Steinbit er en fisk som lever i nordlige farvann. I Europa ga de det et annet navn - "sjøulv". Den tilhører representantene for perciformes, men i utseende ligner den ikke i det hele tatt en abbor. Hva slags fisk er dette og hvilke fordeler og skader gir den menneskekroppen?
Beskrivelse og varianter av steinbit
Utseendet hennes er skremmende. Store, stygge og utstående tenner. Kroppen er flekkete, ca 1 meter stor, og veier opptil 30 kg. Den finnes i Nord-, Barents-, Østersjøen og Hvithavet på 600 m dyp. Maten til «sjøulven» er kreps, bløtdyr og maneter.
Det finnes flere varianter av steinbit i naturen.
I varmt vær ligger fisken nær kysten og lever på en dybde på 150 m, i kaldt vær synker den lavere. Endringer observeres også i utseende: fargen blir lys, flekker og striper er usynlige.
Avhengig av habitatet skjer reproduksjonsprosessen i annen tid. I sør, i varmt vann- om vinteren, i nord - om sommeren.
Kjemisk oppbygning
Fiskekjøtt er rikt på vitaminer, mineraler, protein og flerumettede fettsyrer. Den inneholder ikke karbohydrater i det hele tatt, og derfor brukes den aktivt til slanking.
Fordeler for kroppen
"Sjøulven" - hvit fisk, som er verdsatt for sitt deilige kjøtt og delikate kaviar. Steinbitmasse er næringsrik og har en behagelig smak. Erfarne håndverkere lager uvanlige suvenirprodukter av vakkert skinn. Hva er fordelene med et sjømatprodukt?
Kostholdsegenskaper, kaloriinnhold
Steinbit er et lavkaloriprodukt, hvorav 100 gram inneholder 95 kcal. Avhengig av varmebehandling energiverdi Kan variere:
- kokt - 110 kcal;
- bakt i ovnen - 130 kcal;
- stekt - 210 kcal.
Av denne grunn lar ernæringseksperter det inkluderes i kostholdet for å redusere overflødig vekt. Muskelfibre ikke kollaps, volumet reduseres ikke. Som et resultat av kostholdet overvekt går jevnt bort på grunn av eliminering av fettlaget.
I motsetning til andre typer dietter er det ingen mangel på mineraler og vitaminer. Du kan ikke erstatte de vanlige ingrediensene med sjøfisk. Du kan ganske enkelt øke inntaksfrekvensen ved å redusere ditt daglige kaloriinntak. For å gå ned i vekt, anbefales det å inkludere steinbit i kostholdet ditt ikke mer enn 2-3 ganger hver 7. dag.
Fisk kan brukes til fastedag. Den konsumeres dampet eller kokt sammen med grønnsaker. Denne metoden for å fjerne avfall og giftstoffer fra kroppen anbefales brukt to ganger i uken.
Interessant fakta! I motsetning til elvearter, steinbit er ikke infisert med helminths, noe som ikke er mindre viktig for menneskekroppen.
Å kjøpe deilig sunn fisk Det er viktig å følge de grunnleggende reglene.
- Vær først oppmerksom på øynene til steinbiten. De skal være lette og rene. Tilstedeværelsen av turbiditet og rust indikerer at produktet ikke er ferskt.
- Fiskekjøttet skal være lett og fast. Hvis du trykker på kjøttet med tommelen, går det resulterende hullet jevnt tilbake til sin opprinnelige tilstand. Hvis trykkstedet forblir uendret, bør du nekte å kjøpe steinbit.
- Det anbefales å kjøpe produktet kjølt. Fryseprosessen påvirker bevaringen av vitaminer og andre nyttige stoffer.
- Den nedkjølte holdbarheten er 24 timer; etter denne tiden blir sjømaten ubrukelig.
Det er best å fryse steinbit selv hjemme. Det vil være 100 % tillit til friskheten til produktet. Du kan lagre denne metoden i ikke mer enn 60 dager.
