Hvordan skille spiselig honningsopp fra giftig. Falske honningsopper: bilde og beskrivelse. Er falsk honningsopp farlig?

Honningsopp(flertall – honningsopp, honningsopp) er det populære navnet på en gruppe sopp som tilhører forskjellige slekter og familier.

Soppene "Hellige sopp" fikk navnet sitt på grunn av deres særegne vekst - stubber (stubber), både levende og døde. Men det er også flere typer honningsopp som vokser på enger.

Beskrivelse av honningsoppen

Honningsopp har en hette, som i ungdommen er halvkuleformet, som senere blir paraplyformet - en tuberkel på toppen, deretter flat, ofte avrundet på sidene, med en diameter på 2-10 cm. I spiselig honningsopp hetten er dekket med små skjell, som praktisk talt forsvinner etter hvert som soppen eldes. Noen ganger er hetten dekket med et lag med slim. Fargen på hetten varierer fra krem ​​og lys gul til rødlige nyanser, med et mørkere senter. Benet av honningsopp vokser fra 2 til 18 cm i lengde og opptil 2,5 cm i bredden Les andre trekk ved honningsopp nedenfor i beskrivelsene for hver art.

Hvor samler man honningsopp? Habitatet til de fleste honningsopper er svekkede eller skadede trær, samt råtten eller død ved, hovedsakelig løvtrær (bøk, eik, bjørk, or, osp, alm, selje, akasie, poppel, ask, morbær, etc.). mindre vanlig bartrær (gran, furu, gran).

Noen typer, for eksempel - enghonningsopp, vokser på jorda, finnes hovedsakelig i åpne gressområder - jorder, hager, veikanter, skoglysninger, etc.

Honningsopp er utbredt i skoger Nordlige halvkule(fra subtropene til nord) og er kun fraværende i permafrostområder. Antall sopp har selvfølgelig også en gunstig effekt høy luftfuktighet i skog, selv om de kan finnes i fuktige raviner.

Honningsopp vokser i store familier (knoller), selv om enslige honningsopper av og til finnes. Selve vekstfokusene kan være forbundet med lange (opptil flere meter) strenglignende mycelier, som kan sees under barken til den berørte planten.

Når vokser honningsopp?

Tidspunktet for innsamling av honningsopp avhenger av typen honningsopp og klimatiske forhold. Så for eksempel vokser høsthonningsopp fra august til vinter, sommerhonningsopp vokser fra april til november, men hvis vi generaliserer, er den mest produktive tiden for å samle honningsopp høsten, spesielt september og oktober.

Hva skal man gjøre med honningsopp?

Honningsopp kan tilberedes på følgende måter:

- småkoke;
- kokk;
- yngel;
- marinere;
- salt;
- lage kaviar;
- tørr.

Stekt og syltet honningsopp regnes som den deiligste.

Typer sopp

Ekte sopp. Spiselige honningsopper

Høsthonningsopp (Armillaria mellea). Synonymer: Ekte honningsopp.

Samlingssesong: slutten av august – begynnelsen av vinteren. Peak – september, kl gjennomsnittlig daglig temperatur+10°C.

Beskrivelse: Hetten er 3-17 cm i diameter, først konveks, åpnes deretter til flat, ofte med bølgete kanter. Huden, avhengig av vekstforholdene, er farget i forskjellige nyanser - fra honningbrun til grønnaktig oliven, mørkere i midten. Overflaten er dekket med sparsomme lyse skjell, som kan forsvinne med alderen. Kjøttet til unge luer er tett, hvitaktig og blir tynn med alderen. Kjøttet på bena er fibrøst, og moden sopp har en grov konsistens. Lukten og smaken er behagelig. Platene er relativt sparsomme, festende til stilken eller svakt fallende. Ungene er hvitaktige eller kjøttfargede, når de er modne blir de litt mørkere til rosa-brune, og kan bli dekket med brune flekker. Bena er 8-10 cm lange, 1-2 cm i diameter, solide, med en lys gulbrun overflate, mørkere i nedre del, til brunbrun. Basen kan være litt utvidet, men ikke hoven. Overflaten av stilken, som hetten, er dekket med flaklignende skjell. Fruktlegemene er ofte smeltet sammen ved bunnen av stilkene. Rester av spaden: en ring i den øvre delen av stilken, vanligvis rett under hetten, godt synlig, filmaktig, smal, hvitaktig med gul kant. Volva er borte. Sporepulver er hvitt.

Honningsopp (Armillaria lutea) . Synonymer: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Samlingssesong: august – november.

Beskrivelse: Hetten er 2,5-10 cm i diameter, i begynnelsen bredkonisk, med en opprullet kant, blir deretter flat med en senket kant. Når den er ung, er hetten farget i mørkebrune, blekbrune eller rosa nyanser, hvitaktig langs kanten, deretter gulbrun eller brun. Skjellene i midten av hetten er mange, nesten koniske, fibrøse, gråbrune, nærmere kanten - enslige, hevet eller liggende, hvitaktig eller i samme farge som hetten. Skjellene i midten er vanligvis beholdt i voksne sopp. Platene er ganske hyppige og faller ned på stilken; hos unge sopp er de hvitaktige, og får deretter en brunaktig fargetone. Benet er vanligvis sylindrisk, med en kølleformet eller buleformet fortykkelse ved bunnen, hvitaktig over ringen, brunaktig eller brun under, ofte gråaktig i bunnen, under ringen med spredte gulaktige rester av spaden. Ringen er fibrøs eller filmaktig, hvit, ofte med brunlige skjell langs kanten, sprekker på en stjerneformet måte. Massen er hvitaktig, med en svak eller ubehagelig osteaktig lukt og snerpende smak. Sporepulver hvit.

