Самса е специален вид пълнени пайове. Смята се за традиционно ястие в много азиатски и африкански страни, както и в Средиземноморието. Самса със сирене е само една от многото опции за приготвяне на популярен и много вкусен продукт. Освен това може да се направи по различни начини. Като пример си струва да разгледаме няколко от най-интересните рецепти.

Самса от безквасно тесто

Можете да използвате всяко тесто: мая, безквасно или бутер тесто. Всичко зависи от вкусовите предпочитания на самата домакиня. Формата на тези пайове може да бъде кръгла, триъгълна, квадратна или във формата на полумесец. А пълнежът обикновено е месо, варива или различни зеленчуци. В допълнение, самоса със сирене също е много популярна.

Ако го приготвяте от безквасно тесто ще ви трябват следните продукти:

за 3 чаши брашно, 10 грама сол, 1 яйце, чаша вода, 80 милилитра растително масло, 40 грама твърдо сирене и няколко сусамови семена.

Приготвянето на самса със сирене е много просто:

1. Първо, трябва да изсипете брашното в дълбока купа.
2. След като направите малка вдлъбнатина в центъра, изсипете сол в нея, налейте вода и олио и след това разбъркайте добре. В крайна сметка трябва да получите доста твърдо тесто.
3. Полуготовият продукт трябва да бъде увит в найлонова торбичка и оставен за 30 минути. Това ще ви помогне да го направите по-пластмасов.
4. За да приготвите пълнежа, сиренето трябва да се настърже на средно ренде.
5. Разделете готовото тесто на парчета, оформете ги на топки и след това ги омесете на плоски питки и ги разточете малко.
6. Поръсете малко сирене в центъра на всяко парче.
7. След като подгънете краищата ги съединете в средата, така че да се получи триъгълна баница.
8. Загрейте фурната на 240 градуса.
9. Покрийте лист за печене с пергамент и след това поставете пълнежа върху него, така че шевът да е отдолу.

10. Намажете повърхността с разбито яйце и леко поръсете със сусам.

11. Печете във фурната за 30 минути.

За да изплуват пайовете, те трябва да се поставят в чиния, да се поръсят с вода и да се покрият с кърпа.

Алтернативен вариант

Самса със сирене ще се окаже не по-малко вкусна, ако я запържите дълбоко вместо във фурната. За тази опция ще ви трябват следните компоненти:

За теста:

150 милилитра вода, 400 грама брашно, 50 грама масло и 1 грам сол.

За пълнене:

за 200 грама сирене, 1 грам черен пипер и захар.

Освен това ще ви трябва щипка сусам за поръсване и 80 грама растително масло за пържене.

Работата трябва да се извършва в определена последователност:

1. На първо място, трябва да комбинирате брашното с предварително омекотено масло и сол, след това добавете вода и месете, докато се образува хомогенна маса. Готовото тесто оставете на топло място за 20 минути, като го покриете от всички страни с кърпа.
2. За да приготвите пълнежа, нарежете сиренето с помощта на едро ренде и го смесете с останалите съставки.
3. Разточете узрялото тесто на слой и го разделете на ивици с ширина 6 сантиметра.
4. Правейки наклонени разрези, разделете го на парчета с триъгълна форма.
5. Поставете плънката върху всяко парче и внимателно прищипете краищата.
6. Оваляйте детайла в сусам и след това го запържете в тиган във вряща мазнина.

Гореща, ароматна самса може да се сервира веднага.

Ароматен пълнеж

Използвайки кисели сирена вместо твърди, пълнежът може да стане по-нежен и мек. Оказва се умерено солено и придава на пайовете приятен аромат на кисело мляко. Оказва се много вкусна самса със сирене. Рецептата в този случай може да съдържа следния набор от компоненти:

За теста:

120 грама маргарин, 200 милилитра вода (топла), щипка сол и брашно.

За пълнене:

300 грама сирене сулугуни, скилидка чесън и 1 яйце.

Технология на процеса:

1. Първо, маргаринът трябва да се разреди в топла вода, след като се нарязва на малки парченца.
2. Посолява се малко, набрашнява се и се замесва меко тесто. Покрийте със салфетка и оставете на масата за 20 минути.
3. За да направите пълнежа, "Suluguni" трябва да се настърже на едро ренде и да се смеси с останалите съставки.
4. Разделете тестото на части, всяка от които първо разточете на топка и след това я сплескайте на палачинка.
5. Поставете плънката в центъра на всяко парче и внимателно защипете краищата.
6. Поставете продуктите върху тава, покрита със специална хартия за печене, след което ги поставете във фурната, като намажете повърхността им с жълтък.
7. Пече се до зачервяване на 200 градуса.

Тази самса може да се яде със салата от пресни зеленчуци или горещ сладък чай.

