Длъжностна характеристика на ръководителя на производството. Длъжностна характеристика на ръководителя на производството в училищната столова Длъжностни характеристики на ръководителя на производството в лагера

училищно кафене.

1. Общи положения.
1.1 Ръководителят на производството на училищната столова принадлежи към категорията на ръководителите, наема се и се освобождава от директора на училището.

производство;
1.2 Ръководителят на производството на училищната столова трябва да знае и да се ръководи в своята дейност:
- решения, заповеди, заповеди, други уредни и нормативни документи на висши органи, свързани с организацията на училищното хранене, организацията и производствената технология;
- асортиментът и изискванията към качеството на ястията и кулинарните продукти, основите на рационалното и диетичното хранене;
- реда на менюто;
- счетоводни правила и норми за издаване на продукти;
- норми за потребление на суровини и полуфабрикати;
- калкулиране на ястия и кулинарни продукти по приложимите за тях цени;
- стандарти и спецификации за хранителни продукти и полуфабрикати;
- правила и срокове за съхранение на готови продукти, суровини и полуфабрикати;
- технически характеристики на различни видове технологично оборудване, принципи на неговото действие;
- действащ вътрешен правилник;
- разпоредби относно организацията на възнагражденията и стимулите на труда;
- основи на организацията на труда;
- трудово законодателство;
- правилник по охрана на труда;
- тази длъжностна характеристика.
1.3 По време на отсъствието на ръководителя на производството на училищната столова, неговите права и задължения се прехвърлят на друго длъжностно лице (готвач), което се обявява със заповед на директора на училището.
1.4 Ръководителят на производството на училищната столова се подчинява директно на директора на училището

1.5 На длъжността ръководител на производството на училищната столова (готвач) се назначава лице с професионално образование и трудов стаж по специалността най-малко 3 години.

2.Функции

Основната дейност на ръководителя на производството на училищната столова е да ръководи дейността на училищната столова и да организира храненето на учениците и служителите на институцията.
3. Длъжностни отговорности

Ръководителят на производството на училищната столова е длъжен:

3.1. Осигурете спазване на санитарните правила и разпоредби при приготвяне на ястия и продукти за рязане (използвайте специални маси, ножове, кухненски дъски, според маркировката), следете за чистотата и реда на работното място, навременно приготвяне и използване на физиологични разтвори за третиране на ръце, маси, ястия и др.

3.2 Осигуряване на контрол върху качеството и количеството на приготвените ястия.

3.3 Ежедневно поставяйте ежедневните проби в хладилник.

3.4 Показване на контролната чиния.

3.5.Закачете одобреното дневно меню в трапезарията.

3.6.Подготвя и своевременно подава установената документация в централизираната счетоводна служба.

3.7 Маркирайте съдовете

3.8 Контролирайте използването на гащеризони и специални шапки от служителите на столовата на работното място.

3.9 Водете отчети за получаването и борбата на съдовете.

3.10. Трябва да знаете:

Основи и значение на храненето на децата в училищна възраст;

Характеристики и биологична стойност на различните хранителни продукти, признаци за добро качество на продуктите и органолептични методи за определянето им;

Условия за съхранение и продажба на суровини, полуфабрикати и готвени ястия;

Характеристики на кулинарната обработка на продукти за бебешка храна;

Основи на технологията на приготвяне на първи, втори, трети, студени ястия и тестени изделия;

Параметри на режима и продължителност на термична обработка на продуктите, процеси на готвене, пържене, бракониерство, печене;

Норми, съотношение и последователност на полагане на суровини в използваното оборудване;

Начини за порциониране на ястия в съответствие с възрастовите норми за деца в училищна възраст;

Правила за използване на таблицата за подмяна на продукти; устройството и принципа на действие на обслужваната механизирана, термична, тегомерна, хладилна и друга техника, правилата за нейната експлоатация и поддръжка;

Санитарни норми и правила за работниците в столовата и правила за поддържане на обект за хранене;

Основи на физиологията и правила за лична хигиена;

Начини за предотвратяване на хранително отравяне;

Правила за раздаване на храна на децата.

3.11 Извършва задължителни медицински прегледи в съответствие с изискванията за длъжността.

4. Права. Ръководителят на производството на училищната столова има право:
4.1 Взема решения в рамките на своята компетентност.
4.2 Взаимодействайте с целия училищен персонал по въпросите на храненето 4.3 Докладвайте установените недостатъци в столовата и направете предложения за тяхното отстраняване.
4.5 Изисквайте от ръководството на училището да окаже всякаква възможна помощ при изпълнение на правата и задълженията, предвидени в тези инструкции.
4.6 Подобрете уменията си.
5. Отговорност.
5.1 Ръководителят на производството на училищната столова отговаря за:
- невнимателно, небрежно отношение към задълженията си;
- противоправни действия с документи и информация за дейността на столовата;
- качеството и навременността на изпълнение на задълженията, възложени му с тази длъжностна характеристика.

