Det er mer enn 30 varianter av Dunki. Beskrivelsen av utseendet til fruktlegemene til representanter for slekten Paxillus har vanlige trekk. Formen på hetten er bølget, i en viss vinkel ligner den snuten på en grise.
Fruktkroppen ser ut som en melkesopp. Hetten er kjøttfull og sprer seg. Formen kan være avlang eller rund. Gjennomsnittlig størrelse på hetten er 10-15 cm. Noen eksemplarer vokser opp til 35 cm.
I følge beskrivelsen har unge frukter en konveks hetteform. Med alderen blir den flat, blir tørr og sprekker. En konkavitet dannes i midten. Etter regn blir den tørre og ru overflaten klissete.
Fargen varierer også. Grisen finnes i hvite, brune, oliven, brune og svarte farger. Fargen på benet er den samme, bare nyansen endres.
Typer sopp og deres distribusjon
Varianter av gris et stort nummer av. Alle vokser i løvskog og barskog, og elsker også sumprike områder. Dunki foretrekker temperert klima, så de finnes ofte i Europa, Asia og til og med Nord Amerika.
Svinushka er en hel slekt av mycel. Det er totalt 35 arter. De vanligste grisene er:
- Tynn. Slike fruktlegemer er populært kjent som Poddubniki. De spirer ved røttene til velte trær. Hetten deres er rund og litt bølget. Diameteren når ofte 20 cm Fargen er brun. Etter hvert som hetten eldes, får den en grå fargetone. Benet er kremaktig, kort, opptil 8 cm langt.
- Al. Distribuert i de fleste europeiske land. Den utmerker seg ved en traktformet lue, med en diameter på 6-8 cm.Algris har en brun farge, en skjellete struktur, og har sprekker. Massen er gul, det er ingen lukt.
- Filt (svart gris). Vokser kun i barskog. Denne grisesoppen har en stor avrundet hatt, hvis kanter er buet mot stilken. Fargen er brun, brun. En svart fargetone vises ofte. Benet er brunt eller brunt, med en fløyelsmyk overflate.
- Øreformet. Den utmerker seg ved sin lille benstørrelse (ikke over 3 cm) og en stor vifteformet hette. Dens dimensjoner når 14 cm. Overflaten på hetten er ru, men blir jevn med alderen. Fargen er lysebrun. Fruktkjøttet er gult og har en furuaroma.
- Gigantisk. En slik dunka har enorm størrelse hatter. Diameter - 25-30 cm Bølget form, hvit farge. Arten er utbredt i Europa. Den vokser av mycel i Russland, så vel som Kaukasus.
Vernallis grisesopp (Paxillus Vernallis) finnes i skogene i Nord-Amerika. Denne arten er kjent for sine symbiotiske forhold til visse planter. Den vokser på bjørk og osp.
Sør-europeiske land lider av spredningen av et annet giftig mycel - Paxillus ammoniavirescens. Den vokser ikke bare i skogbeltet, men også i byparker og smug. Utseendet til soppen ligner på andre. Den har en spredende, kjøttfull hette av beige eller olivenfarge med en diameter på opptil 15 cm. Den er grov rundt kantene og glatt i midten. Benet er middels, 5-8 cm.
Er piggyback spiselig?
For begynnende soppplukkere virker grisesopp ofte lik andre spiselige arter mycelium. Denne giftige frukten vokser under samme forhold som spiselige fruktlegemer.
Dunka ble forbudt å samle i 1993 på grunn av en rekke forgiftninger. Den første kjent sak døden er datert i 1944, da mykolog J. Sheffer smakte på grisesopp. Han hadde kraftig smerte i underlivet, oppkast og diaré. Schaeffer døde 17 dager etter måltidet.
Soppen er uspiselig. Skader ved bruk:
- Svinushka-sopp inneholder et farlig giftstoff, hvis konsentrasjon forblir høy selv etter langvarig varmebehandling av frukten. Noen varianter av mycel inneholder giften muskarin, hvis toksisitet er sammenlignbar med giften til den røde fluesoppen.
- Produktet inneholder antigener, som, når de kommer inn i kroppen, ødelegger cellemembranene i slimhinnen Indre organer. Resultatet av å konsumere slike fruktlegemer er uforutsigbart. Anemi, nefropati og nyresvikt kan utvikle seg.
- Grisesoppen inneholder kjemiske forbindelser basert på tungmetaller, samt radioaktive partikler.
Gris - giftig sopp, selv utilsiktet bruk fører til allergiske reaksjoner, forstyrrelse av indre organer og systemer, alvorlig forgiftning og død. Når du ser et sted hvor slikt mycel vokser, er det bedre å unngå det. Hvis du er i tvil, er det bedre å vise funnet til en erfaren soppplukker, som vil fortelle deg om dette er falske fruktkropper eller ikke.
Tegn på forgiftning
Grisesopp ble tidligere ansett som spiselig, fordi tegn på forgiftning ikke alltid dukket opp. Årsaken er den forskjellige følsomheten til mennesker for tungmetaller og giftstoffer som finnes i fruktlegemer.
Personer med helseproblemer eller barn fikk størst skade. Etter inntak av mycelet i 1-3 timer, vises ingen symptomer. Senere folk bekymringer:
- kvalme;
- kaste opp;
- mageknip;
- diaré;
- gulhet i huden;
- svimmelhet.
