Гъбата маслена (Suillus), обичана и почитана от много берачи на гъби, принадлежи към рода на тръбните ядливи гъбиот семейство Boletaceae. Характерната мазна повърхност на шапката дава името на тази вкусна и питателна гъба. Други манатарки, подобни на маслената кутия, се отличават с липсата на лепкава и лигавица, кожата и пръстенът, който остава от капака, се отстраняват доста лесно от капачката.
Характеристики, описание и снимка на маслобойника
почти петдесет различни видоветези гъби, значителна част от които са годни за консумация.
| Име на вида | латински | Характеристики на капачката | Описание на крака | Характеристики на пулпа |
| Масло Белини | Suillus bellinii | Повърхността е гладка, бяла или кафява. Форма: полусферична или изпъкнала-сплесната | Скъсен и мощен, белезникаво-жълт, по-тънък в основата, без пръстен | Крехко, белезникаво на цвят, има силен аромат и приятен вкус |
| Блатна маслодайка | Suillus flavidus | Мръсножълт, полукръгъл, с лепкава повърхност | Тънки, плътни, пръстеновидни, жълтеникави | Плътен, светложълт, при разрязване става червен |
| Лятна масленка | Suillus granulatus | Кръгло-изпъкнали или сплескани, с гладка и лигава жълтеникаво-кафява повърхност | Плътни, без пръстен, гладки, жълтеникаво-белезникави на цвят | Месести и нежни, еластични, пожълтяващи, ароматни |
| Есенна мазилка | Suillus luteus | Полусферични, плоско-изпъкнали или плоски, с гладка, слизеста кафява повърхност | Надлъжно влакнест, бял или жълтеникав, с ципест пръстен | Мека и сочна, белезникава или жълтеникава на цвят |
| Ойлер блед | Suillus placidus | Изпъкнал или сплескан, белезникав или матово-маслинен, с гладка и леко лигава повърхност | Цилиндрична, сравнително плътна, без пръстен | Плътна, бяла или жълтеникава на цвят, зачервява се при разрязване |
Област на разпространение
Лятната маслодайка расте главно под белите борове и е широко разпространена в Европа, европейската част на Русия, Сибир и Далеч на изток. Много често в иглолистни гориМосковска област, в сечища и сечища.Може да расте поединично или на големи групи край пътища. Пиковото плододаване настъпва от юни до ноември.
Неядливите видове се срещат в иглолистните гори и също образуват микориза с борови дървета. Сравнително рядко се срещат неядливи манатарки в смърчови и смесени гори широколистни гори. Такива гъби растат поотделно или в много малки групи. В умерения климат сезонът на плододаване започва през юли и продължава до септември-октомври.
Фалшивата маслодайка отсъства като вид. Когато събирате манатарки, трябва да запомните, че почти всички подобни гъби имат суха повърхност на шапката.Токсичен и смъртоносен отровни видовепеперуди не се срещат.
| Име на вида | латински | Характеристики на капачката | Описание на крака | Характеристики на пулпа |
| Ойлер сиво | Suillus aeruginascens | Лепкава, гладка или с влакнести и малки люспи, сиво-жълта на цвят | Плътен, жълтеникаво-сив, с пръстен | Сравнително плътен, белезникав, син при разрязване |
| Масло за пипер | Suillus piperatus | Кръгло-изпъкнали или плоски, гладки, леко лепкави, светлокафяви или червено-кафяви на цвят | Цилиндрична форма, може да бъде извита, стесняваща се в долната част | Рехави, жълтеникави на цвят, на счупване почервеняват, с подчертан пиперлив вкус |
| Масло от лиственица | Suillus elegans | Възглавница-изпъкнала или плоско-разперена, лепкава, гладка, лигава, златистокафява | Бухаловидна, с жълтеникав пръстен и зърнесто-мрежеста повърхност | Лимоново жълто или светло жълт цвят, с изразени фиброзни |
| Маслена решетка | Suillus bovinus | Изпъкнали или плоски, гладки и лепкави, червеникаво-кафяви на цвят | Цилиндрична форма със стеснение в основата, без халка | Плътен, еластичен, гумен, бледожълт |
Полезни свойства и хранителна стойност
от вкусови качестваИ хранителна стойностгъбите манатарки практически не отстъпват на благородните манатарки, но плододават толкова изобилно, че в някои райони на нашата страна могат да се събират от май до късна есен. По основно хранително качествоманатарката принадлежи към втората категория гъби. Те включват:
- вода – 90%;
- протеини – 4%;
- фибри – 2%
- въглехидрати – 1,5%;
- мазнини - по-малко от 1%;
- минерали – 1,5%.
Пулпът съдържа витамини от групи В, А, С и РР, както и фосфор, мед, цинк, йод, манган, калий и желязо. В 100 г прясна мътеница се съдържат около 17-19 ккал.
Манатарка: характеристики на колекцията (видео)
Методи за готвене, как да готвя стъпка по стъпка
Пеперудите са едни от най-популярните ядливи гъби. Приготвянето на супи и печени гъби не е трудно и отнема само минимално количествовреме. Най-вкусни са младите мариновани манатарки, от шапките на които трябва да отстраните кожата.Маслото рядко действа като пълноценно и самостоятелно ястие, но те могат да бъдат задушени, варени, пържени, мариновани, осолени, добавени към салати и сосове и изсушени.
Супа с масло
- гъби - 0,3 кг;
- лук - средна глава;
- малки моркови - 1 бр.;
- стрък целина;
- три средно големи картофа;
- зехтин за пържене;
- зърна черен пипер, дафинов лист и сол.
Нарежете и задушете лука, морковите и целината. Сварете нарязаните картофи. Към сотето се добавят нарязаните гъби с подправките и се запържват леко. Поставете всичко в тенджера с картофи и гответе на слаб огън още 10-12 минути. Сервирайте със заквасена сметана и пресни билки.
