Има повече от 30 разновидности на Dunki. Описанието на външния вид на плодните тела на представители на род Paxillus има Общи черти. Формата на капачката е вълнообразна, под определен ъгъл прилича на муцуна на прасе.
Плодното тяло прилича на млечна гъба. Шапката е месеста и разперена. Формата може да бъде удължена или кръгла. Средният размер на шапката е 10-15 см. Някои екземпляри достигат до 35 см.
Според описанието младите плодове имат изпъкнала форма на шапка. С възрастта тя се сплесква, изсъхва и се напуква. В центъра се образува вдлъбнатина. След дъжд сухата и грапава повърхност става лепкава.
Цветът също варира. Прасето се среща в бял, кафяв, маслинен, кафяв и черен цвят. Цветът на крака е същият, променя се само нюансът.
Видове гъби и тяхното разпространение
Разновидности на прасето голям брой. Всички те растат в широколистни и иглолистни гори, а също така обичат блатисти райони. Дънки предпочитат умерен климат, така че те често се срещат в Европа, Азия и дори Северна Америка.
Svinushka е цял род мицел. Има общо 35 вида. Най-често срещаните прасета са:
- тънък. Такива плодни тела са популярни като поддубници. Те поникват в корените на паднали дървета. Шапката им е кръгла и леко вълниста. Диаметърът често достига 20 см. С напредване на възрастта капачката придобива сив нюанс. Кракът е кремав, къс, дълъг до 8 см.
- Елша. Разпространен в повечето европейски страни. Отличава се с фуниевидна шапка с диаметър 6-8 см. Елшата има кафяв цвят, люспеста структура и има пукнатини. Пулпът е жълт, няма мирис.
- Филц (черно прасе). Расте само в иглолистни гори. Тази свинска гъба има голяма заоблена шапка, чиито краища са извити към стъблото. Цветът е кафяв, кафяв. Често се появява черен нюанс. Кракът е кафяв или кафяв, с кадифена повърхност.
- С форма на ухо. Отличава се с малък размер на крака (не надвишава 3 см) и голяма ветрилообразна шапка. Размерите му достигат 14 см. Повърхността на шапката е грапава, но става гладка с възрастта. Цветът е светло кафяв. Месото е жълто и с аромат на бор.
- Гигантски. Такава дунка има огромен размершапки. Диаметър - 25-30 см. Вълнообразна форма, бял цвят. Видът е разпространен в Европа. Расте с мицел в Русия, както и в Кавказ.
Свинските гъби Vernallis (Paxillus Vernallis) се срещат в горите на Северна Америка. Този вид е известен със своите симбиотични връзки с определени растения. Расте на бреза и трепетлика.
Страните от Южна Европа страдат от разпространението на друг отровен мицел - Paxillus ammoniavirescens. Расте не само в горския пояс, но и в градските паркове и алеи. Външният вид на гъбата е подобен на други. Има разперена, месеста шапка с бежов или маслинен цвят с диаметър до 15 см. Тя е грапава по краищата и гладка в центъра. Кракът е среден, 5-8 см.
Годни ли са за консумация?
За начинаещите берачи на гъби свинските гъби често изглеждат подобни на другите годни за консумация видовемицел. Този отровен плод расте при същите условия като ядливите плодни тела.
През 1993 г. Дунка е забранена за колекциониране поради поредица от отравяния. Първият известен случайСмъртта е от 1944 г., когато микологът J. Sheffer опита свински гъби. Той имаше силна болкав корема, повръщане и диария. Шефър почина 17 дни след храненето.
Гъбата е негодна за консумация. Вреди от употребата му:
- Свинските гъби съдържат опасен токсин, чиято концентрация остава висока дори след продължителна топлинна обработка на плодовете. Някои разновидности на мицела съдържат отровата мускарин, чиято токсичност е сравнима с отровата на червената мухоморка.
- Продуктът съдържа антигени, които при навлизане в тялото разрушават клетъчните мембрани на лигавицата вътрешни органи. Резултатът от консумацията на такива плодни тела е непредвидим. Може да се развие анемия, нефропатия и бъбречна недостатъчност.
- Свинската гъба съдържа химични съединенияна базата на тежки метали, както и на радиоактивни частици.
прасе - отровна гъба, дори случайното му използване води до алергични реакции, смущения във вътрешните органи и системи, тежко отравяне и смърт. Когато видите място, където расте такъв мицел, по-добре е да го избягвате. Ако се съмнявате, по-добре е да покажете находката на опитен берач на гъби, който ще ви каже дали това са фалшиви плодни тела или не.
Признаци на отравяне
Свинските гъби преди това се смятаха за годни за консумация, тъй като признаците на отравяне не винаги се появяват. Причината е различната чувствителност на хората към тежки метали и отрови, съдържащи се в плодните тела.
Най-големи щети са получили хората със здравословни проблеми или децата. След консумация на мицела за 1-3 часа не се появяват симптоми. По-късно хорапритеснения:
- гадене;
- повръщане;
- стомашни болки;
- диария;
- жълтеникавост на кожата;
- световъртеж.
