Hvis du elsker å lage mat, er en kniv en av dine viktigste assistenter på kjøkkenet. Og selv om du har en toppmoderne foodprosessor, kan du fortsatt ikke klare deg med bare én kniv – det må være flere av dem. Moderne produsenter tilbyr mange ulike modeller; Det er rett og slett svimlende med antallet merker og produktene deres. Hvordan velge riktige kniver for kjøkkenet ditt, uten å ta feil i pris og formål - vi snakker om dette i dag.
Hvilke kniver du skal velge og hvor mange av dem du trenger
På campingtur kan du nok klare deg med bare én kniv – en lommekniv. Men på kjøkkenet kan hver type produkt trenge sin egen separate kniv. Så la oss dele standardsettet i henhold til formålet med hvert element.
- Kniv for å kutte brød, brød, bakverk. Den har et langt tagget eller bølget blad, bredden er lik gjennom hele lengden. Utstyrt med stort håndtak.
- Tre lange kniver (25–45 cm) med bredt blad, skarp spiss og avrundet skjæreflate. Disse knivene er designet for å kutte tøffe, harde produkter.
- Kniv for skrell av frukt og grønnsaker (grønnsaksskreller). Den kommer i to typer. Den første har en skarp spiss, et forkortet blad, en jevn skjæreflate og er utstyrt med et komfortabelt stort håndtak. Den andre har et blad festet mellom to holdere og et hull i "kroppen", som er veldig praktisk for å skrelle grønnsaker - poteter, gulrøtter, rødbeter og andre.
- Kniven for å trimme kjøtt fra benet er av middels lengde, smal, bladet er utvidet ved bunnen og buet mot tuppen. Skjæreflaten til en slik kniv er glatt og har ingen taggete kanter.
- Kniv for å kutte ost og pølser. Skjæreflaten har ingen bøyninger, bladet er langt og ganske bredt.
- En fiskekniv med taggete fleksible blader med lik bredde på alle områder.
- Bordkniv for smør og patees med et bredt blad av middels lengde og en avrundet spiss.
- Kort kniv for sopp. Den er laget av plast og har en hard børste på håndtaket for rengjøring av hettene.
- Øksekniv, eller kjøkkenkniv. Designet for å kutte kjøtt og hakke bein. Utstyrt med et bredt, skarpt blad og et kraftig håndtak.
Galleri med knivtyper
Merk! Uansett hva du velger, må du ha minst 3 kniver i forskjellige størrelser på kjøkkenet ditt: stor (lengde 35–410 cm), medium (30–35 cm) og liten (20–25 cm).
I tillegg kan du velge flere kniver designet kun for en bestemt type produkt. For eksempel en laksekniv, eller en filetkniv. Med dens hjelp kan du enkelt kutte stor fisk tynne skiver. Riller på begge sider av bladet gjør det lettere å kutte fet fisk.
Laks eller filetkniv
En spesiell osteskjærer vil hjelpe deg med å skjære ostehodet i tynne skiver; vanligvis har slike kniver et teflonbelegg, som vil forhindre at myk ost fester seg.
Den taggete kniven er utstyrt med et smalt blad med takker. De er enkle å kutte tomater, kiwi og sitrusfrukter, som har delikat kjøtt under en tykk hud. Det anbefales ikke å kutte pølsen fordi kantene blir ujevne.
Metall eller keramikk?
Metall- og keramiske kniver er ikke utskiftbare; Selv om de har et felles formål, kan forskjellene mellom materialene være betydelige. La oss se nærmere på fordelene og ulempene ved begge typer kniver.
Metallkniver
Først av alt, vær oppmerksom på plasseringen av stålet og hvor sterkt det er. Området på knivskaftet er størst svakhet, ofte bøyer og bryter produkter på dette stedet. De beste knivene er laget av et enkelt stykke metall ved håndsmiing. Men et slikt produkt er veldig dyrt.
Metallkniver er de mest vanlige og tradisjonelle på våre kjøkken
- Ofte gode kniver laget av karbonstål. Den gir raskt en skarp vinkel når den skjerpes, men du må passe på at en slik kniv ikke ruster. Stål kniv Du kan slipe den selv uten problemer, men det er viktig å ikke la den korrodere.
