Vanlig tunfisk eller blå (også blåfinnet, blåfinnet, blåfinnet, rødt) tunfisk (lat. Thunnus thynnus) er en art av strålefinnefisk av makrellfamilien.
Tegn. Tunfisk, som andre representanter for denne familien, har et kraftig utviklet kutant vaskulært system assosiert med choroid plexus i laterale muskler og plexus på indre overflate leveren eller i hemal kanalen.
Takket være denne utviklingen sirkulasjonssystemet Kroppstemperaturen til fisken er høyere enn vanntemperaturen.
Kroppen er fullstendig dekket med skjell (underfamilien Thunnini), som dannes i området brystfinner vagt definert rustning i form av en smekke. Brystfinnene er korte og når ikke begynnelsen av den andre ryggfinnen.
Gill rakere 37. Ryggvirvler 39-41; bak rygg- og analfinnene er det ni ekstra finner.
Beslektede skjemaer. Vannene våre er hjemsted for albacore, Germo alamnga og gulfinnet tunfisk, Neothunnus macropterus. Begge artene skiller seg fra tunfisk ved lange brystfinner som strekker seg merkbart utover begynnelsen av den andre ryggfinnen. I utseende ligner den på tunfisk bonito, Sarda sarda.
Spredning. I Europa - Middelhavet og Svartehavet; østkanten Atlanterhavet, fra kysten av Marokko - i sør til Island og den nordlige kysten av Norge - i nord (finnes også utenfor kysten av Murman); Nordsjøen, Kattegat, Østersjøen; nær Azorene og Kanariøyene; atlanterhavskysten Nord-Amerika, fra Cape Hatteras (North Carolina) til Nova Scotia.
I Stillehavet - langs kysten av Nord-Amerika, fra nedre California (Mexico) til Oregon og utenfor Asias kyst nord til ca. Simushira (Kuriløyene).
I Russland er den distribuert i det svarte og japanske (Peter the Great Bay) hav. Går inn i Azovhavet. Hvor sjelden, i Barentshavet.
BIOLOGI AV VANLIG TUNFISK
Karakteristisk. Tunfisk er en stimfisk i varmtvann i overflatelagene i havet (pelagisk), og gjør betydelige vandringer. Kroppstemperaturen til tunfisk er flere grader (opptil 9) høyere enn temperaturen på vannet rundt.
Gyting. I Middelhavet og Svartehavet (nær Bosporos) forekommer det i mai-juli, i Japanhavet, tilsynelatende på slutten av sommeren. Utenfor kysten av California skjer gyting antagelig fra desember til mai. Utenfor kysten av Japan er den optimale vanntemperaturen i gyteområder for tunfisk 20-21°.
Utvikling. Pelagisk kaviar, sfærisk i form, med en diameter på 1,05-1,12 mm; inneholder en dråpe fett gul farge, med en diameter på 0,25-0,28 mm. Utviklingen av egg varer ikke mer enn to dager. Nyklekkede larver er 3 mm lange.
Yngelen vokser veldig raskt, og når en gjennomsnittsvekt på 45 g i juli, 120 g i august, 300-500 g i september og 900 g i oktober (Middelhavet).
Høyde. Når en lengde på 3 m og veier opptil 6 c.
Tunfisk blir kjønnsmoden i det tredje leveåret, med en lengde på omtrent 1 m og en vekt på omtrent 15 kg (Middelhavet). Gjennomsnittsvekt kommersiell fisk utenfor kysten av Japan (sørøstkysten av Hokkaido) 37,5-112,5 kg.
Ernæring. Rovdyret. Hovedmaten (i Japanhavet) er sardiner, sild, ansjos. Tunfisken forfølger disse fiskene og går noen ganger nordover til breddegrader som vanligvis ikke besøkes av dem. I nordlige hav Tunfiskmat består også hovedsakelig av fisk: sild, makrell (makrell), brisling, sardin, ansjos, garfish, pigghai, samt blekksprut, etc.
Migrasjoner. Den kommer inn i Svartehavet, til kysten av Krim og Kaukasus, fra Middelhavet; kommer av og til inn i Azovhavet. Tunfisk kommer inn i Svartehavet fra april til begynnelsen av september og returnerer i begynnelsen av oktober til Marmarahavet, hvor noe av fisken forblir om vinteren og noe går til Middelhavet. Om våren, med oppvarming, stiger tunfisken opp til overflaten fra dypet der de tilbrakte vinteren, og nærmer seg deretter kysten.
