Arrowtooth asiatisk helleflynder er en af repræsentanterne for flydderfamilien. Denne fisk findes i farvandet nordlige halvkugle... Fisken fanges i kommerciel skala, så helleflynder kan købes i fiskeforretninger.
Denne artikel giver Fuld beskrivelse arrowtooth helleflynder, en vurdering af dens adfærd blev givet, og hvordan man fangede den blev beskrevet.
Fisken vokser i længden op til 50-70 centimeter, mens den tager på fra 1 til 3 kilo. Derfor betragtes den som en af de mindre repræsentanter for hellefisk. Der er, men meget sjældent, individer, der vejer op til 8 kg og op til 1 meter lange.
Piltand -helleflynder kan leve i cirka 30 år, hvilket ikke er så lidt for sådan en fisk. Hellefiskens krop er langstrakt, dækket af små, men talrige skalaer. Denne fisk kendetegnes ved tilstedeværelsen af pilformede tænder. Den del af kroppen, hvor øjnene er placeret, har en brunlig-grålig farvetone.
Den piltandede helleflynder er let at skelne fra sine kongenere med en funktion: det øvre øje er placeret, så det ikke finder det på den øverste kant af hovedet.
Hvor lever denne fisk
Denne type fisk findes i Stillehavet og kun på den nordlige halvkugle.
Dens vigtigste levesteder er:
- Østkysten af de japanske øer.
- Japanske Hav.
- Havet i Okhotsk.
- Kysten af Kamchatka.
- Beringhavet.
- Barentshavet.
Hvordan formerer det sig
Først i det 7.-9. År er helleflynder klar til avl. Gydning udføres udelukkende i dybden af Barents- og Okhotskhavet, vandet på dette tidspunkt skal have en temperatur på 2 til 10 grader.
Hver hun er i stand til at gyde fra flere hundrede tusinde til 3 millioner æg. Fra det øjeblik æggene lægges, til ynglen dukker op, tager det op til 2 uger.
Hvad spiser helleflynder?
Piletand helleflynder er rovfisk der lever af levende repræsentanter undersøiske verden... For eksempel:
- Lille pollock.
- Reje.
- Blæksprutter.
- Euphrausides.
- Blæksprutte.
Til gengæld fodrer en række rovdyr med hel-tude med piltænder. De nye helleflynder er de første fødevarer til andre fiskearter.
Opførsel
Piltand -helleflynder er en fisk, der holder på få skoler. På samme tid kan fisk placeres på dybder fra 70 til 1,5 tusinde meter. Vælger steder, hvor bunden er strøet med sten, sand eller silt. Det er det, der angår store eksemplarer. Hvad angår små eksemplarer, foretrækker de meget lavere dybder.
Denne type fisk rejser ikke lange afstande. Med begyndelsen af koldt vejr bevæger fisken sig til en dybde, hvor temperaturregime er stabil. Med forårets ankomst og derefter sommeren stiger helleflynder op fra dybet og er tættere på overfladen, indtil det bliver koldere.
Fiskeri
Denne type fisk er af interesse for fiskere, da den betragtes som en værdifuld fisk. For at fange piletandet helleflynder, som kan være på betydelige dybder, anvender fiskere dybhavsgreb. Hertil kommer helleflynder, især i nyere tid, interesseret i fiskeentusiaster.
Hellefiskefiskeri
Amatørfiskeri efter helleflynder bliver mere og mere populært, også i Rusland. Fiskeri udføres fra en båd eller fra et skib, og fiskeredskabet snurrer.
For at fiskeri skal være effektivt, skal du bruge følgende anbefalinger:
- Som regel er fiskeriet efter hellefisk ganske organiseret. Til at begynde med bør du omhyggeligt og ansvarligt nærme dig spørgsmålet om at vælge et firma, der praktiserer denne form for rekreation. Det er bedre at bruge et kendt firma eller vælge et selskab efter råd fra dem, der allerede er gået ud på havet og fanget helleflynder.
- De mest produktive steder er dem med en sandbund.
- Fiskeri under sådanne forhold tager meget tid, da helleflynder kan forventes i timevis.
- Fiskeri på åbent hav kræver en pålidelig, lang og let stang udstyret med en lokkemad.
- Hellefiskefiskeri er mest effektivt ved hjælp af teknikker som jigging og trolling.
- Helleflynder kan bide ganske uventet, så du skal altid være klar til at bide, ellers kan du droppe tacklingen.
- Nogle lystfiskere kan ikke få hellefisken op af vandet, fordi den mangler erfaring nødvendig... Hvis der findes sådanne problemer, kan du bede om hjælp fra andre lystfiskere. Hvis dette ikke er muligt, kan den fangede fisk slæbes til kysten.
