Да си направим мини пекарна печеливш бизнес, са необходими строги изчисления, като се вземат предвид рисковете и перспективите, анализ на пазара и установяване на продажби. Високата конкуренция в тази област се превърна в сериозна пречка за желаещите да си проправят път.
Големите фабрики за печене и пекарните в супермаркетите сигурно са осигурили своите пазари за продажба. Въпреки това остават някои незасегнати опции, които ще бъдат добър шанс да отворите собствен малък печеливш бизнес.
Вашата собствена мини пекарна: рискове
Оценете всички възможни рисковепросто е необходимо да се предпазите от средства:
- Цени на хляба като категория стоки социална значимостконтролирани от държавата. За да бъде един бизнес печеливш, тази характеристика трябва да се вземе предвид.
- Повече от 90% от консумирания хляб се пече от големи предприятия. Първо, големите производствени обеми позволяват значително намаляване на единичната цена на всеки продукт. Второ, почти целият пазар е зает от големи производствени лидери.
- Необходимостта от бързо изпълнение. Както разбирате, хлябът трябва да е пресен. Ще трябва да се опитаме да гарантираме, че всички продукти ще бъдат продадени в рамките на 24 часа. Този труден проблем може да бъде решен чрез сключване на споразумения с малки магазини.
- Високи изисквания от регулаторни организации: пожарна безопасност, санитарни условия и др.
- В началния етап няма да е евтино: помещения, оборудване, получаване на разрешителни, документи. Срокът на изплащане на такова предприятие е до три години.
- Доставката на продуктите изисква специален транспорт, оборудван с рафтове и тави. Това също е допълнителен разход.
Предвид тези трудности, трябва сериозно да прецените решението си, преди да инвестирате в мини пекарна.
Може ли една мини пекарна да стане печеливш бизнес?
Тук, разбира се, голямо значение има местоположението му. Разстояние до местата за продажба, заплати на служителите (в селото традиционно заплатите са по-ниски). Освен това си струва да помислите внимателно за вида хлебни изделия, които могат да преодолеят сериозната конкуренция. Всъщност за успешното развитие на предприятие ще ви трябва:
- Продавайте продукти в населени места, отдалечени от големи фабрики (малки села и градове)
- Сключвайте споразумения с малки магазини, разположени далеч от супермаркети
- Печете специални продукти: характеризиращи се с повишено качество, необичаен вкус, форма и др.
- Контролирайте нивото на цените. За да намалите разходите, трябва да намерите доставчици на суровини, които ще се съгласят да работят с вас на изгодни цени на едро
Но ако обичате това, което правите, можете да се конкурирате дори с големи производители. Миризмата на пресен хляб и ароматни хлебчета ще привлече купувачи и ако продуктът е наистина висококачествен и вкусен, ще бъде възможно да се продаде дори на цена малко над средната.
Основни разходи на мини пекарна:
- Електричество
- Суровини: брашно, масло, яйца, пълнители
- транспорт
- Заплата
- Данъци
В зависимост от вида на печивата (особеностите на рецептата) се определя цената. Цената на стоките, без да се отчита амортизацията на оборудването, обикновено е с 60-80% по-ниска от продажната цена. Необходимо е ценообразуването да се провежда по такъв начин, че продуктът да е търсен и печалбата от продажбата му да е достатъчна за покриване на текущи разходи (закупуване на суровини, плащане на електроенергия, заплати и др.) И изплащане на разходите за оборудване.
В този материал:
Преди да започнете да разработвате бизнес план за пекарна, трябва да вземете решение за неговата форма. Какво ще е - пълноценно индустриално предприятиесъс стотици работни места или малка пекарна? Експертите предлагат да започнете с малки пекарни, а по-късно можете да мащабирате бизнеса, като организирате мащабно промишлено производство.
Трудности при правенето на бизнес в тази област
Основните трудности на проекта в производството на хлебни изделия изглеждат високата конкуренция и необходимостта бързо да се реагира на промените в потребителското търсене. Само преди 20-30 години нямаше много разновидности на хлебните продукти, така че беше доста лесно да се задоволи потребителското търсене. Освен това в руската пустош имаше опашки за обикновен хляб. Но сега ситуацията е съвсем различна.
Във всеки градски павилион за хляб можете да преброите дузина различни видовехляб, да не говорим за други продукти. Няма да е възможно да изненадате с производството само на няколко вида продукти.
Друг важен момент- преследване местни властирегулират себестойността на тези продукти като най-социално значими. Подобни опити за намеса от страна на държавата се отразяват негативно на производството. И въпреки че през 2015 г. редица подобни решения на федералните субекти бяха обявени от Антимонополния комитет за незаконни, все още се наблюдава стабилна тенденция.
Вижте само съседна Украйна, където държавата напредва в тази посока. Но това доведе до факта, че 2/3 от пекарните отидоха в сянка, в противен случай те са принудени да се затворят. От това губят всички - и производителя, и потребителя, и всъщност самата държава.
Пекарна вместо пекарна
Защо да започнете с малки пекарни? Първо, такъв проект позволява да не се правят големи инвестиции. Компанията ще може да усети нуждите на пазара, като произвежда малко количество продукти, като по този начин ще намали до нула рисковете от работа на загуба.
Второ, пекарната е по-гъвкава структура, която може бързо да се адаптира към текущото търсене и да намери нови ниши, които не са заети. В завод, където целият процес е силно механизиран, всяка промяна ще изисква сериозни усилия от страна на персонала. А това означава времеви, трудови и финансови загуби.
Колко изгодно и препоръчително е да отворите пекарна? Отговор на това дава фактът, че сред европейските страни Русия е единствената, в която е организирана доставка на хляб в някои региони и области. В резултат на това част от населението знае за горещия хляб само от слухове, тъй като идва при тях вече охладен.
Подготвителна работа и търсене на помещения
Преди да инвестирате, трябва да работите усилено, за да идентифицирате нуждите на клиентите. Ще трябва да събирате информация на различни места, но най-вече ще трябва да работите с продавачи, които имат пряк контакт с потребителите и могат да посочат артикулите, които са най-търсени.
След като съберете тази информация, вече можете да направите списък с очаквания асортимент. Най-добре е първо да направите пробно печене и да го пуснете на пазара. Това ще даде възможност за извършване на пробни измервания. Ако се намери ниша, рецептите за всички планирани продукти трябва да бъдат сертифицирани.
