Det er sopp i Russland, ikke alle vet navnet på den offisielle klassifiseringen. Dette er reise. Det ble spilt i Russland fra tid immemorial og nå gamle oppskrifter blir restaurert med glede. For å forberede det uten skade på helse, må du vite funksjonene kulinarisk behandling Og ikke feilaktig i valget.
Mushroom Voyi (Russula Foetens) tilhører klassen av jordbruk, den typen munter, familien av råvarer. Lokale navn: Bull, Mushroom Crying, Cowboat, Cubar, Cam, Twist, Pig, Zaplilivik, Podopolnik. Refererer til betinget spiselig.
I små tilfeller er formen på hatene nær ballen med en litt buet inne i kantene. Med alderen rettet nesten til flat, med en liten, sentral dypere. Kanter ridemidler. Omfangets diameter, avhengig av alderen, fra 3 til 15, til tider 18 cm. Fargen varierer fra forskjellige nyanser av gul til den mørke oker. Strålende, til berøringslimhinnen, kjøttfulle. Flere voksne kopier ofte sprekk.
Benet av den sylindriske eller tønneformede form med flere hulrom i innvendig (med aldersloseness øker), varierer høyden fra 6 til 12 cm, med en diameter på 1,5 til 3,5 cm. Fargen på de lettere capsene, i bunnen er brun.
Mushroom Voyi har et hvitt kjøtt, og kjøper en brunaktig fargetone i prosessen med aldring. I en hat-tett type, i svampens ben. Smaken er bitter, litt brennende. Lukten av den beholdte oljen intensiveres i gamle sopp. Ubehagelige egenskaper forsvinner etter soaking og koking.
Små plater som har vokst til hatten, er ofte plassert. Med "fødselen" hvit sopp, som gradvis endrer fargen på kremet brun. Mørke flekker kan forlate høyttalere når du tørker milky juice.
Distribusjon og innsamling Sesong
Valuuly sopp er vanlige i alle skoger i Asia og Europa, funnet på det nordamerikanske kontinentet. Vi ble født i Kaukasus, det sentrale territoriet i landet, den vestlige halvdelen av Sibirien og på Langt øst. Foretrekker blandede type skoger.
De vokser alene og grupper, "befolkning" -rommet noen ganger med hele glad, inkludert små bjørkområder blant feltene og ved siden av partiet. Foretrekker skjulte steder med velfødt jord.
Samle Valius sopp fra midten av sommeren til september, i mer varmt vær Fange oktober. Det er å foretrekke å velge unge kopier, med en lue ikke mer enn 6 cm. Beskåret ikke lavere enn 2 cm fra jorden for å holde soppen.
Forskjeller i lignende arter
Mushroom Vitei på beskrivelsen ser ut som hans fyr, så det er viktig å være i stand til å skille det fra dem. De viktigste forskjellene mellom lignende arter:
- Ost munter - hat flat, enten buet opp, med grønn fargetone, beinet er glatt, nesten hvitt.
- Middle raw crops - en ferskt kuttet sopp lukt mandel med sennep.
- Morseost - Gule plater, langs kantene til brun med violett farger, Aroma ligner mandler.
- Hvit sopp - rørformet, ikke lamellært.
Spesielt farlig Likheten av Valua med sopptoget, de andre navnene som "False Vyuy" eller "Khunny Mushroom". Når det blir konsumert, er døden fra Choking gitt etter en halv time. Hovedfunksjonen til den falske verdien er lukten av skit i en ny kutt kopi, som gradvis forsvinner. Også, hans ben er dekket med svært små skalaer.
Det er bedre å ikke ta og overripe gobies, for ikke å forgifte med utilstrekkelig soaking av bitterhet.
Primær behandling og matlaging
Før matlaging er validige sopp nødvendigvis gjennomvåt, etter å ha kastet bena som ikke mister bitterhet på enhver behandling. I vannet holder Bulls fra tre dager, endrer den daglig to ganger. Deretter blir en halv time kokt, avkoket helles. Etter det er sopp klare for ytterligere handling.
Mulig salting er mulig med en varm eller kald måte, syltetøy. Betydningen av beredskap i 1 måned. Slike sopp vil sterkt gå som en ekstra ingrediens av salat eller eddik, for stekt. Kaviar fra okser kan serveres separat tallerken eller bruk for stuffing paier, grønnsaker og alle kulinariske fantasier.
Siden disse soppene har bitter juice og bryter kjødet, er de ikke egnet for tørking.
Mategenskaper
Verdi As matprodukt I de kokte krøllene er det lite, siden mer enn 90% av massen er vann. Og likevel kommer det inn godt sett Ekorn - 100 g 2 ganger mer enn i samme kjøtt eller egg. Men han fordøyet bare halvparten.
Samtidig er fett og karbohydrater til fordel for kroppen med 95%. Siden de er i et produkt på bare 1%, vil inkluderingen av den rullende sopp ikke ødelegge noe kosthold. Aminosyre "Set" vil bidra til å fordøye mat uten å sette inn farlig kolesterol.
Vitamin- og mineralsammensetningen vil glede: gruppe B, askorbinsyre, PP, kobolt, krom, kalium, jod, fosfor, magnesium og så videre. Selv om hele settet av "verktøy" er viktig for kroppen, ikke glem at sopp er betinget spiselig. Derfor er det enkelt å bruke det.
Nytte eller skade på helse?
Som en hvilken som helst av soppene, kalles ikke Valuei utvetydig eller skadelig. Følgende positive egenskaper er bevist:
- fungere som en sterk antioksidant og immunitetsstimulator;
- bidra til reduksjonen av kolesterol og blodsukker;
- normalisere hjerterytme;
- stabilisere presset;
- påvirke fordelingen av fordøyelsen.
Med feil forbehandling av okser, kan du få alvorlig forgiftning. Hvis soppene er blitt samlet på et miljøvennlig sted, vil de "gi" mat alt de absorberte der fra luft og jord.
Gitt funksjonene i Valueev, kan deres samling og matlaging fås et flott tillegg til et kulinarisk familiebord, ikke bare for sommeren, men også for vintersesongen og vårunderskuddet av vitaminer. I løpet av denne perioden vil skade med vitamin Saline VALEU være spesielt hyggelig.
Valiui (okser, sopp, tallerkener, knyttneve) - sopp, smaken som er estimert som bitter, tart. Deres utvalg er utspurt, men deres salting blir stadig mer populær, da de ofte kommer over øynene til soppene i Fjernøsten og nordlige regioner.
Før du syrer på Valius om vinteren, fjerner de huden med dem og slitesterk eller full. Dette fjernes således bitterhet i hatten. Overholdelse av chippingformuleringen vil gi en forbedret smak. Videre foretrukket saltventiler med noen forbrukere i større grad enn noen myknons, linjer eller bølger.
Spiselig valius eller ikke?
Valiui - betinget og spiselige sopp: På grunn av den kaustiske smaken før du spiser, er det nødvendig med en langsiktig kulinarisk behandling. Denne typen edacy inkluderer svart frakt og høst, hvis smakeegenskaper Vurdert som ekstremt positiv. Unge aksler med en diameter av en lue med ikke mer enn 7 cm er egnet for bruk.
Det er viktig å evaluere det voksende stedet - Valiui har eiendommen giftige stoffer Jord, så gebyret må utføres i miljøvennlige områder.