Tilberedningsmetoder og oppskrifter
Fiskekjøtt er veldig mørt, så bare å rulle det i mel, steke eller bake vil ikke fungere, da produktet vil miste sin integritet og bli til grøt. Som tilbehør til steinbitkjøttet er det bedre å servere ris og grønnsaker. Passer perfekt med kremete sauser og friske urter. La oss se på hvordan du lager deilig, aromatisk "sjøulv".
Fiske suppe
Produkter:
- gulrøtter - 80 g;
- hirse - 20 g;
- løk - 1 stk;
- krydder etter smak;
- steinbit - 400 g;
- laurbærblad - 2 blader;
- poteter - 4 mellomstore knoller.
Skrell alle grønnsaker fra uspiselige deler og skyll. Skjær knollene i mellomstore terninger, løk og gulrøtter i strimler.
Hell vann i en kjele, kok opp og tilsett salt. Fjern skjellene fra steinbiten, skyll og skjær i biter. Ha i kokende vann og kok i et kvarter på middels varme. Fjern med en hullsleiv, avkjøl og fjern frøene.
Sil av buljongen og hell over i en kjele. Legg ut den bearbeidede fisken, tilsett grønnsaker og vaskede frokostblandinger. Kok til maten er helt myk. 2-3 minutter før kokeslutt, tilsett krydder og laurbærblad.
La stå under det lukkede lokket for å trekke. Hell i serveringsskåler, tilsett finhakket grønt til hver.
"Sea Wolf" i folie
Produkter:
- olivenolje - 20 ml;
- løk - 100 g;
- steinbit biff - 3 stk.;
- sitron - 1/4 stk;
- krydder etter smak;
- fersk persille - 20 g.
Skyll den kjøpte fisken under rennende vann. Legg på en serviett og tørk. Gni inn med krydder og salt etter ønske. Skrell løkhodet og skjær i tynne ringer. Skjær folien i like store, smør den med litt olje, legg løken og fisken oppå.
Skyll den ferske persillen, tørk den, hakk den fint og dryss på fatet. Skjær sitrusfrukten i skiver og legg. Pakk folien godt inn i form av en lomme. Stek i ovnen i et kvarter, forvarm den til en temperatur på 200 grader.
Råd! Sitron igjen på fisk kan gi produktet en liten bitterhet. For å unngå en ubehagelig ettersmak kan du ganske enkelt presse ut saften og helle over den ferdige retten før servering.
Skader og kontraindikasjoner
Ernæringsfysiologer og forskere krangler seg imellom om de positive og negative egenskapene til fisk. Har en rik mineralsammensetning og lavt kaloriinnhold, næringsverdien steinbit er ubestridelig, men skade er ikke utelukket. Hovedkontraindikasjoner for bruk.
- Massen til "sjøulven" inneholder mange stoffer, forårsaker allergi hos mennesker. Selv etter varmebehandling reduseres ikke konsentrasjonen deres. Derfor er det strengt forbudt for personer som er utsatt for allergier å spise fisk. Ellers kan det oppstå kløe, svie, utslett og i verste fall Quinckes ødem.
- Sjømatintoleranse.
- Hvis du har dysfunksjon i bukspyttkjertelen, anbefales det ikke å inkludere steinbit i kostholdet ditt.
- Svangerskapsperiode og amming baby. Sammensetningen påvirker dannelsen av babyens sentralnervesystem negativt.
- Steinbitkjøtt er kontraindisert for barn under 5 år.
Negative konsekvenser er bare mulig hvis du overforbruker fisk. Små porsjoner vil ikke skade kroppen.
«Sjøulv» er en sunn sjøfisk. Riktig oppbevaring og matlagingsteknologi bevarer vitaminsammensetningen og mineralene i produktet. Før bruk, ikke glem å lese kontraindikasjonene.
I kontakt med
Hovedhabitatet til steinbit er det nordlige vannet i Atlanterhavet og Stillehavet. Folk kaller steinbit "sjøulv" på grunn av utseendet.
Blant de gunstige stoffene som steinbit inneholder er antioksidanter, mineraler, sporstoffer og vitaminer. De har en positiv effekt på hudens tilstand, Indre organer og humør. Steinbit inneholder mye protein, og det er derfor idrettsutøvere spiser fisken.
