Како да се исушат печурките од порцини: метод на баба. Како да ги исушите печурките дома

Сушењето на печурките поволно се споредува со другите видови нивна подготовка по својата едноставност, пристапност и лесно складирање на финалниот производ: 10 кг свежи печурки се претвораат во едно, благодарение на што заземаат малку простор на полиците во урбаните кујнски кабинети. Во однос на хранливите својства, сувите печурки се супериорни во однос на солените и киселите. Сушењето само ја подобрува нивната арома, па затоа супите и главните јадења направени од сушени печурки излегуваат повкусни и побогати од оние направени од свежи. Покрај тоа, тие полесно се вари и апсорбираат, без да предизвикаат тежина во стомакот, како што се случува со јадења направени од пржени и конзервирани печурки; Тие можат безбедно да се јадат без ризик од заразување со ботулизам.

Како расиплив производ, свежите печурки бараат итна обработка. Ако таканаречениот тивок лов бил успешен и се собрале многу печурки, сушењето во овој случај многу ќе и помогне на домаќинката. Кога времето е топло, сончево, суво и дозволува услови за живеење, погодно е да се исушат печурките надвор, нанижани на конци. На лоши временски условиили недостаток на простор е еден од најпознатите сигурни начиниЌе има сушење на печурките во печки на гас и електрични шпорети. Оние што се опремени со термостати и режим на конвекција, вградените вентилатори значително ќе го поедностават процесот и ќе го забрзаат времето, обезбедувајќи висок квалитетсушење.

Кои печурки може да се сушат во рерната?
Сите тубуларни печурки се погодни за сушење, но најдоброто од нив се печурките од свинско месо. Вргањот, вргањот, вргањот и другите тубуларни печурки (чии капи на дното изгледаат како сунѓер) потемнуваат кога се сушат, поради што се помалку погодни за подготовка на чорби, но можат да се користат за други јадења. Ламеларни печурки(со исклучок на медените печурки) воопшто не може да се сушат. Печурките од торбар (морли, жици и тартуфи) може да се сушат.

Секој вид печурки треба да се суши посебно од другите.

Обработка на печурки пред сушење
За сушење се избираат само млади, свежи, силни примероци без оштетувања или црви.

Печурките наменети за сушење не треба да се мијат! Вишокот на влага го комплицира самиот процес и придонесува за брзо расипување на печурките за време на складирањето. Нечистотијата, боровите иглички и листовите залепени за печурките се отстрануваат само механички, бришејќи ги печурките со мека крпа или стругајќи ги остатоците со нож. При што:

• корените на печурките се целосно или делумно отсечени, оставајќи не повеќе од половина од стеблото; исечените делови се сушат посебно;
  
• од вргањ и печурки, ништо не се отсекува, туку целата печурка се сече вертикално на половина или на четири дела;
  
• За морели и жици, само долниот дел од стеблото е отсечен;
  
• тартуфите се сечат на парчиња;
  
• малите печурки се сушат цели;
  
• големите ногарки и капи се сечат на неколку делови: парчиња од 3-4 cm или чинии со дебелина од 4 до 5 mm.
  

За еднообразно сушење, големите и малите печурки се сушат одделно една од друга.

Како да ги ставите печурките во рерната за сушење?
Постојат неколку различни начини за оптимално поставување. Печурките можат да бидат:

• ставете ги во редови на одредено растојание едни од други, капачиња надолу, на плех покриен со хартија за печење или фолија;
  
• ставете ги на решетка или решетка со голема мрежа за да можете да ги користите наместо листови за печење; може да има неколку решетки и решетки одеднаш;
  
• Нанижете ги на долги дрвени игли за плетење или на кратки шипки и ставете ги, како на ражничи, преку рерната на ребрата на нејзините странични ѕидови или ставете ги така што ќе ги залепите парчињата во сад со песок;
  
• конец на силна нишка испружена во неколку редови на рамка со клинци (долж периметарот на рерната);
  
• ставете ги на метални иглички или дрвени игли за плетење, забиени во шаховска шема на растојание од 6–10 cm едни од други во метални штитови или дрвени штици.
  

Било која од овие опции е погодна за сушење во рерна, главната работа е што обезбедува изолација на печурките едни од други и слободен пристап на воздух од сите страни до секоја од нив, особено во првата фаза на сушење, додека печурките се уште свежо. Кога се суспендирани, печурките се сушат рамномерно и ги задржуваат своите најдобри квалитети.

Првата фаза на сушење на печурките е сушење
Печурките наредени со еден од горенаведените методи се ставаат во рерна загреана на 40–50 °C за сушење. Со повеќе висока температурана нив се формираат капки од ослободен протеин. Ова ќе го отежне сушењето и ќе го влоши квалитетот на финалниот производ; таквите печурки потемнуваат, ја губат својата арома и вкус и може да станат целосно несоодветни за храна.

Режимот на конвекција, доколку е достапен, треба веднаш да се вклучи. Ќе обезбеди 100% успешен резултат со издувување на влагата што испарува од печурките. Но, во секој случај, со или без вентилатор, вратата на рерната мора да биде постојано отворена во текот на процесот на сушење за да се обезбеди континуирана циркулација на воздухот внатре во рерната. Во затворена рерна, печурките ќе се динстаат и ќе се печат наместо да се исушат.

Главната фаза на сушење печурки во рерната
Штом површината на печурките ќе се исуши и ќе престане да се лепи за вашите раце, зголемете ја температурата во рерната на 60–75 °C. Но, не повеќе! Во спротивно, бојата, вкусот и аромата на печурките ќе страдаат.

Точното времетраење на сушењето не може веднаш да се одреди. Дури и примероците внимателно избрани по големина и дебелина ќе се исушат со различни брзини. Затоа, одвреме-навреме треба да ги проверувате печурките на допир, да ги превртувате и да ги отстраните сувите, оставајќи ги неподготвените да се исушат.

Во старите печки со примитивни печки на гас, процесот со периодично проветрување, греење и ладење може да трае два дена, но ќе ја зачува убавата боја на пулпата од печурката и ќе го заштити производот од горење и пресушење.

Печурките може да се нанижат на конци и да се исушат прво на сонце, а потоа да се исушат во рерна. Или обратно - прво исушете го во рерна, а потоа исушете го на сонце.

Доколку е потребно, печурките од рерната може да се сушат на воздух во затворен простор.

Како да се одреди подготвеноста на сувите печурки?
Подготвеноста на печурките се одредува со допир и со кршење. Правилно исушени, тие треба да бидат лесни, лесно да се виткаат, да се скршат, но да не се урнат.

