Може ли да има бели гъби? Истинска медена гъба и фалшива медена гъба

Медените гъби, независимо от сезона на реколтата, се отличават с висок вкус и са подходящи за консумация пържени, мариновани и консервирани.

От тази статия ще научите какви видове медени гъби има и къде растат, ще се научите да идентифицирате гъбите по снимки и описания и ще разберете по кое време на годината могат да се събират.

Медените гъби са получили името си от мястото, където растат. Както е известно, повечето представители на този вид гъби се заселват на пънове (Фигура 1). И въпреки че има около 34 вида гъби, групирани под често срещано име, най-често събирачите на гъби събират зимата, лятото и есенни гъби, които спокойно могат да се консумират. Нека разгледаме по-отблизо характеристиките на растежа на всеки от тях.

Фигура 1. Къде растат медените гъби и как да ги събираме

Зимните растат добре върху повредени или мъртви стволове на широколистни дървета, особено тополи и върби, по бреговете на потоци, в градини, паркове и горски ръбове.

Есенните могат да се заселят на 200 вида растения, включително не само дървета, но и тревисти. Най-често те растат в големи групивърху пъновете на бреза, трепетлика, елша, бряст във влажни тъмни гори.

Летните най-често се срещат в широколистни горивърху изгнили пънове или стволове на повредени дървета.

Когато пораснат

Важно е да знаете не само къде растат медените гъби, но и по кое време могат да бъдат събрани. Зимните се събират от пролетта до есента, понякога могат да бъдат намерени дори под снега.

Есенната реколта се извършва от края на август до началото на зимата, ако температурата на въздуха не падне под +10. А пролетните плододават от средата на пролетта до ноември.

Видове гъби

Групата медени гъби е една от най-сложните по състав, тъй като обединява гъби, които принадлежат към различни родове и семейства.

Забележка:Учените класифицират като медени гъби не само тези гъби, които растат върху пънове и мъртва или повредена дървесина, но и тези, които просто растат в тревата и на горската почва.

По правило най-много събират гъбарите известни видове, които са не само годни за консумация, но и чудесни за мариноване и замразяване. Освен това събирането вече може да започне в началото на пролетта, когато другите видове гъби все още не са узрели. Най-често берачите на гъби обръщат внимание на видовете, които растат сезонно (зима, лято, есен). Нека разгледаме техните характерни черти.

Повече информация за основните видове е представена във видеото.

Описание

Най-разпознаваемите са зимата, пролетта и лятото. Тъй като има много видове от тях, ще предоставим описание и снимка на основните разновидности.

Можете да познаете зимния сорт по характерните му черти.:

• Гладка шапка с цвят на мед, която има полусферична форма при младите гъби и разперена при зрелите;
• Кремав цвят на плочите;
• Пулпът има приятен вкус;
• Липса на люспи и пръстени на крака, характерни за други видове.

Летните се разпознават лесно при влажно време по лепкавата им шапка, която при условия висока влажностпридобива двуцветен цвят (светлокафява среда и тъмни ръбове).

При сухо време трябва да обърнете внимание на други характерни черти:

• Малки люспи и пръстен на тънка дръжка;
• Плочите са кремавокафяви;
• Слой кафяв прах от спори, който се разлива от стари гъби върху растенията от долния слой.

За да различите млади и зрели екземпляри, трябва да обърнете внимание на формата на капачката. При млад екземпляр е малък по размер и изпъкнала форма, покрита с филм в долната си част. Колкото по-стара става гъбата, толкова по-плоска става шапката и филмът се превръща в пръстен на стъблото.

Пролетните, напротив, при влажно време имат шапка, която е тъмна в центъра и светла по ръба. Подобно на зимните, при тях липсват люспи и пръстен на крака, а споровият прах е оцветен в кремав цвят. бял цвят.

Есенните са коренно различни от всички предишни и се различават по следните характерни черти::

• Зрялата гъба има доста голяма шапка (10-15 см в диаметър)
• Цветът на шапката е сиво-жълт или жълто-кафяв.
• Ясно очертан пръстен на стъблото на гъбата.
• Наличието на голям брой малки люспи по повърхността на шапката и стъблото при млади екземпляри.
• Бял цвят на прах от спори.
• Плочите променят цвета си от бяло-жълто при млади екземпляри до кремавокафяво при зрели екземпляри.
• Месото на гъбата има приятна миризма и вкус.

Характеристика

Зимният вид е интересен, защото започва да дава плодове в края на септември, а през топлите зими може да расте дори под сняг (Фигура 2). Обикновено расте върху мъртва дървесина или пънове твърда дървесинадървета. И въпреки че в научна литературатой е класифициран като условно годни за консумация гъби, зимата се смята за една от най-вкусните сред другите видове. В допълнение, този вид е отличен за отглеждане у дома.

От април до края на октомври по пънове и гнила дървесина на широколистни дървета се срещат летни сортове. В планинските райони тези гъби живеят и върху иглолистни растения.

Пролетните нямат особености хранителна стойност, затова се използват като добавка към други гъби при приготвяне на ястия от тях. Те могат да растат както върху гнила дървесина, така и върху горската почва.