De gunstige aminosyrene i steinbit er ansvarlige for normal funksjon av hjertet og blodårer. Fosfor og magnesium er gunstige for menneskelige bein.
Fet steinbit inneholder umettede fettsyrer Omega-3 og Omega-6.
Magnesium er involvert i protein-, fett- og energimetabolismen. Ved å spise steinbit minst to ganger i måneden, vil du motta et sett med vitaminer: A, B, E, D, PP.
Energiverdi
Steinbit er en fisk med lavt kaloriinnhold. Kaloriinnholdet i en 100 grams porsjon steinbit er ca 126 kcal. Fisk inneholder nesten ingen karbohydrater, og mengden fett er omtrent 5 gram.
Kokt steinbit regnes som den minst kalorifattige - 114 kcal per 100 gram. Bakt fisk inneholder 137 kcal, og stekt fisk inneholder 209 kcal.
Medisinske egenskaper
Fisk er nyttig for de som har høy risiko for å utvikle seg hjerte- og karsykdommer. Steinbit eliminerer farlig kolesterol og styrker musklene. Umettede fettsyrer forhindrer dannelsen av aterosklerotiske plakk og stimulerer hjerneaktiviteten.
Fisk inneholder et stort nummer av kalium, så det bør konsumeres av personer som er utsatt for hevelse og høyt blodtrykk. Det fjerner salter fra kroppen.
Under dietten er det nødvendig å inkludere steinbit i kosten, fordi kroppen mangler næringsstoffer.
Hvis du har arteriell hypertensjon, er det obligatorisk å spise steinbit.
1. Hva slags fisk er dette
Steinbit- marin fisk av ordenen Perciformes med sterke, sterke tenner. Det er ikke for ingenting at folk kalte disse fiskene steinbit - deres kraftige tenner, og fremfor alt hoggtennene som stikker ut fra munnen, er slående. Lengde: opptil 125 cm; vekt: opptil 21 kg. Vanlig, eller stripete, steinbit er vanlig i Barents- og Hvitehavet, i Nordsjøen - utenfor kysten av Norge, og når av og til Finskebukta; funnet på dyp inntil 500 m. Matfisk.
2. Kulinariske egenskaper
Steinbit anses som veldig deilig fisk. Av de to variantene av denne sjøfisk- blå og flekkete (flekkete) - sistnevnte er mye bedre, smakfullere og fetere. Kjøttet til den brokete steinbiten er nesten blottet for bein. Stripet steinbitkjøtt er velsmakende både i øret og stekt, samt røkt og saltet. Nylig saltet steinbitkaviar er ikke mye dårligere i smak enn chumlaksekaviar. Skandinaviske fiskere anser steinbitlever som en delikatesse.
3. Novelle
Det er svært lite informasjon om steinbit. For eksempel, i middelalderen ble det antatt at steinbit samlet seg på forhånd på stedet der et forlis ville skje for å feste seg med ofrene. Og engelsk og latinske navn steinbit er assosiert med en rov ulv. Steinbiten er imidlertid ikke et aktivt rovdyr, da den hovedsakelig lever av bløtdyr: dens fremtredende fortennene brukes til å rive skjell fra steiner, og dens kraftige baktennene brukes til å knuse dem.
4. Positive og negative egenskaper
Steinbit er nyttig for idrettsutøvere fordi den inneholder en stor mengde raskt fordøyelig protein, som er viktig for trening. Takket være aminosyrer, vitaminer og mineraler forbedres funksjonen til det kardiovaskulære systemet.
5. Hvordan den tilberedes
Det er best å bake steinbit.
Det finnes mange oppskrifter på bakt steinbit, stort sett bakes steinbiten med forskjellige sauser, for eksempel med rømmesaus: Panert stekt fisk legges i en stekepanne sammen med et tilbehør, helles over med saus, drysses med ost og bakes.
Det anbefales også å bake steinbit med grønnsaker i henhold til denne oppskriften: Stek løk og gulrøtter legges ut på den tilberedte fisken, retten drysses med revet ost og bakes i ovnen.
Steinbit kan kokes, posjeres, stekes, stues, i suppe, kjøttdeig eller i en pai.
