Moderne storfe stammet fra. Storfe og småfe: egenskaper, raser. Storfeavlsteknikk

Innholdet i artikkelen

KVEG, i snever forstand - husdyr, artiodaktylpattedyr som tilhører arten Bos taurus(Latin bos - ku eller okse; taurus - okse) av bovids-familien (Bovidae). I en bredere forstand regnes alle andre medlemmer av slekten som storfe. Bos, dvs. bantenga ( B. javanicus), hvis domestiserte form kalles bali, gaura ( B. gaurus) og dens domestiserte formen av Guyala, Kupreya ( B. sauveli) og yak ( B. grunniens). Det bør bemerkes at noen eksperter også inkluderer den amerikanske bisonen, den europeiske bisonen og den asiatiske bøffelen i denne slekten, mens andre anser storfe i ordets snever betydning som to uavhengige arter - pukkelløse B. taurus og pukkelrygget B. indicus, eller zebu. Den utdødde ville stamfaren til storfe - turen, eller den primitive oksen ( B. primigenius).

Storfe ( B. taurus) er preget av en stor, tett bygning. Hornene, som finnes hos begge kjønn og som aldri faller, er vanligvis plantet langt fra hverandre på hodeskallen og vokser hovedsakelig til sidene. Det finnes også individer og raser med arvelig hornløshet (hornløshet). Umodne dyr har 20 melketenner, og voksne (ved ca. 34 måneder) har 32 permanente tenner. Det er ingen øvre fortenner og hjørnetenner: i stedet for dem er kanten av kjeven dekket med fibrøst bindevev og et lag med hardt keratinisert epitel. Ved fôring tar dyret tak i gresset med leppene og tungen og river det av, rykker i hodet, eller biter ved hjelp av de nedre fortennene og en stiv øvre tannkjøtt, eller bruker begge disse mekanismene samtidig. Fraværet av de øvre fremre fortennene tillater ikke at gresset skyves ned til jordnivået. På enden av halen, som delvis brukes til å avvise fluer og andre insekter, er en dusk av lange hår.

Storfe er drøvtyggere med firekammermage. Nysvelget mat tygges bare litt, svelges og kommer inn i den første delen av magen, kalt vomma. Etter en stund regurgitates matbolusen, sammen med materialet fra det andre magekammeret - nettet - inn i munnhulen i form av den såkalte. tyggegummi og denne gangen tygges det grundigere. Prosessen med å svelge, regurgitere og tygge den samme delen av fôret kan gjentas flere ganger, hvorav antallet avhenger av kvaliteten på sistnevnte. Denne mekanismen er nødvendig for effektiv nedbrytning av plantemat av mikroorganismer som bor i vomma. Dens mikrobielle fordøyelse (gjæring) er nødvendig for assimilering av hoveddelen av plantefôr, spesielt cellulose, som ikke påvirkes av selve fordøyelsessaften til dyret. Tilstrekkelig fermentert tyggegummi kommer inn i følgende magekamre og tarmer for videre fordøyelse og absorpsjon. Cm... ANATOMI SAMMENLIGNENDE.

Kroppslengden til dyr, unntatt halen, er vanligvis 1,8–3,2 m med en mankehøyde på 1,0–1,6 m og en vekt på 450–1000 kg. Okser er som regel større enn kyr, og rekordholdere med en høyde på 1,8 m og en masse på 1350 kg er kjent, mens voksne hunner av de minste rasene bare er 85 cm høye og veier 90 kg.

Seksuell modenhet oppstår vanligvis ved 9-12 måneder: denne alderen avhenger av rasen og den fysiske tilstanden til dyret, men slike unge individer har vanligvis ikke lov til å pare seg. Storfe har ingen spesiell hekkesesong, og paring kan foregå hele året. Graviditet (drektighet) varer ca ni måneder (277-280 dager) og avsluttes med kalving, dvs. fødselen av vanligvis en kalv, sjeldnere - tvillinger. Moren mater unge dyr i opptil ni måneder (i kjøttraser, som regel opptil seks til åtte måneder), men det kan tas fra henne ved omtrent tre måneders alder, når han begynner å spise gress. Kjønnsmodne kviger gir ikke melk: først må de parre seg og føde en kalv. Etter kalving varer laktasjonen i ca. 11 måneder, forutsatt at en suger melkes eller melkes regelmessig. Etter avslutning av amming og utbruddet av den såkalte. den tørre perioden må kua skje igjen (vanligvis etter to måneders hvile): melk vil dukke opp ved neste kalving. De fleste kalvene og nesten alle kutlinger i melkeraser blir slaktet for kjøtt. Selv om individuelle prøver kan leve opptil 20 år eller mer, varer evnen til å reprodusere normalt bare rundt 12 år.

Kyr kalles polyester hunner fordi de har flere brunst (seksuelle) sykluser gjennom året; hver av dem varer i gjennomsnitt 21 dager, selv om denne perioden er ganske ustabil. Gjennom syklusen skjer en rekke påfølgende endringer på celle- og hormonelle nivåer i kjønnsorganene til kua som forberedelse til befruktning av egget og graviditet. Perioden med seksuell mottakelighet (dvs. en positiv reaksjon fra hunnen på hannen), kalt brunst, eller jakt, begynner mot slutten av syklusen og varer i gjennomsnitt 18 timer, selv om varigheten varierer mye. Eggløsning, dvs. frigjøringen av en befruktningsklar egg fra eggstokken skjer vanligvis ca. 10 timer etter slutten av jakten.

En kjønnsmoden hann kalles en okse, en kjønnsmoden hunn kalles ku, og umodne individer kalles kalver. En umoden hann kalles okse, og en ung hunn kalles kvige før første befruktning, hvoretter hun regnes som kvige før kalving (under drektighet). Bychkov-kastrater som har nådd voksen alder, dvs. fra omtrent to års alder kalles de okser. Kastrering av hanner utføres for å redusere deres aggressivitet i flokken eller når de brukes som flokk- og trekkdyr. Ved fødsel av heterofile tvillinger blir kvinnen nesten alltid steril, siden de mannlige hormonene som skilles ut av det andre fosteret undertrykker den normale utviklingen av de kvinnelige kjønnsorganene. Slike hunner, som utad ligner gobies, kalles freemartins.

Historie om domestisering.

Tallrike fossiler av uroksene, de ville forfedrene til storfe, er funnet i Vest-Asia, Nord-Afrika og Europa. Disse dyrene ble ikke funnet på andre kontinenter. Europeiske runder, hvor de eldste restene er rundt 300 000 år gamle, nådde 1,8–2,1 m ved manken, dvs. var betydelig større enn tamfe, og ble preget av lange, ofte massive horn. Dyrene som brukes til tyrefekting (Camargue storfe, spanske kampokser) ligner litt på dem: disse rasene anses som primitive, ikke endret ved valg spesielt for trekkarbeid eller produksjon av melk og kjøtt. Sannsynligvis skjedde den første domestiseringen av urokser i Sørvest-Asia ikke senere enn for 8500 år siden. I Europa varte ville turer lenger enn i Asia og Afrika: den siste hunnen av denne arten levde under beskyttelse i Yaktorów-skogen nær Warszawa og døde i 1627.

Mannen jaktet på turen akkurat som andre ville dyr. Domesticering (domesticering) skjedde gradvis etter hvert som behovet for en pålitelig matkilde oppsto i nærheten av lokalitetene. I mange århundrer har folk brukt både innenlandske og ville turer, men betydningen av førstnevnte har stadig økt, og sistnevnte har falt. Storfe spilte en viktig rolle i utviklingen av sivilisasjonen i den gamle verden: disse dyrene tjente ikke bare som arbeids-, storfe- og melkekyr, men ble også æret av noen folkeslag som hellige. Vanligvis, uavhengig av deres umiddelbare fordel, symboliserte de rikdom og velstand. Storfe var et universelt byttemiddel og brukes fortsatt til dette formålet av noen stammer.

Ville og de første tamme rundene ble bare brukt til kjøtt, men med den økende avhengigheten av folk av jordbruk begynte de å bli brukt hovedsakelig som arbeidskraft: i mange århundrer tjente okser som de viktigste trekkdyrene, og i mange land forblir de dem. til denne dag.

I de tidlige stadiene av domestiseringen var alt storfe langhornet: denne formen for den spredte seg fra Sørvest-Asia og fra Balkanhalvøya til Afrika (for ca. 7000 år siden) og Sentral-Europa (for ca. 5000 år siden). De første kortbeinte storfeene er nesten like eldgamle, med bein som er 7000 år gamle. De små, kortbeinte dyrene i Vest-Europa ble kjent som keltisk eller iberisk storfe: de spredte seg til Nord- og Vest-Afrika og resten av det europeiske kontinentet. De fleste moderne europeiske og amerikanske meieri- og kjøtt- og melkeraser er etterkommere av denne spesielle keltiske storfe.

Pukkelrygget storfe er delt inn i zebu (en pukkel foran på ryggen, dvs. i området av brystvirvlene) og sanga (pukkelen forskyves fremover inn i cervicothoracal regionen). Pukkelen utviklet seg som en tilpasning til miljøforhold (det regnes som en tilpasning til et veldig varmt klima, når det er bedre at fettavleiringer med varmeisolerende egenskaper ikke er fordelt over hele kroppen, men konsentrert i et lite område) og under påvirkning av målrettet utvalg. Tilsynelatende er pukkelbakfeet ikke dårligere i antikken enn det europeiske kortbeinte storfeet, men restene kan spores bare de siste 4500 årene. Den dukket opp enten i Sørvest-Asia eller India, og allerede rundt 1500 f.Kr. penetrerte Mesopotamia (nord-Irak, sørvest i Iran), Sørøst-Asia og Afrika.

Oppretting av steiner.

Sannsynligvis ble de første forsøkene på gjennomtenkt utvalg gjort i det gamle Roma. Flere århundrer senere ble Storbritannia, Nederland, Frankrike og Sveits sentrene for storfeforbedring. Spesielt mye arbeid i denne retningen ble utført på de britiske og kanaløyene. R. Bakewell i England var den første som demonstrerte at egenskapene til storfe (og sauer) effektivt kan endres i ønsket retning ved kryssing, innavl og seleksjon. Arbeidet hans, som startet i 1760, vakte stor interesse, og metodene han foreslo er fortsatt mye brukt av oppdrettere.

På grunnlag av lokale besetninger begynte husdyroppdrettere å lage storfe med forskjellige egenskaper. Slik fremsto rasene, d.v.s. genetisk resistente varianter som er et resultat av kunstig seleksjon.

Storfe utfører tre økonomiske hovedoppgaver - de gir kjøtt, melk og tjener som trekkstyrke. Ifølge tilgjengelige estimater utgjør den nå ca. 50 % av verdens kjøtt og omtrent 95 % av melken; som arbeidsstyrke har storfe mistet sin betydning i industrialiserte land, men beholder den i de underutviklede regionene i Asia og Afrika.

Storfe er i stand til å tilpasse seg nesten alle klima og landskap. Den pukkelløse typen dominerer på den nordlige halvkule, spesielt i den tempererte sonen, så vel som i mange områder av Sør-Amerika, Øst- og Sør-Afrika og Australia. Pukkelryggede sebu-lignende storfe dominerer tropene og subtropene. Der har hybrider mellom pukkelryggede og pukkelryggede husdyrtyper vist seg godt når det gjelder tilpasningsevne og produktivitet. Sanga-typen, sannsynligvis et resultat av slike kryssinger utført i antikken, finnes nesten utelukkende i Afrika, spesielt sør og øst på kontinentet, selv om noen raser av denne typen, for eksempel Afrikander, har blitt introdusert til andre regioner . Allerede ved begynnelsen av vitenskapelig avl av storfe på 1700- og 1800-tallet. en av hennes mest slående prestasjoner er assosiert med etableringen av nye raser ved å krysse tradisjonelle britiske raser med tropisk zebu. Under kolonitiden ble britisk storfe brakt til oversjøiske land, hvor de ble forventet å være like produktive som hjemme. I mange tilfeller har disse forhåpningene blitt innfridd. For eksempel har Jersey-kyrne, det nest største melkekyret i verden etter Holstein-Friesian, lett tilpasset seg subtropiske og til og med tropiske klimaer; godt etablert seg borte fra England og Hereford rasen av kjøtt retning. Imidlertid på 1900-tallet. Blandingen av zebu-blod i tempererte storfe fortsatte i et raskt tempo, noe som førte til etableringen av mange nye raser, spesielt i det sørlige USA, Australia og Sør-Amerika. I sistnevnte region ble en krysning mellom zebu og Criole storfe utbredt - uvanlig hardføre etterkommere av portugisisk og spansk storfe brakt til subkontinentet av de første europeiske nybyggerne. For å skape nye kjøttraser, ble brahman-pukkelryggrasene krysset med så velkjente pukkelryggraser som Charolais, Shorthorn, Hereford, Limousine, Aberdeen-Angus, etc. og slike pukkelløse som brune sveitsiske, Jersey, Frisian, Shorthorn, Hereford, etc.

Hovedoppvekstområder.

Storfe avles opp overalt hvor jordbruket foregår. Det totale antallet i verden er omtrent 1,3 milliarder hoder, hvorav 193 millioner i India, 153 millioner i Brasil og 100 millioner i USA. I New Zealand er dette tallet mer enn dobbelt så mye som befolkningen i landet, i Irland og Argentina - nesten to ganger, mens Costa Rica, Bolivia og Mongolia er omtrent like i befolkning. Vilt storfe, vanligvis i svært små flokker, finnes i Frankrike, Spania, USA, Canada, Den dominikanske republikk, Colombia, Australia og noen andre land.

Som regel dominerer storfekjøttraser, som holdes i større besetninger og krever mindre omsorg enn melkekyr, i regioner hvor store arealer er okkupert av beite, relativt få arbeidere og jord- og klimaforhold ikke bidrar til mer intensivt jordbruk. USA er verdens viktigste produsent av storfekjøtt og samtidig hovedforbruker: Omtrent en fjerdedel av all verdens produksjon brukes her. India, til tross for sin enorme storfebestand, produserer relativt lite storfekjøtt på grunn av religiøse og kulturelle forbud; her gir storfe hovedsakelig melk og er ansatt som arbeidskraft.

Latin-Amerika.

Sentral- og Sør-Amerika og Vestindia står for omtrent en fjerdedel av verdens storfekjøttproduksjon. Lokal her er Criole-rasen (nær den nå sjeldne Texas Longhorn), som stammer fra spansk og portugisisk storfe. Disse dyrene, brakt hit av europeere, tilpasset seg raskt nye forhold og, nesten uten å møte noen konkurranse, dannet de enorme flokker som til slutt spredte seg sør i USA. Innføringen av britiske storfekjøttraser har hatt en betydelig innvirkning på lokal husdyrproduksjon, spesielt i Argentina og Uruguay, hvor oppdrett av deres har lagt grunnlaget for en sterk eksportrettet kjøttindustri. På 1800-tallet. Kryol storfe forsvant gradvis blant disse rasene av et temperert klima, og på 1900-tallet. begynte å blande seg aktivt med zebu importert fra India, slik at det er en del renrasede Kriole-dyr igjen. Melkefe spiller en viktig rolle på Cuba, Puerto Rico, Jamaica, kystslettene i Peru, Sør-Brasil og lokalt i Costa Rica, Argentina og Chile. På Jamaica har det til og med blitt skapt en vellykket tropisk melkerase, kalt Jamaica Hope.

