Съвременният добитък произлиза от. Говеда и дребен едър рогат добитък: особености, породи. Техника на отглеждане на говеда

Съдържанието на статията

ГОВЕДА,в тесен смисъл - селскостопански животни, артиодактилни бозайници, принадлежащи към вида Бос Телец(лат. bos - крава или вол; taurus - бик) от семейство Бовиди (Bovidae). В по-широк смисъл всички останали представители на рода се считат за говеда. Бос, т.е. бантенга ( B. javanicus), чиято опитомена форма се нарича бали, гаура ( B. gaurus) и нейната опитомена форма на Guyala, Kupreya ( B. sauveli) и як ( B. grunniens). Трябва да се отбележи, че някои експерти включват и американския бизон, европейския бизон и азиатския биволи в този род, докато други разглеждат говедата в тесния смисъл на думата като два независими вида - безгърби Б. Телеци гърбав B. indicus, или зебу. Изчезналият див прародител на говедата - турът, или примитивният бик ( B. primigenius).

Говеда ( Б. Телец) се характеризира с едра, плътна конструкция. Рогата, които присъстват и при двата пола и никога не се отделят, обикновено са засадени далеч един от друг върху черепа и растат главно встрани. Има и индивиди и породи с наследствена безрогост (безрогост). Незрелите животни имат 20 млечни зъба, а възрастните (на около 34 месеца) имат 32 постоянни зъба. Няма горни резци и кучешки зъби: вместо тях ръбът на челюстта е покрит с фиброзна съединителна тъкан и слой от твърд кератинизиран епител. При хранене животното хваща тревата с устните и езика си и я откъсва, дърпайки главата си, или хапе с помощта на долните предни зъби и твърда горна дъвка, или използва и двата механизма наведнъж. Липсата на горни предни резци не позволява на тревата да бъде избутана надолу до нивото на почвата. В края на опашката, използвана отчасти за отблъскване на мухи и други насекоми, има пискюл от дълги косми.

Говедата са преживни животни с четирикамерен стомах. Прясно погълнатата храна се дъвче само леко, поглъща се и навлиза в първата част на стомаха, наречена търбух. След известно време хранителният болус, заедно с материала от втората стомашна камера – мрежата, се регургират в устната кухина под формата на т.нар. дъвка и този път се дъвче по-старателно. Процесът на поглъщане, регургитация и дъвчене на една и съща порция храна може да се повтори няколко пъти, чийто брой зависи от качеството на последната. Този механизъм е необходим за ефективното разграждане на растителната храна от микроорганизмите, обитаващи търбуха. Неговото микробно смилане (ферментация) е необходимо за усвояването на основната част от растителната храна, по-специално целулозата, която не се влияе от храносмилателните сокове на самото животно. Достатъчно ферментиралата дъвка влиза в следните стомашни камери и черва за по-нататъшно храносмилане и усвояване. См... СРАВНИТЕЛНА АНАТОМИЯ.

Дължината на тялото на животните, с изключение на опашката, обикновено е 1,8–3,2 m с височина в холката 1,0–1,6 m и тегло 450–1000 kg. Биковете по правило са по-големи от кравите и са известни рекордьори с височина 1,8 м и маса 1350 кг, докато възрастните женски от най-малките породи са високи само 85 см и тежат 90 кг.

Половата зрялост обикновено настъпва на 9-12 месеца: тази възраст зависи от породата и физическото състояние на животното, но такива млади индивиди обикновено не се допускат да се чифтосват. Говедата нямат специален размножителен сезон и чифтосването може да се извършва през цялата година. Бременността (гестацията) продължава около девет месеца (277-280 дни) и завършва с отелване, т.е. раждането обикновено на едно теле, по-рядко - близнаци. Майката храни млади животни до девет месеца (при месните породи, като правило, до шест до осем месеца), но може да бъде отнета от нея на около тримесечна възраст, когато той започне да яде трева. Полово зрелите юници не дават мляко: първо трябва да се чифтосват и да родят теле. След отелването лактацията продължава около 11 месеца, при условие, че сукало се дои или дои редовно. След прекратяване на лактацията и настъпване на т.нар. сухия период, кравата трябва да се повтори (обикновено след двумесечна почивка): млякото ще се появи при следващото отелване. По-голямата част от телетата и почти всички бичове от млечните породи се колят за месо. Въпреки че отделните екземпляри могат да живеят до 20 години или повече, способността за възпроизвеждане обикновено продължава само около 12 години.

Кравите се наричат ​​полиестерни женски, защото имат няколко естрални (сексуални) цикъла през цялата година; всеки от тях продължава средно 21 дни, въпреки че този период е доста нестабилен. По време на цикъла в гениталните органи на кравата се извършват поредица от последователни промени на клетъчно и хормонално ниво в подготовка за оплождането на яйцеклетката и бременността. Периодът на сексуална възприемчивост (т.е. положителна реакция на женската към мъжкия), наречен еструс, или лов, започва към края на цикъла и продължава средно 18 часа, въпреки че продължителността му варира значително. Овулация, т.е. освобождаването на готова за оплождане яйцеклетка от яйчника обикновено става около 10 часа след края на лова.

Полово зрелият мъж се нарича бик, полово зрялата женска се нарича крава, а незрелите индивиди се наричат ​​телета. Незрелият мъжки се нарича бик, а младата женска се нарича юница преди първото оплождане, след което се смята за юница преди отелване (по време на бременност). Бичков-кастрати, достигнали пълнолетие, т.е. от около двегодишна възраст те се наричат ​​волове. Кастрацията на мъжките се извършва за намаляване на тяхната агресивност в стадото или когато се използват като товарни и впрегатни животни. В случай на раждане на хетеросексуални близнаци, женската почти винаги става стерилна, тъй като мъжките хормони, секретирани от втория плод, потискат нормалното развитие на женските полови органи. Такива женски, които външно приличат на бичове, се наричат ​​фримартини.

История на опитомяването.

В Западна Азия, Северна Африка и Европа са открити множество вкаменелости на зубрите, дивите предци на едрия рогат добитък. Тези животни не са открити на други континенти. Европейските кръгове, най-старите останки от които са на около 300 000 години, достигат 1,8–2,1 m при холката, т.е. са значително по-големи от домашните говеда и се отличават с дълги, често масивни рога. Животните, използвани за корида (говеда Камарг, испански бойни бикове) са донякъде подобни на тях: тези породи се считат за примитивни, не се променят чрез селекция специално за работа на теглене или производство на мляко и месо. Вероятно първото опитомяване на зубрите се е случило в Югозападна Азия не по-късно от 8500 години. В Европа дивите обиколки продължават по-дълго, отколкото в Азия и Африка: последната женска от този вид живее под закрила в гората Якторов близо до Варшава и умира през 1627 г.

Човекът е ловувал турнето точно като други диви животни. Одомаменяването (опитошаването) настъпва постепенно, тъй като в близост до обектите възниква нуждата от надежден източник на храна. В продължение на много векове хората са използвали както домашни, така и диви обиколки, но значението на първите непрекъснато нараства, а на второто пада. Говедата играят важна роля в развитието на цивилизацията на Стария свят: тези животни не само са служели като работни, говежди и млечни говеда, но и са били почитани от някои народи като свещени. Обикновено, независимо от непосредствената им полза, те символизираха богатство и просперитет. Говедото е било универсално средство за размяна и все още се използва за тази цел от някои племена.

Дивите и първите опитомени кръгове са били използвани само за месо, но с нарастващата зависимост на хората от селското стопанство, те започват да се използват главно като работна сила: в продължение на много векове воловете са били основни впрегнати животни и в много страни те остават за този ден.

В ранните етапи на опитомяването всички говеда са били с дълги рога: тази негова форма се е разпространила от Югозападна Азия и от Балканския полуостров до Африка (преди около 7000 години) и Централна Европа (преди около 5000 години). Първите късокраки говеда са почти толкова древни, с кости на 7000 години. Малките късокраки животни от Западна Европа стават известни като келтски или иберийски говеда: те се разпространяват в Северна и Западна Африка и останалата част от европейския континент. Повечето съвременни европейски и американски млечни и месни и млечни породи са потомци на този конкретен келтски говеда.

Гърбатите говеда са разделени на зебу (гърбица в предната част на гърба, т.е. в областта на гръдните прешлени) и санга (гърбицата е изместена напред в шийно-гръдната област). Гърбицата се развива като адаптация към условията на околната среда (счита се за адаптация към много горещ климат, когато е по-добре мастните натрупвания с топлоизолационни свойства да не се разпределят в тялото, а да се концентрират в малка площ) и под въздействие на целевия подбор. Очевидно гърбавото говедо не отстъпва в древността на европейското късокрако говеда, но останките му могат да бъдат проследени само през последните 4500 години. Появява се или в Югозападна Азия, или в Индия и вече около 1500 г. пр.н.е. прониква в Месопотамия (Северен Ирак, Югозападен Иран), Югоизточна Азия и Африка.

Създаване на скали.

Вероятно първите опити за обмислен подбор са направени в древен Рим. Няколко века по-късно Великобритания, Холандия, Франция и Швейцария се превръщат в центрове за подобряване на добитъка. Особено много работа в тази посока беше извършена в Британските и Нормандските острови. Р. Бейкуел в Англия е първият, който демонстрира, че чертите на говедата (и овцете) могат ефективно да бъдат променени в желаната посока чрез кръстосване, инбридинг и селекция. Работата му, започнала през 1760 г., предизвиква голям интерес и предложените от него методи все още се използват широко от животновъдите.

На базата на местни стада животновъдите започват да създават говеда с различни характеристики. Така се появиха породите, т.е. генетично устойчиви сортове, получени в резултат на изкуствена селекция.

Говедата изпълняват три основни икономически задачи – осигуряват месо, мляко и служат като теглеща сила. Според наличните оценки, сега той представлява прибл. 50% от световното месо и около 95% от млякото; като работна сила добитъкът е загубил значението си в индустриализираните страни, но го запазва в слабо развитите региони на Азия и Африка.

Говедата са в състояние да се адаптират към почти всеки климат и ландшафт. Безгърбият тип преобладава в Северното полукълбо, особено в умерения пояс, както и в много райони на Южна Америка, Източна и Южна Африка и Австралия. Гърбати зебу-подобни говеда доминират в тропиците и субтропиците. Там хибридите между гърбав и гърбав вид добитък са се доказали добре по отношение на приспособимост и продуктивност. Типът Санга, вероятно резултат от подобни кръстосвания, извършени в древността, се среща почти изключително в Африка, особено в южната и източната част на континента, въпреки че някои породи от този тип, например африкандер, са били въведени в други региони . Още в зората на научното развъждане на едър рогат добитък през 18 и 19 век. едно от най-ярките й постижения е свързано със създаването на нови породи чрез кръстосване на традиционни британски породи с тропически зебу. По време на колониалната ера британските говеда са били докарани в отвъдморските страни, където се очаквало да бъдат толкова продуктивни, колкото и у дома. В много случаи тези надежди са били оправдани. Например кравите от Джърси, второто по големина млечно говеда в света след холщайн-фризийските, лесно се адаптират към субтропичен и дори тропичен климат; добре се утвърди далеч от Англия и Херефордската порода месо посока. Въпреки това през 20 век. Смесването на кръвта на зебу в едър рогат добитък продължава с бързи темпове, което води до създаването на много нови породи, особено в южните Съединени щати, Австралия и Южна Америка. В последния регион стана широко разпространена кръстоска между говеда зебу и криол - необичайно издръжливи потомци на португалски и испански говеда, донесени на субконтинента от първите европейски заселници. За да се създадат нови месни породи, Брахманските гърбави говеда бяха кръстосани с такива добре познати гърбави породи като Шароле, Шортхорн, Херефорд, Лимузин, Абърдийн-Ангус и др. и т.н.

Основни места за размножаване.

Говедата се отглеждат навсякъде, където се извършва селското стопанство. Общият му брой в света е около 1,3 милиарда глави, от които 193 милиона в Индия, 153 милиона в Бразилия и 100 милиона в Съединените щати. В Нова Зеландия тази цифра е повече от два пъти по-голяма от населението на страната, в Ирландия и Аржентина - почти два пъти, докато Коста Рика, Боливия и Монголия са приблизително равни по население. Диви говеда, обикновено на много малки стада, се срещат във Франция, Испания, САЩ, Канада, Доминиканската република, Колумбия, Австралия и някои други страни.

По правило месодайните породи, отглеждани в по-големи стада и изискващи по-малко грижи от млечните говеда, доминират в региони, където големи площи са заети от пасища, относително малко работници и почвено-климатичните условия не са благоприятни за по-интензивно земеделие. САЩ са основният световен производител на говеждо месо и в същото време негов основен потребител: тук се използва около една четвърт от цялото световно производство. Индия, въпреки огромната си популация от едър рогат добитък, произвежда сравнително малко говеждо месо поради религиозни и културни забрани; тук добитъкът дава основно мляко и се наема като работна ръка.

Латинска Америка.

Централна и Южна Америка и Западна Индия представляват около една четвърт от световното производство на говеждо месо. Местна тук е породата Criole (близка до сега редкия тексаски лонгхорн), произхождаща от испански и португалски говеда. Тези животни, донесени тук от европейци, бързо се адаптираха към новите условия и почти без да срещат конкуренция, образуваха огромни стада, които в крайна сметка се разпространиха на юг от Съединените щати. Въвеждането на британски породи говеждо месо оказа значително влияние върху местното животновъдство, особено в Аржентина и Уругвай, където тяхното отглеждане положи основите на силна експортно ориентирана месна индустрия. През 19 век. Cryole говеда постепенно изчезват сред тези породи от умерен климат, а през 20 век. започна активно да се кръстосва със зебу, внесени от Индия, така че са останали доста чистокръвни животни от криола. Млечните говеда играят важна роля в Куба, Пуерто Рико, Ямайка, крайбрежните равнини на Перу, Южна Бразилия и на местно ниво в Коста Рика, Аржентина и Чили. В Ямайка дори е създадена успешна тропическа млечна порода, наречена Ямайска надежда.