Ved forgiftning observeres en økning i hemoglobin i urinen. Nyreaktiviteten er også nedsatt. Vannlating blir sjelden, og det er risiko for oligoanuri.
Fordelene med griser
Fordelene og skadene til griser blir ofte diskutert. Denne typen mycel er giftig, men riktig bruk vil ikke forårsake skade. Fordelene med svinekjøtt er de samme som ved å spise spiselige varianter fruktlegemer De er også rike på vitaminer, aminosyrer og proteiner, og inneholder et stort antall mikroelementer: magnesium, fosfor, kalium, etc.
Å spise slike frukter er ikke farlig hvis de tilberedes riktig. De vil ikke føre til forgiftning eller andre konsekvenser hvis:
- Rengjør dem innen den første timen etter oppsamling.
- Bløtlegg de skrellede fruktene i 24 timer i en saltvannsløsning med sitronsyre (dette er viktig for å fjerne giftstoffer og tungmetaller fra produktet).
- Skyll de bløtlagte fruktene under rennende vann og kok i saltet vann i 5-7 minutter.
Grisesoppen tørkes og tilberedes deretter etter ønske: stuet med kjøtt og grønnsaker, inkludert i førsteretter, syltet eller tilsatt salater. Grisesopp lagres også for vinteren. Men det er bedre å ikke ta risiko.
Konklusjon
Svinushka er en betinget spiselig sopp. De fleste varianter er mettet med giftstoffer, tungmetaller og radioaktive partikler. Folk som bor i landsbyer fortsetter å samle dette mycelet og spise det. Det viktigste er å behandle det riktig etter innsamling, da vil risikoen for forgiftning bli minimert.
fermoved.ru
Hva er grisesopp?
Svinushki ligner melkesopp. Den kjøttfulle hetten med krøllede kanter i midten er konkav, vokser til 14–17 cm. Hos unge eksemplarer er den brun med olivenfarge, i eldre eksemplarer er den gråbrun. Føles tørr og luftig eller glatt. I regnfullt, tåkete vær er det klissete og ubehagelig. Trykker du hardt eller klipper av kanten, blir den mørkere.
Innsiden av soppen er tett og kremfarget. Fargen kan være forskjellig, gulbrunt spektrum. Lukter ikke. Om sommeren inneholder kurven ofte mange ormeskogstrofeer.
Benet er lite, innen 10 cm, glatt, fargen er ofte identisk med hetten, men kan variere i brunaktig gulhet. Trekk griser - brunaktige falske plater under hetten. De ser ut som folder og skilles lett fra overflaten.
De kan finnes fra slutten av våren til begynnelsen av frost nesten overalt: de vokser i kolonier, sjelden alene, i skoger, sumper, under trær og busker, på opprevne stubber og til og med i forlatte maurtuer og moser. Soppen elsker fuktighet og skygge. Fra en lysning kan du samle en liten kurv full. Finnes selv under bartrær, men oftere under eik og bjørk. Noen ganger vokser de til og med på stammer.
For mer enn 35 år siden ble grisesoppen anerkjent som betinget spiselig; i henhold til smaken ble den klassifisert i den fjerde kategorien. Og i moderne oppslagsverk er det ofte informasjon om dens uegnethet for mat og "dødelig fare".
Slank gris (Paxillus involutus)
Synonymer: gris, gris, gris, griseøre, solokha, halm, dunka, fjøs.
Egenskaper til grisesopp
Giftigheten til grisen ble først registrert i oktober 1944: den tyske mykologen Julius Schaeffer, etter å ha spist griser, følte seg uvel og døde 17 dager senere av akutt nyresvikt. Foreløpig anses soppen som giftig, selv om symptomer på forgiftning ikke alltid vises eller ikke vises umiddelbart. Giftigheten til grisen skyldes ulike årsaker.
For det første inneholder soppen giftstoffer (lektiner) som ikke blir ødelagt selv etter gjentatt koking.
For det andre er griser i stand til å forårsake alvorlige allergisk reaksjon. På midten av 1980-tallet oppdaget den sveitsiske legen Rene Flammer griseantigenet, som kan komme inn i kjemisk forbindelse med strukturer cellemembraner, fikserer seg på membranen til erytrocytter og fremkaller derved autoimmune reaksjoner mot sine egne erytrocytter. En tid etter inntak utløser soppantigenet en immunrespons, som består av produksjon av antistoffer som kan skade celler som har grisegress-antigener på membranene. Ødeleggelsen av røde blodlegemer av antistoffer forårsaker hemolytisk anemi og, som en konsekvens, nefropati og nyresvikt på grunn av skade på nyrenes glomeruli av fragmenter av ødelagte røde blodlegemer. Siden produksjonen av antistoffer krever en viss tid, er den autoimmune reaksjonen mest uttalt hos personer som gjentatte ganger har spist svinekjøtt, spesielt hvis de tidligere har opplevd gastrointestinale lidelser etter slik mat.
For det tredje er grisen en bioakkumulator radioaktive isotoper cesium og kobber.
Utestengt for salg i Russland siden 1981.
Soppen er først og fremst farlig hvis den konsumeres regelmessig og gjentatte ganger.