Бутер самса

От огромен брой рецепти всеки може да избере най-подходящия вариант за себе си. На практика самса със сирене най-често се приготвя от бутер тесто. И не е нужно да го правите сами. Можете да закупите готов полуготов продукт в магазина.

Следната рецепта е подходяща за лека закуска:

за 1 пакет бутер тесто 200 грама холандско сирене, 1 яйце, връзка зелен лук, чаена лъжичка смес от смлян пипер и сух копър.

Това ястие се приготвя на три етапа буквално за 15 минути:

1. Първо закупеното от магазина тесто трябва да се размрази и след това да се нареже на еднакви парчета. След това те трябва да се разточат на квадратна форма.
2. Поставете плънката от едната страна на тестото, след това го покрийте с останалото тесто и внимателно прищипете краищата, така че полуфабрикатът да стане триъгълен.
3. Поставете продуктите върху тава за печене, а след това намажете повърхността им със смес от яйца, черен пипер и сух копър.
4. Поставете парчетата във фурната и печете там за 10 минути.

Деликатните и ароматни пайове ще бъдат чудесно допълнение към чая за закуска.

Лятна опция

Самса със сирене от бутер тесто ще бъде още по-вкусна, ако добавите различни зеленчуци към пълнежа. Това ще направи пайовете не само по-вкусни, но и много здравословни. В крайна сметка зелените съдържат толкова много различни витамини и минерали.

За тази самса ще ви трябва:

За теста:

за 800 грама брашно, 80 милилитра растително масло и 2 чаши вода.

За пълнене:

50 грама масло, 300 грама сирене Сулугуни, сол, 150 грама лук, 300 грама билки (копър, магданоз, кориандър, спанак, перо лук) и малко смлян черен пипер.

За украса:

смилане на сусамово семе.

Методът на готвене е много подобен на предишните опции:

1. Омесете тестото от подготвените съставки и го поставете в хладилника за няколко часа.
2. За да направите плънката, първо трябва да нарежете лука на ситно и след това да го запържите леко в олиото. Нарежете внимателно измитите и подсушени зеленчуци и ги добавете към сиренето, нарязано на малки кубчета.
3. Разделете тестото на части, разточете всяка от тях на плоска торта.
4. Поставете чаена лъжичка пълнеж в центъра на кръга и свържете краищата, за да оформите парче с триъгълна форма. След това те трябва да се поръсят с вода и да се поръсят със семена.
5. Поставете тестените продукти върху лист за печене (с шевовете надолу) и след това ги поставете във фурната за 30 минути, като я загреете предварително до 1809 градуса.

Получават се много вкусни и ароматни пайове със златисто-кафява коричка.

Бързо и вкусно

Всяка домакиня може да каже с увереност, че най-лесният начин за пълнене на самса е със сирене. В този случай дори не е необходима фоторецепта. Достатъчно е само да имате списък със съставките.

Например, можете да използвате следния набор от продукти:

1 пакет замразено бутер тесто, 2 яйца, 200 грама сирене сулугуни, щипка мащерка, скилидка чесън, малко сол и смлян черен пипер.

Всичко се прави много лесно:

1. Първо трябва да размразите тестото. За да направите това, трябва да го поставите на масата, като го покриете с найлоново фолио.
2. За плънката смесете яйцето с настърган кашкавал и останалите съставки.
3. Разточете тестото на по-тънко и разделете на 2 равни части.
4. Поставете плънката върху един слой и след това го покрийте с второто парче. Може да направите няколко дупки отгоре с вилица, за да може свободно да излиза въздух.
5. Смажете детайлите с жълтък, разреден с вода.
6. Прехвърлете ги в тава, застлана с хартия за печене и печете във фурната на 180 градуса.

След половин час самсата ще бъде готова. След като се охлади за кратко, можете да ядете със сладък, силен чай.

Според традицията много народи най-често правят самса със сирене от бутер тесто. Рецептата за приготвяне на основния полуфабрикат може да бъде много различна. Да, и пълнежът също понякога включва не съвсем познати компоненти.

За такова ястие, например, понякога се използва следният състав:

за 0,5 килограма брашно, пълна чаша вода, 50 грама масло, по 25 грама оцет и растително масло.

300 грама "Сулугуни", скилидка чесън, 1 сурово и 1 варено яйце.

Технология на готвене:

1. Комбинирайте студена (ледена) вода с оцет и растително масло, след това добавете брашно и разбъркайте за 10 минути.
2. На последния етап добавете разтопено масло.
3. Разделете тестото на три равни части и ги разточете на тънки пластове.
4. След това те трябва да се наредят един върху друг, намазани с масло.
5. Навийте конструкцията на руло, нарежете на няколко части и ги приберете в хладилника.
6. По това време трябва да настържете сиренето и след това да го смесите с нарязан чесън и едно варено яйце.
7. Разточете парчета тесто в плоски торти.
8. Поставете плънката върху всяка от тях и внимателно завийте краищата.
9. Намажете продуктите със сурово яйце и изпечете във фурната на 200 градуса.