При отравяне се наблюдава повишаване на хемоглобина в урината. Бъбречната дейност също е нарушена. Уринирането става рядко и съществува риск от олигоанурия.
Ползите от прасетата
Често се обсъждат ползите и вредите от прасетата. Този вид мицел е отровен, но правилна употребаняма да причини вреда. Ползите от свинското са същите като тези от яденето ядливи сортовеплодни тела Освен това са богати на витамини, аминокиселини и протеини и съдържат голям брой микроелементи: магнезий, фосфор, калий и др.
Яденето на такива плодове не е опасно, ако са приготвени правилно. Те няма да доведат до отравяне или други последствия, ако:
- Почистете ги в рамките на първия час след събирането.
- Накиснете обелените плодове за 24 часа в солен разтвор с лимонена киселина (това е важно за отстраняване на отровите и тежките метали от продукта).
- Изплакнете накиснатите плодове под течаща вода и ги сварете в подсолена вода за 5-7 минути.
Свинската гъба се изсушава и след това се приготвя по желание: задушена с месо и зеленчуци, включена в първи ястия, маринована или добавена към салати. Свинските гъби също се съхраняват за зимата. Но е по-добре да не поемате рискове.
Заключение
Свинушка е условно годна за консумация гъба. Повечето разновидности са наситени с отрови, тежки метали и радиоактивни частици. Хората, живеещи в селата, продължават да събират този мицел и да го ядат. Основното е да го обработите правилно след събирането, тогава рискът от отравяне ще бъде сведен до минимум.
fermoved.ru
Какво представляват свинските гъби?
Svinushki са подобни на млечните гъби. Месестата шапка с извити ръбове в центъра е вдлъбната, нараства до 14–17 cm при младите екземпляри е кафява с маслинен оттенък, при по-старите екземпляри е сиво-кафява. Усеща се суха и пухкава или гладка. В дъждовно, мъгливо време е лепкав и неприятен. Ако натиснете силно или отрежете ръба, ще потъмнее.
Вътрешността на гъбата е плътна и кремава на цвят. Цветът може да бъде различен, жълто-кафяв спектър. Не мирише. През лятото кошницата често съдържа много червиви горски трофеи.
Кракът е малък, в рамките на 10 см, гладък, цветът му често е идентичен с капачката, но може да се различава в кафеникава жълтеникавост. Особеностпрасета - кафеникави фалшиви пластини под капачката. Приличат на гънки и лесно се отделят от повърхността.
Те могат да бъдат намерени от края на пролетта до началото на замръзване почти навсякъде: растат в колонии, рядко сами, в гори, блата, под дървета и храсти, на изкоренени пънове и дори в изоставени мравуняци и мъхове. Гъбата обича влага и сянка. От една поляна можете да съберете пълна кошница. Намерен дори под иглолистни дървета, но по-често под дъб и бреза. Понякога дори растат върху стволове.
Преди повече от 35 години свинската гъба е призната за условно годна за консумация, тя е класифицирана в четвърта категория. И в съвременните справочници често има информация за неговата непригодност за храна и „смъртна опасност“.
Стройно прасе (Paxillus involutus)
Синоними: прасе, прасе, прасе, свинско ухо, солоха, слама, дунка, краварник.
Свойства на свинските гъби
Токсичността на прасето е отбелязана за първи път през октомври 1944 г.: немският миколог Юлиус Шефер, след като е ял прасета, се почувствал зле и починал 17 дни по-късно от остра бъбречна недостатъчност. В момента гъбата се счита за отровна, въпреки че симптомите на отравяне не винаги се появяват или не се появяват веднага. Токсичността на прасето се дължи на различни причини.
Първо, гъбата съдържа токсини (лектини), които не се унищожават дори след многократно варене.
Второ, прасетата са способни да причинят тежки алергична реакция. В средата на 80-те години швейцарският лекар Рене Фламер открива свинския антиген, който може да навлезе в химическа връзкасъс структури клетъчни мембрани, се фиксират върху мембраната на еритроцитите и по този начин провокират автоимунни реакции срещу собствените си еритроцити. Известно време след консумация, гъбичният антиген предизвиква имунен отговор, който се състои в производството на антитела, които могат да увредят клетките, които имат антигени на свинска трева върху техните мембрани. Разрушаването на червените кръвни клетки от антитела причинява хемолитична анемия и като следствие нефропатия и бъбречна недостатъчност поради увреждане на бъбречните гломерули от фрагменти от унищожени червени кръвни клетки. Тъй като производството на антитела изисква определено време, автоимунната реакция е най-силно изразена при хора, които многократно са консумирали свинско месо, особено ако преди това са имали стомашно-чревни разстройства след такава храна.
Трето, прасето е биоакумулатор радиоактивни изотопицезий и мед.
Забранен за продажба в Русия от 1981 г.
Гъбата е опасна преди всичко, ако се консумира редовно и многократно.
Снимка и описание на тънкото прасе
Шапката е 5–20 cm в диаметър, месеста, със завит ръб, кръгла до уховидна, маслиненокафява, жълтокафява до тъмнокафява или ръждивокафява, изпъкнала до фуниевидна, суха до лигавица, гладка или кадифен. При влажно време, лъскава и лепкава. Плочите са жълтеникави. Пулпът е гъст, става рохкав с възрастта, жълтеникав, без особена миризма или вкус.
