Трепанг е морско безгръбначно животно, принадлежащо към вида бодлокожи. Морските краставици, холотурите или морските капсули се наричат мекотели, чието тяло има тенденция да се свива силно при най-малкото докосване, като става като краставица или стара яйцева капсула.
Към днешна дата има 1150 вида, които се различават по своята структура, форма на пипала, цвят и външен вид. Най-близките роднини са морски звезди и таралежи. В Русия можете да се срещнете около сто вида от тези животни, най-популярните от които са cukumaria (японска морска краставица) и далекоизточен трепанг: те се използват за приготвяне на здравословни и вкусна храна. Морската краставица достига размер до половин метър и най-много голямо тегло, известно днес е 1500гр!
Трепанг: описание
Най-често тези червееподобни животни се срещат във водите на Японско и Жълто море, където живеят достатъчно голяма дълбочина(около 100 м или повече). На външен вид мекотелът прилича на краставица (оттук и името): има удължено овално тяло, дебела кожа, по която се виждат дълги израстъци, подобни на бодли. Трепанг има редица лечебни свойстваи се яде от доста време.
Появата на холотурианците
Холотурия е уникален обитател под воден свят, подобен в същото време на огромен червей и голяма гъсеница. Мекото тяло на мекотелите може да бъде или абсолютно гладко, или грубо (в зависимост от сорта) и покрити с къси или дълги израстъци. Цвят - червен, сив, зелен, кафяв или черен.
Също морски краставицисе различават по размер. Животните могат да бъдат или много малки (от 0,5 см) или невероятно огромни (до пет метра!), което привлича интереса на морските ловци.
Устата на холотурията е практически лишена от всякакви приспособления за смачкване и дъвчене на храна. Разположен е или в предния край на тялото, или леко изместен към корема. Малко форми на това морски обитател, имащи способността да се прикрепят към скали или да се заравят в тиня, имат сводеста, колбовидна или сферична форма. Това се обяснява с факта, че анусът и устата на трепанга са леко изместени към гърба.
Всички морски краставици имат характерни пипаларазположени около устата. Тези процеси са модифицирани амбулакрални дръжки. При различните представители на разредите на трепанг структурата на пипалата не е еднаква, а броят им варира от 8 до 30 броя. Пипалата са къси, с форма на щитовидна жлеза, предназначени главно за събиране на хранителен материал от земната повърхност, дървесни разклонени, покриващи доста голямо водно пространство при улавяне на плячка.
Но въпреки факта, че холотурецът има толкова необичайна форма, почти винаги е възможно да се разграничат коремната и гръбната страна, но по своята структура коремът на морската краставица не съответства морфологично на този на други животни. Тъй като тези червееподобни животни винаги пълзят отстрани, имената "дорзално" и "вентрално" не отговарят съвсем на общоприетите понятия.
Повечето форми на морски шушулки няма ясно разделяне на границите между главата и тялото, обаче, при някои видове все още може да се види известно отделяне на тялото от главата. Трепангите са много бавни и се движат от място на място, като бавно се разтягат и свиват. Въпреки това, обичайното им състояние е тихо забавление, лежащо на една страна, което значително улеснява улавянето им.
Състав и свойства
Морските краставици могат спокойно да се нарекат диетичен продукт, тъй като имат много ниско съдържание на калории (само 33 kcal на 100 g). Полезните свойства на мекотелите се определят от техния състав. в морски краставици съдържа следните вещества:
Холотурията е уникално природно вещество, чието използване може да бъде постигнато бързо възстановяванеслед операция или заболяване. Източната медицина използва стерилно месо от морска краставица за нормализиране на метаболитните процеси, намаляване кръвно налягане, стимулиране на сърдечната дейност, ускоряване на регенерацията на тъканите и дори премахване на брадикардия и тахикардия.
По този начин морските краставици имат благоприятен ефект върху човешкото здраве и ако ги включите в ежедневната си диета, можете да избегнете много заболявания. Холотурията има и лечебен ефект върху ставите, поради което се използва широко за лечение на артрит. Елементите, които съставляват месото от трепанг, ще помогнат за намаляване на сковаността на ставите, както и за облекчаване на болката.
Полезни свойства има не само прясно месо от морска краставица, но и екстракт от трепанг. Според китайските лекари екстрактът от този мекотел, получен по уникална рецепта, удължава живота, подобрява функционирането на нервната и сърдечно-съдовата система, а също така помага за насищане на организма с комплекс от необходими елементи и укрепване на имунитета. Използването на екстракти се препоръчва особено за хора, страдащи от хронични заболявания и пенсионери.
По този начин месото от трепанг е уникална суровина за производството на лекарства и лечебни екстракти.
В допълнение, морската краставица е намерена широко приложениев готвенето. Консумира се консервиран, задушен или пържен, както и за вкусни салати.
Има обаче и такива противопоказания за употреба лекарства на базата на трепанг, както и на неговото месо:
- Хипертиреоидизъм. Използването на морска краставица може да причини обостряне на заболяването;
- хипертония. Продуктът допринася за значително понижаване на кръвното налягане;
- бременност и кърмене;
- възраст до 15 години;
- индивидуална непоносимост.
Как да готвя?
Приготвянето на морска краставица за ядене не е никак трудно. Въпреки това, първо трябва да подготвите продукта. Да започна изсушените миди трябва да се измият добредо пълното изчезване на черния прах. След това го поставете за известно време в съд с вода, за да се накисне. Водата трябва да се сменя периодично. След горните стъпки сварете морската краставица в чиста вода, докато омекне (най-малко три часа).
Съществува страхотно количествоястия на базата на трепанг. Това може да бъде джоджен, супа, пилаф, салата, както и всякакви закуски. Морската краставица може да се използва и като пълнител за котлети. Ястия, съдържащи този мекотел, могат да се сервират с различни сосове (особено пикантни).