Foto og beskrivelse av den tynne grisen
Hetten er 5–20 cm i diameter, kjøttfull, med rullekant, rund til øreformet, olivenbrun, gulbrun til mørkebrun eller rustbrun, konveks til traktformet, tørr til slimete, glatt eller fløyelsaktig. I vått vær, skinnende og klissete. Platene er gulaktige. Massen er tett, blir løs med alderen, gulaktig, uten spesiell lukt eller smak.
Ben 3–10 × 0,6–3 cm, lettere enn hetten, glatt. Når den presses og kuttes, blir alle deler av fruktkroppen brune.
Den finnes på jord og råtnende treverk (noen ganger på trestammer), i skoger, åkre, beitemarker, parker og torg, i byer, på hagetomter. Soppen graviterer tydelig mot menneskeskapte forhold; den elsker gjødslet eller nitrogengjødslet jord, forlatte fyllinger, forstyrrede skoghabitater - lysninger, veikanter, grøfter, hull, nedtrampede kanter, bringebærmarker, inversjoner. Finnes overalt fra juli til begynnelsen av november.
Lignende arter
En karakteristisk sopp som ikke har noen dobler.
Farmakologiske og medisinske egenskaper til tynt svinekjøtt
Bioaktive komponenter som er i stand til å ødelegge kromosomer er isolert fra tonkagrisen. Det er foreløpig ukjent om de også har kreftfremkallende og mutagene effekter eller ikke. Disse stoffene ble identifisert som fenolene involuton og involutin (sistnevnte er ansvarlig for brunfarging når de presses og kuttes).
I tradisjonell kinesisk medisin brukes soppen til å slappe av muskler og som et antikonvulsivt middel.
Til tross for at soppplukkere fortsatt aktivt samler tynn sopp, bør du vite at det er en giftig sopp og ikke anbefalt til matbruk. Kjent dødelig forgiftning. Symptomene er som følger: oppkast, diaré og magesmerter vises først. Like etter kommer symptomene på intravaskulær hemolyse frem: blekhet, gulsott, redusert diurese, utseendet av hemoglobin i urinen, og i alvorlige tilfeller - oligoanuri. Hemolyse kan føre til en rekke komplikasjoner, inkludert akutt nyresvikt, sjokk, akutt respirasjonssvikt og disseminert intravaskulær koagulasjon.
Fet gris (Paxillus atrotomentosus)
Familie: Grisegras (Paxillaceae).
Synonymer: svart gris.
Foto og beskrivelse av den fete grisen
Soppen er solid og massiv. Hette 8-20 cm, pistasj til mørkebrun med mørke soner og flekker, fløyelsmyk, tørr. Platene er gulaktige, brune med alderen, strålende, tykke, med mange broer mellom dem. Massen er hvit eller gulaktig, med en sur eller litt bitter smak.
Når de kuttes og presses, blir platene og kjøttet sakte brunt.
Benet er sigarbrunt til svartbrunt, filtfløyelsaktig nesten gjennom hele høyden, tett, kort, eksentrisk til sideveis.
Soppen vokser i bartrær og blandingsskoger på røtter, stubber og stammer, sjeldnere på råtnende tre bartre arter(furu, gran), mye mindre sannsynlighet for å vokse på tre hardtre og på jorda. Den finnes i hele skogsonen i Russland fra juli til oktober.
Lignende arter
Den skiller seg fra den giftige grisen (P. involutus) først og fremst ved sitt fløyelsbrune ben.
Farmakologiske og medisinske egenskaper
En interessant biokjemisk forsvarsmekanisme ble oppdaget i den fete grisen, som utløses når fruktlegemet er skadet, hvor leukomentiner som ligger i vevet omdannes til atromenthin, butenolid og matvaskemidlet osmundalakton. Tilsynelatende eksisterer mekanismen for å avvise skadelige insektlarver.
Atrotomentin (et derivat av polyporinsyre), som har antitumoraktivitet, er blitt isolert fra den fete grisen.
Tradisjonell og folkemedisin
I likhet med tonkaen brukes soppen i tradisjonell kinesisk medisin for muskelavslapping og som antikonvulsiv.
Regler for innsamling og anskaffelse til medisinske formål
Det samles ikke inn i Russland for medisinske formål.
Spiselig sopp med lav smakskvaliteter. Brukes typisk til steking etter forkoking.
Basert på boken av M. Vishnevsky “ Medisinske sopp. Great Encyclopedia"
prokalorijnost.ru
Bilder av griser
Gå tilbake til innholdet
Argumenter for spiselighetsforkjempere
Grisen er godt kjent erfarne soppplukkere og veldig populær. De første fruktene vises lenge før andre sopp og gleder seg over en rikholdig høsting til sen høst. Fans av vårskogsdelikatessen anser dem som veldig velsmakende. Spørsmålet om det er mulig å spise grisesopp vil bare bringe et smil til fansen, for denne soppen kalles populært for spiselig grisesopp. Du trenger bare å koke den lenger, fra 20 til 40 minutter, deretter kan du lage mat som vanlig.
Tilhengere av spiselighet er ikke flau av rykter om forgiftning med dette produktet. Uerfarne samlere kan bli forgiftet hvis de legges i en kurv uspiselig sopp blandet med matvarer, noe som er nok for en matreaksjon. I tillegg er grisesopp veldig lik andre giftige sopp i utseende. Du bør vite godt hvordan griser ser ut for ikke å forvirre dem, og da kan du trygt tilberede deilige retter fra dem og diversifisere bordet ditt.
