Med ham hovedrepresentant En omfattende slekt av stillehavslaks er Chinook-laksen (Oncorhynchus tshawytscha), som er mange ganger større i størrelse enn sine nære slektninger - rosa laks, coho-laks, masulaks og sockeye-laks. Selv en meter lang chum laks som veier 14-15 kg ser lite iøynefallende ut på bakgrunn av " eldre søster", vokser opp til 180 cm med en vekt på mer enn 61 kg. Den eneste fjerne slektningen som kan konkurrere med den er taimen (Hucho taimen), som vokser opp til 2 meter og veier 75-80 kg.
På grunn av sin enestående størrelse, kalles chinook-laks (på Itelmen-dialekt - "ch'uch'u") ofte fyrste- eller kongelaks, noe som gjenspeiles i det offisielle amerikanske navnet på taksonen - King Salmon. Utmerkede gastronomiske kvaliteter og aktiv motstand ved fiske har gjort det til et populært objekt for kommersielt, sports- og fritidsfiske. Denne fisken Laksefamilien fører en anadrom (anadrom) livsstil med distinkte elve- og havfaser.
Den eneste gytingen, utvikling av egg, utsetting av yngel (deler) og vekst av ungfisk (fra 3-4 måneder til 1-2 år) skjer i ferskvann. Full modning, dannelse av reproduktiv funksjon og feting av bulken utføres allerede under forhold marint miljø. Men det er unntak - noen hanner forlater ikke elven, og danner en boligdvergunderart som får evnen til å reprodusere seg ved 2-3 år med en liten størrelse på 12-45 cm.
Forventet levealder for Chinook laks er ganske kort, bare 4-8 år. Dette er på grunn av dødelige hormonelle endringer i kroppen i perioden før gytingen. I løpet av 1-2 uker dør alle produsenter som deltok i gyteprosessen fullstendig.
Hvor bor den?
Det opprinnelige habitatet til kongelaksen i Russland er det nordlige bassenget Polhavet, Barents- og Okhotskhavet, Commander Islands, Amur, Anadyr, Chukotka, Kamchatka-halvøya. I USA, Canada og Japan lever arten i Sacramento- og Coppermine-bassengene, nær nordlige Hokkaido, Aleutian Islands, Alaska, Cape Krusenstern og Kent-halvøya. Ferskvannsforekomster i dette området er forskjellige lave temperaturer, sparsom vegetasjon, fattig plankton og bunndyr. Mangel på mat var hovedårsaken til at fisken måtte ut for å mate i havet.
De mest verdifulle og ettertraktede trofeene for fiskere har alltid vært vurdert. Uovertruffen smak og nyttige funksjoner, og viktigst av alt - spenningen og ubeskrivelige inntrykk av fiske stor representant- dette er bare en del av grunnen til å gå på jakt etter disse fiskene. Chinook laksefiske er et obligatorisk trinn for enhver fisker med respekt for seg selv som skal til Kamchatka eller den amerikanske kysten, fordi denne representanten for laksefamilien oppfyller alle kravene - den har verdifullt deilig kjøtt med en unik smak og kroppsstørrelser som vil tilfredsstille mest gambling profesjonelle. For vellykket fiske vil du absolutt trenge kunnskap om livsstilen til denne enorme skjønnheten - Chinook-laksen - og de grunnleggende teknikkene for å fange den.
Til tross for tilhørighet til delikatessen verdifull familie, Chinook-fisken skiller seg fra sine kolleger i sin betydelige størrelse og vekt. Navnet "kongelaks", som amerikanerne ga den, er fullt fortjent på grunn av fiskens kraft, hurtighet og list.
Et særtrekk ved Chinook laks er dens betydelige vekt, gjennomsnittsvekt voksne eksemplarer varierer mellom 8-15 kg, men ofte favoriserer fiskelykken de mest gjenstridige og ivrige fiskerne og gir dem kjekk fisk som veier 30-35 kg. Lengden på fisken fortjener også oppmerksomhet, gjennomsnittlig størrelse- litt mindre enn en meter, men noen individer funnet i naturlige forhold Chinook laks kan bli opptil halvannen meter. I I det siste De begynte å avle giganten på gårder, men skjønnheten som bor her kan ikke kalles enorm, 10-12 kg er maksimalvekten.
