Sopp er eukaryote organismer som mangler klorofyll. De skiller seg fra lavere plante- og dyrearter anatomisk, biologisk og morfologisk. Artikkelen presenterer spiselige og giftige sopp på Krim. Vi inviterer leseren til å lese beskrivelsene deres og se på fotografier. Det er mye sopp på denne halvøya, og de vokser på en rekke steder: fra steppen til skoger og platåer.
Krims sopphistorie
Sesongen starter vanligvis etter indisk sommer, men generelt kan du samle dem hele året, når som helst. Selv om det er mye sopp på halvøya, har de aldri vært ansett som hovednæringen. Derfor var det bare amatører som samlet dem. Denne holdningen fortsatte inn i det 20. århundre. Etterpå kom det på mote, inkludert diverse soppsauser. Folk har revurdert holdningen til mat. Dermed begynte krimsoppene å nyte stor suksess blant befolkningen på halvøya.
Hvilke arter vokser på halvøya
Det er mange på Krim forskjellige sopp, og de vanligste av dem, som "stille jegere" elsker å samle, er safranmelkehetter, honningsopp, hvit sopp, puffballs, boletus og grått gress. De er ganske uforutsigbare. Siden det ikke er mulig å utvikle en spesifikk innsamlingskalender for dem.
Sopp på Krim: bilder, beskrivelse, steder for vekst
Hvert år begynner og slutter sesongen annerledes for spesifikke arter. "Hvor skal man plukke sopp?" - det er ikke noe sikkert svar på dette spørsmålet, siden de er på halvøya stor mengde. Mange av dem regnes som spiselige. Ikke uten giftige arter. Men stort sett er etterspørselen etter de kjente og kjente soppene som vokser i andre regioner.
Sesongen for safranmelkhetter er indisk sommer
Safranmelkhettene vokser nesten til slutten av oktober. De elsker skyggefulle steder under gran- og furutrær, raviner, langsgående riller og hull. Hetten er i gjennomsnitt opptil 15 cm, nesten alltid flat, men har noen ganger en litt nedpresset form i midten. Kantene er slått ned. Etter vekst retter hetten seg, og blir traktformet. Fargen på disse krimsoppene er lys oransje, rød eller blågrønn.
Honningsopp
De kan samles i bøtter på halvøya, og ikke bare i skoger, men også i grønnsakshager og frukthager. Sesong - våt og Varm høst. Diameteren på hetten er fra 3 til 10 cm. Benet er langt og kan til og med nå 20 cm. Hetten er grågul på toppen og hvit, lamellformet på bunnen. Disse soppene vokser i grupper, rett på stubber, som er der navnet deres kommer fra. De elsker også velte trær.
Hvitt fjell
Vokser disse soppene på Krim, hvor man kan samle dem?Du kan finne dem i den fjellrike delen av halvøya, blant busker og i lysninger. Hetten har en konveks form, den er rynket eller glatt. I tørt vær sprekker det litt, og i vått vær blir det slimete. Kjøttet av disse er tett, har en behagelig lukt og endrer ikke farge når den brytes.
Regnfrakker
Disse krimsoppene er beslektet med champignoner. De finnes i løvskog og finnes i tre typer: pæreformet, piggete og kjempestore. Sistnevnte når ofte en høyde på 34 cm.
Smør
De foretrekker å samle dem på Ai-Petri-platået. For smørkjennere er dette et ekte Mekka. Sopphetten er opptil 14 cm i diameter.. Til å begynne med halvkuleformet, får den senere en avrundet form. Fargen er brun, men kan ha forskjellige nyanser. Stengelen når noen ganger 11 cm. Disse soppene elsker lyse steder, lysninger og kanter. De vokser for det meste i skog, men du kan også finne dem under et tre på en eng. På Krim finnes de ofte selv i nærheten av steiner.
Grå rad
Dette er de mest populære soppene på Krim. Ellers kalles de små mus. Hattene deres er opptil 12 cm, grå, runde koniske. Bena er ganske lange - når 12 cm, men stort sett er de nedsenket i mose. Sopp er som regel små, selv om du blant dem kan finne giganter. De samles inn fra september til november. De vokser i blandings- og barskog. Mus finnes hovedsakelig i gamle furutrær, i mose, under furunåler og nedfallne løv, og på sandjord.
Krim steppesopp: enkelt fat
Dette er en annen interessant representant for soppverdenen, som ofte kalles kranen. Elsker å vokse blant gress i steppeområder. Det er bare vanskelig å finne et enkelt fat. Lokalbefolkningen(nær Simferopol) er de vant til å kalle det annerledes, hver med sine assosiasjoner. For eksempel kan du ofte høre ordet "hovdyr". Dette navnet ble gitt til den på grunn av dens treaktige stilk. Mange kaller den and på grunn av dens vekstegenskaper. Hun står som om hun «vagler», som en sliten fugl. Noen ganger kan du snuble over en hel "grønnsakshage" av disse soppene.
En enkelt tønne er veldig lik en skrå trakt, som har rullede kanter på hetten. Bladene er brede, hvite og sparsomme. Men hovedfunksjon Denne soppen er at den vokser nøyaktig i gresset, på eller eryngium-feltet. Sesongen starter vanligvis i mai og slutter i november. Men det var tilfeller da hun ble funnet i januar. Til mat brukes den nylaget, mange foretrekker å sylte den.
Fordi steppesone Siden halvøya okkuperer mer enn halvparten av territoriet, inkluderer sopp i dette området honningsopp, boletussopp, boletussopp, boletussopp og safranmelkhetter. Disse artene er ikke forskjellige fra sine kolleger, bortsett fra at de vokser i gress og ikke under trær. Mest populær steppesopp Krim - østerssopp, enkelt fat. De tilhører samme familie. Men de har sine egne egenskaper. Selv om mange mennesker feiler dem for én art. Enkeltønnen vokser i den nakne steppen, som er helt blottet for trær. Men østerssopp lever på råtnende stammer.