I Japanhavet om vinteren holder den seg nær sørlige deler kysten av Japan til 32° N. breddegrad, om våren begynner den å bevege seg nordover og om sommeren når den 46° N. w. Under fôringsvandringer mot nord kommer tunfisk nær kysten sammen med fiskestimer som de lever av.
Ung tunfisk finnes i nærheten øst kyst Korea i farvann med temperaturer fra 5 til 20° (in de største mengdene ved en temperatur på 10-15°). Optimal temperatur vann for voksne 15-17°, svingninger fra 10 til 27°.
I Japanhavet utenfor kysten av Russland finnes tunfisk fra slutten av mai til september i Peter den store gulfen og lenger nord; tunfisk vises i buktene Preobrazheniya, Valentina, Vladimir og Vanina i store flokker, noen ganger gruppert i enorme flokker nær øyene Peter den store bukta.
FELLES TUNFISKERI
Betydningen av tunfisk i verdensfisket er veldig stor, spesielt på grunn av den høye verdien av kjøttet, som nesten utelukkende er hermetisert. I Atlanterhavets hav utvinnes omtrent 250 tusen kvint forskjellige typer tunfisk (slekten Thunnus og beslektede); også i bassenget Middelhavet ca 40 tusen c og i Stillehavet 1000-1200 tusen c (1935-1939).
Det var ikke noe spesielt tunfiskfiske i Russland, men det var tilsynelatende mulig å organisere det.
Teknologi og fremgang i fiskeriet. I California i 1937, en spesiell tunfiskflåte åpent hav besto av 70 skip. 50 av disse fartøyene, mer enn 90 fot (27 m) lange, er utstyrt med dieselmotorer, er raske og er i stand til å gå ut på havet i en avstand på opptil 3 tusen miles, og gjøre reiser på 6 - 8 tusen miles. Fangsten per tur er 1,5-3,5 tusen. c. I Japan, utenfor kysten, fanges tunfisk med stasjonære kystfeller (stoshi-daibo-ami), i åpent hav med snurpenot, flytegarn og krokredskaper.
I Sør-Europa og utenfor Afrikas kyst fanges tunfisk i madrags (settgarn) fra mai til juli, det vil si i gyteperioden eller rett etter at den er slutt. Resten av året fisker de med krok- og lineredskap.
Bruk . Tunfiskkjøtt deles inn i lys (hvit) og mørk (rød). Lyst kjøtt er fetere enn mørkt kjøtt, fettinnholdet når 12-14%. Kjøttet brukes hovedsakelig til produksjon av svært verdifull hermetikk (i olje), og konsumeres delvis ferskt.
Blant fisketypene er tunfisk den mest populære. Verdien øker stadig mer, siden befolkningen hvert år står overfor en betydelig reduksjon i antall. Tunfisk kalles også "havets rose" for den tilsvarende fargen på kjøttet. Hvorfor er tunfisk så populær? La oss vurdere dens egenskaper.
Fordel
Laboratoriestudier indikerer at tunfisk har en stor positiv effekt på menneskelig vev og organer.
- Fiskekjøtt inneholder essensielle fettsyrer som har en positiv effekt på hjerte og karsystem og hjernefunksjon. Kolesterolnivået synker når du spiser tunfisk.
- Kvaliteten på tunfisk er ubestridelig siden den ikke er forurenset skadelige stoffer og organismer.
- Ved regelmessig inntak av tunfisk er muligheten for å utvikle kreftsvulster utelukket.
- Har en positiv effekt på nervesystemet og den følelsesmessige bakgrunnen til en person.
- Tunfiskkjøtt kan normalisere blodsukkernivået.
- Forbedrer den fysiske tilstanden til eldre mennesker.
- Å spise tunfiskkjøtt forhindrer blokkering av arterier, og reduserer antall kolesterolplakk.
- Tunfiskretter normaliserer nervesystemet.
- Proteinet i tunfisk er 95 prosent fordøyelig, og det er derfor denne fisken er en favorittrett for kroppsbyggere.
- Med konstant forbruk av tunfisk blir en person mindre syk forkjølelse, immuniteten blir sterkere.
- Regelmessig inntak av tunfisk øker stoffskiftet.
- Tunfiskkjøtt lindrer allergiske effekter.
Skade
Til tross for fordelene med tunfisk oppført ovenfor, kan kjøttet forårsake noen skade: i denne fisken, som i alle rovfisk, kvikksølv kan samle seg, så tunfiskretter bør inntas med forsiktighet. Det anbefales også å begrense forbruket av denne fisken under graviditet, spesielt med toksikose.