5.3.Началникът на столовата носи отговорност за нарушаване на правилата за приготвяне на ястия и кулинарни продукти в съответствие със сборниците от рецепти за ястия и кулинарни продукти за училищно хранене, правилата за пожарна безопасност, охрана на труда и др.
5.2 Дисциплинарната, материалната и административната отговорност се определя в съответствие с действащото законодателство.

6. Взаимоотношения. Отношения по длъжност.

Ръководител на производството на училищна столова

6.1.Работи по график, съставен при 36-часова работна седмица и утвърден от директора на училището.

6.2.Получава информация от нормативен, правен, организационен и методически характер от директора на училището и неговите заместници, запознава се със съответните документи срещу разписка.

6.3.Изпълнява задълженията на готвач, складовъд по време на временното им отсъствие (ваканция, болест и др.). Изпълнението на задълженията се извършва в съответствие с трудовото законодателство въз основа на заповед на директора на училището.

Запознат с инструкцията:
_______________________________________________

Когато ме назначиха за началник на отделението, изобщо не разбирах какви дела да поема на първо място.

Първият ми ден като мениджър

На новото място подчинените се приближиха до мен поред: всеки имаше въпрос, който не изискваше забавяне. Висшите власти поискаха доклади. Ръководителите на съседни отдели се опитаха да хвърлят допълнителна работа.

Затворих се в тоалетната, пуснах водата и я гледах дълго, опитвайки се да успокоя торнадото в мислите си.

Имах главоболие и се прибрах вкъщи със зачервени очи.

Стъпка по стъпка план за начинаещ лидер

На следващия ден още от сутринта се оградих от всички, за да мисля в спокойна атмосфера. Буквално се заключил в офиса и изключил звука на мобилния телефон. Исках ясно да разбера какво да правя на ново място и в каква последователност.

Формулирах 8 стъпки, които трябва да предприеме начинаещ лидер, току-що встъпил в длъжност.

Как да започнете лидер на ново място

Стъпка 1. Разберете какво ще изисква вашият шеф от вас

Свържете се с вашия мениджър (ръководител на отдел, област, главен изпълнителен директор или собственик) и разберете отговорите на 3 въпроса.

1. Какви са вашите непосредствени цели като нов лидер (например: намерете 3 нови служители, пуснете нов продукт до 1 декември)
2. Каква е стратегическата цел на вашия отдел (например: да удвоите ръста на продажбите до края на годината)
3. Какви отчети трябва да се подават на шефа. Формат (документ, презентация, устен доклад на срещата), колко често (дневно, седмично, месечно), какво трябва да има вътре (какви числа, графики и т.н.)

Стъпка 2. Разберете какво прави всеки от вашите подчинени

Поискайте от всеки подчинен списък с работата, която върши. Всеки запис трябва да има прогнозна продължителност в часове или минути.

Списъкът с произведенията трябва да бъде написан. Много е важно. Без него след ден ще забравите кой какво прави в новия екип.

Стъпка 3. Съберете обратна връзка от подчинените за извършената работа

Младите режисьори рядко правят такава стъпка. Ползите от него обаче са огромни.

Създайте кратък въпросник за служителите.

В началото на въпросника напишете бележка:

Този въпросник е предназначен само за мен (началника на отдела). Няма да се споделя с никого. Искам да намеря слабостите на отдела и да ги отстраня, за да може всеки да работи по-спокоен и позитивен.

1. Какво харесваш в работата си?
2. Какво не харесвате в работата си?
3. С какъв резултат от работата си през последните шест месеца се гордеете?
4. Какво ви пречи да си вършите работата?
5. Какви проблеми виждате в отдела?
6. Какви проблеми виждате в компанията като цяло?
7. Какво трябва да се промени в работата на отдела в близко бъдеще?
8. Всякакви коментари (какво харесва, какво вбесява, какво настроение, какво очаквате от работата и т.н.)

Целта на този въпросник е идентифициране на слабости в отдела: твърде бавна работа, звънене на чакане, безполезна работа, декадентски настроения и т.н.

Вие, като нов лидер, може да не видите много от подводните камъни в новия екип. И честно казано, никога няма да се види. Трябва да попитам самите служителикакво им пречи, какво ги вбесява, това, което работи, отнема твърде много време. това гарантирам няколко открития за работата на отделаопределено ще го направите.

Втората най-важна цел на въпросника е да идентифицира доброто, което сега е в отдела. Разберете какво държи служителите на място и какво ги мотивира.

Стъпка 4: Назначете местни лидери към групи

Ако вашият отдел има служители, които вършат същата работа, назначете всяка група служители местен лидер(лидер).

Например, може да имате няколко мениджъри по продажбите, дизайнери, специалисти по поддръжка и т.н.

Лидерът е служител с най-високо ниво на професионализъм. Освен това той е ментор на колеги.