Кракът 3–10 × 0,6–3 cm, по-лек от шапката, гладък. При натиск и разрязване всички части на плодното тяло покафеняват.
Среща се върху почвата и гниещата дървесина (понякога по стволовете на дърветата), в горите, нивите, пасищата, парковете и площадите, в градовете, на градински парцели. Гъбата явно гравитира към антропогенни условия, обича наторени или наторени с азот почви, изоставени сметища, нарушени горски местообитания - сечища, крайпътни канавки, дупки, утъпкани ръбове, малинови ниви, инверсии. Среща се навсякъде от юли до началото на ноември.
Подобни видове
Характерна гъба, която няма двойници.
Фармакологични и медицински свойства на тънкото свинско месо
От прасе тонка са изолирани биоактивни компоненти, способни да разрушават хромозомите. Понастоящем не е известно дали те също имат канцерогенни и мутагенни ефекти или не. Тези вещества са идентифицирани като феноли involuton и involutin (последният е отговорен за покафеняването при натиск и при рязане).
В китайската традиционна медицина гъбата се използва за отпускане на мускулите и като антиконвулсант.
Въпреки факта, че берачите на гъби все още активно събират тънки гъби, трябва да знаете, че това е отровна гъба и не се препоръчва за употреба в храната. Известен смъртоносно отравяне. Симптомите са следните: първо се появяват повръщане, диария и болки в корема. Скоро след това на преден план излизат симптомите на интраваскуларна хемолиза: бледност, жълтеница, намалена диуреза, поява на хемоглобин в урината, а в тежки случаи - олигоанурия. Хемолизата може да доведе до множество усложнения, включително остра бъбречна недостатъчност, шок, остра дихателна недостатъчности дисеминирана вътресъдова коагулация.
Дебело прасе (Paxillus atrotomentosus)
Семейство: Свински (Paxillaceae).
Синоними: черно прасе.
Снимка и описание на дебелото прасе
Гъбата е солидна и масивна. Шапка 8-20 см, шам фъстък до тъмнокафява с тъмни зони и петна, кадифена, суха. Плочите са жълтеникави, кафяви с възрастта, лъчеви, дебели, с множество мостове между тях. Пулпът е бял или жълтеникав, с кисел или леко горчив вкус.
При нарязване и натискане плочите и пулпата бавно стават кафяви.
Кракът е пурокафяв до чернокафяв, кадифено филцов почти по цялата си височина, плътен, къс, ексцентричен до странично.
Гъбата расте в иглолистни дървета и смесени горивърху корени, пънове и стволове, по-рядко върху гниеща дървесина иглолистни видове(бор, смърч), много по-рядко расте върху дърво твърда дървесинаи върху почвата. Среща се в цялата горска зона на Русия от юли до октомври.
Подобни видове
Различава се от отровната свиня (P. involutus) предимно по кадифенокафявия си крак.
Фармакологични и медицински свойства
В дебелото прасе е открит интересен биохимичен защитен механизъм, който се задейства, когато плодното тяло е увредено, по време на което левкоментините, намиращи се в тъканите, се превръщат в атроментин, бутенолид и хранителния детергент осмундалактон. Очевидно съществува механизъм за отблъскване на вредните ларви на насекоми.
От тлъстото прасе е изолиран атротоментин (производно на полипоровата киселина), който има антитуморна активност.
Традиционна и народна медицина
Подобно на тонка, гъбата се използва в китайската традиционна медицина за мускулна релаксация и като антиконвулсант.
Правила за събиране и набавяне за медицински цели
В Русия не се събира за медицински цели.
Ядлива гъба с ниско вкусови качества. Обикновено се използва за пържене след предварително сваряване.
По книгата на М. Вишневски “ Лечебни гъби. Голяма енциклопедия"
prokalorijnost.ru
Снимки на прасета
Назад към съдържанието
Аргументите на привържениците на ядливостта
Свинята е добре позната опитни берачи на гъбии много популярни. Първите плодове се появяват много преди другите гъби и радват с изобилна реколта до късна есен. Почитателите на пролетния горски деликатес ги смятат за много вкусни. Въпросът дали е възможно да се ядат свински гъби само ще предизвика усмивка на феновете, защото тази гъба е популярно наричана ядлива свинска гъба. Просто трябва да го варите по-дълго, от 20 до 40 минути, след което можете да готвите както обикновено.
Привържениците на ядливостта не се смущават от слуховете за отравяне с този продукт. Неопитните събирачи могат да се отровят, ако бъдат поставени в кошница неядлива гъбасмесени с ядливи, което е напълно достатъчно за хранителна реакция. В допълнение, свинските гъби са много подобни на външен вид на други отровни гъби. Трябва да знаете добре как изглеждат прасетата, за да не ги объркате, а след това можете безопасно да приготвите вкусни ястия от тях и да разнообразите масата си.