Sommerhonningsopp (Kuehneromyces mutabilis) . Synonymer: Govorushka, Cuneromyces variabel, Lindehonningsopp, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Spredning: Sommerhonningsopp vokser i tette kolonier på råtten tre eller på skadede levende trær, helst hardtre, av og til – furu, løvfellende og blandingsskoger nordlig temperert klima.

Samlingssesong: April-november, og i mildt klima - nesten hele året.

Beskrivelse: Hetten er 3-6 cm i diameter, konveks først, og etter hvert som soppen eldes blir den flat, med en veldefinert bred tuberkel. I regnvær, gjennomskinnelig, brunaktig, i tørt vær - matt, honninggul; ofte lysere i midten og mørkere i kantene. Kantene på hetten har merkbare riller; i vått vær er det konsentriske soner og mørkere felt rundt tuberkelen. Huden er glatt, slimete. Massen er tynn, vannaktig, blek gulbrun i fargen, mørkere i stilken, med mild smak og en behagelig lukt av friskt tre. Platene er 0,4-0,6 cm brede, vedhengende eller svakt fallende, relativt hyppige, først lysebrune, deretter brunbrune. Stengelen er opptil 7 cm høy, 0,4-1 cm i diameter, tett, lysere i den øvre delen enn hetten, glatte, små mørke skjell vises under ringen. Rester av spatene: ringen er filmaktig, smal, godt synlig i begynnelsen, kan forsvinne med alderen, og er ofte okerbrun av nedfallne sporer; volva og restene av teppet på hetten mangler. Sporepulver er okerbrunt.

Vinterhonningsopp (Flammulina velutipes) . Synonymer: Flammulina velvetypod, Collibia velvetypod, Vinter sopp, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Samlingssesong: høst vår. Den bærer best frukt under tining om vinteren, men kan ofte finnes under snøen. Vinterhonningsopp er populært som dyrkingsobjekt. I butikkene finner du den under navnene: "Enokitake", "Inoki".

Beskrivelse: Fruktkroppen er avkortet, sentral eller litt eksentrisk. Hetten er flat (konveks i unge sopp), 2-10 cm i diameter, farget gul, honningbrun eller oransjebrun. Kantene på hetten er vanligvis lysere enn midten. Massen er tynn, fra hvit til lys gul i fargen, med en behagelig smak. Benet er 2-7 cm langt, 0,3-1 cm bredt, rørformet, tett, karakteristisk fløyelsaktig brun i fargen, gulbrun på toppen. Platene er klebende, sparsomme, det er forkortede plater. Fargen på platene varierer fra hvit til oker. Det er ingen rester av sengeteppet. Sporepulver er hvitt.

Vårhonningsopp (Collybia dryophila) . Synonymer: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Spredning: Vårhonningsopp vokser hovedsakelig som knoller.
Forekommer i grupper, fra juni til november, ikke i store grupper, på råtnende trevirke eller lauvstrø i blandingsskog med eik og furu.

Samlingssesong: mai – oktober. Topp – juni, juli.

Beskrivelse: Hetten er 1-7 cm i diameter, hygrofan, konveks når den er ung, deretter bredt konveks og flat, farget rødbrun, blekner deretter til oransjebrun eller gulbrun. Gammel sopp har en rullekant. Massen er hvit eller gulaktig, uten noen spesiell smak eller lukt. Hymenoforen er lamellær, platene fester seg til stilken eller nesten frie, ofte plassert, hvite, noen ganger med en rosa eller gulaktig fargetone. Noen ganger skiller "luteifolius"-formen seg ut med gule plater. Stilken er fleksibel, 3-9 cm lang, 0,2-0,8 cm tykk, relativt glatt, noen ganger utvidende mot den løkformede bunnen. Sporepulver er kremfarget eller hvitt.

Gul-rød honningsopp, eller gul-rød honningsopp (Tricholomopsis rutilans) . Synonymer: Rødt rad, Gulrød falsk rad, Gulrød honningsopp, rød honningsopp, Furuhonningsopp, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

Familie: Vanlige eller tricholomaceae (Tricholomataceae). Slekt: Tricholomopsis.

Spredning: Den vokser i grupper, hovedsakelig på død furuved og i barskog.

Samlingssesong: juli - slutten av oktober. Topp: august-september.

Beskrivelse: Hetten er konveks, vokser til flat, 5-15 cm i diameter, farget i oransje-gule toner, fløyelsaktig, tørr, dekket med små fibrøse skalaer av lilla eller rødbrun farge. Kjøttet er knallgult, tett, tykt i hatten, fibrøst i stilken, med en mild eller bitter smak, med lukten av råttent tre, eller syrlig. Platene er smalt vedheftende, slyngede, gulaktige eller knallgule i fargen. Benet er solid, deretter hult, med en fortykkelse ved bunnen, ofte buet, 4-10 cm langt, 1-2,5 cm tykt. Overflaten på benet har samme farge som hetten, med lilla eller lysere skjell enn de. på hetten. Sporepulver er hvitt.