Како да чувате сушени печурки во рерна?
Готовите сушени печурки целосно се ладат и дури потоа се ставаат во контејнери, метални или стаклени тегли. Контејнерите за складирање мора да бидат совршено суви, со херметички затворени капаци. Не треба да влезе влага од воздухот во него. Само во овој случај печурките ќе се чуваат долго време без да го изгубат вкусот и аромата.

Доколку просторијата во која ќе се наоѓаат печурките е доволно сува и добро проветрена, можете да ги нанижете на конец, да ги завиткате во чиста газа и да ги закачите. Во оваа состојба, сувите печурки може да се чуваат повеќе од една година; сепак, со текот на времето тие сепак ќе почнат да го губат вкусот.

Ако за време на складирањето печурките поради некоја причина одеднаш се навлажни, тие треба веднаш да се сортираат и исушат.

Вкусните и хранливи печурки се производ кој е корисен во секое време од годината, бидејќи навистина има огромна сумасупстанции вредни за човечкото тело. Може да се вклучат во супи, да се додадат во месото, да се подготват сосови со него и да се печени пити.

Оние кои сами берат печурки или ги купуваат на пазар, се соочуваат со прашањето како да ги конзервираат зимско време. За среќа, способноста за зачувување на препаратите се пренесува од домаќинка на домаќинка со векови. Важно е само да се избере вистинскиот начин за сушење на печурките дома. Кога се сушат, тие задржуваат голем број хранливи својства и остануваат поквалитетни отколку кога се солени или конзервирани.

Кои печурки се погодни за сушење?

За да уживате во одличен вкус во зима, подобро е да подготвите:

• вргањ;
• вргањ;
• вргањ;
• печурки од остриги;
• кози;
• лисички;
• вргањ;
• замаци;
• мед печурки;
• дабови дрвја;
• морли;
• тиндер габи;
• Шампињон;
• Полска печурка;
• закачалки итн.

По сушењето, таквите печурки ги задржуваат своите корисни квалитети и не добиваат горчлив вкус. Тие пренесуваат магичен мирис на шума, остануваат многу вкусни и се погодни за вклучување во секое јадење.

Volnushki, Milk Milk и Russula, напротив, по сушењето оставаат не многу пријатна сенка.

Неопходно е да се исуши според посебни правила, кои постојат првенствено за штетните нечистотии насобрани во него целосно да испарат.

Како да се подготват печурките за сушење

За да може производот да се зачува во најдобра можна состојба, мора да се направи се за да не се расипе. Двете сунѓерести, тубуларни и ламеларни сорти бараат многу внимателно внимание. Неопходно на вистински начинподгответе сè за не само да ја преживеат долгата зима, туку и да пружат најголемо задоволство додека јадат.

Неопходно е да се сушат точно прилагоден период, бидејќи во спротивно печурките нема да бидат способни за долгорочно складирање.

Треба да се има на ум дека печурките губат најмалку половина, па дури и повеќе од природниот волумен, па затоа треба да бидете многу внимателни со процесот на берба.

Најчесто се случува од еден килограм свежи суровини да се добијат нешто повеќе од сто грама суви суровини.

Затоа, правилната подготовка на печурките за сушење е од големо значење. Неопходно е да се провери секој од нив посебно, чист и сув. Овој дел од процесот во голема мера ќе ја одреди нивната хранлива вредност во иднина.

Треба да се фокусирате на апсолутно недопрени, свежи и силни примероци. Сите црвливи дупки мора веднаш да се отстранат. Подобро е веднаш да не се земаат расипани печурки за берба.

Пред складирање на суровини за зимска употреба, тие треба да се измијат чисти. Најдобро е да користите обичен влажен кујнски сунѓер. Не треба да ги изложувате печурките на проточна вода од чешма или да ги ставате во тава со вода.

Во иднина, тие се поставени така што тие не се разликуваат по волумен едни од други. Дното на стеблото се отстранува од бели печурки, буковец, млечни печурки, дабови печурки и шампињони. Капите се земаат од вргањ и печурки од вргањ.

Последователно, сè се сече на многу тенки слоеви дебели околу еден сантиметар. Дозволено е и сечење на коцки.

На која температура треба да се исушат печурките?

Температурасе избира во зависност од начинот на подготовка на производот. Количината на суровини, безбедноста, степенот на подготовка и времето поминато на процесот исто така се важни.

Во секој случај, подобро е да ги исушите печурките дома, прво да ги размачкате во тенок слој и да оставите мали празнини меѓу нив. Не можете да ги поставите во неколку редови, еден врз друг. Температурата треба да остане помеѓу педесет и пет до седумдесет степени. Според тоа, ќе се дистрибуира периодот во кој производот ќе се суши. Во просек, потребни се најмалку шест до осум часа.

Како да се исушат печурките дома

Со цел да се на идеален начинза да се исушат печурките без да се напушти дома, вреди да се знаат најпосакуваните опции за подготовка погодни за зачувување Нутрициона вредности продолжување на рокот на траење.

Повеќето методи се прилично едноставни и ги користат дури и домаќинки кои немаат долгогодишно искуство во ракување со печурки.

За да се осигура дека резултатот не разочара, препорачливо е да се спроведе процесот во лето или рана есен. Собраното во октомври е подобро да не се остави, туку веднаш да се обработи за готвење.

Сушење на воздухот

Овој метод е традиционален и жените го користат со векови. Печурките може да се постават на балкон, чардак или во добро проветрено затворено место.

1. Тие се ставаат на весник или густа ткаенина. Тие мора да бидат поставени во неколку редови за да не се допираат едни со други.
2. Мора да биде многу топло за да падне доволно сонце врз суровините. Со отсуство сончеви зраципроизводот се третира со топлина од батерија или грејач. Температурата треба да се остави еднаква, без промени.
3. Степенот на подготвеност се одредува визуелно, како и со допир. Откако ќе стане јасно дека печурките се целосно подготвени за долгорочно складирање, тие треба да се пакуваат во вреќи од хартија или лен. Може да се чуваат и во железни или стаклени садови со цврсто затворени капаци.

Кабинетот во кој ќе бидат сместени мора да биде сув, добро проветрен и многу чист. Потребно е да се отстрани од шпоретот и другите прехранбени производи, бидејќи странските мириси брзо продираат во сувите суровини.

Сушење во рерна

Рерната служи како одлично средство за подготовка на печурки. За разлика од претходен метод, треба многу повеќе внимание и труд, но резултатите се многу побрзи и подобри.

