Familier, slekter og arter former Acremonium Aspergillus Dematiaceae Fusarium Moniliaceae Onychocola canadensis Penicillium Scytalidium dimidiatum (Nattrassia magniferae).
Muggsopp dukket opp på planeten vår for rundt 200 millioner år siden. Mugg kan både ta liv og redde deg fra døden. Mugg ser vakkert ut, men vekker ikke andre følelser enn avsky.
Muggsopp er ulike sopp, danner forgrenede mycelier uten store fruktlegemer. Mugg er en mikromycet.
Dette er sopp og fungiformes, med mikroskopiske størrelser. Muggsopp er utbredt i naturen, de vokser nesten overalt.
Store kolonier vokser på næringsmedier ved høye temperaturer og høy luftfuktighet, og muggvekst er ikke begrenset så lenge mat er tilgjengelig. Muggsopp kjennetegnes ved deres upretensiøsitet til miljøet og maten.
I strukturen til muggsopp skilles det ut forgrenende hyfer som danner mycel, eller mycel. Muggsopp er ekstremt mangfoldig, men de er alle preget av typiske trekk.
Mycelet (mycelet) til muggsopp er grunnlaget for deres vegetative kropp og ser ut som et kompleks av forgrenede tynne tråder (hyfer).
Sopphyfer ligger på overflaten eller inne i underlaget som soppen har satt seg på. I de fleste tilfeller danner muggsopp mycel store størrelser opptar en stor overflate. Nedre sopp har ikke-cellulært mycel, mens i de fleste muggsopper er mycelet delt inn i celler.
Stilton ost inneholder edel mugg
Reproduksjon av muggsopp skjer seksuelt, og kan være aseksuell eller vegetativ. Reproduksjon av muggsopp utføres med enorm fart. Under vegetativ forplantning separeres deler av mycelet som er i stand til å eksistere uavhengig fra bunnen av mycelet. Knopping av mycel eller individuelle celler i gjær skjer på samme måte. P
Under seksuell reproduksjon forenes kjønnsceller og danner en zygote. Ved aseksuell reproduksjon spiller sporer en stor rolle. Sporer er inneholdt i spesielle sporebeholdere eller på kantene av spesielle utvekster av mycelet - konidioforer. Aseksuell reproduksjon - hovedvei spredning av muggsopp.
Cellene til muggsopp har ikke klorofyll, og derfor krever disse soppene ferdige organiske stoffer for næring. Former suges inn organisk materiale.
Mugg som dekker en fersken når den råtner i løpet av seks dager. 12 bilder ble tatt med 12 timers mellomrom
Det finnes mange typer mugg i naturen, for eksempel Penicillium spp, Mycorales, Aspergillus, Fusarium, Dematiaceae, Saccharomycetaceae, etc. Sopp av slekten Penicillum er av stor betydning for mennesker.
Penicillium er en grønn mugg som vokser på plantesubstrater, inkludert matvarer. Penicillium produserer antibiotikumet penicillin, verdens første antibakterielle legemiddel oppdaget.
Det er også viktig for mennesker å bruke gjærsopp som tilhører Saccharomycetes-soppene på gården.
Gjærsopp er sopp som ikke danner klassisk mycel, og deres vegetative celler formerer seg ved knoppskyting eller deling. Gjærsopp kan leve som individuelle enkeltceller gjennom hele livssyklusen.
Siden antikken har gjær blitt mye brukt av mennesker, da disse soppene er involvert i prosessen med alkoholisk gjæring. Denne egenskapen til gjær brukes i produksjon av alkohol og alkoholholdige produkter, vinproduksjon, baking, konfekt og produksjon av fôrprotein til husdyrnæring.
Mange typer muggsopp har sykdomsfremkallende egenskaper, det vil si at de kan forårsake sykdommer hos mennesker, dyr og planter. Andre typer mugg skader menneskelige husholdninger fordi de ødelegger matprodukter, inkludert grønnsaker og frukt, under langtidslagring, og forårsaker skade på tømmer og tekstiler.
Utbredelse i naturen
Muggsopp er allestedsnærværende. I utgangspunktet vokser store kolonier på varme, fuktige steder på næringsmedier.
applikasjon
Muggsopp er mye brukt av mennesker.
Stammer av soppen Aspergillus niger brukes til å produsere sitronsyre fra sukkerholdige stoffer.
Stammer av Botrytis cinerea ("edelråte") er involvert i modningen av noen viner (sherry).
Andre typer former (den såkalte "edle formen") brukes til produksjon av spesielle varianter av ost (Roquefort, Camembert). Mugg påvirker ofte fruktlegemer spiselig sopp og gjør dem uegnet for innsamling. Men noen ganger blir slike sopp spesielle gjenstander for soppjakt.
Skader fra muggsopp
Fare for mennesker
Mykotoksiner og antibiotika
Mange muggsopp produserer sekundære metabolitter - antibiotika og mykotoksiner, som har en deprimerende eller giftig effekt på andre levende organismer.
De mest kjente stoffene er:
Mykotoksiner:
Aflatoksin,
Antibiotika:
Penicillin,
Cefalosporiner,
Syklosporin.
Mange antibiotika er tvunget til å brukes i konsentrasjoner nær giftige. Således kan antibiotikaene gentamicin, streptomycin, dihydrostreptomycin, kanamycin og andre ha nefro- og ototoksiske effekter.
Patogener
Noen muggsopp kan forårsake sykdommer hos dyr og mennesker - aspergillose, onychomycosis og andre.
Noen former inn jordbruk betydelig redusert avling, kan ha en negativ effekt på helsen til husdyr.
Sopp angriper kornlagre, fôr, halm og høy. Noen ganger blir produkter ubrukelige på grunn av toksisiteten til soppmetabolitter.
Form. Dokumentar
Noen muggsopp er skadedyr og patogener
Fusarium
Fare for konstruksjons- og etterbehandlingsmaterialer
Utviklingen av muggsopp på overflaten av bygge- og etterbehandlingsmaterialer fører til fysisk ødeleggelse av sistnevnte. Mugg har en spesielt skadelig effekt på trekonstruksjoner. Det er en tredefekt fra gruppen sopplesjoner.