Най-силният аргумент в полза на ядивността е, че през целия ни живот нашите баби и дядовци са обичали да готвят супа, печено и кисели краставички от тези гъби. Основното нещо е да знаете как да готвите. Абсолютно всеки продукт може да бъде отровен, ако не е приготвен правилно.
Назад към съдържанието
Истинска опасност, когато се яде
От 1984 г. прасетата официално се считат за негодни за консумация. Съставът на тяхната пулпа, химичните и токсикологичните свойства са изследвани и надеждно установени в продължение на много години. Свинската гъба е не само негодна за консумация, тя е опасно отровна гъба. Както се оказа, пулпата му съдържа силна отрова, мускарин. Тази отрова е толкова устойчива на топлина, че не може да се неутрализира дори след 3 часа варене. Няма смисъл да приготвяте ястие от гъби след варене в продължение на няколко часа, те ще се превърнат в слуз. Силата на въздействието на тази отрова върху клетъчната структура на човешкото тяло е два пъти по-силна от активността на червената мухоморка, която е сходна по състав и се съдържа в пулпата. Ако ядете свинско месо, неизбежно ще се развие остра или хронична интоксикация. С голяма доза отрова остра интоксикациясе появява буквално половин час след хранене.
Първо ще се появят симптоми на отравяне повишено слюноотделяне, замаяност, слабост, изпотяване, падане кръвно налягане, отслабване на пулса и намаляване на неговия ритъм. Това ще бъде последвано от повръщане, коремна болка и чести и редки изпражнения. Значителна доза от токсина заплашва бързо развитиеоток на мозъка и белите дробове. Ако не предоставите спешна помощ на жертвата медицински грижи, тогава има голяма вероятност от смърт.
Друга сериозна заплаха за любителите на този съмнителен горски деликатес беше идентифицирана сравнително наскоро, само преди няколко години. Като резултат голямо числоБиологичните експерименти са установили, че пулпата на гъбите съдържа много висока концентрация на антигенен протеин, който може да причини необратимо увреждане на червените кръвни клетки и еритроцитите. Устойчивите съединения на този специфичен антигенен протеин предизвикват реакция на аглутинация или слепване на червени кръвни клетки. Кръвта може да се съсири моментално, а кръвните съсиреци, които се образуват в големите съдове на мозъка и сърдечния мускул, могат бързо да доведат до смърт.
Антигенният протеин е способен дълги годининатрупват се в тъканите, навлизайки в тялото в малки количества от време на време. В резултат на това човек ще развие анемия, различни тромбози или други заболявания, които по никакъв начин не са свързани с хранително отравяне. Причината за смъртта ще бъде внезапен инфаркт на миокарда, мозъчен инсулт или тромбоза на белодробната вена, които не са пряко свързани с хранителна интоксикация.
Гъба Свинушка на снимката
Прасе е агарикрастящи в горите различни видове в големи групи, от юли до октомври, могат да образуват микориза. IN последните годинисвинската гъба е класифицирана като отровна гъба (може да причини отравяне, дори с фатален). Съдържа вещества, които водят до намаляване на червените кръвни клетки в кръвта. Освен това проявата на отравяне зависи от индивидуални характеристикичовешкото тяло и може да се появи няколко часа по-късно или няколко години след консумацията на тези гъби.
Преди това се считаше за прасе ядлива гъба, дори беше приет в държавни поръчки. Във всички стари книги е обозначена като ядлива гъба. В момента възгледите за него са променени. Оказа се, че прасето съдържа антиген, който предизвиква производството на антитела имунна системачовек. Освен това ефектът на този антиген върху тялото зависи от чувствителността на всеки човек. Някои може да получат прекомерно производство на антитела, което води до алергичен шок. Признаците на отравяне може да отнеме няколко часа или няколко години, за да се появят, тъй като токсинът може да се натрупа в тялото. Бъбречната функция е нарушена, което може да доведе до смърт. Лечението се състои в поддържане на бъбречната функция.
Тънко прасе на снимката
Тънко прасе (Paxillus involutus) е пластинчата гъба, в някои източници наричана свинско ухо или дунка. Расте поединично, на малки групи или на многобройни колонии от средата на юни до началото на ноември, като лесно понася есенното понижение на температурите. Расте в широколистни, смесени и иглолистни гори, паркове и градини. През есента можете да намерите много прасета във върбовите горички.
Любимите местообитания са влажни почвени зони в низини и близо до блата, открити гори, паркове, зеленчукови градини и паднали стволове на дървета.
Гъбата се счита за отровна.
Капачката е с диаметър 5-15 см, при млади екземпляри е изпъкнала, месеста, светло маслинена или зеленикаво-бежова, със силно обърнат ръб, с плътна, плътна светла плът, след това отворена, с вдлъбнат център, жълта -кафяво или сиво-кафяво.
Плочите са низходящи, меки, разклонени, жълто-охра.
Както можете да видите на снимката, тънкото прасе има цилиндричен крак, изтънен надолу, дълъг 3-8 см и дебел 1-2 см, кадифен, същия цвят като шапката:
Месото е плътно, меко, еластично при млади гъби, рохкаво и бледокафяво при зрели гъби, кафяво при стари гъби, потъмнява при разрязване. Миризмата на пулпата е приятна, вкусът е кисел.