Fordelagtige funktioner
Hellefisk er anderledes lækkert kød samt mangel på knogler. Derudover indeholder hellefiskekød næringsstoffer som vitaminer og mineraler. Ved at spise hellefiskekød kan du genopbygge kroppen med nyttige stoffer, hvilket vil have en positiv effekt på hele kroppens vitale aktivitet.
Tilstedeværelsen af vitaminer og mineraler
Hellefiskekød indeholder en hel flok nyttige stoffer, såsom:
- B12 -vitamin.
- D -vitamin
- Vitamin E.
- Vitamin A.
- Natrium.
- Kalium.
- Kalk.
- Magnesium.
- Fosfor.
- Selen.
- Jern.
Energiværdi
100 gram rent piletand hellefiskekød indeholder:
- 20,8 gram protein.
- 2,3 gram fedt.
- 0,4 mg Omega-3 fedtsyrer.
I 100 gram af produktet noteres lidt mere end 100 kcal.
Sådan tilberedes arrowtooth helleflynder - lækre opskrifter
Helleflyn stuvet med fennikel
Skålens komponenter:
- 4 helleflynderfileter, 200 gram hver.
- Fennikel - 2 knolde.
- 20 gram smør.
- En tomat.
- 20 ml anis aperitif.
- En appelsin.
- En granatæble.
- 150 gram creme fraiche.
- Citronsaft.
- Malet sort og hvid peber.
- Salt.
Tilberedningsmetode
- Skræl og vask fenniklen, og hak den derefter med tomaten.
- Drys hellefiskfilet med salt og hæld citronsaft over, og lad det stå i 10 minutter.
- Fennikel og tomat stuves i en stegepande, hvorefter der sendes fiskefileter hertil og fyldes med en aperitif og appelsinsaft.
- Stegepanden er dækket af et låg, og retten steges i cirka 20 minutter ved svag varme.
- Efter tilberedning krydres fisken med fennikel og granatæblekerner.
- Den færdige ret serveres med ris og grøn salat.
- Utrolig lækker ret.
Hellefisk bagt med appelsiner og kartofler
For at forberede en ret skal du have:
- 600-800 gram rent hellefiskekød.
- 1 tsk smør.
- 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie.
- Et pund kartofler.
- Mayonnaise.
- Æbler, citroner og appelsiner.
- Salt og peber efter smag.
Hvordan retten tilberedes
- Hellefiskfilet saltes med tilsætning af krydderier og efterlades i 10 minutter.
- Bagefadet er olieret.
- Kartoflerne skæres i skiver.
- Saften presses ud af appelsinen, og resten af frugten knuses. Inden det skal du fjerne skrællen fra dem.
- Kartofler med frugt lægges på et ildfast fad, og fileter lægges ovenpå.
- Saucen er ved at blive tilberedt. Til dette blandes mayonnaise og ketchup med tilsætning af citron og appelsinsaft samt peber og salt.
- Fisken hældes med sauce, hvorefter fadet lægges i ovnen og bages til det er mørt.
- Efter parat serveres retten.
Kinesisk dampet helleflynder
For at forberede en tallerken skal du lagre på:
- Et halvt kilo hellefiskfilet.
- 3 spsk. spiseskefulde sesamolie.
- 2 spsk. skeer sojasovs.
- Ingefær.
- Et par kviste koriander.
- Grønne løg.
- Salt.
Sådan tilberedes korrekt:
- Hak de grønne løg fint nok, ligesom ingefæren.
- Fiskefileten saltes og drysses med revet ingefær, hvorefter fisken dampes til den er mør.
- Når fiskekødet er kogt, tilsættes sovs og sesamolie ovenpå, og grønne løg og koriander.
- Den færdige ret kan serveres ved bordet.
Braiseret helleflynder med fennikel og flødeskum
For at tilberede fisk ved hjælp af denne teknologi har du brug for:
- 2 stykker rent hellefiskekød.
- En halv citron.
- En kvist fennikel.
- En frugt med sød peber.
- 40 gram smør.
- 1 tsk sennepsfrø.
- 60 gram tør sherry.
- 100 gram flødeskum.
- Samt salt og peber.
Teknologiske forberedelsesfaser:
- Fiskestykker forarbejdes med citronsaft, saltes og peber, tilsat fennikel, hakket sød peber, smør og sherry.
- Alt dette koges i 15 minutter, og derefter hældes den kogte fløde på fadet.
- Efter tilberedning smages retten til med krydderurter.
- I sådan en appetitlig form serveres retten ved bordet.