Andre varianter
Hvilke andre spiselige sopp på Krim finnes? Disse er champignon, melkesopp, polyporer, eikesopp, ospsopp, østerssopp og russula. Sammen med regnfrakker dukker det også opp store hoder etter kraftig nedbør. Mange krimsopper, bilder som kan sees i denne artikkelen, er veldig populære. For eksempel morkler, som foretrekker konsistens. De møtes på kjente steder: ødemarker, kanter og lysninger. De er lite iøynefallende, men kokker verdsetter dem for deres spesielle aroma.
Giftig krimsopp
Det er omtrent 45 arter av disse. Krim er delt inn i 5 grupper i henhold til dens toksisitet.
Selv om alle disse soppene er giftige, kan de også være nyttige for mennesker. Noen av dem brukes av farmasøyter til å tilberede ulike medisiner og er noen ganger inkludert i urtete for brygging. Selvfølgelig er doseringen minimum.
Hvor skal man plukke sopp
Mange foretrekker Krim-fjellene, hvor den berømte Hvit sopp. Ai-Petri Yayla nyter stor suksess. Det er også mange av dem på de flate toppene av fjellkjeder. Og flotte steder for " stille jakt"De vurderer skogene nær Mount Demerdzhi - i Luchistoye.
Mye av gode steder nær Sevastopol - hvor skogen strekker seg til Bakhchisarai. På østsiden av halvøya samles sopp fra Feodosia og slutter i steppesonen - nær Donuzlav- og Sasyk-elvemunningen. Største kvantum Små mus kan bli funnet i området Kolchugino og Krim-observatoriet. Safranmelkehetter finnes i nærheten av Rybachy, og kantareller samles i Mramorny. Sommerfugler finnes oftest i Stroganovka og Zelenogorsk-regionen.
Soppetikk
Elskere av "stille jakt" har sin egen etikk. Du kan ikke sparke sopp selv om de ikke er av interesse. Noen andre kan trenge dem. Ideelt sett skjer innsamling i kurver vevd av kvister. Dette skyldes at plastbøtter og poser ikke slipper luft igjennom, og innsamlet sopp De kommer kanskje ikke hjem. De må kuttes av med en kniv, nær bakken, for ikke å skade røttene.
Du kan ikke trekke dem ut av mycelet og rive mosen. Dette skader og ødelegger røttene. Under den skarpe solen tørker mycelet ut og dør. Mest gunstig tid for samling - etter et varmt regn, spesielt hvis det skjedde om natten. For å bevare mycelet brytes et råttent eksemplar som kommer over stien i små biter og spres rundt.
Hvordan unngå soppforgiftning
De viktigste årsakene til forgiftning er forårsaket av feil innsamling og lagring. Sopp som vokser på Krim har også falske motstykker. De er vanskelige å skille fra spiselige arter. Markedet har til og med spesialkompetanse som er tilgjengelig for alle for å sjekke trofeene sine.
For å forhindre forgiftning, når du kjøper sopp, må du undersøke dem nøye for å se om de er giftige. Det er bedre å bare kaste bort de tvilsomme. Aldersforskjellene deres er også viktige. Gammel og visnet sopp er vanskelig å gjenkjenne om den er spiselig eller giftig. Hvis det er den minste tvil, er det bedre å bare nekte dem.
Sopp skal behandles og tilberedes på hentedagen. Ellers kan de dannes giftige stoffer. Først må du koke dem i vann i ti minutter og først deretter steke og koke dem på nytt. Noen sopp i sin rå form, hvis du bare slikker tungen, la en bitter smak på den. Disse kan kastes umiddelbart - de er giftige. Selv om de ser spiselige ut.
I dag vokser mer enn halvannet tusen arter av mikromyceter og rundt fire hundre varianter på Krim-territoriet. Beskrivelsene og navnene på de mest populære og deres distribusjonsområde er kjent ikke bare for spesialister, men også for erfarne elskere av rolig jakt. I skogsteppene, samt stepper og skogsområder, finnes litt mindre enn hundre sopparter. Krimsopp vokser ikke bare i skogområder og stepper, men også i utkanten bosetninger, i lysninger og skogkanter.
Steppe og åker sopp er representert av pungdyrmorkler, puffballs og bigheads, som dukker opp nesten umiddelbart etter vårsmeltingen av snø. Erfarne krim-soppplukkere foretrekker de såkalte edelsoppene, som inkluderer fjellsopp, boletussopp, boletussopp og boletussopp. Elskere av rolig jakt verdsetter også honningsopper, kantareller eller haner og safranmelkehatter. Mus eller svart og hvitt og er også etterspurt.
Soppplukking på Krim (video)
Fotogalleri
Spiselige sopp
De fleste spiselige varianter egner seg til koking, steking, sylting eller sylting. Noen varianter kan brukes til tørking. har høy Næringsverdi og utmerket smak, som de er mye brukt for i kjøkkenet til mange land og folkeslag i verden. I vårt land brukes sopp til å forberede første og andre retter, snacks og forberedelser til vinteren.