Honningsopp eller Oudemansiella mucida . Synonymer: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Familie: Physalacriaceae. Slekt: Oudemansiella.

Spredning: Den vokser hovedsakelig i grupper, på tykke greiner av levende løvtrær, oftest bøk, lønn, agnbøk, nesten over hele verden.

Samlingssesong: mai - september.

Beskrivelse: Hetten er konveks i form, halvkuleformet i unge sopp, slimete, malt hvit, lysegrå eller krembrun, lett brunlig i midten, 2-10 cm i diameter. Platene er også hvite, vidt vokst, tette, med godt- definerte intervaller. Stilken er tynn, skjør, glatt, tørr over ringen, slimete under ringen, 4-8 cm høy, 0,4-0,7 cm bred Overflaten på stilken i nedre del er dekket med små svartbrune flak. Basen av benet er fortykket. Massen er tett, gulaktig-hvitaktig. Sporepulveret er hvitt eller lyskrem.

Honningsopp (Marasmius oreades) . Synonymer: Engsopp, engmarasmius, engsopp, nelliksopp, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.

Familie: Ikke-råtnende insekter (Marasmiaceae). Slekt: Marasmius.

Fordelaktige funksjoner: Honningsopp inneholder marasminsyre, som brukes mot Staphylococcus aureus og andre patogene bakterier.

Spredning: I motsetning til de fleste andre honningsopper, vokser disse soppene hovedsakelig på åpent område, på jorda - enger, hager, skogheller, veikanter, raviner osv. Frukter i grupper, danner buer, rader eller "heksesirkler". Distribuert over hele verden. Den tåler kraftig uttørking, men så snart den får fuktighet fra regn, våkner den umiddelbart til liv.

Samlingssesong: mai - oktober.

Beskrivelse: Hetten er glatt, 2-8 cm i diameter, halvkuleformet i ung alder, senere konveks, i gammel sopp er den nesten flat med en stump tuberkel i midten. Kantene på hetten er gjennomskinnelige, lett ribbet og ofte ujevne. Hetten er klissete i vått vær, gulbrun eller rød-oker i fargen, noen ganger med svakt merkbar sonering. I tørt vær får den en lysere, blek kremfarge. Midten av hetten er alltid mørkere enn kantene. Platene er 3-6 mm brede, sparsomme, festende i ung sopp, senere frie, med godt synlige mellomplater. I vått vær er platene oker, i tørt vær er de kremhvitaktige. Benet er tynt, men tett, noen ganger kronglete, 2-10 cm langt og 0,2-0,5 cm i diameter, fortykket ved bunnen, malt i en blek okerfarge. Massen er tynn, hvitaktig eller blekgul, endrer ikke farge ved skjæring, med en lett søtlig smak og en sterk, unik lukt som minner om nellik eller bitre mandler. Sporepulver er hvitt eller kremfarget.

Hvitløkssopp, eller hvitløkssopp

Vanlig hvitløk (Marasmius scorodonius) . Synonymer: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

Familie:

Spredning: Vokser i store grupper, hovedsakelig på kvister og råtnende bark bartrær, i bartrær og blandede skoger på den nordlige halvkule. Den vokser også ofte på gresskledde overflater, på tørre steder på skogbunnen, og foretrekker sand- og leirjord.

Samlingssesong: juli-oktober.

Beskrivelse: Hetten til unge sopp er konveks-konisk eller halvkuleformet, med en gjemt kant, åpner seg deretter og blir nesten flat, med bølgete kanter, 0,5-2,5 cm i diameter. Overflaten på hetten er naken og glatt, sjeldnere vagt rillet, avhengig av været, forskjellig farget: i vått vær rosa-brun - oker-rød, når den er tørr - krem ​​eller oker. Fruktkjøttet er veldig tynt, samme farge som overflaten, med sterk lukt og smak av hvitløk. Platene til hymenoforen er sjeldne, nummerert 13-20, med plater, sjelden sammenvevd eller forgrenet, nesten fri for stilker, malt i hvite - gulaktige nyanser. Benet er blankt, bart, hardt, 0,5-5 cm langt, 1-2 mm tykt, oransjeaktig i øvre del under - rødbrunt til svart. Sporetrykket er hvitt.

Flott hvitløk (Marasmius alliaceus) . Synonymer: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Familie: Ikke-råtnende insekter (Marasmiaceae). Slekt: Hvitløk (Mycetinis).

Spredning: Vokser i store grupper, hovedsakelig på falne løv, nær stubber og råtnende bøkekvister, i en bred edelløvskoger Europa.

Samlingssesong: juni-oktober.

Beskrivelse: Hetten er 1-6,5 cm i diameter, klokkeformet eller halvbent, med en bred utstående tuberkel, stripet i kantene, hvitaktig, blir brun i alderdommen. Fruktkjøttet er hvitt, med lukt av hvitløk-løk og soppsmak. Platene er hvitaktige, sparsomme, først festet til stilken, så frie. Benet er tett, bruskaktig, fortykket mot basen, noen ganger rotaktig og langstrakt, brunbrunt, opptil 10 cm i lengde og 0,2-0,3 cm i diameter. Sporepulver er hvitt.