I vestlige land Valius tilhører K. uspiselige sopp. I Russland er de saltet, marinerer, forbereder kaviar, legger til salater. Valui er perfekt kombinert med potet eller grønnsakskål.
I innbyggere Vest-Sibirien. Guestful til gjestene saltvann verdier er et tegn på respekt.
Kalori
Valius - Lavt kalori, Kaloriinnhold er 28 kcal per 100 gram. Valoki er rik på protein, gruppens vitaminer i, nyttige mineraler Kalsium, jern, mangan, kalium, natrium.
Klassisk loddemetode for vinteren
Det bør være strengt etterfulgt av en klassisk oppskrift for å unngå forgiftning og oppnå uønsket smak. Valiui er betinget spiselig sopp, derfor til spørsmålet om kulinarisk behandling, er det nødvendig å nærme seg ansvarlig.
Hovedstadiene i saltet:
- Valui vaskes med rennende vann. Hatterne antas å skrelle.
- Deretter plassert i emaljert heller glassretter, helles rent kaldt vann. Soaking-prosessen varer fra 3 til 5 dager med en komplett erstatning av vann 1 gang per dag.
- Videre formulering avhenger av den valgte sangmetoden - kald eller varm.
Varm mote
Ingredienser:
- Frisk Valui - 2 kg;
- Salt - 120 g;
Matlaging:
- Etter soaking å koke i saltet vann i 25 minutter. Fjern skummet under matlaging fra overflaten av vannet.
- Hold deg i en kolander, gi vann til å tømme, skyll med rennende vann.
- Kutt i stykker på ikke mer enn 3 cm.
- I en sterilisert beholder, hell i pepper svarte erter, forlater Laurel og sprer vali-lagene, snakker hvert lag saltlag.
- Til hermetisk lukke beholderen, gi kul, etter fjerning på et mørkt kaldt sted. Spise er mulig ikke tidligere enn 15 dager.
Videooppskrift
Kald måte
For en kald måte er det å foretrekke å bruke en trefat.
Ingredienser:
- Rå valius - 5 kg;
- Salt stor - 200 g;
- Bay Leaf, duftende svarte erter - å smake.
Matlaging:
- Etter å ha soaking sopp, skyll med rennende vann.
- Del klør på bunnen av fatet, snakk hvert lag salt, legg til Pepper og Bay Leaf. Dryss med det siste laget av salt. Legging ikke når kanten av fatet med 5 cm.
- Sett på topplaget Basen for undertrykkelsen er en keramisk plate, lokk. Topp for å sette last.
- Hvis etter 2 dager ble basen for undertrykkelsen ikke dekket med soppjuice, er det nødvendig å øke vekten av lasten.
- Å spise i mat er mulig etter 1,5-2 måneder.
Server til bordet dekorert med greener, løk, buet grønnsak eller oliven olje.
Hvordan Marine Valui i banker riktig
Marinert Valius - ekte delikater, men når man sammenligner matlagingsteknologi eddiksyre Chape med egenskapene til sopp kan forårsake skade på helse.
Ingredienser:
på en 1 liters krukke:
- Frisk Valui - 2 kg;
- Salt - 50 g;
- Sukker - 1,5 ss. l.;
- Pepper Black Peas - 5 stk.;
- Duftende erter - 2 stk.;
- Carnation - 3 stk.;
- Sennepsfrø - 0,5 timer.;
- Bay Leaf - 3 stk.
Matlaging:
- Mushrooms suge i saltet vann i emaljerte retter i 4 dager med vann erstatning hver dag.
- Bryt i saltet vann i 20 minutter, fjern skummet.
- Forbered marinade: 1,5 ts 1 liter vann tilsettes. l. Sukker, 1 ss. l. Salt.
- Legg Valiwi til å koke marinade og kok i 20 minutter.
- Bla gjennom sterile banker, legg til krydder, hermetisk lukket bokser med lokket, flip opp og ned, bite teppet i 1 dag.
Oppbevares på et mørkt kaldt sted.
- Til store mengder Valueev er adskilt av flere porsjoner og koker hver del i rent saltvann. Ellers, når du lagrer i samme løsning, blir de mørkere, bitterhet forblir.
- Optimal mating av salt sopp - blanding med tynt skiver ringer på Luka., vegetabilsk olje og persille.
- I intet tilfelle, når salting, ikke bruk redskaper med glasur, galvanisert for å unngå kjemisk reaksjon.
- Når du legger opp saltvannsmaghrooms for salting bokser for å fylle tanken i nakken, for å legge bladene av currant eller rive til lokket til gjenværende rom. Dermed skaper det en blåsende inne i krukken.
Smaken av Valuev er rettmessig sammenlignet med smaken av Gruz. Med en kompetent tilnærming til saltet hjemme, vil Valius bli en delikatesse for festbordet.
Mange kan ikke forestille seg høsten uten sopp. Sjampinjong jakt - Dette er en flott tidsfordriv, ekte ferie for sjelen og riktig vei Gjør dietten din mer variert, gjør reserver for vinteren og nyt deilige retter. Så det er spiselige sopp, kjent, ikke alle personer, selv en erfaren sopp. Slik er sopp Voyi, bildet og beskrivelsen som vi nå gir for deg, kjære leser, og du vil lære å lage mat.
Mushroom Voyi er faktisk vanskelig å ringe helt spiselig, han refererer heller til klassen betingede spiselige soppMed andre ord, før du bruker et slikt produkt i mat, må den være spesielt forberedt.
På foto sopp voy
Mushroom Beskrivelse Voyui.
Små sopp har en sirkulær lue - i sin form ser det ut som en ball og har litt buet til innsiden av kantene. Som sopp grillen hees, er hatten noe rett og blir nesten flatt, en liten, sentral dyping dannes i den. Kantene på hatter ser riflet ut. Diameteren avhenger direkte av alderen. Ofte er det kopier med en lue tre - femten centimeter i diameter, men noen ganger kan det nå atten centimeter. Fargestoffer kan være annerledes, fra en rekke arter Gul og avslutte fargen på den mørke okeren. Hatten ser skinnende ut, til berøring virker slimete og kjøttfulle. Store kopier ofte sprekk.
Benet av lukkingen ser ut som en sylindrisk eller tønneformet, den har flere hulrom inni. I dette tilfellet eldre sopp, det løse benet. I høyden kan den nå seks - tolv centimeter, og diameteren kan variere fra en og en halv til tre og en halv centimeter. Benets farge er litt lettere enn hatter, men basen ser brun ut.
For sopp, er curva preget av hvitt kjøtt, men som det er enig, blir det noe brunt. Hatten inneholder en mer tett masse, og i benet - svampete. Til smak er hun bitter, litt brennende. For gamle sopp, er lukten av den beholdt oljen karakteristisk. Men når du suges og koker, forsvinner alle ubehagelige egenskaper.
Plater på Valuea ser sprø, vokst til en lue og ofte plassert. Når soppen bare vises, ser de hvite ut, men i tide endrer de gradvis fargen på krembrunt. Milky juice Når tørker, kan forlate mørke flekker.