Сертифицирането на всеки продукт, който ще бъде пуснат на пазара, е задължително. Тази процедура направи ненужното получаване на лиценз и увеличи изискванията за качество на хлебните изделия. Важно е да се знае! Процедурата по сертифициране може да отнеме до три месеца, така че това е, с което трябва да започнете, преди да започнете производството.
Веднага след като проблемът с продуктовата гама бъде разрешен, трябва да започнете да търсите помещения. В този случай трябва да имате предвид следните точки:
- Продуктите ще се продават ли от самата пекарна или се предвижда да бъдат транспортирани до търговските обекти?
- Какво оборудване ще бъде закупено за предприятието?
Ако продажбата ще се извършва директно от пекарната, помещенията трябва да са „проходни“ и да се намират на място с голяма тълпа от хора. Когато планирате да продавате продукти от търговски обекти, помещенията могат да бъдат преместени във всяка част на града или извън него, но тогава трябва да се вземат предвид транспортните разходи.
Що се отнася до оборудването, неговият минимален набор ще изисква площ от около 100 m2. Този комплект включва:
- шкаф за проверка;
- машина за формоване и тестомесене;
- печем;
- по-заоблен;
- пресейте брашно.
В случай, че цялото това оборудване е закупено като един комплекс, размерът на помещението може да бъде значително по-малък - до 60 m 2. Важно е да се знае! В допълнение към сертифицирането, подредбата и местоположението на предприятието ще трябва да бъдат координирани с SES и противопожарната служба. Според стандартите, определени от SES, хлябът не може да се пече в мазета. Освен това предприятието трябва да осигури наличието на:
- течаща вода;
- тоалетна за персонала;
- вентилационни системи;
- склад за съхранение на суровини.
Моля, имайте предвид, че цехът, в който се пекат продуктите, цехът за опаковане и складът трябва да бъдат разположени отделно един от друг.
Какви инвестиции ще са необходими?
Минималният набор от включено оборудване е посочен по-горе. Това ще струва 4 милиона рубли и повече. Печката ще струва 600 хиляди рубли и повече. Добри маркичуждестранните производители струват около 1 милион рубли и повече. Например немските печки струват над 2 милиона рубли. Но такива модели са устойчиви на високи натоварвания и са в състояние да произвеждат до 1,5 тона готови продукти на ден.
В допълнение към производственото оборудване ще ви трябва и търговско оборудване. Включва:
- банкомат;
- витрина;
- Шкафове, предназначени за съхранение на продукти;
- сейф, в който ще се съхраняват документи и парични средства;
- мебели и домакинско оборудване.
За всичко това ще трябва да похарчите около 200 хиляди рубли. Наемането на помещения (промишлени и търговски) ще струва 50-80 хиляди рубли. на месец. Веднага ще трябва да платите поне три месеца - 140-240 хиляди рубли.
Ако доставката се подразбира (и в повечето случаи не можете без нея), ще трябва да купите газела, което е още 350 хиляди рубли. Като се вземат предвид непредвидени разходи и ремонт на помещенията, първоначалните разходи могат да достигнат 5-5,5 милиона рубли.
Как да организираме работата?
След извършената предварителна работа и пробните измервания, които ще покажат нивото на търсене на определени хлебни изделия, остава само набирането на персонал за производство на хляб и осъществяване на продажби. И двете задачи не са толкова тривиални, колкото може да изглеждат в самото начало.
Пекарят не може да бъде обикновен човек от улицата. Изпълнението на възложената му задача изисква професионализъм, работата е много трудна, а заплащането е ниско. Пекар получава заплата от 18-25 хиляди рубли. Нивото на заплащане е същото за технолог, който контролира производствения процес.
Всичко, от което се нуждаете:
- пекар - 2 души, ако производството се извършва през деня, и 4 души - ако се извършва през нощта;
- технолог - 1 човек;
- опаковчик, който контролира липсата на чужди предмети в продуктите - 1 човек;
- товарач - 1-2 души;
- чистач - 1 човек;
- шофьор - 1 човек.
Фондът за заплати (WF) ще бъде 150-200 хиляди рубли. на месец. След като наехме персонал и стартирахме производство, струва си вече да имаме готови търговски обекти за продажби. Изобщо не е необходимо да ги отваряте сами, въпреки че това само ще помогне за популяризирането на проекта и ще увеличи рентабилността на производството на хляб. Става дума за сключени договори с вериги пазари, супермаркети и други търговски обекти. Можете да опитате да продавате продукти чрез павилиони, но те, като правило, са отворени за някои съществуващи производства на хлебни изделия; те не се нуждаят от продукти на конкуренти.
Прилагането трябва да се вземе много сериозно. Би било грешка да мислим, че миризмата на горещ пресен хляб сама ще го продаде. Това е вярно, ако трябва да продавате само 50-100 кг хлебни изделия на ден. Но ако трябва да продадете 1,5 тона или повече, само миризмата очевидно няма да е достатъчна - маркетинг и още маркетинг.
За да отворите собствени търговски обекти, не е необходимо да наемате павилион или да отваряте магазин. Можете да намалите разходите за този процес и да организирате търговия от колела. Специално оборудван фургон за хляб може да бъде нает или лизинг, което ще намали разходите за развитие на бизнеса.
Скрити моменти
Въпреки факта, че хлябът винаги е търсен, потреблението му в Русия е намаляло значително до 250 г на ден на човек. Само преди няколко десетилетия тази стойност беше три пъти по-висока. Това се дължи на изобилието от различни хранителни продукти, които косвено конкурират производството на хляб.
Освен това, големи градовеи столицата просто е пренаситена с това производство, те са дом на десетки фабрики и стотици пекарни. Взети заедно, това доведе до факта, че рентабилността на този бизнес спадна от 50% до 7-15%. Означава, че месечни разходи 400 хиляди рубли, собственикът ще направи нетна печалба от 40-70 хиляди рубли.
Изход от тази ситуация може да бъде намирането на решения, които ще подобрят продажбите голямо количествопродукти. Продажбата от колела е само едно от тези решения.
Експериментирането с рецепти и закупуването на рентабилно оборудване могат значително да увеличат рентабилността, но такива решения трябва да се вземат на етапа на планиране на проекта.
