Болетус: каде расте печурката, како изгледа. За маринирање на печурки ќе ви требаат. Опис на видовите вргањ за јадење

Кира Столетова

Вргањот е цел род кој припаѓа на семејството Boletaceae, класа Agaricomycetes, поделба Basidiomycetes. Има околу 300 видови, од кои повеќето се за јадење. Дистрибуиран низ северната хемисфера, освен тундрите, степите и пустините. Се смета за еден од највредните.

Опис

Болетус печурките се сметаат за една од најголемите сорти на капа. Тие тежат 200-300 g, понекогаш достигнувајќи килограм. Носителите на рекорди растат до 2-3 кг. Овие плодови изгледаат вака:

• овошното тело е масивно, густо;
• ногата е густа и густа, со карактеристично задебелување во основата или во центарот, понекогаш има форма на буре;
• висина на ногата - 3-20 см;
• сенката на ногата е светла, понекогаш црвеникава или кафеава, со карактеристична мрежа;
• површината е груба, понекогаш мазна;
• капачето е широко, рамно или налик на перница, со дијаметар од 5 cm до 25 cm;
• бојата се менува од светло жолта и беж до темно кафеава и речиси црна;
• површината на капачето е кадифена или мазна, по дождот станува лизгава;
• хименофорот е цевчест и никогаш ламеларен, густ, жолт до маслинеста боја, понекогаш црвеникав, ретко бел (кај млади примероци);
• спорите се жолтеникави, кафеави или маслинесто-кафеави;
• Месото е бело, густо, крцкаво.

Печурките за јадење се вкусни и спаѓаат во категориите 1-2 според кулинарска вредност. Многу видови остануваат лесни по обработката. Пулпата зрачи со силна арома на печурки, која се интензивира кога се суши.

Готвење печурки различни начини: варени, кисела, сушени, посолени и замрзнати. Тие содржат многу корисни материи. Тие се јадат за анемија, проблеми со коските и зглобовите. Но, оваа храна е тешка за гастроинтестиналниот тракт.

Места на раст

Местата каде што расте вргањот се наоѓаат во умерената зона на северната хемисфера. Најголемите жетви на овие печурки се собираат во шумската зона и тајгата; вргањот расте поретко во шумските степи. Болет не расте во тундра, шума-тундра и степи. Болетуси се среќаваат и во шумите на планинските предели. Колку е поблиску до алпските ливади, толку поретко се наоѓа оваа печурка. Не расте на надморска височина од 1500-2000 m надморска височина.

Самото име кажува дека печурките на вргањ се наоѓаат во шумата. Тие сакаат иглолисни шуми, кои растат во близина на борови и смреки. Ги има покрај дабот, костенот, буката и габерот. Болетус се појавува поретко во бреза-иглолисни и листопадни шуми.

Болетусните печурки почнуваат да се собираат веќе во јуни, но шпицот на сезоната е во август и септември. Ако есента е студена, печурките брзо исчезнуваат. Во јужните региони, првите шумски вргањи се појавуваат во мај и растат до крајот на октомври. Плодните тела растат на влажно и топло време и живеат не повеќе од една недела.

Кога пребарувате, треба внимателно да го испитате ѓубрето под борови, елки, габери, дабови и буки и места во близина на мравјалници. Младите примероци се мали и се кријат под лисјата. Болетусите ретко растат сами, се наоѓа цело семејство со дијаметар од еден примерок од 10-15 метри.

Јадливи видови

Најпопуларните се видовите на вргањ за јадење. Ги има во лето и наесен во иглолисни, листопадни и мешани шуми. Овие печурки имаат слични карактеристики. Многумина наоѓаат различни типови, но дајте им заедничко име.

Најчестите сорти за јадење се:

• бела;
• бреза;
• даб (мрежа);
• бронза (шип);
• Бароуз;
• двобојна;
• жолта;
• златна;
• кралски (дрвени);
• пороспорозна;
• додаток;
• Фехтнер;
• Хортон;
• обично дабово дрво;
• полу-бела (жолта јакна);
• мома.

Порцини

Најмногу е вргањот познати видови. Името го добила затоа што светла сенка, зачуван при готвење и сушење. Капачето на младите примероци е полукружно, во облик на перница, а потоа станува рамно. Нијанса од беж до светло кафена боја. Хименофорот првично е бел, а потоа станува жолт или зеленикав. Ногата е издолжена и задебелена, расте до 20 см и има едвај забележлива мрежеста шема. Трошката е густа, бела и не ја менува бојата при сечењето.

Белата печурка почесто се појавува во шумата од почетокот на јуни. Последователниот раст се јавува во средината на јули, август и првата половина на септември. Сезоната завршува во октомври. Продуктивноста зависи од времето, највисоко - во топло, влажно лето или есен.

Бела бреза

Видот на бреза е сличен на обичниот бел. Главната разлика е во тоа што плодното тело е посветло во боја, кај младите габи е речиси безбојно. Расте до 15 см. рана возрастима форма на перница. Ногата е белузлаво-кафеава со мрежа на врвот, изгледа како буре. Средината е густа, бела, бојата не се менува при сечењето. Арома на печурки.

Повеќето вргањски печурки се наоѓаат во близина на шумски патеки, чистини и чистини. Дистрибуиран на територии од западен Сибир до Мурманск и северозападна Европа. За разлика од класиката бел вргањ, претпочита не борова шума, туку шума помешана со брези.

Даб

Голема печурка, нејзината капа понекогаш расте и до 30 см, дебелината на ногата е 4-7 см, должината е 10-25 см. Врвот е кафена боја, кафеава, сивкаста со кафена, орев-кафеава, окер . Ногата е орев со бела или кафеава мрежа. Пулпата е набиена, кај постарите примероци е сунѓереста и еластична, со изразена арома на печурки.

Нето вргањот се појавува веќе во мај и расте до октомври. Плодни тела се наоѓаат под дабови дрвја, понекогаш растат под буки и липи. Овој вид е вообичаен во планините и подножјето, но е редок на рамнините.

Бронза

Бронзениот вргањ е редок примерок, пронајден во јужните региони на Русија. Има густо, клечево плодно тело и расте во еден примерок или во група. Шапката е темно кафеава со бронзена нијанса. Ногата е кафеава и мрежест. Трошката е густа, бела кога се сече, но по неколку минути малку потемнува. Вкусот е префинет, мирисот е печурки и нежен.

Бароуз

Во северна Америка расте болеста Бароуз. Има голема, месести капа, со белузлава или жолтеникаво-кафеава сува кожа. Кај младите примероци се заоблува, па се израмнува. Во дијаметар понекогаш достигнува четвртина метар. Долниот дел е прво бел, а потоа станува жолто-зелен. Ногата во форма на палка е со средна дебелина, висока, со белузлава мрежа. Пулпа бело, не се менува при сечењето, има силна арома.

Двобојни

Bolet двобојна е друга Американски изглед, кој расте во шуми со иглолисни и листопадни дрвја. Капачето на печурките е со богата црвена боја со блага розева нијанса. Кај малите примероци е конвексен, а потоа станува рамно. Хименофорот е жолт, како трошката, но посинува кога се сече. Ногата е розово-црвена, средно дебела, мрежест.

