I flyndrefamilien (lat. Pleuronectidae) er det dusinvis av slekter og hundrevis av arter som fører rovbilde livet og, med sjeldne unntak, tilbringe det i saltvann. Av spesiell fiskeinteresse er kveitefisken, som vokser opp til enorm størrelse og har smakfullt og sunt kjøtt som beskytter menneskekroppen mot sykdommer i sentralnervesystemet og kardiovaskulære lidelser. Denne representanten for flyndre kalles også "sjøtungen", selv om begrepet refererer mer til den mer tilgjengelige europeiske saltfisken og ferskvannspangasiussteinbiten (pangasius). Vellykket kveitefiske krever evnen til å skille mellom arter, vaner og habitat. Det er viktig å ta hensyn til fiskens gastronomiske preferanser og fôringsstil for å velge riktig agn og utstyr.
Familien inkluderer 5 lignende arter, som hver har en viktig kommersiell verdi og blir sett på som et ettertraktet trofé. Over sin lange levetid (30-50 år) kan fisk vokse opp til imponerende størrelse og masser.
Den største kveita i verden ble fanget nær kysten av Norskehavet, den veide 241 kg og nådde en lengde på 2,5 m. Iktyologer sier at dette ikke er grensen og i naturen er det individer over 4,7 m høye og veier over 360 kg.
Uavhengig av størrelse og alder er alle kveiterepresentanter preget av vanlige ytre og fysiologiske trekk:
- asymmetrisk hode;
- flat kropp i form av en langstrakt oval eller diamant;
- oversiden, hvor både øyne og munnseksjon er plassert forskjøvet til høyre;
- lett og grov blind (blind) side;
- smalt interorbitalt rom,
- torn ved anus;
- liten halefinne med et hakk;
- den gjennomsnittlige bredden på kroppen er lik 1/3 av lengden.
Den okulære (seende) siden er dekket med små skalaer med høy vedheftstetthet. Fiskens endelige størrelse, vekt og grunnfarge avhenger av taksonomien, bunnfargen og spesifikke leveforhold.
Habitater og typer kveite
Denne representanten for flyndrefamilien bor utelukkende i det rene og kjølige vannet i Atlanterhavet, Stillehavets nord og de marginale havområdene i Polhavet. I Russland er kveitefisk representert av alle de fem artene som finnes i naturen. Dette ble mulig på grunn av det enorme omfanget av territorialfarvann langs de nordlige og østlige grensene til landet. I tillegg svømmer kveiteformede flyndre (smaltannede, nordlige) utenfor Kamchatka-kysten, som ligner originalen både i utseende og livsstil, men er betydelig underordnede i størrelse: de vokser til 1,2-1,8 kg med en høyde på 52-58 cm.
generell informasjon
Beskrivelse
Egenskaper
Egendommer
Komponenter
Kaloriinnhold
Kveite: fordeler og skade
Et bilde av denne fisken er presentert i denne artikkelen.
Eksperter mener at ved hjelp av kveitekjøtt kan du raskt forbedre synet og også normalisere stoffskiftet. Denne fisken har også en gunstig effekt på det menneskelige kardiovaskulære systemet, stopper inflammatoriske prosesser og forhindrer dannelsen av blodpropper.
Regelmessig inntak av det aktuelle produktet reduserer mengden homocystein i blodet betydelig, noe som igjen reduserer risikoen for aterosklerotisk plakk.
Ved å inkludere kveite i kostholdet ditt kan du enkelt støtte normal leverfunksjon. Dessuten kan bruk av dette produktet i kombinasjon med passende terapi redde pasienter fra kreft i de tidlige stadiene av utviklingen.
I tillegg til fordelene kan bruk av kveite i matlaging også forårsake betydelig helseskade. Derfor er det kontraindisert for personer som lider av hepatitt.
Denne fisken bør heller ikke inkluderes i kostholdet ditt hvis du har allergier eller individuelle intoleranser. For problemer med mage-tarmkanalen, kan det aktuelle produktet kun konsumeres i begrensede mengder og kun etter konsultasjon med lege.
Kaldrøkt kveite, som vi også vurderer fordelene og skadene av, så vel som saltet kveite, er ekstremt uønsket å inkludere i kostholdet ditt for små barn og eldre. Slik fisk vil ikke gi noen fordel for nyre- og leversykdommer.
Den beste og på en trygg måte Tilberedningen av det nevnte produktet er baking og koking. Kveite som ble fanget i en forurenset vannmasse kan også være skadelig.
For ikke å skade kroppen din, anbefaler eksperter å velge fisk nøye i butikken. Det bør også tilberedes riktig og ikke misbrukes under måltider. Med forbehold om disse enkle regler, å spise kveite vil bare gi fordeler.
Kveite - fordeler og skade
Kveite er alltid populær blant forbrukere; den kan nesten alltid enkelt kjøpes i butikker og er billig. Dette sjøfisk veldig velsmakende, du kan lage en rekke retter fra den. På salg presenteres kveitefileter vanligvis frosne, røkte, hermetiske og sjeldnere - i fersk. Det antas at næringsverdien og smaken til dette produktet er høyere jo lenger nord fisken ble fanget. Men når de kjøper det, vet folk ikke alltid nøyaktig om fordelene og skadene til kveite. Men det vises ikke for alle.
Fordelene med kveite
Fordelene og skadene til kveite bestemmes av sammensetningen. Som all annen fet sjøfisk er kjøttet konsentrert et stort nummer av nyttige stoffer. Blant dem er det spesielt verdt å merke seg:
- unike aminosyrer;
- flerumettede fettsyrer og omega-3;
- vitaminer A, D, E;
- mikroelementer: fosfor, kalsium, magnesium, etc.
Det er også bemerkelsesverdig at fileten til denne fisken nesten ikke har bein, så du kan spise den uten frykt. Og slikt kjøtt absorberes av kroppen mye lettere enn dyrekjøtt, noe som betyr at en person mottar mer verdifulle stoffer fra det.