Моментът, в който се образува деликатна златиста коричка, може да се счита за край на процеса.

Перфектната комбинация

Сред всички известни варианти, самса с пиле и сирене също има добър вкус. По същество това е пържен пай със сложен пълнеж, така че може да се направи от обикновено тесто без мая.

За работа ще ви трябват следните съставки:

300 грама пилешко месо, яйце, 3 супени лъжици заквасена сметана, зелен лук, 100 грама сирене, сол, 150 грама брашно и вряща вода, както и растително масло.

Всички действия трябва да се извършват на етапи:

1. Първо трябва да направите теста. За да направите това, добавете сол, 15 грама растително масло към брашното, налейте вряща вода и разбъркайте всичко добре.
2. Докато тестото се охлажда, трябва да направите пълнежа. За целта месото трябва да се нареже на парчета, лукът да се накълца, а сиренето да се настърже.
3. В дълбок съд се събират яйцето, лукът, заквасената сметана и сиренето, след което се посолява на вкус и всичко се разбърква добре.
4. Разделете тестото на части, след което разточете всяка от тях на тънък кръг.
5. Върху всяко парче се слага по малко месо и отгоре от сирената смес.
6. Увийте го във формата на пай, плътно закрепете краищата и запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво.
7. След това можете да покриете тигана с капак и да оставите продуктите още 10 минути на слаб огън.

Пайовете се получават нежни, сочни и много вкусни.

Месна самса

Рецептата е все още по-популярна сред източните народи. Сиренето се добавя към рецептата, ако домакинята иска да придаде на ястието специален вкус и необичаен аромат. Като месна съставка понякога се използват готови продукти (шунка или наденица). Приготвянето на тези пайове не е трудно. Трябват ви само няколко основни продукта:

250 грама готово бутер тесто, глава лук, 2 яйца, 300 грама варено пушена шунка и 500 грама сирене „руско”.

Методът за приготвяне на това ястие е прост:

1. Първо, съставките за пълнежа трябва да бъдат нарязани. За целта трябва да настържете сиренето, лука да нарежете на ситно, а шунката да нарежете на ивици.
2. Готовите продукти се изсипват в чиния и се разбъркват заедно със суровото яйце.
3. Набрашнете леко маса за рязане и разточете тестото върху нея. След това трябва да го разделите с нож на десет еднакви правоъгълника.
4. Поставете една супена лъжица пълнеж от едната страна на всяко парче и покрийте с другия край, като притиснете плътно краищата.
5. Намажете продуктите с разбито яйце.
6. Печете във фурната за четвърт час при температура не по-ниска от 180 градуса.

Тези ароматни, розови пайове ще бъдат отличен вариант за бърза закуска.

В нашата страна самса е всяка пържена или печена пайове с пълнеж. Приготвянето на самса няма да ви отнеме много време. Можете сами да направите тестото за самса или можете да използвате готово тесто. Не знаете как да готвите самса? Попитай ни. Днес предлагаме рецепта - самса със сирене. Но пълнежът може да бъде много разнообразен.

Съставки за Samsa със сирене

за тест:
брашно, колкото поеме тестото;
топла вода - 200 милилитра;
маргарин - 120 г;
Шипка сол.
За пълнене:
300 г сирене сулугуни;
1 скилидка чесън;
1 яйце.

Готвене на самса със сирене

И така, нека започнем да приготвяме много вкусна и ароматна самса.

Да започнем с теста. Приготвя се много лесно. Разтворете маргарина в топла вода (за да ускорите процеса, нарежете маргарина на малки кубчета с нож). Към получената маса добавете сол и брашно, колкото поеме тестото. Разбъркайте.

Тестото трябва да е меко. Покрийте го и оставете за 20 минути. Междувременно пригответе плънката.

Настържете сиренето, добавете ситно нарязания чесън и яйцето - всичко се разбърква добре. След 20 минути разделете тестото на топки, с тегло около 90-100 гр. Разточете. В средата слагаме малко плънка и правим триъгълници (за да хванат добре ъглите може да ги намажете с белтък преди да съедините).

Поставете готовите триъгълници върху тава, застлана с хартия за печене и намажете отгоре с жълтък. Сложете във фурната на 200 С до готовност и златиста коричка.

Може да поръсите със сусам преди печене.

Сирената и ароматна самса е готова.

Сервирайте самса само гореща. Добре се сервира със сладък чай или лека зеленчукова салата.

Добър апетит!

История на Samsa

Самса са традиционни узбекски или таджикски пайове. Пълнежът може да бъде много разнообразен. Приготвя се като се редят тънки кори тесто една върху друга с плънка между тях.

Най-често samsa има триъгълна или кръгла форма. Плънката може да бъде от картофи, лук, сирене, месо.