Noen ganger kan den selges under navnet "honningsopp".

Falske honningsopper, falske honningsopper. Uspiselig honningsopp, giftig honningsopp

Falsk honningsopp, falsk honningsopp- navnet på flere typer giftig eller uspiselig sopp som ligner på spiselig honningsopp.

Som regel inkluderer giftig sopp følgende sopp:
- slekten Hypholoma fra Strophariaceae-familien;
- noen representanter for slekten Psathyrella av møkkbillefamilien (Coprinaceae) (i henhold til en annen taksonomi - Psathyrellaceae).

Noen ganger er visse typer falske sopp klassifisert som betinget spiselige sopp av lav kvalitet, hvis tilberedning krever spesielle ferdigheter, men selv i dette tilfellet er sikkerheten til forbruket ikke alltid bevist.

Giftig honningsopp

Svovelgul honningsopp (Hypholoma fasciculare) . Synonymer: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Familie:

Spredning: Svovelgul falsk honningsopp vokser i store grupper eller bunter, hovedsakelig på gamle stubber eller halvråtne stammer av løv- eller bartre arter trær dekket med mose, samt ved foten av levende og tørkede trær. Bebor ofte stammer og knuste trær som ligger på bakken ...

Samlingssesong:

Beskrivelse: Hetten er 2-7 cm i diameter, først klokkeformet, deretter spredt utover, gulaktig, gulbrun, svovelgul, lysere i kanten, mørkere eller rødbrun i midten. Massen er lys gul eller hvitaktig, veldig bitter, med ubehagelig lukt. Platene er hyppige, tynne, kleber til stilken, først svovelgule, deretter grønnaktige, svart-oliven. Benet er glatt, fibrøst, hult, opptil 10 cm langt, 0,3-0,5 cm tykt, lys gult. Sporepulver er sjokoladebrunt.

Mursteinrød honningsopp (Hypholoma sublateritium) . Synonymer: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.

Familie: Strophariaceae. Slekt: Hypholoma.

Spredning: Den vokser i grupper, bunter eller kolonier på råtnende tre, stubber eller nær dem av løvtrær (eik, bjørk, etc.) i løvskog og blandingsskog.

Samlingssesong: juli – november. Topp: august-september.

Beskrivelse: Hetten er avrundet-konveks, deretter halvt nedbøyd, 4-10 cm i diameter, oransje, mursteinsrød, gul i kantene med hengende flak fra spindelvevfiberteppet, mursteinsrød i midten, med mørkere senter , noen ganger med rødbrune flekker. Massen er tett, relativt tykk, gulaktig, bitter. Platene er klebende, gulaktige. Benet er 4-10 cm langt, 0,6-1,5 cm tykt, innsnevret mot basen, gulaktig, brunt under, uten ring, noen ganger med rester av et privat slør. Sporene er lilla-brune.

Candolles falske honningsopp, eller Psathyrella candolleana . Synonymer: Candollean gresshoppe, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Familie:

Spredning: Den vokser i store grupper og kolonier, noen ganger enkeltvis, på løvved, på jorda nær stubber, i Eurasia og Nord-Amerika.

Samlingssesong: mai - oktober.

Beskrivelse: Hetten er halvkuleformet, deretter klokkeformet eller bredkonisk, åpner seg til en flat, med en avrundet tuberkel, 3-8 cm i diameter Kanten på hetten er bølget og buktet, ofte sprukket. Huden er nesten glatt, dekket med små, raskt forsvinnende skjell, brunaktig eller gulbrun i fargen. Hetten tørker raskt og blir gulaktig eller kremhvit, matt, spesielt i kantene. Tørkede hetter er veldig sprø. Massen er tynn, hvit, skjør, uten spesiell smak eller lukt eller med sopplukt. Platene er festende, hyppige, smale, og når de er modne skifter de farge fra hvitaktig til gråfiolett og deretter mørkebrune, porfyrtiske, med en lysere kant. Benet er 3-9 cm høyt og 0,2-0,6 cm tykt, med en fortykket base. Overflaten på benet er hvit eller kremaktig, glatt, silkeaktig, luftig på toppen. Restene av spaten er merkbare i unge fruktlegemer langs kantene av hetten, filamentøse eller i form av fibrøse hengende flak, filmer, hvite. Sporepulver er brunfiolett.

Vannaktig honningsopp eller vannelskende Psathyrella piluliformis . Synonymer: Psathyrella hydrofil, Psathyrella hydrofil, Psathyrella sfærisk, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

Familie: Psathyrellaceae. Slekt: Psathyrella.

Spredning: Den vokser i klumper eller store kolonier på stubber eller trerester fra løvtrær, sjeldnere fra bartrær. Noen ganger vokser rundt stubber. Distribuert i Eurasia og Nord-Amerika.

Samlingssesong: september – november.