- Produsenter av rimelige kniver bruker ofte rustfritt stål i produksjonen. Slike produkter har en tendens til å bli kjedelig raskt, og du vil trenge tid til å skjerpe deg igjen. Hvis du bestemmer deg for å kjøpe rustfrie stålkniver, velg høykarbonmateriale: et slikt blad vil ikke ruste, selv om det vil kreve sliping. Et lavere karboninnhold gjør produktet hardere og holder kanten lengre, men beskytter ikke mot korrosjon.
- Smiing gir metallet ekstra styrke, så smidde kniver er av bedre kvalitet enn stemplede.
Keramikk
- Zirkoniumdioksid brukes til å lage keramiske blader, noe som er veldig hardt materiale. Til sammenligning: en metallkniv etter sliping forblir skarp i en måned, og en keramisk en vil vare minst ti. Og med riktig bruk er det kanskje ikke nødvendig med sliping i det hele tatt.
- Keramikk har ingen porer, noe som betyr at etter å ha kuttet mat, vil smaken av en ikke overføres til en annen. Det vil si at etter å ha hakket løk, hvitløk eller paprika, kan du ganske enkelt skylle kniven og fortsette arbeidet.
- Siden strukturen til det keramiske bladet er tett og ikke-porøs, er enheten hygienisk og vedlikeholdet er mye enklere.
- En keramisk kniv er lettere enn en metallkniv. Dette reduserer belastningen på armen og skulderen under arbeid.
Keramikk er motstandsdyktig mot påvirkninger som riper, oksidasjon, rust, magnetisering, etc.
Men selv dette materialet har betydelige ulemper:
- Det keramiske bladet er veldig skjørt. Denne kniven er ikke beregnet for å kutte bein eller skjære frosset kjøtt. Hvis du mister den på gulvet, kan den gå i stykker; en metallkniv vil bare bøye seg.
- En keramisk kniv er ikke universell; den er bare egnet for visse arbeid med produkter.
- Prisen på keramiske kniver, sammenlignet med metallprodukter, er ganske høy.
- Å slipe keramiske kniver selv anbefales ikke.
Valgkriterier
Først og fremst skal kniven være enkel å bruke for deg personlig. Men du må ta hensyn til noen flere punkter som bestemmer kvaliteten på produktene.
Blad
Kokkekniver Høy kvalitet Laget av rustfritt stål med krom tilsatt for styrke. Krom er ofte legert med molybden og vanadium, dette reduserer stålets sprøhet betydelig. Smiing sikrer holdbarheten til produktet.
Det skal ikke være riper, ruhet, striper eller hakk på overflaten av bladet. Sammensetningen av materialet må være homogen.
Det er veldig viktig at bladet er festet riktig: langs hele lengden av håndtaket, og ikke to tredjedeler eller halvparten. De jordnaglene som holder bladet og håndtaket sammen passer godt til basen og stikker ikke i noe tilfelle ut fra sporene. Støpte plasthåndtak uten nagler på overflaten - ikke beste ideen til kjøkkenet ditt.
Vær spesielt oppmerksom på kvaliteten på bladet
Bladskarphet er et viktig kriterium ved valg av kniv. Ikke tro selgere som hevder at du enkelt kan slipe akkurat denne knivmodellen hjemme selv. Du vil bare kaste penger. Skjæreegenskapene til produktet avhenger direkte av slipevinkelen. Merkekniver av høy kvalitet behandles kun på profesjonelt utstyr.
Nyskapende effektivitet, eller skjerping
Se på siden av kniven. Hvis skjæreflaten ser ut som bølger og utvider seg litt mot spissen, bør du ikke bruke penger på et slikt produkt (dette gjelder ikke brødkniver). Det skal ikke være spon eller bulker på knivens skjæreflate. Ideelt sett er det en kontinuerlig skinnende linje fra håndtak til spiss.
Pass på å være oppmerksom på metoden for å slipe bladet. Lasersliping anses som optimal. Henne kjennetegn- matte hakk i form av riper. Dette alternativet er dyrere, men det er holdbart og krever ikke skjerping. Slike kniver er laget av to lag metall: herdet på toppen av vanlig metall. Når et lag med herdet metall er slitt av, avsløres vanlig metall og den selvslipende effekten utløses.
Spak
Den kan være laget av tre, plast eller metall.