Australia og New Zealand.

I Australia er melkebruk konsentrert i områder med mye nedbør, men melkeflokken her i andre halvdel av dette århundret har blitt kraftig redusert. Melkeproduksjon er et av de viktigste områdene i New Zealands økonomi, spesielt på Nordøya, som er dominert av frieser- og jerseyrasene. I dette landet ble taurindicus-rasen skapt, og kombinerte motstanden mot varme fra Sahival-zebuen og den høye produktiviteten til de friesiske kyrne. I Australia har frisisk-sahival storfe og kjøtt- og meieri-zebu blitt avlet frem.

Australia er mye bedre kjent som en produsent av storfekjøtt fremfor melk og er en av verdens ledende eksportører. Tradisjonelt ble gamle britiske raser gitt kjøtt her, men som i andre regioner konkurrerer store, men magre husdyr, oppdrettet på det kontinentale Europa, som Charolais, i økende grad med dem. I den nordlige delen av Australia gjennomføres det aktivt eksperimenter med kryssing av pukkelløse raser med sebu-lignende, spesielt den amerikanske brahmanen, pakistansk sebu og sørafrikansk sanga (Afrikander).

Afrika.

Den viktigste kommersielle avlen av storfe er konsentrert i sør og øst på kontinentet, hvor majoriteten av husdyrene er tradisjonelle britiske raser. Nå blir imidlertid egenskapene til perfekt tilpassede lokalfe brukt mer og mer frimodig, for eksempel Ndam-rasen og andre pukkelløse kortbeinte dyr i Vest-Afrika, hvor en av fordelene er økt motstand mot revolver, en alvorlig sykdom av storfe som ligner menneskelig sovesyke og også spres av tsetsefluer. Sør-Afrika produserte Mashona- og Nguni-rasene for henholdsvis kjøtt- og kjøtt- og meieriproduksjon; Det er også utviklet flere nye raser her, inkludert det høyproduktive Bonsmara-storfeet, basert på Afrikander Sanga, ryggraden i lokal storfekjøttproduksjon. Det østafrikanske boran-kjøttfeet er hovedsakelig oppdrettet i Kenya, hvor den høyproduktive Sahawala Zebuen fra Pakistan i økende grad krysses med britiske melkeraser. Indisk zebu spiller også en betydelig rolle i økonomien i Afrika, siden eldgamle tider er kjent for variasjonen av lokale storfe, hvorav mange varianter utmerker seg ved bisarre utseende, spesielt store horn og uvanlig hud i farge og mønster. De imponerende hornene til dyr av Ankole-rasen (i USA kalles det Watusi), avlet hovedsakelig i innsjøregionen i Øst-Afrika, på 20-tallet av 1900-tallet. ga dem en verdig plass i europeiske dyreparker.

Asia.

Det er over 500 millioner storfe i Asia, pluss anslagsvis 145 millioner indiske bøfler, flere millioner yaks og ganske mange tamme gauraer og bantenger. I den nordlige delen av kontinentet er husdyr overveiende pukkelløs, med den europeiske typen rådende i vest, og den asiatiske typen i øst, dvs. i Sibir, Mongolia, det vestlige Kina og Korea. Japansk storfe er også pukkelløs, asiatisk og europeisk av opprinnelse. Pukkelrygg dominerer Sørøst-Asia og det indiske subkontinentet. Flere meget gode Zebu-raser er utviklet i India og Pakistan og brukes til kryssing med pukkelrygg i det sørlige USA, Latin-Amerika og Australia. I Sørøst-Asia er det tamme gauraer (deres lokale navn er Gayal, Mithun og Dulong) og Bantengi (Bali storfe). Sistnevnte er steder av betydelig økonomisk betydning. En mindre rolle spilles av storfe i Midtøsten, hvor zebu mot nord og vest gradvis blir erstattet av pukkeldyr. Tradisjonelt ble asiatisk storfe, med unntak av de indo-pakistanske melkerasene, hovedsakelig brukt som pakke- og trekkdyr, selv om deres egne kjøttraser ble opprettet i Kina og Japan.

Europa.

I Vest-Europa er Tyskland og Frankrike de viktigste produsentene (og forbrukerne) av storfekjøtt. Noen franske raser, spesielt storfe fra Charolese og Limousine, tradisjonelt betraktet som trekkdyr, ble aktivt introdusert til andre land og begynte å bli mye brukt der til kjøtt. Sentrum for melkeproduksjon i Vest-Europa er Benelux-landene, som ga verdensberømte sorte og hvite kyr, som i ulike regioner dannet de holsteinske og frisiske storfetypene, som nå utgjør hoveddelen av verdens melkebesetning. På de britiske øyer har melkebesetningen gått ned den siste tiden, delvis på grunn av en økning i melkeproduksjonen per dyr; biffproduksjon og eksport er fortsatt viktig noen steder.

USA.

I USA varierer kjøttfebehandlingen med tilgjengelig fôr og terreng. Det er fire hovedregioner for avl. Den viktigste av dem er den vestlige, dvs. et område med lite nedbør vest for Mississippi-elven. Den omfattende metoden råder her: husdyr holdes hovedsakelig i store besetninger på naturlige beitemarker, med kun en liten tilleggsfôring om vinteren. I mer fruktbare daler og områder med utviklet vanning er kornfôring også mye brukt, ofte på ekstensive fôrplasser (feedlots). Den andre regionen er Central States Corn Belt, som har mange svært produktive avlingsområder. Her destilleres et stort antall vestlige storfe for oppfeding med korn, høy og ensilasje for å oppnå førsteklasses storfekjøtt. Her holdes også kjøttoppdrettsbesetninger og kjøtt- og melkekyr. Den tredje regionen, som dekker Appalachian Mountains og Great Lakes-regionen, er kjent for sine fôravlinger (spesielt verdifulle beitekorn brukt til dyrking og i form av høy), men terrenget er ulendt og vekstsesongen er relativt kort pga. sin nordlige geografiske plassering. Dette er en sone med intensivt, og ikke omfattende, som i vest, dyrehold, først og fremst i områder med høy befolkningstetthet. Lokale besetninger er vanligvis mindre i størrelse og holdes på blandede bedrifter. Den fjerde regionen er bomullsbeltet i de sørøstlige statene, et område hvor storfe led mye frem til 1920-tallet. fra boofilusmidden, men økte raskt storfekjøttproduksjonen etter andre verdenskrig. Mesteparten av dyrene blir fetet her på beitemark eller på omfattende fôrplasser.

STORE RASER AV GLOBAL BETYDNING

Kjøtt raser.

De moderne rasene av denne trenden er et resultat av rundt 300 års avlsarbeid rettet mot å skape dyr som er i stand til å omdanne fôr med maksimal effektivitet til høykvalitets biff- og kalvekjøtt. Meieriproduksjonen av kjøttkyr opprettholdes på et nivå som bare sørger for fôring av unge dyr, siden de fysiologiske prosessene knyttet til dannelsen av melk og kjøtt er helt forskjellige. Tradisjonelt var de mest utbredte og populære kjøttfe av britiske raser, opprettet på 1700- og 1800-tallet. Det var disse dyrene som ble grunnlaget for kjøttproduksjon i Amerika og Australia, spesielt da de begynte å eksportere derfra (ofte tilbake til Storbritannia) store mengder hermetisert, saltet, kjølt og frossen biff. Britiske raser spilte også en betydelig rolle i noen regioner i Asia, i Øst- og Sør-Afrika, det kontinentale Europa, i det tidligere Sovjetunionen og i Japan.

Shorthorn.

Denne rasen ble opprettet i det nordøstlige England, i fylkene Durham og Yorkshire. Et av dets tidligere navn - Tiswater - kommer fra Tis-elven som renner i disse delene. Shorthorns ble dannet senest på 1500-tallet, sannsynligvis på grunnlag av lokale storfe, for eksempel den svarte keltiske, som et resultat av deres kryssing med nederlandske melkedyr. Shorthorn-stamboken ble introdusert i 1822 og er den første for storfe. Til å begynne med strevde ikke engelske husdyroppdrettere etter en snever spesialisering, men da, spesielt i Skottland, ble det lagt vekt på kjøttproduktivitet, og kjøttsorthorn dukket opp, og linjen, der melkekvalitetene ble forbedret, ga kjøtt- og meieriprodukter. .

Rasen kom først til Amerika fra England i 1783. Store mengder av disse dyrene ble importert fra 1817 til 1860, og Shorthorns ble det største storfeet i det østlige USA. I 1880-1900 ble skotske kjøttshorthorn spesielt populære. På 1800-tallet. denne rasen spredte seg også i Australasia og det kontinentale Europa, spesielt i Frankrike, og på 1900-tallet. kjøtt og kjøtt og meieriprodukter dukket opp i Sør-Amerika, Sør-Afrika, New Zealand og Russland. De ble brukt ikke bare til å forbedre andre raser, men også til å skape nye, som Belgian Blue, Bonsmara i Sør-Afrika, Drautmaster og Murray Sulphur i Australia, Men-Angevin i Frankrike og Santa Gertrude i USA. Moderne Shorthorns har en farge rød, hvit, rød-hvit, eller oftest rød-roan (en kombinasjon av rødt og hvitt hår).

Hereford.

Rasen fikk dette navnet fra opprinnelsesstedet - det engelske fylket Herefordshire på grensen til Wales. Det begynte med en av de røde storfetypene som ble avlet opp på 1700-tallet. i noen sørlige og vestlige deler av England. Forbedringsarbeidet var i utgangspunktet rettet mot å øke størrelsen og muskelstyrken for å kunne bruke dyr som trekkkraft og kjøttkilde; ingen spesiell oppmerksomhet har noen gang blitt viet til deres melkeproduksjon. Den engelske stamboken for denne rasen ble etablert i 1846. I likhet med Shorthorns har Herefords vunnet verdensomspennende anerkjennelse, og deres karakteristiske hvite hode er til stede i alle etterkommere som er oppnådd fra kryssing med andre storfe. Rasen har tilpasset seg veldig godt til et mye varmere klima enn i England, og nå er den trolig det mest tallrike og mest utbredte kjøttfeet på planeten. Ytterligere 20-30 andre raser har opplevd dens innflytelse, spesielt i Nord-Amerika og Russland. Herefords har en rød kropp, et hvitt hode (spesielt den fremre delen), hals, nedre del, ben og en halebørste. Rasen er først og fremst kjent for sin store størrelse, styrke og tilpasningsevne til beiter av ulike typer.

Aberdeen Angus.

Dette opprinnelig hornløse storfeet ble skapt nord-øst i Skottland, i Brechin (Forfarshire) og Buckan (Aberdeen) regionene, ved å krysse to lignende linjer kalt Angus Doddis og Bakan Hamlis. Avl startet før 1800, men rasen ble til slutt dannet i perioden fra 1800 til ca 1875. Scottish Stambook ble startet i 1879. Bortsett fra den røde linjen som ble opprettet i USA, er drakten til typisk Aberdeen Angus helsvart (hvite underbukser) er tillatt) ... Rasen er kjent for sin raske modning, gode fedme og høykvalitets kadaver. Disse dyrene har blitt eksportert i stort antall til det kontinentale Europa, Nord- og Sør-Amerika, Australia, New Zealand, Sør-Afrika og Japan. De ble brukt til å lage mange nye raser, spesielt Brangus, Jamaican black, Murray grey, Vocalap, Africanus, Barzona, etc.

Brahman.

De amerikanske brahmana-, jamaicanske brahmana- og indo-brasilianske rasene stammer fra indisk zebu, spesielt rasene Gir, Ongul (Nellur), Cancredt og Mysore. Disse dyrene ble først introdusert til Amerika på 1800-tallet og på 80-tallet av 1900-tallet. Det er allerede registrert omtrent en million amerikanske brahmaner, som igjen har blitt introdusert til mange subtropiske og tropiske områder, inkludert Australia og Filippinene. Amerikanske brahminer, krysset med tradisjonell britisk pukkelrygg, har gitt opphav til mange svært produktive storfekjøtt- og melkeraser som er motstandsdyktige mot tropisk klima og typiske insekter. De viktigste og mest dannede av dem er santa gertrude i USA og drautmaster i Australia, men andre er også viden kjent, som det er lett å gjette opprinnelsen til: brangus (brahman + aberdeen angus), brahorn (+ shorthorn), braford (+ hereford) og charbrey (+ charolais). I Australia ble det gjennomført en eksperimentell kryssing av rasene Red Sindhi og Sahival Zebu fra det indiske subkontinentet med Afrikander Sanga fra Sør-Afrika, samt amerikanske Brahman og Santa Gertrude fra USA. Denne trenden mot etablering av nye varmebestandige raser basert på den asiatiske pukkelryggede zebuen og europeisk pukkelrygg er en av de mest lovende trendene i den globale storfekjøtt- og meieriindustrien. Santa gertrude storfe ble skapt ved å krysse brahmaner med korthorn. Avlsarbeidet, som begynte rundt 1910, fortsatte spesielt intensivt etter 1920, og i 1940 ble denne rasen offisielt registrert av den amerikanske regjeringen som å ha omtrent 3/8 Brahman- og 5/8 Shorthorn-blod (denne andelen fører til at den typiske rasen faktisk forsvinner sebupukkel). Den gode størrelsen og kvaliteten på slaktet er kombinert med motstand mot varme og skadelige insekter. Storfe av rasen Santa Gertruda er store, sterke, røde.

Raser fra det kontinentale Europa.

Flere store franske raser som produserer magert storfekjøtt har vokst i popularitet de siste årene. De er som regel opprinnelig trekkdyr, som hovedsakelig stammer fra de sentrale og sørlige delene av landet. Internasjonalt er den kremhvite Charolais og den mørke fawn Limousine storfe best kjent; rasene Salerskaya (rød), lys akvitansk (gulaktig) og blå belgiske raser er av mindre betydning. Noen italienske dyr begynner også å bli populære, spesielt fra gruppen, som inkluderer rasen White Kian, sannsynligvis den høyeste i verden. Hun ble krysset i USA med andre raser, for eksempel Kiangus. De sveitsiske alpene er opprinnelsen til det flerbruksblekhvite Simmental-storfeet, som også er høyt verdsatt over hele verden. Et stort antall av disse dyrene har blitt importert til USA i over et århundre. I tillegg ga de opphav til ulike varierte raser i Europa, Kina, Russland og Australia. Langt utenfor hjemlandets grenser har alpine pinzgauer og gul storfe fra sentrale og sørlige Tyskland, kjennetegnet ved sin vakre røde og hvite farge, spredt seg, mens den hårete, langhornede høylandsrasen fra Skottland er populær bare blant amatører som er enige om å tåle den svært langsomme prestasjonen til disse dyrene i kommersielle størrelser. ... Noen gamle raser, for eksempel rubinrød devon (i USA er det også en kjøtt- og melkedevon), som en gang ble funnet ikke sjeldnere enn Herefords, reduserer nå husdyrene sine mange steder. De større fawn South Devonian storfeene ble tidligere aktivt eksportert fra Storbritannia og hadde større suksess i utlandet enn hjemme, men antallet av disse dyrene er også synkende.