Самса се нарича още самоса. Самоса е популярно ястие в Южна, Югоизточна, Централна и Югозападна Азия, Арабския полуостров, Средиземноморието, Северна и Южна Африка.
Samsa може да се купи във всяко кафене на централноазиатската кухня.

Самса е един от най-популярните тестени продукти в Узбекистан и много източни страни. Има доста рецепти за приготвянето му, винаги се пече по различни начини, от различни теста, с различни пълнежи, но винаги се оказва невероятно ароматно и невероятно апетитно! Нека да разберем как да готвим самса със сирене.

Рецепта за самса със сирене

съставки:

• яйце – 3 бр.;
• масло – 100 г;
• вода – 1 супена лъжица;
• твърдо сирене - 500 г;
• чесън – 1 скилидка;
• яйчен жълтък – 1 бр.;
• сусам – 1 чаена лъжичка;
• сол на вкус.

Подготовка

За да приготвите самса със сирене, вземете яйце, добавете сол, вода и разбъркайте всичко добре. Пресейте брашното в дълбока купа, отгоре направете кладенче и постепенно налейте яйчената смес. След това замесете меко, еластично тесто и го приберете в хладилника за около 30 минути.

След изтичане на времето го разделете на 4 равни части. Всяка част разточете на тънък слой с дебелина около 2-3 мм. След това обилно намажете слоевете с разтопено масло и ги навийте на стегнати рула. Сега ги наредете спираловидно върху набрашнена чиния, покрийте със стреч фолио и ги приберете в хладилника за 2 часа.

Без да губите време, пригответе пълнежа. За целта нарежете сиренето на ситно. Прекарайте чесъна през преса за чесън и смесете със сиренето. Добавете останалите яйца и разбъркайте отново.

След това нарежете охладеното тесто на малки парчета. Поставете върху маса, поръсена с брашно и разточете на плоска торта с точилка. Поставете малко пълнеж от сирене върху всяка и оформете триъгълници, като стегнете плътно краищата на тестото.

Прехвърлете самсата в тава, покрита с хартия за печене. Намажете повърхността на баничките с разбит жълтък и поръсете със сусам. Поставете самсата в предварително загрята до 180-200°C фурна и печете 40 минути. Вместо обикновено сирене можете да използвате сирене фета, тогава ще получите много нежен, пикантен вкус на самоса със сирене фета.

Традиционно самса се приготвя с месо. Печените обаче са не по-малко вкусни със сирене. Тази самса ще се хареса на тези, които не ядат месо.

Самса със сирене - основни принципи на готвене

Самса се прави от безквасно или бутер тесто. Днес можете да закупите готов продукт във всеки магазин. Но ако искате да направите наистина домашно приготвени печива, направете си сами. За да направите това, ще ви трябва брашно, яйца, питейна вода и масло. С вода, яйца и брашно се замесва тесто като за кнедли. След това се разточва тънко, по цялата повърхност се разпределят парченца масло, загъва се на плик и се разточва отново. Процедурата се повтаря няколко пъти, в зависимост от това колко слоя искате да получите. Преди нарязване тестото трябва да се съхранява в хладилник.

Пълнежът се приготвя от всякакъв вид сирене. Най-често използват саламура. Съчетава се добре с голямо разнообразие от продукти. Пълнежът може да се състои само от сирене или може да бъде допълнен със зеленчуци, месо, билки и др.

Бутер тестото се разточва и се реже на еднакви по големина квадратчета. Поставете пълнеж от сирене върху всяка и направете триъгълна самса. Поставете го в тава, намажете с разбито яйце и печете до готовност.

Сервирайте печива с напитки или бульон.

Рецепта 1. Самса със сирене

съставки

500 гр. опаковка бутер полуфабрикат от мая;

шепа бели сусамови семена;

300 г сирене сулугуни или сирене фета;

пилешко яйце - две бр.

Метод на готвене

Извадете тестото от фризера, размразете го и го разгънете върху повърхността на масата. Покрийте със стреч фолио, за да не изсъхне.

Разбийте едно яйце с вилица. Сиренето се смила на едро ренде. Комбинирайте настърганото сирене с разбито яйце и разбъркайте. Включете фурната на 200 градуса.

Леко намажете масата с масло и разточете бутер тестото върху нея на слой с дебелина не повече от три мм. Нарежете го на еднакви квадратчета. Поставете пълнежа от сирене върху едната половина на квадрата, покрийте с другата половина от тестото и плътно запечатайте краищата.

Поставяме самсата върху деко, покривайки го с пергамент. Намажете повърхността за печене с разбито яйце и поръсете обилно със сусам. Поставете деко във фурната за 25 минути, докато покафенее добре.

Рецепта 2. Самса с топено сирене

съставки

половин килограм бутер тесто без мая;

200 г топено сирене;

30 г сусамово семе;

кокоше яйце.

