постои во природата голем број навидови печурки, па затоа не е изненадувачки што има такви „жител на шуми“ за кои некои не ни слушнале. Една од нив е козјата печурка, која често ја игнорираат неискусните собирачи на печурки.
Козјата печурка припаѓа на семејството Boletaceae, родот. Се нарекува и козљак, решетник, болотовик, кравјо трева, сув масла, врба. Јарето коза е и ја зазема четвртата категорија на хранлива вредност.
Печурките содржат фосфор, магнезиум, цинк, амино киселини, шеќери, прехранбени влакна, лецитин, фосфатиди. Меѓу витамините, решетката содржи Б1, Б2, Д, ПП. Протеинот содржан во печурките го апсорбира телото за 70%, а мастите за 95%.
Дали знаеше? Најстарата печурка е пронајдена во 1859 година, во фосил стар околу 420 милиони години.
Како изгледа
Ако планирате патување за лов на печурки, не би било лошо да дознаете повеќе за тоа како изгледа јарецот.
Не е тешко да се разликува решетката. Има мала капа со дијаметар од 3-9 см, рамна форма со туберкула во средината. Поблиску до рабовите неговата површина станува потенка. Тој е сув и мазен, но кога врне станува лигав и лизгав. 
Бојата на капачето може да биде светло жолта, кафеава, понекогаш кафеава, во зависност од условите на растење.
Младите печурки имаат уредни, дури и капи, но старите печурки ја губат својата форма и заобленост, станувајќи деформирани и пукнати.
Пулпа
Месото на козите јариња има густа и еластична текстура. Има светло жолта боја, со пријатна арома на печурки.
Овој дел од плодното тело има висина од 3 до 10 cm и дебелина од околу 2 cm.Стеблото е цилиндрично, станува тесно поблиску до капачето. Нема здолниште, но горната кожа може да се одвои. Бојата на ногата е иста како онаа на капачето - може да биде бледожолта, светло-кафеава или кафена. 
Тубуларен слој
На задна странаКапачето содржи леплив тубуларен слој. Цевките малку се спуштаат по стеблото. Нивната боја зависи од возраста на печурката: колку е постара, толку се потемни цевките.
Кај младите кози се светло жолти, а кај возрасните кафеави. Надворешните пори на цевките се големи и аголни, додека внатрешните се мали и тенки.
Прашок за спори
Прашокот за спори кај децата е светло-кафеав или маслинесто-кафеав.
Козите младенчиња растат во борови шуми, поретко - во мешани, под борови дрвја, на песочна почва. Тие исто така можат да растат во мочуришта, влажни средини, полиња и ливади. Тие претпочитаат региони со умерена клима.
Печурките се наоѓаат и поединечно и во големи групи. Периодот на зреење на децата е од јуни до ноември. Добра жетваМоже да се собере по силен дожд.
Важно! Не се препорачува собирање на печурки во близина на индустриски претпријатија, бидејќи тие многу добро апсорбираат радиоактивни материи.
Јадење
Детските кози се совршени и за еднократно готвење и за чување во зима. Може да се варат, пржат, кисела и да се исушат. Се користат во салати и се додаваат во супи.
Благодарение на нивните суви капачиња, печурките се речиси секогаш чисти.
Но, пред да се готват, тие сепак треба добро да се средат, да се исчистат и да се отстранат црвивите точки. За да ги отстраните остатоците, само потопете ги во вода неколку минути, исплакнете и можете да започнете со готвење.
За да се сварат козите треба да се исечат на три или четири парчиња и да се стават во тава. 
Потоа треба да ги прелиете печурките со вода и да се вари 20-30 минути. По ова тие се подготвени за јадење.
Дали знаеше?Печурките имаат огромна моќ на „удирање“, што им помага да растат низ асфалт, па дури и мермер. Тургорскиот притисок за време на растот може да достигне седум атмосфери, што одговара на притисокот во гумите на камион тежок десет тони.