Kontraindikasjoner
Tunfiskkjøtt er så sunt at de eneste kontraindikasjonene inkluderer individuell intoleranse mot denne arten fisk.
Sammensetning (vitaminer og mineraler)
I kjemisk oppbygning tunfiskkjøtt - mange forskjellige næringsstoffer: vitaminer, mineraler, sporstoffer, etc. La oss vurdere det kvantitative innholdet av slike elementer i 100 gram fiskekjøtt.
| Nei. | vitaminer og mineraler | mengde i 100 gram | hva påvirker det? |
| 1 | vitamin A (retinolacetat) |
0,89 mg | bekjemper aldring av kroppsceller, styrker immunforsvaret |
| 2 | vitamin B1 (tiamin) | 0,34 mg | takket være dette elementet etableres stabil metabolisme av karbohydrater og fett |
| 3 | vitamin B2 (riboflavin) |
0,17 mg | styrker negler, hårsekker, forbedrer utseende hud |
| 4 | vitamin B3 (niacin) | 0,03 mg | har en vasodilaterende effekt, senker kolesterolet, beroliger nervesystemet |
| 5 | vitamin D (ergocalciferol) | 0,56 mg | beskytter mot utvikling av rakitt, osteoporose |
| 6 | jern | 1,67 mg | Bidrar til å opprettholde hemoglobinnivået i blodet |
| 7 | kobber | 2,23 mg | deltar i benvevsregenerering |
| 8 | sink | 0,9 mg | har en bemerkelsesverdig helbredende effekt, støtter hormonelle nivåer |
| 9 | selen | 3,44 mg | har antioksidantegenskaper |
Næringsverdien til tunfiskkjøtt er 130 kalorier.
Hvordan lage mat
Tunfisk er en veldig fet fisk, men den kan tørke ut raskt, så du må kjøpe den enten fersk eller pakket i lufttett emballasje. Fargen på ferskt tunfiskkjøtt skal variere fra lys rosa til lys rosa. Fiskeskrotten er vanligvis stor i størrelsen, og derfor selges den oftest i form av biffer. Det er viktig å ikke gjøre en feil her: biffen skal avgi en frisk og behagelig lukt, uten inneslutninger fiskeolje. Hva er den beste måten å tilberede tunfiskkjøtt på? Nedenfor er noen klassiske oppskrifter.
- Stekt tunfisk i en stekepanne. Hell 2-3 ss olivenolje i en dyp stekepanne, varm den og tilsett tunfiskbiff (ikke mer enn 3 cm tykk), forvasket under rennende vann og lett vridd ut, og stek på middels varme. Steketiden er 9-12 minutter. Den ferdige fisken skal flake, men beholde den rosa fargen. For elskere av uvanlig mat, anbefaler vi å panere biffer i sammenvispet egg og sesamfrø med tilsetning av krydder før steking.
- Bakt tunfisk i ovnen. Først må du forvarme ovnen til 200-220 grader. Hell litt over på en bakeplate vegetabilsk olje, legg biffene 2-2,5 cm tykke, pensle toppen med smeltet smør, dryss over salt og krydder og stek i 7-10 minutter. Du trenger ikke mer tid til å bake tunfisk fordi den koker veldig raskt og begynner deretter å tørke ut.
- Marinert tunfisk. For å marinere tunfisk kan du tilberede følgende sammensetning: 2 deler soyasaus, 1 del sitronsaft, 1 del sesamolje, salt etter smak. Tunfiskfilet 1,5-2 cm tykk legges i en glassbeholder, helles med den tilberedte marinaden og la stå i 10-13 timer, hvoretter marinaden dreneres og fileten tørkes litt. Server med olivenolje, drysset med grønn løk.
Oppbevaring
Du kan lagre fersk tunfisk i 1 dag; det er bedre å tilberede det umiddelbart etter kjøpet. Som et alternativ kan du fryse fiskestykkene ved først å pakke dem inn i cellofan. Hvis vi snakker om om oppbevaring av hermetisk tunfisk, denne perioden er angitt på emballasjen og er vanligvis 2 år.
Hvordan velge
Tunfisk selges i supermarkeder hele året, men mest Beste tiden shopping - mai-september. Hvordan velge riktig fisk? Det har allerede blitt sagt at tunfisk er en ganske fet fisk, så den må være veldig fersk. Når du velger, må du være oppmerksom på at kjøttet er tett, fast, fargen er fra rosa til rød, og aromaen er behagelig kjøttfull. Fisk som ikke er helt fersk er misfarget nær beina eller har en brun fargetone.