Du kan koke steinbit i en krydret buljong: Fiskefileten kuttes i biter, legges i en bolle på én rad, helles med varm buljong og kokes i 12-15 minutter. Kokte fiskestykker legges ut på en tallerken og helles over smør eller tomatsaus.
Du kan koke steinbit med hvitløk og nøttesaus: Skjær fisken i porsjoner, kok opp i 1/2 kopp vann og ta den ut med en hullsleiv til en tallerken. Skrelt valnøtter, hvitløk, salt bankes, finhakket løk og eddik tilsettes, alt blandes og kokes i 8-10 minutter. Ved servering helles fisken med den resulterende sausen og dekoreres med tomater og urter.
Det er flere alternativer for å tilberede steinbitsuppe, en av dem er sylteagurk: Fisken kokes og fjernes fra buljongen, stekt løk og selleri, og agurker kokes i den. Sursyre og saltlake tilsettes. Serveres med rømme og urter.
Du kan tilberede fiskesuppe: Kok poteter til de er halvkokte, tilsett løk og fisk. På slutten av tilberedningen, legg til Paprika og greener.
Når stekt er steinbit veldig enkel oppskrift: Filet marineres i sitronsaft med tilsetning av salt, krydder og pepper. Fisken mudres i mel og stekes.
Du kan også tilberede stekt steinbit i røre: Fiskestykker helles med en blanding av hvitløk, majones, soyasaus og mel, og infunderes. Stek på den ene siden, snu og hell i resten av blandingen; eller med sopp: Sopp og løk stekes, ost tilsettes og putres. Fisken saltes, pepres, rulles i mel og stekes. Ost- og soppblandingen legges på fisken, dampes og drysses med dill.
Posjer steinbiten i melk: Fisken renses og kuttes. La småkoke i en smurt kjele sammen med melk og krydder. Serveres med tilbehør og saus; eller i saltlake: Fileten kuttes i porsjoner. Fisken slippes inn agurk pickle. Serveres i porsjonert stekepanne med grønnsaker og sopp med saus. Pynt med sitron.
Du kan stuve steinbit for eksempel med vin og bønnebelger: Steinbitfilet mudres i mel og stekes i olje. Stekt fisk legges i en støpejernsgryte med kokte bønner og løk, helles med vin og småkokes til kokt.
Hvordan tilberede koteletter fra hakket steinbit: Koteletter dannet av hakket fisk stekes i en stekepanne og stekes deretter i ovnen; eller zrazy: Fiskefilet føres gjennom en kjøttkvern, smult tilsettes, et rått egg, brød og hoppet over igjen. Kjøttet blandes med krydder. Fra den resulterende massen dannes zrazy fylt med stekt løk, kokte egg og hvitløk. Zrazy paneres i egg og brødsmuler og stekes.
Steinbit brukes som fyll for baking av paier, som for eksempel paier: Steinbitfilet kuttes i biter og blandes med løk, vegetabilsk olje og krydder. Fra gjærdeig og fyll formes til paier og bakes i ovnen.
10:32
Steinbit er en fisk som lever i kalde nordlige farvann. Hun har et ganske skremmende utseende: øyne store størrelser, sterkt utstående fremover, flatet kropp.
En slik sjødyr inspirerer ikke selvtillit, men retter tilberedt av steinbit vil glede selv den mest lunefulle gourmeten.
Vi vil fortelle deg (og til og med vise deg på bildet) hvordan steinbitfisk ser ut og hvor den finnes, hva er fordelene, helseskader, kontraindikasjoner for forbruk, hvor mange kalorier den inneholder, hva dens næringsverdi og sammensetning er , hva kan tilberedes fra denne fisken.
Funksjoner av den marine innbyggeren, familien der den bor
Innbyggere i mange europeiske land den kalles ofte "sjøulven". Perciform fisk lever i oseaniske miljøer. Men henne utseende Ser ikke ut som en abbor i det hele tatt.
