Опис на работно место на раководител на производство на јавно угостителско претпријатие. Првиот ден на ново работно место: препораки за вработениот и раководителот на производствената кантина што треба да знаете

Зошто жените треба да се фалат почесто од мажите; каков тон да се даваат наредби и други суптилности кои не се учат во ниту едно деловно училиште.

Ефективното лидерство на луѓето бара специфични вештини кои, за жал, не се развиваат во обичниот живот. Формулата е едноставна: нема менаџерски вештини = нема ефективно лидерство. И ако не се придржувате до оваа аксиома, вашата работа на лидерска позиција ќе стане тортура и за вашите подредени и за вас лично. Користејќи ги овие совети, ќе научите како да го извршите брзо, јасно, ефикасно.

1. Луѓето не работат сами, тие треба да бидат „лансирани“ на работа. Наутро на човекот му е тешко да започне, а подоцна - кога веќе „влезе во рутина“ - да престане. Затоа, наутро и по вечерата, навикнете се да ги заобиколувате работните места, а со вашето присуство стимулирајте ги подредените да започнат со работа. Погрижете се подредените да излезат на ручек и да го напуштат работното место најдоцна отколку што е наведено во нивниот распоред (под услов да нема итни ситуации). Така, ќе ги спасите вработените од прекумерна работа, што е еден вид превенција на грешки.
2. Следете го овој алгоритам: прво, задачите беа дистрибуирани или потврдени, а дури потоа почнувате да ги завршувате вашите сопствени задачи. Не ги терајте подредените да ги чекаат вашите задачи, тоа ги нервира!
3. Упатствата за задачите треба да се изразуваат што е можно појасно, гласно, директивно. Тие треба да бидат радикално различни од вообичаениот начин на разговор. Поправениот не треба да размислува и да разговара за тоа што „било“ - задача, желба, шега со хумор.
4. Планирајте ја вашата работа за утре. Одвојте одредено време за оваа задача, на пример, од 14:00 до 15:00 часот. А потоа во 15:00 веќе треба точно да знаете кој и што ќе правите утре.
5. Одделете ги оние што работат од оние што не работат, бидејќи едно лице кое се тетерави може да го одвлече вниманието до шест други од работа. Невработените мора да се научат да се кријат. Направете правило: кога ќе сретнете мрзливец, организирајте му ја најнепријатната, највалканата и глупава задача.
6. Следете ја организацијата на работниот ритам. Побрзајте со оние кои се премногу бавни и држете се до оние кои брзаат. Ваша должност е да создадете рамнотежа. Ако не го поттикнете тимот да продолжи, тогаш луѓето ќе ја користат својата непотрошена енергија на страна: пијат, одат на прошетки, превоспитување на своите сопруги, коцкање лични и туѓи имоти. Но, ако го возите тимот премногу напорно, тогаш ќе се соочите со скапи и тешко поправливи грешки.
7. Применете го правилото „морков и стап“. Покажете јавно дека водите евиденција за сите заслуги и заслуги на вашите подредени. Бидете способни, доколку е потребно, да пофалите: ова го мотивира вработениот, му покажува дека неговата работа е ценета. И користете го „камшикот“ кога однесувањето не е соодветно. Оваа техника развива дисциплина. Академик Иван Павлов, експериментирајќи на кучиња, откри дека идеалната пропорција помеѓу наградата и казната е 7 спрема 1.
8. Не мешајте со подредените со ваша помош ако ситуацијата не го бара тоа. Запомнете дека вашата главна задача е да ја организирате работата на таков начин што ќе се изврши без ваше директно учество. Впрочем, како што рече Карл Маркс: „Ако сакате да влијаете на другите луѓе, тогаш треба да бидете личност која навистина ги стимулира и придвижува другите луѓе напред“.
9. Посебно треба да се пофалат жените. Телото на жените е уредено на многу успешен начин за лидерство: колку повеќе пофалувате и пркосно цените, толку подобро работат. Секогаш користете го овој трик. Погоден е и методот на подароци и задоволства. Не бидете алчни: дајте на секоја жена по една мандарина месечно или бонбона - и резултатите ќе ги надминат вашите најлуди очекувања.
10. Слободно потсетете ги луѓето дека дошле на работа да работат. Човек, за жал, заборава на ова, ако не се потсети барем еднаш неделно. Направете го тоа колку што е можно правилно и учтиво.
11. Во петок запишете со што треба да започнете со работа во понеделник: заштедете барем еден час работно време. За два слободни дена, оперативните задачи одат некаде во задниот дел од меморијата и не се појавуваат веднаш.
12. Научете да ги карате и карате луѓето без емоции. Запомнете дека сте се договориле со подреден (со договор за вработување) дека сте постар од него на позиција, но никој не ви дал апсолутни права да го образувате.
13. Запомнете дека максималниот резултат на крајот на месецот го постигнува тој што го организирал оптималниот работен ритам, а не тој што барал најмногу. Ваша задача е да ги натоварите луѓето на тој начин што ќе бидат малку уморни од вечерата, а по вечерата ќе имаат доволно енергија до крајот на работниот ден. Во текот на ноќта, тие мора да имаат време да ја вратат својата сила за да можат да работат следниот ден. Истиснувајќи ги сите сили од луѓето, за многу кратко време ќе ги добиете посакуваните резултати. Ако вашиот деловен процес не предвидува редовна замена на персоналот, не правете го тоа. Патем, интересно е што во руската деловна култура не е вообичаено да се спие на работа за време на паузата за ручек: очигледно, во вредносната основа, подготвеноста да се изврши работата сè уште е повисок приоритет од продуктивноста на трудот.
14. За да контролирате нешто, треба да го знаете предметот на контрола. Треба да знаете основни информации за вашите подредени: во брак, деца, главни хоби, интереси. Кога разговарате со некоја личност, земете го не како „Васија Пупкин“, туку како „Васија + сопруга + две деца + том од неговите сопствени песни во неговите раце“. Ве уверувам: квалитетот на комуникацијата, разбирањето и ефективноста на вашата комуникација ќе биде по ред подобар.
15. Помирете се со две работи: парите и одговорноста се распределуваат неправедно. Ако сте лидер, од вас ќе се бара да бидете одговорни за она на што не можете да влијаете, да барате невозможни финансиски резултати. Доколку директно и рационално докажете дека тоа е невозможно, ќе бидете запишани како противници. Ако изразите согласност, ќе бидете сфатени како „пациент“. Треба да најдеме сопствена стратегија за пренесување на сомнежите за реалноста на нашите планови.
16. Слушајте ги коментарите на повисокото раководство. Од повисоко ниво, видливи се вашите погрешни постапки, кои во основа се невидливи од вашето ниво.
17. Посветете посебно внимание на преносот на информации до сродните одделенија на организацијата, специјалисти. Потребните информации мора да се соопштат во вистинско време и место во вистинската форма. Пренесените информации треба да бидат доволни, но не и излишни. Ако информациите се пренесат премногу рано, најверојатно ќе бидат заборавени. Доколку се пренесе предоцна, тогаш нема да можат соодветно да одговорат на тоа. Формата на пренос на информации треба да и обезбеди на страната примач погодност за работа со неа.