Det sterkeste argumentet for spiselighet er at besteforeldrene våre elsket å lage suppe, steker og sylteagurk fra disse soppene gjennom hele livet. Det viktigste er å vite hvordan man lager mat. Absolutt ethvert produkt kan være giftig hvis det ikke tilberedes riktig.
Gå tilbake til innholdet
Sann fare når den spises
Siden 1984 har griser offisielt blitt ansett som uspiselige. Sammensetningen av deres masse, kjemiske og toksikologiske egenskaper har blitt studert og pålitelig etablert i mange år. Grisesopp er ikke bare uspiselig, det er en farlig giftig sopp. Som det viste seg, inneholder massen en sterk gift, muskarin. Denne giften er så varmebestandig at den ikke kan nøytraliseres selv etter 3 timers koking. Det er ingen vits i å tilberede en matrett med sopp etter å ha kokt i flere timer; de vil bli til slim. Styrken til effekten av denne giften på den cellulære strukturen til menneskekroppen er dobbelt så sterk som aktiviteten til den røde fluesoppen, som er lik i sammensetning og inneholdt i fruktkjøttet. Spiser du svinekjøtt vil det uunngåelig utvikle seg akutt eller kronisk rus. Med en stor dose gift akutt rus vises bokstavelig talt en halv time etter å ha spist.
Symptomer på forgiftning vil først dukke opp økt salivasjon, svimmelhet, svakhet, svette, fall blodtrykk, svekkelse av pulsen og en reduksjon i rytmen. Dette vil bli fulgt av oppkast, magesmerter og hyppig og løs avføring. En betydelig dose av giftstoffet truer rask utviklingødem i hjernen og lungene. Hvis du ikke yter nødhjelp til offeret medisinsk behandling, da er det stor sannsynlighet for død.
En annen alvorlig trussel mot elskere av denne tvilsomme skogsdelikatessen ble identifisert relativt nylig, for bare noen få år siden. Som et resultat stort nummer Biologiske eksperimenter har funnet at soppmassen inneholder en svært høy konsentrasjon av et antigenprotein som kan forårsake irreversibel skade på røde blodlegemer og erytrocytter. Persistente forbindelser av dette spesifikke antigenproteinet utløser en agglutinasjonsreaksjon, eller liming av røde blodceller. Blod kan koagulere øyeblikkelig, og blodpropp som dannes i store kar i hjernen og hjertemuskelen kan raskt føre til døden.
Antigenproteinet er i stand lange år akkumuleres i vev, og kommer inn i kroppen i små mengder fra tid til annen. Som et resultat vil en person utvikle anemi, ulike tromboser eller andre sykdommer som på ingen måte er forbundet med matforgiftning. Dødsårsaken vil være plutselig hjerteinfarkt, hjerneslag eller lungevenetrombose, som ikke er direkte relatert til matforgiftning.
Mushroom Svinushka på bildet
Gris er agaric vokser i skogene forskjellige typer i store grupper, fra juli til oktober, kan danne mykorrhiza. I i fjor pigweed er klassifisert som en giftig sopp (kan forårsake forgiftning, selv med fatal). Den inneholder stoffer som fører til en reduksjon i røde blodlegemer i blodet. Dessuten avhenger manifestasjonen av forgiftning av individuelle egenskaper menneskekroppen og kan oppstå enten noen timer senere eller flere år etter inntak av disse soppene.
Tidligere ble en gris vurdert spiselig sopp, ble til og med akseptert i offentlige anskaffelser. I alle gamle bøker er den betegnet som en spiselig sopp. For øyeblikket har synet på det endret seg. Det viste seg at gris inneholder et antigen som forårsaker produksjon av antistoffer immunforsvar person. Dessuten avhenger effekten av dette antigenet på kroppen av følsomheten til hver person. Noen kan oppleve overdreven produksjon av antistoffer, noe som resulterer i allergisk sjokk. Det kan ta flere timer eller flere år før tegn på forgiftning vises, da giftstoffet kan samle seg i kroppen. Nyrefunksjonen er svekket, noe som kan føre til døden. Behandlingen består i å opprettholde nyrefunksjonen.
Tynn gris på bildet
Tynn gris (Paxillus involutus) er en lamellær sopp, i noen kilder referert til som griseøre eller dunka. Den vokser enkeltvis, i små grupper eller i mange kolonier fra midten av juni til begynnelsen av november, og tåler lett høstens temperaturfall. Vokser i løv-, blandings- og barskog, parker og hager. Om høsten kan du finne mye griser i pilelundene.
Favoritthabitater er fuktige områder med jord i lavlandet og nær sumper, åpne skoger, parker, grønnsakshager og falne trestammer.
Soppen regnes som giftig.
Hetten er 5-15 cm i diameter, hos unge eksemplarer er den konveks, kjøttfull, lys oliven eller grønnaktig-beige, med en sterkt oppslått kant, med tett, tykt lyst kjøtt, deretter åpen, med et nedsenket senter, gul -brun eller gråbrun .
Platene er synkende, myke, forgrenede, gul-oker.
Som du kan se på bildet, har den tynne grisen et sylindrisk ben, tynnet nedover, 3-8 cm lang og 1-2 cm tykk, fløyelsaktig, samme farge som hetten:
Massen er tykk, myk, elastisk i unge sopp, løs og blekbrun i modne sopp, brun i gammel sopp, mørkere når den kuttes. Lukten av fruktkjøttet er behagelig, smaken er sur.