Mugg er en av hovedaktørene i prosessene med biokorrosjon og biologisk nedbrytning av materialer.
Muggsopp danner karakteristiske avleiringer, eller mugg, på overflaten av jorda, planterester og ulike matvarer - brød, kokte grønnsaker, frukt. Muggsopp inkluderer hvitmuggslim (ca. 60 arter) og blåmugg (250 arter).
Mucor sopp
Hvis brødet står på et varmt sted i flere dager fuktig sted, et hvitt luftig belegg vises på det, som blir mørkere etter en stund. Dette er en muggsopp-saprofyttslim.
Mucor reproduserer av fragmenter av mycel eller sporer. I endene av myceletrådene som strekker seg til overflaten av brødet, utvikles det runde hoder ( sporangia) med tvister. Etter at sporene modnes, sprekker hodene og sporene bæres av vinden. Engang i gunstige forhold, de spirer og danner nye myceler av slim.
Noen typer mukor (kinesisk mukor) brukes i asiatiske land som en startpakke til å lage mat, for eksempel soyaost.
Mucor-sopp brukes også til å kontrollere skadeinsekter.
Mucor vokser ofte på fôr og matprodukter, noe som får dem til å bli ødelagt - form. Noen ganger forårsaker mucor sykdommer hos dyr og mennesker.
Penicillium sopp
Andre muggsopp setter seg også på matvarer og jord. En av dem er penicillium.
Mycelium penicillium består, i motsetning til mycelium mucor, av forgrenede tråder delt av skillevegger i celler.
Kontrovers penicillium er ikke plassert i hodene, som i mucor, men i endene av noen tråder i mycelet i små dusker.
Penicill har gitt enorm hjelp til menneskeheten i utviklingen av medisin. På begynnelsen av \(XX\) århundre. Forskere har oppdaget at patogene bakterier dør i nærvær av grønn mugg - penicillium.
Siden den gang har medisinen produsert fra denne soppen - penicillin - blitt det viktigste antibiotikumet, og bruken av dette har spart millioner menneskeliv. Det hjelper fortsatt å bekjempe mange smittsomme sykdommer.
Encellede sopp og muggsopp er av spesiell betydning i jorddannelse, deltar i mineralisering av organisk materiale og dannelse av humus. De kan til og med behandle fiber (cellulosecellevegg) av planter. Antallet slike sopp i jorda er enormt, så deres rolle i naturen er stor. De behandler organisk materiale som er tilstede i jorda, og sikrer dens fruktbarhet.
Hun er mer enn 200 000 000 år gammel. Hun er like gammel som tiden. Hun er fabelaktig vakker og fryktelig ekkel. Hun er i stand til å drepe og redde fra døden. Alt dette handler om mugg, eller muggsopp.
Hva er betydningen av mugg i livene våre? Hvorfor skapte naturen muggsopp? De er virkelig ekle. Men det var takket være dem, eller rettere sagt, penicillin, at hundretusener av sårede ble reddet under andre verdenskrig, og etter dens slutt ble det mirakuløse antibiotikumet solid etablert i medisinen i mange år som hovedvåpenet i kampen mot Smittsomme sykdommer.
Prestasjonene til mikrobiologi i denne retningen er veldig godt beskrevet i filmen "Mold". Muggsopp er en livsform som forener organismer som kombinerer egenskapene til planter og dyr på samme tid. Gruppen av levende organismer omfatter opptil 100 000 arter, men forskerne har så langt beskrevet bare 5 % av dem. Muggsopp er til stede absolutt overalt: i luften, på land, i vann.
I lang tid ble de ansett som planter. Strukturen til muggsopp, deres evne til å reprodusere og vokse (og ubegrenset), tilstedeværelsen av cellevegger, manglende evne til å bevege seg - alt dette er egenskapene til planter. Imidlertid mangler sopp klorofyll, noe som betyr at de mangler evnen til å fotosyntetisere, noe som er en særegen egenskap for planter. De er heterotrofe, celleveggen er basert på kitin, og urea brukes i metabolismen. Med andre ord, muggsopp og måten de mater på ligner på dyr. Imidlertid er det også her kjennetegn, som ikke tillater at sopp klassifiseres som dyr: perforeringer i intercellulær septum og dikaryoniske faser. Som et resultat av mye debatt og refleksjon ble sopp en uavhengig, egen art.
Muggsopp er på sin side delt inn i mange arter: penicillium spp., aspergillus, moniliaceae, dematiaceae, fusarium, acremonium, onychocola canadensis.
Muggsopp sprer seg gjennom luften (mikroskopiske sporer). Sporen, en gang i et passende miljø med en viss fuktighet og temperatur, spirer og danner gribber, som igjen danner mycel. Dette er det vi kaller mugg. Utad kan vi observere det i form av mørke flekker på fuktige vegger.
Har du noen gang sett mugne brød? De små svarte prikkene er sporgania. Et slikt punkt inneholder omtrent 50 000 sporer. På bare noen få dager reproduserer én spore millioner av sitt eget slag!
Hvordan mater mugg? Enzymer frigjøres som bryter ned molekyler til enkle forbindelser, som deretter absorberes. Siden mugg ikke kan bevege seg, lever den i mat, som den selv absorberer. Det kan være skadelig for kroppen hvis sporene svelges eller inhaleres. Imidlertid kan dens egenskaper være nyttige.
De antibakterielle egenskapene til grønn mugg ble oppdaget i 1928 av mikrobiolog Alexander Fleming. Muggsoppen, kalt penicillium notatum, dreper bakterier mens den forblir ufarlig for dyr og mennesker. Det var denne oppdagelsen som ble drivkraften for produksjonen av penicillin. Mugg brukes i produksjonen av legemidler som brukes til behandling av migrene, tromboflebitt og Parkinsons sykdom.
Men bruken var ikke begrenset til det. Velkjente varianter av oster (brie, dansk blå, Camembert, Roquefort, Gorgonzola) skylder sin karakteristiske smak til mugg, eller spiselig muggsopp. Dette kan sies om soyasaus, salami, øl.
Det er vellykket brukt i vinproduksjon. Druer som utvikler riktig mengde mugg brukes til å lage eliteviner. Det øker konsentrasjonen av sukker og gjør vinen rikere.