Гъби zrazy
Съставки за готвене:
- свинска кайма - 0,6 кг;
- яйца - 4 бр.;
- един картоф;
- 0,25 кг масло, запържено с лук;
- растително масло;
- сол и черен пипер на вкус.
Твърдо сварените яйца се нарязват и се добавят към запържените гъби. Сол и черен пипер. Лукът и картофите се настъргват и се слагат на пара сурови яйца. от смлени картофиОформете коричка и в средата сложете плънката от яйца и гъби. Оформете зрази и ги запържете до готовност. Сервирайте с чеснов сос и билки.
Как се готви манатарка (видео)
Преди да приготвите ястие с гъби, манатарките трябва да бъдат добре почистени и предварително сварени. Важно е да запомните, че тези гъби се развалят доста бързо, така че трябва да обработите манатарките възможно най-скоро.
Не е много трудно да се направи разлика между истинска и фалшива манатарка. Името на гъбите говори само за себе си: те имат доста лигава кожа, сякаш напоени с растително масло.
Тази статия ще ви помогне да разберете по-добре гъби като манатарки, а също и да научите как да различавате ядлива гъба от приличаща на нея.
Снимки и описания на обикновена манатарка
Обикновена маслодайка (Suillus luteus)има шапка с диаметър 4-15 см. Нарича се още есенна маслодайка, жълта маслодайка, късна маслодайка. Техният нюанс е светъл шоколад, кафяв, маслинен, жълто-кафяв или светло сив. Формата на млада гъба е подобна на полукълбо. Ръбовете могат да бъдат повдигнати и лигавата кожа е свободно отделена от пулпата.
Този вид има крака на пеперуда с височина не повече от 11-12 см, по-лека от капачката. Оттенъкът често е жълтеникав, формата е като цилиндър и има бял мембранен пръстен. Кракът е влакнест и твърд.
Гъбите имат този тръбен слой: порите са белезникави и светложълти на цвят, леко кръгли и малки.
При младите пеперуди ръбовете на шапката са свързани със стъблото чрез белезникав и тънък филм. Постепенно гъбата расте и шапката се изправя, след това филмът се разпространява и върху стъблото се появява лек пръстен.
Пулпът на гъбите е сочен и често се уврежда от различни вредители.
Когато расте:Вегетационният период на обикновената масленка започва от средата на лятото до есента (първата слана). Когато температурата падне под нулата, гъбата спира да дава плодове. Голяма реколта може да бъде събрана през септември. Оптимална температураза плододаване около 20 градуса.
Къде мога да намеря:Гъбата може да се намери в ливади, песъчлива почва, до бреза, бор и дъб. Масленицата не отхвърля такива съседи като манатарки, лисички и русула.
Зърнеста манатарка - снимка и описание
Гранулиран маслодайник (Suillus granulatus)Има още имената ранна масленка и лятна масленка. Шапката на този вид може да достигне до 11-12 см размер при зрели гъби. В млада възраст има кръгло-изпъкнала или възглавничеста форма.
Докато расте, тя се изправя и придобива плоска форма. Сянката на кожата на капачката на гранулирания маслодайник става жълто-кафява, кестенява или червено-кафява.
Тръбният слой на гъбата е покрит с малки жълтеникави пори. Месестата част е леко кафява на цвят. Характерно е също, че гранулираната маслодайка няма пръстен на стеблото си. Самата форма на крака е цилиндрична, плътна, гладка.
Зърнестият маслодайник има близнаци: кедровото маслодайче (Suillus plorans) и неопръстененото (Suillus collinitus). Ако говорим за борови дървета, те живеят под борови дървета, които имат 5 иглички на китка. Неопръстенените имат тъмна шапка, които имат розовеещо покритие в основата на крака.
Когато расте:Среща този видгъби са възможни през юни и до началото на ноември.
Къде мога да намеря:
Бяла мазилка - снимка и описание
Бяла маслодайка (Suillus placidus)или както обикновено се нарича, мека/бледа мазилка. Шапката на гъбите расте не повече от 10 см. Младите гъби обикновено имат изпъкнала и сферична форма на шапката. Цветът е жълтеникав или почти бял.
Този вид гъби имат гладка и лигава повърхност на шапката дъждовно време. Кожата се отстранява лесно, а месото е сочно и меко.
Тръбен слой с дълбочина около 5 мм. Цветът на тръбата може да бъде жълтеникав или светложълт. С нарастването на гъбата цветът се променя на жълто-зелен оттенък, а в зряла възраст става светло кафеникав оттенък.
Краката на бялата маслодайка достигат до 8 см височина. Плътна и цилиндрична форма. Те нямат пръстени, в зряла възраст стъблото на гъбата е покрито с червено-кафяви петна.
Когато расте:първите им изяви започват през юни и завършват през ноември.
Къде мога да намеря:обикновено расте в иглолистни и смесени иглолистни гори. Обича да расте в малки групи или дори самотни индивиди. Можете да ги намерите и в близост до млади борови насаждения.
Описание и снимка на лиственица
Лиственица (Suillus grevillei)има капачка с диаметър не повече от 3 см. Сянката най-често е жълта, лимонена или кафява. Младите гъби имат леко изпъкнала форма, след което се променят в разперена. Кожата може лесно да се отстрани с парчета пулп, лепкави на допир, без туберкули.
Стъблото на гъбата достига до 12 см. Формата е твърда и дебела. Има пръстен със светложълт цвят, както и нюанс на стъблото като капачката.
Тръбният слой на този вид гъби е покрит с малки жълти пори. Месото е месесто и леко кафяво на цвят.
Има манатарки близнаци (Suillus plorans) и неопръстенени (Suillus collinitus).
Когато расте:Първите плодове могат да бъдат в началото на юни и до края на октомври.
Къде мога да намеря:обикновено можете да видите зърнест маслодайник близо до младите иглолистни гориа също и върху песъчливи почви.
