Hva er forskjellen mellom falske kantareller og ekte? Kantarellsopp – bilde og beskrivelse

Kantareller og falske sopp - hvordan skille dem fra hverandre? Den falske kantarellen utgjør ingen livsfare, siden den ikke er giftig, men den kan forårsake fordøyelsesbesvær hos sensitive mennesker, og smaken er veldig forskjellig fra dens spiselige slektning.

Kantarellsopp vokser i mose, blant gress og under nedfallne løv.

Når du plukker sopp, er det best å legge trygge og velsmakende sopp i kurven, og ikke deres farlige motstykker som kan forårsake skade på kroppen, selv om det bare er litt.

De viktigste forskjellene mellom falske kantareller og ekte

Forskjell falsk sopp fra ekte:

1. Fargelegging. Falske (populært "snakkere") har en lys oransje farge, noen ganger blir de til kobberrød. Spiselige gule kantareller.
2. Hatt. En ekte rev kan ikke ha en rund, jevn hatt. Vanligvis er den oval med en bølge rundt kantene. En hatt i form av en sirkel bør varsle deg.
3. Bein. Den spiselige soppen har en tykk, kjøttfull stilk som jevnt blir til en hette. Sporene på platene er gulaktige i fargen. Den falske stilken er tynn, hul, fargen på sporene er hvit.
4. Lukt. Sopparomaen til en ekte kantarell vil ikke etterlate noen tvil om at dette er en spiselig sopp. Snakkeren har ubehagelig lukt. Du vil bare ikke legge den i kurven.
5. Vokse inn visse steder. En ekte vil aldri vokse på et falt tre - dette er stedet for en snakker. Steder hvor ekte vokser - oftere edelløvskoger, mose, fallne løv, gress.
6. Ekte kantareller vokser i familier, og opptar ofte hele lysninger. Det er rett og slett umulig å gå forbi dem - de fanger umiddelbart øyet. Et møte med en enkelt sopp bør varsle deg.
7. Pulp. Falske har en kjøttfarge som er jevnt oransje eller lys gul. Det spiselige kjøttet har en gulaktig fargetone, og midten av soppen er hvit.

Gå tilbake til innholdet

Ytterligere forskjeller mellom falske kantareller

Hva er forskjellene falske kantareller fra ekte?

Fargen på talkers er lysere enn på kantareller.

Talere er farlige og kan lett villede med sine lys farge. Som spiselige kantareller har de en original farge. Men erfarne soppplukkere De vet at vanlige kantareller er litt gulaktige med en oransje fargetone langs kantene på hetten. Det er nødvendig å skille hvilke tegn sopp har.

Talerne har en veldig lys oransje farge. Mange representanter har en rev, kobberrød farge. Sporene er hvite.

Representanter for disse artene kan også skilles ut ved lukt. Duften av snakkende er ubehagelig, det irriterer luktesansen. Du vil rett og slett ikke ta med deg denne soppen. Falske sopp vanligvis spist bort av insekter. Hele soppens kropp er i ormehull. Ekte kantareller inneholder kitinmannose, som ødelegger kapsler med larvene til alle leddyr og helminths.

Gå tilbake til innholdet

Hvor finner du falske kantareller?

Falsk kantarell vokser kun i løvfellende og blandingsskoger. Dessuten denne typen foretrekker overflaten av gamle falne trær, moseformasjoner og søppel av råtnende blader. Det er også representanter som kan vokse i nærheten av gamle maurtuer. Spiselige sopp vokser svært sjelden alene, men det er slike prøver. På grunn av den store strukturen til selve mycelet utvikler de seg i store grupper. Hvis du kommer over en separat plassert rød sopp, kan du være sikker på at det er en prater. Hvis vi sammenligner habitatet til falske og spiselig sopp, da vil sistnevnte ikke i noe tilfelle velge gamle trær og råtnende stubber for vekst. De foretrekker mosestrø og løvverk. De vokser i grupper.

Det var en oppfatning om at falske kantareller ble brukt i folkemedisin. De ble antatt å være i stand til å bekjempe sykdommer som påvirker leveren, og i noen tilfeller ble de brukt i kampen mot hepatitt. Men denne informasjonen er ikke vitenskapelig bekreftet. Disse soppene bør ikke brukes som medisin alene.