Beskrivelse: Hetten er klokkeformet, konveks eller nesten flat med rillede, ofte sprukne kanter og en avrundet bred tuberkel, 2-5 cm i diameter Huden er glatt, tørr, mørkebrun, når den tørker lysner den, blir gulbrun , med start fra midten av hetten. Massen er tynn, brun, vannaktig, mild eller bitter smak, luktfri. Platene er klebende, tette, lysebrune, deretter mørkere til brunsvarte med en lys kant. I fuktig vær skiller platene ut dråper med væske. Benet er hult, noen ganger buet, relativt tett, 4-8 cm høyt, 0,5-0,8 cm tykt. Overflaten på benet er glatt, silkeaktig, lysebrun under, øverste del dekket med et hvitt pulveraktig belegg. Restene av spaten er hvite, flassende, synlige i kantene av hetten. Sporepulver er fiolettbrunt.
De viktigste symptomene på forgiftning med giftig honningsopp: etter å ha spist sopp, oppstår kvalme, oppkast, svette og bevissthetstap etter 1-6 timer. Ved de første tegn på forgiftning, kontakt umiddelbart nærmeste medisinske anlegg.

Spiselige honningsopper

Hypholoma capnoides . Synonymer: Furuhonningsopp, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Familie: Strophariaceae. Slekt: Hypholoma.

Spredning: Den vokser i store grupper og kolonier, av og til enkeltvis, på stubber, råtnende furuer og graner, og røtter i barskog.

Samlingssesong: august-oktober. Topp: september–oktober

Beskrivelse: Hetten er 2-8 cm i diameter, konveks, deretter spredt utover, klissete i vått vær. Fargen på hetten er blekgul eller skittengul med en lysere kant og en gul eller okerfarget senter. Etter hvert som den modnes, endres fargen til okerbrun, rustbrun, noen ganger med brunrustne flekker. Massen er hvit eller blekgul, med en behagelig lukt. Platene til unge sopp er hvitaktige eller gulaktige, deretter blågrå, mørkere med alderen. Stilken er hul, uten ring, noen ganger med rester av et privat slør, gulaktig, rustbrun under, 3-10 cm lang, 0,4-0,8 cm i diameter Sporene er blågrå.

Hvordan skille en falsk honningsopp fra en ekte?

Hvordan skille ekte honningsopp fra falske? Hovedforskjell- en ring på stilken, som finnes i spiselig honningsopp. U giftig sopp det er ingen ring.

Honningsopp– dette er overveiende høstsopp. De vokser vanligvis i hauger, grupper og, som vanlig, på gamle stubber av løvtrær, på falne stammer eller ved siden av dem. De beste honningsoppene er små, de egner seg best til steking, sylting og sylting. Honningsopper som er overgrodde er lite attraktive og egner seg best for soppgyting, men vanligvis er det ingen som samler dem.

Spiselige honningsopper

Dette er flere varianter av sopp som ved første øyekast ligner mest på honningsopp. De er veldig like både i utseende og på stedene de vokser. Falske honningsopper vokser også i grupper, flokker på stubber, gamle trær og i nærheten av dem.

Hva er hovedforskjellen mellom en ekte honningsopp og en falsk? Hovedforskjellen er at ekte honningsopp har et skjørt på benet i nivå med den nedre kanten av hetten. I en veldig ung honningsopp er området under hetten dekket med en film, som deretter brytes av og danner et skjørt. Viktig! Ikke en eneste type falsk honningsopp har en slik ring.

Det er et populært rim: «Den spiselige honningsoppen har en ring laget av film på benet. Og alle de falske honningsoppene har bare ben til tærne.»

Huske! Spiselige honningsopper har en ring på stilken under hetten som blir igjen etter beskyttelsesfilm. Fargen er brungrå, lukten er behagelig, hetten er dekket med brunaktige skjell. Platene under hetten er lette.

Spiselige honningsopper

Varianter av falske sopp bilde

I tillegg til de typene spiselig sopp som brukes i matlaging, er det flere spesifikke alternativer som er farlige for mennesker. Utad er de veldig like hverandre; de ​​vokser også på stubber og falne trær. Deres viktigste forskjell er at falsk honningsopp er giftig, uspiselig (eller som en siste utvei betinget spiselig). Bare eksperter kan nøyaktig bestemme hvor falsk honningsopp og spiselig honningsopp er. Men hvis du kjenner egenskapene deres, vil en vanlig amatørsoppplukker kunne skille en paddehakk fra en god sopp.

Det er viktig å huske regelen her: "Hvis du ikke er sikker, er det bedre å ikke ta den!" Du kan bare samle soppen – spiselig honningsopp – som du er hundre prosent sikker på. Det er bedre å legge igjen kopier som ikke vekker tillit der de ble funnet. Selv giftig sopp må vokse og formere seg for ikke å forstyrre balansen, men du bør ikke plukke dem og deretter kaste dem.

Hvordan ser de ut og hvor vokser de?

En spesialist vet hvordan man skiller falske honningsopper fra ekte, selv om det slett ikke er vanskelig. Den spiselige soppen har en karakteristisk lengde og en ganske fleksibel stilk. Den kan bli 15 – 17 cm og har en honning- eller mørkebrun farge. Det avhenger av alderen på soppen og hvor den vokser. Spiselige honningsopper - selv om ikke alle - har noe som et skjørt på stilken; denne ringen er vanligvis plassert rett over midten. Når det gjelder selve hetten, kan den variere avhengig av plantens alder.

Hos unge sopp er hetten halvkuleformet og dekket med små skjell; når den vokser, blir den jevnere og ser ut som en paraply. Fargen kan variere litt og kan være en lys kremfarge eller til og med rødlig.

