Morell sopp, foto, beskrivelse, medisinske egenskaper. Hvordan skille morell fra linjer. Morellsopp - medisinske egenskaper og kontraindikasjoner

Når man ser på disse tilsynelatende upresentable soppene, er det vanskelig å tro at de kan kurere ulike sykdommer og styrke kroppen.

Morellsopp, som faktisk fortsatt er mulig å behandle, har helbredende egenskaper, som lenge har vært brukt i folkemedisin. La oss finne ut hvilken medisinske egenskaper iboende i disse uvanlige representantene sopp rike, og hvordan kurere visse sykdommer med dem.

Morklers fordelaktige egenskaper skyldes følgende stoffer de inneholder:

• Kalsium, kalium, fosfor og andre mineraler;
• Vitaminer fra gruppe B, A, D og C.;
• Naturlig sukker og smaker;
• Nitrogenholdige komponenter.

Alle disse helbredende komponentene og forbindelsene gir morkler medisinske egenskaper.

Medisinske egenskaper til morkler

Infusjoner og andre medisiner fra disse soppene brukes i følgende tilfeller:

• For å forbedre blodsammensetningen. De fordelaktige komponentene i soppen styrker blodårene, øker hemoglobininnholdet og tynner blodet, og forhindrer dannelsen av blodpropp.

Det er derfor morkler brukes som medisin for å takle trombose, skjørhet av blodårer og åreknuter.

• For behandling av øyesykdommer.
• For restitusjon etter tuberkulose.
• For å lindre problemer med mage-tarmkanalen.
• For å bli kvitt giftstoffer, spesielt ved forgiftning. Morel-tilskudd hjelper til med å fjerne giftstoffer og avfall, noe som er spesielt viktig for innbyggere i megabyer og de som jobber i farlige industrier eller har gjennomgått strålebehandling eller kjemoterapi.

Ofte hjelper moreltinktur med toksisose hos gravide; det viktigste er å spørre legen din om råd før du tar den.

Medisinske egenskaper til morkler

• For sunne ledd.
• For å styrke immuniteten.
• For å forbedre melkeproduksjonen under amming.
• For å bli kvitt svimmelhet og kvalme.

La oss finne ut nøyaktig hvordan morkler brukes til å behandle ulike plager.

Bruken av morkler i folkemedisin

Hvordan forbedre appetitten og magefunksjonen

Hvis det er avbrudd i funksjonen til mage-tarmkanalen på grunn av dårlig ernæring og en stillesittende livsstil, hvis du eller barna dine har dårlig appetitt, vil moreltinktur hjelpe, som tilberedes som følger:

• Hell 1 ss. hakkede morkler med et glass kokende vann og sett på brann.
• Kok morellene i en halv time, fjern fra komfyren og la stå i 5 timer.

Hver dag tar vi 50 ml tinktur før måltider. Du vil glemme dårlig appetitt, tarmsykdommer og kolikk: mage-tarmkanalen din vil fungere som en klokke!

Hvordan forbedre øyetilstanden

Moreltinktur ble først brukt til å behandle øyesykdommer under Ivan the Terribles regjeringstid. Oppskriftene som ble utviklet da brukes fortsatt i dag for å styrke øyemusklene og bli kvitt glaukom og grå stær.

Komponentene i soppen gir næring til øyeeplene, gjør de tynneste kapillærene sterkere og lyser opp linsen, noe som hjelper eldre mennesker med utmerket syn uten briller og operasjoner.

Morell tinktur er også nyttig for de som jobber mye ved datamaskinen: det lindrer spenninger, smerter i øynene og generell tretthet.

Bruken av morkler i folkemedisin

Hvordan lage en øyetinktur

• Tørk 150 g friske morkler i 3 måneder.
• Mal tørr sopp til pulver.
• Fyll den med 200 ml vodka og legg den på et kjølig, mørkt sted for å trekke i et par uker.

Vi tar morell tinktur om morgenen og kvelden, en teskje, vasket ned med sur morsica (juice). Avhengig av problemet, må du ta tinkturen i 1 måned eller mer.

Hvordan helbrede ledd med morkler

Hvordan effektiv medisin for leddsykdommer er moreltinktur anerkjent selv av erfarne tradisjonelle medisinleger. Å gni tinkturen inn i betennelsesområdet hjelper med å bli kvitt artrose, leddgikt og revmatisme. Det vil også hjelpe mot forstuinger.

Hvordan lage moreltinktur for ledd

• Bland lungeurt, villrosmarin og tørkede pileblomster med en hel håndfull.
• Tilsett 100 g friske morkler, knust i en blender, og hell i 0,6 liter vodka.
• La blandingen stå mørkt i et par uker.

Vi bruker den ferdige tinkturen for å gni inn i betente områder.

Hvordan komme seg fra tuberkulose

For raskt å gjenopprette styrke etter å ha lidd av tuberkulose, lager vi en helbredende trylledrikk:

• Kok opp 200 g morkler, vask og tørk.
• Skjær soppen i biter og tilsett smør, etter å ha smeltet den tidligere.
• Smør en leirgryte med smør, tilsett sopp, knust hvitløk (et hode), 100 g rugkjeks, og fyll med ekte landrømme.
• La innholdet i kjelen småkoke i ovnen over svak varme i tre timer. Slå av ovnen og la gryten stå i den i en time til.

Vi tar den gjenopprettende medisinen, 1 ss. to ganger om dagen.

Hvordan helbrede ledd med morkler

Hvordan kurere autoimmun tyreoiditt (kronisk skjoldbruskkjertelsykdom)

Som et tillegg til kompleks behandling hjelper morell med å bli kvitt denne alvorlige sykdommen. Først lager vi tinkturen:

• Hell 50 g tørket eller 150 g frisk morkler med 0,5 liter god vodka.
• La sammensetningen sitte i en måned og filtrer.

Ta 1 ts. tinkturer på tom mage hver dag.

Morell for lymfadenitt, blodsykdommer og lymfogranulomatose

For raskt å takle slike sykdommer tar vi moreltinktur:

• Skjær 12 friske morkler i biter eller ta 30 g tørkede.
• Fyll morklene med 0,6 liter vodka og sett dem i kjøleskapet i en måned.

Ta 1 ts en gang om dagen. tinkturer, vasket ned med noe surt - juice eller fruktdrikk. Du må fullføre hele kurset, drikke hele tinkturen.

Nå vet du at morellsopp, hvis behandling har vært kjent i lang tid, hjelper til med å takle mange plager. Prøv deres helbredende egenskaper selv, etter å ha konsultert legen din, og vær sunn!

Morellen er klassifisert som en pungdyrart av sopp med en vakker rund eller oval hette. Hatten er farget gulbrun og har små celler, som ligner på en honningkake. Stilken på morkler er hul, sylindrisk og litt lysere i fargen enn hetten. Soppen har hvitt kjøtt, som har en behagelig aroma og uforlignelig smak.

Morell kan finnes i løvskog, barskog og blandingsskog, samt på kalkrik jord. Sopp er utbredt i Europa, Australia, Nord Amerika. For å samle en morell må du prøve litt; soppen gjemmer seg vanligvis under falne blader, i gresset, under busker og til og med under falne trær. I sjeldne tilfeller vokser den langs stier og i utbrente områder av skogen.

Vekstperioden til soppen er veldig kort, to måneder: mai og juni. Men i tilfelle en tidlig og varm vår kan den dukke opp allerede i april. Fargen på stilken vil indikere alderen på poden. Den unge soppen har en hvit eller beige stilk. En middelaldrende sopp har en litt gulaktig stilk, mens en veldig gammel har en brun fargetone.