Жолта

Жолт вргањ - редок поглед, го има во западна Европа и во регионот Усури во Русија. Расте во шуми со дабови и буки. Капачето е жолтеникаво-кафеава, малку конвексна, а потоа рамна. Кожата е збрчкана, но понекогаш мазна. Цевките се лесни, долги 10-20 мм. Ногата е без мрежа, покриена со темни точки и лушпи. Пулпата е светло жолта, брзо станува сина кога се сече и е без мирис.

Златен

Порано златното шипче го имало само на северот на Америка, но сега го има и во Европа. Капачето на златниот вргањ е малку заоблено, со црвено-кафеава нијанса, суво и кадифено. Хименофорот е жолтеникав или маслинесто, со засек на стеблото и пожолтува кога ќе се притисне. Ногата има изразена мрежа, малку ребреста. Пулпата е густа, не се менува при сечењето, вкусот е кисел, аромата слаба.

кралски

Кралскиот вргањ е мала, сквотна печурка со црвено-розова капа, која потоа станува бледа. Обликот на почетокот е конвексен, но со текот на времето станува рамен, а во центарот се појавува засек. Цевките се издолжени, зеленикаво-жолти. Ногата има жолтеникава боја со мрежа одозгора. Пулпата е со иста боја, по сече станува сина, аромата на печурките е изразена, вкусот е пријатен. Оваа сорта расте во листопадни шуми и претпочита симбиоза со буки.

Проспорозна

Пороспорозен вргањ изгледналикува на мува од мов. Има мала капа со сиво-кафеава боја со бројни белузлави пукнатини. Хименофорот е лимонов жолт и ја менува бојата во сина кога ќе се притисне. Ногата е сиво-кафеава, темна долу. Трошката е белузлава, набиена и при сечењето добива сина нијанса. Печурката е вкусна, има лесна арома на овошје. Расте покрај четинари, поретко - широколисни дрвја.

Додаток

Ретка печурка која претпочита да расте во јужните региони умерена зона. Аднексалниот вргањ има малку заоблени или рамни капи, тие се движат од жолтеникаво-кафеава до кафеава боја, кожата е кадифена. Трошката на капачето е густа, хименофорот е тенок, со заоблени цевки и кога ќе се притисне добива сино-зелена нијанса. Ногата има лимонска нијанса, има мрежа која исчезнува кај постарите примероци. Обликот е цилиндричен или клубен, висина - до 12 cm (со дијаметар на капа од 7-20 cm). Средината е жолта, која се менува во сина кога се сече.

Фехтнер

Фехтнеровиот вргањ расте на алкални почви збогатени со варовник и претпочита листопадни шуми. Капата на овој вид е сребрено-бела, на почетокот кадифена и збрчкана, а потоа се измазнува и станува лизгава при висока влажност. Хименофорот е жолт, вдлабнат во близина на основата. Ногата е жолтеникава одозгора, црвена и кафеава долу и има мрежеста шема. Обликот на ногата е туберозна, со дебела основа. Пулпата е месести и густа, при сечењето добива нежна сина нијанса и има слаб мирис.

Хортон

Хортоновиот вргањ е мала габа која расте во даб и букови насади. Капачето е со дијаметар од 4-10 см, црвено-кафеава или окер-кафена боја. Неговата површина е кадифена и збрчкана. Хименофорот се движи од жолта до маслинеста боја и не посинува кога ќе се притисне. Ногата е во форма на палка или во форма на цилиндар, мазна, без мрежа, црвеникава. Пулпата е белузлава или жолта, не е ароматична и без вкус.

Заеднички дубовик

Болетусот или дабот е вообичаен вид кој се појавува веќе во последните недели од мај. Потоа расте во втората половина на август и до крајот на септември. Шапката е голема. Нијансата е нерамна, има кафеаво-жолти, сиво-кафени дамки. Хименофорот ги менува боите од окер во валкана маслинка, тенка, со мали цевки. Ногата е задебелена, клупска, горе жолтеникава, долу црвено-кафеава, со изразена темна мрежа. Пулпата е жолта, кога се сече станува сина, а потоа поцрнува. Мирисот и вкусот речиси не се изразени.

Полу-бел

Полу-белата печурка вргањ е вид љубител на топлина, затоа расте на југ, во иглолисни и мешани шуми. Шапката е боја на светло глина, црвеникава или светло сива боја. Димензиите се 5-20 cm, кожата на младите примероци е кадифена, а на старите е мазна. Хименофорот има златна или зелено-жолта боја. Ногата е ниска, до 10 см, најпрвин туберозна, а потоа испружена до цилиндар. Одозгора е груб, со жолта боја, одоздола црвен, со испрекината мрежа. Средината е жолта, при сечењето станува светло розева, вкусот е сладок, се чувствува благ мирис на карболна киселина, особено кај стеблото.

Девица

Моминскиот вид сега не е класифициран како род на вргањ, но по изглед наликува на неговите далечни роднини. Печурката има рамна капа со закривени рабови, дијаметарот се движи од 5 cm до 20 cm.Кожата е кадифена, жолта или црвено-кафеава. Хименофор 1-2,5 см, лимон, потоа кафеав. Ногата се стеснува во основата, нејзината дебелина е 2-6 см, има мрежа од лимон. Пулпата е жолтеникава, станува сина кога се сече и има пријатен мирис на печурки. Boletus maidens расте во листопадни шуми Јужна Европа.

Условно јастиви видови

Условно јадените видови вклучуваат видови кои бараат дополнителна обработка при подготовката. Имаат горчлив или лут вкус и непријатен мирис. Се препорачува ваквите печурки да се сварат 2-3 пати или да се потопуваат во вода неколку часа. Тие спаѓаат во категоријата 3-4 по кулинарска вредност.

Најчестите условно јастиви видови:

• волк;
• убаво обоен;
• Келе дабово дрво;
• попрскана дабово дрво;
• црвен замаец;
• зајак

Волк

Волфовиот вргањ расте во Медитеранот и северниот дел на Израел, формира симбиоза со дабови дрвја и се појавува во ноември - јануари. Неговата шапка е мала, 5-10 cm во дијаметар, со зашилен раб и секогаш има розова или црвена нијанса на кафена позадина. Кожата е сува, кај младите примероци е покриена со филц облога. Цевките прво се жолти, а потоа стануваат црвени.

Ногата е светло жолта, со потемни точки, мазна, без мрежа. Висина – 4-8 cm, дијаметар – 2-6 cm Пулпата е густа, жолта, потоа посинува и нема посебна арома и вкус. Пред употреба, варете ја печурката 2 пати 15-20 минути, исцедете ја водата.

Прекрасно насликани

Прекрасниот вргањ го добил името поради нежната розова кожа на рабовите на капачето. Бојата на кожата е светло сива, груба е, покриена со филц и со текот на времето станува мазна. Цевките се маслинесто-жолти и лесно се одвојуваат од месестиот дел. Ногата е светло жолта, се стеснува на дното. Пулпата е тврда. Кога се сече, добива нежно сина или светло сина нијанса.

Младите примероци имаат овошен мирис, но потоа се влошува. Вкусот не е добар, сировиот убаво обоен вргањ е отровен. Ако го натопите и сварите 2-3 пати, се јаде, но не е вкусно. Затоа, ретко се собира и е класифициран како нејадлив.

Дубовик Келе

Келе дабовата трева претпочита кисели почви, расте во дабови насади, поретко во иглолисни шуми. Се наоѓа во чистинки во висока трева и мов. Капата е кафеава, понекогаш има жолтеникава нијанса. На суво време е меко и кадифено, по дожд е лепливо и лизгаво, како конзерва за масло. Ногата е жолта, дебела 2-5 cm и висока до 10 cm, покриена со црвени лушпи. Нишките на мицелиумот се јасно видливи во основата.