Ти благодарам за вниманието! Искрено се надевам дека овој материјал ќе биде корисен за вас, и што е најважно - користен во вашата работа. Добредојдени се конструктивни критики и значајни дополнувања во коментарите!

Коментари

5 1 1 2

Првиот работен ден е најважен и најтежок од психолошки аспект. Како ќе се однесувате првиот ден ќе зависи како ќе се развива вашиот однос со колегите во иднина. Соодветно е да се потсетиме на популарната поговорка: „Рашири тивко - но спиј тешко“. Во овој случај, тоа добро отсликува какво треба да биде вашето однесување во новата организација на почетокот и треба да биде еминентно дипломатско.

Во првиот работен ден, менаџерот е должен да го претстави својот нов вработен во тимот. Следно, искусните работници треба да го ажурираат новиот колега. Не може да се негира фактот дека има луѓе кои уживаат во маките на нововработениот. Ваша задача е да им пружите што е можно помало задоволство. Меѓутоа, нововработениот не треба, во случај на потешкотии, да го одвлекува вниманието на колегите од сопствените работи. Секој има свои обврски, затоа не треба постојано да влечете некого, спречувајќи го да работи. Обидете се да бидете внимателни и да забележувате како другите решаваат одредени проблеми.

Колку и да сте висок професионалец, добрите односи со луѓето во тимот играат важна улога. Новодојденец во тимот прво ќе се гледа и може да биде пристрасен. Веднаш покажете дека сте точни - не доцнете на работа и не го напуштајте работното место пред крајот на работниот ден. Не талкајте непотребно по канцелариите.

Во првите денови од вас се бара пријателски поздрав и кратки, љубезни и пријателски контакти. Ваквиот почеток на работниот ден помага да се заборават домашните проблеми, да се надминат болните впечатоци од транспортните непријатности и полесно да се влезе во нормална работна состојба. Не треба да воведувате нов вработен во сложеноста на личните односи меѓу некои членови на тимот. Формата на обраќање на сите вработени во организацијата зависи од традициите и личните симпатии на секој, но не е вообичаено некому да се обраќа по презиме.

Образованите луѓе секогаш се заинтересирани за работите на своите колеги. Нивните успеси треба искрено да се радуваат, а нивните неуспеси да тагуваат. Личните поплаки, допаѓања и несакања не треба да влијаат на деловните односи со колегите. Не треба да ги мачите колегите со приказни за вашите грижи и лични неволји.

Работното место на вработен исто така може да каже многу за него. Добро воспитаната личност никогаш нема да ги принуди другите да му се восхитуваат на нередот на неговото биро. Жените не треба да се шминкаат на работното место, особено ако има неколку луѓе во канцеларијата. Не гледајте во хартиите на туѓа маса, не барајте ништо таму. Не водете долги лични разговори на службениот телефон, неприфатливо е да слушате туѓи телефонски разговори.

Ако некој ви пријде, веднаш посветете му внимание на таа личност. Обидете се да го запомните неговото име со тоа што тивко ќе си го повторувате. Ако не сте сигурни за име, замолете го лицето веднаш да го именува. Слушајте сè што ви е кажано, истакнувајќи ги најинтересните за да продолжите со разговорот. Ако нема ништо интересно во разговорот, обидете се да се држите барем до нешто. Ако некој ве претставува, погледнете прво во личноста со која се запознавате, а потоа во личноста што ви се претставува. Единствениот прифатлив физички контакт во деловниот свет е ракување. Малку внимание се посветува на ракувањето, иако во пракса тоа е универзално и, згора на тоа, многу важно за перцепцијата.

Добронамерното ракување е цврсто, но безболно; придружено со поглед во очи и насмевка; врши со десната рака; трае не повеќе од две или три секунди. Не мора да се ракувате цело време додека ве запознавате и да го користите ракувањето за да ја повлечете личноста кон себе.

Ракувањето мора да се изврши во следниве ситуации:

• ако ви се обрати друго лице;
• ако сретнете некого;
• ако ги поздравите гостите или господарката на куќата;
• ако продолжите;
• ако кажеш збогум.

За време на разговорот, потребно е не само внимателно да слушате, туку и да изгледате дека слушате внимателно. Тоа се постигнува преку говорот на телото. Погледнете го звучникот, малку наведнувајќи се нанапред.

За време на разговорот:

• не клекнувајте, но не застанувајте на внимание;
• не ги преклопувајте рацете преку градите;
• не кажувајте долги досадни шеги;
• не гледајте како другите луѓе се движат низ собата додека некој разговара со вас;
• Не го преоптоварувајте разговорот со неразбирливи и криптични зборови.

Во конкурентниот свет на бизнисот, не е доволно да се биде љубезен. Треба да бидете подготвени да управувате со кризи, лични конфликти, критики и други проблеми кога луѓето се собираат на едно место за да завршат некоја работа.

Ако сте лидер и, според вашата позиција, мора да ја координирате работата на подредените, може да се случи некој да си ја врши работата неправилно. Во овој случај, критиката не може да се избегне. Сепак, тука треба да обрнете внимание на неколку правила:

• критикувајте само приватно и во никој случај пред сведоци;
• критикувајте го проблемот, а не личноста;
• зборувај конкретно;
• Целта на критиката е да ги подобри перформансите, а не да ја уништи довербата.

