Hvert år på Expocentre-området kan du bli kjent med den siste utviklingen, friske ideer og nyttige tips på ulike emner, hvis du registrerer deg som gjest eller som deltaker på slikt storstilt arrangement, som Agroprodmash-utstillingen. På fritiden vil spørsmål om relevansen av produksjonen av frukt og bær, samt alternativer for komponenter til enheten, bli vurdert.

Frukt, bær og grønnsaker er alt en person spiser daglig, og derfor produksjon Mat industri skal være på toppnivå. For å unngå matforgiftning, forurensning av fordøyelsessystemet eller inkonsekvens i smak, må fruktbehandlingsutstyr oppfylle alle SES-standarder og produsere kun varer av høy kvalitet.

Som alle andre prosedyrer er fruktbehandlingsprosessen ikke begrenset til én linje. For å realisere ideen og velstanden til selskapet, må utstyr for bearbeiding av bær og frukt være utstyrt med kraftige enheter og alle utgående komponenter.

Før et matprodukt når et butikkvindu eller fyller markedet, må det gjennomgå alle prosesser: kjemisk, biokjemisk og fysisk prosessering. Dette:

• frukt renseprosessen;
• makulering av produktet;
• tørking;
• sortering og pakking.

Når de primære stadiene av behandlingen er fullført, kan du gå videre til de som produserer dem: konservering, blanding, sulfitering, etc.

Sekvens av handlinger under produktbehandling

Rengjøringsstadiet er det første og viktigste punktet, og ignorerer som det er umulig å fortsette til påfølgende handlinger. Det eliminerer problemet med produktforurensning, og er derfor ansvarlig for kvaliteten.

Sorteringslinjer hjelper til med å bestemme destinasjonen slik at hvert produkt faller inn i et spesifikt rom som tilsvarer dens type. Til dette formål brukes gjenbrukbare beholdere, en mottaksbeholder og en posefyller. elektroniske vekter etc.

Moderne maskiner er i stand til å skille farge, størrelse og vekt på varer. Dette gir arbeid til selve enheten og eliminerer behovet for folk til å betjene prosessen.

Produktet makuleres ved hjelp av grov- eller finskjæringsmetoden. Alt er realisert ved hjelp av et sett med kniver av forskjellige lengder, former og grader av skarphet.

Alle vet at mat, med mindre den er hermetisert eller tørket, ikke kan lagres lenge. Bedervelige produkter som grønnsaker og frukt mister presentasjonen raskere enn andre. Det følger av dette at fruktforedling bør rettes mot langvarig bruk av produktet. Denne metoden kalles også produktkjøling.

Fruktforedlingsfabrikker - virksomhet som miniverksted

Russiske fabrikker for prosessering og frysing av frukt er fortsatt en industri i utvikling. Sammenlignet med ledende europeiske land, er hjemmemarkedet fortsatt bare i ferd med å ta fart. Selv om i I det siste Striden om frosne produkter øker stadig. Dette er forklart av Moderne samfunn gir preferanse til produkter hurtigmat. I tillegg tas det i betraktning graden av bearbeiding av produktet, samt evnen til å konsumere frukt eller bær i den kalde årstiden - alt dette forklarer den stabile veksten i produksjonen, og som et resultat en stabil virksomhet.

I utgangspunktet er minifruktforedlingsanlegg mer vanlig i Russland. Dermed kan du spare litt på leie eller kjøp av lokaler, og i tillegg få alt nødvendig beløp Produkter.

Siden dette området fortsatt tar fart, vil produksjon i store mengder rett og slett ikke ha den nødvendige etterspørselen. Derfor adopterer mange nybegynnere entreprenører erfaringen til andre kolleger og foretrekker et lite volum av produksjon.

Miniverkstedet for fruktbehandling utføres på følgende måte:

• primær behandling - rensing av produktet og forberedelse til påfølgende handlinger;
• sekundær - kutting og pakking;
• dyp - inkluderer matlaging, frysing, tørking og hermetisering.

Verksteder med lav effektflyt har en fordel selvlaget i øyeblikket når fabrikker med store produksjonsvolumer bruker enhetens arbeid.

Vasking av grønnsaker og frukt.

Å gjøre forretninger (ledelse av forretningsprosesser)
Utgifter.

Matvarer av vegetabilsk opprinnelse har avgjørende betydning i folks liv. Det er vitenskapelig bevist det plante mat Slike viktige stoffer for biokjemiske prosesser som karbohydrater, vitaminer og makro- og mikroelementer kommer inn i menneskekroppen. Dessuten inneholder frukt og grønnsaker aromatiske og smaksgivende stoffer som forsterker smaksegenskaper mat, noe som fører til god absorpsjon.

Som regel har frukt og grønnsaker kort fersk holdbarhet. Ulike mikrober og enzymer virker på dem og ødelegger dem raskt. Bare tørket frukt og grønnsaker kan ha lang holdbarhet. Men under tørkeprosessen endres egenskapene til fersk frukt og grønnsaker betydelig, og det er grunnen til at tørket frukt og grønnsaksprodukter har nye egenskaper.

Næringsverdien og de organoleptiske egenskapene endres på grunn av betydelig ødeleggelse av de kjemiske komponentene i råvarene, samt krydder og syrer som brukes, samt dannelse av nye stoffer. Utvalget av tørket frukt og grønnsaker er omfattende og oppdateres med jevne mellomrom ved bruk av nye teknologier i tørkeprosessen. Nå øker sortimentet på grunn av den prosentvise økningen i tørket frukt og grønnsaker ved frysetørking.

I dag blir det mer og mer lønnsomt for bedrifter å behandle grønnsaker og frukt, det blir en vellykket bedrift. La oss vurdere alle fordelene med denne virksomheten.

1. Forbrukeren foretrekker nå i økende grad halvfabrikata og ferdige produkter.
2.Implementeres Regjeringens program støtte til denne industrien.
3.Produksjonslønnsomheten øker på grunn av utvidelsen av utvalget av ferdige produkter, bruken av forskjellig emballasje, muligheten for å behandle substandard råvarer, modernisering av produksjonslinjer og forbedring av teknologiske prosesser.