Hva går med det?
Tunfisk brukes ofte i hermetikk, noe som høres veldig harmonisk ut i salater. Hermetisk tunfisk kombineres med kokte poteter, blanchert el grønne erter, oliven, ferske tomater og agurker, egg, ost.
Tunfisk er en universell fisk, så du kan alltid raskt tilberede deilig og sunne retter. Dette gjelder spesielt for hermetisert tunfisk, fordi det er et stort antall oppskrifter for å tilberede retter som inneholder det.
Dens fruktbarhet varierer fra 2,9 til 6,3 millioner egg, gytt i flere porsjoner; embryonal utvikling ved 28-29°C slutter den, som annen tunfisk, veldig raskt - etter 21 timer. Storøyet tunfisk lever av et bredt utvalg av dyr. Spesielt veldig viktig Denne artens mat inkluderer dyphavs- og semi-dyphavsfisk - krabbete, alepisaurer, storspove, hempilidae, samt blekksprut, pelagiske blekkspruter og store reker. Storøyet tunfisk når en lengde på 45-50 cm ved slutten av det første leveåret, 70 cm ved to års alder og 155 cm i en alder av seks, med seksuell modenhet i en lengde på 90-100 cm. Den største kjente eksemplarer av denne arten ble fanget utenfor kysten av Peru: lengden var 236 cm og vekten var 197 kg.
Langfinnet tunfisk / Thunnus alalunga
| Langfinnet tunfisk, også kalt albacore, er preget av svært store brystfinner. I motsetning til blåfinnet tunfisk, lever denne fisken først og fremst i det åpne hav og dukker sjelden opp utenfor kysten. Albacore finnes bare i oseanisk saltholdighet, men tolererer betydelige temperaturendringer (fra 12-14 til 23 ° C). Grensene for distribusjonsområdet til denne arten i alle hav ligger i området førtitallets breddegrader, men noen steder (for eksempel i Alaska-gulfen) finnes også langfinnet tunfisk utenfor denne sonen. |
|
I periferien av området finnes kun umoden fisk i alderen 2-6 år, som utelukkende lever i det øvre, varmeste vannlaget. Seksuelt moden stor fisk De holder seg i den tropiske sonen, men i motsetning til unge lever de ikke nær overflaten, men på en dybde på 150-200 m. Albacores mat i moderat varmt vann består av fisk, blekksprut og krepsdyr som lever i overflatelaget (i Nord-Stillehavet, for eksempel, er en av hovedmatvarene saury). I tropene spiser langfinnet tunfisk dyr i dypere hav - gempilas, brasmer og noen blekksprut. Albacore-gyting forekommer nær grensene tropisk region på våren sommertid den tilsvarende halvkule. Fruktbarheten til denne fisken når 2,5 millioner egg. Langfinnet tunfisk vokser saktere enn tropiske arter ekte tunfisk. Den blir kjønnsmoden i en alder av 4-5 år, med en lengde på omtrent 90 meter, og maksimale dimensjoner når 1,3 m med en vekt på 45 kg. Denne fisken gjør lange trekk. I den nordlige halvdelen av Stillehavet, for eksempel, beveger flokker av umoden albacore seg konstant mellom kysten av Amerika og Japan, og følger helt bestemte stier. Disse vandringene ble sporet ved å merke fisk, noe som gjorde det mulig å bestemme hastigheten, i gjennomsnitt 16-17 nautiske mil per dag. Langdistansevandringer er tilsynelatende karakteristiske for andre albacore-populasjoner.