Кога прифаќате критики, не избегнувајте или криете. Ако критиката е неоснована, имате право да го кажете тоа, но само смирено. Ако критиката се претвори во лична повреда, не одговарајте исто.

Образованата личност секогаш ќе забележи дека колегата денес изгледа добро. И повторно, пред да дадете комплимент, запомнете ги правилата:

• биди искрен;
• бидете конкретни;
• комплиментите треба да се кажат на време;
• не правете споредби.

Прифаќање комплименти:

• само кажете „благодарам“;
• не биди скромна и не кажувај нешто како: „Какви глупости!“;
• не кажувајте дека би можеле уште подобро со повеќе време;
• не го надградувајте комплиментот од ваша страна.

Бидете внимателни кон колегите. Ако некој е болен подолго време, јавете му се или посетете го. Обидете се да се вклопите во тимот. Ако е вообичаено на работа да пиете чај или кафе, да ви честитам роденден, да учествувате на сите настани, да помогнете во нивното организирање. Оние кои собираат пари за роденденски подарок не треба да инсистираат ако некој од колегите одбие да донира пари. Како одговор на честитките, обично се нуди задоволство, но не е пожелно да се организираат премногу величествени прослави на работното место. Не обидувајте се да ги импресионирате другите со вашата дарежливост и кулинарски таленти.

Глава

По правило, новодојденец во организацијата се соочува со голем број тешкотии, од кои повеќето се генерирани токму од недостатокот на информации за работните процедури, локацијата и карактеристиките на колегите. Посебна процедура за воведување на нов вработен во организација може да помогне да се отстранат голем број проблеми кои се јавуваат на почетокот на работата, што на крајот ќе даде позитивни резултати во форма на зголемување на продуктивноста на новиот вработен, подобрување на психо- емоционална состојба на тимот како целина. Бидејќи, како што покажува практиката, 90% од оние кои се откажале од работа во текот на годината ја донеле оваа одлука на првиот ден од нивната работа.

Процесот на адаптација е двонасочен процес. Од една страна, зад фактот дека човек почнал да работи во компанија, стои неговиот свесен избор, врз основа на одредена мотивација за одлуката, и одговорност за оваа одлука. Од друга страна, една организација презема одредени обврски со ангажирање на вработен за извршување на одредена работа.

Четири фази на адаптација

Прва фаза - проценка на нивото на подготвеност на почетник. Неопходно е за развој на програма за адаптација. Доколку работникот има работно искуство во соодветните структурни единици, периодот на неговото прилагодување ќе биде минимален. Меѓутоа, бидејќи организациската структура зависи од голем број параметри, новодојдениот неизбежно се наоѓа во ситуација која не му е позната. Адаптацијата треба да вклучува запознавање со персоналот, комуникациски карактеристики, правила на однесување.

Втора фаза - ориентација. Фазата вклучува практично запознавање на новиот вработен со неговите должности и барањата што му се наметнуваат од организацијата. Вообичаено, програмата за ориентација ќе вклучува серија кратки предавања и тури кои треба да ги опфатат политиките на организацијата, платите, дополнителните придобивки, безбедноста, економијата, процедурите, правилата, прописите, формуларите за известување, работните должности и одговорности.

Трета фаза - ефективна адаптација. Се состои во прилагодување на новодојдениот на неговиот статус и во голема мера е определен од неговото вклучување во меѓучовечките односи со колегите. Како дел од оваа фаза, неопходно е на новодојдениот да му се даде можност активно да дејствува во различни области, тестирајќи го на себе стекнатото знаење за организацијата.

Четврта фаза - функционирање. Оваа фаза го заокружува процесот на адаптација, се карактеризира со постепено надминување на производните и меѓучовечките проблеми и преминување кон стабилна работа. Со спонтан развој на процесот на адаптација, оваа фаза се јавува по 1-1,5 години работа. Ако процесот е регулиран, тогаш фазата може да дојде за неколку месеци.

Намалувањето на периодот на адаптација може да донесе значителни финансиски придобивки, особено ако организацијата привлекува голем број на персонал.

Три главни области на адаптација

1. Вовед во организацијата.Ова е прилично долг процес, кој трае 1-2 први месеци работа.

Организацијата е препознатлива општествена заедница чии членови се стремат кон заеднички, повеќекратни долгорочни цели, потпирајќи се на свесна и координирана акција и меѓучовечки односи. Одлучувајќи да се приклучи на организација, човекот одредува што може да придонесе - вештини, акции, способности, потенцијал. Доколку постои алтернатива, се избира организација која има вредности и верувања кои се блиски до личноста. Работодавачот привлекува вработен да извршува одредени задачи и во исто време го поткупува како личност. Очекувањата на работникот и работодавачот од денот на пристапување во организацијата ќе претставуваат компромис. Секоја организација се заснова на компромиси.

Дури и пред да одлучи да прифати понуда за работа, човек се обидува да замисли како ќе биде. За да се намали болната несигурност во првите денови на работа, можно е само со брза асимилација на сите релевантни информации. Ако сте сами, потребни се месеци за да се собере и анализира. Затоа, може да има само еден излез - да се прилагодиме, да се прилагодиме и повторно да се приспособиме.

Процесот на внесување на вработен во организација е поделен во четири фази.

Фаза 1. Чекање. Фазата му претходи на вистинскиот влез во организацијата. Колку помалку учите во оваа фаза, толку е поголема веројатноста дека нема да останете долго во организацијата. Работодавачот е заинтересиран да ја каже вистината за време на интервју за работа.

Фаза 2. Официјален вовед. Колку е поважно за индивидуална социјална сигурност, систем на структурирани односи и силна позиција, толку полесно се асимилираат формалните сигнали за однесувањето што се очекува од него. За неколку часа, ангажираниот вработен експлицитно или имплицитно ги прифаќа општите цели на организацијата, се согласува со задачите што ќе треба да ги реши итн.