Butikker for bearbeiding av frukt- og grønnsaksråvarer er delt inn etter spesialisering:
1. Primærbehandling, som resulterer i et produkt vasket og pakket, eller klart for videre teknologiske stadier.
2. Resirkulering, som inkluderer rengjøring, kutting og pakking av enkeltprodukter og deres blandinger i form av salater.
3. Dyp behandling, inkludert matlaging, frysing, tørking, hermetikk.
I verkstedene lite strøm, det er opptil 500 kg/time, hovedsakelig ved bruk av frittstående maskiner, og manuelt arbeid er mye brukt. For verksteder med middels kraft, fra 500 til 1000 kg/time, og høy effekt, er dette over 1000 kg/time, bruk av automatiske og halvautomatiske linjer med minimal bruk av menneskelige ressurser er typisk.
Kompleks behandling av grønnsaker og frukt.

Når verkstedet ditt opererer i ett skift, trenger du fra 12 til 15 personer, inkludert bedriftsledelse, teknolog, verkstedsjef, lastere, lagerholder, leder for salgsavdelingen for ferdigprodukter og arbeidere. Med denne arbeidsprosessen vil den maksimale produksjonen til bedriften din nå 80 tonn per måned.

Følgelig, med slike indikatorer, kan verkstedets månedlige inntekt nå opptil 3 millioner rubler, og nettofortjenesten vil være 500 tusen rubler. Med en innledende investering på 15 millioner rubler for leie, utstyr, fond lønn, andre utgifter, samt å ha et salgsmarked og gunstige forhold arbeid, er tilbakebetalingstiden for verkstedet ca 2,5 år.

Teknologier og utstyr for behandling av frukt og grønnsaker.

I offentlig servering, i tillegg til fersk frukt og grønnsaker, er bearbeidede frukt- og grønnsaksprodukter mye brukt. De vanligste behandlingsmetodene inkluderer tørking, hermetisering høye temperaturer i hermetisk lukkede beholdere, salting og fermentering, sylting, hermetisering med sukker, frysing og en rekke andre metoder.

Det første trinnet i prosessen med å behandle frukt og grønnsaker innebærer alltid å vaske produktene.

Tørkede produkter kan være følgende typer. Dette er poteter, urter (selleri, persille, dill), erter, hvitkål, løk, hvite røtter, gulrøtter, sikori, rødbeter, hvitløk.

For tørkeprosessen skal det kun brukes råvarer av god kvalitet som oppfyller kravene i standarden.

Poteter, rødbeter, gulrøtter, kål blancheres til halvparten er kokt. Dette gjøres slik at produktene etter tørking ikke krever videre koking. Løk, hvite røtter, hvitløk, krydrede urter blancheres ikke for å bevare smakskvaliteter produkt. Tørkeprosessen utføres til en viss fuktighet på 12 til 14 prosent.

Unntaket er potetmos, som tørkes som en tynn film til et fuktighetsinnhold på 4 til 6 prosent. Tørkede produkter må overholde standarden.

Tørkede poteter oppnås ved tørking av skrellet eller kuttet i terninger, skiver eller kolonner av blancherte poteter. Pakket i bulk eller i briketter.
Tørkede grønne erter oppnås ved å tørke blancherte grønne erter.
Tørkede urter oppnås ved å tørke fersk persille, dill og selleri. Pakket i bulk eller i pulverform.

Tørket hvitkål oppnås ved å tørke hakket blanchert kål. Pakket i bulk eller i briketter.

Tørkede rotgrønnsaker og løk produseres i bulk, samt i form av pulver i briketter.
Tørket hvitløk oppnås i form av hakkede fedd eller pulver.

Tørkede druer er rosiner. Tilstedeværelsen av ødelagte og insektskadede bær, mugg, metallurenheter og sand er ikke tillatt i rosiner. Smaken og lukten av rosiner skal tilsvare friske druer, uten uvanlig smak og lukt.

Frukt- og bærpulver er hentet fra finknuste epler, eple- og druerester. De har en behagelig lukt. Fargen på frukt- og bærpulver varierer fra lys krem ​​til lys brun. De har en 8% massefraksjon av fuktighet, sukker på minst 25% for eplepulver, og minst 66% for druepulver, og inneholder 0,1% aske. Frukt- og bærpulver finner sin anvendelse i baking og konfektproduksjon som en råvare rik på pektin og mineraler.

Begrepet "gjæring" brukes vanligvis bare på kål. De sier "pickles" om agurker og tomater, og begrepet "pickled" brukes om epler. Alle de ovennevnte produktene oppnås ved hermetisering ved bruk av melkesyrebakterier.

Det skapes spesielle forhold for gjæringsprosessen. For at melkesyrebakterier skal nå den sukkerholdige saften som ligger i cellene til planteråvarer, tilsettes bordsalt til grønnsaker i tørr form for kål, i form av en 8 prosent vandig løsning for agurker, noe som forårsaker plasmolyse av cellene og osmotisk sug fra råstoffet juice. I den resulterende juicen begynner melkesyrebakterier å formere seg, og fermenterer sukker.

Salt er også nødvendig for smak og konservering. Ved å kutte grønnsaker dekkes snittflaten raskt med cellesaft, som er godt for gjæring. Melkesyrebakterier produserer karbondioksid, melke- og eddiksyrer, etylalkohol. Alt dette undertrykker utseendet til uønskede bakterier og aktiviteten til enzymer som gjør grønnsaker myke.

Syltetøy, syltetøy, syltetøy, kandiserte frukter og frukt- og bærpuréer fås fra frukt- og bærråvarer ved bruk av sukker. Disse produktene er etterspurt av mange konfektbutikker og cateringbedrifter. Frukt- sterilisert bærpuré er knust fruktkjøtt, bær uten skinn, frø, fibre, frø. Bare for puréer fra bringebær, jordbær, bjørnebær, solbær og røde rips, tyttebær, blåbær er tilstedeværelsen av frø tillatt, og faste inneslutninger er tillatt i pære- og kvedepuréer.