Norskbagt helleflynder
Du skal bruge følgende ingredienser:
- 1 kg fiskefilet.
- 2 glas vand.
- 4 dele af et glas mel.
- 100 gram smør.
- En citron.
- 2 kylling æggeblommer.
- Dessertvin - 2 glas.
- Et halvt glas fløde.
- Salt og peber.
Madlavningssekvens
- Fiskefilet koges til det er mørt og fjernes fra bouillonen.
- Fiskestykker knuses i små stykker og steges i mel til de er gyldenbrune.
- Stegt fiskekød lægges i et ildfast fad, med citronsaft, saltet og peber, og anbringes derefter i ovnen.
- Bouillonen blandes med vin, æggeblommer og fløde, og hele blandingen hældes på fisken.
- Fisken koges i 20 minutter, hvorefter retten serveres.
Piletand helleflynder er værdifulde fisk, som også er sundt, som de fleste fisk og skaldyr. Takket være den lækre og sundt kød, retter lavet af denne fisk er højt værdsat af skaldyrselskere. Du kan ikke kun købe fisk i butikken, men også deltage i processen med at fange den selv. I dette tilfælde skal du være forberedt på ikke særlig meget behagelige forhold som helleflynder beboer farvandet nordlige breddegrader, hvor det er koldt nok, og i kontakt med vand, stiger følelsen af kulde betydeligt. Derudover skal du have tålmodighed, da helleflynder er en meget sjælden begivenhed.
generelle oplysninger
Beskrivelse
Ejendomme
Særegenheder
De bestanddele
Kalorieindhold
Helleflynder: fordele og skader
Et foto af denne fisk er præsenteret i denne artikel.
Eksperter mener, at du ved hjælp af hellefisk kan hurtigt forbedre dit syn samt normalisere stofskiftet. Denne fisk har også en gavnlig effekt på det menneskelige kardiovaskulære system, så du kan stoppe inflammatoriske processer og forhindre blodpropper.
Regelmæssig indtagelse af det pågældende produkt reducerer mængden af homocystein i blodet markant, hvilket igen reducerer risikoen for åreforkalkning.
Ved at inkludere helleflynder i din kost kan du let opretholde normal leverfunktion. Brugen af dette produkt i kombination med passende behandling kan også redde patienter fra kræft i de tidlige udviklingsstadier.
Ud over fordelene kan brugen af helleflynder i madlavning medføre betydelig sundhedsskade. Derfor er det kontraindiceret hos mennesker, der lider af hepatitis.
Denne fisk bør heller ikke indgå i din kost, hvis du har allergi og individuel intolerance. I tilfælde af problemer med mave -tarmkanalen kan det pågældende produkt kun bruges i begrænsede mængder og kun efter konsultation af en læge.
Koldrøget helleflynder, fordelene og skaderne, som vi også overvejer, samt saltet, er meget uønsket at medtage i din kost for små børn og ældre. Sådanne fisk vil ikke gøre noget godt for nyre- og leversygdomme.
Den bedste og på en sikker måde forberedelsen af det nævnte produkt er bagning og kogning. Helleflynder, der blev fanget i et forurenet vandlegeme, kan også være skadelige.
For ikke at skade din krop anbefaler eksperter omhyggeligt at vælge fisk i butikken. Det skal også være ordentligt forberedt og ikke overanvendt under et måltid. Underlagt disse enkle regler, den spiste helleflynder vil kun være gavnlig.
Helleflynder - fordele og skader
Hellefisk er populær blandt forbrugere, det er næsten altid let at købe i en butik, og det er billigt. Det her havfisk meget velsmagende, du kan tilberede en række retter fra det. Til salg findes hellefiskfileter normalt i frosne, røget, dåser, sjældnere - i frisk... Det menes, at næringsværdien og jo længere nord fisken blev fanget, jo højere smag af dette produkt. Men når de køber det, ved folk ikke altid nøjagtigt om fordelene og farerne ved helleflynder. Men det er ikke vist for alle.
Fordelene ved helleflynder
Fordelene og skaderne ved helleflynder bestemmes af dets sammensætning. Som med alle andre fede havfisk er dets kød koncentreret et stort antal af nyttige stoffer. Blandt dem er det især værd at bemærke:
- unikke aminosyrer;
- flerumættede fedtsyrer og omega-3;
- vitamin A, D, E;
- sporstoffer: fosfor, calcium, magnesium osv.
Det er også bemærkelsesværdigt, at der næsten ikke er knogler i denne fiskes filet, så du kan spise den uden frygt. Og sådant kød absorberes af kroppen meget lettere end animalsk kød, hvilket betyder, at en person får mere værdifulde stoffer fra det.
