Какъв вид риба е това? Езерна пъстърва – Местни наименования. Пъстърва - Местни имена

Доста трудно е да се опишат външния вид и характеристиките на пъстървовата риба. Тази риба, която повечето ихтиолози класифицират като благородна сьомга, проявява така наречената екологична пластичност - постоянно се променя, еволюира, мутира и т.н. Има много братовчеди и втори братовчеди на пъстървата в различни морета и океани, но тя живее добре в прясна вода- именно в него тази риба хвърля хайвера си.

Salmo trutta: кафява пъстърва - езерна и речна пъстърва

Външно различни видовекафявата пъстърва са много различни една от друга: те са объркани не само от любители риболовци, но и от специалисти, занимаващи се с производството на рибни продукти. Например пъстървата се нарича пъстърва и това е така: някои от нейните подвидове, живеещи в потоци и сладководни езера, наистина принадлежат към пъстърва, но в света има много видове и подвидове пъстърва.

Сладководна кафява пъстърва от анадромна кафява пъстърва, живеещ в моретата и океаните, е по-малък, но в някои студени езера, разположени в планините, може да наддаде до 10 кг тегло. Понякога учените разграничават такива риби в отделни видове и отново възниква объркване.

Но на американския континент кафява пъстървапреди това не беше: хората я доведоха там и тя перфектно се аклиматизира и размножи, образувайки повече от 30 вида, които от своя страна също са се променили и продължават да се променят - учените дори наричат ​​тези риби "кафява пъстърва". Например, сладководна пъстърваможе да се превърне в анадромна риба и обратно - и този процес не свършва.

В Русия много хора наричат ​​пъстърва сьомга-таймен, а също и нейни "роднини" са ленок, кета, чинук, сьомга и др.

В източната част на страната тази риба не се среща - често се среща в европейските морета, от Испания до нашата река Печора.

Пъстърва – особености и характер

Подобно на много сьомга, по тялото на кафявата пъстърва има много малки тъмни петна и се храни с ракообразни и дребни риби. Пъстърва има и в Черно, Аралско и Каспийско море – в последния случай тя може да нарасне до огромен размер, и тежи около 50 кг. Пъстървата се счита за ценна търговска риба и постоянно се отглежда и заселва - тези човешки действия също имат значителен принос за промяната на нейните видове и форми.

Пъстърва - риба със собствен характер... Тя се различава от познатата ни сьомга по това, че може да хвърля хайвер не веднъж, а няколко пъти. Известно е, че почти всички видове сьомга умират след хвърляне на хайвера си, но след като изхвърлят яйцата си, те се връщат в морето и продължават да живеят. Между другото, в реката, издигайки се до местата за хвърляне на хайвера, пъстървата продължава активно да се храни - това също се различава от другите сьомониди, за които дните преди хвърлянето на хайвера стават последните дниживот.

Връщайки се в морето, рибата се възстановява напълно и през следващите години може да произведе потомство още 3 или 4 пъти. А кафявата пъстърва живее доста дълго - до 18-20 години. И тук рибарите и рибарите трябва да бъдат по-внимателни: няма нужда да се хваща пъстърва, когато се върне в морето в отслабено състояние. Дори ако тези риби случайно се уловят в мрежите, те трябва да бъдат освободени: след няколко месеца теглото им ще се удвои или утрои и в бъдеще те ще могат да се възпроизвеждат отново.

За сега, за съжаление, опитайте това вкусна рибане всички жители на Русия могат и виновно е именно ирационалното производство. През втората половина на 20-ти век популацията на пъстърва силно намалява: изсичат се гори, трупаха се трупи по реките, изграждат се язовири, разорават се земите във водозащитни зони и др. Днес броят на кафявата пъстърва започна да се увеличава, а забраната за риболов изигра значителна роля - може да се надяваме, че в близко бъдеще тази риба ще стане много по-голяма.

Състав и хранителна стойност на кафявата пъстърва

Възрастните пъстърви обикновено не растат до големи размери: средно са дълги 30-70 см и тежат 1-5 кг. Разбира се, благодарение на техните полезни свойстваи вкус, пъстървата е на голяма почит в кулинарията. Някои нейни показатели хранителна стойносттолкова високо, че експертите го поставят над месото, а освен това се усвоява от тялото много по-лесно и по-бързо - това е важно предимство. Между мускулите на тялото на пъстървата различни частиима деликатни мастни слоеве, въпреки че тази риба не може да се нарече мазна: например сьомгата е по-тлъста, но по отношение на вкуса, кафявата пъстърва е почти толкова добра, колкото нея.

В 100 г кафява пъстърва около 100-105 kcal- това е средно, ако разгледаме всички видове тази риба в суров вид. Кафявата пъстърва е богата на протеини и здравословни мазнини; витамини - А, РР и група В (6 витамина); минерали - калий, фосфор, натрий, магнезий, калций. Други минерали: желязо, цинк, мед, манган, селен.

Как да приготвим вкусна пъстърва

Готвене на пъстърва различни начини като всяка риба. Светлата до средно осолена кафява пъстърва се счита за невероятно вкусен деликатес.

Осоляването на пъстърва е лесно. Рибата трябва да се измие, почисти и изкормени, желателно е да се отделят големите кости; изплакнете отново трупа студена водаи разтрийте вътре със смес 2:1 от едра сол и захар. Можете да добавите дафинови листа, билки, бахар и др. Отгоре поръсете рибата със същата смес - можете да поръсите трупа с лимонов сок, - увийте го в чиста ленена салфетка, поставете я в удобна неметална чиния, затворете я и я приберете в хладилника. Можете да поставите повече сол: не можете да пресолите пъстървата - няма да отнеме много.