Австралия и Нова Зеландия.

В Австралия млечните ферми са съсредоточени в райони с големи валежи, но млечното стадо тук през втората половина на този век е силно намалено. Производството на мляко е една от най-важните области на икономиката на Нова Зеландия, особено на Северния остров, където доминират породите Фризия и Джърси. В тази страна е създадена породата тауриндикус, съчетаваща устойчивостта на топлината на сахивал зебу и високата продуктивност на фризийските крави. В Австралия се отглеждат говеда фризийско-сахивалски и месни и млечни зебу.

Австралия е много по-известна като производител на говеждо месо, отколкото на мляко и е един от водещите износители в света. Традиционно тук се дава месо на стари британски породи, но, както и в други региони, едрият, но нискомаслен добитък, отглеждан в континентална Европа, като Шароле, все повече се конкурира с тях. В северната част на Австралия активно се провеждат експерименти по кръстосването на безгърби породи с подобни на зебу, по-специално американски брахман, пакистански зебу и южноафриканска санга (африкандер).

Африка.

Основното търговско развъждане на говеда е съсредоточено в южната и източната част на континента, където по-голямата част от добитъка са традиционни британски породи. Сега обаче характеристиките на перфектно адаптираните местни говеда се използват все по-смело, например породата Ндам и други безгърби късокраки животни от Западна Африка, едно от предимствата на които е повишената устойчивост на револвер, сериозно заболяване от едър рогат добитък, който прилича на човешка сънна болест и също се разпространява от мухи цеце. Южна Африка произвежда породи Машона и Нгуни за производство на месо и съответно месо и млечни продукти; Тук са разработени и няколко нови породи, включително високопродуктивните говеда бонсмара, базирани на африкандер санга, гръбнакът на местното производство на говеждо месо. Източноафриканските говеда боран се отглеждат основно в Кения, където високопродуктивните Sahawala Zebu от Пакистан все повече се кръстосват с британски млечни породи. Индийският зебу също играе значителна роля в икономиката на Африка, от древни времена известен с разнообразието от местен добитък, много разновидности от които се отличават с причудлив външен вид, по-специално огромни рога и необичайна кожа по цвят и шарка. Впечатляващите рога на животни от породата Анколе (в САЩ се наричат ​​Watusi), отглеждани главно в езерния район на Източна Африка, през 20-те години на 20 век. им осигури достойно място в европейските зоологически градини.

Азия.

В Азия има над 500 милиона глави добитък, плюс около 145 милиона индийски биволи, няколко милиона яка и доста опитомени гаури и бантенги. В северната част на континента животновъдството е предимно безгърбисто, като на запад преобладава европейският тип, а на изток – азиатският, т.е. в Сибир, Монголия, Западен Китай и Корея. Японските говеда също са безгърби, азиатски и европейски по произход. Гърбият говеда доминират в Югоизточна Азия и Индийския субконтинент. Няколко много добри породи зебу са развити в Индия и Пакистан и се използват за кръстосване с гърбави говеда в южните щати, Латинска Америка и Австралия. Питомни гаури (местните им имена са Гаял, Митхун и Дулонг) и Бантенги (говеда на Бали) се срещат в Югоизточна Азия. Последните на места имат значително икономическо значение. По-малка роля играят говедата в Близкия изток, където зебу на север и запад постепенно се заменят от гърбати животни. Традиционно азиатските говеда, с изключение на индо-пакистанските млечни породи, се използват главно като товарни и теглени животни, въпреки че в Китай и Япония са създадени собствени месни породи.

Европа.

В Западна Европа Германия и Франция са основните производители (и консуматори) на говеждо месо. Някои френски породи, по-специално едри говеда Charolese и Limousine, традиционно считани за теглени животни, бяха активно въведени в други страни и започнаха да се използват широко там за месо. Центърът на млечното животновъдство в Западна Европа са страните от Бенелюкс, които са дали на световно известните черни и бели крави, които в различни региони формират холщайнския и фризийския тип говеда, които сега съставляват по-голямата част от световното млечно стадо. На Британските острови млечното стадо е намаляло напоследък, отчасти поради увеличаване на млечността на животно; производството и износът на говеждо месо остават важни на някои места.

САЩ.

В Съединените щати управлението на месодайния добитък варира в зависимост от наличния фураж и терена. Има четири основни региона за отглеждането му. Най-важният от тях е западният, т.е. област с малко валежи западно от река Мисисипи. Тук преобладава екстензивният метод: добитъкът се отглежда предимно в големи стада на естествени пасища, като се използва само малка допълнителна храна през зимата. В по-плодородните долини и райони с развито напояване масово се използва и зърненото подхранване, често на екстензивни хранилки (хранилници). Вторият регион е Царевичният пояс на Централните щати, който има много високопродуктивни обработваеми земи. Тук голям брой западни говеда се дестилират за угояване със зърно, сено и силаж за получаване на първокласно говеждо месо. Тук се отглеждат и месодайни стада и месодайни и млечни говеда. Третият регион, обхващащ планините Апалачи и района на Големите езера, е известен със своите фуражни култури (особено ценни пасищни зърна, използвани за отглеждане и под формата на сено), но теренът е пресечен и вегетационният период е сравнително кратък поради северното му географско положение. Това е зона на интензивно, а не екстензивно, както на запад, животновъдство, предимно в райони с висока гъстота на населението. Местните стада обикновено са по-малки по размер и се отглеждат в смесени стопанства. Четвъртият регион е Памучният пояс на югоизточните щати, район, където добитъкът е страдал много до 20-те години на миналия век. от акара boofilus, но бързо увеличава производството на говеждо месо след Втората световна война. Повечето от животните се угояват тук на пасища или в обширни хранилища.

ОСНОВНИ ПОРОДИ СЪС СВЕТОВНО ЗНАЧЕНИЕ

Месни породи.

Съвременните породи от тази тенденция са резултат от около 300 години селекционна работа, насочена към създаване на животни, способни с максимална ефективност да превръщат фуражите във висококачествено говеждо и телешко месо. Млечното производство на месодайни крави се поддържа на ниво, което осигурява само хранене на млади животни, тъй като физиологичните процеси, свързани с образуването на мляко и месо, са напълно различни. Традиционно най-разпространени и популярни бяха месодайните говеда от британски породи, създадени през 18-ти и 19-ти век. Именно тези животни станаха основата на производството на месо в Америка и Австралия, особено когато започнаха да изнасят от там (често обратно в Обединеното кралство) големи количества консервирано, осолено, охладено и замразено говеждо месо. Британските породи също играят значителна роля в някои региони на Азия, в Източна и Южна Африка, континентална Европа, в бившия СССР и в Япония.

Шортхорн.

Тази порода е създадена в североизточната част на Англия, в графствата Дърам и Йоркшир. Едно от предишните му имена - Tiswater - идва от река Тис, протичаща в тези краища. Шортхорните са образувани не по-късно от 16 век, вероятно на базата на местен едър рогат добитък, например черния келт, в резултат на кръстосването им с холандски млечни животни. Племенната книга Shorthorn е въведена през 1822 г. и е първата за едър рогат добитък. Първоначално английските говедовъди не се стремят към тясна специализация, но след това, особено в Шотландия, се набляга на месната производителност и се появяват месните шортхорни, а линията, в която се подобряват млечните качества, дава месо и млечни шортхорни.

Породата за първи път идва в Америка от Англия през 1783 г. Голям брой от тези животни са внесени от 1817 до 1860 г., а шортхорните стават най-големият добитък в източната част на Съединените щати. През 1880-1900 г. шотландските месни шортхорни стават особено популярни. През 19 век. тази порода също се е разпространила в Австралазия и континентална Европа, особено във Франция, и през 20-ти век. месо и месни и млечни шортхорни се появяват в Южна Америка, Южна Африка, Нова Зеландия и Русия. Използвани са не само за подобряване на други породи, но и за създаване на нови, като белгийската синя, бонсмара в Южна Африка, драутмастър и мъри сулфур в Австралия, мен-анжевен във Франция и Санта Гертруда в САЩ. Съвременните Shorthorns имат цвят на червено, бяло, червено-бяло или най-често червено-роан (комбинация от червена и бяла коса).

Херефорд.

Породата е получила това име от мястото на произхода си - английското графство Херефордшир на границата с Уелс. Започва с един от видовете червени говеда, отглеждани през 18 век. в някои южни и западни части на Англия. Първоначално работата по подобряването беше насочена към увеличаване на размера и мускулната сила, за да се използват животните като тяга и източник на месо; никога не е обръщано специално внимание на производството на мляко. Английската племенна книга на тази порода е създадена през 1846 г. Подобно на шортхорните, херефордите са спечелили световно признание, а характерната им бяла глава присъства във всички потомци, получени от кръстосване с други говеда. Породата се е адаптирала много добре към много по-горещ климат, отколкото в Англия, и сега е може би най-многобройното и широко разпространено месодайно говеда на планетата. Други 20-30 други породи са изпитали влиянието му, особено в Северна Америка и Русия. Херефордите имат червено тяло, бяла глава (особено предната част), врат, долна част, крака и четка на опашката. Породата е известна преди всичко с големия си размер, сила и приспособимост към пасища от различни видове.

Абърдийн Ангъс.

Това първоначално безроги говеда е създадено в североизточната част на Шотландия, в регионите Бречин (Форфаршир) и Бъкан (Абърдийн), чрез пресичане на две подобни линии, наречени Ангъс Додис и Бакан Хамлис. Размножаването започва преди 1800 г., но окончателно породата се формира в периода от 1800 г. до около 1875 г. Шотландската родословна книга започва през 1879 г. Освен червената линия, създадена в САЩ, костюмът на типичния Абърдийн Ангъс е плътно черен (бели долни гащи са разрешени)... Породата е известна със своето бързо узряване, добра угоеност и висококачествени кланични трупове. Тези животни са били изнесени в голям брой в континентална Европа, Северна и Южна Америка, Австралия, Нова Зеландия, Южна Африка и Япония. Използвани са за създаване на много нови породи, по-специално Брангус, Ямайско черно, Мъри сиво, Вокалап, Африканус, Барзона и др.

Брахман.

Американските породи брахман, ямайски брахмани и индо-бразилски породи произлизат от индийските зебу, по-специално породите Гир, Онгул (Нелур), Канкред и Майсур. Тези животни за първи път са въведени в Америка през 19-ти век и през 80-те години на 20-ти век. вече са записани около милион американски брахмани, които от своя страна са били въведени в много субтропични и тропически региони, включително Австралия и Филипините. Американските брамини, кръстосани с традиционни британски гърбати говеда, са дали началото на много високопродуктивни говеждо и млечни породи, които са устойчиви на тропически климат и типични насекоми. Най-важните и най-оформени от тях са santa gertrude в САЩ и drautmaster в Австралия, но са широко известни и други, по чието име е лесно да се отгатне произхода им: брангус (брахман + абърдийн ангус), брахорн (+ шортхорн), брафорд (+ херефорд) и чарбри (+ шароле). В Австралия е извършено експериментално кръстосване на породите Червен Синдхи и Сахивал Зебу от Индийския субконтинент с Африкандер Санга от Южна Африка, както и с американския Брахман и Санта Гертруда от САЩ. Тази тенденция към нови топлоустойчиви породи на базата на азиатски гърбати зебу и европейски гърбати говеда е една от най-обещаващите тенденции в световната говеждо и млечна индустрия. Говедата санта гертруда са създадени чрез кръстосване на брахмани с шортхорни. Развъдната работа, започнала около 1910 г., продължи особено интензивно след 1920 г., а през 1940 г. тази порода е официално регистрирана от правителството на САЩ като имаща приблизително 3/8 брахманска и 5/8 шортхорна кръв (това съотношение води до действителното изчезване на типичните зебу гърбица). Добрият размер и качество на трупа се съчетава с устойчивост на топлина и вредни насекоми. Говедата от породата Санта Гертруда са големи, силни, червени.

Породи от континентална Европа.

Няколко големи френски породи, произвеждащи постно говеждо месо, нараснаха популярност през последните години. По правило те са първоначално впрегнати животни, произхождащи предимно от централните и южните части на страната. В международен план най-известни са кремаво-бялото шароле и тъмнокафявото лимузинско говеда; Салерската (червена), светлата аквитанска (жълтеникава) и синя белгийска порода са от по-малко значение. Някои италиански животни също започват да набират популярност, особено от групата, която включва породата White Kian, вероятно най-високата в света. Тя беше кръстосана в Съединените щати с други породи, например киангус. Швейцарските Алпи са произходът на многофункционалните бледобели сименталски говеда, които също са високо ценени в целия свят. Голям брой от тези животни са били внесени в Съединените щати в продължение на повече от век. Освен това те дават началото на различни пъстри породи в Европа, Китай, Русия и Австралия. Далеч отвъд границите на родината си са се разпространили алпийските пинцгауери и жълтите говеда от централна и южна Германия, отличаващи се с красивия си червен и бял цвят, докато космата, дългорогата порода Highland от Шотландия е популярна само сред любители, които са съгласни да се примирим с много бавното достигане на тези животни в търговски размери. ... Някои стари породи, например рубиненочервеният девон (в САЩ има и месно-млечен девон), които някога са се срещали не по-рядко от херефордите, сега значително намаляват добитъка си на много места. По-едрите еленови говеда от Южен Девон преди това са били активно изнасяни от Великобритания и са се радвали на по-голям успех в чужбина, отколкото у дома, но броят на тези животни също намалява.