| Navn | Beskrivelse av hetten | Egenskaper til beinet | Egendommer |
| Kjempegris | Glatt, lamellformet, hvitaktig i fargen | Kort, tett, uten hulrom | Tilstedeværelse av en behagelig melaktig aroma |
| Grå rad | Konisk, med rullede kanter, hvilken som helst nyanse grå | Tett og lang, med en fortykkelse ved bunnen | Etter regn blir overflaten slimete |
| Kantarell | Uregelmessig form med en bølget utbrettet kant og en sentral utsparing | Middels lengde, med en markant innsnevring nederst | Massen blir rødaktig når den presses. |
| Høsthonningsopp | Honningfarget med flakete mørke skjell | Lang, samme farge som hetten | Tilstedeværelsen av en filmaktig ring under hetten |
| Vanlig smører | Saftig, ujevn i formen, brunaktig i fargen, med en slimete overflate | Bena er tynne og ganske lange, lyse i fargen | Tilstedeværelse av en ring på stilken hos unge prøver |
| Pepper melk sopp | Traktformet, hvit, med gråaktige flekker på overflaten, tørr | Kort, med en karakteristisk innsnevring ved bunnen | Platene har en blåaktig farge |
| Ryzhik | Oransjebrun farge med rødlige store plater | Hul, forkortet | Massen er søtlig, med en fruktig lukt |
| Gigantisk regnfrakk | Den runde hvite fruktkroppen endrer farge til en gulaktig farge med alderen. | Kort, hvit, ikke uttalt | Spiselige regnfrakker ha hvitt kjøtt |
Giftig sopp
I henhold til arten av forgiftningen forårsaket giftig sopp er vanligvis delt inn i følgende grupper:
- forårsake matforgiftning;
- provosere avbrudd i aktiviteten nervesystemet;
- dødelig giftig.
De skiller seg merkbart fra spiselige ikke bare i strukturen til hymenoforen, men også i formen eller fargen på fruktkroppen. I noen tilfeller har giftig sopp en veldig karakteristisk, ubehagelig lukt.
| Navn | Gruppe | Beskrivelse av hetten | Beskrivelse av beinet | Egendommer |
| Dødshette | Dødelig giftig | Ikke mer enn 15 cm i diameter Grå eller grønnaktig i fargen. Halvkuleformet, med en tendens til å flate ut | Høyde ikke mer enn 18 cm med tykkelse opptil 2,5 cm | Tilstedeværelsen av en bred hvit volva ved foten av benet |
| Lepiota brun-rød | Dødelig giftig | Tynn kjøttfull, dekket med mørke skjell, lamellær, med en diameter på ikke mer enn 7,5 cm | Tynn, mørk kirsebær og hvit, noen ganger buet, med en ring | Soppkjøttet har en distinkt fruktig lukt |
| Vårhvit fluesopp | Dødelig giftig | Hvit i fargen, flat i voksne prøver, med en diameter på ikke mer enn 10,5 cm | Opptil 11-13 cm høy og 2,5 cm tykk, tykkere nedover, med en hvit ring | Har en eggformet volvoformasjon |
| Falsk honningsopp svovelgul | Dødelig giftig | Opptil 2,5-6,5 cm i diameter, med en grågul farget overflate | Overflaten er avrettet, med fibrøst | Ringen på benet mangler helt |
| Hvitaktig snakker | Konveks eller tallerkenformet, med bølgete kanter, opptil 4,5 cm i diameter, hvitrosa | Benet er lavt, av middels tykkelse, med et hulrom | Tilstedeværelse av pulveraktig belegg på overflaten av hetten | |
| glassfiber | Dysfunksjon i nervesystemet | Silkeaktig overflate, gylden gul, blekgul eller brunaktig | Høy, med et tynt pulveraktig belegg på toppen | Hatten ser ut som en bjelle eller en paraply |
| Boletus lilla | Uregelmessig halvkuleformet form, grov, uttalt brun-lilla farge | Tønneformet, med en rødbrun fargetone | Når du trykker på den, vises en mørkeblå farge | |
| Volnushka rosa | Forårsaker matforgiftning | Gråaktig-rosa eller hvit-rosa, traktformet, slimete | Sylindrisk i formen, ganske tett | Tilstedeværelse av hvit melkeaktig juice |
| Satanisk sopp | Forårsaker matforgiftning | Halvkuleformet, med en tørr overflate, gråhvit med en mørk fargenyanse | Kuleformet eller tønneformet, tett, med en rød fargetone | Ligner boletus og steinsopp |
Innsamlingsdatoer og steder
Krim-halvøya rik ikke bare på sitt eget historisk arv, som med rette inkluderer attraksjoner South Bank, Sevastopol og steinsopp i Sotera-trakten. Krim er uvanlig rik naturlandskap og mange soppflekker som er kjent for alle erfarne soppplukkere.
| Navnet på soppen | Distribusjonsområde | Funksjoner av samling |
| Små mus eller grå rad | Landsbyen Kolchugino eller området til Krim Astrophysical Laboratory. Bar- og blandingsskog, mose eller sandjord | Topp frukting skjer tidlig eller midt på høsten |
| Kantarell | Simferopol, Belogorsky, Kirov og Bakhchisaray distrikter, landsbyen Mramornoye | Samling fra de første ti dagene i juni til høstens avkjøling begynner |
| Høsthonningsopp | Distribuert nesten overalt. Foretrekker skogkledde områder med våt jord | Massesamling faller mellom slutten av august og slutten av høsten |
| Vanlig smører | Belgorod-distriktet på Krim, landsbyen Zelenogorskoye, Strogonovka og Ai-Petri-platået | Massefrukting fra midten av sommeren til de siste ti dagene av oktober |
| Vanlig melkesopp | Blandingsskoger over hele halvøya | Høysesongen er fra juli til slutten av september |
| Ryzhik | Skyggefulle skogsområder i Rybachy og skogene på sørkysten | Aktiv samling begynner på midten av sommeren |
| Regnjakke | Fotbakker, skoger og skogområder med rikelig råtnende tre | Vår-sommerperiode, før utbruddet av en skarp kulde |
| Rogatik gul og haug | Vises masse i nesten alle løvskoger på halvøya | Masseinnsamling gjennomføres fra juni til september |
Innbyggere på Krim går utrettelig til soppsteder på jakt etter spiselige prøver. Krim-halvøya er ikke bare et vakkert hav og mange Vakre steder, men også muligheten til å besøke skog og fjellområder leter etter sopp. Nedenfor beskriver vi spiselige og giftige sopp som finnes i republikken.