Det er grupper av morkelsopp:

• cellulær (esculenta);
• gjæret (mitrophora);
• konisk (konisk).

Alle tre gruppene har små forskjeller i størrelsen på bena og størrelsen på hatten.

Klargjøring og lagring

Det er ikke vanlig å salte eller sylte morkler. De er klargjort for fremtidig bruk ved tørking. Prosedyren må utføres i et ventilert rom, rett over varmekilder med en temperatur på ikke mer enn 600C. Du kan ikke tørke sopp i ovnen, da det ikke er ventilasjon. En stue er heller ikke det mest egnede stedet for tørking, fordi sporene og lukten av sopp kan forårsake allergi hos mennesker som lider av denne sykdommen.

Bruk av morkler etter tørking er ikke mulig tidligere enn to til tre måneder; det er på dette tidspunktet at alle giftige stoffer som er inkludert i sammensetningen, er ødelagt. Etter tørking forbedres aromaen og smaken merkbart.

Det er nødvendig å være spesielt oppmerksom på lagringsforholdene til morkler; det tørkede produktet har en tendens til å lett absorbere fuktighet, så det bør lagres i tett forseglede papirposer eller pappesker, ellers vil det forringes eller bli mugne. Tørre råvarer omdannes til aromatisk pulver, som kan brukes til å tilberede krydder til ulike retter, og fungerer som en utmerket medisin for behandling av ulike sykdommer.

Bruk i hverdagen

Moreller regnes som betinget spiselig sopp. Når det gjelder smak, er de i vårt land klassifisert som produkter i tredje kategori, mens de i Europa anses som en delikatesse. For eksempel, under den årlige konvensjonen til amerikanske mykologer, serveres kokte morkler uten feil. Før bruk må soppen kokes og den resulterende buljongen dreneres. Først etter denne prosedyren kan du begynne faktisk forberedelse. De er stuet, stekt og lagt til supper. Smaken av stuvede morkler eller som en del av sauser er spesielt bemerket. De kan serveres som en egen rett, for eksempel stuet med rømme, eller fylt i paier.

I tillegg til matlaging, inntar morkler en verdig plass i folkemedisinen. Siden antikken har disse soppene blitt brukt til å bekjempe synsproblemer, og har også blitt brukt mot leddsykdommer og revmatisme.

Sammensetning og medisinske egenskaper

1. Denne soppen er rik på forskjellige vitaminer og mikroelementer: per 100 g produkt er det 0,01 mg vitamin B1, 0,1 mg vitamin B2, 8 mg vitamin C og omtrent 0,5 mg vitamin PP. Det unike med morellen ligger også i innholdet av polysakkaridstoffet FD4. Kaloriinnholdet i sopp per 100 gram er 22,7 kC.
2. I offisiell medisin brukes morell som en kilde til mange biologisk aktive stoffer. Kapsler med samme navn "Morel" er laget av den koniske morellen (Morchella conica).
3. Morkler brukes i dag spesielt ofte til behandling og forebygging av mange øyesykdommer: grå stær, nærsynthet, glaukom og langsynthet. Stoffene som utgjør soppen styrker øyemusklene, gir næring og forbedrer metabolske prosesser. Ved langvarig bruk noteres rensing og lysgjøring av øyelinsen. Preparater basert på morkler er indisert for personer hvis aktiviteter er forbundet med økt belastning på øynene. For eksempel å jobbe på en datamaskin eller med små deler. Morel-medisiner bekjemper også tretthet, en følelse av "sand" i øynene, tåke foran øynene og nedsatt syn.
4. Soppen er også anvendelig for sykdommer i mage og tarm. Bruk av morkler bidrar til å øke appetitten, forbedre magefunksjonen, rydde opp i tarmene, fjerne giftstoffer og rense kroppen. Effektive egenskaper sopp er nyttig for behandling av forstoppelse og diaré.
5. De aktive stoffene som utgjør morkler normaliserer blodsirkulasjonen og renser blodet. Sopp er nyttig i behandlingen av tromboflebitt og åreknuter, det vil si i de sykdommene hvor det er nødvendig å tynne blodet og akselerere bevegelsen i karene.
6. Sopp bidrar til å øke immuniteten og forbedre generell helse. Samtidig må du kombinere å ta morkler med mat rik på jern, dette kan være ferskpresset granateplejuice, kalkun og bifflever.
7. Bidra til å øke amming, stimulere produksjonen morsmelk. Samtidig er stoffene som utgjør morkler helt ufarlige for unge mødre.
8. Preparater basert på disse soppene har en antibakteriell og antitoksisk effekt på kroppen, så de brukes til å forhindre virussykdommer. Moreller er også nyttige for innbyggere i megabyer, siden de har antitoksiske egenskaper.
9. Bidrar til å forbedre det generelle velvære, lindre kvalme og svimmelhet. Nyttig for personer som ofte får reisesyke og er plaget av årsaksløse anfall av kvalme. Moreller anbefales også for toksikose hos gravide kvinner, men i dette tilfellet er det nødvendig å konsultere en lege.

Bruk i folkemedisin

Bruken av morkler for å stimulere fordøyelsen, øke appetitten, tone og forbedre kroppens helse

For å forberede et helbredende avkok trenger du 1 glass vann og en spiseskje morkler. Den resulterende blandingen må settes på brann og kokes i en halv time, avkjøles og får brygge i 4 timer, og sil deretter. Ta det tilberedte helbredende avkoket 15 minutter før måltider, 50 ml.

Tinktur for blodsykdommer, lymfogranulomatose, lymfadenitt, samt for autoimmune sykdommer

Du må ta 4 stk. fersk sopp eller 10 g tørket, vask dem grundig og kutt i små biter, og hell deretter 250 ml vodka i dem. Den ferdige blandingen skal plasseres på et kjølig sted og stå i en måned. Ta 1 teskje tinktur daglig. Du kan drikke den med juice eller annen sur drink. Ett kurs krever 600 ml tinktur.

Pulver fra tørkede morkler for øyesykdommer og for godt syn Friske morkler må tørkes og males grundig. Bruk pulveret til mat tidligst etter tre måneder.

Bruk av morkler for autoimmun tyreoiditt

Brukes som tilleggsbehandling. 150 gram fersk eller 50 g tørket sopp hell 500 ml vodka og trekke i en måned, og filtrer deretter. Ta 1 teskje på tom mage.

Bruken av morkler i utvinning fra tuberkulose

For matlaging trenger du en leirgryte. Skyll soppen godt, tørk på et håndkle og dekk med smør. Tilbered revet ost med en hastighet på 300 gram per 1 kilo sopp og foreldede brødskorper gnidd med hvitløk. Smør først gryten med smør, dryss med brødsmuler og legg ut alle ingrediensene en etter en, hell rømme over dem, og forsegl grytens hals med deig. Stek i ovnen i 4 timer på 120 grader. Etterpå trekkes kjelen ut og pakkes inn i et håndkle. Den avkjølte blandingen brukes 2 ganger om dagen, en spiseskje om gangen.

Før du spiser, må morkler kokes eller tørkes. Hvis du bruker sopp riktig, vil det ikke være noen skade fra dem.

Dette pungdyrarter sopp, som finnes i løvskog, bartrær, blandingsskog, på kalkrik jord. Vekstperioden for morkler er mai og juni, men hvis våren er tidlig, kan de første soppene finnes allerede i april. Den unge morellen har et hvitt eller beige ben. I de gamle er den gulaktig i fargen, og i de veldig gamle er den brun (det er bedre å ikke samle slike sopp). Det er tre grupper av morkler: honeycomb, mitered og conical.