Полето за назначаване на мениджъри в хотела ще покаже йерархията на служителите.

Това е за подобряване на лекотата на използване. За да обсъдите всеки важен въпрос или да предадете информация на служителите си, трябва да говорите само с ръководителите на екипи. Това е много по-продуктивно и по-бързо от разговора с всички подчинени поотделно.

Освен това от лидери израстват отлични лидери с по-висок ранг.

Как да определим кой служител да назначи за ръководителгрупи? Всичко е просто. Според резултатите от анкетата. Лидерът ще посочи повече проблеми и предложения от колегите си. Ако все пак пропуснете (което не е страшно за начинаещ режисьор), по-късно можете да смените лидера на групата.

Стъпка 5. Въведете петминутно планиране (лети) сутрин

Само ръководителите на групи трябва да участват в срещата за планиране. Ако всичките ви служители са ангажирани различниработа, всички служители трябва да участват.

Защо имате нужда от флаер:

1. За 5 минути можете да разберете какво се случва в отдела
2. Служителите ще дадат повече резултати (ще трябва да разкажат накратко какво са направили вчера и какъв е планът за днес, следователно чувството за отговорност ще се увеличи)

На флаера всеки присъстващ отговаря на 3 въпроса:

1. Какво направих вчера (а именно завършената работа, крайният продукт)
2. какво ще правя днес
3. Какво ми пречи да си върша работата?

Вие, като мениджър, не трябва да отговаряте на тези три въпроса. Вашата основна задача е да гарантирате, че всеки служител има проблеми дневен резултат, както и реагира на препятствия и трудности.

Освен това назначете лице, отговорно за планирането. Той ще го води в случай, че не сте там.

Стъпка 6. Инсталирайте система за управление на случаите на вашия компютър и смартфон

От сега нататък софтуерът за управление на случаи е вашият най-добър приятел и помощник.

Каква е ползата от програмата:

1. Позволява ви да правите списъци със задачи за следващите дни (ясен оперативен план)
2. Позволява ви да съхранявате цели (ясен стратегически план)
3. Позволява ви да изпращате поръчки до служители (никоя поръчка няма да бъде забравена или просрочена)

Делегирането (възлагането на задачи) ще ви помогне да освободите работното си време за по-важни неща, като стратегическо планиране.

Препоръчвам безплатна специализирана програма за мениджъри - LeaderTask. Програмата е много проста. В него можете да създавате списъци със задачи, да настройвате напомняния, да управлявате проекти и да раздавате задачи.

Стъпка 7. Запишете всички предстоящи задачи в програмата

Това ще бъде вашият оперативен списък със задачи.

Разпределете задачите за конкретни дни. Записвайте не повече от 5 задачи на ден. След като завършите дадена задача, маркирайте я като завършена в програмата.

Такава система ще ви подтикне да правите всички неща и на време.

След 2-3 дни определено ще усетите колко е хубаво да отбележите задачата като изпълнена.

Стъпка 8: Създайте табло за управление на отдел

Проучванията показват, че отборите постигат значително по-добри резултати, ако всеки участникът се чувства част от по-голямо цяло. Това означава, че всеки служител осъзнава, че работата му е много важна и помага на екипа да се доближи до целта.

Всеки служител трябва да знае:

1. каква е непосредствената цел за целия отдел
2. как работата на служителя влияе върху постигането на целта (трябва да се формулира логическа верига: „Правя тази работа, така че резултатът да се използва като тозиначин, а това от своя страна доближава екипа до такава цел»

Таблата се използват за показване на напредъка към целта. Представляват стойки, фиксирани на видно място и показващи динамиката на движение към целта.

В действителност панелът може да служи като:

1. голям LCD телевизор
2. магнитна бяла дъска
3. Коркова дъска
4. флипчарт

Всяка цел трябва да бъде измерима. В идеалния случай целта трябва да бъде изразена в числа.

Поставете информационния панел на видно място. Всеки ден (или седмица) направи нов знак- Процент на постигане на целта. Най-добре е да се покаже динамиката на постигане на целта под формата на графика.

Насърчавайте служителите и ги хвалете за техния успех. Похвалата от нов ръководител на отдел е мощен мотиватор.

Графикът за придвижване към целта обикновено предизвиква вълнение сред служителите. Те започват да наблюдават промените, да правят предположения „Можем ли да го направим“ и в крайна сметка да мислят как да завършат работата по-бързо, за да постигнат целта предсрочно.

Технологията на информационните панели допринася за бързото сплотяване на екипа.

Какво трябва да направи новият лидер след тези стъпки

Направихте първите стъпки на директора. Какво да правя по-нататък?

Научете повече за следните области на развитие на отдела:

1. Изграждане на система за мотивация на служителите
2. Внедряване на Scrum технологията (Scrum) в работата на служителите
3. Внедряване на технологията Kanban (kanban) в таблото

Надявам се бързо да свикнете с новия отбор. И след това преминете от начинаещ режисьор до професионален режисьор.