Sunne fettsyrer, som kveite er så rik på, har en gunstig effekt på funksjonen til hjertet og blodårene, forhindrer blokkering og dannelse av kolesterolplakk, og lindrer betennelse. Siste forskning De har også vist seg å være et utmerket middel for å forebygge kreft og Alzheimers sykdom. For å gjøre dette er det nok å spise 150-200 gram kveite to til tre ganger i uken.
Skade på kveite
I tillegg til fordelene kan det også være skade fra kveitefisk. Det er strengt forbudt for allergikere og personer med hepatitt å spise det. Det anbefales å legge det til kostholdet med måte for de som lider av sykdommer mage-tarmkanalen, lever og nyrer. 
Røkt og saltet fisk skal ikke gis til barn og eldre. For de som følger prinsipper spise sunt eller gå ned i vekt, bør du foretrekke kokt eller bakt kveite.
Fordelene og skadene med kveitekaviar
Kveitekaviar regnes som et veldig velsmakende delikatesseprodukt. Den har et gjennomsnittlig kaloriinnhold på 107 kcal per 100 g, selv om fisken i seg selv er en fet variant. Den, som filet, inneholder flerumettede fettsyrer, vitamin A og D, fosfor og selen. Kaviar er bra for hjertepasienter og de som har fått hjerneslag. Men i saltet form er det kontraindisert for de som lider av sjømatallergier, ødem og høyt blodtrykk.
Hvilken kaviar fra kveite
Hvilke typer kveitekaviar finnes det?
Smak og utseende av kveitekaviar
Fordelene med kveitekaviar
Kveite lever ganske godt stor dybde og fører en rovlivsstil. Av denne grunn er kjøttet og kaviaren miljøvennlige produkter: på store dyp er vannet ikke forurenset av menneskelig avfall.
Kveitekaviar har høy biologisk og energimessig verdi. Dens fordelaktige sammensetning skyldes proteiner, vitaminer og mineraler. Innholdet av lettfordøyelig protein i kveitekaviar varierer fra 35 til 40 % av den totale massen. Den inneholder også fettløselige vitaminer A, E og D.
Vitamin A fungerer som en immunmodulator; det bidrar til å styrke synet og fjerne giftstoffer fra kroppen. Vitamin E er en anerkjent antioksidant, og vitamin D er en regulator av beinvevsvekst i menneskekroppen.
Mineralsammensetningen til kveitekaviar er også utmerket. Det inkluderer magnesium, fosfor, jod, kobber, sink, jern. På grunn av det høye innholdet av sistnevnte mikroelement anbefales kveitekaviar til behandling av anemi hos barn.
Denne kaviaren kan trygt inkluderes i kostholdet ditt for de som ser på figuren deres. Kveitekaviar er kalorifattig: 100 g av produktet inneholder kun 130 kalorier. Til sammenligning er kaloriinnholdet i 100 g rød laksekaviar 270 kalorier.
Hva kan du lage av kveiterogn?
Ung mais - fordeler og skade
Hva er fordelene med ung mais?
Vitenskapelig forskning har vist at mais lett absorberes av kroppen, siden det er preget av høy ernæringsmessig og biologisk aktivitet. Det er veldig bra å inkludere dette produktet i kostholdet ditt under dietter, fordi det raskt kan mette kroppen og redusere appetitten. I tillegg er ung mais veldig nyttig for sukkersyke, da det er i stand til å stabilisere sukkernivået.
Når du vurderer om ungmais er sunt, er det verdt å vurdere kjemisk oppbygning. Dette kulturplante beriket med vitamin A, C, B, inneholder også mineralsalter av kalium, fosfor, magnesium, natrium, jern og kalsium, og sporstoffer som nikkel og kobber. I tillegg har mais en balansert sammensetning av proteiner, fett og karbohydrater, og når det gjelder proteininnhold er det praktisk talt ikke dårligere enn kjøtt. Vegetarianere eller de som ønsker å redusere kjøttforbruket bør være spesielt oppmerksom på denne planten.
Kontraindikasjoner for inntak av ung mais
Som alle andre produkter kan ung mais ikke bare gi fordeler, men også skade på kroppen. Selv om skaden fra det ikke er stor sammenlignet med fordelene, er det verdt å ta det i betraktning.
Du bør ikke spise mais hvis du har individuell intoleranse. Ikke overbruk dette produktet og spis regelmessig store mengder, da det kan forårsake fordøyelsesproblemer.
Kveite - sjørovdyr fra Kambalov-familien, som bor i vannet i de nordlige hav. Den har smakfullt kjøtt som inneholder omega-fettsyrer. Kveitekjøtt er, i tillegg til sin høye smak, ganske næringsrikt og inneholder en lang rekke andre livsviktige stoffer for menneskekroppen, som absorberes lettere enn andre produkter. På grunn av sin egenart og bred rekkevidde gunstige egenskaper er indikert for inkludering i et vanlig kosthold for mange sykdommer. Variasjonen av retter fra denne fisken lar deg velge de mest passende, med fokus på helseindikatorene dine. Det viktigste er å vite når du skal slutte, da selv den sunneste maten kan være skadelig.
DET ER VIKTIG Å VITE! Spåkone Baba Nina:"Det vil alltid være mye penger hvis du legger dem under puten..." Les mer >>
- hvithåret;
- svart eller blåhudet;
- piltannede
- glutaminsyre, nikotinsyre og asparaginsyre;
- vitaminer: A, E, D, B;
- mikro- og makroelementer: fosfor, selen, kalsium, kalium, magnesium.