Nyttige fedtsyrer, der er så rige på helleflynder, har en gavnlig effekt på hjertets og blodårernes vitale aktivitet, forhindrer deres blokering og dannelse af kolesterolplakker og lindrer betændelse. Nylig forskning de har også vist sig at være fremragende til forebyggelse af kræft og Alzheimers sygdom. For at gøre dette er det nok at spise 150-200 gram helleflynder to til tre gange om ugen.
Hellefisk skade
Ud over fordelene og skader fra hellefisk kan også være. Det er strengt forbudt at spise for allergikere og mennesker med hepatitis. I moderate mængder anbefales det at tilføje det til kosten for dem, der lider af sygdomme mavetarmkanalen, lever og nyrer. 
Røget og saltet fisk bør ikke gives til børn og ældre. For dem, der overholder principperne sund kost eller tabe sig, bør du foretrække kogt eller bagt helleflynder.
Fordelene og skaderne ved hellefisk -kaviar
Hellefisk -kaviar betragtes som et meget velsmagende gourmetprodukt. Den har et gennemsnitligt kalorieindhold på 107 kcal pr. 100 g, selvom fisken selv tilhører fede sorter. Den indeholder ligesom filet flerumættede fedtsyrer, vitamin A og D, fosfor og selen. Kaviar er nyttig til hjertepatienter og dem, der har haft et slagtilfælde. Men i saltet form er det kontraindiceret til dem, der lider af skaldyrsallergi, ødem, forhøjet blodtryk.
Hvilken kaviar fra helleflynder
Hvad er hellefisk -kaviar?
Smag og udseende af hellefisk -kaviar
Fordele ved hellefisk -kaviar
Helleflynder lever smukt videre stor dybde og fører rovdyrbillede liv. Af denne grund er kød og kaviar miljøvenlige produkter: på store dybder er vandet ikke forurenet af menneskeligt affald.
Hellefisk kaviar har en høj biologisk og energiværdi... Til hans nyttig sammensætning det skylder protein, vitaminer og mineraler. Indholdet af letfordøjeligt protein i hellefisk -kaviar varierer fra 35 til 40% af den samlede vægt. Det indeholder også fedtopløselige vitamin A, E og D.
Vitamin A fungerer som en immunmodulator, det hjælper med at styrke synet og fjerne toksiner fra kroppen. E -vitamin er en anerkendt antioxidant, og D -vitamin er en vækstregulator knoglevæv i menneskekroppen.
Mineralsammensætningen af hellefisk -kaviar er også fremragende. Det indeholder magnesium, fosfor, jod, kobber, zink, jern. På grund af det høje indhold af det sidste sporelement anbefales hellefisk -kaviar til behandling af anæmi hos børn.
Denne kaviar kan sikkert inkluderes i din kost for dem, der følger figuren. Hellefisk-kaviar er lavt kalorieindhold: 100 g af produktet indeholder kun 130 kalorier. Til sammenligning er kalorieindholdet i 100 g rød laksekaviar 270 kalorier.
Hvad kan laves af hellefisk -kaviar
Ung majs - fordele og skader
Hvorfor er ung majs nyttig?
Videnskabelig forskning har vist, at majs let absorberes af kroppen, da det er kendetegnet ved høj ernæringsmæssig og biologisk aktivitet. Det er meget godt at inkludere dette produkt i kosten under diæter, fordi det hurtigt kan mætte kroppen og reducere appetitten. Derudover er ung majs meget gavnlig for diabetes mellitus da det er i stand til at stabilisere sukkerniveauet.
Overvej om ung majs er godt for dig, når du overvejer. kemisk sammensætning... det dyrket plante beriget med vitaminer fra gruppe A, C, B, indeholder også mineralsalte af kalium, fosfor, magnesium, natrium, jern og calcium og sådanne mikroelementer som nikkel og kobber. Derudover har majs en afbalanceret sammensætning af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, og i forhold til proteinindhold er det praktisk talt ikke ringere end kød. Vegetarer eller dem, der ønsker at reducere deres kødindtag, bør være særlig opmærksomme på denne plante.
Kontraindikationer til brug af ung majs
Som ethvert andet produkt kan ung majs ikke kun medføre fordele, men også skade kroppen. Selvom skaden fra det slet ikke er stor i sammenligning med fordelen, er det også værd at overveje det.
Du bør ikke spise majs, hvis du har en individuel intolerance. Også misbruge dette produkt og spise regelmæssigt i store mængder da det kan forårsage fordøjelsesproblemer.