Spiselige sopp
På Krim er det spiselige sopp, hvorav det er utrolig mange arter og varianter. Hver type fortjener separat vurdering. De vanligste sopprepresentantene er følgende typer sopp:
Beskrivelse. De utmerker seg med gulbrune, noen ganger gråbrune hetter, der den har en puteformet form i ungdom og en sfærisk form i modenhet.
Hvor og når vokser den? Du kan samle eiketrær allerede i mai ved å gå til løvskog til eikene. Populære steder for å samle eiketrær er områdene i Sevastopol, samt eikeskoger og den fjellrike delen av Krim. Innhøstingssesongen avsluttes i juni.
Varianter. Spettet eikeplante finnes også. Den har en halvkuleformet eller puteformet hette, 5-15 cm i diameter. Den blir mørkere når den trykkes. Fargen på hetten kan være kastanjebrun, rødbrun eller svartbrun. Benets lengde når opp til 10 cm Den vokser fra august til september i løv- og barskog.
Dobler. Spettet eikebær kan forveksles med en giftig satanisk sopp.
Moreller
Varianter. En rekke av denne soppen er den grå raden (mus). De utmerker seg med en grå avrundet hette, som når soppen modnes blir flat og ujevn. Det grå benet med en gul fargetone når opp til 15 cm i høyden. Diameteren på hetten er 4-12 cm.
Dobler. En farlig analog av soppen vurderes giftig rekke med en konveks hette med utbrettede kanter. Den har en ubehagelig melaktig lukt og hvitt kjøtt.
Gjødselbiller
- Bolotny. Vokser i fuktig jord. Den har en lys grå eller lysebrun hette og løst kjøtt.
- Flerfarget. Sopp med oransje, lysebrun eller rosa hette. Soppens overflate blir slimete etter regn. Boletussopp har hvite ben, noen ganger med grå skjell.
- Vanlig. Rødlig eller brunaktig hette. Et massivt, tett ben med gråskalaer plassert på overflaten.
Marsh boletus
Boletus variert
Vanlig boletus
Dobler. Boletus anses å være en tvilling, med stilken som er grå eller pockmarked og hetten er hvitgrå.
Beskrivelse. Rogatik er en fruktkropp som vokser i vertikalt forgrenede rør; den har verken stilk eller hette. Det er rett og slett umulig å forveksle dette eksemplaret med andre sopp.
Varianter. Det er en gul cattail, som er preget av en gul farge, opptil 20 cm i høyden og opptil 15 cm i diameter. Mange forgrenede busklignende grener, kjennetegnet ved sin sylindriske form, vokser fra en tykk hvit stilk. Massen er fuktig, off-white.
Hvor og når vokser den? Du kan begynne å lete etter hornfugler allerede i slutten av august, og gå til fuktige barskoger. Sopp velger å vokse i tyttebæreng, råtne trerester, mose eller bark.
Dobler. Den hornede har ingen dobler.
Mossurt
- Lugovoy. I i ung alder soppen har en konveks hette, som blir tett over tid, og kantene blir ujevne. Soppen har lyst kjøtt, en behagelig smak og aroma av mandel eller nellik.
- Vinter. Den spiselige soppen har en konveks hette, 2-10 cm i diameter, og høyden på stilken når opp til 7 cm.Hattene er gule, brune eller brunoransje. Massen er hvit, hovedsakelig lys gul. Benhøyde - opptil 10 cm.
- Høst. Vokser enkeltvis eller i grupper. Høsthonningsopp vokser på en høy stilk opptil 10 cm. Diameteren på hetten varierer fra 3 til 15 cm.
- Sommer. En spiselig sopp med en konveks hette av en honninggul nyanse. Soppen har tett, hvitt kjøtt.
Honningsopp
Vinterhonningsopp
Høsthonningsopp
Sommerhonningsopp
Dobler. Det er falske honningsopper med oransje eller mursteinsrøde hetter.
Ramaria gul
Beskrivelse. Fruktkroppen til gul ramaria når en høyde på opptil 20 cm, en diameter på opptil 15 cm.Fruktkroppen er overveiende gul. Fra den tykke hvite stilken vokser det mange forgrenede, tette busklignende grener, som har en sylindrisk form. Massen er fuktig, off-white. Lukten av soppen er behagelig, smaken er mild.
Dobler. Gul ramaria ligner i utseende på gylden gul korall; de kan bare skilles i mikroskop.
Hvor skjer det og når? Gul ramaria vokser enkeltvis og i grupper, vokser i august-september på bakken i løv-, blandings- og barskog.
Beskrivelse. De utmerker seg ved store, kjøttfulle hetter, opptil 20 cm i diameter.De kan være helt hvite, men de kommer også i kaffe-med-melk-farger. Overflaten på hetten er glatt, og bunnen er dekket med plater med broer. Massen er hvit eller kremfarget. Lukten er behagelig, melete.
Dobler. Den røykfylte prateren, som finnes i Krim-skogene, ligner på den.
Hvor skjer det og når? Fjellsopp vokser i grupper, vanligvis under bjørke- eller furutrær. Foretrekker jord av løvfellende og barskoger. Vokser fra tidlig sommer til midten av oktober.
Giftig
På Krim-halvøya møter de også giftige eksemplarer. Du bør gå på en "stille jakt" bare hvis du vet hvordan du skiller spiselige sopp fra uspiselige representanter.
