Størfiskart: størfamilie. Kjennetegn på størfamilien

Enhver fisker ønsker selvfølgelig å fange en god stør. Men på grunn av krypskyttere, alle arter størfisk inkludert i den røde boken som sjeldne eksemplarer. Stør kan i dag ikke fanges uten spesiell lisens eller forskuddsbetaling for anviste fiskeområder. Forbudet mot å fange denne fisken ble etablert av Rybnadzor og nedfelt russiske lover. Selvfølgelig har ikke alle råd til størefiske, men det er verdt å merke seg at det er verdt det. Gyteprosessen finner sted i mai-juni. I denne perioden er størefiske strengt forbudt.

Litt om størje

Fisk fra størfamilien dukket opp i Jura perioden. Hennes habitat på den tiden var hele verden. Det kunne finnes i overflod i hav, hav og dype elver, noe som betyr at inntak av stør som mat begynte siden huleboerens tid.

Stør - nok stor fisk, og når tre meter i lengde. Oftest fanger fiskere stør, som veier rundt 20 kg.

Fisk har faktisk ingen bein. Kroppen er dekket med ryggrader og et skjellet skjell, og ryggvirvlene har en bruskstruktur.

Fisken til størfamilien har en veldig delikat og behagelig lukt. Erfarne kokker vet hvordan de skal tilberede stør riktig for å bevare den fantastiske aromaen av størkjøtt. I mange kjøkken rundt om i verden er stør hovedretten. festlig bord. Bare skallet spises ikke; alt annet (hode, hale, finner) kan brukes i matlagingen. Profesjonelle kokker er kjent med viziga - den tørkede ryggraden til en fisk, som våre forfedre tilberedte fantastiske retter fra. Steker, kebab, koteletter, koteletter - alle disse rettene kan tilberedes fra kongefisken. Retter laget av det viser seg utrolig velsmakende. Brusk brukes til buljong og aspik, og hoder brukes til øret.

De lever alle av krepsdyr, bløtdyr, ungfisk og ormer; de nøler ikke med å spise eggene til andre fisker.

Stør kan ikke forveksles med noen annen fisk. Kroppen er lang, spindelformet, dekket med rader med beinvekster. Stigmaet har en langstrakt kjegleformet form, leppene er kantet og kjøttfulle, og det er et par værhår.

I dag er det registrert 19 arter av størfisk i verden, hvorav 11 lever i Russland. Ulike typer størfisk kjennetegnes av proporsjonene til kroppen, men hovedegenskapene forblir uendret.

Størs habitat

I løpet av årene ble det naturlige forløpet for fiskevandring forstyrret, så støren flyttet fra sitt vanlige elvevann til andre steder.

• Den vanlige russiske størarten anses å være den grunnleggende i den europeiske delen. Dens viktigste habitat er det kaspiske hav, svart og Azov hav. Gjennomsnittsvekten til denne fisken varierer fra 15 til 30 kg, selv om det er registrert større fisk.
• De nedre delene av elvene har blitt bebodd av stjernestørje. Dens habitat er elver som renner inn i Svartehavet og Azovhavet, samt det kaspiske havbassenget. Gjennomsnittsvekt Vekten til denne fisken her varierer fra 7 til 12 kg.
• Typer av størfisk, bilder som kan sees på bildene, er oppdrettet av forretningsmenn i kunstige innsjøer og dammer. En av stør-representantene er sterlet. Dette den eneste typen, som er tillatt for fritidsfiske.
• I europeiske og sibirske elver som renner inn Polhavet, voksen stør live. Vekten deres er fra 2 til 3 kg, og lengden er fra 40 til 60 cm.
• Amur-størjen lever i de fjerne østlige regionene og Amur-bassenget. Vekten varierer fra 6 til 8 kg. Skyting og fritidsfiske av denne fisken er tillatt.

Fordeler med stør

Fisk av størfamilien er veldig nyttig for folk som lider av høyt kolesterol. På grunn av fettsyrer brytes kolesterol ned og fjernes fra kroppen. Generelt fyller størkjøtt menneskekroppen med kalium og fosfor, som har en utmerket effekt på hjernen og det kardiovaskulære systemet. Stør inneholder en tilstrekkelig mengde essensielle aminosyrer og proteiner som er perfekt fordøyelige, så stør er ikke bare en delikatesse, men også et næringsrikt produkt.

stør i kilokalorier

Så, hva er næringsverdien til 100 g av denne fisken?

Proteiner - 16,4 kcal.
. Karbohydrater - 0,0 kcal.
. Fett - 10,9 kcal.
. Kaloriinnhold - 163,7 kcal.

Kontraindikasjoner og skade på stør

Det er ingen hemmelighet at noen typer stør kun er 86 % spiselige. Faktum er at de samler seg i vevet deres giftige stoffer, derfor er det utrygt å spise stør som fanges i henhold til miljøstandarder på skitne steder. Slik fisk kan bli giftig. Det har til og med vært registrerte tilfeller masseforgiftning. Hvis du er i tvil om renheten til størens habitat, er det bedre å ikke gi denne fisken til barn og eldre. Dessuten bør du ikke misbruke stør for pasienter som lider av sukkersyke og fedme. Det er kontraindisert å spise stør for de som har en individuell intoleranse mot kjøttet fra denne fisken eller lignende allergiske reaksjoner.