За маринирање на кози за бебиња ќе ви требаат:
- свежи печурки - 1 кг;
- - 3 лажички;
- шеќер - 2 лажички;
- - 2 чешниња;
- - 3 ЕЕЗ.;
- црн пипер - неколку грашок;
- сува ;
- оцет 9% - 3 лажици. л.
Печурките мора да се сортираат, измијат и излупат. Големите примероци се препорачуваат да се исечат на парчиња. Потоа се варат четвртина час и повторно се мијат. За да ја подготвите маринадата, измешајте чиста водасол, шеќер, каранфилче, лук, бибер, ловоров лист, копар.
Потоа треба да ги додадете печурките, да се вари и да се варат уште 5 минути.
После тоа, тргнете ја тавата од оган, додадете оцет, префрлете ги децата заедно со маринадата во стерилизирани тегли и завиткајте ги капаците. 
Козљак е печурка од семејството Oleaceae. Ова е печурка за јадење, но карактеристики на вкусоттој не се смета Висок квалитет.
Латинското име на печурката е Suillus bovinus.
Опис на козата
Дијаметарот на капачето се движи од 3 до 12 сантиметри. Капачето е конвексно или во облик на перница; како што расте, станува рамно.
Површината на капачето е гола и леплива. Во суво време капачето сјае, но во влажно време се покрива со слуз. Бојата на капачето е црвено-кафеава, светло жолта, жолтеникаво-кафеава, црвено-окер или црвено-кафеава.
Кожата не се одвојува од капачето или се отстранува на мали парчиња. Цевчестиот слој е прилеплив или благо опаѓачки; порите под капачето се жолтеникави, кафеаво-жолти или сиво-жолти, со текот на времето стануваат кафеави.
Должината на ногата се движи од 4 до 10 сантиметри, а дебелината е 1-2 см. Обликот на ногата е цилиндричен, цврст, често закривен, понекогаш се стеснува надолу. Ногата е густа, мат, мазна. Неговата боја е речиси иста како онаа на капачето, но може да биде посветла; стеблото е жолто во основата.
Месото на печурката е еластично, густо и со текот на времето станува гумено. Бојата на пулпата е бледо жолта или светло жолта. Во стеблото, пулпата има кафеава или кафеава нијанса. Мирисот на пулпата не е изразен.
Спорите се елипсоидни, мазни и светло жолти во боја. Светло-кафеав или маслиново спори во прав жолта боја.
Места на дистрибуција и сезона на собирање
Козите растат во иглолисни шуми кои содржат борови дрвја. Тие се населуваат во хранливи, кисели почви, во мочуришта од сфагнум и покрај патишта. Козите формираат микориза најчесто со бор. Често може да се најдат блиску до розовиот молец.
Овие печурки се широко распространети низ умерената зона. Тие растат во Европа, во европскиот дел на нашата земја, во Сибир, Северен Кавказ, Далечниот Исток и Урал. Сезоната на плодови е август-септември.
Вкусни квалитети на коза
По термичка обработка, кожата на капачето станува мавта.Козљак е печурка со не многу квалитетна. Овие печурки се консумираат кисела и солени, откако претходно ќе зовријат 15 минути.
Сушењето на козата се врши на посебен начин. Се користат само млади, неоштетени печурки, се бришат суви со партал и се отсекува капачето, бидејќи може да е црвило. Нема потреба да се мијат печурките бидејќи не се сушат добро. ВО топло времеКозите може да се сушат на сонце со нанижување на конец. Ако вреди лоши временски услови, потоа се суши во рерна, а температурата не треба да биде повисока од 70 степени.
Од добиените суровини можете да направите прашок од печурки; за ова, печурките се мелат во мелница за кафе. Прашокот од козји печурки е добар за облекување јадења со месои правење сосови. Кога се сушат, аромата на печурките обично се засилува.
Употребата на коза во народната медицина
Традиционалните исцелители тврдат дека козјата трева е добра за лекување на полиартритис, но оваа информација не е потврдена со клинички испитувања.