Klargjøring og lagring

Moreller er som regel ikke saltet eller syltet. De tørkes i ventilerte områder, over varmekilder. Du kan ikke tørke morkler i ovnen eller i tørketrommel. Etter tørking kan de ikke brukes tidligere enn to år senere. I denne perioden er alle giftige stoffer i deres sammensetning ødelagt. Når det gjelder lagringsforhold, er det nødvendig å ta hensyn til egenskapen til morkler for å absorbere fuktighet. Derfor er det bedre å lagre dem i papirposer eller pappesker.

Bruk i hverdagen

Tørre morellråvarer males til pulver, som tilsettes ulike retter som krydder.

I følge spiselighetsklassifisereren regnes morell som betinget spiselig sopp. Vi spiser dem sjelden, men i Europa regnes de som en delikatesse.

Sammensetning og medisinske egenskaper

Denne soppen er rik på vitamin B1 og B2, C og PP. Tilstedeværelsen av polysakkaridstoffet FD4 i sammensetningen anses som unikt. Basert konisk morell De lager kapsler kalt "Morel".

Sopp brukes ofte til å behandle øyesykdommer, spesielt grå stær og nærsynthet, langsynthet og glaukom. Soppens bestanddeler styrker øyemusklene og forbedrer metabolske prosesser. Bruken av morkelbaserte preparater renser og lysner opp øyelinsen. Disse stoffene er indisert for personer som arbeider med økt belastning på øynene. Morel-medisiner bekjemper også tretthet i øynene og en "sandaktig" følelse i øynene.

Soppen brukes også mot sykdommer mage-tarmkanalen. Det øker appetitten, rydder opp i tarmene og fjerner giftstoffer.

De aktive stoffene i disse soppene normaliserer blodsirkulasjonen, renser blodet og hjelper til med å behandle tromboflebitt og åreknuter.

Sopp øker immuniteten og forbedrer det generelle velværet. Samtidig anbefaler urteleger å kombinere bruken av morkler med jernrik mat (granateplejuice, lever). Dette produktet bidrar til å øke ammingen ved å stimulere produksjonen av morsmelk. Og det er ufarlig for ammende kvinner.

Produkter basert på morellsopp har antibakterielle og antitoksiske egenskaper. De brukes også til å forhindre virussykdommer. Disse soppene anbefales selv for toksikose hos gravide kvinner, etter forutgående konsultasjon med lege.

Bruken av morkler i folkemedisin: oppskrifter

Så i statskassen for tradisjonell medisin er det et lager av oppskrifter basert på morkler for ekstern og intern bruk. Du kan bekrefte effektiviteten ved å bruke de nødvendige:

1. Stimulering av fordøyelsen og helbredelse av kroppen. For å tilberede stoffet trenger du et glass vann og en spiseskje tørkede morkler. Du må koke sammensetningen i 25-30 minutter, avkjøle og filtrere. Det anbefales å drikke det 2-3 ganger 15 minutter før et måltid, 50 gram.
2. Tinktur for behandling av blodsykdommer. Ta fire ferske sopp eller 10 gram tørkede. Skyll grundig, hakk, hell et glass vodka. Tinkturen tilberedes innen en måned. Etter filtrering bør du ta det to ganger om dagen, en teskje, alltid skylle det ned med juice eller annen sur drink. Et behandlingsforløp krever 500 gram tinktur.
3. Pulver for øyesykdommer. Du må lage et pulver fra tørkede morkler ved hjelp av en kaffekvern. Ta ½ dessertskje pulver med en liten mengde vann om morgenen og kvelden. Tidsintervallet mellom doser av legemidlet bør være minst 6 timer.
4. Gjenoppretting etter tuberkulose. For å forberede produktet trenger du en leirpotte. Friske morkler i mengden 200 gram kokes, vaskes grundig, tørkes, kuttes i biter og helles med smeltet smør. Gryten er smurt med smør, sopp, 100 gram svarte brødkjeks, et hakket hvitløkhode er lagt i den, og alt er fylt med hjemmelaget rømme. Deretter settes gryten i ovnen og produktet kokes i 3 timer over lav varme. La den så stå i ovnen i en time til etter at den er slått av. Etter tuberkulose må det ferdige produktet tas to ganger om dagen, en spiseskje.

Kontraindikasjoner for bruk

En nødvendig betingelse for å bruke fersk sopp er deres foreløpige koking eller tørking. Bare denne metoden for å tilberede sopp vil gi resultater ved behandling med morkler.

Den ekte morellen er en av de vanligste soppene. De medisinske egenskapene til morellsopp har lenge vært kjent for leger og brukes i behandling av sykdommer. Morkler er ekte, som de fleste medisinske sopp, har en styrkende effekt på hele kroppen og øker dens immunitet. Men hver av representantene for floraens verden har også en viss spesifisitet, en smalere, målrettet effekt på et spesifikt organ. Bruken av morkler er effektiv i følgende tilfeller.

Morellsopp - medisinske egenskaper og kontraindikasjoner

Morellsoppens medisinske egenskaper brukes i mange grener av medisinen, både tradisjonelle og alternative. Du bør imidlertid ikke erstatte tradisjonell behandling med soppbehandling; det er bedre å bruke begge typer behandling parallelt, under tilsyn av en lege.

Medisinske egenskaper til morellsopp for øyesykdommer

Moreller brukes til behandling og forebygging av nærsynthet, langsynthet, grå stær og glaukom. De inneholder stoffer som styrker svekkede øyemuskler, forbedrer ernæring og metabolske prosesser i blodårene og musklene i øynene. Ved langvarig bruk av morell er det mulig å rense og lyse opp den uklare linsen i øyet. Morelpreparater er indisert for personer med intenst øyearbeid, for eksempel de som jobber med små deler, sitter mye ved datamaskinen eller kommer i kontakt med skadelige røyk og gnister (sveisere og metallkuttere). Medisiner laget av morellsopp lindrer tretthet i øynene, følelsen av "tilstedeværelsen av sand", svekkelse og tåkesyn. Den eneste ulempen med å ta stoffet er det lange løpet, 4-6 måneder.

Bruk av morkler for sykdommer i mage-tarmkanalen

Moreller brukes til å øke appetitten, forbedre funksjonen til mage og tarm, fjerne giftstoffer og generelt rense kroppen, mot fordøyelsesbesvær, diaré og forstoppelse. Kurset skal tas av personer som har uregelmessig arbeidstid, spiser feil og til feil tid, ofte «tygger tørrmat» og er genetisk disponert for mage-tarmsykdommer.

Medisinske egenskaper av morellsopp for blodsykdommer

Stoffer som finnes i morkler øker blodstrømmen inn blodårer, og dermed rense den. Dette er nødvendig for å behandle de fleste sykdommer.

Tross alt er tykt blod en potensiell trussel for alvorlige sykdommer, for eksempel tromboflebitt. Når som helst kan en blodpropp forårsake blokkering av blodårer hvor som helst - hjertet, hjernen. Dette kan ikke tillates, så det er viktig å tynne blodet, spesielt hvis en person lider av åreknuter.

Selv om en person ikke har problemer med blod og lymfe, vil bruken av morellsopp forbedre hans generelle velvære og øke immuniteten. Sammen med medisinske preparater fra morkler anbefales det å spise jernholdig mat, som bifflever, eller drikke granateplejuice.

Bruk av morellpreparater under amming

Dette er en veldig viktig medisinsk egenskap til morellsoppen, siden mange ammende kvinner lider av mangel på melk. Og under amming, som du vet, bør du ikke misbruke mange matvarer og de fleste medisiner. Derfor er bruk av tinkturer og spesielle preparater fra morell en utmerket løsning på problemet. De er helt ufarlige, men likevel, før du starter et behandlingsforløp, kontakt legen din. Han vil hjelpe deg med å bestemme doseringen.