Chinook skiller seg fra annen laks i det store (mer enn 15) antallet gjellestråler. Vanligvis for annen laks er det 12-13.
Fargen på Chinook laks avhenger av habitatet og kan være enten en lys grå nyanse eller en mørkere grønnaktig farge. Beskrivelsen vil være ufullstendig uten å nevne kjennetegn Chinook laks fra andre laksefisk har store striper mellom kropp og hode. Det er små svarte flekker på sidene og begge bladene på halefinnen - et annet trekk ved fisken. Chinook laks er også preget av svart tannkjøtt på underkjeven. Det er interessant at det også påvirker fargen - hodet mørkner betydelig, og kroppen får en rik brun fargetone.
Hva er fordelene med rød Chinook-fisk? Kokker og husmødre vet godt at den har utmerket smak, men leger vet at skjønnheten er nyttig på grunn av stoffene i kjøttet. Her er bare de mest verdifulle elementene for menneskekroppen:
- natrium;
- sink;
- vitaminer fra forskjellige grupper;
- selen;
- fosfor;
- selen;
- mangan.
I Russland bor giganten i Anadyr- og Amur-bassenget; de største eksemplene finnes på Kuriløyene, og sjeldnere i Kamchatka. Finnes også på vestkysten Stillehavet, sprer seg til de japanske øyene.
Funksjoner av atferd, ernæring, forskjeller fra andre medlemmer av familien
Chinook-laks tilbringer mesteparten av livet i sjøvann, hvor de spiser tungt. Migrasjon skjer bare før gyting; noen fisk reiser opptil tre tusen kilometer og beveger seg langs elven på jakt etter et sted som er praktisk for reproduksjon av avkom.
Interessant! Chinook laks er født i ferskvannsreservoarer, hvor de lever i opptil tre år. Etter dette skjer migrasjon til sjøvann etterfulgt av opphold til seksuell modenhet. Etter dette vender kjempen tilbake til elven der han ble født for å formere seg.
Kostholdet til Chinook laks er variert og avhenger av hvor fisken lever - i havet eller elven:
- plankton;
- marine krepsdyr;
- akkar;
- larver av vannlevende insekter;
- elv krepsdyr;
- ung fisk.
Hvordan skiller Chinook laks seg fra representanter for familien? Hvis brunørret endrer farge til et lysere antrekk før avl, ser "kongelaks" beskjeden ut, fordi den ikke viser noen spesielle endringer. Chinook laks skiller seg fra coho laks og ørret i størrelse, selv om kjøttet til disse representantene for laksefamilien er veldig likt, både i smak og struktur.
De særegne egenskapene til Chinook-laks fra ørret og coho-laks kan også betraktes som gytetidspunktet – kjempefisken går for å yngle om sommeren, noe som ikke er helt vanlig for laksefamilien.
Reproduksjon av Chinook laks - interessante detaljer
Chinook laks gyter vanligvis i små elver; noen ganger reiser fiskestimer minst fire tusen kilometer fra munningen til gytestedet med store vanskeligheter. Reproduksjon skjer vanligvis om sommeren, men i nordlige elver I Amerika skifter denne perioden litt til høst og faller sammen med gyting av coho-laks.
Interessant! Parringsspillene til Chinook-laksen er ikke dårligere i underholdningen enn kampene til flertallet store raser fisk Hannene prøver å vise seg frem foran sine utvalgte, og angriper sine medstammer. Det er noe å se - enorme fisker hopper opp av vannet, nesten svevende i luften. Sprayen stiger flere meter. Dette opptoget er kortvarig - fisken brytes raskt opp i par og går for å klargjøre reiret.
For gyting forbereder kraftig fisk reirgroper, og slår dem lett ut med halene i den steinete bunnen. En hunn kan legge mer enn ti tusen egg, avhengig av alder og størrelse på representanten for laksefamilien. Kaviaren er stor, mye større enn chum laksekaviar.