Frukt fra juli til november.
Fram til begynnelsen av 80-tallet av forrige århundre ble den tynne soppen ansett som en spiselig sopp, men etter at tilfeller ble notert i flere land samtidig masseforgiftning, leger enstemmig klassifisert det som giftig. Det viste seg at som et resultat av hyppig inntak av denne typen gris, oppstår en opphopning av antistoffer i menneskekroppen som ødelegger røde blodlegemer. Dette fører igjen til alvorlige forstyrrelser i nyrefunksjonen. I tillegg viste det seg at den tynne grisen lett akkumulerer tungmetaller i vevet, som også har en ødeleggende effekt på menneskekroppen.
Basert på beskrivelsen er det umulig å forveksle denne grisen med andre sopp.
Beskrivelse av fettgrisesoppen
Feit gris på bildet 
Paxillus atrotomentosus på bildet
Feit gris (Paxillus atrotomentosus), eller svart grisvort, er en sjelden lamellsopp som vokser enkeltvis og i små grupper fra midten av juli til begynnelsen av november på stammer, røtter og død ved til bar- og løvtrær.
Den fete grisesoppen er betinget spiselig.
Hetten er kjøttfull, 10-30 cm i diameter, først halvkuleformet, blir deretter flat eller konkav med en tilbaketrukket kant, tykk, kjøttfull, rødbrun eller lys kastanje. Overflaten på hetten er glatt, tørr, fløyelsmyk. Platene er synkende, hyppige, smørgule eller okergule, myke, lett å skille fra kjøttet på hetten.
Benet er veldig tykt, tykt fløyelsaktig, svart, hvitaktig-gulaktig under hetten, 3-9 cm langt, 2-5 cm tykt.
Massen er tett, kjøttfull, lysebrun i fargen, mørkere når den kuttes, elastisk, med en behagelig sopparoma og bitter smak. I luften blir den raskt brun.
Sporepulver er oker. Den fløyelsmyke hetten og den svarte fløyelsmyke stilken gjør soppen veldig vakker.
Frukt fra august til november.
Som den tynne, kan denne soppen ikke forveksles med andre sopper etter beskrivelse.
Soppen er ikke smakfull, men etter koking kan den brukes i blanding med annen sopp. Tykk gris tilhører den fjerde kategorien sopp. Etter foreløpig koking kan den kokes, stekes og syltes.
Denne videoen viser griser forskjellige typer:
10. juli 2017
Hva er grisesopp?
Svinushki ligner melkesopp. Den kjøttfulle hetten med krøllede kanter i midten er konkav, vokser til 14–17 cm. Hos unge eksemplarer er den brun med olivenfarge, i eldre eksemplarer er den gråbrun. Føles tørr og luftig eller glatt. I regnfullt, tåkete vær er det klissete og ubehagelig. Trykker du hardt eller klipper av kanten, blir den mørkere.
Innsiden av soppen er tett og kremfarget. Fargen kan være forskjellig, gulbrunt spektrum. Lukter ikke. Om sommeren inneholder kurven ofte mange ormeskogstrofeer.
Benet er lite, innen 10 cm, glatt, fargen er ofte identisk med hetten, men kan variere i brunaktig gulhet. Et karakteristisk trekk ved griser er brunaktige falske plater under hetten. De ser ut som folder og skilles lett fra overflaten.
De kan finnes fra slutten av våren til begynnelsen av frost nesten overalt: de vokser i kolonier, sjelden alene, i skoger, sumper, under trær og busker, på opprevne stubber og til og med i forlatte maurtuer og moser. Soppen elsker fuktighet og skygge. Fra en lysning kan du samle en liten kurv full. De finnes til og med under bartrær, men oftere under eik og bjørk. Noen ganger vokser de til og med på stammer.
For mer enn 35 år siden ble grisesoppen anerkjent som betinget spiselig; i henhold til smaken ble den klassifisert i den fjerde kategorien. Og i moderne oppslagsverk er det ofte informasjon om dens uegnethet for mat og "dødelig fare".
Slank gris (Paxillus involutus)
Synonymer: gris, gris, gris, griseøre, solokha, halm, dunka, fjøs.
Egenskaper til grisesopp
Giftigheten til grisen ble først registrert i oktober 1944: den tyske mykologen Julius Schaeffer, etter å ha spist griser, følte seg uvel og døde 17 dager senere av akutt nyresvikt. Foreløpig anses soppen som giftig, selv om symptomer på forgiftning ikke alltid vises eller ikke vises umiddelbart. Giftigheten til grisen skyldes ulike årsaker.
For det første inneholder soppen giftstoffer (lektiner) som ikke blir ødelagt selv etter gjentatt koking.
For det andre kan griser forårsake en alvorlig allergisk reaksjon. På midten av 1980-tallet oppdaget den sveitsiske legen Rene Flammer griseantigenet, som er i stand til å inngå en kjemisk binding med strukturene til cellemembraner, feste seg på membranen til røde blodceller og derved fremkalle autoimmune reaksjoner mot ens egne røde blodlegemer. . En tid etter inntak utløser soppantigenet en immunrespons, som består av produksjon av antistoffer som kan skade celler som har grisegress-antigener på membranene. Ødeleggelsen av røde blodlegemer av antistoffer forårsaker hemolytisk anemi og, som en konsekvens, nefropati og nyresvikt på grunn av skade på nyrenes glomeruli av fragmenter av ødelagte røde blodlegemer. Siden produksjonen av antistoffer krever en viss tid, er den autoimmune reaksjonen mest uttalt hos personer som gjentatte ganger har spist svinekjøtt, spesielt hvis de tidligere har opplevd gastrointestinale lidelser etter slik mat.