Kunnskap påkrevd ved fiske etter størje

• Når du jakter stør, er det ingen spesielle fisketaktikker. Alle typer størfisk, listen over dem består av stør, torn, beluga, stellate stør og sterlet, som regel elsker dybde. Det er her du kan møte dem.
• Det er viktig å aktivt lete etter denne fisken og ikke ligge lavt. Hun har ingen fiender, så hun er ikke redd.
• Å trenge inn i et størskall med et lavkraftvåpen er nok vanskelig oppgave, så det er ikke nødvendig å bruke en multitann når du fisker.
• Hvis du treffer fisken nøyaktig, er det for tidlig å glede seg - dette betyr ikke fullstendig seier over støren. Det må fortsatt nøytraliseres. Hvis dette mislykkes, er det bedre å kutte linjen. Dødsfakta er registrert når en fisker rett og slett ble viklet inn i snøret. Alle typer størefisk (på bildene ovenfor, for eksempel den første og andre, kan du se at disse fiskene er ganske sterke). Du bør være forsiktig når du fisker for å unngå enhver form for problemer.

Fiskeloven

I 2012 den føderale loven Fiskerietatene overførte alle sine funksjoner til Landbruksdepartementet. De etablerte reglene for amatør og kommersielt fiske. Reglene beskriver spesifikt hver region, basseng og vann der du kan fiske.

Det er bare en konklusjon - les nøye alle fiskereglene, som fastsetter alle typer størfisk i Russland. Det er mange nyanser, så du må veie alternativene dine og vurdere de juridiske konsekvensene som et "hemmelig" møte med en stør kan medføre.

Agn

Det er ikke vanskelig å gjette hvilket agn som er ideelt for stør, fordi vi allerede kjenner smakspreferansene. Den lever av forskjellige bløtdyr, krepsdyr, ormer og yngel. For å hindre at agnet flyr av, må det bindes til kroken med tråder.

Stør stole utelukkende på lukt, så agnet skal være så velduftende som mulig. Hvis agnet er av vegetabilsk opprinnelse, kan det krydres med vegetabilsk eller anisolje. Agn av animalsk opprinnelse skal gnis med hvitløk eller løk. Det mest fordelaktige alternativet vil være å fange stør ved å bruke agn fra samme reservoar som fisken selv.

Å fange stør er ganske vanskelig. Denne fisken er veldig sterk og rask, og bittet er skarpt. Vær forsiktig: du trenger enestående konsentrasjon og utholdenhet - under ingen omstendigheter bør du plutselig gi slipp på streken. Demp sterke rykk med snellebremsen.

Det du trenger til jakt

• Sterk stang fra 4 til 6 m.
• Sterke ringer i keramikk eller aluminium.
• Spole.
• Lang, flettet og sterk fiskesnøre (40-45 m, tåler 40 Ibs).
• Krok i størrelse 8.
• Synke (for å holde inne hvilken som helst strøm).
• Bånd fra 50 til 90 cm med to svivler.

Om vinteren, i tillegg til alt det ovennevnte, legges en fiskestang utstyrt med et nikk og en dupp.

Men det er en liten hake. Stør liker ikke veldig tykke fiskeliner i bånd, da yngeleggene på denne fiskelinen blir trege. Selvfølgelig kan du sette en tykk linje, men dette vil innebære å sette store kroker og sette større agn. Det er her den gjemmer seg hovedhemmeligheten. Støren vil ikke bite på stort agn - han liker måtehold i alt.

Små arter av stør og deres habitat

• I Russland kan du finne arter av størfisk i Ob-elven. Bilder av dem finner du nedenfor.
• Den kinesiske støren lever i og
• Atlantisk stør lever videre Atlanterhavskysten Amerikas forente stater.
• Den japanske støren lever i Sør-Japan.
• Habitatet til Adriaterhavsstøren er Adriaterhavssjøene.
• Den baltiske støren lever på kysten av Skandinavia og Portugal.
• Den hvite støren har slått seg ned på stillehavskysten av USA.
• Alaska, California, kysten av Kina, Japan og Russland har blitt invadert av grønn Sakhalin-størje. Dette stedet er ekstremt farlig - fiskekjøtt her anses som uspiselig.
• Great Lakes-størjen finnes i USA og Canada.

Typer størkaviar

• Fargen på størkaviar varierer mellom brun og gulgrønn. Størrelsen på eggene når 2 mm. Smaken av kaviar er raffinert og pikant, men med en svak lukt av gjørme. Denne kaviaren produseres i krukker med gult lokk.
• Sevruga-kaviar har ikke mindre verdi enn størkaviar. Fargen varierer fra grå til svart. Sevruga har de minste eggene - opptil 1,5 mm. Denne kaviaren smaker magert og kommer i krukker med rødt lokk.
• I dag har vi lært å avle kaviarhybrider for å forbedre reproduktive egenskaper. For eksempel beste kaviar. Dette er en hybrid av beluga og sterlet. Verdien av kaviar ble hentet fra beluga, og modningshastigheten fra sterlet.