Alle typer steinbit skiller seg fra hverandre i fordelaktige egenskaper. Hva er de:
- flekkete utseende bor i nord sjøvann, noen ganger funnet i dypet av Atlanterhavet;
- Fjernøsten bor i vannet i det nordvestlige Stillehavet;
- stripete lever i nesten alle hav i Nord-Atlanteren;
- kviser funnet i stillehavsvann, utenfor kysten av Nord-Amerika;
- eksklusivt blått utseende eller, som det også kalles, enkens fisk kan fanges i dypet av Atlanterhavet.
Foto og beskrivelse
Bilde av hvordan en steinbitfisk ser ut:
Fisken har en kropp på opptil halvannen meter lang. Vekten når mer enn tretti kilo. Det er enkeltindivider som har enda større parametere.
Denne arten er imidlertid usannsynlig å være en sjelden gourmetmat de fanger det ikke med vilje. Slike dyr havner helt tilfeldig i fiskegarn.
Navnet dukket opp på grunn av tilstedeværelsen av stort nummer veldig skarpe tenner, litt konkave innover munnhulen. Med slike hoggtenner ligner de lite på en ekte ulv.
Men de rengjøres før salg, så forbrukerne tar ikke hensyn til tennene.
Innbyggere i noen land forskjellige deler fred dette kjøttet er plassert som en delikatesse; Dette er et veldig dyrt produkt for dem.
Hvordan velge
For at en rett tilberedt av steinbit skal være velsmakende og veldig tilfredsstillende, må du velge riktig fisk.
Vurderer tilstanden til øynene hennes. Det må de være lys farge og var praktisk talt ikke forskjellige fra elevene til en levende innbygger i sjøvann.
Hvis de er overskyet, er det ingen tvil om at produktet er foreldet.
Kjøtt fungerer også som en indikator på friskhet.. Fiskefileten skal være ganske elastisk og ha en lett, behagelig nyanse.
Det anbefales ikke å kjøpe fisk av denne typen hvis den tidligere har vært frosset - dette betyr at fileten har vært lagret lenge, den kunne vært tint og frosset igjen mange ganger. Slike "prosedyrer" påvirker smaken hennes negativt.
Fersk produkt må oppbevares i kjøleskap. I løpet av dagen vil den ikke miste sin friskhet, behagelige smak, og kvaliteten vil ikke forringes. Du kan oppbevare fisk i fryseren, men ikke lenger enn et par måneder.
Delikatesser - kaviar og lever, hentet fra "sjøulven". Fiskeskinn - godt materiale for produksjon av høykvalitetsprodukter som vesker, belter, lommebøker.
"Lev sunt!"-programmet vil fortelle deg om fordelene med steinbit og dens kaloriinnhold per 100 g:
Fordelaktige egenskaper for menn, kvinner og barn
I matlaging brukes en del av fiskekroppen - filet.: Den er ganske øm, litt søt, veldig fet og inneholder praktisk talt ingen bein. Selges allerede rengjort, med hodet og huden helt fjernet.
Steinbit har svært høy næringsverdi.
I følge forskningsresultater inneholder den mange vitaminer, nyttige mikroelementer og næringsstoffer:
En av fordelene med produktet er at det er ganske lett fordøyelig. Kaloriinnholdet per 100 g steinbit er kun 109 kcal.
Hvis du inkluderer det i din vanlige meny, trenger du ikke å bruke penger på dyre vitaminkomplekser: kjøttet inneholder alt som er nødvendig for å sikre full funksjon av alle organer og systemer.
Flerumettede fettsyrer, inkludert Omega-3, bidrar effektivt til å senke kolesterolnivået i blodet.
Også positiv de påvirker arbeidet hjerne, forhindre utseendet av aterosklerotiske plakk, normalisere funksjonene til det kardiovaskulære systemet.
Kalium, som er rikelig i fete fileter, hjelper til med å fjerne akkumulerte salter fra kroppen. Derfor regelmessig inntak av "sjøulve"-retter forhindrer dannelsen av ødem i forskjellige organer i menneskekroppen.
Ferskt kjøtt er rikt vitamin E og A. Inntaket deres har en gunstig effekt på funksjonen til hele kroppen og dens generelle tilstand, og bidrar til å styrke immunsystemets beskyttende funksjoner.
Det er også vitamin D, som er nødvendig for god blodpropp, hjertefunksjon og funksjonene til sentralnerve- og skjelettsystemet.