Меѓутоа, во отсуство на соодветна вештина, некои жени расипуваат голем број печурки одеднаш, па затоа е подобро неискусната домаќинка прво да вежба на мал број од нив.

Работното парче има следен поглед.

1. Земете метална решетка и на неа намачкајте го производот во еден слој, а потоа турнете го листот внатре.
2. Шпоретот е поставен на поставка од шеесет до седумдесет степени.
3. За време на сушењето потребно е одвреме-навреме да се отвора надворешната врата за стабилен проток на свеж воздух.
4. По околу четвртина час, земете втор лист и ставете го на местото на првиот. По сличен период, тие повторно се менуваат.

Степенот на подготвеност се одредува визуелно. Многу зависи од големината на печурките и степенот на нивната сила. Еден од индикаторите е промена во обемот на производот. Штом јасно се намали, времето на сушење завршува. Друга детерминанта е целосна сувост и недостаток на маснотија.

Сушење на печурки во машина за сушење

Експертите веруваат дека се претпочита овој метод на берба на печурки. Посебно квалитетен производ се добива ако се обработува во електрична машина за сушење. Се разбира, технологијата нема да ги замени сите придобивки од природното сушење, но нема да дозволи производот да се расипе. По подготовката за свеж воздух, тој се смета за најуспешен.

Тие го прават ова.

1. Печурките темелно се чистат, сушат и се сечат на парчиња. Ако се мали, тогаш се сечкаат на коцки или едноставно се сечат на парчиња.
2. Парчињата се поставени во најтенкиот слој.
3. Температурата е поставена на педесет и пет степени Целзиусови. Процесот трае околу два часа. Во некои случаи, времето може да биде подолго ако печурките се значително заситени со влага или се премногу големи.
4. Степенот на нивната подготвеност, како и во претходните случаи, се одредува визуелно.

Употребата на електричен фен е најмногу најдобар методзачувување на печурките, бидејќи е погодно за апсолутно која било од нивните сорти и типови.

Во сонцето

Овој начин на сушење печурки е најпогоден за сопствениците на летни колиби, кои ги вадат на сонце или ги враќаат во куќата кога ќе падне ноќ или ќе падне врнежите.

Методот не бара никакви дополнителни уреди и не бара постојано внимание на водителка.

Напредок на работното парче.

1. Печурките треба да бидат ситно исечени или поделени на мали парчиња.
2. Подобро е да ги поминете низ силен конец, а потоа да ги поставите на церада или на дрвена штица во изедначени редови.
3. Во текот на процесот, тие мора периодично да се превртуваат на другата страна, така што секоја површина е рамномерно и целосно осветлена од сонцето. Во случај на силни налети на ветер или значителна облачност, печурките треба да се земат под крошна или во крошна.
4. Тие треба да бидат поставени така што да не добиваат нечистотија од патиштата или да носат прашина од градините.
5. Ако времето стане безнадежно лошо, печурките треба да се исушат со поинаков метод. Оставете ги додека не завршат собни условитоа е забрането.

За овој тип на работно парче, пожелно е да има најмалку петнаесет дена континуирана изложеност на сончева светлина, затоа извршете сушење подобро во лето.

Како да се исушат печурките на врвка

Овој метод е исто така традиционален за сушење печурки.

1. Најлон или тенка риболовна линија се најпогодни за нивно жици.
2. Претходно подготвената суровина внимателно се навојува низ конецот, правејќи мали интервали. Потоа се прицврстува на суво, топло, проветрено и добро осветлено место.
3. Ако печурките се големи, тогаш исечете ги на коцки. Малите се целосно обесени.
4. За да не висат предолго, потребно е да ги поставите во близина на радијатор за централно греење, грејач на вентилатор, шпорет, шпорет или електричен радијатор.

Степенот на подготвеност се одредува со око.

Сушење на воздушна фритеза

Методот е погоден во случаи кога има многу малку печурки и не треба да се сушат во големи количини. Добро е и за оние кои живеат во руралните срединии доволно често оди за подароци од шумата, складирајќи ги во мали порции. Погоден е и за оние кои доцнеле и го започнале процесот во студеното есенско време, кога природни методиповеќе не може да се применува.

Сушењето на вргањ, вргањ, печурки од лисичка, печурки од мов, медни печурки, вргањ, печурки од трепетлика и полски печурки е особено добро. Излегуваат убави, не затемнети или изменети во нивната структура.

Печурките мора темелно да се исчистат, да се исечат на тенки слоеви и да се држат на гас додека целосно не се отстрани влагата од нивната површина.

Суровините се поставуваат на специјални мрежести држачи и се туркаат во внатрешноста на уредот. Потоа се вклучува механизмот за ротација.

Температурата прво се поставува на четириесет степени, а потоа се зголемува на седумдесет. Помеѓу капакот и надворешноста треба да се остави простор за продирање на воздухот.

Исушете ги суровините пет часа или повеќе додека не се подготви, внимавајќи да не изгорат печурките. Потребно е внимателно да се следи процесот за да се избегне оштетување.

Микробранова печка

Методот не е еден од најдобрите, но ако не постои друг начин за сушење на печурките, се користи.

1. Суровините се подготвуваат на ист начин како и во другите случаи.
2. Парчињата се ставаат на широка и рамна скара или чинија и се ставаат во внатрешноста на апаратот. Не користете железни контејнери.
3. Копчето на регулаторот се става во положба што одговара на сто и педесет степени и се остава дваесет минути.
4. Потоа уредот се исклучува и печурките се вадат петнаесетина минути за да се проветрат.
5. Повторете ја постапката повторно три пати. Ако секој примерок се исуши како целина, може да бидат потребни до пет повторувања.

Степенот на подготвеност се одредува визуелно.

Специфицирање на состојбата на собраните суровини

И покрај упатствата дека нивото на сушење се мери со око, сепак постојат одредени критериуми за негово утврдување.

Доволни се два-три пати и домаќинката ќе научи на прв поглед да утврди дали печурките се доволно суви. Лесно се виткаат без да се скршат и ви летаат под прстите. Неприфатливо е да се чувствува дека останува влага во суровината или, напротив, дека се распаѓа.

Некои примероци малку се збрчкаат и изгледаат како печени јаболка. Нивната боја треба да се движи од светло кафена до кафена.

Ако жената подготвува производ за прв пат, тогаш за индикација е корисно да купите некои готови суровини во продавница или пазар и да го споредите резултатот со него.

Како да чувате суви печурки

Кога се ќе се направи по потреба и ќе се добијат одлични сушени печурки, треба да ги чувате за да не го изгубат вкусот.