Метод на готвене

Извадете тестото от фризера и го оставете на плота, докато се размрази напълно. След това премахваме опаковката от него и го поставяме на масата, като първо го поръсим с брашно.

За да приготвите пълнежа, просто настържете сиренето. За да направите това по-лесно, поставете го във фризера за около половин час.

Разточете тестото с точилка на тънък пласт. С помощта на чинийка изрежете кръгове. Прибираме останалото тесто и го разточваме отново. Повтаряме това, докато тестото свърши.

В средата на всяко кръгче сложете малко топено сирене. Съберете краищата на тестото, за да оформите триъгълник. Поставете самса върху лист за печене, покрит с проследяваща хартия. Намажете повърхността на баничките с разбито яйце и поръсете със сусам. Пече се 25 минути в предварително загрята на 180 С фурна.

Рецепта 3. Самса със сирене и билки

съставки

600 г брашно;

10 ml всеки оцет;

200 мл питейна вода;

70 г масло;

сол.

200 г саламурено сирене;

млян черен пипер;

няколко глави зелен лук;

5 ml растително масло;

няколко стръка кориандър;

яйце за намазване.

Метод на готвене

Изплакнете зелените, подсушете и нарежете на ситно. Сиренето се настъргва на едро и се смесва с билките. Леко посолете, подправете с черен пипер и добавете растително масло. Разбъркайте.

Замесете тестото от необходимите продукти, увийте го във филм и го поставете в хладилника за четвърт час. След това омесете тестото и нарежете на парчета. Разточете всяка на плоска торта. Поставете пълнежа в центъра и оформете самсата под формата на триъгълник.

Поставете пайовете върху лист за печене. Намажете го с разбито яйце. Поръсете с див чесън или сусам. Пече се до зачервяване в предварително загрята фурна.

Рецепта 4. Самса със сирене и спанак

съставки

топла вода - стъкло;

винен оцет - 10 ml;

източване масло - 150 г;

брашно - три чаши.

спанак - 400 г;

крушка;

сирищно сирене - 150 г;

скилидка чесън;

прясно смлян пипер;

кокоше яйце.

Метод на готвене

Разтопете маслото и го охладете до стайна температура. Разтворете солта във вода и добавете оцет. Добавете на малки порции пресятото брашно и омесете меко, еластично тесто. Разделете го на три части, покрийте с домакинско фолио и оставете за половин час.

Разточете едно парче на много тънък слой. Постоянно поръсвайте масата и тестото с брашно. С помощта на четка намажете повърхността на тестото с една трета от маслото, оставете за три минути и навийте блата на стегнато руло. Разточете и второто парче тесто по същия начин и го намажете с масло. Поставете ролката тесто върху ръба на разточения слой и навийте ролката в тестото. Повтаряме същата процедура с третото парче. Разточете тестото с рулетка и го поставете във фризера за половин час.

Обелете лука, изплакнете и нарежете на ситно. Запържете в маслото до прозрачност. Добавете спанака, сол, черен пипер и пресовайте чесъна през преса за чесън. Разбъркайте и оставете да къкри докато омекнат. Оставете настрана и охладете. Сиренето се настъргва на едро и се смесва със задушения спанак. Разбъркайте.

Нарежете тестото на шайби. Всяка една разточете върху набрашнена маса на кора. Поставете плънката в центъра и защипете краищата на тестото отгоре, оформяйки триъгълник. Намазваме декото с масло. Поставете самсата с шева надолу и я намажете с разбито яйце. Пекат се до зачервяване в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Рецепта 5. Самса със сирене и картофи

съставки

550 г брашно;

кухненска сол;

пилешко яйце;

100 г сирене;

70 г сливи. масла;

два картофа;

30 ml растение. масла

Метод на готвене

Пресейте брашното в дълбока купа. Смесете го със сол. Разбийте яйцето в получената смес, добавете маслото, след като го разбиете с маслото. Налейте топла вода на малки порции и смилайте всички съставки, докато станат на трохи. Добавяйки брашното, замесете еластично, меко тесто и го разделете на три равни части.

Разточете всички части на тънки пластове. Намажете всеки със зеленчуци или масло. Наредете плоските хлябове. Намажете горния пласт с олио и навийте тестото на стегнато руло. Нарежете го на барчета с дебелина един сантиметър. Разточете ги на кръгли парчета.

Картофите се измиват и се варят, докато корите омекнат. Охладете зеленчука и го обелете. Сварените картофи и сиренето се настъргват на ситно и се разбъркват. Овкусете с подправките и разбъркайте. Поставете пълнежа между парчетата и ги оформете на триъгълници.

Поставете самсата върху намаслена тава за печене. Намажете сладките с разбит жълтък и вода и печете половин час в предварително загрята на 180 градуса фурна. Извадете готовата самса от фурната, покрийте с кърпа и охладете.