Трепанг с медпридоби особена популярност сред гастрономите не само заради уникалния си вкус, но и заради самия си полезни характеристики.
Твърде сухите мекотели трябва да се накисват в продължение на няколко дни, докато продуктът престане да излъчва миризма на йод и водата след измиване стане напълно прозрачна.
Съхранение на морски краставици
Съхранявайте изсушения продукт на хладно и сухо място далеч от слънчеви лъчи. Вече варена или прясна морска краставица, ако е необходимо, може да бъде замразена. Въпреки това, не трябва да съхранявате трепанг във фризера твърде дълго (повече от два месеца), в противен случай той ще загуби полезните си свойства.
Японците използват морски краставици в суров вид. За това отстранете вътрешностите на животното, нарежете го на малки парченца, подправени с оцет или соев сос. Също така жителите на тихоокеанските острови и Япония използват половите жлези и червата на морската краставица за готвене. Тези продукти се оценяват по-скъпо, мускулно-скелетната торба на трепанг.
В света консервираната морска краставица е в голямо търсене, поради което някои модерни фабрикии фирми от европейски страни пуснаха производството на консерви от холотурско месо. Сега не само ловът на трепанг е широко практикуван, но и изкуствено отглеждане , включително тук, в Русия (Далечния Изток).
И така, това на пръв поглед грозно и до известна степен дори гадно морско животно може не само да ви избави от много неразположения, но и да ви осигури здравословна и засищаща вечеря.
Трепанг от морска краставица
Трепанг (холотурия) е морско безгръбначно животно, принадлежащо към класа бодлокожи. Местообитанието се простира от Северно крайбрежиеКурилските острови и водите на Южен Сахалин до Централния регион на Република Китай (Хонконг). Холотурианците предпочитат защитени от бури заливи с кални равнини и каменисти отлагания. В народа тези животни се наричат "морски краставици" или "шушулки", тъй като при раздразнение се свиват, превръщайки се в топка "пъпка".
Трепанг е склад от полезни вещества, съдържащи голям бройпротеинови структури, органични киселини и минерални соли. Благодарение на уникалната комбинация от хранителни вещества, продуктът има тонизиращо, имуноукрепващо и бактерицидно действие върху организма. Освен най-ценното фармакологични свойствахолотурското месо се отличава със специален пикантен вкус (напомнящ акорд есетрови рибис изразена морска нотка). Точно хранителни качестваотличават този деликатес от редица други морски дарове.
Трепанг е уникален обитател на водния свят, външно подобен на огромен космата гъсеница. Холотурецът има удължено овално тяло, от вентралната страна на което има уста с амбулакрални крака (пипала). С помощта на тези процеси животното улавя и смила хранителния субстрат (от земята). Броят на пипалата в трепанга варира от 10 до 30 броя. Кожата на мекотелите е покрита с голям брой варовикови образувания (спикули). Освен това на гръбната му повърхност има меки конусообразни израстъци с бели "шипове".
Цветът на "шушулката" варира от светло сиво до тъмнокафяво (в зависимост от местообитанието и вида на животното). И така, „зелени“ форми на трепанги се срещат на кална земя, „червени“ на камъче или рифове, а „сини“ (албиноси) на пясъчни (крайбрежни) такива.
Стандартни параметри на морския живот: ширина - 3-4 см, дължина - 13-15 см, тегло - 0,7-0,8 кг. Заедно с това в природата се срещат както много малки индивиди (с размери 0,5 см), така и гигантски представители на семейството на бодлокожи (надвишаващи 50 см дължина). Масата на малките трепанги е 0,02-0,03 кг, а на големите - 1,5-3 кг.
Отличителна черта на холотурите е способността им да се регенерират. Ако една морска краставица се разреже на три части и се хвърли във водата, изгубената част от тялото (крака, игли, пипала, вътрешни органи) в крайна сметка ще бъде възстановена. В този случай всеки сегмент от животното се трансформира в отделен жив организъм. Продължителност период на възстановяваневарира от 3 до 7 месеца. Освен това трепангите имат невероятен имотпромяна на еластичността на стените на тялото.
Така че, когато животът е застрашен (от хищници), тялото им става твърдо, а когато трябва да се скрият на труднодостъпни места, става меко.
Поведенчески особености
Морската краставица е бентосно заседнало животно, което е чувствително към намаляване на солевия състав на водата. Холотурията се чувства чудесно в морска и океанска среда, където концентрацията на минерални остатъци (включително натриев хлорид) достига 0,033 - 0,035 kg на 1 литър. Най-неблагоприятни за него са водни тела със средно ниво на соленост (0,02 kg на 1 литър). При по-нататъшно обезсоляване морското животно умира (поради необратими промени в тялото).
Според вида на храната трепангите се класифицират като събиращи детритофаги (животни, които ядат разлагащи се биоматериали, които се заселват на земята). Заедно с фитопланктона холотурианците консумират голямо количество морски пясък (поради което коремът им е 70% пълен с пръст). След смилане на "фуража", почвата се извежда естествено. Като се има предвид, че пясъкът е беден на полезни вещества, за да задоволи физиологичните си нужди, мекотелите трябва да преминат през себе си огромни количества тиня. За една година живот трепангът консумира 30-35 кг морска почва. В същото време през пролетния период на годината храносмилателната му активност е два пъти по-висока, отколкото през лятото и есента.
За да се храните с морски краставици, е важно да се движите много. За придвижване животното използва амбулакрални крака, които "работят" като "гъсеница". Първо, трепангът издърпва задните пипала, като ги придържа здраво към земята, след което изпраща вълна пред себе си мускулни контракции. След това той откъсва средния крак от пясъка, „изхвърляйки“ предната част на тялото напред. Интересното е, че трепангите, за разлика от рибите, са в състояние да оценят концентрацията на храна различни областиморско дъно (с помощта на чувствителни рецептори). Ако планктонът "лежи" в дълбоки слоеве на почвата, мекотелите стигат до него, като изкопават дупка. Животните бързо преминават през областите на дъното, които са бедни на храна, събирайки хранителни частици от повърхностния му слой.