Melkeraser.

Melk fra husdyr har blitt brukt av mennesker til mat i minst 6000 år, og gjennom denne tiden var en av de viktigste, om ikke hovedkilden, storfe.

Holstein-friesisk rase.

Disse storfeene er hjemmehørende i Nederland, hovedsakelig i provinsene Nord-Holland og Friesland, hvor variert svart og hvit storfe dominerer. Navnene på rasen (Holstein, Frisian, Holstein-Friesian), samt dens utseende og bruk, avhenger av oppdrettslandet. Den ble introdusert til USA hovedsakelig mellom 1850 og 1886. I mange år ble den europeiske formen, som her ofte refereres til som frisisk, sett på som kjøtt- og meieriprodukter som ga godt storfekjøtt, mens den i Europa ble den viktigste melkerasen. I Nord-Amerika oppsto en ny form fra de samme dyrene, spesielt i Canada, hvor den spesialiserte seg hovedsakelig på melkeproduksjon. Nylig har disse større, slankere, høyproduktive dyrene, kalt Holstein, mange steder erstattet den tradisjonelle frisiske formen for kjøtt og meieriprodukter. Selve navnet «Holstein» oppsto i Nord-Amerika, kanskje fordi på 1800-tallet. Dit ble ofte brakt nederlandsk storfe fra havnene i Schleswig-Holstein i det nordvestlige Tyskland. Holstein-friesiske dyr er lett gjenkjennelige på fargen. De er spraglete svarte og hvite (noen ganger er det røde og hvite friesiske individer), og de er nesten hvite med flere små svarte flekker, og nesten svarte, men med en hvit bunn av kroppen, underbena og en halebørste. Holstein storfe er størst blant melkeraser, og forbruker svært store mengder grovfôr. Melkeytelsen hans er høyere, men fettinnholdet i melk er lavere enn hos andre ledende melkeraser. Melk er vanligvis hvit med små fettkuler.

Jersey rase.

Disse dyrene ble avlet opp på øya Jersey i Den engelske kanal utenfor kysten av Frankrike. Kanskje deres forfedre kom dit fra Bretagne og Normandie. Allerede i 1789 utstedte de lokale myndighetene en lov som forbød import av stamtavledyr, og etter det ble rasen opprettholdt i renraset tilstand. Jerseykyr introduseres til mange land og ser ut til å trives selv i subtropene og tropene. Deres karakteristiske farge er fra lys rød til mørk brun, selv om det også er røde, grå og svarte prøver. Fargen kan være ensfarget eller med hvite markeringer. Hos fawn dyr er hodet, øvre del av kroppen og forsiden av bena vanligvis mørkere, og rundt leppene er det en ring av "mel" farge. Halekvasten er svart, hvit eller tofarget. Dyrene er relativt små, tynnbenede med en karakteristisk nedpresset panne. De tråkker ikke beite og i hjemlandet beiter de tradisjonelt bundet til en knagg. Jerseykyr er "nervøse", men med riktig stell blir de veldig føyelige. De gir mindre melk enn andre ledende melkeraser, men innholdet av fett og protein i den er høyest. Melken er gulaktig med store fettkuler, så kremen flyter veldig raskt og danner en tydelig kant mot den fettfrie fraksjonen.

Guernsey rase.

Disse husdyrene kommer hovedsakelig fra øyene Guernsey og Alderney i Den engelske kanal. I likhet med Jersey, ble den ofte kalt Alderney, men rasen er offisielt registrert som Guernsey. De fleste dyrene er fawn med små hvite flekker, men det er også rødlige individer. Guernsey-kyr gir litt mer melk enn Jersey-kyr, men fettinnholdet er lavere. Den er gulere i fargen enn andre raser. Fettkulene er store, kremen flyter raskt og skiller seg tydelig fra den fettfrie fraksjonen.

Ayrshire rase.

Dette storfeet kommer fra Skottland. Rasen ble skapt på grunnlag av engelske og skotske dyr på 1700-tallet. og forble lenge den viktigste melkeprodusenten i Skottland. Som andre britiske storfe ble den introdusert til mange land i verden, inkludert Canada, hvor den kom fra England på 1800-tallet, og i USA, hovedsakelig på 1900-tallet. Ayrshire-kyrne er preget av lyrehorn og en variert rød og hvit farge, med rødfargen som strekker seg fra lysebrun til veldig mørk. I første kvartal av dette århundret foretrakk amerikanerne nesten hvite dyr av denne rasen, og i andre kvartal var det en økning i etterspørselen etter individer med en større andel rødt. Ayrshire-kyrne er mindre enn Holstein-Friesian, men større enn Guernsey-kyrne. De er sjenerte og ofte nervøse. Når det gjelder melkemengde og fettinnhold, inntar de en gjennomsnittlig posisjon mellom Holstein-Friesian og Guernsey-kyrne. Melken er hvit med relativt små fettkuler.

Brun sveitsisk rase.

Dette storfeet, også kalt ganske enkelt brunt eller ganske enkelt sveitsisk, kommer fra Sveits, hovedsakelig fra kantonen Schwyz. Rasen er veldig gammel, skapt samtidig som en pakke og kjøtt og melk. På begynnelsen av dette århundret ble melkeproduksjonen forbedret, og den er nå en av de fem beste melkerasene i Nord-Amerika (sammen med Holstein, Jersey, Guernsey og Ayrshire). Som navnet indikerer, er den typiske fargen brun, av forskjellige nyanser, solid hos de fleste dyr, noen med hvite markeringer. Hos mørkere individer er pelsen rundt leppene, på ørene og langs ryggen vanligvis noe lysere enn andre steder. Størrelsesmessig ligger disse kyrne på andreplass etter Holstein-Friesian. De er veldig rolige, noen ganger virker de til og med sløve. Når det gjelder melkemengde, fettinnhold, melkefarge og størrelsen på fettkuler, er den brune sveitsiske rasen nær Ayrshire-rasen.

Mindre melkeraser.

De viktigste melkerasene diskutert ovenfor i mange land har sterkt presset, noen ganger nesten til fullstendig utryddelse, lokalt melkekyr. Så, kjøtt- og meieri-shorthorn, en gang populært ikke mindre enn de holstein-friesiske spraglete, er nå langt fra å være i de første rollene de fleste steder i deres tradisjonelle avl. Blant andre mindre melke- og kjøtt- og melkeraser fortjener de røde hornløse kyrne fra Øst-England spesiell omtale, som, i likhet med det engelske røde kjøttfeet, fikk større betydning borte fra hjemlandet, og fungerte som grunnlaget for opprettelsen. av flere nye raser i Latin-Amerika og på Jamaica. En annen aktivt eksportert rase med dobbeltbruk er de små, kortbeinte fingerne fra sørvest i Irland, som fortsatt er høyt verdsatt av fattige bønder i mange land i verden. De store danske røde melkekyrene har blitt brukt til å skape mange røde storferaser i den baltiske regionen og utover. I Canada og USA avles også store kjøtt- og meierinormannere fra Nord-Frankrike - rød og hvit farge med karakteristiske røde "glass" - og røde salere fra fjellområdene i Sør-Frankrike.

I det indiske subkontinentet, spesielt i Pakistan, er det kjent utmerket kjøtt- og meieri-zebu, som er svært godt tilpasset lokale forhold og forsyner store byer med melk. Working Meat and Dairy Gir-rasen fra India er en av de beste melkeprodusentene i dette landet. Den ble aktivt eksportert, spesielt til Brasil, og ble brukt til å lage indo-brasiliansk og amerikansk brahmana kjøttfe. De to viktigste melkerasene i Pakistan er Red Sindhi og Sahiwal med den rødbrune fargen, hvis blod renner i venene til den australske kjøtt- og melkezebuen (en hybrid av Sahiwal-, Red Sindhi- og Jersey-dyrene). Australian Frisian Sahiwal og den svært produktive melkerasen i tropene, Jamaica Hope, oppnådd når du krysset Jerseys med en Sahival-okse.



| | | |

Hereford okse.

Storfe (storfe)- underfamilie Bulls (Bovinae)... Hovedformålet med storfe er produksjon av kjøtt og melk, samt trekkraft. I dag i verden er det omtrent 1,3 milliarder storfe.

Klassifisering

Kraniologisk klassifisering

Kraniologisk klassifisering - klassifisering i henhold til formen og parametrene til hodeskallen. På dette grunnlaget skilles følgende typer storfe:

• Primitiv(trangsynt). Den ville stamfaren av denne typen anses å være den asiatiske tur.
• Bredbrynt(panne). Den kjennetegnes ved høyt utviklede frontalben, en bred og lang hodeskalle. Asiaturen regnes også som en vill stamfar av denne typen.
• Kortbeint... Hovedforskjellen mellom denne typen er korte og rette horn. Den ville stamfaren til typen regnes for å være Europatouren.
• Korthodet... Ansiktsdelen av skallen av denne typen er forkortet, avstanden mellom banene er bred. Denne typen regnes også som en etterkommer av Europatouren.
• Retthornet... Hodet til denne typen storfe er smalt, med en kort panne og en konkav oksipitalrygg. Hornene er rettet oppover, buet i form av en halvmåne. Den afrikanske tur regnes som stamfaren til denne typen.
• Klumpete(hornløs). Hovedtrekket til denne typen er fraværet av horn. Opprinnelsen til denne typen storfe er ennå ikke avklart.

Klassifisering av husdyr etter alder og kjønn. Husdyrtyper

• Okser- menn over tre år kastrerte i tidlig alder.
• Kyr- kalvende hunner.
• Okser- ikke-kastrerte hanner over tre år.
• Gobies- unge menn eldre enn tre måneder, men ikke eldre enn tre år.
• Gobies-kastrater- kastrerte hanner eldre enn tre måneder, men ikke eldre enn tre år.
• Melkekalver- dyr av begge kjønn i alderen fra 14 dager til tre måneder, hovedsakelig fôret med melk.
• Kviger- ikke-kalvende hunner.
• Første kviger- hunner som kalver for første gang.
• Kviger- produktivt inseminerte kviger.

Hovedraser av storfe

• Hereford rase
• Aberdeen Angus
• Nederlandsk rase
• Kholmogory rase
• Rød steppe rase
• Ayrshire rase
• Yaroslavl rase
• Simmental rase
• Sychevskaya rase
• Sveitsisk rase
• Kostroma rase

Antall storfe i Russland

I følge den all-russiske landbrukstellingen fra 2006, per 1. juli 2006, var antallet storfe i Russland 23514,2 tusen hoder. Av dem:

• 11225,5 tusen hoder i landbruksorganisasjoner
• 979,5 tusen hoder i bonde (gårds)husholdninger og individuelle gründere
• 11309,2 tusen hoder i ideelle foreninger av innbyggere

Andelen storfekjøttraser i Russland utgjør 1,5 % av den totale storfebestanden. 98 % av storfekjøttet kommer fra melkekyr.