Stør og dens kaviar har lenge vært visittkort russisk nasjonal mat, og eksport ga betydelige inntekter til statskassen. Det er tydelig hvorfor møtet med en stør var en begivenhet for en fisker. Få selv nå kan holde seg fra å beundre dens uvanlige skjønnhet. De fleste størarter i dag er beskyttet av naturvernere og er oppført i den røde boken, så du bør være veldig forsiktig når du fisker i forbudte områder. Ulovlig fiske i territoriet Den russiske føderasjonen kan innebære ikke bare administrative, men også strafferettslige sanksjoner.

Størfamilien er en verdifull kommersiell art; deres kjøtt og kaviar er etterspurt og har utmerket smak.

Tilhører de eldste formene, til spade-nese-familien, levde tilbake i kritttiden for 75 millioner år siden, før opptredenen av benete vannfugler. I dag har antallet gått ned på grunn av negative menneskelige aktiviteter.

Opprinnelse

Elven renner, hydraulisk konstruksjon, landvinning, ulovlig fiske - alt dette fører til rask reduksjon størbestander. Det arbeides for å øke antallet, avlet under kunstige forhold i fabrikker, men så langt uten resultat. Fisken er oppført i den internasjonale og russiske røde boken.

Beskrivelse av størje

Det eldste tegnet på stør- dette er en notokord, brusk som utgjør ryggraden i skjelettet; selv voksne fisker mangler vertebrale kropper. Stør har en bruskbase av det indre skjelettet og hodeskallen, kroppen ligner en lang spindel og har 5 linjer med beinrygger og insekter. Hodet er dekket med knotete skutter, snuten er lang i form av en kjegle eller spade. Et par på magen og sidene, ett på ryggen. Mellom dem er det tallerkener og beinkorn. Ryggfinnen vokser nærmere halen; det er en ryggrad på bryststrålefinnen, som brukes til å bestemme alderen til individet.

Munnen er kjøttfull, utstående, det er ingen tenner. Det er fire antenner på undersiden av snuten. svømmeblære plassert nederst på ryggraden og kobles til spiserøret. Denne arten, som haier, har en spruter. Dette er et spesielt hull som fører fra gjellehulen til den øvre kanten av dekselet. Det er fire hovedgjeler, deres membraner er festet til halsen og kobles til halsen. Det er ingen gjellestråler. Det er to tilbehørsgjeler.

Anus er plassert ved bunnen av bukfinnen. Hjertet inneholder conus arteriosus og tarmen har en spiralventil. Rombeskjellene inneholder et emaljelignende stoff som kalles ganoid. På grunn av denne karakteristiske egenskapen kalles stør brusk-ganoider.

Livsstil

Stør-lag bor i vannbassenger i Europa, Nord-Asia og Amerika. Troppen er delt inn i tre typer:

• sjekkpunkter
• semi-gjennom
• ferskvann

Individer av en anadrom art er våren og vinter, migrerer fra det salte havet til elven for å gyte. Gyting hos vårfisk skjer i vår-sommerperioden og kun ved en temperatur på 15-20 grader. Det er vinterarter som kommer til en ferskvannselv eller innsjø om høsten for å overvintre. Alle typer er forent lang varighet liv, fruktbarhet, lignende utseende, kosthold og livsstil.

Størfisk er veldig store vannlevende liv For eksempel er belugaen 4 meter lang og veier 500 kg. Størfamilien er annerledes langt liv: beluga lever 100 år, stør 50, stjernestør 30, sterlet 20 år. Pubertet forekommer sent, hos kvinner ved 10-15 år, hos menn ved 10-12 år. Seksuell modenhet hos sterlet og shovelnose fisk nås mye tidligere. Ett individ formerer seg bare noen få ganger i løpet av livet og går ikke for å gyte hvert år. Stør er veldig produktive. Hunnen kan legge flere millioner egg. Når stør går for å gyte, mater de praktisk talt ikke. Størfisk lever og jakter vanligvis nær bunnen, og lever av småfisk, ormer, bløtdyr og insekter.

Klassifisering

I den gamle klassifiseringen var det bare to slekter: stør og scaphirynchus, med 25 fiskearter som levde i den tempererte sonen på den nordlige halvkule.

Moderne system deler stør i 4 slekter og 4 fossiler til i 5 underfamilier.

De vanligste typene stør inkluderer: stør, beluga, kaluga, shovelnose, sterlet, stellate stør, torn. Det finnes ulike hybrider oppnådd ved å krysse hovedarten i gyteområder.

