Kumzha hva slags fisk. Innsjøørret - Lokale navn. Kumzha - Lokale navn

Det er ganske vanskelig å beskrive utseendet og funksjonene til ørretfisk. Denne fisken, som de fleste iktyologer omtaler som en type edellaks, viser den såkalte økologiske plastisiteten - den forandrer seg, utvikler seg, muterer, etc. Kumzha har mange søskenbarn og søskenbarn i forskjellige hav og hav, men hun lever godt i ferskvann- det er i den denne fisken gyter.

Salmo trutta: ørret - innsjø- og bekkeørret

Eksternt forskjellige typerørret er veldig forskjellige fra hverandre: de blir forvirret ikke bare av amatørfiskere, men også av spesialister involvert i produksjon av fiskeprodukter. For eksempel kalles ørret ørret, og det er sant: Noen av underartene som lever i bekker og ferskvannssjøer tilhører egentlig ørreten, men det er mange arter og underarter av ørret i verden.

Ferskvannsørret fra anadrom brun ørret lever i hav og hav, er mindre, men i noen kalde innsjøer som ligger i fjellet, kan den få opptil 10 kg vekt. Forskere deler noen ganger slike fisker i separate arter, og forvirring oppstår igjen.

Men på det amerikanske kontinentet brun ørret det eksisterte ikke før: folk brakte det dit, og det akklimatiserte seg og formerte seg perfekt, og dannet mer enn 30 arter, som i sin tur også har endret seg og fortsetter å endre seg - forskere kaller til og med disse fiskene "ørret-ørret". For eksempel, ferskvannsørret kan bli til trekkfisk, og omvendt - og denne prosessen slutter ikke.

I Russland er det mange som kaller ørret laks for taimen., og lenok, chum laks, chinook laks, sockeye laks, etc. anses å være hennes "slektninger".

Øst i landet finnes ikke denne fisken - den er vanlig i europeiske hav, fra Spania til vår Pechora-elva.

Ørret - egenskaper og karakter

I likhet med mange laks er det mange små mørke flekker på kroppen til ørreten, og den lever av krepsdyr og småfisk. Det er også ørret i Svartehavet, Aral og det kaspiske hav - i sistnevnte tilfelle kan den vokse til enorm størrelse og veier ca 50 kg. Ørret regnes som en verdifull kommersiell fisk, og den avles stadig og gjenbosettes - disse menneskelige handlingene gir også et betydelig bidrag til å endre arter og former.

Kumzha - en fisk med sin egen karakter. Den skiller seg fra laks som er kjent for oss ved at den kan gyte ikke en gang, men flere ganger. Det er kjent at nesten alle typer laks dør etter gyting, men etter å ha børstet eggene til side, vender de tilbake til havet og lever videre. Forresten, i elven, som stiger til gyteområder, fortsetter ørreten å mate aktivt - dette skiller dem også fra annen laks, som dagene før gytingen blir siste dagene liv.

Tilbake til sjøen er fisken fullstendig restaurert, og i de påfølgende årene kan den produsere avkom 3 eller 4 ganger til. Og ørret lever ganske lenge - opptil 18-20 år. Og det er her fiskere og fiskere må være mer forsiktige: Det er ikke nødvendig å fange ørret når den kommer tilbake til havet i svekket tilstand. Selv om disse fiskene ved et uhell faller inn i garnene, bør de slippes ut: om et par måneder vil vekten deres dobles eller tredobles, og i fremtiden vil de kunne avle igjen.

For nå, dessverre, prøv dette deilig fisk ikke alle innbyggere i Russland kan, og den irrasjonelle produksjonen er skyld i dette. I andre halvdel av 1900-tallet ble bestanden av ørret kraftig redusert: skog ble hogd, tømmerstokker ble raftet langs elver, dammer ble bygget, land ble pløyd opp i vannvernsoner m.m. I dag har antallet brunørret begynt å øke, og fangstforbudet har spilt en betydelig rolle – vi får håpe at det i nær fremtid blir mye mer av denne fisken.

Sammensetning og næringsverdi av ørret

Voksen ørret vokser vanligvis ikke til store størrelser: i gjennomsnitt er de 30-70 cm lange og veier 1-5 kg. Selvfølgelig takket være deres nyttige egenskaper og smakelighet, ørret er høyt aktet i matlaging. Noen indikatorer på henne Næringsverdi så høyt at eksperter setter det over kjøtt, og dessuten absorberes det av kroppen mye lettere og raskere - dette er en viktig fordel. Mellom musklene i kroppen til ørreten i forskjellige deler det er delikate fettlag, selv om denne fisken ikke kan kalles fet: for eksempel er laks fetere, men smaksmessig er ørreten nesten like god som den.

I 100 g ørret, ca 100-105 kcal- Dette er et gjennomsnitt hvis vi tar i betraktning alle typer av denne fisken i sin rå form. Ørreten er rik på protein og sunt fett; vitaminer - A, PP og gruppe B (6 vitaminer); mineraler - kalium, fosfor, natrium, magnesium, kalsium. Andre mineraler: jern, sink, kobber, mangan, selen.

Hvor deilig å koke ørret

Koking av ørret forskjellige måter som enhver fisk. Ørret med svak og middels salting regnes som en utrolig smakfull delikatesse.

Salting av ørret er enkelt. Fisken må vaskes, renses og sløyes, det er ønskelig å skille store bein; skyll skroget på nytt kaldt vann og gni innsiden med en blanding av grovt salt og sukker 2:1. Du kan legge til laurbærblad, urter, allehånde, etc. Dryss fisken med den samme blandingen på toppen - du kan drysse skrotten litt med sitronsaft, - pakk den inn i en ren linserviett, legg den i en praktisk ikke-metallisk form, lukk den og sett den i kjøleskapet. Salt kan legges mer: ørret kan ikke oversaltes - det skal ikke for mye til.