Добър ден, скъпи посетители на проекта „Добър Е!“ “, раздел „ “!
Вече е средата на лятото, което означава, че "жарът" започва! И да напомня на някои полезна информацияза гъбите, днес ще говорим с вас манатарка. Как бихме могли да живеем без тях в нашите родни гори? Наистина, по отношение на популярността и вкуса манатарките не са особено по-ниски от собствените си, които освен това са техни роднини. Така…
Кутия за масло (лат. Suillus) - род тръбни гъби от семейството Болетови (лат. Boletaceae).
Масленикът получи името си, защото капачката е мазна (хлъзгава) на допир.
Основната разлика между масленката и другите гъби манатарки е хлъзгавата на пипане шапка, от която кожата лесно се отстранява. Освен това под шапката може да има лек воал, който при възрастните гъби оставя само следа от ранното си присъствие в горната част на стъблото.
Описание на маслобойника
Кутията с масло има гладка капачка, варираща от изпъкнала до плоска форма, чиято повърхност обикновено е лепкава или лигава, с лесно отстраняема кора. Под капачката може да има частно покритие.
Хименофорът (порестата част от плътта на шапката) лесно се отделя от шапката, изглежда жълта или бяло, прилепнал или низходящ по крака.
Кракът е плътен, гладък или зърнест, понякога с пръстен (остатъци от частен воал).
Пулпът е белезникав или жълтеникав, когато се нарязва, може да промени цвета си от син до червен.
Прах от спори с различни нюанси на жълто.
Разпръскване на масло
Всички видове butterweed образуват микориза с иглолистни дървета, главно с дву- или петшишаркови борове и лиственици.
Повечето видове маслодайни семена са често срещани в умерен поясСеверното полукълбо, въпреки че местни и въведени видове се срещат в много региони на света и дори на континенти като Африка и Австралия.
Полезни свойства на мазнината
Съдържание на калории- 19,2 kcal.
Хранителна стойност на маслото:протеини - 0,9 g, мазнини - 0,4 g, въглехидрати - 3,2 g.
Внимавайте, пеперуди!
Освен това полезни свойства, манатарката също има някои отрицателни ефекти върху тялото. Така фибрите в масления съд са импрегнирани с хитин, което пречи на добрата смилаемост на тези гъби. Затова не се препоръчва консумацията на големи количества масло. Експертите твърдят, че хитинът не само не се усвоява в стомашно-чревния трактчовек, но също така възпрепятства достъпа до храносмилателни сокове и смилаеми вещества. Смилаемостта на гъбите ще се влоши, по-специално поради факта, че протеините на гъбите принадлежат предимно към слабо разтворими вещества.
Лекарите считат гъбите за лесно смилаем продукт.
Какво да правим с манатарка?
Маслото може да се готви по следните начини:
- къкри;
- готвач;
- пържене;
- мариновам;
- сол;
- суха.
Пържените и мариновани манатарки се считат за най-вкусни.
Видове масло
Родът Масленок обединява около 50 вида гъби.
Поради особеностите на морфологията, някои таксономисти класифицират рода манатарки (Suillus) към семейството на молците (лат. Gomphidiaceae) или дори го отделят в отделно семейство Suillaceae.
По-долу за улеснение съм разделил видовете мътеници в 3 категории в зависимост от годността им за консумация.
- Ядливи видове:
- Условно ядлив вид
- Неядливи видове
Кутия за масло(лат. Suillus) - род тръбни гъби от семейство Boletaceae (лат. Boletaceae). Този род включва повече от 40 вида манатарки. Наред с ядливите манатарки има условно ядливи и негодни за консумация гъби.
В тази статия ще говорим за някои видове ядивно масло.
Ойлер бял, олио бледо, олио меко (Suillus placidus)
Тази гъба обикновено расте в иглолистни и смесени иглолистни гори. Понякога се среща в млади борови насаждения. Като правило расте на отделни индивиди или малки групи. Бялата маслянка е рядка гъба, така че не трябва да обръщате много внимание на масовото й събиране.
Размерът на шапката при зряла гъба не надвишава 8-10 см. При младите гъби формата на шапката е сферична и изпъкнала. Цветът е почти бял, по-близо до краищата жълтеникав. Когато шапката узрее, тя се изправя и подутината изчезва. Приема изпъкнала форма, понякога леко вдлъбната. Цветът става по-жълт. Повърхността на капачката е гладка. Малко мазен при дъждовно време. Когато изсъхне става лъскава. Кожата не е дебела и се отстранява лесно. Капачката е плътно пълна с пулп. Пулпът е мек и сочен, бял или жълтеникав при разрязване. С течение на времето придобива червеникав оттенък. Тръбен слой, прилепнал към стъблото. Има бели манатарки с тръбен слой, спускащ се към стъблото. Дълбочината на тръбите е 4-7 мм. Цветът на тръбите е светложълт ранна възраст. С течение на времето той се променя на жълто-зелен цвят, а в зряла възраст става кафяво-маслинен. Порите имат същия цвят като тръбите, имат ъглова кръгла форма и малки. Често на повърхността на тръбния слой можете да наблюдавате освобождаването на червена течност.
Стъблото на бялата маслодайка достига 5-9 см височина. Цилиндрична форма, плътна. Извитите крака са често срещани. Тя няма пръстен, който е характерен за много други видове масленки. В зряла възраст кракът се покрива с червено-кафяви петна.
Този маслодайник започва своя растеж през юни и завършва през ноември. Най-доброто времереколта август-септември. По-добре е да го събирате в ранна възраст. Тази гъба е годна за консумация, но не е много популярна сред гъбарите. Това се обяснява с бързото разваляне на тези гъби след събирането им. Следователно те трябва да се приготвят бързо.