След около два дни рибата ще бъде равномерно наситена с мазнини и ще бъде напълно сварена. Много любители го ядат за един ден, украсявайки с билки и резенчета лимон, въпреки че можете да го ядете както искате - например като обикновена херинга, с лук, растително масло и оцет. Осолена пъстърва може да се добавя към различни салати и закуски и е чудесна съставка.

Варената пъстърва е още по-лесна за приготвяне. По-добре е да изберете големи риби, а парчетата са по-дебели: парчета със същия размер се заливат с подсолена вода и се слагат на слаб огън. Във водата може да сложите нарязани моркови и лук, резен праз и чушка на вкус. След 30-40 минути варене на слаб огън рибата ще бъде готова - оказва се, че е необичайно нежна и вкусна. При сервиране може да го поръсите със ситно нарязан магданоз или копър. Варената пъстърва е вкусна топла и студена, с печени картофи или зелена салата, с пържени гъби, настърган хрян и лимонов сок.

Пъстървата на шиш е гурме ястие. Яжте го с свежи перазелен лук - комбинацията е отлична. Готовият рибен труп се нарязва на равни, достатъчно големи парчета, поръсва се със сол и смлян черен или бахар, нанизва се на шиш и се пържи на горещи въглища или във фурната, като периодично се залива с разтопено масло.

Пържената пъстърва често се сервира с варени картофи и пресни краставици и домати. Сосът за картофи се приготвя просто: нарязан лук се запържва в тиган във всяко растително масло, добавя се черен пипер, сол, лимонов сок и се разбърква. Изсипете соса върху обелените и нарязани картофи, а отгоре поръсете с нарязан копър. Нарежете краставиците и доматите в отделна чиния.

В същото време кафявата пъстърва, предварително нарязана, осолена и полята с лимонов сок, се запържва в загрят тиган в олио. Тази рецептанеусложнен, евтин и почти отговаря на правилата на здравословното хранене.

Освен това тя е типичен негов представител. Има много подвидове на тази риба и всеки от тях има свои собствени отличителни черти. Например, някои екземпляри не надвишават 2 кг тегло, докато други достигат повече от 20.

Пъстървата има много вкусно и богато на полезни елементи месо. Затова много риболовци мечтаят за това. На някои места в Русия е комерсиална. Минималното съдържание на мазнини, нормалното количество калории на 100 грама тегло, както и отличната смилаемост - всичко това са основните предимства на рибата.

Среда на живот

Рибата на пъстърва е доста често срещана. Снимки на риболовци със съответния трофей се срещат доста често, както в частни колекции, така и на различни форуми или тематични сайтове. Следователно е невъзможно да се говори накратко за нея

Анадромните и сладководни представители обикновено обитават басейните големи рекис подходяща вода. Каспийската пъстърва предпочита Каспийската, както подсказва името й. Освен това по време на хвърляне на хайвера може да се превърне в сладка вода. Сезонът на чифтосване се провежда на река Кура. Друг представител, сьомга, живее в Азовско и Черно море. По този начин има много места, където риболовците могат да уловят такава плячка.

Както беше посочено, отличителна чертапритежават всички морски или езерни риби, свързани с този вид... Тя се крие във факта, че пъстървата всъщност няма значение каква вода е: солена или прясна. Тя може да живее навсякъде. Това има положителен ефект върху широкото му разпространение.

Външен вид

Появата на представителите на семейството на сьомгата ще варира в зависимост от подвида. Повечето от типичните екземпляри, като таймирска пъстърва, анадромна или сладководна пъстърва, имат характеристиките, описани по-долу.

• Наклонена надолу уста.
• Ако индивидът е голям, тогава на долната челюст има характерна кука.
• Малка перка на гърба.
• Мощна опашка.
• Малка мастна перка.
• Петна по цялото тяло.

Морските и езерните риби са сходни по външен вид, структура на тялото и дори вкус. Единствената разлика се крие директно в местообитанието, което те могат да променят по свое усмотрение.

Екземплярите се различават и по тегло. Най-голямата е каспийската пъстърва. Снимките на тематични сайтове запознават риболовците с екземпляри от 10 и 20 кг. По принцип масата на предвидената плячка може да се определи от нейното местообитание. Ако резервоарът е малък, тогава размерите с теглото ще бъдат малки и обратно.

Възпроизвеждане

Пъстървата е риба, която за хвърляне на хайвера улавя участъци от водоеми, където е плитка и има много камъни. Това се дължи на факта, че малките яйца се крият под тях или се заравят в пясъка, ако е голям.

Отличителна черта на кафявата пъстърва е, че тя продължава да се храни по време на хвърляне на хайвера. След като пусна средно 7-12 хиляди яйца, рибата спокойно се занимава с риболов на раци, херинга и така нататък.

По размер малките са с диаметър 5-6 мм. Женската може да отиде да хвърля хайвера си не повече от 10 пъти през целия си живот. Първоначално бебетата живеят на мястото, където се е състояло хвърлянето на хайвера. След като пораснат, те тръгват след възрастни към морето или езерото.

Пъстървата е риба, която може да живее 19-20 години. Анадромните и морски видове имат по-кратка продължителност на живота от езерните. Това време обаче е достатъчно за риболов, възможно е да се насладите на месо за възрастни, без да пречи на продължаването на семейството.