Yngelen kommer ut av eggene etter noen måneder. Kaldt vann, som ble valgt av fisk for gyting, forsinker noen ganger klekking av ungfisk. Fram til toårsalderen forblir ungene i elven og går raskt opp i kroppsvekt. Først etter dette prøver den unge Chinook-laksen å samle seg i store skoler og legger ut på sin første reise til havet. Noen representanter for gigantiske fisker foretrekker å bli i elven til kjønnsmodning (vanligvis hanner).
Chinook laksefiske er en fascinerende, men ikke helt enkel prosess.
Hvordan fange Chinook laks? Triks og nyttige hemmeligheter det er ganske mange her, fordi gigantene er forskjellige ikke bare i størrelse, men også i list. Det viktigste en fisker trenger er en stor tilførsel av tålmodighet, fordi det ikke er så lett å finne en skole som flytter seg raskt. Et stort nummer av Transaksjonen kan ende med bare noen få biter, uavhengig av agnet som er valgt.
Viktig! I Russland skjer Chinook laksefiske oftest ved hjelp av en kraftig, slitesterk spinnestang. En roterende metallspinner brukes som vedlegg. Krok - t-skjorte stor størrelse. Her kan du bruke et lite triks - en skje dekorert med lyse perler og en t-skjorte med farget fjærdrakt vil absolutt tiltrekke Chinook-laks, fordi fisken utmerker seg ikke bare av sin utspekulerte, men også av sin nysgjerrighet.
Alaska har sine egne triks og utstyr for å fange en gigant. Trolling brukes til å fange Chinook-laks her. Dette er et slags fiske som foregår fra en båt, med en stor wobbler som minner om en banan som henger bak. Den midterste tee på wobbleren fjernes helt, og en sterk svivel og en kraftig krok er installert i stedet for den bakre tee.
Mer erfarne sportsfiskere trekker frem et annet nyttig aspekt ved fiske etter Chinook laks - trollingutstyr vil være helt ubrukelig hvis du ikke lokker fisken. For å gjøre dette, bind den til wobbleren med en sterk fiskesnøre. stort stykke fisk (vanligvis sardiner). Den velduftende lukten vil tiltrekke seg Chinook-laks fra de fjerneste hjørnene av reservoaret.
Med litt flaks kan du fange Chinook-laks med kaviar som agn. Selvfølgelig kan du ikke stole på store eksemplarer her, men hvis du kommer til et fiskested, kan du ta dem i mengde - representanter for småfisk kaster seg gjerne over en slik godbit.
Oftest jaktes ikke Chinook-laks for sin egen skyld. kulinariske kvaliteter Og nyttige funksjoner, men som et verdifullt trofé for elskere av adrenalineksplosjoner og spenning, fordi å fange en gigant er en ettertraktet begivenhet ikke bare for en nybegynner, men også for en erfaren fisker. Det bør man huske på positivt resultat er bare mulig takket være kunnskap om egenskapene til fisken og er helt avhengig av utstyret. Svake taklinger er et leketøy for den gigantiske sterke mannen; han vil drepe dem med lynets hastighet. En kraftig spinnestang og tilleggsutstyr er ikke en billig nytelse, og derfor er jakt på Chinook-laks ikke tilgjengelig for alle.
Chinook laks er veldig vakker og stor fisk. Hun har et ganske stort hode og en torpedoformet kropp. Når fisken er i sjøen, fanger den ikke blikket. Hun har en mørk rygg med en grønnaktig olivenfarge. Sidene og magen er støpt i sølv. Et karakteristisk kjennetegn ved fisken er små mørke flekker på sideflatene av kroppen og finnene. Ikke mindre karakteristisk er den mørke stripen ved overgangen fra kroppen til hodet.