Voyi er veldig viktig å skille fra veldig farlige falske krøller eller khunny sopp. Slike sopp ser ut som lignende, men leserne "populære om helse" kan skille dem, ser oppmerksomme og snuse. Så, på beinet av en falsk crawler er det mange små skalaer, og kutte det, du kan føle lukten av skit, som gradvis vil forsvinne. Erfarne sopp Det anbefales sterkt å samle overfulle verdier, sannsynligheten for å forgifte dem er ganske høy. Dette slutter historien om hva soppen ser ut som Vyuy, og hans beskrivelse.
Slik lager du sopp Voy?
Slike sopp, som vi allerede har funnet ut, må underkastes foreløpig forberedelse - soaking. Først og fremst bør den samlede verdien rengjøres og vaskes.
For kulinarisk behandling er bare deres kappene egnet, bena må kastes i alle fall - bitterhet vil ikke forlate selv under tilstanden av langvarig. Valius må fylle rent vann Og å tåle i tre dager. Hver dag må vannet erstattes av fersk to ganger. Etter å ha soaking ventilene, er det nødvendig å koke i en halv time. Vann igjen etter koking bør straks helles bort, og sopp kastes i kolanderen. Deretter kan fra Valuea allerede være forberedt.
Hvordan lage kaviar fra Valueev?
Denne parabolen er veldig enkelt forberedt. Gi sopp etter soaking kostnader i saltet vann i tretti minutter. Etter sopp, som vi skrev litt høyere, lene seg på en kolander. Vent til alt væsken har all væsken, og hopp over dem gjennom kjøttkvernen.
Dekke løkene så mye som mulig. Varm stekepannen med en liten mengde raffinert vegetabilsk olje, legg sopphakket kjøtt i det og slukk i ti - femten minutter, periodisk omrøring. Legg til B. sopp kaviar fint LED (eller savnet over hvitløk) hvitløk, knuste greener ( grønn LUC. Med persille), noen bord eddik og salt, avhengig av deres smakpreferanser. Den resulterende parabolen kan brukes som fylling for pannekaker og paier, det anbefales også å smøre på brødet og søke om fylling av grønnsaker (poteter eller tomater).
Marinert sopp vyuy.
For å forberede arbeidsstykket til vinteren fra Valueev, må du ordentlig forberede sopp: suge tre dager, etter boring i saltet vann i tjue minutter. Deretter slår Valius på kolanderen slik at vannet er vann fra dem. Vi vil fortsette fra det faktum at vi har ett kilo sopp.
Sett en kasserolle med to liter vann i brann, legg til fire hundre gram salt i det, ti laurbærblader, tjue sorte pepperterter. Ta med en slik saltlake til å koke, dunker soppene i den og forhandle i tjue minutter etter koking. Etter avkjøling, legg til tretti milliliter av eddiks essens til sopp, bland og spredt gjennom sterile banker. Oppbevares i kulde.
Selv om voute og kokte i ganske lang tid, men det er ikke synd på det, fordi soppene er svært velsmakende. Og med riktig forberedelse kan slike sopp også være til nytte for kroppen. Men jeg vil snakke om fordelene med Valuya på en eller annen måte på en annen gang.
Familie: Russulaceaeae.
Synonymer: Bull, Splinter, Fist, Kulubik.
Foto og beskrivelse av soppet
Voyi (Lat. Rússula Foétens) er en slags sopp fra familien til en råfamilie. Lokale navn: Bull, sopp Plating, gris, urepeil, Kulubik, Kucar, Cam, Gensere, Cowber.
Voyi er en ganske berømt sopp som finnes i bjørk og blandet med bjørkeskoger. Den unge sopphatten har en form for en ball, og deretter grep, blir flatt, med en pute i midten. Hatten når en diameter på 4-15 cm, glatt fra slim, rødbrun eller skitten gul. Kantene på hatten stengene, fargen er mørkere enn midten. Benet er tykt, 3-5 cm lang, først i form av en sylinder, i den tomme, med alder, fortykkelse kan dannes, og flere tomme kameraer forblir inne. Benet av en ung sopp er hvit, med alderen blir halm gul.
Den nedre delen av hetten er plater, lastet ned hvitt, deretter guling, med brune flekker. Plater skiller ofte vanndråper. Kjøttet på sopp er hvit, veldig lett bryter, grå på en pause. Kjøttet på kappene er tette og uhøflige, og massen av bena løs og svampete.
Mushroom har ikke en fin lukt karakteristisk for spiselige sopp, tvert imot, det lukter veldig ubehagelig, og hans smak er kaustisk.
Voyi - "relativ" av osteprodusentene. Den vokser i andre halvdel av sommeren, fra juli til september. Voyi er spredt nesten i hele Russland. Det finnes i den europeiske delen, i Kaukasus, i Vest-Sibirien, i Chukotka, Fjernøsten. Til tross for ekkel lukt Og smak, Voyi er spiselig. Det er solidt og marinert, som tidligere har blitt ferdig på en spesiell måte, det vil si, utmattende og lene seg.
Lignende synspunkter
Karakteristisk ost, ikke lik andre. Det er mulig å forvirre den røde mandelen, som kan skilles av den karakteristiske lukten av bitter mandel, så vel som med en rå frukt, preget av gule plater med mørkere kanter.
Farmakologiske og medisinske egenskaper
Tradisjonell og tradisjonell medisin
I kinesisk tradisjonell medisin, bruk muskelavslapping. Tinktur og kompresser gjelder eksternt for behandling av smerte og fjerning av nummenhet i lemmer, med Lyumgago.
Regler for innsamling og høsting for medisinske formål
I Russland går narkotika ikke.
Ifølge boken M. Vishnevsky " Medisinske sopp. Stor encyklopedi
Slik lager du sopp Voy
Brukes til stek etter soaking og koking, salting (etter soaking) og marinasjoner.
Ifølge noen utenlandske publikasjoner er soppen uutholdelig på grunn av lukten og bitterhet. Men vi regnes som spiselige og svært velsmakende, men krever pre-kulinarisk behandling. Bare unge kopier på opptil 4-5 cm med en diameter på opptil 4-5 cm er valgt for mat, som regel, ennå ikke har en ubehagelig lukt, kutter dem nesten under hatten. Mushroom Pulbeger er helt fjernet ved å fjerne huden på hetten, soaking i flere dager (du kan deretter ytterligere koke 10-15 minutter). Valius er spesielt velsmakende i syltet og salt.
Men det bør huskes at:
- Denne typen sopp inneholder stoffer som har en irriterende effekt. De gir bittere smakstrær. For å bli kvitt disse stoffene, bør sopp bli trukket ut i vann, skiftende vann.
- Også i verdi, som i andre sopp, er det en chitin. Dette stoffet er sterkt fordøyd og fordøyd i kroppen. Dette bestemmer begrensningen av sopp for barn og personer med Zhtk sykdommer.
- Samle Valiui ved siden av veiene og på steder der industrielle gjenstander befinner seg, er det umulig, fordi soppene absorberes skadelige stoffer Fra jord og luft.
- Bruken av slike sopp i frisk form kan føre til betydelig irritasjon og skade på slimhinnene i fordøyelseskanalen, utseendet på kvalme og angrep av oppkast.