KVEG
i snever forstand - husdyr, artiodaktylpattedyr som tilhører arten Bos taurus (latin bos - ku eller okse; taurus - okse) av storfefamilien (Bovidae)... I en bredere forstand regnes alle andre medlemmer av slekten som storfe. Bos, dvs. bantenga (B. javanicus), den domestiserte formen kalles bali, gaura (B. gaurus) og dens domestiserte former av gayala, cuprea (B. sauveli) og yak (B. grunniens). Det bør bemerkes at noen eksperter også inkluderer den amerikanske bisonen, den europeiske bisonen og den asiatiske bøffelen i denne slekten, mens andre anser storfe i ordets snever betydning som to uavhengige arter - pukkelrygg B. taurus og pukkelrygg B. indicus, eller zebu . Den utdødde ville stamfaren til storfe, tur, eller den primitive oksen (B. primigenius), regnes ofte som en egen art. Storfe (B. taurus) er preget av en stor, tett konstitusjon. Hornene, som finnes hos begge kjønn og som aldri faller, er vanligvis plantet langt fra hverandre på hodeskallen og vokser hovedsakelig til sidene. Det finnes også individer og raser med arvelig hornløshet (hornløshet). Umodne dyr har 20 melketenner, og voksne (ved ca. 34 måneder) har 32 permanente tenner. Det er ingen øvre fortenner og hjørnetenner: i stedet for dem er kanten av kjeven dekket med fibrøst bindevev og et lag med hardt keratinisert epitel. Ved fôring tar dyret tak i gresset med leppene og tungen og river det av, rykker i hodet, eller biter ved hjelp av de nedre fortennene og en stiv øvre tannkjøtt, eller bruker begge disse mekanismene samtidig. Fraværet av de øvre fremre fortennene tillater ikke at gresset skyves ned til jordnivået. På enden av halen, som delvis brukes til å avvise fluer og andre insekter, er en dusk av lange hår. Storfe er drøvtyggere med firekammermage. Nysvelget mat tygges bare litt, svelges og kommer inn i den første delen av magen, kalt vomma. Etter en stund regurgitates matbolusen, sammen med materialet fra det andre magekammeret - nettet - inn i munnhulen i form av den såkalte. tyggegummi og denne gangen tygges det grundigere. Prosessen med å svelge, regurgitere og tygge den samme delen av fôret kan gjentas flere ganger, hvorav antallet avhenger av kvaliteten på sistnevnte. Denne mekanismen er nødvendig for effektiv nedbrytning av plantemat av mikroorganismer som bor i vomma. Dens mikrobielle fordøyelse (gjæring) er nødvendig for assimilering av hoveddelen av plantefôr, spesielt cellulose, som ikke påvirkes av selve fordøyelsessaften til dyret. Tilstrekkelig fermentert tyggegummi kommer inn i følgende magekamre og tarmer for videre fordøyelse og absorpsjon.
Se ANATOMI SAMMENLIGNING. Kroppslengden til dyr, unntatt halen, er vanligvis 1,8-3,2 m med en mankehøyde på 1,0-1,6 m og en masse på 450-1000 kg. Okser er som regel større enn kyr, og rekordholdere med en høyde på 1,8 m og en masse på 1350 kg er kjent, mens voksne hunner av de minste rasene bare er 85 cm høye og veier 90 kg. Seksuell modenhet oppstår vanligvis ved 9-12 måneder: denne alderen avhenger av rasen og den fysiske tilstanden til dyret, men slike unge individer har vanligvis ikke lov til å pare seg. Storfe har ingen spesiell hekkesesong, og paring kan foregå hele året. Svangerskapet (drektigheten) varer ca ni måneder (277-280 dager) og avsluttes med kalving, d.v.s. fødselen av vanligvis en kalv, sjeldnere - tvillinger. Moren mater unge dyr i opptil ni måneder (i kjøttraser, som regel opptil seks til åtte måneder), men det kan tas fra henne ved omtrent tre måneders alder, når han begynner å spise gress. Kjønnsmodne kviger gir ikke melk: først må de parre seg og føde en kalv. Etter kalving varer laktasjonen i ca. 11 måneder, forutsatt at en suger melkes eller melkes regelmessig. Etter avslutning av amming og utbruddet av den såkalte. den tørre perioden må kua skje igjen (vanligvis etter to måneders hvile): melk vil dukke opp ved neste kalving. De fleste kalvene og nesten alle kutlinger i melkeraser blir slaktet for kjøtt. Selv om individuelle prøver kan leve opptil 20 år eller mer, varer evnen til å reprodusere normalt bare rundt 12 år. Kyr kalles polyester hunner fordi de har flere brunst (seksuelle) sykluser gjennom året; hver av dem varer i gjennomsnitt 21 dager, selv om denne perioden er ganske ustabil. Gjennom syklusen skjer en rekke påfølgende endringer på celle- og hormonelle nivåer i kjønnsorganene til kua som forberedelse til befruktning av egget og graviditet. Perioden med seksuell mottakelighet (dvs. en positiv reaksjon fra hunnen på hannen), kalt brunst, eller jakt, begynner mot slutten av syklusen og varer i gjennomsnitt 18 timer, selv om varigheten varierer mye. Eggløsning, dvs. frigjøringen av en befruktningsklar egg fra eggstokken skjer vanligvis ca. 10 timer etter slutten av jakten. En kjønnsmoden hann kalles en okse, en kjønnsmoden hunn kalles ku, og umodne individer kalles kalver. En umoden hann kalles okse, og en ung hunn kalles kvige før første befruktning, hvoretter hun regnes som kvige før kalving (under drektighet). Bychkov-kastrater som har nådd voksen alder, dvs. fra omtrent to års alder kalles de okser. Kastrering av hanner utføres for å redusere deres aggressivitet i flokken eller når de brukes som flokk- og trekkdyr. Ved fødsel av heterofile tvillinger blir kvinnen nesten alltid steril, siden de mannlige hormonene som skilles ut av det andre fosteret undertrykker den normale utviklingen av de kvinnelige kjønnsorganene. Slike hunner, som utad ligner gobies, kalles freemartins.
Historie om domestisering. Tallrike fossiler av uroksene, de ville forfedrene til storfe, er funnet i Vest-Asia, Nord-Afrika og Europa. Disse dyrene ble ikke funnet på andre kontinenter. Europeiske runder, hvor de eldste restene er rundt 300 000 år gamle, nådde 1,8-2,1 m ved manken, d.v.s. var betydelig større enn tamfe, og ble preget av lange, ofte massive horn. Dyrene som brukes til tyrefekting (Camargue storfe, spanske kampokser) ligner litt på dem: disse rasene anses som primitive, ikke endret ved valg spesielt for trekkarbeid eller produksjon av melk og kjøtt. Sannsynligvis skjedde den første domestiseringen av urokser i Sørvest-Asia ikke senere enn for 8500 år siden. I Europa eksisterte ville turs lenger enn i Asia og Afrika: den siste hunnen av denne arten levde under beskyttelse i Yaktorów-skogen nær Warszawa og døde i 1627. Mennesket jaktet turs på samme måte som andre ville dyr. Domesticering (domesticering) skjedde gradvis etter hvert som behovet for en pålitelig matkilde oppsto i nærheten av lokalitetene. I mange århundrer har folk brukt både innenlandske og ville turer, men betydningen av førstnevnte har stadig økt, og sistnevnte har falt. Storfe spilte en viktig rolle i utviklingen av sivilisasjonen i den gamle verden: disse dyrene tjente ikke bare som arbeids-, storfe- og melkekyr, men ble også æret av noen folkeslag som hellige. Vanligvis, uavhengig av deres umiddelbare fordel, symboliserte de rikdom og velstand. Storfe var et universelt byttemiddel og brukes fortsatt til dette formålet av noen stammer. Ville og de første tamme rundene ble bare brukt til kjøtt, men med den økende avhengigheten av folk av jordbruk begynte de å bli brukt hovedsakelig som arbeidskraft: i mange århundrer tjente okser som de viktigste trekkdyrene, og i mange land forblir de dem. til denne dag. I de tidlige stadiene av domestiseringen var alt storfe langhornet: denne formen for den spredte seg fra Sørvest-Asia og fra Balkanhalvøya til Afrika (for ca. 7000 år siden) og Sentral-Europa (for ca. 5000 år siden). De første kortbeinte storfeene er nesten like eldgamle, med bein som er 7000 år gamle. De små, kortbeinte dyrene i Vest-Europa ble kjent som keltisk eller iberisk storfe: de spredte seg til Nord- og Vest-Afrika og resten av det europeiske kontinentet. De fleste moderne europeiske og amerikanske meieri- og kjøtt- og melkeraser er etterkommere av denne spesielle keltiske storfe. Pukkelrygget storfe er delt inn i zebu (en pukkel foran på ryggen, dvs. i området av brystvirvlene) og sanga (pukkelen forskyves fremover inn i cervicothoracal regionen). Pukkelen utviklet seg som en tilpasning til miljøforhold (det regnes som en tilpasning til et veldig varmt klima, når det er bedre at fettavleiringer med varmeisolerende egenskaper ikke er fordelt over hele kroppen, men konsentrert i et lite område) og under påvirkning av målrettet utvalg. Tilsynelatende er pukkelbakfeet ikke dårligere i antikken enn det europeiske kortbeinte storfeet, men restene kan spores bare de siste 4500 årene. Den dukket opp enten i Sørvest-Asia eller India, og allerede rundt 1500 f.Kr. penetrerte Mesopotamia (nord-Irak, sørvest i Iran), Sørøst-Asia og Afrika.
Oppretting av steiner. Sannsynligvis ble de første forsøkene på gjennomtenkt utvalg gjort i det gamle Roma. Flere århundrer senere ble Storbritannia, Nederland, Frankrike og Sveits sentrene for storfeforbedring. Spesielt mye arbeid i denne retningen ble utført på de britiske og kanaløyene. R. Bakewell i England var den første som demonstrerte at egenskapene til storfe (og sauer) effektivt kan endres i ønsket retning ved kryssing, innavl og seleksjon. Arbeidet hans, som startet i 1760, vakte stor interesse, og metodene han foreslo er fortsatt mye brukt av oppdrettere. På grunnlag av lokale besetninger begynte husdyroppdrettere å lage storfe med forskjellige egenskaper. Slik fremsto rasene, d.v.s. genetisk resistente varianter som er et resultat av kunstig seleksjon. Storfe utfører tre økonomiske hovedoppgaver - de gir kjøtt, melk og tjener som trekkstyrke. Ifølge tilgjengelige estimater utgjør den nå ca. 50 % av verdens kjøtt og omtrent 95 % av melken; som arbeidsstyrke har storfe mistet sin betydning i industrialiserte land, men beholder den i de underutviklede regionene i Asia og Afrika. Storfe er i stand til å tilpasse seg nesten alle klima og landskap. Den pukkelløse typen dominerer på den nordlige halvkule, spesielt i den tempererte sonen, så vel som i mange områder av Sør-Amerika, Øst- og Sør-Afrika og Australia. Pukkelryggede sebu-lignende storfe dominerer tropene og subtropene. Der har hybrider mellom pukkelryggede og pukkelryggede husdyrtyper vist seg godt når det gjelder tilpasningsevne og produktivitet. Sanga-typen, sannsynligvis et resultat av slike kryssinger utført i antikken, finnes nesten utelukkende i Afrika, spesielt sør og øst på kontinentet, selv om noen raser av denne typen, for eksempel Afrikander, har blitt introdusert til andre regioner . Allerede ved begynnelsen av vitenskapelig avl av storfe på 1700- og 1800-tallet. en av hennes mest slående prestasjoner er assosiert med etableringen av nye raser ved å krysse tradisjonelle britiske raser med tropisk zebu. Under kolonitiden ble britisk storfe brakt til oversjøiske land, hvor de ble forventet å være like produktive som hjemme. I mange tilfeller har disse forhåpningene blitt innfridd. For eksempel har Jersey-kyrne, det nest største melkekyret i verden etter Holstein-Friesian, lett tilpasset seg subtropiske og til og med tropiske klimaer; godt etablert seg borte fra England og Hereford rasen av kjøtt retning. Imidlertid på 1900-tallet. Blandingen av zebu-blod i tempererte storfe fortsatte i et raskt tempo, noe som førte til etableringen av mange nye raser, spesielt i det sørlige USA, Australia og Sør-Amerika. I sistnevnte region ble en krysning mellom zebu og kriole storfe utbredt - de uvanlig hardføre etterkommerne av portugisisk og spansk storfe brakt til subkontinentet av de første europeiske nybyggerne. For å skape nye kjøttraser, ble brahman-pukkelryggrasene krysset med så velkjente pukkelryggraser som Charolais, Shorthorn, Hereford, Limousine, Aberdeen-Angus, etc. og slike pukkelløse som brune sveitsiske, Jersey, Frisian, Shorthorn, Hereford, etc.
Hovedoppvekstområder. Storfe avles opp overalt hvor jordbruket foregår. Det totale antallet i verden er omtrent 1,3 milliarder hoder, hvorav 193 millioner i India, 153 millioner i Brasil og 100 millioner i USA. I New Zealand er dette tallet mer enn dobbelt så mye som befolkningen i landet, i Irland og Argentina - nesten to ganger, mens Costa Rica, Bolivia og Mongolia er omtrent like i befolkning. Vilt storfe, vanligvis i svært små flokker, finnes i Frankrike, Spania, USA, Canada, Den dominikanske republikk, Colombia, Australia og noen andre land. Som regel dominerer storfekjøttraser, som holdes i større besetninger og krever mindre omsorg enn melkekyr, i regioner hvor store arealer er okkupert av beite, relativt få arbeidere og jord- og klimaforhold ikke bidrar til mer intensivt jordbruk. USA er verdens viktigste produsent av storfekjøtt og samtidig hovedforbruker: Omtrent en fjerdedel av all verdens produksjon brukes her. India, til tross for sin enorme storfebestand, produserer relativt lite storfekjøtt på grunn av religiøse og kulturelle forbud; her gir storfe hovedsakelig melk og er ansatt som arbeidskraft.
Latin-Amerika. Sentral- og Sør-Amerika og Vestindia står for omtrent en fjerdedel av verdens storfekjøttproduksjon. Lokal her er Criole-rasen (nær den nå sjeldne Texas Longhorn), som stammer fra spansk og portugisisk storfe. Disse dyrene, brakt hit av europeere, tilpasset seg raskt nye forhold og, nesten uten å møte noen konkurranse, dannet de enorme flokker som til slutt spredte seg sør i USA. Innføringen av britiske storfekjøttraser har hatt en betydelig innvirkning på lokal husdyrproduksjon, spesielt i Argentina og Uruguay, hvor oppdrett av deres har lagt grunnlaget for en sterk eksportrettet kjøttindustri. På 1800-tallet. Kryol storfe forsvant gradvis blant disse rasene av et temperert klima, og på 1900-tallet. begynte å blande seg aktivt med zebu importert fra India, slik at det er en del renrasede Kriole-dyr igjen. Melkefe spiller en viktig rolle på Cuba, Puerto Rico, Jamaica, kystslettene i Peru, Sør-Brasil og lokalt i Costa Rica, Argentina og Chile. På Jamaica har det til og med blitt skapt en vellykket tropisk melkerase, kalt Jamaica Hope.

