Што можете да соберете во шумата во август? Календар со печурки: календар со печурки за јуни, јули, август, пролет и есен. Претходно на тема Печурки

Мислам дека сите знаат дека печурките не се појавуваат во нашите шуми одеднаш, туку според многу јасен распоред, кој првенствено зависи од тоа колку брзо мицелиумот ги акумулира ресурсите потребни за формирање на плодното тело, како и на, под надворешни условитаа е „адаптирана“.

Токму во врска со овие околности има пролетни печурки, рани летни печурки, само летни печурки и доцни летни печурки, како и есен, па дури и зимски печурки. И „првиот бран“ на секоја печурка, по правило, е ограничен на одреден период. Во оваа статија, имам намера да зборувам за тоа кога растат печурките, притоа накратко опишувајќи ја секоја печурка и означувајќи го времето на нејзиното појавување и „исчезнување“ во нашите шуми. И на самиот крај на прегледот ќе има корисен бонус - календар со печурки .

Морелс

Многу гурмани сметаат дека морелите се втори по тартуфите по нивниот вкус. Сепак, во однос на времето на нивното појавување во шумите, тие безусловно треба да се сметаат за први. ВО добри годиниПлодните тела на морели се појавуваат веќе во април, воодушевувајќи го ревносниот собирач на печурки. Кој, и покрај бесните крлежи во тоа време, веќе ги „наостре скиите“ во шумата - штом снегот се стопи таму и стана повеќе или помалку потопло.

Излегува дека постојат неколку видови на овие прекрасни печурки и сите тие малку се разликуваат во времето на нивното појавување во шумите. Ајде внимателно да го разгледаме секој морел.

Од сите морели се издвојува по својата најголема големина, како и по изобилството. Во корпите на пролетните собирачи на печурки има лавовскиот делод целата жетва.

Јадливиот морел расте на варовнички почви богати со хранливи материи, гравитирајќи кон добро осветлени места, затоа претпочита светли шуми - бреза, трепетлика, брест, дабови насади, тополи и борови шуми. Тој не избегнува мешани шуми. Во однос на релјефот, ги сака низините и поплавините, како и јужните планински падини. Вообичаено, морските за јадење се среќаваат таму каде што во шумата има чистини, чистини и празнини меѓу дрвјата, на преполни места, на стари изгорени површини. Морелите се наоѓаат и во градовите - таму растат во пошумените области, како и во предните градини. Некои градинари можат да ви раскажат приказни за тоа како нашле морли токму во градината (на места каде што растат овошни дрвјаи грмушки), ќе го кажам ова - има одредена вистина во овие приказни.

Се појавува во нашите шуми приближно во почетокот на мај, врвен раст - средината на овој месец, продолжува да исфрла плодни тела до јуни, а потоа (околу средината на месецот) целосно исчезнува. Во ненормално топлите сезони - кога есента се одолговлекува и е сува и сончева - може да се појави во октомври.

Најраниот од морелите.

Веќе почнува да вроди со плод во средината на април, сепак, не толку многу како претходниот брат. Отприлика исчезнува од шумите на крајот на мај, поретко - На почетокот на јуни.

Расте во четинари и мешани шуми, претпочитајќи влажни тревни места, особено често се среќава во мочурливи низини и поплавни рамнини. Исто така, сака преполни места. Беше забележано дека габата се чини дека формира микориза со пепел. За разлика од јадливиот морел, тој претпочита песочни почви.

Морел висок

Однадвор, оваа печурка всушност одговара на претходната, разликувајќи се од неа само по потемната боја на капачето (па дури и тогаш не секогаш) и малку поголема висина. Во однос на времето на појавување во шумите, тој исто така целосно одговара на својот брат.

Обично - средината на април - мај, поретко вроди со плод до јуни.

Условите за одгледување се речиси исти како и за претходниот морел. Освен што високиот морел периодично се наоѓа во градините и зеленчуковите градини. Па, тој сепак се среќава забележително поретко.

Пред да подготвите морли, треба Се вари во солена вода најмалку 15 минути, а потоа фрлете ја супата.. Ова е неопходно за да се неутрализираат токсините присутни во свежите морели. И не ни помислувајте да го занемарите ова правило - толку ќе се отруете што нема да мислите дека е доволно!

Конци

Сега доаѓа најконтроверзните пролетни печурки. Нивната недоследност лежи во тоа што во Русија, од памтивек, линиите се проголтани од двата образа, но на Запад тие се отруени од нив, вклучително и со фатална.

Целата поента овде е неконзистентна концентрација на посебен отров содржан во линиите. Обично тоа е такво што едно или две врие се доволни за да се неутрализира отровот. Меѓутоа, понекогаш содржината на овој отров се намалува и никакво количество на вриење не помага. Гласините велат дека шестмесечното сушење може целосно да се ослободи од токсинот, но научниците предупредуваат дека овде сè зависи од тоа колку отров се наталожил во плодното тело на печурката.

Односно, ако има доволно во печурката, никакво сушење или вриење нема да ве спаси од страшно труење.

Згора на се, различни луѓеТелото различно го толерира токсинот за шиење. Некои луѓе дури и не се грижат за тоа - има случаи кога особено лудите собирачи на печурки јаделе грутки линии во нивната сирова форма и - „барем Хена“. Но, позната е и друга, понепријатна статистика - кога дури и целосно обработена печурка со минутна концентрација на отров предизвикала сериозно труење кај јадачот.

Да се ​​соберат или да не се собираат линии? Ова е доброволна задача за секој собирач на печурки, но - на негов личен ризик.

Сепак, овие пролетни печуркисè уште ќе го разгледаме.

Забележано е дека оваа печурка претпочита иглолисни шуми отколку листопадни шуми. Сака стари изгорени површини и чистини, како и песочни почви.

Внесува плод крајот на април - почетокот на мај, и така - скоро до јуни.

Најголемата од линиите. Поразлично од претходниот светла боја„капи“. Се појавува во шуми од бреза и мешани (но секогаш со бреза) шуми кон крајот на април-почетокот на мај.

Внесува плод до крајот на мај, поретко - до почетокот на јуни.

Расте на добро загреани места - рабови, чистини итн. Како и сите линии, се храни со распаѓање на прашина од дрво.