Млечни породи.

Млякото от домашни животни се използва от хората за храна от най-малко 6000 години, като през това време един от основните, ако не и основният източник е говедата.

Холщайн-фризийска порода.

Тези говеда са родом от Холандия, главно в провинциите Северна Холандия и Фрисландия, където преобладават пъстрите черни и бели говеда. Имената на породата (Холщайн, Фризия, Холщайн-Фризия), както и нейният външен вид и употреба зависят от страната на отглеждане. Въведен е в Съединените щати главно между 1850 и 1886 г. В продължение на много години европейската форма, която тук обикновено се нарича фризийска, се смяташе за месо и млечни продукти, произвеждащи добро говеждо месо, докато в Европа се превърна в основната млечна порода. В Северна Америка нова форма възниква от същите животни, особено в Канада, където се специализира главно в производството на мляко. Напоследък тези по-големи, по-слаби, високопродуктивни животни, наречени Холщайн, на много места изместват традиционната фризийска форма на направление за месо и млечни продукти. Самото име "Холщайн" произхожда от Северна Америка, може би защото през 19 век. Холандски говеда често са били докарвани там от пристанищата на Шлезвиг-Холщайн в Северозападна Германия. Холщайн-фризийските животни са лесно разпознаваеми по цвета си. Те са пъстри черно-бели (понякога има червени и бели фризийски индивиди), и са почти бели с няколко малки черни петна и почти черни, но с бяла долна част на тялото, подбедрицата и четка на опашката. Говедата Холщайн са най-големите сред млечните породи, консумират много голямо количество груб фураж. Млечността му е по-висока, но маслеността на млякото е по-ниска от тази на другите водещи млечни породи. Млякото обикновено е бяло с малки мастни топчета.

Порода Джърси.

Тези животни са отгледани на остров Джърси в Ламанша край бреговете на Франция. Може би техните предци са дошли там от Бретан и Нормандия. Още през 1789 г. местните власти издават закон, забраняващ вноса на племенни добитък и след това породата се поддържа в чистопородно състояние. Кравите от Джърси са въведени в много страни и изглежда процъфтяват дори в субтропиците и тропиците. Характерният им цвят е от светлочервен до тъмнокафяв, въпреки че има и червени, сиви и черни екземпляри. Цветът може да бъде плътен или с бели петна. При елевите животни главата, горната част на тялото и предната част на краката обикновено са по-тъмни, а около устните има пръстен от "брашнен" цвят. Пискюлът на опашката е черен, бял или двуцветен. Животните са сравнително малки, с тънки кости с характерно вдлъбнато чело. Те не тъпчат паша и в родината си по традиция пасат вързани за колче. Джърси кравите са "нервни", но с правилна грижа стават много послушни. Те дават по-малко мляко от другите водещи млечни породи, но съдържанието на мазнини и протеини в него е най-високо. Млякото е жълтеникаво с големи мастни топчета, така че сметаната плува много бързо и образува ясна граница с обезмаслената фракция.

Порода Гернси.

Тези добитък идват главно от островите Гърнси и Олдърни в Ламанша. Подобно на Джърси, често се наричаше Олдърни, но породата е официално регистрирана като Гърнси. Повечето от животните са светлокафяви с малки бели петна, но има и червеникави индивиди. Кравите от Гърнси дават малко повече мляко от кравите от Джърси, но съдържанието на мазнини е по-ниско. Той е по-жълт на цвят от другите породи. Мастните топчета са големи, кремът бързо плува, ясно се отделя от обезмаслената фракция.

Айрширска порода.

Това добитък идва от Шотландия. Породата е създадена на базата на английски и шотландски животни през 18 век. и дълго време остава основният производител на мляко в Шотландия. Подобно на други британски говеда, той е въведен в много страни по света, включително Канада, където идва от Англия през 19-ти век, и в САЩ, главно през 20-ти век. Кравите Ayrshire се характеризират с рога на лира и пъстър червен и бял цвят, като червеният цвят варира от светлокафяв до много тъмен. През първата четвърт на този век американците предпочитаха почти бели животни от тази порода, а през второто тримесечие се наблюдава увеличение на търсенето на индивиди с по-голямо съотношение на червено. Айрширските крави са по-малки от холщайн-фризийските, но по-големи от кравите от Гърнси. Те са срамежливи и често нервни. По млечност и масленост те заемат средно място между кравите Холщайн-Фризия и Гернси. Млякото е бяло с относително малки мастни топчета.

Кафява швейцарска порода.

Това говеда, наричано също просто кафяво или просто швейцарско, идва от Швейцария, главно от кантона Швиц. Породата е много древна, създадена едновременно като глутница и месо и мляко. Млекопроизводството му се е подобрило в началото на този век и сега е една от петте най-добри млечни породи в Северна Америка (заедно с Холщайн, Джърси, Гърнси и Ейршир). Както подсказва името, типичният цвят е кафяв, с различни нюанси, плътен при повечето животни, някои с бели петна. При по-тъмните индивиди козината около устните, по ушите и по гърба обикновено е малко по-светла, отколкото другаде. По размер тези крави са на второ място след холщайн-фризийските. Те са много спокойни, понякога дори изглеждат летаргични. По млечност, масленост, цвят на млякото и големина на мастните топчета кафявата швейцарска порода се доближава до породата айршир.

Дребни млечни породи.

Основните млечни породи, разгледани по-горе в много страни, силно притискат, понякога почти до пълно изчезване, местните млечни говеда. Така че месните и млечните шортхорни, някога популярни не по-малко от холщайн-фризийските пъстри, сега далеч не са в първите роли на повечето места от традиционното им отглеждане. Сред другите второстепенни млечни и месни и млечни породи, червените безроги крави от Източна Англия заслужават специално споменаване, които, подобно на английските червени месодайни говеда, придобиват по-голямо значение далеч от родината си, по-специално послужиха за основа за създаването от няколко нови породи в Латинска Америка и в Ямайка. Друга активно изнасяна порода с двойна употреба са малките късокраки декстери от югозападната част на Ирландия, които все още са високо ценени от бедните селяни в много страни по света. Големите датски червени млечни говеда са били използвани за създаване на много червени породи говеда в Балтийския регион и извън него. В Канада и САЩ се отглеждат също едри месни и млечни нормани от северна Франция - червено-бял цвят с характерни червени "очила" - и червени салери от планинските райони на Южна Франция.

В индийския субконтинент, особено в Пакистан, са известни отлични месни и млечни зебу, които са много добре приспособени към местните условия и снабдяват големите градове с мляко. Породата Working Meat and Dairy Gir от Индия е един от най-добрите производители на мляко в тази страна. Той беше активно изнесен, особено в Бразилия, и беше използван за създаване на индо-бразилски и американски месодайни говеда брахмана. Двете най-важни млечни породи в Пакистан са червеният синдхи и сахивал с червеникаво-кафяв цвят, чиято кръв тече във вените на австралийското месо и млечни зебу (хибрид на животните сахивал, червен синдхи и джерси), Австралийски фризийски сахивал и високопродуктивната млечна порода от тропиците, Ямайка Хоуп, получени при кръстосване на Джерси с бик Сахивал.



| | | |

Херефорд бик.

говеда (говеда)- подсемейство Бикове (Бовина)... Основната цел на говедата е производството на месо и мляко, както и теглителна сила. Днес в света има около 1,3милиард глави добитък.

Класификация

Краниологична класификация

Краниологична класификация - класификация според формата и параметрите на черепа. На тази основа се разграничават следните видове говеда:

• Примитивен(тесногръд). За див прародител на този тип се счита азиатският тур.
• Широко вежди(чело). Отличава се със силно развити челни кости, широк и дълъг череп. Азиатската обиколка също се счита за див прародител на този тип.
• Късокрака... Основната разлика между този тип е късите и прави рога. За див прародител на типа се смята европейското турне.
• Късоглав... Лицевата част на черепа от този тип е скъсена, разстоянието между орбитите е широко. Този тип също се смята за наследник на европейското турне.
• Праворог... Главата на този вид говеда е тясна, с късо чело и вдлъбнат тилен ръб. Рогата са насочени нагоре, извити под формата на полумесец. Африканският тур се счита за прародител на този тип.
• Бучки(безрог). Основната характеристика на този тип е липсата на рога. Произходът на този вид говеда все още не е изяснен.

Класификация на добитъка по възраст и пол. Видове добитък

• Волове- мъже над три години кастрирани в ранна възраст.
• крави- отелване на женски.
• Бикове- некастрирани мъжки над три години.
• Гоби- млади мъже на възраст над три месеца, но не по-стари от три години.
• Гоби-кастрати- кастрирани мъжки на повече от три месеца, но не по-стари от три години.
• Млечни телета- животни от двата пола на възраст от 14 дни до три месеца, хранени предимно с мляко.
• Юници- неотелващи се женски.
• Първи юници- женски се отелват за първи път.
• Юници- продуктивно осеменени юници.

Основни породи говеда

• Херефордска порода
• Абърдийн Ангъс
• Холандска порода
• Холмогорска порода
• Червена степна порода
• Айрширска порода
• Ярославска порода
• Сименталска порода
• Сичевская порода
• швейцарска порода
• Костромска порода

Броят на добитъка в Русия

Според Всеруското земеделско преброяване от 2006 г. към 1 юли 2006 г. броят на едрия рогат добитък в Русия е 23514,2 хиляди глави. От тях:

• 11225,5 хиляди глави в земеделски организации
• 979,5 хиляди глави в селски (фермерски) домакинства и индивидуални предприемачи
• 11309,2 хил. ръководители в сдружения на граждани с нестопанска цел

Делът на породите говеждо месо в Русия представлява 1,5% от общата популация на говедата. 98% от говеждото месо идва от млечни крави.