Alle visuelle og smaksparametre må samsvare med de originale bærene og fruktene. Fargen på eplemos i henhold til standarden er fra lys gul til krem, fargen på aprikos- og ferskenpuré skal være fra lys gul til oransje. Hvis det er mørkning av de øvre lagene av pureen, og separasjonen av den harde fasen av pureen ikke er mer enn 5 mm, er dette akseptabelt.

Til puré brukes glassbeholdere på tre og ti liter. Lagringstemperatur fra 0 til 20 °C, luftfuktighet ikke mer enn 75 prosent. For å konservere frukt- og bærpuré brukes svoveldioksid, natriumbenzoat eller sorbinsyre.

Syltetøy er laget av fersk eller sulfatert puré. Råvarene for å lage syltetøy er aprikoser, kveder, kirsebær, kirsebærplommer, pærer, fersken, dogwoods, plommer, epler, og noen ganger brukes en blanding av bær og frukt. Konsistensen på syltetøyet skal være smørbart eller tett.

Fargen på syltetøyet må passe med fargen på frukten. For å smake skal syltetøyet ha en søt og syrlig smak, som fruktene som syltetøyet ble laget av, og lukten av syltetøyet skal matche fruktens aroma. I henhold til kravene i standarden er sukkering av syltetøy, så vel som tilstedeværelsen av fremmede urenheter, uakseptabelt.

Som regel er syltetøy mye brukt i konfekt- og bakeindustrien.

Frukt- og bærsyltetøy lages av epler, plommer, pærer, fersken, aprikos, mandariner og annen frukt uten stilker og frø. For råvarer brukes ferske, frosne eller sulfaterte frukter. Råvarene kuttes i skiver eller halvdeler, kokes deretter med sukker til gelé, noen ganger tilsettes matpektin eller organiske syrer.

Syltetøy tilberedes av ferske, frosne eller sulfaterte råvarer. For denne prosessen brukes bær og frukt som skrelles, skrelles og frørede. Frukt med groper kan brukes hele eller pitted. Bær renses alltid for begerblader og stilker. De ferdige råvarene kokes i sukker eller sukkersirup.

Vanilje, kardemomme, nellik og diverse krydder kan tilsettes sirupen. Smaken på syltetøyet skal ha en søt eller syrlig-søt fargetone, som minner om bærene og fruktene som syltetøyet ble laget av. Syltetøyet skal ha bløt frukt, men ikke kokt på noen måte. I henhold til dokumentasjonskrav skal innholdet av harde eller overkokte frukter ikke overstige 35 prosent.

Konsistensen til sirupen i syltetøyet skal ha en ikke-herdende tilstand. Sirupen kan inneholde en liten mengde suspenderte partikler av fruktkjøtt og bær, men generelt bør den være gjennomsiktig.

For å lage kandiserte frukter kokes frukt og bærråvarer i sukker eller sukkersirup, glasert eller drysset med sukker. Kandiserte frukter kan produseres av frukt og syltetøy. I dette tilfellet skilles fruktene fra sirupen, tørkes litt ved en temperatur på 40 til 60 grader i et timeintervall på 12 til 18 timer, drysses med sukker og tørkes igjen til et fuktighetsinnhold på 14 til 17 prosent.
Hermetisert frukt og grønnsaker er delt inn i grønnsaker og frukt, det vil si frukt og bær.

Det er naturell, lunsj og fyll, snackbarer, konsentrerte tomatprodukter, naturlig juice og marinader. Alle disse typene er klassifisert som hermetiske grønnsaker.

De er delt inn etter type råstoff, produksjonsmetode og formål. Til øyeblikkelig matlaging Til salater, første- og andreretter og tilbehør brukes naturlig hermetikk i form av halvfabrikata. Ved fremstilling av disse hermetikkmatene brukes hele, hakkede eller purerte grønnsaker av en eller to typer, fylt med en 3% løsning av bordsalt, uten bruk av krydder og krydder.

Det ferdige produktet har råvarens næringsverdi og egenskaper, siden grønnsakene ikke har vært utsatt for kulinarisk bearbeiding, noen ganger blanchert av og til. Råvarene til slik hermetikk er grønne erter, grønne bønner, søtmais, rødbeter, kål, gulrøtter, asparges, Paprika, gresskar og andre. Grønnsakspuré er laget av sorrel, pepper, spinat.
Hermetikk laget av stekt vegetabilsk olje eller grønnsaker dynket i tomatsaus kalles snackbarer.

Utvalget av slik hermetikk er variert. Her kan du finne borsjtsj med sylteagurk, grønnsaks- og kjøttsupper, kjøttkålruller med lapskaus og mange flere forskjellige varer. Det er også hermetiske dressinger som brukes for rask tilberedning av førsteretter.

Tomatpuré, tomatpuré, samt tomatsauser tilhører gruppen konsentrerte tomatprodukter. Tomatpuré produseres ved å fordampe fuktighet fra tomatmasse uten skall og frø. Denne prosessen foregår i åpne kar. Tomatpuré oppnås i vakuumenheter.

Syltede produkter er laget av ferske grønnsaker eller frukt med en blanding av eddiksyre, salt, sukker og krydder. Eddiksyre og hermetisk forseglet emballasje forlenger holdbarheten til marinader.

fra ferske tomater, rødbeter, gulrøtter, syltet hvitkål. Tomatjuice lages av modne tomater med et tørrstoffinnhold på over 4,5 prosent.

gulrotjuice rik på karoten. Betejuice er et kostholdsprodukt som inneholder opptil 15 prosent karbohydrater. Hermetisert frukt og bær er representert av kompotter, pastaer, frukt- og bærpuréer, sauser og juice. Kompotter er laget av frisk frukt og bærråvarer. De tilberedte råvarene legges i krukker, sukker sirup tilsettes, forsegles og steriliseres. Hvis frukten er sur, bruk konsentrert sukkersirup fra 30 til 65%.