- Trehåndtaket er behagelig for hånden, motstandsdyktig mot varme og lett. Men det har sine ulemper. Over tid mister treverket sitt utseende: det slites ut, blir dekket med sprekker som absorberer fett. Hvis du ofte lar en slik kniv ligge i vann, vil håndtaket lide enda mer.
- Plasthåndtaket er sterkt og holdbart, det er ikke redd for langvarig kontakt med vann og fett. Men det er umulig å bestemme ut fra det hvor lenge stålplaten er skjult i den. Og den må nå tuppen av håndtaket, ellers vil den over tid rett og slett bli løs og falle av.
- Metallhåndtaket vurderes ideelt alternativ. Den er slitesterk og sprekker ikke over tid. Løsner eller går ikke i stykker. Ulempen er at produktet er noe tungt, noe som kanskje ikke er veldig praktisk for jobben.
Brukervennlighet
Du kan alltid enkelt ta en god kniv av høy kvalitet ut av pakken, "prøve den på" i hånden og vurdere den ved berøring. Ikke kjøp en kniv i en pakke som ikke kan åpnes; du bør vurdere den før du kjøper den.
Kniver skal være praktiske både å bruke og å oppbevare
Sjekk hvor enkelt og komfortabelt produktet ligger i hånden din, spesielt om håndtaket er for tykt for håndflaten din. Håndtaket skal ikke veie opp for bladet.
Og ikke glem at en kniv av høy kvalitet ikke kan være billig. Produktet vil ikke tjene deg trofast i lang tid hvis du kjøpte det for prisen av et kilo poteter.
Populære produsenter
Hvis du vil ha et virkelig høykvalitetsprodukt, bør du ta hensyn til produsenter med et godt rykte. Ingen tviler på at for eksempel Solingen er mye bedre enn en kniv fra et tvilsomt selskap kjøpt på aksje- eller spontanmarked. Vi tilbyr deg en liste over produsenter som representerer beste kniver, ifølge eksperter.
- Wusthof Dreizack, Solingen, Tyskland. Kniver laget av herdet karbonstål av høyeste kvalitet, motstandsdyktig mot korrosjon. Nederste kant er slipt for hånd.
- Zwilling J.A.Henckels, Solingen, Tyskland. Høystyrkeblad laget av ett stykke stål, ekstremt motstandsdyktig mot korrosjon. Manuell skjerping.
Sabatier kniv
- Evercut, Frankrike. Høy kvalitet, stil, utsøkt design, styrke og holdbarhet.
- Victorinox, Schwyz, Sveits. Stål inneholder karbon, silisium, krom, mangan og molybden. Ikke mottakelig for rust, hardhet RC 56.
- GLOBAL, Japan. Knivene er laget av molybden-vanadium stål CROMOVA ved kaldherding. Korrosjonsbestandig og har lang levetid.
- Arcos, Spania. I tillegg til deres spektakulære utseende, er de av høy kvalitet, i lang tid tjenester.
- Del Ben, Italia. Høykvalitets rustfritt stål brukes i produksjonen. Ved "avslutningen" er det manuell behandling. Håndtakene er laget av tre verdifulle arter, originalt design.
Regler for oppbevaring og bruk
- spesielle stativer eller magnetiske holdere må leveres for oppbevaring av kniver;
- pass på at bladene ikke gni eller treffer hverandre eller andre metallgjenstander;
- de beste skjærebrettene er laget av tre og plast, glem glass eller stein;
- keramiske kniver bør oppbevares i papirkasser og skjules for solen;
- umiddelbart etter vask, tørk knivene tørre, ikke la dem ligge i vann, spesielt hvis du brukte dem til å kutte løk og sitroner;
- profesjonelle kniver bør vaskes for hånd - de blir raskt matte i oppvaskmaskinen;
- Hvis knivene dine er av karbonstål, ikke vask dem i varmt vann;
- Bruk kun kniver til det tiltenkte formålet og ikke varm dem opp.
Kanskje, hovedråd Når du velger kniver bør du ikke spare. Tross alt vil en virkelig god kniv av høy kvalitet gjøre kjøkkenarbeidet mye enklere og raskere, og vil også gjøre det hyggelig.
Video: hvordan velge kniver til kjøkkenet
Ta en nærmere titt på hvilke kniver som inntar en viktig plass på kjøkkenet ditt. Kanskje det er på høy tid å erstatte dem, fordi enhetene eldes, og teknologien står ikke stille. I så fall vil vårt råd sikkert hjelpe deg å gjøre det riktig valg. Fortell oss i kommentarene dine ideer om å velge og ta vare på kniver. Lykke til og trøst til hjemmet ditt!