Komponentene til morkler forbedrer funksjonen til brystkjertlene i stor grad, og forårsaker dermed en naturlig økning i mengden melk hos en kvinne.

Medisinske antitoksiske og antibiotiske egenskaper av morell

Moreller kan brukes for inflammatoriske sykdommer som et antibiotisk middel. De brukes også som et profylaktisk middel mot virussykdommer, spesielt under sesongmessige eksacerbasjoner og epidemier.

Som et antitoksisk middel bør morkler tas av de som bor i byer med økt nivå forurensing miljø, jobber i skadelige og farlige, for eksempel kjemiske virksomheter, pasienter som har gjennomgått et kurs med radio- og kjemoterapi. Du kan bruke preparater og tinkturer fra morkler etter å ha blitt forgiftet. Moreller forbedrer velvære og eliminerer følelsen av kvalme og svimmelhet. Det er bra å ta et kurs med et slikt medikament for de som lider av hyppige urimelige anfall av kvalme eller som får reisesyke i transport.

Moreller anses som trygge for gravide kvinner. Noen tror til og med at å ta morellpreparater hjelper til med å unngå toksisose eller redusere dens alvorlige former. Men fortsatt, før du bruker sopp, må den vordende moren konsultere en lege. Pass også på forfalskninger.

Kontraindikasjoner for bruk av ekte morell

Kontraindikasjoner for bruk av morkler i medisinske formål er:

• alder opp til 12 år;
• individuell intoleranse.

Hvis alle bruksbetingelser er oppfylt, er ingen bivirkninger identifisert.

Bruken av ekte morell for sykdommer

Morellsoppen inneholder helvellasyre, som, hvis den inntas av menneskekroppen, kan forårsake ganske alvorlig forgiftning. Men morellen anses fortsatt som spiselig. Men før du tilbereder den, sørg for å utføre spesiell behandling.

• Vask morellsoppen godt, separer hettene fra stilkene og kast sistnevnte. Fordi pga spesifikk form Caps er vanskelig å vaske rusk ut av viklingene sine; bruk en liten børste eller en stiv børste.
• Bløtlegg morellhettene i 30 minutter før bruk. kaldt vann, tøm vannet. Dette er en obligatorisk handling, siden alle skadelige stoffer "legger seg" i vannet etter bløtlegging og matlaging.
• Kok morellfruktene i en halv time.
• Skyll dem veldig grundig i kaldt vann og tøm av væsken, og begynn å koke dem.
• I stedet for å koke, kan morellsopp tørkes i frisk luft direkte under solens stråler eller i et godt ventilert område.

Husk at morkler ikke er beregnet på langtidslagring, bør de brukes så snart som mulig etter henting! Smakskvaliteter Morkler er veldig høye, de regnes til og med som en delikatesse. I Frankrike er dette en av de mest elskede soppene; det er ikke overraskende at de begynte å dyrkes kunstig der. Hvis du vil følge franskmennenes eksempel, bruk deres mange års erfaring med morkler og deres medisinske egenskaper.

Video: Egenskaper og beskrivelse av morellsopp

Moreller er sopp med en porøs kropp som tilhører Morel-familien. De er inkludert i listen over betinget spiselige sopp, siden de kan brukes som mat etter langvarig varmebehandling.

Utseende og beskrivelse

Hettene på soppen er ovoid-runde i form og gulbrune i fargen. De har en cellulær struktur, vokser nedenfra til stilken og er hule innvendig.

Morellens ben er sylindriske, litt bredere nederst. Fargen deres varierer fra hvit til gulbrun. Soppmasse hvit, ganske sprø, har en sopparoma og behagelig smak. Morkler er hule innvendig.

Slags

Følgende typer morkler skilles ut:

Vanlig

Det kalles også ekte og spiselig. Disse soppene har en sfærisk hette opp til 8 cm i diameter, brun i fargen med store celler. De begynner å modnes i mai og bærer frukt til midten av juni. Slike morkler finnes på kantene, plener med gress, inn barskoger, i en lysning, under busker, i edelløvskoger og parker.

Høy

Slike morkler har smale koniske hetter opp til 10 cm høye, dekket med vertikale folder, som er plassert på høye ben (høyde fra 5 til 15 cm). De vokser fra april til juni i skoger, enger og skogkanter, i hager og grønnsakshager.

De andre navnene er cap og morel cap. Et spesielt trekk ved denne typen morkler er den klokkeformede koniske formen på hetten med grunne rynker. De kan sjelden finnes i nærheten av bjørk, osp eller selje.

Hvor vokser det

Morkler er en utbredt type sopp i Russland. De finnes overalt i blandings- og løvskog. Sopp vises på kantene, lysningene og i mosegrodde grøfter. Moreller finnes også i hager og parker. De vokser i ganske store mengder på brannstedet. I sørlige deler land, vokser disse soppene i grønnsakshager og på plener.

Når skal samles

Moreller begynner å bli samlet i mars, da de dukker opp umiddelbart etter at snøen smelter. De første morklene er noe vannaktige, så høsting er ofte rettet mot maimorkler, som blir sterkere og mer aromatiske. Ofte vokser disse soppene i grupper. De går for å lete etter dem i lysninger, raviner, skogkanter, lysninger og steder hvor det har vært skogbranner.

Hvordan skille morkler fra linjer

Forskjellene mellom disse to soppene er:

• Benlengde. Stilkene på morkler er langstrakte (nesten samme lengde som hettene), mens stilkene er forkortet.
• Intern struktur. Morellen er hul inni, og det er et vridd kjøtt i linjene.
• Utseende hatter. I sting er de mer formløse og hjernelignende, mens de i morkler ligner mer på en honningkake.

Kjennetegn

• Morel er en tidlig vårsopp.
• Aromaen av morellkjøtt er veldig behagelig, det samme er smaken av soppen.

Næringsverdi og kaloriinnhold

100 g morkler inneholder:

Kjemisk oppbygning

Friske morkler inneholder:

• Nitrogenholdige stoffer (3%);
• sukker (1%);
• polysakkarider;
• Aromatiske stoffer;
• Vitaminer C, B2, PP, B1.

Fordelaktige funksjoner

Morklers egenskaper er:

• Styrking av øyemusklene.
• Forebygging av linseopacifisering.
• Forbedret synsskarphet.
• Økt appetitt og forbedret fordøyelse.
• Rensing av lymfe og blod.
• Toning effekt.

Du kan lære enda mer om de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene til morkler fra følgende video av programmet "Om det viktigste", og også få oppskriften næringsrik suppe med disse soppene.

Skader og kontraindikasjoner

Moreller spises ikke rå på grunn av tilstedeværelsen giftige stoffer, som kan nøytraliseres ved langvarig tørking eller gjentatt matlaging. Faren for morkler skyldes også at de er veldig like andre sopp som er usikre for helsen - strenger.

Behandling med morkler er kontraindisert for:

• Svangerskap;
• Barndom(opptil 12 år);
• Alvorlige sykdommer av det kardiovaskulære systemet;
• Amming;
• Individuell intoleranse.

Juice

Frisk morelljuice:

• Kurer grå stær og glaukom;
• Hjelper med epilepsi;
• Forhindrer uklar linse i høy alder og senil langsynthet;
• Styrker øyemusklene.

applikasjon

I matlaging

• Denne typen sopp er tillatt å spises bare etter varmebehandling (koking og deretter tømming av vannet) eller tørking.
• Tørkede morkler kan spises tre måneder etter tørking.
• Morkler i vårt land er klassifisert som kategori 3 sopp.
• Moreller konsumeres kokt, stuet og stekt.
• Moreller tilsettes sauser og fyll.
• Disse soppene er ikke saltet eller syltet.
• Tørkede morkler brukes til å lage et pulver som kan brukes til å tilføre en soppsmak til retter.