Зимният сорт има добри вкусови качества. Яде се както прясно приготвено, така и изсушено. Подробно описаниезимни изгледи със снимки ще бъдат дадени по-долу.

Фигура 2. Външни характеристикизимни видове

Различава се от другите видове по формата на шапката си, която при младите гъби има изпъкнала форма, а при зрелите е плоска. Оцветен е в жълто-кафяв цвят, който потъмнява от краищата към центъра. На пипане - гладка и лигава, лъскава, когато е суха. Гъбата стои върху плътна, твърда дръжка, която е жълта в шапката и тъмнокафява в основата. Стъблото има тънки жълтеникави плочи. Пулпът има слаб мирис на гъби и е приятен на вкус. Споровата торбичка е кремаво бяла, спорите са безцветни.

Зимните сортове растат на мъртва дървесина, на пънове в широколистни хралупи и по-рядко - иглолистни дървета. Срещат се масово от средата на есента до началото на зимата и кога топли зими- също през януари и февруари под сняг.

Летни медени гъби: снимка и описание

Името "лято" говори само за себе си, защото този вид може да се намери още в началото на лятото и те дават плодове до октомври. Ако искате да ги съберете, потърсете гнило дърво и повредени широколистни дървета, особено бреза (Фигура 3).

Летният сорт е интересен със своята променливост, тъй като външният му вид зависи от времето. Например, при влажно време шапката е по-тъмна по външния ръб и много по-светла в центъра. При младите гъби тя е оцветена в жълто-кафяво, а при старите е ръждиво-кафява. При сухо и горещо време шапката губи отличителните си двуцветни характеристики. Друга следа в търсенето ви ще бъде кафявият слой прах от спори, който покрива растенията от долния слой.

Фигура 3. Външен вид на летни сортове и места на тяхното отглеждане

Важно е да се знае, че поради своята изменчивост лятна визиячесто подобни на някои отровни гъби. Сред тях има и такива, които растат върху иглолистни дървета. Затова не забравяйте, че е по-добре да избягвате събирането върху борови пънове или в иглолистна гораза да запазите вашето здраве и здравето на вашите близки.

Есен: снимка и описание

Есенните медени гъби са най-популярни сред берачите на гъби поради техните вкусови качества(Фигура 4). Те могат да бъдат варени, пържени, осолени, сушени, мариновани. Можете да берете реколтата от средата на лятото до октомври. Те растат не само на мъртви дървета, но и на живи, като предпочитат широколистни сортове, особено бреза.

Забележка:Именно есенните сортове карат пъновете да светят през нощта.

Тъй като този вид дава плодове приблизително по едно и също време с летните, може да бъде изключително трудно да се направи разлика между тях. Ето защо е толкова необходимо начинаещият берач на гъби да знае основните точки, които помагат да се разграничат различни видовеи да знаете точно къде растат есенните гъби.

Фигура 4. Къде да събираме есенни медени гъби и как изглеждат

Първо, трябва да обърнете внимание на размера на капачката: при есенните тя е много по-голяма в диаметър (5 - 10 см, понякога до 15 см). В допълнение, цветът на капачката винаги е спокоен: от светло кафяво до тъмно кафяво, без разлики от центъра към краищата. Повърхността на шапката и дръжката е покрита с множество люспи. И накрая, спорите на зрелите екземпляри са бели, така че шапките им изглеждат мухлясали, въпреки че всъщност това е покритие от спори.

Пролетни медени гъби: снимка и описание

Пролетните сортове не осигуряват никаква хранителна стойност, така че берачите на гъби не им обръщат твърде много внимание. Тези гъби растат както върху гниещи дървета, така и върху горската почва (Фигура 5). Можете да ги срещнете в широколистни и иглолистни гори от средата на май до късна есен. Младите екземпляри имат полусферична шапка, която се разширява с възрастта.

Фигура 5. Външни характеристики на пролетните сортове

Подобно на летния, пролетният променя цвета на шапката в зависимост от влажността на въздуха. Така след дъжд центърът на капачката придобива кафеникав цвят, който се превръща във восъчно бяло по-близо до ръба. При сухо време цветът става равномерен. Гъбата има слаб мирис и трудно различим вкус. Дръжката е тънка, цилиндрична, често космат в основата.

Ливадни медени гъби: снимка и описание

В нашата страна ливадни видове могат да бъдат намерени само в Кавказ и Приморие. Те растат отворени пространства: ниви, ливади, пасища, горски ръбове. Реколтата може да се събира от края на май, когато настъпи постоянна топлина, до средата на октомври. Само шапките на тази гъба са подходящи за храна; стъблата са твърде твърди (Фигура 6).

Фигура 6. Външни характеристики на ядливи ливадни сортове

Между външни признациТе отделят охра, червено-кафява или жълтеникава шапка, която става лепкава и лепкава при условия на висока влажност. Ръбовете му са неравни, почти прозрачни. Гъбата лежи върху кадифено, криволичещо стъбло, покрито с леко прахообразно покритие. Миризмата на гъбата напомня на карамфил или горчиви бадеми. Цветът на пулпата не се променя при излагане на въздух и остава бял или жълтеникав.