Поръчайте бизнес план
 | Инвестиции: Инвестиции 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Ние сме екип от професионалисти с повече от 10 години опит на пазара на храни. През това време сме реализирали повече от 40 регионални и федерални проекта в 15 различни концепции. През 2017 г. стартирахме проекта „Пекарна № 21” и сега управляваме мрежа от кафе-пекарни, която искаме да разширим, защото вярваме, че нашият продукт е ново ниво в света... |
 | Инвестиции: Инвестиции 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Казвам се Сергей Рогачев, основател съм на Bulki House. Пуснах първата си пекарна на 7 декември 2016 г. Сега те вече са 24, от които 14 са на франчайз. Този растеж се дължи на нашите предимства и особености на работата, на които ще Ви научим. Описание на франчайза Ние предлагаме да отворите собствена пекарна и да започнете да печелите от 250 хиляди на месец. Франчайзът Bulki House е добре работещ модел... |
 | Инвестиции: Инвестиции 200 000 - 500 000 рубли. Мини пекарна "Ян Хачапурян" е един от франчайзинговите проекти на инвестиционната компания Rus. От 1985 г. нашата компания произвежда оборудване за пекарни (тандури) и е собственик на две марки: веригата пекарни „Хляб от тандур“ и ориенталската кухня „Кибир тандур“. Докато разработвахме франчайза за пекарни Tandoor Bread, за нас стана очевидно, че на пазара липсва мини пекарна, която да... |
 | Инвестиции: Инвестиции 1 500 000 - 2 400 000 рубли. "Брецел" произвежда хляб за модерно обществоспоред традиционното стари рецепти, основно използвайки само естествени съставки. Стремим се да върнем вкусния, натурален и здравословен хляб на трапезата на потребителите, подобрявайки качеството Ежедневието. Трите основни ценности, на които се гради нашият бизнес: гответе с удоволствие и обичайте това, което правите; носят полза и радост на потребителите; правете печалба, за да имате... |
 | Инвестиции: Инвестиции 11 000 000 - 15 000 000 рубли. Konigsbacker е верига от европейски пекарни кафенета. Първата пекарна отвори врати през 2012 г., а днес мрежата вече има 20 обекта в Калининград и региона. Широката гама от винаги пресни, вкусни печива по най-добрите европейски рецепти даде на Konigsbacker любовта на жителите на града и гостите на региона, като го включи в списъка „задължително за посещение“ на Калининград. Уютният интериор, проектиран от водещо дизайнерско студио в Холандия, поставя висок стандарт за истински... |
 | Инвестиции: Инвестиции 250 000 - 750 000 рубли. “Sdobny Dom” - се появи през 2005 г. като доставчик на нов продукт за Урал - замразени полуфабрикати за печене. Това е основно печене висока степенготовност, изискваща размразяване и печене. С негова помощ можете да отворите пекарна на минимална площ и с минимални разходи. Тази технология дойде на нашия пазар от Европа и има редица предимства... |
 | Инвестиции: Инвестиции 350 000 - 400 000 рубли. Веригата пекарни Dary Vostoka е основана от групата компании Telecom Invest през 2011 г. През това време открихме редица собствени пекарни на пешеходно разстояние и разработихме стандарти за работа на предприятието. Ние знаем как да отворим пекарна от „0“ и да я доведем до рентабилност за кратко време. Това обещаващ бизнес, което ще ви позволи да реализирате добра печалба за кратко време. Описание на франчайза... |
 | Инвестиции: 3 000 000 - 6 000 000 рубли. Искам да вкусен бизнесс аромата на печене? След това отворете собствена пекарна. Разбира се, можете да кажете, че това е доста трудна задача, защото не само трябва да търсите помещения, да купувате оборудване, да наемате и обучавате работници, но и да намерите отличен технолог, който може да изпълни всичките ви желания по отношение на продуктите. Да, трудно е, но не и с франчайз... |
 | Инвестиции: 1 000 000 - 2 000 000 рубли. През 2003 година започва своето съществуване медицинска лаборатория „Хемотест”. Услугите на тази компания се предоставят както на физически лица, така и на юридически лица. Всички отдели на Hemotest работят пълен цикъл, започвайки от събирането на материали и завършвайки с издаването на готови резултати. Тук можете да направите абсолютно всеки анализ, препоръчан от лекуващия лекар, тъй като лабораторията има указания за... |
 | Инвестиции: 250 000 - 500 000 рубли. Фирма "Хляб от тандур" произвежда тандури от 1985 г. За основателя на компанията производството на тандур е семеен бизнес, семеен занаят, предаван от баща на син. В продължение на много години работа сме произвели повече от 5000 тандури. Нашите майстори имат уникат древна технологияпроизводство на тандури, чиито тайни за качество се предават от поколение на поколение, от баща на син... |
 | Инвестиции: 2 400 000 - 10 500 000 рубли. Компанията Baltic Bread, основателят на продажбата на прясно изпечен хляб в Санкт Петербург, работи на пазара повече от 13 години, от февруари 1995 г., постоянно предлагайки на своите клиенти всичко ново и перфектно, стриктно спазвайки принципите: свежест , изключителност и високо качествопроизведени продукти. Вярваме, че е възможно да предложим на потребителите изключителни продукти, базирани на западни технологии, затова закупихме само европейски... |
 | Инвестиции: 400 000 - 750 000 рубли. Пекарна "Хлебница" е модерна пекарна, предлагаща топла печива от натурални продукти и на достъпни цени. Ние вършим работата си добре и се гордеем с това. Печем вкусен хлябза хора от всякаква възраст, възгледи и вярвания. Пекарната Khlebnitsa винаги се намира на пешеходно разстояние в зони с голям трафик и винаги се вижда. Точно такъв е подходът... |
Хората винаги ще ядат. Ето защо някои бизнесмени смятат да управляват собствен бизнес изключително в областта на Кетъринг. Обектите за бързо хранене растат лавинообразно. Има два варианта за развитие в тази посока: закупуване на готов франчайз или реализиране на собствена концепция.
Вторият вариант е за предпочитане. „Суровият“ бизнес модел ще изисква много усилия от предприемача, но има и своите предимства. Например, няма нужда да плащате еднократна такса или авторски права. Добра идея за собствен бизнес е да отворите мини пекарна.
Изгодно ли е да управляваш пекарна?
Да, изгодно е. Този бизнес се характеризира с рентабилност от 50-60% и постоянно търсене. Бонус - мобилност. Собственикът на предприятието може да промени продуктовата гама и да се адаптира към търсенето. Това ще ви позволи бързо да задоволите нуждите на клиентите, без да се налагате допълнителни разходи. С намаляването на обществения интерес към багетите или екзотичните сортове хляб, трябва да се пренасочите към производството сладкарски изделияи многолистни сладкиши.