Hvordan lage mat

Forkoking av disse soppene utføres i 15 minutter, hvoretter vannet tømmes og soppen behandles på ønsket måte. Før matlaging blir disse soppene grundig rengjort og bløtlagt i vann i 1 time. Kokte morkler vaskes med rennende vann.

Morkler i olje

Friske skrellede morkler kokes i 15 minutter, skylles under kaldt vann og kuttes i skiver. Salt, pepper og ringle over soppen sitronsaft, sendes de til en stekepanne med olje, dekkes med lokk og stekes i 20 minutter.

Morelekstrakt presenteres blant farmasøytiske preparater (selges i kapsler).

For å behandle ulike sykdommer og gjenopprette synet, anbefales det å spise morell regelmessig i lang tid - minst seks måneder.

Forberedelse av alkoholtinktur

For denne tinkturen må morkler tørkes og males. Hakket sopp tas i mengden 2,5 ss, helles med vodka (500 ml) og forsegles. Produktet skal infunderes i kjøleskapet i 14 dager. Tinkturen er kun til ekstern bruk. Det er ikke nødvendig å sile det før bruk. Oftest brukes denne tinkturen til å behandle rygg og ledd flere ganger om dagen til smertene forsvinner. Steder smurt med tinktur er pakket inn i ullduk.

Vokser

Moreller kan dyrkes i hagen eller skogen på flere måter. I den tyske metoden blir jorda sådd med biter av sopp, og hell aske på toppen. For den franske metoden er det nødvendig med falne epler - de brukes til å lage fruktkjøtt, et lag som brukes til å dekke sengene. Om høsten er disse sengene dekket med blader, og om våren fjernes løvet.

• Morellen er en av de eldste soppene. Det er nevnt i verkene til Theophrastus, som dateres tilbake til det 4. århundre f.Kr.
• De gamle romerne betraktet disse soppene som en delikatesse.
• Franskmennene og tyskerne har dyrket dem i parker og gamle hager siden midten av 1800-tallet.

Tilhører gruppen pungdyrsopp, vokser tidlig på våren i bar- og blandingsskog på fruktbar humusjord, rik på kalk, i gamle branner, skoglysninger, langs skogsveier, i kantene. Hetten på morkler er opptil 15 cm høy, opptil 10 cm i diameter, eggformet, avrundet, hul, okergul, gulbrun eller lysebrun med ujevne celler som ligner en bikake, festet til stilken under. Stammen på morkler er opptil 10 cm lang, opptil 5 cm tykk, sylindrisk, glatt, hul, litt utvidet i bunnen, hvitaktig eller gulbrun.

Kjøttet av morkler er voksaktig-hvitt, tynt, sprøtt, med en behagelig sopplukt og smak. Sporepulveret er gulaktig. Soppen regnes som betinget spiselig. Det anbefales å koke dem i 10-15 minutter før bruk, renne av buljongen, deretter kan du steke, stuve eller bruke i supper. Moreller kan tørkes og brukes tre måneder etter tørking.

Morkler er de tidligste vårsoppene. De dukker opp umiddelbart etter at snøen begynner å smelte. En rekke morkler er morell cap. I motsetning til den koniske morellen er hetten klokkeformet med en fri kant som ikke er festet til stilken, utsiden er rynket, brun, brunaktig og av og til gul.

Nyttige egenskaper til morkler

Morellsopp inneholder vitamin B2, PP, samt fosfor, kalsium, kalium, aske, etc.

Friske morkler inneholder 3 % nitrogenholdige stoffer, 1 % sukker og mange aromastoffer. Moreller inneholder giftig syre, som fordamper når soppen tørkes, og når den blir tilberedt blir den til vann som dreneres.

Vårsopp, snøklokker og morkler, er ikke bare en delikatesse. I gamle tider brukte våre forfedre dem med hell til å behandle revmatisme og andre leddsykdommer - de forberedte en tinktur fra hettene og gned dem inn i såre flekker. Gamle healere brukte morkler for å behandle nærsynthet, hypermetropi og til og med grå stær. For mer enn 50 år siden beviste europeiske forskere at morellpreparater faktisk styrker svekkede øyemuskler. Og disse egenskapene i morkler uttrykkes mange ganger sterkere enn i de berømte blåbærene.

Men likevel, først og fremst verdsetter vi morkler for deres uforlignelige utmerket smak. Kjøttet av morkler er voksaktig-hvitt, tynt, sprøtt, med en behagelig sopplukt og smak. Brukes kokt og stekt.

Et avkok av morkler stimulerer appetitten, øker aktiviteten i mage-tarmkanalen, og er også et styrkende og komplekst helseforbedrende middel.

Oppskrift: kok 1 ss i 250 ml vann i 30 minutter. l. ferske eller tørkede morkler, la stå i 4 timer, sil. Ta 50 ml 4 ganger om dagen 10–15 minutter før måltider.

Morklers farlige egenskaper

I fersk Moreller inneholder giftige stoffer - gyrometrin og metylhydrazin, som kan forårsake alvorlig forgiftning hos mennesker. Derfor, før du spiser, kok morell og strenger i minst 15 minutter i tre ganger volumet av vann, og tøm deretter buljongen. Skyll soppen grundig i rennende vann. Etter dette kan de stekes, stues og fryses.

Morkler er pungdyrsopp med en porøs, rynket hette, som tilhører Morschella-familien. Anlegget har gunstig påvirkning på menneskekroppen på grunn av innholdet av bioaktive stoffer: askeforbindelser, kostfiber, vitaminer, polysakkarider, mikro- og makroelementer. Men til tross for det høye Næringsverdi, Morkler tilhører kategorien betinget spiselig sopp(på grunn av innholdet av giftig helwellinsyre). For å nøytralisere den skadelige forbindelsen, blir planten utsatt for varmebehandling eller tørking. I tillegg til matlaging brukes morkler i folkemedisinen. Basert på denne typen sopp tilberedes avkok, infusjoner og ekstrakter, som brukes til å behandle ledd-, oftalmologiske og gynekologiske problemer.

Botanisk beskrivelse

Moreller er en av de eldste representantene for soppriket. Den første omtale av dem er funnet i verkene til den gamle botanikeren Theophrastus, som levde på 400-tallet f.Kr. I tillegg var produktet veldig populært i Antikkens Roma. Den ble ansett som en utsøkt delikatesse og ble servert til det kongelige bordet i de dyreste og mest elegante rettene.

Moreller tilhører kategorien "tidlig". vårsopp, som vises umiddelbart etter tining av jorda. De er distribuert nesten over hele Europa, Amerika og Australia. Perioden med massefrukting skjer i mai-juni. Hvis våren er tidlig, vises sopp i skogen allerede i midten av april.

Morkler er lett å kjenne igjen på deres kjøttfulle kjegleformede hetter, farget lysebrun. Deres diameter varierer mellom 3-6 cm, og høyde - 3-7 cm. Videre er den ytre overflaten av fruktlegemene oversådd med mange ovale celler, som minner om en honningkake. På grunn av denne "rynken" fikk avlingen tydeligvis navnet "morel". Hetten til en ung plante er "plantet" på en hul sylindrisk stilk av en hvit eller blek beige nyanse. Når soppen modnes, endrer den fargen til gul og deretter brunbrun. Høyden på benet varierer fra 3 til 9 cm, og diameteren fra 1 til 3 cm. I tillegg er representanter for denne familien preget av skjørt voksaktig-hvitt kjøtt med en behagelig soppsmak.

