Omul-fisken er klassifisert som et medlem av laksefamilien. I sin tur er denne arten delt inn i underarter, som er mer forskjellige i habitatet deres. I vannet i Baikalsjøen er det fire raser av denne fisken.
Avhengig av hvor fisken bor og hvor den har valgt et sted å gyte, dannes disse rasene. Mange tror at omul-fisk bare finnes ved Baikalsjøen, men dette er slett ikke sant. Denne typen spredte seg svært vidt i andre farvann, for eksempel Baikalsjøens omgivelser, og merkelig nok også i Nordhavet. Det er verdt å merke seg at i motsetning til hva alle tror Baikal omul hovedsyn er dette ikke tilfelle. Den vanlige omulen, som art, lever spesifikt i Polhavet, og fisken som lever i andre vannmasser regnes som en underart som stammer fra den viktigste.
Utseende og varianter
Omulens kropp, flatet på sidene, er dekket med små sølvfargede skjell. Den har en langstrakt form Den har en terminal munn, hvis kjevene er like lange. Hodet er en fortsettelse av kroppens akse. Omulen har en hvitaktig buk og en brungrønn eller brun rygg. Epiteliale karakteristiske tuberkler observeres bare hos menn under puberteten. Noen individer har en tynn stripe med mørkere farge langs magen.
En gjennomsnittlig størrelse omul overstiger ikke 800 gram. I i noen tilfeller Det er representanter opp til halvannet kilo. Lengden overstiger ikke en halv meter. Forventet levealder er opptil 10-12 år. Det er registrert tilfeller når en persons alder har fylt 20 år.
Avhengig av habitatet skilles det mellom den migrerende arktiske og Baikal omul. Iktyologer skiller i tillegg Malomorsky- og Penzhinsky-artene.
Det er verdt å se nærmere på underartene av omul som finnes i naturen.
Den mest kjente omulen som bor i Baikal, heter følgelig Baikal. Den har sine egne raser: Posolsky, Barguzin og Malomorsky omul. I tillegg til disse populasjonene er det også slike arter av omul som Yakut omul (dette er det som finnes i vannet i den nordlige Polhavet) og Penzhinsky omul, som er nesten identisk med sin slektning Baikal omul in biologiske egenskaper. Den eneste forskjellen er habitatet - Penzhin-elven. Veldig viktig faktum er at Penzhinsky-omulen er i fare for å utryddes, ettersom lokale fiskere utnytter sin posisjon i stor grad og ukontrollert fanger et stort antall fisk. Omul er hovedfisken i Sibir, så det er verdt å vurdere om det er verdt å frata deg et slikt visittkort for den enkle gleden av å spise.
Omul tolererer ikke å være i stående stilling, så den er preget av en migrert livsstil. Biologer og lokale fiskere har funnet ut at omulen går til maksimal dybde, som når mer enn 20 meter.
I varme årstider svømmer fisk ut av dypet og begynner aktivt å søke etter mat på grunt dyp. Når varmen er på sitt høyeste, kommer omulen nærmest vannoverflaten.
Omul er verdifull for fiskere fordi den kan fanges hele året. Men i gytesesongen er fiske strengt forbudt og ulydighet er straffbart ved lov. Det er verdt å merke seg at bare erfarne fiskere kan fange omul, siden denne fisken er veldig smart.
Utbredelsessteder og habitat
Den trekkende omul finnes i mange elver i Russland, med unntak av Ob. Denne underarten finnes også utenfor kysten Nord Amerika fra Bracket Bay til Cape Barrow.
Til tross for navnet, finnes Baikal omul, i tillegg til selve Baikalsjøen, i Yenisei-bukten. Omul er mindre vanlig i nordvest enn i sørøst.
Fisken foretrekker kjølige reservoarer med vann mettet med oksygen. Føles godt i ferskt eller lettsaltet vann. Beveger seg på dybden i flokker. I den kalde årstiden går den ned til en dybde på 200 meter for å overvintre. Fiskere velger steder å fange der stående vann forbinder med raskt rennende elver. Stedene der skoler samles er oftest forårsaket av siltlag, der det finnes krepsdyr eller insektlarver, som er favoritt for omul.
Ernæring
All laks, inkludert omul, slutter å spise under gyting. Resten av tiden, fra forsommeren til midten av høsten, lever fisken av småfisk, amfipoder, smelte, dyreplankton, virvelløse dyr og bunndyr. I utgangspunktet er kostholdet til omul ganske variert. Om vinteren reduseres mengden mat som konsumeres betydelig.