Плодове от юли до ноември.
До началото на 80-те години на миналия век тънката гъба се смяташе за ядлива гъба, но след като бяха отбелязани случаи в няколко страни наведнъж масово отравяне, лекарите единодушно го класифицираха като отровен. Оказало се, че в резултат на честата консумация на този вид прасе в човешкия организъм се натрупват антитела, които разрушават червените кръвни клетки. Това от своя страна води до сериозни смущения в работата на бъбреците. Освен това се оказало, че слабото прасе лесно натрупва в тъканите си тежки метали, които също действат разрушително на човешкия организъм.
Въз основа на описанието е невъзможно да се обърка това прасе с други гъби.
Описание на тлъста свинска гъба
Дебело прасе на снимката 
Paxillus atrotomentosus на снимката
Дебело прасе (Paxillus atrotomentosus), или черна свинщина, е рядка листова гъба, която расте поединично и на малки групи от средата на юли до началото на ноември по стволовете, корените и мъртвата дървесина на иглолистни и широколистни дървета.
Гъбата тлъста свиня е условно годна за консумация.
Шапката е месеста, 10-30 см в диаметър, първоначално полусферична, след това става плоска или вдлъбната с прибран ръб, дебела, месеста, червеникаво-кафява или светло кестенява. Повърхността на капачката е гладка, суха, кадифена. Плочите са низходящи, чести, масленожълти или охра, меки, лесно се отделят от месестата част на шапката.
Кракът е много дебел, гъсто кадифен, черен, белезникаво-жълтеникав под шапката, дълъг 3-9 cm, дебел 2-5 cm.
Месото е плътно, месесто, светлокафяво, потъмнява при рязане, еластично, с приятен гъбен аромат и горчив вкус. На въздух бързо покафенява.
Споровият прах е охра. Кадифената шапка и черното кадифено стъбло правят гъбата много красива.
Плодове от август до ноември.
Подобно на тънката, тази гъба не може да бъде объркана с други гъби по описание.
Гъбата не е вкусна, но след сваряване може да се използва в смес с други гъби. Дебелото прасе принадлежи към четвъртата категория гъби. След предварително варене може да се вари, пържи и маринова.
Това видео показва прасета различни видове:
Юли-10-2017
Какво представляват свинските гъби?
Svinushki са подобни на млечните гъби. Месестата шапка с извити ръбове в центъра е вдлъбната, нараства до 14–17 cm при младите екземпляри е кафява с маслинен оттенък, при по-старите екземпляри е сиво-кафява. Усеща се суха и пухкава или гладка. В дъждовно, мъгливо време е лепкав и неприятен. Ако натиснете силно или отрежете ръба, ще потъмнее.
Вътрешността на гъбата е плътна и кремава на цвят. Цветът може да бъде различен, жълто-кафяв спектър. Не мирише. През лятото кошницата често съдържа много червиви горски трофеи.
Кракът е малък, в рамките на 10 см, гладък, цветът му често е идентичен с капачката, но може да се различава в кафеникава жълтеникавост. Характерна особеност на прасетата са кафеникавите фалшиви плочи под капачката. Приличат на гънки и лесно се отделят от повърхността.
Те могат да бъдат намерени от края на пролетта до началото на замръзване почти навсякъде: растат в колонии, рядко сами, в гори, блата, под дървета и храсти, на изкоренени пънове и дори в изоставени мравуняци и мъхове. Гъбата обича влага и сянка. От една поляна можете да съберете пълна кошница. Срещат се дори под иглолистни дървета, но по-често под дъб и бреза. Понякога дори растат върху стволове.
Преди повече от 35 години свинската гъба е призната за условно годна за консумация, тя е класифицирана в четвърта категория. И в съвременните справочници често има информация за неговата непригодност за храна и „смъртна опасност“.
Стройно прасе (Paxillus involutus)
Синоними: прасе, прасе, прасе, свинско ухо, солоха, слама, дунка, краварник.
Свойства на свинските гъби
Токсичността на прасето е отбелязана за първи път през октомври 1944 г.: немският миколог Юлиус Шефер, след като е ял прасета, се почувствал зле и починал 17 дни по-късно от остра бъбречна недостатъчност. В момента гъбата се счита за отровна, въпреки че симптомите на отравяне не винаги се появяват или не се появяват веднага. Токсичността на прасето се дължи на различни причини.
Първо, гъбата съдържа токсини (лектини), които не се унищожават дори след многократно варене.
Второ, прасетата могат да причинят тежка алергична реакция. В средата на 80-те години швейцарският лекар Рене Фламер открива свинския антиген, който е способен да влиза в химическа връзка със структурите на клетъчните мембрани, да се фиксира върху мембраната на червените кръвни клетки и по този начин да провокира автоимунни реакции срещу собствените червени кръвни клетки . Известно време след консумация, гъбичният антиген предизвиква имунен отговор, който се състои в производството на антитела, които могат да увредят клетките, които имат антигени на свинска трева върху техните мембрани. Разрушаването на червените кръвни клетки от антитела причинява хемолитична анемия и като следствие нефропатия и бъбречна недостатъчност поради увреждане на бъбречните гломерули от фрагменти от унищожени червени кръвни клетки. Тъй като производството на антитела изисква определено време, автоимунната реакция е най-силно изразена при хора, които многократно са консумирали свинско месо, особено ако преди това са имали стомашно-чревни разстройства след такава храна.