Moreller foretrekker myrlendt, sandholdig og kalkholdig jord. De kan finnes i skogkratt, nær mosegrøfter, ved foten av fjell, nær kantene av åkre, i områder med gamle branner, hvor de spirer i små kolonier. Men for å finne spiselig sopp du må prøve hardt, fordi de vokser i gresskledd kratt, under tette busker eller fjorårets løvverk.

Kjemisk oppbygning

Tabell nr. 2 "Kjemisk sammensetning av morkler"

Navn	Stoffkonsentrasjon i 100 g fersk sopp, milligram
Vitaminer
	2,25
	0,44
	0,21
	0,15
	0,08
	0,009
	0,0051
	411
	194
	43
	21
	19
	12,18
	2,03
	0,63
	0,59
	0,002

Husk at bare unge fruktlegemer kan spises, siden de med alderen begynner å samle skadelige giftige komponenter som forårsaker forgiftning av kroppen.

Medisinske egenskaper og kontraindikasjoner

Fordelene med morkler skyldes tilstedeværelsen av sjeldne polysakkaridstoffer (galaktomannaner, rhamnose, n-acetyl-glukosaminer) i deres struktur. Disse forbindelsene forbedrer metabolske prosesser i det visuelle apparatet, styrker øyemuskelen og forhindrer "uklarhet" av linsen. I lys av dette brukes morellekstrakt for å bekjempe grå stær, glaukom, nærsynthet og langsynthet. I tillegg er medisiner basert på dem indisert for personer hvis arbeid innebærer økt stress på det visuelle systemet.

Nyttige egenskaper til morkler:

1. De øker utskillelsen av magesaft og øker stoffskiftet.
2. Aktiver insulinproduksjonen.
3. Stabilisere blodtrykket.
4. Forbedrer metabolske prosesser i celler og vev.
5. De øker blodsirkulasjonen, fjerner giftstoffer og avfall, og øker produksjonen av røde blodlegemer.
6. Forhindrer utvikling av åreknuter.
7. Øker morsmelkproduksjonen.
8. Gjenopprett funksjonen til det vestibulære apparatet.
9. Normaliser vann-saltbalansen.
10. Reduser manifestasjonen av toksikose hos gravide kvinner.
11. Forbedrer hjernens funksjonelle tilstand.
12. Redusere inflammatorisk prosess i muskler og bruskvev(etter strekking).
13. Øker sputumproduksjonen.

Moreller har antibakterielle, vanndrivende og antivirale effekter på kroppen.

Kontraindikasjoner for bruk:

• bukspyttkjertelsykdommer (pankreatitt, bukspyttkjertelnekrose, cyste);
• akutte patologier i fordøyelseskanalen (sår, gastritt, duodenitt);
• nyresykdommer (hepatitt, nyresvikt);
• redusert blodpropp;
• barns alder (opptil 5 år);
• individuell intoleranse.

Bruk i folkemedisin

Oppskrifter for medisinske infusjoner basert på morkler:

1. Øye tinktur. For å lage blandingen trenger du 200 ml og 150 g morkler, tørket i solen (minst 3 måneder). Etter sublimering males soppen til pulver og legges i en alkoholløsning i 15 dager. Ta moreltinktur om morgenen og kvelden, 5 ml etter måltider, med sur juice. Den helbredende blandingen brukes til å "lyse opp" linsen, styrke øyemusklene og eliminere smerte og smerte i synsapparatet.
2. Et avkok for å forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen. Bløtlegg friske morkler i saltet vann, kok deretter inn tre ganger væskevolumet (20 minutter). Etter dette, kombiner 20 g knuste råvarer med 250 ml vann og kok i 30 minutter over svak varme. Buljongen settes på en avkjølt komfyr i minst 5 timer. Den helbredende væsken tas fire ganger om dagen, 50 ml (før måltider). Den vandige sammensetningen er effektiv for dårlig appetitt, fordøyelsesbesvær, tarmsykdommer og svak amming.
3. Eksternt middel for å redusere leddsmerter. Aktive ingredienser: 100 g friske morkler, 80 g, 70 g lungeurt og 70 g pileblomster. Bløtlegg soppen i 30 minutter i saltet vann, og mal deretter i en blender. Etter dette, bland alle ingrediensene og hell 600 ml. Ha blandingen i mørkt sted i minst 14 dager. Gni tinkturen minst 5 ganger om dagen inn i området med betennelse (for artrose, revmatisme, leddgikt og forstuinger).
4. Infusjon for rensing av blod og lymfe. Sammensetningen er fremstilt av 300 g ferske eller 30 g tørkede morkler som har gjennomgått forbehandling. De rensede knuste råvarene dyppes i en halvliters beholder med vodka og ristes grundig. Etter dette plasseres sammensetningen på et kjølig sted i 30 dager. Tinkturen tas etter filtrering, 5 ml to ganger om dagen, vasket ned med en sur drink (fruktdrikk eller juice). Sammensetningen er indikert for personer som lider av anemi, lymfadenitt og lymfogranulomatose.

Vokser hjemme

Det beste stedet for å dyrke morkler er en eplehage. I tillegg vokser de godt i opparbeidede områder med løvskog, hvor det er naturlig skygge fra trær.

Prinsippet for å dyrke morkler:

1. Forberede jorda for såing av mycel. Tatt i betraktning at morkler ikke tåler stillestående vann, bør et dreneringssystem bygges på den valgte tomten og det øverste jordlaget bør erstattes med et spesielt forberedt substrat. Den "riktige" jordblandingen tilberedes i henhold til følgende skjema: hver 6. porsjon hagejord kombineres med en del aske og halvparten av trespon. Det ferdige underlaget blandes og legges deretter ut i et ti-centimeter lag på utstyrte senger. Den lagte jorda vannes rikelig med vann (10 liter per 1 kvm land).
2. Inokulering av mycel. For å få en god høst er det bedre å kjøpe sporer fra pålitelige leverandører, i stedet for å bruke overmodne morkler samlet inn uavhengig i skogen. Soppmyceliet fordeles over overflaten av det forberedte substratet og knuses deretter med et lite lag jord (5 cm). Etter dette blir jorda vannet og dekket med naturlig "isolasjon" (halm, blader, små grener, eplerester).
3. Dyrking og høsting. Etter såing av mycelet er det viktig å overvåke fuktighetsnivået i underlaget. Når det tørker, tilsettes et spesielt næringskonsentrat til jorden for å fremme intensiv spiring av sporer (for eksempel "Baikal EM-1"). I tillegg, for å stimulere frukting, kan sengene drysses med et tynt lag aske.

Avlingen høstes 12 måneder etter såing. Interessant nok kan myceliet bære frukt på ett sted i 3 til 5 år. Omsorg for spirende sporer kommer ned til rettidig fukting av jorda og mate planten med treaske. Om høsten er området i tillegg dekket med løv, halm eller gress. Om våren, etter at snøen smelter, fjernes beskyttelsesdekselet, og etterlater et tynt lag med plantemateriale.

I de fleste tilfeller, etter 2-3 uker, begynner morkler å bære frukt. Tatt i betraktning at unge sopp har delikat kjøtt, er det bedre å bruke en skarp kniv og en romslig beholder for å samle dem.

Husk at morkler raskt mister presentasjonen på grunn av deres skjørhet, så de bør transporteres så forsiktig som mulig og på kort tid.

Bruk i matlaging

Takket være deres sterke aroma og utsøkte smak, har morell fått stor popularitet blant kjennere. soppretter. I matlaging brukes de ferske, frosne og tørkede. Moreller serveres som en uavhengig forrett, så vel som som en del av ulike retter med flere ingredienser (sauser, saus, kjøtttilbehør, paifyll, grønnsaksgryter, purésupper). Dette produktet passer godt til ost og. Sammen med dette tilberedes et aromatisk krydder av de tørkede fruktene, som gir maten en uttalt soppsmak. Hovedbetingelsen er å forberede produktet riktig.