Om cirka to dager vil fisken være jevnt mettet med fett, og vil være helt klar. Mange elskere spiser det på en dag, pynter med urter og sitronskiver, selv om du kan spise det som du vil - for eksempel som vanlig sild, med løk, vegetabilsk olje og eddik. Saltet ørret kan legges til ulike salater og snacks - dette er en utmerket ingrediens.

Tilberedning av kokt ørret er enda enklere. Det er bedre å velge stor fisk, og bitene er fetere: biter av samme størrelse helles med saltet vann og settes på en liten brann. I vannet kan du legge hakkede gulrøtter og løk, en bit purre og pepper etter smak. Etter 30-40 minutter med matlaging på lav varme vil fisken være klar - den viser seg å være uvanlig mør og velsmakende. Ved servering kan du strø den med finhakket persille eller dill. Kokt ørret er deilig varm og kald, med bakte poteter eller grønn salat, med stekt sopp, revet pepperrot og sitronsaft.

Ørret på spidd er en gourmetrett. De spiser det med friske fjær grønn løk er en flott kombinasjon. Den tilberedte fiskeskrotten kuttes i identiske, store nok biter, drysses med salt og malt svart eller allehånde, tres på et spyd og stekes over glødende kull eller i ovnen, med jevne mellomrom helles smeltet smør.

Stekt ørret serveres ofte med jakkekokte poteter, ferske agurker og tomater. Sausen til poteter tilberedes enkelt: i en stekepanne stekes hakkede løk i hvilken som helst vegetabilsk olje, svart pepper, salt, sitronsaft tilsettes og blandes. Skrellede og skivede poteter helles med saus, og hakket dill drysses på toppen. Agurker og tomater kuttes i en egen tallerken.

Samtidig stekes brun ørret, ferdigskåret, saltet og drysset med sitronsaft i en varm stekepanne i olje. Denne oppskriften er enkel, krever ikke store utgifter og tilsvarer nesten reglene for et sunt kosthold.

Dessuten er hun en typisk representant for det. Det er mange underarter av denne fisken, og hver av dem har sine egne særtrekk. For eksempel overstiger ikke noen prøver en vekt på 2 kg, resten når en masse på mer enn 20.

Kumzha har svært velsmakende og rik på nyttige elementer kjøtt. Derfor drømmer mange sportsfiskere om det. Noen steder i Russland er det en kommersiell en. Minimalt fettinnhold, et normalt antall kalorier per 100 gram vekt, samt utmerket fordøyelighet - alt dette er den største fordelen med fisk.

Habitat

Ganske vanlig er ørretfisk. Bilder av sportsfiskere med det tilsvarende trofeet er ganske vanlige, både i private samlinger og på forskjellige fora eller tematiske nettsteder. Derfor er det umulig å kort snakke om henne

Anadrome og ferskvannsrepresentanter bor vanligvis i bassenger store elver med passende vann. Den kaspiske ørreten foretrekker den kaspiske, som navnet antyder. Dessuten, når hun går for å gyte, kan hun bli til ferskvann. Paringssesongen finner sted på Kura-elven. En annen representant - laks, bor i Azov og Svartehavet. Dermed er det mange steder for sportsfiskere å fange slike byttedyr.

Som sagt, særpreg besitter all marin eller innsjøfisk relatert til denne arten. Det ligger i det faktum at ørret faktisk ikke spiller noen rolle hva slags vann: salt eller ferskt. Hun kan bo overalt. Dette har en positiv effekt på dens allestedsnærværende distribusjon.

Utseende

Utseendet til representanter for laksefamilien vil variere avhengig av underarten. De fleste typiske eksemplarer, som Taimyr-ørret, anadrom eller ferskvannsørret, har egenskapene beskrevet nedenfor.

• Munnen på skrå nedover.
• Hvis individet er stort, har det en karakteristisk krok på underkjeven.
• Liten finne på baksiden.
• Kraftig hale.
• Liten fettfinne.
• Flekker over hele kroppen.

Sjø- og innsjøfisk er like i utseende, kroppsstruktur og jevn smak. Forskjellen er bare direkte i habitatet, som de kan endre etter eget skjønn.

Eksemplene er også forskjellige i vekt. Den største er den kaspiske ørretfisken. Et bilde på tematiske steder introduserer sportsfiskere for prøver på 10 og 20 kg. Generelt kan massen til det tiltenkte byttet bestemmes ut fra habitatet. Hvis reservoaret er lite, vil dimensjonene med vekt være små, og omvendt.

reproduksjon

Ørret er en fisk som velger for gyting slike områder av reservoarer hvor det er grunt og det er mye stein. Dette skyldes det faktum at små egg gjemmer seg under dem eller graver seg ned i sanden, hvis den er stor.

Et særtrekk ved ørreten er at den fortsetter å mate under gytingen. Etter å ha sluppet i gjennomsnitt 7-12 tusen egg, er fisken rolig engasjert i å fange kreps, sild og så videre.

Størrelsen på yngelen er 5-6 mm i diameter. En hunn kan gå for å gyte ikke mer enn 10 ganger i løpet av livet. For det første bor babyene på stedet der gytingen fant sted. Etter oppveksten følger de de voksne ut i havet eller innsjøen.