- normaliserer hjerneaktivitet;
- lindrer søvnløshet;
- forbedrer syn og hukommelse;
- renser kroppen for avfall og giftstoffer;
- styrker veggene i blodårene;
- fremmer fjerning av "dårlig" kolesterol;
- stabiliserer blodtrykket;
- aktiverer nedbrytningen av mettet fett;
- har en anti-inflammatorisk effekt;
- har uttalte antioksidantegenskaper;
- har en positiv effekt på arbeidet skjoldbruskkjertelen;
- øker immuniteten.
- arytmi;
- tromboflebitt;
- hypertensjon;
- flebeurisme;
- aterosklerose;
- Alzheimers sykdom;
- anemi;
- leddgikt, gikt, artrose;
- øyepatologier;
- osteoporose;
- skrumplever;
- ustabilitet i menstruasjonssyklusen;
- mannlig infertilitet;
- søvnløshet, nevrose.
- alder opp til 7 år;
- graviditet og amming;
- overvektig;
- sjømat allergi;
- individuell inkompatibilitet med individuelle komponenter i sammensetningen;
- forstyrret hormonelle nivåer;
- steiner i nyrene og urinlederne;
- hepatitt;
- patologier i mage-tarmkanalen;
- økte kalsiumnivåer i blodet.
- Kjøttkomponenten skal være utelukkende hvit i fargen. Rosahet indikerer substitusjon.
- Fileten skal ikke være tykkere enn 1,5 cm.
- Fettlaget er jevnt fordelt i hele kroppen. Ingen fettavleiringer er tillatt på sidene.
- Skjellene er rene, uten slimbelegg.
- Øynene er klare og fuktede. Turbiditet indikerer langtidslagring under upassende forhold.
- Navn på produkt;
- prosentandel av isglasur og selve fisken;
- leverandørinformasjon og kontakter;
- frysemetoden;
- produksjonsdato og lagringsbetingelser;
- sertifiseringsinformasjon.
- 500 g kveitefilet;
- 2 mellomstore gulrøtter;
- 1 zucchini;
- soyasaus;
- en kvart sitron;
- rosmarin;
- muskat, salt og sort pepper.
- 1. Kjøttet forvaskes, tørkes og gnis med en blanding av krydder og salt.
- 2. Legg på folie spredt på en bakeplate.
- 3. Legg en rosmaringren på toppen og strø over sitronsaft.
- 4. Stek i ovnen i ca 30 minutter ved en temperatur på 170–180 °C.
- 5. Grønnsaker hakkes og passiveres i en stekepanne med en liten mengde olivenolje.
- 6. Legg dem utover et fat og legg fisken i midten. Dryss med soyasaus sparsomt.
- 7. Hvis kveiten er veldig fet, tilsett sitron.
- 4 fiskefileter uten skinn;
- 25–30 g olivenolje;
- fersk basilikum;
- salt, pepper, solsikkeolje.
- 1. Lag først sideretten. Varm oljen i en stekepanne og tilsett hakket hvitløk. Stek til de er gyldne.
- 2. Tilsett halvparten av den kokte spinaten og la det småkoke i 2-3 minutter. Før du slår av, tilsett salt og pepper.
- 3. Deretter bytter de til fisk. Kombiner i en egen bolle: hakket basilikum, olivenolje, salt, pepper og knust hvitløk.
- 4. Gni den resulterende blandingen på filetene.
- 5. Stek den i en varm stekepanne, 3 minutter på hver side.
- kveitefilet - 300-340 g;
- fiskebuljong - 500 ml;
- poteter - 400-450 g;
- melk - 500 ml;
- bacon - 2 stykker;
- mel - 90 g;
- en løk;
- persille og timian - en halv haug av hver;
- salt, pepper - etter smak.
- 1. Bacon stekes i en støpejernspanne, legges så på en tallerken og smuldres i biter.
- 2. Ha potetterninger og hakket løk i pannen og la det småkoke i ca 2-3 minutter. Rør samtidig hele tiden.
- 3. Tilsett mel, bland grundig og kok i samme modus i ytterligere tre minutter.
- 4. Hell i buljongen og vent til det koker under lukket lokk. Tilsett melk.
- 5. Tilsett så: fiskestykker, urter, salt og pepper. Kok i ca 5 minutter og slå av.
- 0,5 kg kveite, eller 6 stykker;
- 6 eggeplommer og 8 hviter;
- 130 g hard ost;
- 50–55 g smør;
- pepper, salt etter smak.
- 1. Fisken kuttes i tynne skiver, rulles til rør og festes med tråd. Stek rundstykkene på alle sider, salt og pepper.
- 2. Legg dem tett i formen.
- 3. Nå må vi fylle den. Riv osten, bland med eggeplommene og pisket hvite.
- 4. Den resulterende massen fordeles over fisken.
- 5. Sett inn i en forvarmet ovn på 220°C og stek til den er gyldenbrun.
Vis alt
Beskrivelse
Kveite er en flyndrelignende sjøfisk som lever i nordlige regioner Stille og Atlanterhavet på store dybder. Tilhører de største representantene for familien. Den er utstyrt med en flat kropp, og det er derfor den kalles "havets tunge." Unik i sin ekstern beskrivelse: magen er plassert på venstre side, begge øynene er plassert på høyre side. Munnen er enorm, basert rett under øynene. Fargen på ryggen varierer fra oliven til mørk krem, magen har en sølvfarge.
Voksne hanner kan nå en lengde på opptil 170–180 cm, hunner - opptil 220 cm med en vekt på omtrent 115 kg. På salg kan du se små representanter, ikke mer enn 50 cm lange og veie opptil 3 kg. Den største regnes for å være hvitkveita, ca 5 m lang og veier 340–350 kg. Men fangst av det er forbudt, som det er oppført i den røde boken.
Kjøttet er hvitt i fargen, fett, tett i konsistensen, lite bein. Smakskvaliteter alltid på toppen, men varierer etter type fisk.