Морските стъбла живеят в големи колонии, образувайки "трепанг полета". Освен това при тихо време те масово пълзят върху кално-пясъчни зони (до каменни скали), а при бурно време се крият на твърда земя в скални пукнатини и коренови гъсталаци на водорасли.
Трепангите са устойчиви на вибрации температурен режимв резервоари. Издържат от минус 5 градуса до 28 градуса над нулата. Ако холотурианецът бъде замразен в лед и след това постепенно размразен, той ще оцелее.
Средната продължителност на живота на морската краставица е 10 години.
възпроизвеждане
Трепангите, особено тези от Далечния изток, са много плодовити. За един период на хвърляне на хайвера един индивид може да снесе 65-75 милиона яйца. Тези мекотели са двудомни, но е трудно да ги различим по външни признаци. V сезон на чифтосванете образуват двойки, пълзящи по близо до водата хълм (скали от скали, гроздове от миди, каменни скали, коренища от водорасли). След оплождането холотурите прикрепят задните си крака към субстрата. В същото време те повдигат предната част на тялото нагоре, като заемат S-образна поза на "хвърляне на хайвера". Времето на размножаване директно зависи от местообитанието. Чифтосването на мекотели, живеещи край южния бряг на Япония, започва през май, в Жълто море - през юни, а в залива Петър Велики - през юли-август.
Продължителността на хвърлянето на хайвера е 1-3 дни. След хвърляне на хайвера, изтощените морски краставици пълзят в убежища и изпадат в "хибернация". Животните са в състояние на "ступор" за 1-1,5 месеца. След това излизат от скривалищата си, започвайки да се хранят обилно.
При ларвите след 3 седмици планктонен живот се появяват рудименти от 5 пипала около устата (стадий пентактула). Благодарение на тези процеси те се установяват върху талусите от треви и водорасли, превръщайки се в пълноценни пържени. Младите холотурии обикновено имат 3-4 израстъка на гърба и 5-6 крака на корема. С нарастването на малките, броят на пипалата се увеличава и тялото придобива характерна "червееста" форма. До края на първата година от живота трепангите достигат дължина 4-5 см, а до края на второто лято - 13-15 см. Пубертетът при младите индивиди настъпва през третата година от живота.
Химичен състав
Холотурия - полезна диетичен продукт, 100 грама от които съдържат 34 килокалории.
Въпреки ниската енергийна ефективност, трепангът има висока хранителна стойност (поради високото съдържание на протеини, бактериални компоненти, микро и макро елементи).
Концентрацията на протеини в тъканите на трепанг варира в рамките на 8-10% от телесното тегло. При което повечетосъставът на протеиновата фракция е зает от колагеноподобни структури. Тези вещества се различават висока концентрацияБезплатно ( , ).
| име | Съдържание на хранителни вещества на 100 грама продукт, милиграма |
|---|---|
| витамини | |
| 5,4 | |
| 4,2 | |
| 4,2 | |
| 1,4 | |
| 0,07 | |
| 0,02 | |
| 0,02 | |
| 0,01 | |
| 0,0002 | |
| 72,6 | |
| 70 | |
| 49 | |
| 48 | |
| 20 | |
| 2 | |
| 1,1 | |
| 0,18 | |
| 0,07 | |
| 0,05 | |
| 0,044 | |
| 0,019 | |
| 0,0004 | |
Освен това тъканите на трепанг съдържат тритерпенови сапонини (структурни компоненти на имуномодулиращи растения: женшен, елеутерокок, заманиха). Благодарение на тези съединения месото от мекотели има бактерицидни, хемолитични, цитотоксични, противотуморни и имунокоригиращи свойства.
Поради уникалното химичен състав, в Китай трепангът се нарича "морски женшен".
Полезност на продукта
Лечебните свойства на трепанга са известни на човечеството от незапомнени времена. Информацията за лечебната му стойност на продукта обаче навлиза в Европа едва в края на 16 век (от културата древен Китай). Лечителите от източната медицина използвали екстракт от мекотели като мощен стимулант и тоник. В допълнение, императорските династии на Китай са използвали инфузия на трепанг като подмладяващ еликсир (за удължаване на периода на царуване). Интересното е, че в древни времена подобни лекарства са били третирани като чудодейни източници на жизненост.
Понастоящем лечебната стойност на трепанга е потвърдена от множество експериментални и клинични проучвания. Като се има предвид, че животинските тъкани съдържат повече от 200 хранителни компонента, на негова основа се правят биоактивни състави и комплекси. Основните ефекти на такива лекарства са стимулиращи, онкопротективни, антивирусни, имуномодулиращи, хематопоетични, хипотензивни. За да подобрите тялото, можете да използвате както готови смеси, закупени от магазина, така и лекарства, създадени у дома.
Приготвяне на лечебна тинктура (с):
- Почистете пресния труп от кожата и вътрешностите. Ако се използва изсушен мекотел, той се накисва предварително в студена вода за 10-12 часа.
- Готовото месо нарежете на малки парченца. Ако желаете, можете да използвате месомелачка.
- Поставете натрошените суровини в стъклен или глинен съд.
- Залейте месото с натурален мед (така че да покрие филето), разбъркайте добре сместа.
- Настоявайте на тъмно хладно място за 1-1,5 месеца.
Правилно приготвеното лекарство има тъмен наситен цвят и гъста (хетерогенна) консистенция.
V лечебни целисместа се консумира два пъти дневно по 15 мл 20 минути преди хранене. Продължителността на терапията е 1 месец. Три седмици по-късно лекарството се възобновява (ако е необходимо).