Ørret er en fisk som kan leve 19-20 år. Anadrom og marine har kortere forventet levetid, i motsetning til innsjøer. Imidlertid er denne tiden nok for fiske, det er mulig å nyte voksent kjøtt uten å forstyrre forplantningen.

Livsstil

Det antas at all fisk fra laksefamilien (listen over representanter er veldig stor) er rovdyr av natur. Mange finner småkreps i magen under slakting. Det er også andre fisker. Generelt sett henger ikke ørreten seg opp i kosten, den er klar til å spise alt som kommer i veien.

Men det finnes også andre eksempler. Det er to representanter for rasen. Den første, ørret, når en masse på 10 kg og lever utelukkende på kjøttprodukter. Det andre eksemplaret er en liten sølvfisk. Kostholdet hennes består kun av små krepsdyr eller plankton. Nybegynnere og amatører forveksler dem ofte med representanter for forskjellige familier. Og få mennesker i utseende vil kunne si at de tilhører en enkelt rase.

Ørret mest lever i saltvann. Hun svømmer for å gyte i ferskvannselver. De små vokser der. Som voksen vender han tilbake til havet eller saltvannssjøen.

Den største representanten er som nevnt kaspisk ørret. I historien ble det registrert et tilfelle da sportsfiskeren klarte å fange en slik vekt på 51 kg. Men i dag er ikke store individer tilgjengelige, siden fiske observeres uansett hvor det er en ørret. Derfor har den rett og slett ikke tid til å vokse til en så stor størrelse.

I noen tilfeller kan anadrom, marin og innsjøfisk gyte sammen. Dette observeres der det i umiddelbar nærhet til hverandre er to tilsvarende reservoarer forbundet med en elv. Sammen og helt fredelig går de til gytingsprosessen, og ingen føler ubehag.

I dag er ikke ørretfisket like lønnsomt som det var på begynnelsen av 1900-tallet. Dette skyldes det faktum at fiske er irrasjonelt, og noen steder i habitatet har vannbygging startet. Derfor ble den naturlige økningen i befolkningen forstyrret. Men fisken er ennå ikke beskyttet og beskyttet av de aktuelle strukturene.

Ørretfiske

All fisk av laksefamilien (listen starter med vanlig ørret og slutter med kaspisk ørret) fanges ved spinning eller fluefiske hvis den gyter. Gyting foregår fra september til februar, avhengig av klimatiske forhold habitater.

Bittet til en ørret er skarpt, og du bør ikke hekte det med en gang. Faktum er at det lett kan bryte løs, som et resultat vil fiskeren miste trofeet. Først må du slite henne litt. Da vil det ikke være noen problemer ved trekking i land.

Generelt vil fisket være vanskelig uansett om det fanges sjø- eller innsjøfisk. Bilder av mennesker med matchende trofeer beviser det. Du kan se veldig slitne fiskere på dem. Følgelig må du ta med deg mye næringsrik mat og fiskesnøre, siden ørreten ikke gir opp uten kamp.

Brun ørretkjøtt

Den vurderte lakserasen i smak og kulinariske kvaliteter er på ingen måte dårligere enn dyrekjøtt. Dessuten kl riktig matlaging hun er enda bedre. For det første ligger dette i det faktum at kjøtt er lett fordøyelig, selv av små barn.

Kumzha - ikke oljete fisk men veldig mild. Dette skyldes det faktum at det i kadaveret hennes på kjøttet er fettlag. Men de er ujevnt plassert, så noen deler av dyret kan tilberedes på bare én måte, mens andre foreslår rom for kulinariske fantasier. Også fettmengden avhenger av fisketidspunktet, for eksempel ved gyting blir fisken feit, og til slutt blir den tynnere.

For å tilberede en delikatesse, tilsetter kokker litt salt til ørreten. Takket være de fete lagene er den impregnert egen juice. Som et resultat er det mulig å få en smak som ikke blir avbrutt av andre produkter fra marinaden.

Kokt og spyttstekt fisk har også utmerket kulinariske kvaliteter. Den mister imidlertid ikke nytten, i motsetning til mange andre. Men problemet er at det er for vanskelig å finne en siderett til et så mørt og unikt kjøtt. Vanligvis spiller kokt sopp eller bakte poteter sin rolle.

Konklusjon

Til tross for at det er ganske mye informasjon om hvordan man fanger denne representanten for laks, er ørret en fisk som krever en spesiell tilnærming. Det er usannsynlig at nybegynnere eller amatører vil være i stand til å takle det, om enn ved en heldig sjanse. Men hvis du blir vant til å fiske, kan du glede familien din med utmerket kjøtt med unik smak.

Det er umulig å ikke ta hensyn til nytten av ørret. I motsetning til de fleste andre kommersielle fisker er den mindre fet og har mørt kjøtt. For dette blir hun satt pris på.

Brun ørret. Passerende ørret. Sjøørret. Bekkeørret

Brun ørret - salmo trutta, mer enn laks er bundet til ferskvann og overalt hvor det er en trekkform, og også der den fantes i perioder med kaldere klima, er det innsjøer og strømformerørret som modnes uten å gå på havet. De kalles ørret - innsjøørret og bekkerøye.
Ørret skiller seg fra laks i fargen. Ørretens kropp, både over og under sidelinjen, er dekket med mange svarte flekker. uregelmessig form, på sidene av hodet og ryggfinne flekkene er runde. Frieriantrekket er mindre uttalt enn hos laks - kjevene er ikke så sterkt buede og utstrakte, og hannene har rosa avrundede flekker på kroppen.