Треба да се следат голем број правила:

• Најдобар погледскладирањето е хартија или картон. Исто така е можно да се прелива во ленена кеса.
• Не мешајте го сувиот производ со други видови намирници.
• Вреди да го чувате во близина на прозорец или вентилација.
• Во близина треба да има батерија, инаку печурките ќе станат мувлосани.
• Потребно е периодично да се истураат и да се емитуваат на весникот;
• Ако се најдат расипани примероци, тие мора веднаш да се отстранат.

Кесата или кутијата може да се чуваат не повеќе од три години. Но, на секои два до три месеци садот треба да се менува во нешто што е чисто, суво и без дефекти.

Не треба да ги оставате печурките предолго без одвреме-навреме да земате примерок од нив за да бидете сигурни дека нивната структура не е оштетена и нема расипување.

Корисно видео

Со цел да се одреди кој метод ќе се користи за подготовка на суровини за зимата, вреди да се гледа видео во кое се детализирани сите фази на сушење. Доколку строго се почитуваат сите правила, печурките може да се зачуваат за да не ја изгубат хранливата вредност, да не почнат да се влошуваат и да имаат одличен вкус и мирис.

Секоја жена знае колку е корисно да има суви суровини во куќата за зимските јадења да добијат посебна летна арома. Се користи во неограничени количини на рецепти, а воедно ги надополнува и готовите јадења.

Ако ги исполните сите желби за нивно сушење дома, тогаш за цела година ќе ви се обезбеди одлична разновидност во подготвените рецепти за печива, месо, зеленчук и супи.

Набавката на печурките собрани во Приморје има свои специфики. Ретко сушиме печурки поради причина: дождливо летои постојани магли кои и при топлина од четириесет степени ги задушуваат жителите без да се растураат. Ако сеуште можете да ги исушите печурките користејќи печки, тавани и плакари, тогаш нивното зачувување до сушната сезона (почнувајќи од септември) е практично многу, многу тешко.
Во нашата славна земја, печурките се појавуваат во бранови и почнувајќи од јуни, може да се берат печурки порцини, вргањ, обабаки три пати во текот на летото и есента, а медоните печурки речиси од мај до ноември.
Некои корисни советиза подготовка на печурки за идна употреба, тестирани од мене лично и користени од многу мои пријатели, наведов на овие страници.

Сите се погодни за сушење јастиви видовитубуларни печурки, но кога се сушат поцрнуваат, поради што се нарекуваат црни печурки, за разлика од белите кои се поароматични и не ја менуваат бојата кога се сушат. Сушените шампињони и ливадските печурки се многу добри, нивната арома не е многу инфериорна во однос на печурката. Можете исто така да сушите вистински и летни медоносни печурки, елмаки, обични печурки, гово-рускн, печурки со инка, лисици, ежиња, морели и конци; вторите ги губат своите отровни својствапо сушењето. За сушење се погодни и аурикуларии (уши од дрво), кои треба да се натопат во вода пред употреба. ладна водаза ноќ.

Печурките наменети за сушење, како што веќе рековме, никогаш не треба да се мијат, бидејќи полошо ќе се исушат. Само треба да го отсечете долниот дел од ногата со прилепување на почвата (ако тоа не е направено во шумата за време на собирањето), исчистете го од какви било остатоци и, доколку е потребно, избришете ги со крпа.
Најмногу се смета за сушење на пригоден начинберба на печурки за идна употреба, но во услови Далечен Исток, каде што времето е обично влажно за време на сезоната на печурки и нема капацитети за индивидуално сушење, овој начин на берба на печурки не е многу вообичаен.

Печурките, освен најмалите, може да се исечат по стеблото; преку капачето на половина, а најголемите - на парчиња на неколку делови.
За да се добие поубав производ, печурките треба да се сушат во две фази: прво да се исушат на пониска температура (40-50°), а потоа да се исушат на 70°. Дома можете прво да ги исушите печурките, дури и на воздух ако времето е сончево, или над шпоретот, а потоа да ги исушите во рерна, но не дозволувајте температурата да се искачи над 70-75°. За да спречите горење и испарување на печурките, држете ја вратата на рерната подотворена. Најдобро е да се сушат печурките над шпоретот и на сонце, нанижани на силни конци, на мрежи поставени на цигли итн. Печурките се сметаат за сушени кога стануваат лесни и кршливи. Ако сушени печуркиДа се ​​чуваат во недоволно сува просторија, треба да се исушат по два месеци.
За сушење се користат и млади и стари печурки кои даваат поароматична чорба, па дури и печурки со црвички.
Употребата на сушени печурки е многу разновидна. Сувите печурки се добри за додавање маснотии и зачини во супите. Можете да готвите вкусни први вегетаријански јадења со сушени печурки. Се користат за сосови, филови од пити, пити, кнедли, зраза од месо и компир и за подготовка на кавијар од печурки.

Начини за сушење печурки:
- се суши во сенка на сончево време
- се суши на таванот
- во рерна или електрична печка
- во специјален електричен фен
- се суши во микробранова печка
- во сува загреана бања

Речиси сите јастиви печурки може да се соберат во сушена форма, освен печурките кои имаат лут или горчлив вкус. Препорачливо е да се сушат тубуларни и морел печурки (цепс, вргањ, печурки вргањ, вргањ, печурки вргањ). Кога се суши, сè е зачувано нутритивен квалитетпечурки Аромата на некои печурки е дури и подобрена со овој начин на подготовка, како, на пример, во печурката. Печурките може да се сметаат за сушени ако се суви и лесни на допир, малку се свиткуваат кога лесно се притискаат и се кршат кога се силно притиснати. Од 10 кг свежи печурки од порцини можете да добиете приближно 1,5 кг сушени ако печурките се млади и 1 кг ако печурките се зрели. По сушењето, содржината на вода во печурките се намалува од 90 на 10-14 проценти. Така, од 10 кг свежи печурки се добиваат само 1-1,4 кг суви печурки.

Сушење печурки во сончево време.

Во топлите денови, печурките може да се сушат на сонце или само да се исушат за конечно да се исушат на повисока температура на шпоретот или во рерната. За таа цел, печурките се ставаат на послужавници за сушење, дебела хартија или сува даска.