Диаграмата е базирана на информация от Росстат. В същото време експертите от бранша прогнозират увеличение на дела на пекарните в супермаркетите и малките частни предприятия съответно до 20 и 16%. Забелязва се и друга тенденция. Руското население все повече се интересува от „европейски“ печива: чабати и багети.
Етапи на отваряне на мини-пекарна
Стартирането на бизнес става на няколко етапа. Това се отнася за предприемачи, които разработват свой собствен модел. При закупуване на франчайз повечето организационни задачи се прехвърлят върху раменете на партньора. Възниква дилема: по чужд проект или все пак трябва да „рекламирате“ своя? По-добре е да тръгнете по втория път. Преди да пусне свой собствен модел, бизнесменът трябва да състави ясен план стъпка по стъпка. Трябва да се спазва стриктно.Изглежда така:
- Бизнес регистрация.
- Избор на помещения.
- Закупуване на оборудване.
- Търсене на персонал.
- Закупуване на суровини.
- Създаване на канали за продажба.
Бизнес регистрация
Има много форми за управление на собствен бизнес. За начинаещи предприемачи, които не работят с голям капитал, са подходящи две:
- дружество с ограничена отговорност;
- индивидуално предприемачество.
Всеки тип има своите предимства и недостатъци. Трябва предварително да претеглите плюсовете и минусите. Този подход ще помогне да се избегнат много грешки и проблеми в бъдеще.
Обект
Тази форма на бизнес е подходяща предимно за тези, които работят в партньорство с други граждани. Бъдещите преференции се разпределят в зависимост от дела на участието на всеки учредител в уставния капитал на дружеството. Регистрирането на LLC е по-трудно. За да се регистрирате с данъчен организисква се да предостави:
- Харта
- Учредителен договор (ако дружеството има 2 или повече учредители).
- Протокол от учредителното събрание.
- Заявление за държавна регистрация.
Необходимо е допълнително да отворите разплащателна сметка и да формирате уставен капитал.Регистриращите органи също изискват документация да бъде предоставена на юридическия адрес на фирмата, например гаранцияот собственика на помещението. Държавната такса за откриване на LLC е 4 хиляди рубли. Средно времето за регистрация (включително събиране и подготовка на документация) отнема 1 месец.
IP
Тук всичко е по-просто. Бизнесменът трябва да попълни съответното заявление във формуляр P21001, да плати държавна такса (800 рубли) и да предостави копие от паспорта си. След получаване на удостоверението за регистрация следващата стъпка в плана е избор на данъчна система. Опростената система е идеална за индивидуални предприемачи.Има две възможности:
- 6% от приходите.
- 15% от разликата между приходите и разходите.
Първият тип е по-прост за изчисления, но при големи месечни разходи е приложим и вторият.
важно: Разликата между индивидуален предприемач и LLC е под формата на отговорност. Предприемачът, в случай на проблеми с дейността си, рискува цялото си имущество, а дружеството с ограничена отговорност рискува само размера Уставният капитал. За начинаещи в бизнеса се препоръчва да отворят индивидуален предприемач.
Избор на помещения
За мини-пекарна правилният избор на помещения е ключов етапплан. Основен критерий- проходимост. Оборотът на предприятието зависи пряко от трафика. За този тип бизнес има 3 опции за разположение:
- Наем в търговски комплекс.
- Павилион на спирката.
- Апартаментът се намира на първи етаж от жилищна сграда.
Всеки тип има предимства и недостатъци. Подробното сравнение ще ви помогне да направите своя окончателен избор.
Под наем в ТЦ
Има много предимства. Например, бизнесменът не трябва да се подлага на противопожарна проверка, тъй като това вече е направено от собственика на помещението. Наемът (от 300 рубли / м2) директно зависи от популярността на търговския център и местоположението на пекарната в залата. Това се счита за най-достъпно за начинаещи предприемачи. Недостатъците включват:
- Регулируем режим на работа.
- Конкуренция в самия търговски център (понякога няколко индивидуални предприемачи с еднакъв фокус са разположени в един комплекс).
- Проблеми с бъдещото разширяване.
- Ограничен капацитет на електрическата мрежа.
Ниската цена елиминира тези недостатъци.Затова търговците често локализират бизнеса си там.
Павилион на спирката
Този вид дейност изисква сериозни инвестиции. Цената за изработка на беседка достига 6-12 хил. Рубли/м2. Проблемът е и в съгласуването на местоположението на мини-пекарната с градската администрация. Няма да е възможно просто да инсталирате производство на автобусна спирка с много трафик. Предприемачът самостоятелно получава разрешение от SES и противопожарната инспекция, преговаря с енергетиците за разпределения капацитет и свързването към мрежата. Предимството е независимо регулиране на режима на работа. Някои търговски центрове отварят само от 9 сутринта, но можете сами да зададете графика на павилиона, като вземете предвид интензивността на трафика през деня.
Апартамент на партерен етаж
За начинаещи в бизнеса, които нямат големи финансови ресурси, този метод за правене на бизнес не е подходящ. Предимствата са същите като тези на павилион на спирка; недостатъците включват високата цена за правене на бизнес. В град с над милионно население наемът на помещения на приземния етаж на жилищна сграда не пада под 30 хиляди рубли. Това има отрицателно въздействие върху рентабилността на бизнеса.
важно: от личен опит предприемачите съветват да се поставят в павилиони на спирката и в началото подходящ за работаи под наем в ТК.
Закупуване на оборудване
Мини-пекарната ще изисква различно оборудване. Можете да направите своя избор само след като зададете асортимента на печивата.Основният комплект включва:
- Конвенкционална фурна.
- Достойен шкаф.
- Миксер за тесто.
- Сито за брашно.
- Маси от неръждаема стомана.
- Машина за оформяне на тесто.
Обикновено цялото оборудване е разделено на два вида: местни и вносни. Разликата между тях е в цената и функционалността. Витрини, хладилник, каса не са включени в списъка. В този случай говорим само за специфично оборудване за приготвяне на хлебни изделия.
Внесени
Италианските конвекционни фурни са популярни в пекарския бизнес. Те се различават по качество на изработка и променливост на режимите на работа. Производителите предоставят разширени гаранции за много модели. Оборудването е скъпо. При компилиране финансов плантози разходен елемент ще стане основен.