I likhet med laks har ørret en forbigående form. Den kommer inn i elvene i Europa fra den iberiske halvøy til Pechora. Det er også i det hvite, baltiske, svarte hav. Det var ingen ørret i Amerika før menneskelig akklimatisering der. Det ytterste vestlige punktet for dens naturlige utbredelse er Island.
De vanlige størrelsene på ørret er opptil 25-70 cm lange og veier 1-6 kg, men noen ganger opptil 12-13 kg. I likhet med laks er dette en verdifull kommersiell fisk, men mer et objekt for fritidsfiske.
Det er vanskelig å beskrive levemåten til ørret, siden denne arten er uvanlig variabel. Den kan gyte i de øvre delene av elver som laks, men noen ganger forekommer gyting i grunne sideelver, nedre deler av elver og kaldtvannssjøer. Ørret er mer knyttet til ferskvann og gjør ikke store vandringer i havet, og fester seg til elvemunningsområder. Magen til ørret fanget i havet inneholder småfisk - ørreten, ungsild og smelte, kilerygg og krepsdyr. Det har blitt lagt merke til at gyteørreten fortsetter å mate, men mindre intensivt, noe laksen aldri gjør. Ung ørret ligner veldig på parrlaks og tilbringer 3 til 7 år i ferskvann. Bassengørret det Baltiske hav forlater vanligvis ferskvann tidligere - i andre eller tredje leveår. Etter å ha rullet i sjøen med en lengde på ca 20 cm, på 4 år Sjølivetørret når vanligvis 50-60 cm.. Den vokser med andre ord saktere enn laks. Det er observasjoner at ørreten stiger opp fra havet til elvene for overvintring. I likhet med laks har ørreten vår- og vinterformer.

Ørret som lever i svart og Havet i Azov, danner en spesiell underart - Svartehavslaksen - Salmo trutta labrax, som skiller seg fra den typiske formen i et stort antall gjellerakere og en høy kaudal peduncle. Fargen på Svartehavslaksen er annerledes. Noen ganger kan sorte flekker som er karakteristiske for ørret være helt fraværende. Denne underarten i I det siste har blitt ganske sjelden. Til elvene Svartehavskysten den går inn for å gyte om våren i slutten av april - begynnelsen av mai, i Sukhumi-regionen fra februar. Gytingen foregår om vinteren. Svartehavsørreten er større - vanligvis 7 kg, sjelden opp til 24 kg.
En underart lever i det kaspiske hav - den kaspiske laksen - Salmo trutta caspius. I det kaspiske hav kalles det kaspisk laks eller rett og slett laks. Den kaspiske laksen ligner på samme tid Svartehavet og laksen. Den har en nedre kaudal peduncle. Dette er tilsynelatende den største laksen i Europa. Det er kjente tilfeller av fangst av fisk som veier 33 og til og med 51 kg. likhet med laks i lang tid tvang taksonomer til å betrakte den kaspiske laksen som en underart av laks. Først nylig har det blitt fastslått at dette, i henhold til de strukturelle trekk ved embryoet i egget og antall kromosomer, er en sterkt avvikende form for ørret.
Kaspisk laks kommer inn for gyting i elvene hovedsakelig på vestkysten, mest av alt i Kura, sjeldnere i Terek, Araks, Lankaranka. Den kommer inn i den største elven i Det kaspiske hav - Volga, i enkeltprøver. Men det var ikke alltid slik. Det er indikasjoner i arkivene på at laks på 1600-tallet ble fanget i kommersielle mengder nær Kazan, og gikk inn i Kama, Belaya og Oka. Den høye smaken til kjøttet av denne formen førte raskt til overfiske, og endringen i naturen til Volga-avrenningen førte praktisk talt til at Volga-flokken forsvant fullstendig. Nå er det bare i Kura en gyteflokk som kan tjene som et fiskeobjekt. Kaspisk laks avles kunstig i en rekke settefiskanlegg.