Det finnes flere typer frukt- og bærjuice. Dette er naturlige, konsentrerte, blandede juicer med tilsatt sukker. De produserer juice med fruktkjøtt, så vel som uten fruktkjøtt. Juice med fruktkjøtt er vanligvis laget av aprikoser, plommer og mandariner. Hvis juice produseres med tilsetning av 10 prosent sukker, klaret og ikke klarnet, er slike juicer ikke delt inn i varianter.

I produksjonen plasseres de i tinn- eller glassbeholdere på 10 liter, samt i trefat med foringer med en kapasitet på 100 liter. Klaret juice er en tykk gjennomsiktig væske med et lite sediment av pektinstoffer eller krem ​​av tartarkrystaller.

Uklaret juice er en viskøs, ugjennomsiktig væske med en naturlig lukt og smak.

Klaret juice løses helt opp i vann 2 timer etter bunnfelling, og uklaret juice oppløses i vann etter 10 minutters omrøring.
Naturlig juice lages kun av frisk frukt og grønnsaker. Dette er den eneste måten å sikre riktig kvalitet på produktet. Utseende juice må være i samsvar med standardene for teknisk dokumentasjon som saften er produsert på grunnlag av. Det er viktig å strengt følge teknologien for juiceproduksjon, å være oppmerksom og streng på kvaliteten på råvarene som brukes, deres behandling og lagring.

Det finnes flere typer frukt- og bærjuice. Dette er naturlige, konsentrerte, blandede juicer med tilsatt sukker. De produserer juice med fruktkjøtt, så vel som uten fruktkjøtt. Det er et skille mellom klaret juice og ikke-klaret juice; deres produksjonsteknologi skiller seg betydelig fra hverandre, dette er viktig.

Frosne frukter og grønnsaker beholder sine biologiske og Næringsverdi, lukt og smak.

Vanligvis fryser produksjonsanlegg frukt- og grønnsaksprodukter som grønne erter, blomkål, grønne bønner, tomater, spinat, mais, greener. Det produseres også lunsjretter som består av produkter brakt til beredskap. Disse rettene er representert av ukrainsk borscht, kålsuppe, rassolnik og andre retter. I produksjonen må grønnsaker vaskes, skrelles, noen ganger kuttes og blancheres, deretter legges i beholdere og fryses fra -18 til -25 grader.

Ved frysing av frukt brukes hele eller kuttede råvarer som fryses ved -25 grader. Frysing skjer med sukker eller sukkersirup i glassbeholdere med en kapasitet på opptil 1 kilo, temperaturen er -33 grader, og frysing i pappesker er opptil 20 kilo ved en temperatur på -18 grader. Produkter frosset med sukker brukes som dessert, og uten sukker - i matlaging som halvfabrikata.

Temperatur lagring av frosne grønnsaker og frukt, deres blandinger er -18 grader og ved 90-95 prosent relativ fuktighet luft med en holdbarhet på 9 til 12 måneder. I offentlig servering og detaljhandel er holdbarheten på frossen frukt og grønnsaker opptil 5 dager ved -12 grader. Før bruk tines frukt og bærprodukter inn naturlige forhold. Frosne frukter og grønnsaker brukes i matlaging uten forutgående tining, og legg dem umiddelbart i kokende vann.

Veksthastigheten for frossenmatmarkedet i Russland vokser jevnt og trutt. Eksperter anslår at den årlige veksten er 10 %, og de neste fem årene vil salgsveksten i gjennomsnitt være 8 % per år. Nå russiske produsenter tok en betydelig andel i hjemmemarkedet, og fortrengte importerte produkter.

Det finnes et bredt utvalg av frosne produkter fra bær, frukt og grønnsaker. La oss liste opp de mektigste gruppene.
1. Vegetabilske produkter er representert av tomater, gresskar, kål, brokkoli, spinat, gulrøtter, løk, poteter, erter, mais
. Frukt- og bærprodukter er representert av epler, aprikoser, pærer, aprikoser, kirsebær, fersken, jordbær, bringebær
. Variasjon av urter
. Sopp
Frosne produkter brukes til å tilberede hjemmelagde måltider, samt i catering og matlaging.

Hvordan starte en minibedrift som behandler frukt- og grønnsaksprodukter?

Det vil kreves betydelige endringer i arbeidet i fremtiden. Nemlig muligheten til å forlenge holdbarheten på varer, utvide produktlinjen, øke produksjonsvolumet og mange andre oppgaver. Det vil være viktig å bygge kontakt med detaljhandelen på riktig måte for å selge produktene dine.

Mange problemer vil oppstå med råvarer, med riktig og høykvalitetskjøp. Tidlig inngåtte avtaler med forhandlere vil være av ikke liten betydning slik at produktene dine allerede er representert i butikkjedene i løpet av sesongen.

Å gjøre forretninger (ledelse av forretningsprosesser)

Kvaliteten på frossen frukt og grønnsaker bestemmer suksessen og stabiliteten til virksomheten i dette segmentet. Bare positive anmeldelser produktinformasjon og et intensivt reklameprogram vil hjelpe deg med å tiltrekke deg nye kunder. Annonsering på salgsstedet for det populære "frosne" produktet er veldig viktig.

Riktig strukturert logistikk vil gi deg halvparten av suksessen i virksomheten. Og kostnadsoptimalisering, rasjonalisering av produksjonen og riktig opprettet "fryse" salg vil få virksomheten din til å blomstre.

Veldig viktig
a) justering og fastsettelse av mål og utsikter for fremtiden;
b) i prosessen med arbeidet, løse alle problemer på en gang;
c) utvikle et budsjett;
d) konstant øke volumene;
e) godkjenne nødvendige dokumenter;
f) korrekt bygge regnskap, skatt og administrasjonsregnskap;
g) kontrollere virksomheten;
h) og andre oppgaver.

Skap et vellykket rykte for deg selv – og kundebasen din vil bare vokse.

Utgifter.