Gyting eller gyting

Hunnstørjen gyter ikke hvert år, men bare hvert 2.-3. år; bare sterlet yngler årlig. Puberteten hos stør oppstår sent, bare når de når en betydelig størrelse . Stør gyter om våren eller om sommeren i ferskvannselver og innsjøer, hvor det er god strøm og bunn strødd med småstein. Etter gyting går fisken tilbake til havet for å mate og vokse for en ny gyting.

Steke

Yngelen kommer ut av eggene. Larvene lever av galleblæren, en endogen sekk. Når sekken er fullstendig absorbert, avsluttes den endogene fôringsperioden. Så begynner den eksogene fôringsperioden, når maten er dafnia. Så begynner yngelen å livnære seg på forskjellige krepsdyr. Bare rovhvityngelen har ikke galleblære; de ​​begynner umiddelbart å jakte.

Så begynner yngelen å bevege seg mot havet Vel i sjøen fortsetter de å vokse til de kommer i puberteten.

De mest populære typene stør

Stør. Det er 17 arter av stør. Mange arter er på randen av utryddelse. Stør er en kommersiell fisk med en gjennomsnittsvekt på 10-20 kg. Arkeologer fant en fisk som var 3 meter lang og veide 2 kvint. I Svartehavet finnes for tiden individer opp til 100 kg. Stør er en bunnlevende fisk som lever på bunnen av opptil 100 m med innsjøer, elver og hav.

Beluga. Den eldste ferskvannsstørjen. Belugaen lever omtrent 100 år. Veier 3 tonn og når 10 meter i lengde. Formen på kroppen ligner en torpedo, dekket med 5 rader med beskyttende beinplater, magen er hvit i fargen, og ryggen er grå. Beluga er et rovdyr, dens viktigste diett er annen småfisk som ansjos, mort, ansjos, gobies og sild. Hunnene er større enn hannene og gyter en gang hvert 3-5 år.

Kaluga. ​ Denne typen tilhører belugafamilien. De kan vokse opp til 1 tonn og nå en lengde på 5,5 meter. Bor i Amur-bassenget . Det kan være raskt voksende, elvemunning eller trekkende.

skovlnese. Fisk som når en lengde på opptil 140 cm og veier opptil 4,5 kg. Den har en hale som er forskjellig fra andre størjer, flatet med en lang kaudal stilk dekket med beinplater. Halefilamentet er fraværende eller veldig små, små øyne, stor svømmeblære. Bor i sideelvene til Amu Darya.

Torn. Den har utseendet til alle størjer. Den har 12-16 insekter på ryggen, 11-18 på magen og 51-71 på sidene. Det er 22-41 gjellerakere på gjellebuen. Bor i Aral, Kaspiske hav, Azov og Svartehavet.

Stellate størje. Bor i det kaspiske hav, Azov og Svartehavet. Dette er både en vår- og vinterart av størje. Den langstrakte formen på kroppen, dekket med knotete skutter, en lang nese, liten bart, underutviklet underleppe, svulmende panne. Magen er hvit, og ryggen og sidene er blå-svarte. Den blir opptil 6 meter lang og veier 60 kg.

Sterlet. Den minste fisken fra størfamilien, 120 cm lang, veier 20 kg. Fisken har en smal, lang nese, underleppen er delt i to, den berøres av lange antenner, og det er berøringsskuter på sidene av leppen. I tillegg til de vanlige platene for størfamilien, har sterleten tett tilstøtende skutter på ryggen. Sterlet kanskje annen farge, men vanligvis er den gråbrun på ryggen med gul-hvit mage. Kan være skarpneset eller stumpneset. Bor bare i Sibir.

Ernæring

Stør er bunnfisk, derfor lever de av virvelløse dyr som lever på bunnen. Dette er hovedsakelig ormer, krepsdyr, larver og bløtdyr. Basert på fôringstype er stør bentofager. Unntakene er beluga og kaluga - de er rovdyr. Stør vokser raskt. Dette skyldes deres evne til å utnytte matressursene mest effektivt. I en dam Helt forskjellige arter av stør kan eksistere side om side, med forskjeller i typen mat de spiser, og derfor brukes matressursene til reservoaret fullt ut.

Kommersiell betydning

Stør kalles rød fisk Kjøttet er spesielt verdsatt og svart kaviar er enda mer verdt.I tillegg bruker de svømmeblæren og lager lim av den, og spiser ryggstrengen fra støren. Foreløpig fanges stør bare i elvene i Det kaspiske hav og i Iran. Det fastsettes fiskekvoter som avhenger av antall yngel som settes ut i Det Kaspiske hav. På grunn av reduksjonen av kvotene øker størjeoppdrett i fiskefabrikker.

Kulinarisk og kommersiell verdi av rød fisk

Stør selges både levende og frossen, kjølt og røkt. Balyk og diverse hermetikk er laget av fisk . Saltet fisk Det er forbudt å selge fordi botulinusinfeksjon og alvorlig forgiftning er mulig. Tidligere ble bare de fiskene som var stør kalt røde. Disse er stjernestørje, stør, sterlet og beluga. Fisken ble verdsatt ikke bare for den rosa fargen på kjøttet, men også for sin utmerkede smak og Næringsverdi. Nå begynte også laksen å bære dette navnet. Laks, chumlaks og rosa laks er nå også rød fisk.