Рецепта 6. Самса със сирене и пиле

съставки

400 г пилешко филе;

кухненска сол;

150 г лук;

150 г твърдо сирене;

400 г бутер тесто.

Метод на готвене

Почистваме пилешкото филе от филми и кожа. Измийте и подсушете с хартиени салфетки и нарежете на ситно с остър нож.

Почистваме и измиваме лука. Смелете зеленчука на тънки пера. Комбинирайте лука с пилешкото филе и разбъркайте.

Сиренето се настъргва на ситно и се добавя към месото и лука. Разбъркайте отново.

Извадете тестото от фризера предварително и го оставете на масата, докато се размрази напълно. Изваждаме от опаковката, разопаковаме и слагаме на масата, поръсена с брашно. Разточете го на слой и изрежете кръгове. Поставете малко количество пълнеж върху всяка и оформете триъгълници.

Поставете самсата върху намаслена тава за печене, намажете с разбито яйце и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за около половин час.

Рецепта 7. Samsas със сирене и гъби

съставки

крушка;

щипка сода;

400 г замразени медени гъби;

Шипка сол;

два стека брашно;

5 g захар;

150 г заквасена сметана;

100 г твърдо сирене;

50 г отцедено масло.

Метод на готвене

Размразете гъбите. Обелете и измийте лука. Нарежете на ситно медените гъби и лука. Сложете лука в тигана и го запържете до омекване. След това добавете гъбите, посолете и продължете да пържите до златисто кафяво.

Кашкавалът се настъргва на ситно. Комбинирайте маслото с яйцето и разбийте всичко до гладкост. Добавете сол и захар към сметаната. Разбъркайте. Комбинирайте настърганото сирене със заквасена сметана и масло. Добавете пресятото брашно и содата и омесете еластично тесто. Покрива се със салфетка и се оставя да престои половин час.

Разточете тестото на въже и го разделете на 12 части. Използвайте точилка, за да разточите всяка на плоска торта. Поставете гъбения пълнеж в средата и оформете самсата във формата на полукръг. Поставете върху намаслено деко и поставете във фурната за 20 минути.

Самостоятелно приготвеното бутер тесто трябва да се съхранява известно време в хладилника.

За пълнеж можете да използвате всякакво сирене: твърдо, топено, меко кремообразно.

За да предотвратите изсъхването на пълнежа, добавете към него заквасена сметана или майонеза.

Печените ще станат меки, ако ги охладите под кърпа.

Невероятно вкусен, нежен и сочен ориенталски пай е самса. Рецептата за приготвяне на такова ястие у дома е доста проста и ясна. Най-важното в процеса е правилното омесване, прегъване и разточване на тестото. Що се отнася до пълнежа, (за разлика от обичайните чебуреци и други подобни ястия) За самса месото и зеленчуците не се превръщат в кайма, а се нарязват на малки парчета.

Класическата рецепта се оказа най-простата. За него трябва да си приготвите следните продукти: 1 с.л. вода и 4 пъти повече брашно, яйчен жълтък, щипка сол, шепа сусам, 3 глави бял лук, 340 г всякакво месо с кори свинска мас, 80 г масло и няколко супени лъжици олио.

1. В купа се налива вода и олио и се добавя щипка сол.
2. Към течността се добавя пресятото бяло брашно. В зависимост от качеството му може да поеме от 3 до 4 чаши продукт.
3. От изброените съставки се замесва твърдо, плътно тесто като за кнедли. Омесва се до гладкост и се отстранява във филм за 25 минути.
4. Лукът и месото се нарязват на малки кубчета, посоляват се и се смесват. Можете да добавите всякакви подправки.
5. „Отпочиналото“ тесто се разточва на торта със средна дебелина, намазва се с меко масло и се навива на руло, което трябва да се постави в широка купа, покрита с филм и охладена за половин час.
6. След това охладеният "охлюв" се нарязва напречно на малки парчета. Всяка от тях се овалва в брашно и се разточва на тънко.
7. Месото и лукът се нареждат върху получените препарати.
8. От тестото с плънката се оформят спретнати триъгълници, които се намазват с разбит с вода жълтък, нареждат се с гладката страна нагоре, поръсват се със сусам и се пекат 45 минути на 170 градуса.

Готовите топли баници се прехвърлят в купа и се покриват с кърпа от естествена материя, за да се запази мекотата. Tandoor samsa се приготвя по същия начин.

Приготвя се от готово традиционно бутер тесто с месо

Ако нямате време да направите трудно тесто за самса, можете да си купите готово бутер тесто. Като пълнеж е по-добре да използвате тлъсто агнешко (800 г), както и: 8 средни глави лук, 1,5 ч.л. кимион, масло, сол.