Når et individ ankommer elven, følger stien til gytestedet, vil det skaffer seg sin lyse bryllupsantrekk. Denne endringen i utseende er et trekk ved alle representanter for laksefamilien. Kroppen til denne sjødyren får en rødbrun fargetone, og ryggen blir nesten svart. De tverrgående stripene på baksiden forsvinner. I dette tilfellet er det ingen endring i kroppens proporsjoner. Det kan være en viss krumning av kjevene hos menn og utseende av tenner hos begge kjønn.
Sammenlignet med andre representanter for laksefamilien - chum laks eller rosa laks - ser ikke parringsfargen til denne arten så lys og uttrykksfull ut. Små yngel er veldig lett å forveksle med coho-laks. Karakteristiske trekk Det er mørke flekker på ryggen og svarte tannkjøtt i underkjeven.
Galleri: Chinook fish (25 bilder)
Chinook laksefiske
I Russland hun funnet på nordøstkysten. Her regnes den som den største av alle kjente ferskvannsfisk. I Kamchatka fanges vanligvis individer som veier fra 6 til 17 kg. Lengden på kroppen kan være fra 70 til 100 cm.
Som alle representanter for laksefamilien, er denne arten født i rent ferskvann. elvevann. En hunn er i stand til å legge opptil 20 000 egg. Når unge individer vokser opp, går de til det kalde vannet i havet.
Nylig denne rasen begynte å avle kunstig i New Zealand og USA. Dette skjer i naturlige ferskvannsforekomster.
Livssyklusfunksjoner
Voksne individer drar til havet eller havet og tilbringer rundt 7 år der. De lever hovedsakelig av mindre fisk el havbløtdyr, samt krepsdyr. Deretter vender Chinook-laksen tilbake til ferskvann for å føde.
Retur til elven skjer vanligvis i mai. Vanligvis gyter fisken i små ferske elver. Den er i stand til å stige mot strømmen over enorme avstander - opptil 4 tusen km. I Russland faller gyteperioden på sommermånedene. I Amerika observeres gyting både om høsten og vintermånedene.
Chinook-laks utmerker seg ved sin store, deilige kaviar, som minner om chum-laksen. Unge individer lever i ferskvann i omtrent 2 år. De begynner å spise små fisk, insekter og larver. Til sjøs har kostholdet til Chinook laks noen forskjeller. Etter 3 år når fisken kjønnsmodning.
Finnes spesiell dvergrese av Chinook-laks. Som regel er det representert av menn. Disse fiskene blir kjønnsmodne til sjøs med 2 år. Disse individene kommer ikke inn i havet, og er konstant i ferskvann. De deltar i gytingen på samme måte som alle andre. Chinook laks er en ganske sjelden fisk, det kommersiell verdi for Russland representerer ikke alvorlig betydning.
Nyttige egenskaper til chinook laks
Kan ikke overvurderes dra nytte av denne fisken. Den inneholder mange vitaminer og mikroelementer. Deres kvantitative og komposisjon av høy kvalitet avhenger direkte av alder og livssyklus til hver enkelt fisk, habitat og kjønn.
Fisk inneholder følgende mikro- og makroelementer:
I tillegg til disse elementene i det periodiske systemet, inneholder chinook-lakskroppen flerumettede fettsyrer, som har en gunstig effekt på den menneskelige hjernen og blodårene. Ved hjelp av disse stoffene er det mulig å forbedre tilstanden og forhindre utviklingen av følgende sykdommer:
- Iskemiske og hemorragiske slag, aterosklerose.
- Hjerteinfarkt, myokardiskemi, arytmier.
- Depressive tilstander.
- Senil demens.
100 gram kjøtt inneholder 148 kcal energi. Kaloriinnholdet i kaviar er 250 Kcal per 100 gram produkt.
I tillegg , regelmessig forbruk Chinook lakseretter vil bidra til å unngå utvikling av sykdommer i ledd og bein, trombose og tromboemboli og synshemming.
Kostnaden for fisk avhenger av tilberedningsformen - fersk, frossen, lett saltet. I tillegg har årstiden og området der fisken selges betydning. I gjennomsnitt koster 1 kilo filet fra 650 til 750 rubler.