Фаза 3. Асимилација на очекувањата на колегите. Неформалните вредности, норми и очекувања се исто толку важни како и формалните. Преку вербални и невербални сигнали за неформални или пријателски односи се стекнува социјална поддршка и поддршка на сопствената индивидуалност. Наскоро, групните норми во однос на работните активности, темпото на работа, облекувањето итн., се додаваат на разбирањето на улогата што треба да се игра во организацијата.

Фаза 4. Завршување на процесот на приклучување кон организацијата. Во тоа време, вработениот треба да се чувствува прилично удобно. Помина стресот предизвикан од влезот; познати се формалните и неформалните очекувања; придонесуваме за заедничката кауза. За возврат добиваме, како што е договорено при вработувањето, редовна плата. Можеме да користиме вербални и невербални знаци за да ги убедиме другите да ги направат формалните барања повеќе во согласност со нашите очекувања. Успешното ангажирање во социјална улога мора да се однесува на задоволството од работата. Улогата вклучува и формални, технички, неформални и лични очекувања за работата. Некои луѓе мислат дека организацијата е група на актери кои играат улоги за да постигнат одредена цел. За некои вработени влегувањето во улогата е лесно, за други е тешко. Поради оваа причина, извршувањето на улогите никогаш не може да донесе целосно задоволство. Тука е неопходно да се земе предвид веројатноста за манифестација на некои ситуации поврзани со адаптација на улоги.

Постапката за воведување треба да го олесни асимилирањето на прифатените норми и правила и да им обезбеди на вработените информации што им се потребни и што сакаат да ги имаат. Процесот на индукција во организацијата во голема мера одредува дали вработените ќе ги научат вредностите одобрени од организацијата, ставовите, дали ќе чувствуваат чувство на посветеност кон тоа или дали ќе развијат негативна слика за компанијата. Планираната работа за воведување на вработен во организацијата вклучува негово обезбедување целосни информации. На вработениот му се обезбедуваат информации за историјата на организацијата, нејзините перспективи, политики и правила, структурата на организацијата, организацијата на работата на одделенијата и нивната интеракција, редоследот на работа, бројот и локацијата на одделенијата.

Во процесот на запознавање со организацијата, не се обезбедува само позитивен однос на вработените кон новото работно место, туку и разбирање на принципите на функционирање на организацијата, разјаснување на барањата и очекувањата од страна на компанија.

3. Вовед во пост.Индукцијата е процес со кој новодојденец се трансформира во полноправен член на организацијата. Со помош на ефективни процедури, треба да помине што е можно поглатко и безболно. Новиот вработен во организацијата се трансформира на два начина - неговото однесување се менува, чувствата на лојалност и посветеност се префрлаат на нов објект (организација на работодавачот). Поединецот почнува да личи на другите вработени и да се однесува како нив.

Информации што треба да му се дадат на новодојдениот:

• кој е непосреден претпоставен и претпоставен;
• кои се условите за должината на работниот ден, што се смета за задоцнето и предвремено заминување од работа;
• кој е во тимот, каде е запишан новодојдениот и кои се обврските на секој од нив;
• како нов член на организацијата треба да комуницира со нив;
• каков е придонесот на тимот во работата на компанијата како целина;
• Кои се можностите за кариера во фирмата?
• како се планира професионален развој и професионален раст;
• како функционира системот на наградување, вклучувајќи плати, бонуси, регрес за годишен одмор, пензиска програма.

Втората задача на процедурата за воведување е да се постигне лојалност и посветеност кон фирмата од новиот вработен. Овој аспект на програмата до одреден степен го одредува времетраењето на неговиот престој во компанијата. Тактиката на менаџерот треба да го плени и заинтересира почетникот.

Директниот менаџер на нов вработен ја започнува својата комуникација со новодојдените откако раководителот на одделот разговарал со него. Тој е одговорен да го запознае со работата и главните функционални обврски. Непосредниот менаџер ја открива главната содржина на професионалната активност и како работата на новиот вработен придонесува за севкупниот успех на организацијата. Менаџерот треба да размисли кои мерки би можеле да му помогнат на новодојдениот да ја стекне потребната доверба.

Кога воведувате позиција, важно е да се обрне внимание на следниве прашања:

• Колегите на нововработениот и нивните задачи. Дали е направено се за ефикасна соработка?
• Општиот тип на задачи што ќе ги извршува во првите неколку дена. Дали новиот вработен е подготвен успешно да ги заврши?
• Барањата за неговата работа, степенот на неговата одговорност за резултатите од работата. Дали новиот вработен има доволно добра идеја за нив?
• Кој е одговорен за неговата обука во единицата. Дали новиот вработен доволно јасно ја гледа оваа врска?
• Време на почеток и крај, паузи за ручек. Колку нововработениот е запознаен со основните барања на внатрешните прописи?
• Каде треба да се чуваат неговите лични работи?

Топлото добредојде, правилно планираната и добро организирана програма за адаптација за нововработен му овозможува брзо да го достигне потребното ниво на професионални перформанси, да ја насочи својата работа со целосна посветеност во корист на организацијата.

Во пракса, најчесто се користат два модели на адаптација.

Првиот модел е адаптација при вработување.Веднаш по вработувањето, неопходно е да се формира стабилен позитивен став кон корпоративните стандарди и процеси кај новите вработени, како и да се активираат и одржуваат личните вештини за примена на стандарди во работни стандардни и нестандардни ситуации.

Постигнувањето на оваа цел се обезбедува со решавање на следниве задачи:

• запознавање на вработените со корпоративните стандарди на компанијата;
• формираат стабилен активно-позитивен однос кон корпоративните стандарди на компанијата;
• да формираат лични вештини за примена на корпоративни стандарди во работни ситуации.

Вториот модел е адаптација на променливите услови на професионална активност.

Вработен често мора да се прилагоди, работејќи во иста компанија, во ситуација на променливи услови на професионална дејност. Компанијата мора постојано да го следи нивото и динамиката на задоволството на вработените за да може да влијае на мотивацијата преку употреба на специјални технологии.

Галина Георгиевна Паничка,
д-р по економија, вонреден професор на Катедрата за маркетинг
Волга Академија за јавна администрација
именувана по П.А. Столипин под претседателот на Руската Федерација
Статија обезбедена од Elitarium.ru

Опис на работата на менаџерот за производство.