Ръководителят на производството е служител, отговорен за качеството на храната, сервирана в столовата на предприятието. Изпълва менюто с разнообразни ястия, следи за запазването на качеството на продуктите и регулира дейността на готвачите. Освен кулинарни умения, служителят трябва да притежава и организационни умения. За да разберете какви качества компанията иска да види в този служител, длъжностната характеристика на ръководителя на производството позволява.

Образец на длъжностната характеристика на ръководителя на производството

Общи положения

1.1. Тази инструкция урежда следните аспекти от професионалната дейност на ръководителя на производството: длъжностни задачи, условия на труд, права, задължения и отговорности.
1.2. Назначаването и последващото освобождаване на ръководителя на производството се извършва чрез създаване на подходяща заповед от името на ръководството на предприятието. Процедурата се основава на руското трудово законодателство.
1.3. Статутът на непосредствен ръководител на ръководителя на производството е генералният директор на предприятието.
1.4. При отсъствие на производствения ръководител на работното място, неговите задачи се поверяват на служител, който има съответното ниво на професионална подготовка, опит и компетентност. Замяната се извършва в съответствие с вътрешните правила на организацията.
1.5. Мениджърът на производството трябва да отговаря на едно от двете изисквания:

• висше специализирано образование и трудов стаж по специалността най-малко три години;
• средно профилно образование и трудов стаж по специалността най-малко пет години.

1.6. Мениджърът на производството трябва да е наясно с:

• организационни и технологични аспекти на производствените процеси;
• правила на менюто;
• реда за отчитане на хранителните запаси и правилата за издаването им;
• правила за разход на суровини и полуфабрикати;
• изчисляване на елементите от менюто и реда на формиране на цените за тях;
• норми за използване на продукти, суровини и полуфабрикати;
• правила за съхранение на продукти, като се вземе предвид срокът на годност;
• технологично оборудване, с което е оборудвана кухнята на предприятието: неговите разновидности, методи на работа, технически характеристики и правила за използване;
• икономически аспекти на общественото хранене;
• начини за стимулиране на трудовата дейност на подчинените;
• правила за организация и заплащане на труда;
• заповеди и инструкции, издадени от ръководството на предприятието, които засягат предмета на функциониране на предприятието;
• хигиенни правила при работа.

1.7. Мениджърът на производството в своята професионална дейност се ръководи от:

• устава на предприятието;
• руското трудово законодателство;
• оперативните процедури, приложими към компанията;
• издадена длъжностна характеристика;
• работно време на кухнята и трапезарията.

Длъжностни отговорности

2.1. Задълженията на ръководителя на производството включват следните задачи:

• организация на производствено-стопанската дейност на отчетния отдел в предприятието;
• стимулиране дейността на служителите за ритмично производство на продукти от собствено производство с необходимото количество и качество - при разчитане на производствената задача;
• създаване на комфортни условия за оптимизиране на производствените процеси, изучаване на най-новите технологии, ефективно използване на оборудването и задълбочаване на професионалните умения на подчинените за подобряване на нивото на качество на създаваните продукти;
• изготвяне на заявки за крайни хранителни продукти, суровини и полуготови продукти, организиране на навременното им приемане от складовете на предприятието, контролиране на сроковете, асортимента и степента на качество на входящите стоки;
• предоставяне на широка гама от ястия въз основа на търсенето на клиентите и наличните съставки, формиране на елементи от менюто;
• контрол върху технологиите за приготвяне на ястия, нормите за полагане на суровини, придържането на подчинените служители към санитарните стандарти и основите на личната хигиена;
• подреждане на готвачи и други подчинени в производството, допринасящи за оптимизирането на работните процеси;
• планиране на работата на подчинените служители (включително готвачи);
• сортиране на приготвени ястия;
• организиране на внимателно отчитане, създаване и навременно изпращане на отчети за резултатите от производствената дейност, въвеждане на най-новите технологии и методи на труд;
• контролиране на правилната работа на машини и друго оборудване;
• инструктаж за правилата за приготвяне на ястия и други производствени задачи;
• следене за спазването на служителите на стандартите за охрана на труда, санитарните правила и наредби, спазването на дисциплината в трудовите и производствените области, поддържане на субординация;
• създаване на условия за повишаване на квалификацията на подчинените.

права

3.1. Мениджърът на производството има следните правомощия:

• запознаване с разработените от ръководството на организацията проекти, свързани с функционирането на компанията;
• проявление на инициативата под формата на отправяне на предложения, които допринасят за оптимизирането на трудовата дейност от компетентността на служителя;
• участие на служители на онези структурни подразделения, които са необходими за решаване на производствени проблеми (в случай, че този елемент е предвиден от особеностите на работата на структурните подразделения на компанията - в други ситуации се изисква разрешението на генералния директор);
• подписване и разглеждане на документи, засягащи компетентността на ръководителя на производството;
• внасяне на предложения за разглеждане от изпълнителния директор на организацията относно назначаване, преместване или освобождаване на подчинени служители, номиниране на служители, които заслужават поощрение поради високи резултати и служители, подлежащи на санкции поради нарушаване на дисциплинарните норми;
• изискването на органите за създаване на подходящи условия за изпълнение на служебните задължения.