Пулпата при сечењето веднаш посинува, има кисел вкус, слаба арома и никогаш не е црвлива. Овој вид содржи супстанции кои го иритираат желудникот. Пред употреба се кисне 5-10 часа, па се вари 30-40 минути, а водата се цеди. По пржење или динстање, печурките стануваат погодни за јадење.

Дабови дамки

Дабовите дамки понекогаш се нарекуваат и гранулопод. Во шумите се појавува од крајот на август и дава плод до октомври, а во јужните предели се среќава уште во мај. Капачето е месести, во облик на перница, кафеава боја со различни нијанси на црвено. Хименофорот кај младите примероци е жолтомаслинеста, поцрвенува со возраста. Стеблото е во облик на клубен или буре, црвено-жолто, со бројни црвени лушпи и дамки. Средината е светло жолта, основата на ножевите е црвеникава. Станува сино кога се сече. Печурката се јаде по варење два пати на ден.

Мов летаат црвено

Црвениот замаец е лажен вргањкои припаѓаат на различен род. Претходно, тој беше вклучен во завртки. Ретко е, претставниците на овој вид растат во листопадни шуми, во близина на стари патишта и чистини. Има месести и влакнести капа во облик на перница. Бојата на кожата е вишна, виолетова, розово-црвена. Хименофорот се движи од златно жолта кај млади примероци до маслинесто кафеава кај примероците кои стареат. Ногата е жолто-кафеава, одозгора посветла, со црвеникави лушпи. Пулпата е жолта, малку сина кога се сече.

Зајак

Зајачката печурка припаѓа на фамилијата boletaceae, но не е вргањ, иако нивниот опис е сличен. Понекогаш се нарекува костен или лажно бело. Капачето е црвено-кафеава или црвена, и има кадифена или прашкаста врвка. Хименофорот е бел и пожолтува со возраста. Стеблото е цилиндрично или клупско, густо кај младите печурки, лабаво кај старечките печурки, со комори и празнини. Средината е бела и не ја менува бојата. Кога се готви, станува горчлив, ако се исуши, ова својство исчезнува. Зајачката печурка ќе можете да ја најдете до средината на ноември.

Нејадливи видови

Родот на вргањ вклучува голем број видови кои не се погодни за човечка исхрана. Има токсични, па дури и смртоносни отровни. Сите овие сорти имаат специфични карактеристики. Дефинитивно треба да се запознаете со нив за да ја разберете разликата помеѓу видот и да не ставате отровна печурка во вашата корпа.

Заеднички отровни и нејадливи видови:

• убави нозе;
• вкоренети;
• Ле Гал;
• убава;
• розово-виолетова;
• розова кожа;
• Сатанистички.

Убавонога

Убава или убава нога не се јаде, но не отровни видови. Нејзината капа е маслиново или светло-кафеава, сува, влакнеста кај млади примероци, работ се витка со возраста. Хименофорот ја менува бојата од лимонова жолта во маслинеста, тенка е, тубите се со розова боја и по притискање стануваат сини. Ногата прво наликува на буре, а потоа на палка или цилиндар. Жолта горе, кармин-црвена во средината, црвено-кафеава долу, речиси безбојна во стареењето на плодните тела. Средината е цврста, кремаста, со горчлив вкус. Расте под смрека, поретко - под листопадни дрвја.

Вкоренети

Болетот е вкоренет, или крупен, сака топлина и претпочита коренов системлистопадни дрвја. Овој вргањ не може да се јаде, но не е ниту токсичен. Капачето понекогаш расте и до 30 см Обликот е перница или хемисфера, рабовите се закривени, кај старите печурки тие се брановидни. Бојата е светло сива со срна или зеленикава нијанса, површината е сува. Хименофорот е жолто-маслиново, посинува кога ќе се стиска. Ногата е лимон одозгора и маслиново одоздола, со тенка нежна мрежа, кратка. Средината е густа, има пријатен мирис, но горчлив вкус.

Ле Гал

Boletus le Gal бил откриен од францускиот научник Марсел ле Гал, во чија чест го добил своето име. Името легално се среќава и во литературата. Расте во листопадни шуми, под дабови, габери и буки и е отровен. Капачето е розово-портокалова, на почетокот сферично, а потоа конвексно и раширено. Цевките се црвени и растат со дентикули до стеблото. Средината мириса на печурка, е белузлава или жолта и посина кога се сече. Ногата е во иста нијанса како капачето, покриена со црвена мрежа, во облик на буре.

Прекрасно

Прекрасниот вргањ се наоѓа на западниот брег на САД во лето и наесен. Тој е токсичен, предизвикува стомачни тегоби и дијареа, но нема фатални труења. Шапката има специфична црвеникава нијанса, понекогаш маслинесто-кафеава. Цевките се жолто-зелени, порите се крваво црвени. Ногата е отечена, црвеникава со кафена боја и карактеристична виолетова или црвена мрежа.

Розово-виолетова

Boletus виолетова, или розово-виолетова, има карактеристична бојакапи. На сива позадина има дамки од вино, виолетови, кафеаво-црвени или розови нијанси. Ако го превртите плодното тело, се гледаат крв-црвените пори; самиот хименофор е маслинесто-жолт. Ногата е во форма на палка со задебелување на дното, покриена со црвеникава мрежа. Средината е цврста, со кисело-овошна арома. Кога се сече, прво станува сино, потоа поцрнува и со текот на времето станува вино-црвено. Видот расте на варовнички почви и во листопадни шуми.

Розова кожа

Болетот со розова кожа е ретка сорта. Предизвикува стомачни тегоби, дијареа, доколку дозите се високи - конвулзии и губење на свеста. Шапката прво добива форма на топка, а потоа перница. Бојата е кафеаво-сива со црвеникава облога на рабовите, површината е мазна или кадифена. Порите првично се жолти, со текот на времето добиваат црвена нијанса или карминска боја, цевките се маслинесто-жолти. Ногата е лимон на врвот, светло црвена одоздола, покриена со црвеникава мрежа. Средината е лимонова жолта и посина кога се сече.

Сатанистички

Сатанската печурка вргањ изгледа специфично, тешко е да се помеша со обична бела. Шапката е светло сива, може да има маслинеста или окер боја, а на неа често се гледаат розови дамки. Цевките се жолто-зелени или жолто-маслинки. Порите ја менуваат бојата од жолтеникава во црвена, карминска и крвава црвена. Кога ќе се притиснат стануваат сини.

Ногата е жолтеникава, кармин или портокалова кога се сече. Врвот е покриен со црвена мрежа со заоблени ќелии, обликот е туберозна, изострен на врвот. Ако исечете печурка, таа прво станува црвена, а потоа посина, старите примероци мирисаат непријатно. Габата предизвикува оштетување на црниот дроб, нервен систем, слезината.

Заклучок

Печурката или вргањот е најпопуларниот вид. Тоа го претставува големото семејство Boletaceae, кое вклучува повеќе од само јастиви сорти. Пред да одите во шумата, важно е внимателно да го прочитате описот на корисни и опасни печурки или лажни вргањ. Растењето дома е предизвик.