Den kaspiske laksen har også vår- og vinterformer. Vårformen kommer inn i Kura i oktober med nesten modne seksuelle produkter, stiger relativt lavt langs elven og gyter samme år. Dette er en relativt liten laks - opptil 12 kg. Den store vinterformen gyter fra november til februar, oftere i desember - januar. Sexproduktene hennes er dårlig utviklet, gjennomsnittsvekt opp til 15 kg og den stiger veldig høyt, til kildene til Aragvi. Nå, når demningene til vannkraftverk har blokkert veien til Aragvi-laksen, gyter den i Alazani- og Khrami-bassengene. Fra 8 til 11 måneder modnes vinterlaksen i elva. Unger lever i elven i opptil to år. Lignende sesongformer ble også funnet hos laks som gikk inn i andre elver - Samur og Terek.
Den mest østlige formen for anadrom ørret - Aral laks - Salmo trutta aralensis, som bor i Aralhavet og stiger for å gyte i Amu Darya. Denne underarten er nær det kaspiske hav, men skiller seg ut i et mindre antall ryggvirvler og et større hode. Lengden er opptil 1 m, vekten er opptil 13-14 kg. Svært lite er kjent om livsstilen til denne sjeldne formen, og dens eksistens er for tiden under stor spørsmål.
Ørret og ørret Kolahalvøya
I vannet i Hvitehavet og Barentshavet, vasker Kolahalvøya, lever anadrom ørret som stiger opp for å gyte i elvene. I Strelna var det en ørret opp til 79 cm lang og veier over 4 kg. Ørret, som laks, har to perioder med gyting. Sommerkurset starter i juni, høsten - i september - oktober. Men, i motsetning til laks, lever ørreten under gyteløpet i elva, og etter vandringen til sjøen går den ikke langt fra bredder og elver.
I innsjøene er ørret en av de mest verdifulle kommersielle gjenstandene. Innsjøørret, eller brunørret, er utbredt i de fleste innsjøer på Kolahalvøya. Den lever i innsjøene Monchetundra, i Kunozero, Pechozero, i innsjøene i Kola-bassenget, Voronya. I store innsjøer - Imandra, Umbozero, Kovdozero, Lovozero, Pirenga og annen ørret er en kommersiell fisk.
Gjennomsnittlige størrelser på ørret av reservoarer og store innsjøer fra 35 til 50 cm og vekt fra 0,5 til 3 kg. I 1960, i Imandra, ved munningen av Kuna-elven, ble det fanget en ørret med en lengde på 76,2 cm og en vekt på 5,75 kg.
Ynglinger av ørret tilbringer i elva noen ganger opptil 5 år, men glir oftere ut i innsjøen i en alder av 3-4 år. Jo raskere yngelen kommer ut i innsjøen og går over til å spise fisk, jo raskere vokser de. I elva vokser ørreten ganske sakte. I innsjøen blir veksten akselerert med en og en halv gang. Hvis den årlige veksten av fisk i perioden elvelivet svinger i gjennomsnitt innenfor 4,6-5,9 cm, så i innsjøen er det 7,1-8,5 cm.
Ørreten blir vanligvis kjønnsmoden i det andre leveåret i innsjøen. På dette tidspunktet når den omtrent 35 cm i lengde og omtrent 550 g i vekt. I lavfôrede innsjøer, på grunn av veksthemming, oppstår seksuell modenhet senere - i en alder av omtrent 6 år, og ikke-årlig gyting observeres.
Ørret begynner å stige opp i elvene for gyting fra midten av juli. Masseforløpet observeres i midten av august ved en vanntemperatur på 6-8 °. Den stiger ganske høyt i elvene og gyter i september på grunt vann, på sandsteinsjord og raske strømmer. Eggene til brunørret er store - omtrent 5 mm, gjennomsnittlig fruktbarhet er 5-7 tusen egg. Utviklingen av befruktede egg skjer om vinteren under isen og varer i omtrent 180-200 dager. Larvene dukker opp tidlig på våren. Ved slutten av sommeren ser unger av ørret ut bekkerøye.
Gyting av Umbozero-ørreten er observert i elvene Sura, Punche, Tuliyok. Ørreten i Kovdozero-reservoaret kommer inn i elvene Lisya, Vimcha, Pazhma og Tolvand, og Ivanova-elven i Sennoye-sjøen. Fra innsjøene Imandra og Pirenga går brunørret for å gyte i Vitte, Chunu, Kunu, Kislaya og Mavra og andre små elver. Hvis unger av anadrom eller innsjøørret av en eller annen grunn mister muligheten til å gli ned i innsjøen eller havet og forbli i elven, blir de til en liten variant - bekkerøye.
Det største eksemplaret av ørret fanget i Padun var 17 år gammelt, 47 cm langt og veide 1,2 kg. Fruktbarheten til ørret er lav, og antall egg varierer fra 212 til 931 stykker.
Ørret lever hovedsakelig av insekter, oftere av larver og mindre av voksne former.
Bekkeørret, som går over til livet i innsjøen, danner innsjøørret - brunørret.
Med en betydelig økning i vanntemperaturen i elver og kanaler opp til 18-20 ° og på grunn av forverringen av oksygenregimet, kan ørret komme inn i innsjøer i massevis, hvor habitatforholdene er mer gunstige. En del av den kan deretter returnere til elvene, og den andre, som blir igjen i innsjøen, fylle opp bestanden av innsjøørret.