И сега стигнавме летни печурки. Први на листата се русулите - како најрани масовно произведени. Смешно е, но некои собирачи на печурки не ги собираат, сметајќи дека ова е несериозна активност. Но џабе, бидејќи по вкус се доста добри (а некои видови дури се сметаат за деликатес) и имаат корисни својства. Сепак, некои од русулите се прилично лути по вкус. свежо(по правило, тие се одликуваат со провокативна светло-црвена боја), а горчината може да ги иритира слузокожата, што лесно може да предизвика симптоми на труење. Но типови русула за јадењеГи има доста (нивната карактеристична карактеристика е тоа што пулпата не е горчлива или лута, но често е пријатна по вкус), а набројувањето на сите дефинитивно не би било доволно во една статија.

Различни типови на модринки имаат различни периоди на појавување. Некои од нив се рано лето, некои се на крајот на летото, а некои се на есен. Има и русули кои вродуваат со плод во текот на целата топла сезона.

Затоа, можеме со сигурност да кажеме дека овие печурки се појавуваат во нашите шуми приближно од средината на јуни, но само исчезнуваат во средината на октомври.

И каде растат - сето тоа зависи од конкретниот вид. Но, во принцип, во која било шума можете да најдете некоја русула за јадење.

Путер

Друг бројен род на печурки, кој комбинира околу четириесетина различни видови. Неколку од нив (десетици) дефинитивно растат кај нас.

Болетусот, заедно со русулата, се една од најраните летни печурки, згора на тоа, тие се познати по тоа што почнуваат да се појавуваат заедно. Нивниот единствен недостаток е зголемената црвливост (до осум печурки на десетина), но ништо не може да се направи со тоа, бидејќи вкусот на путер печурките отсекогаш бил одличен.

Тие растат во различни шуми, но се повеќе наклонети кон четинари. Особено има многу пеперутки во младите, добро загреани борови шуми. Подобро е да ги соберете овие печурки со платнени ракавици, инаку вашите раце ќе бидат извалкани со „жлебови“ од печурки и нечистотија што се прилепува на нив.

Пеперутките почнуваат да растат од средината на јуни, и продолжи да се појавува речиси до октомври. Нивниот врвен плоден период е август септември.

Обабки

И покрај фактот дека печурките вргањ обично се нарекуваат обабки, односно печурки со кафени капи, според науката тоа е цел род на печурки, кој вклучува не само кафеави вргањ, туку и сите видови црвеноглави печурки. И она што е најинтересно е дека постојат неколку видови и од двете. Сепак, просечниот собирач на печурки никогаш не се замарал за нивната разновидност и ги разликува овие печурки само по бојата на нивните капачиња. Па, затоа што некои од нив се наоѓаат под брези, а некои - под трепетлика.

вргањ

Бидејќи од памтивек овие печурки се нарекуваат мали, ние ќе го започнеме нашиот преглед на оваа група со нив.

Заеднички вргањ

Уловен (во сета своја слава) на фотографијата погоре, која го насловува делот за замолчување. Го има, се разбира, во шумите од бреза, или мешани, но секогаш со примеси од бреза. Може да расте и во тундра - меѓу џуџестите брези, а често има никулец што е повисок од второто, поради што на шега се нарекува „березова бреза“ кај жителите на тундра.

Црн вргањ

Многу е сличен на претходниот вид, всушност е негов целосен двојник, кој се разликува само во малку потемна боја. Но како белегПодобро е да не го користите ова, бидејќи и двата вргањ се склони кон варијации во бојата на капачињата во темна или светла насока. Обично собирачите на печурки воопшто не можат да ги разликуваат двете.

Не вроди со плод толку долго како обичен вргањ, обично со јули до септември. Во октомври тешко може да се најде.

И има еден. Ја има најсветлата боја од сите вргањи, а понекогаш е и целосно снежно бела. Се разликува од претходните браќа по тоа што е привлечен од влажни, мочуришта.

Белите вргањи растат од јули до крајот на септември.

Болетус

Тие се разликуваат од печурките на вргањ по тоа што формираат микориза со трепетлика. Па и повеќе светла бојакапи.

Болетус жолто-кафеава

Веројатно најчестиот вргањ (и најубавиот). И покрај неговото име, се среќава не само под трепетлика, туку и под брези, а понекогаш и во други листопадни шуми.

Внесува плод од почетокот на јуни до септември, В топла есенпонекогаш наидуваш во октомври.

Но, оваа габа е апсолутно рамнодушна кон кое дрво расте. Единствениот „услов“ е ова дрво да биде листопадно. Но, најчесто се наоѓа токму во оние шуми каде што расте трепетлика.

Внесува плод од јуни до октомври. Масовно се појавува во три „бранови“: на крајот на јуни, во средината на јули, и во втората половина на август - првата половина на септември.

Бел вргањ

Излегува дека меѓу црвенокосите има и лесна (до целосна белина) сорта, која, интересно, понекогаш се смета за една од највистинските печурки порцини (за разлика од онаа што неодамна беше дискутирана бел вргањ). Можеби ова е олеснето со одлични карактеристики на вкусотбел вргањ.

Смешно е, но листопадни шумиОваа печурка се избегнува, претпочитајќи да расте меѓу борови и смреки. Никогаш не сум го сретнал, иако велат дека оваа печурка периодично се среќава на Урал.

Време на собирање - од јуни до септември.

Тие се многу слични на вргањот, но се разликуваат од вториот по тоа што имаат сува, кадифена капа. Вкусот на печурките е доста добар, но поради некоја причина некои собирачи на печурки не ги собираат, сметајќи ги за просечни.

Плодни од средината на јуни до септември.

Чадори

Многу интересна групапечурки, од кои некои се за јадење - со многу висока вкусни квалитети, па искрено отровни видови. За жал, поради силната надворешна сличност, само искусни собирачи на печурки можат да ги разликуваат добрите од лошите чадори. Силно не препорачувам почетниците собирачи на печурки да се занимаваат со чадори додека не го имаат соодветното знаење и искуство.