Falsk kantarell er en ikke-giftig sopp. På riktig forberedelse, som inkluderer langvarig bløtlegging og koking, kan den spises. Det blir ingen forgiftning. Men du vil ikke føle smaken som følger med ekte sopp. Talerne legges i en stor beholder i tre dager, og vannet skiftes 2 ganger om dagen. Etter dette kokes de i minst 30 minutter. Etter avkjøling kan du begynne å tilberede retten eller konservere den.

Disse soppene hjelper også leverceller med å regenerere og gjenopprette dens beskyttende funksjoner for kroppen. På grunn av innholdet av mikroelementer som kobber og sink i kantareller, ved inntak av preparater fra sopp, kan synet gjenopprettes, sykdommer som nattblindhet kan kureres og forebygges. inflammatoriske prosesserøye.

På grunn av tilstedeværelsen av polysakkarider har kantareller en antitumor- og immunstimulerende effekt, og øker kroppens motstand mot infeksjoner.

Hvem elsker ikke å plukke sopp? Hvit boletus, boletus, boletus er alles favoritter. Og her er en annen ekte dekorasjon av skogen - kantareller. Disse søte og smakfulle soppene er også veldig sunne. De er ekstremt rike på karoten og inneholder også mye C-vitamin og polysakkarider. De har en anthelmintisk effekt og forbedrer leverfunksjonen. Det antas til og med at kantareller hjelper til med å fjerne radioaktive nuklider fra kroppen.

Det eneste problemet er at de har en veldig lik dobbel - falske kantareller eller, som de også kalles, oransjepratere. De har også vakre latinsk navn Hygrophoropsis aurantiaca.

Disse soppene er ikke relatert til den ekte kantarellfamilien, som har flere varianter av sopp. De ligner dem bare i utseende. Falske kantareller tilhører den såkalte betinget spiselig sopp, det vil si etter bløtlegging i vann og varmebehandling, kan de spises. Men de har ikke mye nytte, og smaken og lukten deres er så som så.

Erfarne soppplukkere skiller disse soppene på et intuitivt nivå. Men hvis du er en nybegynner soppplukker, bør du ikke stole på intuisjon alene. Hvordan skille falske kantareller fra ekte? La oss prøve å finne ut av dette.

Hvor og hvordan vokser disse soppene?

Falske kantareller kan finnes i barskog og blandingsskog. De vokser på død ved, på gamle råtnende trær, på skogbunnen og i mose. Slutten av sommeren og høsten er deres tid største antall. Falske kantareller kan vokse enten i grupper eller individuelt.

Ekte kantareller er også beboere i bartrær og blandingsskoger. De vokser på jorden, i mose, under blader. Men i motsetning til falske kantareller, vil du ikke se dem på gamle falne trær. Og finner du én rev, kan du være sikker på at det kommer mange i nærheten. De møtes nesten aldri alene!!!

Caps farge

Den falske kantarellen er lysere i fargen enn den ekte. Oftest er den lys oransje eller oransje med en brun fargetone, og kantene er alltid lysere enn i midten. Overflaten på hetten er litt fløyelsaktig.

U ekte rev Fargen på hetten kan variere fra lys gul, noen ganger nesten hvit, til gul-oransje. Hun vil aldri bli så "rød" som en bedrager - en falsk rev. Fargen på hetten hennes er den samme både i midten og langs kantene. Overflaten er glatt.

Hat form og størrelse

Falske kantareller kan også skilles ut med formen på hettene deres.

Den falske kantarellens hettekanter er jevne og glatte, pent avrundede. Hetten er liten i størrelsen, ikke mer enn 3 - 6 cm i diameter. I en voksen sopp er den i form av en trakt, i en ung er den litt konveks.

En ekte rev har nesten alltid en lue med bølgete kanter. uregelmessig form. Diameteren er større, noen ganger når den 12 cm. Hatten til unge rever er også litt konveks. Når den vokser, blir den flat, deretter deprimert, og i gammel sopp blir den traktformet. Kantene er buet ned.

Soppplater

Hos den falske kantarellen er platene tynnere og hyppigere, forgrenet, oransje, fallende ned på stilken, men ikke forvandlet til den.

I en ekte kantarell er platene tettere, tykkere, går nedover stilken på soppen og blir til den.