За превантивни цели съставът се използва през есента преди студения сезон и през пролетта за укрепване на имунитета (5 ml три пъти на ден). Въпреки това, през първата седмица от терапията, размерът на една доза не трябва да надвишава 15 капки (поради мощния стимулиращ ефект). Освен това, докато приемате екстракт от трепанг, е важно да контролирате сърдечната честота. Ако е необходимо, през нощта се приема успокоително (за облекчаване на нервното възбуда).
Ефекти от използването на инфузии на трепанг (в зависимост от схемата на прием):
- укрепва имунната система, повишава устойчивостта на организма към патогени;
- стабилизира кръвното налягане;
- нормализира липидния и холестеролния метаболизъм;
- подобрява зрителната острота;
- стимулира регенерацията на увредените слоеве на дермата (включително костната тъкан);
- понижава нивата в кръвта
- стимулира мъжката потентност;
- подобрява функционирането на щитовидната жлеза;
- повишава жизнеността;
- ускорява отстраняването на канцерогените от тялото;
- намалява интензивността възпалителни процеси(в огнището);
- подобрява психоемоционалния фон;
- има антибактериален ефект;
- повишава противотуморната защита на организма, забавя растежа на неоплазмите.
Заедно с пероралния прием, екстрактът от трепанг се използва за дезинфекция на външната обвивка на тялото. А именно, за лечение на кожни обриви, изплаквания устната кухина(след стоматологични интервенции), назална инстилация, смазване на стените на влагалището (с миома).
Не забравяйте, че екстрактът от трепанг не трябва да се използва при хипертиреоидизъм и алергии към пчелни и морски продукти.
Как да готвя деликатес?
Трепангите са страхотни за всички видове готвене: варене, задушаване, печене, мариноване и осоляване. Мускулната обвивка на животното, освободена от кожата и вътрешностите, се използва за храна. На базата на морска краставица се приготвят както самостоятелни закуски (студени и горещи), така и многокомпонентни гарнитури, маринати, дресинги и първи ястия. Месото трепанг се комбинира с всички морски дарове, пикантни сосове, лук, доматено пюре, зеленчуци.
Холотурията се продава главно в изсушена или замразена форма. Нека помислим как правилно да готвим мекотелите.
Подготвителен етап:
- Изплакнете труповете под течаща вода (за да отмиете праха от въглен).
- Накиснете месото в прясна течност за 24 часа. В същото време на всеки 3-4 часа да сменяте водата.
- Изплакнете напоените трупове, налейте нова течност, поставете на котлона.
- Сварете месото на мидата за 60 секунди на слаб огън, след това отстранете от огъня, настоявайте в бульон (за 20 часа).
- Източете използваната течност. Черва полузавършени трупове.
- Изплакнете нарязания продукт студена водаи след това заварете отново за 60 секунди на слаб огън.
- Настоявайте трепанг в оригиналната течност за 20 часа (многократно).
Ако след двудневен цикъл на обработка месото е твърдо (с неприятна миризма на йод), процесът на готвене се повтаря (за 3-7 дни). След омекване продуктът се поставя в подсолена вряща вода за 3 минути. Пълен цикълобработка сушени морски краставициотнема от 2 до 7 дни (в зависимост от степента на замърсяване).
Когато използвате замразени трупове, те се размразяват предварително на горния рафт на хладилника или в топла вода (при температура 10-15 градуса). След това суровината се нарязва и се измива под течаща вода. След това продуктът се вари в няколко смени течност (3-6 пъти). Този процес се повтаря, докато бульонът спре да почернява (поради високото съдържание на йод). Времето на всяко третиране не трябва да надвишава 5-8 минути. След готвене месото се измива под студена вода (до пълно охлаждане), след което се поставя в хладилник. В същото време те следят чистотата на съдовете, тъй като при контакт с мазнини продуктът бързо се влошава.
Периодът на съхранение на трепанги при температури от 0 до +5 градуса е 3-4 дни. За да се увеличи срокът на годност (до 2 месеца), готовото месо се поставя във фризера. - 20 грама;
Алгоритъм за готвене:
- Сварете трепанги в няколко смени вода, нарязани на кубчета.
- Запържете морски дарове, моркови и корени от магданоз (в свинска мас).
- Сварете граха до полуготовност (20-30 минути).
- Добавете запържената смес, билките, подправките към бульона.
Сервирайте грахова супа със заквасена сметана или пикантен горчичен сос.
Трепанги мариновани
Компоненти:
- сушени холотурии - 50-60 грама;
- моркови - 600 грама (4-5 броя);
- целина - 15 грама (3-4 клона);
- лук - 300 грама (2-3 броя);
- доматено пюре - 30 милилитра;
- вода - 70 милилитра;
- малко зеленчук - 30 милилитра;
- - 15 милилитра;
- захар - 5 грама;
- подправки (дафинов лист, сладък грах, лук).
Схема за готвене:
- Сварете трепанги (след предварително накисване).
- Пригответе марината. За да направите това, предварително обелете зеленчуците от кората. След това морковите се настъргват, лукът се нарязва на кръгчета, зелените се нарязват с блендер. Готовите зеленчуци се задушават в растително масло до полуготовност. След това сместа се смесва с доматеното пюре и се вари на слаб огън за още 5-10 минути. След това към печеното се добавят оцет, вода, захар, подправки и билки. След като заври, дресинга се загрява за 15 минути.
- Добавете нарязани морски краставици към горещата марината. Варете сместа на слаб огън за 5-10 минути.
Ястието може да се сервира както студено, така и горещо.
Съставки:
- морски краставици - 300 грама;
- растително масло - 45 милилитра;
- бяло зеле - 400 грама;
- моркови - 200 грама;
- тиквички - 200 грама;
- - 300 грама;
- домати - 200 грама;
- майонеза - 150 милилитра;
- сирене - 150 грама.