Men nyttige funksjoner mugg gjør det ikke mindre farlig. Assyrerne tilbake på 600-tallet f.Kr. brukte ergot som et biologisk våpen, forgiftet vann i brønner. Muggsoppen som dukket opp på ørene til rug forårsaket kramper, kløe, hallusinasjoner og koldbrann hos mennesker.
Muggsopp er allestedsnærværende og altetende. De er inneholdt selv i tilsynelatende ren luft. Med god immunitet er vi i stand til å motstå destruktive sporer. Immunsvikt kan tillate sopp å formere seg inne i kroppen vår, noe som kan forårsake alvorlig sykdom, inkludert død.
Husk serien mystiske dødsfall forskere som utforsket graven til Tutankhamon? Pressen eksploderte deretter med overskriftene "The Curse of Tutankhamun", og presenterte leserne for en historie full av skrekk og mystikk. Mye senere viste det seg at bakmennene bak tragedien var muggsopp, den farligste av arten -
«The Curse of Tutankhamon» finner vi i vår tid. Denne farlige soppen setter seg i hjemmene våre: på badet, på toalettet, i kjellere, på fuktige vegger. og er betydelig dårligere i fare for denne soppen. For eksempel litt statistikk. I Paris i 2004 døde dobbelt så mange mennesker av denne soppen som på verdensbasis av fugleinfluensa.
Mugg vokser på alle overflater. Forskere klarte å finne dem selv i Dette er den eneste mikroorganismen som formerer seg seksuelt. Det bor individer av begge kjønn i kolonien. Ifølge forskere vil ikke muggsopp dø selv i tilfelle en global katastrofe.
En persons holdning til mugg er nesten alltid avvisende. Noen kan kutte av brødområdet som er berørt av det, eller fjerne det fra syltetøyet og spise resten, uten engang å mistenke hvor farlig det er!.. Et mugne produkt bør ikke spises. Å kutte av det berørte området vil ikke løse problemet, siden hele produktet allerede er infisert. Du kan ikke bo der mugg lever.
Å vite om de farlige egenskapene til mugg bør ikke få deg til å få panikk. Merkelig nok, men hovedårsaken Den raske utviklingen av epidemier ligger i frykt. Hjernen sender en fryktimpuls til kroppen, cellene begynner å "frykte", og kortisol, det såkalte dødshormonet, produseres. Bare sterke positive følelser kan beskytte ham. Verden kunne ikke leve uten mugg. Det er ingenting overflødig i naturen; hvert element er et ledd i en uendelig lang kjede. Og for at vi skal huske hvor skjør denne verden er, ga naturen oss en påminnelse, både en velsignelse og en forbannelse på samme tid. Og han heter mugg...
Den skotske vitenskapsmannen A. Fleming (1881-1955) (ill. 53.1) studerte kulturer av skadelige bakterier stafylokokker, avlet på agar - et næringsmedium. Han la merke til at noen steder hvor penicillium-soppsporer kom inn og det ble dannet grønnmugg, døde bakteriene. Hvilken konklusjon gjorde denne forskeren?
Sopp som danner karakteristiske avleiringer (muggsopp) på overflaten av mat, papir, lær, det vil si materialer som inneholder organiske stoffer, kalles muggsopp. De fleste av disse soppene lever av organisk materiale fra rester av organismer eller deres avfallsprodukter.
Blant muggsoppene er muggsopp, som inkluderer penicia, aspergillus og mange andre. Disse soppene er vidt distribuert overalt til kloden, setter seg i jorda, på overflaten av frukt, etc. (ill. 53.2). Muggsopp forårsaker ødeleggelse av mat (brød, grønnsaker, bær, frukt) og ødelegger mange forskjellige industrielle materialer (stoffer, lær). De deltar i jorddannelsen fordi de er saprotrofe organismer. Noen av dem kan forårsake sykdommer hos planter og dyr; de brukes til å få antibiotika, enzymer, vitaminer, etc.
Alger danner slim, som noen feilaktig klassifiserer som muggsopp (ill. 53.3). Mucor er en slekt av lavere saprotrofe sopp som danner avleiringer på jordoverflaten, organisk avfall fra planteetere, matprodukter osv. Mycelet i disse soppene er encellet, forgrenet, uten skillevegger. Det fluffy belegget endrer farge over tid, ettersom formasjoner med sfæriske sporangier stiger oppover fra myceliet, hvor det dannes et stort antall mørkfargede sporer. Seksuell sporulering er av primær betydning i deres bosetting og distribusjon. Disse soppene er utbredt over hele kloden i de øvre lagene av jorda. Representanter for slekten er kinesisk mucor, kititsepodibny mucor, etc.
Hva er de vanlige tegnene på muggsopp?
Det mest karakteristiske tegnet på muggsopp er dannelsen av mugg på næringsstoffer (fig. 53.4 og 53.5). Den kan være spindelvev, fluffy eller pudderaktig og ha forskjellige farger. Navnene på muggsopper er ofte forbundet med fargen på denne plaketten: grå mugg, grønn mugg, svart mugg, rosa mugg osv. Formen, plasseringen og fargen til mugg er tegn som tarsonomien til soppene bestemmes av. En av nødvendige forhold muggdannelse er forårsaket av tilstrekkelig fuktighet i næringssubstratet og høy relativ fuktighet i luften rundt. De fleste muggsoppene er saprotrofer, men det finnes også de som ikke nødvendigvis påvirker planter, dyr og mennesker. De har mange enzymer, takket være hvilke de kan leve av de fleste næringsstoffene. Muggsopp er i stand til å skille ut antibiotika (antibiotika, giftstoffer, organiske syrer), som beskytter dem mot konkurrenter og skaper bedre forhold for livet. Så, vanlige trekk muggsopp er en saprotrofisk måte å mate og skille ut beskyttende stoffer - antibiotika.
Hva er funksjonene ved spredningen av muggsopp?
