Podberezovik - отлична гъба. Можете да запържвате, да заври, сухо и да се съхранява за зимата. Гъби Podberezovik има спокоен вкус и аромат, много лесно е да се разпознае в гората, лесно се събира и готви. Няколко прости препоръки на "кулинарни едея" ще помогнат при подготовката на вкусен обяд или вечеря по повод на откриването на Подбировиков.
Горичките на гъбата Подберезовик в широколистни гори, главно в бреза. Гъбите се срещат в паркове и млади криви птици близо до горите, обичат краищата на клиринговите, обрасли стари пътеки в светли смесени гори И по ръба на деретата. В края на май едновременно се появява едновременно с масла и бяло или малко по-рано. Подбировик обича топлината и расте, където слънцето затопля почвата с гъбата.
Podbirovik има четири разновидности: 
Обикновен
. Черните
. Блато или бяло
. Розово
Най-ценният е обикновен, той се среща най-често и има най-добрия вкус сред роднините. Обикновеният стеббен има шапка до 15 см в диаметър, светло кафяво (при млади) и тъмно кафяво (в зрели) цветове. Бяла плът, плътна, без промяна на цвета. Се среща с брезани, по ръбовете на клиринга, в 
Бреза млад. Обикновен подберезовик Той има всички предимства на ядливата гъба: тя има приятна миризма и отличен вкус. Много добре за пържене, подходящо за сушене и морячество.
Black Podbirovik има шапка с диаметър 5-9 см тъмнокафява или черна на крака с черни скали. Расте от юли до септември на сурови места, на ръба на блатата, в Pinemas, в частта на бор и широколистни гори. Гъбата е ясна, макар и по-малко ценна поради насипна структура.
Блудница или бял подберезовик Лятното расте и есента около ръба на блатата. Може да расте в смесен, обрасъл с бокс гори, влажна бреза. Шапката достига 15 см в диаметър, изпъкнала форма с форма на възглавница със светло бледокафява кожа. Нарязаното, пулпата не променя цвета, вкуса и миризмата са слабо изразени. Тънък крак, удължен. Вкусните свойства са по-лоши от обикновената подберезовка.
Первеният подберезовик има шапка до 15 см в диаметър, Sulk форма, тънък крак и цвят на кожата от сиво-кафяв до тъмно кафяв. Кракът често има удебеляване или огъване в посока на по-осветена зона. Бяла плът, плътна, леко поза нарязаното.
Първата такса на Подбировиков съвпада с цъфтежа на Ryabina - в края на май, началото на юни. Периодът съвпада с RJ, за който тази гъба в някои области се нарича говорител. Следващият период е по време на цъфтежа на липа, който е, както първо, кратко време. Третият период започва от средата на август и продължава до късна есен.
Основното правило при събиране на никакви гъби: съмнение - не приемайте. Podberezovka има отровен "близнак" - жлъчна гъбакойто има тръбен слой под розовска шапка и разрезът в избухването на въздуха. В допълнение, жлъчката гъба е много горчив вкус. Дори една жлъчна гъба е достатъчна, за да развали цялата тигана ядливи гъби - Бъди внимателен!
Podbotzoviki не отстъпват на вкус най-добрите гъби, например, бяло. Единственият недостатък на подгара е, че той потъмнява с всяка обработка. Цветът на гъбата става почти черен, че не засяга вкуса, но може да обърка непознат с такова свойство на кулинарния. Гурметите обожават капачките на Подбировиков и игнорират твърдите крака. Но ако не плашат твърдостта и влакното месо на гъбите крака - използвайте ги също, например в супа или да създадете гъбен сос.
Фрай. Смята се, че подконе е идеален за пържене. Особено в комбинация с други гъби. За най-добър резултат Фрай гъби се нуждаят възможно най-скоро след събиране. В екстременен случай - на следващия ден след събирането им (гъбите по това време трябва да се държат в хладилника). Препоръчително е да се направи смес от различни гъби. Например, инхибитори, бели и чанделели или масла. В този случай хетерогенните гъби създават микроконтални вкусове, благороден букет от аромати и разлики в плътността на различните гъби само подобряват приятните впечатления. С гъби в добре комбинирани зеленчуци. Например, картофи, тиквички, тиква, моркови, лук. Преди пържене, почистете гъбите от клоните, билките и земята, изрежете брутните или облекчени части на краката с горски насекоми. Червичи гъби Можете да скачате в подсолена вода, но ако количеството на добива позволява - използвайте само гъби без Worlworch.
Готвене. Podberezoviki може да се вари и се сервира студено с дресинг от чесън, зехтин И лимон. Хладни варени подбрати са много добри с варени картофи с парче масло, поръсен пресна копър.. За готвене на гъби чисти, отрязани мръсни или повредени места, червеите са напоени със солена вода или изхвърлени. Обикновено бумът са момчета в две води. В първия - до кипене и малко повече, след това се премества в друг контейнер с вряща вода и варени 15-20 минути.
Сушене. Много е важно гъбите да бъдат избрани за сушене най-добро качество: без червей или повреда. Младите суббери се изсушават изцяло, пътуват през нишка, зрял нарязани на големи части. Изсушена на открито, но не на слънце, ако е много горещо, и в пещта или пещ, ако въздухът не позволява въздуха във въздуха. Оптимална температура Фурна - около 50 градуса. За да направите това, включете минималния огън и напълно отворете вратата.
Маринизация или осоляване. Марната от осолянето се характеризира с това, че в течността, която се излива гъби, използва оцет. При осоляване се използват само сол и подправки. Използвайте само един вид гъбички в детайла, не смесвайте различни видове.