Слични видови
Сличен тип на козја печурка е и печурките од пиперки, обично се помали по големина. Пулпата има карактеристичен лут пипер вкус. Ова нејадлива печурка, но може да се користи како зачин.
Таксономија:
- Поделба: базидиомикота (базидиомицети)
- Подподелба: Агарикомикотина (Агарикомицети)
- Класа: агарикомицети (агарикомицети)
- Подкласа: Agaricomycetidae (Агарикомицети)
- Нарачка: Boletales
- Семејство: Suillaceae (Oilcans)
- Род: Suillus (Конзерви со масло)
- Прикажи: Suillus bovinus (козја печурка)
- Други имиња на печурките:
Синоними:
болетус бовинус
Agaricus bovinus
- Решетњак
Сува масло за масло
Детска коза печурка
- Крава
- Кравја печурка
- Лопен
Детска коза печурка(лат. Suillus bovinus) - тубуларна печурка од родот Buttercup од редот Boletaceae.
Ширење:
Козата печурка (Suillus bovinus) расте во бор и смрека шумиво јули - септември. Дистрибуиран главно во области со умерена клима. Има карактеристична капа, обично малку мукозна и леплива, во споредба со другите видови. Козјата печурка, како и сите вргањ, е микориза и расте со иглолисни видови(обично со бор). Најчесто се среќава на песочни почви, особено обилно кај млади вештачки борови насади. По обилните дождови се појавуваат во големи групи, што е пријатно, особено во отсуство на други печурки.
Опис:
Козјата печурка е слична на печурка од мов, само нејзината капа е многу конвексна, покриена одозгора како со кафена кожа, малку леплива. Цевчестиот слој има 'рѓосана боја и не може да се одвои од капачето. Ногата е со иста боја како и капачето. Месото е жолтеникаво, малку црвено на пауза.
Забелешка:
Козјата печурка е рекордер по црви. Вообичаената слика е тепих од бебешка коза печурка на шумскиот под, но практично нема што да се земе. И дури и ако, по сечењето на печурка, видиме чист рез, тоа не значи дека капачето е чисто. Во половина од случаите ќе испадне дека е црви. Затоа, откако ќе проверите дали се црви во десетина или две бебиња козји печурки, целосно се разочарувате од нив и целосно престанувате да ги собирате.
Сушење козја печурка:Младите, недопрени примероци од печурки избришете ги со крпа. Задолжително пресечете го капачето - тоа е она внатре што се јаде од црви без никакви други знаци на оштетување. Нема потреба да се мие, бидејќи печурките не се сушат добро. Во топли денови, решетките може да се исушат на сонце така што прво ќе ги нанижете на конец. Во лоши временски услови, оваа постапка се изведува во рерните. Температурата во нив не треба да надминува 70 степени. Предуслов за сушење е снабдувањето со свеж воздух, што помага да се отстрани влагата што ја ослободуваат печурките. Од добиените суровини лесно можете да подготвите прашок од печурки. Едноставно се меле во обична мелница за кафе или се толчи во малтер. Вака добиениот прав од печурки е многу добар за зачинување на месо, јадења од ориз и сосови. Типично, аромата на печурките се интензивира кога се сушат, па прашокот се додава во минимални дози.
Козјата печурка расте во кисели почви иглолисни шуми, често под борови дрвја во умерените климатска зонаЕвроазија. Познат е и како решетка. Сезоната за неговата колекција трае од почетокот на август до крајот на септември.
Козљак или решетка е тубуларна печурка од родот пеперутки од редот Болеталес. Печурката добила друго име „решетник“ поради необичниот слој на спори со внатрекапа што личи на сито. Јарецот се среќава и под името болотовик, бидејќи главно живее на влажни почви или во близина на мочуришта. Друго име, „кравја печурка“ и е дадено на козјата печурка поради фактот што таа често расте на пасишта каде што пасат добиток, кој ја јаде.
Синоними за козјо трева се исто така мов, мов и мов.