Домашни
Пекарите често имат оплаквания относно качеството на изработката на тяхното оборудване. Окончателната функционалност на произведеното в страната оборудване също поражда съмнения. Малка цена ще ви позволи да го отворите, но като цяло с течение на времето печките ще трябва да бъдат заменени с вносни.
важно: Можете да спестите допълнителни пари, като търсите употребявано оборудване. Понякога такова решение е единственото решение за начинаещи в пекарския бизнес.
Набиране на персонал
Кадрите решават всичко. Фразата е изтъркана, но подходяща за всеки бизнес. Мини-пекарната не беше изключение. Успехът на едно предприятие пряко зависи от качеството на обучението на персонала. Всички работници в пекарната трябва да притежават здравни книжки и да преминават периодични медицински прегледи.Пренебрегването на това изискване ще доведе до санкции и закриване на бизнеса.
Кого да наема?
За да организирате пекарна, ще ви трябва:
- Управител.
- технолог.
- Минимум 4 пекари с търговски функции.
Самият предприемач често става мениджър. Икономически не е изгодно да наемете отделен счетоводител, който да води отчетност. По-добре е да делегирате решаването на тези задачи на аутсорсинг компании.
важно: Не можете да използвате услугите на специалисти на трети страни без сключване на договорни задължения.
Къде да гледам?
Има много възможности за намиране на служители. Те включват:
- Борса на труда.
- Интернет.
- Запознанство.
Препоръчително е да действате в няколко посоки наведнъж. За намаляване на разходите в началния етап понякога се разглеждат работници без опит. Такава техника е възможна, при условие че самият предприемач разбира основните технологични процеси. Често пекарните са вторият етап от прост процес - правене на торти по поръчка.
Фонд работна заплата
важно: при твърда работна заплата финансовият фонд се формира с резерв от 2-3 месеца.
Закупуване на суровини
Закупуването на продукти за последваща обработка трябва да се извършва, като се вземе предвид капацитетът на самата мини-пекарна. Не можете да пестите от качеството, в бъдеще това ще се отрази пряко на търсенето сред населението. Падане вкусови характеристикиклиентите бързо ще го оценят и просто ще спрат да купуват продукти. Приготвянето на хлебни изделия се извършва по два метода:
- От основни суровини.
- От полуфабрикати.
Всеки бизнес модел има предимства и недостатъци. И двете опции трябва да бъдат взети под внимание и обмислени при изготвянето на план за повторно отваряне.
От основни суровини
Този метод е евтин, тъй като предприемачът самостоятелно търси доставчици и избира условията на договора. Добавената стойност е максимална. Ако цените варират в една база за търговия на едро, трябва да започнете да си сътрудничите с други компании. Качеството на хлебните изделия зависи пряко от установеното технологичен процеси рецепти.
От полуфабрикати
Когато отварят мини-пекарна, начинаещите често избират готови полуготови продукти като суровини. Това важи особено за предприятията, фокусирани върху производството на бутер сладкиши. С този подход бизнесмените спестяват и от оборудване (нуждата от тестобъркачка, пресява за брашно и машина за формоване на тесто изчезва от само себе си). Разходите за стартиране на бизнес са намалени. Но има и недостатъци. Технологът не може да контролира качеството на продукта.Доставчиците не предупреждават за промени в рецептата за приготвяне на полуфабрикати. Недоволството на клиентите ще доведе до намаляване на търсенето и рентабилността.
Как да отворите пекарна - видео инструкции стъпка по стъпка
Как да създадете канали за продажба?
Създаването на устойчиво търсене е основата за успеха на всеки бизнес. Изявлението е типично и за мини пекарна. Основният клиентски поток се формира от естествен трафик. Ето защо е важно да изберете правилното място за предприятието. Нестандартните движения също ще помогнат за увеличаване на скоростта. Например, някои начинаещи предприемачи сключват договори за доставка на готови хлебни изделия директно на адресата. В бъдеще такава клиентела ще донесе значителен дял от доходите. Следователно контактите с контрагентите трябва да се поддържат постоянно. Правилно съставен.
Не забравяйте за външната реклама. Поставянето на табела на фасадата на сградата се съгласува с администрацията на ТК. Собствениците на собствените си павилиони имат много по-голяма свобода на действие по този въпрос. Някои градове имат строги архитектурни изисквания.Трябва да се вземе предвид нюансът.
Увеличение на търсенето се наблюдава и при онлайн търговията. За да формирате такъв канал за продажби, ще трябва да разработите уебсайт, да наемете мениджър, който да приема входящи заявки и да сключите споразумение с куриерска служба. Понякога доставката се извършва независимо - в този случай покупката и поддръжката на автомобила трябва да бъдат включени в разходната част на плана. ще помогне за намаляване на разходите за контакт с уеб разработчици.
Бизнес план за пекарна
Изготвяне на финала финансов модел- сложен и отговорен процес. Цените за отваряне на мини-пекарна варират значително. Ако няма достатъчно финансиране и необходимостта от стриктно наблюдение на всички разходи, се препоръчва да се използва само оборудване от местни производители и да се наемат помещения директно от търговския център. Основните общи разходи ще изглеждат така.
- Производствено оборудване:
- конвекционна фурна - 30 хиляди рубли;
- шкаф за проверка - 32 хиляди рубли;
- миксер за тесто - 32 хиляди рубли;
- сито за брашно - 25 хиляди рубли;
- машина за формоване на тесто - 92 хиляди рубли;
- маси от неръждаема стомана (2 бр.) - 4 хиляди рубли;
- хладилник - 10 хиляди рубли;
- други (ножове и др.) - 10 хиляди рубли.
- Оборудване за магазини за търговия на дребно:
- каса - 12 хиляди рубли;
- придобиване - 20 хиляди рубли;
- хладилна витрина за сладкарски изделия - 57 хиляди рубли;
- обикновена витрина - 5 хиляди рубли.
- Дизайн и реклама:
- уличен стълб - 2 хиляди рубли;
- знак - 2 хиляди рубли;
- украса, облекло на персонала - 7 хиляди рубли.
- Ремонт на стая(без наемане на трети страни) - 20 хиляди рубли.
Тези разходи са основни. Трябва да вземете предвид и месечните разходи за наем (за търговски центрове). Минималната цена за търговска площ е 300 рубли / м2, изграждането на павилион ще струва от 6 хиляди рубли / м2, а наемът на земя се съгласува с администрацията селищепредварително. Фондът за заплати на служителите не е включен в основните стойности, тъй като се предполага система на заплащане на парче. За индивидуалните предприемачи трябва да вземете предвид необходимостта от влизане годишни плащаниякъм пенсионния фонд.