Soppmasse

Falske kantareller har gult kjøtt og dårlig lukt, smakløst og smuldrete. Når den trykkes, endres ikke fargen.

Hos ekte kantareller er den hvit i midten, og gul kun i kantene, tett. Hvis du trykker på den, blir fargen rødaktig. Den har en behagelig lukt og smaker syrlig.

Bein

Hos falske kantareller er benet tynnere, oransjerødaktig, og når det skjæres gjennom en voksen sopp, er det hult. Fargen under er mørkere. Formen på benet er sylindrisk, uten å smalne nedover. Hetten er tydelig skilt fra stilken.

Ekte kantareller har et tykkere ben, det er aldri hult. I ekte kantareller er det ingen forskjell på hetten og benet. Den har samme farge som hetten eller litt lysere, glatt og tett, avsmalnende nedover.

Kontrovers

Falske kantareller har hvite sporer.

De ekte er gulaktige.

En annen forskjell er at ekte kantareller aldri ormer. Dette skyldes det faktum at soppen inneholder kitinmannose, som har en anthelmintisk effekt. Larvene som avsettes av insekter dør under dens påvirkning, så kantareller kan vokse i lang tid. Samtidig blir gamle sopp noen ganger lyse oransje farge. Det anbefales ikke å spise dem fordi de kan forårsake forgiftning.

Falske kantareller har ikke kitinmannose, så insektlarver kan infisere dem.

Sopp, eller rettere sagt den spiselige halvdelen av dem, er nyttige og tilfredsstillende innbyggere i skogen, som kan samles, kokes og lagres for vinteren fra midten av sommeren til slutten av høsten. For lite erfarne soppplukkere blir plukkesesongen delvis et lotteri, fordi nesten hver matsopp har farlig dobbel- giftig sopp. er intet unntak - hun har en giftig tvillingsøster.

Ekte kantareller er veldig gunstige for kroppen, da de inneholder betydelig mengde og polysakkarider. Kantareller forbedrer leverfunksjonen, fremmer fjerning av tungmetallsalter fra kroppen, og har også en anthelmintisk effekt. I tillegg tåler de lett både kraftig regn og tørre forhold. sommermånedene– sopp råtner eller tørker ikke ut, men i en spesielt varm periode slutter de ganske enkelt å vokse, mens de venter på den i denne "bevarte" tilstanden.

Falske kantareller er betinget spiselige arter, det vil si at du kan spise dem, men før du gjør det skadelige stoffer, som de inneholder, må nøytraliseres: denne varianten av kantareller må bløtlegges og tilberedes på en spesiell måte. De kan ikke skryte av noen spesielle fordeler for kroppen, smakskvaliteter De gjør dem heller ikke til en ettertraktet delikatesse. Noen soppplukkere samler dem spesielt for å lage sylteagurk til vinteren, for eksempel.

Imidlertid kommer denne soppen oftest inn i kurven ved et uhell, av uvitenhet, og kan forårsake noen ubehagelige symptomer på forgiftning. For å unngå å komme i en slik situasjon, må du vite hvordan du skiller en falsk kantarell fra en ekte.

Ekte og falske kantareller: likheter og forskjeller

Begge varianter av kantareller vokser inn skogkledd område: i bartrær og bar-løvskog. Den ekte kantarellen gjemmer seg gjerne i mose eller under blader, og kan vokse videre åpent område jord eller på en mosegrodd stubbe. Falsk variasjon funnet i mose, på falne råtnende trær og på skogbunnen. Falsk kantarell kan vokse i grupper eller alene. En ekte kantarell finnes ikke en om gangen, men vokser i tette grupper, så hvis du møter én enkelt sopp i hele lysningen, bør du ta en nærmere titt på den - kanskje er det bedre å ikke ta på den. I tillegg er denne nyttige soppen en hyppig innbygger i jorda nær furutrær, eiketrær, bøketrær og grantrær.

Hovedforskjellen mellom kantareller, som umiddelbart vil fange øyet, er at den giftige har en lys oransje hette med kanter av en lysere, rødlig farge. Nyttig utsikt har en ensartet lys gul eller oransje-gul farge, og jo yngre soppen er, desto blekere ser fargen ut.

Hatten til den falske kantarellen har en vanlig rund form i form av en trakt, med avrundede kanter og en fløyelsmyk overflate å ta på, i motsetning til dens nyttige søster - hatten er alltid bølget, har en jevn overflate og en større diameter.