Regelmessig inntak av vitamin PP fremmer utvidelse av blodårene, og beskytter mot utviklingen av åreforkalkning.
Spise retter laget av slike fiskefileter hjelper med å bli kvitt følgende sykdommer og tilstander:
- dysfunksjon av fordøyelsessystemet;
- destabilisering av metabolske prosesser i hele kroppen;
- hypertensjon;
- hjerteiskemi.
Filet inn i ulike former vil være nyttig for voksne kvinner, menn og små barn.
Verdi og flott Eldre mennesker vil sette pris på nytten av "sjøulven", kvinner under graviditet og amming morsmelk.
Potensielle farer og kontraindikasjoner
Fordelene med "sjøulv" er godt kjent for folk i forskjellige hjørner fred. Det er flere kontraindikasjoner for å spise kjøtt fra steinbit.
Steinbit kan skade helsen bare i unntakstilfeller, for eksempel på allergisk reaksjon til fiskefilet.
Ganske ofte blir produktet helseskadelig på grunn av inntak av for store mengder. kokt retter, forårsaker forgiftning.
Du kan spise det uten å bekymre deg for ditt velvære.
Folk spør ofte: og med hva? Kan de være skadelige eller til og med helsefarlige? Finn svar på spørsmålene dine i denne artikkelen.
Les om fordelene med chokeberry og kontraindikasjoner for bruk i materialet.
Helsefordelene og skadene til alles favorittplomme diskuteres i
Steinbit (steinbit) (lat. Anarhichadidae) er vanlig navn en hel familie av fisk, inkludert 2 slekter og 5 arter. Selve familien steinbit tilhører ordenen Perciformes. Steinbit lever i kulde og tempererte soner alle hav og hav Nordlige halvkule. Mange steinbitarter er verdifulle gjenstander for kommersielt og fritidsfiske.
Det vanlige som kjennetegner dem fra utsiden er deres langstrakte kropp og ganske store størrelse. Men det viktigste kjennetegn, satt i navnet til disse fiskene, er store fortenner, som ligner veldig på hundens. Det er også knusende tenner i munnen, i ryggen og på taket av munnen.
Så steinbit er representert av 2 slekter: 1) slekten Anarhichas og 2) slekten Anarhichthys. Den første slekten inkluderer 4 arter:
- Østens steinbit (lat. Anarhichas orientalis), lever i den nordlige delen av Stillehavet;
- Stripet steinbit (lat. Anarhichas lupus), lever i Nord-Atlanteren, blant annet i nordnorsk, baltisk og Barentshavet, så vel som i Hvitehavet (Ishavsbassenget);
- Flekksteinbit (lat. Anarhichas minor), lever i Nord-Atlanteren;
- Blå steinbit (lat. Anarhichas denticulatus), lever også i Nord-Atlanteren.
Slekten Anarhichthys er monotypisk, det vil si at den er representert av bare én art - den ålformede steinbit (lat. Anarhichthys ocellatus), som lever i den nordlige delen av Stillehavet.
Beskrivelse av steinbit
Det vanlige som kjennetegner alle typer steinbit fra utsiden er en langstrakt kropp og ganske stor størrelse. Men det viktigste kjennetegnet som er inkludert i navnet på disse fiskene er de store fortennene, som ligner veldig på hundens. Det er også knusende tenner i munnen, i ryggen og på taket av munnen. Dessuten har de kraftige kjever, takket være hvilken steinbit kan knuse bløtdyrskjell. Tennene fornyes årlig. I tillegg til bløtdyr lever steinbit også av pigghuder, maneter, krepsdyr og mindre fisk, det vil si at de er rovdyr.
Voksne prøver når en lengde på 1,1-2,4 m og veier 20-32 kg. Selv om steinbiten ikke kommer ut åpent hav, foretrekker å holde seg nær bunnen (på dybder på opptil 300-1700 m).
