Ciuperci lemnoase comestibile. Ce ciuperci de pe copaci sunt comestibile? le pot mânca

Caracteristici generale ale ciupercilor de distrugere a lemnului

Multe ciuperci de tind provoacă daune semnificative industriilor forestiere și de prelucrare a lemnului. Dar, în același timp, aproape toate ciupercile de tinder au proprietăți utile pentru oameni ca surse antibiotice , antioxidanți și multe alte substanțe medicinale valoroase. Poliporii au jucat, de asemenea, un rol important în istoria omenirii ca furnizori de Tinder (și acesta nu este doar un foc de tabără, ci și prima armă de foc).

În ceea ce privește substratul (trunchiuri vii sau materie organică moartă), pe care se așează ciupercile de tinder, observăm, de asemenea, o răspândire puternică. Unele specii de ciuperci tinder - xilofagii se pot dezvolta numai pe copaci vii (de exemplu, ciuperca falsă de stejar - foto 3), care se datorează nevoii lor specifice de vitamine produse de această specie specială de arbori. Altele - saprotrofice - cresc numai pe lemnul mort pregătit de xilofagii anteriori (foto 3a și 3b)... Și, de exemplu, ciuperca comestibilă Tinder Albatrellus ovinus crește, în general, pe sol - nici măcar pe lemn mort sau butuci, hrănindu-se cu lemnul aproape descompus al ramurii (foto 3c)... Și există multe forme de „omnivori”, care se hrănesc atât cu materie organică moartă pe sol, cât și beau sucurile copacilor vii, așezate pe trunchiuri și ramuri. În acest caz, este recomandabil să nu vorbiți despre specii sau populație consorții (cum este cazul cu cele descrise anterior ), ci despre un consorțiu ecosistemic, referindu-se la întregul tip de pădure ca întreg (de exemplu, păduri de stejar, păduri complexe de pini), sau chiar mai larg - păduri de foioase sau conifere.

În general, grupul ecologic al ciupercilor de tinder ar trebui să includă, de asemenea fistulină ... Cu toate acestea, ciupercile clasice de tinder au încă o proprietate, care nu este foarte tipică pentru fistulină - pe măsură ce se maturizează, se transformă în lemn și se transformă în „placaj” sau „plută”. Din punct de vedere al consumatorului, această proprietate este mult mai importantă decât aspectul sau tipul de hrană: viața unei ciuperci comestibile de tinder ca „pășune” a noastră este foarte scurtă.

Printre ciupercile de tinder există puține otrăvitoare, dar aproape toate aceste ciuperci sunt necomestibile datorită rigidității și lemnosității corpurilor fructifere. Cele care sunt comestibile sunt potrivite pentru hrană doar la o vârstă fragedă și fragedă. De asemenea, trebuie remarcat faptul că, printre ciupercile comestibile de tind, majoritatea absolută oferă un corp fructifer de scurtă durată ( basidiom ), în timp ce multe necomestibile formează corpuri fructifere lemnoase perene, uneori chiar trăind 20-30 de ani (foto 4 și 4a)... Aceste plante perene cu o formă caracteristică de tip tinder sub formă de vizor ne oferă un tinder real.

4. Ciuperca "clasică" perenă și necomestibilă (comestibilă doar la o vârstă fragedă fragedă) Fomes fomentarius pe mesteacăn mort. „Inelele anuale” sunt clar vizibile. „Fomes” în latină înseamnă „tinder”, adică ciuperca se numește astfel: „tinder tinder” (foto de T. Svetlova pe site-ul mycoweb.narod.ru)
4a. De asemenea, o ciupercă de tinder "perenă clasică" Ganoderma applanatum pe un ciot de stejar (fotografie de T. Svetlova pe site-ul mycoweb.narod.ru)

Ciuperci de stridii

În aspect și stil de viață, ciupercile de stridii sunt apropiate de ciupercile de tinder (în special, ciupercile de stejar trăiesc pe stejar - fotografia 5), dar aceste ciuperci aparțin basidiomicete lamelare ... Tinderpoturile sunt considerate în mod tradițional tubulare sau spongios basidiomicete (foto 5a).

5a. Himenofor tubular (spongios) al ciupercii „clasice” de tinder roz Fomitopsis rosea close-up (foto de T. Svetlova pe site-ul mycoweb.narod.ru)

Alte tipuri de ciuperci lemnoase

În plus, există multe specii de alte ciuperci lemnoase care ocupă nișe, asemănătoare cu ciupercile tinder, ciuperci de stridii, hepatică, dar cu aspect foarte divers și deloc asemănătoare cu ciupercile tinder (cu toate acestea, adesea nu seamănă deloc cu ciupercile în înțelegerea noastră obișnuită - fotografia 6, 6a, 6b, 6c, 6d). Spre deosebire de ciupercile verzi, acestea nu cresc rigid cu vârsta, ca ciupercile stridii. Printre acestea există și comestibile și otrăvitoare, care vor fi descrise în paragrafele corespunzătoare. Și ciuperca tinder adevărată menționată mai sus, mesteacăn chaga, nu arată deloc ca nimic ciupercă. (foto 6e)... Și aceasta este singura ciupercă care este comestibilă într-o stare de amorțeală completă - este preparată ca ceaiul.