Når du skal velge den optimale kniven for dine oppgaver, bør du bestemme deg for om du vil ha en kniv med langt eller kort blad, stivt eller fleksibelt blad, rett eller buet skjær. Wuesthof har deg dekket med den perfekte kniven for alle formål! Vår lille katalogguide vil fortelle deg hvilke kniver som bør brukes, når og til hvilke formål.
Denne hendige lille kniven med et kort, buet nebbblad er ideell for å skrelle og skrelle frukt og grønnsaker. Spesiell form Bladet er optimalt for å fjerne huden i det tynneste laget, for maksimal bevaring av vitaminer rett under huden på frukt og grønnsaker.
Detaljer:
- en liten, praktisk kniv;
- et kort blad med en konkav skjærekant, ca. 7 cm;
- glatt skjærekant.
Bruk:
- rengjøring av grønnsaker og frukt, fjerning av skall;
- dekorere grønnsaker og frukt til retter og andre formål.
Denne kniven er ideell for å skrelle, kutte epler, gulrøtter og paprika, kutte agurker og dekorativ trimming for garnering av retter. Wuesthof-rensekniven vil utføre alle disse operasjonene enkelt og så nøyaktig som mulig. Det korte bladet er optimalt for arbeid med grønnsaker, og det komfortable håndtaket sitter godt i håndflaten.
Detaljer:
- en liten, praktisk kjøkkenkniv;
- kort, rett blad, ca 8 cm;
- glatt skjærekant.
Bruk:
- skrell, skjæring, formet skjæring av frukt og grønnsaker for dekorering av retter og andre formål.
Dette verktøykniv med et tynt smalt blad egner seg til å skrelle og finhakke løk, urter, urter og ulike grønnsaker. Med det smale bladet på denne kniven kan du enkelt stappe kjøtt med hvitløk, bacon osv.
Detaljer:
- en liten verktøykniv;
- smalt rett blad fra 9 til 12 cm;
- glatt skjærekant;
- spissen er plassert i midten av bladet.
Bruk:
- finkutting av grønnsaker og urter;
- arbeide med frukt;
- fylling av kjøtt.
Dette kjøkkenverktøyet er optimalt for å kutte mat med hard skorpe (skinn) og en øm kjerne, for eksempel tomater. Den fine taggete skjærekanten skjærer lett gjennom tøffe skinn og skjærer rent grønnsaker i tynne biter eller optimale skiver for konsum. Denne kniven er utmerket for å kutte auberginer, belgfrukter og hardhudet frukt som plommer, fersken eller nektariner. Det vil komme godt med i baren for å lage den perfekte cocktailpynten.
Detaljer:
- praktisk spesialisert kniv;
- smalt blad, 14 cm;
- takket skjærekant;
- gaffelformet tupp av bladet for å plukke opp kuttede skiver.
Bruk:
- kutte tomater og lignende grønnsaker og frukt med hardt eller hardt skall.
Produktet er utstyrt med et spesialblad med en tagget skjærekant langs hele bladets lengde. Dette bladet lar deg kutte grønnsaker i former. Denne kniven lar deg også kutte smør i elegante porsjoner.
Detaljer:
- en liten spesialkniv;
- rett blad, ca 11 cm;
- takket skjær langs hele bladets lengde.
Bruk:
- Kutte/pynte grønnsaker;
- Skjær smør i effektivt formede porsjoner.
Den glatte skjærekanten til denne mellomstore kniven lar deg kutte porsjonert kjøtt (biff, medaljonger) i praktiske stykker enkelt og nøyaktig. Denne kniven er perfekt for bestikk til kjøttretter.
Detaljer:
- tynn smal kniv medium størrelse;
- rett blad, ca 12 cm;
- glatt skjærekant.
Bruk:
- kutte biffer (medaljonger, entrecotes, etc.);
- borddekking ved servering av kjøttretter.
Et middels stort kjøkkenskjæreverktøy med tagget skjærekant er egnet for arbeid med en rekke produkter: frukt og grønnsaker, bakte pølser, myke boller, ost og så videre. Denne kniven vil være effektiv til å kutte grønnsaker, frukt og andre produkter med hard hud eller skorpe.