Оваа статија зборува за добро познатата печурка вргањ ( Латинско име bóletus): се опишани неговите општи карактеристики, живеалиштата и времето на жетва, а се карактеризираат и јадливите и нејадливите видови. Исто така, ќе најдете информации за одгледување печурки од вргањ дома и за корисни својства на болетовите.

Потеклото на неговото име, вргањ, како и многу други негови вргањ (на пример, вргањ), се должи на неговото живеалиште. Затоа оваа печурка е наречена така затоа што може да се најде најчесто и во големи количини во боровите шуми.

Болетусите се јастиви печурки и се наградени со прв и втор степен на хранлива вредност. Освен тоа, со својот пријатен вкус уште од античко време плениле берачи на печурки, а многуте начини за нивна подготовка биле ценети од вештите домаќинки.

Boletus (или boletus) припаѓа на класата Agaricomycetes, родот Boletaceae и семејството Boletaceae.

Карактеристично

Димензии на печурки

љубовници“ тивок лов„Тие се многу среќни кога ќе видат вргањ на чистинка - на крајот на краиштата, имајќи предвид дека тие често растат во групи и се прилично големи по големина меѓу другите јастиви печурки, можете многу брзо да соберете целосна корпа со одлични подароци на природата. Имајќи во својот арсенал такви позитивни квалитети како прилично големи параметри, во повеќе зрела возрастможат воопшто да стигнат импресивна големинаи да се здебели до 1 кг.

капа

Бојата на капачето варира од бела и светло жолта до темно кафеава, речиси црна - во зависност од видот на вргањ, од кои има огромен број во природата. Што се однесува до големината на капачето, тој исто така има широк опсег - во просек, од 5 до 25 cm во дијаметар. Врвњот припаѓа на капачето тубуларни печурки и има светло бели, жолти, па дури и црвеникави пори, а прашокот за спори се карактеризира со сите нијанси на кафена боја. Обликот на капачето е кружен и може да има изглед или во облик на перница или рамен изглед. Во однос на тактилните сензации, тој е сува, кадифена и апсолутно мазна на допир.

Пулпа

Пулпата на вргањот е бела или светло жолта, со боја на лимон. Кај повеќето видови сечењето станува сино, кај некои бојата останува непроменета или станува црвена.

Нога

Големината на стеблото на печурката е исто така директно зависна од подвидот - но, во основа, просекот е 3-18 см Бела, жолтеникава, кафеава и црвеникава - секогаш е прилично масивна и има специфично задебелување во основата или средниот дел на стеблото на печурката. Понекогаш се чувствува рамномерно и мазно на допир, но, во повеќето случаи, ногата има мрежа или фиброзна површина.

Болетусите се една од најчестите печурки во светот. Тие можат да се најдат насекаде низ светот, освен Австралија и Антарктикот, бидејќи нивниот главен услов е умерена климатска зона.

Болетусите најчесто живеат во зимзелени шуми (на крајот на краиштата, оттука доаѓа нивното име), но голема е веројатноста да се најдат во мешани и листопадни шуми.

Треба да барате болетус печурки, пред сè, под смрека и бор. Овие печурки исто така сакаат да се сместат под костен, бука, габер и даб. Ако имате среќа, можете да ги најдете покрај брезите, како и покрај грмушките од смрека. Болетусните печурки растат главно во групи, но се среќаваат и поединечни примероци.

Печурката многу ретко живее во тундра и шума-тундра, но во северната тајга е можно да се соберат голем број одлични печурки вргањ. И ако на територијата на шумско-степски овие вкусни печуркиКога собирачите на печурки сè поретко наидуваат на нив, тие веќе воопшто не се наоѓаат во степата. Исто така, плодноста на печурките на вргањ е значително намалена при движење од низинските шуми во планинските области.

Мицелиумот на габата почнува да расте од рана пролет до доцна есен.

Бидејќи температурата и влажноста на воздухот играат огромна улога во појавата на доволен број од овие вкусни подароци на природата, најголема е веројатноста да ги сретнете на мали сончеви тревници, на рабовите и напуштените патеки. Бидејќи вргањите реагираат негативно на високи температурии недостаток на дожд, тогаш во суво лето не треба да се надевате на високи приноси.

Јадливост

Болетусите спаѓаат во категоријата јастиви печурки, имаат многу корисни својства и добар вкус. Сепак, постојат повеќе од 300 видови на вргањ, вклучувајќи и јастиви и нејадливи и токсични печурки, за кои ќе се дискутира подолу.

Сепак, мора да се запомни дека дури вргањ за јадењене може да се користат за прехранбени цели ако сите ги јадат црви. Затоа, собирачите на печурки треба внимателно да ја испитаат секоја печурка пред да ја додадат во нивната корпа. Ако погодената област е мала, можете внимателно да ја отсечете со нож. Па, ако има голем број на расипани места во стеблото и капачето на печурката, треба да се фрли. Исто така, при изборот на места за „тивок лов“, треба да избегнувате загадени области покрај автопатите, железниции еколошки неповолните области, бидејќи печурките се способни да апсорбираат многу материи од почвата и воздухот, и добри и опасни (отрови, токсини итн.).

Болетусите се многу богати со витамини, микроелементи, амино киселини, па дури и содржат антиоксиданси кои помагаат во зајакнувањето на имунолошкиот систем и борбата против ракот. Затоа се во категоријата на најкорисни печурки и во својот состав се еднакви на овошјето, зеленчукот и месото. Но, за жал, со сите наши позитивни квалитети, вргањите се прилично тешка храна за гастроинтестиналниот тракт - поради тоа возрасните не треба да ги консумираат во големи количини, а децата под 12-14 години генерално треба да се воздржуваат од печурки во каква било форма.

Пред-третманот на печурките на вргањ се состои од нивно темелно миење, како и отстранување на залепената нечистотија, лисја и земја. Потоа треба да ги потопите печурките во солена ладна вода 20-30 минути, а потоа повторно да ги исплакнете. Што се однесува до начините на готвење, вргањите може да се готват свежи (варени, пржени или задушени), како и сушени, кисела, конзервирана и замрзната - во која било од овие опции добивате вкусно, ароматично и здраво јадење.

Видови (форми) на вргањ

Во природата, постојат повеќе од триста видови на вргањ, кои можат да се поделат на следниве видови:

1. За јадење: вргањ од вргањ, момински вргањ, Буроус вргањ, бронзен вргањ, полубела печурка, вргањ од пасишта, жолт вргањ, црвен вргањ и многу други.
2. Условно за јадење: обичен даб, вргањ, гранулопаден вргањ, модринка, маслиново даб и други.
3. Нетоксичен вргањ што не може да се јаде: убав вргањ, пороспорен вргањ, виолетова вргањ, даб келе, крупен вргањ, горчлив сунѓерест вргањ и други.
4. Токсичен: легален вргањ, сатанска печуркаа вргањот е прекрасен.

Дозволете ни да се задржиме подетално на најпознатите и најчесто сретнуваните од нив.

Оваа печурка за јадење расте во иглолисни и листопадни шуми во Северна Америка, главно не сама, туку со голема сумабраќа Сезоната на собирање е во лето (од јуни до август). Дијаметарот на капачето е во опсег од 7 до 25 см, а висината на ногата од 10 до 25, додека нејзината дебелина е во просек 2-4 см. Што се однесува до бојата на овој вргањ, ногата е бела и има карактеристична мрежа, а капачето може да има малку светло-кафеава или бело-жолта нијанса. Лесното и густо месо на печурката има сладок, пријатен вкус.