ГОВЕДА
в тесен смисъл - селскостопански животни, артиодактилни бозайници, принадлежащи към вида Bos taurus (лат. bos - крава или вол; taurus - бик) от семейство говеда (Bovidae)... В по-широк смисъл всички останали представители на рода се считат за говеда. Бос, т.е. бантенга (B. javanicus), чиято опитомена форма се нарича бали, гаура (B. gaurus) и нейните опитомени форми на гаяла, купреа (B. sauveli) и як (B. grunniens). Трябва да се отбележи, че някои експерти включват и американския бизон, европейския бизон и азиатския бизон в този род, докато други разглеждат говедата в тесния смисъл на думата като два независими вида - гърбав B. taurus и гърбав B. indicus, или zebu . Изчезналият див прародител на говедата, турът или примитивният бик (B. primigenius), често се счита за отделен вид. Говедата (B. taurus) се характеризират с едра, плътна конституция. Рогата, които присъстват и при двата пола и никога не се отделят, обикновено са засадени далеч един от друг върху черепа и растат главно встрани. Има и индивиди и породи с наследствена безрогост (безрогост). Незрелите животни имат 20 млечни зъба, а възрастните (на около 34 месеца) имат 32 постоянни зъба. Няма горни резци и кучешки зъби: вместо тях ръбът на челюстта е покрит с фиброзна съединителна тъкан и слой от твърд кератинизиран епител. При хранене животното хваща тревата с устните и езика си и я откъсва, дърпайки главата си, или хапе с помощта на долните предни зъби и твърда горна дъвка, или използва и двата механизма наведнъж. Липсата на горни предни резци не позволява на тревата да бъде избутана надолу до нивото на почвата. В края на опашката, използвана отчасти за отблъскване на мухи и други насекоми, има пискюл от дълги косми. Говедата са преживни животни с четирикамерен стомах. Прясно погълнатата храна се дъвче само леко, поглъща се и навлиза в първата част на стомаха, наречена търбух. След известно време хранителният болус, заедно с материала от втората стомашна камера – мрежата, се регургират в устната кухина под формата на т.нар. дъвка и този път се дъвче по-старателно. Процесът на поглъщане, регургитация и дъвчене на една и съща порция храна може да се повтори няколко пъти, чийто брой зависи от качеството на последната. Този механизъм е необходим за ефективното разграждане на растителната храна от микроорганизмите, обитаващи търбуха. Неговото микробно смилане (ферментация) е необходимо за усвояването на основната част от растителната храна, по-специално целулозата, която не се влияе от храносмилателните сокове на самото животно. Достатъчно ферментиралата дъвка влиза в следните стомашни камери и черва за по-нататъшно храносмилане и усвояване.
Вижте СРАВНИТЕЛНА АНАТОМИЯ. Дължината на тялото на животните, с изключение на опашката, обикновено е 1,8-3,2 m с височина в холката 1,0-1,6 m и маса 450-1000 kg. Биковете по правило са по-големи от кравите и са известни рекордьори с височина 1,8 м и маса 1350 кг, докато възрастните женски от най-малките породи са високи само 85 см и тежат 90 кг. Половата зрялост обикновено настъпва на 9-12 месеца: тази възраст зависи от породата и физическото състояние на животното, но такива млади индивиди обикновено не се допускат да се чифтосват. Говедата нямат специален размножителен сезон и чифтосването може да се извършва през цялата година. Бременността (бременността) продължава около девет месеца (277-280 дни) и завършва с отелване, т.е. раждането обикновено на едно теле, по-рядко - близнаци. Майката храни млади животни до девет месеца (при месните породи, като правило, до шест до осем месеца), но може да бъде отнета от нея на около тримесечна възраст, когато той започне да яде трева. Полово зрелите юници не дават мляко: първо трябва да се чифтосват и да родят теле. След отелването лактацията продължава около 11 месеца, при условие, че сукало се дои или дои редовно. След прекратяване на лактацията и настъпване на т.нар. сухия период, кравата трябва да се повтори (обикновено след двумесечна почивка): млякото ще се появи при следващото отелване. По-голямата част от телетата и почти всички бичове от млечните породи се колят за месо. Въпреки че отделните екземпляри могат да живеят до 20 години или повече, способността за възпроизвеждане обикновено продължава само около 12 години. Кравите се наричат ​​полиестерни женски, защото имат няколко естрални (сексуални) цикъла през цялата година; всеки от тях продължава средно 21 дни, въпреки че този период е доста нестабилен. По време на цикъла в гениталните органи на кравата се извършват поредица от последователни промени на клетъчно и хормонално ниво в подготовка за оплождането на яйцеклетката и бременността. Периодът на сексуална възприемчивост (т.е. положителна реакция на женската към мъжкия), наречен еструс, или лов, започва към края на цикъла и продължава средно 18 часа, въпреки че продължителността му варира значително. Овулация, т.е. освобождаването на готова за оплождане яйцеклетка от яйчника обикновено става около 10 часа след края на лова. Полово зрелият мъж се нарича бик, полово зрялата женска се нарича крава, а незрелите индивиди се наричат ​​телета. Незрелият мъжки се нарича бик, а младата женска се нарича юница преди първото оплождане, след което се смята за юница преди отелване (по време на бременност). Бичков-кастрати, достигнали пълнолетие, т.е. от около двегодишна възраст те се наричат ​​волове. Кастрацията на мъжките се извършва за намаляване на тяхната агресивност в стадото или когато се използват като товарни и впрегатни животни. В случай на раждане на хетеросексуални близнаци, женската почти винаги става стерилна, тъй като мъжките хормони, секретирани от втория плод, потискат нормалното развитие на женските полови органи. Такива женски, които външно приличат на бичове, се наричат ​​фримартини.
История на опитомяването. В Западна Азия, Северна Африка и Европа са открити множество вкаменелости на зубрите, дивите предци на едрия рогат добитък. Тези животни не са открити на други континенти. Европейските кръгове, най-старите останки от които са на около 300 000 години, достигат 1,8-2,1 m при холката, т.е. са значително по-големи от домашните говеда и се отличават с дълги, често масивни рога. Животните, използвани за корида (говеда Камарг, испански бойни бикове) са донякъде подобни на тях: тези породи се считат за примитивни, не се променят чрез селекция специално за работа на теглене или производство на мляко и месо. Вероятно първото опитомяване на зубрите се е случило в Югозападна Азия не по-късно от 8500 години. В Европа дивите турове съществуват по-дълго, отколкото в Азия и Африка: последната женска от този вид живее под закрила в гората Якторов близо до Варшава и умира през 1627 г. Човекът ловува турове по същия начин като другите диви животни. Одомаменяването (опитошаването) настъпва постепенно, тъй като в близост до обектите възниква нуждата от надежден източник на храна. В продължение на много векове хората са използвали както домашни, така и диви обиколки, но значението на първите непрекъснато нараства, а на второто пада. Говедата играят важна роля в развитието на цивилизацията на Стария свят: тези животни не само са служели като работни, говежди и млечни говеда, но и са били почитани от някои народи като свещени. Обикновено, независимо от непосредствената им полза, те символизираха богатство и просперитет. Говедото е било универсално средство за размяна и все още се използва за тази цел от някои племена. Дивите и първите опитомени кръгове са били използвани само за месо, но с нарастващата зависимост на хората от селското стопанство, те започват да се използват главно като работна сила: в продължение на много векове воловете са били основни впрегнати животни и в много страни те остават за този ден. В ранните етапи на опитомяването всички говеда са били с дълги рога: тази негова форма се е разпространила от Югозападна Азия и от Балканския полуостров до Африка (преди около 7000 години) и Централна Европа (преди около 5000 години). Първите късокраки говеда са почти толкова древни, с кости на 7000 години. Малките късокраки животни от Западна Европа стават известни като келтски или иберийски говеда: те се разпространяват в Северна и Западна Африка и останалата част от европейския континент. Повечето съвременни европейски и американски млечни и месни и млечни породи са потомци на този конкретен келтски говеда. Гърбатите говеда са разделени на зебу (гърбица в предната част на гърба, т.е. в областта на гръдните прешлени) и санга (гърбицата е изместена напред в шийно-гръдната област). Гърбицата се развива като адаптация към условията на околната среда (счита се за адаптация към много горещ климат, когато е по-добре мастните натрупвания с топлоизолационни свойства да не се разпределят в тялото, а да се концентрират в малка площ) и под въздействие на целевия подбор. Очевидно гърбавото говедо не отстъпва в древността на европейското късокрако говеда, но останките му могат да бъдат проследени само през последните 4500 години. Появява се или в Югозападна Азия, или в Индия и вече около 1500 г. пр.н.е. прониква в Месопотамия (Северен Ирак, Югозападен Иран), Югоизточна Азия и Африка.
Създаване на скали. Вероятно първите опити за обмислен подбор са направени в древен Рим. Няколко века по-късно Великобритания, Холандия, Франция и Швейцария се превръщат в центрове за подобряване на добитъка. Особено много работа в тази посока беше извършена в Британските и Нормандските острови. Р. Бейкуел в Англия е първият, който демонстрира, че чертите на говедата (и овцете) могат ефективно да бъдат променени в желаната посока чрез кръстосване, инбридинг и селекция. Работата му, започнала през 1760 г., предизвиква голям интерес и предложените от него методи все още се използват широко от животновъдите. На базата на местни стада животновъдите започват да създават говеда с различни характеристики. Така се появиха породите, т.е. генетично устойчиви сортове, получени в резултат на изкуствена селекция. Говедата изпълняват три основни икономически задачи – осигуряват месо, мляко и служат като теглеща сила. Според наличните оценки, сега той представлява прибл. 50% от световното месо и около 95% от млякото; като работна сила добитъкът е загубил значението си в индустриализираните страни, но го запазва в слабо развитите региони на Азия и Африка. Говедата са в състояние да се адаптират към почти всеки климат и ландшафт. Безгърбият тип преобладава в Северното полукълбо, особено в умерения пояс, както и в много райони на Южна Америка, Източна и Южна Африка и Австралия. Гърбати зебу-подобни говеда доминират в тропиците и субтропиците. Там хибридите между гърбав и гърбав вид добитък са се доказали добре по отношение на приспособимост и продуктивност. Типът Санга, вероятно резултат от подобни кръстосвания, извършени в древността, се среща почти изключително в Африка, особено в южната и източната част на континента, въпреки че някои породи от този тип, например африкандер, са били въведени в други региони . Още в зората на научното развъждане на едър рогат добитък през 18 и 19 век. едно от най-ярките й постижения е свързано със създаването на нови породи чрез кръстосване на традиционни британски породи с тропически зебу. По време на колониалната ера британските говеда са били докарани в отвъдморските страни, където се очаквало да бъдат толкова продуктивни, колкото и у дома. В много случаи тези надежди са били оправдани. Например кравите от Джърси, второто по големина млечно говеда в света след холщайн-фризийските, лесно се адаптират към субтропичен и дори тропичен климат; добре се утвърди далеч от Англия и Херефордската порода месо посока. Въпреки това през 20 век. Смесването на кръвта на зебу в едър рогат добитък продължава с бързи темпове, което води до създаването на много нови породи, особено в южните Съединени щати, Австралия и Южна Америка. В последния регион стана широко разпространена кръстоска между говеда зебу и криол - необичайно издръжливи потомци на португалски и испански говеда, донесени на субконтинента от първите европейски заселници. За да се създадат нови месни породи, Брахманските гърбави говеда бяха кръстосани с такива добре познати гърбави породи като Шароле, Шортхорн, Херефорд, Лимузин, Абърдийн-Ангус и др. и т.н.
Основни места за размножаване.Говедата се отглеждат навсякъде, където се извършва селското стопанство. Общият му брой в света е около 1,3 милиарда глави, от които 193 милиона в Индия, 153 милиона в Бразилия и 100 милиона в Съединените щати. В Нова Зеландия тази цифра е повече от два пъти по-голяма от населението на страната, в Ирландия и Аржентина - почти два пъти, докато Коста Рика, Боливия и Монголия са приблизително равни по население. Диви говеда, обикновено на много малки стада, се срещат във Франция, Испания, САЩ, Канада, Доминиканската република, Колумбия, Австралия и някои други страни. По правило месодайните породи, отглеждани в по-големи стада и изискващи по-малко грижи от млечните говеда, доминират в региони, където големи площи са заети от пасища, относително малко работници и почвено-климатичните условия не са благоприятни за по-интензивно земеделие. САЩ са основният световен производител на говеждо месо и в същото време негов основен потребител: тук се използва около една четвърт от цялото световно производство. Индия, въпреки огромната си популация от едър рогат добитък, произвежда сравнително малко говеждо месо поради религиозни и културни забрани; тук добитъкът дава основно мляко и се наема като работна ръка.
Латинска Америка.Централна и Южна Америка и Западна Индия представляват около една четвърт от световното производство на говеждо месо. Местна тук е породата Criole (близка до сега редкия тексаски лонгхорн), произхождаща от испански и португалски говеда. Тези животни, донесени тук от европейци, бързо се адаптираха към новите условия и почти без да срещат конкуренция, образуваха огромни стада, които в крайна сметка се разпространиха на юг от Съединените щати. Въвеждането на британски породи говеждо месо оказа значително влияние върху местното животновъдство, особено в Аржентина и Уругвай, където тяхното отглеждане положи основите на силна експортно ориентирана месна индустрия. През 19 век. Cryole говеда постепенно изчезват сред тези породи от умерен климат, а през 20 век. започна активно да се кръстосва със зебу, внесени от Индия, така че са останали доста чистокръвни животни от криола. Млечните говеда играят важна роля в Куба, Пуерто Рико, Ямайка, крайбрежните равнини на Перу, Южна Бразилия и на местно ниво в Коста Рика, Аржентина и Чили. В Ямайка дори е създадена успешна тропическа млечна порода, наречена Ямайска надежда.