Det er tre hovedvarianter av kveite:
Sammensetning og næringsverdi
Fiskekjøtt inneholder ganske mye fett, da det er et marint dyr. Jo lenger nord han bor, jo fetere blir han. Dens næringsverdi er høy, fordelingen av BJU i 100 gram produkt er som følger: proteiner - 18,58 g, fett - 1,35 g, karbohydrater - 76,13 g, kolesterol - 58 mg, aske - 1,58 g. Kaloriinnholdet varierer fra 103 og oppover til 190 kcal avhengig av art. Ved steking blir kaloriinnholdet nesten firedoblet. Dette er på grunn av det faktum at fisk kraftig absorberer fett under koking. Dette må tas i betraktning når du planlegger kostholdet ditt, spesielt når du går ned i vekt.
Hvit kveite er det magreste alternativet, med en liten mengde kalorier. Det bør velges for ulike dietter.
Sammensetningen av kveite er unik, rik på aminosyrer og omega-3 fettsyrer, som ikke syntetiseres av menneskekroppen. Til tross for dette regnes kjøtt som diett, siden fettinnholdet ikke er mer enn 5% og den glykemiske indeksen er lav. I tillegg inneholder den:
Lever og kaviar er spesielt rike på vitaminer og protein. For å fullt ut gi kroppen vitamin D, er det nok å spise 100 gram fisk per dag.
Fordelaktige funksjoner
Kveitekjøtt inneholder lett fordøyelig protein, så det er lettere og raskere å fordøye Fordøyelsessystemet. Årsaken er minimumsinnholdet bindevev, som bremser denne prosessen, som dyrekjøtt. Som et resultat er det ingen tyngde i magen etter inntak. Aminosyrer virker på samme måte, mangelen på disse hos mennesker forårsaker utvikling av aterosklerose, anemi, depresjon og nevrose, og immunsvikt. Fører til for tidlig aldring og en rekke andre funksjonsfeil i funksjonen til indre organer.
Den rike kjemiske sammensetningen av kveite har generelt en gunstig effekt på både barn og voksne. Når det gjelder kvinner, kommer fordelene her fra flerumettede fettsyrer, sammen med vitaminer og mineraler som forbedrer deres utseende. Forbedrer hud-, hår- og neglestruktur. Slik mat bidrar til å opprettholde normale reproduktive funksjoner, og for menn tjener den som en forebygging av prostatitt og øker styrken.
Sammen med dette er følgende fordelaktige egenskaper av kveite notert:
Fiskekjøtt er vist som et profylaktisk middel mot svulster av ulik opprinnelse.Med en så stor liste over gunstige effekter anbefales produktet som et terapeutisk supplement for en rekke sykdommer, for eksempel:
Gravide og ammende kvinner bør inkludere kveite i sitt vanlige kosthold som en verdifull kilde til vitaminer, mineraler og fettsyrer. Men du må bare velge sjømat av høy kvalitet, for ikke å komme over fisk som er forurenset med kvikksølv. Barn trenger dette produktet for full vekst og utvikling. Kalsium og fosfor i sammensetningen styrker vev og bein, og øker også hjerneaktiviteten. Du trenger bare å spise kveite i doser, unntatt salt og røkt fisk fra dietten.
For eldre mennesker vil fiskeretter bidra til å unngå død av nerveceller og øyedystrofi. Omega-3 syrer gir næring til hjernen, forhindrer blodpropp og renser blodet. Dette forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet, og beskytter mot slag og hjerteinfarkt.
Ved regelmessig inntak av kveite kan du utsette alderdommen ved å konservere lange år helsen til kroppen og klarhet i sinnet. Når det brukes til medisinske formål, bør fremstillingsmetoden tas i betraktning. Ved steking og røkt mister fisk betydelig nyttig sammensetning, og kaloriinnholdet øker.
Banan - energi og næringsverdi, fordelene med frukt for menneskekroppen
Kontraindikasjoner og mulig skade
Til tross for det brede spekteret av gunstige egenskaper, har kveitekjøtt en rekke kontraindikasjoner for forbruk:
Siden kveite kan absorbere kvikksølv, kan overspising forårsake betydelig helseskade. I følge anbefalingene fra det kanadiske helsedepartementet er det trygt å spise det 4-5 ganger i måneden i porsjoner på 170-200 g.
Ellers har denne fisken kun helsemessige fordeler. Den høye konsentrasjonen av protein og lav mengde kalorier gjør at den kan inkluderes i vekttapmenyen. Restriksjoner gjelder kun for saltede og røkte produkter, som personer med hypertensjon og hjertesykdom bør være forsiktige med.
Hvordan velge og lagre
Det anbefales å kjøpe denne fisken kjølt, noe som gjør det lettere visuell vurdering produktkvalitet. På grunn av den avsidesliggende beliggenheten til kveitehabitatregioner, russisk marked Det kommer mest frossen fisk inn. Ofte prøver de å gi bort den mindre sunne og billigere pangasiusen som kveitefilet. Derfor bør frosne produkter kun kjøpes fra pålitelige leverandører.
Hvis det er is på overflaten, vil det være vanskelig å forstå tilstanden til fiskefileten. I tillegg kan det fryses gjentatte ganger, noe som fører til tap av gunstige egenskaper og forringelse av smak.
For å tilberede sunne retter, bør du vite hvordan du velger riktig kjølt fisk:
Siden kveitefilet er minst fire ganger dyrere enn panthasius, er det verdt å sammenligne begge prislappene først. Det vil være nyttig å lese informasjonen på den medfølgende etiketten, som selgeren må oppgi på forespørsel. Det indikerer vanligvis:
Tillatt holdbarhet for frossen fiskefilet er 7–8 måneder ved en temperatur på -18…19 °C. Det er bedre å tine naturlig på et kjølig sted. Kok umiddelbart etter dette, uten å ty til frysing på nytt.
