Каде и кога да се соберат печурки од порцини? Календар со печурки. Како да берете печурки Како да одредите каде растат печурките

Млечните печурки се популарни печурки кај нас, обилно плодни се јавуваат во втората половина на летото. Тогаш масовно се појавуваат плодните тела на различни видови млечни печурки.

Какви печурки можете да изберете?

Најдобро е да се провери однапред карактеристични карактеристики млечни печурки за јадење, како и нивните главни, карактеристични разлики од нејадливите сорти и отровните колеги. Особено високо ценет

Како да препознаете печурка за јадење

Не сите плодни тела на печурки се подеднакво корисни.Некои од нив не само што можат да предизвикаат тешко труење, туку се и смртоносни. Тоа е поради оваа причина дека е неопходно да се биде во можност да се идентификуваат јастиви видови од нејадливи или отровни сорти. Плодните тела класифицирани како условно за јадење можат безбедно да се конзумираат за прехранбени цели, но само по задолжително и доволно долго готвење.

Сите условно јастиви млечни печурки треба да се варат најмалку половина час, а потоа да се измијат топла вода. На овој начин е можно да се ослободите од штетни материи, кој може да биде присутен во пулпата на печурките. Можете да ги идентификувате печурките за јадење во процесот визуелна инспекција, знаејќи ги главните карактеристични карактеристики на таквите видови.

Изглед и квалитет на печурките за јадење

Сите млечни печурки припаѓаат на категоријата латицифери, затоа карактеристична особина на таквите ламеларни печурки е секретот млечен сок, со различни бои, на сечењето. Треба да се забележи,дека интензитетот на лачењето и промената на бојата директно зависат од карактеристиките на видот на млечните печурки.

Да се ​​избегнуваат дамки од печурки

Прво, императив е да се избегнат многу густи или многу тешки шумски површини. Најдобро е да се даде предност на четинари или мешани шуми. Почвата во областа не треба да биде премногу влажна или премногу мочурлива.

Исто така, треба да се запаметидека густата трева воопшто не придонесува за растот и развојот на плодните тела, па берењето печурки во делумно засенчени чистини ќе биде оптимално. Важно е да се напомене дека е строго забрането собирање на плодни тела во близина на главните автопати или мегаполиси или во близина на индустриски капацитети. Обраснати, стари или изедени печурки од кој било вид не треба да се сечат и да се користат за прехранбени цели.

Како да барате млечни печурки (видео)

Правила за собирање печурки

Сите сорти на млечни печурки секогаш растат во прилично големи групи, што го објаснува нивното необично име, кое доаѓа од црковнословенскиот збор „gruddie“ или куп. Приносот на млечните печурки постојано се менува. Плодните тела ретко растат на исто место секоја година. За познавачите на „тивок лов“ Се препорачува да се бараат култури во прилично топли и влажни области, земајќи ги предвид следните едноставни правила при собирањето:

• Треба да одите на наплата во раните утрински часови;
• изобилство плодни се забележува по доволно долги и обилни дождови;
• за млечни печурки, најдобро е да се оди во длабоки шуми лоцирани далеку од извори на загадување;
• не можете да исечете, пробате или однесете дома непознати видови, дури и ако нивниот изглед е привлечен;
• Не можете да собирате презрели или црви овошни тела кои почнуваат да се распаѓаат и акумулираат токсини во нивната пулпа;
• плетените корпи со добра вентилација се идеални за собирање печурки, но може да се користат и плитки кофи направени од пластика за храна;
• за да се спречи уништувањето на мицелиумот, неопходно е да се отсече стеблото со остар нож или внимателно да се одврти од мицелиумот;
• препорачливо е да одите на жетва само на добро познати места, дури и ако можете лесно да се движите шумски површини.

Сите собраниПред готвењето, плодните тела мора да бидат подложени на многу внимателна проверка. Млечните печурки се предмет на прелиминарна термичка обработка, но добиената супа од печурки не се користи за прехранбени цели.

Во кое време од годината се собираат печурки во Русија?

Различни видови се микориза едукатори со разни растенија, а плодните тела може да се појават во бранови или истовремено. На пример, јадливата црвено-кафена млечна печурка обилно вроди со плод од почетокот на август до средината на октомври, речиси во сите европски земји. Јадлива горчлива печурка расте од средината на летото до последните десет дена од септември, а популарна е меѓу домашните собирачи на печурки бела млечна печурканајчесто се наоѓаат во листопадни шумии мешани шумски површини, во близина на брезите, од првите денови на јули до последните десет дена од септември.

Кога и каде почнуваат да растат првите печурки?