начин на живот

Смята се, че всички риби от семейството на сьомгата (списъкът с представители е много голям) са хищници по природа. Много хора намират малки раци в стомаха по време на клане. Има и други риби. Като цяло кафявата пъстърва не се зацикля на диетата си, тя е готова да изяде всичко, което й се натъкне на пътя.

Но има и други примери. Има двама представители на породата. Първата, пъстърва, достига маса от 10 кг и се храни изключително с месни продукти. Вторият екземпляр е малка сребриста рибка. Нейната диета е само дребни ракообразниили планктон. Начинаещи и любители често ги бъркат с членове на различни семейства. И малко хора на външен вид ще могат да кажат, че принадлежат към една и съща порода.

Кафява пъстърва повечетопрекарва живота си в солена вода. За да хвърля хайвера, тя плува в сладководни реки. Фрай също расте там. Като възрастен, той се връща в морето или езерото със солена вода.

Както беше посочено, най-големият представител е каспийската пъстърва. Историята е записала случай, когато рибар успява да хване такова тегло от 51 кг. Но днес големи индивиди са недостъпни, тъй като риболовът се наблюдава навсякъде, където се намира кафява пъстърва. Следователно, той просто няма време да нарасне до толкова голям размер.

В някои случаи анадромните, морските и езерните риби могат да хвърлят хайвер заедно. Това се наблюдава там, където в непосредствена близост един до друг има два съответни резервоара, свързани с една река. Заедно и напълно мирно те отиват в процеса на хвърляне на хайвера и никой не изпитва дискомфорт.

Днес риболовът на пъстърва не е толкова печеливш, колкото в началото на 20-ти век. Това се дължи на факта, че риболовът е нерационален, а в някои от местообитанията му е започнало хидростроителство. Поради това е нарушен естественият прираст на населението. Но рибата все още не е защитена и не е защитена от съответните структури.

Риболов на пъстърва

Всички риби от семейство сьомги (списъкът започва с обикновената пъстърва и завършва с каспийската пъстърва) се ловят на спининг или риболов, ако хвърлят хайвера си. Размножаването се извършва от септември до февруари, в зависимост от климатични условияместообитания.

Захапката на кафявата пъстърва е остра и не бива да я хващате веднага. Факт е, че може лесно да се счупи, в резултат на това рибарът ще загуби трофея си. Първо, трябва да я изморите малко. Тогава няма да има проблем, когато се извлече на брега.

Като цяло риболовът ще бъде труден, независимо дали ловите морска или езерна риба. Снимки на хора със съответни трофеи доказват това. На тях можете да видите много уморени рибари. Съответно, трябва да вземете със себе си много питателна храна и въдица, тъй като пъстървата няма да се откаже без борба.

Месо от пъстърва

Разглежданата порода сьомга по никакъв начин не отстъпва на животинското месо по вкус и кулинарни качества. Освен това, за правилна подготовкатя е още по-добра. На първо място, това се крие във факта, че месото се усвоява лесно дори от малки деца.

Кафява пъстърва - не мазна рибано много нежно. Това се дължи на факта, че в трупа й върху месото има мастни слоеве. Но те са разположени неравномерно, така че някои части от животното могат да бъдат приготвени само по един начин, докато други предлагат място за кулинарни фантазии. Също така, количеството мазнини зависи от времето на риболов, по време на хвърляне на хайвера, например, рибата напълнява и до края става по-тънка.

За да приготвят деликатес, готвачите добавят малко кафява пъстърва. Благодарение на мастните слоеве се импрегнира собствен сок... В резултат на това е възможно да се получи вкус, който не се прекъсва от други продукти от маринатата.

Варени и шишчета риба също има отлични кулинарни качества... В същото време той не губи своята полезност, за разлика от много други. Но проблемът е, че е твърде трудно да се избере гарнитура за такова крехко и уникално месо. Обикновено неговата роля играят варени гъби или печени картофи.

Заключение

Въпреки факта, че има доста информация как да се хване този представител на сьомгата, кафявата пъстърва е риба, която изисква специален подход. Малко вероятно е начинаещи или аматьори да се справят с него, макар и по случайност. Но ако свикнете с риболова, тогава можете да зарадвате семейството с отлично месо с уникален вкус.

Невъзможно е да не се обърне внимание на полезността на пъстървата. За разлика от повечето други търговски риби, тя е по-малко мазна и има крехко месо. За това тя е оценена.

Кафява пъстърва. Анадромна пъстърва. Езерна пъстърва. Кафява пъстърва

Кафява пъстърва - салмо трута,повече сьомга е свързана с прясна вода и навсякъде, където има анадромна форма, както и където е съществувала през периоди на по-студен климат, има езерни и поточни формикафява пъстърва узряваща без да излиза в морето. Наричат ​​се пъстърва - езерна пъстърва и речна пъстърва.
Кафявата пъстърва се различава от сьомгата по цвят. Тялото на кафявата пъстърва, както над, така и под страничната линия, е покрито с множество черни петна. неправилна форма, отстрани на главата и гръбна перкапетната са кръгли. Облеклото за разплод е по-слабо изразено от това на сьомгата - челюстите са извити и не са толкова изпънати, а мъжките имат розови заоблени петна по тялото.