Карактеристики на козјата печурка
капа
Дијаметарот на капачето е 3-12 см, обликот е конвексен, во облик на перница, рамно-конвексен; како што созрева печурката, капачето се израмнува. Површината на капачето е мазна, леплива, гола; на суво време сјае, на влажно време станува лигава. Бојата на капачето е црвено-кафеава, жолто-кафеава или црвено-кафеава. Кората не се отстранува или се отстранува на парчиња. Цевчестиот слој се спушта, порите се жолтеникави. Прашокот за спори е жолто-маслиново или светло-кафеав.
Пулпа
Месото на козата е густо, еластично, со текот на времето станува гумено, бледо жолто или светло жолто, црвеникаво, кафено или кафеаво во ногата, поцрвенува или розе кога се сече. Мирисот не е изразен. Вкусот е отсутен или кисел. По термичка обработка, месото станува розово-виолетова.
Нога
Стеблото на печурката е високо 4-10 cm, дебело 1-2 cm, цврсто, цилиндрично, често закривено, заострено надолу. Површината на стеблото е мазна, мат, бојата на стеблото одговара на капачето или е малку посветла, стеблото е жолто во основата.
Козљак формира микориза главно со бор. Расте поединечно или во големи групи во иглолисни шуми на кисели, хранливи почви, во влажни места, понекогаш во мочуришта или во близина на патишта.
Видот е широко распространет во северната умерена зона на Европа, европскиот дел на Русија, Северен Кавказ, Урал, Сибир и Далечниот Исток.
Сезоната на берба на кози трае од август до септември. Најголема количинапечурки пронајдени во борови шумипо обилните дождови.
Козљак е јадлива печурка која се консумира свежа (по варење 15 минути), посолена или кисела. Сушената коза печурка е исто така многу популарна.
За да се исуши козата, младите, неоштетени печурки се бришат суви со партал. Нема потреба да ги миете, бидејќи не се сушат добро. Капачето на печурките се сече за да се провери дали има црви или каква било друга штета. На топло време козата се суши на сонце со нанижување печурки на врвка. На влажно време, исушете ги печурките во рерната (температура не повисока од 70 °C). Кога се сушат, мора да се набават печурки Свеж воздухда се отстрани влагата што ја ослободуваат печурките.
Прашокот од печурки се подготвува од сушена коза. За да го направите ова, сувите печурки или се мелат во мелница за кафе или се удираат во малтер. Печурки во правЈарецот се користи за зачинување на месо, јадења од ориз и сосови. Аромата на овие печурки се интензивира кога се сушат, па за употреба во готвењето ви треба минимални количинипечурки во прав.
Видови козји печурки
Козљак е единствениот вид, чии најблиски роднини се печурките.
Отровни и нејадливи видови козји печурки
Слично на коза нејадлива формае печурка од пиперка, која е помала по големина, а пулпата има зачинет пиперкаст вкус. Повремено, печурката се користи како зачин.
Дијаметарот на капачето од печурката е 2-7 см, обликот е тркалезно-конвексен, а како што созрева печурката станува рамно-конвексна или рамна. Површината на капачето е мазна, малку леплива и сјае на суво време. Капачето е обоено светло-кафеава, кафеава, жолто-кафеава, темно портокалова, портокалово-кафеава или црвено-кафеава. Кожата не се откинува. Месото во капачето е лабаво, има жолтеникава боја, во стеблото е жолто, при сечењето поцрвенува и има остар пиперкаст вкус. Стеблото е високо 3-8 cm, дебело 0,3-1,5 cm, цилиндрично, закривено, заострено надолу, цврсто, густо, кршливо, бојата на стеблото одговара на капачето.
Печурката расте во иглолисни борови шуми, поретко во смрека или мешани шуми. Областа на дистрибуција опфаќа северна умерена зонаЕвропа, европски делРусија, како и Северен Кавказ, Урал, Сибир, Далечен Исток. Расте поединечно или во 2-3 печурки.
Сезоната на плодови трае од јули до септември-октомври.
Нејадлива печурка која понекогаш се користи во мали количини како лут зачин наместо пиперка.
Козјиот мицелиум се сади во текот на целата година.