En annen ytre tegn- bein. U sunn sopp den er tykkere og har ikke tydelig overgang til hetten. Det er vanligvis samme farge som hele soppen, eller litt lysere. Den er ikke hul innvendig. Tykke og tette plater av hetten strekker seg inn på stilken.

Et tynt og rett ben av en rødbrun eller brunaktig farge gir umiddelbart bort en falsk kantarell. Overgangsgrensen er visuelt merkbar mellom hetten og stilken. Platene på hetten er hyppige og tynne, har en lys oransje farge.

For de som ikke stoler helt på sine egne øyne, gjenstår luktesansen. Falske sopp har en skarpt ubehagelig lukt, som er vanskelig å forveksle med aromaen av god sopp.

Hvis soppen allerede er i kurven, kan du bestemme dens egnethet for konsum ved hjelp av en kniv - hvis du gjør et kutt på stilken og presser, vil det hvitaktige kjøttet av en ekte sopp bli litt rosa. Falske kantareller har et gult eller oransje snitt og endrer ikke farge.

Vanligvis anbefaler både leger og soppplukkere å ikke samle denne typen sopp, bortsett fra svært ekstreme tilfeller når andre rett og slett er umulige å finne.

Men merkelig nok har den falske reven sine fans. I utgangspunktet er anmeldelser om smaken deres ikke de mest smigrende - de er blide, viskøse og har ikke en veldig behagelig lukt. Men noen soppplukkere samler og tilbereder fortsatt denne typen sopp, sylter eller sylter dem for vinteren.

Hovedregelen for deres forberedelse er fullført primær behandling. Først av alt må sopp vaskes og sorteres grundig, bortskjemt og spist av insekter bør kastes. Etter dette må de bløtlegges for tre dager i rent Vannet må skiftes to ganger om dagen, morgen og kveld. Etter denne prosedyren kokes de i kokende vann med løken i ca 15-20 minutter.

Å tørke dem er vanligvis ubrukelig, men du kan steke, stuve, sylte eller lage soppsaus med dem.

Oppskrifter på retter med falske kantareller

Ikke bare sunn og spiselig sopp kan brukes til å tilberede deilige retter. Spise hele linjen oppskrifter som bruker disse betinget spiselige soppene.

Soppjulienne er spesielt velsmakende når den tilberedes i porsjonsgryter. Det krever:

• 500 g sopp;
• 1 kopp 15% fett;
• 50 g hard ost;
• 2 spiseskjeer;
• 1 ts mel;
• , pepper, krydder etter smak.

Forbehandlet sopp overdryppes med kokende vann og vannet får renne av. Løken kuttes i halve ringer, soppen i mellomstore strimler. Først stekes løkene lett i en stekepanne, sopp tilsettes, blandingen saltes, pepres, krydder tilsettes og småkokes til halvparten kokt under lokk. Tilsett mel til den fremtidige retten og vent til den blir brun, mens du rører konstant. Sopp med løk og mel legges i gryter og fyller omtrent 2/3 av volumet. Deretter helles de med rømme og settes i ovnen i 5 minutter på 180 grader. Etter dette drysses retten med revet ost og sendes tilbake til ovnen til osten smelter. Den må serveres varm.

Syltet sopp tilberedes for vinteren - en slik forrett tar en ære på bordene ved siden av surkål og surkål. Den kan også tilberedes av falske kantareller.

Til 1 liter marinade trenger du:

• 1 teskje;
• 1/2 ss salt;
• 2/3 kopp eddik;
• 2 nellikparaplyer;
• 3-5 erter.

1 kilo sopp er bløtlagt og kokt på forhånd, deretter kokt i en ny rent vann innen 30 minutter. Væsken tappes av og sukker, salt og krydder tilsettes. Det er bedre å holde laurbærbladet i marinaden i ikke mer enn 20 minutter. Deretter helles eddik i marinaden, soppen sammen med væsken sendes i sterile glasskrukker og forsegles med lokk. Produktet oppbevares på et kjølig, mørkt sted i ikke lenger enn 3 måneder.