Првите печурки се појавуваат во шумите и отворените предели кај нас со почетокот на пролетната топлина, веднаш откако снегот ќе се стопи и почвата ќе се загрее доволно. Сепак, врвот на плодниот период се јавува во втората половина на летото.

Какви печурки растат во доцна есен и зима

Најзастапените бели млечни печурки кај нас и некои други сорти почнуваат да растат поблиску до есента. Со почетокот на првите есенски денови, се формираат познавачи на овошни тела „тивок лов“ од многу видови. Кон крајот на есента, подолго од другите сорти, популарните видови како јоргованот или млечната печурка, која има златно-жолта капа, и црната млечна печурка, попозната како „нигела“, продолжуваат активно да растат и доста изобилно даваат плод. . Сепак, треба да се запаметидека печурките може наеднаш да престанат да растат под влијание на ниско температурен режими кога ќе падне првиот снег.

Карактеристики на собирање млечни печурки

Најдобро е да се собира наутро, во облачен ден, по дожд.Исечените плодни тела треба да се стават во плетена корпа на таков начин што меѓу нив се одржува доволно простор. Премногу блиското ширење често е главната причина за оштетување од релативно кревкото месо од печурките.

Каде да се соберат млечни печурки (видео)

Јастиви видови млечни печурки

Неколку видови на вредни од гледна точка на нутритивни карактеристикивидови на јастиви млечни печурки кои се разликуваат по нивниот изглед:

• жолти млечни печурки(Lact. scrobiculatus) имаат капи со пречник од 6,5-28 cm, со жолта, кафена или жолтеникаво-златна боја, понекогаш со ситна лушпеста. Обликот на капачето на младите печурки е малку конвексен, се исправа или станува конкавен со возраста. Врвот е мазен, понекогаш лигаво-леплив;
• бела или сурово млеко печурки (Посл. Piperatus) се одликуваат со капи со пречник од 6,5-25 cm, со бела или жолтеникава боја. Обликот на капачето на најмладите плодни тела е рамен, со возраста добива инка. Навнатре закривените рабови имаат прилично јасно видлива пената. Врвот е леплив и јасно влажен;

• горчливо млечни печурки(Lac. rufus) имаат капчиња со пречник од 3,0-12 cm, со кафеава или црвеникава боја, ѕвонести или исправени, со релативно мала конусна испакнатост во централниот дел. Врвот е мазен, со присуство на благ пубертет, понекогаш леплив и лизгав;
• црвено-кафени млечни печурки(Lac. volumemus) се карактеризираат со капи со дијаметар не повеќе од 17,5-18,0 cm, со мат, светло-кафеава површина со црвена или светло портокалова нијанса. Младите печурки имаат тркалезна капа која станува ничкум, со мала, но прилично забележлива депресија.

Нејадливите сорти се претставени со сиво-розова и кафеава лактикарија, флакцидна лактикарија, рубеола и камфор лактикарија.

Кога и каде се собираат млечните печурки?

Првите, околу јули или август, се вистинските млечни печурки, кои растат на територијата на борови шуми и планински венци, претпочитајќи песочни и подпесочни почви. Млечните печурки растат во големи групи , понекогаш се крие под изгни лисја, а жолтите млечни печурки не се исклучок во овој поглед.

Дабовите млечни печурки многу често се наоѓаат во областите на широколисни шуми, а нигелата претпочита бреза или мешани шуми. И покрај фактот дека нигелата и сортата пиперка припаѓаат на категоријата јастиви печурки, љубителите на „тивкиот лов“ не ги сакаат таквите сорти, што се должи на специфичниот и не многу пријатен вкус на печурката. Сепак, таквите плодни тела во последните годиниТие се повеќе се користат не само за прехранбени цели, туку и за лековити својства.

Како да киселите млечни печурки (видео)

Печурката (вргањ) е вистинскиот крал на печурките и можеби најпосакуваниот плен за време на „тивок лов“. Да се ​​знае каде растат печурките и кога точно мицелиумот дава најголема жетва е негуваниот сон и цел на секој страствен собирач на печурки.

Печурката од свинско месо се смета за највредна, вкусна, ароматична и хранлива.

Вргањот освои огромна популарност, па дури и љубов на многу обожаватели на еден од „најприродните“ видови на одмор не само поради неговиот изглед, кралското лежиште и богатиот вкус. Многу е практично да се подготвува и приготвува во најразлични форми - сушени, солени и кисела.Дополнително, потрагата по него во шумата е само по себе возбудлива активност која кај човекот ги развива здравите квалитети на вистински трагач.

Но, пред да одиме на местата на најраспространето, традиционално живеалиште на ова спори растение, ајде накратко да се запознаеме со нивните сорти и нивните карактеристични карактеристики.