Hvordan sove sopp Voy
Friske unge kopier er gjennomvåt i 3-4 dager i avtagbart vann, kokt 10 minutter og sulculated med en hastighet på 300 g salt på en bøtte (10 liter sopp. Det vil ta 5-6 paraplyer av dill med stengler, 3-4 arks skit, 20-25 currant blader og kirsebær. Når massen av massene av Valueev-soppene reduseres med ca. 10-15%, og utgangen vil være noe mindre. Sopp er utfoldet av banker 40 dager etter at du har gitt og lagret et år i et kjølig (5-8 ° C) sted.
Slashing av Valueev sopp kaldt
For å gjøre dette, trenger du:
5 kg av hovedproduktet;
7 paraplyer av dill;
5 Laurel blader;
Voyu er en sopp som vokser i nesten alle regioner i vårt land. Til tross for at det tilhører mindre verdifulle sopp (Sammenlignet med Ryzhiki, hvite sopp), har anlegget en hyggelig smak og alltid gleder sopp når det kommer til kurven. Egen eksterne arter Voyi ligner virkelig en hvit sopp. Det er imidlertid ganske enkelt å skille dem mellom seg selv - det er verdt bare å ta en sopp i hendene, og så blir alt klart.
Ofte finnes sopp i blandede og løvfiske skoger. Helt ubrukelig yrke - se etter det blant nålene. En slik sopp er ganske enkelt å samle, fordi den vokser ikke alene på den store glade, men på en gang noen få stykker. Mushroom har en plaststruktur, et hvitt gult ben, hvis kjød skiller seg av en skarp og ikke veldig hyggelig lukt, og har også bitter juice. Ung sopp Voyi er veldig lett å skille fra den gamle. Den første er utstyrt med en halvcirkulær, vakker lue, mens sistnevnte har nesten flatt. Gamle sopp inne i beinet dannet et stort hulrom. Voyu kan bli funnet på en grønn bakgrunn av blader på grunn av hans gulebrune hatter, som noen ganger har en lys gul farge.
Å finne sopp Voyu følger i juli, så vel som i august. Det er minst i september i september, da soppen begynner å føle høstkjøben. Spesielt Mushroomcarns ikke jakte på disse soppene, og setter dem oftest dem i en kurv i tilfelle at de ikke finner noe annet.
Denne sopp er ganske velsmakende. Den eneste regelen er bare en lue. Det er best å tjene dem i syltet eller salt.
Å samle sopp bør være oppmerksom på å ikke ta en gammel sopp, siden han, i motsetning til unge, er ofte nesten helt ormen og uegnet til bruk. Koblinger er dens obligatoriske pre-soaking og koking. Etter hendelsene som er gjort, kan denne soppen brukes, fordi den kjøper en god duft og en hyggelig smak. Det er strengt forbudt å tørke slike sopp, som også skiller Voy fra en hvit sopp, som etter tørking får en herlig aroma, dekorere denne varm eller kald mat.
På Russlands territorium presenteres sopp Voyu mest i Vest-Sibirien, den europeiske delen, så vel som på territoriet i Fjernøsten. Vått sted i skogen er et favorittsted for denne sopp. I tillegg vil du alltid finne ikke alene, men på en gang noen få Valueev.
Valui syltet
For å forberede akselen, må du kutte av hatter av sopp og suge dem i rennende vann på tre dager. Etter det bør de kokes i et litt saltet vann i 20 minutter. Slå sammen vann. Sopp skifter inn i en kasserolle og helling saltlake. Kok igjen (ikke mer enn 20-25 minutter). Den ferdige parabolen er avkjølt og skiftet i banker.
For 1 kg sopp, vil det være nødvendig:
- Vann - 2 liter.
- 80-% eddik essens - 30 g
- 400 g salter (ikke-iodined) - 400 g.
- Laurel Leaves - 10 stk.
- Easy Pepper - 20 erter.
Valius salt
Cooking Valueev begynner med det faktum at du bør ta unge sopp, kutte hatter og suge i rennende vann minst 3 dager.
Etter den tildelte tiden blir soppene kokt 10 minutter. Vannet er drenert, og soppene skiftes til en liten panne i form av lag, ikke glemmer å unnslippe dem litt. I tillegg er det nødvendig å bruke pepperrot, kirsebærblader og dill. På den øverste raden med sopp setter gaset, som nødvendigvis presses av en tre sirkel. Wallows saltet vil være klar bare 40 dager fra begynnelsen av matlagingen. Etter det lå kappene seg i rene banker og lagret i kjøleskapet.
For 7 kg friske unge sopp, er det nødvendig:
- Paraply dill - 5 stk.
- Salt (ikke iodined) - 300 g
- Store blader av kirsebær - 20 stk.
- Ikke veldig små Chrlenblader - 3 stk.
Koteletter med saltventiler
Et lite stykke biff koker til full beredskap. Legg til det hele, renset poteter. Når poteter er helt klare, passeres det gjennom en kjøttkvern med kjøtt. I den resulterende massen blander fin skiver saltede ventiler. Alt er meget godt omrørt og vegetabilsk olje tilsettes. Farsh klar. Du kan skape koteletter, som å oppnå en ruddy skorpe er panted i brødsmuler og stekt på vegetabilsk olje. Server ferdige kutler varmt. Dekorer med rømme og grønne blader.
For Kitlet vil ta:
- Biff - 200.
- Hatter saltet Valueev - 6 stk.
- Solsikkeolje - 100 g
- Store poteter - 4-5 stk.
- Krøllete breadcrumbs.
Fisk under sausen av Valueev
Ta elven fisk, skille den fra beinene, demontert på fileten. Fold forsiktig inn i skjemaet. Fra ovenfra legger du ut biter av saltede verdier og lidenskapelige løk. For å gi en retter av en mer behagelig smak i form, legg til en liten sopp saltlake. Etter det satt skjemaet i en oppvarmet ovn og dekket med et lokk. Tilberedningstid - 20-25 minutter. Ved utløpet av den tildelte tiden er parabolen vannet med sitronsaft, dryss med dill og persille grønt. Eventuelt er det mulig å spytte i pepper.
For matlaging trenger du:
- River Fish Fillet - 1 PC.
- Hatter saltet Valueev - 300 g
- Sitronsaft - 0,5 stor og 1 helhet.
- Salt og pepper etter smak.
Mushroom Voyi - matlaging, oppskrifter, fordelaktige funksjoner
Voyi er en sopp, som ligner på en hvit sopp, som oftest finnes i blandede og løvfiske skoger.
Mushroom Voy: Beskrivelse, bilde, hvordan lage mat
Mushroom Voyi (Russula Foetens)
- Voyi (Russula foetens);
- Familie: Russulaceaeae (Russulaceae)
- Andre navn: oks, cam, kulubik, krøllete skiver, snag, sopp gråt, vri;
- Spiselig : Smaktet kvalitets gjennomsnitt (tilhører 3 smaksstoffer).
Voyui refererer til løsningen av rå og ikke betrakt på kniver, det er ganske spiselig sopp. Men elskere stille jakt Ikke legg den alltid i en kurv. Det er andre navn på Valuea: Bull, Cam, Treasure, Silent, Silus, Snag, Mushroom, Mushroom. Alle disse navnene er koblet til hans eksterne funksjoner og egenskaper.
Hatt Soppen har en høyde på opptil 5 cm, diameteren når 14 cm. Fargen er oftere brun, overflaten er glatt, og en liten dypere er plassert i midten. Hatten har formen på en halvkule, med alderen blir det mer flatt eller litt konkav.