Chinook laks i matlaging
Ifølge gourmeter, Chinook laks smaker best lettsaltet. I denne formen er den mye brukt for å tilberede salater som en av ingrediensene. I tillegg til salater, er det mye brukt som en del av kalde forretter.
Du kan røyke røde fiskefileter og det gir ekstremt velsmakende balyk. En rekke restauranter i California serverer en spesiell delikatesse - Chinook laksefilet, som er bakt på murstein.
I handelsnettverk Chinook laks kan finnes frossen, røkt og saltet. Å tilberede chinook laks er veldig enkelt - både koking og steking. Røkt fisk kan brukes til å lage smørbrød.
Noen gourmeter er uenige om hvilken fisk som smaker best - Chinook laks eller laks. Smakskvalitetene til disse fiskevariantene er veldig like. Men alt annet likt inneholder chinook laks mindre fett. Det er Chinook-laksen som er betydelig overlegen i sin smakskvaliteter de fleste laksevarianter. Lett saltet fisk regnes som den deiligste tilberedningsmetoden. Hermetisk fisk er like velsmakende og sunt. Dersom fisken er saltet, må den først bløtlegges grundig.
Den beste måten Høsting av Chinook laks– Dette er den såkalte sjokkfrysingen. Fersk fisk som nettopp er fanget kuttes opp og fryses direkte på sjøen i flytende fabrikker. I denne formen beholder chinook laks sine fordelaktige egenskaper maksimalt.
Siden Chinook-laks er ganske sjelden, er det ikke så mange oppskrifter for å tilberede retter med den. Og hvis du er så heldig å få et godt stykke Chinook-laks, kan du tilberede det på en spesiell måte.
Chinook laksefilet til forrett marinert i en spesiell blanding. Den er tilberedt av honning, soyasaus og sennep. Du må ta 2 teskjeer av hver marinadekomponent. 300 gram filet kuttes i små terninger og helles med saus, og deretter drysses med sesamfrø. Plasser den resulterende blandingen i kjøleskapet i 20 minutter. Deretter tas fileten ut i lyset og tres på små trespyd. Vann helles i bunnen av formen for å forhindre overtørking. Steketid i ovnen er ca 8 minutter på 180 grader. Du kan servere den med en frisk grønn salat og saus.
Først marineres chinook-laksen i en blanding av honning, sennep og soyasaus - 2 ts hver: 300 g filet, vasket, tørket og kuttet i terninger (3 x 3 cm), helles i blandingen, drysset med sesamfrø og sett i kjøleskapet. Etter 20 minutter trekkes fisken ut, tres på spyd, og legges på en bakebolle slik at det blir plass mellom dem og bunnen av formen. Det bør være vann i bunnen av pannen for å unngå at den delikate fisken tørker ut. Stek kebabene i ovnen ved 180°C i ca 8 minutter. Server med en frisk grønn salat, toppet med en dressing som ligner på en marinade: bland 2 ts. sennep, honning, olivenolje og sitronsaft.
Du bør ikke spise Chinook-laks hvis du er allergisk mot rød fisk, men har du sykdommer i tarm og bukspyttkjertel kan du spise den litt. Riktignok er det aldri for mye Chinook laks - det er ikke billig, men allergiske reaksjoner De vises på den ekstremt sjelden.
I stor Chinook-laks, og spesielt de som er oppdrettet i fiskefabrikker, kan de samle seg skadelige stoffer.
Chinook laks er en ønskelig fangst for enhver fisker. Et slikt trofé huskes hele livet. Fisken tiltrekker seg ikke bare sin imponerende størrelse, men også sin utsøkte smak, som er kjent over hele verden. Kaviaren, som den til chumlaks, er stor og regnes som en delikatesse.
Beskrivelse
Chinook fisk er en representant for stillehavslaks. Hun når ganske imponerende størrelse. I gjennomsnitt vokser den opp til 90 cm i lengde, men i amerikanske reservoarer er det individer opp til 1,5 meter.
I gjennomsnitt veier den omtrent 25 kg, men dens representanter som veier 40-50 kg blir ofte løftet fra havet.