Selv et barn vet sikkert hvor det kan finne det og hvordan det ser ut, fordi navnet taler for seg selv. Sopp vokser først og fremst på skadede eller svekkede trær, stubber og utstående røtter. Gunstig miljø Det er også allerede råtne og døde trær. Spise separate arter grantrær, som utelukkende vokser på furustubber.

Det er én art – dette er enghonningsoppen – som i motsetning til de andre vokser i åpne områder i jorda. Den kan finnes i enger, jorder og veikanter.

De vokser i alle skoger, med unntak av permafrostområder. Høy luftfuktighet har en gunstig effekt på bestanden, men engsopp finnes ofte i fuktige raviner. Sopp vokser sjelden alene, i de fleste tilfeller er det det store familier, klynger på ett sted. De kan strekke seg i en kjede opptil flere meter, spesielt under barken på planter som er skadet av tid. Men høsthonningsopp er generelt klassifisert som et skadedyr: de ødelegger treet og skaper gunstige levekår for seg selv.

Fordelaktige funksjoner

Takket være den karakteristiske spiringen i store områder på en gang, kan du samle en hel kurv med smakfulle og sunne sopp. Ja, sunne, og i tillegg også lavkalori.

Honningsopp, som de fleste andre spiselige sopp, inneholder et stort antall forskjellige stoffer som er nødvendige for kroppen:

• fosfor;
• kalium;
• magnesium;
• kalsium;
• jern;
• sink;
• cellulose;
• aminosyrer;
• polysakkarider.

I tillegg er denne varianten rik på vitamin B, C, PP og E, og har også en slik mengde protein at den lett erstatter kjøtt. Derfor kan dette produktet spises av de som tar vare på figuren deres, så vel som av de som ikke spiser kjøtt.

Når det gjelder fosforinnhold, er ikke hampsopp dårligere enn elv og andre typer fisk. De spises for å styrke bein og som et forebyggende tiltak for forstyrrelser i beinstrukturen. På grunn av innholdet av viktige mikroelementer (magnesium og kobber, samt jern), har sopp en positiv effekt på hematopoietiske prosesser. For de som lider av anemi, er disse skoggavene ikke enkle god mat, og en av de beste midlene for å heve hemoglobin.

Få mennesker vet at det faktisk finnes mange typer honningsopp, og hver har sin egen sammensetning. Noen varianter har mer av noen vitaminer, andre har mer kalsium eller kalium. Noen varianter er så rike på retinol at de forbedrer hårets kvalitet og styrke betydelig, mens andre styrker immunforsvaret og korrigerer hormonelle nivåer.

Konstant inntak av honningsopp har en anti-inflammatorisk og antimikrobiell effekt på kroppen. De kan forebygge kreft og hjerte- og karsykdommer.

Forskjeller mellom falske honningsopper og ekte

Den første viktigste egenskapen som giftige prøver kjennetegnes ved er det velkjente skjørtet. Den forblir etter at soppen spirer fra under det beskyttende teppet. Falsk honningsopp har ikke en slik film, men det hender at over tid og spiselig sopp skjørtet forsvinner: det faller av og det blir veldig lett å forvirre soppen.

Farlig for mennesker og sunn sopp De er også forskjellige i lukt, slike sopp ser annerledes ut, de kan også skilles ut av farge og smak.

Aroma

Spiselige honningsopper produserer oljer som gir en behagelig sopplukt. Giftige og falske honningsopper har en veldig ubehagelig og mer jordnær aroma. Denne lukten er spesielt merkbar etter varmebehandling av sopp. Men høstens honningsopp avgir en rik lukt i hekkesesongen og i regn.

Farge

Lukten av giftige arter er frastøtende, men fargen, tvert imot, tiltrekker seg. Sopphetter har en rikere, lysere farge. God høstsopp har en blek eller kremaktig fargetone, noen ganger mørkere, nærmere brun. Men falske honningsopper, i motsetning til spiselige, kan være grå-gul eller en attraktiv mursteinsrød farge. Men det er også viktig å være oppmerksom på skyggen av platene under sopphetten. I falske er de gule, i eldre, men spiselige kan de være grønne eller til og med svarte. Bare sunn honningsopp har krem ​​eller beige tallerkener.

Utseende

De soppene beskrevet tidligere kan spises uten frykt. Hettene deres er dekket med små, knapt merkbare skalaer. U falske arter det er glatt. Men over tid jevner til og med skjellene til spiselige sopp ut, slik at bare unge planter kan gjenkjennes av denne funksjonen.

Smak

Selvfølgelig bør du ikke prøve hver plante på rad for å finne ut om de kan spises. Imidlertid har falsk honningsopp en bitter, ubehagelig ettersmak, som ikke kan sies om sunne, spiselige varianter, for eksempel høsthonningsopp.

For en person som regelmessig plukker sopp, liker å tilberede dem, eller rett og slett forstår skoggaver, vil det ikke være vanskelig å skille giftig eller falsk honningsopp fra spiselig honningsopp. Blant de trygge soppene er høsthonningsoppen, som vokser på trær og ødelegger dem. I tørt vær kan det forveksles med hvilken som helst sopp, men i regntiden dukker det opp bunter karakteristiske trekk. Så selv om du vet hvordan spiselige honningsopper ser ut, kan du gjøre en feil.