Отговорност

4.1. Дисциплинарна отговорност се налага на ръководителя на производството в следните случаи:

• неправилно изпълнение или отказ да изпълняват преките си задължения, които са концентрирани в тази инструкция - в рамките на действащото трудово законодателство;
• системно неспазване на процедурите, практикувани в тази организация, режим на труд, дисциплинарни норми и правила за безопасност;
• игнориране на заповеди и инструкции, издадени от името на ръководството на дружеството;
• нарушаване на действащото руско законодателство - в гражданската, наказателната, трудовата и административната сфера;
• причиняване на материални щети на организацията чрез незаконни действия и небрежно отношение към трудовите задължения;
• разкриване на поверителна информация.

ФАЙЛОВЕ

Изготвяне на длъжностна характеристика

На ниво трудово законодателство няма строги изисквания за изготвяне на длъжностни характеристики. Неговите създатели се ръководят от спецификата на организацията и въз основа на нея включват определени елементи. Сред стандартните раздели, които са включени в този документ, са следните:

• общи разпоредби;
• служебни задължения;
• права;
• отговорност.

Ако е необходимо, съставителите на инструкциите могат да добавят раздели за условията на работа, взаимодействието с други отдели и др. Съгласуваността на работата в производството зависи от яснотата на изготвянето на този документ. Следователно съставителите на инструкцията се интересуват от изчерпателно описание на функциите, които са възложени на служителя.

Структурата на длъжностната характеристика

Отворете документа с информация за генералния директор на предприятието. Предоставя се информация за длъжността, която заема, наименование на фирмата, трите имена и подпис с декодиране. Името на документа се поставя в центъра на първия лист.

Общи положения

Общите разпоредби съдържат основна информация за длъжността търговски представител:

• категорията, към която принадлежи длъжността;
• заповедта, с която заявителят е назначен за търговски представител;
• лица, на които търговският представител е подчинен, и лица, които са му подчинени;
• изисквания към кандидат за назначаване на длъжност: образование, трудов опит, допълнителни умения и др.;
• законодателни актове, заповеди и инструкции, с които служителят трябва да се запознае, преди да пристъпи към изпълнение на трудовите задачи;
• правила за документиране, водене на документация и изпращане на отчети до ръководството;
• безопасност, лична хигиена и санитарни норми при работа.

Справка!Когато се изброяват документите, на които служителят трябва да разчита в процеса на професионална дейност, се споменава Кодексът на труда на Руската федерация.

Длъжностни отговорности

Разделът за отговорности е един от най-важните. При създаването му е важно да се отразят всички аспекти на дейностите, които властите очакват да видят от наетия служител. Особено внимание трябва да се обърне на подготовката на тази глава, ако има няколко служители на една и съща длъжност.

Ако се приеме, че различни ръководители на производство ще отговарят за различни производствени сектори, това е отразено в инструкциите. Ако това правило не се спазва, работният процес ще се провали.

права

Дейността на ръководителя на производството предвижда проявление на инициатива по редица важни въпроси:

• докладване на висшестоящите за изявени служители и за служители, които небрежно изпълняват задълженията си;
• взаимодействие с други структурни подразделения в рамките на своята компетентност - когато се изисква от длъжностните задачи;
• изискването от ръководството за създаване на условия на труд, необходими за координирана работа и изпълнение на поставените планове;
• участие в срещи, които засягат работата на предприятието и сферата на дейност на ръководителя на производството.

Справка!Разделът "Права" дава възможност на служителя да участва в подобряването на работните процеси, като прави практически предложения.

Отговорност

Отговорност означава тези действия, за които служителят ще бъде наказан. Наказанията имат различни проявления: наказания, санкции, порицание, отстраняване и т.н. Тежестта на наказанието е право пропорционална на щетите, които служителят е причинил на компанията. Следователно, най-сериозните нарушения включват:

• причиняване на материални щети;
• разкриване на поверителна информация;
• предоставяне на отчети с умишлено изкривени данни.

Справка!Всички наказания, които компанията има право да приложи към служител, са в рамките на трудовото законодателство. Преминаването извън рамките на разрешеното от Кодекса на труда на Руската федерация също се счита за незаконно действие.

Данни за служителите

В края на длъжностната характеристика се дава резюме на наетия за длъжността служител. Отчитат се следните данни на ръководителя на предприятието:

• паспортни данни;
• Име на фирмата;
• подпис;
• дата на запознаване с документа.

Справка! Длъжностната характеристика не е заверена с печат.