Mulig skade ved inntak av produktet

Falske kantareller forårsaker ikke dødelige forgiftninger. Deres ubehagelige egenskaper nøytraliseres ved bløtlegging og varmebehandling. Men for de som har problemer med fordøyelseskanalen, er det bedre å ikke risikere å prøve retter med falske kantareller i sammensetningen. Sopp i seg selv er vanskelig å fordøye og dårlig fordøyd mat, de kan forårsake en følelse av tyngde i mage og tarm, halsbrann og kvalme.

Vi må ikke glemme botulisme - med feil og utilstrekkelig behandling, og skruppelløs overholdelse av bevaringsregler, er det en sjanse for å bli smittet med denne dødelige bakterien. Konsekvensene av sykdommen kan være ekstremt triste.

Hva du skal gjøre hvis forgiftning oppstår

For personer med sensitive mage-tarmkanalenÅ spise falske kantareller kan ta slutt matforgiftning varierende alvorlighetsgrad - alt avhenger av mengden sopp som spises. Hovedsymptomene er magesyke, kvalme, oppkast; i alvorlige tilfeller kan temperaturen stige, frysninger, svimmelhet og bevissthetstap kan oppstå. I alle fall, hvis slike symptomer vises etter et måltid med sopp, vil førstehjelpen være mageskylling. Det er nødvendig å konstant drikke varm kokt vann V store mengder, forårsaker oppkast til magen er ryddet. Selvfølgelig må alt dette skje etter " ambulanse", tross alt soppforgiftning anses som alvorlige og kan forårsake betydelig skade på menneskers helse.

Falske kantareller er sopp som i lang tid var strengt forbudt å spise, da de betraktet som farlige. I dag er de klassifisert som mer eller mindre spiselige produkter, men for å kunne tilberede retter til bordet fra falske kantareller, må du tukle med dem - bløtlegge og koke til soppen blir egnet til mat. Hver elsker av sopp og retter laget av dem bestemmer selv om innsatsen som brukes er verdt det resulterende resultatet. Vanligvis imponerer ikke smaken av selve soppen egentlig kulinariske eksperter, men julienner, paier, sauser og sylteagurk til vinteren tilberedes av dem.

Selv om du nettopp har begynt å mestre det grunnleggende om soppaktivitet, har du sannsynligvis allerede hørt om tilstedeværelsen av såkalte "falske" sopp, som ofte forveksles med ekte. Dessuten kan farlige giftige "analoger" finnes i nesten alle, selv de mest edle arter.

Kantareller er spesielt populære blant soppplukkere. De er like gode for enhver tilberedningsmetode. Følgelig vil du sannsynligvis være bekymret for spørsmålet om hvordan du skiller falske kantareller fra ekte. Nedenfor er noen tips fra erfarne soppplukkere som lar deg finne bare ekte arter, hvis forbruk vil være helt trygt. Samtidig er denne "vitenskapen" fullstendig tilgjengelig selv for nybegynnere, fordi det viktigste du trenger her er oppmerksomhet.

For å svare på spørsmålet om hvordan du skiller falske kantareller fra ekte, bør du være oppmerksom på fargen, siden fargene på hettene til en ekte sopp og en dobbel vil variere betydelig. Skyggen til den falske versjonen er alltid for lys, noe som vil se helt urealistisk ut, siden originalen er betydelig blekere. Hvis du ser på en art med en lys oransje farge, så vær sikker på at du har kommet over en dobbel, fordi den originale kantarellen har en blekgul eller lys oransje hette.

I tillegg skiller de ekte seg betydelig fra hverandre i størrelse og form. Ekte sopp Denne arten utmerker seg ved den ujevne formen på hetten. I et ungt eksemplar kan toppen til og med være litt konveks, og først med vekst får den en traktformet form. Falske versjoner har en nesten jevn hette som er halvparten så stor som de ekte.

Det er en nyanse til, takket være at det vil være mulig å gjenkjenne falske kantareller. Hvordan skille originale sopp du kan kjenne igjen fra forfalskninger takket være skyggen av sporene, som i et ekte eksemplar vil være gult, mens det doble utmerker seg med en hvit nyanse av stilken.

Som du vet, liker ikke bare mennesker, men også ormer å feste seg med sopp. Samtidig er reven nesten den eneste typen, der de ikke eksisterer. Hvis du vil vite hvordan du skiller falske kantareller fra ekte, så sørg for å se på de kuttede sporene. Hvis du merker spor av ormer, vær sikker på at dette er et falskt alternativ.