Den tekniske revolusjonen i den vestlige verden har vist ganske interessante trender; på den ene siden blomstrer teknologisektoren, inkludert utviklingen av 3D-utskrift. Slike teknologier er klare til å erstatte industrien som sådan, og prognosene for gruvedrift er ikke oppmuntrende (for mange erstatninger). Som et resultat forblir trendene de samme høyteknologisk og merkelig nok landbruk. Uansett hva de trykker eller finner på, vil du alltid spise.

Lignende trender venter Russland i fremtiden, og som et resultat, hvis du tenker på forretninger, så ta en nærmere titt på landbruket. Som et minimum er det ingen erstatning for tradisjonelt landbruk, og det vil det mest sannsynlig ikke være.

For å være rettferdig kan jeg si at jeg selv nå organiserer et slikt forretningsprosjekt i landsbyen, jeg tror i nær fremtid vil jeg beskrive områdene jeg har mestret, ikke glem å abonnere på bloggen. Jeg personlig synes dette er mest det beste alternativet skape din egen virksomhet med utsikter for fremtiden.

I denne blokken skal vi snakke om ideer landlig virksomhet i foredling, historisk sett, var dette forretningsområdet praktisk talt fraværende i landet, akkurat som småskala jordbruk. Selv om vi tar Europa som et eksempel, så produseres omtrent 50 % av matvarene der av små bedrifter.

Hva skal behandles i landlig virksomhet 5 retninger

Førsteplass – så rart det enn kan høres ut, men blant de mest beste reisemålå organisere din egen miniverksted for bearbeiding av landbruksprodukter er produksjon av fôr. Hvorfor er denne landlige forretningsideen den beste? Det er enkelt, i dagens realiteter gir det maksimal fortjeneste på minimumsinvestering arbeidskraft, penger og nerver (relatert til organisering og inspeksjoner). En rekke slike ideer ble diskutert på bloggsidene, spesielt, og til og med.

• - stabil etterspørsel
• - relativt enkelt å organisere en miniverksted
• - høy forretningslønnsomhet (fra 70 % og over)

• - høye organisasjonskostnader
• - behovet for å lage et produktsalgssystem

Andreplass – emballasje. Jeg ønsker ikke å trekke frem en egen idé for en landlig virksomhet; dette inkluderer vanlig emballasje av bokhvete, perlebygg og så videre, med rengjøring og tørking. Det vil være nok rengjøringsutstyr og en pakkeenhet. Så og mer komplekse. I slike tilfeller er det i tillegg nødvendig.

• - lønnsomhetsnivået er over 100 %
• - enkel organisering
• - små utgifter for å organisere en fullverdig produksjonsbedrift på landsbygda

• - høy konkurranse

Tredje plass - produksjon av tørket frukt. Den største ulempen med denne ideen i landlige områder er tilgjengeligheten råvarebase. Faktisk, avhengig av regionen, er det fornuftig å håndtere et eller annet produkt, i noen tilfeller er det epler og pærer, i andre er det bær eller sopp. Generelt, med relativt lave kostnader for å kjøpe utstyr, er hovedproblemet for virksomheten lagringsplass og tilgjengelighet stor kvantitet manuelt arbeid. Landlig virksomhet løser plassproblemet ved å ha enorme territorier, og arbeidskraft er billigere enn i store byer.

Fordeler

• - relativt enkel teknologi, Med
• - minimum oppstartsinvestering i næringslivet
• - tilgjengelighet av en bred råvarebase (avhengig av region)

Feil

• - sesongvariasjoner i salget
• - høy andel manuelt arbeid

Fjerde plass – behandling av frukt og bær, lage syltetøy og syltetøy. Til tross for den enorme positive opplevelsen av Europa (en av dem gjør dette) i Russland denne typen landsbyvirksomhet spredte seg ikke. Samtidig er utsiktene for hjemmelaget syltetøy, syltetøy og andre "søtsaker" enorme. Hovedproblemet er å finne kunder, og her må du ta hensyn til Internett. Å lage ditt eget (til å begynne med regionale) butikknettsted vil tillate deg å effektivt selge produkter. Spesielt hvis det er en mulighet til å "vise" forretningsstedet. Praksis viser at annenhver kunde blir en vanlig kjøper.

• - enkel organisering
• - minimum startkapital
• - komme inn i mote trend spise sunt

• - sesongvariasjoner i virksomheten
• - høy arbeidsintensitet

Femteplass - lage pølser, røyke og salte smult og kjøtt. Denne ideen for landsbyen er klassifisert som tradisjonell; for å organisere den trenger du et lite røykeri og tid. Lønnsomheten av slik behandling faller sjelden under 100 %. Hovedhindringen for å organisere en slik landlig virksomhet vil være høy konkurranse, problemet løses ikke mindre høy kvalitet og originale oppskrifter.

Fordeler

• - minimale kostnader for organisering av bearbeiding i ditt eget miniverksted hjemme
• - høy lønnsomhet,

• - en ganske kompleks teknologisk syklus
• - høy konkurranse

Skatt

Egentlig både dyrking, avl og foredling av produkter Jordbruk mulig på grunnlag av private husholdningstomter (personlige undertomter), noe som innebærer fravær av beskatning.

Hovedsaken vil imidlertid være at bearbeiding ikke er avgiftsbelagt. Løsningen på problemet er ganske enkel, det er nødvendig å subsidiær tomt dyrke eller avle opp litt av dyrene du skal behandle.

Myter om lønnsomme gjenvinningsideer i småskala jordbruk

Bearbeiding av meieriprodukter– for å organisere ditt eget miniverksted for produksjon av oster, smør, rømme, trenger du ganske betydelige mengder råvarer (melk). Det er ikke et problem når du har din egen melkebesetning, men da er det langt fra en liten bedrift fra bunnen av. Å organisere innkjøp av melk fra befolkningen med påfølgende prosessering er en helt annen historie, og krever utstyr for lagring og primær behandling, som setter ideen inn i kategorien minst gjennomsnittlig.