Најголема е веројатноста да се сретнете со нив јастиви печуркиво Северна Америка, како и Јужна и Западна Европа, под габер, даб и бука. Љубителите на топла клима, тие претпочитаат и рамни области, па да се најдат овие печурки во планинските области не е лесна задача. Главното време за нивно плодни паѓа во месеците од јули до октомври, но во Австрија бронзените вргањи ги воодушевуваат собирачите на печурки веќе во мај. Сферична, кадифена капа од печурки, со дијаметар до 17 cm, темно кафеава, речиси црна, може да биде покриена со тенки пукнатини и има густа бела ароматична пулпа. Во масивната цилиндрична нога, која се згуснува во основата и може да се пофали со лесен, мрежест дезен на неа, доминираат црвеникави и кафени тонови. Лесниот тубуларен слој со текот на времето станува жолт.

Дистрибуиран во источна Северна Америка, периодот на жетва е летните месеци. Јастива печурка која се карактеризира со прекрасни розово-црвени нијанси на многу месести капа и стебло. Во овој случај, кога се сече, жолтата пулпа добива сина нијанса, а тубуларниот слој останува жолт. Самата форма на капачето се менува со текот на времето - од конвексна на почетокот до значително отворена во позрела возраст на печурката.

Таквите вргањи за јадење се жители на мешани и листопадни европски шуми, чија главна жетва паѓа цело лето и првите два есенски месеци. Со текот на времето, капачето на таквата печурка го менува својот облик од полусферично во речиси рамно, додека ширината се движи од 5 до 20 см, а бојата е жолто-кафеава или костена со светло жолто месо, кое при сечењето помодарува. Тубуларниот слој и ногата на вргањот се исто така жолти, но издолжената и зашилена нога е врамена со мрежеста шема со светла или кафеава нијанса.

И овој вргањ спаѓа во категоријата на јадења и потребно е да се тргне во потрага по него од јули до октомври во Западна Европа. Наоѓањето жолти вргањи не е тешко под дабовите и буките. Истиот конвексен на млада возрасти рамно кога е зрело, капачето од печурката има просечна големина од 4 до 16 см.Жолта со кафена нијанса, на суво време е суво и мат, а кога надвор е влажно и дождливо е лигаво. Ногата на вргањот е прилично дебела (до 4-7 см во дебелина) и достигнува 12 см во висина, жолта, без мрежа на неа, но понекогаш испреплетена со мали лушпи. Пулпата од лимон брзо станува сина кога се сече.

Живее главно во дабови шуми во Јужна Европа. Во оваа необично вкусна и здрава печурка можете да уживате од мај до септември. Ширината на полукружното капаче се движи од 5 до 15 см Прекрасното кадифено капаче на печурката е обоено во секакви светло розово-црвени бои, а понекогаш дури и виолетови или маслинести нијанси. Цевките и стеблото на вргањот се обоени во тон на лимон. Ногата во облик на буре достигнува висина од 15 см и е украсена со црвени дамки на дното и фино бела мрежа на врвот. Густото, цврсто жолто месо има умерен мирис и многу пријатен вкус. Се јаде и варено (пржено, варено, сушено), и конзервирано или сушено.

Се населува во трева или на мов во иглолисни и мешани шуми. Овој вргањ имате можност да го пробате во текот на сите летни месеци, како и во септември. Карактеристична особинаОваа печурка е нејзината конвексна капа, со обем до 10 cm, која има многу специфична боја во форма на бела мрежа на сиво-кафеава површина. Се формира како резултат на фактот што кожата на капачето многу често пука и пука. Густото, лесно месо од вргањ е пријатно по вкус и има слаба овошна арома. Кафеаво-сивото стебло на печурката во основата има поизразена нијанса, а светло-жолтиот тубуларен слој посинува кога ќе се притисне.

Оваа корисна благородна печурка избра ридски предели под габер, даб, бука и костен во мешани и листопадни шуми. Ги радува собирачите на печурки од доцна пролет до средината на есента. Жолто-кафеава, месести, вкусна капа, со дијаметар до 25 cm, има конвексна форма и кадифена кожа, која со возраста станува покриена со светли пукнатини. Цилиндричната густа нога е малку задебелена на самата основа и е обдарена со светло или кафеава мрежа. Лесната пулпа се карактеризира со сладок вкус и има големо количество на рибофлавин, кој е одговорен за одличната состојба на телото во целина, а особено на ноктите и кожата.

Јадлив подарок од природата кој расте од јуни до септември во варовничка почва. листопадни шуми. Тој често може да се најде на Далечен Истоки Кавказ. Широката, лесна или сребрена капа, која достигнува до 15 cm во обем, со возраста се менува од конвексна во порамна форма. Мазен е на допир, но станува лигав на влажно и влажно време. Белата боја на густата пулпа на печурката има способност да стекне сина нијанса кога е изложена на воздух. Високата (до 12-15 см) жолта нога на вргањот, со малку црвеникаво месо внатре, се згуснува на дното и може да се пофали со мрежеста шема на неа.

Јадлива печурка пронајдена од почетокот на летото во мали групи под даб и бука во мешани шуми. Сезоната на печурки на ваквите вргањи трае до почетокот на есента. Малото, малку конвексно капаче, широко 8-10 см, има кафеава боја со жолтеникаво месо, кое нема изразен вкус и мирис. Цилиндричната нога, висока до 9 см, има жолто-кафеава нијанса и мазна површина.

Отровни и нејадливи видови на вргањ

Отровна печурка која живее во листопадни шуми. Повремено може да се најде под букови дрвја на варовнички почви. Нема да биде тешко да се препознае таков вргањ по неговото конвексно кадифено капаче, кое има нерамни рабови и боја на вино, со црни дамки на него. Друга карактеристична карактеристика на оваа отровна печурка е нејзината густа пулпа: кога се сече, првично добива сина нијанса, а потоа, по неколку часа, добива темноцрвена боја.

Оваа токсична и отровна печурка е жител на европските листопадни шуми. Портокалово-розовото капаче достигнува 15 cm во дијаметар, мазно на допир, со светло месо кое станува сино кога се сече. Токсичноста на таквиот вргањ ја открива неговата нога, која е во иста шема на бои како капачето, но на врвот е покриена со густа и густа црвена мрежа.

Она што го прави нејадлив е неговиот силно изразен горчлив вкус. Може да се најде во мешани и иглолисни европски шумиод јули до октомври. Сувата и мат капа има конвексна форма со брановидни рабови, главно мазни на допир. Бојата на капачето е светло сива или малку кафена со кафени нијанси, а обемот е до 13-15 см. Светлото месо при сечењето добива сина нијанса, а тробојната цилиндрична ногарка достигнува 10-15 см во должина и содржи преодни нијанси од лимон на врвот до црвено-кафеава долу. Воедно е украсен со бела мрежа одозгора, а црвена во центарот, како и самата нога.

Се однесува на отровни печурки кои растат под иглолисни дрвјаво мешаните шуми на Северна Америка од крајот на летото и цела есен. Широкиот опсег на дијаметар на капачето кој се движи од 7-8 до 23-25 ​​cm во комбинација со прилично големо стебло (до 12-15 cm во должина и 8-10 во дебелина) ја прави оваа печурка многу забележлива за искусни и праведни почетни собирачи на печурки. И капачето и стеблото се кафеави со црвена нијанса, но месото е жолто и добива сина нијанса кога се сече. Долниот дел од ногата е украсен со црвеникава винска мрежа.