Hellefisk fisk Er en marine rovfisk, der tilhører Kambalov -familien. Dens størrelse når to meter, og dens vægt er hundrede kilo. Et særligt træk ved denne fisk er placeringen af øjnene: de er begge placeret i højre hoveddel. Farve på huden hav beboer kan variere fra mørkegrøn til brun-sort afhængigt af levestedet (se foto).
I dag er der fire typer helleflynder:
- hvidhåret(almindelig) - mest stor udsigt helleflynder, hvis vægt kan nå tre hundrede og halvtreds kilo, og længden er fem meter, disse giganter er indbyggere i Bering og Okhotsk havene;
- blå (sort)- en mellemstor fisk, der vejer halvtreds kilo og op til halvanden meter lang, fundet på de samme steder som den hvidhudede art;
- Amerikansk piltand- størrelsen af en sådan fisk overstiger normalt ikke femogfirs centimeter, og massen er tre kilo, lever oftest i den nordlige del af USA;
- Asiatisk arrowtooth - mest miniaturevariant helleflynder, der vokser til treoghalvfjerds centimeter i længden og vejer op til to kilo, findes i Japans hav og Beringshavet.
Hellefiskekød har hvid farve samt en ikke-benet og fedtet konsistens. Ved smag den hvidbagte art af denne fisk er i spidsen. Det betragtes som det mest sarte og lækre.
Hvordan vælger og opbevarer hellefiskfisk?
For at vælge den rigtige hellefisk fisk, skal du kende et par meget vigtige regler... Først og fremmest skal du være opmærksom på tilstanden for øjnene og huden på dette havliv... De skal være skinnende og også have en gennemsigtig tekstur. Det er værd at opgive fisk, hvis der er slim på finnerne. Også, når du køber helleflynder, anbefaler vi, at du forsigtigt trykker på den med din finger. Hvis bukken falder hurtigt af, er produktet frisk. Meget is på fisken indikerer flere frysninger.
I dag findes frossen helleflynder oftest på udsalg, så køb den hel, og skær den ikke op, så den mister mindre fugt ved optøning.
Du behøver kun at optø fisk naturligt... For at gøre dette er det bedre at placere det i køleskabet på den nederste hylde.
Madlavning applikationer
Det er meget let at finde en brug i madlavning til sådanne lækre fisk. I dette område er helleflynder højt værdsat for sit saftige og møre kød samt for sin fremragende sødlige smag.
Der er mange måder at forberede denne delikatesse på. Det kan udsættes for følgende behandlingstyper:
- laver mad;
- stege;
- bage;
- røg;
- marinere;
- salt;
- slukke.
Is eller frisk helleflynder kan bruges til at lave mange forskellige forretter. Supper og lækre tærtefyldninger er også lavet af dette produkt.
Hvert land har en specifik opskrift på fremstilling af helleflynder. For eksempel i Mexico suppleres denne fisk nødvendigvis med tequila og friskpresset limesaft. I Holland er det sædvanligt at gryde delikatessen i smør, og den færdige ret i dette land er normalt dekoreret med frisk persille. I japansk køkken er helleflynder inkluderet i sushi, rundstykker og sashimi.
Skandinaviske kulinariske specialister bruger ingefærrod og fyrrenåle som krydderier til helleflynder. I det britiske køkken serveres denne lækre fisk med en sauce lavet på rejer og ost.
Det lækreste er helleflynder bagt i ovnen. Følg disse retningslinjer for at forberede det på denne måde. Lav først fisken lækker marinade... For at gøre dette kombineres komponenter i en fælles skål såsom friskpresset citronsaft og olivenolie(1 spsk. L.). Til disse tilsættes to hakkede hvidløgsfedd, en lille skefuld tørret timian og peber og salt (efter smag). Kom den vaskede hellefiskfilet (250 g) i den tilberedte sauce og stil den på køl i femten minutter. Forvarm imens ovnen til en temperatur på to hundrede grader. Når fisken er marineret, lægges den på en bageplade, drysses generøst med sesamfrø og sættes i ovnen i tyve minutter til bagning. Pynt med citronskiver inden servering. God appetit!
Ganske ofte kommer der kaviar i processen med at skære helleflynder, hvilket betragtes som en ægte delikatesse i mange køkkener i verden. Dens naturlige farve er beige, men mange producenter, når de saltes, maler dette produkt sort ved hjælp af madfarvestoffer.
Fordele, skade og kontraindikationer
Fordelene ved helleflynder ligger primært i, at den indeholder stor mængde mineraler og vitaminer, samt en hel liste over aminosyrer, der har en positiv effekt på menneskekroppen.