Трето, свинската трева е биоакумулатор на радиоактивни изотопи на цезий и мед.
Забранен за продажба в Русия от 1981 г.
Гъбата е опасна преди всичко, ако се консумира редовно и многократно.
Снимка и описание на тънкото прасе
Шапката е 5–20 cm в диаметър, месеста, със завит ръб, кръгла до уховидна, маслиненокафява, жълтокафява до тъмнокафява или ръждивокафява, изпъкнала до фуниевидна, суха до лигавица, гладка или кадифен. При влажно време, лъскава и лепкава. Плочите са жълтеникави. Пулпът е гъст, става рохкав с възрастта, жълтеникав, без особена миризма или вкус.
Кракът 3–10 × 0,6–3 cm, по-лек от шапката, гладък. При натиск и разрязване всички части на плодното тяло покафеняват.
Среща се върху почвата и гниещата дървесина (понякога върху стволовете на дърветата), в горите, полетата, пасищата, парковете и площадите, в градовете, в градинските парцели. Гъбата явно гравитира към антропогенни условия, обича наторени или наторени с азот почви, изоставени сметища, нарушени горски местообитания - сечища, крайпътни канавки, дупки, утъпкани ръбове, малинови ниви, инверсии. Среща се навсякъде от юли до началото на ноември.
Подобни видове
Характерна гъба, която няма двойници.
Фармакологични и медицински свойства на тънкото свинско месо
От прасе тонка са изолирани биоактивни компоненти, способни да разрушават хромозомите. Понастоящем не е известно дали те също имат канцерогенни и мутагенни ефекти или не. Тези вещества са идентифицирани като феноли involuton и involutin (последният е отговорен за покафеняването при натиск и при рязане).
В китайската традиционна медицина гъбата се използва за отпускане на мускулите и като антиконвулсант.
Въпреки факта, че берачите на гъби все още активно събират тънки гъби, трябва да знаете, че това е отровна гъба и не се препоръчва за употреба в храната. Известни са фатални отравяния. Симптомите са следните: първо се появяват повръщане, диария и болки в корема. Скоро след това на преден план излизат симптомите на интраваскуларна хемолиза: бледност, жълтеница, намалена диуреза, поява на хемоглобин в урината, а в тежки случаи - олигоанурия. Хемолизата може да доведе до множество усложнения, включително остра бъбречна недостатъчност, шок, остра дихателна недостатъчност и дисеминирана интраваскуларна коагулация.
Дебело прасе (Paxillus atrotomentosus)
Семейство: Свински (Paxillaceae).
Синоними: черно прасе.
Снимка и описание на дебелото прасе
Гъбата е солидна и масивна. Шапка 8-20 см, шам фъстък до тъмнокафява с тъмни зони и петна, кадифена, суха. Плочите са жълтеникави, кафяви с възрастта, лъчеви, дебели, с множество мостове между тях. Пулпът е бял или жълтеникав, с кисел или леко горчив вкус.
При нарязване и натискане плочите и пулпата бавно стават кафяви.
Кракът е пурокафяв до чернокафяв, кадифено филцов почти по цялата си височина, плътен, къс, ексцентричен до странично.
Гъбата се развива в иглолистни и смесени гори върху корени, пънове и стволове, по-рядко върху гниеща иглолистна дървесина (бор, смърч), много по-рядко върху широколистна дървесина и върху почва. Среща се в цялата горска зона на Русия от юли до октомври.
Подобни видове
Различава се от отровната свиня (P. involutus) предимно по кадифенокафявия си крак.
Фармакологични и медицински свойства
В дебелото прасе е открит интересен биохимичен защитен механизъм, който се задейства, когато плодното тяло е увредено, по време на което левкоментините, намиращи се в тъканите, се превръщат в атроментин, бутенолид и хранителния детергент осмундалактон. Очевидно съществува механизъм за отблъскване на вредните ларви на насекоми.
От тлъстото прасе е изолиран атротоментин (производно на полипоровата киселина), който има антитуморна активност.
Традиционна и народна медицина
Подобно на тонка, гъбата се използва в китайската традиционна медицина за мускулна релаксация и като антиконвулсант.
Правила за събиране и набавяне за медицински цели
В Русия не се събира за медицински цели.
Ядлива гъба с ниски вкусови качества. Обикновено се използва за пържене след предварително сваряване.
Въз основа на книгата на М. Вишневски „Лечебни гъби. Голяма енциклопедия"
„В момента гъбата се счита за отровна, въпреки че симптомите на отравяне не се появяват винаги и/или не веднага.Смъртни случаи са настъпили сред тези, които ядат прасета.
Факт е, че свинското месо съдържа токсини (лектини), вероятно мускарин, които не се унищожават при варене, въпреки факта, че
че някои берачи на гъби варят свинско повече от веднъж.