Кралски медени гъби: снимка и описание

Този външен вид е толкова различен големи размери, който се наричаше кралски. Наистина шапката може да достигне диаметър 20 см, докато височината на самата гъба е 15-20 см. За разлика от други ядливи видове, тези сортове растат един по един, а не в цели колонии (Фигура 7). Предпочитат широколистни гори, заселват се както на живи дървета, така и на пънове и мъртва дървесина. Появяват се преди есенното застудяване.

Забележка:Младите екземпляри имат златист оттенък, който избледнява с узряването на гъбата и става мръсножълт или ръждив. Повърхността на шапките е покрита с ясно видими кафяви люспи.

Кралската медена гъба изглежда непропорционална, защото кракът й е доста тънък в сравнение с шапката, тя също е покрита с люспи, но те не са толкова забележими. Месото на млада гъба е светло, но остарява, става жълто, а в стъблото става кафяво.

Фигура 7. Характеристики на кралските гъби

Царските видове са богати на микроелементи и аминокиселини, а по съдържание на фосфор и калций могат да съперничат на рибите. Използват се за приготвяне на много ястия: супи, плънки за пайове, зеленчукови яхнии и др. Страхотни са за мариноване и придават вкус на салати. От тях се приготвят тинктури за лечение захарен диабети тромбофлебит, а също така се използват за предотвратяване на появата и растежа на тумори.

От видеото ще научите как изглеждат медените гъби и как да ги събирате правилно.

Брането на гъби е не само хазартно занимание, но и трудно, тъй като рискът от излет да донесете фалшиви гъби вместо ядливи е доста голям. Преди да отидете на лов на гъби, трябва да знаете, че много представители на това царство имат двойници, които са опасни за здравето, така че е важно да можете да разпознавате отровна гъба.

Медените гъби са може би най-популярните гъби. Срещат се както в малък горски пояс, предпочитан от любителите на природата, така и в непроходими гори.

Характеристики на медените гъби

Тези гъби могат да се събират от средата на лятото до началото на зимата; нови гъби растат на мястото на отрязаните в рамките на десет дни и обикновено растат в големи колонии, така че можете да си тръгнете с пълна кошница. И какво разнообразие от ястия очаква онези, които носят гъби у дома.

Фалшивите гъби растат на същите места като ядливите гъби и на пръв поглед много си приличат.

Можете да направите лека лятна супа от тях, да ги изпържите с картофи, да ги изсушите за бъдеща употреба, да ги мариновате, да ги мариновате за зимата или да направите хайвер от гъби. За да не помрачите радостта от събраната кошница с медени гъби, трябва да знаете как изглеждат отровните гъби и да се разделите с тях без съжаление.

Има повече от двадесет вида медени гъби, но ние ядем само три от тях.

Това са лятото, есента и зимата. Всеки от тези видове има неядливи роднини. Те растат на същите места като ядливите гъби и на пръв поглед много си приличат.

Най-лесният начин да различите фалшивите медени гъби от летните и есенните медени гъби. U ядливи гъбиточно под шапката има малко образувание около стъблото - пръстен.

Техните отровни двойници нямат този растеж. Много по-трудно е да се разграничат зимните гъби и други видове безопасни представители на това царство от негодни за консумация.

Връщане към съдържанието

Тези токсични представители на гъбите умело се маскират като годни за консумация летни гъби и доста често попадат в кошницата на неопитни любители. За да не се хванете в мрежата на тухленочервена медена гъба, помнете нейните отличителни черти. Най-голямата вероятност да срещнете тези злодеи е в края на лятото и началото на есента върху пънове и паднали стволове на широколистни дървета. Най-вероятно ще намерите тези отровни медени гъби на елша, трепетлика, липа и бреза. Гъбата има тънка, висока дръжка с жълтеникав оттенък, която се стеснява в основата и закръглено-изпъкнала шапка, подобна на обърната чинийка с диаметър до 8 сантиметра.

Фалшивите медени гъби, керемиденочервени токсични представители на гъбите, умело се маскират като годни за консумация летни гъби и доста често се озовават в кошницата на неопитни любители.

Върхът на гъбата, както можете да се досетите от името, е керемиденочервен на цвят, понякога оранжев, ако гъбата е млада. Особено внимание трябва да се обърне на капачката на гъбите, нейните ръбове са покрити с бели частици, подобни на люспи.

Това са останки от бяло одеяло, под което са били скрити гъби. Естествено, трябва да инспектирате крака на тухленочервената медена гъба, тя няма да има пръстен - основна характеристикаядлива гъба. Също така си струва да запомните, че фалшивите медени гъби като постоянно мясторезиденции предпочитат светли райони на широколистни гори.

Тъй като този вид се бърка с летния, който обичат да консервират, най-често отровният събрат попада в буркани. Ако случайно сте яли или не сте успели да различите от ядивната и сте добавили керемиденочервено към храната си фалшиви гъби, очакват ви неприятни последствия.

Този вид гъби деактивират централната нервна система. По правило се появяват гадене, повръщане, общо неразположение, повишена сърдечна честота, замайване, главоболие, кървене от носа и повишено кръвно налягане. При сериозно отравяне и липса на медицински грижиинтоксикацията заплашва появата на кома и след това сърдечен арест.