Австралия и Нова Зеландия.В Австралия млечните ферми са съсредоточени в райони с големи валежи, но млечното стадо тук през втората половина на този век е силно намалено. Производството на мляко е една от най-важните области на икономиката на Нова Зеландия, особено на Северния остров, където доминират породите Фризия и Джърси. В тази страна е създадена породата тауриндикус, съчетаваща устойчивостта на топлината на сахивал зебу и високата продуктивност на фризийските крави. В Австралия се отглеждат говеда фризийско-сахивалски и месни и млечни зебу. Австралия е много по-известна като производител на говеждо месо, отколкото на мляко и е един от водещите износители в света. Традиционно тук се дава месо на стари британски породи, но, както и в други региони, едрият, но нискомаслен добитък, отглеждан в континентална Европа, като Шароле, все повече се конкурира с тях. В северната част на Австралия активно се провеждат експерименти по кръстосването на безгърби породи с подобни на зебу, по-специално американски брахман, пакистански зебу и южноафриканска санга (африкандер).
Африка.Основното търговско развъждане на говеда е съсредоточено в южната и източната част на континента, където по-голямата част от добитъка са традиционни британски породи. Сега обаче характеристиките на перфектно адаптираните местни говеда се използват все по-смело, например породата Ндам и други безгърби късокраки животни от Западна Африка, едно от предимствата на които е повишената устойчивост на револвер, сериозно заболяване от едър рогат добитък, който прилича на човешка сънна болест и също се разпространява от мухи цеце. Южна Африка произвежда породи Машона и Нгуни за производство на месо и съответно месо и млечни продукти; Тук са разработени и няколко нови породи, включително високопродуктивните говеда бонсмара, базирани на африкандер санга, гръбнакът на местното производство на говеждо месо. Източноафриканските говеда боран се отглеждат основно в Кения, където високопродуктивните Sahawala Zebu от Пакистан все повече се кръстосват с британски млечни породи. Индийският зебу също играе значителна роля в икономиката на Африка, от древни времена известен с разнообразието от местен добитък, много разновидности от които се отличават с причудлив външен вид, по-специално огромни рога и необичайна кожа по цвят и шарка. Впечатляващите рога на животни от породата Анколе (в САЩ се наричат ​​Watusi), отглеждани главно в езерния район на Източна Африка, през 20-те години на 20 век. им осигури достойно място в европейските зоологически градини.
Азия.В Азия има над 500 милиона глави добитък, плюс около 145 милиона индийски биволи, няколко милиона яка и доста опитомени гаури и бантенги. В северната част на континента животновъдството е предимно безгърбисто, като на запад преобладава европейският тип, а на изток – азиатският, т.е. в Сибир, Монголия, Западен Китай и Корея. Японските говеда също са безгърби, азиатски и европейски по произход. Гърбият говеда доминират в Югоизточна Азия и Индийския субконтинент. Няколко много добри породи зебу са развити в Индия и Пакистан и се използват за кръстосване с гърбави говеда в южните щати, Латинска Америка и Австралия. В Югоизточна Азия има опитомени гаури (местните им имена са Гаял, Митхун и Дулонг) и Бантенги (говеда на Бали). Последните на места имат значително икономическо значение. По-малка роля играят говедата в Близкия изток, където зебу на север и запад постепенно се заменят от гърбати животни. Традиционно азиатските говеда, с изключение на индо-пакистанските млечни породи, се използват главно като товарни и теглени животни, въпреки че в Китай и Япония са създадени собствени месни породи.
Европа.В Западна Европа Германия и Франция са основните производители (и консуматори) на говеждо месо. Някои френски породи, по-специално едри говеда Charolese и Limousine, традиционно считани за теглени животни, бяха активно въведени в други страни и започнаха да се използват широко там за месо. Центърът на млечното животновъдство в Западна Европа са страните от Бенелюкс, които са дали на световно известните черни и бели крави, които в различни региони формират холщайнския и фризийския тип говеда, които сега съставляват по-голямата част от световното млечно стадо. На Британските острови млечното стадо е намаляло напоследък, отчасти поради увеличаване на млечността на животно; производството и износът на говеждо месо остават важни на някои места.
САЩ.В Съединените щати управлението на месодайния добитък варира в зависимост от наличния фураж и терена. Има четири основни региона за отглеждането му. Най-важният от тях е западният, т.е. област с малко валежи западно от река Мисисипи. Тук преобладава екстензивният метод: добитъкът се отглежда предимно в големи стада на естествени пасища, като се използва само малка допълнителна храна през зимата. В по-плодородните долини и райони с развито напояване масово се използва и зърненото подхранване, често на екстензивни хранилки (хранилници). Вторият регион е Царевичният пояс на Централните щати, който има много високопродуктивни обработваеми земи. Тук голям брой западни говеда се дестилират за угояване със зърно, сено и силаж за получаване на първокласно говеждо месо. Тук се отглеждат и месодайни стада и месодайни и млечни говеда. Третият регион, обхващащ планините Апалачи и района на Големите езера, е известен със своите фуражни култури (особено ценни пасищни зърна, използвани за отглеждане и под формата на сено), но теренът е пресечен и вегетационният период е сравнително кратък поради северното му географско положение. Това е зона на интензивно, а не екстензивно, както на запад, животновъдство, предимно в райони с висока гъстота на населението. Местните стада обикновено са по-малки по размер и се отглеждат в смесени стопанства. Четвъртият регион е Памучният пояс на югоизточните щати, район, където добитъкът е страдал много до 20-те години на миналия век. от акара boofilus, но бързо увеличава производството на говеждо месо след Втората световна война. Повечето от животните се угояват тук на пасища или в обширни хранилища.
ОСНОВНИ ПОРОДИ СЪС СВЕТОВНО ЗНАЧЕНИЕ
Месни породи.Съвременните породи от тази тенденция са резултат от около 300 години селекционна работа, насочена към създаване на животни, способни с максимална ефективност да превръщат фуражите във висококачествено говеждо и телешко месо. Млечното производство на месодайни крави се поддържа на ниво, което осигурява само хранене на млади животни, тъй като физиологичните процеси, свързани с образуването на мляко и месо, са напълно различни. Традиционно най-разпространени и популярни бяха месодайните говеда от британски породи, създадени през 18-19 век. Именно тези животни станаха основата на производството на месо в Америка и Австралия, особено когато започнаха да изнасят от там (често обратно в Обединеното кралство) големи количества консервирано, осолено, охладено и замразено говеждо месо. Британските породи също играят значителна роля в някои региони на Азия, в Източна и Южна Африка, континентална Европа, в бившия СССР и в Япония.
Шортхорн.Тази порода е създадена в североизточната част на Англия, в графствата Дърам и Йоркшир. Едно от предишните му имена - Tiswater - идва от река Тис, протичаща в тези краища. Шортхорните са образувани не по-късно от 16 век, вероятно на базата на местен едър рогат добитък, например черния келт, в резултат на кръстосването им с холандски млечни животни. Племенната книга Shorthorn е въведена през 1822 г. и е първата за едър рогат добитък. Първоначално английските говедовъди не се стремят към тясна специализация, но след това, особено в Шотландия, се набляга на месната производителност и се появяват месните шортхорни, а линията, в която се подобряват млечните качества, дава месо и млечни шортхорни. Породата за първи път идва в Америка от Англия през 1783 г. Голям брой от тези животни са внесени от 1817 до 1860 г., а шортхорните стават най-големият добитък в източната част на Съединените щати. През 1880-1900 г. шотландските месни шортхорни стават особено популярни. През 19 век. тази порода също се е разпространила в Австралазия и континентална Европа, особено във Франция, и през 20-ти век. месо и месни и млечни шортхорни се появяват в Южна Америка, Южна Африка, Нова Зеландия и Русия. Използвани са не само за подобряване на други породи, но и за създаване на нови, като белгийската синя, бонсмара в Южна Африка, драутмастър и мъри сулфур в Австралия, мен-анжевен във Франция и Санта Гертруда в САЩ. Съвременните Shorthorns имат цвят на червено, бяло, червено-бяло или най-често червено-роан (комбинация от червена и бяла коса).

Херефорд.Породата е получила това име от мястото на произхода си - английското графство Херефордшир на границата с Уелс. Започва с един от видовете червени говеда, отглеждани през 18 век. в някои южни и западни части на Англия. Първоначално работата по подобряването беше насочена към увеличаване на размера и мускулната сила, за да се използват животните като тяга и източник на месо; никога не е обръщано специално внимание на производството на мляко. Английската племенна книга на тази порода е създадена през 1846 г. Подобно на шортхорните, херефордите са спечелили световно признание, а характерната им бяла глава присъства във всички потомци, получени от кръстосване с други говеда. Породата се е адаптирала много добре към много по-горещ климат, отколкото в Англия, и сега е може би най-многобройното и широко разпространено месодайно говеда на планетата. Други 20-30 други породи са изпитали влиянието му, особено в Северна Америка и Русия. Херефордите имат червено тяло, бяла глава (особено предната част), врат, долна част, крака и четка на опашката. Породата е известна преди всичко с големия си размер, сила и приспособимост към пасища от различни видове.

Абърдийн Ангъс.Това първоначално безроги говеда е създадено в североизточната част на Шотландия, в регионите Бречин (Форфаршир) и Бъкан (Абърдийн), чрез пресичане на две подобни линии, наречени Ангъс Додис и Бакан Хамлис. Размножаването започва преди 1800 г., но окончателно породата се формира в периода от 1800 г. до около 1875 г. Шотландската родословна книга започва през 1879 г. Освен червената линия, създадена в САЩ, костюмът на типичния Абърдийн Ангъс е плътно черен (бели долни гащи са разрешени)... Породата е известна със своето бързо узряване, добра угоеност и висококачествени кланични трупове. Тези животни са били изнесени в голям брой в континентална Европа, Северна и Южна Америка, Австралия, Нова Зеландия, Южна Африка и Япония. Използвани са за създаване на много нови породи, по-специално Брангус, Ямайско черно, Мъри сиво, Вокалап, Африканус, Барзона и др.

Брахман.Американските породи брахман, ямайски брахмани и индо-бразилски породи произлизат от индийските зебу, по-специално породите Гир, Онгул (Нелур), Канкред и Майсур. Тези животни за първи път са въведени в Америка през 19-ти век и през 80-те години на 20-ти век. вече са записани около милион американски брахмани, които от своя страна са били въведени в много субтропични и тропически региони, включително Австралия и Филипините. Американските брамини, кръстосани с традиционни британски гърбати говеда, са дали началото на много високопродуктивни говеждо и млечни породи, които са устойчиви на тропически климат и типични насекоми. Най-важните и най-оформени от тях са santa gertrude в САЩ и drautmaster в Австралия, но са широко известни и други, по чието име е лесно да се отгатне произхода им: брангус (брахман + абърдийн ангус), брахорн (+ шортхорн), брафорд (+ херефорд) и чарбри (+ шароле). В Австралия е извършено експериментално кръстосване на породите Червен Синдхи и Сахивал Зебу от Индийския субконтинент с Африкандер Санга от Южна Африка, както и с американския Брахман и Санта Гертруда от САЩ. Тази тенденция към нови топлоустойчиви породи на базата на азиатски гърбати зебу и европейски гърбати говеда е една от най-обещаващите тенденции в световната говеждо и млечна индустрия. Говедата санта гертруда са създадени чрез кръстосване на брахмани с шортхорни. Развъдната работа, започнала около 1910 г., продължи особено интензивно след 1920 г., а през 1940 г. тази порода е официално регистрирана от правителството на САЩ като имаща приблизително 3/8 брахманска и 5/8 шортхорна кръв (това съотношение води до действителното изчезване на типичните зебу гърбица). Добрият размер и качество на трупа се съчетава с устойчивост на топлина и вредни насекоми. Говедата от породата Санта Гертруда са големи, силни, червени.

Породи от континентална Европа.Няколко големи френски породи, произвеждащи постно говеждо месо, нараснаха популярност през последните години. По правило те са първоначално впрегнати животни, произхождащи предимно от централните и южните части на страната. В международен план най-известни са кремаво-бялото шароле и тъмнокафявото лимузинско говеда; Салерската (червена), светлата аквитанска (жълтеникава) и синя белгийска порода са от по-малко значение. Някои италиански животни също започват да набират популярност, особено от групата, която включва породата White Kian, вероятно най-високата в света. Тя беше кръстосана в Съединените щати с други породи, например киангус. Швейцарските Алпи са произходът на многофункционалните бледобели сименталски говеда, които също са високо ценени в целия свят. Голям брой от тези животни са били внесени в Съединените щати в продължение на повече от век. Освен това те дават началото на различни пъстри породи в Европа, Китай, Русия и Австралия. Далеч отвъд границите на родината си са се разпространили алпийските пинцгауери и жълтите говеда от централна и южна Германия, отличаващи се с красивия си червен и бял цвят, докато космата, дългорогата порода Highland от Шотландия е популярна само сред любители, които са съгласни да се примирим с много бавното достигане на тези животни в търговски размери. ... Някои стари породи, например рубиненочервеният девон (в САЩ има и месно-млечен девон), които някога са се срещали не по-рядко от херефордите, сега значително намаляват добитъка си на много места. По-едрите еленови говеда от Южен Девон преди това са били активно изнасяни от Великобритания и са се радвали на по-голям успех в чужбина, отколкото у дома, но броят на тези животни също намалява.
Млечни породи.Млякото от домашни животни се използва от хората за храна от най-малко 6000 години, като през това време един от основните, ако не и основният източник е говедата.
Холщайн-фризийска порода.Тези говеда са родом от Холандия, главно в провинциите Северна Холандия и Фрисландия, където преобладават пъстрите черни и бели говеда. Имената на породата (Холщайн, Фризия, Холщайн-Фризия), както и нейният външен вид и употреба зависят от страната на отглеждане. Въведен е в Съединените щати главно между 1850 и 1886 г. В продължение на много години европейската форма, която тук обикновено се нарича фризийска, се смяташе за месо и млечни продукти, произвеждащи добро говеждо месо, докато в Европа се превърна в основната млечна порода. В Северна Америка нова форма възниква от същите животни, особено в Канада, където се специализира главно в производството на мляко. Напоследък тези по-големи, по-слаби, високопродуктивни животни, наречени Холщайн, на много места изместват традиционната фризийска форма на направление за месо и млечни продукти. Самото име "Холщайн" произхожда от Северна Америка, може би защото през 19 век. Холандски говеда често са били докарвани там от пристанищата на Шлезвиг-Холщайн в Северозападна Германия. Холщайн-фризийските животни са лесно разпознаваеми по цвета си. Те са пъстри черно-бели (понякога има червени и бели фризийски индивиди), и са почти бели с няколко малки черни петна и почти черни, но с бяла долна част на тялото, подбедрицата и четка на опашката. Говедата Холщайн са най-големите сред млечните породи, консумират много голямо количество груб фураж. Млечността му е по-висока, но маслеността на млякото е по-ниска от тази на другите водещи млечни породи. Млякото обикновено е бяло с малки мастни топчета.

Порода Джърси.Тези животни са отгледани на остров Джърси в Ламанша край бреговете на Франция. Може би техните предци са дошли там от Бретан и Нормандия. Още през 1789 г. местните власти издават закон, забраняващ вноса на племенни добитък и след това породата се поддържа в чистопородно състояние. Кравите от Джърси са въведени в много страни и изглежда процъфтяват дори в субтропиците и тропиците. Характерният им цвят е от светлочервен до тъмнокафяв, въпреки че има и червени, сиви и черни екземпляри. Цветът може да бъде плътен или с бели петна. При елевите животни главата, горната част на тялото и предната част на краката обикновено са по-тъмни, а около устните има пръстен от "брашнен" цвят. Пискюлът на опашката е черен, бял или двуцветен. Животните са сравнително малки, с тънки кости с характерно вдлъбнато чело. Те не тъпчат паша и в родината си по традиция пасат вързани за колче. Джърси кравите са "нервни", но с правилна грижа стават много послушни. Те дават по-малко мляко от другите водещи млечни породи, но съдържанието на мазнини и протеини в него е най-високо. Млякото е жълтеникаво с големи мастни топчета, така че сметаната плува много бързо и образува ясна граница с обезмаслената фракция.

Порода Гернси.Тези добитък идват главно от островите Гърнси и Олдърни в Ламанша. Подобно на Джърси, често се наричаше Олдърни, но породата е официално регистрирана като Гърнси. Повечето от животните са светлокафяви с малки бели петна, но има и червеникави индивиди. Кравите от Гърнси дават малко повече мляко от кравите от Джърси, но съдържанието на мазнини е по-ниско. Той е по-жълт на цвят от другите породи. Мастните топчета са големи, кремът бързо плува, ясно се отделя от обезмаслената фракция.