Схема за готвене:
- Сварете морските краставици в три смени вода (след ежедневно накисване).
- Запържете трепангите в растително масло (за 5 минути).
- Нарежете зеленчуците. Нарежете зелето на половин пръстени, картофите на „сламки“, морковите и тиквичките на кубчета. Настържете доматите.
- Запържете зеленчуковата смес на слаб огън (5 минути).
- Комбинирайте зелето, морковите, тиквичките и картофите с трепанги, добавете сол и подправки.
- Сложете готовата маса върху тава за печене. Изсипете доматен сос.
- Печете ястието във фурната за 20 минути (при температура 180 градуса).
- Поръсете полуготовото ястие със сирене, намажете с майонеза (10 минути преди готовност).
Печено, поднесено с доматен сок и мариновани гъби.
Заключение
Трепанг е най-ценният мекотел от бодлокожи, който живее крайбрежни водиЯпонско, Жълто и Източнокитайско море. Тъканите на това животно съдържат голямо количество биоактивни вещества: протеинови структури, тритерпенови сапонини, минерали, витамини, органични киселини. Поради уникалната комбинация от хранителни вещества, трепанговото месо се използва за забавяне естествени процесистареене, намаляване на раздразнителността, ускоряване на регенерацията на кожата, повишаване на жизнеността. Наред с това, морските дарове осигуряват безценна подкрепа на щитовидната жлеза, мозъка, репродуктивни органи, сърдечносъдова система. За да се получи изразен терапевтичен ефект, се приготвя екстракт или екстракт от пресен мекотел (можете да използвате готови тинктури).
Препаратите на базата на трепанг трябва да се използват при намален имунитет, бери-бери, адхезивни процеси, синдром на хронична умора, гнойни рани, ревматоиден артрит, импотентност и мастопатия. Освен лечебните и хранителни свойства, месото на "шушулката" има изискан рибен и скариден вкус. С оглед на това, той се използва активно в готвенето (особено в страни източна Азия). Отличен е за всички видове хранителна обработка: печене, пържене, варене, сушене, осоляване, консервиране и мариноване. От бодлокожи мекотели се приготвят супи, хлаби, гарнитури, салати, пълнежи за пайове, сосове, маринати. Продуктът изисква предварителна обработка: накисване за един ден в студена вода, варене в няколко смени течност (с 12-часово утаяване). Съхранявайте в хладилник (не повече от 2 дни) или във фризер (1,5-2 месеца).
K:Уикипедия:Статии без изображения (тип: не е посочено)
Съвременната фауна е представена от 1150 вида, разделени на 6 разреда, които се различават един от друг по формата на пипала и варовития пръстен, както и наличието на някои вътрешни органи. В Русия се срещат около 100 вида. Най-старите вкаменелости на холотурите са от силурския период.
Биология
За разлика от други бодлокожи, холотурите лежат „отстрани“ в долната част, докато страната носи три реда амбулакрални крака ( тривиум) е вентрален, а отстрани с два реда амбулакрални крака ( бивиум) гръбначен. При дълбоководните холотурии амбулакралните крака могат да бъдат силно удължени и използвани като кокили. Някои видове се движат поради перисталтичните контракции на мускулите на стената на тялото, изтласквайки се от земята с изпъкнали варовити кости.
Повечето холотурии са черни, кафяви или зеленикави на цвят. Дължината на тялото варира от 3 см до 1-2 метра, въпреки че един вид ( Synapta maculata) достига 5 м. 
Начин на живот и хранене
Холотурите са заседнали или пълзящи животни, намиращи се в почти всяка част на океана - от крайбрежната ивица до дълбоки морски окопи; най-многобройни в среди от тропически коралови рифове. Повечето видове са дънни, но има и пелагични. Обикновено те лежат "на тяхна страна", повдигайки предния, устен край. Холотурианците се хранят с планктон и органични остатъци, извлечени от дънната тиня и пясък, който преминава през храносмилателния канал. Други видове филтрират храната си с лепкави покрити със слуз пипала от дънните води.
При силно дразнене задната част на червата се изхвърля през ануса заедно с водните бели дробове, като плаши или разсейва нападателите; загубените органи бързо се възстановяват. При някои видове каналчетата на Кювие, съдържащи токсини, също се изхвърлят. Холотурианците са жертва на морски звезди, коремоноги, риби и ракообразни. Във водните бели дробове на някои видове се заселват риби - огнени сфери ( fierasfer), понякога грахови раци ( Пинотерес).
Размножаване и развитие
полов орган ( гонада) несдвоени, под формата на сноп от пръстови тръби. Оплождането на яйцеклетката и развитието на ембриона при повечето видове е външно. Някои холотурии хващат яйца с пипала и ги прикрепват към гръбната страна на тялото; v редки случаиембрионите се развиват в телесната кухина.
Продължителност на живота - от 5 до 10 години.
Икономическо значение
Някои видове холотурии, особено от родовете Стихопи Кукумария, се ядат под името "трепанги". Техният риболов е най-развит край бреговете на Япония, Китай, Малайския архипелаг и в южната част на Тихия океан. Риболовът на морски краставици се извършва и в Далечния изток на Русия.
Токсините, произвеждани от холотурите, представляват интерес за фармакологията. Рибарите на тихоокеанските острови използват отровни лули Кювие от някои видове при риболов.
Вижте също
Напишете отзив за статията "Холотурийци"
Бележки
литература
- Долматов И. Ю., Машанов В.С.Регенерация в холотурите. – Владивосток: Дълнаука, 2007. – 208 с.
- Калинин В. И., Левин В. С., Стоник В. А.Химическа морфология: тритерпенови гликозиди на морски краставици (Holothurioidea, Echinodermata). – Владивосток: Дълнаука, 1994. – 284 с.