Ойлер бяла снимка
Бяла маслодайка (Suillus placidus) 
Бяла маслодайка (Suillus placidus) 
Бяла маслодайка (Suillus placidus) Обикновен маслодайник
(Suillus luteus)
Народът го нарича още късна масенка, жълта масенка, истинска масенка, есенна масенка.
Една от най-разпространените и обичани гъби. Расте в борови гори, в млади дървета. Среща се в смесени борово-брезови и борово-дъбови гори. Не е придирчив към светлината, може да расте както в затъмнени зони на гората, така и по краищата на гората, в малки светли поляни, край пътища. Обикновено можете да го намерите под паднали борови иглички или листа. Предпочита песъчлива почва. Обикновената жълтурчета не расте на силно влажни места, в блата, край езера или торфища.
Шапка 5-12 см. Има и големи размери. Отначало има кръгла, полусферична форма. Шапката на обикновената маслодайка е мръсножълта или кафеникава. С течение на времето шапката се изправя и става плоско-изпъкнала и накрая почти напълно плоска. При узряване цветът на капачката също се променя. Става тъмно кафяво, шоколадово кафяво. Понякога червено-кафяво или червено-кафяво. На допир капачката е гладка, покрита със слуз. Кожата, покриваща тялото на капачката, се отделя лесно. Пулпът е плътен, но мек и месест. Бяло или леко жълтеникаво. Тръбният слой, прикрепен към стъблото, отначало е светъл, след това става жълт, а при зрелите гъби - маслиненожълт. Порите са кръгли и малки.
Кракът на обикновената маслодайка е къс. Достига дължина 4-9 см (понякога до 12). Има цилиндрична форма. Пулпата на крака е влакнеста, твърда. При младите пеперуди ръбовете на шапката са свързани със стъблото чрез тънък бял филм. Докато расте, капачката се изправя, филмът се счупва, в резултат на което върху стъблото се образува лек пръстен. Над халката кракът е бял. Останалата част е боядисана в жълто или мръсно жълто.
Вегетационният период на тази гъба продължава от средата на лятото до първите есенни слани. Веднага щом температурата падне и стане минусова на повърхността на земята, обикновената очанка спира да дава плод. Масово започва да плододава през септември. Обикновено се появява на втория или третия ден след дъжд. Оптималната температура за плододаване е 15-20 градуса. Той обича приятелска компания, така че расте в групи. Не отхвърля съседи като лисички, манатарки, русула. През лятото е особено податлив на увреждане от вредители (червеи, ларви на насекоми). Затова не бива да чакате да узрее през лятото. Можете и дори трябва да ги събирате в ранна възраст, когато капачката все още не е отворена. На тази възраст масленица се смята за най-вкусна.
По свой начин хранителна стойност, обикновената манатарка принадлежи към втората категория гъби.
Но въпреки това масленката е една от най-често срещаните и обичани гъби. В някои страни те се занимават с изкуствено развъждане на тези пеперуди.
Обикновена снимка на олио
Обикновена маслодайка (Suillus luteus) 
Обикновена маслодайка (Suillus luteus) 
Обикновена маслодайка (Suillus luteus) 
(Suillus granulatus)
Тази гъба се нарича още лятна пеперуда, ранна пеперуда. Обичайното му местообитание са разредени борови гори, млади насаждения, сечища, сечища и ръбове. Среща се в иглолистни гори, с присъствието на бор. Обича песъчливи и варовити почви. Доста често срещана гъба.
Шапката на зърнестата масленка достига до 10 см при зрели гъби. В ранна възраст формата му е кръгло-изпъкнала, възглавничеста. С течение на времето, докато расте, тя се изправя и става почти плоска в зряла възраст. Цветът на кожата на капачката на гранулирания маслодайник варира от жълто-кафяв до кестеняв или червено-кафяв. Кожата е гладка, а при дъждовно или влажно време се усеща мазна на пипане. При сухо време става лъскава. Кората е тънка и лесно се отстранява от капачката. Пулпата е еластична, мека. При разрязване първоначално е бяло, но с времето цветът се променя и пожълтява леко. Почти без мирис.
Тръбен слой, прилепнал към капачката. Тръбите са къси и фино порести. В млада възраст са светложълти на цвят, но с времето стават мръсножълти, понякога със зеленикав оттенък. При влажно време се отделят капчици бяла лепкава течност. Порите са светложълти, кръгли по форма, малки. С течение на времето цветът се променя до мръсно жълт. Размерът и формата също се променят. Порите стават по-големи (понякога до 1 mm) и не са равномерно оформени.
Характерна особеност на гранулираната маслодайка е липсата на пръстен на стеблото. Дръжката е твърда, с цилиндрична форма, гладка, течаща, бялата течност от тръбния слой попада върху дръжката и там изсъхва, образувайки кафява зърнистост в горната си част. Размерът на стъблото може да достигне 6-8 см при зрели гъби. Цветът се променя от светложълт в ранна възраст до жълто-кафяв в напреднала възраст. Пулпът е плътен, бял или светложълт. При рязане, като правило, цветът не се променя. Гранулираната мазнина принадлежи към втората категория гъби. Обикновено расте на малки групи. В редки случаи сам. Можете да го познаете по особената зърнистост в горната част на стъблото и липсата на пръстен по него, както и по течността, отделяща се в долната част на шапката. Вегетационният период е началото на лятото (юни) до ноември. Използва се в храната под всякаква форма. Много вкусна и здравословна гъба.
Ойлер зърнеста снимка
Гранулиран маслодайник (Suillus granulatus) 
Гранулиран маслодайник (Suillus granulatus) 
Блатна масленка, жълтеникава масленка (Suillus flavidus)
Името на тази гъба говори за нейното местообитание. Предпочита блатисти борови или смесени борово-брезови гори и влажни зони. Сред мъха се забелязва само шапката му. Не е голяма гъба. Среща се рядко.