Подобно на сьомгата, пъстървата има анадромна форма. Той е част от реките на Европа от Иберийския полуостров до Печора. Има го в Бяло, Балтийско, Черно море. В Америка не е имало пъстърва, преди да бъде аклиматизирана там от хората. Крайната западна точка на естественото му разпространение е Исландия.
Обичайните размери на кафявата пъстърва са до 25-70 см дължина и 1-6 кг тегло, но понякога до 12-13 кг. Подобно на сьомгата, тя е ценна търговска риба, но по-скоро обект на любителски риболов.
Трудно е да се опише начинът на живот на кафявата пъстърва, тъй като този вид е необичайно променлив. Може да хвърля хайвера си в горното течение на реките като сьомгата, но понякога хвърлят хайвера си в плитки притоци, долни течения на реки и студеноводни езера. Кафявата пъстърва е по-привързана към прясна вода и не извършва големи миграции в морето, придържайки се към естуарните зони. В стомасите на кафявата пъстърва, уловена в морето, се съдържат дребни риби - песчанки, млади екземпляри от херинга и корюшка, пъстърви и ракообразни. Забелязано е, че пъстървата, която отива за хвърляне на хайвера, продължава да се храни, макар и по-малко интензивно, което сьомгата никога не прави. Младите пъстърви са много подобни на сьомгата и прекарват от 3 до 7 години в прясна вода. Пъстърва в басейна Балтийско мореобикновено напуска прясна вода по-рано - през втората или третата година от живота. След като се търкулна в морето с дължина около 20 см, за 4 години морски животкафявата пъстърва обикновено достига 50-60 см. С други думи, расте по-бавно от сьомгата. Има наблюдения, че за зимуване кафявата пъстърва се издига от морето към реките. Както при сьомгата, при кафявата пъстърва се наблюдават пролетни и зимни форми.

Кафява пъстърва, обитаваща черна и Азовски морета, образува специален подвид - черноморска сьомга - Salmo trutta labrax, който се отличава от типичната форма с големия брой бранхиални тичинки и висока опашна дръжка. Цветът на черноморската сьомга е различен. Понякога черните петна, характерни за кафявата пъстърва, могат да отсъстват напълно. Този подвид в последните временастана доста рядко. В реките черноморското крайбрежиехвърля хайвера си през пролетта в края на април - началото на май, в района на Сухуми, започвайки през февруари. Размножаването на хайвера става през зимата. Черноморската пъстърва е по-едра – обикновено 7 кг, рядко до 24 кг.
Каспийско море се обитава от подвид - каспийска сьомга - Salmo trutta caspius... В Каспийско море се нарича каспийска сьомга или просто сьомга. Каспийската сьомга е подобна както на черноморската, така и на сьомгата едновременно. Различава се с долна опашна дръжка. Това очевидно е най-голямата сьомга в Европа. Известни са случаи на улов на риба с тегло 33 и дори 51 кг. Сходство със сьомгата дълго времепринудиха таксономистите да смятат каспийската сьомга за подвид сьомга. Едва наскоро беше установено, че по отношение на структурните особености на ембриона в яйцето и броя на хромозомите това е силно отклонена форма на кафява пъстърва.
Каспийската сьомга се използва главно за хвърляне на хайвера в реките на западното крайбрежие, най-вече в Кура, по-рядко в Терек, Аракс, Ленкоранка. В най-голямата река на Каспийско море - Волга, той е включен в единични екземпляри. Но не винаги е било така. Архивите съдържат индикации, че през 17 век сьомгата е била уловена в търговски количества близо до Казан, навлизала в Кама, Белая и Ока. Високият вкус на тази форма на месо бързо доведе до прекомерния му улов и промяната в естеството на оттока на Волга на практика стана причина за пълното изчезване на стадото на Волга. Сега само в Кура има запас за хвърляне на хайвера, който може да служи като обект за риболов. Каспийската сьомга се отглежда изкуствено в редица люпилни за риба.