Позиција:директор на продукција.

Компанија:

Профил на позиција (барања за вработување):Жена или маж 25-55 години. Високо образование. Компетентен специјалист (искуство). Заеднички. Отпорен на стрес. Поседува добри организациски вештини и лидерски способности (Искуство на раководна позиција најмалку две години).

Општа цел на позицијата:

Организација на производствениот процес за производство на квалитетни производи: изготвување програма за производство, набљудување на технолошките процеси и технологијата за готвење воопшто за производство, организирање работни места, обука на работници за технологија за готвење, обезбедување суровини за производство со потребниот квалитет и во потребна количина, обезбедувајќи инвентар во доволна количина.

Функционални одговорности	Излезен производ	Индикатори за квалитет на производот
1. Управувајте со производните и економските активности на работилницата	Организирано производство	Ефикасност
2. Насочете ги активностите на работниот колектив за да обезбедите ослободување на производите во согласност со задачата за производство	Завршена производствена нарачка	Производи од потребниот опсег и квалитет во потребната количина; Навременост на производната задача
3. Спроведување работа за подобрување на производниот процес (оптимизација на производните процеси, оргономија на работното место, воведување нови технологии, ефикасно користење на технологијата и подобрување на професионалните вештини на вработените)	Проучување на нови технологии и опрема, обука на персоналот на работното место, одржување производствени состаноци и мастер класи, здравје и безбедност	Подобрување на квалитетот на производите; забрзување на производните процеси, намалување на производните трошоци
4. Знајте ја достапноста на суровините, нивниот асортиман, изготвувајте апликации за потребните суровини и состојки врз основа на производната програма како целина за доверената област и префрлете ги на менаџерот на складиштето.	Составени апликации и пред крајот на работниот ден.	Навременоста на поднесување; Комплетност на податоците
5. Контрола на времето на прием и продажба, асортиман, количина и квалитет на прехранбени производи, полупроизводи и суровини добиени од магацинот	По приемот на стоката од магацинот, проверете го неговиот асортиман, количина, рок на траење.	Отсуство на вишоци и/или недостиг за некои видови суровини; Користете само висококвалитетни суровини
6. Да врши контрола врз технологијата на подготовка на производите, нормите за поставување суровини и почитувањето од страна на работниците на санитарните барања и правилата за лична хигиена	Усогласеност со рецептите и технологијата на производство, Санитација на работните места, лична хигиена на вработените.	Производи со потребниот квалитет, негова достапност во потребниот волумен, чистота на работните места и персоналот. Пополнување на здравствени дневници
7. На почетокот / на крајот на смената (во зависност од начинот на работа), запознајте ги мајсторите на секциите со производната задача	Распределба на работата по работилница и секции	Максимална ефикасност
8. Подгответе распоред за работа за вработените и следете го неговото почитување (ако е потребно, направете промени во него).	Целосна смена, полн обем на работа на вработениот во работно време.	На време секој месец
9. Чувајте временски лист	Редовно и навремено пополнување на временскиот лист	Навременост; Валидност на податоците
10. Организирајте сметководство за производство, составување и навремено известување за производните активности	Водење евиденција за производните активности (може да се делегира), негова контрола.	Леснотија на обработка Навременост; Комплетност на податоците
11. Ја контролира правилната работа и санитарната состојба на опремата и другите основни средства	Обука на вработените за правилно функционирање на опремата, пополнување на безбедносен дневник	Отсуство на дефекти по вина на вработените; нема несреќи. Усогласеност со барањата за санитација и хигиена за преработка на храна.
12. Спроведување обука за технологија за готвење и други производни прашања	Операции, обука и контрола на теренот, мастер класи	Подобрување на квалитетот на производите, стабилност на квалитетот на производот.
13. Следете ја усогласеноста од страна на вработените со правилата и нормите за заштита и безбедност на трудот, производствена и работна дисциплина, внатрешни прописи за трудот	Запознавање на вработените под потпис со барањата за безбедност, внатрешни прописи и извршување на соодветни активности	Отсуство на несреќи при работа, почитување на работната дисциплина
14. Спроведување на работа за подобрување на вештините на вработените	Спроведување на сертификати, практиканти.	100% учество на вработените, подобрување на квалитетот на производот.
15. Организација на работното место на секој вработен	Обезбедување на потребната опрема, инвентар и прибор. Погодност за работа, минимално време поминато за движење.	Зголемување на продуктивноста на трудот
16. Постојано спроведувајте оценување на готови производи, контролирајте го ослободувањето на секоја серија, внесете податоци во дневникот за оценување.	Само производи со висок квалитет.	Нема случаи на неисправни производи
17. Контрола на сметководството на мајсторот на приходите од складиштето и сметководството за испраќање на готови производи од работилницата.	Пополнување на регистарот.	Навременост и веродостојност на податоците. Отсуство на вишок суровини во производството.
18. По 6 месеци работа, подлежете на лекарски преглед и надгледувајте го поминувањето на лекарски преглед од страна на подредените.	Помина лекарски преглед	На време, на секои шест месеци

Мора да се знае:

1. Уредби, наредби, наредби, други управни и регулаторни документи на повисоки и други органи кои се однесуваат на работата на јавните угостителски претпријатија.

2. Организација и технологија на производство.

3. Барања за асортиман и квалитет за јадења и кулинарски производи.

4. Основи на рационална и диетална исхрана.

5. Сметководствени правила и норми за издавање производи.

7. Стапки на потрошувачка на суровини и полупроизводи.

8. Стандарди и спецификации за производи, суровини и полупроизводи.

9. Правила и услови за складирање на производи, суровини и полупроизводи.

10. Видови технолошка опрема, принцип на работа, технички карактеристики и услови на нејзино работење.

11. Основи на економијата на јавното угостителство.

12. Основи на организација на плаќање и стимулации.

13. Основи на организација на трудот.

14. Основи на трудовото законодавство.

15. Внатрешни прописи за труд.

16. Правила и норми за заштита на трудот, безбедносни мерки, индустриска санитација и лична хигиена, заштита од пожари.