Откъс, характеризиращ холотурийците
— Соня? помисли си тя, гледайки спящото, свито коте с огромната си плитка. „Не, къде е тя! Тя е добродетелна. Тя се влюби в Николенка и не иска да знае нищо друго. Мама не разбира. Удивително е колко съм умна и как... тя е хубава“, продължи тя, като си говореше в трето лице и си представяше, че някой много умен, най-умен и най-интелигентен човек говори за нея. добър човек... „Всичко, всичко е в нея“, продължи този мъж, „тя е необичайно умна, сладка и после добра, необикновено добра, сръчна, плува, язди отлично и гласът й! Може да се каже, невероятен глас! Тя изпя любимата си музикална фраза от операта Херубиниевская, хвърли се на леглото, засмя се на радостната мисъл, че ще заспи, извика на Дуняша да загаси свещта и преди Дуняша да успее да излезе от стаята, тя вече се беше преместил в друг, дори повече щастлив святмечти, където всичко беше също толкова лесно и красиво, колкото в действителност, но само по-добре, защото беше различно.На следващия ден графинята, като покани Борис у себе си, разговаря с него и от този ден той спря да посещава Ростови.
На 31 декември, в навечерието на новата 1810 година, le reveillon [нощна вечеря], имаше бал при благородника на Екатерина. Топката трябваше да бъде дипломатическият корпус и суверенът.
На Английската алея прочутата къща на благородник блестеше с безброй светлини. На осветения вход с червен плат застанаха полицаи и не само жандармерите, но полицейският началник на входа и десетки полицаи. Каретите потеглиха, а все идваха нови с червени лакеи и лакеи в пера на шапките. От вагоните излязоха мъже с униформи, звезди и ленти; дами в сатен и хермелин внимателно слизаха по шумно положените стъпала и бързо и безшумно минаха покрай платното на входа.
Почти всеки път, когато карах нагоре нов екипаж, шепот премина през тълпата и шапките бяха свалени.
- Суверен? ... Не, министре ... княз ... пратеник ... Не виждате ли перата? ... - каза от тълпата. Един от тълпата, облечен по-добре от останалите, изглежда познаваше всички и наричаше по име най-благородните благородници на онова време.
Една трета от гостите вече бяха пристигнали на този бал, а Ростовци, които трябваше да бъдат на този бал, все още набързо се готвеха да се обличат.
Имаше много слухове и подготовка за този бал в семейство Ростов, много опасения, че поканата няма да бъде получена, роклята няма да бъде готова и всичко няма да се получи както трябва.
Заедно с Ростови на бала отиде Мария Игнатиевна Перонская, приятелка и роднина на графинята, слаба и жълта фрейлина на стария двор, която ръководеше провинциалните Ростови в най-висшето петербургско общество.
В 22 ч. Ростови трябваше да извикат фрейлината в Тавричната градина; а междувременно беше вече пет без десет, а младите дами все още не бяха облечени.
Наташа отиваше на първия голям бал в живота си. Този ден тя стана в 8 часа сутринта и беше в трескаво безпокойство и активност през целия ден. Цялата й сила от самата сутрин беше насочена към това всички те: тя, майката, Соня да бъдат облечени по възможно най-добрия начин. Соня и графинята гарантираха напълно за нея. Графинът трябваше да носи масака кадифена рокля, те са облечени с две бели опушени рокли на розови, копринени калъфи с рози в корсажа. Косата трябваше да бъде сресана a la grecque [гръцки].
Всичко съществено вече беше направено: краката, ръцете, шията, ушите бяха вече особено внимателно, според балната зала, измити, парфюмирани и напудрени; вече бяха обути от коприна, мрежести чорапи и бели сатенени обувки с лъкове; косата беше почти готова. Соня свърши да се облича, графинята също; но Наташа, която работеше за всички, изостана. Тя все още седеше пред огледалото в пеньоар, наметнат върху слабите й рамене. Соня, вече облечена, застана в средата на стаята и, натискайки болезнено с малкия си пръст, закопча последната панделка, която пищеше под щифта.
„Не така, не така, Соня“, каза Наташа, като извърна глава от прическата си и хвана косата си с ръце, които прислужницата, която ги държеше, нямаше време да пусне. - Не толкова поклон, ела тук. Соня седна. Наташа преряза лентата по различен начин.
„Извинете ме, млада госпожице, не можете да направите това“, каза прислужницата, която държеше косата на Наташа.
- О, боже, много след това! Това е, Соня.
- Идваш ли скоро? - Чух гласа на графинята, - вече е десет.
- Сега. - Готова ли си, мамо?
- Просто закрепете тока.
„Не го правете без мен“, извика Наташа: „Няма да можете!“
- Да, десет.
Беше решено да бъде на бала в десет и половина, а Наташа все още трябваше да се облече и да се отбие в Тавричната градина.
След като завърши косата си, Наташа, с къса пола, изпод която се виждаха бални обувки, и в блузата на майка си, се затича към Соня, огледа я и след това хукна към майка си. Завъртя глава, тя притисна течението и едва успя да я целуне сива коса, отново се затича към момичетата, които й подгъваха полата.
Калъфът беше зад полата на Наташа, която беше твърде дълга; подгъваха го две момичета, които набързо захапваха конците. Трета, с карфици в устните и зъбите, тичаше от графинята към Соня; четвъртият държеше цялата опушена рокля на висока ръка.
- Мавруша, по-скоро гълъб!
- Дайте напръстник от там, госпожице.
– Ще бъде ли скоро? - каза графът, влизайки иззад вратата. „Ето духовете. Перонская вече чакаше.
„Готово е, млада госпожице“, каза прислужницата, като повдигна с два пръста обшита опушена рокля и духаше и разклащаше нещо, изразявайки с този жест съзнанието за ефирността и чистотата на това, което държеше.
Наташа започна да облича рокля.