Den kommersielle sibirske fiskeomulen anses å være mangelvare på grunn av at den ikke finnes overalt. Tilhører hvitfiskfamilien fra ordenen Salmonidae. Fiskere er tiltrukket av velsmakende, næringsrikt kjøtt, som vanligvis konsumeres røkt.
Reproduksjon og gyting
Seksuell modenhet av omul skjer i en alder av 6-8 år. Dessuten oppstår ønsket om å reprodusere hos menn tidligere enn hos kvinner. Under gytingen beveger laksen seg en kilometer fra land. Omulen holder seg i midten av kanalen og unngår grunt vann. I løpet av gyteperioden brytes flokken opp i små skoler. Som regel skjer dette i august.
Vanntemperaturen for rugeegg bør ikke overstige 3-4 grader. Varigheten av inkubasjonen av egg avhenger av egenskapene til reservoaret. Omul foretrekker å legge egg på en sand- og rullesteinsbunn med god strøm for å sikre tilstrømning av oksygen. Størrelsen på eggene er opptil 2,4 mm. Av 10 tusen overlever opptil 10 fisker.
Etter å ha kastet, vender omulen tilbake til foringsplassene sine.
Fisk gyter til de er 13-15 år, deretter forsvinner evnen til å gyte.
Kommersiell og økonomisk verdi
Å fiske omul er en spennende aktivitet for erfarne fiskere. Omul er en utspekulert fisk og blir ikke så lett hektet. Denne representanten for faunaen er i større grad en viktig kommersiell fisk. Ukontrollert fiske har ført til nedgang i bestanden. Til tross for forbudene og Truffet tiltak, omul er fortsatt på randen av utryddelse.
Næringsverdi av omul fisk
Fett utgjør 20 % av den totale vekten av fisk, og det er derfor den har høy Næringsverdi. Marine underarter er spesielt verdsatt, hvis kjøtt absorberes godt av menneskekroppen. Fisk inneholder gunstige mikroelementer og fettsyrer som påvirker velvære, forbedrer hjerne- og hjertefunksjonen og tynner ut blodet. Vitamin B6, som er mer rikelig i omul enn i mange andre fisker, bidrar til å gjenopprette funksjonen til egg hos kvinner.
Omul- en fisk som tilhører familien sik og bor bare i Sibir. De nærmeste slektningene til omul er sik, sikløver og noen andre arter. I motsetning til eksisterende oppfatning, lever omul ikke bare i vannet i Baikalsjøen, men i de fleste sibirske elver og nordlige hav. Avhengig av deres habitat, identifiserer forskere flere varianter av omul, som alle er delt inn i raser eller populasjoner. Baikal-omulen har fått størst popularitet blant folket. Migrasjonen av omul er strengt underlagt faser Livssyklus. I perioden mellom gytingen lever omul i innsjøer, først og fremst i Baikal, nær elvemunninger, i kystfarvann nordlige hav. I høstperioden Omulen kommer inn i elvene i Sibir på grunt vann for å gyte, hvor den legger egg. Etter gyteperioden går omulen nedstrøms til Baikal eller går tilbake til havet.
Omul-fisken er kort i lengden, selv de største individene når en maksimal lengde på 60 cm. Fiskens kropp er lang og smal, lik en torpedo eller en sigarett. Slike strukturelle egenskaper hjelper omulen til å bevege seg raskt i vannet. Hovedmaten for omul er krepsdyr, insektlarver, etc. Nesten alle varianter av omul fôr i en dybde på opptil 5 meter, noe som er veldig praktisk for fiskere.
Omul viser til fet fisk. En stor reserve av fett hjelper den til å overleve under tøffe vinterforhold. I tillegg gir matlaging av omul i forskjellige retter omul-delikatesser en spesiell ømhet, som er så verdsatt av sibirere.
Omul habitater
Hvis de fleste av oss blir spurt hvor omul bor, vil sannsynligvis svaret være dette: i Sibir, i Baikalsjøen. Og du vil utvilsomt ha rett. Det var Baikalsjøen, kjent over hele verden for sin dybde og fantastiske renhet av vann, som ga oss deilig fisk kalt Baikal omul. Imidlertid vil det kanskje være en nyhet for deg at Baikal ikke er det eneste habitatet for omul.