Gulfinnet tunfisk / Thunnus albacares
Innenfor den tropiske regionen finnes de overalt, men hyppigheten av deres forekomst bestemmes i stor grad av fôringsforholdene: områdene med de største konsentrasjonene av denne arten er begrenset til vann med høy biologisk produktivitet, rikelig med mat. Matspekteret til gulfinnet tunfisk er veldig mangfoldig, noe som utvilsomt skyldes mangelen på selektivitet i ernæring hos denne arten (som andre tunfisk). Gulfinnet tunfisk lever overalt på alle organismer som kommer deres vei. Det er nok å merke seg at fisk som tilhører 50 forskjellige familier ble funnet i magen til dette rovdyret. Hos småfisk som lever nær overflaten er næringssammensetningen dominert av overflatenær fisk, blekksprut og kreps; i større - blekksprut og fisk som lever på middels dyp, blant dem er brasmer, gempilas og ung solfisk spesielt vanlige. Gulfinnet tunfisk blir 2 m lang og veier 130 kg. Denne arten er preget av svært rask vekst: den årlige økningen i lengde, i henhold til sekundærfangster av merket fisk, er 20-40 cm. Allerede i en alder av to veier fisken omtrent 13 kg, og i en alder av fire - 60 kg. Pubertet oppstår når den når 50-60 cm i lengde, og fruktbarheten er omtrent 1 million egg hos små fisk og når 8,5 millioner hos stor fisk. Gyting av gulfinnet tunfisk i den tropiske sonen forekommer i alle årstider, men i kantene er den begrenset til sommermånedene. Innenfor artens utbredelse vil det sannsynligvis være mange populasjoner av gulfinnet tunfisk i isolerte områder. Noen populasjoner er preget av ganske omfattende migrasjoner, andre fører en mer eller mindre stillesittende livsstil. Gulfinnet tunfisk gjennomgår ikke transoceaniske bevegelser som ligner på de som er kjent for blåfinnet tunfisk og albacore.
Makrell tunfisk / Auxis thazard
Atlantisk liten tunfisk / Euthunnus alleteratus
Liten flekket tunfisk / Euthunnus affinis
Puberteten oppstår ved en lengde på 40-45 cm, og maksimal lengde er 87 cm med en vekt på 8,6 kg. Gyting i den tropiske sonen skjer året rundt, men sesongmessige topper av gyting er godt definert nesten overalt. Ved grensene til området er reproduksjonen begrenset til den varme årstiden. Denne tunfisken holder seg nær overflaten og finnes vanligvis i skoler, som hver består av 100-5000 individer, like i kroppslengde. Noen ganger danner flekket tunfisk blandede stimer med gulfinnet og makrelltunfisk av lignende størrelse eller makrellmakrell (slekten Megalaspis). I kostholdet til denne arten spilles hovedrollen av virvelløse dyr - unge krepsdyr, blæksprutter, pteropoder - og småfisk, hovedsakelig ansjos, sardinella, sølvsider, flygefisk, hestmakrell.
Skipjack Tunfisk / Katsuwonus pelamis
I noen områder foretar skipjack-tunfisk ganske betydelige sesongmessige bevegelser og trenger inn i områder med moderat varmt vann om sommeren. Slike migrasjoner er veldig godt uttrykt, spesielt utenfor kysten av Japan: om sommeren sprer ansamlinger av skipjack seg til breddegraden i det nordlige Hokkaido, og enkelte grupper av fisk når til og med Kurilryggen. Skipjack-tunfisk fester seg til godt oppvarmet vann og finnes oftest ved temperaturer på 17-28 ° C. En skolelivsstil er veldig typisk for denne arten. Tette stimer av skipjack er dannet av fisk av lignende størrelser som har like evner for aktiv bevegelse. Disse flokkene kan være veldig store, noen ganger inneholde titusenvis av individer. I tillegg til "rene" skoler, observeres ofte kollektive aggregasjoner, der den lever sammen med gulfinnet tunfisk, og noen ganger med delfiner. Bevegelige flokker utvikler høye hastigheter, og når opp til 45 km/t. Individuell hoppejack-fruktbarhet varierer fra 100 tusen egg med en lengde på 40 cm til 2 millioner med en lengde på 75 cm. Etter funn av larver og yngel, forekommer gyting av denne arten bare i tropiske farvann og gyteområdet opptar bare en del av det totale utbredelsesområdet. Skipjack er den minste av tunfiskene i det åpne hav. Han er bare med i sjeldne tilfeller når en lengde på 1 m og en vekt på 25 kg (vanlige dimensjoner overstiger ikke 50-60 cm og en vekt på 3-5 kg). Seksuell modning av denne fisken skjer når den når en lengde på omtrent 40 cm, tilsynelatende i andre eller tredje leveår. Maten til skipjack-tunfisk består av relativt små fisker, blekksprut og krepsdyr som lever i overflatelagene. På ulike områder kan sammensetningen av matvarer variere betydelig. I den sentrale delen av Stillehavet utgjør fisk ca. 75 %, skalldyr (hovedsakelig blekksprut) - ca. 20 % og krepsdyr kun 4 % av skipjackens mat, og i den østlige delen av Stillehavet utgjør de tilsvarende gruppene. for 33, 4 og 62 %. Den konsoliderte listen over matvarer for denne arten i Stillehavet inkluderer mer enn 180 pelagiske dyr.