Морските биолози се интересуват от холотурите от миналия век. Холотурският изследовател Купър изследва дразненето, което се появява по кожата при контакт с лепкави нишки, с които някои видове холотурианци се защитават. Те изхвърлят тези нишки (органи на Кювие), ако почувстват опасност. Холотурските токсини са изследвани от Яманучи и Нигрели. Тези учени успяха да изолират токсин, наречен холотурин от холотуриани. Установено е, че екстрактите от органите на Кювие на холотурите са по-токсични от екстрактите от телесните тъкани.
Яманучи открива, че рибата, поставена в същия контейнер като морската краставица Holothuria leucospilota, не се разболява, докато контейнерът е непокътнат. морски живот. Ако е повредена, тогава всички риби умират, когато се разтворят във вода отровно вещество. Въпреки факта, че токсинът присъства във водата при изключително ниско разреждане, той е смъртоносен за много видове морски и сладководни риби. Учените дори предложиха да се използва холотуринза изплашване на акулите, които незабавно напускат района, ако този токсин присъства във водата, дори и в много ниски концентрации. Тези свойства на холотурите отдавна са известни на жителите на островите в Индийския и Тихия океан, те са използвали токсични веществаотделяни от холотурианите, за да парализират рибите във водоемите. След това рибата се вари дълго време, така че да стане нетоксична за хората.
Американският нигрели е първият, който изолира холотурин през 1952 г. Оказа се, че не всички видове холотурии отделят холотурин, а само някои видове. Първите експерименти на изследователи, ръководени от Нигрели през 1952 г., показват, че екстрактът от органите на Кювие предизвиква регресия на раковите заболявания в опитни групи животни.
- Химичното изследване на холотурина показа, че той принадлежи към тритерпеновите гликозиди. След това подобни съединения бяха открити в други групи животни.
- Холотурианските сапонини имат висока биологична активност, включително противотуморни и антимикробни ефекти и повишават фагоцитната активност на левкоцитите.
- От холотурите е изолирано съединение, което регулира сърдечната дейност и засилва метаболитните процеси, има тонизиращо действие.
- В отровата на холотурите са открити физиологично активни вещества- гликозиди, които се състоят от водоразтворим агликон (холотуриани А) и водонеразтворим агликон със стероидна структура (холотуриани В). Холотурин А има изразен неврогенен ефект, подобен по действие на тетродотоксина.
- През 1980 г. съветски учени съобщават, че от трепанги са изолирани и тритерпенови гликозиди, стихолозиди. Тези вещества са подобни на панаксозидите, получени от женшен.
- Холотоксинът показа хубави резултатипри лечение на кожни гъбични заболявания. Има висока противогъбична активност срещу Trichomonas и Candida и, най-важното, не дава странични ефекти.
Тези видове холотурии, които отделят токсина, имат специфична структура - вместо холестерол, клетъчните им мембрани се състоят от необичайни стероли. Делта-7-стероли са открити в повечето от изследваните холотуриани. От холотурите са изолирани и други вещества, които могат да разрушат клетъчните мембрани. За медицински цели това свойство на токсините е важно, тъй като такива вещества могат да разрушат мембраните на туморните клетки.
В момента руски учени изучават далекоизточните холотурии, техните химическа структура, биологична активност на токсините. Внимателно проучване химическа структураи биологичните свойства на различни серии от съединения, съдържащи се в далекоизточните холотуриани, е много важно за биоорганичната химия и фармакология. Новата информация ще ви помогне да разберете по-добре биологично значениеестествени токсини и стероли. Изследователите от Далечния изток се надяват да изолират нови, все още непроучени токсини от гъби и холотурии. След това ще е необходимо да се установи тяхната химична структура и да се проучат биохимичните свойства.
Вече са направени изследвания и сравнителен анализпет вида холотурии от рода Cucumaria (Holothurioidea, Echinodermata). В резултат на изследването се оказа, че наборът от агликони е индивидуален за всеки вид гликозид. При всички изследвани холотурии са открити гликозиди с трисулфатна пентазахаридна въглехидратна верига. Гликозидите на изследваните видове Cucumaria се различават значително от гликозидите на Aslia lefevrei и Pseudoocnus echinata, което потвърждава по-ранното отделяне на тези видове от рода Cucumaria. Тритерпеновите гликозиди на кукумарията (сапонини, кукумариозиди, холотурини) са много важни за фармакологията, тези вещества блокират размножаването на вредната гъбична и дрожева микрофлора. В допълнение, такива гликозиди намаляват растежа на туморните клетки.
Откакто д-р Нигрели открива противотуморния ефект на холотурските гликозиди преди повече от половин век, холотурските изследователи от различни странипроведоха много експерименти, които потвърдиха противораковата активност на вещества, изолирани от холотуриани. Изследванията продължават, но въпреки факта, че холотурите все още не са ни разкрили всичките си тайни, много свойства на холотурските гликозиди, които са важни за медицината, вече са потвърдени.
Морска краставица, морска краставица, морски шушулки - това е всичко различни именаедин морски бодлокожи безгръбначен мекотел, която прилича на дебела гъсеница. Има над хиляда вида от този мекотели, трепанг от морска краставица е редица подвидове, които са годни за консумацияи се използват за храна. Разликите между видовете се отнасят до структурата на пипалата, размера и вътрешните органи.
Тези животни живеят в дълбините на морската солена вода, средната дълбочина, на която се намират, е около 100 м. Овалното тяло на мекотелите може да прилича на краставица, покрито е с дебела кожа и шипове, понякога много подобни на пъпки от краставица .
Появата на холотурианците
Холотурията е уникален по рода си мекотел, наподобява както червей, така и гъсеница. Тялото му е меко, в някои случаи кожата може да бъде гладка, в други - груба и на израстъци. В зависимост от вида шиповете са къси и дълги. Цветът на морската краставица също се различава от един вид до друг, но преобладават тъмните тонове: сиво, зелено, черно, кафяво.