Отровен претставник на родот Боровик, кој е најшироко распространет во јужните европски земји, како и на Кавказ и на Далечниот Исток. Преферира да се населува во листопадни шуми под габер, липа, даб, костен и бука од почетокот на летото до септември. Многу широкото заоблено капаче (до 30 см) е покриено со широк спектар на бои: од белузлаво-жолта и светло сива до зеленикаво-маслинеста со розови шари. Лесното месо има непријатен мириса при сечењето станува сино или црвено. Ногата е со средна големина, достигнува 15 cm во должина и 7-10 во дебелина, има форма на буре или плод од репка, се згуснува на дното и е обоена во жолто-црвени нијанси кои се менуваат, покриена со црвена мрежа. Прилично пријатниот мирис на младите печурки со возраста добива мирис на гнили кромид.

Расте дома

Одгледувањето вргањ може да има одлични резултати ако на оваа работа пристапите со сета одговорност и макотрпна грижа. Поради фактот што печурките на вргањ растат најповолно под бреза, смрека или бор, со кои формираат микориза, тогаш пред да започнете да одгледувате печурки, неопходно е да се засадат такви дрвја на парцела наменета за ова.

Постојат три начини да постигнете одлични резултати и да се задоволите со вкусните дарови на природата:

1. Потребно е најпрво да се одберат здрави печурки вргањ, без црви или оштетени, а потоа внимателно да се исецкаат и да се потопат 24 часа во чиста вода. По овие манипулации, тие мора да се измешаат и да се процедат. Добиената инфузија, која сега содржи габични спори, внимателно се истура под горенаведените дрвја.
2. Вториот метод е покомплексен, бидејќи користи готови парчиња земја со мицелиум, кои се ископани во шумата. По пристигнувањето дома, таков мицелиум се става под дрвјата на специјално одредено место, каде прво се прават плитки дупки за мицелиумот, кои потоа се покриени со шумска почва одозгора. Недостаток на директни сончеви зрациа умереното наводнување е клучот за успехот во одгледувањето на вргањ печурки.
3. Третиот метод вклучува ставање капи од презрели печурки под дрвјата, претходно исечени на мали парчиња и измешани со влажна почва.

Набљудувајќи ги сите суптилности на правилното и редовно наводнување, следната година можете да ја соберете првата жетва, која на почетокот ќе се состои од единечни вргањски печурки, кои, во иднина, сигурно ќе стекнат семејства.

Калориска содржина на вргањ

Болетусите не се само прилично нискокалорична храна што им овозможува на секој што се обидува да изгуби тежина да ги вклучи во исхраната, туку и многу корисни подароци од шумата: тие содржат големи количини на витамини А, Б1, Ц и Д, исто така. бидејќи аминокиселините, сулфурот, лецитинот, рибофлавинот и полисахаридите се одговорни за нормалното функционирање на целото тело и, особено, тироидната жлезда, а помага и во борбата против ракот и го зајакнува имунолошкиот систем.

Табела со калории (на 100 грама печурки):

• Содржина на калории…………….. 22 kcal
• Протеини……………………………. 4,0 гр
• Масти………………………………. 1,5 гр
• Јаглехидрати…………………… 1,1 гр
• Вода …………………………… 90%

Сепак, не треба да заборавиме дека прекумерната страст за вргањ е полн со големо оптоварување на дигестивниот систем, па затоа треба да знаете кога да престанете за да не му наштетите на вашето здравје, но користете ги овие вкусни печурки за ваша корист и задоволство. .

• Болетусите се една од најголемите печурки во светот и можат да се здебелат до 3 килограми.
• Забележано е дека шумите се појавуваат во шумата истовремено со мушичките агарици, па ако на чистинка наидете на прекрасна црвена печурка што не може да се јаде со бел грашок на капачето, можете безбедно да одите да барате вкусни чанти.
• Исто така, еден од знаците за собирачите на печурки од непосредна близина на семејството на вргањ е откривањето на мравјалник.

Боровик е највкусната и највредната јадлива печурка во однос на нејзините хранливи квалитети. Има цврсто бело ароматично месо со сладок вкус. Неговата големина е малку поголема од другите печурки. Има случаи кога вргањот пораснал и до 1 кг во тежина. Пулпата на таквите печурки е лабава и стара. Ваквите примероци на вргањ се од мала вредност. Напротив, сувата материја на пулпата на млад вргањ содржи 45% протеини, 3,4% масти, 50% јаглени хидрати и екстракти. Вргањот го доби своето второ име „бела печурка“ поради способноста да остане бела по сушењето. Другите тубуларни печурки потемнуваат кога се сушат. Кај млад вргањ, и капачето и стеблото се подеднакво вредни. Како што старее печурката, нејзиното стебло станува погрубо и слабо се готви кога се готви. Хранливите материи во старото стебло се губат. Затоа, кај возрасен вргањ, капите се повредни од нозете. Покрај тоа, нозете на печурките на вргањ се сериозно погодени од црви со текот на времето.

На фотографијата: печурки од вргањ, вргањ во лето

Бела вргањ печурка. Опис.

Визуелно можете да препознаете млада или стара печурка по нејзиното капаче и стебло. Младиот вргањ има отечена нога во основата. Во зрела е полукружна. Старата печурка има високо стебленце, со црвеникава или зеленикава боја на врвот. Шапката на вргањот ќе ја означи и нејзината возраст. Долниот дел на капачето на младите печурки е бел, додека оној на старите е жолтеникаво-зеленикав. Бојата на старата нога е иста како бојата на капачето печурка од свинско месо, зависат од шумата во која растат. Во шумите од бреза, капачето на печурките на вргањ е светло-кафеава. Кај смреките е розево, со возраста се менува во бледоцрвена боја. Болетусите од смрека растат на високи нозе и имаат мала капа. Бела печурка одгледувана во борова шума, напротив, е сквотот, со кратка нога. Нејзината капа е кафеаво-виолетова, речиси црна. Дури и меѓу вргањот има „најдобрите“. Станува збор за дабови вргањи кои растат во дабови шуми. Овие печурки се највкусни и најароматични меѓу вргањите. У даб вргањтемноцрвена капа, често со облога. Сите печурки вргањ се појавуваат во шумата во јули и се наоѓаат до октомври. Во пролетта, ноќните мразови се вообичаени. Во деновите како овие, кога мразот сè уште не се стопи под сончевите зраци, вргањите стојат замрзнати, како кристални од ледените санти што ги полнат. Впрочем, печурките содржат многу вода. Болетусните печурки често растат во цели семејства. Затоа, откако пронајдовте една печурка, треба да ги побарате нејзините роднини во близина. Овие печурки сакаат да се кријат во тревата и не сакаат темни грмушки. Подобро е да ги барате по работ на шумата, на рабовите, меѓу млади дрвја.

На фотографијата: болетус печурка во есен (ceps)

Модринки

Блиски роднини на печурките од порцини се јастиви печурки модринки. По изглед се слични на вргањот и се исто толку хранливи, вкусни и месни. Модринки растат големи. Ги разликува од печурките од свинско месо Сина боја, кој го стекнува нивното бело месо кога се сече. Овие печурки се исклучително ретки.