Честата консумация на свине като храна променя състава на кръвта на човека и представлява заплаха за здравето и живота.
Настъпва образуването на специфични аглутининови антитела, които унищожават гъбичните антитела и при честа употреба започват да унищожават червените кръвни клетки. Освен това чувствителността на хората към токсините от гъбите варира значително - особено чувствителни са децата.
Свинята се смята и за акумулатор на радиоактивни изотопи на цезий и мед.
Министерството на здравеопазването на СССР, одобрявайки „Санитарните правила за добиване, преработка и продажба на гъби“ през юни 1981 г., изключи тънкото и дебелото свинско месо от списъка на разрешените за добиване гъби. През 1984 г., по указание на заместник-главния санитарен лекар на СССР, тънкото прасе най-накрая е включено в списъка отровни гъби.
През 1993 г. с постановление на Държавния комитет за санитарен и епидемиологичен надзор на Руската федерация тънката гъба е включена в списъка на отровните и негодни за консумация гъби. Министерството на здравеопазването на Украйна също забрани събирането и консумацията на свине."
„Векове наред тази гъба се смяташе за годна за консумация и се използваше в масово количествов много европейски страни, но винаги е бил особено обичан в Русия. И само в напоследъкУчените са стигнали до извода, че това е опасна отровна гъба.
Факт е, че отравянето понякога се проявява само след няколко години, то е бомба със закъснител. Сигурно затова опасността не можеше да бъде разпозната толкова дълго време, че когато човек умре, нито един лекар - и всъщност никой - дори не можеше да си помисли да сравни това с факта, че човекът е ял свинско преди 5 години.
Свинската отрова предизвиква образуването на специфични антитела (аглутинини) в кръвта, които реагират на гъбични антитела. При хора, които консумират свинско месо, аглутинините се натрупват в тялото в такива количества, че започват да унищожават не само гъбичните антитела, но и червените кръвни клетки. Трудно е да се предвиди какъв прием от тях коварни гъбиможе да се окаже фатално. Отравянето може да настъпи след неопределен период от време, вариращ от няколко часа до няколко години, в зависимост от количеството натрупани антитела и индивидуалните особености на човека.
Признаци на отравяне: световъртеж, колики, диария, кръв в урината, нарушена чернодробна и бъбречна функция.
Лечението се свежда до поддържане на бъбречната функция.
Прасето се счита за батерия от радиоактивен цезий (цезий-137). Също така някои учени отбелязват, че той интензивно натрупва мед. Съдържанието на тежки метали и радиоизотопи в гъбите може да бъде десетки и стотици пъти по-високо от съдържанието на същите тези елементи в почвата.
Но най-изненадващото е, че е напълно безполезно руски човек да говори за това. Във всички страни продажбата на тези гъби е строго забранена - но в Русия прасетата все още продължават да се продават на пазарите. Струва си да кажете на някого това, което написах тук, и в отговор ще чуете същото: „дядовците са яли, бащите са яли, ние ядем - и ще ядем“.
http://fotki.yandex.ru/users/sergedidenko/view/11606?page=0
„Гъбата е отровна, три дни лежах с температура, стигнах до капки, хвърлих кънките винаги... след този ад аз никога няма да я ям! няма да позволя на близките ми, слушайте хора!! По някаква причина всеки не вярва, докато не умре сам или някой наблизо..."
Доскоро някои видове гъби бяха класифицирани като условно годни за консумация, но след това, след като проучиха свойствата им, учените добавиха отделни подвидове към списъка на отровните. Тази съдба, например, сполетя свинските гъби. Учените ги изучават отдавна химичен състав. Те стигнаха до извода, че е по-добре да не ядете такъв продукт. И ето защо.
полза
В Русия растат два вида свине от осемте съществуващи. Това прасе е тънко и дебело (черно). До 1984 г. първият е посочен във всички справочници като условно отровен. Черното прасе първоначално е класифицирано като отрова. Условно отровните гъби могат да се консумират след допълнителна топлинна обработка. Пазят всичко полезни свойства, с които могат да се похвалят гъбите. Не е трудно да ги идентифицирате и да отговорите на най-належащите въпроси. Това може да се каже в полза на консумацията на прасета.
Може ли продуктът да се нарече диетичен?
Гъбите, включително прасетата, са диетичен продукт. Сто грама съдържат само 30 калории. Процентът на мазнини е малък, само 28,2%, делът на въглехидратите е 16,9%, а протеините са 58,9%. Тъй като протеинът е от растителен произход, той се усвоява напълно от човешкото тяло. Въглехидратите, съдържащи се в прасетата, не са класифицирани като сложни, така че те също се усвояват незабавно. Съдържат се полиненаситени и мононаситени мазнини минимално количество, само 1% от дневната стойност.
Какви са полезните свойства на продукта?
Гъбите, включително условно отровните гъби, са полезни, защото съдържат лецитин - вещество, което предотвратява натрупването на вредния холестерол в организма. Следователно гъбите помагат при сърдечни заболявания съдови заболявания. Освен това са богати на фибри, които подобряват храносмилането. Скорошни Научно изследванепоказа, че пресните гъби съдържат антиоксиданти, които могат да повишат имунитета.