De vanligste muggsoppene inkluderer Penici og Aspergillus. Penicillium er en slekt hvis arter inntar førsteplassen i distribusjon blant jordsopper. De legger seg ofte på mat- og jordoverflater, og danner blåaktig eller grønnaktig mugg på dem. Myceliet er flercellet, bestående av forgrenede filamenter atskilt med skillevegger. Tråder stiger over mycelet, forgrenet i endene i form av børster, på toppen av hvilke sporer dannes. Sopp av denne slekten er fordelt over hele kloden, men er bedre tilpasset jordsmonnet på nordlige breddegrader. Representanter for slekten er Penici indikert, Penici italiensk, etc. Aspergillus er en slekt hvis arter ofte utvikler seg i jord og på planteprodukter. Disse mikroskopiske soppene skiller seg fra de forrige ved at filamentene på toppen har fortykkelser med stavformede utvekster, som generelt ligner et "pjusket hode." Sporekjeder frigjøres fra disse utvekstene. Disse soppene er fordelt over hele kloden, men er bedre tilpasset jordsmonnet på sørlige breddegrader. Representanter for slekten er Aspergillus svart, Aspergillus gul, etc. Så muggsopp er fordelt over hele kloden og deres naturlige omgivelser habitater er de øvre lagene av jord.
Hva er betydningen av muggsopp i naturen og i menneskelivet?
I naturen ødelegger muggsopp organiske rester og mineraliserer stoffer, og deltar i jorddannelse.
Doktor Biologiske vitenskap Olga MARFENINA, kandidat for biologiske vitenskaper Anna IVANOVA.
Den mye annonserte premieren på dokumentarfilmen "Mold" fant sted på Channel One i februar. Den ble vist for andre gang i juli. Filmen skaper fortsatt kontrovers og mange spørsmål. På den ene siden lyse farger, et fascinerende plot, storstilt filming og dataanimasjon. På den annen side vil noen øyeblikk av filmen bevisst eller ubevisst villede seeren, for eksempel historien om pestepidemien, selv om verken pesten eller spedalskheten, som også diskuteres i filmen, ikke har noe med mugg å gjøre. Og hva er historien om galskapen i Europa på grunn av forgiftningen av korn med ergot, som førte til korstogene! På grunn av redigeringen og den dramatiske teksten til kunngjøreren - en fantastisk skuespiller - mottok seeren en annen "skrekkfilm". Vi ba ledende MSU-spesialister snakke om mugg. Forresten, de deltok i utarbeidelsen av noen av plottene til denne filmen, men kommentarene forblir på samvittigheten til skaperne.
Vitenskap og liv // Illustrasjoner
Oransje-grå penicillium (Penicillium aurantiogriseum) er en typisk jordbeboer. 400x forstørrelse (høyre).
Stachybotrys chartarum vokser på papir, gråsvart mugg; giftstoffene den produserer er farlige for mennesker.
Trichoderma svart-grønn (Trichoderma atroviride). Legemidlet trichodermin er laget av det for å beskytte planter mot skade fra andre sopp.
Askegrå botrytis (Botrytis cinerea). Årsaken til gråråte på druer, tomater og andre planter. 100x forstørrelse.
Svart aspergillus (Aspergillus niger). Mye brukt til produksjon av sitronsyre. Brukes til rengjøring Avløpsvann.
Cunninghamella echinulata brukes til å rense vann fra metallioner.
Aspergillus sclerotiorum brukes til garving av skinn og i tekstilindustrien.
Sopp fra leilighetsluft (prøvevolum - 250 l). Problemet med utvikling av mugg i menneskers boligområder finnes i alle land.
Hjørnet av badekaret krever akutt soppdrepende impregnering og reparasjon.
Form på en vinduskarm med dårlig installert glass.
Paecilomyces lilacinus finnes ofte både i naturlige forhold og i menneskeskapt forstyrrede habitater.
Myrothecium verrucaria infiserer planter og formerer seg på papir og stoffer.
Fusarium poae - sopp av slekten Fusarium. I følge Verdens matvareorganisasjon er opptil 25 % av landbruksproduktene i verden bortskjemt.
Vinterslim (Mucor hiemalis) er et typisk jordsaprotrof-sakkarolytisk middel. Det utvikler seg på lett tilgjengelig sukker, som syltetøy og brød. Det er kjente tilfeller av mykoser hos mennesker. 100x forstørrelse.
Golden penicillium (Penicillium chrysogenum) er stamfaren til penicillingruppen av antibiotika. Utbredt i miljøet. Anses som allergifremkallende for mennesker.
Hvis du ser på muggsopp under et mikroskop, blir du overrasket over deres mangfold og hvor vakre de er. Og hva er "arkitekturen" til en muggkoloni! Komplekse grener og sammenveving av hyfer, lange kjeder eller klynger av sporer som varierer i form og størrelse. Og koloniene i seg selv er fløyelsmyke, fluffy, fleecy, i alle slags farger og nyanser, knallgule, oransje, karmosinrøde dråper av ekskrementer (utflod) skinner på overflaten... Du spør deg selv gjentatte ganger: hvorfor har de ikke tenkt på bruke all denne skjønnheten i tegninger på stoffer, designutvikling?
Imidlertid forbinder vi vanligvis ordet "mugg" ikke med naturens skjønnhet, men med noe ubehagelig. Et muggent brød eller slimete flekker i hjørnene av kjelleren forårsaker avsky. Selv i nyere tid ble dudes og parasitter kalt "mugg", noe som antyder at dette fenomenet krever forakt og ødeleggelse.
Menneskeheten er ikke tilstrekkelig informert om verden til de minste skapningene, som mugg tilhører - mikroskopiske sopp. Oppfatningen som dannes i hverdagen om at mugg alltid er dårlig, skyldes dessverre en misforståelse av sopps rolle i den naturlige verden og i livene våre. Hva vet vi om dem? I biologilæreboken i sjette klasse får det enorme soppriket bare en kort del, hovedsakelig viet til spiselige og giftig sopp. Som et resultat er begrepet "sopp" ofte assosiert med fruktlegemene til makroskopiske sopp.
Til dags dato har 100 tusen arter av sopp blitt beskrevet (og det er anslått at det er mer enn 1,5 millioner arter på jorden). Omtrent to tredjedeler av de kjente tilhører muggmikroskopiske sopp - mycelium (bestående av forgrenede tråder - hyfer) og gjær (runde spirende celler). Macromycetes med kjente fruktlegemer utgjør den resterende tredjedelen.
