да обелите и нарежете лука на половин пръстени и да настържете сиренето.
Можете да украсите ястието с маслини, стрък билки и да сервирате.
Как да готвите, така че свинското месо да е меко - кулинарни трикове и полезни съвети
Най-крехката част от свинското месо е филето. Това парче ще направи вкусно, пикантно и сочно ястие, свинското месо ще се разтопи в устата ви.
За да стане меко свинското месо, трябва да се намаже с горчица и да престои така половин час.
Свинското месо може да се маринова в магазина минерална вода– ще се получи разкошно и вкусно ястие.
За по-голяма мекота можете да добавите захар към свинското месо по време на готвене;
Сочно и крехко свинско месо ще получите, ако го поставите в студена вода с добавено нишесте за 2-3 часа.
Най-важното за приготвянето на всяко ястие със свинско е месото да е младо и прясно.
За щастие в православието няма забрана за ядене на свинско месо, както в исляма или юдаизма, тъй като свинското месо е едно от най-вкусните и лесни за приготвяне видове месо. Свинското месо се пържи бързо без добавяне на масло, мазнината му се топи добре, а частите от трупа, които са лишени от мазнини, се считат за най-постното месо. Месото от най-висок клас е подходящо за печене или пържене: плешка, филе, гърди, шунка. Сладникавият вкус на свинското месо се съчетава особено добре с плодове, ядки, мед и сини сливи; печено свинско месо се сервира със сладко-кисели сосове, сосове от горчица и сирене и пресни билки. Можете да задушите свинско със зеленчуци (пресни, осолени или мариновани), гъби и бобови растения. Сладникавият вкус на ястията със свинско може да се допълни с бяло вино, с шунка се сервира червено вино, а със свинско с кисели краставички – бира.
В раздела "Рецепти със свинско" има 637 рецепти
Пушени гърди (сушени)
Пушените гърди са друга изпитана рецепта за домашна пушилнякъм нашата касичка. Първо гърдите се посоляват в смес от черен пипер, кориандър, дафинов лист и чесън. Този вид осоляване се нарича сухо. и едва след това го опушиха на 80С. По-висока температура...
Свински антрекоти на фурна в доматена марината
Апетитни, меки и сочни антрекоти от свинско месо в доматена марината - отлично решение за обилно, вечеряйте вкусно. Благодарение на подправената марината, месото е крехко и ароматно. Рецептата изисква минимум усилия, няколко часа за мариноване +...
Свински бъбреци с дюли, задушени в бяло вино
Свинските бъбреци са вкусни, но изискват специална подготовка, преди дори да попаднат в тенджерата или тигана. Преди всичко те трябва да се измият добре, да се накиснат и да се оставят за една нощ или поне за няколко часа. След това трябва да изтриете излишни мазнинии желаещ...
Свинско в тиган в портокалова марината
Маринатите с добавка на цитрусов сок са подходящи за свинско месо. Например, както в тази рецепта, където филе (или обезкостен врат) се мариноват в портокалов соки жар. За да стане пикантно, натрийте месото с джинджифил и черен пипер. След изпичане...
Парче месо на фурна със зеленчуци и сливи
Вземете най-сладкото парче месо, което ви гледа от тезгяха, и без повече приказки го изпечете цялото във фурната. Подходящо е парче свински бут (шунка). Въпреки че можете да станете малко по-умни със зеленчуковата леха, като добавите зрели домати към нея...
Свинско шкембе с хрупкава коричка, запечено със зеленчуци
Има идея да украсите масата с печени гърди с вкусна хрупкава коричка. Ще ви разкажа подробно и ще ви покажа как да направите това в тази рецепта. Бонусът на ястието е гарнитура от зеленчуци, които се приготвят заедно с месото. Напоени са с месен сок и това ги прави...
Свинско печено със зеленчуци върху лучена кана
Ние предлагаме стъпка по стъпка рецептасъс снимка на чудесно, ароматно месо, изпечено на фурна със зеленчуци върху корито с лук. Медената марината придава на месото несравним вкус. соев соси горчица. Тези три прости съставки, комбинирани с подправки, правят...
Свинско във вино по португалски
Ежедневната кухня изисква бързи и практични рецепти. Споделям с вас едно от ястията, които се приготвят за половин час. Рецепта за свинско със зеленчуци в бяло вино може да намерите в един португалски рецептурник. Рецептата изисква свинско месо без кост...
Месо със сос гремолата
Проста рецепта за месо с пикантен сос гремолата. Първо пригответе соса и докато пържите месото, той ще има време да се запари. Вместо свинско месо (в тази рецепта естествен свински котлет с кост с дебелина около 2 см), можете да използвате пилешки гърдиили пилета...
Свинско печено с мед и смрадлика
За да приготвите свинско с мед и смрадлика изберете продълговато парче средно тлъсто свинско месо с тегло около 1 кг. Идеална е плешката или парче шунка или врат. Смрадликата ще придаде на месото приятен, леко кисел вкус, а смесена с мед, ...
Зелен фасул с месо в домати
зелено зелен бобВкусно самостоятелно или с добавка на месо. Месото трябва първо да се запържи леко, добавя се бобът, нарязан на парчета, доматена пастаи запържете всичко заедно. Може да се сервира топъл или охладен...
Свинско печено с круши и сайдер
Сухият сайдер, който използваме в рецептата за печено свинско, придава на месото нов вкус и става основа за вкусен сос. Преди печене месото се натрива обилно със смес от подправки, залива се със сайдер и се оставя да се маринова в този вид за няколко часа...
Свински врат на фурна със сос от розов пипер
Лесна рецепта за приготвяне на свински врат във фурната, която ви позволява да запазите сочността на месото, е да изпечете парче месо при доста ниска температура. Основното тук е да се запасите навреме. И резултатът си заслужава! Свинско печено на 150С след 3...
Свински кебап в сок от нар
Сокът от нар е не само вкусна и здравословна напитка, но и отлична марината за месо. Предлагам да приготвите свински кебап, като мариновате месото в сместа сок от нарс лук, щипка кимион и черен пипер. Киселостта и тръпчивостта на нара...
Свински гулаш
Има достатъчно рецепти за гулаш, за да запълните цяла готварска книга. Вероятно бихте могли да готвите гулаш всеки ден през цялата година и всеки път ще има нещо ново в него. На първо място, всички гулаши могат да бъдат разделени на гъсти яхнии и класическо второ ястие, където месото и...
Свински бутчета с калина и грах
Можете да направите не само желирано месо от свински крака, но и много вкусно горещо ястие. Варени свински бутчета върху грахова кана със сос от кисело зелеи калина съчетават както първото, така и второто ястие. Ястието може да се приготви на два етапа:...
Варени свински бутчета в чеснов сос
Свинските крака съдържат месо, кожа, хрущяли и сухожилия. Това ги прави отличен източник на протеини, включително колаген. Яденето на варени свински крака ще помогне за поддържане на връзките в добро състояние. Освен това колагенът поддържа еластична...
Зареждане...