Høyde ben Den varierer fra 5 til 15 cm, diameteren er opptil 3,5 cm. Den er tett innpakket med kantene på lokket, har en sylindrisk form og en tett konsistens. Hun er lettere enn toppen av fruktlegemet. Gamle sopp har et ødelagt ben og har en mørkere farge. Hvis du kjøper den med et knivspiss, blir hatten en hul, og inne kan den ses platene. De er lange og hyppige.
Plater De har en krem \u200b\u200beller skitten hvit fargetone og markerer væsken av gulaktig farge, som hang, forlater mørke flekker. Dette er et helt naturlig trekk ved tyren. Pulpen på delen er hvit, men med tiden mørker det seg. Det har ikke en hyggelig lukt og har en kaustisk smak. Dens struktur er ødelagt og skjøre.
Farge av trærhatter fra gul til brun med ulike nyanser.
Når og hvor å samle inn
Vyuy. samle inn fra midten av sommeren og før begynnelsen av oktober. Aktivt frukt gobies i august . Han ofte møte I nord for Kaukasus, Fjernøsten, Vesten til Sibir. Sopp vokser vanligvis i tykke skoger med høy luftfuktighet, under furutrær, bjørk, eik.
Bullen er en favoritt insektsfølelse og snegler. Dette er snakket med karakteristiske spor på hatten. Mushroom Pickers må plukke opp benet for å sjekke krøllen på ormen. Ofte er hatten i unge sopp ikke smittet, og så kan det settes i kurven.
Twin Valuea.
Giftige tvillinger i sopp nr. Det er en falsk vite, som har en skarp og ubehagelig lukt, som ligner helvete. Den vokser fra slutten av sommeren til september. I folket ble han kalt "hadde sopp".
Det er veldig lik den spiselige tvilling, men har en rekke karakteristiske forskjeller:
- I midten av hatten er det en liten tuberkel.
- Benet er tykkere på bunnen og dekket med små skalaer.
- Hatt og ben har en brun eller mørk gul fargetone.
False Valuea har ingen ringekarakteristikk for giftige arter. men Å spise denne soppen fører til alvorlig forgiftning.
Nybegynnere Mushroomcarns kan forvirre Voule med noen råvarer av mandel, mindre rå. Den første sopp er preget av den karakteristiske lukten av mandler, og de andre platene gul fargehvem er merkbare fiolette synger rundt kantene. For ikke å forvirre viten med en hvit sopp, er det nok å se under hatten, oksen er planer der, og Borovka-rør.
Det er bedre å ikke ta overrum sopp og ikke kutte tvilsomme kopier, for ikke å sette i kurven som den mest hengte sopp.
Hvordan lage mat
Voya refererer til betinget spiselige sopp som kan inkluderes i kostholdet deres etter forsiktig behandling . I Vesten regnes det i kategorien uspiselige arter.
Før matlaging Det er nødvendig å rengjøre produktet fra søppel og løvverk, fjern den bitre huden og suge sopp innen 2-3 dager i kaldt vann. Væske må endres to ganger om dagen. Pulpperioden vil bidra til å fjerne bitterhet og ubehagelig lukt.
I stedet for denne prosedyren kan du koke ventiler. Dette er mest rask måte Forberedelse av sopp til salting. De vasket oksene legges i pannen og helles med vann. Matlagingsprosessen tar minst 40 minutter. Så kan Valui brukes til matlaging.
- I råformen er det umulig å bruke sopp, deres melkefulle juice er farlig for menneskekroppen.
- For tørking er de ikke egnet på grunn av deres bitter smak. Anbefaler å bruke bare hatter.
- Ikke gi råd til fritt fersk sopp. Hvis du legger dem i fryseren, så etter pre-bunning.
- Store kopier er også gode som små.
- Det er bedre å bruke unge sopp i mat, som ennå ikke har herdet kjødet.
I Europa er Voyi ikke veldig populært, og i vårt land marineres det ham, yngel, gryte. Saltede Salty Bulls er spesielt populære. De er forberedt på varme og kalde måter. Ved salting, bruker de marinater med krydder, og etter 2 måneder er soppene klare. Ukrainere og hviterussere gjør tradisjonell sopp kaviar fra den. Mange vurderer Voy den virkelige delikatessen og foretrekker å bruke den i syltet form.
Marinert okser
Det er nødvendig å forberede 1 kg valueev, kutte av sopphatter og vise dem i flere dager. Deretter kokes produktet i saltet vann i 15-20 minutter. Vann fra okser er drenert, og soppene skiftes i pannen og helles saltlake. De holdes igjen i brann i 20 minutter, og deretter kule og dekomponere på banker.
Følgende ingredienser vil være nødvendig for marinade:
Eventuelt kan du legge til nelliker eller andre krydder.
Kaviar fra Valueev.
For å forberede kaviar fra Valueev, må du koke sopp i 20 minutter i saltet vann. Gjør det etter pre-poaching. Deretter avkjøles produktet og passert gjennom kjøttkvernen. Klippløket legges til den resulterende sammensetningen, som må mates i en stekepanne, salt og krydder. På slutten av soppen slukker 15 minutter, og Ikra er klar.
Pølser, paier og supper er tilberedt fra Valuea, det legges til salater, kjøttretter og baking. Til tross for at oksen refererer til mindre verdifulle sopp, sammenlignet med svak eller Rhyge, har den en hyggelig smak, og elsker mange kokker og husmødre. I tillegg tillater det lavt kaloriinnhold (29 kcal per 100 g) og næringsstoffer deg raskt å mette kroppen og bruke Valius under en diett.
Voyi, før steking, må du suge i vann.
Søknad i medisin og fordel
Farmakologiske egenskaper av oks ble ikke fullt studert. Men i gammel kinesisk medisin ble den brukt til å slappe av muskler. Og i dag gjør det komprimerer og tinkturer som brukes fra smerte, striper og nummenhet i lemmer. I Russland er Voyi ikke montert for medisinske formål. Det er ikke brukt til å forberede kosmetikk.
Den har en gunstig effekt på følgende indikatorer:
Eksperter har ikke vært å lære anti-kreftegenskapene til sopp, blant annet det er okser. De inneholder ergototionen, som er i stand til å forhindre utvikling av svulster.
Beta-glukaner som er inneholdt i akslene, styrker immunforsvaret. Hitin, som er en del av disse soppene, bidrar til tilbaketrekking av slagg og tungmetaller fra kroppen. Imidlertid er dette stoffet bare nyttig i begrensede mengder. Det kan ikke ødelegges ved soaking eller termisk behandling.
Skade og kontraindikasjoner
Det må huskes at bruken av Valueev i den friske formen kan føre til forgiftning, som manifestere i skjemaet:
Det er umulig Samle value sopp i nærheten av veier eller industrielle fasiliteter. Ikke anbefalt Inkluder disse soppene i kostholdet til barn, gravide og mennesker som lider av sykdommer mage-tarmkanalen, lever eller nyre.
Matlagingsprosessen fra Valueev er ganske tidkrevende, men det lar deg komme til festlig tabell Vakre saltet sopp. Det viktigste er å kjenne funksjonene i behandlingen av produktet for ikke å skade helse.