Каспийската сьомга също има пролетни и зимни форми. Пролетната форма навлиза в Кура през октомври с почти зрели полови продукти, издига се сравнително ниско по течението на реката и хвърля хайвер през същата година. Това е сравнително малка сьомга - до 12 кг. Голямата зимна форма хвърля хайвера си от ноември до февруари, по-често от декември до януари. Сексуалните й продукти са слабо развити, средно теглодо 15 кг и се издига много високо, до изворите на Арагви. Сега, когато язовирите на водноелектрическите централи блокираха пътя на сьомгата към Арагви, те хвърлят хайвера си в басейните на Алазани и Храми. От 8 до 11 месеца зимната сьомга узрява в реката. Младите живеят в реката до две години. Подобни сезонни форми са открити при сьомгата, навлизаща в други реки - Самур и Терек.
Най-източната форма на анадромна пъстърва е аралската сьомга - Salmo trutta aralensis, обитаващи Аралско море и изкачващи се, за да хвърлят хайвера си в Амудария. Този подвид е близък до каспийския, но се различава с по-малък брой прешлени и по-голяма глава. Дължината му е до 1 м, теглото е до 13-14 кг. Много малко се знае за начина на живот на тази малка форма и съществуването й в момента е под въпрос.
Кафява пъстърва и пъстърва Колски полуостров
Водите на Бяло и Баренцово море, измиващи Колския полуостров, са дом на анадромна пъстърва, която се издига, за да хвърля хайвер в реките. В Стрелна имаше кафява пъстърва с дължина до 79 см и тегло над 4 кг. Пъстървата, подобно на сьомгата, има два периода на хвърляне на хайвера. Летният цикъл започва през юни, а есенният цикъл започва през септември - октомври. Но за разлика от сьомгата, пъстървата се храни по време на хвърляне на хайвера в реката и след като влезе в морето, не се отдалечава от бреговете и реките.
В езерата кафявата пъстърва е един от най-ценните търговски обекти. Езерната пъстърва или кафявата пъстърва е широко разпространена в повечето езера на Колския полуостров. Тя живее в езерата на Мончетундра, в Кунозеро, Печозеро, в езерата на Кола, басейна на Вороня. В големите езера - Имандра, Умбозеро, Ковдозеро, Ловозеро, Пиренгски и други, кафявата пъстърва е търговска риба.
Средни размери на резервоарите за пъстърва и големи езераот 35 до 50 см и тегло от 0,5 до 3 кг. През 1960 г. в Имандра, близо до устието на река Куна, е уловена пъстърва с дължина 76,2 см и тегло 5,75 кг.
Младата пъстърва прекарва в реката понякога до 5 години, но по-често се плъзга в езерото на възраст 3-4 години. Колкото по-рано малките влязат в езерото и започнат да се хранят с риба, толкова по-бързо растат. Пъстървата расте доста бавно в реката. В езерото растежът му се ускорява с един и половина пъти. Ако годишният прираст на рибата през периода речен животварира средно в диапазона от 4,6-5,9 cm, след това в езерото е 7,1-8,5 cm.
Полово зряла пъстърва обикновено става през втората година от живота в езерото. По това време достига около 35 см дължина и около 550 г тегло. В езера с малко храна, поради забавяне на растежа, зрелостта настъпва по-късно - на възраст около 6 години и се наблюдава негодишно хвърляне на хайвера.
Кафявата пъстърва започва да хвърля хайвера си в реките от средата на юли. Масовото му протичане се наблюдава в средата на август при температура на водата 6-8 °. Издига се в реките доста високо и през септември хвърля хайвер в плитки води, на песъчливо-камениста почва и бързо течение. Яйцата на пъстърва са големи - около 5 мм, плодовитостта е средно 5-7 хиляди яйца. Развитието на оплодените яйца става през зимата под лед и продължава около 180-200 дни. Появяват се ларви в началото на пролетта... До края на лятото младата кафява пъстърва изглежда речна пъстърва.
Разхвърлянето на хайвера на пъстървата Умбозеро се наблюдава в реките Сура, Пунче, Тулийок. Кафявата пъстърва от язовир Ковдозеро навлиза в реките Лися, Вимча, Пажма и Толванд и река Иванова в езерото Сенно. От Имандра и Пиренгските езера кафявата пъстърва отива да хвърля хайвера си във Вите, Чуну, Куну, Кислая и Мавра и други малки реки. Ако младите екземпляри от анадромна или езерна пъстърва по една или друга причина загубят способността да се плъзгат в езерото или морето и останат в реката, тогава те се превръщат в малък вид - речна пъстърва.
Най-големият екземпляр пъстърва, уловена в Падун, е на 17 години, дълга 47 см и тежа 1,2 кг. Плодовитостта на пъстървата е ниска, а броят на яйцата варира от 212 до 931 броя.
Пъстървата се храни предимно с насекоми, по-често с ларви и по-малко с възрастни форми.
Поточната пъстърва, преминавайки към живот в езерото, образува езерна пъстърва - кафява пъстърва.
При значително повишаване на температурата на водата в реките и каналите до 18-20 ° и поради влошаване на кислородния режим, пъстървата може масово да отиде в езера, където условията за живот са по-благоприятни. След това част от нея може да се върне в реките, а другата, останала в езерото, попълва запасите от езерна пъстърва.