Барања за квалификација:

• 1. Посебни знаења и вештини:

• - Високо стручно образование и работно искуство во специјалноста најмалку една година или средно стручно образование и работно искуство во специјалноста најмалку две години;
• - Познавање на распоредот и барањата за проток на документи;
• - Познавање на палетата на производи, како и условите за складирање;

• 2. Општи знаења и вештини:

• - Познавање на етика за деловна комуникација и преговарачки вештини;
• - Само управување
• - Способност за управување со персонал

СОБОРДИНАЦИЈА:

Директно: режисер.

ВО ДОСТАВУВАЊЕ:

Директно: надзорници на локацијата, готвачи.

Индиректно: сите вработени.

Права:

Во однос на директниот менаџер	1. Даваат предлози за подобрување на ефикасноста на нивната работа и работата на организацијата. 2. Контактирајте со заменик-директорот за производство во случај на конфликт во текот на активностите, доколку е невозможно самостојно да се реши. 3. Запознајте се со нацрт-одлуките на менаџментот во врска со неговите активности и дајте предлози за промена на овие проекти. 4. Побарајте од раководството на претпријатието да помогне во извршувањето на нивните службени права и должности.
За вработени во други сектори	1. Побарајте информации и документи неопходни за активностите на организацијата и кои одговараат на нејзиното ниво на пристап од претставници на други сектори и побарајте спроведување на разумни барања.
Донесувајте одлуки	1. Како дел од нивните функции наведени во описот на работното место

Одговорност:

Финансиски	За загубите настанати по нивна вина производство или како резултат на неговите постапки или неактивност; За дефект или недоследност во состојбата и/или конфигурацијата на опремата за известување по сопствена вина на менаџерот на продавницата
функционални	За лажни информации за спроведување на работни планови За неизвршување на нивните должности За непочитување на законите и прописите кои се однесуваат на активностите на раководителот на продавницата
Организациски	За непочитување на одредбите од владејачките документи (правила, наредби, упатства, прописи и други регулаторни документи) За непочитување на трудовата и дисциплината за изведба, вклучително и трудовите прописи За непочитување на комерцијални и службени тајни

РАБОТНИ СТАНДАРДИ:

1. Пристигнува на работа во 7:00, облекува униформа, закачува беџ. Обувките треба да бидат со затворени прсти, со удобни потпетици и прилагодени на формата.
2. На стража, ја одредува достапноста на персоналот во согласност со распределбата по одделенија и распоредот за одење на работа. Прави прилагодувања во распоредот на луѓето во согласност со производствените потреби.
3. Прави брзо заобиколување:
4. Ги контролира технолошките процеси
5. Го проверува квалитетот на готовите производи, p/f: го проверува излезот на садовите, врши оценување на готовите јадења, прави ознаки во дневниците за оценување..
6. Ја проверува усогласеноста со санитарните и технолошките стандарди.
7. Го контролира спроведувањето на апликациите и почитувањето на роковите за нивно спроведување.
8. Ја контролира работата на производството како целина.
9. Решава конфликтни ситуации кои се јавуваат во процесот на работа меѓу вработените.
10. На крајот на работниот ден го проверува завршувањето на сменската задача од страна на вработениот
11. Спроведува следење после смена

Работните услови:

Нередовно работно време.

Можност за службени патувања.

БЕЛЕШКИ:

1. Во случај на вонредни ситуации, производството одлучува за приоритетот и редоследот на извршување на функциите во рамките на своите овластувања. Во особено критични итни ситуации, главата. производството донесува одлука, координирајќи се со главата.

Запознаени со упатствата:

Име Датум Потпис

___________________ _______ ______

Име Датум Потпис

___________________ _______ ______

Име Датум Потпис

___________________ _______ ______

Име Датум Потпис

Менаџерот за производство е вработен одговорен за квалитетот на храната што се служи во мензата на претпријатието. Тој го пополнува менито со различни јадења, го следи зачувувањето на квалитетот на производите и ги регулира активностите на готвачите. Покрај кулинарските вештини, вработениот мора да има и организациски вештини. За да дознаете кои квалитети сака да ги види компанијата кај овој вработен, дозволува описот на работата на менаџерот за производство.

Примерок за опис на работното место на менаџер за производство

Општи одредби

1.1. Со ова упатство се уредуваат следните аспекти од професионалната дејност на раководителот на производството: работни задачи, услови за работа, права, должности и одговорности.
1.2. Назначувањето и последователното разрешување на раководителот на производството се врши со создавање соодветен налог во име на раководството на претпријатието. Постапката се заснова на руското трудово законодавство.
1.3. Статусот на непосреден надзорник на раководителот на производството е генерален директор на претпријатието.
1.4. Во отсуство на менаџерот за производство на работното место, неговите задачи се доверени на вработен кој има соодветно ниво на професионална обука, искуство и компетентност. Замената се одвива во согласност со внатрешните прописи на организацијата.
1.5. Менаџерот за производство мора да исполни едно од двете барања:

• високо специјализирано образование и работно искуство во специјалноста најмалку три години;
• образование од средно профил и работно искуство во специјалноста најмалку пет години.

1.6. Менаџерот за производство треба да биде свесен за:

• организациски и технолошки аспекти на производните процеси;
• правила на менито;
• постапката за сметководство на залихите на храна и правилата за нивно издавање;
• правила за трошење на суровини и полупроизводи;
• пресметка на ставки од менито и редослед на формирање на цени за нив;
• норми за употреба на производи, суровини и полупроизводи;
• правила за складирање на производи, земајќи го предвид датумот на истекување;
• технолошка опрема со која е опремена кујната на претпријатието: нејзините сорти, методи на работа, технички карактеристики и правила за употреба;
• економски аспекти на јавното угостителство;
• начини за стимулирање на работната активност на подредените;
• правила за организација и наградување на трудот;
• наредби и упатства издадени од раководството на претпријатието, а кои влијаат на предметот на функционирање на претпријатието;
• хигиенски правила на работа.

1.7. Менаџерот за производство во неговите професионални активности се раководи од:

• повелбата на претпријатието;
• Руско трудово законодавство;
• оперативните процедури кои се применуваат на компанијата;
• издаден опис на работното место;
• работно време на кујната и трпезаријата.