Печурките наменети за сушење не можат да се мијат, бидејќи брзо ја апсорбираат влагата. Тие мора да бидат темелно исчистени од нечистотија и остатоци со цврста четка или четка. Силно контаминираните области треба да се отсечат или избришат со влажна газа, која, поради својата структура, добро ја зафаќа и отстранува нечистотијата. Малите печурки се сушат цели. Капачињата на големите печурки се сечат на кришки, а нозете, во зависност од нивната дебелина, се или надолжно (тенки) или попречно во кругови (дебели). Во никој случај не треба да се ставаат печурки на железен плех, бидејќи може да се испечат и да поцрнат. Сушењето се врши на место заштитено од дожд и прашина и добро разнесено од ветрот. Многу е важно печурките, претходно исечени на парчиња, да се исушат или целосно да се исушат не повеќе од 1-2 дена. Во овој случај, тие ја задржуваат својата природна боја. Правилно исушените печурки се наведнуваат; пресушените се рони.

Сушење печурки на таванот.
Сопствениците на приватни куќи со поткровје се многу среќни во овој случај. Следејќи ги правилата за сушење на печурките на сончево време, доволно е да ги намачкате печурките на таванот на подготвена партал или пергамент и да ги оставите таму.
Можете да го направите тоа на старомоден начин - нанижете ги печурките на врвка или завеса и закачете ги под стреата до плетенките од кромид и лук.
Печурките на таваните ретко се сушат и се расипуваат само од глувци.

Сушење во специјален електричен фен.
Како по правило, сите сушари се повеќеслојни. Затоа, решетките со сушени печурки поставени на нив треба периодично да се менуваат за да се обезбеди подеднакво сушење. Вкупното време на сушење за една серија е 3-5 часа. Во овој случај, препорачливо е да се прават получасовни паузи на секои половина час за да не се загреат печурките до точка на согорување. Најпрво печурките се сушат на температура од 45°C. На повисока почетна температура, протеинските материи се ослободуваат на површината на печурките и потоа се сушат.
што го влошува понатамошниот тек на сушењето и на печурките им дава темна боја. Во овој случај, печурките стануваат толку меки што не можат да се користат како храна. Само откако ќе се исуши површината на печурките и ќе престанат да се лепат, температурата може да се подигне на 75-80°C.

Запомнете дека печурките наменети за сушење не се мијат, туку само се чистат од остатоци и се сечат оштетените места, бидејќи не се сушат добро при миење. Овошните тела се избираат по големина (големите се сечат на парчиња) и се поставуваат на сита. Во овој случај, печурките не треба да доаѓаат во контакт едни со други.

Сушење печурки во руска бања.
Не многу љубители на бања ја сакаат сауната, но сувата топлина и вентилацијата во добро загреана бања ќе ви помогнат да ги исушите печурките.
Во зависност од тоа како се загрева вашата бања, можете да ја исушите во рерна со отворен амортизер, на решетки за загревање со прилив на сув воздух за да се отстрани вишокот на влага испарувана од печурките.
Останатите услови за сушење остануваат исти - не мијте, лупете, исечете ги на парчиња и не дозволувајте да се допирате.

Некои забелешки за сушење ламеларни печуркии жаби (морели и линии).
Печурките како млечни печурки, русула и слично се сушат исклучително ретко. Но, морел печурките, кои припаѓаат на категоријата условно јастиви, се сушат само на воздух. Се нанижуваат на конци, се ставаат лабаво во кеси од газа, стари најлонски чорапи и се сушат во проветрена сува просторија околу 5-6 месеци. За тоа време, кислородот во воздухот ги чисти токсините и ги неутрализира шевовите - печурките стануваат погодни за консумирање.
Доколку сепак одлучите да исушите некои печурки од овој тип, треба да ги запомните истите правила со кои се сушат печурките од вргањ и обабка.

Чување на сушени печурки.
За да се зачуваат печурките подолго време, попогодно е печурките да се стават веднаш по сушењето, додека се уште ја задржуваат својата кршливост и топлина, во херметички затворени стаклени тегли. Теглите се стерилизираат на температури над 90°C: тегли од половина литар 40 минути, литарски тегли 50 минути. Сувите печурки се чуваат во кеси од газа или лен на добро проветрено место, одвоено од производите со силен мирис што може да ги смрдат печурките, како што се сушена топа или флаунд. Неопходно е оваа просторија да биде сува, бидејќи сувите печурки силно ја апсорбираат водата од животната средина, особено ако се подготвени во форма печурки во прав. Ако се влажни, треба да се сортираат и исушат; тоа може да се направи на кој било начин опишан погоре. За стерилизација при конзервирање на печурки, можете да користите следните методи: 1. Користете домашен јонизатор (многу луѓе сè уште имаат такви уреди од советско време) и дувалка. Продувајте низ садот со печурките со јонизиран воздух и цврсто затворете го капакот.
2. Истурете малку алкохол врз внатрешна површинакапаци, запалете го и веднаш затворете ја теглата.
Кога гори алкохолот, се троши речиси целиот кислород во теглата, поради што печурките нема да станат мувлосани, дури и ако не биле доволно исушени и биле ставени во влажна просторија.

Обожавам да собирам, готвам и јадам печурки, да лекувам пријатели и да раскажувам приказни за собирачи на печурки и скитници по шумата.
Ти посакувам среќа" тивок лов“ и добар апетит!

Искусните домаќинки не фрлаат храна, туку заштедуваат сè за понатамошна употреба. На пример, ако останале некои свежи печурки по подготовката на садот, можете да ги исушите цели или на парчиња. Овој производ можете да го користите во сушена форма за да направите супи, помфрит или вкусно месо.

Како да се исушат печурките дома

Мирисните сушени печурки се необична компонента за бројни први и втори јадења. Тие содржат многу микроелементи корисни за организмот. Современите домаќинки знаат многу начини како да го подготват овој производ за идна употреба. Сушење печурки дома може да се направи со користење специјална опремаили на сонце. За да се пресмета времето за постапката, важно е да се земат предвид карактеристиките на одреден тип и начин на подготовка.

Кои печурки може да се сушат дома:

1. Тубуларна. Овој типе оптимално за сушење. Шумски вргањ, вргањ, вргањ, полски печурки и други јастиви сорти остануваат ароматични и многу вкусни по таквата обработка. Под капачињата на овој вид има сунѓерест слој од мали цевки.
2. Торбари. Оваа сорта вклучува бели тартуфи и морели. Тие се одликуваат со нивната неизразена форма и спори лоцирани во вреќи. Бел тартуф- скап деликатес што ретко се користи за сушење. Морелите се сушат на отворено неколку месеци. Ова време е потребно за испарување токсични материи. Ако производот се консумира порано, може да биде штетен по здравјето.
3. Ламелар е уште еден популарен тип. Оваа сорта вклучува шампињони, медоносни печурки, медоносни печурки, буковки и други. Под капачето, агаричните печурки имаат карактеристични плочи распоредени во радијална насока. Не се препорачува да се изберат млечни печурки, труби или русула за сушење поради високата содржина на горчина во нив. млечен сок.
4. Лисички. Многу луѓе го мешаат овој вид со ламеларни. Лисиците се карактеризираат со набори на месо како чинии. Сувиот производ има горчлив вкус.
5. Полипори. Овој вид се одликува со својата разгранета природа, вклучува овци и други сорти.