Beskrivelse. Den røde fluesoppen er en giftig sopp hvis utseende er gjenkjennelig for alle. Hetten er plassert på en høy stilk, opptil 2,5 cm tykk. Når den modnes, stiger hetten til en høyde på opptil 20 cm. På dette tidspunktet, fra formen av en halvkule, får den et paraplyutseende og når opptil 20 cm i diameter. Det er karakteristiske hvite inneslutninger på overflaten av den røde hetten.
Varianter. Dødelig giftig sopp inkluderer den hvite vårfluesoppen, som regnes som den nærmeste slektningen til paddehatten - den ligner den i utseende. Den utmerker seg med en hvit hette når den er fullstendig ekspandert, og får en flat form ved modning, 10 cm i diameter. I det innledende vekststadiet er soppens hette sfærisk. Benhøyde – opptil 12 cm.
Hvem kan forveksles med? Det er umulig å forveksle den røde fluesoppen med en hvilken som helst sopp.
Hvor vokser den og når? Den røde fluesoppen finnes i blandingsskoger med en overvekt av bartrær, på sur jord. Begynner å bære frukt fra august til oktober.
Beskrivelse.- et giftig eksemplar med overveiende hvitt eller svakt gulaktig kjøtt. Når det brytes, blir kjøttet blåaktig eller rødlig. Fruktlegemene har en litt krydret lukt når de er unge; modne sopp lukter råtten løk. De har et sfærisk eller tønneformet ben, rødgul på toppen, rødoransje nederst og rødlig i midten.
Hvem kan forveksles med? Lignende satanisk sopp med annen boletussopp, spesielt førsteklasses steinsopp.
Hvor vokser den og når? Soppen vokser inn edelløvskoger med kalkholdig jord ved siden av kastanje, eik, agnbøk, bøk. Fruktlegemene modnes fra juni til september.
Kirsebærbrun sølvfisk
Beskrivelse. Den uspiselige soppen Lepiota squamata (rødbrun sølvfisk) domineres i sin ungdom av en konveks hette, som over tid blir plankonveks og når 2-5 cm i diameter. Hetten er hvitaktig, dekket med brunrøde skjell. Benet er sylindrisk, 4-8 cm høyt. Overflaten er glatt, gulaktig eller svakt rosa.
Hvem kan forveksles med? Den kirsebærbrune sølvfisken kan forveksles med et spiselig eksemplar, Lepiota corypus.
Hvor vokser den og når? Soppen bærer frukt fra juni til september-oktober. Finnes i bartrær, blandings- og løvskoger, beitemarker, enger og grønnsakshager. Den har en ubehagelig sjelden lukt og en ekkel smak.
Falsk skum
Beskrivelse. Det finnes flere varianter av falsk sopp. De er alle like i utseende. Disse er små lamellar sopp med en hettediameter på ikke mer enn 7 cm og en stilklengde på mindre enn 10 cm.
Varianter. Følgende typer falske sopp finnes på Krim-territoriet:
- Svovelgul. Giftige sopp, som vokser i grupper, har sammensmeltede baser på bena. Den unge soppen har en klokkeformet hette, som blir flat over tid, men beholder den karakteristiske tuberkelen i midten. Diameteren på hetten er ikke mer enn 5 cm, svovelgul eller lys gulbrun i fargen. Den er preget av en sylindrisk stilk, ofte buet og i samme farge som hetten.
- Murstein rød. En klokkeformet rød-oransje hette, med en glatt overflate og gulaktige plater som blir svarte når de modnes. Benet er tynt, hult innvendig og vanligvis lett buet.
Hvem kan forveksles med? Sopp forveksles med spiselig honningsopp.
Hvor vokser den og når? Falske sopp finnes i skog hvor soppene infiserer gran, osp og bjørk og setter seg i store grupper på stubbene. Fruktsettingen fortsetter fra begynnelsen av sommeren til slutten av oktober.
Beskrivelse. En dødelig giftig sopp med en gråaktig eller grønnaktig hette, opptil 15 cm i diameter. Formen ligner en halvkule, åpner seg deretter og blir flat. Soppen har hvitt kjøtt med svak lukt og smak.
Hvem kan forveksles med? Forvirret på grunn av uerfarenhet blek grådykk Kan være med champignon eller russula.
Hvor vokser den og når? Den bleke lappen vokser helst videre fruktbar jord, lys blandet eike- og bøkeskog. Frukt på forsommeren. Forekommer enkeltvis eller i grupper.
Beskrivelse. Falsk kantarell er en giftig sopp med en gyllen eller gulaktig konveks, noen ganger traktformet hette, 2-5 cm i diameter. Midten av hetten er mørkere enn kantene. Den domineres av en tynn stilk med en rødlig farge med en karakteristisk oransje fargetone.
Hvem kan forveksles med? Falske kantareller forveksles ofte med spiselig sopp. Men hovedforskjellen mellom disse artene er kantene på hetten: falsk sopp de har en ujevn form, i spiselige kantareller er de bølgete.
Hvor vokser den og når? Vokser falsk rev i blandingsskog. Fruktlegemene modnes i august og varer til slutten av høsten.
Lepiota brun-rød
Beskrivelse. En giftig sopp med en hette av fruktkroppen, tynn-kjøttfull i konsistensen, dekket med mørke skjell på toppen og plater på baksiden. Ved begynnelsen av modningen er hetten klokkeformet, og blir deretter flat med en karakteristisk mørk tuberkel i midten. Diameteren på hetten er opptil 7 cm. Den tynne, noen ganger buede stilken på soppen er hvit på toppen og mørkerød under.