Запасите от ценна риба във всички водоеми на Колския полуостров са намалели толкова много, че се наложи включването на пъстърва в Червената книга на региона. Има достатъчно причини за това, но основната все пак трябва да бъде призната за невинна, по същество, занимание - любителски риболов. Аматьорите ловят пъстърва в реки, потоци и езера под прикритието на маломерна пъстърва, освен това на тази възраст, когато дори не е имала време да роди потомство.
При изготвянето на нови правила, които влязоха в сила на 1 май 1984 г., бяха отправени искания за пълно изключване от езерно-речния фонд на обществото на ловците и рибарите на потоците и реките, където младите хвърлят хайвера и живеят. ценна риба... Тоест да запазим местата непокътнати естествено възпроизвежданезапаси от кафява пъстърва. Но като се вземат предвид интересите на любителите, риболовът тук беше разрешен, при спазване на строги мерки. При монтажа му - пъстървата трябва да е най-малко 40 сантиметра - Мурманрибвод и ПИНРО взеха предвид факта, че именно с тази дължина тя достига етапа на развитие, необходим за първото хвърляне на хайвера.
Според заключението на служители на ПИНРО, във водни обекти Мурманска областПъстърва въобще няма, има две форми на пъстърва – речна и езерна, които се различават една от друга по биология. Пъстървата е една от екологичните форми на кафява пъстърва. Кафявата пъстърва има два периода на живот – речен и езерен. В реката се раждат млади риби и там те растат и се развиват, преди да дойде времето, когато е време да се плъзнат в езерото за хранене. Но някои от рибите, освен това, само мъжки, от реката, така че никъде, и не напускат целия си живот. Дори вече възрастни, те едва достигат 20-25 сантиметра, а голяма женска може да бъде 3 пъти по-голяма. Често аматьори ги бъркат с пъстърва. Правилата въвеждат ограничение на мярката за дължината на уловената пъстърва, в противен случай видът ще бъде застрашен от унищожаване.
Езерна пъстърва
езерна пъстърва - Salmo trutta morpha lacustris, живее в студени езера с чисти, чиста вода... Езерната пъстърва хвърля хайвера си в бързи, бързи реки, вливащи се в езера. Тя е по-малка от анадромната пъстърва, въпреки че понякога, например, в езерото Ладога, теглото й може да достигне 8-10 кг. По време на хранене цветът на езерната пъстърва наподобява този на кафявата пъстърва. Сватбената рокля е доста ярка. Сребристият цвят на страните на тялото и корема се заменя с тъмносив при женските, при мъжете се появяват оранжеви ивиции светли петна, гръбните перки потъмняват, а коремните перки при мъжките стават оранжеви или ярко розови.
Езерната пъстърва се среща в езерата на северозападната част на страната ни. Има го в редица езера във Финландия, Швеция, Норвегия. Черноморските и каспийските подвидове пъстърва също образуват езерни форми, които са много разнообразни по цвят и начин на живот. В Средиземно море сега няма анадромна пъстърва, но езерната пъстърва, често достигаща големи размери, живее в студените езера на Алпите и Балканите. Те често са описвани като независими видове и подвидове.
В Закавказието има езерна пъстърва - Чалдър-Гел, Тапараван, Рица, Айзенам и др. Особено внимание заслужава пъстървата от голямото Охридско езеро, разположено на границата между Югославия и Албания. Обитава се от две форми. Един от тях, голям, хищен, достигащ маса от 10 кг, е подчертан в отделни видове- Летница Салмо летница... Втората - малка, сребриста рибка, която се храни с планктон - се е променила толкова много, че трябваше да бъде отделена в специален род с един вид - Белвица Salmothymus ochridanus... Забележително е, че непълнолетните и от двете форми са практически неразличими един от друг.
Подобна картина се наблюдава в нашето дагестанско езеро Айзенам. Там живеят две форми - една, малка, изненадващо ярко оцветена - отстрани на тялото има големи червени и малки черни петна, гръбната перка е с черни петна, а мастната - с червени петна. Достига дължина 34, по-често 24-25 см и се храни с планктон и езерни мекотели. Но друга форма живее в същото езеро, по-дълбоко, голямо, тъмно оцветено и водещо хищнически образживот. Айзенамската пъстърва показва начина, по който е могла да възникне охридската пъстърва. Охридското езеро е много по-старо от езерото Айзенам, не без основание се нарича Балкански Байкал, а степента на разминаване на формите е много по-голяма.
Езерната пъстърва се издига за хвърляне на хайвера от езера в реки и лежи големи, до 5 мм, върху рифове с камъче дъно, оранжевохайвер. Те заравят хайвер, като кафява пъстърва и сьомга, в хълмове. Младите екземпляри, излезли от яйцата, се превръщат в пар и се търкалят в езерото; но значителна част от младите зрее в реки и потоци, до най-малките, превръщайки се в речна или обикновена пъстърва.

Кафява пъстърва
Кафява пъстърва Salmo trutta morpha fario- средно големи риби, обикновено 25-35 см дължина и 200-500 г тегло, изключително рядко до 2 кг, много ярко оцветени. Гърбът на речната пъстърва е тъмен, коремът е бял или златистожълт, по страните и перките са разпръснати малки петна - черни, оранжеви и червени, често заобиколени от светъл ръб. Забелязано е, че цветът на речната пъстърва зависи от цвета на водата и почвата на водоемите. Размерите и теглото също зависят от условията външна среда... Колкото по-голям е потокът, в който живее пъстървата, толкова повече хранителни обекти - малки ракообразни и ларви на насекоми - толкова по-големи могат да достигнат. Пъстървата се храни и с попаднали във водата насекоми, големите могат да се хранят с дребни риби - миноули, скулпини и попови лъжички жаби. По начин на живот речната пъстърва прилича на пар, което по същество и е. Това е пар, достигащ зрялост в поток.
Поточната пъстърва е много разпространена. Срещат се навсякъде, където се срещат анадромни и езерни пъстърви. Срещат се в планинските потоци на Средиземно море – Мароко, Алжир, Тунис, Испания, Португалия, Франция, Корсика, Сардиния, Сицилия, Италия, Гърция, Мала Азия, горното течение на Ефрат и Амударя. Тези риби са останали тук от времето, когато средиземноморският климат е бил много по-студен и там може да живее анадромна пъстърва.
Търговска стойностречна пъстърва не. Малките, лошо подхранвани, бързо течащи реки, като правило, не могат да хранят голямо население, което може да стане обект на значителен риболов. Но пъстървата е отличен обект за любителски риболов с въдица. Най-често се лови с червей, дребни рибки, стръв и изкуствена муха. По-големите езерни пъстърви са добри за спининг.
Поточната и езерната пъстърва, както и анадромната пъстърва, отдавна са обект на изкуствено развъждане. Първоначално пъстървата беше засадена само в онези потоци и езера, където преди не е била достъпна. Там, където условията за живот бяха подходящи, резултатите бяха добри и много скоро те преминаха от аклиматизация към изкуствено отглеждане.
Любопитно е, че ако пъстървата се храни с ракообразни, съдържащият се в тях каротеноиден пигмент астаксантин преминава в месото на пъстърва, оцветявайки го в розово, а при различен режим на хранене месото остава бяло.
Аклиматизацията и развъждането промениха възгледите за таксономията на кафявата пъстърва и пъстървата. Преди това те се считаха за отделни групи. Линей, например, отличава речна и езерна пъстърва специални видове... Но поток пъстърва транспортирани до Нова Зеландия, търкулна се в морето и се превърна в анадромна пъстърва. Понастоящем може да се счита за доказано, че анадромната пъстърва, езерната и речната пъстърва лесно се трансформират една в друга. Пъстървата понякога се плъзга в устията на реките на Адриатическо и Средиземно море, сякаш прави опити да се промени в анадромна форма. Пъстървата, пусната в Балтийско море, лесно придобива сребрист цвят, бързо расте и се връща към хвърляне на хайвера под формата на кафява пъстърва. Където има анадромни и жилищни форми, те образуват едно стадо, което хвърля хайвер заедно. В популацията на анадромната пъстърва преобладават женските, като липсата на мъжки се компенсира с речна пъстърва, където преобладават последните. При сьомгата, както при повечето други риби, мъжките узряват по-рано от женските при по-малък размер и следователно периодът на живота им в морето може да бъде съкратен и дори напълно отпаднал.