I stedet for å smake på tvilsomme spirer, er det bedre å ta hensyn til skjørtet, og selv om det ikke lenger er der, etter å ha sett nøye, kan du identifisere det med naboprøver, fordi de vokser i grupper og er forskjellige til forskjellige tider skyte.
Erfaring kommer med tid, praksis og år, men foreløpig er det ingen tillit til sikkerhet innsamlet sopp, det er bedre å ikke risikere din egen eller helsen til kjære.

Honningsopp er en matskogsopp som ofte finnes i løvskog.

Honningsopp elsket av mange soppplukkere: de er hyggelige å samle fordi de vokser i store grupper; fra honningsopp tilbereder de duftende og deilige retter, syltet til vinteren.

La oss vurdere i detalj: typer sopp beskrivelse og bilde, fordeler og skader av sopp, når du skal samle og hvordan du tilbereder honningsopp.

Navnene dine honningsopp(oversatt fra latin som "armbånd") mottatt på grunn av den særegne formen for soppvekst - i form av en ring.

Oftest kan honningsopp finnes på stubber i hele familier, i bar- og løvskog. Sopp foretrekker å vokse på noen råtten ved og råtne stubber.

Du kan finne honningsopp ikke bare under trær, men også i enger, skogkanter og under busker.

Honningsopp er lett å kjenne igjen, de har et langt, tynt ben på opptil 12-15 cm. Fargen varierer fra lys gul til mørk brun avhengig av plassering og alder.

De fleste sopp har en stilk "skjørt". Hetten er rund i formen, avrundet nedover, undersiden med markante plater.

Fargen på hetten varierer fra lys krem ​​til rødbrun. Hatt av unge honningsopper dekket med små skjell, blir jevn med alderen.

Hver type honningsopp har sine egne spesifikke forskjeller, alt avhenger av vekststed og alder.

Honningsopp er sunt å spise og regnes som et lavkaloriprodukt. Honningsopp inneholder ikke bare mineraler og vitaminer, men også tiamin, som er ansvarlig for nervesystemet og reproduktiv funksjon.

Blant de gunstige stoffene som er inkludert i honningsopp, kan følgende skilles: mikroelementer(kalium, fosfor, jern, sink og andre); vitaminer gruppene B, C, PP og E; aminosyrer; cellulose; ekorn.

I folkemedisin honningsopp er kjent for sine antiviral og antikreft effekt på menneskekroppen, ofte brukt i behandlingen skjoldbruskkjertelen og leverpatologier. Honningsopp er utmerket fjerner avfall og giftstoffer fra kroppen, har en positiv effekt på hematopoietiske prosesser.

100 g honningsopp inneholder daglig norm mikroelementer for å opprettholde normalt hemoglobin. Regelmessig inntak av honningsopp vil forhindre utvikling av hjerte- og karsykdommer.

Honningsopper vil ikke forårsake skade på mennesker hvis de har gjennomgått forberedelse før de tilbereder retter.

Kontraindikasjoner for bruk av honningsopp

Ikke glem at sopp er vanskelig mat å fordøye, så ikke spis sopp om natten. Overdreven inntak av honningsopp kan føre til diaré. Du bør ikke gi honningsopp til yngre barn 12 år.

Typer sopp

Fra stor kvantitet spiselige sopparter. Det er 4 viktigste, oftest samlet av soppplukkere.

En matsopp som vokser i store kolonier, hovedsakelig på råttent og skadet trevirke i løvskog. Hetten til denne arten er brun og blir gjennomsiktig etter regn.

Honningsopp har hetter med en diameter på 3-8 mm, midten er lettere enn kantene. Honningsopp er opptil 9 cm høy, benet er lett med en ring, over tid er det bare en stripe igjen av det. Under ringen er et ben med skjell.

De første soppene kan bli funnet fra og med juni, og de bærer frukt til slutten av august.

Disse honningsoppene har en høy stilk opptil 10 cm, gulaktig farge med et hvitt belegg, tett i lengden, litt utvidet nedover. Over tid tykner benet.

Hettestørrelser fra 3 til 7 mm i diameter, lett gul farge, i vått vær blir den gulbrun. Kantene på hetten er lettere enn midten. Under er det lette, sparsomme plater.

De begynner å bære frukt fra juni til høstfrost.

Sopp kan finnes i enger, åker, sommerhytter, i raviner og skogkanter. Honningsopper vokser i buede rader.

En populær type sopp, annerledes store størrelser. En sopp på stilk 8-10 cm lang med en liten jevning helt nederst. Tykkelsen på stilken er opptil 2 cm Du kan se en uttalt ring under selve hetten.

Hattene er store, i gjennomsnitt 3-10 cm (noen ganger opptil 15-17 cm). Platene er lysegule, sjeldne.

Unge honningsopper er dekket med skjell på overflaten. Fargen på hetten avhenger av typen trær som soppen vokser på - fra lyse til brune farger.

Honningsopp begynner å bære frukt fra slutten av august og slutter i oktober.

Honningsopp kan finnes på skadet og gammelt løvtrær, hovedsakelig på poppel og vier.

Benet er 2-7 cm høyt, opptil 1 cm tykt, fløyelsaktig brunt.