Нека обобщим
Бизнесът в мини-пекарна е скъп. Средната възвръщаемост за едно предприятие настъпва след 6-8 месеца работа. Крайната цифра зависи от трафика, асортимента и качеството на продуктите. Маркетинговата политика също играе ключова роля. Предприемачите подбират стриктно и внимателно, но това далеч не е панацея.
Успехът ще дойде с установена система обратна връзкас клиента. От мениджъра се изисква ясен контрол върху всички бизнес процеси, чак до идентифициране на нуждите и предпочитанията на клиентите. Този подход ще ви позволи да постигнете уверена печалба и да увеличите дейностите си (например чрез увеличаване на броя на търговските обекти).
Хлебните и сладкарските изделия винаги са търсени; тези продукти се купуват редовно от всички слоеве на населението. Ако изготвите компетентен бизнес план и организирате правилно бизнеса си, пекарната, дори в мини формат, може да се превърне в много печеливш бизнес.
Мини пекарна у дома
Пекарна от нулата може да бъде отворена в няколко формата:
- магазин пълен цикъл;
- специално оборудвана част от кухнята.
Изборът трябва да зависи от очакваната производствена технология, мащаба и желания асортимент. Мини-пекарна у дома може да работи в пълен цикъл (включва всички етапи на производство на хляб) или непълен цикъл (когато продуктите се пекат от замразени полуфабрикати). Ако изберете първия вариант, ще ви трябва поне 80-90 m² пространство. Пекарните от този формат, като правило, произвеждат маркови сладкарски изделия и създават широка гама хлебни изделия с производителност 120-150 кг / час. Собствениците получават възможност да контролират производствения процес и самостоятелно да формират асортимент.
Ако отворите пекарна, работеща във формат на частичен цикъл, можете лесно да създадете широка гама от продукти; те се характеризират с безотпадно чисто производство. Дори 35-40 m² ще са достатъчни за работа. Капацитетът на такова малко предприятие е достатъчен за производство на 0,2-5,0 тона хляб на ден. Друго предимство на тази организация на работа е, че няма нужда да купувате суровини за приготвяне на тестото. Използването на оборудването е просто и удобно; не са необходими допълнителни сложни технически устройства. Влиянието също е значително намалено човешки фактор, количеството на готовата продукция се контролира много по-лесно.
съвет: Няма изразена разлика във вкуса между печива от полуфабрикати и прясно тесто, тъй като продуктите се приготвят по правило от естествени съставки, без подобрители на вкуса.
Мини-пекарните, отворени у дома от нулата, имат много предимства:
- не изисква огромни капиталови инвестиции;
- могат да се отварят дори в домашната кухня;
- ви позволяват да работите без зависимост от посредници, което ви позволява да създавате изгодни цениза клиенти и постигане на висока доходност на бизнеса;
- сключват директни договори с доставчици на определени суровини;
- собственикът получава повече възможности за привличане на потенциални купувачи (промоции, организиране на демонстрации на процеса на печене за рекламни цели);
- Можете свободно да променяте асортимента в зависимост от интересите и възможностите на купувача.
Собствениците, позовавайки се на опит, подчертават, че за да се осигури висока рентабилност на бизнеса, е важно предварително да се избере правилното местоположение точка на продажба(трафикът на хора трябва да е голям). Дори и да не начален капитал, можете да организирате например дропшипинг, писане на текстове по поръчка, изработка на подаръци, декоративни сапуни, сладкарски изделия по поръчка (торти, кексчета).
Как да отворите мини-пекарна от нулата?
Преди да отворите мини-пекарни от нулата у дома, е важно да разрешите въпроса за пускането на пазара на готови продукти и перспективите за противодействие на конкурентите (и винаги ще има поне 2 от тях - масови производителинапример пекарни и търговци на дребно). Също така е важно да изберете правилното LLC. Най-добрият вариантДанъчната система по избор е UTII, алтернативата е опростената данъчна система от 6% или 15%.
Ще ви е необходим също сертификат за качество и разрешение за производствени дейности, заключение за съответствието на помещенията и оборудването с изискванията Пожарна безопасност, разрешение от екологична инспекция. Също така ще трябва да изпратите проби от печени продукти в лаборатория за анализ. Важно е да запомните, че всеки служител на мини-пекарна е длъжен да има медицинска книжка. ще се извършва не повече от веднъж на всеки 3 години. Планът за проверка може да бъде намерен на уебсайта на Генералната прокуратура на Руската федерация или на уебсайта на Службата на Роспотребнадзор.
Важен въпрос е формирането на асортимент. Тя трябва да бъде разнообразна и да интересува купувачите. За да поддържате техния интерес, трябва да се съсредоточите не само върху качеството и цената, но и върху формирането на нови вкусови качества, пълнежи, форми за печене. Масовият продукт на обикновените магазини никога няма да може да се конкурира при равни условия с висококачествените маркови продукти на мини-пекарните.
съвет: Според пекарите е възможно да се създадат нови вкусове, като се използват естествени смеси за печене. Например кулинарна добавка, направена от ръжено брашно и термично обработен малц, придава на печени продукти тъмен цвят, специален вкус и аромат. Смесите също така удължават срока на годност, подобряват качеството на продукта и позволяват оптимизиране на производствената технология (сухата закваска помага на хляба да втаса за 1 час, а не за 3). Освен това консумацията им е много малка.
Как да отворите лична мини-пекарна? Алгоритъмът на действията изглежда така: регистрация на мини-пекарна, търсене и подготовка на помещения, избор и закупуване на оборудване, търсене на персонал, регистрация на разрешителни, закупуване на суровини, започване на работа. Това също ще изисква разрешителни и внимателна подготовка на всички етапи. Един от най-важните аспекти е изборът на място с добър трафик, удобно разположение на помещението.
Какви предимства трябва да имат собствениците на мини пекарни в конкуренцията:
- Качество и свежест на продуктите.
- Обхват.
- По-добра цена.
- Качество на обслужване.
- Дизайнерска декорация на мястото за продажба (това може да се направи със собствените си ръце без големи финансови разходи).