1. Месото се нарязва на ситно с остър нож. Ако няма достатъчно мазнина, можете да добавите малко количество растително масло към агнешкото.
2. Към месото се добавят и миниатюрни кубчета лук, кимион и сол.
3. Тестото се нарязва на няколко части, всяка от които се разточва, намазва се с меко масло, навива се на руло и се охлажда за 15-17 минути.
4. След това студената маса се нарязва на равни квадратчета, а в центъра на всеки се поставя месният пълнеж. Краищата на детайла се изтеглят към средата и се защипват здраво.
5. Парчетата се нареждат върху намазнена тава и се пекат в силно загрята фурна за около 35 минути.

Ако не оставите тестото на студено, тогава самсата от бутер тесто във фурната ще се напука много по време на готвене.

Как да готвя самса с пиле във фурната?

Тестото Samsa върви добре с пилешки пълнеж. Освен 2 големи бутчета (около 800 гр.), ще ви трябват: 3 малки глави лук, 110 мл ледена вода, 1 с.л. брашно, 140 г масло, сол. При приготвянето на обсъжданите баници също За украса се използват жълтък и сусам.

1. Смесете брашното в дълбока купа с щипка сол и охладеното масло, настъргано на едро ренде.
2. Компонентите се смесват старателно и след това се напълват с ледена вода. Замесете тестото на ръка и оставете в хладилник за поне 40 минути.
3. Птичето месо се отделя от костите и се нарязва на ситно с остър нож. Към него се добавя наситненият лук. Разбъркайте добре плънката и добавете сол. По желание можете да добавите нарязани билки.
4. Охладеното тесто се нарязва на малки парчета, всяко от които се разточва на плоска торта.
5. В средата на заготовките се нарежда каймата и се сглобява триъгълник. Шевовете трябва да бъдат закрепени възможно най-внимателно.
6. Печете самса с пиле около 40 минути в предварително загрята фурна до златисто кафяво.

За да сглобите триъгълник от плосък хляб, трябва да повдигнете страничния и долния ръб на тестото към центъра и след това да го оформите, образувайки ъгъл. Остава само да повдигнете втория страничен ръб до средата и да закрепите шевовете.

Бутер тесто със сирене

За такова лакомство можете да използвате готово тесто, закупено от магазина, но не е трудно да го направите сами. За целта са ви необходими: 450 гр. брашно, 1 с.л. вода, 130 гр. масло, 1,5 ч.л. сол. За плънката вземете: 350 г сирене сулугуни или друго кисело сирене.

1. Водата и солта се смесват в дълбока купа. Постепенно в съда се изсипва брашно и се омесва еластично тесто.
2. Веднага след като масата престане да се придържа към пръстите ви, трябва да я разточите на тънко, да я намажете с масло, да я навиете на стегнато руло, да я увиете в торба и да я поставите на студено за няколко часа.
3. Саламинираното сирене се настъргва на ренде с най-едри отвори. Ако е необходимо, можете да го посолите.
4. Студеното тесто се нарязва на парчета, всяко от които се разточва на тънко и се пълни със сирене.
5. В добре загрята фурна сладкишите се пекат 25 минути.

Преди сервиране ястието трябва да престои в дълбока купа под кърпа за около 15 минути.

На тесто с мая с кайма

Самса се оказва вкусна не само от бутер тесто, но и от тесто с мая. За това е подходящ готов продукт (1 опаковка). За плънката ще използвате: 450 г свинска и телешка кайма, 200 г бял лук, сол, ароматни билки.

1. Лукът се нарязва на ситно и се смесва с каймата. Масата трябва да бъде осолена и подправена с всякакви подправки.
2. Предварително размразеното тесто се разточва на тънко, като с чаша се оформят кръгове. В центъра на всяка от тях се поставя плънката, след което се оформя триъгълник.
3. Важно е да направите детайла плосък, като го натиснете здраво с длан.
4. Баничките се пекат в наръсена с брашно тава за 15 минути на 220 градуса.

Това лакомство не трябва да се маже с жълтък, по-добре е тестото да се поръси с подсладено мляко.

Готвене на класическа самса с говеждо месо

Това ориенталско ястие ще зарадва гастрономите със своето тънко, хрупкаво тесто и сочен, засищащ пълнеж. По-добре е да използвате готова телешка кайма с лук (800 г). И също така: 1 супена лъжица. топла преварена вода, 800 гр. брашно, пакет масло, 1 с.л. сол, щипка кимион и смлян черен пипер.

1. Солта се изсипва в топла вода. Веднага след като кристалите му се разтворят в течността, можете да започнете да смесвате брашно в сместа.
2. Първо използвайте лъжица и след това омесете тестото с ръце.
3. Веднага след като масата спре да се придържа към пръстите ви, тя се навива на наденица и се нарязва на 4 равни части.
4. Всяка част се разточва на най-тънък слой (дебелина около 2 мм) и се намазва обилно с омекотено масло.
5. И четирите части се нареждат една върху друга и след това се навиват на стегнато руло.
6. Тестото се нарязва на кръгли тънки филийки, всяка от които се разточва на тънко. Пълнежът се увива вътре, а страните на кръга са спретнато свързани в триъгълник.
7. Гответе самса с месо в гореща фурна за около 55 минути.