Bruk
Kveite er en velsmakende og allsidig fisk å tilberede; den kan stekes, dampes, saltes, røykes, stues eller tørkes. Største nytte utstyrt med kokt og bakt. Passer godt til grønnsaker og urter, urter, hvitvin, soyasaus, muskat, kapers. Kaviar og hermetiske fiskeprodukter tilsettes salater og brukes til smørbrød. Når du tilbereder kveite, er det første trinnet å fjerne finnene, som har en ubehagelig lukt og kan ødelegge hele retten.
Til tross for nytten bør du ikke overbruke kveiteretter. Det er optimalt å spise dem 2-3 ganger i uken i 200 g porsjoner.
For tilhengere av et sunt kosthold og folk som går ned i vekt, er et slikt kosttilskudd ganske enkelt nødvendig. Takket være fettsyrer og fravær av karbohydrater er det mulig å miste overflødig vekt mer effektivt. Samtidig lider ikke huden og håret i det hele tatt, tvert imot får de friskhet og skjønnhet.
Kveite med hvitvin
Forbered til matlaging:
Matlagingsmetode:
Med spinat
Til oppskriften trenger du:
Til tilbehøret trenger du: spinat - 300–320 g, 3–4 fedd hvitløk, olivenolje.
Sekvensering:
Server med spinat umiddelbart etter at den er tatt av ovnen. Pynt med friske urter og sitronskiver.
Fiske suppe
Ingredienser:
Trinn-for-steg forberedelse:
La suppen trekke en stund og du kan servere den på bordet sammen med baconet.
Med ost
Dette alternativet krever følgende sett med produkter:
Hvordan lage mat:
Den ferdige retten er dekorert med hakkede urter på toppen.
Og litt om hemmeligheter...
Historien til en av våre lesere, Inga Eremina:
Jeg var spesielt deprimert av vekten min, som 41-åring veide jeg så mye som 3 sumobrytere til sammen, nemlig 92 kg. Hvordan gå helt ned i vekt? Hvordan takle hormonelle endringer og fedme? Men ingenting skjemmer eller får en person til å se yngre ut enn figuren hans.
Men hva kan du gjøre for å gå ned i vekt? Laser fettsuging kirurgi? Jeg fant ut - ikke mindre enn 5 tusen dollar. Maskinvareprosedyrer - LPG-massasje, kavitasjon, RF-løft, myostimulering? Litt rimeligere - kurset koster fra 80 tusen rubler med en ernæringsfysiolog. Du kan selvfølgelig prøve å løpe på tredemølle til du blir gal.
Kveitefisk har vært spennende i tankene til fiskere siden de eldgamle tider, da russiske pomorer begynte kommersielt fiske etter den. Den første informasjonen om fiske etter tunge (eller sjøsvin, som kveita heter på Sakhalin) dateres tilbake til 1500-tallet, og på begynnelsen av forrige årtusen gjorde den franske gründeren Paul Louis Marie Fabre-Domergue et forsøk på å skape en gård for oppdrett av verdifull fisk. ernæringsmessig fisk.
Kveite, tunge, flyndre, pangasius: hvordan ikke bli forvirret av navnet
Kveite er mest stor representant av flyndreordenen, og det er derfor den noen ganger kalles kjempeflyndre. Navnet er en feil: selv om fisken er det nær slektning flyndre, men tilhører en annen familie - kveite. Den skiller seg fra flyndre ved sin langstrakte kropp (bredden er omtrent en tredjedel av lengden) og mindre uttalt asymmetri på hodet.
Solefish er et mer korrekt navn, selv om det ikke gjelder for hele familien som helhet, men bare for en av dens representanter - Dover-kveiten. I russiske farvann blir denne lille fisken (den gjennomsnittlige lengden er 30–50 cm) praktisk talt aldri funnet og regnes som en delikatesse med en passende pris.
Merk! "Sjøtungen" som er tilgjengelig til en overkommelig pris i butikkhyllene har ingenting med representanter for kveitefamilien å gjøre.
Pangasius er gjemt bak det attraktive navnet - Elvefisk rekkefølgen av steinbit. I enorme mengder den dyrkes i oppdrettsanlegg i Vietnam.
Ekte kveite lever bare i saltvann. Denne fisken er utelukkende marin. Du kan fange den i dammer nordlige halvkule, Atlanterhavet og Stillehavet, men du må vite hvordan kveite ser ut.
Kveitefamilie: beskrivelse, habitater
Kveitefamilien er en del av den store ordenen av flyndre og inkluderer 3 slekter, bestående av 5 fiskearter. De bor alle i nordlige hav Russland, har felles eksterne funksjoner, så beskrivelsen av kveitefisk er stort sett lik:
- flat langstrakt diamantformet kropp;
- asymmetrisk hodeskalle;
- den øvre, såkalte okulære eller seende siden, dekket med små tette skjell;
- tette øyne og en bred munn, plassert med en merkbar forskyvning til høyre;
- den nedre eller "blinde" siden er hvitgrå til rosa, grov å ta på;
- rett ovenfor brystfinner, på sidelinjen, skarp bøyning;
- kort ryggrad nær anus;
- en liten halefinne, ved hvilken det er et grunt hakk.
Bildet viser tydelig karakteristiske trekk kveite
Den eneste flyndrearten, som i utseende ligner kveite, men mye mindre i størrelse, lever utenfor kysten av Sakhalin og Kamchatka. Fisken kalles kveiteflyndre. Den vokser opp til 60 cm, veier fra 1 til 2 kg.
Alle representanter for kveitefamilien kan bare leve i kjølig og veldig rent vann. Habitatet, samt størrelsen og fargeegenskapene avhenger av slekten og typen fisk.
Den hvite kveiteslekten inkluderer to arter:
1.Stillehavskveite- mest hovedrepresentant av kveitefamilien, som bor i vannet i Bering- og Okhotsk-havet.
Øyesiden er flekkete, grågrønn eller brun.