Комбинация
В съдовете на подразделерите са добре комбинирани:
. Елда
. Perlovka.
. Картофи
. Лук
. Зеле
. Моркови
. Lentil.
. Грах
. Пипер
Podberezoviki, подобно на други гъби, са подходящи за пълнене на пайове, пица, ролки, домашен хляб или юфка (ако са много смачкани). Препоръчително е да приготвите предварително пълнене на пълнене на гъби, т.е. леко кипене или запържване на гъби преди полагане в торта.
Съставки:
50 g сухи гъби или 300 g пресни,
3 чаши вода,
1 супена лъжица. лъжица за брашно
1 крушка,
2 супени лъжици. Лъжици от растително масло.
Готвене:
Сухите гъби са сажди в продължение на 3 часа, пресен варен без сол. Източете брашното с 1 лъжица масло, корен до кафяв, обелване 2 чаши гъби бульон и кипейте на бавна топлина под капака от 15 минути. Щам лук, запържете с 1 лъжица масло, добавете варени фино нарязани гъби, малко повече корен и поставете в соса, удовлетворете и нека кипейте още няколко минути.
Гъби Салонг
Съставки:
500 г пресни гъби,
1 кг зеле,
1 Солена краставица,
1 крушка,
2 супени лъжици. лъжици от доматено пюре,
1 ч.л. захар,
2 супени лъжици. Шпиони от масло.
Готвене:
Зелето докосване и гасене в тенджера с добавка на вода и масло 30-40 минути. Почистете гъбите, нарязани фино, сварете 10-15 минути, след това се запържете в масло. Поставете гъбите в купа. На същия тиган, запържете пълничките лук, добавете гъбите назад и нарязани краставица. Пелеше и пипер. Поставете слой от половината в друг тиган зелено зеле, поставете гъбите и покрийте останалата част от зелето. Поръсете с масло и поставете фурна 10-15 минути в предварително загрята до 200 градуса. Сервирайте с лимон.
Гъби в заквасена сметана
Съставки:
500 г пресни гъби,
½ чаша заквасена сметана,
25 г сирене,
1 t. Лъжично брашно,
2 супени лъжици. лъжици петрол
Зелените.
Готвене:
Гъбите са чисти, изплакнете и разпръснати вряща вода. Увийте го на ситото, оставете водата да се отцеди, не се нарязва прекалено добре и се запържва в масло. Когато гъбите са готови, добавете брашно, смесвате, добавете заквасена сметана и поръсете с енергично сирене. Поставете на предварително загрятата фурна за 10 минути. Можете да правите без сирене, но зеленината, когато хранете задължително!
Начални гъби, не се страхуват: гъбата е Internice - проста и разбираема, той рядко предизвиква съмнения в уединяността и винаги оправдава кулинарните очаквания.
Алексей Бородин
Podberezovik е известен не само за приятен вкус, но и полезни свойства. Просто се приготвят ястия с гъби и се оказва невероятно вкусно.
Podberezovik е известен не само за приятен вкус, но и полезни свойства
Това е един от най-често срещаните и ценни гъбикоито могат да бъдат намерени в Русия и страните от ОНД. Принадлежи към рода Leccinum (друго име - Obabok) на семейството на сажди ( известни представители - Боровики), които се приписват на двете бумини.
Това са доста големи гъби (до 20 см диаметър на шапката) с добре изразени части - крак и шапка. Шапката е кръгла, отворена или полупостора, няма блясък, на допир е приятен (кадифе). Цветът му варира значително: от леко мляко до тъмнокафяво, сиво и дори черно. Колкото по-стар е болестта, същото е по-тъмно. Кракът е прав, но до мисела е леко удебелен. Контрастните скали са забележими върху него: бяло или черно.
Растете достатъчно бързо (до 3-4 см на ден), най-наложителният до 6 дни достига своя максимална дължина. След пулпата става повече вода, се появява слуз, което става отлична примамка за червеи. След още 4-5 дни гъбата умира.
В хората гъбата се нарича скуба, бреза, скали или черна глава.
Podberezovik е една от най-често срещаните и ценни гъби, които могат да бъдат намерени в страните от Русия и ОНД. Където се расте Podberezovik
Както можете да видите от името, коя гъба не се чудо, образува микарос с бреза, така че често се намира в близост до тях. Почти всички видове като ярки места се отварят за слънцето. Се появява през юни след цъфтежа на череша, изчезва през октомври или ноември.
Предпочита лежните степни зони, но той се чувства добре дори в тундрата до джуджетата. Такива индивиди са шеговито наричани прерязани, защото често са много по-високи от тези растения.
Подбестозовики са широко разпространени почти на всички континенти: Евразия и и двете Америка.
Къде и как да се събират бумчета (видео)
Ядливи видове болести
Всички видове видове са годни за консумация, те се различават леко по своя вкус. Те могат да се използват в сирене, пържени, сушени, варени или мариновани форми, както и замразяване за зимата.
Има около 40 вида boletus, но на територията на страната можете да намерите следното:
- Обикновен;
- розово
- блато;
- многоцветен;
- черните;
- трудно.
Обикновен болница Обикновен болница
Най-често срещаният външен вид. Той има лек и приятен вкус. Можете да го различите на червеникава шапка с кафяв оттенък. Сивият крак е уплътнен, по-долу има очевидно удебеляване.
Podberry Borave.