За да стане правно обвързваща длъжностната характеристика, тя трябва да има три подписа. В допълнение към служителя, за когото е предназначен документът, подписите се оставят от:

• съставител на инструкции;
• генерален директор на предприятието.

Различни служители могат да действат като съставители на инструкциите. В големите предприятия тази задача е поверена на специалисти от отдела за човешки ресурси. В малките компании тази задача може да бъде поета от самия шеф.

Значението на компетентното планиране на работния ден на мениджъра е да се определят приоритетни области на дейност за няколко дни предварително, което ще освободи време за решаване на творчески проблеми.

От статията ще научите:

Компетентен и ефективно лидерство- това е факторът, който отличава успешните и проспериращи предприятия от предприятията, които са в упадък и стагнация.

Характерна черта на добрия лидер е способността за рационално използване на работното време. Този подход ви позволява да освободите време не само за почивка и свободно време, но и най-важното - за творчески подход към изпълнението на управленските задължения.

Съвременният успешен лидер трябва да може да управлява не само своето работно време, но и времето на своя екип и на цялото предприятие като цяло.

Недостиг на работно време

Липсата на работно време, постоянният му недостиг за решаване на всички планирани задачи е проблем, пред който са изправени много мениджъри. Следната таблица ще ви помогне да анализирате подробно причините за тази ситуация:

Причина за недостига	Описание на проблема
Неоправдано бързане	Лидерът непрекъснато се втурва и настоява подчинените си. В резултат на това важни задачи се изпълняват повърхностно, "за външен вид"
умора	Постоянната работа в авариен режим води до бързо претоварване
Голяма купчина недовършена работа	Липсата на ясен план и навика да поемате няколко неща едновременно води до купчина работа
	Тази черта е характерна за прекалено емоционални и импулсивни лидерине са склонни към рационално планиране
Демотивация	Характеристика за нископлатения назначен директор
Няма план	Неорганизиран и недисциплиниран човек става лидер, който не представя перспективите за развитие на компанията
Завършване на работа у дома	Това е симптом на сериозен проблем. Ако мениджърът вземе работа вкъщи, тогава има спешна нужда от оптимизиране на работния график

Организация на работния ден на ръководителя

Планиране и организация на работното време лидер- процесът е сложен, като се вземат предвид много параметри и фактори наведнъж. Резултатът от правилно завършен процес не само ще спести време, но и появата в работния график - празни клетки, т.е. периоди, които не са заети с нищо и които могат да бъдат посветени на решаване на проблеми, които са били отложени „за по-късно“ , или можете да мислите за предстоящи неща и планиране.

Първото нещо, което мениджърът трябва да направи, когато започне да изпълнява своите управленски задължения, е да определи списъка със задачи и да сравни ресурса на наличното време с него. Времето на ден не може да бъде увеличено, така че задачи, за които очевидно няма достатъчно време, трябва да се делегират на подчинените.

Като цяло, съвкупността от времето, с което разполага мениджърът, може да се сегментира, както следва:

В идеалния случай трябва да поддържате отчитане на времето, т.е. да записвате колко време е прекарано за различни задачи. В началото ще изисква дисциплина, но резултатът ще надхвърли очакванията ви. Ще видите, че изпълнението на наистина важни неща не отнема толкова много време и не самата задача „изяжда“ най-много време, а преходът от едно нещо към друго: свършили сте едно нещо, вие решавате да си починете – разходете се, пийте кафе, поговорете с подчинените и се пригответе за следващата работа. Тази пауза може да продължи един час, докато самият случай отне половин час.

Прочетете също:

Диверсификация на целите

Създаването на балансирана и хармонична система за управление на времето ще изисква от мениджъра да може „да отделя житото от плявата”, т.е. подчертайте приоритетните цели и отсечете второстепенните. Такова разделение на целите ще помогне не само за правилното планиране на последователността на действията, но и ще служи като допълнителен мотивиращ фактор: всички усилия ще бъдат посветени на наистина важни задачи.

Методът S.M.A.R.T. ще ви помогне да разнообразите целите си. Според тази методология всяка цел трябва да бъде:

1. специфичен;
2. измерими;
3. постижимо;
4. Реалистично и
5. ограничени във времето

Разбира се, поставянето на цели и приоритизирането им е само първата стъпка в началото на дългото пътуване. Втората стъпка е да трансформирате списъка с цели в план за действие.

Технология за разработване на работния план

Основното правило за разработване на планове за деня, седмицата и месеца е стриктното спазване на единните принципи за тяхното изготвяне.

Лидерът трябва да обърне внимание на следните точки:

1. Всеки работен ден и всяка работна седмица трябва да бъдат завършени със съставяне на план за деня или седмицата;
2. Ако има задачи, които не сте изпълнили през деня и те не са загубили своята актуалност, прехвърлете ги на следващия ден;
3. За да завършите каквато и да е работа, трябва да зададете измерими срокове;
4. Редът, в който трябва да се изпълняват задачите, трябва да съответства на тяхната важност и приоритет;
5. Маркирайте ключови области на дейност за деня и седмицата;
6. Практикувайте ефективно използване на работното време.