Bestanden av verdifull fisk i alle reservoarene på Kolahalvøya har sunket så mye at det ble nødvendig å føre ørreten opp i regionens røde bok. Det er nok grunner her, men den viktigste bør fortsatt anerkjennes som en uskyldig, i hovedsak, yrke - amatørfiske. Det er amatører i elver, bekker og innsjøer, under dekke av underdimensjonert ørret, som fanger ørret, og i den alderen, da hun ikke engang hadde tid til å gi avkom.
Ved utarbeidelse av nye regler, som trådte i kraft 1. mai 1984, ble det stilt krav om å helt utelukke fra innsjø- og elvefondet til jeger- og fiskersamfunnet de bekkene og elvene der yngel gyter og lever. verdifull fisk. Det vil si å holde stedene ukrenkelige naturlig reproduksjon bestander av ørret. Men med hensyn til amatørers interesser, var fiske tillatt her, med forbehold om strenge tiltak. Installasjon av den - brunørret bør være minst 40 centimeter - Murmanrybvod og PINRO tok hensyn til det faktum at det er i denne lengden at den når det utviklingsstadiet som er nødvendig for den første gytingen.
I følge konklusjonen til PINRO-ansatte, i reservoarer Murmansk-regionen det er ingen ørret i det hele tatt, det er to former for brunørret - elv og innsjø, som skiller seg fra hverandre i biologiens egenskaper. Ørret er en av de økologiske formene for ørret. Kumzha har to livsperioder - elv og innsjø. I elva fødes ungfisk og der vokser og utvikler de seg til den tid kommer da det er på tide å skli ut i innsjøen for mat. Men noen av fiskene, dessuten bare hanner, går ingen steder fra elven, og forlater ikke hele livet. Selv allerede voksne når de knapt 20-25 centimeter, og en stor hunn kan være 3 ganger større. De blir ofte forvekslet med ørret av amatører. Reglene innførte en begrensning på lengden på den fangede ørreten, ellers ville arten være truet av ødeleggelse.
Sjøørret
Sjøørret - Salmo trutta morpha lacustris, bor i kalde innsjøer med rene, klart vann. Innsjøørret gyter i raske, strykende elver som renner ut i innsjøer. Den er mindre enn den anadrome ørreten, selv om noen ganger, for eksempel i Ladoga-sjøen, kan vekten nå 8-10 kg. Under fôring ligner fargen på innsjøørret den til brunørret. Brudekjolen er ganske lys. Den sølvfargede fargen på sidene av kroppen og magen er erstattet av mørkegrå hos kvinner, hos menn vises oransje striper og lyse flekker, ryggfinnene mørkere, og bekkenfinnene hos hannene blir oransje eller knallrosa.
Innsjøørret finnes i innsjøene nordvest i landet vårt. Det er også en rekke innsjøer i Finland, Sverige, Norge. Svartehavet og den kaspiske underarten av ørret danner også innsjøformer, som er svært forskjellige i farge og livsstil. Det er ingen anadrom ørret i Middelhavet nå, men innsjøørret, som ofte når store størrelser, lever i de kalde innsjøene i Alpene og på Balkan. De beskrives ofte som uavhengige arter og underarter.
Det er innsjøørret i Transkaukasia - innsjøene Chaldyr-Gel, Taparavan, Ritsa, Eisenam og andre. Spesielt bemerkelsesverdig er ørreten i den store Ohridsjøen, som ligger på grensen mellom Jugoslavia og Albania. Den har to former. En av dem, stor, rovdyr, som nådde en masse på 10 kg, ble identifisert i separat visning- flydekk Salmo letnica. Den andre - en liten, sølvfarget fisk som lever av plankton - har endret seg så mye at den måtte isoleres i en spesiell slekt med én art - belvitsa Salmothymus ochridanus. Det er bemerkelsesverdig at unge av begge former praktisk talt ikke kan skilles fra hverandre.
Et lignende bilde er observert i vår Dagestan-innsjø Eisenam. To former lever der - en, liten, overraskende sterkt farget - på sidene av kroppen er det store røde og små svarte flekker, ryggfinnen er svartflekket og fet - rødflekket. Den når en lengde på 34, oftere 24-25 cm og lever av plankton- og damsnegler. Men en annen form bor i samme innsjø, dypere, større, mørkfarget og ledende rovbilde liv. Eisenam-ørreten viser hvordan Ohrid-ørreten kan ha sin opprinnelse. Ohridsjøen er mye eldre enn Eizenamsjøen, den kalles ikke uten grunn Balkan Baikal, og graden av divergens av former er mye større.
Innsjøørret stiger for gyting fra innsjøer til elver og legger seg på rifter med en stor rullesteinbunn, opptil 5 mm, oransje farge kaviar. Kaviar, som ørret og laks, begraver de i hauger. Ungene som kommer ut av eggene blir til parr og ruller ut i innsjøen; men en betydelig del av yngelen modnes i elver og bekker, ned til de minste, og blir til en bekk, eller vanlig ørret.

Bekkeørret
Bekkeørret Salmo trutta morpha fario- middels stor fisk, vanligvis 25-35 cm lang og 200-500 g i vekt, ekstremt sjelden opptil 2 kg, veldig fargesterke. Baksiden av bekkerøyen er mørk, buken er hvit eller gyllengul, små flekker er spredt på sidene og finner - svart, oransje og rød, ofte omgitt av en lys kant. Det har blitt lagt merke til at fargen på bekkerøye avhenger av fargen på vannet og jorda i reservoarene. Dimensjoner og vekt er også underlagt betingelser eksternt miljø. Jo større bekken som ørreten lever i, jo flere matobjekter - små krepsdyr og insektlarver - i den, jo større kan den nå. Ørret lever også av insekter som har falt i vannet, store kan livnære seg på små fisker - ørekyt, skulpe og froskerumpetroll. Levevis ligner bekkerøyen parr, som den i hovedsak er. Dette er en parr som blir moden i en bekk.
Bekkeørret er vidt utbredt. De er overalt der det er trekk- og innsjøørret. Det er de i fjellstrømmene i Middelhavet - Marokko, Algerie, Tunisia, Spania, Portugal, Frankrike, Korsika, Sardinia, Sicilia, Italia, Hellas, Lilleasia, de øvre delene av Eufrat og Amu Darya. Disse fiskene har holdt seg her fra den tiden da klimaet i Middelhavet var mye kaldere, og anadrom ørret kunne leve der.
Kommersiell verdi bekkerøye ikke. Små, lite matende, raskt rennende elver kan som regel ikke mate en stor befolkning som kan bli gjenstand for betydelig fiske. Men ørret er et fantastisk objekt for amatørfiske med agn. Oftest fanges den på en orm, på en liten fisk, en skje-agn og en kunstig flue. Større innsjøørret er bra for spinning.
Bekke- og innsjøørret, samt anadrom ørret, har lenge vært gjenstand for kunstig avl. Til å begynne med ble det bare plantet ørret i de bekkene og innsjøene der den ikke hadde vært før. Der leveforholdene var passende, var resultatene gode og gikk veldig snart fra akklimatisering til kunstig avl.
Det er merkelig at hvis ørreten mates med krepsdyr, passerer karotenoidpigmentet astaxanthin i dem inn i ørretkjøttet og farger det rosa, mens kjøttet ellers forblir hvitt.
Akklimatisering og avl har endret syn på taksonomien til ørret og ørret. Tidligere ble de ansett som separate grupper. Linné pekte for eksempel ut bekke- og innsjøørret inn spesielle typer. Men bekkerøyen fraktet til New Zealand, rullet i sjøen og ble til en anadrom ørret. Foreløpig kan det anses påvist at anadrom ørret, innsjø og bekkerøye lett går over i hverandre. Ørret ruller noen ganger inn i elvemunningene i elvene i Adriaterhavet og Middelhavet, som om den forsøker å gå over i den anadrome formen. Ørret som settes ut i Østersjøen får lett sølvfarge, vokser raskt og går tilbake for å gyte i form av ørret. Der det er trekk- og boligformer, danner de en enkelt flokk som gyter sammen. Bestanden av anadrom ørret er dominert av hunner, mangel på hanner kompenseres av bekkerøye, hvor sistnevnte dominerer. Hos laks, som i de fleste andre fisker, modnes hanner tidligere enn hunner med mindre størrelser, og derfor kan livet i havet forkortes og til og med falle helt ut.