For det tredje er pigweed en bioakkumulator av radioaktive isotoper av cesium og kobber.
Utestengt for salg i Russland siden 1981.
Soppen er først og fremst farlig hvis den konsumeres regelmessig og gjentatte ganger.
Foto og beskrivelse av den tynne grisen
Hetten er 5–20 cm i diameter, kjøttfull, med rullekant, rund til øreformet, olivenbrun, gulbrun til mørkebrun eller rustbrun, konveks til traktformet, tørr til slimete, glatt eller fløyelsaktig. I vått vær, skinnende og klissete. Platene er gulaktige. Massen er tett, blir løs med alderen, gulaktig, uten spesiell lukt eller smak.
Ben 3–10 × 0,6–3 cm, lettere enn hetten, glatt. Når den presses og kuttes, blir alle deler av fruktkroppen brune.
Den finnes på jord og råtnende trevirke (noen ganger på trestammer), i skog, mark, beitemark, parker og torg, i byer, i hageplotter. Soppen graviterer tydelig mot menneskeskapte forhold; den elsker gjødslet eller nitrogengjødslet jord, forlatte fyllinger, forstyrrede skoghabitater - lysninger, veikanter, grøfter, hull, nedtrampede kanter, bringebærmarker, inversjoner. Finnes overalt fra juli til begynnelsen av november.
Lignende arter
En karakteristisk sopp som ikke har noen dobler.
Farmakologiske og medisinske egenskaper til tynt svinekjøtt
Bioaktive komponenter som er i stand til å ødelegge kromosomer er isolert fra tonkagrisen. Det er foreløpig ukjent om de også har kreftfremkallende og mutagene effekter eller ikke. Disse stoffene ble identifisert som fenolene involuton og involutin (sistnevnte er ansvarlig for brunfarging når de presses og kuttes).
I tradisjonell kinesisk medisin brukes soppen til å slappe av muskler og som et antikonvulsivt middel.
Til tross for at soppplukkere fortsatt aktivt samler tynn sopp, bør du vite at det er en giftig sopp og ikke anbefalt til matbruk. Det er kjent dødelige forgiftninger. Symptomene er som følger: oppkast, diaré og magesmerter vises først. Like etter kommer symptomene på intravaskulær hemolyse frem: blekhet, gulsott, redusert diurese, utseendet av hemoglobin i urinen, og i alvorlige tilfeller - oligoanuri. Hemolyse kan føre til en rekke komplikasjoner, inkludert akutt nyresvikt, sjokk, akutt respirasjonssvikt og disseminert intravaskulær koagulasjon.
Fet gris (Paxillus atrotomentosus)
Familie: Grisegras (Paxillaceae).
Synonymer: svart gris.
Foto og beskrivelse av den fete grisen
Soppen er solid og massiv. Hette 8-20 cm, pistasj til mørkebrun med mørke soner og flekker, fløyelsmyk, tørr. Platene er gulaktige, brune med alderen, strålende, tykke, med mange broer mellom dem. Massen er hvit eller gulaktig, med en sur eller litt bitter smak.
Når de kuttes og presses, blir platene og kjøttet sakte brunt.
Benet er sigarbrunt til svartbrunt, filtfløyelsaktig nesten gjennom hele høyden, tett, kort, eksentrisk til sideveis.
Soppen vokser i bar- og blandingsskog på røtter, stubber og stammer, sjeldnere på råtnende bartre (furu, gran), og mye sjeldnere på lauvved og på jord. Den finnes i hele skogsonen i Russland fra juli til oktober.
Lignende arter
Den skiller seg fra den giftige grisen (P. involutus) først og fremst ved sitt fløyelsbrune ben.
Farmakologiske og medisinske egenskaper
En interessant biokjemisk forsvarsmekanisme ble oppdaget i den fete grisen, som utløses når fruktlegemet er skadet, hvor leukomentiner som ligger i vevet omdannes til atromenthin, butenolid og matvaskemidlet osmundalakton. Tilsynelatende eksisterer mekanismen for å avvise skadelige insektlarver.
Atrotomentin (et derivat av polyporinsyre), som har antitumoraktivitet, er blitt isolert fra den fete grisen.
Tradisjonell og folkemedisin
I likhet med tonkaen brukes soppen i tradisjonell kinesisk medisin for muskelavslapping og som antikonvulsiv.
Regler for innsamling og anskaffelse til medisinske formål
Det samles ikke inn i Russland for medisinske formål.
Spiselig sopp med lav smak. Brukes typisk til steking etter forkoking.
Basert på boken av M. Vishnevsky "Medisinske sopp. Great Encyclopedia"
"Foreløpig anses soppen som giftig, selv om symptomene på forgiftning ikke alltid vises og/eller ikke umiddelbart.Dødsfall har skjedd blant de som spiser griser.
Faktum er at svinekjøtt inneholder giftstoffer (lektiner), muligens muskarin, som ikke blir ødelagt ved koking, til tross for at
at noen soppplukkere koker svinekjøtt mer enn én gang.