Бела печурка и нејзините главни видови

Постојат неколку верзии зошто оваа печурка популарно била наречена бела (иако има и друго, поофицијално име - вргањ). Но, и покрај разновидноста на сите верзии, најверојатно, етимологијата на вообичаеното име е поврзана со уникатното својство на ова шумска убавина- единствено е меѓу огромното кралство на разни тубуларни печурки што ја задржува својата пријатна бела боја при сушење, термичка обработка, а исто така и на исечените површини.

Според традицијата, искусните собирачи на печурки лесно се разликуваат Бела печуркапо посебната шема на бои и обликот на капачето и стеблото, како и од густината на пулпата и одличниот вкус.

Покрај тоа, во големина и форма различни деловиможеме да утврдиме дали печурката пред нас е млада или стара.

Да, во мојот рана возрастВргањот има речиси сферична капа. Нозете на благородната печурка „млад раст“ обично се карактеризираат со изразена форма на буре, редовна бојанозе - или светло сиви или светло кафени.

Со текот на времето, капачето на растечкиот вргањ се исправа се повеќе и повеќе, често толку многу што станува речиси рамно. Во својот максимум, капачето на ова растение понекогаш достигнува големина од 20-30 см. Забележливи метаморфози се јавуваат и кај стеблото. Како што расте, тој станува се повеќе и повеќе издолжен во висина и затоа постепено се претвора од облик на буре во прилично тенок цилиндар. Во просек, висината на стебленцето на печурката достигнува 10-15 см, а нејзиниот дијаметар достигнува 5-7 см.

Обично неговата силна, месести пулпа има бела боја и има пријатна, изразена арома на печурки.

Печурките од свинско месо се формираат во нивните „колонии“ шумска површинамикориза - симбиоза на мицелиум од печурки со корени од дрвја, главно смрека, бор, даб и бреза. Поради фактот што мицелиумот продира во корените виши растенија, и двајцата „сожители“ добиваат взаемна корист.

Најчесто бело бреза печуркаможе да се најде на рабовите и покрај патиштата.

Патем, бојата на нејзината капа зависи од тоа со кое дрво вргањот формира тесна врска, чиј спектар се движи од светло-кафеава до кафеава и темно кафеава. Севкупно, постојат 3 главни сорти на печурки од свинско месо:

1. Бреза. Најчесто расте во мали групи или поединечно. Нејзината капа е обично бела или светло жолта. Бледо-кафеавата нога на печурката од бреза има карактеристична разлика од нозете на другите печурки - лесната мрежа на неа може да се разликува само во близина на капачето.
2. Даб. Карактеристична особинаОвој вид се карактеризира со прилично големи димензии, светло обоени нозе со кафена, окер или кафена боја и присуство на кадифена кожа. Бела (кафеава) мрежа целосно ја покрива целата цилиндрична нога.
3. Бор. Најсветло обоен тип меѓу сите опишани сорти. Во зрелоста, нејзината капа расте до 20 cm во дијаметар и добива боја на темно црвено вино. Цевчестиот слој на капачето е во боја на маслинка, а ногата е покриена од дното кон врвот со црвеникава мрежа.

Врати се на содржината

Кога и каде расте вргањот?

Дабовата печурка расте во листопадни шуми: под дабови, габери, буки, липи и костени.

Доволна е генерално прашкаста печурка каприциозно суштество. Факт е дека е исклучително чувствителен на температурните услови на областа во која расте, на нивото на влажност и други климатски параметри. Ова главна причина, според кој вргањот обично не дава премногу жетва.

Во исто време, ако климатски условиМу одговараат, доста брзо расте. Периодот на раст и целосно созревање трае само неколку дена, а во рок од една недела (максимум 10 дена) започнува стареењето со сите негативни последици- губење на уникатните квалитети на вкус, зголемена црви и акумулација во телото на габата на токсични отпадни производи на микроорганизми, кои исто како и луѓето го сакаат ова растение.

Затоа, собирачот на печурки треба однапред да се подготви за активен „тивок лов“ и да се обиде да го фати периодот кога тоа може да се направи со максимални резултати. Се разбира, треба точно да знаете каде да го барате „кралот на печурките“.

Ако зборуваме за дистрибутивната област на вргањот, може да се забележи дека речиси целиот свет е „управен“ од него. Исклучок се само Австралија и поларната (арктичка) зона. Точно, во Русија оваа печурка повремено се наоѓа во јужните региони на тундра на полуостровот Чукотка и Камчатка, во тундрата Хибини.

Претежно борова бела печурка расте во иглолисни шуми во лето-есенскиот период.

Колониите на ова благородно растение растат доста активно во Сибирска тајга. Но, најбогатата жетва на печурки од свинско месо во Руската Федерација е традиционално европски делземји каде што се огромни мешани шумитие се чувствуваат особено добро. Најнеомилени области за вргањ се степските региони.