Detaljer:
- mellomstor kniv;
- rett blad, 14 cm;
Bruk:
- kutte frukt og grønnsaker med hardt skall;
- skjære bakte pølser, boller og oster i skiver.
Dette skjæreverktøyet er ideelt for å skille kjøtt fra bein, trimme sener, hud og fett. Det moderat tynne bladet og den S-formede skjærekanten bidrar til perfekt arbeidsytelse og redusert tretthet. Den brede støtten og den beskyttede hælen på bladet hindrer fingrene i å skli inn på skjærekanten når du arbeider med betydelig kraft. Håndtaket i full størrelse er behagelig å gripe for håndflater i alle størrelser.
Detaljer:
- en spesialisert kniv av middels størrelse;
- rett, ganske tynt blad, 10-16 cm;
- glatt skjærekant;
- uttalt nedstigning ("ranke") av skjærekanten ved håndtaket.
Bruk:
- utbeningsarbeid;
- fjerning av fett og sener;
- fjerning av hud.
Denne kniven er utstyrt med et fleksibelt blad, på grunn av hvilket du kan kutte delikate kjøtt- og fiskstykker veldig nøyaktig. Ved å bruke denne filetkniven får du et ekstremt presist og rent kutt.
Detaljer:
- middels stor spesialkniv;
- rett, tynt, fleksibelt blad, 16-20 cm;
- glatt skjærekant.
Bruk:
- filetering av kjøtt og fisk;
- filetering av appelsiner, grapefrukt.
Med denne kniven kan du skjære mykt, ferskt brød perfekt. Denne kniven vil også hjelpe (på grunn av sin sterke og skarpe serrator) til å takle skorpen av sprø steker. I tillegg kan du bruke en brødkniv til å kutte store frukter med hard hud.
Detaljer:
- stor kniv;
- bladet har en liten bøyning oppover, fra 20 til 26 cm;
- takket skjærekant.
Bruk:
- kutte brød, rundstykker, baguette;
- kutte sprø stek;
- kutte store frukter med hardt skall, for eksempel ananas.
Dette allsidige skjæreverktøyet kan enkelt kutte skinke, fjærfe og en rekke kjøtt, både rått og kokt. Ved hjelp av en utskjæringskniv kan du tilberede porsjonerte stykker av en fremtidig rett eller dele den ferdige retten i porsjoner (i takt med en stor kjøkkengaffel).
Detaljer:
- universalkniv av medium og stor størrelse;
- langt rett blad, fra 16 til 26 cm;
- glatt skjærekant.
Bruk:
- kutte steker, fjærfe, skjære skinke;
- kutte store frukter med myk hud.
En stor kokkekniv er en ekte kjøkken allrounder. Dette skjæreverktøyet er vant til brorparten alt matlagingsarbeid. Et langt, bredt blad med en jevn kurve av skjærekanten lar deg effektivt bruke hele lengden (skjærekanten) til å utføre ulike prosesser. Med denne kniven kan du kutte, rive, flate, forme, skjære, hakke og så videre. Den sterke baken på en kokkekniv brukes til og med til å knekke nøtteskall eller skalldyrskall.
Detaljer:
- langt og bredt blad, fra 12 til 36 cm;
- glatt skjærekant.
Bruk:
- rive, kutte, hakke ulike produkter;
- forming og utflating;
- knekking av nøtteskall og skalldyrskall.
Santoku kokkekniven er en stor kokkekniv med blad utviklet i Asia. Denne knivens brede blad og suverene skjærekant er perfekt for sushi- og sashimiarbeid. Men "Santoku" takler også andre oppgaver på kjøkkenet, inkludert tynne skiver av mat. I motsetning til "kokken" i europeisk stil, er "Santoku" utstyrt med et bredere blad, med tuppen senket til linjen til skjærekanten. På grunn av den nedre posisjonen til skjærekantlinjen er det gitt tilstrekkelig plass mellom fingrene og skjærefjøl. Sideflatene på Santoku knivbladet kan ha tverrgående ovale riller som forhindrer at tynne og myke matskiver fester seg til bladet.
Detaljer:
- stor verktøykniv;
- langt, rett, bredt blad, fra 14 til 27 cm;
- glatt skjærekant.
Bruk:
- kutte kjøtt, fisk, grønnsaker;
- sliping;
- Tilberedning av ingredienser til retter.