Најпрепознатливите од чадори за јадење — шарен чадор(на сликата погоре) Расте на отворени места - ливади, пасишта, шумски рабови. Се одликува со темна капа, покриена со разновидни лушпи, а исто така и по тоа што неговото месо не ја менува бојата при притискање или сечење.

почнуваат да растат од средината на јуни, се појавуваат во цели групи и продолжуваат да се појавуваат до првата половина на октомври.

Лисички

Една од ретките печурки што има многу пријатен квалитет - целосно отсуство на црви. Но, во однос на неговиот вкус, не е за секого, иако е многу корисен за телото, особено како добар природен антихелминтик.

Расте главно во шуми од бреза (што и да каже некој, никогаш не сум го видел на други места, може да формира микориза со други дрвја);

За селаните, оваа печурка е добар хак. Тие сакаат да го собираат во цели тела, а потоа да го продаваат на жителите на градот по многу надуена цена. Тие самите не ја јадат, велат дека е без вкус.

Лусичките вроди со плод приближно од крајот на јуни до септември, сепак масовен излезима некои во првата половина на јули.

Горчливи

Признавам, имам видено многу од овие печурки во мое време, но никогаш не сум ги собрал и, згора на тоа, никогаш не сум ги сварил. Така се случи на Урал - за жал, горчливите печурки се сметаат за најмногу жаби. Во принцип, оваа печурка се смета за втор ред дури и меѓу нејзините обожаватели. Односно ако го земат тоа е само кога нема што друго да се собере.

Западните колеги собирачи на печурки се согласуваат со нас во овој поглед, и воопшто ги сметаат горчливите печурки форма што не може да се јаде. Сепак, според експертите, сосема е можно да се јадат - солени или кисела. Но, прво треба да го натопите.

Горчливите треви растат во иглолисни и листопадни шуми, а јас ќе ви го кажам ова - има многу од нив таму (бидејќи никој не ги собира).

Овие печурки даваат плод од крајот на јуни до октомври.

За малку ќе заборавев! Една непријатна карактеристика е откриена зад горчливите - тие многу добро акумулираат радионуклиди. Значи, ако живеете во заштитната зона во Чернобил, или некаде во близина на Челјабинск, подобро е да се воздржите од собирање на овие печурки.

Печурки познати на многумина (повеќето од шопинг). Го сакам плодна почва, богат органски материи(ѓубриво, гнили растителни остатоци и сл.). Постојат неколку видови на овие печурки, од кои неколку не се јадат, а уште неколку се отровни.

Најчесто се собираат на ливади, како и во градините и парковите. Некои видови се одгледуваат индустрискии се продаваат на еднакво индустриски размери.

Растеат шампињони за јадење од крајот на јуни до септември.

Бело

Накратко за нив можеме да го кажеме следново. Печурките од свињи растат во различни шуми, иглолисни и листопадни, но најплодни во овој поглед се сувите, добро загреани бреза шуми, по можност со песочна почва.

Тие почнуваат да даваат плод на самиот крај на јуни, но повеќето масовен изгледзабележани плодни тела во јули- поблиску до август. септември- најновото време кога можете да ги соберете печурките од свинско месо, тие исчезнуваат во октомври.

Волнушки

Тие се розови бранови. Тие се наоѓаат во шуми од бреза и мешани (со примеси на бреза), претпочитајќи места со стари дрвја. Тие се особено почитувани од собирачите на печурки поради нивниот неверојатен (солен и кисела) вкус, и покрај нивната условна јадливост (според некои извештаи, печурките се дури и благо токсични) и забележливата каустичност кога се свежи. За да се ослободите од него, печурките се особено темелно натопени и варени.

Сè уште се појавуваат првите бранови на крајот на јуни, но најмасовното плодување на овие печурки се забележува двапати во текот на летото - поблиску до августИ во почетокот на септември.

Гоби

Бик печурка, ака валуи. Всушност, ова е најобична русула, иако со свои „оригинални“ карактеристики на вкус и мирис, кои не дозволуваат да се консумира свежа. Обично овие печурки се собираат уште кога се млади, со капачето не целосно отворено и се посолуваат по претходно натопување или вриење (во спротивно ќе биде невозможно да се јадат). Сепак, правилно подготвената вредност ќе ги надмине другите солени печурки- вака велат гурманите кои знаат многу за тоа. Но, во странство оваа печурка се смета дека не може да се јаде. Па џабе.

Гоби расте насекаде во нашите шуми, претпочитајќи и иглолисни и листопадни дрвја. Забележано е дека повеќето од овие печурки се наоѓаат во шуми од бреза или мешани шуми со мешавина од бреза.

Внесува плод од почетокот на јули до крајот на септември.

Млечни печурки

Доста голема група на печурки, кои вклучуваат не само вистински млечни печурки од родот Млечник (односно оние кои произведуваат млечен сок кога се сечат), туку и неколку претставници од родот Русула (на пример, суви млечни печурки, кои , патем, е прикажано на фотографијата повисоко).

Сите тие растат во различни шуми, но ги претпочитаат оние што имаат бреза (се чини дека таму се наоѓаат највкусните млечни печурки).

Вистинска млечна печурка

Тој е истиот сурово млеко печурка. „Крал на печурките“, херој на Русите народни приказни, уште од античко време бевме почитувани и почитувани од народот. До денес се смета за најдобра печурка за мариноване. А можеби ниту еден епитет не е доволен за да се опише вкусот на солените млечни печурки.

Се наоѓа во шуми од бреза или шуми измешани со бреза. Како по правило, се среќава во големи групи. Многу препознатлив по малку пубертетниот раб на капачето (донекаде потсетува на џиновска бела капа).

Растење од јули до септември, најмасовно - во август.

Тој е и бел натоварувач. Да се ​​биде свој вистинска русула, нема каустика млечен сок, и затоа - може да се готви без прелиминарно натопување и вриење. За овој квалитет ние не сме помалку почитувани од собирачите на печурки отколку вистинска дојка. Сувите млечни печурки се добри и за мариноване, иако може да се динстаат и во павлака, да се варат со мицелиум или да се пржат.

Формира микориза не само со бреза, туку и со други дрвја (вклучувајќи четинари), па затоа се наоѓа во различни шуми. Сака чистини и шумски рабови.