За разлика от "колегата", чието увеличение потъмнява с времето, този Obabok придобива необичайна тухлена сянка. По-често намерени в блатисти терени. Можете да го намерите в характерен малък крак, който драматично се наклони настрани.
Блато подберезовик
Предпочита влажната почва и затъмнените места. Цветът на гъбата е лек, плътта е хлабав, добре прекъсва.
Черно Подберезовик Березовик многоцветен
Много красив представител, известен с уникалния си цвят. Шапка на хетерогенен цвят: тъмна основа с бели и бежови разводи, покрити с жълти, оранжеви, тухлени или сиви петна.
Черно Подберезовик
Редки гъби. Трудно е да го намерим, това е истински късмет дори и за опитен мушроат, защото ястието, приготвено от тях, ще бъде запомнено дори за тези, които не харесват "горски хляб". Буря, синка-черна шапка е забележима отдалеч, кракът е почти напълно покрит с тъмни пръски.
Стаблионен суров
Сладката и ароматна гъба е доста твърда, но след обработка става приятна на текстурата. Благодарение на пурпурна шапка, Obabok е трудно да се обърка с други видове. Дебел крак е гладък в стари хора, младите хора са много люспести.
Podberezovik принадлежи към втората категория гъби Полезни свойства и качество на вкуса
Известно е, че гъбата е събрана във времена Древна РусияТой активно се използва в храната и се събира в бъдеще. Но най-често черните глави бяха смесени с други гъби (бели, гъбели или сурови), както се смяташе, че те не са имали изразен вкус. Но днес Gourmets вярват, че това е един от най-ценните представители на "горски хляб", просто е необходимо да го подготвите правилно. Но досега подбразовишката принадлежи към втората категория гъби.
Негодник полезни качества Удивлявам:
- Влакната (от която Березовишката се състои от една четвърт) спомага за пречистване на тялото.
- Нормализира нивата на кръвната захар, намалява глюкозата.
- Лекува бъбречното заболяване.
- Успокоява нервната система, помага за преодоляване на безсъние.
- Подходящ като превенция на онкологията.
- Полезни за лигавици и поддържане на добро състояние на кожата.
- Подобрява работата на мускулно-скелетната система, ставите и гръбначния стълб.
Не струва нищо и нискокалориране на "горски хляб" и високо съдържание на витамини, микро и макроелементи, необходими за нормалната работа на тялото. Затова боровата може да използва хора, които ограничават диетата си, искат да отслабнат.
Pogbestos са широко разпространени на практика на всички континенти Какво прилича на фалшив болет
Колекцията от гъби често се нарича тих лов. Наистина, гъбата търси своята "плячка", която иска да намери най-доброто. Но на всеки лов, опасностите лъжат и този процес не е изключение. Важно е да не се бъркате, а не да се обърка ядивната гъба с отровни.
Bull (False) Борев практически не се различава от вкусния си човек. Той успешно имитира Obabok, така че често се опитват хора грешат и донесат "лъжци" у дома. Едно малко парче жлъчка може да развали цялата тиган на други гъби, защото топлинната обработка помага напълно да се разкрие на неприятния вкус. Librasezovik не е отроваВъпреки това, учените смятат, че в пулпа има токсини, което може да влоши благосъстоянието на човек.
- "Симулаторът" не яде насекоми, птици и зверове, така че може да бъде разпознат от недокоснат външен вид.
- Мократа повърхност на капачките бързо се деформират при докосване.
- В дъното на шапките няма тръбни ивици.
- Размерите на жлъчната гъба са по-често по-добри от обикновен Березовик.
- На крака няма петна, които имат истински черни глави (наподобяващи цвета на бреза) и има фини тела, които са подобни на кръвоносните съдове.
Тези знаци ще спомогнат за разпознаване на фалшиви кофи.
Bile (False) Boletuship е практически различен от вкусния му човек Как да приготвим гъбата борове
Obabok често потъмнява по време на готвене, поради което вкусът му е малко плячка, и външният вид става непретенциозен. Следователно, желателно е да се накисва в разтвор с лимонена киселина. Не си струва да се запазят гъбите във вода повече от 20 минути, в противен случай тяхната текстура ще стане твърде водна. След бреза е необходимо да се изплакват и да се сварят 40-50 минути, като се отстранява получената пяна.
Гъби в кисело сметана
Първите млади гъби са особено вкусни с деликатна селска сметана.
За ястия ще се изисква:
- Гъби - 300-400 гр.;
- заквасена сметана - 5 супени лъжици. l.;
- брашно - 1 ч. Л.;
- сол и подправки - на вкус.
Стъпки за подготовка:
- Нарязани бреза в малки парчета.
- Им се изпържи на предварително червен тиган. Изчакайте напълно да изчезне влагата. В сухи гъби добавете лъка веднага.
- Запазете сместа и разчетете зеленчука до златен цвят.
- По това време разредете заквасена сметана с подправки (чесън, пипер, черен пипер) и брашно.
- Изсипете сместа от гъби и закуска на бавна топлина за 20 минути.
Librasezovik не е отрова Омлет
Необичайна закуска приятно разнообразно меню. Ще ви трябват следните продукти:
- Варени гъби - 150 гр.;
- яйца - 3 бр.;
- мляко - 2 супени лъжици;
- масинно сирене - 30-50 гр.
- сол, зеленчуци - на вкус.
Получаване на готвене:
- Podbereviki fry 5-10 минути.
- Носете яйца с мляко.
- Изсипете сместа в тиган;
- След 3 минути покрийте капака и намалете огъня.
- Изчакайте кората върху основата на омлета и върхът ще стане буен.