сьомга. Външният му вид е подобен на всички членове на това семейство. Пъстървата е богата на полезни елементи и много вкусно месо. Затова много любовници мечтаят да я хванат. риболов... Въпреки това доста често непрофесионалните риболовци бъркат младите индивиди от тази риба за пъстърва. За да се избегнат подобни пропуски, е необходимо да се разбере как изглежда и какво представлява пъстървата.

Пъстървата, както всички представители на семейството на сьомга, има мощна опашка, малка мастна перка и наклонена надолу уста с кука на долната челюст.

Младите индивиди към своите външен вид приличат на пъстърва... Можете да различите пържените пъстърви по тъмните ивици, разположени върху тях леко тяло(на снимката).

Цвят възрастни рибизависи от местообитанието. Пъстървата може да бъде както светлосива, така и почти черна. По цялото тяло на рибата има много тъмни петна. Понякога има индивиди с червени петна.

Езерото и морска рибаса сходни по структура, външен вид и дори на вкус. Те се различават само по размер. Зависи от водоемите, в които живее кафявата пъстърва. Рибите, живеещи в малки езера, често са леки. Кафявата пъстърва лесно се адаптира към околната среда. Веднага щом рибата попадне от малък резервоар в по-голям, теглото й се увеличава значително.

Най-голямата е каспийската пъстърва. На тематични сайтове в интернет можете да видите много снимки на рибари, които са уловили екземпляри с тегло десет или двадесет килограма.

Анадромни, речни и езерни форми на кафява пъстърва лесно преминават една в друга. Например, поточни екземпляри, донесени в Нова Зеландия, мигрираха към морето и се превърнаха в анадромна пъстърва.

Рибата пъстърва се намира в:

• в Аралско, Черно, Балтийско и Бяло море;
• в планинските потоци на Мала Азия, Гърция, Италия, Сицилия, Сардиния, Корсика, Франция, Португалия, Испания, Тунис, Алжир, Мароко;
• v нагоре по течениетоАмудария и Ефрат.

Анадромните и сладководни видове пъстърва най-често обитават басейните на големите реки. Рибите, които живеят в морето, отиват да хвърлят хайвера си в реката и се превръщат в сладка вода. Въз основа на това става ясно, че пъстървата може да живее както в солена, така и в прясна вода. Ето защо има толкова обширно местообитание.

Хранене и размножаване

Храни се с малки стайни риби, които живеят близо до крайбрежната ивица. V Голям бройвъзрастните също ядат големи ракообразни, които обитават подводни скални отлагания и крайбрежни подводни гъсталаци.

За разлика от други членове на семейството на сьомгата, кафявата пъстърва може да хвърля хайвера си няколко пъти. Много видове риби от това семейство ядат малко преди хвърлянето на хайвера и веднага умират след него. Докато кафявата пъстърва активно се храни през цялото време и след хвърляне на хайвера се връща в морето и продължава да живее.

Женската може да хвърля хайвера си по всяко време на годината, с изключение на зимата... Наведнъж тя снася от три до четири хиляди доста големи яйца с размер до пет милиметра.

За хвърляне на хайвера женската избира малки участъци от резервоари с много камъни. Рибата крие яйца под тези камъни или ги заравя в едър пясък.

Излюпените малки достигат диаметър около шест милиметра. Първоначално те живеят там, където се е размножило, и живеят в реката от две до седем години. Малките се хранят с ларви и различни насекоми. Пораснали до двадесет сантиметра индивиди се плъзгат в морето и започват да се хранят с различни безгръбначни, жаби, малки риби. За четири години морски живот рибата нараства до шестдесет сантиметра.

През целия си живот женската пъстърва може да хвърля хайвера си до десет пъти. Рибите живеят от осемнадесет до двадесет години.

Силни риби със сребристи страни се ловят в морските води, езера и реки. Тя предпочита да се придържа към дълбоки местапо ръбовете на спокойни води и бърз поток... Въпреки това, в търсене на храна, кафявата пъстърва често навлиза в плитки води.

Можете да хванете хищник от семейство сьомги както със спининг, така и с мухарски риболов, с плувка и писта.

Поплавък

За риболов най-добре е да използвате пръчки с дължина не повече от пет метра. Това се дължи на факта, че риболовецът за риболов вероятни местаместообитанията на рибите ще трябва да се преместват покрай реката през цялото време. На бреговете на водоемите най-често растат гъсти храсти, така че ще бъде трудно да се движите с дължината на въдица.