I tillegg til Baikal omul, er det andre varianter av denne fisken, som følgelig lever andre steder. På dette grunnlag er de faktisk delt inn i undergrupper, selv om de i hovedsak er den samme fisken. Arktisk omul (eller Yakut) bor i Polhavet, og Penzhina foretrekker generelt små innsjøer knyttet til Penzhina-elven. Disse underartene av omul er forskjellige i smak fordi de spiser forskjellig.
Og likevel, la oss gå tilbake til Baikal omul, som den mest populære varianten av sibirsk delikatesse. Baikalsjøen er langt fra liten, så selv der er omul-fisken ujevnt fordelt. Forskere har studert fordelingen av omul gjennom Baikalsjøen i mange år og har kommet til noen konklusjoner. Hvis den sørøstlige delen av innsjøen bugner av denne fisken, så er det i nordvest ingen i det hele tatt. Det kan være flere årsaker til dette fenomenet. Tilsynelatende foretrekker Baikal-omulen å holde seg til de stedene der store elver renner inn i innsjøen, fordi med deres strøm kommer mye silt inn i Baikal-vannet. Og i silt er de minste krepsdyrene og insektlarver - favorittgodbit omul. Så han foretrekker å holde seg nær maten. I tillegg er bunnen i denne delen av innsjøen akkurat det fisken liker - flat og ganske grunt. I de øvre lagene av vann oppvarmet av solen er det et stort nummer av små levende skapninger, som også spises av fisk. Baikal-omulen liker ikke store dybder for mye, som du sikkert allerede har forstått. Bare om vinteren går den ned på dype steder, og selv da stiger den jevnlig til overflaten for å mate, til glede for fiskere. Men på store dyp har han også noe å tjene på.
I motsetning til den sørøstlige delen av Baikal, ser den nordvestlige ut helt annerledes ut. Det er ingen elver der, og bunnen synker kraftig ned umiddelbart til større dybde. Fisken liker det visstnok ikke så godt, så det er ikke overraskende at de ikke dukker opp der.
Selv om alle disse teoriene stort sett forblir bare teorier. For å si nøyaktig hvorfor Baikal-underarten av omul foretrekker sørøstlige del Baikalsjøen er ennå ikke mulig. Alt som gjenstår er å gjøre antagelser.
Hvis vi snakker om habitatene til Baikal omul mer spesifikt, foretrekker den sammenløpet av elvene Barguzin, Selenga, Chivyrkui og Øvre Angara. Det er tydeligvis de som bærer med seg største antall hekken.
Det er spesielt verdt å nevne den delen av Baikal, som kalles det lille havet. Her finnes også Baikal omul i overflod. Den ble til og med klassifisert som en egen underart eller populasjon - Malomorsky omul. Den er forresten mest verdsatt blant sibirere, til tross for sin relativt lille størrelse. Men hvorfor det lille havet tiltrekker seg omul er fortsatt uklart.
Baikal-omulen, så vel som dens andre underarter, har en viktig egenskap. En gang hvert par år vandrer fisken oppstrøms elvene, nær munningen som den lever av. Selvfølgelig er formålet med denne migrasjonen gyting. Etter å ha startet reisen på slutten av sommeren, svømmer fiskene hundrevis av kilometer og beveger seg mot målet. På dette tidspunktet er de veldig enkle å fange, men fiske etter alle slags fisk, inkludert omul, er strengt forbudt under gyting. Dette gjøres for å beskytte fisken mot utryddelse.
Etter gyting, som oppstår sen høst, kommer fisken tilbake for å komme seg.
Den arktiske underarten av omul oppfører seg nesten på samme måte som dens Baikal-motstykke. Han foretrekker også å holde seg nær samløpet store elver. Poenget her er ikke bare krepsdyrene som fisken lever av, men også det faktum at nær munningene er vannet i havet ikke så salt. Pechora, Yenisei, Kolyma, Lena og mange andre sibirske elver skjuler den arktiske broren til Baikal omul nær munnen deres, og under gytingen stiger fisken opp i strømmene. Oppførselen til Penzhina omul under gyting er den samme, bare gytestedet er små elver (først og fremst Penzhina), som renner ut i små innsjøer der denne fisken finnes.