- Поръсете със зеленина и настъргано сирене. Ястието е особено вкусно с крутоните.
Как да се изпържиш Brezovuki (видео)
Супа
Съставки за супа:
- Гъби - 450-500 гр.;
- картофи - 200 гр.;
- моркови - 50-70 гр.;
- лук - 2 малки;
- домат - по желание;
- юфка или зърнени култури - по желание;
- зелените - на вкус.
Процес на готвене на ястия:
- Сварете гъбите в солена вода.
- Добавете ситно нарязани зеленчуци (първите картофи, след това домати, праз и моркови).
- Падайте от крупата или юфка. Терминът зависи от това, което конкретно сте избрали, паста Можете да заспите непосредствено преди да изключите, така че да не варят.
- 10 минути преди прекратяването на готвенето, добавете зеленчуци и подправки.
Какви други гъби растат под бреза
Не само бумът растат близо до Берез. Това дърво обича много гъбички достатъчно:
- Бяло;
- мочовик зелен;
- мокър и аспен зародиш;
- шампион;
- бустил;
- сурови;
- дъждобран.
Струва си да прекарате един ден за колекция от бреза, за да се насладите на вкуса си. Но внимавайте да не вземете жлъчна гъба.
Мнения: 103
За да не объркват тласък, боровики или бели гъби различни видове STABBER, трябва да се помни, че има тънък крак и по-малко плътна пулпа. Podberezoviki - ранни, първи и ранни благородни гъби, които се появяват в нашите гори.
Името на Boletus се дължи на факта, че плодовите тела растат най-често под брезата, образувайки mikurizu с кореновата система на това дърво. Близо до Березовиков, всеки вид нараства често ядливи черешие, Например, бреза весел или R. betularum в гъбите. Березовик, често растящ в малки групи, плодове съвсем редовно, но вълна.
Отглеждане и период на плод
Гледката на микорозата на гъбата L. Melaneum расте върху сурови почви на борови и бреза, както и в подвижните блатни зони от юли до септември. Berezovik Bolotnaya формира Mikuriza с бреза, най-често се случва на сурови и блатисти, мъжки секции в смесени горски зони. Суровата суббелка предпочита да вар почви, както и пясъчни и тънки почви на широколистни и смесени гориКъдето е доста богати плодове от последното десетилетие от юли до първия брой ноември.
Graboviki плодове от началото на лятото и преди началото на осезаемото охлаждане. Това е формата, която най-често образува Mikurizu с център, но може да расте и при такъв шашилни дърветакато бреза и топола. Obabok Chernisea се характеризира с формирането на микориза с дъбове и бук, и се появява пеене или малки групи от юни до последното десетилетие от септември.
Фото галерия
Podberezovik: Колекция (видео)
Видове ядливи болетини: описание и характеристики
Всички видове ядливи и леко се различават по външен вид и хранителни качества. Опитни гъби Те знаят кои видове имат най-голяма хранителна стойност и имат най-вкусни плодови тела.
| Латиница | Изглед към Березовика | Шапка | Пост | Крак |
| Л. Меланеум | Черните | Тъмно кафяво или черно оцветяване с доста големи тръби | Без изразен вкус и аромат, относително гъст | Направо, с присъствието на повърхността на черни малки отпадъци |
| Л. Холопус. | Болотная | Изпъкнала или оформена възглавница, светло боядисване, със суха повърхност | Бяло със зеленикав нюанс, мек, с малка воднаст | Тънък, удължен, със сива повърхност |
| Л. Дуриуспекулум | Суров | Полу-форма или възглавница, матова, в кафяви тонове | Плътен, с жълтеникав зелен оттенък, с приятен вкус и аромат на гъби | Цилиндрична или оформена с гръбнака, покрита с кафяви люспи |
| Л. Карпини. | Грей или Грабовик | Полу-оформени или възглавници, сухи, матови, кафяви кафяви сиви нюанси | Боядисани на парче в розово-лилаво цвят, плътно, сравнително ароматно | Плодовит или цилиндрична форма, покрита със светлинни скали |
| Л. Скабрам | Обикновен | Почти всички нюанси на сивата и червено-кафява, гладка, изпъкнала форма | Бяло или розово на разпадане на оцветяването, с приятен вкус и аромат | С удебеляване на дъното, бяло, с наличието на надлъжни отпадъци |
| L. variicolor. | Многоцветен | С повърхността на пъна, характерна оцветяване с мръсни кафяви | Бяло, на рязане, боядисано в нежен розов нюанс, приятен вкус, със светло гъбен вкус | Притежава в дъното на синкавата повърхност на гърба |
| Л. Лъвкофайум | Аш-сив | Полу-оформени или възглавници, сухи, матови, светлокафяви | Бяло, на рязане, боядисано в нежен розов цвят, с посредствен вкус и светлина гъбена аромат | Тънко и дълго, бяло, покрито с тъмни и хлабави скали |
| Л. Кроциподиум. | Черно и шах | Полусферични или възглавници, с глупави ръбове, жълтеникаво кафяво | Светложълт цвят, мека консистенция, червено вино или пурпурно оцветяване на рязане | Цилиндрична или потънала удебелена форма на дъното, покрита с жълтеникави скали |
| L. Oxydabile. | Розово | Изпъкнала или възглавница форма, сиво-кафяво оцветяване с мраморен модел на повърхността | Бяло оцветяване, достатъчно висока плътност, отнема розов нюанс на парче | Дълги, относително тънки, удебелени на дъното |
Подобен изглед, който е обичаен за повикване на "фалшив boletus", е Tylopilus Felleus или. Суровият пулп на площадката на плодовете има доста приятен сладък вкус, но в процеса на топлинна обработка има много силна горчивина, която прави този вид Неподходящ за прием на храна.