Болетусот може да расте и во стари и во млади шуми. Сепак, повеќе ги сака првите. Во нив често се наоѓаат изобилни мов и лишаи. Во исто време, оваа печурка е добро и на глинести и песочни почви, кои преовладуваат во иглолисни шуми.

При што различни типовиПечурките Болетус покажуваат индивидуални преференции во однос на местото на нивното населување. Така, белите брези растат главно покрај шумските патишта и патеки, на шумските рабови. Видот даб, покрај дабовите шуми, гравитира и кон липите, костенот и габерот. Боровиот вргањ подеднакво добро се сложува и на прилично лесни и топли ливади и во сенката на густите круни на дрвјата. Секогаш треба да се има на ум дека оваа печурка никогаш не расте на целосно отворени области.

Можете да ги пребарувате нашите шумски деликатеси од јуни до септември вклучително. Сепак, втората половина на август традиционално се смета за најпродуктивен период, кога речиси идеални условиза развој со кратки, но обилни дождови и топли ноќи со магла. Меѓутоа, ако пролетта се покажа доста топла и дождлива, во мај е можна појава на млади пука од печурки.

Од една страна, печурките се многу слични на растенијата, од друга страна, тие не содржат хлороформ и не се способни самостојно да произведуваат хранливи материи кога се изложени на сончева светлина; тие не произведуваат цвеќиња и не се вкорени. Затоа, како и животните, им требаат готови органски материи.

Видови печурки

Светот на печурките е многу разновиден; само има над сто илјади сорти регистрирани видови печурки, а тоа е далеку од границата. Меѓу нив се вообичаените јастиви и нејадливи жители на шуми и полиња, и микроскопски подвидови - квасец, бактерии, мувла.

Во видливата (земјата) површина на габата созреваат спори - микроскопски честички, кои, кога дополнително се ослободуваат во хранливата средина, даваат живот на нови габи.

Всушност, печурката воопшто не е она што луѓето се навикнати да го гледаат на површината. Печурката е првенствено мицелиум, или мицелиум - мрежа од сиво-бели нишки. Мицелиумот се наоѓа под земја, а во случај на микроскопски печурки, на површината на хранливата средина. Тоа е мицелиумот кој ги извршува сите метаболички процеси во внатрешноста на печурката. Она што се појавува на површината е дел од печурката, нејзиното плодно тело, чија главна функција е.

Растење на печурки

Кога мицелиумот не наиде на никакви пречки на својот пат, тој се шири во круг од местото каде што никнала спората, постојано зголемувајќи го својот радиус. Во руските шуми, мицелиумот расте во просек за 15-20 сантиметри годишно и може да трае до 20-30 години. Самите плодни тела на печурките растат и се развиваат брзо и се многу краткотрајни.

Печурката расте до прифатлива големина за само 3-6 дена, а живее само неколку недели.

За постоење и развој на секаков вид печурки, водата е пред се неопходна. Затоа, во сува клима, печурките не растат, но по обилните дождови, напротив, тие стануваат поактивни. На микроскопските подвидови не им треба вода, туку сирови хранливи материи, па често коегзистираат со роднина - мувла, што му овозможува на мицелиумот да расте.

Секој вегетациска зонаима своја посебна флора на печурки. Причината за ова е што на повеќето видови печурки им треба одреден сет на минерални елементи и хранливи материи, и затоа се вкорени само на одредени видови почва, имаат карактеристична бојаи погледнете.

Така, по правило, тие растат меѓу густи борови; медните печурки, најверојатно, може да се најдат во листопадна шума или на отворени чистини, ливади и обично одат да бараат отворен простор. Не е без причина што некои печурки дури и ги добиле имињата по дрвјата со кои најчесто коегзистираат - вргањ, вргањ. Иако некои печурки можат да се прилагодат на речиси сите услови.

Познавачите на природата не треба да објаснуваат како изгледаат печурките. Искусни собирачи на печуркиможе веднаш да разликува примерок за јадење од отровен. Сепак, не секој љубител на „тивок лов“ знае како растат печурките во шумата и како се размножуваат. Во меѓувреме, процесот на растење на печурките е уникатен и неверојатен на свој начин.

Како се размножуваат печурките?

Вообичаена шумска печурка, добро позната на многумина, се состои од стебло и капа. Стеблото на ова плодно тело е поврзано со мицелиумот, кој наликува на испреплетување на нишки. Мицелиумот се наоѓа во ѓубрето на почвата, кое често вклучува растителни делови кои умираат или друга органска материја. Конците од печурката слободно се разгрануваат, а во стеблото на печурката и во нејзиното капаче цврсто се вклопуваат еден до друг.