Растење од јули до октомври, масовно - во септември.

Жолта млечна печурка

Има малку жолтеникава боја на горниот дел од капачето - со мали варијации во светлината или темна страна. Може да се смета за разновидна вистинска млечна печурка, бидејќи во однос на вкусот всушност не е инфериорна во однос на неа. Почитувани сме и во нашата земја и во Источна Европа. И тука Западна ЕвропаЈас јасно ги потценив неговите заслуги таму, жолтата млечна печурка се смета за нејаделива и речиси отровна.

За разлика од вистинските млечни печурки, повеќе гравитира кон иглолисни дрвја отколку кон листопадни дрвја. Често се наоѓа под смрека, поретко во борови шуми. Уште поретко може да се најде во шума од бреза.

Растење од јули до октомври, масовно - крајот на летото - почетокот на есента.

Црна млечна печурка

Тој е свиња. Печурката е многу добра по вкус, но поради некоја причина некои собирачи на печурки ја занемаруваат. Погоден не само за мариноване, туку и за динстање или пржење - со задолжително прелиминарно натопување или вриење.

Исто како и повеќето млечни печурки, дише нерамномерно кон брезата, така што се наоѓа во светли шуми од бреза и шуми измешани со бреза, претпочитајќи рабови, чистини и други места добро загреани од сонцето.

Внесува плод од јули до октомври, но најинтензивно - во август-септември.

Тој е исто така сина млечна печурка. Така е наречен затоа што брзо ја менува бојата кога се сече - од светло жолта до виолетова. Однадвор слична на жолтата млечна печурка, но бојата е поинтензивна.

По вкус е речиси на исто ниво со вистинската млечна печурка, а некои гурмани ја сметаат за најдобра печурка. Се користи чисто за кисели краставички.

Веќе од името е јасно дека оваа печурка се среќава главно во смрека шуми, иако често се собира во мешани форми.

Почнува да расте од крајот на август. Целата работа вроди со плод септември- до првите денови од октомври.

Бељанки

Со бели печурки, ќе почнеме да ги разгледуваме оние печурки што се појавуваат поблиску до есента.

Белата (исто така позната како бели молци) расте во шуми од бреза и мешани шуми од иглолисни-бреза, и често се наоѓаат во големи групи. Тие сакаат да се кријат во тревата и под лисјата.

Добри се за мариноване, иако не се толку вкусни како вистинските волушки. Лутиот вкус се отстранува со продолжено натопување и готвење.

Тие не даваат плод онолку долго колку другите печурки - околу од средината на август до средината на септември, сепак, тие се појавуваат доста масовно.

Рижики со право се сметаат за најдобри есенски печурки. Прво, за неговата популарност, и второ, за неговиот одличен вкус (дури и на латински, капачето од шафранско млеко се нарекува „вкусна млечна трева“). Овие печурки се особено добри кога се солени.

Постојат три варијанти - добро познатата вистинска камелина (на фотографијата), црвена камелина и смрека камелина. Сите тие се многу слични едни на други и малку се разликуваат по изглед. Тие претпочитаат да растат во иглолисни (борови или смрека) шуми, особено млади шумски насади.

Почнуваат приближно да се појавуваат капачињата од шафранско млеко од средината на августи продолжи до самиот крај на септември. Сепак, од време на време тие можат да го воодушеват собирачот на печурки со краткотраен бран почетокот на јули.

Медните печурки обично растат од крајот на август до крајот на октомври- три слоја, но може да даде бран и почетокот на јули- под поволни услови.

Постои еден вид медоносна печурка (иако нема никаква врска со вистинските медоносни печурки) што може да расте на ниски температури. Ова е т.н зимска медена габа. Можете да го сретнете на дрвја од есен до пролет. Во топли, благи зими вроди со плод цела сезона, но обично се појавува за време на одмрзнувањето. Ја собираат само искусните берачи на печурки, бидејќи оваа медоносна печурка има лажни отровни „двојки“ кои се многу слични на неа. Во странство се одгледува како буковец и шампињон, каде што е познат како Јапонско име « енокитаке“. Одгледуваната форма на зимската медена габа многу се разликува од природната - има бела боја, како и тенки, издолжени нозе и мали капи.

зелена пипка

Најмногу доцни печуркина нашата листа. Расте во иглолисни шуми, или мешани, особено претпочитајќи суви борови шуми со песочна или песочна кирпичка почва. Тие се одликуваат со нивниот добар вкус и не бараат никаква обработка пред готвењето, освен темелно миење, бидејќи скоро сите собрани зеленинки се секогаш во земја и песок.

Некои гурмани ги сметаат овие печурки за особено вкусни, но тука има мала заседа: сите зелени печурки, без исклучок, содржат голем број натоксини. Ако ги јадете во мали и умерени количини со добри паузи, телото (здраво) ќе се справи со овие отрови со тресок. Меѓутоа, ако премногу се занесете со зелените финки, може сериозно да се отруете.

Се појави во почетокот на септемврии вроди со плод до првиот мраз (на југ - до ноември, на север - до крајот на октомври). Тие често растат под првиот снег, поради што понекогаш се нарекуваат „зимски печурки“.

Календар со печурки

И еве го календарот со печурки ветен на самиот почеток на оваа статија. Дозволете ни да ги сумираме сите горенаведени во табелата подолу.

Забелешка:Бројките под скратените имиња на месеците укажуваат на нивните децении. Портокаловите ленти го означуваат времето на плодност на печурката и жолта- кога тоа се случува масовно.

Печурки	апр			мај			јун			јул			авг			Сеп			окт
	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3
Морелс
Конци
Путер
вргањ
Болетус
Чадори
Лисички
Горчливи
Бело
Волнушки
Гоби
Млечни печурки
Суви млечни печурки
Црни млечни печурки
Жолти млечни печурки
Јелнички
Бељанки
зелена пипка

Печурките се посебен подарок на природата. Тие се вкусни и готвачите ги користат во широк спектар на јадења. И какво задоволство е да се берат печурки: шума исполнета со ароми на билки и зеленило, чврчорење на птици и задоволство на наоди од печурки! И ниедна печурка од продавница не може да се спореди со миризливите печурки од шумата кои се наоѓаат лично.