Hvem kan forveksles med? Utad ligner den litt på en rosa bølge.
Hvor vokser den og når? Frukt i midten av juni til slutten av sommeren. Den finnes i individuelle prøver eller grupper i skogplantasjer, torg, hager og parker.
Patouillard fiber
Beskrivelse. Patouillard-fiber er en dødelig giftig sopp med en klokkeformet hette i begynnelsen og deretter spredt utover, med en karakteristisk tuberkel i midten. Det sprekker i alderdommen. Ung sopp har en hvitaktig hette, som senere blir rødlig, strågul. Benet er tett, litt hovent ved basen. Lengde – opptil 7 cm Fargen er den samme som luen.
Hvem kan forveksles med? Den giftige soppen forveksles med noen varianter av champignoner og entolomer.
Hvor vokser den og når? Putayara-fiber vokser fra mai til oktober i bar- og løvskog. Den vises rikelig i august og september på steder der caps, champignon og andre spiselige sopp vokser.
Giftige snakkere
Beskrivelse. Snakker sopp kan være forskjellige farger. Den unge soppen har en halvkuleformet hette, som deretter blir deprimert. Den kjøttfulle og store hetten når en diameter på minst 10 cm.I normalt vær er overflaten av soppen glatt og tørr. Det kølleformede beinet når opp til 8 cm i høyden.
Varianter. Det finnes følgende typer gifttalere:
- Blek. Hetten på soppen er off-white eller gråaktig, noen ganger med brune eller grå flekker. Den unge snakker utmerker seg ved en konveks hette med glatte, oppslåtte kanter. I voksen alder blir hetten horisontalt flat. Det buede sylindriske benet når opptil 5 cm i høyden.
- Rødaktig. Den kjennetegnes først av en konveks hette med rullede kanter, deretter av en flat form med en fordypning i midten. Overflaten på hetten til en ung sopp er hvit, dekket med frost. Ofte er rare rødlige flekker synlige på hetten. Den sylindriske stilken når en høyde på opptil 4 cm Soppen har en pulveraktig lukt eller lukter som et nylig kuttet tre. Giftig rødlig prater
- de vestlige skråningene av Krim-fjellene, der Ai-Petri yayla med de berømte toppene Ai-Petri og Roka ligger;
- Mount Demerdzhi vil sannsynligvis finne flere typer sopp samtidig.
Giftig voksprater
Hvem kan forveksles med? Rødsnakkeren kan forveksles med den spiselige engsoppen.
Hvor vokser den og når? Giftpratere vokser i bar- og løvskog, oftest under eik, gran, furu og bøk. Fruktsesongen begynner om sommeren og slutter på slutten av høsten.
Tigerrekke
Beskrivelse. Tigerrad har en sfærisk hette, 4-10 cm i diameter. Gradvis blir hetten mer konveks, og spres deretter helt ut med tynne kanter vendt ned. Det er prøver med hetter som spenner fra off-white til sølv-blåaktig. På overflaten av hetten er det små skjell som sprer seg ut i flak i en sirkel. Høyden på det sylindriske benet når opptil 12 cm, 2-4 cm i diameter.
Hvem kan forveksles med? Har ingen spiselige motstykker.
Hvor vokser den og når? Tigerroere vokser i små kolonier, som en «heksering». Finnes sjelden alene. Fruktkropper danner en symbiose med bartre arter trær, noen ganger funnet i blandings- og løvskog. De foretrekker å lage mykorrhiza med furu, bøk, lind, gran og eik. De bærer frukt fra august til slutten av oktober-begynnelsen av november.
Champignon mørk skala
Beskrivelse. Den mørke skjellete champignonen er preget av en konveks, blekbrun hette med mørke skjell, 6-10 cm i diameter. Den vokser på en lang, glatt hvit stilk. Platene til soppen er hyppige, bleke, grå-rosa, blir brune i modenhet. Den har hvitt kjøtt som ikke endrer farge når den skjæres, bortsett fra at den blir litt gul ved bunnen av stilken.
Hvem kan forveksles med? Soppen forveksles med den spiselige skogschampignonen med rødt kjøtt.
Hvor vokser den og når? En giftig sopp er fanget inn høstperioden sjelden. Den finnes på jorda i løvskog, på komposthauger og råtnende halm.
Begynnelsen av soppsesongen på Krim
Soppsesong begynner på Krim-halvøya tidlig på våren og slutter sen høst. I denne perioden klarer soppplukkere å hamstre mye forskjellige typer sopp som er forskjellig i ytre smaksegenskaper og aromaer.
Soppsteder på Krim
Store konsentrasjoner av sopp finnes i fjellet. For å gjøre dette må du stige omtrent fem tusen meter over havet. Sopp vokser på de skrånende overflatene av fjellene. Du kan for eksempel høste fra:
I Krim-skogene kan du også finne varianter av sopp, for eksempel i nærheten av Alushta, der landsbyen Luchistoye ligger, er det hele sopplysninger, akkurat som i området til byen Sevastopol.
På Krim-halvøya vokser en rekke arter i mange områder. forskjellige typer spiselig sopp, som senere brukes til matforbruk. Men her vokser også giftige eksemplarer, og prøver du dem kan du bli forgiftet. Derfor er det så viktig å vite når man skal på soppjakt karakteristiske forskjeller"gode" og "dårlige" sopprepresentanter.
Soppsesongen har kommet. Kjennere av "stille jakt" som ikke er redde dårlig vær, kom deg ut i skogene og kom tilbake med en belønning i form av mus, sopp, honningsopp, smørsopp og melkesopp.