Химичен състав
Ползите и вкусовите свойства на Boletus се дължат химичен състав Пулпата му. По време на калорията в 20 ккал, гъбата пулпа от Стаббероваков съдържа:
- протеини - 2.3 g;
- мазнини - 0,9 g;
- въглехидрати - 1.2 g;
- хранителни влакна - 5.1 g;
- вода - 90,1 g;
- пепел - 0,7 g
- тиамин - 0.07 mg;
- рибофлавина - 0.22 mg;
- аскорбинова киселина - 6.0 mg;
- алфа токоферол - 0.1 mg;
- витамин RR - 6.7 mg;
- калий - 443.0 mg;
- калций - 6.0 mg;
- магнезий - 15.0 mg;
- натрий - 3.0 mg;
- фосфор - 171.0 m;
- желязо - 0,3 mg;
- манган - 0.74 mg.
Полза и вреда
Месото на Березовиков не е достатъчно вкусно, но и полезно:
- наличието на диетични влакна позволява на гъбената пулпа да смуче и отстраня абсорбираното от тялото токсични вещества и вредни елементи;
- доказана е отличната антиоксидантна ефикасност на болета, което дава възможност да се използва в превенцията на онкологични заболявания;
- mushroom Pulp има благоприятен ефект върху нервната система, както и състоянието на лигавиците и кожа Покров;
- наличност значителен брой Фосфорната киселина спомага за подобряване на активността на мускулно-скелетната система и предотвратяване на остеопороза.
Специалната стойност на стабата е наличието на добре балансиран протеинов състав: тирозин, левцин, глутамин и аргинин са максимално усвояват и лесно се абсорбират от чревните клетки. Също така, плодовите тела на Stabber са в състояние да нормализират нивата на кръвната захар, поради които те се считат за особено полезни, когато захарен диабет.
Характеристики на готвенето
Podbrazoviki и буминус се препоръчват да се подготвят и използват заедно с други видове ядливи гъби, което се дължи на не много изразените вкусови качества на тяхната плът. Всички видове стеббер се отнасят до категорията ядливи гъби.Но за да се подготви високо качество гъба ястиеПредварителното третиране на плодовите тела ще се изисква под формата на пречистване от горски боклук и измиване под течаща вода.
Има и друга функция, която трябва да се вземе под внимание - много бързо, безкрайната пулпа, независимо от метода на топлинна обработка. Така да се запази привлекателен външен изглед Преди кипене към бумчета, пречистените им плодови тела задължително трябва да се накисват в леко подкислен лимон хидрох.
От края на пролетта до средата на есента Болетвик расте в широколистни гори
Класическа ядлива гъба с мек вкус и аромат е под под. Той е хубав характерно външен види готви, че е съвсем просто. Името на гъбичките, очевидно, показва местата на нейния растеж - най-често може да се намери под бреза. Той е основно растящ в широколистни гори и бреза. Първите подбрати могат да се появят в края на май, заедно с Butters и белите гъби.
Колекция Време Podberezovikov.
Тъй като те обичат влагата, тогава особено голямата реколта от Подберезовиков пада върху влажна и топло лято И есента. Подберезовичи рядко се крие в тревата, по-често в очите, по ръбовете на бреза, в клисури, на горските поляни, в горските колани.
Начинаещите от гъбите се интересуват от време, когато събират подбедства. Първият може да бъде намерен в началото на лятото и последния живот до октомври.
Сортове подберезовиков
Podbirovik обикновен
Това е най-ценното и вкусно от сортовете на Подберезовиков. При млади гъби, полу-форма шапка, с лек кафяв цвят, и зрялата става тъмнокафява и възглавница, не надвишават в диаметър 15 cm. дъждовно време Шапката става битова лигавица.
Бял, понякога малко розово плътна плът, не променя цвета и не потъмнява. Сиво-белият крак е твърд, висок до 15 cm, покрит с надлъжни тъмни скали. При стари гъби краката на пулпата става влакнест и твърд. Расте в брезки, включително млади, на горски ръбове.
PODBIROVIK BLACK.
Тази ядлива гъба също е от семейството на саждите на обжалването. Диаметър на топлина до 8 cm и цветът е черен и кафяв или почти черен. Тръбен слой сивка или мръсен бял. Гладки спори с форма на шпиндел на маслиново-кафяв цвят. Това е доста рядко разнообразие на Подбировик, който расте от юли до септември. Той има белезникав 15-сантиметър крак с надлъжни черни или черни и кафяви скали и бяла, плътна пулпа.
Радва черните инхибитори на влажната зона, в мокри места, в горите, където са доминирани бреза и бор. Местообитание: от западна Европа Източен Сибир. Можете да ги съберете от юли до септември. Като разбираме какъв вид харцерия е черен, си струва да добавите, че тя не е по-ниска от Боровик в пържена и сварена форма. Също така е твърдо, изсушено и мариновано. Националното име на тази гъба е черна глава. Обаче, тя може да бъде объркана с жлъчна гъба, която има мрежест модел на крака, като бял, но тръбният слой е мръсен розов и много горчив вкус.