Собирањето печурки не е толку едноставно како што може да изгледа на прв поглед. Постои оптимално време за собирање на различни видови печурки. И, се разбира, ни треба соодветно времето. Календарот за собирач на печурки ќе ви помогне да изберете време за подароци на природата со печурки. Искусни собирачи на печурки, се разбира, тие можат и без него, но за почетници, календарот со печурки ќе им се најде многу.

Какви печурки за јадење растат наесен?

Есента носи многу различни печурки. Тие можат да се собираат од крајот на август до ноември. Тие се чуваат подобро од, на пример, летните. Меѓу нив има многу вкусни, погодни за разни кулинарски цели. Ве покануваме да се запознаете со најчестите од нив.

• Свинско месо
• Буковка
• Грузд
• Јадење еж
• Руменило од чадор
• Костен печурка
• Дете
• Шантерела
• Нафтач
• Мосус
• Влажни
• Есенска медена габа
• вргањ
• Болетус
• Рижик
• Рјадовка
• Русула
• Шумски шампињон

Печурки расте во септември

Печурките растат во септември во листопадни, иглолисни и мешани шуми. Ги има во насади со вештачки шуми.

Пред да ги соберете печурките во септември, треба да ги разберете сортите и имињата, а исто така да разберете кои печурки може да се соберат и кои треба да се отфрлат.

Постојат голем број на сорти на сите печурки. Не постои општа светска класификација. На територијата на Русија тие се поделени во 4 категории:

• максимална вредност;
• помалку хранлив и вкусен;
• со просечен вкус;
• ниска вредност, со слабо изразени вкусни квалитети.

Тип 1 вклучува печурки од свинско месо, печурки вргањ, капачиња од млеко од шафран и жолти млечни печурки. Најповолни региони за собирање такви печурки се регионот Тула и Московскиот регион.

Третата категорија во Русија вклучува јастиви печурки со просечна хранлива вредност и вкус (мов печурки, русула и мед печурки). Во Воронеж и Белгородски региониВо есента се собираат русула и млечни печурки. Во Алтајската територија, тие се поретки во септември, тие се собираат во летните месеци.

Според нивната јадливост, септемвриските печурки, како и сите други, се поделени во следниве групи:

• јадење;
• условно јадење;
• нејадлив;
• отровен.

Оваа класификација се заснова на безбедноста за потрошувачка и леснотијата на подготовка. Невозможно е да се отруете од јастиви печурки, дури и ако се сурови.

Условно јадливите не можат да се јадат сирови. Тие имаат лош вкус. Тие се претходно натопени, па се варат или сушат.

Безбедно за здравјето на луѓето, но без вкус нејадливи печурки. Тие не се користат во готвењето.

Во отровните организми не може да се отстрани токсични материиедноставни техники за готвење дома. Нивното јадење е опасно по живот.

Кога да се соберат вргањ печурки во есен

Болетус печурките, особено младите и силните, во никој случај не се инфериорни во однос на белите - дури и варени, сушени или пржени. И ако тие одат во слоеви, тогаш можете да соберете повеќе од една кофа од нив во релативно мала шума.

Од страна на народното суеверие, првите вргањи се појавуваат кога ќе процвета планинскиот пепел, а потоа цело лето не ги напуштаат шумските чистини и насади со бреза. Освен, се разбира, ако летото не беше премногу топло и суво. Но, летниот вргањ има еден недостаток - овој многу го сака. вкусна печуркацрв. Така, собирачот на печурки мора, неволно, да фрла една печурка по друга.

Во есента, цветовите на вргањот се чисти и силни. А освен тоа, се појавува нивниот посебен изглед - со дебела нога и темна капа, вкусот практично не се разликува од белиот. Да се ​​најде, сепак, не е лесно во паднатите лисја. Но, ако наидете на еден, тогаш можете да најдете уште десетина околу него.

На која температура растат печурките во есен (вргањски печурки)? Температураимаат скоро исто како и белците. За вргањ, 10-12 степени Целзиусови се сосема доволни, само овие печурки сакаат влажно време, не долги дождови, туку густи есенски магли. И ако есента е сува, тогаш треба да се бараат печурки од вргањ влажни места, во низини, па дури и во мочуриште.

Август е прекрасен месец за сите љубители на печурки. Околу втората половина на месецот вистинскиот време со печурки. Третиот „слој од печурки“, наречен ноември, штотуку ќе започне. Само по името можете да разберете дека ќе трае до крајот на есента. И за тоа време секој собирач на печурки ќе собере десетици килограми од омилената храна. Затоа, решивме да ви кажеме какви печурки се појавуваат во август.

Какви печурки растат во август: листа на најпопуларни

Како што веќе рековме, август е рај за собирачите на печурки. Ќе има едноставно неверојатен број од најмногу различни печурки, кој може да се собере до крајот на есента. И овој пат дефинитивно ќе биде доволен за складирање и за зима и за пролет. Во август можете да најдете околу 120 различни печурки во шумата, но ние ќе ви кажеме подетално за најчестите и омилените за собирачите на печурки.

Свинско месо
Ова е најомилената култура за берачите. Не само што се многу вкусни, туку и во шумата можете да најдете многу печурки од свинско месо. Патем, вреди да се напомене дека тој е „пријател“ со мушичкиот агарик. Значи, ако забележите дека ги има многу во шумата, тоа значи Бела печуркаможе да се најде без проблеми. Што да се прави со него? Овде прашањето е само прашање на имагинација, бидејќи можете да правите што сакате со печурките: пржење, мариноване, едноставно сушење и мариноване.

Мед печурки
Многу популарни печурки, бидејќи ги има многу. Покрај тоа, тие секогаш растат не еден по еден, туку одеднаш големи компании. Овие печурки се многу вкусни, па понекогаш едноставно се пржат или кисела. Но, вреди да се напомене дека постои и лажни мед печурки. Обоени се сиво-жолти или тули-црвени, немаат прстени или лушпи на стеблото и мирисаат непријатно. Најдобро е да ги избегнувате.

Капачиња од шафранско млеко
Оваа печурка се смета за една од највкусните. Затоа, речиси сите се обидуваат да го најдат. Единственото нешто што можеме да го кажеме за готвење капа од шафранско млеко е дека можете да направите речиси сè со него. Но, тие се особено вкусни по печењето.