Ciupercile de distrugere a lemnului din genul Pholiota sunt de asemenea răspândite. (fotografiile 8, 8a și 8b)și hifolom de Hifolom (fotografiile 8c, 8d și 8d) din familia strofariei. Acestea nu sunt în niciun caz cunoscute de toată lumea, dar populația confundă adesea unele dintre solzi și hifal cu ciuperci reale - sunt atât de asemănătoare. Prin urmare, chiar și numele lor științifice rusești încep adesea cu cuvintele „ciupercă de miere” sau „păr fals”. Cântarele și hipaloamele comestibile vor fi discutate în detaliu în paragrafele relevante.

Polipori adevărați ai copacilor

S-a spus deja mai sus că ciupercile din tinder nu sunt un grup taxonomic, ci un grup ecologic în care culegătorii de ciuperci unesc reprezentanți ai diferitelor familii ale clasei basidiomicete ... Nu toate ciupercile găsite pe copaci, buturugi și lemn mort sunt denumite în mod popular ciuperci de tindere - ci doar cele care au o formă „clasică” de baldachin pe un copac sau buturug, un himenofor tubular (spongios) și se lignifică odată cu înaintarea în vârstă. În analiza noastră, ele vor fi luate în considerare și din punctul de vedere al unei taxonomii științifice, ci dintr-o taxonomie a consumatorului, în care principalul factor nu este rudenia, ci comestibilitatea și habitatul. Din acest punct de vedere, în funcție de caracteristicile morfo-ecologice, le vom împărți în ciuperci de tinder "Real"(clasici ai genului), „Polyporus”(cu picioare) și lamelar(ciuperci de stridii). Alte ciuperci arborice (dar nu lemnoase!), Cum ar fi miere agarice, solzi, hiphalus și hericia sau auricularia exotice sunt considerate separat.

Mai jos, în două imagini (foto 9 și 9a) sunt prezentate tipurile morfologice de corpuri fructifere (basidioame) și metodele de atașare a tulpinii în poliporii lemnoși. Desenele sunt preluate din monografia de T.V. Svetlova și I.V. Zmitrovich „Polipori și alte ciuperci afiloforice care locuiesc în lemn” pe site-ul mycoweb-stv.ru.

9. Tipuri morfologice de corpuri fructifere și metode de atașare a tulpinii în ciuperci arborice conform clasificării lui L. Ryvarden și R.L. Gilbertson (1993). Schema se bazează pe monografia lui T.V. Svetlova și I.V. Zmitrovich „Polipori și alte ciuperci afiloforice care locuiesc în lemn” pe site-ul mycoweb-stv.ru
9a. Tipuri de corpuri fructifere de ciuperci de tinder „reale” fără tulpină conform clasificării lui L. Ryvarden (1976). Aceeași sursă

La determinarea ciupercilor poliporice, un rol important îl joacă suprafața inferioară purtătoare de spori a corpului fructifer - himenoforul. Aici se acordă atenție culorii sale, precum și formei, structurii și dimensiunilor porilor (tuburilor) sau plăcilor. Există trei tipuri principale de himenofori: tubular, labirinticși lamelar... Acestea sunt prezentate în figură de T. Svetlova și I. Zmitrovich în monografia menționată anterior de pe site-ul mycoweb-stv.ru. (foto 9b).

Cel mai frecvent tip de himenofor polipor este tubular. Este disponibil în toate, fără excepție, ciuperci de tinder reale și cele mai multe polyporus.

Caracteristici de creștere și modificări legate de vârstă ale ciupercilor din tinder

Miceliul ciupercilor polipor trăiește în interiorul unui substrat lemnos (un trunchi viu sau ramură a unui copac, ciot sau lemn mort, deșeuri ramificate pe jumătate descompuse și bucăți de lemn pe sol), pe suprafața cărora se formează corpuri fructifere - se formează apoi basidioamele . Din momentul în care miceliul începe să se dezvolte până la formarea primilor corpuri fructifere, trece o perioadă lungă. În același timp, așa cum știți deja cu exemplul ciupercilor hepatice fistuline, pe măsură ce cresc și se "maturizează", bazidioamele se schimbă foarte mult extern. Corpurile fructifere apar mai des la suprafață sub formă de tuberculi sau pete plate și capătă treptat volumul și forma unei ciuperci coapte. Mai mult, chiar și în corpurile fructifere „adulte”, forma poate varia foarte mult în funcție de natura substratului (lemn viu viu, gol sau crăpătură în trunchi, ciot de mușchi, ramură îngropată) și orientarea acestuia în spațiu (trunchi vertical, ramură orizontală, crăpătură) (fotografiile 10 și 10a, 10b și 10c, 10d și 10d)... Dacă ciupercile de pălărie sunt destul de ușor identificate la o vârstă foarte fragedă, atunci poliporii lemnoși din stadiile inițiale de dezvoltare sunt adesea imposibil de determinat fără a recurge la cercetări speciale. Singurul lucru care salvează de la otrăvire este că există foarte puține otrăvitoare printre ciupercile de tinder.