Blåfinnet tunfisk / Thunnus thunnus
Andre habitatområder for denne arten er begrenset til Atlanterhavskysten av Amerika, Sør og Øst Afrika, Australia, New Zealand, Chile, Peru, California. I sommermånedene Blåfinnet tunfisk finnes ofte i sovjetiske farvann i Fjernøsten - utenfor kysten av Primorye og Sør-Sakhalin. Blåfinnet tunfisk er en stimfisk, mest vanlig i kystfarvann, men funnet langt fra kysten. Dette er den største av tunfiskene, noen ganger over 3 m lang og veier opptil 375 kg. Den har en rask veksthastighet og når en lengde på 1 m i en alder av tre år og 2 m i en alder av 7-9 år. Maten er veldig variert og består av alle fisk og virvelløse dyr som er ganske rikelig i fôringsområdet. De viktigste hekkeområdene ligger i subtropiske områder, inkludert Middelhavet. Den individuelle fruktbarheten til store individer når 10 millioner egg. Blåfinnet tunfisk i alle deler av artsutvalget gjør sesongmessige migrasjoner, beveger seg hovedsakelig langs kysten. Vandringene til denne fisken i åpent vann er dårlig studert, men det er kjent at enkelte individer til og med kan gjøre transoceaniske bevegelser. Spesielt ble det registrert tilfeller av sekundær fangst av fisk merket utenfor kysten av Mexico i Tokyo-området - i 5800 nautisk mil fra merkestedet. I Atlanterhavet ble individer med merker festet utenfor Florida fanget i Biscayabukta.
Tunfisk er en fisk med en torpedoformet kropp som er ideell for konstant bevegelse. Dessuten beveger disse fiskene seg konstant, uten å stoppe på et minutt. Energien som tunfisken bruker når den svømmer, gjorde at blodet var flere grader høyere enn temperaturen i vannet rundt.
Tunfisk beveger seg i store skoler og dekker lange avstander på jakt etter mat, og beveger seg med hastigheter på opptil 77 km/t.
Albacore
Albacore er en type tunfisk som noen ganger kalles albacore tunfisk. Denne arten er distribuert i nesten alle farvann i verdenshavene, med unntak av polare områder. Albacore er ikke nok hovedrepresentant familie, og når en lengde på nesten 1,5 m. Det er et veldig viktig objekt for industrifiske på grunn av kjøttet av høy kvalitet. Langfinnet tunfisk er mest utbredt i USA, hvor denne arten ofte bare kalles "tunfisk". Albacore - et favoritttrofé sjøfisk bokser
Storøyet tunfisk
Bigeye tunfisk er et større medlem av familien, vokser opp til 2,5 m. Maksimal registrert vekt av denne fisken var 400 kg. Særpreget trekk Denne tunfisken har en bred finne som har 13 eller 14 ryggrygger. Under migrasjon kan storøyet tunfisk synke ned i kalde, dyphavslag med vann, som de fleste arter av familien ikke besøker. I disse områdene mater tunfisken aktivt, mens hjertet fungerer mer aktivt og gir vitalitet fisk. Men fisken kan ikke holde seg lenge i det kalde dypet og må nødvendigvis varmes opp i varmen på overflaten.
Svartfinnet tunfisk
Svartfinnet tunfisk er den minste. Overstiger ikke 1 m i lengde og 20 kg i vekt. Den lever bare i det vestlige Atlanterhavet utenfor kysten av Brasil. I motsetning til sine kolleger, foretrekker svartfinn å spise små larver, reker, krabber og blekksprut. De jakter selvsagt også på småfisk, men i mindre grad. Denne arten eldes veldig raskt, og en 5 år gammel fisk regnes allerede som gammel.
Makrellstørje
Blåfinnet tunfisk er en innbygger i Stillehavet. En av de største og raskeste fiskene. Med varmt blod som varmer fiskens muskler, og gir ekstra energi, er blåfinnet tunfisk et raskt rovdyr. Dietten er full av sild, makrell og blekksprut, som langsommere rovdyr ikke kan fange.