Denne filetkniven har et tynt, langt og fleksibelt blad som er i stand til å kutte delikat laks i de fineste skiver veldig nøyaktig og rent. Denne filetkniven kan også brukes til delikate, tynne skiver av skinke.
Detaljer:
- middels kniv lang lengde;
- langt, tynt, fleksibelt blad, opptil 32 cm eller mer;
- glatt skjærekant.
Bruk:
- kutte skiver av laksefilet og skinke.
En kjøkkenspatel er et universelt verktøy som kan brukes mest ulike arbeider: Fra å jevne ut frosting eller et lag med krem til å snu bakte kaker. Spatelen kan kjøpes i ulike versjoner, inkludert pannekakeversjon, selv de fleste skarpe kniver trenger periodisk sliping og retting av skjærekanten. Med hjelp av Wuesthof kverner vil knivene dine alltid være skarpe! Her vil vi fortelle deg hvordan du oppnår dette.
Detaljer:
- lang, tynn, rund eller oval stang, fra 18 til 26 cm;
- overflate med hardkrombelegg (teksturering eller korrugering).
Bruk:
- for å redigere skjærekanten;
- for enkel sliping.
Lengden på den arbeidende delen av musaten skal alltid være større enn lengden på bladet på kniven din!
Sløve kniver krever en kvalitetssliper! Diamantslipeverktøy fra Wuesthof inneholder to millioner industrielle diamantkorn. Deres høye hardhet gjør at du effektivt kan rette og skjerpe en kjedelig skjærekant. I motsetning til stålslipere, utjevner diamantslipeverktøy ikke bare skjærekanten på knivene, men sliper den også. Med Wuesthof diamantslipere vil knivene dine alltid være perfekt skarpe.
Detaljer:
- lang oval stang fra 23 til 26 cm;
- arbeidsflaten er dekket med et lag med industrielle diamantsmuler.
Bruk:
- for enkel sliping av høy kvalitet;
- for sliping og retting av skjærekanten.
Keramiske nøtter utfører samme funksjon som diamantnøtter. Imidlertid er materialet som brukes til å lage keramiske slipere svært skjørt og følsomt for støt. Derfor krever slike produkter skånsom håndtering. Hardheten på arbeidsflaten til keramisk musat er bare litt lavere enn for diamantprodukter. Og sliperesultatet er noe mer delikat og presist enn diamantslipestein.
Detaljer:
- lang oval stang, 26 cm;
- versjoner produseres med forskjellige kornstørrelser på arbeidsflaten.
Bruk:
- for sliping, redigering av skjærekanten;
- for spesielt presis og grundig skjerping.
En stilett er en smal kniv med fasettert blad, vanlig i Europa på 1400- og 1700-tallet. En spesifikk type dolk, preget av tilstedeværelsen av et rett kors og et veldig langt og tynt blad, dukket først opp i Italia og Spania under renessansen. Kanskje er det en videreutvikling av misericordia (en spesiell ridderdolk som brukes til å avslutte sårede soldater). Stiletten var beregnet på ett plutselig slag, ofte brudd i såret, noe som økte sannsynligheten for død.
Kald stål stilett og beskrivelse
Stiletten er designet for knivstikking. I motsetning til en vanlig tveegget dolk, som er effektiv til å kutte. Det tynne fasetterte bladet på stiletten egner seg utelukkende for injeksjoner. Dette kantet våpen, elsket av krigere fra renessansen, har et blad som kan ha forskjellige former:
- Trekantet;
- Oval;
- Rund;
- Fire eller sekskantet.
Noen modeller er utstyrt med daler eller avstivningsribber. Den italienske og spanske versjonen av stilettdolken fra 1600-tallet hadde et trekantet blad. Håndtaket på stiletten var ofte laget av jern, men det var også veldig populært ulike materialer, som tre, bein eller horn. Lengden på den klassiske versjonen av det spanske stilettobladet er omtrent 23-25 cm, men i noen land var det eksempler med et blad opp til 50 cm.
Østlige varianter av europeiske stiletter
I øst var det deres egne versjoner av stiletter. I det første årtusen f.Kr. V Det gamle Kina det var spesielle sylformede kniver designet for piercing i rustning. Avhengig av størrelsen på bladet (krigerne hadde lengre stiletter), var dette bladvåpenet tilgjengelig i arsenalet til profesjonelle mordere og militært personell. Siden det smale fasetterte bladet var i stand til å rive ringbrynjer med ett slag, ble stiletter ofte gjemt og brukt plutselig når fienden ikke forventet det.