Lage kebab, suppesett– Primærforedling av kadaver er en ekstremt lønnsom virksomhet, grovt sett går vi i retning slakteriet. Slik landsbybedrift har bare én ulempe, det krever en kraftig råvarebase. Hvis din region er aktivt involvert i oppdrett av griser, storfe, sauer eller til og med kyllinger, så er det definitivt verdt å prøve å åpne et slakteri med primær utbeining og trimming og frigjøring halvfabrikata kjøttprodukter(inkludert grillmat, biffer).

Helter i vår tid. Vellykket virksomhet på landsbygda

"Naturlige produkter fra innenlandsk produksjon bør tilføres massivt russisk marked"- sier bonden Vitaly Vladimirovich Akulenko

Linjer for behandling av grønnsaker og frukt

Vi leverer omfattende utstyr til landbruksbedrifter med utstyr for industriell prosessering produkter og kan tilby et komplett utvalg av automatiske linjer for prosessering og pakking av ferske og hermetiske grønnsaker og frukt, frukt, sopp, syltet sopp, bakt sopp, stekt sopp, villsopp, salater, salatblandinger, urter, aromatiske urter og andre landbruksprodukter. Fullstendigheten av linjene avhenger av den spesifikke teknologien som brukes, men på nettstedet vårt kan du se en foreløpig versjon av sammensetningen av noen linjer for behandling av frukt og grønnsaker. Nettstedet inneholder ikke informasjon om alle alternativene for frukt- og grønnsaksforedlingslinjer vi leverer. Mange av maskinene som vises har flere versjoner for ulik ytelse, så de vises uten tekniske spesifikasjoner. Tilleggsinformasjon spesifiseres på forespørsel.

Eksempler på grønnsaks- og fruktbehandlingslinjer

1. Automatisk linje (verksted) for behandling av auberginer, zucchini, zucchini

2. Automatisk gulrotbehandlingslinje (verksted)

2.1 Behandlingslinje for ferske og nykuttede gulrøtter

2.2 Behandlingslinje for spiseklare gulrøtter (kokte eller syltede)

2.3 Ung gulrotbehandlingslinje (liten størrelse)

3. Automatisk linje (verksted) for potetbehandling

3.1 Behandlingslinje for fersk kuttet potet

3.2 Chips produksjonslinje

3.3 Fransk potetproduksjonslinje

3.4 Potetflak og potetmos produksjonslinje

3.5 Linje for vask og skrell av poteter med kniver for pakking i vakuumposer

3.6 Linje for vask og slipende rengjøring av poteter for pakking i vakuumposer

4. Automatisk linje (verksted) for bearbeiding av paprika

5. Automatisk linje (verksted) for bearbeiding av brokkoli

6. Automatisk druebehandlingslinje (verksted)

7. Automatisk soppbehandlingslinje for videre lagring og pakking

7.1 Behandlingslinje for fersk kuttet sopp

7.2 Syltet soppbehandlingslinje

7.3 Behandlingslinje for frossen sopp

7.4 Stekt soppbehandlingslinje

7.5 Behandlingslinje for bakt sopp

7.6 Behandlingslinje for villsopp

7.7 Linje for behandling av østerssopp

7.8 Behandlingslinje for syltet sopp

7.9 Behandlingslinje for ferske og nykuttede champignoner

7.10 Behandlingslinje for syltet champignon

7.11 Linje for bearbeiding av frossen honningsopp

7.12 Linje for bearbeiding av syltet melkesopp

8. Automatisk melonbehandlingslinje (verksted)

9. Automatisk linje (verksted) for behandling av greener, salat, aromatiske urter og grønn løk

10. Automatisk linje (verksted) for behandling av grønne erter

11. Automatisk linje (verksted) for behandling av hvitkål (inkluderer en stubbebor)

12. Automatisk linje (verksted) for bearbeiding av jordbær

13. Automatisk linje (verksted) for behandling av grønnsaker (generell konfigurasjon)

14. Automatisk linje (verksted) for bearbeiding av grønnsaker i olje eller marinade

15. Automatisk agurkbehandlingslinje (verksted)

15.1 Behandlingslinje for agurker og nykuttede agurker

15.2 Agurkbehandlingslinje

15.3 Linje for bearbeiding av syltede agurker for videre pakking i krukker

16. Automatisk betebehandlingslinje (verksted)

17. Automatisk reddikbehandlingslinje (verksted)

18. Automatisk behandlingslinje (verksted) løk og sjalottløk

19. Automatisk linje (verksted) for bearbeiding av ferske tomater

19.1 Behandlingslinje for skrellede tomater for videre pakking i boks

19.2 Linje tomatsaus, fruktkjøtt og puré

19.3 Tomatpurélinje

20. Automatisk linje (verksted) for bearbeiding av selleri

21. Automatlinje (verksted) for saus, fruktkjøtt og fruktpuré

22. Automatisk gresskarbehandlingslinje (verksted)

23. Automatisk linje (verksted) for behandling av bønner og bønner

24. Automatisk fruktbehandlingslinje (verksted) (generell konfigurasjon)

25. Automatisk linje (verksted) for behandling av blomkål

26. Automatisk linje (verksted) for bearbeiding av hvitløk

27. Automatisk linje (verksted) for behandling av epler og pærer

28. Automatiske hjelpelinjer

28.1 Linje for tømming og automatisk vask av bokser

28.2 Automatiske trimlinjer

28.3 Grønnsaks- og fruktskjæringssystemer

28.4 Systemer for impregnering av grønnsaker og frukt med løsninger

28.5 Blanchering og kjølesystemer

28.6 Dimensjoneringssystemer - veihøvler

28.7 Produkthåndteringssystemer

29. Tunnelledninger for tørking av grønnsaker

Linje for bearbeiding av syltede grønnsaker

vegetabilsk behandling og hermetikk linje;

grønnsaksvaskemaskiner med bobler og børste;
vibrasjon filler;
hermetikkautoklaver og tunnelpasteurisatorer;

Linje for tilberedning og konservering av bakt paprika

bakt pepper forberedelse linje;
gjennomføring av nøkkelferdige linjeprosjekter;
pepper vaskemaskiner;