Matlaging av steinbit
I en butikk eller et marked kan steinbit finnes enten fersk frossen eller kjølt eller i andre former. Preferanse bør selvfølgelig gis til fersk steinbit. Og poenget her er ikke engang at fersk fisk alltid inneholder mer næringsstoffer. Steinbit er et spesielt produkt! Faktum er at etter tining vil den frigjøre så mye vann at massen vil bli halvert!
Det bør også tas i betraktning at denne fisken er ganske fet, og kjøttet er gelatinaktig. Derfor, hvis du ikke følger noen av matlagingsnyansene, kan retten bli ødelagt: fisken vil koke over og retten vil miste sitt attraktive utseende.
Hvis røkt steinbit selges, kan den kjøpes for tilberedning av diverse fiskesalater. Men hvis du bryr deg om helsen din, er det bedre å ikke kjøpe slik steinbit, siden røkt fisk inneholder kreftfremkallende stoffer.
Generelt er steinbit en veldig "demokratisk" fisk i kulinariske termer. Du kan lage fiskesuppe av den, tilberede hovedretter (koke, steke, bake, etc.), lage pates og kalde forretter av den, og bruke den som fyll til paier.
La oss se på noen få tradisjonelle måter koke steinbit.
Kokt steinbit
Etter rengjøring (sløyd og trimming av hode og finner) skal fiskeskrotten kuttes i biffer. Løs opp 3-4 ss i en liter vann bordsalt, legg fisken i saltlaken og romtemperatur stå i minst to timer. I denne saltlaken kan du også sette den i kjøleskapet over natten.
Etter dette skal steinbiten fjernes fra saltlaken og vaskes kaldt vann. Gni fiskestykkene med pepper og pakk hver av dem inn i flere lag med matfilm.
Vannet som fisken skal tilberedes i, må først varmes opp til en temperatur på 70 o C. Hvis du ikke har et termometer, må du først koke vannet, deretter slå av varmen, og etter en time sette det tilbake på bålet, men denne gangen svak.
Legg fiskestykkene i vann og kok i 20-30 minutter. Etter dette må steinbiten fjernes fra buljongen, pakkes ut og legges på oppvarmede tallerkener. Hvis du ikke gjør den siste manipulasjonen, vil den feste seg til bunnen av tallerkenen og falle fra hverandre mens du spiser. Før servering kan den toppes med saus, som passer best til yoghurt eller rømme blandet med dill, hvitløk og sitronsaft. En saus laget av en blanding av soyasaus, limejuice, pepper og koriander vil også være veldig god. Det enkleste alternativet: bland majones med dill, hvitløk og sitronsaft.
Du kan bruke steinbit til å lage fiskesupper – potet, grønnsak eller ris.
Her er en av oppskriftene:
- sauter grønnsaker i smør eller vegetabilsk olje, dekk dem med vann, tilsett poteter i terninger eller vasket frokostblanding (ris, perlebygg);
- kok poteter eller frokostblandinger til de er ferdig kokt;
- tilsett de utbenede steinbitbitene og stek i ytterligere 10 minutter.
Hvis Fiske suppe eller fiskesuppen tilberedes samtidig fra flere typer fisk, så plasseres steinbiten på det aller siste stedet, siden den ellers vil falle fra hverandre på grunn av mykheten i kjøttet.
Stekt steinbit (for 4 personer)
Ta 1 kg frossen steinbit (hvis du kjøpte fersk, frys den ned litt), fjern alle bein og skinn og få dermed en filet, som du så legger i saltvann(4 ss per 1 liter vann). Legg umiddelbart til et par sitronskiver til. Mariner fisken i denne saltlaken i 2 timer. Etter dette, fjern fileten og tørk den.
I tre forskjellige tallerkener skal vi tilberede: 1) mel, 2) brødsmuler, 3) pisket egg med en spiseskje melk (pisk alt med en gaffel og lett salt).
Rull først fiskefileten i mel, deretter i egget og melken, og til slutt i brødsmuler. Legg den panerte fileten på et tørt underlag (for eksempel et skjærebrett).
Ta en dyp, tykkvegget panne og varm vegetabilsk olje eller fett i den. Legg fisken i olje og stek til den er gyldenbrun.
Du kan servere fisk stekt på denne måten med poteter eller ris, og smaksette retten med en av sausene som er foreslått ovenfor. Karrikrydder, koriander, dill og hvitløk passer også godt til stekt steinbit.