Работни обврски

2.1. Должностите на менаџерот за производство ги вклучуваат следните задачи:

• организација на производствени и економски активности на одделот за известување во рамките на претпријатието;
• стимулирање на активноста на вработените за ритмичко производство на производи од сопствено производство на потребната количина и квалитет - врз основа на производствената задача;
• создавање удобни услови за оптимизирање на производните процеси, учење на најновите технологии, ефикасно користење на опремата и продлабочување на професионалните вештини на подредените за подобрување на нивото на квалитет на производите што се создаваат;
• изготвување апликации за завршување на прехранбени производи, суровини и полупроизводи, организирање на нивно навремено прифаќање од магацините на претпријатието, контролирање на времето, асортиманот и степенот на квалитет на влезните стоки;
• обезбедување на широк асортиман на јадења врз основа на побарувачката на клиентите и достапните состојки, формирајќи ставки од менито;
• контрола над технологиите за подготовка на јадења, нормите за поставување суровини, почитувањето на подредените вработени до санитарните стандарди и основите на личната хигиена;
• уредување на готвачи и други подредени во производството, придонесувајќи за оптимизација на работните процеси;
• закажување на работата на подредените вработени (вклучувајќи готвачи);
• оценување на подготвени јадења;
• организација на внимателно сметководство, креирање и навремено испраќање извештаи за резултатите од производните активности, воведување на најнови технологии и методи на трудот;
• контрола на правилната работа на машините и другата опрема;
• поучување за правилата за приготвување јадења и други производни задачи;
• следење на усогласеноста на вработените со стандардите за заштита на трудот, санитарните правила и прописи, усогласеност со дисциплината во областа на трудот и производството, одржување на подреденост;
• создавање услови за напредна обука на подредените.

Права

3.1. Менаџерот за производство ги има следните овластувања:

• запознавање со проектите развиени од раководството на организацијата кои се однесуваат на функционирањето на компанијата;
• манифестација на иницијативата во форма на давање предлози кои придонесуваат за оптимизација на трудовата активност во надлежност на работникот;
• вклучување на вработените во оние структурни одделенија кои се потребни за решавање на производните проблеми (во случај оваа ставка да е предвидена со особеностите на работата на структурните одделенија на компанијата - во други ситуации, потребна е дозвола од генералниот директор);
• потпишување и прегледување на документи кои влијаат на компетентноста на менаџерот за производство;
• поднесување предлози за разгледување од страна на извршниот директор на организацијата во врска со назначување, трансфер или отпуштање на подредени вработени, назначување на вработени кои заслужуваат охрабрување поради високите резултати и вработени подложени на санкции поради прекршување на дисциплинските норми;
• барањето од властите да создадат соодветни услови за извршување на службените должности.

Одговорност

4.1. Дисциплинска одговорност се наметнува на раководителот на производството во следниве случаи:

• неправилно извршување или одбивање да ги извршуваат нивните директни должности, кои се концентрирани во ова упатство - во рамките на важечкото трудово законодавство;
• систематско непочитување на процедурите кои се практикуваат во оваа организација, режимот на трудот, дисциплинските норми и правилата за безбедност;
• игнорирање на наредбите и упатствата издадени во име на менаџментот на компанијата;
• прекршување на постојното руско законодавство - во граѓанската, кривичната, работната и административната сфера;
• предизвикување материјална штета на организацијата со нивните незаконски дејствија и несовесен однос кон работните обврски;
• откривање на доверливи информации.

ДАТОТЕКИ

Изработка на опис на работното место

На ниво на трудово законодавство, не постојат строги барања за подготовка на опис на работните места. Неговите креатори се водени од спецификите на организацијата и, врз основа на тоа, вклучуваат одредени ставки. Меѓу стандардните делови што се вклучени во овој документ се следниве:

• општи одредби;
• службени должности;
• права;
• одговорност.

Доколку е потребно, составувачите на упатствата можат да додадат делови за работните услови, интеракцијата со други одделенија итн. Кохерентноста на работата во производството зависи од јасноста на подготовката на овој документ. Затоа, составувачите на инструкцијата се заинтересирани за сеопфатен опис на функциите што му се доделени на вработениот.

Структурата на описот на работното место

Отворете го документот со информации за генералниот директор на претпријатието. Се наведуваат информации за функцијата што ја извршува, име на фирма, полно име и потпис со декодирање. Името на документот е ставено во центарот на првиот лист.

Општи одредби

Општите одредби содржат основни информации за позицијата на претставник за продажба:

• категоријата на која припаѓа позицијата;
• налогот со кој апликантот бил назначен за застапник за продажба;
• лица на кои е подреден претставникот за продажба и лица кои му се подредени;
• барања за апликант за назначување на работно место: образование, работно искуство, дополнителни вештини и сл.;
• законски акти, наредби и упатства со кои работникот мора да се запознае пред да продолжи со извршувањето на работните задачи;
• правила за документација, водење евиденција и испраќање извештаи до раководството;
• почитувани безбедносни, лична хигиена и санитарни стандарди при работа.

Референца!При набројувањето на документите на кои работникот мора да се потпре во процесот на професионална активност, се споменува Кодексот за работни односи на Руската Федерација.

Работни обврски

Делот за одговорности е еден од најважните. При неговото креирање, важно е да се одразат сите аспекти на активностите што властите очекуваат да ги видат од ангажираниот вработен. Посебно внимание треба да се посвети на подготовката на ова поглавје доколку има повеќе вработени на иста позиција.

Ако се претпостави дека различни производствени менаџери ќе бидат одговорни за различни сектори на производство, тоа се рефлектира во упатствата. Ако ова правило не се почитува, работниот тек ќе пропадне.

Права

Активноста на менаџерот за производство обезбедува манифестација на иницијатива во голем број важни прашања:

• известување до претпоставените за истакнати вработени и за вработени кои се несовесни во нивните должности;
• интеракција со други структурни поделби во нејзина надлежност - кога тоа го бараат работните задачи;
• барањето од раководството да создаде услови за работа кои се неопходни за добро координирана работа и спроведување на поставените планови;
• учество на состаноци кои влијаат на работата на претпријатието и на полето на дејност на раководителот на производството.

Референца!Делот „Права“ му дава можност на вработениот да учествува во подобрувањето на работните процеси преку давање практични предлози.