Hyppig inntak av griser som mat endrer sammensetningen av en persons blod og utgjør en trussel mot helse og liv.
Dannelsen av spesifikke agglutininantistoffer oppstår, som ødelegger soppantistoffer, og med hyppig bruk begynner de å ødelegge røde blodlegemer. I tillegg varierer folks følsomhet for soppgifter veldig - barn er spesielt følsomme.
Grisen anses også for å være en akkumulator av radioaktive isotoper av cesium og kobber.
Helsedepartementet i USSR, som godkjente "sanitære regler for anskaffelse, behandling og salg av sopp" i juni 1981, ekskluderte tynt og også tykt svinekjøtt fra listen over sopp som er tillatt for anskaffelse. I 1984, under ledelse av nestleder sanitærdoktor i USSR, ble den tynne grisen endelig inkludert på listen giftig sopp.
I 1993, ved dekret fra Statens komité for sanitær og epidemiologisk tilsyn i Den russiske føderasjonen, ble den tynne soppen inkludert i listen over giftige og uspiselige sopp. Helsedepartementet i Ukraina forbød også innsamling og forbruk av griser."
"I århundrer ble denne soppen ansett som spiselig og ble brukt i masse mengde i mange europeiske land, men har alltid vært spesielt elsket i Russland. Og bare i I det siste Forskere har kommet til den konklusjon at dette er en farlig giftig sopp.
Faktum er at forgiftning noen ganger tar sin toll flere år etter forbruk, det er en tidsinnstilt bombe. Dette må være grunnen til at faren ikke kunne erkjennes så lenge, at når en person døde, kunne ikke en eneste lege – og faktisk ingen i det hele tatt – tenke på å sammenligne dette med at personen spiste svinekjøtt for 5 år siden.
Grisegift forårsaker dannelse av spesifikke antistoffer (agglutininer) i blodet som reagerer på soppantistoffer. Hos mennesker som spiser svinekjøtt, akkumuleres agglutininer i kroppen i slike mengder at de begynner å ødelegge ikke bare soppantistoffer, men også røde blodlegemer. Det er vanskelig å forutsi hvilket inntak av disse lumske sopp kan vise seg å være dødelig. Forgiftning kan oppstå etter en ubestemt periode, alt fra flere timer til flere år, avhengig av mengden akkumulerte antistoffer og de individuelle egenskapene til personen.
Tegn på forgiftning: svimmelhet, kolikk, diaré, blod i urinen, nedsatt lever- og nyrefunksjon.
Behandlingen koker ned til å opprettholde nyrefunksjonen.
Grisen regnes som et batteri av radioaktivt cesium (cesium-137). Noen forskere bemerker også at det akkumulerer kobber intensivt. Innholdet av tungmetaller og radioisotoper i sopp kan være titalls og hundrevis av ganger høyere enn innholdet av de samme grunnstoffene i jorda.
Men det mest overraskende er at det er helt ubrukelig for en russisk person å snakke om dette. I alle land er salg av disse soppene strengt forbudt - men i Russland fortsetter det fortsatt å selges griser på markeder. Det er verdt å fortelle noen hva jeg skrev her, og som svar hører du det samme: "bestefedre spiste, fedre spiste, vi spiser - og vi skal spise."
http://fotki.yandex.ru/users/sergedidenko/view/11606?page=0
"Soppen er giftig. Jeg lå rundt med feber i tre dager, det kom til et drypp! Jeg kastet nesten skøytene mine, jeg spiste den alltid før... etter dette helvete vil jeg aldri spise den selv og jeg vil ikke la mine kjære! Hør folk! Av en eller annen grunn tror ikke alle det før de dør selv, eller noen i nærheten..."
Inntil nylig ble noen typer sopp klassifisert som betinget spiselige, men etter å ha studert egenskapene deres, la forskere individuelle underarter til listen over giftige. Denne skjebnen rammet for eksempel grisesoppene. Forskere har studert dem i lang tid kjemisk oppbygning. De kom til den konklusjon at det er bedre å ikke spise et slikt produkt. Og det er derfor.
Fordel
To typer griser av de åtte eksisterende vokser i Russland. Denne grisen er tynn og tykk (svart). Fram til 1984 ble den første oppført i alle oppslagsverk som betinget giftig. Svart gris ble opprinnelig klassifisert som en gift. Betinget giftig sopp kan spises etter ytterligere varmebehandling. De beholder alt nyttige funksjoner, som sopp kan skilte med. Det er ikke vanskelig å identifisere dem og svare på de mest presserende spørsmålene. Dette er hva som kan sies til fordel for å konsumere griser.
Kan produktet kalles diett?
Sopp, inkludert griser, er kostholdsprodukt. Ett hundre gram inneholder bare 30 kalorier. Andelen fett er liten, bare 28,2 %, andelen karbohydrater er 16,9 %, og proteiner er 58,9 %. Siden protein er av planteopprinnelse, absorberes det fullstendig av menneskekroppen. Karbohydratene i griser er ikke klassifisert som komplekse, så de absorberes også umiddelbart. Inneholdt flerumettet og monomettet fett minimal mengde, bare 1 % av den daglige verdien.
Hva er de fordelaktige egenskapene til produktet?