Важно е не само правилно да се исушат печурките или шампињоните на вргањ, туку и да се изберат суровините за берба. Некои луѓе мислат дека само тубуларни се погодни за ова. Сепак, ламеларните понекогаш се користат и за сушење; на пример, медните печурки се многу чести во Русија и се погодни за подготовка за зимата. Покрај тоа, важно е да не се пропушти моментот кога се подготвени сувите лустери или печурките од вргањ. Пресушен производ не може да се обработи кулинарска обработка, а неподготвените брзо се расипуваат. За време на процесот на сушење, печурките губат 90% од својата тежина, така што од 1 кг суровини се добиваат околу 100 g суви мед печурки или шампињони.

Друг важен чекор е подготовката за постапката. Колку потемелно ги сортирате и исчистите вргањот или буковката пред сушењето, толку повкусни и поароматични ќе бидат по обработката. Изберете силни, густи примероци без оштетување. Задолжително исчистете ги суровините од нечистотија, избришете ги со сунѓер, но не мијте ги со вода за производот да не ја изгуби својата арома и вкус. Покрај тоа, треба да сортирате сè по големина. Долниот дел од стеблото на шампињоните и печурките е отсечен. Вргањ и вргањ се одвоени од капачето. Исечете ги печурките на чинии или парчиња од 1-1,5 см.

Во рерната

Кога размислувате за начините за сушење на печурките, оние кои немаат специјална опрема треба да обрнат внимание на рерната. Суровините се подготвуваат, се чистат, стеблата се одвојуваат од капачињата и се сечат. Попогодно е да се исушат печурките во рерната на жичана решетка поставена на врвот на плехот за печење. Вратата на рерната се отвора за да се овозможи побрзо испарување на влагата. Температурата е поставена на 40-60 степени. Време на сушење до 48 часа. Подготвеноста се проверува едноставно: свиткајте парче, треба малку да се свитка и лесно да се скрши.

Во сонцето

Друга опција за берба е сушење на свеж воздух. За да го направите ова, треба да изберете сончеви, топли денови. Во случај на ненадејни временски промени, поставените суровини на послужавник мора да се внесат во затворен простор. Важно е производот да се покрие од прашина и муви со газа. Оваа опција е погодна за тоа како целосно да се исушат печурките и како да се исушат пред да се обработат во рерната. Постапката трае од два до седум дена. Сушените печурки исечени на кришки се отстрануваат по 48 часа за да не ја изгубат природната боја. Морелите треба да се сушат најмалку 2 месеци.

Во електричен фен

Некои домаќинки имаат толку удобен уред во својот арсенал како фен за печурки и зеленчук. Со негова помош многу е лесно да се исушат буковките, печурките или шампињоните за зимата. Како правилно да готвите вкусни и ароматични суви печурки за да се исушат рамномерно? Суровините треба да се исчистат, сортираат, исечат и да се стават на посебни решетки на уредот. Сè треба да се исуши на 40-50 степени, по што температурата се зголемува на 80 °C. Сушењето на печурките во електричен фен трае 4-6 часа, во зависност од видот на суровината.

Во микробранова печка

Ако нема специјална опрема за сушење храна и не е можно да се разградат суровините во воздух, можете да користите микробранова печка. Сушењето на печурките во микробранова печка има свои карактеристики. Прво, суровините се сечат на тенки парчиња од 5 мм, се поставуваат на чинија и тајмерот се вклучува 20 минути. По ова отворете ја вратата 10 минути за да испари вишок течност. Повторете ја сесијата 4-5 пати.

На конец

Еден од најстарите методи за берба на вргањ или вргањ за зимата е сушење на риболов конец или конец. За овој метод, можете да користите цели или сечкани печурки. Подготвените суровини мора да се навојат на игла со платнена нишка (или најлон). Можете да ги исушите печурките на врвка во секоја просторија со добра циркулација на воздухот, но заштитена од дожд и прашина. Производот можете да го покриете со газа против инсекти.

Рецепти за сушење печурки

Постојат многу методи за подготовка на сушени печурки, кои може да се додадат во супи и топли јадења во зима. Голема вредностпри изборот на методот и режимот на сушење, го има типот на суровина. На пример, морелите мора да се сушат на свеж воздух најмалку 60 дена, а вргањите мора да се сушат 4 часа. Како правилно да се подготви подготовката, земајќи ја предвид специфичната сорта, може да се најде во рецептите подолу со фотографии.

Бели печурки

Мирисот на исушен вргањ нема да остави никого рамнодушен, па оваа сорта е особено популарна кај домаќинките за зимски подготовки. За да се добие квалитет готов производ, треба правилно да ги подготвите суровините. Можете да ги исушите печурките од порцини на кој било начин. на пристапен начин: во рерна, на конец, користејќи микробранова печка. Готовите сушени печурки од вргањ едвај треба да се свиткаат и да имаат малку еластична структура. Подолу се дадени упатства за тоа како да се исушат суровините во рерната со фотографии.

Начин на готвење:

1. Вргањите се сортираат, се чистат од нечистотија, се отсекува долниот дел од стеблото, а капачињата се бришат со сунѓер.
2. Исечете сè на тенки парчиња.
3. Поставете го во еден слој на посебна решетка.
4. Над плехот за печење ставете решетка и вклучете ја рерната.
5. Исушете ги суровините со отворена врата на температура не поголема од 75 степени 2-3 часа.

Шампињон

Еден од најпопуларните видови печурки се шампињоните. Се продаваат свежи и замрзнати цела година, па ретко се сушат. Сепак, некои домаќинки подготвуваат суви шампињони за зимата, бидејќи производот е погоден за складирање и може да се користи во секое време за подготовка на разни јадења. Постојат неколку начини за сушење на шампињони. Подолу е чекор-по-чекор инструкцијасо фотографија како да се подготват суровините со помош на конец на свеж воздух.

Начин на готвење:

1. Излупените печурки се сортираат по големина или се сечат на парчиња.
2. Наникајте ја суровината на конец за да не се допираат парчињата.
3. Добиените „монистра“ се обесени во просторија затворена од вода, прашина и УВ зраци.
4. Се суши неколку дена додека не се подготви.