Последователност на планиране

Дневник, карта за работно време и стандартен дневен режим са три неща, от които мениджърът се нуждае, за да започне да планира времето си.

Освен това неговите действия трябва да имат следната последователност:

1. Разработване на стандартен дневен режим;
2. В него се вписват всички задачи, срещи, срещи и т.н., които са предвидени в плановете за месец, тримесечие, полугодие и година.
3. Групиране на всички задачи по време на изпълнение и подреждането им по приоритет;
4. Присвояване на приоритет по важност на всеки случай;
5. Контролиране времето за изпълнение на една задача да не се припокрива с друга;
6. Инструктирайте секретаря да напомня за предстоящи събития;
7. Оставете някои клетки в графика празни - за резерв;
8. Не забравяйте да включите в графика време за почивка и обедни почивки.

Примери за планиране на работния ден

Първо, нека разгледаме пример за планиране на работната седмица на мениджъра:

Сега нека разгледаме пример за планиране на работния ден на мениджъра:

• 9.00-9.30 ч. - сутрешна среща, утвърждаване на работния план;
• 9.30-10.00 - работа с поща;
• 10.00-11.00 - работа с документи;
• 11.00-12.00 - разработване и поставяне на задачи, комуникация със служителите;
• 12.00-13.00 - лично време;
• 13.00-14.00 - обедна почивка;
• 14.00-15.00 ч. - контрол по изпълнение на инструкциите и задачите;
• 15.00-18.00 – срещи с бизнес партньори;
• 8.00-19.00 - работа с делови книжа.

За редовно наблюдение на ефективността на изразходването на работното време е необходимо да се извърши набор от аналитични процедури.

Такъв анализ, извършен навреме, ще предостави полезна информация за потенциала на лидера и онези точки, които трябва да бъдат допълнително подобрени. Необходимо е обективно да се сравни реалното състояние на нещата и идеалният образ, който съществува в проекта. В същото време е необходимо разумно да се вземат предвид наличните материални ресурси, както и лични и временни ресурси.

• Задачите, които си поставяте, трябва да са възможно най-конкретни;
• Проучете внимателно списъка със задачи;
• Крайният срок за всяка задача трябва да бъде ясно определен;
• Първо се изпълняват дела с определен срок.

1. Общи положения

1.1. Мениджърът на производството принадлежи към категорията на мениджърите.

1.2. Изисквания за квалификация:
Висше професионално образование и трудов стаж по специалността най-малко 3 години или средно професионално образование и трудов стаж по специалността най-малко 5 години.

1.3. Мениджърът на производството трябва да знае:
- решения, заповеди, заповеди, други уредни и нормативни документи на висши органи по отношение на организацията на общественото хранене;
- организация и технология на производството;
- изисквания за асортимент и качество на ястия и кулинарни продукти;
- основи на рационалното и диетичното хранене;
- реда на менюто;
- счетоводни правила и норми за издаване на продукти;
- разходни норми на суровини и полуфабрикати;
- Калкулиране на ястия и кулинарни продукти, текущи цени за тях;
- стандарти и спецификации за хранителни продукти, суровини и полуфабрикати;
- правила и срокове за съхранение на готови продукти, суровини и полуфабрикати;
- видове технологично оборудване, принципи на действие, технически характеристики и условия на неговата работа;
- действащ вътрешен правилник;
- икономика на общественото хранене;
- организация на заплащане и стимулиране на труда;
- трудово законодателство;
- основи на организацията на труда;
- вътрешни трудови разпоредби;
- правила и норми за охрана на труда;
- основи на администрацията;
- етика на бизнес комуникацията.

1.4. Назначаването на длъжността ръководител на производството и освобождаването се извършват със заповед на генералния директор.

1.5. Мениджърът на производството се отчита директно на главния изпълнителен директор.

1.6. За да осигури дейността си, ръководителят на производството има право да подписва организационни и административни документи по въпроси, които са част от неговите функционални задължения.

1.7. По време на отсъствие на ръководителя на производството (командировка, ваканция, болест и др.), неговите задължения се изпълняват от лице, определено по предписания начин. Това лице придобива съответните права и носи отговорност за неправилното изпълнение на възложените му задължения.

2. Длъжностни задължения

Производствен директор:

2.1. Ръководи производствено-стопанската дейност на отдела.

2.2. Насочва дейността на трудовия колектив за осигуряване на ритмично освобождаване на продукти от собствено производство с необходимия асортимент и качество в съответствие с производствената задача.

2.3. Извършва работа за подобряване организацията на производствения процес, внедряване на модерни технологии, ефективното използване на технологиите, подобряване на професионалните умения на служителите с цел подобряване качеството на продуктите.