Преди печене баничките се нареждат върху тава, покрита с намаслена хартия за печене.

На узбекски

Традиционната узбекска самса се приготвя с агнешки пълнеж. Най-лесно е да вземете готова кайма (450 г). Продукти: 450 г брашно, 3 глави лук, стандартна пръчка масло, 2 кокоши яйца, 1 с.л. вода, щипка кимион, сол, смлян пипер и два цвята сусам (черен и бял).

1. Лукът се нарязва на ситно, намачква се с ръце, посолява се, поръсва се с черен пипер и се поръсва с кимион.
2. Каймата се смесва с наситнените зеленчуци. При необходимост се добавя и сол.
3. 0,5 ч.л. се разтваря в топла вода. сол.
4. Към сместа добавете половината размекнато масло и едно яйце. Разбийте леко съставките с вилица.
5. След това пресятото брашно се изсипва в сместа на малки порции и тестото се омесва на ръка. Не трябва да е много мека.
6. Топката тесто се разделя на 5 топки, които се покриват с фолио и се оставят за половин час на стайна температура.
7. Всяка бучка се разточва на тънко и се намазва с разтопено масло. Когато парчетата леко изсъхнат и поемат мазнина, могат да се наредят едно върху друго.
8. Първо масата се навива на стегнато руло, след това се усуква в спирала, поставя се върху чиния, покрива се с филм и се охлажда за 50 минути.
9. Охладеното тесто се нарязва на парчета, всяко от които се разточва на тънки малки питки. Пълнежът се разпределя върху заготовките, след което от тях се оформят триъгълници.
10. Ястието се пече на олио до златисто (около 40 минути) на 200 градуса.

За украса самсата се поръсва със смес от бели и черни сусамови семена.

Тесто с мая с пиле и картофи

Можете да добавите не само месо, но и картофи към пълнежа на обсъжданите ориенталски пайове. Това прави самсата още по-вкусна и сочна. За приготвянето му използвайте: 0,6 л. кис.мляко, 11 гр. суха мая, 1,5 с.л. сол и захар, 1,2 кг висококачествено пшенично брашно, 60 мл олио, 450 г пилешко филе, 3 картофа и глави лук, парче масло, черен пипер, сол. По-долу е описано подробно приготвянето на самса с пиле и картофи.

1. Маята, солта и захарта се разтварят в половин чаша топла преварена вода. В сместа се налива затоплено мляко и всички компоненти се разбъркват добре.
2. Малко по малко към маята се изсипва пресятото брашно. В самия край към тестото се добавя растително масло. Масата трябва да е стегната, но еластична.
3. Покрийте топката тесто с чиста салфетка за 35 минути на топло място. След месене масата се връща на топлина за още 50 минути.
4. Картофите, пилешкото филе и лукът се нарязват на миниатюрни кубчета, смесват се, посоляват се и се овкусяват с черен пипер.
5. Готовото тесто се разделя на три части, всяка от които се разточва, намазва се с течно масло и се поставя върху предишната. Купчина заготовки се навива на стегнато руло. Последният се нарязва на тънки парчета (всяко с ширина около 2,5 см).
6. Всяко парче се разточва тънко с точилка, вътре се слага плънката и миниатюрно резенче масло.
7. Самса се навива на триъгълник.
8. Печенето се приготвя за 55-60 минути на 190 градуса.

Готовите пухкави пайове се намазват с неовкусено олио.

С бутер тесто извара

Самса с извара се оказва много вкусна. Пълнежът в него ще бъде неподсладен - с чесън и билки. Освен извара (270 г) трябва да вземете: глава зелен лук, 2 стръка пресен копър, едно яйце, 4 скилидки чесън, 7 г суха мая, 90 мл пълномаслено мляко, 1 ч.л. сол и същото количество захар, пакет извара (5%), 450 г брашно, 70 мл масло.

1. Маята, солта и захарта се разтварят в загрятото мляко. Сместа се оставя под фолиото за 12 минути, докато се образува пяна.
2. Разбийте яйцето с щипка сол.
3. Брашното се пресява и се смесва с подсолената яйчена маса. Готовото тесто и олиото се изсипват в тези съставки.
4. Замесва се тесто (пластично и гладко), което се оставя на топло за 1,5 часа.
5. За пълнежа изварата се смила с чесън и нарязани билки. Можете да добавите сол на вкус.
6. Парчета тесто се разтягат в кръгли питки, в центъра на които се поставя изварената маса.
7. Апетитните триъгълници се държат на топло още 12-15 минути, след което се пекат в силно загрята фурна за 35 минути.

Оставете печените продукти да изстинат под салфетка.