Отровни печурки – жолчни и сатански печурки

Меѓу нејадливите и отровни печуркиПостојат печурки кои по изглед се слични на печурките од вргањ. Еден од нив е жолчката габа. Оваа печурка е отровна. Може да се разликува од бело со кршење или сечење. Во исто време, неговото месо станува црвено, а цевките на слојот што носи спори на дното на капачето стануваат розови на крајот. Јадливата порцина печурка не ја менува својата боја кога се сече, останува бела. Ако ја пробате жолчката печурка, можете да ја почувствувате горчината присутна во неа.

Сатанската печурка е исто така отровна печурка. Изгледа како бела печурка и модринка. Но, нејзиниот горен ретикуларен дел од стебленцето и отворите на цевките на слојот што носи спори се розеви.

Печурката има значителна големина и поради оваа причина е особено сакана кај собирачите на печурки. Тој му припаѓа на семејството Боровиков. Тој има уникатен карактеристики на вкусоти карактеристична арома. Вкупно има околу 300 видови на вргањ. Меѓу нив можете да најдете и опции за јадење и нејастиви. Меѓу сета оваа разновидност, можеме да разликуваме 10 најчести сорти.

Бронзен вргањ

Овој вид се среќава во шумите на Европа, особено во јужните и западните делови. Најчесто расте во листопадни шуми. Сака близина на дрвја како што се:

• габер;

Понекогаш жолчката габа се маскира како бела. Не може да се јаде и има непријатен вкус. Можете да го препознаете по врвот. Долниот дел на печурката е бела или жолтеникава, додека жолчката има капа со розова нијанса. Ако го исечете месото, второто ќе ја има истата розова нијанса. Покрај тоа, неговите нозе се покриени со темна мрежа.

Расте во листопадни шуми во Европа.

Убавоногата има збрчкана мат капа. Одозгора има лимонско-жолта нијанса. централен делцрвено, се претвора во кафеава нијанса. Пулпата е горчлива и посина кога се сече. Можете да го сретнете во мешаните шуми на европскиот дел на Русија.

Убавата е со маслинесто-кафеава боја и посина кога се сече. Дното има темноцрвена обвивка. Сатанската печурка се карактеризира со жолтеникаво месо кое станува сино или црвено кога се сече. Ногата има форма на буре, изострен на дното. Расте во листопадни шуми.

Како да се разликуваат нејадливи и условно јастиви печурки вргањ, какви видови на болетови постојат.

Овој тип на вргањ има отровни соединенија во пулпата, така што искусни собирачи на печурки знаат дека е забрането да се јаде.Оваа болка има горчлив вкус и предизвикува пореметување на цревата, што резултира со акутна болка во цревата и црниот дроб, губење на апетит и треска.

Капачето на печурката со убави нозе е во боја на нерафинирано сончогледово масло со мала навестување на зрела цреша. Мат структурата на капачето може да биде покриена со лесни брчки, кои наликуваат на полукруг со брановидни рабови. Со возраста, капачето добива форма на нерамномерно исечена топка, која има брановидни рабови на исечените рабови. Неговиот дијаметар достигнува 15 см (во ретки случаи може да биде и повеќе). Карактеристична карактеристикаУбавината на убавиот вргањ е во тоа што не се јаде и веднаш ќе умрат од неговите токсични материи.

Дали знаеше? Во раните 60-ти години на 20 век, собирачите на печурки пронашле вргањ кој тежел преку 10 килограми.

Цевките на вргањот имаат лимон-жолта нијанса, која станува темна маслинка како што старее печурката. Должината на цевката може да достигне 15 mm, кога се сече или притиска, станува остро сина. Порите на чизмите со убави нозе се мали, кружни во форма, бледо розова боја; со возраста, порите стануваат светло жолти, а потоа стануваат зелени. Кога се притискаат, порите добиваат сина нијанса. Спорите на габата се елипсоидни, мазни и мали (просечна големина - 14x5 микрони).

Стеблото на вргањот со убави нозе е во облик на буре и постепено ја менува бојата од почетокот на капачето до основата на печурката. Бојата започнува со лимонова жолта, потоа преминува во кармин црвена, а завршува со кафена. Старите вргањи може да ја изгубат темноцрвената боја на нивните стебла. Месото на печурката е густо и тврдо, во крем боја. Отпрвин има сладок вкус, но потоа се појавува остар горчлив вкус. Прекрасниот вргањ е вообичаен во планинските иглолисни шуми, а повремено и во листопадните шуми. Најчесто се наоѓаат во шумите од крајот на јули до средината на октомври.

Овој тип на вргањ има многу различни имиња: длабоко вкоренет, горчлив сунѓерест, белузлав, крупен. Капачето на овој вргањ има хемисферична форма (кај млади видови), со дијаметар од 5-18 cm (повремено достигнува 25-28 cm или повеќе). Кожата е мат, боја на варовничка почва, понекогаш добива нијанса на незрела вар. Кога ќе се притисне, капачето добива груба сина нијанса.

Цевките се со светло жолта боја. Порите се кружни во форма, мали и добиваат сина нијанса при груб контакт. Големината на спорите е иста како онаа на вргањот со убави нозе. Прашокот за спори има златна боја. Ногата на младите еукариоти наликува на цилиндар отечен одвнатре, висок 5-10 cm и долг пресек 3-6 cm.Со возраста, ногата добива облик на идеален цилиндар. Бојата на ногата е светло беж, со светло тиркизни дамки видливи во основата. Врвот на ногата има нерамна мрежа, која при груб контакт добива нијанса на небесна боја. Пулпата е многу слична по структура со пулпата, но вкусот е лош (преовладува силна горчина).

Важно! Некои болетови можат да влијаат на функцијата на црниот дроб и да ги уништат неговите клетки, па при првите симптоми на труење веднаш треба да се јавите во медицинска установа за помош.

Оваа печурка Ретко се среќава во европските и северноамериканските шуми.Претпочита да расте во близина на бази или насади. Може да се најде во лето и есен, иако многу често формира микориза. Коренот вргањ е многу сличен во описот, но вториот има непријатен мирис од под капачето. Во некои референтни книги можете да видите информации дека оваа печурка може да се јаде. Навистина не содржи токсични материи кои се смртоносни за човечкото тело, но Коренот вргањ има горчлив вкус, така што никој не го користи во готвењето.

Овој тип на вргањ има токсични соединенија во својата структура, освен непријатниот горчлив вкус, може да предизвика непоправлива штета на организмот. Именуван по жена која била миколог во Франција на почетокот на 20 век. Нејзиното име беше Марсел ле Гал, но во руската литература оваа печурка често се нарекува „легален вргањ“.

Горната основа на ногата е мат, речиси мазна и има розова, поретко портокалова боја. Обликот на капачето на млад вргањ наликува на форма на конвексен елипсоид. Со текот на времето, капачето станува помалку заоблено и добива форма на перница. Неговиот дијаметар зависи од возраста на вргањот и варира од 7 до 17 см или повеќе. Месото од легал има лимон-жолта нијанса и богат мирис на печурки. На местата каде што јаделе голтки, таа е обоена во боја на зрели маслинки, карактеристична за скоро сите печурки од родот вргањ.

Структурата на ногата наликува надуен цилиндар, чиј просечен дијаметар варира од 3 до 5 см (понекогаш димензиите достигнуваат 6-8 см). Должината на ногата зависи од возраста на еукариотот и може да достигне петнаесет сантиметри. Порите се обоени со светла карминска боја, цевките достигнуваат должина од 1,5-2,2 см. Големината на спорите и бојата на прашокот на спорите се идентични по биолошки карактеристики со претставникот што го опишавме погоре.