Когато ловите с плувка като стръв, можете използвайте шитик, личинка, червей... Такъмите трябва да се хвърлят надолу по течението от предвиденото местообитание на рибата.

По време на зора кафявата пъстърва търси храна във всички слоеве на водоема, така че трябва да я търсите в различни дълбочини.

Въртене

Рибата хапе най-добре сутрин. При риболов със спинингова пръчка окабеляването трябва да се извършва плавно и бавно. За стръв се избират:

1. Малки воблери и спинери с тегло от десет до петнадесет грама.
2. През топлия сезон хищникът живее големи дълбочини, така че трябва да изберете спинери.
3. През есента и пролетта най-често се използват воблери, предназначени за бавно окабеляване.

Въпреки това, на всяко място за риболов, при различни метеорологични условия, пъстървата има свои любими примамки. Следователно, трябва да експериментирате.

Риболов с муха

Риболовът с този вид принадлежности е разрешен не само за любителски, но и за спортен риболов. Това се дължи на факта, че при използване на мухарски риболов с една кука, вероятността от нараняване на рибата е много намалена.

Най-доброто време за улов на пъстърва с мухарски риболов е от юни до септември. За тази цел се използват като приставки сухи мухи и плаващи линии... Летенето на съоръжения трябва да се извършва върху пръски вода.

Във време, когато хищникът не ловува активно, за улавянето му се използват мокри мухи, с помощта на които се улавят цепнатини и дупки. V есенни месециможете да използвате мухи, които имитират пържене, който яде яйца.

Кълната риба ще осигури силна устойчивост, така че трябва да се запасите със специални устройства и търпение. Извадете хищникадоста трудно.

Хранителна стойност на кафявата пъстърва

В кулинарията рибата е популярна със своя вкус и полезни свойства. Поради някои от високите му хранителни стойности, диетолозите го ценят повече от месото.

Месото на пъстърва е богато на:

• калий, калций, магнезий, натрий, фосфор;
• витамини РР, А и група В;
• селен, манган, мед, цинк, желязо.

В сто грама сурово месорибата съдържа около сто килокалории. Оценява се и заради факта, че е нежна и не много мазна.

Хващането на пъстърва и дегустацията на уникалния вкус на нейното месо изисква специален подход. След като свикнахте да ловите тази риба, можете да хванете достоен трофей и да попълните фотогалерията на рибаря с нова красива снимка.

Кафява пъстърваили по друг начин кемжа- сладководни анадромни риби, принадлежащи към семейство Сьомга. Има много видове риби от кафява пъстърва, които се различават значително по външен вид и размер. Кафява пъстърва се счита голяма риба, размерите му могат да варират от 30 до 70 сантиметра с тегло от порядъка на 1-5 килограма. Има и особено голяма риба, които достигат дължина от 110 сантиметра и тежат повече от 20 килограма.

Пъстървата е екологично пластичен вид и поради този факт местообитанието й е много голямо: басейнът Баренцово мореи река Печора; Каспийско, Аралско, Балтийско и Средиземно море и дори езерата на Дагестан. Направо казано, пъстървата е пъстърва, която живее в океана, а не в реката. Известни са случаи на превръщане на пъстърва в обикновена пъстърва, когато първите колонизират малки реки.

Главна информация

Кафява пъстърва

Външно различните видове пъстърва са много различни един от друг, те са объркани не само от любители рибари, но и от специалисти, участващи в производството на рибни продукти. Например пъстървата се нарича пъстърва и това е така: някои от нейните подвидове, живеещи в потоци и сладководни езера, наистина принадлежат към пъстърва, но в света има много видове и подвидове пъстърва.

Има няколко подвида кафява пъстърва, това са:

• арал
• каспийски
• Черно море
• предкавказки
• Eisenam (живее изключително в езерото Eisenam между Дагестан и Чечения).

Всички тези сьомони имат характерно торпедоподобно тяло с малки люспи, глава с широка уста и различни петна по тялото. За разлика от сьомгата, има петна под страничната линия. Червена, черна, оранжева, кръгла или х-образна, всеки вид пъстърва има своя собствена. Някои може да нямат петна. Тъй като този вид е много променлив, "характерната форма на торпедо" е доста относителна.

Външен вид

Тялото е удължено, покрито с плътни люспи. В гръбната перка III 8-11 лъча, в аналната II-III 8-9. Разклонените тичинки на 1-ва дъга са 13-18, обикновено 14-16 (в Балтийско море по-често 18), първата и последната са туберкулозни. Горната челюст забележимо стърчи отвъд вертикалната линия на задния ръб на окото; устата е голяма, наклонена. Най-малката телесна височина обикновено е не повече от два пъти дължината на опашната дръжка. Бранхиални лъчи 10-12. Пилорни придатъци 40-66. Главата за отваряне има триъгълна форма и има 3-4 зъба в задния ръб; по тялото, зъбите му са в 1-2 реда, издържат по-дълго от тези на сьомгата. Между гръбната и опашната перка има мастна перка. При полово зрелите мъжки челюстите се огъват, но много по-малко, отколкото при сьомгата.

Тялото на възрастните риби е покрито с множество черни петна, а под страничната линия, отстрани на главата и по гръбната перка има кръгли петна. При зрели индивиди (особено при мъжете) отстрани на тялото се появяват множество розови петна. Младите са оцветени като речна пъстърва. В големите езера той е предимно сребрист. Дължината обикновено е 30-70 см, а теглото е 1-5 кг, но в Балтийско море се срещат пъстърви до метър или повече с тегло 8-12 кг.