10d. Și această tramestă cu părul aspru - tot pe o ramură orizontală - s-a „lipit” de ea cu suprafața superioară a corpului fructifer. Regiunea Moscovei (fotografie de T. Svetlova pe site-ul mycoweb-stv.ru)

Ar trebui spus că nu toți ciupercile „reale” de tindere sunt furnizori de tindere reale. Există mai multe familii de ciuperci false (dar cu aspect clasic) care sunt lemnoase și se întăresc odată cu înaintarea în vârstă. Ciupercile Tinder care dau tinder nu se rigidizează, ci plută: corpul fructului din interior conține un țesut fibros plută spongios, care este utilizat pentru a face tinder folosind o tehnologie destul de complicată și consumatoare de timp pe teren (acasă, este suficient să doar înmuiați-l cu azotat). Ciupercile Tinder includ ciuperci, în care suprafața superioară a corpului fructificator este întotdeauna netedă sau aspră, dar nu crăpată. Dintre cei răspândiți sunt reprezentanți ai genurilor Fomes(singura specie de Fomes fomentarius, este, de asemenea, principalul furnizor de tinder), Fomitopsisși Ganoderma.

Anatoly Levin

Capacitatea ciupercilor de a interacționa cu copacii este unică. Cel mai adesea, simbioza apare cu sistemul radicular al plantelor, formând micoriza, care în limba rusă înseamnă rădăcină de ciupercă.

Simbioza promovează producerea de compuși care protejează arborele de organismele patogene. S-a stabilit că, datorită ciupercilor de pălărie, care s-au așezat la baza copacului, încetează să se îmbolnăvească sau nu se infectează în viitor.

Capacitatea ciupercilor de a interacționa cu copacii este unică.

• ciuperci de miere;
• adevărate chanterelles;
• frunze de fierăstrău;
• fulgi;
• boletus;
• ciuperca tinder.

În funcție de caracteristicile arborelui, anumite tipuri de ciuperci se așează pe ele. Dacă tăiați un copac, atunci ciupercile care cresc la baza acestuia vor dispărea, de asemenea.

Cum să crești o ciupercă de stridii pe un copac (video)

De exemplu, o ciupercă tinder poate trăi pe un copac mai mult de un an, ucigându-l. Apoi, după moartea plantei, el trăiește pe un copac doborât până când acesta este complet procesat.

Un polipor poate trăi pe un copac mai mult de un an, ucigându-l

Specii comestibile de ciuperci care cresc pe copaci

Un număr mic de ciuperci lemnoase utilizabile sunt cunoscute și sunt bine cunoscute printre culegătorii de ciuperci.

Grifonii se caracterizează prin creștere rapidă și corpuri fructifere voluminoase, a căror greutate ajunge la 7 kg. Deoarece planta este foarte sensibilă la separarea de trunchi, culegerea nepăsătoare duce la lipsa fructificării timp de câțiva ani. Având în vedere această caracteristică, ciuperca este listată în Cartea Roșie.

Această populație are o varietate de culori, al căror spectru variază de la verde pal la roz argintiu, în funcție de cantitatea de lumină solară. Partea inferioară a capacului și partea superioară a tulpinii au un strat tubular fin care poartă spori. Este de remarcat faptul că ciuperca nu este infectată cu dăunători.

Grifon cret

Ciuperca de tinder galben sulf sau ciuperca de pui

Habitatul ciupercii, similar cu lava fierbinte, se află în zone cu condiții climatice ușoare. Polypore se hrănește cu lemnul copacilor morți... Fiind fatală pentru gazdă, ciuperca aduce beneficii oamenilor. Valoarea sa rezidă nu numai în calitățile dietetice, ci și în gust, de aceea este utilizat în mod activ în fungoterapie și gătit.

Carnea ciupercii este slabă, formând capace în formă de evantai intergrown cu o bază comună. Pentru persoanele tinere, marginile netede sunt caracteristice, pentru cele mai în vârstă - ondulate. Pălăriile sunt de culoare portocalie, cu o notă de roz, care se estompează odată cu vârsta, transformându-se într-un ocru murdar. Dimensiunile persoanelor pot crește până la 40 cm, câștigând în greutate până la 10 kg. La exemplarele tinere ies în evidență picăturile gălbui, iar corpul în sine este acoperit cu un puf cremos ușor.

Ciuperca de tinder galben sulf sau ciuperca de pui

Ciuperca de stridii

Se întâmplă de la sfârșitul primăverii până la mijlocul toamnei. Ra crește în grupuri pe foioase căzute, parbrize și buturugi. Dimensiunea unui capac deprimat în formă de pâlnie cu margini ondulate variază de la 4 la 15 cm. Culoarea sa se schimbă în funcție de vreme: de la cenușiu la galben pal. Suprafața este netedă sau mată. Piciorul rotunjit are aproximativ 5 cm lungime și până la 1 cm în diametru.

Carnea corpului unei tinere ciuperci de stridii este cărnoasă și albă, care se întărește și își pierde gustul pe măsură ce crește. Are un miros ușor pronunțat de făină. La gătit, ciupercile sunt folosite sărate, prăjite, murate și fierte.