Laks. Utseendet ligner på alle representanter for denne familien. Kumzha er rik på nyttige elementer og veldig velsmakende kjøtt. Derfor drømmer mange elskere om å fange henne. fiske. Imidlertid tar ikke-profesjonelle sportsfiskere ofte feil av unge individer av denne fisken for ørret. For å forhindre slike feiltrinn er det nødvendig å finne ut hvordan en ørretfisk ser ut og hva den er.

Ørreten, som alle representanter for laksefamilien, har en kraftig hale, en liten fettfinne og en munn som skrår nedover, som har en krok på underkjeven.

Ungdom til deres utseende minner om ørret. Du kan skille ørretyngel ved de mørke stripene som ligger på deres lett kropp(på bildet).

Farge voksen fisk avhenger av miljøet. Ørret kan være enten lys grå eller nesten svart. Gjennom hele fiskens kropp er det mange mørke flekker. Noen ganger er det individer med røde flekker.

Lake og sjøfisk lik i struktur, utseende og jevn smak. De skiller seg bare i størrelse. Det avhenger av reservoarene som ørreten lever i. Fisk som lever i små innsjøer er vanligvis lett i vekt. Kumzha tilpasser seg enkelt til miljøforhold. Så snart fisken kommer fra et lite reservoar til et større, øker vekten betydelig.

Den største er den kaspiske ørreten. På tematiske nettsteder på Internett kan du se ganske mange bilder av sportsfiskere som har fanget prøver som veier ti eller tjue kilo.

Anadrome, bekke- og innsjøformer av ørret passerer lett inn i hverandre. Så for eksempel flyttet bekkeindivider brakt til New Zealand til havet og ble til anadrom ørret.

Ørretfisken lever:

• i Aral, Svarte, Østersjøen og Hvithavet;
• i fjellstrømmene i Lilleasia, Hellas, Italia, Sicilia, Sardinia, Korsika, Frankrike, Portugal, Spania, Tunisia, Algerie, Marokko;
• v oppstrøms Amu Darya og Eufrat.

Anadrome og ferskvannsrepresentanter for ørret lever oftest i bassengene til store elver. Fisk som lever i havet går for å gyte i elva og blir til ferskvann. På bakgrunn av dette blir det klart at ørret kan leve i både salt- og ferskvann. Det er derfor den har et så stort habitat.

Ernæring og reproduksjon

Ørreten lever av små stimfisk som lever nær kyststripen. V i stort antall Voksne individer spiser også store krepsdyr som bor i steinplasser under vann og undervannskratt ved kysten.

I motsetning til andre representanter for laksefamilien kan ørreten gyte flere ganger. Mange fiskearter av denne familien spiser lite før gyting, og dør umiddelbart etter den. Mens ørreten livnærer seg aktivt hele tiden, og etter gyting vender tilbake til havet og lever videre.

Hunnen kan gyte når som helst på året unntatt vinteren. På en gang legger hun fra tre til fire tusen ganske store egg, opptil fem millimeter store.

For gyting plukker hunnen opp små områder med vannmasser med mange steiner. Fisk gjemmer egg under disse steinene eller begraver dem i grov sand.

Den klekkede yngelen når en diameter på rundt seks millimeter. Til å begynne med bor de der gytingen fant sted, og lever i elva fra to til syv år. Yngelen lever av larver og en rekke insekter. Individer som har vokst opp til tjue centimeter, ruller ut i havet og begynner å livnære seg på forskjellige virvelløse dyr, frosker og fiskeyngel. I fire år med marint liv vokser fisken opp til seksti centimeter.

En hunnørret kan gyte opptil ti ganger i hele sitt liv. Fisken lever fra atten til tjue år.

En sterk fisk med sølvfargede sider fanges i vannet ved havkysten, innsjøer og elver. Hun foretrekker å oppholde seg på dype steder på grensene til stille vann og rask flyt. Men på jakt etter mat kommer brunørret ganske ofte inn på grunt vann.

Du kan fange et rovdyr av laksefamilien både på spinning og på fluefiske, flyteredskaper og spor.

flytetakling

For fiske er det best å bruke fiskestenger som ikke er mer enn fem meter lange. Dette er på grunn av det faktum at fiskeren for fiske sannsynlige steder fiskehabitat vil hele tiden måtte bevege seg langs elva. Tette busker vokser ofte på bredden av reservoarer, så det vil være vanskelig å flytte med en lang stang.

Når du fisker på flyteredskap som agn kan du bruk shitik, maggot, orm. Takle skal kastes nedstrøms inn i det tiltenkte habitatet til fisken.