- Tanto er en avslutningskniv formet som en katana. Noen ganger var vakten til denne kniven utstyrt med spisse fremspring, de legendariske ninjaene var spesielt vellykkede med å lage slike modeller;
- Yoroi-doshi - en kniv med en halv vakt;
- Aiku-chi er en kniv uten vakt.
Selv om disse modellene utad ikke ligner klassiske italienske stiletter, ble de brukt til samme formål. Kampbruk Den japanske stiletten var mulig på grunn av tilstedeværelsen av en spesialformet spiss som gjorde at den kunne stikke gjennom rustningen uten å knekke bladet.
De fleste av de ovennevnte japanske stilettknivene var et obligatorisk tillegg til samurai sverd. Vanlige ashigaru-soldater, ninjaer og kjøpmenn hadde ikke samurai-kniver. De brukte flere typer hjelpeblad, som ligner mer på de klassiske stilettene i Europa under renessansen:
- Kogai er en spesialformet stang som ofte ble brukt som et hemmelig våpen. Om nødvendig brukte de det til å gjøre slutt på de sårede. Mest likt et spyd eller stang med to kanter. Noen ganger var det modeller med et tetraedrisk blad, som påførte forferdelige sår;
- Kozuka - en verktøykniv, den kan kastes;
- Shaken - en lang spiker, slengt rundt og funnet bruk i hverdagen;
- Kansashi er lange 20-centimeters stiletter i form av hårstrikkepinner, et favorittvåpen for geishaer og kvinnelige ninjaer for å drepe samuraier.
Det var andre versjoner av orientalske stiletter, men dette var originalmodeller laget i enkeltkopier.
Funksjoner ved bruk av stiletter
Stiletten ble berømt under renessansen som favorittvåpenet til mordere. Lengden på den spanske klassiske stiletten var tilstrekkelig til å stikke en fiende i hjertet, og våpenets lette vekt gjorde det mulig å skjule det sikkert i ermet. I versjonen for leiemordere hadde stiletten ofte ikke en beskyttende beskyttelse, og det tynne bladet var blekket, noe som gjorde det usynlig om natten og i skumringen. Drapsmannen ga et vanlig slag med knyttneven, som ble dødelig på grunn av bladet klemt mellom fingrene hans.
Ofte ble bladet smurt inn med gift, og en mindre injeksjon kunne være nok til at offeret døde. Uansett var sårene som ble påført av den fasetterte stiletten usynlige, da de produserte et minimum av blod. Da våpenet ble fjernet fra såret, lukket det seg, og offeret døde av indre blødninger. The Sinister Blade har fått sitt rykte som et våpen leiemordere, fordi for å bruke den måtte du kjenne spesielle punkter på menneskekroppen og ha et godt plassert slag.
Klassiske og kastende stiletter
Kastestiletter har oftest en trekantet bladform; det lages vanligvis et hull i håndtaket for en snor eller et tau, som sikrer tilbakeføring av våpenet etter et mislykket kast. Snoren er vevd inn i en enkel løkke, som ofte legges rundt håndleddet, og hindrer stiletten i å skli ut av hånden.
Klassiske versjoner av våpen av denne typen har et komfortabelt håndtak som hviler i håndflaten ved støt. Selv om epoken med slike stiletter tok slutt på 1600-tallet, bar artillerister fra 1700- og 1800-tallet lignende dolker med en linjal på bladet, som ble brukt til å måle mengden krutt når de lastet våpen.
Ikke alle vet, men den russiske riflebajonetten er en modernisert versjon av stiletten. På en gang døde flere ganger flere soldater av så tynne og upåfallende kniver enn fra brede europeiske bajonettkniver. Under første verdenskrig (1914-1918) tok USAs hær i bruk sin egen versjon av stiletten - M1918 knokekniven i messing. Bladet til dette bladvåpenet var omtrent 5 mm tykt, og knokehåndtaket av messing ble brukt til å slå med en knyttneve. Tilstedeværelsen av en skjærekant på begge sider av bladet var som regel et obligatorisk element i M1918-kniver.
Laster inn...