Hvor å plukke sopp på Krim
Kjennere av "stille jakt" drar ofte til Krim-fjellene. Her, i høyder på 300-700 meter, kan du samle betydelige byttedyr. Rik på sopp og yayla - de flate toppene av fjellkjeder. Mange soppplukkere har hørt om Ai-Petrinskaya Yayla. I tillegg bra soppsteder skoger anses å være i Luchistoye og området ved Mount Demerdzhi.
Tiden for disse soppene inntreffer vanligvis på indisk sommer. De vokser i skog til midten av oktober.
Sopphetten er vanligvis opptil 15 centimeter i diameter. Den er nesten flat, men kan noen ganger være nedtrykket i midten, med kantene vendt ned. Senere retter hetten seg og blir traktformet. Fargen er rød, lys oransje, rødlig eller blågrønn. Huden er glatt, fuktig og klissete. Benet er vanligvis opptil 9 centimeter langt.
Alle kan koke sopp mulige måter. I alle fall vil det vise seg veldig velsmakende. I Europa regnes det generelt som en delikatesse. Den er veldig næringsrik, men samtidig lett fordøyelig.
Saltede safranmelkhetter er spesielt gode. Deres særegenhet er at de ikke krever krydder. Og du kan spise dem allerede neste dag etter salting. Du kan spise disse soppene rett i naturen. Bare finhakk dem og strø over salt - innen en time har du en herlig matbit til rådighet.
Honningsopp
Vått og varm høst De er samlet i Krim-skoger, hager og grønnsakshager bokstavelig talt i bøtter.
Sopphetten er 3-10 centimeter i diameter, og stilken er veldig lang og når ofte 15 eller til og med 20 centimeter. Hetten er grå-gulaktig med mørke skjell på toppen, lamellformet og hvit under.
Soppen vokser ofte i grupper på stubber, derav navnet. Elsker velte trær, vokser noen ganger i fundamentet til levende.
Det er ingen konsensus om smakskvalitetene til denne soppen. For eksempel er det ikke populært i Vesten. Der anses den som lite verdifull, og noen ganger til og med uspiselig. I vårt område er honningsopp en av de mest elskede soppene blant befolkningen. Men det er verdt å huske at honningsopp ikke kan spises rå. Selv en litt underkokt sopp kan forårsake fordøyelsesbesvær.
I den fjellrike delen av Krim, i lysningene og blant buskene kan du finne fjellsopp. Hatten hans kan være konveks, sjeldnere spredt utover. Overflaten er glatt eller rynket, i tørt vær kan den sprekke, og i vått vær kan den være litt slimete. Kjøttet av soppen er tett, hvitt, med en behagelig lukt, og endrer ikke farge når den brytes. Platene er klebende, sparsomme og hvite.
Regnfrakker
Denne soppen tilhører champignonfamilien. På Krim kan den finnes i løvskog. Vi har tre typer regnfrakk: stikkende (overflaten er dekket med myke små pigger), pæreformet (ser ut som en pære, dekket med en grov, tynnklumpet hud) og gigantisk regnfrakk – den kan vokse opp til 34 centimeter i høyde.
Hvis du elsker disse soppene, så sørg for å gå til Ai-Petri-platået. Dette er et ekte Mekka for alle smørkjennere.
Diameteren på hetten til denne soppen kan variere fra 3 til 14 centimeter. Den har i utgangspunktet en halvkuleformet og deretter ganske enkelt rund form. Hudfargen er brun og kan anta en rekke nyanser. Benet er fra 3 til 11 centimeter langt.
Soppen vokser i skog og foretrekker lyse steder, som lysninger og skogkanter. Noen ganger kan den bli funnet på enga under et tre. På Krim vokser ofte boletus rundt steiner.
Om sommeren, i begynnelsen av sesongen, blir de fleste sopp spist bort av insekter. Men når høsten nærmer seg bedres situasjonen.
Smør er elsket over hele verden. Den deiligste soppen anses å være saltet og syltet. Da er dette praktisk talt en gourmetrett. Men det er verdt å huske at boletus kan forårsake allergi hos noen mennesker.
Grå rad (mus)
Kanskje den mest populære soppen på Krim.
Hetten er vanligvis med en diameter på 4 til 12 centimeter, rund-konisk, grå i fargen. Benet er veldig langt - fra 8 til 12 centimeter, men det er ofte nedsenket i mose. I de fleste tilfeller er soppene veldig små. Men det finnes også ekte giganter.
Soppen vokser fra midten av september til november. Den er samlet i barskog og blandingsskog. Mus kan finnes i nærheten av middelaldrende furutrær, på sandjord, i mose og under nedfallne blader og furunåler.
Mange anser den grå raden for å være en veldig velsmakende sopp. Du kan lage mat på alle mulige måter.
Tips til soppplukkere
Soppplukkere har sin egen oppførselsetikk, bestående av enkle, men veldig nyttige regler.
For eksempel er det ikke nødvendig å sparke sopp som ikke er av interesse for deg. Kanskje noen andre vil rive dem av.
For sopp er en kurv laget av kvister best egnet, siden plastposer ikke la luft passere gjennom, og som et resultat kan det hende at den innhøstede "høsten" ikke kommer hjem.
Du kan ikke bryte av stilkene på soppen sammen med mycelet, akkurat som du ikke kan rive mosen. Under solstråler den åpne vil tørke ut og dø.
Det meste gunstige forhold for utseendet til sopp er det varmt regn. Det vil si at hvis det var lett regn om kvelden, kan du trygt gå på en rolig jakt om morgenen.
Oppmerksomhet, de fleste viktig regel! Hvis du ikke er sikker, ikke ta soppen. Ved den minste mistanke er det bedre å bare la ham ligge i skogen. Tross alt er livet mye viktigere enn "høsten".