Rødt fiskekjøtt og kaviar

Å spise kjøtt og kaviar påvirker styrkingen beinvev, dens vekst, og bidrar også til hudforyngelse.

Størfamilien er en verdifull kommersiell fisk, hvis kjøtt og kaviar er av stor verdi og nytte for menneskeheten.

(beluga, kaluga, torn, størje, stjernestørje, sterlet) er svært verdifulle arter. Kjøttet og kaviaren deres utmerker seg ved høye ernærings- og smakskvaliteter. I dam gårder det er mulig å dyrke sterlet fanget i i ung alder fra elvene
Eksperimenter med dyrking av størhybrider i dammer (for eksempel en hybrid av beluga og sterlet) utføres ganske vellykket.

Stør - fiske (gammelt bilde)

- fordelt i elvene i det svarte, kaspiske, hvite bassenget, Kara hav, og finnes også i Donau, Pechora, Dnepr og Don. Kroppen til fisken mellom radene med insekter er dekket med veldig små kamlignende korn. Underleppen er avbrutt i midten. Antennene er frynsete.

Formen på hodet og snuten er veldig variabel: snuten er forkortet, noen ganger sløv. Det er 10 dorsale bugs (beinvekster), 52 laterale, 10-19 abdominale. Sterlet kan leve og utvikle seg raskt både i kaldflytende dammer og i karpe- og karpemagasiner. Silty dammer overgrodd med vegetasjon er ikke egnet for dyrking av sterlet og hybrider.

I slike reservoarer får sterletkjøtt lukten og smaken av gjørme, noe som reduserer den betydelig smakskvaliteter. I filamentøse alger fisken blir viklet inn og dør. Sterlet dyrket i dammer vokser bedre enn i en elv (med minst 7 g bunnlevende organismer - chironomider, oligochaeter, etc.) per 1 kvadratmeter av bunnen av reservoaret.

Hann-sterlet blir kjønnsmoden i en alder av 4-5 år, og hunner i en alder av 7-9 år. Gyting foregår årlig i mai-juni ved en vanntemperatur på 10-12 °C. Fruktbarheten til en hunn er fra 4 til 138 tusen egg. I naturlige forhold gytingen foregår i elver på rask strøm, på dype steder, på hard jord eller okkupert av engvegetasjon.

Sterlet kaviar er klissete og utviklingen, avhengig av vanntemperaturen, varer 6-11 dager. Sterlet lever på bunnen av dammer, spesielt i sandområder, hovedsakelig av bløtdyr, ormer og chironomid-larver, i i sjeldne tilfeller dyreplankton; Den spiser også kunstig mat (solsikkekake osv.).

Etter klekking oppholder yngelen seg i lett silte områder og lever av små oligochaeter, chironomid-larver og bløtdyr. Sterlet går ikke inn i gjengrodde områder. Det er en uavhengig underart - den sibirske sterlet. Hun møter inn store elver Sibir - Ob, Irtysh og Jenisej. Lenger mot øst (Pyasna, Khatanga, Lena, Kolyma, etc.) - fraværende.

Den vanlige kommersielle lengden på sterlet er 40-75 cm, vekt - 0,5-2 kg. På gode forhold Vekten til en sterlet kan nå 8 kg. Liten sterlet (pikovka), fanget fra naturlige reservoarer, kan heves i dammer som ikke er bebodd av andre fisker, som ligger ikke så langt fra fiskestedet (sterlet tolererer ikke transport over lange avstander).

Stør. Mange år med eksperimenter fra forskere har bevist at stør og dens hybrid med sterlet vokser godt og overvintrer i dammen. Veksthastigheten til hybrider er overlegen sterlet. De kan med hell mates med agar, fôrblandinger som inneholder kjøtt- og beinmel eller fiskemel.

Størje (lat. Acipenser) er en slekt av fisk av størfamilien.

Kunstig fôr helles på trematere. Fiskeproduktiviteten til størfôret kunstig fôr er 26 kg per 1000 kvm. m vannareal. Planteetende gresskarpe kan oppdrettes sammen med stør, noe som øker fiskeproduktiviteten i reservoaret betydelig.

Støryngel (larver) hentet fra fiskefabrikken blir først oppdrettet i små galvaniserte brett og deretter satt ut i dammen. Om høsten når vekten av fingerstør 20-100 g. Stør som veier 20 g og over vinterer godt i vanlige overvintringsdammer. Året etter plantes overvintret fisk i fôringsdammer.

Stør er en fisk av størfamilien.

Gjennomsnittsvekten til 7-8 år gammel stør oppdrettet i en dam er 5-6 kg.

russisk størje. Stør er eldgamle fisk.

Beluga (Huso huso) distribuert i bassengene i det kaspiske hav, svarte og Azov hav; funnet i Adriaterhavsbassenget (hvorfra det kommer inn i Po-elven). Vandrende fisk. I likhet med kaluga er beluga en av de største ferskvannsfiskene, og når et tonn vekt og en lengde på 4,2 m (i en alder av 15 år), som et unntak, opptil 1,5 og til og med opptil 2 tonn vekt og 9 m i lengde ble angitt.