Јули не е најуспешен месец за берење печурки, со исклучок на оние години кога е кул и дождливо лето. За печурки удобна температуране надминува 20 степени, а за благородните видови - 15. И вториот месец од летото е обично жежок и сув. Но, печурките сè уште растат во јули. Овој месец се смета за почеток сезона на печурки, кој го достигнува својот врв во август и септември.

Минимум потребни информации

За да дознаете кои печурки кога растат, само погледнете го календарот на собирачот на печурки. Љубителите на тивок лов знаат дека тие растат главно на рабовите, покрај чистините и во областите под млади насади. Тие не растат на многу влажни или многу суви места. Тие не се појавуваат во густо растечки грмушки од смрека, лимузина или боровинки. Ретко е да се видат печурки под топола или во евла шума. И тие не растат во непробојни грмушки. Ако летото е дождливо, тогаш места со печуркисе појавуваат лиснати топчиња и шампињони (шумски и ливади), а потоа и други видови карактеристични за овој период од годината. Ако летото беше суво, тогаш може да се бараат на периферијата на мочуриштата, на влажни места.

Јулски печурки

Во јули, печурките веќе може да се соберат за зимата, на пример млечни печурки и подгрудки, валуи и други. Покрај веќе наведените видови, буковката и ливадска мед габа, вргањ, зрнесто масло и летна медена габа. Во вториот месец од летото веќе може да се најдат печурки од свинско месо. Но, сезоната за тоа започнува во август. Кои други печурки се наоѓаат во јули? Чадорот е бел и шарен, зелениот мов и сите видови русула, вргањот и зборувачот со инка, вистинската лисичка, вргањот и еленското плукање. Јастиви печуркиво јули - ова се сите горенаведени видови.

Најпопуларен

Секој знае што е шампињон. Ова се најпопуларните печурки во малопродажниот синџир. ВО дивиот светПечерица, или обичен шампињон, расте во почви богати со хумус, во паркови, градини и во близина на човечкото живеење. Овие печурки често формираат "кругови на вештерки" прилично големи димензии. Овие кругови на често посетените места се формираат главно од отровни видови, но во оддалечените ќошиња тие можат да бидат создадени од шампињони и зборувачи, млечни треви и морли.

Цевчеста печурка од семејството Boletaceae

Печурките од мов имаат капи слични на печурките од свинско месо. Нивната сезона започнува во јули. Разновидниот замаец, или пукнатиниот, може да се јаде. Кога оваа печурка е млада, практично не се разликува од вргањот. Во некои класификации се класифицира како род на вргањ. Се смета дека не е многу вредно, бидејќи има лигава конзистентност. Младите печурки може да се јадат и свежи и солени. Можно е и нивно сушење, како и замрзнување. Овие печурки припаѓаат на категоријата IV. Во однос на вкусот и нутритивните квалитети, сè јастиви видовисе поделени во 4 категории.

Прва категорија

Печурката спаѓа во првата категорија, таа е „шумско месо“, највкусна и хранлив изглед. Погоден е за секој начин на готвење.

А кои печурки може да се посолат само во јули? Се разбира, млечни печурки. Овие печурки растат на песочни почви. Ги има многу во дабови, бреза и мешани (борово-бреза) шуми. Најпозната е жолтата млечна печурка која расте од јули до октомври. Според неговите квалитети, спаѓа во првата категорија, но може да се јаде само во солена форма. И пред солење мора да се кисне најмалку три дена.

Погоден за мариноване

Кои печурки најчесто се посолуваат во јули, како млечните печурки? Доволно чудно, вргањот најдобро се посолува или суши.

Оваа печурка, наречена вргањ, расте во сите листопадни шуми. Ја сака светлината и затоа гравитира кон ридовите и рабовите. Но, молецот најчесто расте во шуми од бреза, иако го има и на други места. Волнушка, како млечните печурки, бара задолжително натопување, во спротивно ќе има горчлив вкус. Затоа, многу собирачи на печурки не ги собираат. Но, ако правилно го „мешате“ ова „месо за слободно време“, тоа може пријатно да ги изненади дури и гурманите.

Шафранско млеко капи, вргањи и лисици

Секој вистински собирач на печурки знае точно какви печурки растат во јули. Меѓу нив има капи од шафранско млеко, а тоа е тоа што многу љубители ги нарекуваат „кралеви на печурките“, земајќи ја дланката од белите печурки, бидејќи некои видови капи од шафранско млеко се сметаат за деликатеси. Овој вид има прекрасен вкус и е многу здрав. Во светло црвена боја, не ја губи бојата дури и кога е посолен и конзервиран. Расте во борови шуми. По сечењето, месото на камелината станува сино. Вргањот исто така добива сина боја. А капата му е портокалово-црвена. Но, овие печурки, кои растат во јули, се сосема различни по изглед. Вргањот има дебела нога. Тој е поврзан со мицелиум од трепетлика. Овие печурки го покажуваат својот најдобар вкус кога се пржат. Можете да ги сварите и маринирате. Нема потреба од солење, подобро е, ако има многу црвенокоси, да се исушат.

Лисиците, печурки кои никогаш не црват, растат речиси низ цела Русија и од почетокот на летотопред доцна есен. Печурките се густи, нозете речиси се спојуваат со капачето, кое има форма на инка. Лисиците растат во семејства.

Буковка и пеперутка - печурки од јули

На прашањето какви печурки растат во јули, може да се даде уште еден одговор: буковец. Ова е многу чест тип.

Печурките од остриги растат во семејства на многу листопадни дрвја; Нивното тело е густо, рабовите се тенки. Младите печурки се вкусни. Се јадат со извадено тврдо стебленце. Печурката се одгледува на индустриски размери во многу земји низ светот. Одгледувањето е многу олеснето со фактот што буковката расте на која било подлога што содржи целулоза и лигнин.

Зрнестата масла е од интерес. Оваа тубуларна печурка е многу честа, ја има речиси на целата територија Руска Федерација, во Европа, па дури и во Израел. Неговите карактеристични карактеристики се присуството на лизгава капа и отсуство на прстен. Слузниот филм лесно се отстранува при чистење. Свежиот вргањ обично се пржи или динста во кисела павлака. Можете да ги замрзнете.