Mushroom Voy: Beskrivelse, bilde, hvordan lage mat
Mushroom voute refererer til løsningen av rå og vurder ikke å bytte, det er ganske spiselig sopp. Imidlertid setter stille jaktelskere ikke alltid det i en kurv.
Voyi er en representant for familien av ost og refererer til betinget spiselige arter Sopp. Denne sopp i folket kalles også en vri, Cubera, Bull, Alder, en cowber, en vri, mush-kurv, en subtopulter og en kamera.
Utseende og beskrivelse
Hatter på brutto diameter opp til 15 centimeter. De er konvekse (mindre ofte prostraterte), brune, med furillær eller sprekkende kanter. De kan være tørre eller svakt klissete, ofte skadede snegler og insekter. Unge sopp har slimete og sfæriske hatter. Plater av gulaktig farge, smal og sjeldne. De er ofte dekket av dråper av en gjennomsiktig væske, som etterlater brune flekker etter tørking.
Bena med en høyde på 3-8 centimeter og en tykkelse på opptil 3 centimeter, en sylindrisk form, ofte innsnevret til bunnen, hvit eller gul farge med en brun fargetone basert på. I unge Valuyev er beina solide, og i eldre - med en cellulær struktur inne.
Kjøttet i Young Valueev er hvit og fast, over tid guler. Eldre sopp er preget av å bryte massen, som har en bitter smak og sild lukt. I bena av modne verdier dannes et rustet hulrom.
Hvor den vokser
Mikoriza Valua er dannet med løvfisk, og med nåletrærMen oftest - med bjørk. En slik sopp er vanligvis funnet i løvfisk og blandede skoger, i nålet vokser det sjeldnere. Du kan finne Valiwi på kanten, langs skogens kanter, i urter og i våte skyggefulle steder. Mushroom er fordelt på territoriet Nord Amerika og Eurasia. I Russland kan det bli funnet i den europeiske delen av staten, så vel som i Fjernøsten, i Vest-Sibirien og i Kaukasus.
Innsamlingsmetode
Begynnelsen av verdien av Valua feires i juli. Modne slike sopp til oktober. For innsamling er unge verdier egnet for innsamling, hvor en ikke-malt hatt med en diameter på opptil 6 centimeter. Etter å ha fjernet huden med sopp, gjennomgikk de først 2-3 dager, og deretter kokte 20-25 minutter. Etter det er oftest slike sopp faste eller marinere.
Hvordan velge og hvor du skal kjøpe
Kjøpe Valius, velg unge sopp (diameteren av kappene deres bør være mindre enn 6 cm) med en jevn maleri og intakt overflate. Etter å ha kjøpt disse soppene med friske, bør de plasseres for lagring i kjøleskap, hvor du kan holde Valius noen dager innpakket i papir.
Vauw: Nyttige egenskaper og skade, anvendelse og beskrivelse av sopp, hvordan lage mat
Voyu er en betinget spiselig sopp, som oftest saksøkt. Hvordan lage mat Valius, hva er deres nyttige egenskaper og kontraindikasjoner og hvordan man finner dem i skogen i beskrivelsen?
Metoder for matlaging sopp av Valueev for vinteren
Mushroom Vyuy er ganske vanlig i vårt område, men 4 spiselige kategorier gjør det svakt populært. Så, denne soppen spiser ikke akkurat som en rå, så med forbehandling vil det være litt "tinker". For å vite hvordan du skal forberede Valius, må du starte det forberedende stadiet riktig.
Hver sopp som ønsker å få en velsmakende og nyttig parabolen Fra Valueev må det huske at bare frukthettene er nødvendig for å bruke, da bena vil bli patched selv med langvarig soaking og koking. I tillegg bør man ikke samle gamle og overdrevne prøver, de inneholder giftstoffer som kan føre til forgiftning.
Valius er perfekt for salting og marinjon for vinteren. De brukes også til å forberede deilig soppkaviar. Nedenfor kan du se og velge oppskriften du liker, og vise hvordan du forbereder sopp Vyuy for vinteren hjemme.
Forberedelse av Valueev sopp med lodding lodding
Fremstillingen av Valueev sopp med en saltingspass 2 måter - kaldt og varmt (sistnevnte er mer ettertraktet). Men uavhengig av ditt valg må frukthettene være gjennomvåt i saltet vann i 3-4 dager, mens det stadig skiftende væske.
I dette tilfellet vil vi se på det varme sangalternativet, noe som innebærer pre-bumping sopp.
- 5 kg av hovedproduktet;
- 200 g koksalt.
Oppskrift på forberedelse av sopp av Valueev enkel måte Lodding passerer i etapper:
Rengjør sopp fra smuss og sand, kutt av bena og fordyp i kaldt saltet vann. Soaking bør vare ca 3 dager, i løpet av denne tiden er det nødvendig å erstatte væsken som skal avkjøles minst 6 ganger. Men hvis soaking er i det kalde rommet, kan mengden vann erstatning kortsluttes.
Deretter bør du koke soppene minst 15 minutter, og fjerne skummet kontinuerlig.
Fjern fra ovnen, tøm avkoket, og fruktlegemene beholder en stund mot avløpet.
På bunnen av den forberedte beholderen for picklingen legger et lag salt. Mengden salt på hvert lag er tatt fra beregningen av 40 g av et konserveringsmiddel per 1 kg masse av hovedproduktet.
Så å distribuere laget av sopp med en tykkelse på ca 5 cm, en ganske rambling den.
Gjenta prosedyren for veksling av lag med sopp og salter til alle ingrediensene er fullført.
Dekk massen av ren gasbind og trykk på toppen av bilen.
Når det krystallinske saltet løses, vil soppene begynne å markere saften, sammen med hvilken den siste bitterheten i Valueev vil bli utgitt.
På dette tidspunktet kan du legge til fersk del av sopp og salter til beholderen.
Etter 15-20 dager er forretten klar for den første smaker.
Slashing av Valueev Cold
Valueev forberedelse oppskrift av kaldt salting - utmerket alternativ For matlaging snacks på et festlig bord.
- 5 kg av hovedproduktet;
- 200 g salter;
- 7 paraplyer av dill;
- 5 Laurel blader;
- Currant blader.
Steg-for-trinnsbeskrivelse og bilde av forberedelsen av Valuev ved hjelp av en salting med en kald måte, vil hjelpe deg med å distribuere trinnene riktig.
- Vanligvis salting sopp av Valueev for vinteren er produsert i banker. Derfor, på bunnen av glassbeholderne må du legge ut bladene. solbær, paraplyer av dill og saltlag.
- Utåndet 3 dager med Valius skiftet fra vann til sikt til godt glass.
- Distribuere sopp av lag i banker, snakke salt og dill.
- Topp for å distribuere currant blader, trykk godt og dekke gasbind, brettet flere ganger.
- Etter ca 6 dager begynner salta å vises i banker. Hvis det ikke er nok, og han dekker ikke soppene helt, må du øke lasten. Du kan også legge til en viss mengde kaldt kokt vann.
- Oppbevaring saltet sopp Passerer i et kjølig mørkt rom.
Etter 40-50 dager er Valius klar til bruk. De kan fylles med rømme, så vel som vegetabilsk olje med en finhakket grønn løk.