Конците стануваат канали преку кои хранливите материи од почвата влегуваат во капачето. Долниот дел од капачето содржи плочи или цевки кои содржат спори. Овие клетки се наоѓаат во габата огромен број, нивниот број понекогаш достигнува и десетици милиони. Како што созреваат, спорите се излеваат надвор од складиштето, по што слободно се шират низ шумата од ветрот, животните или инсектите.

Кога спорите ќе се најдат во средина поволна за нив, тие почнуваат упорно да 'ртат, формирајќи независен мицелиум кој се состои од најдобрите бели нишки. Како по правило, мицелиумот лежи неколку сантиметри од површината на почвата. За да можат идните печурки активно да растат и да се развиваат, им треба проток на воздух и стабилна позитивна температура.

Како растат шумските печурки

Мнозинството шумски печуркиима повеќегодишен мицелиум кој е прилагоден на неповолни услови на животната средина, суша и мраз. Растот на печурките престанува ако има недостаток на влага во почвата, но развојот на плодното тело не запира целосно. Младиот мицелиум е многу помалку отпорен на мраз, што има штетно влијание врз развојот на печурките. Тешките и рани ладни бранови можат целосно да го запрат растот на плодното тело.

Кога мицелиумот ќе достигне доволен развој, започнува директното формирање на идната габа. Конците постепено се испреплетуваат едни со други, прво се претвораат во мали грутки, од кои потоа се формираат стеблото и капачето. Младите печурки достигнуваат средна големина за 4-5 дена. По уште една недела, процесот на распаѓање на репродуктивниот дел од овие жители на шумите. Значи, печурките се прилично краткотрајни жители на шумата.

Стапката на раст на габите е директно под влијание на влажноста, температурата на почвата и воздухот и природата на областа каде што се формира мицелиумот. Најбрзо растечки растенија се вргањ, вргањ и русула. Печурките од вргањ и вргањ целосно созреваат за околу една недела. Но, лисиците растат релативно бавно. Спорите се формираат и кај младите печурки, кои самите стануваат извор на нов мицелиум. Развојниот циклус се повторува - на задоволство на собирачите на печурки.

Уште од античко време, печурката се смета за највредна и највкусна печурка од сите оние печурки што растат во шумата. Капачето на зрела печурка од порцини достигнува големини од 7 до 30 см, во некои случаи може да биде и поголемо. Пулпата е прилично силна и има месна конзистентност. Ако исечете печурка од порцини, бојата на сечењето не се менува, што ви овозможува да ја разликувате од слична двојна отровна печурка. Стеблото на печурката достигнува висина од 8 до 24 см, а во просек е 11-13 см, дебелината на стеблото на печурката е во просек 7-8 см.

КОГА ДА СЕ БЕРА ЧЕПТ ПЕЧУРКИ

Кога вреди да се берат печурки од свинско месо на север? умерена климаРусија? Во овој случај, белата печурка расте од средината на јуни до крајот на септември. Ви препорачуваме да прочитате

Кога вреди да се берат печурки од свинско месо во топла клима во Русија? Во овој случај, печурката може да се најде од средината на мај до октомври.

Иако во некои случаи тајмингот и сезоната за собирање на свињи може да се одложат во зависност од климатските услови временските услови.

Кога најмногу расте печурката? Најмасовната колекција на печурки од порцини се смета за периодот од средината на август до почетокот на септември. Токму во овој период најголемиот дел од собирачите на печурки излегуваат да ловат и собираат печурки од свинско месо, и знаејќи места со печурки, вратете се дома со полна корпа.

КАДЕ ДА СЕ СЕБЕРА ПЕЧУРКИ CEPT?

Вреди да се соберат и да се бараат печурки од свиња главно во шуми во кои доминираат иглолисни дрвја, смрека и бор; исто така е добро ако овие шуми се мешаат со даб и бреза.

За да најдете печурки од свинско месо, треба да им дадете предност на листопадни шуми со дрвја постари од 50 години, а во борови шуми со борови дрвја од 20 до 30 години.

Потребно е да се собере белата печурка на самиот врв на нејзиниот раст, кој се јавува на температура на воздухот од 15 до 19 степени во присуство на светлина, ретки врнежи. Ако температурата на воздухот варира во голема мера помеѓу денот и ноќта, а врнежите се многу чести, ќе биде потешко да се собере печурката, бидејќи таквата клима го спречува нејзиниот раст.

Побарајте и собирајте печурки од свинско месо на песочни, песочни кирпички и глинести почви, бидејќи токму на такви места печурката најдобро расте, но не треба да ја барате на влажни и мочурливи почви, таа практично не расте таму. Ви препорачуваме да прочитате

Имајќи предвид дека печурката сака светлина, вреди да се бара во осветлените области на шумите, иако во добри плодни години може да се најде и во неосветлени, па дури и силно затемнети области на шумата.