- Nikotinsyre, som er til stede i denne lækre fisk, fremmer ekspansion af små blodkar og forbedrer derved blodcirkulationen i hjernen. Mangel på vitamin PP i kroppen fører som regel til en forringelse af fordøjelsessystemets funktion.
- Hellefisk indeholder leucin, som har evnen til at reparere beskadiget muskelvæv og styrke knogler.
- På grund af indholdet af omega-3-syrer reducerer dette produkt mængden af kolesterol i blodet, sænker blodtrykket og forhindrer også slagtilfælde og hjerteanfald. Af samme grund forbedrer helleflynder hjernens funktion.
- Denne fisk indeholder asparaginsyre, hvilket er utroligt gavnligt for mennesker med en atletisk livsstil.
- Delikatessen indeholder også arginin, hvilket øger beskyttelsen immunsystem, er ansvarlig for hudens elasticitet og beskytter mod frie radikaler.
På denne liste nyttige egenskaber helleflynder slutter ikke der. Denne type fisk er meget nyttig til at tabe sig, da den på grund af lysinindholdet har en tendens til at forbrænde fedt. Af samme grund har helleflynder en gavnlig effekt på nervesystem... Alanin, som er en del af den kemiske sammensætning af dette produkt, fremmer fjernelse af ammoniak fra kroppen.
På trods af sin rige sammensætning har sådanne fisk en liste over kontraindikationer til forbrug. Det kan forårsage betydelig skade på kroppen i tilfælde af mave-, tarm- og leversygdomme. Dette produkt er især kontraindiceret til mennesker, der lider af hypertension og nyresygdomme. Det anbefales heller ikke at bruge denne delikatesse, når Allergisk reaktion til fisk og skaldyr.
Helleflynder er utroligt velsmagende og nyttig udsigt fisk med saftigt kød fremragende smag og sart konsistens!
Hellefisk er en havfisk af flyndrefamilien. Et særligt træk ved denne fisk er, at begge øjne er placeret på højre side hoveder. Dens farve spænder fra oliven til mørk brun eller sort. Den gennemsnitlige bredde af en helleflynder er omkring en tredjedel af dens kropslængde. Stor mund, placeret under det nedre øje, er halen halvmåneformet. Længde voksen denne havfisk spænder fra 70 til 130 cm og vægt - fra 4,5 til 30 kg.
Kun i udseende kan en helleflynder forveksles med en klodset væsen, men når byttet er i nærheden, bliver hellefisken til en hurtig dræber. Fisken kan leve på en dybde på 2.000 meter. Kun om sommeren stiger de lidt til overfladen.
Areola af denne fisk fordeles fra det nordlige Stillehav til kysten af Japan og Beringhavet. Hellefisk lever i bunden eller i nærheden af den på store dybder. Den foretrukne vandtemperatur for helleflynder er 3 til 8 grader. Den lever af små larver og bløddyr, som den finder i bunden. Gydning finder sted om vinteren. En hun gyder omkring 500.000 - 4 millioner æg, hvoraf yngel optræder på 2 helleflynde -fotouger.
Alle helleflynder kan opdeles i flere kategorier:
- Hvide helleflynder er den største type helleflynder, der når 4,5-5 meter i længden og vejer 350 kg.
- Pileflet helleflynder-en af de mindste arter af helleflynder har en gennemsnitlig længde på 70-75 centimeter og vejer 2,5-3 kg.
- Sort helleflynder er mellemstore helleflynder, der sjældent når 1,5 meter i længden. Dens vægt overstiger som regel ikke 45-50 kg.
- Helleflynder.
Nyttige egenskaber ved helleflynder
Helleflynder - fantastisk lækker fisk hvis kød er praktisk talt fri for knogler og indeholder over 5% fedt.
Hellefiskekød indeholder værdifulde omega-3 fedtsyrer, som normaliserer stofskiftet i menneskekroppen. Hellefisk indeholder 7 aminosyrer (asparaginsyre, glutaminsyre, alanin, valin, leucin, lysin, arginin), som spiller en vigtig rolle i kampen mod kræft. Hellefisk er rig på vitamin B12 og indeholder også vitamin ,, mikro- og makroelementer som natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor.
En tilstrækkelig mængde flerumættede fedtsyrer bidrager til bevarelse af synet selv i alderdommen.
Derudover kan brugen af helleflynder pålideligt beskytte kroppen mod udvikling af sygdomme i centralnervesystemet, såsom Alzheimers sygdom.
Det menes, at ved stegning kan kalorieindholdet i sådanne fisk stige med 4 gange, da disse typer fisk absorberer meget olie, hvilket skal tages i betragtning, når man laver en diæt.