Ciuperca de stridii

Ciupercă de iarnă

Această populație se găsește în centrul Rusiei în ultimele luni de toamnă. Deoarece nu se teme de îngheț, poate fi găsit chiar la începutul lunii decembrie. Cultura este potrivită pentru sărare, prăjire, fierbere, decapare și uscare. Datorită proprietăților sale antivirale și antitumorale, a găsit o aplicare largă în utilizare.

Populația se revarsă pe copacii căzuți, chiar și în adâncituri. Pălăria crește până la 9 cm în diametru, are o formă convexă la începutul vieții sale, care se îndreaptă în timp, devenind plat. Culoarea sa se distinge prin saturația pigmentului galben.... Ciupercile sunt galben pal, galben ruginiu sau miere aurie, adesea acoperite cu mucus.

Carnea cărnoasă de nuanță gălbuie sau cremoasă se caracterizează printr-un miros plăcut de ciuperci. Datorită faptului că piciorul subțire este rigid, nu este folosit. Prin urmare, atunci când se recoltează agarici de miere, se colectează numai capace.

Ciupercă de iarnă

Frunza de fierăstrău de tigru

Ciuperca care provoacă putregaiul alb pe lemnul mort preferă să se așeze în zone umede și umbrite. La plantele sănătoase, gata nu apare. Pulpa conține proteine ​​în cantități mari. Dar pe măsură ce corpurile vechi se întăresc, devin inutilizabile.

Minorii au un capac convex, care devine în formă de pâlnie cu o margine curbată în jos în timpul creșterii. Suprafața capacului este uscată la atingere. Culoarea întregului corp fructifer este de culoare alb murdar, cu solzi maro închis.

Cum se colectează ciuperca Tinder (video)

Specii otrăvitoare și necomestibile de ciuperci de pe copac

• ischnoderm rășinos, rotund și de culoare roșu-maroniu;
• stâlp astringent, caracterizat printr-o nuanță albă și diverse forme: de la rotund la triunghiular;
• tramete pufoase cu un capac brăzdat de o nuanță cenușie;
• piptoporus maro stejar cu o suprafață catifelată și un capac rotunjit;
• ganoderma sudică, cu piciorul strâns lipit de trunchi.

Ischnoderm rășinos

Influența ciupercii lemnoase asupra dezvoltării nucilor și a pomilor fructiferi

De obicei copacii sunt infestați de spori în perioada caldă, care se așează în zonele deteriorate ale scoarței. Apoi, germinând, formează un miceliu care pătrunde în lemn. Dezvoltându-se pe parcursul mai multor ani, miceliul afectează negativ creșterea copacului, încetinindu-l. Golurile pot apărea în trunchi, ramurile și rădăcinile se pot stinge. În perioada de coacere, sporii sunt transportați de vânt către plantele vecine.

Infecția copacilor cu ciuperci de tinder are loc la locul de deteriorare. Acestea pot fi daune mecanice (tăieturi ale tăieturilor, dar ramuri netratate), pauze de îngheț, arsuri solare, leziuni ale gândacilor de scoarță etc. Spori de ciuperci Odată ajuns pe rană, germinează și formează un miceliu, care se răspândește în copac. Lemnul afectat se putrezește, se formează goluri, trunchiul și ramurile se usucă prematur.

Este posibil ca ramurile să nu se usuce, dar sunt într-o stare deprimată. Creșterea fotografiilor și productivitatea sunt reduse brusc. Sub presiunea chiar și a unui vânt ușor, ramurile scheletice se rup și sunt expuse goluri mari. Este caracteristic faptul că miceliu se poate dezvolta în mijlocul trunchiului și ramurilor mulți ani fără a ieși la suprafață.

Din păcate, acum grădinarii nu se grăbesc să dezrădăcineze astfel de copaci, încercând să obțină încă câteva recolte sau încercând să salveze plantele tăind ramuri din ciuperci... Și chiar ramuri tăiate sunt lăsate pentru lemne de foc ...

Între timp, un astfel de „lemn” formează un număr mare de spori, care sunt împrăștiați de vânt și infectează copacii. Ciuperca și sporii Tinder se maturizează la mijlocul lunii august. Dispersia disputelor are loc la sfârșitul lunii august și la începutul lunii septembrie. Înainte de această perioadă, lemnul de foc trebuie folosit sau ars, iar copacii afectați sau cânepa trebuie tăiați.

Nou de la utilizatori

Iarna se apropie de sfârșit și mai rămâne din ce în ce mai puțin timp pentru tăierea grădinii și a tufișurilor de fructe. De asemenea, trebuie să ținem cont că n ...

Alunițele nu mănâncă tuberculii legumelor și rădăcinile pomilor fructiferi. Sunt prădători și vânează râme de pământ, larve și ...

Cum să faci față cancerului negru în grădină

Mărul nostru iubit a murit de cancer negru, apoi nu mai puțin iubit cireș ... Acum luptăm pentru alți copaci ...

Cele mai populare de pe site

18.01.2017 / Veterinar

PLAN DE AFACERI pentru reproducerea chinchilelor din Pl ...

În condițiile moderne ale economiei și ale pieței în ansamblu, pentru începerea unei afaceri ...

01.12.2015 / Veterinar

Alunițele nu mănâncă tuberculii legumelor și rădăcinile pomilor fructiferi. Sunt prădători și oh ...