Връщане към съдържанието

Този другар, който се прави на ядлив, е най-коварният и най-обикновен фалшив мед. Среща се в горите и горските насаждения от средата на лятото до първия сняг и расте в почти всеки регион на страната и в почти всяка област. Тази отровна гъба може да се намери в иглолистни, широколистни и смесени гори, и в нивите. За оправдание те избират пънове и изгнили стволове на всички видове дървета и предпочитат да останат заедно: колониите от сярножълти медени гъби могат да достигнат стотици. Този вид успешно се маскира и попада в кошниците на гъбарите под прикритието на летни и есенни медени гъби. За да не попаднете на сярно-жълтата стръв, внимателно проучете цвета на капачката и вътрешните плочи на гъбата.

Фалшивите медени гъби, сярно-жълти, се срещат в горите и горските насаждения от средата на лятото до първия сняг.

По правило те не растат повече от десет сантиметра на дължина. Тънко бледожълто стъбло държи малка, но здрава шапка. Върхът на гъбата, с диаметър около седем сантиметра, прилича на чадър. Цветът на капачката винаги привлича вниманието: почти бели ръбове, жълтеникав център и червеникаво-оранжев център. „Чадърът“ на тази гъба е напълно гладък, без нито една скала - това е сигурен знакотровна гъба. За да определите какво е пред вас опасна гъба, обърнете го и разгледайте плочите с медени гъби.

Само една поява вътрешна повърхносткапачките трябва да предизвикват отвращение: плочите са тъмно жълти, сиви, сиво-зелени или черни. Все още се съмнявате? Счупете медената гъба и ще видите жълта плът, която излъчва неприятна, горчива миризма.

Този вид медена гъба също е коварен и опасен, защото топлинната обработка не оказва никакво влияние върху токсични веществагъба, а консервирането само спомага за повишаване на концентрацията им. Отровите, които влизат в тялото, имат отрицателен ефект върху храносмилателните органи.

Първите признаци на отравяне могат да се появят в рамките на 2-4 часа. Като правило, това е повишено изпотяване, неразположение, разхлабени изпражнения и повръщане, обща слабост. При тежко отравянеили при липса на медицинска помощ се добавя към първичните симптоми главоболиеи несвързаност на речта.

Връщане към съдържанието

Условно ядливи медени гъби

Схема на разликите между гъбите.

Има още два вида гъби, които се класифицират като фалшиви гъби. Тези гъби се наричат ​​условно годни за консумация; Лошо качество, но стават за ядене след термична обработка.

Воднистите фалшиви гъби, известни още като псатирела водолюбиви, се класифицират като нискокачествени гъби. Учените все още спорят за ядливостта на тази гъба. В повечето случаи се счита за негодна за консумация, така че е по-добре да не поемате ненужни рискове и да знаете признаците на фалшива гъба.

Появява се през есента на пънове и на почвата около тях, обича влажна среда, установява се както на иглолистни дървета, така и широколистни дърветамалки колонии. Това са малки гъби с дължина не повече от 8 сантиметра с малка шапка с диаметър до 5 сантиметра.

Светлокафявият крак на водните гъби е тънък, извит, с гладка повърхност. Шапката е почти плоска, леко изпъкнала в центъра и разкъсана по краищата и има тъмнокафяв или светлокафяв оттенък. ИнтериорКапачката се състои от чести кафяви или кафяви плочи. Ако счупите гъбата, ще видите кафява, водниста каша.

Фалшивите медени гъби на Kandoll се считат за подходящи за храна само след продължителна и внимателна обработка.

Но тъй като този вид все още не е класифициран като член на реда на ядливите гъби, събирането му силно не се препоръчва. Kandolla може да се намери от май до средата на есента в широколистни гори. Те растат на земята близо до пънове, върху кората на неживи и понякога живи дървета.

Шапките на младите фалшиви гъби са покрити с кафяви люспи, а когато се отделят, върховете стават бели, кремави или жълтеникави на цвят. Капачката на неядливата гъба е почти плоска, с малък туберкул в центъра, само 3-7 сантиметра в диаметър.

Тя е леко вълниста по краищата, често с накъсани ресни. Тънкият крак може да достигне 9 сантиметра дължина, има удебелена основа, но поради кухата си структура е много крехък. На счупването на фалшивата медена гъба се вижда бяла каша без мирис. Плочите от дъното на капачката са тесни и чести, имат светло лилав или кафяв оттенък.

За да не развалите впечатленията от „тихия“ лов, си струва да запомните основните признаци за разграничаване на ядливите медени гъби от фалшивите. Ако намерите медена гъба, погледнете крака. В неядлива гъба тя ще бъде гола, без ръб. Вярно е, че по някаква причина ядливата гъба може да загуби своята отличителна черта.

След това внимателно разгледайте шапката. Повърхността му е осеяна с тъмни малки люспи, а цветът на самата шапка не се откроява особено от района.

Фалшивите медени гъби, като повечето токсични гъби, имат крещящо оцветяване, което примамва берачите на гъби.

Спомнете си мухоморката: такъв цвят, че е невъзможно да се мине и е невъзможно да се отреже.