Podbirovik бял или блато
Така че думата "блато" не е неудобна, трябва да изучавате снимката и описанието на тази гъба на Boletus. Разбира се, тя не расте в блато, но предпочита сфагнум - зелен мъх, който може да расте на различни места: в влажна гора, в блатото, на сирената поляна. Шапките на блатни подложки не растат повече от 10-15 см, цветът е чисто бял, но понякога със сив или синкав оттенък, а повърхността е суха. Вярно е, че старите гъби имат сиво-зелени шапки често стават сиви. Първоначално тръбният слой е бял, но с възрастта той потъмнява, достигайки стари гъби до тъмно кафяво. Белият крак е покрит със същите бели скали, но с възрастта, тя и скалите са забележимо затъмнени.
Крачът може да расте непропорционално дълъг и тънък в сравнение с шапка (достигане до 20 сантиметра), причината за това е, че гъбата трябва да разкъса върха през дебел мъх възглавница. Тези гъби имат бяла и нежна плът, която не променя цвета на почивката, но в основата на крака може да придобие зеленикав или синкав нюанс, така че те казват, че такава монтажа блясък на рязане.
Най-често този вид расте във влажните зони или на бреза, където присъстват бреза и не забравяйте да сфагнум. Те обикновено растат един по един. Този тип Подберезовиков рядко се среща в нашите гори.
Болотната подбировик няма близнаци, както сред годни за консумация, така и без значение или отровни гъби. Само на хората, които не разбират гъбите на хората бял цвят или местообитанието може да доведе до груба объркване, че тъй като гъбата е подозрителна бяла, тогава вероятно е, смърт. Тогава такива монтиране-гъби, без да знаят как гъбата изглежда като подбировица, към абсолютно прав принцип "Вие не знаете гъби - не приемайте, те също добавят свои" ... и по-добри потапяне ".
Видео за това, което изглежда
Bolotnaya подбаоти имат пулп с характерна миризма на гъби и вкус. Може би този вид подберезовиков може да бъде само в нова форма.Тъй като неговата водоустойчив пулп е много остър, когато се опитва да я задуши или да се запържва. Не се препоръчва да се маринира или да се приготвя блатото на блатото, тъй като резултатът ще бъде несравним с формата на тъмен кеш, в който дори няма да намери част от гъби. Те растат от май и за устойчиви ноември Морозов. Вкусните свойства на блатото подботене са забележимо по-ниски от вкуса на обикновена подберезовка.
Подбезника за потапяне
Тя расте върху влажни зони на бреза и борови брези в малки групи, плодове от юни до октомври. Тази гъба се отнася до втората категория ядливи гъби, тя може да бъде изсушена и да се ожени. При бедността шапката обикновено е малка, но понякога може да расте до 15 см в диаметъра. При млади гъби тя има изпъкнала форма, а зрелите придобиват възглавница.
Характерната черта на този тип Брездовиков - тяхната плът на разбивка или нарязана първа поза, а след това потъмнява. Оттук и името на тези подвидове. Гъбата има бял кратък крак с черни и кафяви дебели скали. Шапка има лек забелязан или жълто-кафяв цвят, но понякога отнема тъмнокафяв цвят. При млади гъби тръбният слой е бял, а старото мръсно сиво. Тънък и удължен крак се сгъстява в основата и често се огъват към по-голямо осветление, като растения. Микориза Подбериоков Потът е свързан с бреза, особено на суровите места на нарастващото му. Гъбите растат с отделни групи. Местообитанието е много широко - горите на Евразия и Северна Америка. Събиране на време от юни до октомври.
Подберепред тундра
Този вид подбезник е отлична ядлива гъба. Сред всичките им най-близки роднини, той е миниатюрата. Това е разбираемо, защото попада в зоната на тундрата до джуджетата. В повече умерен климатМакар и много рядко, може да се намери още рано като бреза. Неговата шапка не расте повече от пет сантиметра, покрита с чести пукнатини. Тя може да бъде бяла или мръсна бяла. С течение на времето белите ивици потъмняват, превръщайки се в кафеникав. Крачът е само няколко сантиметра, но и покрит със сиви или бели скали. Това не е много прибиване на гъбиИ е невъзможно да се съберат твърде много. Но е невъзможно да го обърка без отровни, нито с други ядивни гъби.
Разликата в подконецата от жлъчната гъба
В гората има лъжа, така че е много важно да се знае как да ги отличава от ядливи гъби.
Един от най-често срещаните близнаци е най-неопитната гъба гъбена гъба, която понякога може да отнеме за подразбиране. Но той няма такива "космати" крака с черни скали, като в потенциала на обикновен или ярък и по-малко видим, като блато сорт. И тръбният слой на гъба гъбена капачка е леко розово. Струва си да режеш жлъчна гъба, а плътта му се зачервява с въздух. Но най-важното - жлъчката гъби е изключително горчива и е способна да падне в тиган, развалят вкуса на всички нормални гъбички.
Видео за къде и кога да се събират бумчета
Полезни свойства на Подберезовиков
основното хранителната стойност Подберезовиков е, че те съдържат успешно балансирани протеини, включително тирозин, глутамин, левцин и аргинин. Мнозина в тези гъби и витамини - С, В, RR, E, и D. хранителни влакна на Подберезовиков се абсорбират в червата, а след това с много токсини с тях от тялото. Podberezoviki проявяват отлични антиоксидантни свойства, да бъдат ефективни за терапията нервна система, бъбречните патологии, регулират нивата на кръвната захар, имат благоприятен ефект върху състоянието на лигавиците и кожата. Те дават много фосфор, който е необходим за синтеза на ензими, които допринасят за функционирането на мускулно-скелетната система.