24.02.2019 / Reporter al oamenilor

Iarna se apropie de sfârșit și mai rămâne din ce în ce mai puțin timp pentru tăierea grădinii și ...

24.02.2019 / Reporter al oamenilor

Dacă comparați oamenii care dorm complet goi sub huse și cei ...

19.11.2016 / Sănătate

Calendarul de însămânțare lunară al grădinarului-ogoro ...

11.11.2015 / Grădină de legume

Cel mai bine este să pregătiți nu numai găurile pentru castraveți, ci și întreaga grădină ...

30.04.2018 / Grădină de legume

Nu i-am înțeles niciodată pe cei care se grăbesc să semene răsaduri. Semănat la curse ...

21.02.2019 / Reporter al oamenilor

Unele soiuri de mere încep să se strice înainte de termen. Dar călugării de pe ...

20.02.2019 / Reporter al oamenilor

Este bine dacă un culegător cu experiență merge în pădure. Știe ce caută și nu face greșeli periculoase. Dar dacă experiența „vânătorii liniștite” nu este suficientă, atunci merită să obțineți cât mai multe informații de la experți sau de pe site-urile corespunzătoare. Și pentru a nu vă îneca în oceanul de informații, întrebați despre ciupercile care se găsesc în zona dvs. De exemplu, ce fel de ciuperci cresc pe butuci? Dacă nu știți, să vedem împreună.

Ordinii și dăunătorii pădurilor

Iată un bărbat care merge prin pădure și examinează cu atenție pământul de sub picioare. Există o mare varietate de ciuperci comestibile și otrăvitoare. Dar dacă arăți puțin mai sus, vei observa că unele familii de ciuperci preferă lemnul decât solul. Mai mult, atât copaci vii, cât și cioturi moarte, lemn mort și lemn mort.

Ciupercile de pe butuci și uscate, de exemplu, îndeplinesc funcția de ordonanți. Miceliul lor se dezvoltă activ și se hrănește în interiorul resturilor lemnoase. Treptat, deși foarte încet, lemnul mort se prăbușește, eliberând terenul pentru o nouă creștere.

În plus față de ordonanții utili, există ciuperci în pădure care se așează pe spori, pătrund în interior prin deteriorarea scoarței sau a rădăcinilor și distrug treptat copacul, distrugându-l din interior și luând sucuri nutritive. Aceste ciuperci sunt dăunătoare pădurilor.

Comestibil - necomestibil

În copilărie, mulți au jucat acest joc, strigând numele obiectelor comestibile sau necomestibile. Dar o greșeală în joc poate provoca doar un râs prietenos, iar o greșeală în pădure poate duce la otrăviri grave.

Ciupercile de pădure se încadrează în mai multe categorii. Pot fi clasificate ca fiind comestibile, ușor otrăvitoare (comestibile condiționat) și extrem de otrăvitoare. Nu există semne certe că ciuperca poate fi consumată. Poate arăta ca o imagine apetisantă, dar să fie otrăvitoare, sau pare un toadstool teribil, dar sigur și gustos. Cea mai corectă opțiune este studierea și luarea în considerare a pădurii. Și în viitor, colectați-le doar. Această regulă se aplică și în momentul în care culegi ciuperci pe butuci.

pe butuci. Polipori pestriți

Multe soiuri au o bună reputație. Ciuperca pestriță tinder a primit în mod popular un nume fraged - pistil. Aceasta este o ciupercă timpurie, o puteți colecta din mai. Preferă resturile lemnoase de la foioase, dar poate apărea și pe plantele vii.

Această ciupercă trebuie culeasă numai când este tânără. În general, nu merită să le colectați pe cele vechi, ele acumulează diverse substanțe nocive din sol, apă și aer. Tinerii polipori pestriți au pulpă gustoasă și fragedă. Sunt parfumate și cărnoase, ceea ce face ca mâncărurile cu ciuperci să fie deosebit de gustoase. Dar ciuperca veche devine rigidă și este potrivită numai pentru bulion, dar după gătit va trebui aruncată afară. Poliporul îmbătrânește foarte repede, dar dă mai multe recolte pe sezon.

Ciuperca Tinder galben sulf

În mod popular, aceste ciuperci care cresc pe butuci sunt numite aluat de vrăjitoare. Ei ies din buturugi ca niște melci. În ciuda numelui straniu, ciuperca este comestibilă și destul de gustoasă, are o culoare galben deschis, foarte delicată și moale. Are gust de omletă pufoasă. Dar, de îndată ce ciuperca se întărește, nu mai este posibil să mâncați această ciupercă tinder.

Liverwort

Aceste ciuperci pe butuci au un aspect oarecum înspăimântător. Sunt dense, de culoare sângeroasă, iar pe tăietură seamănă cu o bucată de ficat crud. Miceliul hepatic este locuit de foioase, în principal stejari sau castani. Doar ciupercile tinere sunt potrivite pentru recoltare, pe măsură ce îmbătrânesc, se întăresc și își pierd gustul. Apropo, ficatul prăjit este puțin acru și se dovedește a fi crocant.