Fiskere fanger vanligvis prøver som veier opptil 6 kg. Iktyologer forsikrer: denne typen vokser opp til 4,5 meter og kan veie 350 kg. Fisken fôrer på dybder på opptil 1,2 km, behagelig temperatur for ham - fra +3 til +8º C.
2.Atlanterhavskveite oppført i International Red Book.
I størrelse er den ikke dårligere enn Stillehavsmotparten. Den utmerker seg med en rik brun eller mørkegrå seende side av kroppen, dekket med sykloide skjell.
Bor på to kilometers dyp av Barents og Hvite hav, Ishavet.
Hvit kveite forbløffer fiskere med sin størrelse
Hvit kveite, på grunn av sitt høye innhold av stoffer som er gunstige for menneskekroppen og det lave kaloriinnholdet i kjøttet, regnes som en av de mest verdifulle kommersielle fiskene.
Kveite svart eller blåhudet
Toppen av den svarte kveiten er malt stål og blindsiden er en svart-blå nyanse med en vakker sølvfarge.
Den eneste representanten for slekten kan nå en høyde på 130 cm og en vekt på over 40 kg. Vanligvis nøyer imidlertid fiskerne seg med en mer beskjeden fangst på 3–4 kg. Fisken lever i Bering- og Okhotsk-havet. Den finnes spesielt ofte utenfor kysten av Sakhalin, Kuriløyene og Kamchatka.
Blåskinnet kveite
Blåskinnet kveite er preget av høy grad av tilpasningsevne til ugunstige klimatiske forhold. Den føles flott i vann ned til -1,5ºC og på 2000 meters dyp; den er ikke redd for lufttemperaturendringer.
Arrowtooth kveite
Har fått navnet fra spesiell struktur kjever: over og under er det to rader med skarpe store tenner. I tillegg er slekten preget av ctenoide skjell, mer typisk for perciforme fiskearter. Den bakre kanten er utstyrt med en piggete, taggete rygg, som gir pålitelig beskyttelse mot rovdyr.
Uvanlig struktur munnhulen ga navnet til arten
Den piltannede kveiteslekten består av to arter:
1.Asiatisk kveite- bosatt i det japanske hav, Bering, Okhotsk. Han liker ikke å endre habitatet sitt, og foretrekker en stillesittende livsstil.
Skolefisk i den kalde årstiden holder seg på dybder fra 25 meter til 2 kilometer. Om sommeren liker han å jakte på grunt vann.
Både den seende og blinde siden er gråbrun, men undersiden er mye lysere.
Prøver lengre enn 70 cm og tyngre enn 3 kg fanges sjelden på en fiskerkrok, selv om asiatisk kveite kan vokse opp til en meter og veie 9 kg over en 35-årig levetid.
2.Amerikansk kveite funnet i Bering-, Okhotsk- og Chukchihavet.
Den skiller seg fra sin asiatiske kamerat ved sin mer beskjedne størrelse (lengde opptil 60 cm, vekt opptil 2,5 kg) og kortere forventet levetid - 25 år.
Fargen på arten er ganske lys: mørk brun over og lilla under.
Fiskens karakteristiske trekk er to store nesebor med ventiler på hver side og et øvre øye som strekker seg utover kanten av hodet.
Funksjoner ved ernæring og atferd
Alle typer kveite er rovdyr, og ganske lumske. Fisken kan ligge på bunnen i timevis, nedgravd i silt eller sand. Fra tid til annen kryper hun dovent til et annet sted. Denne tregheten er villedende. Etter å ha oppdaget byttet, angriper kveiten det raskt og gjør skarpe svinger i høy hastighet. Få mennesker klarer å rømme fra hans forferdelige skarpe tenner.
Master of Disguise
Stor kveite lever først og fremst på fisk. I sin daglige meny inkluderer de torsk, hyse, lodde, kutlinger, sild og andre naboer i dammen.
Grunnlaget for ernæring for små og mellomstore individer er bløtdyr (blekksprut, blekksprut, blekksprut) og krepsdyr (reker, krabber, krill).
Gyting
Kveiter blir kjønnsmodne ved 7–8 år. Fisken utmerker seg ved sin fruktbarhet: antall egg i en kobling er estimert i millioner.
Gyting skjer fra oktober til mai, da gjennomsnittstemperatur Habitatet varierer mellom +2–8ºC.
Egging skjer på 50–100 meters dyp, men umiddelbart etter at prosessen er fullført, går fisken tilbake til bunnsonene. Eggene, 3–4 mm i diameter, stiger gradvis til overflaten, hvorfra de blir ført inn på grunt vann av strømmen. Yngelen, som dukker opp etter 2–6 uker, begynner å spise på bunndyr, og går gradvis over til små marine innbyggere.
Interessant fakta! Kveityngel har en symmetrisk form og er ikke mye forskjellig fra annen fisk. Etter kort tid begynner den ene siden å vokse raskt, noe som får kroppen til å flate ut og øynene og munnen skifter til høyre side.
Kveitefiske
Kommersiell kveiteproduksjon utføres hovedsakelig i Norge. Tillatt fisketid er fra juni til oktober. I løpet av disse samme månedene kan fiskere gå etter ønsket bytte på egenhånd.
Fiske etter stor fisk sjødyr er umulig uten kraftig utstyr, bestående av en kort spinnestang og en multiplikatorsnelle med 350 meter sterk flette. Som agn brukes jigghoder eller jigger som veier minst 100 g. I tillegg festes et stykke torsk eller annen fisk. Godt resultat fiske med levende agn gir.
For å fiske kveite trenger du båt og spesialutstyr
Å få fisk er ganske vanskelig. Reiseselskaper i Norge, og i I det siste og Russland, organisere spesielle turer for kveite. Fisket utføres fra båt utstyrt med spesielle bunnredskaper. Et godt trofé er garantert, men kostnadene for turen er høye.