Печурки од остриги

Буковките содржат ароматични и ароматични материи, калиум, фосфор, железо, цинк, тиамин, витамини А, Д, вредни Фолна киселина. Сите супстанции се зачувани по сушењето, па многу луѓе го складираат овој вид печурки за идна употреба. Се препорачува да се исушат печурките од остриги дома со помош на специјален фен. Меѓутоа, ако немате, тогаш ќе го направи рерната, но оваа опција трае подолго. Со цел буковките да ја задржат својата арома, вкус и хранливи материи, треба да го следите рецептот претставен подолу.

Начин на готвење:

1. По собирањето, буковките се сортираат и се чистат од нечистотија.
2. Суровините се сечат на парчиња или парчиња.
3. Ставете метална или дрвена решетка на плех за печење.
4. Ставете ги суровините на жичана решетка.
5. Се суши на температура од 45-50 степени, со подотворена врата околу 8 часа.
6. Ставете го на послужавник во добро проветрена просторија 24 часа.
7. Проветрените, исушени суровини се поставени на жичана решетка, која се поставува на врвот на листот за печење.
8. Се суши на 70-75 степени 6 часа (ако нема доволно време, зголемете ја обработката).

Болетус

Ако вашето патување во шумата беше успешно и собравте многу вргањ, тогаш вишокот печурки може да се исуши. Оваа опција за подготовка не е инфериорна во однос на киселите по вкус и придобивки. Меѓутоа, за да може готовиот производ да биде квалитетен и добро складиран, треба да ги следите упатствата. Акциониот план зависи од тоа како домаќинката ќе одлучи да го исуши вргањот. Важно е да ги сортирате печурките по големина и прво да ги исчистите од прашина и нечистотија. Покрај тоа, тубуларната капа се одвојува од стеблото пред да се исуши. Подолу е чекор по чекор рецептза микробранова печка.

Начин на готвење:

1. Свежи, чисти вргањи се сечат на парчиња со иста големина.
2. Поставете ги суровините во еден слој на рамна чинија и ставете ги во микробранова печка.
3. Изберете моќност од 100-180 W, исушете 20 минути.
4. Извадете ја чинијата и исцедете ја течноста од вргањот.
5. Проветрете ја суровината 5 минути и повторно ставете ја во микробранова печка 20 минути. Циклусот се повторува додека не се подготви исушениот вргањ.

Путер

Руските шуми се богати со вргањ, па многу домаќинки не знаат што да прават со нив за време на сезоната на берење печурки. Вреди да се напомене дека овој тип е различен добар вкус, содржи многу есенцијални масла, целосни протеини, амино киселини, витамин Б и Д. Сувите масла помагаат брзо закрепнувањепосле болест. Пред постапката, важно е да се отстранат лушпите од печурките што не се јадат. Можете да го исушите вргањот на кој било начин, во зависност од достапната опрема. Подолу е рецепт за електричен фен.

Начин на готвење:

1. Свежо собраниот вргањ се сортира, чисти и филмот се отстранува од капачињата.
2. Се сече на парчиња со дебелина од 5 мм.
3. Поставете на посебна решетка во еден слој.
4. Се суши 4-5 часа додека производот не биде подготвен.

Видео

Најпријатниот и највкусниот подарок од селото се уште еден куп ароматични, вкусни сушени печурки. Многу жители на градот имаат прашање: дали навистина само на село е познат правилниот процес за селектирање и сушење печурки? Во реалноста, секој може да поседува таква уметност, важно е само да се следат некои едноставни препораки. Но, пред да ги проучите главните точки на сушење печурки, препорачливо е да дознаете воопшто што корисни квалитетиа вредна е готовата храна направена од печурки.

Сушената печурка е одличен гостин на секоја маса не само поради неговите својства, кои се целосно зачувани за време на сушењето - таков производ е исто така многу поздрав од конзервираните печурки. Кога мариноване, печурката го губи најголемиот дел од својот вреден квалитет - повеќе од половина од супстанциите испаруваат, а за време на процесот на сушење, овој зеленчук губи само вода од својот состав.

Сувиот производ има многу висока калорична содржина, која може да достигне 250 kcal или повеќе, но нема сомнеж дека неговата енергетска вредност е исто така многу висока. Во исто време, и покрај очигледната едноставност на процесот на сушење печурки, тоа бара одредени вештини, искуство и следење на голем број совети. Само ова одредува колку ќе биде вредна и вкусна готовата храна.

Пакување по тип

Секој собирач на печурки претпочита да собира печурки, така што корпата ќе заврши со вистински асортиман на печурки од вргањи, печурки од свинско месо, путер печурки, капсули со јајца и други сорти погодни за конзумирање кои штотуку ќе се појават. Со целиот овој сет нешто треба да се направи за некако понатамошен производготви. И повеќето едноставен методе да ги исушите, но проблемот е што ова не е најкорисно за секоја печурка. Меѓу разновидноста на јастиви печурки, некои се погодни за пржење, други се погодни за конзервирање, а други се добро прилагодени за сушење.

Какви печурки треба да изберам за понатамошно сушење?

Најсоодветната и разноврсна опција е Бела печурка, убаво е во која било завршена форма. Дополнително на ова, секоја тубуларна печурка може да се суши: вргањ, вргањ и мушичка. Покрај тоа, тубуларната сорта исто така се смета за благородна - се смета за една од „елитата“ меѓу печурките.

Печурките кои имаат ламеларна капа апсолутно не се погодни за сушење. По сушењето, тие почнуваат да стануваат погорчливи. Списокот на овие печурки вклучуваше лисици, русула и медоносни печурки.

Процес на сушење: подготовка

Првиот проблем со кој се соочува лицето што сака да суши печурки е следниов: неопходно е да се погрижи шумската печурка, која првично е валкана, да се претвори во чиста. Факт е дека не се препорачува влажно чистење на печурките, бидејќи тоа ќе го продолжи процесот на сушење за некое време поради фактот што производот апсорбира вишок вода. Затоа, главниот метод за чистење на печурките е обичен нож. Користејќи го, мора внимателно да ги отстраните иглите, фрагментите од лисја и растенија од капачето. Не се препорачува допирање на кожата, бидејќи најчесто заедно со неа се суши и печурката.

Секој песок на нозете и капите може да се отстрани со мека четка што не треба да се навлажнува. Преостанатиот песок се мие во зима, бидејќи сувата печурка секако е натопена во вода пред да почнете да ја готвите.