For elskere af slankere fisk kan du vælge hvid helleflynder, hvis kød er mindre fedtet end andre typer. Hellefisk er god i enhver form - røget, stegt, saltet - og vil uden tvivl pynte ethvert bord.
En del af fangsten sælges frisk, en del tilberedes i frossen form, nogle gange med efterfølgende varmrøget, resten saltes, nogle gange med ekstra kold rygning. Helleflynleverolie indeholder 200 gange mere A -vitamin end torskolie.
Farveegenskaber ved helleflynder
Hellefisk er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance over for kroppen. Desuden mennesker med hepatitis og akutte sygdomme i mave -tarmkanalen, anbefaler læger ikke at misbruge hellefisk på grund af dets høje fedtindhold for ikke at forårsage en forværring.
1. Hvad er denne fisk
Helleflynder- havfisk af flydderfamilien. Længde op til 470 cm og vægt op til 340 kg. Distribueret i nordlige dele Stillehavet og Atlanterhavet, Bering- og Okhotskhavet; ud for Nordamerikas kyst. Hellefisk er en af de dyreste mad fisk, takket være det fede hvide faste kød. God kilde til D -vitamin, protein og selen.
2. Kulinariske egenskaber
Den største skrubbe, den lækreste. En fantastisk velsmagende fisk, hvis kød næsten ikke indeholder knogler. Kødet er fedt, hvidt, fast.
3. Novelle
Siden forhistorisk tid har lokale aboriginere, der lever ved kysten fra Californien til Beringhavet, fanget hellefisk ved hjælp af fibrøst træ og en krog af træ eller ben. Nogle fiskede fra kanoer eller kajakker, andre satte agnekroge under en lavvande og tog deres bytte ud i løbet af den næste. Fiskerne, der leverede laks til det første Alaskan -konserves i Klavok i 1878, bragte også nogle af disse enorme flade fisk ind. Hellefiskfiskeri blev startet af russiske pomorer i det 16.-17. århundrede.
Det fortsætter i vores tid. Men på grund af det ukontrollerede fiskeri for nylig er sålen blevet truet og er inkluderet i den røde bog. Derfor er kunstigt fiskeopdræt blevet udbredt. For første gang begyndte franskmanden Paul Louis Marie Fabre-Domergue at opdrætte hellefisk i første halvdel af forrige århundrede. Men under Første Verdenskrig blev gården ødelagt. I slutningen af forrige århundrede begyndte man at dyrke fisk i Storbritannien, Danmark, Norge og USA. naturlige forhold havsprog lever på den nordlige halvkugle. De kan findes i Barents, Bering, Okhotsk og Japanske hav, i Atlanterhavet og Stillehavet.
4. Positive og negative kvaliteter
Hellefiskekød indeholder værdifulde omega-3 fedtsyrer, som normaliserer stofskiftet i menneskekroppen. Hellefisk indeholder 7 aminosyrer (asparaginsyre, glutaminsyre, alanin, valin, leucin, lysin, arginin), som spiller en vigtig rolle i kampen mod kræft. Hellefisk er rig på vitamin B12 og indeholder også vitamin D, E, A, mikro- og makroelementer som natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor. En tilstrækkelig mængde flerumættede fedtsyrer bidrager til bevarelse af synet selv i alderdommen. Derudover kan brugen af helleflynder pålideligt beskytte kroppen mod udvikling af sygdomme i centralnervesystemet, såsom Alzheimers sygdom.
Ernæringseksperter anbefaler ikke at bruge hellefisk til individuel intolerance; mennesker med hepatitis; patienter med akutte sygdomme i mave -tarmkanalen. Produktets høje fedtindhold, når det steges, er en advarsel for mennesker med overvægtig... Stegt og saltet helleflynder er kontraindiceret til hypertensive patienter. Det er forbudt på menuen for nyre- og leversygdomme.
5. Hvordan det tilberedes
Kogt helleflynder tilberedes som en uafhængig skål i saltlage: fisken koges i en krydret bouillon med agurk syltede... Klar fisk serveres med kogte kartofler, dumplings fra hvidt brød, hældt med polsk, tomatsauce, med kapers, sennepssauce: helleflynderfilet koges med vin. Derefter tilberedes en sauce med tilsætning af safran fra den resulterende bouillon. Hellefisk koges også til fremstilling af aspic: kogt fisk hældes med bouillon, frosset i køleskab og dekoreret med urter, ærter, oliven. Fisk bouillon er lavet af vin, gulerødder, løg, persille, peber, sukker, fisk.