Од септември до април, за да се забрза процесот на добивање жетва на печурки, мицелиумот се сади директно во кутии со подлога. За да може мицелиумот да порасне, во подлогата се прават 10-15 дупки, во кои се поставени парчиња мицелиум и покриени со подлога. Во мај, обраснатиот мицелиум е засаден во земјата.
Почнувајќи од мај и до крајот на август, стекнатиот мицелиум веднаш се сади во земјата. За ова:
- Подгответе ја подлогата: измешајте ја почвата со навлажнета струготини од иглолисни дрвја.
- Ископајте 3 дупки со дијаметар од околу 10 cm и длабочина од 20 cm недалеку од дрвото, околу него.
- Бунарите се полни со подготвената подлога приближно до средината на длабочината, а потоа во нив се поставуваат парчиња мицелиум (1/3 од вреќа по бунар). Следно, пополнете ја дупката со подлога до рабовите и цврсто набијте ја.
- Секоја дупка се полева внимателно и полека со 1 литар вода во која е додаден вар (за дезинфекција на почвата). Вар се додава во водата со брзина од 50 g по кофа. По ова, почвата околу секоја дупка се навлажнува со 1 кофа вода и вар. Посеаните дупки се покриени со слој од мов, паднати лисја и гранки. За да може мицелиумот добро да се вкорени, му треба хранење.
- Во лето, во топло време, почвата околу дупките периодично се навлажнува. За секое дрво еднаш неделно се користат три кофи вода.
Содржината на калории на 100 g свежа коза печурка е 20 kcal. Во печурката има многу малку протеини, таа е богата со јаглехидрати. Количината на маснотии во пулпата е 2-3%.
- ВО народната медицинакоза се смета ефективни средстваза третман на полиартритис.
- Меѓу печурките, козјата печурка е рекордер по црви. Дури и со чист рез, капачето од печурката може да испадне црвиво. Затоа, козата не е многу популарна за собирање меѓу собирачите на печурки.
- До 21 век, козата се користела само за хранење добиток, таа почнала да се користи во готвењето релативно неодамна.
- Јарецот често расте покрај замаецот, формирајќи еден мицелиум со него.
- Јарецот е многу чувствителен на зрачење, и веднаш ги апсорбира токсините од воздухот и токсични материи. Затоа, оваа печурка не може да се собере во близина индустриски претпријатијаи патишта.
Кира Столетова
Коза печурка - тубуларен претставник пониски растенија, поврзани со јастиви сортии масло на семејството. Малку познатиот примерок има добар вкус, богат е со витамини и минерали и лесно сварливи протеини.
Опис на печурката
Козјите печурки, решетники или субрешетники, се слични на вргањите, особено во периодот кога е дождливо времеа капачето им се покрива со слуз.
Опис на капа:
- малку во облик на перница;
- боја црвено-кафеава - светло-кафеава со жолтило, во зависност од временските услови;
- дијаметар 4-11 см;
- кожата излегува надвор од работ, се обвиткува околу тубуларниот жолто-кафеав хименофор.
Опис на ногата:
- цилиндрична форма;
- густа, се шири кон дното;
- висина 3-10 см, дијаметар 0,5-2 см;
- се состои од надолжни влакна;
- Бојата на горниот дел е жолтеникава, долниот дел е кафена со црвенило.
Месото на пауза станува сино или розево кога е изложено на надворешната средина. Има пријатен мирис на печурки. Се состои од влакна.
Лажната коза печурка не постои во природата. Дабл е неотровна печурка од пиперка која практично не се јаде. Козјата печурка често се меша со мушичките печурки и вргањите.
Корисни карактеристики
Јастиви печуркидецата се класифицирани во трета категорија. Вкусни квалитетипониска од онаа на вргањот, но не се разликува од мувата на мов. Составот вклучува голем број на заситени амино киселини неопходни за нормален живот. човечкото тело. Меѓу нив: триптофан, гликоген, лецитин.