Ядливите медени гъби изглеждат напълно незабележими. Плочите под „чадъра“ също ще дадат фалшиви гъби: те ще бъдат ярки или, обратно, много тъмни. Колкото и да се маскират и привличат с ярки цветове фалшивите медени гъби, те се издават с миризмата си. Истинските медени гъби имат приятен гъбен аромат, докато фалшивите имат отблъскваща миризма или пълната й липса. Ядливите медени гъби имат различен вкус от токсичните, но на практика е по-добре да не го тествате.

Дивите гъби навсякъде привличат особено внимание от любителите на оригиналната храна, защото могат да бъдат варени, пържени, мариновани, осолени и сушени. За съжаление в природата има ядливи и фалшиви медени гъби, които често се озовават в кошницата на неопитни гъбари. Преди да отидете в гората, би било разумно да се запознаете по-добре с медените гъби, които растат в района, в който живеем.

Основните симптоми на отравяне с неядливи медени гъби се появяват няколко часа след консумацията им. Рязко главоболие, гадене, замаяност и чревни спазми сигнализират за проблем.

Ядливи и фалшиви медени гъби: критерии за разграничаване

Кой не обича да отиде в гората, за да бере гъби и няколко часа по-късно да има пълна кошница или кофа с тях? Точно такъв е случаят с медените гъби. Защото растат огромни семействапо няколко десетки парчета, разположени на малка площ. За да завърши успешно походът, е важно всеки да знае как да разграничи медените гъби от фалшивите медени гъби. В противен случай радостта може да отстъпи място на горчивина хранително отравяне. Първо, нека да разгледаме годни за консумация и безопасни екземпляри. И тогава нека свалим „маската“ от фалшивите гъби, които се стремят да попаднат в кошницата на неопитни берачи на гъби.

Експертите съветват да обърнете внимание на няколко критерия, които ви помагат да забележите опасната разлика между ядливите и фалшивите медени гъби:

1. Аромат. Ако при събиране горски дарове, възникват съмнения, можете да подушите капачката на плода, за да вдишате миризмата му. Ядливата гъба има приятен аромат, а „имитаторът“ има нотки на гнила почва.
2. Крак. Младите медени гъби имат крак, който е украсен с филмова „пола“. Намира се до шапката. Гъбите, подобни на медените гъби, нямат такава „украса“.
3. Цветът на записите. При ядливите гъби те са жълтеникави или кремави. Фалшивите медени гъби се отличават с ярко жълт, маслинен или землист оттенък.
4. Външна текстура на капачката. При младите ядливи медени гъби повърхността на шапката често е люспеста. Фалшиви гъбиимат гладка повърхност.
5. Цвят на повърхността на гъбата. Ядливите медени гъби имат светлокафяви шапки. „Имитаторите“ на гъбите се отличават с по-елегантни нюанси: ярък цвятсяра или червена тухла.

Разбира се, всички тези критерии са много важни, но ако след изследването останат съмнения, кандидатстваме основен принцип: „Ако не сте сигурни, не го приемайте!“

Неопитните берачи на гъби не трябва да ходят сами за медени гъби. Полезни съветиСпециалист ще ви помогне да не попаднете в капана на алчността, а да вземете само.

Характеристики на любимите ви есенни гъби

За да се научите да различавате ядливите и фалшивите медени гъби една от друга, е важно да имате добро разбиране на характеристиките на растеж на тези растения. Както знаете, в природата има много различни видовеотново. Но всички те са обединени от общите характеристики на тези сладки гъби. Оказва се, че не е достатъчно да знаете как изглеждат гъбите отвън. Важно е да ги опознаете по-добре.

Ядливите гъби най-често растат на големи групи в близост до пънове или с стърчащи от почвата корени. Когато излязат от меката горска почва, те са украсени с полукръгла шапка. При по-старите екземпляри тя напълно променя формата си. Сега прилича повече на широка чиния, обърната с главата надолу.

Разглеждайки снимките на фалшиви и ядливи медени гъби, можете да забележите разлики в оцветяването и размера на шапките. Това могат да бъдат следните нюанси:

• портокал;
• ръждиво жълто;
• кафеникав;
• медено жълто.

Диаметърът на шапката достига до 10 см. Външната й част е покрита с люспи, които с времето частично изчезват. Гръбните плочи на шапката на младите медени гъби обикновено са светло оцветени. При зрелите екземпляри са оцветени в кафяво или жълтеникаво.

Ако внимателно разгледате краката на ядливите екземпляри, ще забележите, че те са кухи отвътре. Освен това те са украсени с кожен пръстен, който е образуван от защитната обвивка на млада гъба.

Пулпът има светлокафяв цвят, който не се променя дори когато върху него попадне вода.

По-добре е да познаваш врага по очите

С настъпването на есента, когато слънцето все още глези хората с топлите си лъчи, мнозина отиват в гората, за да берат гъби. Особено атрактивни са местата с паднали дървета или ниски пънове, покрити с множество симпатични гъби. Но за да не се натъкнете на прикрити „врагове“, струва си да се запознаете по-добре с фалшивите медени гъби. Как да ги различим от ядливите им роднини и да не ги сложим случайно в кошницата и после на масата? Нека да разгледаме някои видове такива неядливи опции.