Айрширска порода.Това добитък идва от Шотландия. Породата е създадена на базата на английски и шотландски животни през 18 век. и дълго време остава основният производител на мляко в Шотландия. Подобно на други британски говеда, той е въведен в много страни по света, включително Канада, където идва от Англия през 19-ти век, и в САЩ, главно през 20-ти век. Кравите Ayrshire се характеризират с рога на лира и пъстър червен и бял цвят, като червеният цвят варира от светлокафяв до много тъмен. През първата четвърт на този век американците предпочитаха почти бели животни от тази порода, а през второто тримесечие се наблюдава увеличение на търсенето на индивиди с по-голямо съотношение на червено. Айрширските крави са по-малки от холщайн-фризийските, но по-големи от кравите от Гърнси. Те са срамежливи и често нервни. По млечност и масленост те заемат средно място между кравите Холщайн-Фризия и Гернси. Млякото е бяло с относително малки мастни топчета.

Кафява швейцарска порода.Това говеда, наричано също просто кафяво или просто швейцарско, идва от Швейцария, главно от кантона Швиц. Породата е много древна, създадена едновременно като глутница и месо и мляко. Млекопроизводството му се е подобрило в началото на този век и сега е една от петте най-добри млечни породи в Северна Америка (заедно с Холщайн, Джърси, Гърнси и Ейршир). Както подсказва името, типичният цвят е кафяв, с различни нюанси, плътен при повечето животни, някои с бели петна. При по-тъмните индивиди козината около устните, по ушите и по гърба обикновено е малко по-светла, отколкото другаде. По размер тези крави са на второ място след холщайн-фризийските. Те са много спокойни, понякога дори изглеждат летаргични. По млечност, масленост, цвят на млякото и големина на мастните топчета кафявата швейцарска порода се доближава до породата айршир.

Дребни млечни породи.Основните млечни породи, разгледани по-горе в много страни, силно притискат, понякога почти до пълно изчезване, местните млечни говеда. Така че месните и млечните шортхорни, някога популярни не по-малко от холщайн-фризийските пъстри, сега далеч не са в първите роли на повечето места от традиционното им отглеждане. Сред другите второстепенни млечни и месни и млечни породи, червените безроги крави от Източна Англия заслужават специално споменаване, които, подобно на английските червени месодайни говеда, придобиват по-голямо значение далеч от родината си, по-специално послужиха за основа за създаването от няколко нови породи в Латинска Америка и в Ямайка. Друга активно изнасяна порода с двойна употреба са малките късокраки декстери от югозападната част на Ирландия, които все още са високо ценени от бедните селяни в много страни по света. Големите датски червени млечни говеда са били използвани за създаване на много червени породи говеда в Балтийския регион и извън него. В Канада и САЩ също се отглеждат едри месни и млечни нормани от северна Франция - червено-бял цвят с характерни червени "точки" - и червени салери от планинските райони на Южна Франция. В индийския субконтинент, особено в Пакистан, са известни отлични месни и млечни зебу, които са много добре приспособени към местните условия и снабдяват големите градове с мляко. Породата Working Meat and Dairy Gir от Индия е един от най-добрите производители на мляко в тази страна. Той беше активно изнесен, особено в Бразилия, и беше използван за създаване на индо-бразилски и американски месодайни говеда брахмана. Двете най-важни млечни породи в Пакистан са червеният синдхи и сахивал с червеникаво-кафяв цвят, чиято кръв тече във вените на австралийското месо и млечни зебу (хибрид на животните сахивал, червен синдхи и джерси), Австралийски фризийски сахивал и високопродуктивната млечна порода от тропиците, Ямайка Хоуп, получени при кръстосване на Джерси с бик Сахивал.

Енциклопедия на Колиер. - Отворено общество. 2000 .

Ако попитате някого какво животно свързва със селското стопанство, най-вероятният отговор е „крава“. Наистина сред домашните животни тези животни са сред най-важните и най-разпространените, но в научната литература името им обикновено се заменя с термина „говеда“. Обяснението за подобно заместване е просто - освен обикновените крави, произхождащи от дивия тур, са опитомени и други представители на семейство говеда: индийски бивол, як, бантен, гаур. Всички тези животни са способни да произвеждат кръстоски с крави, поради което границите на видовете са размити. Освен това те имат подобна физиология, поради което всички опитомени говеда се наричат ​​говеда.

Анколе-Ватуси говеда.

Сред всички видове едър рогат добитък, в количествено отношение, преобладават потомците на турнето: световният добитък от крави е надхвърлил 1,3 милиарда глави. Останалите видове са значително по-ниски от тях по численост и са разпространени локално в огнища на опитомяване. Опитомяването на дивите обиколки стана на два етапа. Жителите на Азия първи забелязаха огромните копитни животни: преди около 8 хиляди години кравите за първи път се отглеждат в Северна Индия. Европейците, независимо от индианците, опитомиха диви обиколки 3 хиляди години по-късно. Така кравите се опитомяват по-късно от козите и овцете и за това имаше причини. Факт е, че малките животни бяха по-лесни за улов, а в процеса на опитомяване те бяха по-малко обезпокоителни. Но огромни обиколки, способни активно да се защитават, бяха просто опасни за хората. Едва след като технологията за отглеждане на малки копитни животни беше разработена, хората се осмелиха да опитомят могъщия елен.

В бъдеще презаселването на кравите премина по два начина. В Азия тези животни проникват на юг и изток (заедно с биволи), отчасти на север в Хималаите (където якът е опитомен). Тук те бяха популярни и уважавани до обожествяването, но не претърпяха радикални външни промени. Освен това през Египет и Близкия изток тези животни дойдоха в Африка, където станаха важно животновъдство за редица племена.

В Европа най-големият добитък е бил най-напред в Гърция, където те са били на видно място в древната култура. Например, митичното чудовище Минотавър имало, според легендата, тяло на човек и глава на бик. В мита за отвличането на Европа Зевс също се превърна в бик, за да открадне любимото си момиче. По случай победата е било прието гърците да правят тържествена жертва – хекатомба, по време на която боговете е трябвало да заколят точно 100 бика като дар. Още повече, че дължим на кравите появата на... акробатика! Първите акробати изобщо не са били циркови гимнастички, каквито ги представяме сега. Това бяха смели хора, които се изявяваха на арената с разярен бик, над който изпълняваха виртуозни скокове. И едва по-късно тези игри се превърнаха в безопасен и красив спорт.

Красотата и силата на биковете са въплътени в няколко паметника, инсталирани в различни градове по света.

От Средновековието кравите са се превърнали в основното селскостопанско животно в почти всички европейски страни, тук те са претърпели най-големи генетични промени, в резултат на което се появяват високопродуктивни съвременни породи. По-късно животните за разплод са пренесени в Северна и Южна Америка, Нова Зеландия, Австралия. Сега най-добрите и най-големите стада млечни крави са в Холандия, Германия, Швейцария, Израел, Нова Зеландия. Лидерство в месодайното говедовъдство неизменно държат САЩ, Аржентина, Бразилия, Уругвай. Това географско разделение не е случайно, обяснява се с някои физиологични особености на говедата.

В сравнение с други тревопасни животни, говедата изискват повече фураж за единица тегло, което прави поддръжката им по-малко рентабилна. Ниската рентабилност на кравата се компенсира от големите размери на трупа и високия добив на месо. Те усвояват грубия фураж по-добре от козите и овцете, но също така се нуждаят от повече вода.

Нуждата от вода е особено голяма сред млечните крави, поради което високопродуктивното млекопроизводство процъфтява само в умерен климат.

Стомахът на кравите има четири камери и храната се усвоява в него на няколко етапа. Първо, изядената храна навлиза в така наречения белег, откъдето след 30-40 минути. рефлекторно изригва обратно в устната кухина. Дъвченето на храна отново се нарича дъвка. Сдъвканата храна отново влиза в стомаха и се придвижва към следващия раздел – сичуга. Тук всъщност става храносмилането. Още два отдела, книга и мрежа, са специализирани в усвояването на течна храна (мляко, вода). Обемът на стомаха на кравите може да бъде до 200 литра! Този колосален орган е дом на огромна популация от бактерии и реснички, които разграждат целулозата. Благодарение на тях говедата са в състояние най-пълно да усвоят хранителните вещества от растителната маса. Една крава може да изяде до 70-100 кг фураж на ден.

Сред другите характеристики трябва да се отбележи сравнително ранната зрялост. И така, юниците придобиват способността да се чифтосват вече на възраст 7-9 месеца, тоест като козите, които са значително по-ниски от кравите по размер. Вярно е, че във фермите животните могат да се чифтосват по-късно - от 15-18 месеца. Кравите са бременни 285 дни. Обикновено кравата носи едно теле, по-рядко се срещат близнаци и тризнаци. Най-големият брой нормално развити плодове е 8. След отелване кравата е в състояние да произвежда мляко до 10 месеца, последвано от период на принудителна почивка и следващото отелване. Млечните крави са трудни за стартиране (прекъсване на лактацията), световният рекорд принадлежи на кравата от породата Гернси, която след отелване е доена 8 години! Високата репродуктивна натовареност също води до относително бърза повреда на кравите и биковете. В индустриален мащаб животните се използват в продължение на 3-5 сезона, след което млечността спада и поддържането на кравата става нерентабилно. В същото време, с добра грижа, рекордните животни могат да поддържат висока производителност до 10 и дори 19 години. Във Финландия, Дания, Германия, Холандия традиционно се грижат за дълголетието на кравите и дори поставят изкуствени зъби на възрастни животни. Например 80% от световните рекордьори с млечност над 100 тона за цял живот сега принадлежат на Холандия. Като цяло кравите могат да живеят до 20-30 години, а възрастта на най-стария дълготраен дроб е 78 години.

Кравето мляко няма равни по вкусови качества, поради което представлява 84% от световното производство, други 12% са за биволско мляко и само останалото за мляко от други видове говеда. Кравето мляко е незаменимо при производството на сметана, заквасена сметана и масло. Месото на кравите е по-твърдо от това на други животни, но е с относително ниско съдържание на мазнини, така че говеждото месо се счита за един от най-здравословните разновидности на този продукт. Сковаността на месото се елиминира чрез ранното клане на угоеното младо месо, което води до крехко телешко месо. Поради високото съдържание на хемоглобин телешкото месо има тъмен цвят, но в същото време има висока концентрация на желязо. Поради тази причина се препоръчва да се използва за хора, страдащи от анемия, извършващи тежък физически труд. Освен това говедата служат като доставчик на редица гурме продукти: телешки езици и мраморно говеждо месо с равномерно разпределение на мазнините между мускулните влакна. Технологията за производство на такова месо е разработена в Япония и дори има собствено име - Кобе. Прави силно впечатление на неподготвен човек: според Кобе телетата се държат в звукоизолирани помещения с ограничена подвижност (окачени от тавана с колани). За да не страдат животните от тесни условия, те се масажират ежедневно, хранят се изключително със зърно, пият се бира и саке, пускат им се класическа музика. Не е изненадващо, че цената на такова месо на пазара достига 140-180 € за кг. Традиционно говеждото месо е най-популярно в англоезичните страни; в Англия, САЩ, Канада, Австралия, Нова Зеландия добрата пържола се цени над всички други месни ястия.

Гривни от рог.

Други суровини включват кожа и рога. Ако първият се използва за тапициране на мебели, изработка на колани и обувки, сега рогата практически не се използват никъде като суровина. Но в древността те са били използвани за направата на съдове (оттук и „рогът на изобилието“), колби за прах, музикални инструменти (ловен рог), бижута, солници, емфие, гребени за коса. Рогът има приятна гладка текстура и топлина, замени нашите предци с модерна пластмаса.

Говедата са не само продуктивни животни, но и отлична тяга. Поради голямата си мускулна маса, биковете имат висока товароносимост и издръжливост, но са бавни, поради което се използват за транспортиране на обемисти товари и за оран.

Арба, впрегната от чифт зебу.

За да се направят биковете по-послушни и управляеми, се извършва кастрация; окосмените работни животни се наричат ​​волове. В старите времена те бяха широко разпространени, например воловете бяха основният транспорт на чумаците, които доставяха сол от Черноморското крайбрежие, те също така теглеха тежки вагони на първите американски заселници по безкрайните прерии на Северна Америка. Сега в развитите страни няма да намерите волове, но впрегатният добитък все още е популярен в азиатските страни. Тук ежегодно се провеждат състезания с биволи и зебу, а в различни версии на състезанието водачът може да кара елегантна количка или да се плъзга бос през калта, като се държи за опашките на животните.

Биволски надбягвания на около. Бали (Индонезия).

Между другото, мудността на кравите е силно преувеличена. Ако желаете, тези животни могат да бъдат обучени да карат под седлото и дори да прескачат препятствия.

Дъщерята на баварски фермер Реджина Майер опитоми кравата Луна да прескача бариери.

Въпреки че обикновено смятаме, че добитъкът има много практични ползи, те също играят важна роля в развлекателната индустрия. На първо място си струва да споменем корида – наследник на древногръцките игри с бикове. В света има два вида това забавление: в испанската корида тореадорът е длъжен да убие животното пред публиката, в португалския тореадор или ездачът действа срещу бика и победата е отчитано от броя на нанесените инжекции, тоест бикът напуска арената жив. И в двата случая човек се бие само с млади и неопитни животни, които за първи път се пускат на арената, а на рогата на жертвата се слагат специални тъпи дюзи. Очевидната несправедливост на такъв баланс на силите предизвика много критики от защитниците на животните, така че корида вече е забранена. Сега испанците, гладни за силни усещания, взимат душата си в тичане с биковете. Тук хората и животните са наравно, което не отменя риска и глупостта на това събитие. Няколко десетки бика са освободени от заграждения и изгонени по улиците на града, а мъжете бягат от тях, опитвайки се да спазят възможно най-малко разстояние с животното. Смутени от смазването и крясъците, биковете успяват някак си да щръкнат в рогата си или да стъпчат няколко души.

Бик бягането се провежда в испанския град Памплона.