КОМЕНТАРИ ОД НАШИТЕ ЧИТАТЕЛИ

Алексеј: Навистина сакам да берам печурки, но, за жал, бели печурки наоѓам многу, многу ретко. Можеби тие не растат во нашата област, или можеби едноставно не знам како да ги барам и соберам. Кажи ми каде расте печурката и како правилно да ја соберам?

Навални: Започнете да барате печурки од свинско месо во јули, обидете се да обрнете внимание и да ги барате во шумите каде што растат што повеќе борови дрвја. Во такви шуми најчесто ги наоѓав, не знам зошто, но печурката расте на мов во борови шуми повеќе отколку на други места.

СПОДЕЛИ:

Бела печурка (лат. Болетус едулис) е вид на габа што припаѓа на одделот Basidiomycetes, класа Agaricomycetes, редот Boletaceae, семејството Boletaceae,. Ова е најживописниот претставник на царството на печурките. Скратеното име на печурката е едноставно „бело“, некои го нарекуваат вргањ. Дури и неискусните собирачи на печурки лесно ја препознаваат „шумската славна личност“ и ги полнат своите корпи со неа.

Зошто печурката се нарекува бела?

Белата печурка го добила своето име во античко време, кога печурките честопати биле сушени наместо пржени или задушени. Мермерната пулпа на печурката, дури и по термичка обработка и сушење, останува совршено бела. Луѓето ја забележале оваа карактеристика и ја повикале печурката темна капаточно бело. Друга верзија на името е поврзана со контрастот на печурката со помалку вкусните и помалку вредните „црни“ печурки, чие месо потемнува кога се сече.

Бела печурка - опис и фотографија, карактеристики и својства

капа

Сите печурки од родот вргањ имаат впечатливо деликатна арома и пикантен вкус.
Кафеаво-кафеавата капа на зрела печурка од порцини расте во просек до 7-30 сантиметри во дијаметар. Но, на одредени географски широчини, подложни на обилни врнежи и благи температури, се појавуваат и печурки од свинско месо со дијаметар на капа од 50 сантиметри.

Одредувањето на староста на печурката е прилично едноставно: капачето на младата печурка од свинско месо има речиси уметнички дизајнирана конвексна форма, додека презрелите печурки се порамни, понекогаш дури и ничкум по изглед. Површината на капачето од порцини во повеќето случаи има пријатна на допир, малку кадифена текстура; горната кожа е цврсто поврзана со пулпата, па затоа е тешко да се одвои од неа. Во суво и ветровито време, капачето се покрива со мрежа од мали, но длабоки брчки или пукнатини, што доведува до оштетување на внатрешните пори на печурката. ВО дождливо времена врвот на капачето може да се види тенок филм од слуз. Бојата на капачето со печурки од порцини може да варира - од црвено-кафеава до речиси млечно бела. Како постара печурка, колку капачето станува потемно и погусто, а кожата добива карактеристична грубост.

Пулпа

Пулпата на зрела печурка е густа, сочна и претежно месести, привлечна бело. Кај старите печурки, се претвора во влакнеста структура, сенката на пулпата добива малку жолт или светло беж тон.

Нога

Висината на ногата на печурката е мала, во просек достигнува 12 сантиметри, но можете да сретнете и „високи“ претставници, чија нога достигнува 25 сантиметри во висина. Дијаметарот на ногата е 7 см, поретко - 10 см. Карактеристична карактеристикапечурката е обликот на нејзиното стебло: има форма на буре или палка, со текот на времето кај старите печурки станува цилиндрична, малку издолжена во центарот и дебела во основата и капачето. Неговата боја варира од бела до длабоко кафеава, понекогаш со темноцрвени дамки. Постојат печурки од свинско месо, чии бои на капите и нозете се речиси целосно идентични. Често, во основата на капачето, стеблото има мрежа од лесни, тенки вени, понекогаш речиси не се разликуваат на главната позадина на кожата.

Ќебе и спори во прав

Нема остатоци од корицата на печурката - основата на стеблото е совршено чиста.
Прашокот за спори е сочна маслинесто-кафеава нијанса, самите спори на печурките од порцини се обликувани како вретено, нивните димензии се неверојатно мали: 15,5 x 5,5 микрони. Цевчестиот слој е лесен, а потоа станува жолт, добивајќи маслинесто зелена нијанса.

Каде растат печурките од свинско месо?