Ciuperci de miere

Când culegătorii de ciuperci sunt întrebați ce fel de ciuperci cresc pe butuci, ei răspund aproape la fel. Cel puțin prenumele este ciuperci de miere, dar apoi lista poate diferi. Ciuperca de miere nu este însă un tip specific de ciupercă, ci numele unui întreg grup în care sunt adunați reprezentanți ai diferitelor genuri și familii. De fapt, denumirea de „ciupercă de miere” este considerată populară și indică locul în care crește ciuperca. Ciupercile au fost atribuite următoarele tipuri:

1. Ciuperca de miere este reală. Are un capac galben miere sau ruginit, dar unele familii sunt galben verzui sau maro. La reprezentanții tineri, capacul este sferic, cu solzi rare, la reprezentanții maturi este plat cu un tubercul mic. Un alt nume este mierea de toamnă.
2. Apare în octombrie, poate apărea înainte de începutul lunii decembrie. Iarna caldă nu dispare deloc. Are un capac oarecum slimy, dar acest lucru nu strică gustul. Pălăria este maro deschis sau galben-portocaliu. Marginile pot apărea dungate deoarece plăcile inferioare sunt vizibile prin carnea subțire.
3. Ciupercă de miere de vară. Are un capac ușor ondulat, ondulat spre margine. Culoarea capacului este roșiatică sau maro roșiatică. Aceste ciuperci cu butuc sunt comestibile și delicioase. Apare în pădure la sfârșitul lunii mai, apare până la sfârșitul toamnei. Ciupercile mature își pierd globularitatea și devin complet plate. Nu există solzi la suprafață.
4. Această specie crește în iarbă și nu pe butuci ca alte ciuperci.

Soiuri de ciuperci de stridii: stridii, în formă de corn, pulmonare, târzii

Cunoscătorii umplu cu încredere coșurile cu încă un trofeu gustos. Acestea sunt ciuperci pe un ciot, al căror nume este ciuperci de stridii și sunt foarte populare printre culegătorii de ciuperci. Ciupercile de stridii pot fi cultivate în pădure sau cultivate la scară industrială. Aceste ciuperci sunt împărțite în mai multe tipuri:

1. Ciuperci de stridii, comune. Corpurile lor fructifere sunt în contact strâns unul cu celălalt și se aliniază în mai multe etaje. Picioarele sunt foarte scurte, iar capacele sunt de obicei gri închis sau maro. Există colonii de ciuperci bej deschis. Numele sugerează similitudinea familiei de ciuperci cu o colonie mare de stridii. Ciuperca este rezistentă la vreme rece.
2. Ciuperci de stridii în formă de corn. Aceste ciuperci cresc pe butuci în colonii mari, ca ciupercile de miere. Acestea se disting printr-un picior lung, situat în centrul capacului. Culoarea este întotdeauna deschisă, aurie sau bej. Plăcile de sub capac ajung la picior și arată ca jumperi. Specia nu este adesea folosită pentru cultivare. Ciuperca nu tolerează bine frigul, iar perioada de rodire este mai scurtă.
3. Ciuperca de stridii. Familia formează un grup mare de corpuri de fructe. Picioarele acestor ciuperci comestibile care cresc pe butuci sunt scurte, situate mai aproape de marginea capacului. Ciuperca de stridii are cea mai delicată pulpă și, în plus, este destul de elastică.
4. Ciuperca de stridii târziu. Această ciupercă este foarte diferită de alte tipuri de ciuperci stridii. Are un strat moale, ca gelatina, sub capac. Culoare - maro verzuie sau maro deschis. Plăcile sunt doar sub capac, nu merg la picior. Dar gustul ciupercii nu este foarte plăcut. Lasă un postgust amar și o pulpă cauciucată. Dar chiar și aceste ciuperci de stridii au proprii lor iubiți.

La fermele speciale și chiar în căsuțele de vară, ciupercile de stridii pe butuci dau o recoltă stabilă până la debutul înghețului. În sezonul rece, cioturile pot fi transferate în încăperi echipate. Și la scară industrială, ciupercile de stridii sunt cultivate într-un substrat special.

Cine dintre noi nu a văzut creșteri sub formă de perne burete sau urechi în formă de evantai pe copaci, butuci, lemn mort? „Copitele diavolului”, așa cum au fost poreclite de oameni, nu se tem de soare, de averse sau de furtuni de zăpadă. Locuiesc în interiorul trunchiurilor, iar corpurile lor fructifere se disting prin rigiditate. Acestea sunt ciuperci de copac. Cel mai adesea se instalează în luminișuri sau incendii, dar există multe dintre ele în păduri și grădini obișnuite.

În zona noastră climatică, ciupercile de tind se găsesc peste tot, așezându-se pe trunchiuri, ramuri și chiar rădăcini, provocând decăderea și, în cele din urmă, moartea plantelor. Prin urmare, locuitorii de vară și grădinarii trebuie să fie capabili să recunoască distrugătorii de copaci și să știe cum să le facă față.