Одговорност

Под одговорност се подразбираат оние дејствија за кои работникот ќе биде казнет. Казните имаат различни манифестации: казни, санкции, опомена, суспензија итн. Тежината на казната е правопропорционална на штетата што работникот и ја нанел на компанијата. Затоа, најсериозните прекршоци вклучуваат:

• предизвикување материјална штета;
• откривање на доверливи информации;
• обезбедување на извештаи со намерно искривени податоци.

Референца!Сите казни кои компанијата има право да ги примени за вработен се во рамките на трудовото законодавство. Надвор од дозволеното со Законот за работни односи на Руската Федерација исто така се смета за незаконско дејство.

Детали за вработените

На крајот од описот на работното место се дава резиме на вработениот ангажиран за работното место. Пријавени се следните податоци на раководителот на претпријатието:

• податоци за пасош;
• Име на бизнисот;
• потпис;
• датум на запознавање со документот.

Референца! Описот на работата не е заверен со печат.

За да може описот на работното место да стане правно обврзувачки, мора да има три потписи. Покрај работникот на кој му е наменет документот, потписи оставаат:

• компајлер на инструкции;
• генерален директор на претпријатието.

Различни вработени можат да дејствуваат како составувачи на инструкцијата. Во големите претпријатија, оваа задача им е доверена на специјалисти од одделот за човечки ресурси. Во малите компании, оваа задача може да ја преземе самиот шеф.

Погледнете го описот на работното место

Должности:

Во однапред одредено време, вие ќе бидете одговорни за точната количина на производи достапни за испорака кои ги исполнуваат стандардите за квалитет што ги бара купувачот. Работа според стандарди Работа според план Оперативен менаџмент Управување со човечки ресурси Услуга за клиенти Квалитет на производот и документарна контрола Здравје и безбедностГлавна хоризонтална интеракција Оддел за продажба и нарачки, Раководител. Одделение за складиште и набавки, техничко одделение, оддел за сметководство, инженер за квалитет.

Подредени: Надзорник на смена, надзорник на смена, технолози, производствени продавници, магацин за готови производи и контејнери, пекара, топла продавница, складиште за материјали, набавки.

Работни обврски

1. Управувајте со производните и економските активности на претпријатието. Обезбедете исполнување на производните задачи, ритмичко ослободување на производи со висок квалитет.

2. Работете на подобрување на производството, неговата технологија, механизација и автоматизација на производните процеси, спречување на дефекти и подобрување на квалитетот на готовите производи, заштеда на сите видови ресурси, искористување на резервата за зголемување на продуктивноста на трудот и намалување на трошоците за производство.

3. Организирајте го тековното планирање на производството, земајте ги предвид, изготвувајте и навремен извештај за производните активности, подобрување на рационализирањето на работната сила и материјалните стимулации, генерализирајте и ширете ги напредните техники и методи на трудот.

4. Обезбедете технички правилна работа на опремата и другите основни средства, следете го спроведувањето на распоредот за поправка на опремата и другите основни средства.

5. Координирајте ја работата на работилниците и магацинот.

6. Откривање и коригирање на недостатоците и преземање превентивни мерки во нивна одговорност.

7. Да се ​​изврши избор на персонал за производство, нивно поставување и соодветна употреба.

8. Следете ја усогласеноста од страна на вработените со правилата и прописите за заштита и безбедност на трудот, производствена и работна дисциплина, внатрешни прописи за труд.

9. Поднесете предлози за унапредување на истакнати вработени, изрекување дисциплински санкции за прекршителите на индустриската и работната дисциплина. Да се ​​применат, доколку е потребно, мерки на материјално влијание.

10. Организирајте работа за подобрување на вештините на вработените во производството, спроведувајте едукативна работа во тим.

11. Осигурете се дека објектот е целосно усогласен со барањата на системот за критична контролна точка за анализа на опасност (HACCP).

12. Следење на усогласеноста со мерките за зачувување на материјалните средства, одржување на документацијата за известување и изготвување дневни извештаи за производството и складиштата од страна на технолозите и менаџерите на складиштето.

13. Да се ​​обезбеди достапност на соодветни дозволи (сертификати, ветеринарни сертификати, санитарни и епидемиолошки заклучоци) и спецификации за суровини и готови производи. Вршење контрола врз технолошкиот и санитарно - хигиенскиот квалитет на производите. Исполнете ги и почитувајте ги сите технолошки барања во производството на готови производи.

14. Самостојна анализа на загубата на производи и материјали и контрола во согласност со нормите.

15. Да се ​​спроведат истраги за причините за непочитување на стандардите, нормите, спецификациите, рецептите и барањата во случаи на бракови и други прекршувања на производството. Да се ​​издадат казни во зависност од штетата причинета на претпријатието.

16. Контролирајте го целиот технолошки процес, од температурата на прием и складирање на суровините и материјалите преку процесот на производство до испораката на готови производи до купувачот во согласност со барањата на SanPiN, HACCP, NTD.

13. Контрола на навременоста на полагање медицински прегледи од страна на сите вработени во претпријатието. Следете ја здравствената состојба на вработените во производството и спречете ги нездравите луѓе да работат, според барањата на SanPiN, поради една или друга причина.

14. Контролирајте ги стандардите за производство, хигиена и домаќинство (обезбедете дека се исполнети барањата утврдени во претпријатието за производство на квалитетен производ).

15. Да се ​​контролира навремената испорака на производите за ритмичка работа на производството, навремената испорака на готовиот производ, земајќи го предвид неговиот рок на траење, за да се спречи влегувањето во производството на суровини кои не се во согласност со санитарните и епидемиолошките индикации.

16. Следете ја усогласеноста на вработените со санитарните и хигиенските правила и барања на SanPiN и HACCP.

17. Следете ја постапката предвидена со „Програмата за индустриска контрола“. Обезбедете усогласеност со барањата SanPiN за микробиолошки индикатори на готови производи и опрема за производство.

Полно работно време.

Услови:

Распоред 5/2 од 8.00 до 17.00 часот. Кога сте на должност, повикајте итен случај 24 часа на ден од понеделник до недела. Бирјуљово западно