Forresten, hvis vi snakker om Baikal og arktisk omul, i dag antas det at deres forfedre opprinnelig bodde i havet, og først da flyttet langs elvene til Baikalsjøen. Tatt i betraktning denne fiskens evne til å bevege seg, er dette scenariet ganske sannsynlig.
Så Baikal er ikke det eneste stedet hvor mirakelfisken omul lever. Den lever i andre vannmasser, både mindre og så enorme som Polhavet. Imidlertid finnes selv den arktiske underarten av denne fisken utelukkende i kystsonen i Sibir, slik at den med god samvittighet kan kalles en sibirsk delikatesse.
Oppbevaringsforhold for omul
Omul er en ekstremt smakfull og sunn fisk. Dessverre tillater ikke habitatene til omul-fisken oss å feste på den hele tiden. For å fullt ut verdsette fordelene med omul, må du lagre den riktig.
Nyfryst omul bevarer alt nyttige funksjoner, men bare hvis frysing av omul fisk ikke er tillatt. Røkt omul fisk oppbevares best i vakuumemballasje, og hvis den ikke er tilgjengelig, i pergamentpapir. Tørket omul bør oppbevares på samme måte. Røkt og tørket omul fisk varer ikke lenge - fra en uke til to til tre måneder, avhengig av emballasjen. Når det gjelder saltet omul fisk, er det eneste alternativet for å bevare kvaliteten å lage syltetøy.
Fersk frossen omul
Fersk frossen omul er et virkelig funn for de som elsker å lage mat. Faktisk, hvis du eller dine kjære virkelig elsker fisk eller sjømat, må du bare prøve fersk frossen omul. Du trenger ikke reise til Sibir for å gjøre dette. Når nyfryst, kan omul ikke bare lagres i lang tid, men taper heller ikke nyttige egenskaper. Etter tining vil fisken være like aromatisk og smakfull som om den nettopp hadde blitt dratt opp av elva.
Fersk frossen omul er grunnlaget for stor mengde deilige retter. Stekt omul, fiskesuppe, paier og salater med omul - omul fisk kan tilberedes som du vil. Nyfrosset omulkjøtt er mørt og fett nok til at det ikke tilsettes noen oljer i rettene. Dette er viktig for de som ser på figuren deres, fordi retter laget av fersk frossen omul er kostholdsmessige og veldig sunne. De passer forresten også for de som ikke kan spise fet mat på grunn av fordøyelsesproblemer. Så fersk frossen omul er et utmerket produkt for alle anledninger.
Kaldrøkt omul
Kaldrøkt omul er en utrolig smakfull rett. Det er i denne formen at omul oftest ble levert og fortsetter å bli levert fra Baikalsjøen som gaver. Selv uten vakuumemballasje kan kaldrøkt omul lagres i en uke eller to, noe som betyr at den kan transporteres til bestemmelsesstedet.
Kaldrøkt omul kan trygt kalles en av visittkort Baikal-regioner. Du kan kjøpe omul nesten overalt - på små stasjoner og store jernbaneknutepunkter, i supermarkeder og markeder, på restauranter og bare på gaten. Røkt omul utstråler en virkelig oppsiktsvekkende aroma, så noen ganger er det rett og slett umulig å motstå.
I dag, takket være vakuumemballasje, er holdbarheten til kaldrøkt omul betydelig økt, så du kan prøve omul mens du er i hvilken som helst del av landet.
De som noen gang har prøvd kaldrøkt omul fisk vil være enige om at dette er en virkelig fantastisk rett. Omul kan spises akkurat slik (og mange mener at det ikke trengs noe annet), eller det kan tilsettes ulike salater og andre retter. Mørt, kaldrøkt omulkjøtt er rett og slett perfekt for å lage smørbrød og kanapeer, samt hovedretter. Omul gir dem en spesiell delikat aroma.
Det viktigste med å tilberede omul-retter er å bruke fantasien og ikke være redd for å eksperimentere. Kaldrøkt omul kan kombineres med mange produkter, så gå gjerne i kamp!
Tørket omul
Tørket omul er produktet som alltid forbindes med et dampende glass iskaldt øl. Og ikke rart, for denne fisken regnes som en av beste snacks med en skummende drink. Omul er en fisk preget av overraskende mørt kjøtt med et ganske høyt fettinnhold. Det er denne egenskapen til omulkjøtt som gjør det rett og slett uforlignelig i sin tørkede form. Riktig tilberedt tørket omul er aldri overtørket. Det er generelt ganske vanskelig å tørke denne fisken, men det er fortsatt mulig.