Условно јастиви и деликатни печурки

Кои печурки се уште се берат во јули? А за какво еленско плукање станува збор? Често се нарекува еленска печурка. Тоа е сапрофит, односно расте на распаднато дрво од сите листопадни дрвја, многу поретко - на зимзелено дрво, на скапани трупци и гранки. Тоа е многу честа појава во северниот дел умерена зона. Непривлечна печурка од четврта категорија. Во некои класификации се смета дека не може да се јаде.

Печурките од чадор заслужуваат посебно споменување. Тие припаѓаат на семејството шампињони. Имаат многу високи вкусови и се јадат дури и сирови. Многу собирачи на печурки сметаат дека чадорите се најмногу најдобрите печурки. Капите, претходно исчистени од тврди лушпи, се пржат цели, што резултира со многу елегантно и убаво јадење. Нозете обично се сушат. Потоа можете да ги сомелете и да ги додадете во зачин или да ги сварите и потоа да ги фрлите за да направите супа од печурки. Овие печурки се вкусни и кога се кисела.

Широко дистрибуирани валуи

Сè уште не сте задоволни од одговорот на прашањето, какви печурки се берат во јули? Тогаш ајде да разговараме за тоа што се валуи. Ова условно јадење печурка, се користи само во солена форма, многу поретко - во кисела форма. Се натопува подолго време за да се отстрани запалената горчина и целосно се чисти од кожата, која е многу лигава на капачето. Вредноста најчесто се наоѓа таму каде што расте брезата. Оваа печурка изобилно вроди со плод. За неговата распространетост сведочат неговите бројни локални имиња: гоби и плачко, свинур, свинушка и кулбик, кулак, подтополник и шупа за крави. Младите печурки навистина личат на тупаница, тие се толку тркалезни и густи. Видот припаѓа на семејството Русула.

Најбројни јулски печурки

Самите русули, броејќи 275 видови, главно се јадат, некои се горчливи, но по натопувањето горчината исчезнува. Тие се добри во маринадата.

Зборувач со инка припаѓа на семејството на редови. Ова е печурка мамка, условно јадење, со до 250 сорти. Има суптилна арома, но бара солидно знаење за тоа која сорта е отровна. Па дури и говорникот за јадење апсолутно не е компатибилен со алкохолот.

Што е шилести капут? Припаѓа на семејството шампињони и се дистрибуира насекаде освен Антарктикот. Само младите печурки се јадат.

Редоследот на изгледот

Од сето горенаведено можеме да заклучиме дека печурките во шумата има и во јули и тие се разновидни. Први кои се појавуваат на самиот почеток на месецот се капачињата од шафранско млеко. Потоа, на крајот на првата третина од јули започнува сезоната на најпосакуваните печурки - вргањ печурки. Најпродуктивните и најраспространетите русули се појавуваат истовремено со белите. Русулите растат насекаде од јули до најновите мразови. Црните гради и подгрудки почнуваат да се појавуваат во втората половина на месецот. Во исто време, на рабовите, чистините и ридовите се појавуваат лисици и свињи.

Дивите бобинки се собираат во лето и наесен, а некои во зима. Прво се појавуваат јагоди, потоа на сцената се појавуваат јагоди, боровинки и коски, а по нив сите останати. Можеме да зборуваме за нивните придобивки со часови, но има едно „но“ - не е корисно сè што расте во шумата, некои бобинки се опасни по живот. Чекаме и се подготвуваме за лов на бобинки.

12 причини да ги сакате шумските плодови

1. Тие растат далеку од автопатиштата и другите „придобивки“ на цивилизацијата, без хемикалии и ѓубрива, кои често се злоупотребуваат од „бабите“ кои ги продаваат на пазарите. Тие апсорбираат сè што природата обезбедува: енергијата на земјата, сонцето и свеж воздух.
2. Чувајте го едноставно голема сумаантиоксиданси кои помагаат во отстранувањето на отпадот и токсините од телото, го „започнуваат“ метаболизмот и го забавуваат стареењето. Редовното консумирање на шумски плодови е најдобрата превенција од болести на кардиоваскуларните и другите телесни системи, одлично здравје во текот на денот и нормален сон.
3. Нема тешки метали во бобинки, и штетни материи, доколку ги има, тие остануваат во корените, стеблата и лисјата на растенијата. Значи, ако берете бобинки не толку далеку од „цивилизацијата“ и нема можност да одите некаде подалеку, изберете ги само плодовите.
4. Дивите бобинки ќе ги надополнат вашите резерви на витамини за годината што претстои. Не мора да купувате скапи витаминско-минерални комплекси, кои, згора на тоа, не се особено апсорбирани од телото.
5. Онколозите се повеќе се склони да веруваат дека редовното внесување на овие витамински и минерални „бомби“ е одлична превенција од рак.
6. Боровинки, малини и други растенија со антисептички својства се корисни за луѓе со болести на генитоуринарниот систем. Но, тука е подобро да се консултирате со вашиот лекар.
7. Боровинките го намалуваат ризикот од згрутчување на крвта циркулаторниот системи развој на атеросклероза.
8. Боровинките и другите бобинки го подобруваат видот. Со редовна употреба, дури и ако не ги тргате очите од мониторот цел ден, ќе одржите добар вид до 55-60 години.
9. Малината е одличен антипиретик, кој не е инфериорен во однос на многу лекови од аптеката, а исто така е безбеден. Лекувањето на настинки со него, вкусно и ароматично, е задоволство.
10. Корисни се не само плодовите, туку и зеленилото, цвеќињата, па дури и корените на растенијата. Мешавина од сушени листови од боровинки, малини, бобинки и други бобинки е најдобар чајво светот. Особено се препорачуваат за луѓе со високо ниво на шеќер.
11. Црвените бобинки го зголемуваат хемоглобинот.
12. И тие се едноставно вкусни. И каква арома имаат - богата со мириси на борови иглички, трева, цвеќиња...