Вече сте събрали бумчета? Какви характеристики знаете тази гъба? Разкажете ни за това
Месо за вегетарианци - толкова често наричани гъби онези, които са наясно с техните полезни свойства поне частично. Гъби, които ще бъдат обсъдени по-нататък - специални. Животът му, като правило, не е вече повече от 10 дни, 7 дни след "раждането", вече се счита за старо. И нейните темпове на растеж могат да завиждат на много живи същества на планетата: всеки ден той добавя около 4 cm в растежа и 10 g тегло. Но в допълнение към нечести биологични характеристики, Podberezovik (но той говори за него) притежава и много полезни свойства за човешкото здраве.
основни характеристики
Подберезовик е ядлива гъба от семейството на успокояващо. В нашите ширини се считат за един от най-често срещаните. В различни населени места тази гъба дават различни народни имена. И ако някога трябва да чувате за сиви или черни гъби, черни глави, шкафове, сеноси, баби или брезки, можете да сте сигурни, че говорим си На същото и най-гъбите - Стабливаков.
Опитни гъби могат да намерят изходящи на изпъкнала твърда шапка (при възрастни гъби е с диаметър около 15 см), което се случва от почти черно или кафяво за маслинено или сиво. Но все още разграничават характеристиката на тези гъби - кракът: задълбочено с тъмни скали (както трябва да прилича на ствол на дърво, под който най-често расте). Във височина възрастната гъба може да достигне 15 cm.
Биолозите казват, че днес те знаят за съществуването на 12 вида подбразовков. Най-често представители на това семейство гъби могат да бъдат намерени в смесени или широколистни гори, където са доминирани бреза. Подберезовков - Евразия, север и Южна Америка, както и Fierotundra и тундра. Любимите места на тези гъби са добре осветени блиски, ръбове, крайпътни пътища и пътища.
Че е време да се съберем тих лов»На болестта на Мушонскиков предупреждава ... череша. Беше след цъфтежа на това дърво, което може да бъде изпратено в гората за първите гъби и да продължи да събира успокоява до октомври.
Сортове гъби
Най-популярните - обикновени бумове. Те се появяват в горите първо (понякога дори през май). Представителят на този вид е най-голямото, предпочита квартала на бреза. Между другото, такова "съжителство" е от полза и за двете: гъби, падащи от дървесни въглехидрати, а бреза получава асистент за разделяне на някои сложни вещества.
По-близо до есента можете да разчитате на реколтата на Березовка на бедността (от август). Тази гъба обикновено живее в борови-бреза, обича торф и терен по блатата. За разлика от обикновените болетини, този вид расте неподвижно под дървото, но на места, където растат младите корени на растението. Можете да го намерите на пулпа розово на рязане.
Суам Березовики е гъбите на късната есен. Както вече е ясно от заглавието, те живеят близо до блата и други влажни места. Междувременно гъбите не отстъпват тази гъба с вниманието им. Първо, вече е много трудно да стигнем до него, и второ, вкусът на блатистите подбезници не е най-добрият - засяга местообитанието. Научете тази гъба лесно на мръсна сива шапка и тънък крак, той рядко достига повече от 5 cm.
Podberevik Black е много подобен на розовото, шапката му е по-тъмна - почти черна. Тундрата е най-малкият представител на семейството "Суббесто". Шапката му, като правило, не растат повече от 5 см в диаметър и цветът може да варира от мръсни бели до по-тъмни нюанси. Кракът, като други представители на "вида", е покрит с тъмни скали.
Хранителната стойност
Основното предимство на добива е високи протеини, които се състоят от важни хора. Тези гъби ще предоставят на тялото напълно всички необходими аминокиселини, включително и. Изследователите казват, че в тези гъби могат да съдържат от 15 до 35% от всички известни аминокиселини.
В допълнение, тези гъби съдържат голям брой Фосфорна киселина - необходимото вещество правилно формиране мускулно-скелетната система и генерирането на ензими. Уникалният състав на този продукт прави важно да се поддържа здравето на клетките на нервната система и кожата. Podberezoviki предотвратяват заболявания на бъбреците, възпаление и сушене на лигавиците, регулират концентрацията в кръвния поток. Хранителният комплекс на тези гъби се състои от витамини В, С, D, E, което им позволява да се приписват на продукти с антиоксидантни свойства. И като отличен източник на фибри, гъбите имат благоприятен ефект върху работата на храносмилателните органи, по-специално червата.
Така Болетик ще осигури организъм:
Но калориите този продукт практически не съдържат. В 100 г гъби има от 20 до 31 ккал.
Възможни опасности
Стаббероваков не принадлежи към продуктите, причиняващи тежки алергични реакции. Но все още лица, склонни към алергии, е по-добре да не се злоупотребява с продукта.
Важно е също да се разбере, че гъбите, които растяха в замърсени зони или по пътищата, са опасни (дори принадлежат към годни за консумация). Те, като гъба, са в състояние да абсорбират токсични вещества От въздуха, почвата. Ето защо, ако е възможно, е изключително важно да се обърне внимание на терена, където са нараснали гъбите.
Друга опасност не е болетините, а неопитността на гъбите. Тази ядлива гъба е лесна за объркване с отровен бик. Външно, двойното е много подобно на черните глави, отглеждайки в сянка бреза, но вкусът е много горчив и горящ. Шапката на тази гъба напомня на болета или бяла гъба, но кракът е различен. На жлъчната гъба тя винаги е покрита с шаблон за решетки.
Възползващи се функции:
- Podberezovik, като богат източник на фибри, е важен компонент за подобряване на храносмилането, както и отстраняване на токсините от тялото.