Det er nok å rense den tørkede omul-skrotten for å være sikker høyeste kvalitet dette produktet. Nesen fanger umiddelbart den uforlignelige aromaen til Baikal omul, en fisk som er glorifisert i dikt, sanger, historier og romaner. Tørket omulkjøtt glinser av fett, og en revet skive virker gjennomskinnelig, som minner om et stykke rav. Vel, når det gjelder smaken av omul, er den rett og slett uforlignelig. Selv de som er vanskelige å overraske med tørket fisk, vil kunne sette pris på kvaliteten på den sibirske delikatessen.
Å lage tørket omul er en kunst. Til tross for at denne fisken er ganske vanskelig å ødelegge, overvåkes tørkingen nøye. Tross alt er det veldig viktig at omulen ikke blir direkte under tørking solstråler. Men god vind er det som skal til. Bare litt tid - og omul blir akkurat det alle elsker og setter pris på.
Imidlertid er den store mengden fett i omul ikke bare dens fordel, men også dens ulempe. På grunn av dette ødelegges kjøttet ganske raskt. Så fisken må spises ganske raskt. Noen ganger hender det at folk tar med omul som gave til slektninger og venner tusenvis av kilometer unna, og deretter feil oppbevaring eller hetebølge forårsake produktskade. I beste scenario saken ender med at den sibirske delikatessen i verste fall må kastes, resultatet er forgiftning. Men i dag er dette problemet løst. I vakuumemballasje varer omul mye lenger enn uten. Dessuten krever ikke produktet noen spesielle forhold under transport enn emballasjens integritet. I tillegg tørker ikke fisken ut, noe som er et annet veldig stort pluss.
Vakuumemballasje kan imidlertid være en kilde alvorlige problemer. Saken er at det finnes bakterier som kan formere seg uten oksygen. Disse bakteriene forårsaker en alvorlig sykdom - botulisme. For å unngå å bli smittet er det viktig å kjøpe tørket fisk kun fra pålitelige produsenter. I tillegg, før du åpner vakuumemballasjen, må du inspisere den ordentlig. Hvis emballasjen er hoven, er det farlig å spise slik fisk.
Men la oss ikke snakke om det ubehagelige. Som vi allerede har skrevet, er produktene våre helt trygge for helsen din, med mindre emballasjen ble skadet under transporten. Men vi overvåker dette fra fabrikk til selve butikken.
Visste du at omul ikke bare kan brukes som snacks til øl, selv om det utvilsomt er uforlignelig i denne forbindelse. Omul har så mørt kjøtt at det kan brukes til å tilberede ulike retter. Først av alt er dette selvfølgelig forskjellige snacks som denne fantastiske fisken gir en uvanlig pikantitet. Det spiller ingen rolle om det er salater eller vanlige smørbrød - de vil alltid være vellykkede. Det er også flott å ta med seg den tørkede sibirske delikatessen på fotturer, siden den ikke blir ødelagt på lenge i vakuumemballasje. Og på et hvilested er det bare å helle fiskeskiver i en gryte med lapskaus eller grøt - og en velduftende og veldig mettende rett er klar! Så tørket omul er ikke bare et mellommåltid med øl, det er også en livredder på tur og på kjøkkenet hjemme.
Hvordan lage mat omul
Omul regnes som en delikatesse i dag, nesten alle besøkende prøver å prøve denne sibirske fisken. Omul kjøtt har utmerket smakskvaliteter– veldig mør og fet, i tillegg inneholder fisken en stor mengde næringsstoffer.
Sibirere kjenner mange oppskrifter for å tilberede omul - splitting, stroganina, fortykning. Omul, som vanlig fisk, kan røykes, saltes og stekes. Den mest populære blant gourmeter i Baikal-regionen er omul på stenger, hvis forberedelse ikke krever mye trøbbel.
I dag har ikke bare innbyggere i Sibir og Baikalsjøen muligheten til å prøve omul-retter. Vårt firma leverer omul til enhver region i Russland på bestilling, nå har du muligheten til å tilberede retter fra denne delikatessen uten å forlate hjemby.
Omul i røren
Dette er en enkel oppskrift på en rask løsning. Skjær omulfileten i små biter, tilsett salt og krydder og la stå kaldt i 30 minutter.