Sopp, inkludert betinget giftig sopp, er nyttige fordi de inneholder lecitin, et stoff som hindrer skadelig kolesterol i å samle seg i kroppen. Derfor hjelper sopp med hjertesykdom vaskulære sykdommer. De er også rike på fiber, noe som forbedrer fordøyelsen. Nylig Vitenskapelig forskning viste at fersk sopp inneholder antioksidanter som kan øke immuniteten.
Hvordan påvirker produktet kroppens funksjon?
Svinushki kan bare spises etter nøye behandling. De må først bløtlegges i tre dager, hele tiden skifte vannet, deretter kokes og først deretter saltes. Etter slike manipulasjoner helbredende egenskaper er betydelig tapt. Derfor er det vanskelig å si hvor mye produktet påvirker kroppens funksjon.
Påvirker produktet en persons utseende?
Svinushki - kilde naturlig protein– hoved byggemateriale, som aktivt konsumeres under mange prosesser som skjer inne i kroppen. Men denne underarten brukes ikke på noen måte i kosmetikkindustrien.
Skade
Moderne forskere er tilbøyelige til å tro at grisesopp ikke bør være tilstede i det menneskelige kostholdet. Dette er en veldig lumsk underart; retter tilberedt av den forårsaker ofte forgiftning. Soppplukkere tilskriver dette at selv griser som nettopp er kuttet fra stilken begynner å råtne veldig raskt.
Oppmerksomhet - hva eldre sopp, jo mer giftige stoffer samler seg i den.
På 70-tallet ble det oppdaget at ved oppvarming ødelegges farlige forbindelser, så tynne griser ble ikke klassifisert som giftig. Men forgiftning fra bruken begynte i økende grad å føre til dødsfall. Og dette tvang forskerne til å ta opp studiet av griser igjen.
Arbeidet deres avslørte at sopp akkumulerer et stoff som kalles muskarin over tid. Sammensetningen ligner den til fluesoppgift. Dessuten, i forskjellige områder der mycelet vokser, observeres forskjellige konsentrasjoner av dette stoffet. Det brytes ikke ned under varmebehandling, det er muskarin som forårsaker alvorlig forgiftning.
Inneholder produktet høye nivåer av mettet fett?
Produktet inneholder ikke et høyt innhold av mettet fett.
Inneholder produktet høyt karbohydratinnhold?
Andelen karbohydrater i griser er ubetydelig. Det er bare 16,7 % prosent av generelt innhold nyttige mikroelementer. Dessuten er disse karbohydratene lett fordøyelige, noe som betyr at de er helt ufarlige for mennesker.
Er det noen stoffer i produktet som anses som skadelige?
Unntatt farlige giftstoffer og muskaringift inneholder griser stoffer som kan provosere blodsykdommer. Laboratorietester har vist at over tid akkumuleres forbindelser av tungmetaller i humant industriavfall i grisehus. Derfor kan du ikke spise griser som er samlet rundt omkring industribedrifter og motorveier.
Merk! Alle typer griser er klassifisert som giftige. Dette er bevist av boken til J. Klan "Sopp", samt verkene til den tyske professoren M. Maze, utgitt i DDR i 1978.
I vårt land har grisesopp vært forbudt siden 1984, da de ble inkludert på listen over giftige sopp satt sammen av nestleder sanitærinspektør i USSR.
Kan produktet bidra til utvikling av kreft?
Den beskrevne soppen kan provosere alvorlig forgiftning Med fatal. Moderne forskere har ingen informasjon om at det kan forårsake kreft.
Kaloriinnhold
Den ernæringsmessige verdien
Næringsverdien til griser er ubetydelig. Innholdet av proteiner og karbohydrater, samt fett, er minimalt. Følgende tabell hjelper deg med å bekrefte dette:
Vitaminer
Sammensetningen av vitaminer og mineraler i grisesopp er den samme som i alle andre sopp:
| I 100 g | mg | Daglig verdi i % |
| Vitamin A, RAE | 0,001 | 0 |
| Vitamin A, Retinol | 0,1 | 1 |
| Vitamin C | 7 | 8 |
| Vitamin B1, Tiamin | 0,1 | 7 |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0,4 | 25 |
| Vitamin B5, Pantotensyre | 2,1 | 42 |
| Vitamin B6, Pyridoksin | 0,05 | 3 |
| Vitamin B9, folat | 0,03 | 8 |
| Vitamin PP, Niacin | 4,8 | 24 |
| Vitamin PP, NE | 5,6 | 28 |
Mineraler
| I 100 g | mg | Daglig verdi i % |
| Kalium, K | 530 | 21 |
| Kalsium, Ca | 4 | 0 |
| Magnesium, Mg | 15 | 4 |
| Natrium, Na | 6 | 0 |
| Fosfor, P | 115 | 14 |
| Klor, Cl | 25 | 1 |
| Jern, Fe | 0,3 | 2 |
| Jod, jeg | 0,18 | 12 |
| Cobalt, Co | 0,15 | 150 |
| Molybden, Mo | 0,003 | 4 |
| Fluor, F | 0,14 | 0 |
| Krom, Cr | 0,13 | 26 |
| Sink, Zn | 0,28 | 2 |
Svinushki har en unik kjemisk sammensetning. De er i stand til å kompensere for mangelen på protein i kroppen. Men dette kan gjøres ved å ta hensyn til andre mer verdifulle og tryggere for helsearter. I Russland er det en voksende masse premium sopp. Derfor er det ingen vits i å diskutere griser.
Laster inn...