Interessant fakta! Den største kveita som ble tatt var 2,5 m lang og veide 241 kg. Den ble fanget utenfor kysten av Norge.
Kveite er en interessant og uvanlig fisk, hvis ytre langsomhet skjuler et tøft temperament. Jakt på innbyggeren havets dyp tilhører kategorien ekstreme eventyr, fordi størrelsen på kveiten kan betydelig overstige høyden til fiskeren.
Kveite - fordeler og skader for menneskekroppen (kvinner og menn)
Næringsverdi, sammensetning og kaloriinnhold av kveite
100 gram kokt kveite inneholder (% av anbefalt daglig inntak) ():
- Kaloriinnhold: 140 kcal (7%).
- Karbohydrater: 0 g (0%).
- Fett: 2,9 g (5%).
- Protein: 26,7 g (53%).
- Tiamin: 0,1 mg (5%).
- Riboflavin: 0,1 mg (5%).
- Niacin: 7,1 mg (36%).
- Vitamin B6: 0,4 mg (20%).
- Vitamin B12: 1,4 mcg (23%).
- Kalsium: 60 mg (6%).
- Jern: 1,1 mg (6%).
- Magnesium: 107 mg (27%).
- Fosfor: 285 mg (28%).
- Kalium: 576 mg (16%).
- Selen: 46,8 mcg (67%).
- Kolesterol: 41 mg (14%).
- Omega-3 fettsyrer: 669 mg.
- : 38 mg.
Kveite inneholder også spormengder av vitaminer og mineraler som, folsyre, pantotensyre, natrium, kobber og.
Fordelene med kveite for menneskekroppen
Takket være sin rike næringsprofil, fremmer kveitekjøtt, når det konsumeres, hjertehelsen, hjelper til med å bekjempe kronisk betennelse, fordeler nervesystemet og fremskynder restitusjonen. muskelfibre og mye mer. Her er fordelene med kveite for menneskekroppen:
1. Rik på mikroelementer
Kveite er en utmerket kilde til selen, et spormineral med mange gunstige egenskaper, som kroppen din trenger i små mengder.
En halv filet (160 gram) kveite (som er anbefalt serveringsstørrelse) gir mer enn 100 % av ditt daglige behov for ().
Selen er en kraftig antioksidant som hjelper kroppen din med å reparere skadede celler og kan redusere betennelse. Han spiller også viktig rolle i skjoldbrusk helse ( , , , ).
I tillegg er kveite en god kilde til mange andre mikronæringsstoffer som bidrar til god helse gjelder også():
- Niacin: Niacin spiller positiv rolle til hjertehelsen og bidrar til og med å forhindre hjerte- og karsykdommer. Det kan også beskytte huden mot solstråler. En halv filet (160 gram) kveite gir 57 % av ditt daglige niacinbehov ( , , ).
- Fosfor: Det nest mest tallrike mineralet i kroppen din. Fosfor hjelper til med å bygge bein, regulerer stoffskiftet, opprettholder regelmessig hjerterytme og mye mer. En porsjon på 160 gram kokt kveite gir 45 % av ditt daglige fosforbehov ( , , , ).
- Magnesium er nødvendig for mer enn 600 reaksjoner i kroppen din, inkludert proteindannelse, muskelbevegelse og energiskaping. En porsjon på 160 gram kokt kveite gir 42 % av magnesiumbehovet ditt ().
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i dannelsen av røde blodlegemer og riktig funksjon nervesystemet. Han naturlig finnes i animalske produkter. En 160 grams porsjon kveite inneholder 36 % av din daglige verdi for vitamin B12 (,).
- Vitamin B6: Også kjent som pyridoksin, er involvert i over 100 reaksjoner i kroppen din. Det er gunstig for sentralnervesystemet og kan forbedre hjernens funksjon. En porsjon på 160 gram kokt kveite gir 32 % av ditt daglige behov for vitamin B6 (,,).
Sammendrag:
En halv filet (160 gram) kveite kan gi kroppen din mer enn 30 % av det anbefalte daglige inntaket av flere vitaminer og mineraler, inkludert selen, niacin, fosfor, magnesium og vitamin B12 og B6.
2. God kilde til protein av høy kvalitet
En porsjon kokt kveite inneholder 42 gram protein av høy kvalitet, som dekker 85 % av ditt daglige proteininntak ().
Anbefalt daglig inntak (RDI) for protein er 0,8 gram per kilo kroppsvekt. Dette er nok til å dekke behovene til 97-98 % friske mennesker, ledende stillesittende livsstil liv().
Det er viktig å merke seg at denne mengden protein er nødvendig for å forhindre mangel. Ditt aktivitetsnivå, muskelmasse og Nåværende situasjon helse kan øke proteinbehovet ditt.
Protein består av aminosyrer, som er involvert i nesten alle metabolske prosesser i kroppen din. Derfor er det viktig å få i seg nok protein forskjellige årsaker. Det kan bidra til å bygge og reparere muskler, undertrykke appetitten, redusere vekttap og mer (, , ,).
Fisk og andre animalske proteiner regnes som komplette proteiner. Dette betyr at de gir menneskekroppen alle de essensielle aminosyrene som kroppen din ikke kan produsere på egen hånd.
Sammendrag:
Protein spiller viktige roller i kroppen din, inkludert å bygge og reparere muskelfibre eller undertrykke appetitten. Kveite er en kilde til protein av høy kvalitet som kan dekke hele ditt daglige behov for dette makronæringsstoffet.
3. Kan være bra for hjertet ditt
Hjerte- og karsykdommer er den ledende dødsårsaken blant menn og kvinner over hele verden ().
Kveite inneholder mange næringsstoffer som er bra for hjertet ditt, som niacin, selen og magnesium.
Selv om det ikke er RDI for omega-3 fettsyrer, er anbefalingen for voksne Tilstrekkelig inntak (AP) er 1,1 og 1,6 gram for henholdsvis kvinner og menn. En halv filet (160 gram) kveite inneholder ca. 1,1 g omega-3 fettsyrer (, ,).