Неопитните любители на горските подаръци трябва да имат предвид, че фалшивите медени гъби могат да растат до ядливи екземпляри в едни и същи приятелски семейства.

В края на август по горските ръбове сред стари пънове и паднали дървета есенните цветя растат на големи групи. Снимката помага да се види този маскиран „враг“ в целия му блясък. Най-често изпъкналата му шапка варира от 4 до 8 см. Когато узрее, тя се отваря малко, като по този начин става подобна на своите роднини. Основната разлика е керемиденочервеният цвят на външното покритие на капачката. Месото на гъбата има горчив вкус и бледожълт цвят.

Кандолля

Тези фалшиви медени гъби се „утаяват“ големи семействакрай пънове и корени на вековни широколистни дървета. Появяват се в края на пролетта и плододават до началото на септември. Отличителна чертамладите гъби от този вид имат капачка с форма на камбана. С течение на времето тя се отваря като чадър, на върха на който има изпъкнал туберкул. Ръбът на тази шапка маскирана гъбаобрамчена с леки ресни, останали от предпазното одеяло. Диаметърът му варира от 3 до 7 см. Най-често е жълто-кафяв, но може да бъде и белезникав.

Тази есенна медоносна гъба е наистина опасен двойник. Името и снимката на гъбата говорят много за нея. обикновено, сярно-жълта медоносна гъбарасте по стволове, клони, пънове и около широколистни и иглолистни дървета. Зависи от климатични условияплодоноси активно до първите октомврийски слани. В същото време расте в многобройни групи.

Неговата шапка с форма на камбана в крайна сметка се трансформира в „отворен чадър“ и се отличава със следното оцветяване:

• жълт;
• сивкаво жълто;
• жълто-кафяво.

В центъра на капачката има контрастно затъмнение. Ако такива гъби попаднат на трапезата на любителите на горските дарове, резултатът може да е непоправим. Следователно познаването на опасностите от фалшивите медени гъби ви помага да стоите далеч от тях.

Кралски медени гъби

Този вид гъба с право заслужава специално внимание, тъй като е изискан деликатес за любителите на горските дарове. Ядливите екземпляри имат широка шапка с форма на камбана, която е ръждивожълта или маслинена на цвят. Целият плод е обилно покрит с кафяви люспи, наподобяващи люспи или грациозни туберкули. А месото на кралските медени гъби е жълто.

Най-добре е да събирате гъби, които имат лигави шапки, които са гладки на допир. Ако плодът има тъмен нюанс, това означава, че вече не е млад.

Въпреки такава популярност, в природата се срещат и маскирани фалшиви кралски медени гъби. Те често растат на местата на стари пепелища или пожари, които вече са обрасли с трева. И пулпата на такива гъби мирише неприятно, което е една от отличителните черти на тези отровни гъби. Някои от тях стават лигави по време на дъждовния сезон и също имат малък брой люспи. С възрастта грациозните шапки на фалшивите гъби се променят, което показва тяхната неподходящост за храна.

Да се ​​научим да различаваме ядливи и фалшиви медени гъби - видео

Медените гъби са популярни сред любителите на гъбите. Използват се за пържене, мариноване, ецване и замразяване за зимата. Медените гъби се събират много лесно. Те растат в големи семейства, разположени близо един до друг. Намерете такова семейство в сезон на гъбитеняма да е трудно. Най-важното е да различавате истинските от фалшивите. Как да стане това?

Медените гъби са есенни гъби, които растат на стада и семейства. Те могат да бъдат намерени по пънове и стари паднали дървета, където са разположени на цели групи. Малките гъби се считат за най-ценни. Използват се за пържене, осоляване и мариноване. Възрастните медени гъби изглеждат по-малко привлекателни, така че се използват за приготвяне на хайвер от гъби.

Как да различим медените гъби?

Медената гъба има тънък и гъвкав крак. Може да достигне 15 см дължина. Цветът на крака може да бъде различен - светложълт и тъмнокафяв. Всичко зависи от възрастта на гъбата. На крака можете да видите пола, която го звъни. Но не всички медени гъби имат този знак.

Шапката е кокетна, заоблена отдолу. Различава се и по формата си, в зависимост от възрастта. Младите гъби имат сферична шапка с малки люспи. С възрастта става като чадър и се изглажда. Има жълти, кремави и дори червени капачки.

Те са трудолюбиви; те обичат да растат върху болни и безжизнени дървесни остатъци или изтощена почва. Те са способни да преработват биомасата в полезни микроелементи, да възстановяват баланса в почвата и да я правят плодородна за здравословен растеж на растенията.

В древни времена имаше знак: там, където се засели семейство гъби, беше заровено съкровище. Освен това се приписва меден агарик лечебни свойства. Кожата му се използва като лейкопласт за лечение на порязвания и изгаряния.

Как да различим ядливите медени гъби: видове медени гъби

За да знаете как да различите медените гъби от фалшивите медени гъби, трябва да знаете, че ядливите медени гъби се предлагат в няколко вида.