Ferdig matproduksjonslinje

kokelinje ferdige produkter;
gjennomføring av nøkkelferdige linjeprosjekter;
kjeler for å tilberede produktet;
forberedelsesområde for bukter og marinader;
autoklaver for hermetikk;

Produksjonslinje for tomat- og pepperpasta

mottak, vask, behandling av tomater, paprika;
gjennomføring av nøkkelferdige linjeprosjekter;
tørke maskinen; turbo extractor;
forvarming system;
pasteurisator; kjøling tunnel;

Linje for mottak, bearbeiding og skjæring av løk og gulrøtter

linje for bearbeiding, skjæring av løk og gulrøtter;
vasking, fjerning av haler/topper, sortering, makulering, skrellemaskin;
produktivitet: opptil 1,5-2 kg/t (ved innløpet);
alle utstyrsenheter er laget av AISI 304 stål;

Linje for bearbeiding av poteter, rødbeter, gulrøtter

linje for behandling av ferske poteter, gulrøtter, rødbeter;
emballasje: 5-20 kg plastposer;
produktivitet: 1-3 t/t;
Vi tilbyr 2 løsninger (metoder) for bearbeiding av rotgrønnsaker;
linjedesign, tekniske data - etter avtale med kunden;

Linje for bearbeiding og pakking av poteter i poser

fersk potet behandlingen linje;
emballasje: perforerte plastposer;
produktivitet: 5000-6000 kg/t (innløp);
vasking, sortering, veiing, bagging;
linjedesign, tekniske data - etter avtale med kunden;

Foredlingslinje for bladgrønnsaker

linje for vask av bladgrønnsaker;
produkt: salat, blomkål, bladgrønnsaker;
produktivitet: 500-1500 kg/t;
pakke: plastbeholdere;
linjedesign, tekniske data - etter avtale med kunden;

Behandlingslinje for ferske greener

linje for behandling av ferske urter;
produkt: fersk persille, dill og andre urter;
produktivitet: 500-1200 kg/t;
emballasje: plastposer og beholdere;
linjedesign, tekniske data - etter avtale med kunden;

Gulrot- og agurkbehandlingslinje

linje for behandling av gulrøtter, agurker;
produkt: ferske gulrøtter, agurker;
produktivitet: 4-5 t/t;
emballasje: i bulk for videre bearbeiding/emballasje;
linjedesign, tekniske data - etter avtale med kunden;

Ferske eplebehandlingslinje

linje for behandling av ferske epler;
produkt: ferske epler;
kraft: fra 40 000 til 50 000 stk/t;
emballasje: papp, tre, plastbokser;
linjedesign, tekniske data - etter avtale med kunden;

Behandlingslinje for ferske cherrytomater

linje for behandling av ferske tomater;
produkt: cherrytomater;
produktivitet: opptil 144 stk/t;
beholder: små plastbeholdere;
linjedesign, tekniske data - etter avtale med kunden;

Kålskjæringslinje

makulerings- og produksjonslinje surkål;

produktivitet: 2 t/t;
gulrot kutte maskin;
2 håndøvelser i kålkvernen;

Fersk fennikelbehandling og pakkelinje

fersk fennikel behandlingen og pakking linje;
hydraulisk tipper ved inngangen;
produktivitet: opptil 2000 - 3000 kg/t (innløp);
vasketanker - 2 stk., sorteringstransportør - 1 stk., avfallstransportør - 1 stk.;
linjedesign, tekniske data - etter avtale med kunden;

Jordbærbehandlingslinje

linje for bearbeiding av jordbær (inkludert frosne);
vann-luft vask;
linjeproduktivitet: fra 2 til 4 t/t;
trommel kalibrator;
inspeksjonstransportører og heistransportører;

Potet- og rotavlingsbehandlingslinje

behandling, rengjøring av rotvekster, poteter;
linjen inkluderer 12 maskiner, enheter;
vaskemaskinens produktivitet: opptil 3 t/t;
Grønnsaksskjærekapasitet: opptil 2500 kg/t;
blancher produktivitet: opptil 1000 kg/t;

Soppbehandlingslinje

linje for behandling av sopp (inkludert frossen);
vann-luftvasking med produktivitet fra 2 til 4 t/t;
grønnsakskutter med en kapasitet på opptil 2,5 t/t;
kontinuerlig blancher;
vibrasjonsvasker og trommelkalibrator;

Berry behandling linje

linje for behandling av bær (inkludert frosne);
maskin for fjerning av stilker og stilker;

maskin for polering av bær med en kapasitet på opptil 2 t/t;
luftseparator for å fjerne lette forurensninger på bær;

Kirsebær prosesslinje

kirsebær behandlingen linje med pit fjerning;
vann-luftvasking (inkludert frossen frukt);
linjeproduktivitet: opptil 4 t/t;
rullekalibrator med en kapasitet på opptil 5 t/t;
kirsebær pitting enhet;

Tomatbehandlingslinjer

mottak, vask og sortering av tomater;
COLD-BREAK og HOT-BREAK system;
juice utvinning, konsentrasjon, emballasje;
aseptisk fylling;
varm fylling;

Kompleks for vask og kalibrering av agurker

bunker for bløtlegging av agurker (2 x 6 x 1,25 m);
vann-luftbørstevasker for agurker;
vibrerende brett, bøtteheis, transportbånd;
kabel kalibrator;
produktivitet: opptil 4-5 t/t;

Sauerkraut produksjonslinje

rive kål, bore stilker;
salt dispenser; transportbånd-heis;
installasjonsproduktivitet for riving av kål: 6-9 t/t;
manuell mating inn i maskinen for boring av stubber;
manuell tilsetning av salt til saltbeholderen;

Vaskelinje for salat og kål

for vask av salat og andre bladgrønnsaker;
Linjen inkluderer: vaskemaskiner - 2 stk.;
vaskemaskinens kapasitet: 500 l og 600 l;
kontinuerlig drift;

en sentrifuge fjerner overflødig vann fra bladene;