Шапката му в зрялост едва достига 5-7 см в диаметър. Формата на капачката е полукръгла, изпъкнала. В центъра има малка издатина. С течение на времето капачката се сплесква. Повърхността му е гладка, с малко количество слуз при сухо време. Шапката е жълта, с мръсножълт или зеленикав оттенък. Месото е плътно, жълто при разрязване и има приятна миризма. С течение на времето става червен. Кожицата се отделя лесно от капачката. Спороносният слой е тръбест, едропорест. Цветът е като на шапката. Спорите са зърнести, елипсовидни, леко удължени, светложълти.
Кракът на блатната маслодайка е цилиндричен и тънък. Достига 6-8 см дължина. Повърхността е гладка. В горната част, непосредствено под капачката, има бял лигавичен пръстен. С течение на времето пръстенът става кафяв или зеленикав. Повърхността на дръжката под пръстена е люспеста и дребнозърнеста. Месото на блатната маслянка е плътно, но меко и воднисто. Жълт при рязане, бързо почервенява с времето. Има характерна миризма на гъби. Блатната очанка обикновено расте на малки групи. Сами гъбите от този вид са много редки. Можете да събирате от средата на август до началото на октомври. По своята хранителна стойност принадлежи към четвърта категория. Използва се в кулинарията под всякаква форма. Хубава, вкусна гъба.
Снимка на блатен маслодайник
Блатна пеперуда (Suillus flavidus) 
Блатна пеперуда (Suillus flavidus) 
(Suillus plorans)
Този тип маслобойни са най-разпространени в Сибир и Далечния изток. Расте в кедрови гори, но може да се намери и в кедрови гори, смесени с дъб, бор и ела. Предпочита почви, където расте горски мъх. По правило избира южните склонове за местообитание. Наричат го още горска маслодайка.
Шапката на възрастна гъба достига 8-12 см в диаметър (понякога до 15 см). В ранна възраст има сферична форма, с извити навътре краища. С течение на времето капачката се изправя и става овална. Цветът на капачката е кафяв. Пулпът е малко рохкав. При разрязване има жълт или оранжев цвят. Има миризма на кедрови игли. Тръбният слой приляга плътно към капачката.
Тръбите на кедровата маслодайка са много тесни в ранна възраст. С течение на времето те се увеличават и в зряла възраст достигат до 2 mm дължина. Порите са със същия цвят като тръбния слой. Характерна особеност на кедровото масло е обилното отделяне на лека течност от порите по цялата долна повърхност на капачката. Поради тази особеност съдът с кедрово масло е популярно наричан и плаващ съд с масло. Споровият прах е фин и кафяв на цвят.
Стъблото на възрастната гъба достига 8-10 см. Има цилиндрична форма. То е дебело в основата и се стеснява към горната си част. Цялата повърхност е покрита с малки зърна. С течение на времето те придобиват тъмен цвят, поради което се открояват ясно върху стъблото. Има непрекъсната, влакнеста структура. Цветът варира от мръсно жълт в долната част до жълт в горната част.
Кедровата маслодайка се събира от лятото до есента. Освен това тяхното плододаване се извършва на вълни, на няколко етапа.
Първите представители на този вид съвпадат с цъфтежа на боровете. Цъфти горската липа - сигурен знак за второто плододаване на маслодайното дърво. И накрая, третата вълна на събиране на този маслодайник се случва по време на периода на сенокос.
Този вид пеперуда се счита за рядък и учените, занимаващи се с тези проблеми, настоятелно съветват да го защитите поради неговата уникалност. Когато берете гъби, те препоръчват внимателно да ги отрежете, оставяйки кореновата система непокътната, след което да покриете срязаното място с листа или трева. Като вкус е много добра гъба. Може да се консумира след всякакъв вид готвене.
Снимка на кедрово масло
Кедрово маслодайно растение (Suillus plorans) 
Кедрово маслодайно растение (Suillus plorans) 
(Suillus bellinii)
Местообитанието му са борови и иглолистни гори. Масленицата на Белини може да се намери по краищата на гората, в млади насаждения. Не е придирчив към почвите, на които расте, но предпочита песъчливи. Периодът на зреене на манатарка е края на лятото и есента, до слана. Плододава добре след топли есенни дъждове. Можете да намерите както единично растящи индивиди, така и групи от 5-10, а понякога и повече.
Шапката в зряла възраст достига 8-12 см в диаметър и е гладка. В млада възраст тя е полукръгла, след това става плоско изпъкнала, леко вдлъбната в центъра. Цветът варира от светло кремав до светло кафяв. В центъра капачката е по-тъмна, но краищата остават светли. С течение на времето краищата на капачката се извиват леко навътре. Кожата е гладка и плътна. Излиза доста лесно от капачката.
Тръбите са малки и къси. Първоначално имат жълтеникав оттенък, но с течение на времето стават зеленикаво-жълти. Шапките трудно се отделят от пулпата. Порите в млада възраст са малки и кръгли. Цветът е бял с жълтеникав оттенък. С течение на времето те стават ъгловати, променяйки цвета си до маслиненожълт. Кракът на маслодайката белини е масивен и къс. С течение на времето тя се удължава и става цилиндрична. Достига до 6 см дължина. Кракът е лепкав на пипане по цялата си дължина. Няма пръстен. Цялата повърхност на крака е покрита с червени или кафяви гранули. Пулпът е плътен, с течение на времето става по-мек и е бял или жълтеникав на цвят. Има характерна гъбена миризма и отличен вкус. В кулинарията се използва във всички видове.
Снимка на олио Bellini
Масленка Белини (Suillus bellinii) 
Масленка Белини (Suillus bellinii) 
(Suillus clintonianus)
Нарича се още маслодайник на Клинтън, маслодайник на кестена. Това не е толкова често срещана гъба, колкото другите й събратя от този вид. Расте предимно в широколистни гори, градини и паркове.
География на разпространение – Евразия и Северна Америка.