Den gjennomsnittlige fiskevekten for beluga på Volga er 70-80 kg, på Azovhavet 60-80 kg, i Donau-regionen i Svartehavet 50-60 kg. I Det kaspiske hav er beluga allestedsnærværende. Den gyter hovedsakelig i Volga, og i mindre mengder i Ural. Den klatret tidligere høyt langs Volga, til Tver og langs Kama til de øvre delene.

I Ural gyter den i den nedre og midtre delen (området i Uralsk). På slutten av XVIII - tidlig XIX V. V store mengder inn Kura, går nå inn i dusinvis av eksemplarer. Langs den iranske kysten av det sørlige Kaspiske hav gikk belugaen inn i Gorgan. Azov beluga går inn i Don for avl, og svært få går inn i Kuban. Tidligere klatret den høyt langs Don, nå bare opp til Tsimlyansk vannkraftstasjon.

Fra Svartehavet går den inn i Donau, Dnepr og Dniester. Dnepr nådde tidligere Kiev, men nå når den bare Kakhovskaya vannkraftstasjon; langs Dnestr gikk det opp til Soroka, nå i de nedre delene fungerer Dubossary vannkraftstasjon som en barriere. Besøkte Southern Bug og Rioni i enkelteksemplarer. Beluga - langlevende fisk når en alder av 100 år. Hovedtyngden av hannene som kommer inn i Volga er 13-18 år gamle, de som kommer inn i Kura er 16-21 år.

Kvinnehviter i det kaspiske hav når modenhet i en alder av 16-27 år, hovedsakelig ved 22-27 år. Modne hanner av Azov beluga ble observert i en alder av 12-14 år, kvinner - 16-18 år. Fruktbarhet avhengig av størrelsen på hunnen er fra 0,5 til 5,0 millioner egg. Dermed gyter Volga-hviter med en lengde på 250-259 cm i gjennomsnitt 937 tusen egg, Kura-hvite av samme størrelse - 686 tusen egg.

Beluga - gammelt bilde

Den gjennomsnittlige fruktbarheten til den løpende Volga belugaen i 1952 var 715 tusen egg. Beluga er et rovdyr; begynner å bytte mens han fortsatt er ung i elven. I sjøen lever den hovedsakelig av fisk (sild, brisling, kutlinger, etc.). Til og med selhvite ble funnet i magen til den kaspiske hvithviten. Beluga i naturen danner hybridformer - sterlet x beluga, beluga x sterlet, beluga x stør, beluga x thorn, beluga x stør.

Levedyktige hybrider - beluga x sterlet - ble oppnådd på Volga og Don ved bruk av kunstig inseminasjon. Disse hybridene har blitt introdusert i Azovhavet og noen reservoarer. Det har vært forsøk på å dyrke størhybrider i damfarmer.

Bester. Dette er en hybrid avlet av russiske forskere (professor N.I. Nikolyukin og andre) ved å krysse den største av størfisken, belugaen, og den minste av denne familien, sterleten.

Bester vokser godt på naturlig og kunstig fôr, hardfør, blir sjelden syk, har en uvanlig balansert, rolig karakter.

For tiden er industriproduksjonen etablert i mange oppdrettsanlegg i Ukraina, Georgia, Moskva-regionen, Sentral Asia, i de baltiske statene og Hviterussland.

Til disse formålene brukes vanlige karpedammer (bare litt dypere), bur og andre reservoarer.

Der mer enn 90 % av bestandene av disse fiskene er konsentrert. Kommersielt størefiske i Volga-Kaspiske bassenget er tradisjonelt for Russland og har århundrer gammel historie. Om omfanget i gamle Russland Dette er bevist av det faktum at opptil 30 000 poods (1875) av beluga ble solgt per år fra Sinemorsky-fiskene til F.I. Bazilevsky alene, som alltid ble ansett som sjelden sammenlignet med andre arter av Volga-størje. Fram til 60-tallet av 1800-tallet ble størprodukter, spesielt kaviar, nesten utelukkende levert til hjemmemarkedet. Russiskprodusert kaviar dukket opp på det europeiske markedet først i andre halvdel av 60-tallet av 1800-tallet, etter at den ble stilt ut på verdensutstillingen i Paris. Før dette konsumerte Europa størkaviar hentet fra Nord Amerika og i små mengder fra delstatene i Nedre Donau.

Trenden mot en nedgang i størflokken i Volga-elven og i Volga-elven er blitt notert av eksperter allerede i sent XIX c., da statspolitiet og vaktene i fiskeriene i Nedre Volga kjempet mot krypskyttere, støttet av eierne av fiskeriene, som hadde samme rettigheter som politivaktene.