За да отворите печеливш бизнес, трябва да обърнете специално внимание на някои често срещани грешки:
- липса на ясна стратегия за развитие на бизнеса, непоследователност в действията;
- недостатъчно финансиране;
- пазарът на продажби не е подготвен в началния етап;
- липса на конкурентни оферти за купувача.
Какво оборудване ви е необходимо за пекарна?
Отварянето на успешна пекарна с пълен цикъл е възможно само ако разполагате с висококачествено оборудване: сладкарски маси, колички, пресява за брашно, машина за месене на тесто, тестоделител, машина за формоване на кроасани и багети, уред и фурна (огнище, ротационна), тави , листове за печене от неръждаема стомана стомана, кулинарни инструменти (ножове, четки, стъргалки, специални прибори). Освен това ще ви трябват различни агрегати, например повдигач с преобръщач на купа, машина за зашиване.
За пекарни на непълен работен ден ще е достатъчно по-малко оборудване. Основното нещо е да имате уред за размразяване на полуготови продукти, фурна и хладилник за съхранение на препарати.
Оборудване за мини пекарна - готови комплекти
Преди да отворите пекарна, е важно да изберете качествено оборудване за мини пекарна от нулата. Не е необходимо да го купувате поотделно; готови комплекти се предлагат за продажба. Средна цена – 2800000-5666768 рубли. Мини-пекарните до ключ се произвеждат на базата на газова, електрическа или дизелова фурна. Те включват следното оборудване:
- фурна (ротационна газова, електрическа или дизелова);
- шкаф за проверка;
- стелажна количка;
- сито за насипни продукти;
- машина за месене на тесто;
- търкаляща се купа;
- допълнителни (плот за огнище, касета за форми за хляб) и спомагателни - производствена маса с плот, настолни везни, подови везни, тава количка, тава за хляб.
Индикативна таблица на разходите за комунални услуги за пекарни, работещи на базата на готови комплекти оборудване:
Разходите пряко зависят от конфигурацията на оборудването и неговата мощност.
Колко струва отварянето на пекарна?
Средно, за да отворите мини-пекарна с пълно обслужване от нулата, ще ви трябват 1 500 000 рубли. с производствен обем 45 000 кг на месец. За увеличаване на обема на продажбите може да са необходими помощници (основни работници - 4, специалисти - 2, офис служители - 2, помощни работници - 4), което прави разходите високи. Също така е важно да се ориентирате в цените на оборудването, средната цена е:
- фурна (900 хиляди рубли);
- машина за смесване на тесто (380 хиляди рубли);
- шкаф за проверка (60 хиляди рубли);
- машина за подстригване на тесто (30 хиляди рубли);
- количка за печене (15-19 хиляди рубли);
- маса за рязане на тесто (60 хиляди рубли);
- сито за брашно (14-15 хиляди рубли).
Електричеството струва средно 75 хиляди рубли. (18 000 kW) на месец. Също така месечните разходи включват наемане на помещения - около 10-15 хиляди и закупуване на суровини (с обем от 1500 кг продукти ще ви трябват около 500 хиляди рубли). Важно е да се вземат предвид разходите за спомагателни материали (опаковъчно фолио, етикети) - около 40 хиляди. Нетната печалба от такъв проект ще бъде около 125 хиляди рубли. и ще се изплати средно за 12 месеца. Колкото по-голям е трафикът на един търговски обект, толкова по-голяма е печалбата.
Ако отворите пекарна в домашната си кухня, разходите, разбира се, ще бъдат по-ниски, покупките на суровини се правят в по-малки обеми, но производителността също ще намалее и периодът на изплащане ще се увеличи.
Пекарският бизнес се счита за един от най-печелившите. Експертите казват, че при всяка прогноза за развитие на пазара, неговата рентабилност не може да падне под 25%. Най-големият сегмент на този пазар е зает от масовите продукти (хляб, гевреци, крекери, сладкарски изделия), на второ място са нетрадиционните предложения (лаваш), след това е диетично печенеи 5% от пазара принадлежи на луксозни продукти. Именно в последния сегмент една мини-пекарна може да се изрази най-добре, като предложи на купувача уникален продукт и разумно създаде висока надценка. Средно инвестициите могат да се изплатят за период от няколко месеца до 1,5-2 години, в зависимост от мащаба на производството и неговите ресурси. Домашните пекарни, в които е инвестиран минимум капитал, ще се изплатят малко по-дълго.
Пекарната като бизнес - прегледи
Денис:
Пекарната работи вече седем години. И въпреки трудностите съм доволен. По време на работата ни се наложи 3 пъти да местим производството и да променим местоположението на изхода. Голяма част от артикулите в асортимента са заети от печени пайовеот маслено тестос с различни пълнежи, изделия от бутер тесто. Лесно продавам около 2500 единици през няколко дузини магазина.
Игор:
Преди няколко години успях да отворя мини пекарна у дома, но не се получи. Бях разочарован и вече пресмятах загубите си. Но по съвет на приятел той затвори за известно време, заедно със специалисти изготви бизнес план, коригира грешките и рестартира производството. Работя за себе си от една година и считам отварянето на мини-пекарна за печеливш бизнес (ако подходите разумно и формирате пазар на продажби предварително).
Наталия:
Нашата собствена мини-пекарна у дома работи вече втора година, но остава действителен проблемпродажби Изглежда, че е обмисляла и пресмятала всичко, но този момент все още не е напълно разрешен. Вероятно трябваше да му обърнем повече внимание в началото и да работим според бизнес плана, а не на сляпо. Но все още съм доволен от приходите си; има много редовни клиенти, които дори идват в дома ми.
За вас ще трябва регистрирайте индивидуален предприемач. Тази форма на собственост е по-бърза и по-евтина за регистрация, а счетоводството е опростено.
Основни кодове OKVED: 10.71.1.– „Производство на хляб и нетрайни хлебни изделия”, както и 10.71.2. – „Производство на брашнени сладкарски изделия, торти и сладкиши за краткотрайно съхранение”.
За да можете да продавате печени продукти директно на мястото на цеха, посочете кодиране 55.30. "Дейност на ресторанти и кафенета."
Други необходими документи за мини пекарна
- Санитарен сертификат от Rospotrebnadzor. За да го получите, трябва да поръчате преглед, тоест проверка производствен процеси готовия продукт;
- Сертификат за съответствие с държавните стандарти за качество. Издадено от Федералната агенция за техническо регулиране и метрология. Например, за хляб е необходимо да се спазват изискванията на GOST 26985-86– „Руски хляб“;
- Разрешение за работа от противопожарната инспекция.