Шапката е дебела и изпъкнала. Достига размери 5-15 cm по диагонал, полусферична форма при младите гъби. С течение на времето тя се отваря и до зряла възраст става плоско изпъкнала. Цветът е червено-кафяв или тъмен кестен.
Има манатарки опасани жълтов средата на капачката. Ръбовете на шапката са плътни, жълтеникави, златисто-жълтеникави на цвят. Кожицата е тънка, гладка, лигава при влажно време. Когато изсъхне става копринено. Пулпът е месест и мек. Боядисани в светло жълто. долен слойтръбни капачки. Тръбичките се отделят лесно от капачката. На дължина достигат до 1 см. Като правило са жълти на цвят. При разрязване стават кафяви. Порите на младите хора са малки и кръгли. До напреднала възраст те стават ъглови, с диаметър до 1 mm. Цветът варира от светложълт при млади гъби до сиво-зелен в зрялост.
Дължина на крака 5-12 см. Има цилиндрична форма. Удебелени в основата. В горната си част носи двуслойна халка. Горна частпръстени флокулентни, долна лигавица. Над пръстена кракът е ярко жълт. Тръбите, спускащи се по крака чак до пръстена, представляват, така да се каже, мрежеста повърхност на крака. Под пръстена е покрит с влакна и люспи от червено-кафяв цвят. Месото на бутчето е влакнесто и плътно. Също като плътта на капачката, тя се чупи лесно. Има светлокафяв цвят.
Обикновено опашатата маслодайка расте на цели групи. Появява се в средата на лятото и дава плодове до средата на есента (юли - октомври). Според хранителната си стойност тя принадлежи към четвъртата категория гъби, но въпреки това се счита за много вкусна ядлива гъба.
Препасан масло може снимка
Ременна маслодайка (Suillus clintonianus) 
Ременна маслодайка (Suillus clintonianus) 
или червено-червено (Suillus tridentinus)
Това е рядка гъба. Среща се рядко. Живее предимно под лиственици, но понякога може да се намери в планински иглолистни гори. Предпочита варовити почви.
По размер това е средно голяма гъба, но има и едри екземпляри. Шапката достига диаметър 8-15 см при възрастна гъба. В ранна възраст полукръгла, жълто-оранжева на цвят. Свързан с крака чрез тънък филм. С нарастването на шапката тя се изправя и в зряла възраст става почти плоска, с ясно видими остатъци от бялата покривка. Цветът на капачката се променя в червено-кафяв. Повърхността не е гладка. Покрити с влакнести люспи, червеникави на цвят. Подобно на всички представители на маслодайника, шапката на червено-червения маслодайник става лигава при дъждовно и влажно време. При разрязване месестата част е плътна и жълтеникава на цвят. Тръбният слой, прикрепен към шапката, се спуска върху стъблото. Има оранжево-червен цвят. Порите са доста големи и широки. Споровият прах е зеленикаво-жълт на цвят.
Кракът на червено-червената маслодайка е с цилиндрична форма. Тя е леко стеснена отгоре и отдолу. Плътна, месеста. Зрелите гъби достигат 11 см дължина. Цветът на дръжката е същият като цвета на шапката. Кафяво в основата. В горната си част носи филмов пръстен. Мрежестият модел е ясно видим над пръстена. Месото е жълто и леко се зачервява при натиск. Има характерна миризма на гъби.
Червеночервената манатарка принадлежи към втората категория гъби по отношение на хранителната си стойност.
Периодът на растеж е от юли до октомври. Подходящ за консумация под всякаква форма. Вкусна и ядлива гъба.
Снимка на тридентински маслодайник
Тридентин (Suillus tridentinus) 
Тридентин (Suillus tridentinus) Тези силни гъби получиха апетитното си име заради мазния блясък на шапката - розова и лъскава, тя наистина прилича на сочна, намазана с масло. хрупкава палачинка. Тръбните гъби принадлежат към семейство Boletaceae, а благородната е техният най-близък роднина.
Видове масло
Родът манатарки включва повече от петдесет вида, които се различават по външен вид, места и условия на растеж. Повечето от тях са много вкусни, подходящи за различни ястия и имат висока хранителна стойност.
Гранулиран маслодайник (лято) (Suillus granulatus)
Елегантна гъба на тънка дръжка се появява в началото на лятото и бързо се изяжда от насекоми, много е вкусна. Шапката е изпъкнала или плоска, до 20 см в диаметър, хлъзгава при дъждовно време, покрита със слуз и лъскава при сухо време. Кожицата е светлооранжева до кафяво-червеникава на цвят и лесно се отстранява. Кракът е кремаво жълт, висок до 8 см, гладък, без пръстен. Особеност– наличие на гранулирани възли, сякаш повърхността на крака е поръсена с грис.
Тръбичките са бели, с жълтеникаво-кремав оттенък, който с възрастта става по-тъмен; при младите гъби се отделят капки млечнобяла течност от порите. Месестата каша е плътна, еластична, бяла или жълтеникава и не потъмнява на счупването. Вкусът е сладък или с кисел послевкус, ароматът е лек и плодов.
Шапката е кръгла, слузеста, първо изпъкнала, след това плоска, с тръбен слой, който леко се спуска върху дръжката. Кожата е с различни нюанси на жълто или оранжево, понякога кафеникаво-жълто или кафеникаво-червено. Кракът е силен, цилиндричен, висок до 10 см, жълт или кафяв. В долната част на шапката има филм, който, падайки, образува типичен за този вид жълт ципест пръстен.
Жълтеникавото месо е плътно, сочно, при разрязване не потъмнява, а при по-старите екземпляри става розово. Суровият пулп има плодов, подобен на ябълка вкус и мирис.
Късна (истинска) маслодайка (Suillus luteus)
Прекрасна качествена гъба – най-добрата и желана от всички видове. Шапката е с кафява кожа, след това плоска, хлъзгава при дъждовно време, тръбите с диаметър до 12 см, по-късно с маслиненозелен оттенък. Стъблото е до 10 cm високо, грудково, жълтеникаво-бяло на цвят, с ципеста покривка, покриваща шапката отдолу, под която кожата е кафява. По-късно одеялото пада, образувайки филмов бял пръстен.