Hvordan å løse Valui med varm vei
Cooking Valueev til vinteren hjemme er ikke vanskelig, men ansvarlig. Slik lekkert matbit Det vil alltid være en velfortjent "respekt" for et daglig og festlig bord.
- 3 kg valueev;
- 6 ss. vann;
- 3.5 ss. l. salter;
- 2 ss. l. Nysgjerrig rot av Khrena;
- 3 Laurel ark;
- 7-10 pepper paprika;
- Blader av svart currant.
En detaljert beskrivelse av oppskriften vil vise hvordan å solafy valius med en varm måte.
- Klausuler renset, kutt av bena og fyll med kaldt vann i 3 dager, 4-6 ganger skiftende vann.
- Vi fyller med vann og drukket 25-30 minutter, ta det ut på kolanderen og gi avløp.
- Vi lå ut i en kasserolle, legger til alle krydder, salt, fyll med vann fra oppskriften og la meg koke.
- Jeg koker 15 minutter, vi gir helt kule, og legger seg i glass krukker, bunnen av hvilken på forhånd rengjør blader Currant.
- Hell saltlake til toppen av bokser og lukk kapron Lids..
- La oss kule og ta det i et kaldt rom for lang lagring.
Marinov sopp Valueev.
En annen i en berømt metode Cooking Valueev marinerer. Med denne prosessen blir soppene klare i nesten 2-3 dager. Dette er veldig lønnsomt, spesielt hvis unscheduled drikkesamlinger er planlagt.
- 1,5 kg Valueev (massen er allerede i kokt form);
- 1,5 liter vann;
- 1,5 ss. l. salter;
- 7-9 ss. l. eddik 9%;
- 5 Laurel blader;
- 20-25 svart pepper erter.
Hvordan skal soppet utarbeides av Voyi, ved hjelp av marinering? Det viser seg at det er ganske enkelt å gjøre, hvis du observerer alt nødvendige regler, blant annet:
- Å sette fruktlegene i saltet vann i 3 dager, med en periodisk erstatning av væske (minst 3 ganger om dagen).
- Kokende vannkoking 25 min, fjerning av skum fra overflaten.
- Fremstillingen av marinade er en forbindelse i vannet i alle krydder og eddik, samt kokte 10 minutter på langsom brann.
- Fordeling av kokte sopp for steriliserte banker og fyller dem med en leathed hot marinade.
- Kjører, full kjøling og forsendelse av arbeidsstykket i kjelleren eller kjelleren.
Marinert klør med hvitløk
Den neste oppskriften på forberedelsen av sopp av Valueev for vinteren vil like alle elskere av krydret og skarpe snacks.
- 2 kg valueev;
- 800 ml vann;
- 5 Peters av svart og duftende paprika;
- 7-10 biter hvitløk;
- 5 ss. l. eddik 9%;
- 2 ss. l. Sahara;
- 1,5 ss. l. salter;
- 2 Booton Cloves.
Hvordan lage aksel sopp for vinteren ved hjelp av marinency?
- Etter en lang skyve (3 dager) koker ventilene 30 minutter.
- Ta ut og brettet på sikten til glass alle væske.
- I vannet som er angitt i oppskriften, blir de kokte ventiler introdusert og kokt 10 minutter.
- Alle krydder og krydder er egnet, unntatt eddik, omrørt og kokt 15 minutter sopp.
- Eddik er hellet, kokt 10 minutter og flaske i steriliserte banker.
- Rull opp med deksler, slå bankene opp og ned og isoler det gamle teppet.
- De legger i et kjølig rom og lagrer rundt 10 måneder. ved en temperatur ikke høyere + 10 ° C.
Mushroom kaviar fra Valueev
Mushroom kaviar er en like krevd måte å forberede Valueev sopp. Det er veldig praktisk å bruke som fylling for produkter fra testen.
- 2 kg renset og kokte verdier;
- 3 store gulrøtter og løk;
- 2 ss. vegetabilsk olje;
- 15 REASOR AV SVART PEPPER;
- 1-2 kunst. l. 9% eddik;
- 3 Laurel ark;
- Salt til smak.
Valueevs forberedelsesrecept på vinteren kan ses fra en trinnvis beskrivelse.
- Kokte sopp hopper over kjøttkvern og legg ut i en panne med en tykk bunn.
- Gulrot med løk knuse noe på en passende måte, Fry til beredskap for 1 ss. vegetabilsk olje.
- Grønnsaker hopper over gjennom en kjøttkvern og legger til sopp.
- Lagre, send en buktblad og pepper, bland, gryte 1,5 timer, rør hele tiden.
- 10 minutter før slutten av prosessen, hell eddik og blanding.
- Dismix mange steriliserte banker og rulle med deksler.
- Oppbevares i kjelleren eller kjelleren etter en komplett kjøling.
Slik forbereder du Valius: Bilder og oppskrifter for å lage sopp for vinteren ved å synge og marinency
Hvordan forberede Valius til vinteren hjemme: beste oppskrifter Matlaging med bilder
Valuuly sopp er godt kjent med erfarne kjennere og fans av en rolig jakt. De vil aldri bli forlatt, og vite hvor bra disse soppene er velsmakende. Voyi kalles en slektning av den rå. Det tilhører antall sopp betinget spiselig, da det krever obligatorisk varmebehandling før du spiser. I den røde formen av Valius har de en sterk bitterhet og er ikke egnet for mat. Forresten, det er på grunn av denne kvaliteten i mange land de ikke er forberedt, ikke spis og til og med vurdere giftig. Men våre sopp vet helt godt hvordan å forberede denne deilige soppen til fortsatt i lang tid Nyt hans gode smak.
I midten av sommeren vises ganske store sopp med lyse gule eller gulbrune hatter i fjellene i Kaukasus. I unge soppene ligner de halvparten av kloden, og moden blir jevn, flat. Diameteren av noen av dem når 15 cm. Blant lyse grøntområder blandede skoger Vel synlige sopp som står på et tett hvitt ben. Wallows vokser store familier Og derfor straks rush i øynene.
den plantet utsikt, preget av en veldig ubehagelig lukt som hindrer mange sopp. En ung krøllehatt er nesten en runde, blir gradvis til en halvkule, så blir det jevnt med en presset midt og litt bølgete kant, som først er tett presset til beinet, og deretter separeres fra det og stiger. Benets særegne er det, oppblåst, det er tomt inne. Hvit, med et tett ytre lag, er det ikke egnet for matlaging. Alternativt bar topp Valuea.
I tillegg til deilige og nyttige spiselige sopp, er kjennere og fans velkalt de såkalte "hendene på sopp". Denne falske vyuyen som tilhører giftig plast sopp, å ha trukket masse med en sterk lukt av Khrena, som han fikk sitt andre navn. Denne arten representerer stor fare. Hvis spiselige ventiler kan bli overrasket over ormer, forårsaker falsk aldri interesse for skadedyr.
Massen av spiselig Valueev elastisk, hvit, tett og i falske individer har den en utprøvd kremskygge. Benet av den hvite og på skiven ser aldri ut en melkeaktig væske. Faren ligger i giftene som finnes i sopp. Deres første gruppe har en nervøs effekt, men den andre er dårlig studert av biologer og toksikere. Følgelig er moderne vitenskap og medisin ikke kjent antidotater som kan redde en person i tilfelle forgiftning.