SECRETUL STRĂLUCEȘTE LUCRURI DIN INTERIOR

În plus, ciupercile lemnoase nu sunt atât de simple, iar trucurile lor, precum duritatea, sunt mai mult decât suficiente. Ei duc o viață ascunsă ochilor curioși: se pot dezvolta în interiorul trunchiului timp de mulți ani, distrugându-l și nu ieșind la suprafață. În acest caz, copacul nu are șanse să supraviețuiască. Și numai după ce se stinge, apare un corp fructifer pe trunchi. Dezvoltându-se sub scoarță și trimitând hife de-a lungul lungimii copacului, ciuperca tinder, formând doar crestături-creste și rupând coaja, expune partea inferioară a corpului. Aici, la capetele tuburilor, se dezvoltă purtătorii putregaiului (sporii).

Sporii coapte până în august sunt purtați de vânt. Odată ajuns pe un substrat adecvat, acestea germinează, formând un miceliu (miceliu). Răspândindu-se prin lemn, acesta îl distruge treptat (pe parcursul mai multor ani). La început, o ciupercă în creștere apasă pur și simplu, slăbește copacul, încetinește dezvoltarea și apoi se formează goluri în trunchi, există o moarte completă sau parțială a ramurilor și rădăcinilor. În același timp, corpurile fructifere apar pe scoarță în zonele afectate, iar lemnul se dezintegrează treptat.

VITAMINELE TUTUROR AU NEVOIE DE CREȘTERE

Nutriția minerală a ciupercilor de tinder este determinată de starea substratului. Lemnul unui copac în creștere este sărac în cenușă (1% din greutatea substanței uscate), iar ciupercile nu sunt foarte exigente pentru macronutrienți. Corpurile lor conțin de obicei o mulțime de oxid de fosfor (până la 40-50%) și oxid de potasiu (20-30%), restul elementelor - câteva procente. O creștere a cantității lor în lemn, în special azot, accelerează creșterea ciupercilor, sporind activitatea lor distructivă. O parte importantă a dietei lor este vitaminele și stimulentele de creștere. Unele ciuperci de tind, cum ar fi aspenul fals, mor după tăierea copacului. Aprovizionarea adecvată cu oxigen și îndepărtarea metaboliților este o altă condiție pentru creșterea poliporilor.

Prin natura distrugerii lemnului, putregaiul este împărțit în alb și maro. Când numai celuloza se descompune, substratul se întunecă, dobândind, în funcție de substanțele humice, o culoare roșie sau maro. Lemnul se sfărâmă, adesea se fisurează în bucăți mici, pierde în volum și masă (putrezire distructivă).

Dacă ciuperca tinder este, de asemenea, capabilă să digere lignina, putregaiul se numește alb (gălbui). Acest aspect coroziv, care este mai frecvent, se manifestă în moduri diferite. Uneori lemnul se albeste uniform în toată zona. Uneori se formează numai dungi ușoare-celule, umplute cu celuloză nedescompusă (fără sâmburi, petele sau putregaiul potârnicu). Dar, în orice caz, lemnul devine moale, fibros, se stratifică în inele, uneori se sfărâmă (nu se sparge), pierde în masă, dar volumul său nu scade. Există și alte tipuri de putregai. Activitatea enzimelor joacă un rol major nu numai în nutriția ciupercilor de tinder, ci și în răspândirea miceliului lor, care la unele specii poate apărea și în sol.

CELE MAI FRECVENTE OASPEȚI INCOMPLETE DIN GRĂDINĂ

Natura deteriorării copacilor de către ciuperci depinde de speciile de ciuperci Tinder, dintre care următoarele specii se găsesc cel mai adesea în grădini.

Pe trunchiurile de pere, pomi fructiferi de piatră (prune, cireșe, cireșe dulci), se instalează o ciupercă falsă de tinder, provocând putregaiul inimii albe. Corpurile sale fructifere sunt cel mai adesea perene, lemnoase, asemănătoare copitei, cu caneluri concentrice și crăpături în partea superioară. Culorile lor pot fi galben-maroniu, negru-gri și mat, cu margini cenușii, iar partea interioară este maro. Semn tipic al bolii: dungi și linii negre în țesuturile lemnului afectat.

Ciuperca roșie de prune provoacă putrezirea miezului trunchiurilor și ramurilor în toate fructele de piatră, cireșul de pasăre, păducelul, mai rar în măr și pere. Uneori alburnul (lângă cireșe) este afectat, iar trunchiurile și ramurile se usucă repede și se rup. Corpurile fructelor sunt în mare parte asemănătoare copitei, catifelate la început, apoi netede, cu o crustă maroniu-roșiatică (până la negru-cenușiu) și o margine roșiatică tocită. În țesutul bolnav, se observă îngălbenirea severă cu dungi maronii de-a lungul marginilor, putregaiul se răspândește în sus și în jos în trunchi, rădăcinile sunt adesea afectate.

Preferă cioturile plate de polipor, dar poate infecta și copacii de foioase slăbiți, pe moarte (prune, pere, măr etc.). Provoacă putrezirea albă sau alb-gălbuie, uscarea și fragilitatea copacilor. Infecția apare de obicei la baza copacului și pe rădăcinile acestuia, de unde miceliul se răspândește în sus de-a lungul miezului. Corpurile fructelor sunt perene, plate, sesile, partea superioară este brun-albicioasă, ondulată, brazdată, glabră sau acoperită cu o acoperire maro cu o culoare brun-ruginiu de-a lungul marginilor.