Australia og New Zealand. I Australia er melkebruk konsentrert i områder med mye nedbør, men melkeflokken her i andre halvdel av dette århundret har blitt kraftig redusert. Melkeproduksjon er et av de viktigste områdene i New Zealands økonomi, spesielt på Nordøya, som er dominert av frieser- og jerseyrasene. I dette landet ble taurindicus-rasen skapt, og kombinerte motstanden mot varme fra Sahival-zebuen og den høye produktiviteten til de friesiske kyrne. I Australia har frisisk-sahival storfe og kjøtt- og meieri-zebu blitt avlet frem. Australia er mye bedre kjent som en produsent av storfekjøtt fremfor melk og er en av verdens ledende eksportører. Tradisjonelt ble gamle britiske raser gitt kjøtt her, men som i andre regioner konkurrerer store, men magre husdyr, oppdrettet på det kontinentale Europa, som Charolais, i økende grad med dem. I den nordlige delen av Australia gjennomføres det aktivt eksperimenter med kryssing av pukkelløse raser med sebu-lignende, spesielt den amerikanske brahmanen, pakistansk sebu og sørafrikansk sanga (Afrikander).
Afrika. Den viktigste kommersielle avlen av storfe er konsentrert i sør og øst på kontinentet, hvor majoriteten av husdyrene er tradisjonelle britiske raser. Nå blir imidlertid egenskapene til perfekt tilpassede lokalfe brukt mer og mer frimodig, for eksempel Ndam-rasen og andre pukkelløse kortbeinte dyr i Vest-Afrika, hvor en av fordelene er økt motstand mot revolver, en alvorlig sykdom av storfe som ligner menneskelig sovesyke og også spres av tsetsefluer. Sør-Afrika produserte Mashona- og Nguni-rasene for henholdsvis kjøtt- og kjøtt- og meieriproduksjon; Det er også utviklet flere nye raser her, inkludert det høyproduktive Bonsmara-storfeet, basert på Afrikander Sanga, ryggraden i lokal storfekjøttproduksjon. Det østafrikanske boran-kjøttfeet er hovedsakelig oppdrettet i Kenya, hvor den høyproduktive Sahawala Zebuen fra Pakistan i økende grad krysses med britiske melkeraser. Indisk zebu spiller også en betydelig rolle i økonomien i Afrika, siden eldgamle tider er kjent for variasjonen av lokale storfe, hvorav mange varianter utmerker seg ved bisarre utseende, spesielt store horn og uvanlig hud i farge og mønster. De imponerende hornene til dyr av Ankole-rasen (i USA kalles det Watusi), avlet hovedsakelig i innsjøregionen i Øst-Afrika, på 20-tallet av 1900-tallet. ga dem en verdig plass i europeiske dyreparker.
Asia. Det er over 500 millioner storfe i Asia, pluss anslagsvis 145 millioner indiske bøfler, flere millioner yaks og ganske mange tamme gauraer og bantenger. I den nordlige delen av kontinentet er husdyr overveiende pukkelløs, med den europeiske typen rådende i vest, og den asiatiske typen i øst, dvs. i Sibir, Mongolia, det vestlige Kina og Korea. Japansk storfe er også pukkelløs, asiatisk og europeisk av opprinnelse. Pukkelrygg dominerer Sørøst-Asia og det indiske subkontinentet. Flere meget gode Zebu-raser er utviklet i India og Pakistan og brukes til kryssing med pukkelrygg i det sørlige USA, Latin-Amerika og Australia. Domestiserte gauraer (deres lokale navn er Gayal, Mithun og Dulong) og Bantengi (Bali storfe) finnes i Sørøst-Asia. Sistnevnte er steder av betydelig økonomisk betydning. En mindre rolle spilles av storfe i Midtøsten, hvor zebu mot nord og vest gradvis blir erstattet av pukkeldyr. Tradisjonelt ble asiatisk storfe, med unntak av de indo-pakistanske melkerasene, hovedsakelig brukt som pakke- og trekkdyr, selv om deres egne kjøttraser ble opprettet i Kina og Japan.
Europa. I Vest-Europa er Tyskland og Frankrike de viktigste produsentene (og forbrukerne) av storfekjøtt. Noen franske raser, spesielt storfe fra Charolese og Limousine, tradisjonelt betraktet som trekkdyr, ble aktivt introdusert til andre land og begynte å bli mye brukt der til kjøtt. Sentrum for melkeproduksjon i Vest-Europa er Benelux-landene, som ga verdensberømte sorte og hvite kyr, som i ulike regioner dannet de holsteinske og frisiske storfetypene, som nå utgjør hoveddelen av verdens melkebesetning. På de britiske øyer har melkebesetningen gått ned den siste tiden, delvis på grunn av en økning i melkeproduksjonen per dyr; biffproduksjon og eksport er fortsatt viktig noen steder.
USA. I USA varierer kjøttfebehandlingen med tilgjengelig fôr og terreng. Det er fire hovedregioner for avl. Den viktigste av dem er den vestlige, dvs. et område med lite nedbør vest for Mississippi-elven. Den omfattende metoden råder her: husdyr holdes hovedsakelig i store besetninger på naturlige beitemarker, med kun en liten tilleggsfôring om vinteren. I mer fruktbare daler og områder med utviklet vanning er kornfôring også mye brukt, ofte på ekstensive fôrplasser (feedlots). Den andre regionen er Central States Corn Belt, som har mange svært produktive avlingsområder. Her destilleres et stort antall vestlige storfe for oppfeding med korn, høy og ensilasje for å oppnå førsteklasses storfekjøtt. Her holdes også kjøttoppdrettsbesetninger og kjøtt- og melkekyr. Den tredje regionen, som dekker Appalachian Mountains og Great Lakes-regionen, er kjent for sine fôravlinger (spesielt verdifulle beitekorn brukt til dyrking og i form av høy), men terrenget er ulendt og vekstsesongen er relativt kort pga. sin nordlige geografiske plassering. Dette er en sone med intensivt, og ikke omfattende, som i vest, dyrehold, først og fremst i områder med høy befolkningstetthet. Lokale besetninger er vanligvis mindre i størrelse og holdes på blandede bedrifter. Den fjerde regionen er bomullsbeltet i de sørøstlige statene, et område hvor storfe led mye frem til 1920-tallet. fra boofilusmidden, men økte raskt storfekjøttproduksjonen etter andre verdenskrig. Mesteparten av dyrene blir fetet her på beitemark eller på omfattende fôrplasser.
STORE RASER AV GLOBAL BETYDNING
Kjøtt raser. De moderne rasene av denne trenden er et resultat av rundt 300 års avlsarbeid rettet mot å skape dyr som er i stand til å omdanne fôr med maksimal effektivitet til høykvalitets biff- og kalvekjøtt. Meieriproduksjonen av kjøttkyr opprettholdes på et nivå som bare sørger for fôring av unge dyr, siden de fysiologiske prosessene knyttet til dannelsen av melk og kjøtt er helt forskjellige. Tradisjonelt var de mest utbredte og populære kjøttfe av britiske raser, opprettet på 18-19 århundrer. Det var disse dyrene som ble grunnlaget for kjøttproduksjon i Amerika og Australia, spesielt da de begynte å eksportere derfra (ofte tilbake til Storbritannia) store mengder hermetisert, saltet, kjølt og frossen biff. Britiske raser spilte også en betydelig rolle i noen regioner i Asia, i Øst- og Sør-Afrika, det kontinentale Europa, i det tidligere Sovjetunionen og i Japan.
Shorthorn. Denne rasen ble opprettet i det nordøstlige England, i fylkene Durham og Yorkshire. Et av dets tidligere navn - Tiswater - kommer fra Tis-elven som renner i disse delene. Shorthorns ble dannet senest på 1500-tallet, sannsynligvis på grunnlag av lokale storfe, for eksempel den svarte keltiske, som et resultat av deres kryssing med nederlandske melkedyr. Shorthorn-stamboken ble introdusert i 1822 og er den første for storfe. Til å begynne med strevde ikke engelske husdyroppdrettere etter en snever spesialisering, men da, spesielt i Skottland, ble det lagt vekt på kjøttproduktivitet, og kjøttsorthorn dukket opp, og linjen, der melkekvalitetene ble forbedret, ga kjøtt- og meieriprodukter. . Rasen kom først til Amerika fra England i 1783. Store mengder av disse dyrene ble importert fra 1817 til 1860, og Shorthorns ble det største storfeet i det østlige USA. I 1880-1900 ble skotske kjøttshorthorn spesielt populære. På 1800-tallet. denne rasen spredte seg også i Australasia og det kontinentale Europa, spesielt i Frankrike, og på 1900-tallet. kjøtt og kjøtt og meieriprodukter dukket opp i Sør-Amerika, Sør-Afrika, New Zealand og Russland. De ble brukt ikke bare til å forbedre andre raser, men også til å skape nye, som Belgian Blue, Bonsmara i Sør-Afrika, Drautmaster og Murray Sulphur i Australia, Men-Angevin i Frankrike og Santa Gertrude i USA. Moderne Shorthorns har en farge rød, hvit, rød-hvit, eller oftest rød-roan (en kombinasjon av rødt og hvitt hår).

Hereford. Rasen fikk dette navnet fra opprinnelsesstedet - det engelske fylket Herefordshire på grensen til Wales. Det begynte med en av de røde storfetypene som ble avlet opp på 1700-tallet. i noen sørlige og vestlige deler av England. Forbedringsarbeidet var i utgangspunktet rettet mot å øke størrelsen og muskelstyrken for å kunne bruke dyr som trekkkraft og kjøttkilde; ingen spesiell oppmerksomhet har noen gang blitt viet til deres melkeproduksjon. Den engelske stamboken for denne rasen ble etablert i 1846. I likhet med Shorthorns har Herefords vunnet verdensomspennende anerkjennelse, og deres karakteristiske hvite hode er til stede i alle etterkommere som er oppnådd fra kryssing med andre storfe. Rasen har tilpasset seg veldig godt til et mye varmere klima enn i England, og nå er den trolig det mest tallrike og mest utbredte kjøttfeet på planeten. Ytterligere 20-30 andre raser har opplevd dens innflytelse, spesielt i Nord-Amerika og Russland. Herefords har en rød kropp, et hvitt hode (spesielt den fremre delen), hals, nedre del, ben og en halebørste. Rasen er først og fremst kjent for sin store størrelse, styrke og tilpasningsevne til beiter av ulike typer.

Aberdeen Angus. Dette opprinnelig hornløse storfeet ble skapt nord-øst i Skottland, i Brechin (Forfarshire) og Buckan (Aberdeen) regionene, ved å krysse to lignende linjer kalt Angus Doddis og Bakan Hamlis. Avl startet før 1800, men rasen ble til slutt dannet i perioden fra 1800 til ca 1875. Scottish Stambook ble startet i 1879. Bortsett fra den røde linjen som ble opprettet i USA, er drakten til typisk Aberdeen Angus helsvart (hvite underbukser) er tillatt) ... Rasen er kjent for sin raske modning, gode fedme og høykvalitets kadaver. Disse dyrene har blitt eksportert i stort antall til det kontinentale Europa, Nord- og Sør-Amerika, Australia, New Zealand, Sør-Afrika og Japan. De ble brukt til å lage mange nye raser, spesielt Brangus, Jamaican black, Murray grey, Vocalap, Africanus, Barzona, etc.

Brahman. De amerikanske brahmana-, jamaicanske brahmana- og indo-brasilianske rasene stammer fra indisk zebu, spesielt rasene Gir, Ongul (Nellur), Cancredt og Mysore. Disse dyrene ble først introdusert til Amerika på 1800-tallet og på 80-tallet av 1900-tallet. Det er allerede registrert omtrent en million amerikanske brahmaner, som igjen har blitt introdusert til mange subtropiske og tropiske områder, inkludert Australia og Filippinene. Amerikanske brahminer, krysset med tradisjonell britisk pukkelrygg, har gitt opphav til mange svært produktive storfekjøtt- og melkeraser som er motstandsdyktige mot tropisk klima og typiske insekter. De viktigste og mest dannede av dem er santa gertrude i USA og drautmaster i Australia, men andre er også viden kjent, som det er lett å gjette opprinnelsen til: brangus (brahman + aberdeen angus), brahorn (+ shorthorn), braford (+ hereford) og charbrey (+ charolais). I Australia ble det gjennomført en eksperimentell kryssing av rasene Red Sindhi og Sahival Zebu fra det indiske subkontinentet med Afrikander Sanga fra Sør-Afrika, samt amerikanske Brahman og Santa Gertrude fra USA. Denne trenden mot nye varmebestandige raser basert på asiatisk pukkelrygg-zebu og europeisk pukkelrygg er en av de mest lovende trendene i den globale storfekjøtt- og meieriindustrien. Santa gertrude storfe ble skapt ved å krysse brahmaner med korthorn. Avlsarbeidet, som begynte rundt 1910, fortsatte spesielt intensivt etter 1920, og i 1940 ble denne rasen offisielt registrert av den amerikanske regjeringen som å ha omtrent 3/8 Brahman- og 5/8 Shorthorn-blod (denne andelen fører til at den typiske rasen faktisk forsvinner sebupukkel). Den gode størrelsen og kvaliteten på slaktet er kombinert med motstand mot varme og skadelige insekter. Storfe av rasen Santa Gertruda er store, sterke, røde.

Raser fra det kontinentale Europa. Flere store franske raser som produserer magert storfekjøtt har vokst i popularitet de siste årene. De er som regel opprinnelig trekkdyr, som hovedsakelig stammer fra de sentrale og sørlige delene av landet. Internasjonalt er den kremhvite Charolais og den mørke fawn Limousine storfe best kjent; rasene Salerskaya (rød), lys akvitansk (gulaktig) og blå belgiske raser er av mindre betydning. Noen italienske dyr begynner også å bli populære, spesielt fra gruppen, som inkluderer rasen White Kian, sannsynligvis den høyeste i verden. Hun ble krysset i USA med andre raser, for eksempel Kiangus. De sveitsiske alpene er opprinnelsen til det flerbruksblekhvite Simmental-storfeet, som også er høyt verdsatt over hele verden. Et stort antall av disse dyrene har blitt importert til USA i over et århundre. I tillegg ga de opphav til ulike varierte raser i Europa, Kina, Russland og Australia. Langt utenfor hjemlandets grenser har alpine pinzgauer og gul storfe fra sentrale og sørlige Tyskland, kjennetegnet ved sin vakre røde og hvite farge, spredt seg, mens den hårete, langhornede høylandsrasen fra Skottland er populær bare blant amatører som er enige om å tåle den svært langsomme prestasjonen til disse dyrene i kommersielle størrelser. ... Noen gamle raser, for eksempel rubinrød devon (i USA er det også en kjøtt- og melkedevon), som en gang ble funnet ikke sjeldnere enn Herefords, reduserer nå husdyrene sine mange steder. De større fawn South Devonian storfeene ble tidligere aktivt eksportert fra Storbritannia og hadde større suksess i utlandet enn hjemme, men antallet av disse dyrene er også synkende.
Melkeraser. Melk fra husdyr har blitt brukt av mennesker til mat i minst 6000 år, og gjennom denne tiden var en av de viktigste, om ikke hovedkilden, storfe.
Holstein-friesisk rase. Disse storfeene er hjemmehørende i Nederland, hovedsakelig i provinsene Nord-Holland og Friesland, hvor variert svart og hvit storfe dominerer. Navnene på rasen (Holstein, Frisian, Holstein-Friesian), samt dens utseende og bruk, avhenger av oppdrettslandet. Den ble introdusert til USA hovedsakelig mellom 1850 og 1886. I mange år ble den europeiske formen, som her ofte refereres til som frisisk, sett på som kjøtt- og meieriprodukter som ga godt storfekjøtt, mens den i Europa ble den viktigste melkerasen. I Nord-Amerika oppsto en ny form fra de samme dyrene, spesielt i Canada, hvor den spesialiserte seg hovedsakelig på melkeproduksjon. Nylig har disse større, slankere, høyproduktive dyrene, kalt Holstein, mange steder erstattet den tradisjonelle frisiske formen for kjøtt og meieriprodukter. Selve navnet «Holstein» oppsto i Nord-Amerika, kanskje fordi på 1800-tallet. Dit ble ofte brakt nederlandsk storfe fra havnene i Schleswig-Holstein i det nordvestlige Tyskland. Holstein-friesiske dyr er lett gjenkjennelige på fargen. De er spraglete svarte og hvite (noen ganger er det røde og hvite friesiske individer), og de er nesten hvite med flere små svarte flekker, og nesten svarte, men med en hvit bunn av kroppen, underbena og en halebørste. Holstein storfe er størst blant melkeraser, og forbruker svært store mengder grovfôr. Melkeytelsen hans er høyere, men fettinnholdet i melk er lavere enn hos andre ledende melkeraser. Melk er vanligvis hvit med små fettkuler.

Jersey rase. Disse dyrene ble avlet opp på øya Jersey i Den engelske kanal utenfor kysten av Frankrike. Kanskje deres forfedre kom dit fra Bretagne og Normandie. Allerede i 1789 utstedte de lokale myndighetene en lov som forbød import av stamtavledyr, og etter det ble rasen opprettholdt i renraset tilstand. Jerseykyr introduseres til mange land og ser ut til å trives selv i subtropene og tropene. Deres karakteristiske farge er fra lys rød til mørk brun, selv om det også er røde, grå og svarte prøver. Fargen kan være ensfarget eller med hvite markeringer. Hos fawn dyr er hodet, overkroppen og forsiden av bena vanligvis mørkere, og det er en ring av "mel" farge rundt leppene. Halekvasten er svart, hvit eller tofarget. Dyrene er relativt små, tynnbenede med en karakteristisk nedpresset panne. De tråkker ikke beite og i hjemlandet beiter de tradisjonelt bundet til en knagg. Jerseykyr er "nervøse", men med riktig stell blir de veldig føyelige. De gir mindre melk enn andre ledende melkeraser, men innholdet av fett og protein i den er høyest. Melken er gulaktig med store fettkuler, så kremen flyter veldig raskt og danner en tydelig kant mot den fettfrie fraksjonen.

Guernsey rase. Disse husdyrene kommer hovedsakelig fra øyene Guernsey og Alderney i Den engelske kanal. I likhet med Jersey, ble den ofte kalt Alderney, men rasen er offisielt registrert som Guernsey. De fleste dyrene er fawn med små hvite flekker, men det er også rødlige individer. Guernsey-kyr gir litt mer melk enn Jersey-kyr, men fettinnholdet er lavere. Den er gulere i fargen enn andre raser. Fettkulene er store, kremen flyter raskt og skiller seg tydelig fra den fettfrie fraksjonen.