Av utseende Dette er en merkbar fisk som ikke kan forveksles med noen andre. Den har et stort hode og en torpedoformet kropp. Fargen er ikke lys: ryggen er mørk med en grønn fargetone, sidene og magen har en sølvfarge. Under gyting endres fargen på fisken, den blir rødbrun, med helt svart rygg. Tenner som ligner hoggtenner vises; hos menn blir i tillegg kjevene buede.
Runde små svarte flekker kan sees på rygg, rygg- og halefinner. En mørk stripe krysser halsen.
Chinook laks er en fisk som har særpreg fra andre laksefisk - dette stor kvantitet gjelle stråler.
I Russland regnes det som sjelden, så produksjon i industriell skala ikke høy.
Livssyklus og reproduksjon
Chinook laks er en anadrom lakseart. For å gyte går den inn i elver, noen ganger reiser den opp til 4000 km. På jakt etter et passende sted for avl begynner denne fisken sin vandring i mai. Gyting foregår vanligvis fra juni til august. Men i reservoarene i Amerika fortsetter det i den kalde årstiden.
Som annen laks, graver hunnen et hull i rullesteinene. Oppstrøms gyter den, hvor den blir befruktet av hanner og svømmer til det forberedte "redet". Senere fylles hullet opp, og yngelen klekket fra eggene vil forbli inne i omtrent 6 måneder til.
Det neste året (noen ganger to) lever yngelen i elva og går senere til sjøs. De lever av insektlarver, små krepsdyr og småfisk.
Migrasjoner skjer om natten, unge individer gjemmer seg om dagen. Før de drar til sjøs, samles de i flokker. Nå er grunnlaget for kostholdet deres blekksprut, planktoniske krepsdyr og småfisk.
I sjøen lever Chinook-fisken, et bilde som du finner i denne artikkelen, opptil 4-5 år, hvoretter den når seksuell modenhet og går for å gyte. Livssyklus den er fullført i en alder av syv.
Voksne som drar for å gyte, slutter å mate, ved å bruke reserver som er akkumulert i havene. Til å begynne med beholder de griperefleksen.
Dette er en kaldelskende fiskeart. Du kan møte henne på den amerikanske kysten (fra Sørlige California til Alaska), i Arktis på Aleutian and Commander Islands og Kamchatka.
Chinook fisk: gunstige egenskaper
Avhengig av innholdet av proteiner og fett bestemmes det næringsverdien kjøtt. Avhengig av alder og til og med kjønn på fisken kjemisk oppbygning endrer seg. Det avhenger av levekår, ernæring og fangsttidspunkt.
Chinook laksekjøtt er rikt på følgende vitaminer: C, PP, B1, B2; det inneholder også natrium, kalsium, kalium, magnesium, jern, molybden, fosfor og andre nyttige stoffer.
Å spise det bidrar til å redusere risikoen for angina og hjerneslag, beskytter blodårene mot åreforkalkning, forbedrer hjernefunksjonen, stopper depresjon og reduserer symptomene på senil demens.
Chinook laks er en rød fisk, kjøttet har en rød fargetone, den er fet og smaker litt som laks. Hun kalles "kongen av laks" eller "prinsen av laks". Fiskekjøtt er verdsatt mye høyere enn det til andre slektninger.
Chinook fisk i matlaging
Det antas at den har en spesiell smak når den er lett saltet. Så den brukes når du tilbereder salater, som en kald forrett.
Det røde kjøttet av fisken er ofte røkt, og det gir også svært velsmakende balyk.
California-restauranter serverer mursteinsbakte Chinook-laksefileter som en signaturrett.
Den selges frossen, kjølt, røkt og saltet. Den er enkel å tilberede, passer til både steking og kokte retter. Når den røykes, brukes den ofte til smørbrød.
Når du kjøper fisk i en butikk, er det bedre å foretrekke små prøver, siden skadelige stoffer i kroppen øker med alderen. Gravide kvinner bør ta det med spesiell forsiktighet, som mange rovfisk(inkludert Chinook-laks) samler kvikksølv i kjøttet.
Laster inn...