Дебела месеста каша - бяла с жълтеникав оттенък и лек плодов аромат, не потъмнява при бракуване, вкусът е приятен. Този вид е много вкусен във всяко ястие, осигурява голямо разнообразие. ежедневна хранаи украсете празничната маса.
Блестящите бели гъби са доста редки; смесени гори. Шапката е полусферична, след това изпъкнала или вдлъбната, до 12 cm в диаметър. Хлъзгавата кожа е гладка, лесно се отстранява, млечнобяла на цвят, жълтеникава по краищата. Тръбите първо са жълтеникаво-бели, след това с маслинен или кафяв оттенък; от порите се отделят капчици розова течност.
Кракът е гладък, понякога извит, висок до 9 см, бял на цвят, с възрастта придобива жълт оттенък и е покрит с лилави петна, които се сливат в решетъчен модел. Пръстенът липсва. Месото е сочно, меко, бяло или кремаво на цвят, обикновено не променя цвета си, но понякога може да стане червено. Вкусът е неутрален, ароматът е слаб, гъбен.
Жълтеникав маслодайник (блатен) (Suillus flavidus)
Малка гъба с кръгла, слузеста шапка, жълтеникаво-зелена, с блатен цвят при дъждовно време и оранжева при слънчево време. Диаметърът на капачката е до 7 см, стегнат, до 9 см висок, с прилепващ ципест пръстен със зеленикав цвят. Тръбичките са жълтеникаво-кафяви, месото е кремаво-жълто, при счупване става червено, вкусът е приятен.
Плодовите тела са подходящи за печене и заготовки, но преди обработката е необходимо да се отстрани ципата, която има слабително действие.
Изпъкналата капачка достига диаметър 9 см. Кожата на лигавицата е светлосива, със зеленикав оттенък и се отстранява лесно. Тръбичките са бели или леко кафеникави, дръжката е плътна, висока 7–9 cm, с изразителен влакнест пръстен, който след това изчезва.
Месото е воднисто, бяло или кремаво на цвят, жълто в основата, а при разрязване придобива зеленикав или кафеникаво-синкав оттенък. Вкусът е неутрален, ароматът е приятен, гъбен.
Много вкусен рядък вид, който трябва да се третира внимателно, опитвайки се да запази мицела при събиране. Шапката е първо полусферична, след това с изпъкналост в центъра, влакнеста, с диаметър до 15 см, мазна при дъждовно или мъгливо време, след това восъчна, матова.
Кафяво стъбло с дебела основа, с височина до 12 см, е оранжево-кафяво, от порите се отделя бяла течност, която изсъхва под формата на кафяви петна . Месото е жълто-оранжево, с плодов и орехов аромат, с кисел вкус.
Места на разпространение и време на събиране
Отличният вкус и месестата, апетитна структура, както и ароматният лепкав сок, който отделя, привличат много насекоми и може да бъде трудно да се съберат цели плодни тела на тези гъби. Затова трябва да забележите къде растат и да станете рано, така че на разсъмване да имате време да изберете цяла кошница. Ценителите особено ценят есенната реколта, когато активността на насекомите е минимална.
Лятна масленкарасте в колонии в иглолистни гори, образувайки микориза с различни видове бор. Този вид се среща от юни до октомври на песъчливи почви, в редки насаждения и сечища, на открити сечища и близо до пътища.
Под тънки лиственици живеят различни видове манатарка от лиственица, именно с тези дървета образуват микориза и растат само където има коренова системаот този тип. Беритба от началото на лятото до късна есен.
Късен маслодайникрасте в многобройни групи под борови дървета върху песъчливи глинести почви. Намират го под паднали игли и сред тревата в широколистно-иглолистни гори. Най-често расте на открита площ- в близост до пътища и сечища в сечища и покрайнини на гори.
Сред блатистите борови гори, на по-високи височини стават жълтеникави блатна манатарка, те се събират в края на лятото и началото на есента.
В слънчевите гори растат борове и кедри кедрова манатарка, които най-лесно се заселват сред младите растения или в поляни. Първата реколта съвпада с цъфтежа на бора, а плододаването продължава на вълни до началото на есента. Отрязвам рядка гъбавнимателно, като запазвате мицела и го поръсвате с листа.
Появява се под боровете и листвениците маслено сиво, като най-често образува микориза с лиственица. Плодните тела се събират от юли до септември-октомври.
Под кедри и борове растат поединично и на малки групи от 3–5 екземпляра бяла манатарка. Най-добрите реколти се събират в края на лятото и началото на есента.
Фалшиви манатарки и двойки
Тръбестите гъби са вкусни, сред тях има малко негодни за консумация видове, но поради неопитност можете да сложите в кошницата изключително отровната и опасна пантера мухоморка или сибирската и пиперковата манатарка, които са неподходящи за консумация.
В иглолистни гори, върху пясъчна глинеста почва, от средата на лятото до края на есента расте опасната мухоморка - пантерна мухоморка. Шапката е леко изпъкнала, до 12 см в диаметър, кафяво-жълта на цвят, по-рядко кафява. Кожата на мухоморката е покрита със слуз и разпръснати белезникави брадавични израстъци, които са разположени в централни кръгове или хаотично. Кракът е кух, гладък, с тънък пръстен, който бързо изчезва. В основата има грудково удебеляване.
Пантеровата мухоморка има остър лоша миризма, а под шапката има редки бели пластинки, а маслото има приятен плодов аромат и гъбеста тъкан, състояща се от множество тръбички. Така че можете лесно да разграничите тези видове и да се предпазите от отравяне.