Til røren, pisk 2 egg med et halvt glass melk og samme mengde mel. Dypp omulfilet i røren og stek i en stekepanne til den er gyldenbrun. God appetitt!
En delikatesse for familie og bedrifter, eller hvorfor det er verdt å kjøpe omul i Moskva!
| Habitat og beskrivelse interessante fakta . Arctic omul er ganske populær i mange retter rundt om i verden. Og med god grunn, for smaken av denne fisken er rett og slett fantastisk! Kjøttet av denne nordlige fisken har lys farge, den er øm, uten bitterhet. Fileten faller lett av beina og beholder formen under steking. Gjennomsnittsvekt er 1-2 kg, det er individer fra 3 til 5,2 kg. Representanter for denne hvitfiskarten finnes i de fleste nordlige elver Russland, spesielt nær Polhavet. |
| Sammensetning og gunstige egenskaper. Sammensetningen inkluderer flerumettede fettsyrer, som er essensielle og ekstremt gunstige for kroppen. Det er også viktig å tenke på at til tross for det tilsynelatende fettinnholdet, er Arctic omul svært kalorifattig. Blant komponentene skiller gruppe B seg ut i nesten sin helhet. Dette komplekset forbedrer funksjonen til de nervøse og reproduktive systemet. Mikro- og makroelementer er representert av en omfattende liste over komponenter, noe som gjør fordelene med omul ubestridelige. Sammenlignet med andre typer fisk, er arktisk omul den enkleste og mest fordøyelige for mennesker. |
| Betingelser for lagring, transport og transport.
De endelige egenskapene til prøven avhenger i stor grad av transportforholdene. Vi tilbyr høyteknologiske konserveringsmetoder for alle produkter, noe som gjør at vi kan levere fisk av utmerket kvalitet og smak. Hver tilhenger av gourmet gastronomi vet om verdien som Arctic omul har i Moskva. Det er av denne grunn at cateringbedrifter og produsenter av halvfabrikata bør tenke på å kjøpe dette produktet. Denne fisken fra laksefamilien har mange fordeler. På grunn av dette kan du være trygg på at valget ditt er riktig. |
Hvilke fordeler har nordlig fisk?
Fisk fra Yakutia vokst i naturlige forhold i sitt naturlige habitat. Når den vokser, lever den av sin tradisjonelle mat, slik at du og kundene dine ikke trenger å bekymre deg for sikkerheten og kvaliteten til omulen. Blant annet har den også følgende fordeler:
- En sammensetning rik på vitaminer, mikro- og makroelementer som vil gi kundene dine alle nødvendige komponenter for god helse.
- Moderne fryse- og transportteknologi, der vi kan garantere deg friskheten og kvaliteten på varene.
- Mange matlagingsalternativer. Du kan bake, steke, koke, stuve, røyke eller salt omul. Hermetikk fra denne fisken har også utmerket smak: den viser seg mør og lett.
- Lavt kaloriinnhold. 100 g inneholder omtrent 88 kcal, takket være at alle kan spise denne fisken uten frykt!
- Rask fordøyelighet. En riktig tilberedt rett fra denne undertypen absorberes med 95% innen en time etter å ha spist, noe ernæringsfysiologer understreker med godkjenning.
På grunn av alle fordelene ved denne typen, vil løsningen bli godkjent av dine kunder. De vil positivt sette pris på et slikt sunt og smakfullt tillegg til utvalget!
Arktisk omul i matlaging
Retter laget av denne fisken er en ekte delikatesse og eksklusiv i hovedstaden. Vil du at publikum på restauranten eller butikken din skal inkludere de mest kresne og krevende kulinariske elskere? Da bør du kjøpe omul fisk, fordi de definitivt vil sette pris på det. Tradisjonell fiskesuppe eller deilige kanapeer, enkle paier eller de nå populære rundstykkene – i alle fall har hun ingen like!
Kjøtt har en utmerket smak etter salting. Forberedelsesteknologien er veldig enkel og krever en liten mengde tid og verktøy. Resultatet er en delikat, gjennomskinnelig rosa fisk med en behagelig aroma og delikat delikat smak. Det er enkelt å kjøpe Arctic omul-varianten, fordi du allerede kjenner en pålitelig leverandør - Tiksi LLC
Fordeler med å konsumere omul
Kjøttet av denne fisken bidrar til å forbedre stoffskiftet, som et resultat av det anbefales for dietter, problemer med overvektig, langsom metabolisme. Takket være den unike sammensetningen, oppløser det å spise retter fra denne underarten kolesterolplakk - vår tids svøpe. Hvis du vil bli kvitt dem, anbefales det å kjøpe arktisk omul-fisk i Moskva!