Ayrshire rase. Dette storfeet kommer fra Skottland. Rasen ble skapt på grunnlag av engelske og skotske dyr på 1700-tallet. og forble lenge den viktigste melkeprodusenten i Skottland. Som andre britiske storfe ble den introdusert til mange land i verden, inkludert Canada, hvor den kom fra England på 1800-tallet, og til USA, hovedsakelig på 1900-tallet. Ayrshire-kyrne er preget av lyrehorn og en variert rød og hvit farge, med rødfargen som strekker seg fra lysebrun til veldig mørk. I første kvartal av dette århundret foretrakk amerikanerne nesten hvite dyr av denne rasen, og i andre kvartal var det en økning i etterspørselen etter individer med en større andel rødt. Ayrshire-kyrne er mindre enn Holstein-Friesian, men større enn Guernsey-kyrne. De er sjenerte og ofte nervøse. Når det gjelder melkemengde og fettinnhold, inntar de en gjennomsnittlig posisjon mellom Holstein-Friesian og Guernsey-kyrne. Melken er hvit med relativt små fettkuler.

Brun sveitsisk rase. Dette storfeet, også kalt ganske enkelt brunt eller ganske enkelt sveitsisk, kommer fra Sveits, hovedsakelig fra kantonen Schwyz. Rasen er veldig gammel, skapt samtidig som en pakke og kjøtt og melk. På begynnelsen av dette århundret ble melkeproduksjonen forbedret, og den er nå en av de fem beste melkerasene i Nord-Amerika (sammen med Holstein, Jersey, Guernsey og Ayrshire). Som navnet indikerer, er den typiske fargen brun, av forskjellige nyanser, solid hos de fleste dyr, noen med hvite markeringer. Hos mørkere individer er pelsen rundt leppene, på ørene og langs ryggen vanligvis noe lysere enn andre steder. Størrelsesmessig ligger disse kyrne på andreplass etter Holstein-Friesian. De er veldig rolige, noen ganger virker de til og med sløve. Når det gjelder melkemengde, fettinnhold, melkefarge og størrelsen på fettkuler, er den brune sveitsiske rasen nær Ayrshire-rasen.

Mindre melkeraser. De viktigste melkerasene diskutert ovenfor i mange land har sterkt presset, noen ganger nesten til fullstendig utryddelse, lokalt melkekyr. Så, kjøtt- og meieri-shorthorn, en gang populært ikke mindre enn de holstein-friesiske spraglete, er nå langt fra å være i de første rollene de fleste steder i deres tradisjonelle avl. Blant andre mindre melke- og kjøtt- og melkeraser fortjener de røde hornløse kyrne fra Øst-England spesiell omtale, som, i likhet med det engelske røde kjøttfeet, fikk større betydning borte fra hjemlandet, og fungerte som grunnlaget for opprettelsen. av flere nye raser i Latin-Amerika og på Jamaica. En annen aktivt eksportert rase med dobbel bruk er små, kortbeinte fingerferdigheter fra sørvest i Irland, som fortsatt er høyt verdsatt av fattige bønder i mange land i verden. De store danske røde melkekyrene har blitt brukt til å skape mange røde storferaser i den baltiske regionen og utover. I Canada og USA avles det også opp store kjøtt- og meierinormannere fra Nord-Frankrike - rød og hvit farge med karakteristiske røde "spisser" - og røde salere fra fjellområdene i Sør-Frankrike. I det indiske subkontinentet, spesielt i Pakistan, er det kjent utmerket kjøtt- og meieri-zebu, som er svært godt tilpasset lokale forhold og forsyner store byer med melk. Working Meat and Dairy Gir-rasen fra India er en av de beste melkeprodusentene i dette landet. Den ble aktivt eksportert, spesielt til Brasil, og ble brukt til å lage indo-brasiliansk og amerikansk brahmana kjøttfe. De to viktigste melkerasene i Pakistan er Red Sindhi og Sahiwal med den rødbrune fargen, hvis blod renner i venene til den australske kjøtt- og melkezebuen (en hybrid av Sahiwal-, Red Sindhi- og Jersey-dyrene). Australian Frisian Sahiwal og den svært produktive melkerasen i tropene, Jamaica Hope, oppnådd når du krysset Jerseys med en Sahival-okse.

Colliers leksikon. – Åpent samfunn. 2000 .

Hvis du spør en person hvilket dyr de forbinder med jordbruk, er det mest sannsynlige svaret "ku". Faktisk, blant husdyr er disse dyrene blant de viktigste og mest utbredte, men i den vitenskapelige litteraturen er navnet deres vanligvis erstattet med begrepet "storfe". En slik erstatning er enkelt forklart - i tillegg til vanlige kyr som stammer fra villturen, ble andre representanter for storfefamilien også domestisert: indisk bøffel, yak, banteng, gaur. Alle disse dyrene er i stand til å produsere krysninger med kyr, og derfor er artsgrensene uskarpe. I tillegg har de en lignende fysiologi, som er grunnen til at alle tamme storfe kalles storfe.

Ankole-Watussi storfe.

Blant alle typer storfe, i kvantitative termer, er det etterkommerne av turen som dominerer: verdens husdyr av kyr har oversteget 1,3 milliarder hoder. Resten av artene er betydelig dårligere enn dem i antall og er lokalt distribuert i foci av domestisering. Domestiseringen av ville turer fant sted i to etapper. Innbyggerne i Asia var de første som la merke til de enorme hovdyrene: for omtrent 8 tusen år siden ble kyr først oppdrettet i Nord-India. Europeerne, uavhengig av indianerne, domestiserte ville turer 3 tusen år senere. Dermed ble kyr tamme senere enn geiter og sauer, og det var grunner til dette. Faktum er at små dyr var lettere å fange, og i prosessen med domestisering var de mindre plagsomme. Men store turer, som var i stand til aktivt å forsvare seg selv, var rett og slett farlige for folk. Først etter at teknologien for å holde var utviklet på små hovdyr, våget folk å temme den mektige hjorten.

I fremtiden gikk gjenbosettingen av kyr på to måter. I Asia penetrerte disse dyrene sør og øst (sammen med bøfler), delvis mot nord i Himalaya-regionen (hvor yaken ble domestisert). Her var de populære og respekterte frem til guddommeliggjøring, men de gjennomgikk ikke radikale ytre endringer. I tillegg kom disse dyrene gjennom Egypt og Midtøsten til Afrika, hvor de ble et viktig dyrehold for en rekke stammer.

I Europa var de største husdyrene først i Hellas, hvor de hadde en fremtredende plass i antikkens kultur. For eksempel hadde det mytiske monsteret Minotaur, ifølge legenden, kroppen av en mann og hodet til en okse. I myten om bortføringen av Europa ble Zevs også til en okse for å stjele hans elskede jente. I anledning seieren var det vanlig at grekerne ofret et høytidelig offer - et hekatomb, der gudene skulle slakte nøyaktig 100 okser som gave. Dessuten skylder vi kyr utseendet til ... akrobatikk! De første akrobatene var slett ikke sirkusgymnaster, slik vi nå forestiller oss dem. Dette var modige mennesker som opptrådte på arenaen med en sint okse, som de utførte virtuose hopp over. Og først senere ble disse spillene en trygg og vakker sport.

Skjønnheten og kraften til okser er nedfelt i flere monumenter installert i forskjellige byer i verden.

Siden middelalderen har kyr blitt det viktigste jordbruksdyret i nesten alle europeiske land, og her har de gjennomgått de største genetiske endringene, som et resultat av at svært produktive moderne raser har dukket opp. Senere avlsdyr ble brakt til Nord- og Sør-Amerika, New Zealand, Australia. Nå er de beste og største besetningene med melkekyr i Holland, Tyskland, Sveits, Israel, New Zealand. Lederskap innen kjøttfeavl innehas alltid av USA, Argentina, Brasil, Uruguay. Denne geografiske inndelingen er ikke tilfeldig, den forklares av noen fysiologiske egenskaper hos storfe.

Sammenlignet med andre planteetere krever storfe mer fôr per vektenhet, noe som gjør vedlikeholdet mindre lønnsomt. Den lave lønnsomheten til kua kompenseres for av den store størrelsen på slaktet og det høye kjøttutbyttet. De fordøyer grovfôr bedre enn geiter og sauer, men de trenger også mer vann.

Behovet for vann er spesielt høyt blant melkekyr, og det er grunnen til at høyproduktiv melkedrift bare trives i tempererte klima.

Magen til kyr har fire kamre, og maten fordøyes i den i flere stadier. Først kommer den spiste maten inn i det såkalte arret, hvorfra, etter 30-40 minutter. raper refleksivt tilbake i munnhulen. Å tygge mat igjen kalles tyggegummi. Den tyggede maten kommer inn i magen igjen og går videre til neste seksjon - magen. Her foregår faktisk fordøyelsen. Ytterligere to avdelinger, en bok og et nett, spesialiserer seg på assimilering av flytende mat (melk, vann). Magevolumet til kyr kan være opptil 200 liter! Dette kolossale organet er hjemsted for en enorm populasjon av bakterier og ciliater som bryter ned cellulose. Det er takket være dem at storfe er i stand til fullt ut å assimilere næringsstoffene i plantemassen. En ku kan spise opptil 70-100 kg fôr per dag.

Blant andre trekk bør det bemerkes en relativt tidlig forfall. Så kviger får evnen til å parre seg allerede i en alder av 7-9 måneder, det vil si som geiter, som er betydelig dårligere enn kyr i størrelse. Riktignok får dyr på gårder parre seg senere - fra 15-18 måneder. Kyrne er drektige i 285 dager. Vanligvis tar en ku med seg én kalv, tvillinger og trillinger er mindre vanlige. Det største antallet normalt utviklede frukter var 8. Etter kalving er kua i stand til å produsere melk i opptil 10 måneder, etterfulgt av en periode med tvungen hvile og neste kalving. Melkekyr er vanskelig å starte (avbryte laktasjonen), verdensrekorden tilhører kua av rasen Guernsey, som etter kalving ble melket i 8 år! En høy reproduksjonsbelastning fører også til relativt raskt svikt hos kyr og okser. I industriell skala brukes dyr i 3-5 sesonger, hvoretter melkemengden faller og vedlikeholdet av kua blir ulønnsomt. Samtidig, med god omsorg, kan rekordholdende dyr opprettholde høy produktivitet i opptil 10 og til og med 19 år. I Finland, Danmark, Tyskland, Holland tar de tradisjonelt vare på kyrnes levetid og setter til og med inn kunstige tenner hos eldre dyr. For eksempel tilhører 80 % av verdensrekordholderne med en levetid på over 100 tonn melk nå til Nederland. Generelt kan kyr bli opptil 20-30 år, og alderen til den eldste langleveren var 78 år.

Kumelk har ingen like i smak, derfor står den for 84 % av verdensproduksjonen, ytterligere 12 % er for bøffelmelk og bare resten for melk fra andre typer storfe. Kumelk er uerstattelig i produksjonen av fløte, rømme og smør. Kjøttet fra kyr er tøffere enn andre dyr, men det er relativt lite fett, så biff regnes som en av de sunneste variantene av dette produktet. Stivheten i kjøttet elimineres ved tidlig slakting av den fetede ungkraften, noe som resulterer i mørt kalvekjøtt. På grunn av det høye innholdet av hemoglobin har biff en mørk farge, men samtidig har det en høy konsentrasjon av jern. Av denne grunn anbefales det å bruke det til personer som lider av anemi, som utfører hardt fysisk arbeid. I tillegg fungerer storfe som leverandør av en rekke gourmetprodukter: oksetunger og marmorert storfekjøtt med jevn fordeling av fett mellom muskelfibrene. Teknologien for å produsere slikt kjøtt ble utviklet i Japan og fikk til og med sitt eget navn - Kobe. Det gjør et sterkt inntrykk på en uforberedt person: ifølge Kobe holdes kalver i lydisolerte rom med begrenset mobilitet (hengt opp fra taket med belter). For at dyrene ikke skal lide under trange forhold, blir de daglig massert, matet utelukkende med korn, gitt øl og sake å drikke og spilt klassisk musikk. Det er ikke overraskende at prisen på slikt kjøtt på markedet når 140-180 € per kg. Tradisjonelt er biff mest populært i engelsktalende land; i England, USA, Canada, Australia, New Zealand, er god biff verdsatt over alle andre kjøttretter.

Horn armbånd.

Andre råvarer inkluderer lær og horn. Hvis førstnevnte brukes til å polstre møbler, lage belter og sko, blir horn nå praktisk talt ikke brukt noe sted som råmateriale. Men i gamle tider ble de brukt til å lage retter (derav "overflødighetshornet"), pulverkolber, musikkinstrumenter (jakthorn), smykker, saltbøsser, snusbokser, hårkammer. Hornet har en behagelig glatt tekstur og varme; det erstattet våre forfedre med moderne plast.

Storfe er ikke bare produktive dyr, men også utmerket trekkkraft. På grunn av sin store muskelmasse har okser høy bæreevne og utholdenhet, men de er trege, derfor brukes de til transport av store varer og til pløying.

En arba utnyttet av et par zebuer.

For å gjøre oksene mer lydige og håndterbare, foretas kastrering; maskulerte arbeidsdyr kalles okser. I gamle dager var de utbredt, for eksempel var okser hovedtransporten til Chumaks, som leverte salt fra Svartehavskysten, de trakk også tunge vogner av de første amerikanske nybyggerne langs de endeløse præriene i Nord-Amerika. Nå i utviklede land finner du ikke okser, men trekkfe er fortsatt populære i asiatiske land. Her arrangeres det årlig bøffel- og zebuløp, og i ulike versjoner av konkurransen kan sjåføren kjøre smart vogn eller skli barbeint gjennom gjørma, og holde på halene til dyr.

Buffalo racing på ca. Bali (Indonesia).

Kuenes treghet er forresten sterkt overdrevet. Om ønskelig kan disse dyrene trenes til å ri under salen og til og med hoppe over hindringer.

Datteren til en bayersk bonde, Regina Mayer, temmet kua Luna til å hoppe over barrierer.

Selv om vi generelt tenker på storfe som har svært praktiske fordeler, spiller de også en fremtredende rolle i underholdningsindustrien. Først av alt er det verdt å nevne tyrefekting - etterfølgeren til de gamle greske spillene med okser. Det er to typer av denne moroa i verden: I den spanske tyrefekteren er tyrefekteren forpliktet til å drepe dyret foran publikum, i den portugisiske tyrefekteren handler enten tyrefekteren eller rytteren mot oksen, og seieren er telles etter antall injeksjoner som er påført, det vil si at oksen forlater arenaen i live. I begge tilfeller kjemper en person bare med unge og uerfarne dyr, som slippes ut i arenaen for første gang, og spesielle stumpe dyser settes på offerets horn. Den åpenbare urettferdigheten til en slik maktbalanse forårsaket mye kritikk fra dyreforkjempere, så tyrefekting er nå forbudt. Nå tar spanjolene, sultne på spenning, sjelen sin i å løpe med oksene. Her er mennesker og dyr på lik linje, noe som ikke avviser risikoen og dumheten ved denne hendelsen. Flere titalls okser slippes ut av innhegningen og drives gjennom byens gater, og mennene løper fra dem og prøver å holde så liten avstand som mulig til dyret. Oksene er flaue av forelskelsen og skrikene og klarer på en eller annen måte å lirke på hornene eller tråkke et par mennesker.