Vannmassene i Russland er hjemsted for 11 størarter (av 25 som for tiden eksisterer i verden), mange av dem er fanget for kommersielle formål. Følgende arter og underarter er oppført i Den russiske føderasjonens røde bok: Kaluga (Zeysko-Bureya-populasjonen), Azov-beluga, Atlantisk stør, Sakhalin-størje, Amur-størje (Zeysko-Bureya-populasjonen), Sibirsk stør (vest-sibirsk underart - Ob) stør og Baikal-underarter - Baikal-størje), torn, sterlet (populasjoner av elvebassengene Dnepr, Don, Kuban, Ural, Sura, øvre og midtre Kama).

I det kaspiske bassenget brukes russisk og persisk stør, stellatstørje, hvithvit og sterlet kommersielt; V Azov-bassenget- hvithvit, stjernestørje og russisk størje.
I det kaspiske havbassenget varierer andelen russiske størfangster, ifølge generell fiskeristatistikk, fra 45–90 %. Naturlig reproduksjon av denne populasjonen skjer i Volga-elven, hvor de naturlige gyteområdene før reguleringen var rundt 1000 hektar. Etter reguleringen av Volga-elven (først og fremst etter byggingen av Volzhskaya vannkraftverk), sank området med gyteområder med 80%. De maksimale lovlige størfangstene ble notert i 1975–1985 og utgjorde 10–16 tusen tonn.

Hovedårsakene til nedgangen i størbestandene inkluderer: ukontrollert havfiske fra de kaspiske statene, ledsaget av en betydelig bifangst av umodne individer; reduksjon i skala naturlig reproduksjon; habitatforurensning; kommersiell anfallsintensitet; økt ulovlig fiske, spesielt i overvintringsperioden.

Beluga er på grunn av sin store vekt av størst kommersiell betydning som hovedleverandør av kaviar. I følge offisiell statistikk ble den maksimale fangsten registrert i 1949 - 2,2 tusen tonn, og i 1995 utgjorde dens lovlige fangst 0,94 tusen tonn. Tilstanden til reservatene vurderes for tiden som kritisk, noe som fremgår av en kraftig nedgang i antallet modne produsenter.

Sevruga danner to populasjoner - Volga og Terek. Dens maksimale fangst i Volga-elven ble registrert i 1986 - 5,2 tusen tonn. En spesielt kraftig nedgang i fangst og antall stjernestørje har blitt notert siden 1993. Hovedårsakene til nedgangen i antall er havfiske, siden stjernestørjen migrerer gjennom det kaspiske farvannet, og også de negative faktorene som forårsaket negative trender i dynamikken til den russiske størpopulasjonen. Størrelsen på Terek-bestanden av stjernestørje er liten, og i i fjor den offisielle fangsten overstiger ikke 150–300 tonn På grunn av reguleringen av elvene i Republikken Dagestan har den naturlige reproduksjonen av stjernestør nesten helt opphørt og støttes minimalt bare av aktivitetene til fiskeklekkerier.

Sterlet spiller tradisjonelt en sekundær rolle i generell balanse støraksjer. De siste årene har antallet vært stabilt, og i noen deler av Volga-bassenget vokser de til og med. Den lovlige fangsten av sterlet er ca. 250 tonn. Som all størje er den utsatt for ulovlig beslag.

Etterfylling av størtall utføres gjennom både naturlig og kunstig reproduksjon. Analyse av langsiktige data lar oss konkludere med at siden byggingen av demningen og reguleringen av strømmen av Volga-elven, har det vært en jevn trend mot en nedgang i effektiviteten av naturlig reproduksjon av stør. Bare for 1991–1995. reproduksjonen av stør har gått ned fra 12,4 til 1,5 tusen tonn, og nå overskrider den bare litt den russiske årlige kvoten for størfangst i Volga-bassenget.

Utsettingen av ung stør i det kaspiske bassenget, som tidligere utgjorde 90 millioner eksemplarer, har vært jevnt nedadgående og falt til 43 millioner eksemplarer innen 2004. Volumet av kunstig reproduksjon av størfisk i Azov-bassenget økte årlig og nådde et nivå på 30 millioner eksemplarer, men i løpet av de siste to årene har volumet av utsetting av ungfisk gått ned til 15 millioner eksemplarer på grunn av enda større vanskeligheter enn i det kaspiske hav i å skaffe modne gytere. I Sibir opprettholdes utsettingen av ungstør på nivået 3–5 millioner eksemplarer.

Et forbud mot å fange baikalstørje ble etablert tilbake i 1946, men dette tiltaket førte ikke til noen positivt resultat. Den ekstremt begrensede utsettingen (flere titusenvis av yngel per år) opphørte innen 1990 på grunn av umuligheten av å fange modne hunner, og ble gjenopptatt først i 1996 ved å importere utviklende kaviar fra Konakovo størfabrikken (Tver-regionen), hvor produsentene importerte tidligere fra .

Stør er en fisk som representerer størfamilien. Den kan ha en semi-anadrom, ferskvanns- eller anadrom form. Dette er en av de mest verdifulle fiskene, hvis størrelse kan nå flere meter, og vekten - flere centners: bildet nedenfor viser den største støren fanget i Østersjøen.