Alexey Gaidukov. Ekaterina Stelmakh
September og oktober på Krim var solfylte og klare denne gangen. De sjeldne regnet hadde bare tid til å slå ned støvet. Bakken var tørr og sprukket - den vanlige Krim-høsten "sommeren".
Ivrige krim-soppplukkere klager over sesongen - denne gangen hadde de sjelden muligheten til å fråtse i hvite og deilige kantareller - kanskje vi går for dem neste år!
Men de sene høstukene, som var omgitt av skyer og langvarig regn, ga oss en hel soppmeny: forskjellige typer champignon, paraply-sopp, russula...
Sosiale nettverk skryter fortsatt av bilder av boletus, men på grunn av kuldetiden er dagene talte, men safranmelkehetter, møll og mus kan lett tolerere og til og med elske lave temperaturer, og i et godt år kan de vanligvis samles i vinteren under snøen. Så vi tar en skarp "pistol", den største kurven - og går på jakt!
La oss gå og bli våte
Hvordan ser sopp ut? Hatten og beinet er definitivt dem! Men hvis du er interessert i spiselig sopp, ta en nærmere titt på disse bildene.
Våt. Disse soppene ser litt ut som smørbokser. Bare de våte har plater under hetten, og ikke rør, som de med smør.
Små mus, ellers kalles de grå eller jordiske rader.
Anistaler- vakker og uvanlig sopp grønn i fargen, med tett fruktkjøtt og en uttalt anislukt. Denne lukten vedvarer under matlaging.
Enkeltfat. De vokser videre åpne områder– i steppen, i skoglysninger og skogkanter, for dette kalles de ofte steppekantareller; et annet navn for denne soppen er bjørneøre.
Ryzhik- den mest verdifulle høstsopp- en sopp av høyeste kategori.
Det er andre spiselige rader- grønnfink, lilla rad, blåbein.
Rader finnes i løvskog, i furuskoger og på yaylas - de flate toppene av mange Krim-fjell i Main Range - på Chatyrdag, Karabi, Dolgorukovskaya.
Talere og honningsopper gjemmer seg også i løvskog i fjellene og ved foten av Fjell Krim fra Sevastopol til Feodosia, men for boletus, mokrukha, safranmelkehetter og små mus må du gå til granskog. De steinete skogene og furuskogene på sørkysten kan også glede soppplukkeren. Det er varmere her, og du kan jakte på ettbens byttedyr til midten av vinteren.
HOLD DEG OPPDATERT
Først gikk vi etter sopp, og så fulgte de etter oss
Erfarne soppplukkere tar aldri sopp som får dem til å tvile. Men uspiselige sopp ikke så skummelt som det kan virke. De er kanskje ikke giftige, men rett og slett smakløse – seige eller stinkende.
Noen forårsaker fordøyelsesbesvær. Men giftig sopp er mye farligere.
Noen ganger er én sopp i en stor kurv nok til å forårsake alvorlig forgiftning i hele familien, og den verste av disse soppene er paddehatten.
Dens sterke gift blir ikke ødelagt av noen behandlingsmetoder, men hovedproblemet er at tegn på forgiftning vises for sent - neste dag, når irreversibel ødeleggelse begynner Indre organer og ingen tiltak for å fjerne gift fra kroppen hjelper. Den hvite fluesoppen ser ut som en blek paddehakk. Den er litt lettere, men også veldig giftig. Har du god luktesans kan du lukte den tvilsomme soppen. Og den bleke paddehatten, og den hvite fluesoppen, og mange andre giftige sopp har en ubehagelig spesifikk lukt som ikke ligner på en sopp.
All innsamlet sopp må undersøkes nøye hjemme for å sikre at noen ukjente ikke lurer blant vennene dine. Det er bedre å bruke bare unge sopp, uten flekker eller mugg. For mye ormesopp Den skal heller ikke spises. For å være mer sikker er det bedre å koke all oppsamlet sopp lett før tilberedning og renne av buljongen, i hvert fall hvis du bestemmer deg for å stuve, steke eller lage suppe.
Bare safranmelkehetter, velkjente sopp, bør ikke varmes opp ved sylting, slik at de ikke mister sin fantastiske "knas".
Oppskrift "KP"
Enkeltfat stuet i rømme eller fløte
Sorter soppen, fjern blader og jordklumper, legg i en panne med vann og la stå i en halv time, rør av og til. Etter denne bløtleggingen blir de fastsittende sandkornene og gjenværende jord lettere vasket av soppen og blir liggende i bunnen av pannen, i stedet for å knirke på tennene senere. Ta ut soppen, tøm vannet med avfall, hell i rent vann og sett på brann. Ikke dekk kjelen med lokk, ellers vil du ikke merke hvordan det koker over. Når det koker, la det småkoke i et par minutter og renne av gjennom et dørslag. Hvis soppen er liten kan du koke den hele, er den stor kutt den i biter når den er litt avkjølt. Ta nå løken, skrell og kutt i halve ringer. Smelt i en varm stekepanne smør og gi løken en gylden farge, tilsett soppen, stek på middels varme i 5-7 minutter, tilsett rømme eller fløte, salt, litt pepper, kok opp, ta av varmen og la stå tildekket i 20 minutter .
Penger
Hvis du vil smake sopprett fra vill sopp, men det er absolutt ingen tid. du må stole på selgerne på markedet. I dag kan du kjøpe boletus, babymus, safranmelkehetter, enkeltfat og rader til en pris fra 150 til 250 rubler per kilo.
Når du kjøper, må du sjekke dokumentene for produktene og inspisere soppen nøye for å sikre at de er ferske. Hvis du kjøper sopp på et vilt marked, vurder nøye hvor stor risiko du er villig til å ta. Som de sier, er det bedre å ikke spise en kilo champignon enn å spise en paddehakk.
Laster inn...