- Високото съдържание на протеини прави продукта от гъби, необходим за деца, културисти (протеините допринасят за бързия мускулен растеж).
- Специалният състав на тези гъби им позволява да се приписват на групата. И затова може да се твърди, че този продукт ще се предпази от преждевременно стареене и разрушително влияние на свободните радикали (и те вярват, че учените са главната причина образуване на рак).
- Здраве костна тъкан Също така зависи пряко от броя на бумовете в диетата. Като източник на фосфор и калций, гъбите имат благоприятен ефект върху костите, зъбите и общо здравеопазване Моторна машина.
- Благодарение на съдържанието на витамините на групата Б, гъби, е невъзможно по-добре да се отрази на функционирането на нервната система.
- Доказано е влиянието на този продукт към колебанията в кръвта на диабетиците. Под влиянието на гъбата индикаторът за глюкоза стабилизира.
Stabber в готвене
Тези гъби се считат за един от най-вкусните (след бялото, с които са в тясна връзка), но по време на топлинна обработка те губят белия си цвят и пулпата е боядисана на тъмно. Междувременно опитни готвачи са разделени от тайна: за да се спаси светлината на болетните, е достатъчно да ги поглъщате преди готвене в киселинен разтвор (С). След това гъбите могат да бъдат приготвени, запържени, задушени и да не се страхуват, че се обръщат.
Podbrazoviki са подходящи като пълнеж за пайове. Те са изключително вкусни в солена или маринована форма. И от изсушени, можете да приготвите отлични сосове гъби.
Но изборът на бумчета за готвене, важно е да се знае, че в прясна форма тези гъби с хлабава плът бързо стават червей. Затова не трябва да ги оставяте в кошницата за дълго време.
За тази рецепта ще ви трябва:
- гъби - 2,5 кг;
- 9% - половин чаши;
- захар - 5 h;
- сол - 2, 5 h;
- пипер ароматен - 5 бр.;
- черно грах - 13 бр.;
- bay лист - 3-5 броя;
- вода - 3 чаши;
- лук - 1 бр.
Как да готвя
Пречистени и измити гъби до заваряване във вода без сол и подправки. По време на готвенето два пъти променя водата. След кипене, гответе още 15 минути, като хвърлите лук в тавата (това ще ви помогне да проверите уединяността на гъбите: ако лъкът остане прозрачен, това означава, че всички гъби са годни за консумация). Запълване на гъби и отново се налива вода, в която добавяте сол. След кипене, гответе още 20 минути. За маринатата, водата и оцет ще се нуждаят, добавят се към сместа, за да се добави лук, сол, захар, пипер, листа за залива в сместа и да донесе всичко заедно, за да заври. Гъбите се разлагат на банки и се налива гореща марината. Плътно затворете и оставете за един ден. Всички - ястието е готово за ядене или в банките може да изчака зимата.
Яхния гъби
Stabber принадлежи на тези гъби, които са особено вкусни в задушени или пържени.
Друга тайна: най-вкусните брезки се получават от. Между другото, известният френски джулин в класическата версия се приготвя от Суббразовков.
За това ястие ще ви трябват предварително варени гъби в подсолена вода. Когато се охладите, се запържете в тиган и добавете лук с моркови. Когато всички съставки са готови, изсипете малко заквасена сметана, разбъркайте добре и скърбете под капака за още 25 минути. Голямата ястие е перфектно комбинирана с почти всякакви странични чинии.
Как да се развием
Като се има предвид високо хранителна стойност, възползващи се функции и страхотно вкусови качестваНе е чудно, че хората смятат как да растат пивовар в собствената си градина. Оказа се, че е възможно, въпреки че трябва да полагате малко усилия.
За да започнете, важно е да изберете правилното място, където ще растат "домашно приготвени" бум. По-добре, така че тя е отворена почва под дърветата. В идеалния случай, разбира се, трябва да бъде бреза, но ако не са, можете да направите традиционните плодови градини. След това можете да отидете на главното нещо:
- Направете вдлъбнатина на 4 квадратни метра Дълбочината от около 30 cm.
- Подходящ на дъното на бреза, бреза или листа. Този слой не трябва да е по-дълъг.
- Нагоре постави слой хумус, взет от гората гъба.
- Следващият слой е мицел в боб, който покрива стърготината или листата (но съставът трябва да бъде същият, който вече е бил използван в първия слой).
- За покриване на площадката за кацане с 5-сантиметров слой на земята и се налива топла дъждовна вода.
На първата реколта от уютно подбедници могат да бъдат преброени за 3 месеца. Тогава до октомври на всеки 2 седмици за събиране на гъби, така да се каже, собствено производство.
Има друг начин за растителни гъби - без зърно мицел. За това вземете шапките на старите гъби. Изсипете ги в дървени ястия с дъждовна вода, оставете за един ден. След това, гъбите щам и получени вода, за да се излее "обкръжение", приготвена по горната схема. Такава "канализация" метод ще даде първото добива само за следващото лято.
Основното изискване и двата метода за отглеждане на гъби е мокро легло. Ако гъбата върши, гъбите ще умрат. Всеки път, събирайки реколта, "хранителна техника" е важно да се налива добре топъл дъжд или кладенеца.
Веднъж нашите предци за периода на гладно вместо месо, използвани гъби. Днес вегетарианците правят това. И как се съгласяват диетолозите, те го правят правилно, защото гъбите са възхитителни продукти, които дават много полезни вещества през цялата година.
Зареждане...