Okseløpet arrangeres i den spanske byen Pamplona.

Amerikanerne er ikke langt bak de temperamentsfulle sørlendingene, underholdningen deres stammer fra de vanlige arbeidsprosessene som cowboyer utførte på gårder. Over tid har det å kle opp okser, fange kalver med en lasso og å administrere en flokk på hesteryggen blitt selvstendige rodeo-disipliner. Selv om denne sporten ikke ser blodtørstig ut i det hele tatt, er den veldig langt fra en human holdning til dyr. Under dressur av okser og fangst av kalver oppstår det ofte skader, både hos mennesker og husdyr, og alvorlighetsmessig er de ikke dårligere enn hverandre. Kampene til kyr ser mest uskyldige ut. Denne konkurransen arrangeres i Sveits og deltar eksklusivt av kviger. Dyr bare støter og finner ut hvem av dem som er verdig til å være leder; på slutten av kampen er deltakerne uenige med verden.

Battle of the Queens - tradisjonell kukamp i Sveits.

På grunn av en så variert og langvarig bruk har storfe gjennomgått betydelige ytre endringer. Nå i verden er det mer enn 1000 raser av okser, 121 raser av zebu, 38 raser av bøfler, samt flere raser av yaks, homofile og bantenger. En kort beskrivelse av storfetypene og en beskrivelse av de mest kjente rasene er gitt nedenfor.

Okser og kyr

De sporer sin opprinnelse fra den utdødde turen. Avhengig av graden av genetisk nærhet til den ville stamfaren, skilles primitive og svært produktive raser. Primitive raser er oftest høybeinte, trangsynte, har horn rettet fremover eller oppover. Svært produktive raser er som regel massive, bredhodede, har korte horn rettet til sidene, eller til og med hornløse (komola). Generelt er formen på hornene en veldig variabel funksjon ...

hos noen dyr kan de nå utrolige størrelser.

En Texas langhornet okse ved navn Jay R. er oppført i Guinness Book of Records som eieren av de lengste hornene - de når 227 cm. Siden hornene vokser hele livet, og oksen fortsatt er ung, vil de i fremtiden vil bli enda lengre.

Fargen på kyr og okser er ensfarget (svart, hvit, rød, rød) eller flekkete med et visst mønster av flekker. Pelsen til alle raser, bortsett fra det skotske høylandet, er kort. Vekten varierer mye. De største oksene kan veie mer enn 2 tonn. Den siste tiden har det vært en trend mot å utvikle miniraser som kan dyrkes i små private gårder. En slik ku krever minimalt med stell, men kan gi melk til en hel familie.

Archie, en 29 måneder gammel okse, er anerkjent som den minste i verden. Høyden hans er bare 76,2 cm.

I henhold til deres produktive formål er rasene delt inn i meieri, kjøtt og meieri, og kjøtt.

Melkeraser

Holstein (holstein-frisisk) - oppdrettet på 1800-tallet i Holland og Nord-Tyskland, forbedret i USA. Representanter for denne rasen er av middels størrelse: mankehøyde 140-155 cm, vekt på okser 960-1200 kg, kyr 670-750 kg. Dyr er oftest hornløse, sjeldnere har de korte, svakt buede horn. Fargen er svart-hvitt, av og til er det rød-hvite individer. Gobies er egnet for feting av kjøtt, hvis utbytte er 50-55%. Kyr har en uttalt melkeaktig konstitusjon: de enorme skålformede jurene er godt festet til bukveggen. Gjennomsnittlig melkeutbytte er 7000-8000 kg melk per år, for de beste representantene for rasen overstiger den 10 000 kg per år, den absolutte verdensrekorden tilhører kua Juliana, som ga 30 805 kg melk per år! Fettinnholdet i melk i ulike populasjoner varierer fra 3 til 3,9 %. De produktive indikatorene for denne rasen taler for seg selv, og det er grunnen til at Holstein-kyrne er de vanligste i verden blant melkebesetningen. De er allestedsnærværende og brukes i utviklingen av en rekke andre raser (for eksempel svart og hvitt). Høy produktivitet fører imidlertid også til høye krav til oppstallingsforhold, disse kyrne er ganske følsomme for stress.

Holstein ku.

Ayrshirskaya - som andre raser kommer navnet fra avlsstedet Ayrshire i Skottland. Rasen ble endelig dannet på 1800-tallet, nå er den ledende i popularitet i de nordlige landene (Canada, Finland, Sverige). Den har en sterk konstitusjon, utmerket tilpasningsevne til kaldt klima og ikke for store dimensjoner: mankehøyde 122-130 cm, vekt på okser 800 kg, kyr 450-570 kg. Hornene er store, lyreformede, rettet oppover. Fargen er rød-brokete, av og til er det røde og hvite dyr. Kjøttutbyttet er 50-55%. I Ayrshire-rasen er store melkeytelser (4000-8000 kg melk per år) vellykket kombinert med høyt melkefettinnhold (4,1-4,5%). Andre indikatorer på kvaliteten er også oppmuntrende - et høyt proteininnhold og et lavt innhold av somatiske celler. Dyr av denne rasen er tidlig modne, hardføre, tilpasser seg lett til det harde klimaet, men tåler ikke varme godt. Ayrshire-kyr er noe sky og kan oppføre seg aggressivt.

Ayrshire melkekyr.

nederlandsk - en av de eldste melkerasene, oppdrettet på 1700-tallet i Nederland. Blant rasene i denne retningen skiller den seg ut for sin kompakte, men tette konstitusjon, sterke konstitusjon. Mankehøyde 125-140 cm, vekt på okser 900-1000 kg, kyr 550-600 kg. Dyr er hornløse. Fargen er svart og hvit, flekkene er veldig store og danner karakteristiske soner på kroppen: de fremre og bakre delene av kroppen er svarte, i midten er det et bredt hvitt belte. Kjøttutbyttet er 52-60%. Melkeytelsen når et gjennomsnitt på 3500-5000 kg melk per år. Hollandske kyr har sterke, skålformede jur og vanlige spener, som egner seg for maskinmelking. De ble brukt til å avle opp en rekke melkeraser, inkludert Ayrshire. Dyr av denne rasen modnes tidlig og tilpasser seg lett til forskjellige klimaer, men er mottakelige for en rekke farlige sykdommer (leukemi, tuberkulose).

Hollandske kyr på beitet.

Jersey - oppdrettet på 1700- og 1800-tallet på den britiske øya Jersey. Den har en delikat, tørr konstitusjon, liten størrelse: mankehøyde 120-130 cm, vekt på okser 600-700 kg, kyr 350-400 kg. Dyr er hornløse, sjeldnere har de korte tynne horn. Fargen er rød, lysebrun med lysne områder i enden av snuten, rundt øynene, magen og bena, noen ganger har snuten og halsen en mørkegrå fargetone. Kyr av denne rasen kjennetegnes ikke bare av lav vekt, men også av relativt beskjeden melkeutbytte (3000-3500 kg per år). Denne ulempen er mer enn kompensert for av det rekordhøye fettinnholdet: hos vanlige dyr er det 5-6%, hos de beste representantene for rasen når det 10%, og rekorden var 14%! Faktisk gir Jersey-kyr fløten, derfor anses de som uunnværlige i de gårdene som spesialiserer seg på produksjon av smør. Disse kyrne er mye brukt til kryssavl for å øke fettinnholdet i andre raser. På grunn av sin lille masse tråkker de ikke beite, dessuten er de lite krevende, men de er nervøse og krever delikat håndtering.

Jersey ku.

Kjøtt- og melkeraser

Simmental - dannet over hundrevis av år i dalen til den sveitsiske elven Simma, offisielt godkjent i 1926. Dyr med proporsjonal konstitusjon, med bred kropp, dypt bryst, utviklet dewlap og tung tykk hud. Mankehøyde 140-160 cm, vekt på okser 850-1300 kg, kyr 550-900 kg. Hornene til disse kyrne har riktig form. Oftest er det en blek-brokete og rød-brokete drakt, sjeldnere fawn og rød. Til tross for allsidigheten, er ikke melkeytelsen til disse kyrne dårligere i størrelse enn melkeproduksjonen. I gjennomsnitt gir en ku 3500-5000 kg per år, og rekordholderen 10.000-14.000 kg med et fettinnhold på 3,8-4,1 % (noen ganger opptil 6 %). Kjøttutbyttet i slaktet er 55-65 %. Dyrene er upretensiøse, tilpasser seg lett ulike klimatiske forhold, fordøyer grovfôr godt, blir sjelden syke og har en rolig karakter. Simmentals brukes til å forbedre kjøttkvaliteten i meieri- og melkekjøttraser.

En representant for Simmental-rasen.

Grå ukrainsk - en av de eldste rasene, som leder sin opprinnelse direkte fra turen. Dannet i middelalderen ved folkevalg på steppene i Europa. Lignende raser stammer fra grått ukrainsk storfe: Ungarsk grått, Gascogne, Maremma. De er alle ganske høye med et smalt bryst, en lang hals og lange, lyreformede horn som peker oppover. Fargen er usedvanlig grå, kalvene er født gule. Alle disse rasene er nå små i antall, og noen er truet. Grunnen til dette er deres allsidighet, fordi disse dyrene ble brukt ikke bare til produksjon av melk og kjøtt, men også som trekkdyr. På grunn av dette kan ikke grått ukrainsk storfe skryte av stor vekt og melkeutbytte. Vekt på okser 800-850 kg, kyr 450-550 kg. Den årlige melkemengden er 2100-2800 kg melk med et fettinnhold på 4,2-4,5%. Dyr kompenserer imidlertid for disse ulempene med andre fordeler. De er ekstremt upretensiøse, hardføre, tilpasser seg lett til kaldt og varmt klima, spiser fôr av laveste kvalitet, er fruktbare, rolige, intelligente, og viktigst av alt er de motstandsdyktige mot så farlige sykdommer som tuberkulose, leukemi og til og med pest. Etter at okser og okser ikke lenger ble brukt til å transportere varer, var deres mektige styrke uavhentet og rasen falt i forfall. I noen land prøver disse husdyrene å avle som eksotiske innfødte dyr.

Det ungarske grå storfeet stammer fra den ukrainske grå rasen.

Skotsk høyland - avlet i Skottland basert på lokale husdyr. Denne rasen kan ikke kalles populær, men når det gjelder eksotisme, overgår den alle andre. Om vinteren og sommeren beites disse husdyrene på de knappe nordlige beitemarkene, som et resultat av at de har utviklet en rikelig pels som pålitelig beskytter mot kulden. Vakthåret til skotske høylandskyer når en lengde på 30 cm, og under det er en kort, men tykk underull. Dyrenes konstitusjon er nær den til et kjøtt: de har et kort hode med en bred panne, lange horn, først vokser til sidene eller fremover, og i alderdommen buer de oppover. Den vanligste fargen er rød og rød, sjeldnere finnes svarte, hvite, fawn individer. Kjøttet til disse kyrne er magert, med et høyt innhold av protein og jern. Skotsk høylandsfe er veldig upretensiøs, tilpasser seg lett til kaldt klima, bruker effektivt beitemark og har et rolig gemytt. Samtidig kan kyrne være aggressive på grunn av det uttalte morsinstinktet. Denne rasen holdes ofte i dyrehager og reservater som attraktive kjæledyr.

Skotsk høylandsku med kalv.

Det ser ut til at det kunne være mer eksotisk skotsk storfe, men oppdrettere sitter ikke stille, og nå på en av Iowa-gårdene dukket det opp "fluffy kyr". Riktignok har de ennå ikke blitt dannet til en egen rase og eksisterer bare i form av en utvalgsgruppe. Men fraværet av en offisiell status, blir disse dyrene mer enn forløst av deres uvanlige utseende. "Fluffy kyr" er kompakte, de er svarte, røde, bølgete, og viktigst av alt, de har en tykk, moderat lang pels. Takket være spesiell pleie skaper pelsen deres en perfekt flat plysjoverflate som fremhever omrisset av kroppen.

"Fluffy Bull" av Matt Lautner.

Ankole-watussi (watussi) - en annen spesifikk rase, avlet av folkevalg i Afrika. Dette er store dyr med rød eller rød-hvit farge. Vekt på okser 540-730 kg, kyr 430-540 kg. Det viktigste kjennetegn ved rasen - utrolig lange horn som vokser enten oppover eller til sidene. Lengden deres kan overstige 2 m, hos noen individer er de også veldig tykke. Så verdensrekorden for denne indikatoren er 103 cm i omkrets.

Hornene er hule på innsiden, og til tross for deres enorme størrelse, gir de ikke ulemper for eierne. Tvert imot lar nettverket av blodårer som ligger inne i hornet deg effektivt avkjøle kroppen.

En flokk Watussi-kyr.

Kjøtt raser

Shorthorn - rasen ble utviklet i Skottland på 1700-tallet. Navnet på disse kyrne i oversettelse betyr "kort horn" og indikerer en karakteristisk detalj av utseendet deres. Konstitusjonen til disse kyrne er av en uttalt bifftype: en langstrakt, bred og avrundet kropp, en kort massiv nakke, et forkortet hode, et sterkt utstående bryst, velutviklede muskler. Huden er tykk, myk, løs, pelsen krøller seg noen ganger. Mankehøyden når 128-130 cm, vekten av okser er 900-1000 kg, og den til kyr er 410-720 kg. Til tross for det lille juret til kyr, kan de med god pleie produsere opptil 3500-4500 kg melk per år. Slakteutbytte er 68-72 %, kjøttet er av utmerket kvalitet: saftig, mørt med fine fibre og marmorering. Rasen er tidlig moden, men krevende med tanke på holdeforhold. Kommer fra nord tolererer korthornene ikke steppeklimaet godt, og de er også ufruktbare.

Shorthorn okse.

Hereford - rasen oppsto på 1700-tallet i det engelske fylket Herefordshire. Dyr av denne rasen er knebøy, med korte og sterke ben, bred, tønneformet kropp, dypt bryst, kort nakke, bred panne. Horn er korte, hornløse individer finnes ofte. Fargen er rød med hvitt hode, ben og mage. Huden og pelsen er tynn. Mankehøyde 124-130 cm, vekt på okser 850-1000 kg, kyr 550-650 kg. I gjennomsnitt produserer kyr 1000-1200 kg melk per år med et fettinnhold på 3,9-4%. Kjøttutbyttet er 58-70%. Kjøttet er mørt, saftig, kaloririkt, med uttalt marmorering.

Hereford ku.