Varianter

Det er 19 størjer i familien deres forskjellige typer, som overfladisk ligner hverandre. Tidligere var det dusinvis av arter, men de fleste av dem ble utryddet på grunn av overfiske av mennesker. For fiskeren er den største interessen:

• Atlanterhavs stør - maritim representant lever i saltvann Atlanterhavet, pass-through form;
• Baikal størje, som er en semi-anadrom form;
• Lena stør - boligform;
• Amur stør - boligform;
• Hvit stør, et bilde som du kan se under listen.

Fra navnet er det klart at fisk som Amur-størje og Lena-stør finnes i henholdsvis Amur- og Lena-elvene: de ligger på vårt lands territorium. Baikal-størjen finnes i Baikalsjøen, og Atlanterhavsstøren finnes i likhet med den hvite støren i havet og svømmer inn i elver bare for å formere seg. Dessuten kan fisk, uavhengig av form, bare reprodusere i ferskvann - i elver. Derfor stiger den hvite støren sammen med den atlantiske støren, hvis bilde er presentert nedenfor, opp i elvene i Canada. Baikal-størjen, Lena-støren og Amur-støren forblir på plass, siden de allerede bor i ferskvann, selv om de også kan stige opp fra innsjøen langs bekker og elver.

Atlantisk stør er en art som trenger spesiell oppmerksomhet. Atlanterhavsstøren fortjener dette fordi den er den mest massive og hovedrepresentant fra størfamilien. Atlantisk stør finnes i vannet i Nord- og det Baltiske hav. Denne arten er allerede oppført i den røde boken som en art på randen av utryddelse. Den maksimale registrerte alderen som en atlantisk stør kan leve til er hundre år, mens kroppsvekten kan nå 4 centners (ifølge noen kilder, til og med 800 kilo), og kroppslengden kan være 6 meter.

Skjer utsikt over akvariet størje. Dette liten fisk, hvis lengde ikke overstiger 18 centimeter. Akvarieutsikt ved utseende- nesten som en atlantisk stør, bare veldig liten. Sammenlign bildet over, som viser en atlantisk stør, og bildet nedenfor, som viser en akvarieart. Den eneste forskjellen er at akvariefisk har færre hvite flekker på kroppen.

Livsstil

U av denne typen det er spesielle størjer egenskaper, som bare er karakteristiske for ham. Tegnene er at radene med beinbugs og skurer som er plassert i lengderetningen på halen ikke smelter sammen med hverandre. Strålene som tilhører halefinnen bøyer seg rundt enden av halen. Fisken har spesifikke sprut.

De fleste representanter for størfamilien som når virkelig gigantisk størrelse, bor nord i den tempererte klimasonen. Det er der fiskerne klarer å fange rekordeksemplarene sine, som forblir det viktigste trofeet hele veien i lange år. Hoveddelen av stør er en trekkende form for fisk, som begynner å stige oppover elven fra havet om våren. I slike tilfeller blir fisken ofte liggende over vinteren til neste gyteperiode. Utvalgte arter er ferskvann, og ferskvannsfisk lever enten i innsjøer eller i elver: fra innsjøen stiger de opp i elver og bekker, som anadrome arter.

Slekten er distribuert over hele Eurasia, så vel som i vannet i Nord-Amerika. Det mest omfattende habitatet tilhører den amerikanske eller atlantiske størarten: den finnes både i europeiske og amerikanske reservoarer. Men det antas at individer av denne arten svømmer inn i europeiske elver ved en ren tilfeldighet. Men ifølge noen kilder skal fisken normalt finnes både i Europa og Amerika, siden dette er dens habitat.

Disse representantene for ichthyofauna prøver å holde seg hovedsakelig nær bunnoverflaten. Fisken lever som et rovdyr: de spiser ormer, bløtdyr og fisk. Akvariefisk, som tilhører størfamilien, kan også angripe fisk, så samboere i akvariet må velges veldig nøye. Småfisk vil helt sikkert bli byttedyr, og for stor fisk vil bli konkurrenter i næringskjeden.

Størgyting skjer om sommeren og høsten: det er forskjellig for alle, og gyteperioden er ganske forlenget i tid. I løpet av gyteperioden spiser den ikke: hunnens mage inneholder egg, hvis masse er omtrent en fjerdedel av massen til individet selv. Fruktbarheten til størhunnene er svært høy: ett individ produserer flere millioner egg per gyte, men dette redder ikke de fleste arter fra utryddelse. Dette skyldes det faktum at folk fanger dem uforsiktig: på bildet fanger krypskyttere svart kaviar. Verdens størbestand er konsentrert i Det Kaspiske hav: 90 % av den totale lever der.

Dermed er størje det verdifull fisk at hun lider av dette, er i dag på randen av utryddelse. Næringsrikt, deilig, mørt kjøtt, nesten uten ben, verdig et virkelig kongelig bord. Hva kan vi si om svart kaviar, som er overlegen i verdi og næringsverdi til rød kaviar.