Vitaminer og makroelementer stimulerer hjernens funksjon og har en gunstig effekt på nervesystemet – og det er de egenskapene som er mest verdifulle i vår tid. Hjerte- og karsykdommer og vanskeligheter i magen kan også forsvinne på grunn av den rike sammensetningen. Det er av disse grunnene at Arctic omul har fått en slik popularitet og er etterspurt. Med oss kjøp fersk frossen omul i Moskva engros- vil tillate alle, fordi vi tilbyr deg den rimeligste prisen i Moskva-regionen!
Omul – kommersiell fisk fra laksefamilien, som lever i regioner med kaldt klima. Hovedsakelig dette kystsonen Polhavet og elvene som renner inn i det, hvor omulen kommer for å gyte. I tillegg er det også Baikal omul, som vanligvis er klassifisert som en egen art.
Fiske etter omul har vært drevet i uminnelige tider, og det var perioder - for rundt hundre år siden - da volumene ble så kritiske at det måtte iverksettes tiltak for å beskytte fisken mot fullstendig utryddelse. Denne økte interessen skyldes den utrolig høye energiverdi og gunstige egenskaper til omul fisk.
Høyt fett og lite kalori
En av grunnene til at omulkjøtt regnes som et gourmetprodukt er kombinasjonen av tilsynelatende to uforenlige kvaliteter. Så på den ene siden verdsetter fans av denne fisken den for dens høye fettinnhold - Du kan steke biter av omul uten å tilsette olje, direkte i en tørr stekepanne. Samtidig blir retten utrolig myk og mør. Dette blir mulig takket være et stort antall flerumettede syrer.
Samtidig er omulkjøtt utrolig lavt i kalorier - 100 gram av produktet inneholder bare 88 kcal. Av denne grunn kan omul-retter trygt inkluderes selv i kostholdet til personer med alvorlig fedme og hjertesykdom, for hvem en streng diett anbefales.
God fordøyelighet
Den viktigste fordelaktige egenskapen til omul fisk er at det er en av de mest raskt og fullstendig fordøyelige matvarene. På den ene siden fordøyes det mye raskere enn noen annen fisk eller tradisjonelle typer kjøtt, som lam eller storfekjøtt. Dette gjør omul uunnværlig for personer som opplever problemer med fordøyelsessystemet.
Hvori graden av absorpsjon av omul av kroppen vår når rekordhøye 95 %. Det vil si at denne fisken fordøyes nesten fullstendig, noe som også har en positiv effekt på tarmfunksjonen og menneskets velvære.
Vitaminer og mikroelementer
Omulkjøtt inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer som er viktige for kroppen vår. Først av alt er dette en gruppe B-vitaminer, som er et uunnværlig materiale for normal funksjon og restaurering av det sentrale nervesystemet person.
Blant sporelementene er det nødvendig å fremheve fluor, krom, nikkel og molybden. Organisme moderne mann opplever en akutt mangel på disse stoffene og regelmessig inntak av omul kan gjenopprette mangelen deres.
Når vi snakker om de gunstige egenskapene til omul fisk, kan man ikke unngå å nevne det faktum at det er en kilde til ikke-essensielle og essensielle aminosyrer, uten hvilke utviklingen av en voksende organisme generelt sett er umulig.
Skader og kontraindikasjoner
Med alle de utvilsomme fordelene som omul og retter tilberedt av den har, selvfølgelig, har den ulemper. Riktignok kan de betraktes som ubetydelige på bakgrunn av positive egenskaper, men de må fortsatt nevnes.
Først av alt, dette høy sannsynlighet helminth infeksjoner, som er typisk for enhver fisk, spesielt rovfisk. Er under avgjørelse dette problemet elementær - på grunn av passende varmebehandling, som slett ikke reduserer de fordelaktige egenskapene til omul fisk. Alle kan lage mat omul tradisjonell måte: koke, steke, dampe, bake og til og med røyke. Samtidig, i tradisjonell mat Innbyggere i Sibir spiser retter som inneholder nesten rå omul. Før du spiser slike matvarer, anbefales det å drikke et glass vodka eller annen sterk drikke. alkoholholdig drikke– utelukkende med det formål å desinfisere kroppen.