Как продуктът влияе върху функционирането на тялото?
Svinushki може да се яде само след внимателна обработка. Първо трябва да се накиснат за три дни, като постоянно се сменя водата, след това се варят и едва тогава се осоляват. След подобни манипулации лечебни свойстваса значително загубени. Ето защо е трудно да се каже доколко продуктът влияе върху функционирането на тялото.
Влияе ли продуктът на външния вид на човек?
Svinushki - източник естествен протеин– основен строителен материал, който се изразходва активно по време на много процеси, протичащи в тялото. Но този подвид не се използва по никакъв начин в козметологичната индустрия.
вреда
Съвременните учени са склонни да вярват, че свинските гъби не трябва да присъстват в човешката диета. Това е много коварен подвид; ястията, приготвени от него, често причиняват отравяне. Берачите на гъби обясняват това с факта, че дори прасетата, които току-що са били отрязани от стъблото, започват да гният много бързо.
Внимание - какво по-стара гъба, толкова повече токсични вещества се натрупват в него.
През 70-те години е открито, че при нагряване опасните съединения се разрушават, т.н тънки прасетане са класифицирани като отровни. Но отравянето от употребата им все повече започва да води до смърт. И това принуди учените отново да се заемат с изследването на прасетата.
Тяхната работа разкрива, че гъбите натрупват вещество, наречено мускарин с течение на времето. Съставът му е подобен на този на отровата от мухоморка. Освен това в различните области, където расте мицелът, се наблюдават различни концентрации на това вещество. Той не се разлага по време на термична обработка, това е мускаринът, който причинява тежко отравяне.
Продуктът съдържа ли високи нива на наситени мазнини?
Продуктът не съдържа високо съдържание на наситени мазнини.
Продуктът съдържа ли високо съдържание на въглехидрати?
Делът на въглехидратите при свинете е незначителен. Това е само 16,7% процента от общо съдържаниеполезни микроелементи. Освен това тези въглехидрати са лесно смилаеми, което означава, че са напълно безвредни за хората.
Има ли вещества в продукта, които се считат за вредни?
С изключение опасни токсинии мускаринова отрова, прасетата съдържат вещества, които могат да провокират кръвни заболявания. Лабораторните тестове показват, че с течение на времето съединенията на тежките метали, съдържащи се в човешките промишлени отпадъци, се натрупват в свинарниците. Следователно не можете да ядете прасета, които са събрани наоколо индустриални предприятияи магистрали.
Забележка! Всички видове прасета са класифицирани като отровни. Това се доказва от книгата на Дж. Клан „Гъби“, както и от трудовете на немския професор М. Мазе, публикувани в ГДР през 1978 г.
В нашата страна свинските гъби са забранени от 1984 г., когато са включени в списъка на отровните гъби, съставен от заместник-главния санитарен инспектор на СССР.
Може ли продуктът да допринесе за развитието на рак?
Описаните гъбички могат да провокират тежко отравянес фатален. Съвременните учени нямат информация, че може да причини рак.
Съдържание на калории
Хранителната стойност
Хранителната стойност на свинете е незначителна. Съдържанието на протеини и въглехидрати, както и мазнини, е минимално. Следната таблица помага да се провери това:
витамини
Съставът на витамините и минералите в свинските гъби е същият като във всички други гъби:
| В 100 гр | мг | Дневна стойност в % |
| Витамин А, RAE | 0,001 | 0 |
| Витамин А, ретинол | 0,1 | 1 |
| Витамин Ц | 7 | 8 |
| Витамин В1, тиамин | 0,1 | 7 |
| Витамин B2, рибофлавин | 0,4 | 25 |
| Витамин B5, Пантотенова киселина | 2,1 | 42 |
| Витамин B6, пиридоксин | 0,05 | 3 |
| Витамин B9, фолат | 0,03 | 8 |
| Витамин РР, ниацин | 4,8 | 24 |
| Витамин РР, NE | 5,6 | 28 |
Минерали
| В 100 гр | мг | Дневна стойност в % |
| Калий, К | 530 | 21 |
| Калций, Ca | 4 | 0 |
| Магнезий, Mg | 15 | 4 |
| Натрий, Na | 6 | 0 |
| Фосфор, П | 115 | 14 |
| Хлор, Cl | 25 | 1 |
| Желязо, Fe | 0,3 | 2 |
| Йод, И | 0,18 | 12 |
| Cobalt, Co | 0,15 | 150 |
| Молибден, Mo | 0,003 | 4 |
| Флуор, Ф | 0,14 | 0 |
| Хром, Cr | 0,13 | 26 |
| Цинк, Zn | 0,28 | 2 |
Svinushki имат уникален химичен състав. Те са в състояние да компенсират липсата на протеини в организма. Но това може да стане, като се обърне внимание на други по-ценни и по-безопасни за здравето видове. В Русия има нарастваща маса първокласни гъби. Затова няма смисъл да обсъждаме прасетата.
Зареждане...