Det er ingen ring under hetten på stammen. Hetten når en diameter på opptil 10 cm, fra gul til brunoransje i fargen. Platene er hvite og sparsomme. Massen er hvit eller gulaktig.

Honningsopp kan finnes i tinte flekker og til og med under snø, fra høst til vår.

Hvis du er en uerfaren soppplukker, følg alltid regelen: "Hvis du ikke er sikker, ikke ta det", det er bedre å ikke risikere helsen til deg selv og dine kjære.

Hovedforskjeller: hettene på uspiselige sopp er lysere i fargen og kan være mursteinsrøde, rustbrune eller oransje farge, mens de spiselige har en lys beige eller brunaktig farge.

De farligste er falske honning sopp svovel-gul farge.

Også overflaten av hetten av spiselig honningsopp dekket med skjell, mørkere farge enn fargen på hetten.

Falske honningsopper De har alltid en jevn hetteoverflate, oftest våt, og etter regn blir overflaten klissete.

Fans av overgrodde sopp bør ta hensyn til at skjellene forsvinner når soppen vokser.

Spiselige sopp har alltid hvite, kremfargede, rosa tallerkener på undersiden av hetten, og i falsk sopp blir de raskt mørkere og har grønne, olivensvarte nyanser.

Det er spiselig honningsopp på stilken "skjørt" laget av film plassert under hetten, har falske sopp det ikke - hovedforskjellen som alltid bør tas i betraktning.

Ekte sopp har sopp aroma, giftig sopp lukter mugg og jord.

Sesongen for innsamling av honningsopp er september. Det er i denne måneden at en ganske stor prosentandel av forgiftninger er observert falske dobler. Den største faren er at det er veldig vanskelig å skille fra spiselige. Derfor er hver soppplukker som går på en "stille jakt", ganske enkelt forpliktet til å vite om det fra de virkelige. Denne kunnskapen kan redde deg fra alvorlig forgiftning, og kanskje til og med fra døden.

Den gylne regelen for en soppplukker

Det første du må huske er den gyldne regel soppplukker - du kan bare legge i kurven de soppene du kjenner godt og har samlet mer enn én gang. Hvis du er i tvil, er det bedre å ikke ta en mistenkelig sopp. Det er urimelig å risikere helsen din over slike bagateller!

Hva du trenger å vite for å unngå å bli et offer for falske honningsopper

Sopp må ha tydelige tegn på å være "spiselig". Den ekte soppen utmerker seg først og fremst ved en sterk sopplukt, som vises umiddelbart hvis soppen er litt ødelagt. Alle typer falske sopp har en distinkt jordaktig lukt.

I tillegg vokser de ekte på stubber i så store mengder at du uten å forlate stedet kan samle en bøtte eller en enorm kurv om gangen. Det er derfor, så snart høstsesongen kommer, ivrige soppplukkere, oftest løper de til steder de lenge har elsket, hvor de fra år til år samler en stor høst av honningsopp. Uansett hvor velprøvd soppplassen er, bør du imidlertid ikke la deg ligge.

Og likevel er lukten ikke det eneste tegnet som er verdt å være oppmerksom på. Det er flere måter å skille falske honningsopper fra ekte. Det er nødvendig å nøye undersøke hettene. I ekte honningsopp har de ikke en lys farge, de er alltid lysebrune. Mens fargen på hettene til falske sopp varierer fra lys gul til dyp rød. Den fengende fargen indikerer direkte "falskheten" til honningsoppen.

Etter farging må du være oppmerksom på tilstedeværelsen eller fraværet av en karakteristisk ring under hetten. Soppplukkere kaller det vanligvis et "skjørt". Dette navnet ble gitt på grunn av dets direkte likhet med et stykke kvinneklær. Bare ekte spiselig honningsopp har denne egenskapen ("skjørtet"). Men selv her må soppplukkeren være forsiktig. Hos unge sopp som nettopp har "klekket", kan filmringen feste seg til hetten. Til klart eksempel Hvordan skille falske honningsopper fra ekte, nedenfor er et fotografi av spiselige unge honningsopper med et uformet "skjørt". Selv om du ser nøye etter vil du finne at den fortsatt er tilstede i den unge soppen, men i en uåpnet form, og smelter sammen med bunnen av hetten og danner et slags spindelvev, som ligner på den vanlige fortykningen av soppen. stilk. Falske honningsopper har ikke engang et snev av tilstedeværelsen av et "skjørt".

Som en konklusjon

Og til slutt, den siste måten å skille ekte honningsopp fra falske. Det er nødvendig å nøye studere strukturen til hetten. Hos den falske honningsoppen finner du ikke spesifikke skjell som er unike for spisesoppen. Dessuten har "falske" hatter en blank tekstur, mens ekte hatter har en matt tekstur.

Etter at du har lært hvordan du skiller falske honningsopper fra ekte, gjenstår det bare å oppsummere. Så vi gjentar nok en gang at du må være forsiktig. Hvis honningsoppen ikke har minst ett av de ovennevnte tegnene (sopplukt, skjellende matt hette, lysebrun farge eller spindelvev-"skjørt"), er det bedre å la soppen ligge der den vokser.

Vi ønsker deg en vellykket "stille jakt" uten ubehagelige konsekvenser og helserisiko. Ta vare på deg selv!