Atlantisk blåfinnet tunfisk
Atlantisk blåfinnet tunfisk - funnet i hele Atlanterhavet. Tidligere ble denne typen tunfisk funnet i Svartehavet, men for tiden har Svartehavsbestanden forsvunnet. Visuelt ligner blåfinnet tunfiskens kropp på stillehavsblåfinnen, og tidligere ble de ofte forvekslet som én art. Denne tunfisken er den mest verdifulle blant andre arter. Det er kjente tilfeller av å kjøpe kadaver av blåfinnet tunfisk for mer enn 100 tusen dollar. Dette er den typen penger japanerne er villige til å betale for tunfiskkjøtt, som brukes til å tilberede mange nasjonale retter.
Tunfisk er en hel stamme av makrell, som dekker 5 slekter og 15 arter. Tunfisk har lenge vært en kommersiell fisk, ifølge historisk informasjon Japanske fiskere fanget tunfisk for 5 tusen år siden. Navnet på fisken kommer fra det eldgamle greske "thyno", som betyr "kaste, skynde".
Beskrivelse og funksjoner for tunfisk
Alle varianter av tunfisk er preget av en langstrakt kropp formet som en spindel, som smalner skarpt mot halen. Den ene ryggfinnen har en konkav kontur og er ganske langstrakt, mens den andre er sigdformet, tynn og ligner på analfinnen. Fra den andre ryggfinnen til halen er ytterligere 8-9 bittesmå finner synlige.
Halen ligner en halvmåne. Det er han som utfører lokomotivfunksjonen, mens kroppen, rund i diameter, forblir praktisk talt ubevegelig når den beveger seg. Tunfisk har et stort kjegleformet hode med små øyne og bred munn. Kjevene er utstyrt med små tenner arrangert i en rad.
Skjellene som dekker kroppen til tunfisken i den fremre delen av kroppen og langs sidene er en størrelsesorden tykkere og større; de lager noe som et beskyttende skall. Fargen avhenger av arten, men alle er preget av en mørkere rygg og en lysere mage.
Tunfisk har en sjelden egenskap - de er i stand til å vedlikeholde forhøyet temperatur kropp, slektning eksternt miljø. Denne evnen, kalt endotermi, sees bare hos tunfisk og sild.
Takket være dette kan tunfisken utvikle kolossale hastigheter (opptil 90 km/t), bruke mindre energi på den og tilpasse seg forholdene mye bedre miljø, i motsetning til andre fisker.
Hjelper tunfisken å "varme opp" blodet hele systemet små kar, med både venøst og arterielt blod, som er sammenvevd og konsentrert på sidene.
Varmt blod i venene, oppvarmet av muskelsammentrekninger, kompenserer for det kalde blodet i arteriene. Eksperter kaller dette vaskulære sidebåndet "rete mirabile" - "magisk nettverk".
Tunfiskkjøtt, i motsetning til de fleste fisk, har en rød-rosa fargetone. Dette forklares av tilstedeværelsen i blodet til fisk av et spesielt protein, myoglobin, som inneholder mye jern. Den produseres ved kjøring i høy hastighet.
I beskrivelse av tunfisk Det er umulig å ikke berøre det kulinariske spørsmålet. I tillegg til den utmerkede smaken er tunfiskkjøtt mer som biff; franske restauratører kaller det "havets kalvekjøtt" for sin uvanlige smak.
Kjøttet inneholder en hel rekke mikroelementer, aminosyrer og vitaminer som er gunstige for kroppen. Regelmessig inntak av det reduserer risikoen for kreft og hjertesykdommer, forbedrer immuniteten og forbedrer kroppens tilstand som helhet.
I USA er for eksempel tunfiskretter obligatoriske på menyene til forskere og universitetsstudenter. Stoffene som er inkludert i sammensetningen forbedrer hjerneaktiviteten.
På bildet er tunfiskkjøtt
- vanlig;
- Atlanterhavet;
- makrell;
- stripet (skipjack);
- langfinnet (albacore);
- gulfinnet;
- storøyd.
Vanlig tunfisk - fiskestørrelse ekstremt imponerende. Den kan bli opptil 3 m lang og veie opptil 560 kg. Øverste del kroppen, som all fisk som lever i overflatevann, malt i mørk farge. Når det gjelder vanlig tunfisk, er den dypblå, som denne arten også kalles blåfinnet tunfisk for. Magen er sølvhvit, finnene er brunoransje.
Vanlig tunfisk
Atlanterhavet (svart tunfisk) har en lengde på ca 50 cm, med maksimalt 1 m. Av de registrerte tilfellene veide den største 21 kg. I motsetning til andre fiskefamilie, tunfisk Svartfinnen lever bare i et begrenset område i det vestlige Atlanterhavet.