Американците не изостават от темпераментните южняци, тяхното забавление произлиза от обичайните работни процеси, които каубоите изпълняваха във фермите. С течение на времето обличането на бикове, улавянето на телета с ласо и управлението на стадо на коне се превърнаха в самостоятелни родео дисциплини. Въпреки че този спорт изобщо не изглежда кръвожаден, той е много далеч от хуманно отношение към животните. При обездката на бикове и улавянето на телета често се получават наранявания, както при хората, така и при добитъка, като по тежест те не отстъпват един на друг. Битките на кравите изглеждат най-невинни. Това състезание се провежда в Швейцария и в него участват изключително юници. Животните просто се задират, разбирайки кой от тях е достоен да бъде лидер; в края на битката участниците не са съгласни със света.

Битката при кралиците - традиционна битка с крави в Швейцария.

Поради такова разнообразно и дългосрочно използване говедата са претърпели значителни външни промени. Сега в света има повече от 1000 породи бикове, 121 породи зебу, 38 породи биволи, както и няколко породи якове, гаяли и бантенги. По-долу са дадени кратко описание на видовете говеда и описание на най-известните породи.

Бикове и крави

Те водят произхода си от изчезналия тур. В зависимост от степента на генетична близост с дивия прародител се разграничават примитивни и високопродуктивни породи. Примитивните породи най-често са висококраки, тесногръди, имат рога, насочени напред или нагоре. Високопродуктивните породи, като правило, са масивни, широкоглави, имат къси рога, насочени отстрани или дори безроги (комола). Като цяло формата на рогата е много променлива характеристика ...

при някои животни те могат да достигнат невероятни размери.

Тексаски дългорог бик на име Джей Р. е вписан в Книгата на рекордите на Гинес като собственик на най-дългите рога - те достигат 227 см. Тъй като рогата растат през целия му живот, а бикът е все още млад, в бъдеще те ще стане още по-дълъг.

Окраската на кравите и биковете е едноцветна (черна, бяла, червена, червена) или плешива с определена шарка на петна. Козината на всички породи, с изключение на шотландската Хайленд, е къса. Теглото варира в широки граници. Най-големите бикове могат да тежат повече от 2 тона. Напоследък се наблюдава тенденция към разработване на мини породи, които могат да се отглеждат в малки частни ферми. Една такава крава изисква минимални грижи, но може да осигури мляко за цялото семейство.

Арчи, 29-месечен бик, е признат за най-малкия в света. Височината му е само 76,2 см.

Според производственото си предназначение породите се делят на млечни, месо-млечни и месни.

Млечни породи

холщайн (холщайн-фризийски) - отгледан през 19 век в Холандия и Северна Германия, подобрен в САЩ. Представителите на тази порода са със среден размер: височина в холката 140-155 см, тегло на бикове 960-1200 кг, крави 670-750 кг. Животните най-често са безроги, по-рядко имат къси, слабо извити рога. Цветът е черно-бял, понякога има червено-бели индивиди. Бичовете са подходящи за угояване на месо, чийто добив е 50-55%. Кравите имат ясно изразена млечна конституция: огромните вимета с форма на купа са здраво прикрепени към коремната стена. Средната млечност е 7000-8000 кг мляко годишно, за най-добрите представители на породата надхвърля 10 000 кг годишно, абсолютният световен рекорд принадлежи на кравата Юлиана, която е давала 30 805 кг мляко годишно! Маслеността на млякото при различните популации варира от 3 до 3,9%. Продуктивните показатели на тази порода говорят сами за себе си, поради което кравите Холщайн са най-разпространените в света сред млечното стадо. Те са повсеместни и се използват в развитието на редица други породи (например черно-бели). Въпреки това, високата производителност води и до високи изисквания към условията на отглеждане, тези крави са доста чувствителни към стрес.

крава Холщайн.

Айрширская - подобно на други породи, името му идва от мястото на отглеждане, Ейршир в Шотландия. Породата окончателно се формира през 19 век, сега е водеща по популярност в северните страни (Канада, Финландия, Швеция). Има силна конституция, отлична адаптивност към студен климат и не твърде големи размери: височина в холката 122-130 см, тегло на бикове 800 кг, крави 450-570 кг. Рогата са големи, с форма на лира, насочени нагоре. Цветът е червено-пъстър, от време на време се срещат червени и бели животни. Добивът на месо е 50-55%. При породата Ayrshire големите млечни добиви (4000-8000 кг мляко годишно) се комбинират успешно с високо съдържание на млечна мазнина (4,1-4,5%). Други показатели за качеството му също са обнадеждаващи – високо съдържание на протеини и ниско съдържание на соматични клетки. Животните от тази порода са ранно зреещи, издръжливи, лесно се адаптират към суровия климат, но не понасят добре топлината. Кравите Ayrshire са малко срамежливи и могат да се държат агресивно.

Ейрширски млечни говеда.

холандски - една от най-старите млечни породи, отглеждана през 18 век в Холандия. Сред породите от тази посока се откроява със своята компактна, но плътна конституция, силна конституция. Височина в холката 125-140 см, тегло на бикове 900-1000 кг, крави 550-600 кг. Животните са безроги. Цветът е черно-бял, петната са много големи и образуват характерни зони по тялото: предната и задната част на тялото са черни, в средата има широк бял колан. Добивът на месо е 52-60%. Добивът на мляко достига средно 3500-5000 кг мляко годишно. Холандските крави имат здрави, куповидни вимета и редовни биберони, които са подходящи за машинно доене. Те са били използвани за отглеждане на редица млечни породи, включително Ayrshire. Животните от тази порода са раннозреещи и лесно се адаптират към различни климатични условия, но са податливи на редица опасни заболявания (левкемия, туберкулоза).

Холандски крави на пасището.

Джърси - отглеждан през 18-19 век на британския остров Джърси. Има деликатна, суха конституция, малък размер: височина в холката 120-130 см, тегло на бикове 600-700 кг, крави 350-400 кг. Животните са безроги, по-рядко имат къси тънки рога. Цветът е червен, светлокафяв с изсветлени участъци в края на муцуната, около очите, корема и краката, понякога муцуната и шията имат тъмносив оттенък. Кравите от тази порода се отличават не само с ниско тегло, но и с относително скромна млечност (3000-3500 кг годишно). Този недостатък е повече от компенсиран от рекордно високото съдържание на мазнини: при обикновените животни то е 5-6%, при най-добрите представители на породата достига 10%, а рекордът е 14%! Всъщност кравите от Джърси дават сметаната, поради което се считат за незаменими в онези ферми, които са специализирани в производството на масло. Тези крави се използват широко за кръстосване с цел увеличаване на маслеността на други породи. Поради малката си маса те не тъпчат пасища, освен това са невзискателни, но са нервни и изискват деликатно боравене.

Джърси крава.

Месо и млечни породи

Симентал - образуван в продължение на стотици години в долината на швейцарската река Сима, официално одобрен през 1926г. Животни с пропорционална конституция, с широко тяло, дълбок гръден кош, развита подложка и дебела дебела кожа. Височина в холката 140-160 см, тегло на бикове 850-1300 кг, крави 550-900 кг. Рогата на тези крави са с правилна форма. Най-често има бледо-пъстър и червено-пъстър костюм, по-рядко светлокафяв и червен. Въпреки гъвкавостта, млечността на тези крави не отстъпва по размер на млечните. Средно една крава дава 3500-5000 кг годишно, а рекордьорът 10 000-14 000 кг със съдържание на мазнини 3,8-4,1% (понякога до 6%). Добивът на месо в кланичния труп е 55-65%. Животните са непретенциозни, лесно се адаптират към различни климатични условия, усвояват добре грубия фураж, рядко се разболяват и имат спокоен характер. Сименталите се използват за подобряване на качеството на месото при млечни и млечно-месни породи.

Представител на породата Симентал.

Сив украинец - една от най-старите породи, водеща произхода си директно от турнето. Образувано през Средновековието чрез народен подбор в степите на Европа. Подобни породи произлизат от сиви украински говеда: унгарски сиви, гасконски, маремски. Всички те са сравнително високи с тесни гърди, дълга шия и дълги лирообразни рога, насочени нагоре. Цветът е изключително сив, телетата се раждат жълти. Всички тези породи сега са малко на брой, а някои са застрашени. Причината за това е тяхната гъвкавост, тъй като тези животни са били използвани не само за производство на мляко и месо, но и като впрегатни животни. Поради това сивите украински говеда не могат да се похвалят с голямо тегло и млечност. Тегло на бикове 800-850 кг, крави 450-550 кг. Годишният добив на мляко е 2100-2800 кг мляко с масленост 4,2-4,5%. Животните обаче компенсират тези недостатъци с други предимства. Те са изключително непретенциозни, издръжливи, лесно се адаптират към студен и горещ климат, ядат най-нискокачествени фуражи, плодородни, спокойни, интелигентни и най-важното, устойчиви са на такива опасни заболявания като туберкулоза, левкемия и дори чума. След като биковете и воловете вече не се използват за транспортиране на стоки, тяхната могъща сила е непотърсена и породата изпада в упадък. В някои страни тези животни се опитват да се развъждат като екзотични местни животни.

Унгарското сиво говедо произхожда от украинската сива порода.

шотландска планина - отгледан в Шотландия на базата на местен добитък. Тази порода не може да се нарече популярна, но по екзотика тя превъзхожда всички останали. През зимата и лятото тези животни се пашат на оскъдните северни пасища, в резултат на което са развили обилна козина, която надеждно предпазва от студа. Стражната коса на шотландските високопланински крави достига дължина 30 см, а под нея е къса, но дебела подкосъм. Конституцията на животните е близка до тази на месната: те имат къса глава с широко чело, дълги рога, отначало растящи встрани или напред, а в напреднала възраст извити нагоре. Най-често срещаният цвят е червен и червен, по-рядко се срещат черни, бели, светлокафяви индивиди. Месото на тези крави е постно, с високо съдържание на протеини и желязо. Шотландските планински говеда са много непретенциозни, лесно се адаптират към студен климат, ефективно използват пасища и имат спокоен нрав. В същото време кравите могат да бъдат агресивни поради изразения майчински инстинкт. Тази порода често се отглежда в зоологически градини и резервати като атрактивни домашни любимци.

Шотландска планинска крава с теле.

Изглежда, че може да има по-екзотични шотландски говеда, но животновъдите не седят със скръстени ръце и сега в една от фермите в Айова се появиха „пухкави крави“. Вярно е, че те все още не са формирани в отделна порода и съществуват само под формата на селекционна група. Но липсата на официален статут, тези животни са повече от изкупени от необичайния си външен вид. "Пухкавите крави" са компактни, черни, червени, плешиви и най-важното - имат дебела, умерено дълга козина. Благодарение на специалните грижи, козината им създава идеално равна плюшена повърхност, която подчертава очертанията на тялото.

„Пухкав бик“ от Мат Лотнър.

Анколе-ватуси (ватуси) - друга специфична порода, отгледана чрез народна селекция в Африка. Това са големи животни с червен или червено-бял цвят. Тегло на бикове 540-730 кг, крави 430-540 кг. Основната отличителна черта на породата - невероятно дълги рога, които растат или нагоре, или встрани. Дължината им може да надвишава 2 м, при някои индивиди те също са много дебели. И така, световният рекорд за този показател е 103 см в обиколка.

Рогата са кухи отвътре, следователно, въпреки огромния си размер, те не причиняват неудобства на собствениците си. Напротив, мрежата от кръвоносни съдове, разположени вътре в рога, ви позволява ефективно да охладите тялото.

Стадо крави Watussi.

Месни породи

Шортхорн - породата е развита в Шотландия през 18 век. Името на тези крави в превод означава "къс рог" и показва характерна подробност от външния им вид. Конституцията на тези крави е от силно изразен телешки тип: удължено, широко и заоблено тяло, къс масивен врат, скъсена глава, силно изпъкнал гръден кош, добре развита мускулатура. Кожата е дебела, мека, рехава, козината понякога се извива. Височината в холката достига 128-130 см, теглото на биковете е 900-1000 кг, а на кравите е 410-720 кг. Въпреки малкото виме на кравите, при добри грижи те могат да произвеждат до 3500-4500 кг мляко годишно. Кланичният добив е 68-72%, месото е с отлично качество: сочно, крехко с фини влакна и изразена мраморност. Породата е раннозряла, но взискателна по отношение на условията на отглеждане. Идвайки от север, шортхорните не понасят добре степния климат, а освен това са и безплодни.

Shorthorn бик.

Херефорд - породата възниква през 18 век в английското графство Херефордшир. Животните от тази порода са клекнали, с къси и силни крака, широко тяло във формата на бъчва, дълбоки гърди, къса шия, широко чело. Рогата са къси, често се срещат безроги индивиди. Цветът е червен с бяла глава, крака и корем. Кожата и козината са тънки. Височина в холката 124-130 см, тегло на бикове 850-1000 кг, крави 550-650 кг. Средно годишно кравите произвеждат 1000-1200 кг мляко с масленост 3,9-4%. Добивът на месо е 58-70%. Месото е крехко, сочно, висококалорично, с изразена мраморност.

Херефордска крава.