Muggsopp reproduserer vanligvis aseksuelt og vegetativt - av sporer og fragmenter av mycelhyfer, mye sjeldnere - seksuelt (cellefusjon), når genetisk informasjon utveksles.
JUL UTEN KALKUN
Er mugg farlig? Til dags dato har det vist seg at muggsopp kan være ansvarlig for tre grupper av uønskede effekter for mennesker: matforgiftning - mykotoksikose, mykogene allergier forårsaket av sopp og direkte soppsykdommer- mykoser.
Alle vet hva de ikke skal spise uspiselige sopp. Men mugne matvarer kan også forårsake matforgiftning, ettersom det dannes muggsopp giftige stoffer. Aflatoksiner er ekstremt farlige for mennesker. De produseres av en mikroskopisk grønn-gul sopp, Aspergillus flavus, som kan vokse spesielt i varme forhold, på en lang rekke produkter: syltetøy, tørket fisk, peanøtter, belgfrukter og oljefrø, kakaobønner, kaffe.
Historien om oppdagelsen og forskningen av giftstoffene til disse muggsoppene er dramatisk. Det begynte på 60-tallet av det tjuende århundre. På flere fjørfefarmer i England var det en massedød kalkunfjærkre, og rett før jul, når festlig bord Må ha kalkun! Etter å ha studert alle omstendighetene i saken, fant ansatte ved Scotland Yard-ekspertlaboratoriet årsaken til forgiftningen: mugne peanøttmel importert fra India, som ble tilsatt fjørfefôr.
Foreløpig teller forskere fra 200 til 400 typer mykotoksiner, og bare noen få av dem har studert graden av toksisitet. Det antas at det ikke finnes sikre nivåer av mykotoksiner; selv de minste mengder har uønskede effekter og kan samle seg i kroppen over tid.
Men her er det som er viktig: arter som er i stand til å produsere giftstoffer, produserer dem ikke alltid, men bare under visse forhold. Og hvis det oppdages toksindannende muggsopp i en persons miljø, er dette ikke så mye et tegn på uunngåelig forgiftning som på en økt risiko for at det oppstår.
Årsaken til forgiftning av mennesker og dyr kan også være forurensning av landbruksprodukter med muggsopp. I følge dataene Internasjonal organisasjon Mat (FAO), for tiden er opptil 25 % av verdens kornavlinger forurenset med mykotoksiner hvert år. Å spise "beruset" brød laget av korn som har overvintret under snøen, som Fusarium-sopp utvikler seg på, fører til utvikling av ernæringsgiftig aleukia (en nedgang i kroppens leukocyttforsvar). Fram til 1944 ble denne sykdommen kalt "septisk betennelse i mandlene." I USSR ble det registrert tilfeller av forgiftning i Primorsky-territoriet, i Langt øst, V nordlige regioner land.
I dag er de allergifremkallende egenskapene til en rekke svarte muggsopp kjente. Flekker av svartmugg kan sees på bad, kjellere, på fuktige vegger og tapeter, i fuktige hjørner av rom, i tak på steder med lekkasjer. Vi har observert flere tilfeller av utvikling av svartmugg selv på lakkerte eller lakkerte treoverflater.
SOPPOPPORTUNISME
Sopphudsykdommer (på neglene, hud på føttene), som rammer en betydelig del av befolkningen, er godt studert. Ganske effektive metoder er allerede funnet for å bekjempe disse infeksjonene.
Mer sammensatt problem- "dype" mykoser, det vil si soppinfeksjoner Indre organer. Blant sopp er det en liten gruppe arter som er spesialiserte, primære patogener og kan forårsake sykdom hos relativt friske mennesker. Disse patogene soppene finnes hovedsakelig i regioner med varmt tropisk klima - landene i Latin- og Sør-Amerika, USA, Sentral-Afrika, Malaysia, India, Indonesia. Men i Europa har bare isolerte «importerte» tilfeller blitt beskrevet.
For rundt 20 år siden begynte forskere aktivt å diskutere problemet med såkalte sekundære mykoser, når soppinfeksjoner kan utvikle seg hos mennesker som allerede har en alvorlig primærsykdom. Soppene som forårsaker dem er utbredt i miljøet og fører vanligvis en saprotrofisk livsstil (de bruker dødt organisk materiale) og kan forårsake menneskelige sykdommer bare under visse forhold. Denne fleksibiliteten til egenskaper kalles opportunistisk. Derfor kalles denne gruppen muggsopp ofte opportunistiske eller potensielt patogene sopp.
De mest utsatte for sekundære mykoser er mennesker som lider av ulike former immunitetsmangel (onkologiske sykdommer og blodsystemsykdommer, AIDS, strålingseksponering, brannskader). Nivået av forurensning av potensielt patogene sopp er lavt. Hos friske mennesker finner det store flertallet av potensielt farlige muggsopp, som har kommet inn i kroppen, ikke egnede forhold for seg selv, tåler ikke kroppens forsvarsreaksjoner, og som et resultat utvikler ikke infeksjonen seg.
Hvilke sopp er potensielt farlige for mennesker og hvor mange er det? Akkurat nå totalt antall Ifølge forskere er det 300-400 arter av slike muggsopp og gjær. Sekundære mykoser kan være forårsaket av gjærsopp, spesielt de som tilhører flere arter av slekten Candida, samt muggsopp med utviklet mycel. Den mest kjente av muggsoppene som forårsaker sekundære mykoser er arter av slekten Aspergillus (Aspergillus fumigatus, A.flavus, A.niger).
I USA forskjellige former Aspergillose forårsaket av dem ble observert hos 5-20% av personer som gjennomgikk organtransplantasjon, pasienter med leukemi, de som gjennomgikk intensiv kjemoterapi og pasienter med tuberkulose.
Aspergillose-sykdommer utvikler seg oftest mot bakgrunnen av immunsvikt, og det er flere typer: fra allergisk bronkopulmonal, når bare lungene er påvirket, til invasive, når andre organer også påvirkes.
Arter av sopp som er kjent for å være mulige årsaker til aspergillose er vanligvis tilstede overalt. Men vi gjentar: de kan true helsen til mennesker som lider av alvorlige immunsvikt.