Zebu

En slags husdyr, utad nær primitive raser som den grå ukraineren. Hovedforskjellen mellom zebu og vanlige kyr - en stor pukkel ved manken, lik den til en kamel. Riktignok er denne pukkelen ikke fylt med fettvev, men med bindevev. Dette uvanlige utseendet førte til at forskere søkte etter de ville forfedrene til zebuen, men de ble aldri funnet. Til slutt kom forskerne til den konklusjonen at sebuen stammet fra turen som et resultat av en mutasjon som vedvarende gikk i arv fra generasjon til generasjon. Zebu er utbredt i India og landene i Sørøst-Asia, hvor de konkurrerer i antall med bøfler, de ble også brakt til Sør-Amerika og Afrika. Avl av disse dyrene utføres separat fra kyrne, selv om det også finnes hybrider mellom vanlig husdyr og sebu. De viktigste retningene for Zebu-avl - kjøtt og kjøtt og meieri, i tillegg brukes de som trekkdyr. Sammenlignet med kyr, skiller zebu seg i litt mindre melkelighet og massivitet, de er mer høye og mobile, mindre tidlig modne og fruktbare. De kompenserer for disse manglene med upretensiøsitet, godmodighet, utmerket tilpasningsevne til et varmt klima og en rekke spesifikke sykdommer.

Miniatyr zebu.

bøffel

Bare indiske bøfler er kjent for å være tamme. Rasene til disse dyrene har ikke så uttalte morfologiske forskjeller som hos kyr, siden de brukes både som trekkdyr og som produktive. På grunn av tabuet på forbruk av storfekjøtt i India, ble bøffelseleksjon hovedsakelig utført i meieriretningen. Melken til disse dyrene skiller seg i smak og kjemisk sammensetning fra kumelk, den brukes til produksjon av den berømte italienske mozzarellaosten. I tillegg til Italia i Europa, holdes bøfler i Ungarn og Transcarpathia (Ukraina). Sammenlignet med kyr er disse dyrene mer termofile og knyttet til vann. Samtidig kjennetegnes de av deres upretensiøsitet og motstand mot en rekke tropiske sykdommer.

Klargjør en rismark for såing i Vietnam. Bøfler, som selv er veldig glad i vann, er uunnværlige for å jobbe i fuktig klima.

De ligner i konstitusjon på små kyr, men har langt hår på nedre del av kroppen, samt en hale med langt hår, som ligner på en hest. Oftest finnes ville svarte yaks, sjeldnere brune og brune individer.

Yak under salen.

Vekten til hannene når 800 kg, kvinner - opptil 300 kg. Hovedretningen for deres valg - meieri. I et år kan en hunn gi 300-400 kg melk med et fettinnhold på 6-7%. Jakker er også uerstattelige som trekk- og pakkedyr. Ett individ kan bære opptil 100 kg nyttelast på ryggen, og stige til en høyde på 6 000 m. I denne høyden føler en person tydelige tegn på mangel på oksygen og svekkes merkbart, mens yakene forblir funksjonelle. Blant alle typer storfe er disse dyrene de mest frostbestandige, derfor kan de tilbringe hele året på beite og i åpne binger. I tillegg er yaks leverandører av spesifikke råvarer. - ull (det brukes til å lage tepper og tau) og ... gjødsel. Mens kugjødsel regnes som et biprodukt, er yakgjødsel uunnværlig i høye høyder som drivstoff. Kryssninger av yaks med vanlige kyr og zebu er kjent.

Innenlandske yaks vandrer langs en høyfjellsbre.

Bantengi

En asiatisk storfeart, som stammet fra det ville dyret med samme navn. Utad er bantenger veldig lik tamkyr. Siden de er distribuert begrenset i landene i Sørøst-Asia, på grunn av troen til lokalbefolkningen, er de ikke avlet for kjøtt. Bruken av bantenger ligner noe på bruken av bøfler: de er oppdrettet til melkeproduksjon og som trekkdyr.

Det skal bemerkes at blant andre typer storfe skiller disse dyrene seg ut for sin saktmodige og rolige disposisjon.

Guyaly

En annen type asiatisk "ku". De stammer fra en stor villokse - gaura. Sammenlignet med sine ville forfedre ser Guyals kortere ut, men mer massive. De er preget av korte, tykke horn. Fargen på guttene kan kopiere den ville (mørkebrun kropp og lyse ben) eller være brune. Takket være den store massen blir homofile avlet for kjøtt av de innbyggerne i India som ikke bekjenner seg til hinduisme og spiser storfekjøtt. Kjøttet til disse dyrene har utmerket smak, og melken har et høyt fettinnhold. I likhet med bantenger utmerker homofile seg ved deres vennlighet og slim; de brukes til å pløye og transportere varer. Samtidig er de den minste storfearten. Denne upopulariteten skyldes sannsynligvis det smale området til deres ville stamfar. Hybrider av Guyals med vanlige kyr er kjent.

Bison og bison

De avler godt i fangenskap, spesielt avl av bison er mye praktisert, kjøttet som leveres til handelsnettverket under det opprinnelige navnet (akkurat som bisonkjøtt, ikke storfekjøtt). Likevel kan disse dyrene kalles storfe kun betinget, siden de ikke anses som husdyr i ordets fulle forstand. Kjente hybrider av bison med kyr - bison.

Det er 250 kuraser i verden. Storfe er populære for sin høye produktivitet. Bønder prøver å velge de mest produktive typene for å få kvalitetsmelk og kjøtt. Når du velger en type ku, er det nødvendig å ta hensyn til særegenhetene ved dens bolig, omsorg, fôring og reproduksjon. Denne kunnskapen vil bidra til å oppdra dyret riktig og skape optimale levevilkår for det.

Kjennetegn og typer

Alle typer kyr er klassifisert i:

1. Kjøtt.
2. Meieri.
3. Kombinert eller melk og kjøtt.

Den første typen er preget av rask vektøkning og lav produktivitet. De dyrkes for slakting, de er ikke egnet for melkeproduksjon. Et karakteristisk trekk ved kjøttkyr er mørt og mykt kjøtt. Dyr av melketypen er ikke i stand til å skryte av slike indikatorer. Kroppen deres er langstrakt, og kua selv er i stand til å konsumere omtrent en centner høy per dag. Dette skyldes den høye produktiviteten til melkekyr. De melkes minst 2 ganger om dagen, noe som gjør at de får en imponerende økning i melk. Dyr av den kombinerte typen er universelle, kjøttet deres er velsmakende og kaloririkt, og mengden oppnådd meieriprodukt er ikke lavere enn for melkeraser.

Henvisning. De vanligste er 17 kuraser. Funksjonene til hver av dem vil bli diskutert i detalj.

nederlandsk

Den eldste rasen anses å være nederlandsk. Dens karakteristiske trekk er høy produktivitet, på grunn av hvilken dyret har blitt utbredt i 33 land. Et trekk ved den nederlandske varianten anses å være en proporsjonalt utviklet torso, sterke muskler og korte ben. Det moderne utseendet til storfe ble dannet først på 1900-tallet. Ett dyr er i stand til å produsere ca. 4000 liter melk årlig, og fettinnholdet i råvarene er 4%. Et annet pluss med den nederlandske kua er dens raske utvikling. En nyfødt kalv veier 40 kg, og en voksen går opp ca 550 kg. Hos okser overstiger vekten den deklarerte indikatoren med 2 ganger.

Simmental

Denne rasen er opprinnelig fra Sveits. Dyret har utviklet muskler og produserer utmerket melk. Dette skyldes beiting i alpine enger omgitt av frodig grønt gress. Takket være inngrep fra spesialister ble Simmental-typen universell. Det regnes som det vanligste i Russland. Produktiviteten til Simmental-rasen er på et høyt nivå, ett dyr er i stand til å "gi" 5000 liter melk per år. Når den holdes under spesielle forhold, når den presenterte tallet 9000 liter.

Ayshirskaya

Ayshire-rasen av kyr stammer fra Skottland. Dyret er populært på grunn av den raske veksten av unge dyr. Det er bemerkelsesverdig at rasen er kjent for sin ubetydelige vekt, men samtidig er produktiviteten høy. I gjennomsnitt er vekten til ett individ 450 kg, og mengden melk er 5000 liter per år. Fettinnholdet i det resulterende meieriproduktet varierer fra 4-4,3%.

I tillegg er den tilpasset å leve under tøffe klimatiske forhold. Det er vanskelig å oppdra og vedlikeholde et dyr ved høye omgivelsestemperaturer. Økte rater påvirker dyrets generelle velvære og kvaliteten på råvarene som produseres negativt.

Jersey

Individer av Jersey-typen regnes som de eldste representantene for storfe. De første dyrene dukket opp på Englands territorium, myndighetene forbød å blande dem med andre raser. I dag er jerseytypen utbredt over hele verden.

Viktig! Et særtrekk ved individer er økt aggressivitet. Forsiktighet må utvises når du tar vare på dem.

Med hensyn til produktivitet er denne indikatoren på et lavt nivå. Melken er lav-fett, og mengden er ubetydelig. Ett individ produserer ikke mer enn 3500 liter melk per år, i noen tilfeller når fettinnholdet 7%.

Shvitskaya

Den sveitsiske typen refererer til meieri- og kjøttretningen. Hans hjemland er Sveits, som er der navnet kommer fra. Individer kjennetegnes ved brunfarge og korte horn. I Russland dukket det første husdyret opp i det fjerne 1800-tallet. I gjennomsnitt er vekten til ett individ 600 kg, vekten av okser når 900 kg. Med riktig stell gir en ku 4500 liter melk per år, med et fettinnhold på 3,7-3,8 %.

Holstein

Holstein-rasen av kyr stammer fra Amerika. Det regnes som en av de mest produktive. De fordelaktige "egenskapene" til dyret ble lagt merke til av tyske bønder, noe som økte populariteten i Tyskland. Dyrets vekt er 600 kg, produktiviteten per år overstiger 7000 liter. Melk har et moderat fettinnhold, ikke over 3,7%. For å øke produktiviteten krysses rasen med svart-hvitt, dette lar deg øke mengden meieriprodukt opp til 200 liter.

Kholmogorskaya

Kholmogory-sorten er en representant for meieritypen. Når du oppdrar et dyr, er det laget en spesiell skjevhet på de kvantitative indikatorene for råvarene som produseres og dens prosentandel av fettinnhold. For dette formål er bøndene tvunget til å skape spesielle omsorgsforhold. Med riktig fôring er ett individ i stand til å produsere 6000 liter melk per år, mens vekten til en voksen ku er 550 kg.

Kholmogory rase

Svart og broket

Sort-hvitt-varianten ble skapt under Sovjetunionen. Den store populariteten til storfe skyldes dets høye produktivitet og kvalitetskjøtt. Denne rasen har en ikke-standard kropp, stor størrelse og dypt bryst. Ett individ produserer 6000 liter melk per år, med fettinnhold på 3,5 %. For å øke produktiviteten driver mange bønder avlsarbeid.

Kostroma

Kostroma-rasen tilhører meieri- og kjøtttypen. De første individene ble avlet på den russiske føderasjonens territorium ved å krysse Algauz- og Schwyz-variantene. Kostroma-typen ble offisielt godkjent i 1945.

Denne rasen har en grå eller brun farge. Dessuten er dyret stort, med en kraftig og muskuløs kroppsbygning. Den årlige produktiviteten er 5000 liter melk, med et fettinnhold på 3,7-3,9%. Vekten til en ku overstiger ikke 650 kg, og vekten til en okse overstiger ikke 900 kg.

Yaroslavl

Yaroslavl-varianten regnes som en av de beste på hjemmemarkedet. Melkefe produserer 5000 liter melk per år, og fettinnholdet overstiger standard 4%. Karakteristiske trekk ved rasen - "briller" rundt øynene og hvit farge. Dyret har underutviklede muskler med kantete former. Et unikt trekk ved Yaroslavl-arten er evnen til å leve under tøffe klimatiske forhold.

Rød steppe

Denne typen storfe stammer fra de pittoreske steppene i Ukraina. I oppdrett er den kjent som den mest hardføre og mest produktive rasen. Individer kan tilpasse seg alle klimatiske forhold, uten å påvirke produksjonsmengden negativt.

Dyrets vekt er ikke mer enn 520 kg, produktiviteten per år er 5000 liter melk. Når det gjelder kjøttkvalitetene, er de ikke tilstrekkelig utviklet. For å øke produktivitetsnivået til råvarer, krysses den røde steppesorten med Angler-sorten.

Hereford

Hereford-rasen er populær over hele verden, mengden melk som produseres er minimal. Et særtrekk ved den presenterte typen er den høye kvaliteten på kjøtt. Marmorprodukter er etterspurt. Dyret er i stand til å leve under alle forhold og raskt tilpasse seg klimaets særegenheter. I gjennomsnitt er forventet levealder 18 år, og vekten til et individ er 850 kg. Kutlinger er i en mer utviklet vektkategori, opptil 1350 kg.

Bestuzhevskaya

Blant alle kyraser er bestuzhevskaya stoltheten. Den tilhører typen kjøtt og meieri, dyrket utelukkende hjemme. Den fikk særlig popularitet fra begynnelsen av 1800-tallet. Et særtrekk er en lys rød farge, som blir til en brun fargetone. Gjennomsnittlig vekt på kviger er 500 kg, okser - 800 kg. Ett individ gir 3500 liter melk årlig, med et fettinnhold på 4 %.

Lebedinskaya

Lebedinskaya-varianten tilhører kjøtt- og meieriklassen og utmerker seg ved sin høye produktivitet. Den ble avlet i 1930 i Ukraina, den utmerker seg med en gråbrun farge med en massiv kropp. Vekten på okser er opptil 1000 kg, og kviger er ikke mer enn 550 kg. Melkeproduktiviteten overstiger ikke 6000 liter melk, med et fettinnhold på 3,8-3,9%. Den største fordelen med Lebedinskaya-sorten er dens høye vektøkning og raske utvikling.

Tagilskaya

Et karakteristisk trekk ved Tagil-rasen er heterogenitet. Det er ingen standard "utseende" og farge. Mange individer ligner på representanter for den nederlandske rasen, andre smelter tett sammen med lokale husdyr. Vektkategorien dyr overstiger ikke 600 kg for kviger og 900 kg for okser. Hvert år gir ett individ ca 4500 liter melk med et fettinnhold på 4,2 %. Kjøttkvaliteten er på et høyt nivå.

Kurgan

Kurgan-rasen tilhører kjøtt- og meieritypen. For første gang ble dyret avlet i 1949 på den russiske føderasjonens territorium, ved å krysse lokale storfe med individer av variantene Yaroslavl og Tagil.

Vektkategorien av kviger er 550 kg, okser - 900 kg. Produktiviteten per år overstiger ikke 3200 liter melk, med et fettinnhold på 3,9-4%. Hovedfordelene med Kurgan-typen er høy tidlig modenhet, tilpasningsevne til alle klimatiske forhold og gode kjøttkvaliteter.

Konklusjon

Alle kuraser i Russland er populære på grunn av deres produktivitet og kjøttkvaliteter. Når du velger en type storfe, må du ta hensyn til dens fremtidige formål og dine egne evner. Uavhengig av egnetheten til rasen, krever hvert avlsindivid spesielle forhold for internering. Ikke bare produktivitet, men også dyrenes velferd avhenger av riktig fôring, omsorg og ekstra "alternativer".