Препорачливо е да користите пластичен нож. И покрај непријатностите при ракување со него, овој конкретен нож не предизвикува оксидација на пулпата од печурката. И предизвикува оксидација на нозете или капите огромна штетавкусни својства на сушена печурка.

Со цел печурките да имаат изразен мирис и пријатен вкус по сушењето, мора да ги следите правилата за сушење подолу:

1. Голема капа од печурки мора да се исече на неколку идентични фрагменти.
2. Се препорачува големите стебла на некои печурки да се исечат на пакови чија дебелина не надминува 2 см.
3. Сушењето треба да започне во природни услови- под сончевите зраци, а последната фаза треба да се изврши во кој било уред што е во куќата: печка, рерна, микробранова печка.
4. Без оглед на избраниот начин на сушење, неопходно е да се прекине сушењето околу 2-3 пати за да се проветрат печурките.

Откако ќе заврши процесот на сушење, потребно е да се одлучи за сад за складирање на производот. Тоа може да бидат тегли направени од стакло што може добро да се затворат, кеси од хартија или ткаенина, но во никој случај не треба да користите целофан.

Според собирачите на печурки, сувите печурки можете да ги чувате онолку долго колку што сакате, но се препорачува да се користат печурки за храна во рок од една година по сушењето. Треба да се чува на добро проветрено место.

На отворени простори
Најчесто користен метод на сушење е природно сушење. Но, тоа е изводливо под одредени услови, доколку постои таква можност, и времетотие тоа го дозволуваат. Сушењето печурки во мало село или на балконот на стан во голем град се сосема различни работи.

Кога се сушат печурките на воздух, тие мора да бидат прободени со силна нишка, одржувајќи мало растојание помеѓу поединечните фрагменти. Тогаш таков пакет се става во најосветлената област. Користењето на газа или тенка крпа може да го заштити пакетот од честички од прашина и инсекти.

Во рерната
Оваа опција е најзгодно да се користи во градот. Рерната мора да се загрее на приближно 45 степени. Печурките се наредени на решетка во рамни редови. Потоа суровините се ставаат во рерната. Не ја затворајте цврсто вратата на рерната, инаку влагата ќе се спушти на ѕидовите на садот и печурките може дури и да се сварат.

Откако печурките малку ќе се исушат, што ќе се случи за околу еден час, можете да ја зголемите температурата на 70 степени и повторно да ги исушите печурките 4-5 часа. Тие треба редовно да се ротираат за да се обезбеди рамномерно сушење.

Микробранова печка
За такво сушење, температурата на рерната треба да се постави на околу 100 степени, а печурките да се стават внатре не повеќе од 20 минути. По ова, треба да ја отворите вратата на рерната за да испари влагата, а по 5-10 минути повторно да се исуши дваесет минути. Партија печурки може да се исушат на овој начин за околу еден час.

Над шпоретот на гас
Ова не е најсоодветниот метод, но тоа ќе го направи во отсуство на други опции. Исто така, погоден е само ако не планирате да го користите шпоретот за готвење во следните неколку дена, во спротивно печурките ќе можат да ја впијат аромата на храната.

Печурките мора да се закачат речиси до таванот, а потоа се запалат горилниците на шпоретот. Ако ги исушите без да го исклучите шпоретот на гас цел ден, тогаш една серија печурки ќе се исуши за околу 2-3 дена.

Во руската печка
Многу луѓе понекогаш прашуваат дали има разлика помеѓу сушење печурки во рерна или во руска печка. Рерната како посебен метод за подготовка на храна е фундаментално различна од рерната, не само во начинот на снабдување со воздух, туку и во квалитетот на крајниот резултат.

По подготовката, печурките може да се нанижат на тенки раженчиња или игли за плетење; исто така добро функционира ако печурките се стават со капачето надолу на жичана решетка. Според античката традиција, тие можат да бидат поставени и на слама. Суровините треба да се распаѓаат во рерната кога температурата ќе падне на 60. Ако ги ставите печурките во рерната на повисока температура, тоа ризикува да предизвика нивно расипување.

За да може да се отстрани влагата што излегува од печурките, амортизерот мора малку да се отвори, инаку воздухот во рерната нема да циркулира. Исто така, специфична карактеристика на сушење печурки во руска печка е тоа што е неопходно да се отвори цевката. Во текот на првите фази на сушење, цевката треба да се отвори приближно три четвртини, а потоа постепено да се затвора.

Имајќи предвид дека печурките можат да имаат капи различни големини, може да се исушат нерамномерно, што доведува до потреба да се отстранат веќе исушените печурки од рерната и да се продолжи со сушење на остатокот од серијата. Во спротивно, суровините кои се пресушени се слабо обработени, а недосушените наскоро може да се расипат.

Електрична фен за сушење печурки
Овој метод се смета за најмрзлив метод. Овде најважно е да не се претера со дебелината при сечење на печурките. Дебелината на лентите или подлошките не треба да надминува 1 см, но некои собирачи на печурки претпочитаат да ги исушат цели печурки. Откако ќе се намести времето и температурата, останува само да се почека печурките целосно да се исушат и да се подготват.

Една од опциите за сушење на вргањ печурки. Ако сте собрале еден или два килограми месести вргањ, тогаш за кратко време можете да ги исушите така што ќе ги исечете на „нудли“. Добиените тенки ленти мора да се стават на исто растојание една од друга на лист за печење или голем сад, а потоа да се стават на засенчено, проветрено место и редовно да се превртуваат. По ова, тие мора да бидат нанижани на линија или конец, обесени во нацрт (на место недостапно за директна сончева светлина) - по можност под крошна или покрив.

Болетус печурките може да се исушат ако сецканите парчиња се поставени на хоризонтална површина. Ако времето е доволно топло, а сонцето постојано влијае на печурките, тие ќе се исушат за неколку дена. На еден или друг начин, влагата што останува во печурките нема да игра значајна улога - недоволно исушените печурки секогаш може да се готват со помош на рерната.

Избраниот начин на сушење на печурките директно одредува какви ќе бидат нивните вкусни својства по готвењето. Максимум ефективен начине сушење на печурки во машина за сушење наменета за оваа намена.

Како да се одреди подготвеноста

Ако печурката може лесно да се скрши, таа сè уште не е готова. Секоја печурка која е целосно и ефикасно исушена може лесно да се свитка, но практично е невозможно да се скрши поради високата еластичност и недостатокот на влага.

Сушената печурка исто така има светла боја, нема разни точки. Аромата е пријатна, а печурката не изгледа изгорена.

Видео: брз и докажан начин за сушење печурки