I Russland utføres forskning og behandling av dype mykoser i flere vitenskapelige sentre, hvorav den ledende er P. N. Kashkin Research Institute of Medical Mycology i St. Petersburg. Møter om medisinsk mykologi holdes årlig i Moskva, organisert av National Academy mykologi i Russland.
HVA GJØR MØPP FARLIG?
Et interessant spørsmål: hvilke muggsopp kan være farlige? Hvilke egenskaper gjør dem slik?
Av moderne ideer En av faktorene som bestemmer potensialet for at mugg kan bli farlig for mennesker kan være dens dimorfisme (to vekstveier) - evnen under noen forhold til å vokse mycelisk (i form av aktivt voksende hyfer), og i andre til å vokse i form av gjærceller.
Blant penicillium-soppene - en av de mest utbredte slektene i naturen - i det siste tiåret, har evnen til å forårsake dype mykoser blitt identifisert i bare én. Og det var han som etablerte fenomenet dimorfisme. Tilfeller av sykdom forårsaket av denne muggsoppen har blitt beskrevet i Sørøst-Asia.
En annen farlig egenskap ved muggsopp som forårsaker menneskelige sykdommer er evnen til å utvikle når forhøyede temperaturer. Det er til og med foreslått å vurdere muggsopp som kan vokse ved en temperatur på 37 o C som å ha "patogent potensial." De fleste representanter for slekten Aspergillus har disse egenskapene, blant dem er det ganske mange arter som er farlige for mennesker, men ingen tilfeller av dimorfisme er ennå identifisert.
Hvor finnes potensielt patogene muggsopp i naturen? I mer enn 15 år har laboratoriet for jordmykologi ved fakultetet for jordvitenskap ved Moscow State University forsket på hovedmønstrene for spredning av slike muggsopp på Europeisk territorium Russland. Mangfoldet av potensielt patogene sopp i jorda øker fra nord til sør. Det minste antallet av dem ble funnet i den nordlige barskoger, skog-tundra, så vel som i fjellområde, for eksempel i sonen med subalpine enger og høyere. Det viktigste er kanskje at både i nord og i fjellet er hoveddelen av opportunistiske sopp representert av arter farlige egenskaper som observeres ekstremt sjelden. På nordlige breddegrader er unntaket sandstrender - strender, der tilstedeværelsen av opportunistiske sopp, inkludert patogener av dype mykoser, øker kraftig.
Det er logisk å anta det største antall Sekundære mykoser bør forekomme i områder med varme breddegrader, hvor det er mye mer potensielt farlige mikroorganismer. Men samtidig kan vi anta at mennesker som har levd i det i generasjoner har en mer stabil immunitet mot deres "muggmiljø".
KOMFORTBETALING
I utviklede land på nordlige breddegrader er problemet negativ påvirkning Muggsoppinfeksjoner hos mennesker kan forverres av flere årsaker.
Den viktigste er menneskets dannelse av hans habitat. Utviklingen av mugg blir lettet av det faktum at folk nøye skaper de mest komfortable forholdene for seg selv i boliger og offentlige rom, som skiller seg betydelig fra det ytre miljøet. Disse forholdene er også gode for muggsopp: en konstant opprettholdt temperatur i leiligheter på 18-25 o C er optimal for deres vekst. Whitewash, tapeter, papir, tekstiler, tepper, lær, trepanel - alt dette er egnede underlag for vekst av mikroskopiske sopp. Og i tillegg skaper forseglede vinduer termostater med høy luftfuktighet i oppholdsrom.
Å bruke klimaanlegg hjelper ikke alltid med å løse problemet. Det har vist seg mange ganger at hvis filtrene ikke vaskes og skiftes regelmessig, kan det utvikle seg mugg i dem, som et resultat av at soppsporer vil bli presset inn i lokalene.
NY HABITAT
Moderne byer er spesielle økosystemer som skiller seg svært betydelig fra naturlige sonebiocenoser når det gjelder klimatiske, fysiske og kjemiske egenskaper til jordsmonn og atmosfære, strukturen til samfunn av dyr, planter, mikroorganismer, tilstedeværelsen stort nummer strukturer laget av menneskeskapte materialer, høy level miljøforurensning, inkludert organisk husholdningsavfall mv. Byer har en tendens til å være varmere enn forsteder. Jordsmonn i byer på nordlige og tempererte breddegrader, sammenlignet med kald sur sonejord, er preget av mer høye temperaturer, svekkelse av frysing, nøytral eller lett alkalisk reaksjon av miljøet, det vil si at det skapes "mer sørlige" forhold. Våre langsiktige studier har vist at i urbane jordsmonn i forskjellige naturområder(i Kandalaksha, Labytnangi, Moskva, Serpukhov, Nalchik) øker antallet opportunistiske sopp. Hvis muggsopp av slekten Penicillium dominerer i sonejord, er det i byer en økning i mangfoldet og overfloden av representanter for slektene Aspergillus og Paecilomyces, blant dem er det mange potensielt patogene sopp. Den største akkumuleringen ble oppdaget i metropolen - Moskva.
Dessuten, i eksternt miljø I byer er jordsmonn som regel beriket med en rekke organiske forurensninger (matavfall, husholdnings- og byggeavfall, hår og fjær fra dyr og fugler, etc.). Dette skaper gunstige forhold for eksistensen av potensielt farlige sopp, spesielt på bakgrunn av en reduksjon i tilstedeværelsen av naturlige grupper av mikroskopiske sopp. I følge våre data er det i urban jord nedbrytning av de såkalte cellulolytiske soppene, som dominerer i skoggulv, noe som delvis kan skyldes mangel på urbane vegetasjonsdekke, men i større grad med høstfjerning av løv utenfor byen. Det vil si at vi selv ødelegger betingelsene for tilværelsen sunn sopp. I det relativt miljøtrygge Moskva-distriktet Tushino var mangfoldet og overfloden av potensielt farlige sopp, inkludert dermatofytter (nedbrytende keratin inneholdt i menneskehår og negler, dyrehår og negler), størst i jordsmonnet på gårdsplassene til boligområder.