Зебу

Един вид добитък, външно близък до примитивни породи като сивия украинец. Основната разлика между зебу и обикновените крави - голяма гърбица в холката, подобна на тази на камила. Вярно е, че тази гърбица е изпълнена не с мастна тъкан, а със съединителна тъкан. Този необичаен външен вид накара учените да търсят дивите предци на зебу, но те така и не бяха открити. В крайна сметка изследователите стигнаха до заключението, че зебу произлиза от обиколката в резултат на мутация, която упорито се предава от поколение на поколение. Зебу са широко разпространени в Индия и страните от Югоизточна Азия, където се конкурират по численост с биволи, пренесени са и в Южна Америка и Африка. Отглеждането на тези животни се извършва отделно от кравите, въпреки че има и хибриди между обикновен добитък и зебу. Основните направления на развъждането на зебу - месо и месо и млечни продукти, освен това се използват като впрегатни животни. В сравнение с кравите, зебу се различават по малко по-малко млечност и масивност, те са по-високи и подвижни, по-малко ранно узряване и плодородни. Те компенсират тези недостатъци чрез непретенциозност, добродушие, отлична адаптивност към горещ климат и редица специфични заболявания.

Миниатюрно зебу.

Биволски

Известно е, че само индийските биволи са опитомени. Породите на тези животни нямат толкова изразени морфологични различия, както при кравите, тъй като се използват както като впрегнати животни, така и като продуктивни. Поради табуто върху консумацията на месо от едър рогат добитък в Индия селекцията на биволи се извършваше предимно в млечна посока. Млякото на тези животни се различава по вкус и химичен състав от кравето мляко, използва се за производството на прочутото италианско сирене моцарела. Освен в Италия в Европа, биволи се отглеждат в Унгария и Закарпатия (Украйна). В сравнение с кравите, тези животни са по-топлолюбиви и привързани към водата. В същото време те се отличават със своята непретенциозност и устойчивост към редица тропически болести.

Подготовка на оризово поле за сеитба във Виетнам. Биволите, които самите много обичат водата, са незаменими за работа във влажен климат.

По конституция са подобни на малките крави, но имат дълга коса в долната част на тялото, както и опашка с дълга коса, подобна на тази на коня. Най-често се срещат диви черни яки, по-рядко кафяви и плешиви индивиди.

Як под седлото.

Теглото на мъжките достига 800 кг, женските - до 300 кг. Основната посока на техния избор - млечни продукти. За една година женската може да даде 300-400 кг мляко със съдържание на мазнини 6-7%. Освен това яките са незаменими като теглени и товарни животни. Един индивид може да носи на гърба си до 100 кг полезен товар, издигайки се до височина от 6000 м. На тази височина човек усеща ясни признаци на липса на кислород и забележимо отслабва, докато яките остават функционални. Сред всички видове едър рогат добитък тези животни са най-устойчиви на замръзване, следователно могат да прекарват цялата година на пасища и в открити кошари. Освен това яките са доставчици на специфични суровини. - вълна (от нея се правят одеяла и въжета) и ... оборски тор. Докато кравешкият тор се счита за страничен продукт, при условия на голяма надморска височина торът от яки е незаменим като гориво. Известни са кръстоски на якове с обикновени крави и зебу.

Домашни яки, скитащи по високопланински ледник.

Bantengi

Азиатски вид едър рогат добитък, произлизащ от едноименното диво животно. Външно, бантенгите са много подобни на домашните крави от бледа. Тъй като са разпространени ограничено в страните от Югоизточна Азия, поради вярванията на местното население, те не се отглеждат за месо. Използването на бантенги е донякъде подобно на използването на биволи: те се отглеждат за производство на мляко и като теглени животни.

Трябва да се отбележи, че сред другите видове едър рогат добитък тези животни се открояват със своето кротко и спокойно разположение.

Guyaly

Друг вид азиатска "крава". Те произлизат от голям див бик - гаура. В сравнение с техните диви предци, Guyals изглеждат по-ниски, но по-масивни. Те се характеризират с къси, дебели рога. Цветът на гуялите може да копира дивия (тъмнокафяво тяло и светли крака) или да бъде пеголист. Благодарение на голямата маса, гаялите се отглеждат за месо от онези жители на Индия, които не изповядват индуизма и ядат говеждо месо. Месото на тези животни има отличен вкус, а млякото е с високо съдържание на мазнини. Подобно на бантенгите, гаялите се отличават със своята доброта и храчки; те се използват за оран и транспортиране на стоки. В същото време те са най-дребните видове говеда. Тази непопулярност вероятно се дължи на тесния обхват на техния див прародител. Известни са хибриди на Guyals с обикновени крави.

Бизон и бизон

Размножават се добре в плен, особено широко се практикува развъждането на зубри, чието месо се доставя в търговската мрежа под оригиналното наименование (както месото на бизони, а не говеждо). Независимо от това, тези животни могат да бъдат наречени говеда само условно, тъй като не се считат за домашни в пълния смисъл на думата. Известни хибриди на бизони с крави - бизон.

В света има 250 породи крави. Говедата са популярни с високата си продуктивност. Фермерите се опитват да избират най-продуктивните видове, за да получат качествено мляко и месо. При избора на вид крава е необходимо да се вземат предвид особеностите на нейното пребиваване, грижи, хранене и възпроизводство. Това знание ще помогне за правилното отглеждане на животното и ще създаде оптимални условия за живот за него.

Характеристики и видове

Всички видове крави се класифицират в:

1. Месо.
2. Млечни продукти.
3. Комбинирани или мляко и месо.

Първият тип се характеризира с бързо наддаване на тегло и ниска производителност. Отглеждат се с цел клане, не са подходящи за производство на мляко. Характерна особеност на месодайните крави е крехкото и меко месо. Животните от млечен тип не могат да се похвалят с такива показатели. Тялото им е удължено, а самата крава е в състояние да консумира около център сено на ден. Това се дължи на високата производителност на млечните крави. Те се доят поне 2 пъти на ден, което им позволява да получат впечатляващо увеличение на млякото. Животните от комбинирания тип са универсални, месото им е вкусно и висококалорично, а количеството на получения млечен продукт не е по-ниско от това на млечните породи.

Справка. Най-разпространени са 17 породи крави. Характеристиките на всеки от тях ще бъдат разгледани подробно.

холандски

Най-старата порода се счита за холандска. Неговата отличителна черта е високата производителност, поради която животното е станало широко разпространено в 33 страни. Характеристика на холандския сорт се счита за пропорционално развит торс, силни мускули и къси крака. Съвременният вид на говедата се формира едва през 20-ти век. Едно животно е способно да произвежда около 4000 литра мляко годишно, а маслеността на суровините е 4%. Друг плюс на холандската крава е бързото й развитие. Новородено теле тежи 40 кг, а възрастен наддава около 550 кг. При бикове теглото надвишава декларирания показател 2 пъти.

Симентал

Тази порода произхожда от Швейцария. Животното има развита мускулатура и произвежда отлично мляко. Това се дължи на паша в алпийски ливади, заобиколени от буйна зелена трева. Благодарение на намесата на специалисти типът Симентал стана универсален. Счита се за най-разпространения в Руската федерация. Продуктивността на породата Симентал е на високо ниво, едно животно е в състояние да "дава" 5000 литра мляко годишно. Когато се съхранява в специални условия, представената цифра достига 9000 литра.

Айширская

Породата крави Ayshire произхожда от Шотландия. Животното е популярно поради бързия растеж на младите животни. Прави впечатление, че породата се отличава с незначителното си тегло, но в същото време продуктивността й е висока. Средно теглото на един индивид е 450 кг, а количеството мляко е 5000 литра годишно. Съдържанието на мазнини в получения млечен продукт варира от 4-4,3%.

Освен това е приспособен за живот в сурови климатични условия. Трудно е да се отглежда и поддържа животно при високи температури на околната среда. Повишените ставки се отразяват негативно на общото благосъстояние на животното и качеството на произведените суровини.

Джърси

Индивидите от типа Джърси се считат за най-древните представители на едрия рогат добитък. Първите животни се появяват на територията на Англия, властите забраняват да ги смесват с други породи. Днес типът трико е широко разпространен в целия свят.

Важно! Отличителна черта на индивидите е повишената агресивност. Трябва да се внимава, когато се грижите за тях.

По отношение на производителността този показател е на ниско ниво. Млякото е нискомаслено, а количеството му е незначително. Един индивид произвежда не повече от 3500 литра мляко годишно, като в някои случаи съдържанието му на мазнини достига 7%.

Швицкая

Швейцарският тип се отнася до млечната и месната посока. Родината му е Швейцария, откъдето идва и името му. Индивидите се отличават с кафяво оцветяване и къси рога. В Русия първият добитък се появява през далечния 19 век. Средно теглото на един индивид е 600 кг, теглото на биковете достига 900 кг. При правилна грижа една крава дава 4500 литра мляко годишно, с масленост 3,7-3,8%.

Холщайн

Породата крави Холщайн произхожда от Америка. Счита се за един от най-високо продуктивните. Полезните "свойства" на животното бяха забелязани от немските фермери, което увеличи популярността му в Германия. Теглото на животното е 600 кг, производителността на година надхвърля 7000 литра. Млякото има умерено съдържание на мазнини, не повече от 3,7%. За да се увеличи производителността, породата се кръстосва с черно-бяло, което ви позволява да увеличите количеството на млечния продукт до 200 литра.

Холмогорская

Сортът Kholmogory е представител на млечния тип. При отглеждането на животно се прави специално отклонение върху количествените показатели на произведените суровини и процентното съдържание на мазнини. За тази цел фермерите са принудени да създават специални условия за грижи. При правилно хранене един индивид е в състояние да произвежда 6000 литра мляко годишно, докато теглото на възрастна крава е 550 кг.

Холмогорска порода

Черен и пъстър

Черно-белият сорт е създаден по времето на Съветския съюз. Широката популярност на едрия рогат добитък се дължи на неговата висока продуктивност и качествено месо. Тази порода има нестандартно тяло, голям размер и дълбок гръден кош. Един индивид произвежда 6000 литра мляко годишно, чието съдържание на мазнини е 3,5%. За да увеличат производителността, много фермери извършват развъдна работа.

Кострома

Костромската порода принадлежи към млечния и месния тип. Първите индивиди са отгледани на територията на Руската федерация чрез кръстосване на сортовете Algauz и Schwyz. Типът Кострома е официално одобрен през 1945 г.

Тази порода има сив или кафяв цвят. Освен това животното е голямо, с мощно и мускулесто телосложение. Годишната производителност е 5000 литра мляко, с масленост 3,7-3,9%. Теглото на крава не надвишава 650 кг, а на бик не надвишава 900 кг.

Ярославъл

Сортът Ярославъл се счита за един от най-добрите на вътрешния пазар. Млечният рогат добитък произвежда 5000 литра мляко годишно, а маслеността му надхвърля стандартните 4%. Отличителни черти на породата - "очила" около очите и бял цвят. Животното има недоразвита мускулатура с ъгловати форми. Уникална особеност на вида Ярославъл е способността да живее в сурови климатични условия.

Червена степ

Този вид добитък произхожда от живописните степи на Украйна. В земеделието е известна като най-издръжливата и най-продуктивна порода. Индивидите могат да се адаптират към всякакви климатични условия, без да се отразява негативно на количеството продукция.

Теглото на животното е не повече от 520 кг, производителността на година е 5000 литра мляко. Що се отнася до качествата на месото, те не са достатъчно развити. За да се повиши нивото на производителност на суровините, червеният степен сорт се кръстосва със сорта Angler.

Херефорд

Породата Херефорд е популярна в цял свят, количеството на произведеното мляко е минимално. Отличителна черта на представения тип е високото качество на месото. Мраморните продукти са в голямо търсене. Животното е в състояние да живее при всякакви условия и бързо да се адаптира към особеностите на климата. Средната продължителност на живота е 18 години, а теглото на индивида е 850 кг. Гобитата са в по-развита тегловна категория, до 1350 кг.

Бестужевская

Сред всички породи крави, бестужевската заема гордо място. Принадлежи към месния и млечния тип, отглеждани изключително у дома. Той придоби особена популярност от началото на 19 век. Отличителна черта е яркочервен цвят, преминаващ в кафяв оттенък. Средното тегло на юниците е 500 кг, бикове - 800 кг. Един индивид дава 3500 литра мляко годишно с масленост 4%.

Лебединская

Сортът Lebedinskaya принадлежи към класа на месо и млечни продукти и се отличава с висока производителност. Отгледан е през 1930 г. в Украйна, отличава се със сиво-кафяв цвят с масивно тяло. Теглото на биковете е до 1000 кг, а юниците - не повече от 550 кг. Млечната производителност не надвишава 6000 литра мляко, със съдържание на мазнини 3,8-3,9%. Основното предимство на сорта Lebedinskaya е неговото високо наддаване на тегло и бързо развитие.

Тагилская

Отличителна черта на породата Tagil е хетерогенността. Няма стандартен "външен вид" и цвят. Много индивиди са подобни на представители на холандската порода, други се сливат тясно с местния добитък. Тегловата категория на животните не надвишава 600 кг за юници и 900 кг за бикове. Всяка година един индивид дава около 4500 литра мляко с масленост 4,2%. Качеството на месото е на високо ниво.

Курган

Курганската порода принадлежи към месния и млечния тип. За първи път животното е отглеждано през 1949 г. на територията на Руската федерация, чрез кръстосване на местни говеда с индивиди от сортовете Ярославъл и Тагил.

Тегловата категория на юниците е 550 кг, бикове - 900 кг. Производителността на година не надвишава 3200 литра мляко, със съдържание на мазнини 3,9-4%. Основните предимства на вида Курган са висока ранна зрялост, адаптивност към всякакви климатични условия и добри месни качества.

Заключение

Всички породи крави в Русия са популярни поради своята продуктивност и месни качества. Когато избирате вид добитък, трябва да вземете предвид неговото бъдещо предназначение и собствените си възможности. Независимо от годността на породата, всеки развъждащ индивид изисква специални условия на задържане. От правилното хранене, грижи и допълнителни "опции" зависи не само производителността, но и благосъстоянието на животните.