1. Лятната медоносна гъба е гъба, която обича да расте на семейства по пъновете на широколистни дървета. Той е малък, кракът му достига дължина не повече от 7 см. Отгоре е покрит с тъмни люспи. Полата не винаги присъства, тя може да изчезне с възрастта. Младите медени гъби имат изпъкнала шапка, тя се изравнява и в центъра се образува издутина. Под капачката има пластини. Този вид се появява от април и продължава до ноември. Месото на гъбите е много нежно с приятна миризма на естествена гора.
2. Есенна медена гъба: как да различим летните медени гъби от есенните? Есента има по-дълъг крак до 10 см. Кракът леко се разширява. Отгоре е жълто-кафяв, а отдолу става тъмнокафяв. U есенни гъбиполата е бяла с жълт кант. Първите медени гъби се появяват в края на август.
3. Зимна медоносна гъба – расте по изсъхнали широколистни дървета. Кракът е с дължина от 2 до 7 см. Има кафяв или червено-кафяв оттенък. За разлика от други видове, зимната медоносна гъба няма пола под шапката си. Расте от есента до пролетта.

Разгледайте много внимателно и ядливите медени гъби на снимката, защото в полеви условияняма да има с какво да се сравняват намерените екземпляри:

Медени гъби на снимката

Медени гъби на снимката

Жълто-червени ядливи медени гъби на снимката

Гъбата е годна за консумация. Жълто-червените сортове ядливи медени гъби са украсени с кадифени шапки с диаметър 5-15 см; при младите екземпляри те са полусферични, по-късно изпъкнали, месести, покрити с червени люспи в млада възраст, напълно червени, по-късно се появяват жълти места по ръба на шапката и там, където светлината не е достигнала поради паднал лист или клонка. Капачките са сухи, не лигави. Плочите често са жълти или златистожълти. Кракът е цилиндричен, дълъг 6-15 cm, дебел 1-2 cm, жълто-червен, кадифен.

Описанието на ядливите медени гъби трябва да продължи, като се каже, че те растат в смесени и иглолистни гори върху пънове, стволове и корени на иглолистни дървета, както и върху корените на сухи борови дървета.

Плодове от юли до октомври.

Отровен двойник на медена гъба жълто-червен - сярно-жълт ред (Tricholoba sulphureum)лесно се различава по цвета на плодното тяло и неприятната ацетиленова миризма на пулпата.

Гъбата е малко горчива. Някои експерти съветват предварително да го сварите преди готвене.

Сезонни видове медени гъби: снимки и описания

Вижте сезонните видове медени гъби на снимката, която показва летни, есенни и зимни медени гъби:

Летни медени гъби
Летни медени гъби

Есенни медени гъби
Есенни медени гъби

Тези видове медени гъби са много разпространени, но само в определени периоди от годината. От тук идват и имената им.

Сезонните медени гъби, техните видове и описания са представени по-нататък на страницата, можете да ги видите на снимката:

Зимна медоносна гъба
Зимна медоносна гъба

Зимна медоносна гъба
Зимна медоносна гъба

Зимна медена гъба на снимката

Гъбата е годна за консумация. Капачки 2-8 cm, млади - камбановидни или изпъкнали, след това полегнали, лепкави, жълто-охрени или ръждиво-кафяви, с чести бяло-охрени или бели пластини отдолу. Краката са тънки, кадифени, без пръстен, в началото цвета на шапката, не много твърди, след това стават тъмнокафяви или почти черни и твърди. Основен отличителен белегзимна медена гъба - твърд, кадифен крак. Срастванията на плодните му тела изглеждат като огнени петна на фона на сняг. Гъбата се адаптира да дава плодове по време на размразяване през зимата. Можете да наблюдавате под микроскоп как, когато температурата се повиши над нулата, клетките на неговия мицел, които се спукаха по време на замръзване, растат заедно.

Расте по мъртви и живи стволове на дървета, както и по пънове на върба, топола, бреза и липа. Понякога може да се намери на иглолистни дървета.

Плодове от септември до декември. Понякога расте през пролетта.

Няма отровни двойници.

Супите се приготвят от зимни медени гъби, горещо осолени и мариновани в буркани.

Лятна медена гъба на снимката

Лятна медена гъба на снимката

Гъбата е годна за консумация. Шапките са 3-8 cm, първоначално полусферични, затворени, след това почти отворени, гладки от жълти до жълто-кафяви с по-тъмен ръб. Плочите са бледоглинесто-жълти, ръждиво-кафяви с възрастта, при млади гъби те са покрити с филм от бял или жълт цвят. Кракът е твърд, гъст жълто-кафяв, дълъг 3-8 cm, дебел 6-12 mm с белезникав пръстен, покрит под пръстена с рехави люспи. Споровият прах е ръждивокафяв.

Расте върху мъртви стволове на дървета, върху пънове и понякога върху почва, богата на дървесни остатъци. Снажданията съдържат голям бройгъби

Лятната медоносна гъба се появява през юни, понякога дори през май и дава плодове до септември.

Лятната медоносна гъба наподобява отровна гъба - Galerina marginata. Неговите конкременти и гъби са много по-малки, пръстенът не е очевиден, но едва забележим, люспите на дръжката са бели и притиснати.