Hellefisk fiskesuppe tilberedes i grøntsagsbouillon: grøntsager koges i saltet kogende vand, indtil de er halvt kogte, krydderier lægges, derefter fisk. Et minut før tilberedning tilsættes grøntsager og porre. Klar øre stejl er infunderet, serveret med citron.
Det anbefales også at tilberede forskellige supper fra hellefiskfileter, for eksempel løgssuppe: den tilberedes på basis af kødbouillon. Løgene sauteres med mel. Alle komponenter sættes i bouillonen på samme tid samt en puré suppe med grøntsager: kartofler tilsættes gulerødder stegt i olie, grøn ært, hældt med vand og kogt, alt piskes i kartoffelmos, creme fraiche tilsættes til det, citronsaft, krydderier og fisk og kogt.
Grillet helleflynder tilberedes efter følgende opskrift: fisken grilles og hældes med marinade kogt i vin, eller fisken grilles med tomater under en mayonnaise -blanding. Det anbefales også at tilberede hellefiskshashlik: Fiskefileter marineres, spændes på spyd, blandes med svampe og grøntsager og steges.
Det anbefales at koge stegt helleflynder i panering: marineret hellefiskfilet paneres i mel med nødder og steges på begge sider, indtil den er kogt eller friturestegt: helleflynderfileter gennemblødt i mælk, rullet i mel og friturestegt. Du kan stege helleflynder og på en enkel måde: bøfferne steges på begge sider, drysses med ost.
Bagt helleflynder anbefales at koges i ovnen: den stegte fisk bages i ovnen, indtil den er gyldenbrun. Serveret med vinsovs, i folie: fisk bages i folie med svampe og kartofler. Det anbefales at tilføje helleflynder i en sauce: fisken skæres i fileter. Stablet i en gryde med smør, stuvet i bouillon med vin og grøntsager. Serveret med champignon, krabbe og østerssauce. Pyntet med kartofler.
Saltning af helleflynder anbefales på følgende måde: fisken gnides let med vegetabilsk olie og drysses med en hærdende blanding af salt og sukker. Klar på en dag. det hurtig måde saltning af fisk. Du kan også salte helleflynder i en længere periode: hellefisken er belagt med en blanding af salt og sukker. Tåler en dag kl stuetemperatur... Vender med jævne mellemrum. Derefter overføres det til et koldt sted i 2 dage. Saltlage drænes og serveres til bordet.
Til dampning drysses fiskefileter med krydderier og marineres derefter i en blanding af sojasovs med sukker, nelliker, eddike og olie. Fisk med bacon, svampe og grønne løg dampet.
Mange opskrifter af helleflynder. Helleflynder stuves i flødesauce: fisken koges ind æblejuice... Svampe steges, fisk, fløde tilsættes og stuves i 10-15 minutter. Serveret med svampe og sauce eller med grøntsager: læg i lag i en gryde: løg stegt med tomater, hakket grønt, portionerede helleflynder. Vand tilsættes. Kogte kartofler, drysset med krydderurter og også i saltlage serveres til det færdige fad: helleflynder bøffer lægges i kogende vand med krydderier, agurk, smør, creme fraiche og eddike tilsættes. Steg til det er mørt. Hakket andet kød baseret på helleflynder adskiller sig ikke i sorten, hovedsageligt koteletter: koteletter dannes af hakket fisk med æg og semulje og steges i brødkrummer i en gryde.
Hellefisk marineres kun til grillning eller kebab: fiskefileter marineres, spændes på spyd, blandes med svampe og grøntsager og steges samt til rygning: Hellefisk skæres i fileter, gnides med salt, sukker, cognac og marineres i 4 timer . Vasket koldt vand, tørres. Fisken ryges i en ovn med chips iblødt i is i 1 time og pakket ind i bagepapir for at forbedre smagen.
Helleflynder bruges som fyld til at lave tærter. Tærter er lavet af helleflynder: Ris koges, blandes med dild og vegetabilsk olie. Et lag færdiglavet gærmagert dej lægges på en bageplade, ris, fisk og igen ris, fisk og igen lægges ris på den i lag. Fyldet er dækket af et andet lag dej, kagen afkøles i 15-20 minutter. og bagt. kulebyaki: klar dej skæres i stykker. Hvert stykke dej er fyldt med fisk, og dejenes kanter klemmes. Kulebyaki bages i ovnen og i dejen: smurt med smeltet smør dejplader foldes en efter en, skæres i halve. Hellefiskfilet krydres med salt og peber, drysset med dild og pakket ind i dej. Den bages i ovnen i 15 minutter. Saucen tilberedes af citron, fløde og løg.
Indlæser...