2.4. Изготвя заявки за необходимите хранителни продукти, полуфабрикати и суровини, осигурява навременното им закупуване и получаване от бази и складове, контролира асортимента, количеството и сроковете на тяхното получаване и продажба.

2.5. На базата на изследване на потребителското търсене съставя меню и предлага разнообразие от ястия и кулинарни продукти.

2.6. Осъществява постоянен контрол върху технологията на готвене, нормите за полагане на суровини и спазването от служителите на санитарните изисквания и правилата за лична хигиена.

2.7. Извършва назначаването на готвачи и други производствени работници, съставя графици за тяхната работа.

2.8. Извършва класиране на приготвена храна.

2.9. Организира счетоводството, съставянето и навременното отчитане на производствената дейност, въвеждането на съвременни техники и методи на работа.

2.10. Контролира правилната експлоатация на оборудването и други дълготрайни активи.

2.11. Провежда брифинги по технологията на готвене и други производствени въпроси.

2.12. Контролира спазването от служителите на правилата и нормите за охрана на труда, санитарните изисквания и правилата за лична хигиена, производствената и трудовата дисциплина, вътрешните трудови разпоредби.

2.13. Прави предложения за повишение на изявени служители или налагане на санкции на нарушители на производствената и трудовата дисциплина.

2.14. Извършва работа за повишаване на квалификацията на служителите.

3. Права

Мениджърът на производството има право:

3.1. Изисквайте и получавате от структурните звена информация, справочни и други материали, необходими за изпълнение на задълженията, предвидени в настоящата длъжностна характеристика.

3.2. Издаване на инструкции на подчинените служители.

3.3. Вземете мерки при констатиране на дисциплинарни нарушения на подчинените служители и докладвайте тези нарушения на ръководителя на предприятието, за да бъдат подведени под отговорност.

3.4. По споразумение с ръководителя на предприятието включете експерти и специалисти от кетъринг индустрията за консултации, изготвяне на заключения, препоръки и предложения.

3.5. Запознайте се с документите, които определят неговите права и задължения по длъжността, критериите за оценка на качеството на изпълнение на служебните задължения.

3.6. Да представя предложения на ръководството за подобряване на работата, свързана с отговорностите, предвидени в тази инструкция.

3.7. Изисквайте от ръководството на предприятието да осигури организационни и технически условия и изпълнение на установените документи, необходими за изпълнение на служебните задължения.

4. Отговорност

Мениджърът на производството отговаря за:

4.1. За неправилно изпълнение или неизпълнение на служебните им задължения, предвидени в тази длъжностна характеристика, в границите, установени от действащото трудово законодателство на Руската федерация.

4.2. За престъпления, извършени в хода на тяхната дейност - в границите, установени от действащото административно, наказателно и гражданско законодателство на Руската федерация.

4.3. За причиняване на материални щети на предприятието - в границите, установени от действащото трудово и гражданско законодателство на Руската федерация.

Купете HR книги

	Наръчник на служителя по персонал (книга + diskM) Тази публикация предоставя практически препоръки за организиране на работата на службата за персонал и работата в офиса на персонала. Материалът е ясно систематизиран и съдържа голям брой конкретни примери и примерни документи. Книгата е придружена от диск с формуляри на документи и наредби в системата Гарант, регламентиращи различни въпроси на трудовите правоотношения и работата с персонала. Книгата ще бъде полезна на широк кръг читатели, кадрови служители, ръководители на предприятия и организации от всички форми на собственост.
	Авторът подробно обяснява какво представлява инспекцията по труда и какви са нейните правомощия, как се извършват проверките за спазване на трудовото законодателство и как могат да приключат, кои нарушения могат да доведат до глоба и кои до дисквалификация на ръководителят на организацията. Книгата съдържа практически препоръки за работодатели-организации и индивидуални предприемачи, които ще помогнат да се избегнат претенциите на инспекторите по труда. При изготвянето на книгата бяха взети предвид всички последни промени в законодателството. Автор: Елена Карсецкая Книгата е адресирана до ръководители на организации от всички форми на собственост, служители на службите за персонал, счетоводители, индивидуални предприемачи, както и всеки, който се интересува от спазването на трудовото законодателство.
	Сборникът включва длъжностни характеристики, съставени в съответствие с квалификационните характеристики, съдържащи се в Квалификационния справочник за длъжностите на ръководители, специалисти и други служители, одобрени с Постановление на Министерството на труда на Русия от 21 август 1998 г. № 37, както и съгласно други наредби за тарифни и квалификационни характеристики (изисквания). Колекцията се състои от два раздела: първият включва длъжностни характеристики за цялата индустрия за мениджъри, специалисти, технически изпълнители, вторият - длъжностни характеристики за индустрии (редактиране и издателска дейност, транспорт, банково дело, търговия, изследователска дейност, образование, здравеопазване). За ръководители на организации, служители на персонал и правни служби.