Подготовката на документи и лицензи трябва да се възложи на специализирани фирми. След това ще отнеме месец и половина време и приблизително $1500.
Видове продукти
Широката гама веднага ще привлече много купувачи. Списъкът трябва да включва:
- Основният продукт е хлябът. За тези, които са на диета или „гурмета“, продуктът с добавки е привлекателен: със зърна, семена, трици и др.;
- Други продукти - питки, всякакви кифли (включително пълнени), чийзкейкове, бутер сладкиши;
- Сладкарски изделия – торти, пълнежи, сладки рула и др.
Място за пекарна
Опитайте се да намерите пекарната на оживено място, но не близо до пътя. Купувачите подсъзнателно не вярват на стоките, продавани край пътя.
Добри възможности за настаняване: в близост до супермаркети, офис и бизнес центрове, в ж.к голямо числовисоки сгради.
Площ на наетото помещение – 70 кв. м. От тях пекарната ще заеме 55 квадратни метра. м, и магазин за продажба - 15.
Списък на изискванията за създаване на мини пекарна
- Водоснабдяване (студена и топла вода);
- Наличие на канализация и вентилационни системи, климатик;
- Таваните в цеха за печене трябва да бъдат варосани, стените до височина 1,7 м са облицовани с плочки или порцеланови каменинови изделия;
- Необходими са сервизни помещения - баня с мивка и тоалетна, склад;
- За разполагане на предприятието не могат да се използват полусутерени и мазета.
Наемът ще струва приблизително $700 на месец, ремонт и необходими комуникации– на 900-1000.
Хлебопекарно оборудване
Всичко, което е необходимо за такова предприятие, е разделено на две големи части: производствена база и търговска база.
производство
За да настроите производството, ще трябва да закупите:
- Професионална фурна– 700-1000 $. Мощни фурни предлагат производителите Zucchelli Forni, Enteco Master, Unox;
- Достойен шкаф– около 500 $. Добри марки са Apach, Gierre, Voskhod;
- Машина за месене на тесто– 1000-1200 $. Apach, SEGZ, Fimar;
- Автоматична машина за разточване на тесто– 300 $. Viatto, Flamic, Fimar, Penzmash, Imperia;
- Сито за брашно– 200-300 $. Атеси, Стилаг;
- Количка за печене– 250-300 $. "Макиз Урал", AISI;
- 2 сладкарски масиза разточване на тесто и изрязване – до $500. Криспи, Итерма, Чувашоргтехника;
- Хладилна витрина– 600-700 $. Марихолодмаш, ПОЛАИР;
- Форми за хляб(15 бр.) – 150$. "Макиз Урал", СЕМЗ;
- Килер– 450 долара. Антей, Стилаг, Атеси.
Можете да спестите време и пари за закупуване на оборудване за мини-пекарна, като организирате производство на частичен цикъл. За целта се закупува готово тесто, тогава няма нужда от смесителна машина.
Но мини-пекарните трябва да работят, за да създадат база от редовни клиенти, които ценят своите печени изделия заради уникалния им вкус, така че е по-добре да омесите тестото сами.
Като се има предвид колко струва пълен комплект ново оборудване ($4500-5000), е по-лесно и по-евтино да закупите употребявана машина (разликата в цената е 1-1,5 хиляди долара), но в Хранително-вкусовата промишленост това не се препоръчва.
Търговия
За да организирате търговски етаж, трябва:
- Витрини и плот – 200-250$. „Гълфстрийм“, „Полюс“, МХМ, „КС Рус“, „Хефест“;
- Касов апарат (необходима е регистрация в данъчната служба) – $300. "ЕЛФИ-МИКРО-К", "ЩРИХ-М";
- Сейф - $80-100. Айко, Свобода;
- Два шкафа за съхранение на стоки – 400$. Атеси, Стилаг.
Търговското оборудване ще струва 1000 долара.
Сурови материали
Основните суровини са брашно, мая, масло, захар, сол, както и бакпулвер, ванилин, различни хранителни добавки (семена, зърна, маково семе и др.), Сгъстители. Хранителните консумативи трябва да бъдат сертифицирани и закупени от доверени доставчици.
За печене се нуждаете от суровини от най-висок или първи клас. Например, брашното за печене трябва да отговаря на GOST 27669-88– „Пшенично брашно за печене“.
Важен нюанс на търсенето на доставчици– установяването на работа с мелница за брашно е почти безполезно. Голямо предприятие няма да разглежда малък магазин за сладкарски изделия като постоянен партньор - обемите са твърде малки.
Не се опитвайте да купувате повече предварително, съхранението му не е лесно и рискувате да загубите много суровини. По-добре обърнете внимание на фирмите посредници.
Как да изчислим броя на консумативите? Завършени продукти 30% повече тегло на използваните суровини. За направата на 100 кг хляб са ви необходими около 75 кг брашно, килограм сол, 100 гр. растително маслои 700 грама мая.
Една малка пекарна ще се нуждае от около 10 000 кг брашно на месец. Средната цена на едро е $0,25. Месечните разходи за закупуване на основни суровини ще бъдат 2500 долара.
Персонал за мини пекарна
За печене наемете четирима пекари, двама касиери и чистачка. Всички служители изискват здравни сертификатии преминаване на основни тестове.
По-добре е да организирате работата на смени - една седмица след друга. Изнасяме счетоводство на външни изпълнители. Месечният фонд за заплати ще изисква инвестиции от 3 хиляди долара.
Разходи и печалби
Колко струва отварянето на пекарна?Първоначалната инвестиция е около 15 хил. долара, като това включва разходите за документация, оборудване, помещения (с наем за три месеца) и консумативи за първия месец. Фиксираните месечни разходи са около $6000.
Когато изчисляваме печалбата на едно предприятие, ние се фокусираме върху производството на 400-500 кг продукти на ден и почти сто процента от продажбите му. Месечните приходи на предприятието ще бъдат 16-18 хиляди долара и чиста месечна печалба – 10-12 хил.
Ако е правилно организирана, дори мини-пекарната като бизнес е много успешна. Много е важно да се следи качеството на стокитеи правилно изчисляване на обемите на производство и продажби.
Печенищата бързо губят своята привлекателност за клиентите, а вчерашните продукти вече не са по вкуса на всеки. По-добре е първо да затворите магазина рано поради недостиг на продукти, отколкото да отпишете остарели печени продукти на следващия ден.
Зареждане...