Печурките од свињи растат на сите континенти, со исклучок на Австралија, која е премногу сува и ладен Антарктик. Го има низ цела Европа, Северна и Јужна Америка, во Мексико, на териториите на Кина, Јапонија и во северните региониМонголија, во Северна Африка, на Британските острови, на Кавказ, Камчатка, Далечен Исток, во средните и јужните географски широчини на Русија. Многу често, печурките од порцини може да се најдат во северната тајга, во европскиот дел на Русија и на Далечниот Исток.

Кога и во кои шуми растат печурките од свинско месо?

Циклусот на раст на печурките е многу променлив и зависи од местото на растење. Печурките почнуваат да растат во мај или јуни, а обилниот изглед на островите од печурки завршува доцна есен– во октомври-ноември (во топли предели). ВО северните регионибелата печурка расте од јуни до септември и масовен собирзапочнува во втората половина на август. Фаза на раст бел вргањдоста долго: за само цела недела стигнува зрела возраст. Печурките растат во семејства или прстенести колонии, па средбата дури и со една печурка свинско во шумата често ветува сигурен успех за собирачот на печурки.

Печурките од свињи растат и во иглолисни и листопадни или мешани шуми под дрвја како смрека, бор, даб, бреза, габер и ела. Печурките од свињи можат да се собираат на места покриени со мов и лишаи, на песочни, песочни кирпичи и глинести почви, но овие печурки ретко растат на мочуришни почви и тресетни мочуришта. Љубовта со бели печурки сончева светлина, но може да расте и во темни области. Печурката слабо расте кога почвата е натопена, а дневните температури на воздухот се ниски. Белците ретко растат во тундра и шума-тундра, шумско-степски, а во степските региони белците воопшто не се наоѓаат.

Видови габи, имиња и фотографии

Меѓу печурките од свинско месо, следните сорти се сметаат за најпознати:

• Печурка од прасиња (нето вргањ) (лат.Болетус ретикулатус )

Јадење печурка. Изгледа слично по изглед, има капа од кафеава или окер боја, понекогаш со портокалова нијанса, сместена на кратко цилиндрично стебло. Мрежата на стеблото на печурката е бела или кафена. Капачето е со дијаметар од 6-30 см Месото е бело.

Мрежестиот порцини се наоѓа во шумите од бука, даб, габер и костен во Европа. Северна Америкаи Африка, во Закавказ. Се јавува во јуни-септември, но не премногу често.

• Бела печурка темна бронза (бакар, габер) (бронзен вргањ) (лат. болетус ереус)

Јадлив вид печурки од порцини, се одликува со многу темно кафеава боја на капачето и стеблото - понекогаш тие се речиси црни. На ногата има мрежа, прво бела, па орев. Ногата има цилиндрична форма. Месото на бронзената порцина печурка е бело, не ја менува бојата при сечењето, густо е, со пријатен мирис и вкус.

Темната бронзена печурка може да се најде во дабови, букови, дабово-габерови шуми од јули до октомври и е честа појава во западниот и јужните земјиЕвропа, често се наоѓа во САД.

• Бела печурка од бреза (печурка со шилци) (лат. Болетус бетукол а )

Посебна карактеристика на видот е многу светлата, речиси бела боја на капачето, која достигнува 5-15 см во дијаметар. Поретко, неговата боја има малку кремаста или светло жолта нијанса. Стеблото на печурката е во облик на буре, бело-кафена боја, а во горниот дел има бела мрежа. Кога се сече, печурката не помодре, месото на печурката е бело.

Расте исклучиво под брезите и се среќава низ неговото живеалиште, каде што има шуми и шуми од бреза, покрај патишта и на рабовите. Овошје од јуни до октомври поединечно или во групи. Често расте низ цела Русија, како и во Западна Европа.

• Печурка од бел бор (борова печурка, вргањ борова) (лат. Болетус пинофилус)

Вид на печурки од порцини со голема капа со темна боја, понекогаш со виолетова нијанса. Капачето е со дијаметар од 6-30 см Месото на печурката под тенката кора на капачето има кафено-црвена боја, во стеблото е бело и при сечењето не помодарува. Стеблото на печурката е густо, кратко, бело или кафеаво по боја и има светлокафеава или црвеникава мрежа.

Расте печурка од бел бор борови шумина песочни почви и во планините, поретко во смрека и листопадни шуми, кои се наоѓаат насекаде: во Европа, Централна Америка, Русија (во северните региони на европскиот дел, во Сибир).

• Бела дабова печурка (лат. Boletus edulis f. quercicola)

Печурка со кафеава капа, но не со кафеава, туку со сива нијанса, понекогаш светли дамки се „расфрлаат“ на капачето. Пулпата на овој вид е лабава и помалку густа од онаа на другите бели сорти.