За приготвяне и ястия се използват само шапките, бутчетата на старите медени гъби се изхвърлят или се оставят в гората, когато се събират.

Есенна медена гъба на снимката

Есенна медена гъба на снимката

Гъбата е годна за консумация. Красиви, доста месести шапки 3-10 см, първоначално полусферични, след това изпъкнали, матови поради малки люспи, жълто-кремаво, охра-кафяво. Отначало плочите са жълтеникаво-бели, скрити под одеяло. След това плочите стават охра или кафяви. Краката са с дължина 5-10 см, дебелина 1-2 см, с остатъци от одеяло под формата на бял пръстен под капачката. Месото в шапката е белезникаво с приятна миризма.

В брезова гора есенната медоносна гъба обхваща огромна територия. Мицелът се развива в пънове и отслабени дървета, обединявайки се с помощта на нишки с диаметър до 3 mm в един организъм.

Те растат в големи групи от август до ноември.

Голяма реколта се получава веднъж на три години.

Есенната медена гъба може да бъде объркана с неядливата червена тухлена медена гъба (Hypholoma sublateritium), която се отличава с по-късно плододаване на същите пънове и горчива каша.

Есенните медоносни гъби са годни за консумация след термична обработка или сушене. Отровен при студено осоляване.

Ливадни гъби на снимката

Ливадни гъби на снимката

Ливадни гъби – годни за консумация видове, използвани в кулинарията във варена и консервирана форма.

Вижте тези видове гъби на снимката и в описанието, което ще ви позволи да различите ливадна медоносна гъбаот негодни за консумация гъби:

Ливадни гъби
Ливадни гъби

Шапките са 3-5 cm, отначало полусферични, изпъкнали, след това отворени с тъпа гърбица, гладки, светлоохрени, понякога светло телесночервени. Плочите са редки, прилепнали при младите гъби, по-късно свободни, охрени при влажно време, кремаво-белезникави при сухо време. Шапката на гъбата не остарява, при сухо време тя възвръща еластичността си и се издига на стеблото. Това води до раздробяване на ръба на шапката при старите гъби и върховете на плочите се виждат отгоре. Кракът е висок 3-10 см, тънко-кадифена светла охра, долната част е охра. Месото е белезникаво и сладникаво със слаб сладникав послевкус на карамфил. Миризмата е приятна. Споровият прах е бял.

Расте в тревата на поляни в гората, на моравата. Образува „вещерски кръгове“.

Медоносната гъба дава плод от юни до октомври. При сухо време гъбата не се вижда в тревата.

Медоносната гъба няма отровни двойници.

Други видове ядливи медени гъби: как изглеждат, снимки

Каним ви да разгледате други видове ядливи медени гъби на снимката, които илюстрират външен видлуковични и тъмни медоносни гъби:

Луковична медена гъба

Необходимо е да знаете как изглеждат ядливите медени гъби, тъй като повечето от представените видове имат фалшиви отровни двойници.

Луковична медена гъба на снимката

Гъбата е годна за консумация. Красиви, доста месести шапки 3-10 см. Първо полусферични, след това изпъкнали, матови поради малки люспи, жълто-кафяви, понякога с месесто-червен оттенък. Отначало плочите са жълтеникаво-бели, скрити под одеяло. След това плочите стават охра или кафяви. Краката с цвят на шапката са дълги 5-10 cm, дебели 1-2 cm, с остатъци от покритие под формата на бял пръстен под шапката, с луковично удебеляване на дъното. Месото в шапката е белезникаво с приятна миризма.

Расте предимно в брезови гори, понякога в овощни градини и иглолистни гори. Среща се по стари пънове, по корените на пънове и дървета, така че сякаш расте на земята.

Среща се от август до октомври на групи или единични гъби.

Луковичната медена гъба може да бъде объркана с неядливата червена тухлена медена гъба (Hypholoma sublateritium), която се отличава с по-късно плододаване на същите пънове и горчива каша.

Луковичната медена гъба е годна за консумация след термична обработка или сушене.

Отровен при студено осоляване!

Тъмна медена гъба на снимката

Тъмна медена гъба на снимката

Гъбата е годна за консумация. Красиви, доста месести шапки 3-10 см, първоначално полусферични, след това изпъкнали, матови поради тъмни люспи, охра-кафяви. Отначало плочите са жълтеникаво-бели, скрити под одеяло. След това плочите стават охра или кафяви. Краката са с дължина 5-10 см, дебелина 1-2 см, с остатъци от капак под формата на пръстен с кафяв ръб под капачката. Месото в шапката е белезникаво с приятна миризма.

В иглолистна гора тъмната медоносна гъба обхваща огромна територия. В швейцарските гори е открит мицел, покриващ площ от 35 хектара.

Те растат в големи групи от август до ноември. Голяма реколта се получава веднъж на три години.

Тъмната медена гъба може да бъде объркана с неядливата червена тухлена медена гъба (Hypholoma sublateritium), която се отличава с по-късно плододаване на същите пънове и горчива каша.

Тъмната медена гъба е годна за консумация след термична обработка или сушене.

Отровен при студено осоляване!