Ciuperca adevărată de tinder se găsește pe aproape toți copacii de foioase (în principal slăbiți și morți) și buturugele lor, inclusiv mărul și para. Datorită putregaiului galben deschis sau alb al miezului, lemnul devine fragil, stratificându-se de-a lungul inelelor de creștere. Ciuperca crește de mulți ani. Are aspectul unei copite cu caneluri similare la suprafață. Culoarea corpului fructificator este cenușiu pal, cu margini galben deschis plictisitoare.

Pe cireșe (mai rar pe cireșe, pere și alte specii de foioase), se instalează o ciupercă de tinder galben sulf, provocând putregaiul inimii maronii care se răspândește prin lemn într-un timp destul de scurt. Țesutul afectat, crăpând, este umplut cu pelicule albicioase de miceliu. Corpuri anuale sesiliare, cu gresie la bază, inițial apoase-cărnoase, apoi întărite, fragile, cu o suprafață ondulată galben deschis sau portocaliu.

Ciuperca solventă de tinder se așează mai des pe pere, atașându-se cu un picior lateral scurt, provocând putregaiul alb al miezului. Corpurile de ciuperci sunt anuale, semicirculare, plate deasupra. Culoarea lor este inițial galben deschis sau ocru, apoi maro cu solzi mari.

CUM SĂ AJUTĂ ARBORII FRUCTE

Cunoscând soiurile și caracteristicile poliporilor, un grădinar-rezident de vară va putea proteja pomi fructiferi de acestea. Mulți subestimează daunele pe care le pot provoca ciupercile de tinder copacilor, așa că nu se luptă cu ele în niciun fel. Și degeaba: consecințele unui astfel de cartier, de regulă, sunt foarte deplorabile. Desigur, cel mai simplu mod de a distruge astfel de copaci este de a elimina sursa bolii. Dar nu ar trebui să luați imediat măsuri de urgență și să tăiați jumătate din grădină - aveți în stoc 2-4 ani sau chiar mai mult, pentru a încerca să ajutați copacii bolnavi și să observați doar o scădere a randamentului, fragilitatea ramurilor, expunerea de scobituri, merită să plantați un înlocuitor, să așteptați fructe și cu conștiința curată tăiați bătrânul copac bolnav.

Măsurile preventive agronomice generale pot ajuta la prelungirea vieții unui copac sau chiar la evitarea bolilor. În primul rând, acestea sunt asociate cu îmbunătățirea creșterii și dezvoltării plantelor: îngrășămintele trebuie aplicate în timp util și corect, creșterea nutriției și alegerea regimului de irigare necesar, precum și dezrădăcinarea butucilor, îndepărtarea și arderea ramurilor deteriorate și uscarea, coaja de peeling, atrăgând în primul rând ciuperci de tinder .... Secțiunile trebuie tratate cu o soluție de 3% sulfat de cupru sau lac de grădină (de preferință cu petrapatum sau carbolineum).

Este foarte important să protejați scoarța de răni, daune provocate de îngheț, de razele solare (văruirea trebuie să fie reînnoită la sfârșitul iernii), insecte și rozătoare. O prevenire excelentă este pulverizarea copacilor fără frunze cu o soluție de 5% de sulfat feros și cu frunziș - cu lichid Bordeaux.

Dacă nu a fost posibilă prevenirea apariției ciupercilor de tinder, trebuie luate măsuri speciale: tăierea și arderea corpurilor fructifere. Acest lucru se face nu mai târziu de august, când se așteaptă eliberarea sporilor fungici. În acest caz, locurile tăieturilor trebuie dezinfectate cu o soluție de 4% sulfat de cupru (300 g pe găleată) și acoperite cu lac de grădină, golurile trebuie „sigilate” cu pietriș fin sau cărămidă spartă și umplute cu un amestec de ciment și nisip (1: 3). Pentru a vă proteja împotriva ciupercilor de tinder, acoperiți tulpinile cu argilă cu clei de cazeină (200 g pe găleată de 10 l) cu adăugarea a 90 g de karbofos în amestec.

Dacă, atunci când curățați un copac dintr-o ciupercă de tinder cu o perie metalică, lemnul este grav deteriorat, acoperiți această zonă cu o piure de lut: lut și gunoi de grajd (1: 1) cu adăugarea unei cantități mici de sulfat de cupru și legați-l cu un bandaj sau tifon. Dacă ramura este deteriorată cu mai mult de 50%, aceasta trebuie tăiată, iar tăietura trebuie acoperită cu lac de grădină sau vopsea cu ulei. Periodic, arborii afectați trebuie dezinfectați: pulverizați coroana și trunchiul cu o soluție de sulfat de cupru (100 g).

Dar poate că este mai bine să nu cheltuiți atât de mult efort luptând cu ciupercile viclene folosind substanțe chimice? Nu este mai ușor să ne gândim la atitudinea noastră față de natură și să începem să avem grijă de copaci: să nu rupem ramuri, să albim pomii fructiferi toamna și nu pentru sărbătorile din mai, să tăiem ramuri, să acoperim tăieturile cu pitch de grădină, să nu ignorăm apariția fisurilor și arsurilor pe trunchiuri?

Tatiana Moiseeva