Omega-3-fettsyrer har mange fordeler for hjertehelsen (, ,).
De kan bidra til å senke og øke nivåene av "gode" HDL-kolesterol. Omega-3 bidrar også til å forhindre blodpropp og senke blodtrykket hos personer med høyt blodtrykk ().
Niacin, også kjent som vitamin B3, kan bidra til å forbedre kolesterol- og triglyseridnivåene (,,).
I tillegg, høy level Selen i kveite bidrar til å redusere risikoen for utvikling hjerte- og karsykdommer ved å redusere oksidativt stress, betennelse og forhindre dannelse av kolesterolplakk på arterieveggene (,).
Til slutt viser forskning at tilsetning av magnesium til kostholdet ditt kan bidra til å senke blodtrykket (,,).
Sammendrag:
Kveite inneholder mange næringsstoffer som kan forbedre hjertehelsen din og bidra til å bekjempe hjerte- og karsykdommer.
4. Hjelper med å bekjempe betennelse
De gunstige egenskapene til kveite er også forbundet med reduksjonen kronisk betennelse i kroppen når den konsumeres.
Mens betennelse noen ganger kan være bra for kroppen din, kan kronisk lav-nivå betennelse være skadelig for helsen din.
En porsjon (160 gram) kveite inneholder 106 % av RDA for selen. Denne kraftige antioksidanten bidrar til å redusere oksidativt stress i kroppen din (,,).
Forskning har vist at økte nivåer av selen i blodet forbedrer immunresponsen din, mens en mangel kan påvirke immuncellene og deres funksjoner negativt ().
Omega-3 fettsyrer og niacin spiller også en rolle i å redusere betennelse. Niacin er involvert i produksjonen av histamin, som bidrar til å utvide seg blodårer Og ( , , ).
Dessuten har studier vist seriell kommunikasjon mellom omega-3 fettsyreinntak og reduserte nivåer av betennelse. Fettsyrer kan redusere nivåer av molekyler og stoffer som fremmer betennelse, som cytokiner og eikosanoider ( , , , ).
Vill vs. oppdrettet kveite: Hva er forskjellen?
Det er mange ting å vurdere når man sammenligner villfanget og oppdrettsfisk - hver har sine fordeler og ulemper ().
Mer enn 50 % av sjømaten som produseres for konsum er oppdrett, og det anslås Verdensbanken, innen 2030 vil dette tallet øke til 62 % ().
For å hindre overfiske av villfisk oppdrettes atlantisk kveite i Canada, Island, Norge og Storbritannia. Dette betyr at fisken dyrkes kommersielt i kontrollerte, lukkede tanker i innsjøer, elver, hav eller kunstige reservoarer.
En av fordelene med oppdrettsfisk er at fisken vanligvis har en lavere pris og er mer tilgjengelig for forbrukerne sammenlignet med villfanget fisk. vill fisk ( , , , ).
Forskjeller i Næringsverdi forskjellene mellom villfanget og oppdrettet kveite er ubetydelig. Derfor kan det ikke sies at oppdrettskveite er verre enn villkveite.
Sammendrag:
Det er fordeler og ulemper med både havfanget og oppdrettet kveite. Miljømessige årsaker og overfiske, samt pris og personlige preferanser påvirker forbrukernes valg. Når det gjelder næringsinnhold er forskjellene minimale.
Mulig skade av kveite på menneskekroppen
Som med all mat, kan kveite også potensielt forårsake problemer. Her er hvordan kveite er skadelig for menneskekroppen:
Kvikksølvnivåer
Kvikksølv er et giftig tungmetall som naturlig finnes i vann, luft og jord.
Fisk kan bli utsatt for lave konsentrasjoner av kvikksølv på grunn av vannforurensning. Over tid kan metallet samle seg i fiskens kropp. Mer stor fisk og de som har lengre varighet liv, inneholder ofte mer kvikksølv ().
Kongemakrell, atlantisk roughy, hai, sverdfisk, uer og gulfinnet tunfisk ser ut til å ha høyest risiko for kvikksølvforurensning.
For de fleste er kvikksølvnivået som konsumeres ved å konsumere anbefalte mengder fisk og ikke et alvorlig problem.
Kveite har lave til moderate nivåer av kvikksølv og regnes som en trygg fisk å spise ().
Puriner produseres naturlig i kroppen din og finnes i visse matvarer.
Når de splittes, dannes de urinsyre, som kan bidra til gikt og nyrestein hos noen mennesker. De med risiko for disse sykdommene bør begrense inntaket av puriner fra visse matvarer (59).
I følge Sjømatklokke, vill atlantisk kveite er på "Unngå"-listen på grunn av det lave antallet. Den har blitt overfisket og bestandene forventes ikke å komme seg før i 2056 (66).
Stillehavskveite antas å være trygg for konsum på grunn av bærekraftig fiskepraksis som brukes i Stillehavet.
Sammendrag:
Det er noen bekymringer med kveiteforbruket, for eksempel kvikksølv- og purinnivåer eller overfiske. Imidlertid kan fordelene ved å bruke det oppveie risikoen. Det er bedre å sammenligne fakta før du tar en avgjørelse.
Oppsummer
- Selv om kveite inneholder lave til moderate mengder kvikksølv og puriner, oppveier fordelene ved å spise den de potensielle problemene.
- Den er rik på protein, omega-3 fettsyrer, selen og andre næringsstoffer som gir den ulike fordelaktige egenskaper.
- Å spise oppdrettet kveite i stedet for vill stillehavskveite eller atlantisk kveite kan til og med hjelpe miljø og bevare bestandene av denne fiskearten.
- Hvorvidt å spise kveite eller ikke er åpenbart et personlig valg, men bevis tyder på at det er en trygg fisk.
Laster inn...