Funksjoner i samlingen
Samle unge sopp, hvis caps ennå ikke har avslørt. Denne prosessen fortsetter til midten av september, og noen ganger er samlingen mulig til midten av høsten. Se etter dem I oftere er den nålede skogen ubrukelig, de vokser ikke i mørket og høy luftfuktighet. Voyage lukter fuktig, men den motstridende lukten forsvinner i tørt og varmt vær.
Det er nødvendig å trekke oppmerksomheten på det faktum at fra august til midten av oktober langs veiene og på kantene på fjellskogene vises stor mengde False Valueev. De tiltrekker seg oppmerksomhet til de som vokser med store kolonier, og deres lyse hatter er sterkt skilt i gresset og blant de fallne løvverkene. Å samle sopp, det er nødvendig å huske at giftig og ekstremt farlig jævla sopp skjer aldri med ormer! En til særegent egenskap - Tilstedeværelsen av små scheels på overflaten av beinet og raskt forsvinner lukten av rotting reddik. Han er kuttet umiddelbart etter at den falske sopp har blitt kuttet, men forsvinner umiddelbart.
Å bestemme seg for å forberede Valui eller lage billets til vinteren, bare unge sopp samler, hvis caps ennå ikke har avslørt, og kjødet er tett og saftig. Mer moden er tomme inne i benet, grove plater under en lue, som kan smuldre i hendene, og snu en hertugge.
Matlaging
Den særegne av disse soppene er at før du lager maten, er det nødvendig å kvitte seg med en sterk bitterhet. For å gjøre dette, blir de gjennomvåt i tre dager, og endrer regelmessig vann hver 10. time. Benene til soppene går ikke tapt, så de blir aldri forberedt, men bare kutte av og kaste bort, og etterlates for forsiktig behandling bare den øvre delen, det vil si en lue.
Men dette er ikke nok. Du må vite hvordan du skal rense sopp før matlaging. Mange kokker hevder at det er ganske godt å vaske ventilene, eller okser, under rennende vann før du soakes. Men de som er engasjert i behandling og høsting av okser, er stadig sikre på at det, som alle andre sopp, er det nødvendig å rengjøre ventilene grundig før du slår og vasker med en pensel eller en kaprikas vaskeklut etter den.
Du kan forberede okser på forskjellige måter, men det er nødvendig å begynne med koking. For å gjøre dette, bruk konvensjonelt saltet vann inn i hvilket hele pæren utelates. Ifølge kulinarisk bør kokingprosessen av okser vare minst 40 minutter, men noen eksperter anbefales etter denne tiden for å tømme den resulterende buljongen, fylt kaldt vann sopp og koker ca 20 minutter. En av positive egenskaperDe som er preget av Valui, er den uendrede hettens tetthet selv etter langvarig varmebehandling.
For å få deilige og sunne retter, kan du lage mat sopp forskjellige måterBruk imidlertid spesiell popularitet. Likevel kjenner elskere mange behandlingsalternativer, slik at du ikke bare kan spise sopp i mat umiddelbart etter matlaging, men også å lage en rekke blanks for lang lagringsplass. Cooking Valueev okkuperer mye tid, men som et resultat oppnås svært velsmakende retter, som vil ta et verdig sted på skrivebordet ditt.
ICRA for vinteren fra Forest Fungi
Blant de mange populære og alle rettene er et spesielt sted laget av kaviar fra Valueev for vinteren. Som vanlig må soppene suge i noen dager og bytte vann flere ganger om dagen. Forbered sopp kaviar fra okser, kokt i et stort antall saltvann. De forsterkes med ikke mindre enn en halv time, og deretter drenerer vannet, passerer hatter gjennom kjøttkvern eller knust med en blender.
Den resulterende massen blandes med en grundig stekt løk, hvor mye som tilsvarer personlige smakpreferanser, også tilsett salt og pepper etter smak. For lagring er det nødvendig å steke blandingen, dekomponere i varme og tørre bokser (du kan sterilisere i mikrobølgeovn), deksel med deksler og gå i en kasserolle med kokende vann eller i ovnen ved en temperatur på 200 grader for 20- 30 minutter. Etter det biter vi, biter og forlater for kjøling. Det er en annen oppskrift på matlaging, langs hvilken salt, pepper og klemme blir tilsatt til den ferdige blandingen av knuste sopp og stekte løk. sitronsaft. Den resulterende massen dekomponeres på varme steriliserte banker og lukker av bypassdekslene, lagret i kjøleskapet.
Valueev suppe
Retter laget av okser er egnet ikke bare for langsiktig lagring. Velsmakende og de som serverer på bordet umiddelbart etter matlaging. Så, for eksempel, mange kjenner og elsker suppe fra Valueev. For å lage mat, må du forberede deg:
- 500 g bugs;
- 1 liter kjøtt (biff) buljong;
- 300 g av den svarte løk;
- 10 g gulrøtter;
- 300 g poteter.
Når oppskriften indikerer, blir oksene forkokt i saltvann som kokes i kjøttbuljongen. Så smaken av suppe blir mer mettet og ganske original. Grønnsaker er fint kuttet eller en clutch på en grovt rifler. Løk er kuttet i små kuber og stekt i kokende olje med tilsetning av gulrøtter. Samtidig med sopp i buljongen er poteter satt, kutte det ganske stort. Når potet er klar, blir grep og greener introdusert i suppen. For å forbedre smaken kan du legge til en haugelløk direkte på platen.
Stekt sopp bugs.
Connoisseurs of Mushroom Cuisine hevder at de mest delikate oksene er salt og syltet, men hvis ønskelig, kan du steke Valiui, selv om du trenger å overholde noen av de som gjør reglene for å få en virkelig velsmakende og nyttig tallerken. Før du setter sopp på en varm stekepanne, må de peke i saltvann i minst 30 minutter. Det er nødvendig for å kvitte seg med bitterhet, som er inneholdt i hatter.
For å forberede 500 g stekte okser, trenger du 100 ml vegetabilsk olje og 200-300 g av en svaret løk, pre-cut av semarer eller kronblad. Stekt Valius er velsmakende hvis de kokes i veldig saltet vann i 15-20 minutter, så er det drenert og, bukten med sopp med ferskt kaldt vann, vitser til full beredskap, litt spyling.
På en stekepanne med vendt olje er sopp til alle dem fordamper alt overflødig væske, og de vil begynne å skyte som om popcorn. Nå legger de hakkede løk til dem og bringer til beredskap, stadig omrøring. Salt kan ikke legges til, bare på tvers av smaken.
Stekt Valius med poteter
En annen ganske populær rett - Valui stekt med poteter. Det er nødvendig å koke til det, og deretter stek 500 g sopp, så legg til 500 g poteter hakket i pannen, skivet med tynne skiver og 200 g løk hakket av semarer. Salt og pepper etter smak, og for duft blir greenene av dill og hakket hvitløk tilsatt.
Som det kan ses, fra Valueev, kan du lage mange deilige retter, som vil nyte alle husholdninger. Det eneste øyeblikket - for barn under 12 år er det generelt uønsket å gi soppretter på grunn av at soppene i noe slag blir alvorlig fordøyd, og barnet kan få forgiftning selv med en helt spiselig sopp.
Laster ...