Linjer for behandling av grønnsaker

behandlingslinjer for gulrøtter og andre grønnsaker;

produksjonslinje for babymat;

emballasje i sterile poser på 200 kg;

behandling linjer for ulike varianter av fersk pepper;

aseptiske fyllings- og steriliseringsinstallasjoner;

Foredlingslinjer for frukt og bær

linjer for bearbeiding av fruktpuréer og konsentrater;

sitrus frukt behandlingen linjer;

linjer for behandling av fruktnektar, juice, sirup;

utstyr for produksjon av fruktsyltetøy;
behandle frukt i biter og terninger;

Linje for bearbeiding av frukt til puré (epler, pærer)

bearbeiding av frukt til puré;
frukt: epler, pærer;

vaskemaskin og tørke maskiner; hammer crusher;
blancherer, homogenisator;

Zucchini behandling linje

et sett med utstyr for behandling av zucchini;
produksjon av squash kaviar;
produktivitet: 5000 kg/t;
trommel og børstevasker;
krus skjæremaskin; Krapivina stekeovn;

Behandlingslinje for agurk og tomat

et sett med utstyr fra vask til lokkende beholdere;
produktivitet: 5000 kg/t;
vaskemaskiner, kalibreringsmaskiner, vibrerende maskiner;
marinade filler, capping maskin, pasteurizer;
bank tørketrommel; merking maskin;

Kirsebærvaske-, inspeksjons- og pakkelinje

et sett med utstyr for behandling av kirsebær;
produktivitet: 15000 kg/t;
boble vaskemaskin;
inspeksjon transportbånd;

Behandlingslinje for salatpepper

et sett med maskiner for behandling av grønnsaker (salatpepper);
produktivitet: 2000 kg/t;
blad vaskemaskin; pepper kutte maskin;
salat pepper kjernemaskin;
inspeksjon transportbånd;

Løk rengjøring og vaskesnor

designet for å skrelle løk;
linjeproduktivitet: 1000 kg/t;
vibrasjonsinstallasjon - fjerning av tørr peeling;
funksjon av trimming av fjærdelen av løken;
løk peeling maskin;

Produksjonslinje for konsentrert puré fra ferske epler, aprikoser, plommer og kirsebær

puréutbytte fra 5000 kg/t råstoff (epler): 4350 kg/t;
puréutbytte fra 5000 kg/t råstoff (aprikos): 4250 kg/t;
puréutbytte fra 5000 kg/t råvarer (plomme): 4250 kg/t;
puréutbytte fra 2500 kg/t råvarer (kirsebær, søte kirsebær): 2150 kg/t;

Line for aseptisk fylling av fruktpuré i 200 liters poser

original puré (eple): 4350 kg/t;
original puré (aprikos): 4250 kg/t;
original puré (plomme): 4250 kg/t;
original puré (kirsebær, søtkirsebær): 2150 kg/t;

Produksjonslinje for fruktjuice og nektar fra konsentrert puré

puré: eple, aprikos, plomme, kirsebær, søt kirsebær;

Modulært verksted for bearbeiding av frukt og bær består av 6 fullt fabrikkklare moduler. Verkstedet inkluderer alt nødvendig utstyr, kommunikasjon for hele den teknologiske syklusen: en to-dagers forsyning av råvarer, utstyr for behandling av frukt og bær, et lager for to-dagers lagring av ferdige produkter, et sett med teknisk og tillatelsesdokumentasjon.

Formålet med workshopen
Mottak, rengjøring og behandling av 300 kg. stein*, steinfri** frukt og bær per skift for å produsere følgende produkter:

• sirup pakket i en glass- eller PET-flaske 0,25 l.-1 l.;
• bærfruktdrikk, pakket i glass eller PET-flaske 0,25 l.-1 l.;
• purerte bær med sukker, pakket i en glasskrukke eller PET-glass 0,25 l.-1 l.;
• syltetøy, pakket i en glasskrukke eller PET-glass 0,25 l.-1 l.;
• syltetøy, pakket i glasskrukke eller PET-glass 0,25 l.-1 l.
  * kirsebær, søtkirsebær, aprikos, plomme, kirsebærplomme, fersken, pære, eple, ranet, druer, etc.
  ** tyttebær, tyttebær, blåbær, blåbær, bringebær, jordbær, rips, etc.

Arkitektonisk og planmessig løsning modulært verksted(eksempel)

1. Modulverksted
2. Innkjøring av kjøretøy
3. Avgang av transport
4. Mottakssted for råvarer
5. Forsendelsessted for ferdige produkter
6. Område for avfallsdunker
7. Inn-/utkjøring av renovasjonsbiler
8. Lysstøtter

Layout og sammensetning av hovedutstyret til verkstedet

Layout planløsning og sammensetning av verkstedets bruksrom

Tilleggsutstyr til pastaverksted
1. Administrative lokaler
2. Husholdningslokaler
3. Videoovervåkingssystem
4. Brann- og trygghetsalarm
5. Vannbehandlingssystem
6. Lager og hjelpelokaler

Fordeler ved kjøp av verksted
1. Lasting av verkstedmoduler på kjøretøy (med forbehold om selvhenting) - gratis
2. Levering av verkstedmoduler til avgangsstasjonen ved sending med tog (med forbehold om henting) - gratis
3. Utføre installasjons- og igangkjøringsarbeid med et team som besøker verkstedets installasjonssted
4. Utgivelse av en prøvebatch av produkter - gratis
5. Opplæring av kjøpers ansatte - gratis

Leveringsbetingelser for verksted
1. Leveringstid: fra 35 dager fra mottak av forskuddsbetaling.
2. Betalingsbetingelser:
60% - forhåndsbetaling;
30% - når verkstedet er klar for forsendelse;
10 % - etter ferdigstillelse av installasjons- og igangsettingsarbeid.
3. Perioden for installasjons- og igangkjøringsarbeider er fra 5 dager.
4. Garantiservice: 12 måneder fra datoen for ferdigstillelse av installasjon og igangsettingsarbeid. Garantireparasjonsperioden er fra 1 dag. Etter at garantiperioden utløper, utføres servicevedlikehold.