За разлика од другите роднини, козјата печурка добро се апсорбира од телото (70%). Тоа е незаменлив извор на фосфор. Козљак е доделен во групата лековити печурки. Има бактерицидно и антимикробно дејство.
Контраиндикации
Производот е контраиндициран за деца под 5-6 години, бремени жени и доилки. Не е препорачливо постарите луѓе да го консумираат. Печурките припаѓаат на протеинската група на намирници кои слабо се апсорбираат од гастроинтестиналниот тракт.
Контраиндикации за употреба на решетки:
- гастродуоденитис;
- болести на бубрезите;
- индивидуална нетолеранција;
- алергии на мувла;
- холелитијаза;
- пептични улкуси, колитис.
Не јадете и не користете го како храна медицински производиза време на периодот на земање антибиотици, имуномодулатори, антивирусни, инсулин, лекови против болки, разредувачи на крв и лекови за намалување на шеќерот.
Апликација
Решетките за јадење се широко користени во готвењето и медицината. Се препорачува за протеинска исхрана со цел да се добие мускулна масаи исушете ги релјефите за телото. Употребата на печурки го подобрува метаболизмот.
Редовното консумирање печурки во стандардизирани количини може да ја подобри состојбата на нервниот и имунолошки системи, има позитивно влијание врз работата тироидната жлезда, помага во регулирање на крвниот притисок, ги зајакнува васкуларните ѕидови.
Во готвењето
Во однос на неговата употреба во готвењето, козјото руе е универзална сорта. Неговиот вкус е најизразен кога се суши. Производот прво се чисти од нечистотија и кожа, се мие под проточна вода и се суши на сонце.
Не помалку вкусна маринирана коза. Пред да готвите, исчистете ги печурките, варете 20 минути и исцедете ја супата. Исцедете го во цедалка и дадете вишок течностисцеди. Потоа варете ги печурките 40 минути во солена вода (60 гр сол/кг печурки), додавајќи ги вашите омилени зачини и оцет. Истурете во стаклени тегли и затворете.
Варете ги печурките 20 минути, исцедете ја водата и ставете ги во цедалка. Во тавче запржете го кромидот со брашно додека не порумени, додадете печурки, додадете зачини и павлака. Потребни се 30 минути за подготовка. Како прилог се погодни варени нови компири, ориз или мешан зеленчук.
Во медицината
Габата е идеална за добивање на антибиотици и антимикотични агенси. Често се користи за правење додатоци во исхраната.
Пошироко корисни карактеристикикозјите печурки се користат во алтернативната медицина. Тинктурите со коза вотка се користат за лекување на болести на мускулно-скелетниот систем и за лекување на површините на раните.
Сушената печурка, сомелена во прав, се користи како хемостатик, за заздравување на рани и како бактерицидно средство. Варијацијата во прав се користи за стимулирање на метаболичките процеси во телото.
Методи на одгледување
Решетки се наоѓаат во иглолисни шуми, во мочуришта со добро навлажнета почва. ВО индустриски размерине се одгледува, бидејќи сортата не е многу популарна дури и кај собирачите на печурки, но оние кои сакаат да експериментираат можат да се обидат сами да ја одгледуваат печурката во сопствената парцела.
За да го направите ова, треба да создадете услови што се што е можно поблиски до природните. На локацијата треба да има 4-5 борови. Идеално место– површина со високо нивопојава подземните води. Подгответе го местото. Резервирајте ги корените на печурките и распоредете ги низ областа. Следете ја влажноста на почвата по преместувањето на мицелиумите.
Нема да можете да соберете особено голема жетва, но можете да уживате во сопственото производство на печурки. Во таква област можете да засадите растенија кои толерираат висока влажност: облак, вибурнум.
Козљак печурка. Го земаме понекогаш.
Пространство на печурки. 09.09.12
Јастиви печурки. Мува со мов. Крим
Заклучок
Многу собирачи на печурки избегнуваат јастиви кози. Тие имаат изразен мирис, неутрален вкус и универзално се користат во готвењето. Нема лажни кози. Може да се мешаат само со вргањ и замаци.
Се вчитува...