Urbane strukturer på overflaten som de kan utvikle gir sitt "bidrag" til akkumulering av potensielt farlige muggsopp i det ytre miljøet i byen. Muggsopp i grunnlagene av luft i byen kan lett spres både av soppsporer selv (fra jord, fra overflaten av hus) og med jordstøvpartikler. Den sikreste tiden fra et "muggforurensningssynspunkt" er vinteren.
Det er en rekke andre faktorer som påvirker dannelsen av "muggmiljøet" i byen. Her er organismer med mørkere farge mer vanlig, på grunn av opphopning av svarte pigmenter - melaniner. Denne effekten av "industriell melanisme" ble først observert i andre halvdel av 1800-tallet i England på bjørkemøllsommerfugler. I løpet av de siste 30-40 årene har melanismen til den urbane steinduen utviklet seg nesten umerkelig - i mange byer rundt om i verden er den oftere svart enn grå. Og blant mugg i byer finnes mer mørkfargede arter overalt, spesielt i umiddelbar nærhet (opptil 5 m) til motorveier. Dette kan sannsynligvis forklares med den økte motstanden til melaninholdige muggsopp mot tungmetaller som samler seg langs motorveier. Det er viktig å merke seg at blant mørkfargede muggsopp er mange arter kjent for å forårsake menneskelige allergier. Og det er nettopp i nærheten av motorveiene det er fotgjengerfortau og transportstopp.
Millioner av mennesker besøker metroen hver dag. Når du står på perrongen, kjenner du ofte hvordan støvet suser foran det ankommende toget sammen med luftstrømmen. Det er vanskelig å forestille seg at ved å inhalere dette støvet, klarer du å unngå en "dose" av mikrober og muggsopp, siden luft (sammen med mikroorganismene den inneholder) kommer inn i metroventilasjonssystemet fra bygatene.
RENGJØRERE OG PIONERER
Vel, vi har snakket mye om problemene forbundet med sopp. Og nå om det viktigste - umuligheten av liv uten sopp.
Mugg som vokser på råtnende materiale gjør en god jobb. De aller fleste soppene fører en saprotrofisk livsstil: de lever av det organiske stoffet fra døde organismer og planteavfall, råtnende røtter og gress, falne grener og blader, dyreekskrement, døde insekter og andre ting, det vil si at de er ødeleggere - ødeleggere . Listen over organiske stoffer absorbert av mugg kan være veldig bred - sukker, cellulose, organiske syrer, sykliske forbindelser, proteiner. Ved å bryte ned dødt organisk materiale, returnerer sopp individuelle "byggesteiner" av karbonforbindelser til jorda slik at planter igjen kan bruke dem til å bygge biomassen sin. Det konstante gigantiske arbeidet som utføres av makroskopiske og muggsopper på nedbryting og mineralisering av ulike organiske forbindelser har global betydning på skalaen til biosfæren, og lukker karbonkretsløpet i naturen.
Sopp i naturen er også tildelt viktig rolle i utviklingen av nye territorier. Muggsopp har et høyt potensiale for å overleve under ulike, ofte ekstreme, leveforhold: i nærvær av små mengder organiske stoffer og fuktighet, når de utsettes for ioniserende radioaktiv og ultrafiolett stråling. De lever overalt i jord, vann, er tilstede i luften og forblir levedyktige under permafrostforhold.
Sammenlignet med mange andre organismer viser filamentøse mikroskopiske sopp større motstand mot økning siste tiårene, noen ganger ekstrem, teknogen og menneskeskapt belastning på miljøet. Et så slående eksempel kan være det største teknologisk katastrofe XX århundre. Fra de første dagene etter ulykken til Tsjernobyl atomkraftverk Professor N. N. Zhdanova og kolleger fra Institutt for mikrobiologi og virologi oppkalt etter A. D.K. Zabolotny NAS fra Ukraina. I løpet av årene har mer enn 200 typer mugg blitt isolert fra den 30 kilometer lange utelukkelsessonen til atomkraftverket i Tsjernobyl fra forskjellige substrater forurenset med radionuklider. Og rundt 50 arter ble oppdaget direkte på veggene til lokalene til den fjerde kraftenheten og Shelter-objektet. Er ikke dette en illustrasjon på at sopp kan være en av de mest seige levende organismer? Kanskje vil vi kunne bruke slike egenskaper over tid.
MØPPE - ARBEIDER
Hvis vi snakker om mugg fra et menneskelig synspunkt, så har de mange nyttige egenskaper for ham. For århundrer siden kom folk på ideen om å bruke former for å tilberede forskjellige matvarer. Ved hjelp av gjær (mikroskopiske sopp som ikke har utviklet mycel, men vokser i form av individuelle eller sammenknyttede hovne celler), produserer de vin, øl, brød, surkål, sylteagurker og lager pølser. I Europa brukes ekte muggsopp med utviklet mycel - mikroskopiske sopp av slekten Penicillium - til fremstilling av oster - fransk Roquefort, Camembert, Brie, blå dansk, italiensk Gorgonzola, engelsk Stilton. I østlige land og Japan har muggsopp av slekten Aspergillus lenge blitt brukt i produksjon av alkoholholdige drikker, for eksempel sake ris vodka, i tilberedning av soyabønnematprodukter, samt forskjellige sauser. Og muggsoppen Aspergillus niger - den svarte muggsoppen som skremmer alle - har vært mye brukt over hele verden siden 30-tallet av 1900-tallet i næringsmiddel- og farmasøytisk industri som hovedprodusent for produksjon av sitronsyre.
Mange muggsopp brukes i mat og andre industrier for å produsere en rekke enzymer, organiske syrer og vitaminer. For eksempel brukes evnen til representanter for mange muggslekter til å produsere cellulolytiske enzymer i tremasse- og papirindustrien til å behandle råvarer og produsere visse typer papir og papp fra tre- og papiravfall. I næringsmiddelindustrien brukes enzymet pektinase (et produkt av muggsoppen Penicillium glabrum) for å forbedre kvaliteten og klargjøre fruktjuicer. Amylase brukes til å hydrolysere stivelse, soyabønner og risproteiner. Et sett med proteolytiske enzymer fra flere arter av slekten Aspergillus er nødvendig for fjerning av hår og mykgjøring av lær i lær- og tekstilindustrien.