Разнообразието от размери на холотурите е впечатляващо, най-малките представители не надвишават 0,5 см, а най-големите могат да достигнат 5 метра! С това те привличат ловци на морски животни.
Холотурианците не могат да дъвчат или смилат храна; в устата няма зъби или други приспособления за това. Устата е разположена в предния край на тялото. Някои видове приличат на топка или колба, те са в състояние да се прикрепят към скали или да се заровят в тиня, това е възможно поради местоположението на устата по-близо до гърба.
Отличителна черта на холотурите е наличието на пипала около устата, това са модифицирани амбулакрални крака. Структурата им е различна, като броят им варира от 10 до 30 броя. Функцията на пипалата е да улавят и улавят храна от дъното или водното тяло.
Фактът, че холотурецът има такива необикновен вид, не затруднява определянето на око на гръбната и коремната област. Морфологичната структура на корема на морската краставица е поразително различна от другите животни. Холотурецът винаги се движи настрани, така че имената на гръбната и коремната област не съвпадат съвсем с обичайните представи за тях.
Главата и тялото на морската краставица в повечето случаи са неразделни, но някои форми на холотурите имат забележими граници, които се разделят част на главатаот останалата част на тялото. Това е много бавно животно, което се движи като се свива и отпуска. Но той прекарва по-голямата част от живота си просто лежащ на една страна, така че хващането им е доста лесно. В по-голяма степен уловът се състои в търсене на животно, а не в улавяне на семеи.
Един вид холотурийци е гигантската калифорнийска морска краставица, абсолютно уникално животно. Въпреки факта, че има напълно обикновена уста, той също използва ануса като уста. Въздушни пътищав тези животни също се намира в ануса. Следователно се оказва, че анусът им изпълнява три жизненоважни функции в тялото.
Има случаи, когато тези животни се размножават безполово. Когато един организъм беше разделен, и двете части израстват липсващите части, което води до два пълноценни организма.
Трепанг от морска краставица
Трепангите се наричат част от вида морски краставици, които се ядат, има поне 30 такива вида.Ловят се предимно край бреговете на Япония и Малайския архипелаг, но това е възможно и в района на Владивосток. Това е високо хранителен продукт, който има висок набор от витамини, протеини, аминокиселини и хранителни вещества. Струва си да се отбележи много ниското калорично съдържание на морските краставици.
Трепангите включват:
- Групи витамини А, С, Е, РР.
- Флуор, желязо, магнезий, калций, кобалт, никел, калий и много други елементи.
Холотурията се счита за лечебно и възстановяващо природно вещество, което ви позволява бързо да се изправите на краката си след операции или сериозни заболявания. В източната медицина месото от морски краставици отдавна се използва за метаболитни проблеми, за повишаване на кръвното налягане, с различни сърдечни заболяванияа също и за регенерация на тъканите. Ще бъде полезно да приемате месо от трепанг при йоден дефицит и ендокринни нарушения, проблеми с щитовидната жлеза.
Морската краставица има положителен ефект върху човешкото здраве, така че като я включите в менюто си, можете да предотвратите много заболявания. Също така холотурията ще бъде полезна за пациенти с артрит, тя е различна благоприятен ефект върху ставите, някои елементи от състава на трепанга могат да премахнат болката и сковаността на ставите.
От този мекотел се произвежда не само месо, но и концентриран екстракт. Китайските лекари твърдят, че такъв екстракт има същите свойства като месото. Но също така значително подобрява имунитета, подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система и помага за поддържане на тялото в необходимия тонус. Специални препоръки за употребата на екстракти важат за пенсионери и хора, страдащи от хронични заболявания.
Но трепангът има и противопоказания:
- Хипертиреоидизъм.
- Хипертония, веществото повишава кръвното налягане.
- Не се препоръчва за деца под 15 години.
- Непоносимост към морски дарове.
Готвене на трепанг
Не трябва да има проблеми с приготвянето на тези мекотели, не е трудно.
Трябва да се започне с приготвянето на изсушения продукт, като се измива старателно, докато не остане следа от черния прах. След това се оставя да се накисне във вода, като водата трябва да се сменя от време на време. След това неговото варени 3 часа. Ако трепангът е пресен, се измива и се вари 2-3 часа, докато омекне месото. От варено месо се приготвят различни ястия.
Има много ястия, които могат да се приготвят от трепанг. Може да са различни супи и салати, можете да го задушите със зеленчуци, пиле или хрян, да го запържите с лук или доматен сос. Горещите сосове са най-подходящи за ястия с миди.
Например трепангът с мед придоби голяма популярност сред любителите на деликатеси, не само заради вкусови качества, но и за уникални полезни свойства за организма.
Ако продуктът е твърде сух, трябва да се накисва за няколко дни. Готовността за готвене в този случай се определя от чистотата на водата по време на измиване, ако водата е напълно чиста, можете да започнете да готвите.
Условията за съхранение на суха морска краставица са стандартни: тъмно и хладно място, без достъп на слънчева светлина. Варен или пресен продукт може да се постави във фризера, но ако прекара там повече от 2 месеца, той ще загуби своята лечебни свойства.
Японските готвачи готвят трепанг суров. След като предварително го почистите и измиете, го нарежете на парчета и го полейте с оцет или сос.
Напоследък консервираната морска краставица придоби популярност, много световни компании вече стартираха конвейерното производство на консервиран трепанг. За да направят това, те дори започнаха да го отглеждат изкуствено в специални ферми.
На пръв поглед е трудно да се предположи, че трепангът е годен за консумация; за някои може дори да изглежда отвратителен на външен вид. Но при по-внимателно разглеждане се оказва много полезен продукт , което ще помогне за привеждане на тялото в тонус, предупреждават срещу различни заболявания. И накрая, може да се превърне просто във вкусна и засищаща вечеря, като същевременно е диетичен продукт.
Зареждане...