Algoritme for forbehandling av råvarer:

1. Plasser soppen i en stor beholder med stilkene opp (for å fjerne fruktlegemene for sand og insekter).
2. Hell kaldt vann over morklene, tilsett og la stå i væsken i 20 minutter. Når du bruker tørket sopp, øker varigheten av bløtlegging til 4-5 timer.
3. Skift vannet.
4. Varmebehandle produktet (i 10 minutter). Før koking blir væsken saltet.
5. Fjern de halvferdige morklene fra den varme buljongen og skyll under rennende vann.
6. Kok råvarene igjen i 15 minutter.
7. Legg de tilberedte morklene i et dørslag og skyll flere ganger med ren væske.

Etter en dobbel varmebehandlingssyklus forsvinner skadelige forbindelser fullstendig.

Husk at bare unge fruktlegemer (med en hvit stilk) skal samles, siden planten med alderen akkumulerer mange giftstoffer som ikke kan fjernes ved koking.

Moreller er ideelle for stuing, baking, fylling og steking. Det er imidlertid ikke vanlig å sylte og salte dem. Du kan forlenge holdbarheten til råvarer ved å tørke dem i solen, i et ventilert område eller i en ovn.

Hvordan tørke morkler riktig?

Bare unge fruktlegemer av middels størrelse er egnet for høsting. Før tørking, tørk av sopphettene med en fuktig klut (ikke vask). Og sand og insekter fjernes fra foldene. Moreller tørkes best naturlig i solen. For å gjøre dette lages 2 hull i fruktlegemene (ved roten og bunnen av hetten), hvoretter de blir trukket på sterke tråder og dekket med to lag gasbind. For å unngå utseende av mugg, bør minimumsavstanden mellom sopphetter være 1 cm. skyete vær Det er tillatt å tørke morkler over en varm komfyr eller i ovnen (under konstant tilsyn). Full syklus innkjøp av råvarer er 3 måneder.

Metoden for naturlig tørking av sopp lar deg bevare Næringsverdi og høye smaksegenskaper til produktet i tre år. Frysetørket sopp Høy kvalitet spenstig og elastisk. Hvis fruktkroppene deres blir klemt i hånden, gjenoppretter de raskt strukturen.

Sammen med dette, under tørkeprosessen av råvarer, "kommer skadelige giftstoffer ut" fra vevet deres. Interessant nok oppnås bare 1 kg frysetørket produkt fra 10 kg frisk frukt.

Ferdige morkler oppbevares på et tørt, godt ventilert sted i papir- eller pappposer. Lagringstiden er 3 år. Det er imidlertid bedre å ikke lagre dem i nærheten av produkter som inneholder et stort nummer av fuktighet (rundt grønnsaker, fisk, kjøtt).

Oppskrifter

“Småkokte morkler med grønnsaker”

Ingredienser:

• morkler - 400 g;
• poteter - 300 g;
• gulrøtter - 250 g;
• tomater - 200 g;
• – 180 g;
• paprika - 150 g;
• løk - 100 g;
• oliven olje– 30 ml;
• – 25 g;
• dill, løktopper, basilikum, persille;
• salt, pepper, soppkrydder.

Matlagingsdiagram:

1. Kok morklene i to vannskift, kutt den kokte råvaren i strimler.
2. Skrell friske grønnsaker. Hakk potetene i terninger, auberginen i skiver, løken i halve ringer, paprikaen og tomatene i små skiver. Press hvitløken gjennom en presse, hakk det grønne.
3. Steke løk, og kombiner den deretter med hvitløk og sopp. La blandingen småkoke i 5 minutter på middels varme.
4. Plasser ferske og sauterte grønnsaker i en keramisk stekepanne eller saktekoker («Stew»-modus). Tilsett 150 ml vann, urter, salt og krydder til blandingen.
5. La grønnsakene småkoke i 50 minutter med lokket lukket. Etter å ha slått av, la maten stå på komfyren i 10 minutter.

Retten passer godt til tomatjuice og sennepssaus.

"Soppkoteletter"

Ingredienser:

• morkler - 300 g;
• (tørket) - 250 g;
• – 100 ml;
• løk (sjalottløk eller løk) - 100 g;
• rømme (20%) - 50 g;
• brødsmuler - 30 g;
• egg - 2 stk.

Matlagingsprinsipp:

1. Varmbehandle soppen.
2. Fres den hakkede løken på middels varme (5 minutter).
3. Før de kokte morklene gjennom en kjøttkvern.
4. Kombiner soppblandingen med ett egg, brød dynket i melk, salt og stekt løk. Form koteletter.
5. Forbered 2 beholdere med panering: legg et sammenvispet egg i den første, hell kjeks i den andre.
6. Dypp koteletten i egget og deretter i brødsmulene.
7. Stek produktet til det er kokt.

Server koteletter med rømmedressing.

Fyll morklene med tilberedt kjøttdeig.

Legg soppen i en ildfast form, hell fløte, dryss med ost.

Stek de fylte morellene i ovnen i 40 minutter.

“Moral suppepuré”

Ingredienser:

• vann - 1000 ml;
• morkler - 300 g;
• poteter - 200 g;
• krem - 200 ml;
• – 150 g;
• gulrøtter - 70 g;
• olivenolje - 60 ml;
• persille (fersk) - 1 haug;
• hvitløk - 15 g
• salt - 10 g.

Matlagingsteknologi:

1. Kok soppen i saltet vann (20 minutter).
2. Stek hvitløk, løk og gulrøtter til de er gyldenbrune.
3. Tilsett morkler til sauteren og la blandingen småkoke i 7 minutter.
4. Ha soppblandingen over i en kjele og fyll den med rent vann.
5. Hell hakkede poteter og salt i buljongen (etter koking), kok grønnsakene møre.
6. Puré innholdet i pannen med en blender.
7. Kombiner soppblandingen med fløten og kok opp igjen.
8. Forbered aromatisk dressing. For å gjøre dette, bland olivenolje med hakket persille og hvitløk (passert gjennom en presse).

Før servering kombineres purésuppen med aromatisk dressing.

“Motter i rømmesaus”

Ingredienser:

• sopp - 500 g;
• kjøttkraft - 250 g;
• rømme (helst termostatisk) - 200 g;
• olivenfett (kan erstattes med mais eller solsikke) - 50 g;
• ghee (eller smør) - 30 ml;
• mel - 25 g;
• sitronsaft - 10 ml;
• egg - 1 stk;
• salt, krydder, sennep.

Matlagingsprinsipp:

1. Kok soppen i to vannskift.
2. Mal produktet i en blender eller kjøttkvern (for å få en homogen masse). Om ønskelig kan morkler kuttes i små skiver.
3. Ha soppsausen i en kjele med smeltet smør. La blandingen småkoke i 20 minutter med lokket lukket.
4. Bland mel med vegetabilsk fett, Kok opp.
5. Hell råvarene i oljeblandingen, og stek deretter til de er kokte (15 minutter).
6. Kombiner soppmassen med rømme, egg, salt, krydder og kjøttbuljong. Kok sausen i ytterligere 3-5 minutter. Om ønskelig kan du legge til ost i forretten.

Morellsaus passer godt til potetmos, stuede grønnsaker og kokt.