Det er også verdt å ta hensyn til platene som ligger under hetten. Dette vil også fortelle deg hvordan du skiller falske kantareller fra ekte. I en ekte sopp er platene tykke og ganske tett plassert, mens de ser ut til å jevnt bli til en stilk, noe som ikke kan sies om en "falsk". Og selve kjøttet av en naturlig kantarell utmerker seg ved sin kjøttfullhet; når du trykker på hetten, forblir en rød fargetone, mens det i dobbeltrommet ikke observeres noen endringer under mekanisk påvirkning.

Sist men ikke minst viktig poeng, som vil tillate deg å skille originalen fra den falske, ligger i benet selv, eller rettere sagt i sammensetningen. I tvillingsoppen er den hul, noe som ikke kan sies om det virkelige eksemplaret, egnet til mat.

Kantareller er sopp kjent for mange. Men det er bare erfarne soppplukkere som tør å samle dem. Årsaken er at de har motstykker som ikke er lette å skille - falske kantareller. De har tvilsomme ernæringsmessige egenskaper og kan forårsake betydelig skade på kroppen.

Orange talker (Hygrophoropsis aurantiaca) tilhører familien Hygrophoropsidaceae, slekten Hygrophoropsis. Et annet mer vanlig navn er falsk kantarell, oppnådd på grunn av sin likhet med den spiselige soppen med samme navn. I noen regioner er det bedre kjent som cocoshka.

Falske kantareller ser slik ut:

• Hetten er liten, fra 1,5 til 6 cm i diameter, i unge sopp er den flat, med en hengende kant og et deprimert senter; senere får den en tydelig traktformet form. Overflaten er tørr, fløyelsmyk. Fargen på hetten er lys, oransje med en rød, gul eller oker fargetone. Med alderen blir den okerbeige eller hvitaktig-rødaktig.
• Benet er opptil 5 cm i høyden og tynt - ikke mer enn 1 cm, glatt. Den kan bøye seg under vekten av hetten. Den har samme farge som hetten, og er mørk, nesten svart, i bunnen. Massen er bomullslignende, fibrøs
• Platene er hyppige, forgrenede og synker merkbart ned på stilken; malt i fargen på hetten.
• Massen er lys, noen ganger med en gulaktig fargetone, oftere hvitaktig. Lukten er svak, sopp.

Falske kantareller kan ikke spises - inntil nylig var denne regelen kjent for enhver soppplukker. De er klassifisert som uspiselige eller til og med giftig sopp. I I det siste informasjon vises om overføring av dem til den betinget spiselige delen med to forbehold: spesielt forsiktig forhåndsbehandling er nødvendig for personer med svake Fordøyelsessystemet Det er fortsatt bedre å ikke spise dem. Men det er ingen pålitelig informasjon som bekrefter spiseligheten til kokos. Men det er mer enn nok rapporter om tallrike forgiftninger av falske kantareller med alvorlige konsekvenser. Derfor er det bedre å følge en bevist regel: ikke ta tvilsomme sopp. Dette vil tillate soppplukkere å opprettholde helsen og muligheten til å fortsette å glede seg over favoritttidsfordriv.

Utdeling og fruktingssesong

Falsk kantarell er en sopp som er utbredt på den nordlige halvkule. Foretrekker barskog eller blandet småbladskog. Velger mosegrodde steder med en overflod av søppel, død ved og råtnende tre. Den finner kjølighet og fuktighet under løv, veltede trær og råtnende stubber.

Cocos kan vokse i grupper eller individuelt. Selv med gruppespiring er fruktlegemene plassert i en viss avstand fra hverandre. Topp frukting oppstår, avhengig av været, på slutten av sommeren eller begynnelsen av høsten.

Lignende arter og hvordan man kan skille dem fra dem

Den eneste "tvillingen" av oransjetalende er spiselige kantareller. Disse soppene er veldig like: bare erfarne soppplukkere kan skille falske kantareller ved første øyekast.

Falske og ekte kantareller skiller seg hovedsakelig i farge. I Kokoshka er det lyst og rikt, med en klar oransje, oransje-rød fargetone. I den spiselige soppen er den mer moderat: gul-oransje eller lys gul, hvit-gul, uten røde eller ingefærtoner.