Печурката дабова прашка може да се најде во дабовите шуми на Кавказ и Приморски крај; често се среќава во средна лентаРусија и нејзините јужни територии.

• Печурка од бела смрека (лат. Boletus edulis f. едулис)

Најчестиот вид на порцини печурки. Ногата е издолжена и има задебелување на дното. Мрежата достигнува една третина или половина од ногата. Шапката има кафеава, црвеникава или костен боја.

Печурката од смрека расте во ела и смрека шумиво Русија и Европа, освен Исланд. Белата печурка се појавува во јуни и вроди со плод до есен.

Корисни својства на печурките, витамини и минерали

Поради високата содржина на минерали, печурката е една од најпопуларните и здрави печурки. Кои се придобивките од печурката?

• Најпрво, пулпата на печурката ја содржи оптималната количина Селена, способен да излечи рак во раните фази.
• Аскорбинска киселина, кој е содржан во бело, е неопходен за нормално функционирање на сите органи.
• Ароматичната, вкусна бела каша содржи калциум, од витално значење за човечкото тело железо, и фитохормони, овозможувајќи да се намали воспалителни процесиво организмот.
• Рибофлавин, кој е дел од печурката, помага во нормализирање на работата тироидната жлезда, а исто така го подобрува растот на косата и ноктите.
• Б витаминисодржани во бело имаат корисен ефект врз нервен систем, енергетскиот метаболизам, меморијата и функцијата на мозокот, штитат кожатаи мукозните мембрани од инфекции, се одговорни за здрав сон, добро расположениеи апетитот.
• ЛецитинПечурката е корисна за атеросклероза и анемија, помага во чистење на крвните садови од холестерол.
• Вредноста на печурката од порцини исто така лежи во присуството Б-глукан, антиоксиданс кој го штити човечкиот имунолошки систем и се бори со габи, вируси и бактерии.
• Ерготионеинкако дел од печурката, го стимулира обновувањето на клетките на телото, а исто така е корисен за бубрезите, црниот дроб, очите и коскената срцевина.
• Печурката од свинско месо одлично го стимулира и лачењето на дигестивните сокови.

Печурката е нискокалорична, се состои од 90% вода, е совршена за сушење, се пржи и динста и се кисели за идна употреба во зима. Вкусот на сварената пулпа е невообичаено мек, веднаш по чистењето испушта атрактивен мирис на печурка, кој само се засилува по термичка обработка. Белата печурка има најсилна арома потоа правилно сушењекога пулпата постепено ја губи влагата.

Секоја печурка е доста тешка за варење на човекот. Но, сушените печурки се најдостапни за варење, бидејќи во сушена форма човечкото телоСе апсорбираат до 80% од протеините од габи од свињи. Ова е обликот на печурката што ја препорачуваат нутриционистите.

Штета на печурката

Белата печурка е печурка за јадење, но може да се трујат и во неколку случаи:

1. Печурката содржи хитин, кој тешко се вари за децата, трудниците и луѓето со болести. дигестивниот системи бубрезите. Дури и супа од печурки од свинско месо може да доведе до егзацербации.
2. Печурките од свинско месо, како и секоја друга печурка, акумулираат токсични тешки метали содржани во почвата. Затоа треба да бидете внимателни и во никој случај да не собирате печурки кои растат во градот или во близина индустриски претпријатија, депонии, отпад, во близина на автопати.
3. Трета причина се чувствува лошопри конзумирање на габи од свинско месо - ова е појава алергиска реакцијаза спори на габи.
4. И, се разбира, потрошувачката може да доведе до труење. опасен двојникбела печурка, која се нарекува жолчка печуркаили горчливо.

Наједноставниот совет за луѓето кои не ги разбираат печурките и може да помешаат печурка од свинско со жолчка е да не собираат печурки кои при сечењето стануваат сини (розеви, црвени) и имаат горчлив вкус!

Печурка за лажни порцини (жолчка печурка). Како да разликувате бела печурка од лажна?

• Пулпа

Една од главните разлики помеѓу печурката и лажната жолчка е бојата на сечењето. Кога се сече, месото на жолчната габа потемнува и станува розово-кафеава. Пулпата на печурката не ја менува бојата и останува бела.

• Нога

Жолчката печурка на дршката има прилично светла мрежна шема, која ја нема печурката за јадење.

• Хименофор

Тубуларниот слој на лажните порцини печурки има розова боја, додека оној на вистинската печурка е бел или жолт.

• Вкусот

Лажната бела печурка е горчлива, за разлика од белата печурка за јадење. Згора на тоа, горчливиот вкус на жолчката габа не се менува при вриење или пржење, но може да се намали при мариноване поради додавање оцет.

Прочитајте за нејадливата лажна печурка.

Лажна бела печурка