Konklusjon

Morkler er en type tidlig spiselig sopp som dukker opp kort tid etter at jorda tiner. De gjenkjennes lett på den kjegleformede kjøttfulle hetten, på yttersiden av hvilken det er mange ovale celler. Moreller er gunstige for menneskekroppen fordi de inneholder verdifulle næringsstoffer: polysakkarider (galaktomannan, rhamnose, glukose, n-acetyl-glukosamin), mikro- og makroelementer (kalium, fosfor, jern, sink). Disse forbindelsene forbedrer den funksjonelle tilstanden til øynene, styrker immunforsvaret, stimulerer sekresjonen av fordøyelsessaft, akselererer fjerning av giftstoffer og avfall, reduserer betennelse i bruskvev og forbedrer amming. Med tanke på dette ble det funnet morkler bred applikasjon i folkemedisin. Vandige ekstrakter fremstilles på basis av disse, alkohol tinkturer og multikomponent avkok.

I tillegg farmakologiske egenskaper Morkler har en distinkt soppsmak. De er flotte til baking, steking, stuing og tørking. Men for å få ernæringsmessige og deilig rett, sopp bør forberedes på forhånd (for å nøytralisere giftige stoffer). For å gjøre dette blir ferske råvarer bløtlagt i saltvann og deretter utsatt for dobbel varmebehandling (i 20 minutter) i to vannskift. I tillegg kan giftig helvelinsyre ødelegges ved å tørke fruktlegemene i solen i tre måneder.

Husk, for kulinariske og medisinske formål er det bedre å samle unge fruktlegemer (med et hvitt "ben") av middels størrelse før de har tid til å samle giftige forbindelser.

Vårmorellsoppen har et særegent utseende. Det er i motsetning til mange varianter av sommerens spiselige sopp. I lang tid Det var en forsiktig holdning til morkler; det ble antatt at de var farlige å spise. Denne oppfatningen oppsto på grunn av deres likhet med linjer, som ofte forårsaker forgiftning. Disse 2 typene sopp er lette å forveksle. Hvis du kjenner forskjellene mellom dem, kan du trygt spise morkler med riktig behandling.

Bilder og beskrivelser av denne typen vårsopp vil bli gitt nedenfor.

Utseende av morell

Morkler - vårsopp. De begynner å dukke opp i slutten av april og vokser i grupper. I mai måned er det flere av dem, og i juni flytter de allerede, og møtes bare av og til.

I midtbane I Russland er det 3 typer morkler: vanlige, koniske og avkortet morkler.

Alle disse artene er spiselige, men krever obligatorisk foreløpig koking.

Det er viktig for soppplukkeren skille morkler fra linjer. De er like, og bare ved å se nøye kan du skille dem fra hverandre. Sting forårsaker ofte forgiftning på grunn av deres høye giftinnhold.

Linjene har en mørkere farge, det har de uregelmessig form hette med mange tilfeldige folder. Eksternt ligner deres viklingshette et skall valnøtt eller den menneskelige hjernen. Stingene har en kort stilk, som noen ganger ikke engang er synlig fra under hetten. Stilken og hetten er ikke hul inni, de er fylt med fruktkjøtt.

Spiselige morkler må skilles fra deres falske dobler som kan være helseskadelig. For å gjøre dette må du kutte dem i to. Falske morkler har en stilk som ikke er hul, men har fruktkjøtt inni.

Produktfordeler

På grunn av tilstedeværelsen av et stoff fra gruppen av polysakkarider (FD 4) morell er bra for synet. Bruken bidrar til å styrke øyemusklene og forhindrer uklarhet av linsen. Basert på produktet ble opprettet legemiddel, som bestod kliniske studier i en oftalmologisk klinikk. Ifølge forskningsresultater bidro bruken av dette middelet til å forbedre synet mer enn 2 ganger hos omtrent ¼ av pasientene. Risikoen for grå stær ble redusert med 80 %, og hos noen pasienter ble uklarheten i linsen redusert. En slik medisin krever imidlertid et langt behandlingsforløp, ca 6 måneder.

Som folk medisin produktet brukes til behandling av sykdommer i immun- og sirkulasjonssystemet, da det har evnen til å rense lymfe og blod.

Produktet inneholder vitaminer A, D, C, PP og gruppe B, samt fosfor. Dette er på grunn av nyttige funksjoner morkler. Kaloriinnholdet i sopp er lavt - omtrent 30 kilokalorier per 100 g produkt.

Dette er et ganske dyrt produkt. Prisen på 1 kg ferske morkler er omtrent 400 rubler, og tørkede - omtrent 5000 rubler. De er nesten umulige å finne i vanlige supermarkeder; de selges i spesielle øko-butikker.

Er produktet helsefarlig?

Når de er ferske, inneholder de giftige stoffer - gyrometrin, metylhydrazin og helwellinsyre, som ødelegges ved koking. Hvis soppen er tilberedt i henhold til alle reglene, vil det ikke være noen forgiftning. Av denne grunn er de klassifisert som betinget spiselige sopp.

Alle tilfeller av forgiftning er forbundet med feil behandling av sopp. I noen tilfeller forveksles de med sting, som er mye mer giftige. Stingforgiftning observeres mye oftere, fordi innholdet av giftige stoffer i dem er mye høyere.

Hvis morklene var dårlig kokt, da er følgende symptomer på forgiftning mulig:

• hodepine;
• kvalme og oppkast;
• diaré;
• mageknip;
• kramper;
• leverskade (i alvorlige tilfeller).

Hvis slike tegn vises, er det nødvendig å skylle magen, ta aktivt kull og ringe en ambulanse.

For å unngå slike ubehagelige konsekvenser, trenger du overholde behandlingsreglene. Før koking bør morkler skylles grundig i et dørslag under rennende vann. Deretter overføres soppen til en kjele, fylles med vann og bløtlegges i 1 time. Etter dette vaskes de igjen i et dørslag. Deretter kokes de i en kjele i 1 time. Etter koking legger du soppen i et dørslag. Buljongen må helles ut, den kan ikke brukes til matlaging. Under varmebehandling forblir giftstoffer i buljongen. Først etter dette kan du begynne å tilberede morellretter.

Det må huskes at det er bedre å ikke la barn spise morell. Barnets kropp kan være følsom for disse soppene. Ja, og voksne må konsumere dette produktet med måte.

Hvordan lagre sopp?

Du kan lagre morkler tørket eller frossen. Tørking av sopp tar ganske lang tid, og de kan bare konsumeres etter 90 dager. Slik langvarig tørking ødelegger giftstoffer på samme måte som koking.

En annen måte å lagre morkler på er å fryse dem..

1. Før frysing må sopp kokes i henhold til alle regler for å fjerne giftstoffer.
2. Etter koking tørker du soppen slik at den ikke blir dekket med is når den fryses.
3. Deretter legges morklene på et brett og legges i fryseren i flere timer.
4. Etter dette overføres soppen til en beholder og oppbevares i fryseren.

Frossen sopp kan lagres i ca 1 år. Når det gjelder ferske morkler, kan de være det lagre kokt. For å gjøre dette legges de i en saltløsning og plasseres i kjøleskapet. Men holdbarheten til slike sopp er veldig kort.

Moreller kan brukes til å lage stekte retter, sauser og paifyll. Det er ikke tilrådelig å bruke dem til de første retter, siden i et flytende medium mister de smaken og lukten. Du kan også tilberede tradisjonell medisin fra disse soppene.

Tradisjonelle medisinoppskrifter basert på morkler

Disse soppene brukes for å forbedre syn og fordøyelse, for å rense blod og lymfe, samt for leddsmerter.

Konklusjon

Vi kan konkludere om fordelene med morkler for menneskekroppen. Du trenger bare å huske om regler for behandling av sopp og gi det behørig oppmerksomhet. Og da vil bruken av produktet være helt trygg.