Bakt steinbit
Det er best å bake steinbit sammen med andre ingredienser som vil virke bindende på den. I denne forbindelse er følgende egnet: poteter, ris, semulegryn, couscous, fly, etc. Dette kan også gjøres i en tykk saus som bechamel.
Steinbitfilet skal kuttes i skiver, drysses med salt og rulles i mel. Legg skivede poteter eller halvkokte frokostblandinger (ris osv.) på bunnen av pannen, og strø stekt løk på toppen. Legg så et lag med panert fisk, og så igjen et lag med poteter eller frokostblandinger. Etter dette, hell alt over eggene, pisket med fløte, pepper og salt.
Hvis steinbiten er tilberedt med poteter, kan overflaten av retten også drysses med revet ost før den settes i ovnen.
Stek ved en temperatur på 180-200 o C i 30-40 minutter.
Bakt steinbit serveres på varme tallerkener, først drysset med urter.
Alternativt kan steinbiten bakes i gryte sammen med sopp, helles med tørr hvitvin.
Et annet alternativ: steinbit bakt i folie med tomater. Syrligheten i tomatene vil gjøre fiskekjøttet mer elastisk.
Steinbit koteletter
Veldig deilig rett Det blir også ovnsbakte steinbitkoteletter. For å få kjøttdeig føres fisk sammen med løk dynket i melk og presset brød, egg, krydder og salt gjennom en kjøttkvern. Kotelettene støpes og legges i en ildfast form som er smurt med olje og drysset med brødsmuler eller mel. Overflaten på kotelettene kan også pensles med sammenpisket egg. Stek i ovnen i 30 minutter. Avkjøl og server med grønnsakssalat.
Steinbitruller tilberedes på samme måte, kun kokt ris tilsettes kjøttdeigen i stedet for brød. I dette tilfellet er det ikke lenger nødvendig å slå inn egget. Før de settes i ovnen, helles kålrullene med tomatsaus eller fløte.
Dampet steinbit
Stek med grønnsaker. Fiskestykker forhåndssaltes (2 timer i saltlake - 4 ss salt per 1 liter vann), skylles deretter med vann og tørkes. Fisken legges på øverste rille av dampkokeren, og poteter, brokkoli, grønne ertebelger, gulrøtter og zucchini legges på nederste rille. Kok i 25 minutter. Serveres med hvit saus, for tilberedning av melet sauteres, tilsettes lavfettfløte, salt etter smak, pepper og laurbærblad. Rør sausen til den tykner. Den brukes til å vanne fisk og grønnsaker.
Næringsverdi av flekket steinbit (per 100 g)
Den ernæringsmessige verdien
Makronæringsstoffer
Mikroelementer
Nyttige egenskaper av steinbit
Næringsverdien til denne fisken er svært høy. Kaloriinnholdet er omtrent det samme som for kylling. Men i motsetning til sistnevnte inneholder steinbit svært få mettede fettsyrer i sammensetningen, og kan derfor klassifiseres som kostholdsprodukter ernæring.
Den inneholder mange vitaminer og mineraler. Spesielt å merke seg er det høye kaliuminnholdet, som gjenoppretter vann- og elektrolyttbalansen i kroppen. Steinbit er rekordholder blant fisk for innhold av jod og kobolt.
Indikasjoner for å spise steinbit er:
- økt kolesterol i blodet, aterosklerose, hjerteinfarkt, hjerneslag, hypertensjon og andre sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
- ødem, inkludert hjerteopprinnelse;
- nedsatt mikrosirkulasjon i blodet, tromboflebitt, åreknuter;
- fedme, metabolske forstyrrelser;
- sykdommer skjoldbruskkjertelen;
- mental og fysisk utmattelse, nevroser;
- sykdommer i mage-tarmkanalen;
- redusert immunitet.
Skade på steinbit
Steinbit bør inntas veldig forsiktig hvis du har hypertyreose, da den inneholder mye jod.
Ved individuell intoleranse mot fisk og sjømat er allergiske reaksjoner mulig.
Laster inn...