ТОП 9 шумски бобинки

Диви бобинки, но ние ќе ви кажеме за оние што се во нашиот регион и кои, во принцип, не можат да се мешаат со ништо. Ако сакате да берете овошје за прв пат, наоружајте се со искусен жетвар. Па, ако не е така, прочитајте ја нашата статија, земете кошница и... продолжи.

Каубери

Светли, ароматични и, ох, толку вкусни, бобинки растат на суви места во борови шуми. Тоа е заза светли црвени бобинки на мали, понекогаш дури и незабележливи грмушки. Бобинките се берат кога летото ќе заврши, како и на почетокот на есента, кога лингонките созреваат и добиваат темноцрвена боја.

Каде расте? : На суви места во борови шуми.

Кога да се соберат : Во август - септември.

Камена Бери

Друпе е растение високо до 30 см со ластари кои се шират по земјата. Плодовите по форма и боја наликуваат на малини, сакани на многумина, со кои, всушност, ги збунуваат неискусните „подготвувачи“. Овошјето има неспоредлив вкус - донекаде потсетува на калинка, во самиот сок, ароматичен и сладок. Секој што еднаш пробал друпе во шумата никогаш нема да го одбие задоволството повторно да го проба.

Каде расте? : Во борови и мешани шуми.

Кога да се соберат : Кон крајот на летото - рана есен.

Боровинка

Големи плодови, темно сина боја, кои често се мешаат со боровинки. Но, бобинките лесно се разликуваат едни од други - грмушките од боровинки растат до 30 см во висина, а грмушките од боровинки - до 90 см Кога берете, треба да бидете сигурни дека лисјата од див рузмарин не паѓаат во корпата се исклучително опасни по здравјето на луѓето, предизвикувајќи поспаност и вртоглавица, па дури и несвестица. Ако за прв пат шетате низ полето со боровинки, земете со себе искусен „набавувач“ - таа ќе ви покаже и ќе ви каже сè.

Каде што расте: Боровинките растат во различни типовишуми, почесто на ридови и во планините, на периферијата на мочуриштата.

Каде да се соберат : На " тивок лов„Треба да се подготвите од крајот на јули до крајот на август.

Боровинка

Боровинките, како и другите шумски плодови, се ароматични, вкусни и исклучително здрави. Широко се користи во народната медицина, нашите прабаби, но и баби, подготвуваа лушпи и тинктури, облоги и лосиони, чаеви од бобинки и лисја за лекување на разни болести. Бобинката е незаменлива за приврзаниците на здрав начин на живот - редовното консумирање веднаш ќе го „започне“ метаболизмот и вагата полека, но сигурно ќе се спушта надолу. Боровинките се препорачуваат за сите кои имаат проблеми со видот, кои многу читаат, работат на компјутер и се чувствуваат, а не сакаат да ослепат до 30 години.

Каде расте? : Боровинките растат во Ленинградска областбуквално секаде. Можете да го барате и во суви шуми, особено во иглолисни, и во мочурливи области.

Кога да се соберат : Можете да одите на бобинки веќе во јули и до октомври.

Старец

Плодовите од бозел нејасно личат на рибизли. Можете да собирате само зрели црни бобинки, без лисја и цветови, бидејќи тие, како црвеното овошје, се отровни за луѓето. Ако не сте сигурни дека можете да го разликувате бозелот од другите растенија, првиот пат земете со себе искусен „жетвар“.

Каде расте? : Бозел - грмушки, средна висинадрвја кои растат и во сенка и на сонце во борови и мешани шуми.

Кога да се соберат : Плодовите зреат кон крајот на летото - рана есен.

Брусница

Висока влажности топлина - ова се неопходните компоненти на полето со брусница богато со бобинки. Плодовите растат на зимзелени грмушки кои се чини дека лазат по земјата. Брусницата се одликува со огнена црвена боја, специфичен, кисел вкус, кој не им се допаѓа на сите веднаш.

Каде расте? : Секаде каде што има области со висока влажности таму каде што не е многу топло, во близина на мочуришта, шуми и други места.

Кога да се соберат : На самиот крај на летото, август - септември, до првиот снег. Дури и во пролет можете да најдете бобинки кои се зачувани под снегот.

Cloudberry

Бобинките се собираат од подгрмушки растенија со висина до 30 см Исто како и друпите, тие се мешаат со малини, но се одликуваат со нежна портокалова нијанса и сладок вкус. Мала нијанса - треба да ги собереш бобинките портокалова боја, бидејќи црвените облаци се незрели.

Каде расте? : Во мочурлива област. Има особено многу облаци во областите Тосненски, Воловски, Кировски и Всеволожски.

Кога да се соберат : На крајот на јули - август.

Јагоди

Јагодите не можат да се помешаат со ништо, па ги собира секој кој во текот на сезоната ќе се најде во шумата. Често се нарекува „дива јагода“, но нејзиниот вкус и состав се различни, во споредба со домашни јагоди, ќе биде побогат.

Каде расте? : Во иглолисни и мешани шуми, во трева, во сончеви ливади.

Кога да се соберат : Почнувајќи од јуни. Бобинката ќе созрее во неколку фази, главно во текот на летото.

Малини

Малините можат да бидат домашни или диви. Како и во случајот со јагодите, дивите јагоди се поздрави и ќе имаат подобар вкус.

Каде расте? : Во борови и борови листопадни шуми со влажна, но не премногу влажна почва. Таа особено сака да расте на страната на шумските патишта.

Кога да се соберат : Од јули до крајот на август.

Што да се готви од шумски бобинки

Дивите бобинки се јадат сирови, се пасираат со шеќер и се замрзнуваат за да останат свежи за зимата. Од плодовите се добиваат одлични овошни напитоци и компоти, се додаваат во разни десерти, од нив се прави мармалад, конзерви и мармалад. Во шумата, не заборавајте да јадете само набрани бобинки ако сакате да готвите, подгответе џем и мармалад за зимата. Ако не сакате да стоите на шпорет, мелете ги бобинките со шеќер или замрзнете ги бобинките.

Лисјата и цветовите на растенијата се сушат и се варат како чај. Од нив може да се направи или чист „шумски“ чај или да се додаде во класичен зелен или црн чај.

zen.yandex.ru, портал „Пензионер“