Under zhora leter ørreten etter mat i alle lag av reservoaret, så du må lete etter den i forskjellige dybder.

Spinning

Fisken biter best om morgenen. Når du fanger den på en spinnestang, bør ledningene gjøres jevnt og sakte. For agn er valgt:

1. Små wobblere og spinnere som veier fra ti til femten gram.
2. I den varme årstiden lever rovdyret videre store dybder, så du må velge spinnere.
3. Om høsten og våren brukes oftest wobblere, designet for treg ledning.

Men på alle fiskeplasser, under forskjellige værforhold, har ørreten sitt favorittagn. Derfor må du eksperimentere.

fluefiske

Fiske med denne typen utstyr er ikke bare tillatt for amatører, men også for sportsfiske. Dette skyldes det faktum at ved bruk av fluefiske med en krok, er sannsynligheten for skade på fisken mye redusert.

Ved hjelp av fluefiske fanges ørret best fra juni til september. Til dette formål brukes som dyser tørrfluer og flytesnøre. Støpeutstyr bør gjøres på en skvett vann.

På et tidspunkt da rovdyret ikke aktivt jakter, brukes våte fluer til å fange det, ved hjelp av hvilke riffler og groper fanges. V høstmånedene du kan bruke fluer som imiterer en yngel som spiser kaviar.

En bitende fisk vil vise sterk motstand, så du må fylle på med spesielle enheter og tålmodighet. å spille rovdyret ganske vanskelig.

Næringsverdi av ørret

I matlaging er fisk populær på grunn av sin smak og nyttige egenskaper. På grunn av noen av dens høye næringsverdier, verdsetter ernæringseksperter det mer enn kjøtt.

Kjøttet av ørreten er rikt:

• kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor;
• vitaminer PP, A og gruppe B;
• selen, mangan, kobber, sink, jern.

i hundre gram rått kjøtt fisk inneholder omtrent hundre kilokalorier. Den blir også satt pris på for at den er mør og lite fet.

Å fange en ørret og smake på den unike smaken av kjøttet krever en spesiell tilnærming. Etter å ha blitt vant til å fange denne fisken, kan du fange et verdig trofé og fylle opp fiskerens fotogalleri med et nytt vakkert bilde.

Ørret hvis ikke kemzha- ferskvann, anadrom fisk som tilhører laksefamilien. Det finnes mange varianter av ørretfisk, som avviker sterkt i utseende og størrelse fra hverandre. Brunørret er vurdert stor fisk, dens dimensjoner kan variere fra 30 til 70 centimeter med en vekt i området 1-5 kilo. Møt spesielt stor fisk, som når en lengde på 110 centimeter og veier mer enn 20 kilo.

Ørretfisk er en økologisk plastisk art, og i forbindelse med dette er habitatet veldig stort: ​​bassenget Barentshavet og Pechora-elven; Kaspiske hav, Aral, Østersjøen og Middelhavet og til og med innsjøene i Dagestan. Grovt sett er ørret en ørret som lever i havet, ikke i elva. Det er kjente tilfeller av forvandling av ørretyngel til vanlig ørret når de første slår seg ned i små elver.

generell informasjon

Ørret

Utad er forskjellige typer brunørret veldig forskjellige fra hverandre, de blir forvirret ikke bare av amatørfiskere, men også av spesialister involvert i produksjon av fiskeprodukter. For eksempel kalles ørret ørret, og dette er sant: Noen av underartene som lever i bekker og ferskvannssjøer tilhører egentlig ørreten, men det er mange arter og underarter av ørret i verden.

Det er flere underarter av ørret, disse er:

• Aral
• Kaspisk hav
• Svartehavet
• før-kaukasisk
• Eisenamskaya (bor utelukkende i Lake Eisenam mellom Dagestan og Tsjetsjenia).

Alle disse laksefiskene har en karakteristisk torpedoformet kropp med små skjell, et hode med bred munn og ulike flekker på kroppen. I motsetning til laks er det flekker under sidelinjen. Rød, svart, oransje, rund eller x-formet, hver type ørret har sin egen. Noen flekker kan mangle. Siden denne arten er veldig variabel, er den "karakteristiske torpedo-lignende" ganske relativ.

Utseende

Kroppen er langstrakt, dekket med tette skjell. Ryggfinne III 8-11 stråler, analfinne II-III 8-9. Gill rakere på 1. bue 13-18, vanligvis 14-16 (i Østersjøen oftere 18), den første og siste er tuberkulære. Overkjeven strekker seg merkbart utover vertikalen av øyets bakre margin; munn stor, skrå. Den minste kroppshøyden er vanligvis ikke mer enn det dobbelte av lengden på den kaudale pedunkelen. Gjellestråler 10-12. Pyloriske vedlegg 40-66. Vomerhodet har en trekantet form og bærer 3-4 tenner på bakkanten; på kroppen av tennene hans i 1-2 rader, varer de lenger enn hos laks. Det er en fettfinne plassert mellom rygg- og halefinnen. Hos kjønnsmodne hanner er kjevene buede, men mye mindre enn hos laks.

Kroppen til voksen fisk er dekket med mange svarte flekker og under sidelinjen er det runde flekker på sidene av hodet og på ryggfinnen. Hos modne individer (spesielt menn) vises det mange rosa flekker på sidene av kroppen. Yngel er farget som ørret. I store innsjøer har den en overveiende sølvfarge. Lengden er vanligvis 30-70 cm og vekten er 1-5 kg, men det er ørret opp til en meter eller mer i Østersjøen, som veier 8-12 kg.