Det er praktisk talt ingen kontraindikasjoner for bruk av omul. Det eneste unntaket er individuell intoleranse mot sjømat og matallergier. I alle andre tilfeller kan du trygt inkludere omul i kostholdet ditt.
Omul eller sik tilhører rekkefølgen av laksefisk, og kan skilte med en vekt på opptil 3 kg med en kadaverlengde på opptil 65 cm. Fisken fanges ved industrifiske og avles kunstig i reservoarer.
Viktige funksjoner omul
Omul har deilig mørt kjøtt som vagt minner om laksekjøtt
Den ernæringsmessige verdien omul per 100 g filet er 130 Kcal - kjøttet er fett, men regnes som et kostholdsprodukt.
Protein i kjøtt er 19,1 g, fett - 5,9 g, aminosyrer - Omega-3 - 1,2 mg, fisk er rik på fettløselige vitamin A og D og vannløselig vitamin B12.
I matlaging brukes den både til å tilberede første og andre retter, samt til røyking og sylting. Vi anbefaler at du leser og
Ukha fra omul
For å tilberede 4 porsjoner fiskesuppe må du ha 2 omuls, 2 løk, 3 potetknoller, krydder og et laurbærblad. Vask fisken, fjern skjell og innmat, gjeller og kutt i biter. Først må du koke vann og legge potetene kuttet i terninger der - etter 10 minutter, når grønnsakene er kokt til de er halvkokte, tilsett deretter løken skåret i halve ringer og biter av skrelt fisk, krydder i pannen - kok rett i ytterligere 15 minutter, og du kan servere.
Omul bakt med hvitløk
For å tilberede denne retten trenger du 1 kg fisk og 3-4 fedd hvitløk, tomater og vegetabilsk olje. Til å begynne med må fisken renses for skjell og innmat, gnides med salt og pepper, legges på en bakeplate og dekkes med et lag tomater skåret i skiver. Hell fisken med vegetabilsk olje og sett i ovnen i 30 minutter ved 220 C.
Stekt omul med sort pepper og sesam
Til 0,3 kg fiskefilet trenger du sort pepper, sesamfrø og friske grønnsaker til pynt. Vi renser fisken fra skjell og innvoller, kutter den i porsjoner og ruller i mel eller brødsmuler, steker til den er gyldenbrun. Dryss den ferdige retten med sort pepper og sesamfrø. Ved servering pyntes fisken med cherrytomater, kuttes i fire og paprika kuttes i strimler. Vi anbefaler at du leser og
Omul i Kreml
Til 2 porsjoner av retten trenger du 300-400 g filet, 50 g vodka, 0,5 kg poteter, 1 gulrot og løk. Vi renser omulen og kutter den i biter - etter å ha rullet bitene i mel, stek fisken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Tilsett deretter revne gulrøtter, hakket løk og vodka i pannen - la deretter småkoke til de er møre i ytterligere 10 minutter. Retten er pyntet med kokte poteter og sorte brødkrutonger med smør og rød kaviar.
Omul bakt med majones og adjika
Til denne retten trenger du en stor omul og 1 sitron, 2 løk, 2 ss hver. majones og ketchup eller adjika, krydder. Renset og sløyd omul kuttes i små porsjoner. Det er også nødvendig å skrelle og kutte løken i halve ringer - legg løken på bunnen av en bakebolle smurt med vegetabilsk olje. Legg fiskestykker gnidd med salt og pepper på løkbedet. Sett fisken i ovnen i 45 minutter ved en temperatur på 180 C. Etter 15 minutter fra starten av varmebehandlingen, når fisken er dekket med en appetittvekkende skorpe, er det viktig å dekke omulbitene med en blanding av majones og adjika. Denne retten serveres med ris, kokte poteter eller friske grønnsaker.
Omul bakt med ost og fennikel
Til denne retten må du ta 0,4 kg fisk med litt parmesan, sort pepper, majones og en kvist fersk fennikel. Vi renser fisken fra skjell og innmat - gni kadaveret med salt, krydder og legg på et stekebrett. Fisken må drysses med en osteskorpe, hakket fennikel, helles med majones og bakes i ovnen i 45 minutter ved en temperatur på 180-200 C. Denne retten serveres varm, garnert med poteter eller grønnsaker.
Laster inn...