Болетусот е легален најчесто пронајдени во Западна Европа.Претпочита алкална, најчесто расте под или даб. Може да се најде во шумите во лето или рана есен. Правната девојка, покрај непријатниот горчлив вкус, има и некои токсични материи, Затоа Јадењето е строго забрането.

Дали знаеше? Во Италија ќе се смета за прекршување на Законот ако одите во шума сами да собирате печурки (без соодветна дозвола).

Овој тип на болест може да предизвика труење со храна, така што е класифицирани како нејадливи отровни печурки.Првите симптоми на труење се: абдоминална болка, гадење, дијареа, повраќање, треска. Симптомите обично исчезнуваат без медицинска интервенција во рок од 24-36 часа. Досега не се пријавени фатални случаи на труење со вргањ.

Овој тип на вргањ има доволно голем дијаметаркапи (има примероци со дијаметар на капа до 30 см). Обоена е темноцрвена, поретко кафена. За разлика од сите типови чизми опишани погоре, оваа печурка има груба површина на капачето. Карактеристиките на пулпата на овој вргањ целосно се совпаѓаат со оние опишани погоре.

Должината на ногата е стандардна, но нејзиниот дијаметар е доста респектабилен (до 12 см). Структурата на ногата наликува на конвексен цилиндар кој се стеснува во основата, обоен во светло кафена боја. Должината на цевките достигнува 1,7 см, бојата наликува на мешавина од лимон и вар. Кога се притискаат, порите добиваат сина нијанса, природна формаимаат светло-кафеава боја. Карактеристиките на спорите не се разликуваат од другите претставници од ваков вид.

Најчесто убавиот вргањ се формира со или камена карпа. Најчесто пронајден во северозападниот дел на САД. Бил пронајден и во Ново Мексико. Овој вргањ може да се најде во мешани шуми кон крајот на летото - рана есен.

Обликот и дијаметарот на капачето се сосема исти како оние на претходниот претставник од родот Боровиќ. Кога е влажно, капачето станува малку лигаво и создава туберкули. Оваа печурка има нерамна боја,која варира од светло сива до маслинесто сива. Има зони со пурпурно-црвена и кафена нијанса. Кога ќе ја притиснете печурката, се формираат темно сини дамки. Понекогаш розово-виолетовиот вргањ може да биде оштетен од инсекти. Оштетените области имаат жолтеникава или маслинесто-лимонска нијанса.

Важно!Забелешка за собирачите на печурки: мравјалниците често се наоѓаат на места каде што растат голем број вргањски печурки.

Карактеристиките на тубуларниот слој и порите се исти како кај прекрасниот вргањ, но порите се посветли во боја (розово-портокалова или светло-црвена). Должината на ногата на оваа шипка достигнува 15-17 см, а нејзиниот дијаметар е 7 см. Бојата на ногата е лимонско жолта со блага розово-виолетова нијанса. На крајот има светло бордо мрежа, а при притискање добива сина нијанса.

Месото на овој претставник е густо, има пријатен овошен мирис, маслинесто-жолта боја. На местото на сечењето станува темно сина, по некое време бојата станува контрастна винска нијанса. Розово-виолетовиот вргањ има слатко месо и пријатен вкус, но не се препорачува да се јаде сиров или варен, бидејќи е отровен претставник на вргањите.

Розово-виолетова печурка се среќава на варовнички почви, во шуми, а почесто во планинските предели. Претпочита да расте меѓу букови и дабови дрвја. Оваа болест е малку проучена од миколозите, па затоа не се препорачува да се собира. Освен тоа, доста ретко се среќава со собирачи на печурки. Најраспространето е во Западна Украина, Русија и некои европски земји.

Овој тип на вргањ изгледа речиси исто како и розово-виолетовиот. Капачето, за разлика од печурката опишана погоре, има малку кадифена кожа. Понекогаш е покриен со некаква леплива материја, има чоколадно-сива обвивка, а рабовите се обоени во светло бургундско. Стеблото на штипката со розова кожа е многу слична по структура и боја со стеблото на претставникот опишан погоре, единствената разлика е во тоа што може да достигне должина од 20-22 см.Пулпата има помалку изразен вкус и мирис.

Дали знаеше?Првите слики од печурки се појавија 1450 години пред раѓањето на Христос. Сликите ги пронашле археолозите на територијата на модерен Египет.

Цевките на зрелите претставници добиваат темни нијанси (зеленикави, почесто виолетово-сини). Оваа шуплина е многу слична на сатанската печурка која се наоѓа на истите места и расте во исти услови. Сепак, претставникот на овој род со розова кожа многу ретко го среќаваат собирачите на печурки, па миколозите не го проучувале доволно добро. Искусните берачи на печурки не го собираат овој вид шуплина, бидејќи содржи отровни соединенија. Неискусните луѓе јаделе вргањ со розова кожа, што предизвикувало јасни симптоми Труење со храназа 2-3 часа. Се јавуваат морници, болки во желудникот и црниот дроб, гадење, повраќање, дијареа итн. Сè уште не се регистрирани фатални случаи на труење со вргањ со розова кожа, но ако јадете премногу печурки од овој вид, може да доживеете конвулзии што дури може да доведат до губење на свеста. Покрај тоа, претставникот со розова кожа не може да се конзумира дури и во варена форма (по долги часови термичка обработка, токсичните материи не ја нарушуваат нивната структура).

Обликот на капачето на вргањот на волкот има стандардна структура, која им припаѓа на речиси сите претставници на родот Боровик. Дијаметарот на капачето може да варира од 5 до 20 см, во зависност од возраста на печурката. Бојата на капачето варира, често во зависност од возраста на претставникот и од минералите содржани во почвата (светло црвена, виолетово-розова, светло розова (млади чизми), бордо). Биолошки карактеристикитие велат дека младите претставници на видот Волк имаат посветла боја на кожа (често досадно кафе, светло сива). Со возраста, печурката добива строги темни нијанси на кафеава или кармино-црвена боја, кожата станува целосно гола (без филц облога).

Ногата на расцепот на непцето е со стандардна форма (конвексниот цилиндар станува речиси идеален со возраста). Должината на ногата, за разлика од другите претставници на родот, е мала, достигнувајќи само 6-8 см, дијаметар - 3-6 см Бојата е боја на жолто грозје со едвај забележливи светло-црвени дамки. Тубуларните и спорите карактеристики се стандардни, но има разлика во големината (тубулите се мали, но се зголемуваат со возраста). Како и другите стапчиња од овој род, така и оваа печурка, кога ќе се притисне, добива боја на зрело сино грозје. Пулпата на печурката нема изразен специфичен мирис или вкусни квалитети. Волковата болест најчесто се среќава во листопадни шуми во Израел (од ноември до крајот на декември). Расте во групи и е доста честа појава во оваа земја. Се однесува на умерено јастиви печурки. Се јадат по внимателна термичка обработка (гответе најмалку 15 минути на температура од 100°C, лушпата не се консумира како храна, бидејќи во неа остануваат распаднати токсични материи).

Оваа статија можете да ја препорачате на вашите пријатели!

Оваа статија можете да ја препорачате на вашите пријатели!

19 веќе еднаш
помогна