Overflaten på hetten på den spiselige soppen er glatt, mens den på den falske soppen er fløyelsmyk. Du kan også identifisere en falsk kantarell ved kantene på hetten: pent avrundet, jevn, glatt. I en ekte sopp er de bølgete, revet og uregelmessige i form; selve hatten store størrelser. Platene til den falske dobbelen går ned på stammen, mens platene til den ekte doble går inn i den.

Den oransje prateren og benet gir fra seg: tynnere enn den ekte og mørke i bunnen. Bena på kantareller er tykkere, bøyer seg ikke, smalner nedover og er like farget i hele lengden. Du kan skille falske kantareller på fruktkjøttet: den er gulaktig, løs og endrer ikke farge når den presses. Kjøttet til en ekte kantarell er hvitt i midten og gulaktig i kantene, og blir rødt når det trykkes. Den har en behagelig sopplukt og ormer sjelden.

Ekte kantareller vokser alltid i grupper og unngår steder som er strødd med råtnende tre. Men du kan finne begge artene side om side. Derfor er det viktig å vite hvordan falske kantareller ser ut. Hvis de kommer inn i kurven sammen med matvarer, kan de føre til matforgiftning.

Ernæringsmessig kvalitet, mulig skade

Informasjon om giftigheten til falske kantareller er motstridende. I noen utenlandske kilder er de klassifisert som spiselige, men anbefales ikke til konsum. For det første på grunn av den ekstremt lave ernæringsmessig kvalitet, for det andre på grunn av den høye sannsynligheten for forgiftning. For å redusere det, anbefales det å bløtlegge soppen i flere dager i vann, som melkesopp, deretter koke i 30 minutter, og først deretter lage mat. Naturligvis blir den løse, bomullslignende massen til den som snakker etter en slik behandling til et smakløst rot.

Russiske mykologer er mer konservative. De hevder at du kan bli forgiftet av falske kantareller, uavhengig av hvilke foreløpige forberedelser som er utført. Disse soppene er faktisk mildt giftig, og giftstoffene kan ødelegges når de utsettes for høye temperaturer. Men det er umulig å avgjøre hjemme om giften er fullstendig nøytralisert. Derfor er det tryggere å behandle falske kantareller som uspiselige.

Forgiftning: symptomer, førstehjelp

Falsk kantarell inneholder giftstoffer som påvirker funksjonen til mage, tarm, lever og nyrer. Selv forhåndsbehandlet sopp kan forårsake forgiftning, og de som ikke har gjennomgått bløtleggings- og kokeprosedyren vil garantert forårsake det.

Tegn på forgiftning vises omtrent 30 minutter etter at giftstoffer kommer inn i kroppen; avhengig av allmenntilstand og alder, kan denne tiden øke til 3 timer. Hvis små mengder giftstoffer inntas, kan de vise skadelige effekter innen en dag.

De vanligste symptomene på falsk kantarellforgiftning er:

• svakhet;
• løse stoler;
• magesmerter, oppkast.

Hovedfaren ved disse soppene er at de ofte inneholder patogene bakterier, inkludert de som forårsaker botulisme. Som du vet, ødelegger høy temperatur dem ikke, men tvert imot stimulerer reproduksjonen. Hvis bakterier i tillegg til soppgifter kommer inn i kroppen, vil tegn på forgiftning vises mye senere (opptil 3 dager) og vil bli ledsaget av høy temperatur, tåkesyn, tørr munn.

Hvis tegn på forgiftning vises, bør du umiddelbart søke kvalifisert legehjelp. medisinsk behandling. Mange tror at de kan "takle" dem på egenhånd: vask magen, ta sorbenter og drikk rikelig med væske. Når det gjelder kokos er dette ikke nok, siden det er en risiko for å utvikle samtidige sykdommer, for eksempel botulisme.

Falsk kantarell har alltid vært en uspiselig, mildt sagt giftig sopp. Det er av denne grunn at nybegynnere soppplukkere ofte omgår ekte kantareller - for å skille dem, er det nødvendig med en viss ferdighet. Til tross for at det anbefales å behandle soppen som betinget spiselig, er holdningen til fansen stille jakt har ikke endret seg. Faktisk er det mildt sagt dumt å risikere helsen din for den svært tvilsomme gleden av å prøve en smakløs fiberbomullsaktig masse.