Hovedegenskapen til sopp - å bryte ned en rekke organiske substrater - brukes i avløpsvannbehandling: muggsopper, i kombinasjon med protozoer og bakterier, utgjør "biofilmen" som dekker "filterbelastning"-steinene i avløpsrenseanlegg ( se "Vitenskap og liv" nr.). Uten dette ville livet i storbyene vært ekstremt vanskelig. Selv i flyindustrien er det et sted for muggsopp - med deres deltakelse lages blandinger som beskytter flyvingene mot ising under start og landing.
DOKTOR FORM
Det er passende for en person å bøye seg for mugg fordi det var fra det at det første antibiotikumet, penicillin (muggprodusenter Penicillium notatum eller Penicillium chrysogenum), ble oppnådd på midten av det tjuende århundre, hvis bruk i medisin reddet liv til millioner av mennesker. Siste visning fungerer fortsatt som en kilde til industriell produksjon av dette antibiotikumet.
Antibiotikumet griseofulvin med soppdrepende virkning ble også hentet fra penicillium (produsert av Penicillium griseofulvum). Antibiotikumet fumagillin, som hjelper til med å behandle amøbedysenteri, ble isolert fra Aspergillus fumigatus. I dag er en av de mest effektive gruppene av antibiotika cefalosporiner. For første gang ble en forbindelse av denne klassen isolert fra formen Cephalosporium.
Sammen med antibiotika har statiner blitt andre viktige stoffer hentet fra muggsopp. De regnes som hovedgruppen medisiner, brukes til å senke kolesterolet. Ifølge den kjente kardiologen V. Roberts er statiner for åreforkalkning det penicillin var for infeksjonssykdommer. Det første statinet som fant klinisk bruk var lovastatin, isolert fra den mikroskopiske muggsoppen Aspergillus terreus, og registrert i USA i 1987.
Denne listen over stoffer skapt av muggsopp som er gunstig for mennesker er selvfølgelig ikke komplett. Dessuten er dette et minimumsminimum. Faktisk, i dag er hundrevis av forskjellige produkter hentet fra former og med deres hjelp, uten hvilken eksistens moderne menneskehet umulig!
GLOBALISERING IGJEN
Det er primitivt å betrakte alle organismer i den naturlige verden bare som noe godt eller dårlig. Forholdet mellom mennesket og den levende naturen er mye mer komplekst og interessant. Folk har en bedre ide om verden av dyr og planter som kan sees, høres, luktes, berøres, nytes og kommuniseres med hver dag. Vi er ikke overrasket over den store variasjonen av former for omkringliggende planter og dyr. Og det faller meg aldri inn å være fordommer mot alle planter på grunn av visse farlige representanter for eksempel giftig bjørneklo og høne, som bor i veikanter og søppelfyllinger, ødemarker og åkerkanter. Vi tar dyreriket for gitt og behandler dem med respekt, det være seg en krokodille, klapperslange, Skorpionen eller isbjørn, men vi holder avstand til dem og observerer spesielle tiltak sikkerhet. Hvorfor ikke også tilhøre soppriket?
Hvis du ser deg rundt, kommer vi alle i kontakt med mugg hele tiden, men vi tenker aldri på det. Vi husker at bakterier og virus hele tiden er tilstede rundt oss, men mikroskopiske sopp er også overalt rundt oss. Mugg er overalt - i overflatelagene av fersk og sjøvann, på overflaten av planter, i luften. De fleste av dem finnes i jordsmonn. I følge ulike estimater kan antallet sopp i ett gram jord være titalls og hundretusener av sporer og hundrevis av meter og til og med kilometer med mycel!
Innholdet av muggsporer i luften i det ytre miljø er vanligvis tusenvis, sjeldnere (som et resultat menneskelig aktivitet) titusenvis av enheter per 1 m3. Innendørs, avhengig av tilstanden og arten av bruken (bolig, offentlig, industri), kan disse verdiene variere betydelig fra titalls og hundrevis av sporer per 1 m3 til flere titusenvis. Enhver muggen vegg er en utmerket kilde til soppsporer som kommer inn i inneluften. Hva som er inne i rommet er også viktig.
Analyse av data fra de siste årene i forskjellige land om tilstedeværelsen av muggsporer i luften i forskjellige rom avslørte at de reneste i henhold til denne indikatoren er sykehus og kontorer, det vil si rom hvor det utføres daglig grundig rengjøring: selv om deres oppmøte er høyt, er innholdet av muggsopp i gjennomsnitt hundrevis sporer per 1 m3. I leiligheter er som regel innholdet av soppsporer i luften høyere og kan nå flere tusen. Men den største mengden mugg (opptil hundretusener og millioner av sporer) finnes i luften til landbruksforedlingsbedrifter.
Endring miljø kan ikke annet enn å påvirke utviklingen av muggsopp. Dette vil bli tilrettelagt av oppvarming og økt klimafuktighet i enkelte regioner. Forestill deg, moderne globalisering påvirker også spredningen av mugg. Dette er overføring av sporer med fly og transport, med mat produsert i ulike regioner i verden. I i fjor Det er tilfeller av dype mykoser (patogen Penicillium marnefii, typisk for tropiske breddegrader) ikke bare blant europeere som besøkte varme land, men også blant folk som aldri har vært der.
Samevolusjonen mellom mennesker og mugg er ikke overraskende. Lignende trender er kjent for andre organismer. I nærmeste tilknytning til mennesket og dets levesett eksisterer og utvikler seg mange arter av dyr og planter. Her i formene i miljøet, skapt av mennesket, dominert av allestedsnærværende arter med høyt overlevelsespotensial. Det er vanskelig å si sikkert hvor ille dette er for både mennesker og naturen som helhet. Man kan imidlertid ikke se bort fra økningen i tilfeller av påvisning av sekundære sykdommer med mykoser de siste årene. Dessuten bidrar den moderne rytmen og stressende leveforholdene ofte til en reduksjon i en persons immunstatus.
Det er ingen grunn til å være redd for mugg; det gir mange fordeler for mennesker. Men vi må lære å organisere livene våre på en slik måte at vi opprettholder helse og miljømessig velvære. Mugg har mange ansikter. Ja, det kan forårsake skade ved å forårsake sykdom, men det gir også godhet - det danner jorda, gir oss vin, ost og brød.
Laster inn...