Atlantisk tunfisk
Makrell tunfisk er en liten innbygger kystområder: lengde – ikke mer enn 30-40 cm, vekt – opptil 5 kg. Kroppsfargen er ikke mye forskjellig fra de andre: svart rygg, lys mage. Men du kan kjenne den igjen på dens tofargede brystfinner: med innsiden De er svarte og lilla på utsiden.
Makrell tunfisk
Skipjack-tunfisk er den minste innbyggeren i det åpne hav blant sitt eget slag: i gjennomsnitt vokser den til bare 50-60 cm, sjeldne eksemplarer - opptil 1 m. særpreg er mørke, veldefinerte langsgående striper på bukdelen.
På bildet er skipjack tunfisk
Langfinnet (hvit tunfisk) - sjøfisk opptil 1,4 m lang, veier opptil 60 kg. Baksiden er mørkeblå med en metallisk fargetone, magen er lys. Den kalles langfinne på grunn av størrelsen på brystfinnene. Hvitt tunfiskkjøtt er det mest verdifulle; det har vært tilfeller da japanske kokker kjøpte kadaveret for 100 000 dollar.
Langfinnet tunfisk avbildet
Gulfinnet tunfisk blir noen ganger 2-2,5 m lang og veier opptil 200 kg. Den har fått navnet sitt fra den lyse gule fargen på rygg- og analfinnene. Kroppen er gråblå på toppen og sølv under. Langs sidelinjen er det en sitron og blå stripe, selv om den hos noen individer kan være fraværende.
På bildet er gulfinnet tunfisk
Bigeye tunfisk, i tillegg til størrelsen på øynene, har en annen funksjon som skiller den fra sine nærmeste slektninger. Dette er dypt hav type tunfisk lever på mer enn 200 m dyp, og bare unge dyr holder seg nær overflaten. Store individer når 2,5 m og veier mer enn 200 kg.
Bigeye tunfisk
Tunfisk livsstil og habitat
Tunfisk er skolegang pelagisk, foretrekker varmt vann med høy saltholdighet. De gode svømmere, rask og fingernem. Tunfisk må hele tiden være i bevegelse, siden dette er den eneste måten det er tilstrekkelig oksygenstrøm gjennom gjellene.
Tunfisk migrerer sesongmessig langs kysten og reiser betydelige avstander på jakt etter mat. Tunfiske skjer følgelig på et bestemt tidspunkt når konsentrasjonen av fisk i området er størst. Sjelden en fisker ikke ville drømme om å gjøre bilde av tunfisk med menneskelig høyde.
vannområder, hvor lever tunfisk?– er enorme. Takket være den økte blodtemperaturen føler fisken seg komfortabel både ved +5° og +30°. Habitatet til tunfisk dekker det tropiske, subtropiske og ekvatoriale vannet i tre hav: India, Atlanterhavet og Stillehavet. Noen arter foretrekker grunt vann nær kysten, andre, tvert imot, foretrekker enkelheten til åpent vann.
Tunfisk ernæring
Tunfisk er rovfisk. De jakter på mindre byttedyr, spiser en rekke fisk, og liker også å smake fisk. Etter et par sekunder kom kjempen til fornuft og spyttet ut fuglen, men munnbredden og reaksjonshastigheten forbløffet alle rundt ham.
Reproduksjon og levetid for tunfisk
I ekvatorial sone, tropene og noen områder subtropisk sone(Sør-Japan, Hawaii) gyting av tunfisk skjer året rundt. På mer tempererte og kjølige breddegrader - bare i den varme årstiden.
En stor hunn kan gyte opptil 10 millioner egg som ikke er større enn 1 mm om gangen. Befruktning skjer i vann, hvor hannen frigjør sædvæsken sin.
Etter 1-2 dager begynner eggene å klekkes til yngel. De begynner umiddelbart å mate på egen hånd og går raskt opp i vekt. Unge dyr holder seg som regel i overdelen varme lag vann rikt på små krepsdyr og plankton. Tunfisk når seksuell modenhet i en alder av 3 år, lever i gjennomsnitt 35, noen individer - opptil 50.
På grunn av miljøforringelse og nådeløst overfiske er mange arter av tunfisk på randen av utryddelse. Greenpeace har lagt til tunfisk på sin rødliste over matvarer som skal unngås for å bevare antallet truede arter og ikke skade økosystemet.
Laster inn...