Този неядлив, но нетоксичен вид расте в кедрови гори, които могат да бъдат сбъркани с вкусното кедрово масло, от което е по- светъл цвят. Може да се използва за храна след внимателно отстраняване на кожата и предварително варене за минимум 20 минути.
Шапката е жълто-кафява или кафеникаво-маслинена, до 10 см в диаметър, изпъкнала, след това сплескана. Кожицата е хлъзгава, месестата част е жълта и не потъмнява при счупване. Кракът е до 8 см, кремавожълт, понякога сярнист, с кафяви зърна по кожата.
През целия топъл сезон тези лъскави светлокафяви гъби растат на малки групи под борови дървета и по-рядко под смърчови дървета, успешно маскирани като летни и истински видове. Шапката е изпъкнала, до 7 см в диаметър, оранжево-кафява или кафява, хлъзгава при влажно време, лъскава при сухо време. Тръбичките са кафяви, дръжката е тънка, гладка, висока до 11 см, в цвят като шапката, по-тъмна отдолу.
Както повърхността на плодното тяло, така и пулпата са горчиви, с вкус на люта чушка. Една гъба чушка, случайно попаднала в кошница, може да съсипе с горчивината си бъдещо ястие или заготовка.
Полезни свойства
Нискокалоричните, вкусни и здравословни манатарки с високо съдържание на протеини, витамини, микроелементи и биологично активни вещества ще служат като отлично допълнение към диетата, елемент на здравословна диета.
Значително количество се намира в тъканите фолиева киселина, който участва в хемопоетичните процеси. За образуването на червени кръвни клетки е необходимо желязо, от което 100 g плодни тела съдържат до 1,3 mg. Съдържание на аскорбинова киселина, която е ценно вещество за подпомагане на имунитета и функционирането хемопоетична система, е около 12 mg на 100 g ядивна част.
Поради наличието на тези витамини и желязо, тези гъби могат успешно да се консумират при склонност към анемия и отслабване на организма, като напр. полезен продукти средство за превенция.
Тъканите на гъбата съдържат най-важните витамини от група В - тиамин, рибофлавин, пиридоксин, както и ценни минерали - натрий, калций, флуор.
Също така в гъбите от това семейство манатарки е установено значително съдържание на цинк и манган, които имат благоприятно влияниевърху репродуктивната система.
Традиционната медицина широко използва антибактериални свойства, наблюдавайки противовъзпалителния ефект на различни лекарства от плодните тела и особено от хлъзгавата кожа.
Противопоказания
Свойството на гъбите, подобно на гъба, да натрупват минерали в тъканите си, може да бъде опасно. При събиране на гъбени култури в близост до натоварени магистрали или фабрики се наблюдава повишена концентрация на соли на тежки метали - олово, рубидий и цезий - в тъканите. Следователно тези гъби, подобно на други, се събират в екологично чисти райони.
Яденето на мазна, хлъзгава кожа е противопоказано за хора, страдащи от метаболитни нарушения и склонност към алергични реакции.
Полезен за запазване на витамини ястия с гъбис минимална термична обработка - маринати и туршии. Излишната сол обаче ще се отрази неблагоприятно на здравето на пациентите с хипертония, а излишните киселини в маринати са противопоказани при гастрит с висока киселинност.
В същото време, при ниска киселинност на стомашния сок и дисфункция на панкреаса и жлъчния мехур, тялото няма да може да се справи с разграждането на гъбите, което ще доведе до лошо храносмилане и храносмилателни разстройства.
Тези продукти не трябва да се включват в диетата на деца, бременни и кърмещи жени.
Рецепти за готвене на ястия и препарати
Вкусната и здравословна манатарка е обичана не само от хората, но и от много горски обитатели. Ето защо най-добра реколтаТе се събират рано сутрин, опитвайки се да изпреварят насекомите, а също и в хладно есенно време.
Плодните тела се почистват старателно, като червивите части се изхвърлят и ципата се отстранява. За по-лесно изваждане гъбите се потапят в леко подсолена вряща вода за 2-3 минути, след което бързо се потапят в студена вода и се решават.
Маринована манатарка
За марината, на базата на 3 кг гъби, вземете 2 чаши 8% оцет, 1 чаша вода, 3 супени лъжици сол, 3 супени лъжици захар, дафинов лист и зърна черен пипер.
Почистените гъби се потапят във вряща марината и се варят на тих огън 20 минути. Пакетират се в буркани, заливат се с топла марината, охлаждат се и се поставят в хладилник. Продуктът е готов за консумация след 30-35 дни. Преди сервиране продуктът се измива, добавя се нарязан лук и се подправя с растително масло. Това е чудесна гарнитура за печено месо.
Гъби в масло
Предварително почистените плодни тела се разполовяват и се пускат във вряща вода за 1-1,5 минути, след което се отцеждат в гевгир. Потопени в буркани се пълнят с маслини или рафинирани Слънчогледово олио, като се уверите, че са напълно покрити, покрийте с капаци и поставете в плосък съд със студена вода.
Оставете водата да заври и оставете да къкри на слаб огън за 25 минути. Заготовката се охлажда, отново се загрява до кипене на маслото в бурканите и се затварят.
Масло в бяло вино
Оставете водата да заври, добавете малко сол и подкиселете с лимонена киселина. Гъбите се бланшират за 5 минути на тих огън, прецеждат се и се нареждат в подготвени буркани. Получената саламура се разрежда наполовина с бяло вино и се залива отгоре, след което се стерилизира за 40 минути. Тази вкусна, ароматна и здравословна закуска е особено подходяща за ястия от птици и месо.
Видео за манатарки
Апетитна масленка - една от най-добрите горски гъби, подходяща за всякакви ястия и приготовления, широко разпространена в районите с умерен климат. След проливен дъжд през лятото или есента си струва да се втурнете в гората към ценните поляни близо до позната лиственица или поляни в борова гора, за да вземете кофа от тези лъскави, здрави и вкусни гъби.
Зареждане...
